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Menus
Rservations : 04.92.70.78.41
Les Tarifs
Formule Plat du Jour......................5,50
Les lves de la section htelire sont heureux de vous accueillir au restaurant le Mont des Jeunts.
Repas daffaire, en famille ou entre amis, les lves et leurs professeurs mettent tout en oeuvre pour vous faire passer un agrable moment.
Djeuner
13
Les menus sont susceptibles dtre modifis en fonction des arrivages du march. Merci pour votre comprhension
Semaine du 18 au 24 novembre
Mardi 19 novembre Soir Ravioli descargots au bouillon dail doux Osso bucco de lotte, pommes fondante, flan de poireaux Souffl au miel de Valensole
Mardi 26 novembre Soir Lapereau en gele et sa petite salade de roquette Blanquette de veau et son risotto au chou vert Paris Brest
Mercredi 20 novembre Midi Soupe de poisson Darne de colin la Basquaise Pommes Chteau La tarte Bourdaloue Mercredi 27 novembre Soir BUFFET NORDIQUE : Smorgasbord Vendredi 22 novembre Midi ITALIEN Polenta gratine au parmesan Pizza Margharita Panna Cotta aux amaretti
Mercredi 27 novembre Midi Goujonnettes de merlan sauce Tartare Blanquette de veau lAncienne Riz Pilaw Bavarois aux fraises
Vendredi 29 novembre Midi ORIENTAL Duo de Mezzs Pastilla aux amandes et poulet Salade dorange la cannelle et corne de gazelle
Semaine du 02 au 08 dcembre
Semaine du 09 au 15 dcembre
Mardi 03 dcembre Soir Press de tomates au chvre frais de Banon Caneton aux deux cuissons laqus aux agrumes Filet saut et riz aux pices Sabayon de pamplemousse aux litchis rose cristallis Mercredi 04dcembre Midi Allumettes au fromage Navarin aux pommes Vacherin vanille / caf
Mardi 10 dcembre Soir Velout de champignons Estouffade de buf provenale Polenta, lgumes de saisons Moelleux au chocolat
Mercredi 11 dcembre Midi Flamiche Picarde Carr de porc rti la sauge Flan de carotte Mousse au chocolat Mercredi 11 dcembre Soir Assiette de crudits Sole Meunire Pommes Vapeur Brocolis au beurre Crpes flambes Ou Choux ou Eclairs
Mercredi 04 dcembre Soir Avocat aux crevettes sauce Cocktail Navarin dAutomne Aux 5 lgumes Moka
Vendredi 06 dcembre Midi TERROIR Salade Lyonnaise Blanquette de veau,riz crole Profiteroles au chocolat
Vendredi 13 dcembre Midi SCANDINAVE Saumon gravalax, salade croquante (betterave/carottes/radis noir) Fricadelles, choux rouge la danoise et pommes fondantes Riz lamande
Semaine du 16 au 22 dcembre
Mardi 07 janvier Midi Mardi 17 dcembre Soir Plateau de coquillages et ses garnitures Ronan Escalope de foies gras, caramel au vin dpices et fruits (raisins) Bche de Nol Gougre au fromage Poulet saut Chasseur Pommes noisette
Semaine du 06 au 12 janvier
Mercredi 08 janvier Soir Bac Blanc
Jeudi 09 janvier Soir Soupe canaille de morue Hachis Parmentier de canard Paris-Brest au caf
Vendredi 10 janvier Midi Guacamole et tortilla Chili con Carne Cookies and ice cream
Mercredi 18 dcembre Midi Escalope de foie gras Soubise Osso-Bucco la Milanaise Risotto vert Bche de Nol Mercredi 18 dcembre Soir SOIREE BOND BRITANNIQUE Terrine de foie gras doie, gele au sauternes et chutney aigre-doux Filet de buf dAberdeen sauce barnaise, mousseline de rutabaga Trifle aux fruits exotiques Vendredi 20 dcembre Midi JAPONAIS Soupe de nouille au porc Brochette de volaille Yakitori Perles de tapioca au lait de coco et fruits exotiques
Semaine du 13 au 19 janvier
Mardi 14 janvier Midi Lgumes la Grecque Navarin aux pommes et lgumes dhiver Mercredi 15 janvier Soir Cake aux olives, Sauce Porto et Mesclun Carr de porc pol la sauge Pure de pomme de terre Flan de carotte ufs la neige caramliss Vendredi 17 janvier Midi Bar Tapas Mercredi 15 janvier Midi Menu confidentiel
Jeudi 16 janvier Soir Madras daraigne de mer au pamplemousse Braisade de joue de buf au four Gele de banane en pina colada
Semaine du 20 au 26 janvier
Mercredi 29 janvier Midi Feuillet dufs brouills au lard fum Fricass de volaille Beaulieu Riz Valenciennes Paris-Brest
Mardi 21 janvier Midi Quiche lorraine Darne de colin saute Grenobloise Pommes vapeur
Mardi 21 janvier Soir Omelette aux champignons des bois Curry de volaille aux pices, riz madras, courgettes glaces Tarte aux poires et sa crme au caramel sal
Mercredi 29 janvier Soir SOIREE SLAVE Bortsh Goulash Gteau aux noisettes
Mercrdi 22 janvier Midi Dartois la Savoyarde Foie de veau la Lyonnaise Pomme Mousseline Choux-fleurs Mornay Galette Frangipane
Jeudi 30 janvier Soir Entremets mousseux de cleri au sabayon dherbes sem comme un jardin Aumnire de caille au chou Poire Belle-Hlne
Jeudi 23 janvier Soir Parmentier de champignons en chaud-froid Echine de cochon braise la citronnelle Blanc-manger, mousseux de pommes reinette
Vendredi 31 janvier Midi Vendredi 24 janvier Midi Cervelle de Canut Souris dagneau Braise, pommes boulangre Tarte aux citrons de Menton Flammenkche Pav de bar meunire, fondue de poireaux et riz pilaf, beurre blanc la vanille Crme brle
Semaine du 03 au 09 fvrier
Mercredi 12 fvrier Midi Mercredi 05 fvrier Midi Crpes aux fruits de mer Civet de livre la Bourguignonne Tagliatelles au beurre Crme au Caramel Assortiment de hors duvres Volaille saute Chasseur Pomme Duchesse Caf gourmand avec ses petits fours secs : Les Tuiles, les Palets aux raisins, les Langues de Chat, les Cigarettes, les Financiers Mercredi 05 fvrier Soir Feuillet dufs brouills Portugaise Fricass de volaille aux morilles Riz Pilaf Crme Viennoise Petits fours Jeudi 06 fvrier Soir Vichyssoise glace, caviar de hareng et tartare de saumon Petits maquereaux grills, sauce aux aromates Crme zphyr au caf faon cappuccino
Semaine du 10 au 16 fvrier
Mercredi 12 fvrier Soir Soupe de poisson Osso - Bucco la Milanaise Risotto vert Profiteroles Malaga Mousse Passion
Jeudi 13 fvrier Soir Royale dartichauts en barigoule Quasi de veau au lait rduit Timbale de chtaigne au chocolat
Vendredi 07 fvrier Midi Quiche Lorraine Buf la ficelle ufs la Neige au caramel
Vendredi 14 fvrier Midi Rmoulade de bulot aux brisures de parmesan Confit de canard, pommes salardaises Mousse au chocolat
Semaine du 17 au 23 fvrier
Mercredi 19 fvrier Midi Beurreck Mornay au Beaufort Calamars farcis Sauce Amricaine Pure Saint-Germain Savarin Belle-Fruitire et Chantilly Mardi 11 mars Midi Potage Saint-Germain aux crotons Lapin la moutarde Riz Pilaf
Semaine du 10 au 16 mars
Mardi 11 mars Soir Samoussa au chvre frais Des Alpes Roulade de sole au lard fum Pommes cocotte Mille feuilles aux poires caramlises Coulis aux fruits de la passion
Mercredi 12 mars Midi Potage Saint-Germain aux crotons Steak au poivre Pommes Miette Marbre Chocolat / Vanille, Crme anglaise
Jeudi 20 fvrier Soir Soupe mousseuse de chou vert leffiloch de canard et chantilly la truffe Curry de lgumes au riz basmati Gteau souffl au chocolat
Mercredi 12 mars Soir Bac Blanc Jeudi 13 mars Soir ufs en deux cuissons, fricasse de champignons Ris de veau de lait fermier de deux faons Saphir Blsois printaniers Vendredi 14 mars Midi Rillettes de saumon Curry de volaille, riz Madras Tiramisu
Vendredi 21 fvrier Midi Rillettes de lapin de garenne Fondue de Mont dOr la Morteau Poires belles Dijonnaises
Semaine du 17 au 23 mars
Mardi 25 mars Midi
Semaine du 24 au 30 mars
Mardi 18 mars Soir Verrine dufs brouills Selle dagneau farcie Pommes chteau Tartelette au chocolat et framboises
Mercredi 19 mars Soir Quiche au thon Darne de saumon grille Sauce Hollandaise Fonds dartichauts gratins Pomme Dauphine Saint-Honor Mardi 25 mars Soir Consomm de volaille Encornet farci aux fruits secs Pommes fondantes Opra
Jeudi 20 mars Soir Asperges vertes et anguille fume, huile condimente Tronon de loup comme laimait Lucie Passdat Tarte aux pralines roses
Vendredi 21 mars Midi Salade de haddock aux deux pommes Navarin aux champignons et artichauts Moelleux au chocolat grand cru, Anglaise Bourbon
Vendredi 28 mars Midi Hutres plates au champagne Ris de veau brais aux morilles, mousseline de cleri saveur truffe Mont blanc
Semaine du 07 au 13 avril
Mardi 01 avril Midi Tomates Antiboise Carr de porc pol aux pruneaux Pomme Chteau
Feuillet chaud dandouillette de Vire Pintadeau en crapaudine Sauce diable Pomme darphin Tarte au citron de Menton
Mardi 01 avril Soir ufs en gele Salmis de pigeon Pommes duchesse St honor Mercredi 02 avril Soir Soire Mditerrane Minestrone de lgumes Zarzuela de Pescado Zuppa inglese Mercredi 09 avril Soir Terrine de poisson sauce Tartare Poulet grill lAmricaine Et ses garnitures Singapour Poires Belle Hlne
Vendredi 04 avril Midi Terrine de foie gras, nougatine fine la noisette Magret de canard sauce prigueux, pommes sarladaises Sabl breton crmeux aux agrumes
Vendredi 11 avril Midi Moules marinire Sole meunire, beurre blanc au cidre, lgumes de crances sauts Fort Noire
Semaine du 14 au 20 avril
Mardi 06 mai Midi Mardi 15 avril Midi Couscous Feuillet doeufs brouills la Portugaise Cote de porc saute Charcutire Pomme Mousseline
Semaine du 05 au 11 mai
Mardi 15 avril Soir Feuillet dasperge verte Sauce mousseline Tournedos saut Henri IV Nougat glac au grand marnier et ses mignardises
Mardi 06 mai Soir Rillettes au deux Saumons Ris de veau aux morilles Pomme cocotte Poire belle Hlne
Mercredi 16 avril Midi Gnocchi la Romaine Mdaillon de porc Duroc Garniture Printanire La CHARLOTTE AUX FRUITS FRAIS Vendredi 18 avril Midi Verrine guacamole Tronon de turbot poch au lait la cardamome, sauce hollandaise et pommes vapeur Marquise chocolat, coulis mangue
Mercredi 07 mai Midi Tomate Antiboise Paupiettes de veau aux langoustines Pommes Croquettes Endives Meunires Beignets aux fruits frais
Mercredi 07 mai Soir Salade Nioise Curry dagneau Riz Madras Vacherin glac
Vendredi 09 mai Midi Salade nioise Dorade grille, huile vierge et tian de lgumes En coque dorange, parfait glac au Grand Marnier, cume de chocolat
Semaine du 12 au 18 mai
Semaine du 19 au 25 mai
Mardi 13 mai Soir Mardi 13 mai Midi Paella Tourte de foie gras lancienne Turbot en crote damande Ragot de lgumes Pomme bouquetire Gratin de fruits frais Mardi 20 mai Midi Spaghetti Bolognaise Foie de veau la Lyonnaise Epinards la crme Mardi 20 mai Soir Hutre gratine la fondue dendives du bassin dArcachon Magret de canard au miel de Valensole et pices Tarte aux fraises Mercredi 14 mai Soir Beurrecks au Roquefort Blanquette de veau lAncienne Risotto dpeautre Tarte au citron Meringue Mercredi 21 mai Midi Menu confidentiel
Mercredi 22 mai Soir Jeudi 15 mai Soir Consomm de crabe Volaille fermire en pita marine la libanaise Crme diplomate la vanille et au Pineau Vendredi 16 mai Midi Carpaccio de buf condiment Cte de taureau grill sauce barnaise, pommes dauphines Salade de fraise balsamique NOS REGIONS ONT DU TALENT Flammenkche Dorade grille, huile vierge et tian de lgumes Millassou barnais aux fruits
Jeudi 23 mai Soir Ravioles de tourteaux, jus lger au sarrasin Thon marin au gingembre et la citronnelle, carpaccio dananas Tarte tango
Semaine du 02 au 08 juin
Mardi 27 mai Midi Salade Nioise Pintadeau pol sur canap Pomme paillasson aux fines herbes, salsifis au jus court
Mardi 03 juin Midi Omelette Savoyarde Epaule dagneau farcie aux herbes tomates Provenales
Mardi 03 juin Soir Mardi 27 mai Soir Salade de caille au deux cuissons Filet de st pierre archiduc Bavarois a la fraise Assiette Italienne Rouget farci aux st jacques petits farcis Niois Tiramisu aux fruits rouges
Mercredi 28 mai Midi ufs farcis Chimay Lapereau Arlsienne Garniture Chtelaine Pche de Nelly Melba (faon Auguste Escoffier)
Mercredi 04 juin Soir Goujonnettes de merlan sauce Tartare Dorade grille au beurre danchois Ratatouille fine Pomme Vapeur Aumnire Normande Tarte au mascarpone et chocolat blanc