Vous êtes sur la page 1sur 13

Lyce des Mtiers Louis Martin-Bret

Menus
Rservations : 04.92.70.78.41

Anne scolaire 2013-2014

Les Tarifs
Formule Plat du Jour......................5,50

Les lves de la section htelire sont heureux de vous accueillir au restaurant le Mont des Jeunts.

Formule Brasserie : 8,50


Entre + Plat + une boisson ou Plat + Dessert + une boisson ou Entre + Dessert + une boisson

Repas daffaire, en famille ou entre amis, les lves et leurs professeurs mettent tout en oeuvre pour vous faire passer un agrable moment.

Djeuner

Entre + plat + dessert ...................

13

D avance, nous vous remercions de votre contribution la formation de nos lves.

Dner ......................................... 18 Soire thme ................................... 25


Les tarifs seront succeptibles dtre modifis au 1er janvier 2014.

Les menus sont susceptibles dtre modifis en fonction des arrivages du march. Merci pour votre comprhension

Semaine du 18 au 24 novembre

Semaine du 25 novembre au 1er dcembre

Mardi 19 novembre Soir Ravioli descargots au bouillon dail doux Osso bucco de lotte, pommes fondante, flan de poireaux Souffl au miel de Valensole

Mardi 26 novembre Soir Lapereau en gele et sa petite salade de roquette Blanquette de veau et son risotto au chou vert Paris Brest

Mercredi 20 novembre Midi Soupe de poisson Darne de colin la Basquaise Pommes Chteau La tarte Bourdaloue Mercredi 27 novembre Soir BUFFET NORDIQUE : Smorgasbord Vendredi 22 novembre Midi ITALIEN Polenta gratine au parmesan Pizza Margharita Panna Cotta aux amaretti

Mercredi 27 novembre Midi Goujonnettes de merlan sauce Tartare Blanquette de veau lAncienne Riz Pilaw Bavarois aux fraises

Vendredi 29 novembre Midi ORIENTAL Duo de Mezzs Pastilla aux amandes et poulet Salade dorange la cannelle et corne de gazelle

Semaine du 02 au 08 dcembre

Semaine du 09 au 15 dcembre

Mardi 03 dcembre Soir Press de tomates au chvre frais de Banon Caneton aux deux cuissons laqus aux agrumes Filet saut et riz aux pices Sabayon de pamplemousse aux litchis rose cristallis Mercredi 04dcembre Midi Allumettes au fromage Navarin aux pommes Vacherin vanille / caf

Mardi 10 dcembre Soir Velout de champignons Estouffade de buf provenale Polenta, lgumes de saisons Moelleux au chocolat

Mercredi 11 dcembre Midi Flamiche Picarde Carr de porc rti la sauge Flan de carotte Mousse au chocolat Mercredi 11 dcembre Soir Assiette de crudits Sole Meunire Pommes Vapeur Brocolis au beurre Crpes flambes Ou Choux ou Eclairs

Mercredi 04 dcembre Soir Avocat aux crevettes sauce Cocktail Navarin dAutomne Aux 5 lgumes Moka

Vendredi 06 dcembre Midi TERROIR Salade Lyonnaise Blanquette de veau,riz crole Profiteroles au chocolat

Vendredi 13 dcembre Midi SCANDINAVE Saumon gravalax, salade croquante (betterave/carottes/radis noir) Fricadelles, choux rouge la danoise et pommes fondantes Riz lamande

Semaine du 16 au 22 dcembre
Mardi 07 janvier Midi Mardi 17 dcembre Soir Plateau de coquillages et ses garnitures Ronan Escalope de foies gras, caramel au vin dpices et fruits (raisins) Bche de Nol Gougre au fromage Poulet saut Chasseur Pommes noisette

Semaine du 06 au 12 janvier
Mercredi 08 janvier Soir Bac Blanc

Jeudi 09 janvier Soir Soupe canaille de morue Hachis Parmentier de canard Paris-Brest au caf

Vendredi 10 janvier Midi Guacamole et tortilla Chili con Carne Cookies and ice cream

Mercredi 18 dcembre Midi Escalope de foie gras Soubise Osso-Bucco la Milanaise Risotto vert Bche de Nol Mercredi 18 dcembre Soir SOIREE BOND BRITANNIQUE Terrine de foie gras doie, gele au sauternes et chutney aigre-doux Filet de buf dAberdeen sauce barnaise, mousseline de rutabaga Trifle aux fruits exotiques Vendredi 20 dcembre Midi JAPONAIS Soupe de nouille au porc Brochette de volaille Yakitori Perles de tapioca au lait de coco et fruits exotiques

Semaine du 13 au 19 janvier
Mardi 14 janvier Midi Lgumes la Grecque Navarin aux pommes et lgumes dhiver Mercredi 15 janvier Soir Cake aux olives, Sauce Porto et Mesclun Carr de porc pol la sauge Pure de pomme de terre Flan de carotte ufs la neige caramliss Vendredi 17 janvier Midi Bar Tapas Mercredi 15 janvier Midi Menu confidentiel

Jeudi 16 janvier Soir Madras daraigne de mer au pamplemousse Braisade de joue de buf au four Gele de banane en pina colada

Semaine du 20 au 26 janvier
Mercredi 29 janvier Midi Feuillet dufs brouills au lard fum Fricass de volaille Beaulieu Riz Valenciennes Paris-Brest

Semaine du 27 janvier au 02 fvrier

Mardi 21 janvier Midi Quiche lorraine Darne de colin saute Grenobloise Pommes vapeur

Mardi 21 janvier Soir Omelette aux champignons des bois Curry de volaille aux pices, riz madras, courgettes glaces Tarte aux poires et sa crme au caramel sal

Mercredi 29 janvier Soir SOIREE SLAVE Bortsh Goulash Gteau aux noisettes

Mercrdi 22 janvier Midi Dartois la Savoyarde Foie de veau la Lyonnaise Pomme Mousseline Choux-fleurs Mornay Galette Frangipane

Jeudi 30 janvier Soir Entremets mousseux de cleri au sabayon dherbes sem comme un jardin Aumnire de caille au chou Poire Belle-Hlne

Jeudi 23 janvier Soir Parmentier de champignons en chaud-froid Echine de cochon braise la citronnelle Blanc-manger, mousseux de pommes reinette

Vendredi 31 janvier Midi Vendredi 24 janvier Midi Cervelle de Canut Souris dagneau Braise, pommes boulangre Tarte aux citrons de Menton Flammenkche Pav de bar meunire, fondue de poireaux et riz pilaf, beurre blanc la vanille Crme brle

Semaine du 03 au 09 fvrier
Mercredi 12 fvrier Midi Mercredi 05 fvrier Midi Crpes aux fruits de mer Civet de livre la Bourguignonne Tagliatelles au beurre Crme au Caramel Assortiment de hors duvres Volaille saute Chasseur Pomme Duchesse Caf gourmand avec ses petits fours secs : Les Tuiles, les Palets aux raisins, les Langues de Chat, les Cigarettes, les Financiers Mercredi 05 fvrier Soir Feuillet dufs brouills Portugaise Fricass de volaille aux morilles Riz Pilaf Crme Viennoise Petits fours Jeudi 06 fvrier Soir Vichyssoise glace, caviar de hareng et tartare de saumon Petits maquereaux grills, sauce aux aromates Crme zphyr au caf faon cappuccino

Semaine du 10 au 16 fvrier

Mercredi 12 fvrier Soir Soupe de poisson Osso - Bucco la Milanaise Risotto vert Profiteroles Malaga Mousse Passion

Jeudi 13 fvrier Soir Royale dartichauts en barigoule Quasi de veau au lait rduit Timbale de chtaigne au chocolat

Vendredi 07 fvrier Midi Quiche Lorraine Buf la ficelle ufs la Neige au caramel

Vendredi 14 fvrier Midi Rmoulade de bulot aux brisures de parmesan Confit de canard, pommes salardaises Mousse au chocolat

Semaine du 17 au 23 fvrier
Mercredi 19 fvrier Midi Beurreck Mornay au Beaufort Calamars farcis Sauce Amricaine Pure Saint-Germain Savarin Belle-Fruitire et Chantilly Mardi 11 mars Midi Potage Saint-Germain aux crotons Lapin la moutarde Riz Pilaf

Semaine du 10 au 16 mars

Mardi 11 mars Soir Samoussa au chvre frais Des Alpes Roulade de sole au lard fum Pommes cocotte Mille feuilles aux poires caramlises Coulis aux fruits de la passion

Mercredi 12 mars Midi Potage Saint-Germain aux crotons Steak au poivre Pommes Miette Marbre Chocolat / Vanille, Crme anglaise

Jeudi 20 fvrier Soir Soupe mousseuse de chou vert leffiloch de canard et chantilly la truffe Curry de lgumes au riz basmati Gteau souffl au chocolat

Mercredi 12 mars Soir Bac Blanc Jeudi 13 mars Soir ufs en deux cuissons, fricasse de champignons Ris de veau de lait fermier de deux faons Saphir Blsois printaniers Vendredi 14 mars Midi Rillettes de saumon Curry de volaille, riz Madras Tiramisu

Vendredi 21 fvrier Midi Rillettes de lapin de garenne Fondue de Mont dOr la Morteau Poires belles Dijonnaises

Semaine du 17 au 23 mars
Mardi 25 mars Midi

Semaine du 24 au 30 mars

Mardi 18 mars Soir Verrine dufs brouills Selle dagneau farcie Pommes chteau Tartelette au chocolat et framboises

Moules sauce Poulette Blanquette de veau lAncienne Riz Crole

Mercredi 19 mars Soir Quiche au thon Darne de saumon grille Sauce Hollandaise Fonds dartichauts gratins Pomme Dauphine Saint-Honor Mardi 25 mars Soir Consomm de volaille Encornet farci aux fruits secs Pommes fondantes Opra

Jeudi 20 mars Soir Asperges vertes et anguille fume, huile condimente Tronon de loup comme laimait Lucie Passdat Tarte aux pralines roses

Vendredi 21 mars Midi Salade de haddock aux deux pommes Navarin aux champignons et artichauts Moelleux au chocolat grand cru, Anglaise Bourbon

Vendredi 28 mars Midi Hutres plates au champagne Ris de veau brais aux morilles, mousseline de cleri saveur truffe Mont blanc

Semaine du 31 mars au 06 avril


Mardi 8 avril Soir

Semaine du 07 au 13 avril

Mardi 01 avril Midi Tomates Antiboise Carr de porc pol aux pruneaux Pomme Chteau

Feuillet chaud dandouillette de Vire Pintadeau en crapaudine Sauce diable Pomme darphin Tarte au citron de Menton

Mardi 01 avril Soir ufs en gele Salmis de pigeon Pommes duchesse St honor Mercredi 02 avril Soir Soire Mditerrane Minestrone de lgumes Zarzuela de Pescado Zuppa inglese Mercredi 09 avril Soir Terrine de poisson sauce Tartare Poulet grill lAmricaine Et ses garnitures Singapour Poires Belle Hlne

Vendredi 04 avril Midi Terrine de foie gras, nougatine fine la noisette Magret de canard sauce prigueux, pommes sarladaises Sabl breton crmeux aux agrumes

Vendredi 11 avril Midi Moules marinire Sole meunire, beurre blanc au cidre, lgumes de crances sauts Fort Noire

Semaine du 14 au 20 avril
Mardi 06 mai Midi Mardi 15 avril Midi Couscous Feuillet doeufs brouills la Portugaise Cote de porc saute Charcutire Pomme Mousseline

Semaine du 05 au 11 mai

Mardi 15 avril Soir Feuillet dasperge verte Sauce mousseline Tournedos saut Henri IV Nougat glac au grand marnier et ses mignardises

Mardi 06 mai Soir Rillettes au deux Saumons Ris de veau aux morilles Pomme cocotte Poire belle Hlne

Mercredi 16 avril Midi Gnocchi la Romaine Mdaillon de porc Duroc Garniture Printanire La CHARLOTTE AUX FRUITS FRAIS Vendredi 18 avril Midi Verrine guacamole Tronon de turbot poch au lait la cardamome, sauce hollandaise et pommes vapeur Marquise chocolat, coulis mangue

Mercredi 07 mai Midi Tomate Antiboise Paupiettes de veau aux langoustines Pommes Croquettes Endives Meunires Beignets aux fruits frais

Mercredi 07 mai Soir Salade Nioise Curry dagneau Riz Madras Vacherin glac

Vendredi 09 mai Midi Salade nioise Dorade grille, huile vierge et tian de lgumes En coque dorange, parfait glac au Grand Marnier, cume de chocolat

Semaine du 12 au 18 mai

Semaine du 19 au 25 mai

Mardi 13 mai Soir Mardi 13 mai Midi Paella Tourte de foie gras lancienne Turbot en crote damande Ragot de lgumes Pomme bouquetire Gratin de fruits frais Mardi 20 mai Midi Spaghetti Bolognaise Foie de veau la Lyonnaise Epinards la crme Mardi 20 mai Soir Hutre gratine la fondue dendives du bassin dArcachon Magret de canard au miel de Valensole et pices Tarte aux fraises Mercredi 14 mai Soir Beurrecks au Roquefort Blanquette de veau lAncienne Risotto dpeautre Tarte au citron Meringue Mercredi 21 mai Midi Menu confidentiel

Mercredi 14 mai Midi Menu confidentiel

Mercredi 22 mai Soir Jeudi 15 mai Soir Consomm de crabe Volaille fermire en pita marine la libanaise Crme diplomate la vanille et au Pineau Vendredi 16 mai Midi Carpaccio de buf condiment Cte de taureau grill sauce barnaise, pommes dauphines Salade de fraise balsamique NOS REGIONS ONT DU TALENT Flammenkche Dorade grille, huile vierge et tian de lgumes Millassou barnais aux fruits

Jeudi 23 mai Soir Ravioles de tourteaux, jus lger au sarrasin Thon marin au gingembre et la citronnelle, carpaccio dananas Tarte tango

Semaine du 26 mai au 01 juin

Semaine du 02 au 08 juin

Mardi 27 mai Midi Salade Nioise Pintadeau pol sur canap Pomme paillasson aux fines herbes, salsifis au jus court

Mardi 03 juin Midi Omelette Savoyarde Epaule dagneau farcie aux herbes tomates Provenales

Mardi 03 juin Soir Mardi 27 mai Soir Salade de caille au deux cuissons Filet de st pierre archiduc Bavarois a la fraise Assiette Italienne Rouget farci aux st jacques petits farcis Niois Tiramisu aux fruits rouges

Mercredi 28 mai Midi ufs farcis Chimay Lapereau Arlsienne Garniture Chtelaine Pche de Nelly Melba (faon Auguste Escoffier)

Mercredi 04 juin Soir Goujonnettes de merlan sauce Tartare Dorade grille au beurre danchois Ratatouille fine Pomme Vapeur Aumnire Normande Tarte au mascarpone et chocolat blanc