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BACCALAURAT GNRAL

Session 2011

PHYSIQUE-CHIMIE
Srie S Enseignement de Spcialit Dure de lpreuve : 3 heures 30 Coefficient 8

Lusage des calculatrices est autoris. Ce sujet ncessite du papier millimtr. Ce sujet comporte 12 pages numrotes de 1/12 12/12

La feuille dannexe (page 12/12) EST RENDRE AGRAFE LA COPIE

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EXERCICE I : PRODUCTION DU SAVON (6 POINTS)

On peut trouver sur internet les informations suivantes propos de la fabrication dun savon : La saponification est dfinie comme la raction entre un alcali (la lessive) et un corps gras (huile ou graisse). Les composs forms sont le savon et la glycrine. Schma d'un corps gras (extrait d'un document vocation conomique) :
g l y c r i n e e acide gras

acide gras

acide gras

D'aprs http://www.atol.be/docs/publ/fabrication_savon.pdf Lobjectif de cet exercice est dapporter quelques prcisions. PARTIE A : La raction de saponification 1. Gnralits 1.1. Donner le nom et la formule de l'espce chimique quil est possible dutiliser en travaux pratiques pour la prparation du savon et qui correspond "l'alcali" du texte. 1.2. quelle famille de composs chimiques, le corps gras appartient-il ? 2. Le triolate de glycryle On fait l'hypothse que le corps gras prcdent est du triolate de glycryle et qu'il ragit avec l'hydroxyde de potassium. Dans l'quation ci-dessous, modlisant la transformation, lespce appele glycrine dans le texte est note "B". C17H33 COO CH2 C17H33 COO CH + 3 K+ + 3 HO- = 3 K+ + 3 C17H33COO- + B C17H33 COO CH2 corps gras (huile)
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2.1. Daprs lquation ci-dessus, crire la formule semi-dveloppe de B. Donner la formule du savon ainsi prpar. 2.2. crire la formule de l'acide gras qui permet dobtenir le triolate de glycryle. 2.3. Le schma du corps gras propos dans le texte dintroduction ci-dessus vous parat-il rigoureux dun point de vue scientifique ? Justifier. PARTIE B : Indice de saponification de l'huile d'olive Donnes : - Masse molaire du triolate de glycryle (not G) : 885 g.mol-1 Masse molaire de lhydroxyde de potassium : 56,1 g.mol-1 Dfinition de l'indice de saponification d'un corps gras : dans les conditions de l'exercice, cest la masse dhydroxyde de potassium exprime en mg, ncessaire pour saponifier 1 g de corps gras. La raction de saponification sera considre comme totale.

Lors d'une sance de travaux pratiques, on mlange 0,50 g d'huile d'olive, suppose uniquement constitue de triolate de glycryle, avec 50,0 mL d'une solution d'hydroxyde de potassium de concentration 0,250 mol.L-1 en solution dans l'thanol. On chauffe reflux pendant trente minutes, puis on laisse refroidir le contenu du ballon, quon verse ensuite dans 250 mL d'une solution sature en chlorure de sodium. Le triolate de glycryle est not G dans l'quation du tableau davancement donn en annexe rendre avec la copie 1. Dtermination de lindice de saponification 1.1. Faire un schma annot du dispositif de chauffage reflux. 1.2. tude de la raction 1.2.1. Calculer les quantits de matire initiales n01 et n02 des ractifs puis complter le tableau descriptif de l'volution de la raction donn en annexe rendre avec la copie. 1.2.2. Dterminer la valeur de xf. 1.2.3. Calculer la quantit finale dhydroxyde de potassium. 1.3. Indice de saponification 1.3.1. Calculer la quantit de matire d'hydroxyde de potassium qui a ragi. 1.3.2. En dduire la masse correspondante. 1.3.3. En utilisant la dfinition donne ci-dessus, calculer l'indice de saponification de l'huile d'olive.

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2. Dtermination exprimentale de l'indice de saponification L'indice de saponification prcdemment calcul est un indice thorique. Une dtermination exprimentale de cet indice est ralise de la faon suivante : on effectue un titrage acido-basique de l'hydroxyde de potassium en excs dans la raction tudie en 1.2, par une solution d'acide chlorhydrique (H3O+aq + Cl-aq) de concentration 0,500 mol.L-1 en prsence de bleu de bromothymol. 2.1. crire l'quation de la raction de titrage. 2.2. Le volume solution d'acide chlorhydrique l'quivalence est gal 22,0 mL. ncessaire pour obtenir

2.2.1. Dfinir l'quivalence. 2.2.2. Calculer la quantit de matire d'ions HO- titrs. 2.2.3. En dduire la quantit de matire d'ions HO- ayant ragi lors de la raction tudie en 1.2 puis l'indice de saponification exprimental de l'huile d'olive. 2.3. Comparer cet indice exprimental avec l'indice thorique obtenu en 1.3.3. Proposer une explication.

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EXERCICE II : UNE PETITE HISTOIRE DE LA SECONDE (6 POINTS)

Cet exercice comporte trois parties indpendantes. Premire partie : la seconde au XVIIe sicle Observant dans la cathdrale de Pise une lampe se balanant sous la vote, Galile eut l'ide d'utiliser un pendule pour mesurer le temps. Il remarqua que les oscillations de ce pendule taient isochrones. La priode, c'est dire la dure d'un aller et retour complet du pendule, semblait tre remarquablement constante pour un pendule donn. 1. quelle condition les oscillations de ce pendule taient-elles isochrones ? 2. Pour un amortissement faible, la pseudo-priode dun pendule simple est voisine de la priode propre dont lexpression est : T0 = 2. , avec g, acclration de g pesanteur (g = 9,81 m.s-2). Que reprsente la grandeur dans lexpression de la priode propre du pendule ?
3. Des lves dune classe de Terminale S procdent une srie de mesures. Le protocole donn par le professeur est le suivant. - carter le pendule de sa position dquilibre et faire osciller le pendule avec une amplitude initiale gale ou infrieure 20 . - laide dun chronomtre, mesurer la dure t de 10 oscillations, cest--dire 10 allers et retours. Les rsultats exprimentaux sont les suivants :
(m) t (s)

45 10-2 13,4

30 10-2 11,0

20 10-2 9,0

10 10-2 6,4

3.1. Expliquer pourquoi il est prfrable de mesurer 10 oscillations et non pas une seule. 3.2. Tracer, sur la feuille de papier millimtr fournie, la courbe T0 = f( ) en utilisant les chelles : 1 cm pour 0,10 m1/2 et 1 cm pour 1,0 s. 3.3. partir de la courbe, montrer que lexpression thorique de la priode propre dun pendule simple est vrifie. 4. Pour mesurer le temps, on utilise un pendule qui bat la seconde , cest--dire quun aller dure une seconde. Quelle doit-tre la longueur du pendule utilis ?

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Deuxime partie : la seconde au dbut du XXe sicle Lavnement des semi-conducteurs et des circuits intgrs, dans les annes 1950, a permis la miniaturisation des horloges quartz. Le principe de lhorloge quartz est le suivant : un oscillateur lectrique force les vibrations dun cristal de quartz. La frquence de loscillateur est rgle pour que le quartz entre en rsonance : elle est alors gale la frquence propre du quartz. 1. Il est possible, en utilisant un dispositif appropri, dtudier les oscillations du quartz en fonction de la frquence impose par loscillateur lectrique. On obtient le graphique de la figure 1 ci-dessous, sur lequel est indique la grandeur , appele largeur de la bande passante.
oscillations du quartz (chelle relative)

Courbe (1)

f(Hz)

Figure 1

1.1. Quel est le phnomne physique illustr par la courbe (1) de la figure 1 ci-dessus ? 1.2. laide de la figure 1, dterminer la frquence propre f0 doscillations du quartz. 1.3. Le facteur de qualit, not Q et dfini par : Q =
f0 , permet de caractriser

lamortissement des oscillations. - Si Q est grand devant 1 (Q > 10), alors la courbe de rsonance est pointue et lamortissement est considr comme faible. - Si Q est de lordre de lunit ou infrieur 1, alors la courbe de rsonance est aplatie et lamortissement est considr comme fort. Calculer Q, puis indiquer si lamortissement est faible ou fort pour le phnomne observ.

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2. Le quartz peut tre modlis par un circuit RLC srie. Un condensateur initialement charg est reli aux bornes dune bobine, il subit une dcharge oscillante. 2.1. Parmi les courbes proposes ci-aprs, reconnatre celle correspondant la tension aux bornes du condensateur lors dune dcharge oscillante. u(V) u(V)

t(ms)

t(ms)

Figure 2.a

Figure 2.b

2.2. Quelle est linfluence de la valeur de la rsistance R sur le phnomne doscillations ? 2.3. Rappeler lexpression de la priode propre T0 des oscillations lectriques dans un circuit LC srie. Les valeurs de L, C et R permettant de modliser le quartz sont : L = 7 860 H, C = 3,001 10-15 F et R = 32 k. En dduire la frquence propre f0 des oscillations de ce circuit. 3. Un dispositif appel diviseur de frquence , plac aprs le quartz, permet dobtenir un signal de frquence gale 1 Hz alimentant un petit moteur animant la trotteuse dune montre (aiguille indiquant les secondes). La frquence f0 est divise par 2n, o n est un entier positif. Dterminer n pour obtenir un signal de frquence gale 1Hz. Troisime partie : la seconde atomique Depuis 1968, la seconde est la dure de 9 192 631 770 priodes de la radiation correspondant la transition entre les deux niveaux hyperfins de ltat fondamental de latome de csium 133, au repos et 0 K . 1. Un atome passant dun tat dnergie excit Ep un autre tat dnergie plus faible En met un photon de frquence . Donner la relation entre les nergies Ep, En et la frquence . 2. Donner la valeur de la frquence correspondant la transition lectronique dfinissant la seconde. 3. Calculer la variation dnergie Ep En correspondant la valeur de obtenue la question prcdente. Exprimer le rsultat en joule et en lectron-volt. Donnes : constante de Planck h = 6,63 10-34 J.s ; 1 eV = 1,60 10-19 J

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EXERCICE III : LENREGISTREMENT EN STUDIO DUN GROUPE DE MUSIQUE (4 POINTS)

Un groupe de musique compos dun chanteur, de deux guitaristes, dun violoniste, dun bassiste et dun batteur se prpare un enregistrement en studio. Lors de la balance (moment pralable un enregistrement ou un concert) lingnieur du son ralise sparment pour chaque instrument des enregistrements laide de micros relis un systme informatis. La tension lectrique note uAM en mV, dtecte au niveau de linterface informatique, est proportionnelle la pression acoustique du son ou encore lintensit sonore. Cette tension en fonction du temps est reprsente ci-dessous.

Prambule : compte tenu de limprcision des graphiques, une certaine incertitude sera accepte pour les rsultats. Une diffrence de un deux hertz ne doit pas tre comptabilise comme un cart significatif lors dune comparaison de frquences par exemple.

uAM(V)

t(ms) Document 1 : enregistrement numrique dun son de la guitare.

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uAM(V)

t(ms) Document 2 : enregistrement numrique dun son de la basse. uAM(V)

t(ms) Document 3 : enregistrement numrique dun son du violon. Amplitude relative

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000 f (Hz)

Document 4 : spectre de frquences dun son de violon.

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1. Caractristiques des sonorits instrumentales 1.1. Lenregistrement informatis dune note joue par lune des guitares du groupe est reprsente par le document 1 ci-dessus. 1.1.1. Le son jou par la guitare comporte-t-il des harmoniques ? Justifier. 1.1.2. partir du document 1, dterminer la priode de la note joue par la guitare. En dduire sa frquence. 1.2. Un son de basse a t enregistr dans les mmes conditions que celui de la guitare. 1.2.1. Le son mis par la guitare (document 1) et celui mis par la basse (document 2) ont-ils approximativement la mme hauteur ? Justifier. 1.2.2. quoi reconnat-on sur les documents que ces deux instruments nont pas le mme timbre ? 1.3. La note mise par le violon (document 3) est-elle plus ou moins aigu que celle mise par la guitare ? Justifier.

2. Analyse et synthse des sons 2.1. On a mesur la frquence f1 dune note mise par le violon : f1 = 220 Hz. Parmi les frquences suivantes, indiquer les frquences qui correspondent des harmoniques de la note mise par le violon : f2 = 110 Hz f3 = 330 Hz f4 = 440 Hz f6 = 660 Hz 2.2. Lanalyse spectrale dune autre note mise par le violon donne le spectre du document 4. 2.2.1. Quelle est la frquence du fondamental ? 2.2.2. Quelles sont les frquences des harmoniques prsentes dans ce spectre ? 2.3. Pour lintroduction dun morceau, un son synthtis est ajout au dbut de lun des enregistrements. Pour synthtiser ce son, on a gnr une tension, somme de trois tensions sinusodales, transmise ensuite un haut-parleur. Lexpression de la tension gnre est : u(t) = 3 sin (2 200t) + 1,5 sin (2 400t) + 0,3 sin (2 800t). 2.3.1. Quelle est la frquence du son gnr ? 2.3.2. Tous les harmoniques de frquence strictement infrieure 1000 Hz sont-ils prsents ?

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3. Niveau sonore des instruments 3.1. On rappelle que le niveau sonore L est li lintensit sonore I par la relation : I L = 10 log10 avec I0 = 10 -12 W. m 2 I 0 quoi correspond lintensit I0 ?

3.2. La premire guitare joue un premier thme. On enregistre son niveau sonore moyen LG qui est de 60 dBA (dcibel acoustique). La deuxime guitare se joint la premire pour jouer lunisson (cest dire strictement le mme enchanement de notes) avec le mme niveau sonore (60 dBA). Quel niveau sonore moyen not L2G mesure-t-on lors de la prise de son lorsque les deux guitares jouent simultanment, sachant que lintensit sonore totale est la somme des intensits sonores des deux instruments ?

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ANNEXE RENDRE AVEC LA COPIE

EXERCICE I : Partie B, Question 1.2.1. Tableau descriptif de l'volution de la raction quation chimique tat du systme tat initial En cours de transformation tat final Avancement (mol) 0 x xf n01 G + 3 HO = 3 C17H33COO- + B

Quantits de matire (mol) n02 0 0

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