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La culture biologique du mas

Le mas saccommode bien des techniques de lagriculture biologique tant que la culture est bien matrise et que les conditions pdo-climatiques sont favorables. Les rsultats technico-conomiques sont par ailleurs encourageants lorsque la conduite de la culture est correctement mene. Sil nest pas certain que les prix du march se maintiennent au niveau actuel, cette culture nous parat promise un bel avenir lhorizon des cinq ans, vu le dveloppement des levages, notamment de monogastriques (volailles, porcs). Cette fiche a pour objectif d'apporter les principaux lments techniques susceptibles dassurer la russite de la culture.

Origine des semences


Les semences doivent tre issues de la multiplication sur des parcelles conduites en agriculture biologique. Si la varit souhaite nexiste pas en production biologique, le rglement CEE 2092/91 permet par drogation jusquau 31 dcembre 2003 lapprovisionnement en semences conventionnelles non traites. Le rglement europen impose aujourdhui une garantie dabsence dOGM (organismes gntiquement modifis) dans les graines de mas. Le seul moyen en 2000 de garantir cette absence dOGM est de raliser une analyse " PCR " sur le lot de semences destines tre implantes. Actuellement en France, seules quelques varits de mas OGM sont autorises, et trs peu sont cultives. De plus, les semences utilises en France proviennent pour une grande partie du territoire franais ; la probabilit de rencontrer des semences OGM est beaucoup moins importante que pour la culture du soja.

Place dans la rotation


La monoculture du mas ne correspond pas au principe de production en agriculture biologique. Mme si lexprience prouve quil est possible de faire succder lui-mme le mas, il est prfrable dappliquer un intervalle minimum de 5 ans pour viter lpuisement, le salissement et la destruction des sols, donc de garantir de bons rsultats conomiques sur le long terme. Le mas simplante souvent aprs un protagineux dhiver (fverole, pois), une crale paille, une prairie temporaire. Dans ce dernier cas, il faut assurer un retournement prcoce du couvert dans de bonnes conditions densoleillement et de temprature pour diminuer les risques dattaque de taupins. Eviter les prcdents crucifres et toutes cultures de printemps favorisant la flore adventice du mas comme les chnopodes, amarantes, morelles...

et le fonctionnement biologique du sol ; il est donc risqu de choisir des varits trop tardives. La bonne valorisation du mas bio permet de compenser la baisse de rendement lie au choix de varits prcoces. La vigueur Choisir des varits vigoureuses au dpart est capital en agriculture biologique ; cela permet de se prmunir en partie des attaques de parasites (limaces, taupins, mouches...), des intoxications ammoniacales, des carences en zinc et surtout de la concurrence des adventices. La rsistance aux maladies et aux insectes La slection varitale actuelle rpond aux principaux problmes poss par les maladies courantes (fusariose, kabatiellose, helminthosporiose, anthracnose, pourriture bactrienne du collet, verse, charbon des inflorescences, ...). Dans les zones risques, ces varits doivent tre privilgies. Le recours aux varits gntiquement modifies (OGM) pour rsister la pyrale est interdit. Par contre, on dispose de moyens de lutte biologique (les trichogrammes) de plus en plus utiliss par lensemble des masiculteurs, notamment les semenciers. La rsistance la scheresse Elle conditionne pour une grande partie, la rgularit des rendements, quel que soit le contexte pdo-climatique. Compte tenu du nombre important de varits existantes et de la ncessit de rgionaliser le choix varital, nous ne pouvons pas reprendre l'ensemble des varits dans cette fiche. Nous vous invitons vous rfrer au catalogue varits et aux rsultats d'essais varits de votre rgion.

Prparation du sol
La prparation du sol est identique au systme conventionnel ; les interventions se pratiquent sur sol ressuy dans lobjectif dobtenir un sol meuble structure grumeleuse. Une leve htrogne rendrait difficile des interventions de dsherbage mcanique (herse trille, bineuse). La reprise est faite par la technique du faux semis, trs employe en agriculture biologique. Elle consiste prparer le sol de faon superficielle (environ 5 cm) pour faire germer les adventices et les dtruire ds quelles ont germ, par un nouveau travail du sol 2 ou 3 semaines plus tard. Le matriel utilis est souvent un vibroculteur combin avec des rouleaux cages.

Choix des varits


Quatre critres sont privilgier en agriculture biologique : La prcocit Il faut trouver un compromis entre prcocit (scurit de rcolte) et rendement, pour chaque situation pdo-climatique donne. Une rcolte tardive compromet souvent la culture suivante

ss de prfrence en sol acide neutre les phosphates naturels (15-20 % P205) ou les scories de dphosphoration (8-10 % P205), et le phospal (34% P205) en sol alcalin. Les besoins en potasse pourront tre couverts soit par lapport de vinasse de betterave (28-35 % K2O) ou lutilisation de patenkali (28 % K2O) Lemploi des engrais organiques doit tre soumis lautorisation de lorganisme de contrle (fournir la fiche technique du produit) : ils doivent tre compatibles avec la rglementation en vigueur (normes mtaux lourds ...) et ne doivent en aucun cas tre la seule source de fertilisation.
Herse trille dans le mas (O. Durant)

Le semis
Concernant la densit de semis, il ny a pas de remarques particulires faire, sinon se conformer aux prconisations AGPM - ITCF. En revanche, il est primordial de semer dans des conditions optimales dhumidit et surtout de tempratures du sol (> 10 C), de manire assurer une leve rapide et rgulire des graines. Si les conditions ne sont pas favorables (sol froid et excessivement humide), il vaut mieux retarder la date de semis, quitte choisir une varit plus prcoce. Les semis seffectuent en moyenne, dbut mai pour les varits prcoces (indice 280 350) en zone Nord et mi-mai pour les varits plus tardives (indice 400 500) en zone Sud. La largeur du semoir doit tre en adquation avec la largeur de la bineuse (ex. : bineuse 4 rangs = semoir 4 rangs).

soit de 8 10 T/ha de compost de fumier de


volailles

soit de 15 20 T/ha de compost de fumier de


ruminants soit 80 100 units dazote/ha sous forme dengrais organique (guano (14/9/5), farine de plume (10/0/0), vinasse de betterave (3% dazote/T), plus lourd conomiquement. soit leffet du prcdent lgumineuse pluriannuelle.

Oligo-lments : Les apports rguliers damendements organiques doivent en gnral prvenir les carences. Il faut en particulier viter : - les pH faibles ou levs : un chaulage massif peut par exemple induire une carence en zinc, - un sol trop tass ou trop riche en matires organiques favorise galement la carence en zinc. En pratique, les problmes apparaissent surtout sur des sols de type sols de marais, rendzines, sols sableux grossiers lessivs (types Sologne et Landes).

Gnralement, lapport des composts est ralis avec un pandeur grande largeur, aprs le labour, un mois avant le semis, et entre deux faons superficielles. En sol non portant, on peut pandre le compost avant labour, mais celui-ci doit tre incorpor superficiellement et le labour doit tre infrieur 20 cm de profondeur. Il est toutefois ncessaire de raisonner les apports en fonction des besoins mais galement des ressources, notamment les reliquats des annes prcdentes estims grce une analyse de lazote potentiellement minralisable dans le sol. Actuellement, pour toutes les cultures cralires, la fertilisation est limite 200 units d'azote total/ha/an, et 170 units d'azote total/ha/an dans les zones vulnrables et les zones d'excdents structurels. Une fertilisation starter base de guano raison de 100-150 kg/ha localiss prs du rang favorise un dmarrage rapide de la plante. Les exportations de phosphore (0,6 kg P205 par quintal de grain) et de potasse (0,5 kg K20 par quintal de grain) sont largement compenses par les apports de compost. Si ce n'est pas le cas, Il faut prvoir un complment en engrais organique base de P205 et K2O, si le sol nest pas suffisamment pourvu (analyse de sol). Pour les apports en phosphore (P205) seront utili-

Le dsherbage
La lutte contre les adventices est un lment dterminant de la russite de la culture du mas, il est tout fait possible de contrler les mauvaises herbes. Le mas tant une plante sarcle, son semis en ligne permet dutiliser les techniques du binage. De plus, son dveloppement vgtatif est capable de couvrir suffisamment le sol ds le deuxime mois de vgtation. Les faux semis raliss prcdemment vont permettre dpuiser le stock dadventices dans les premiers centimtres du sol. Cela contribue accentuer le dcalage de vgtation entre les plants de mas et les jeunes plantules d'adventices, ce qui est capital pour la russite de lintervention mcanique. La qualit du semis et le nivellement du sol sont aussi essentiels pour la matrise des adventices. Pour obtenir une efficacit suprieure 80 %, le dsherbage mcanique se fera sur jeunes adventices du stade cotyldons 2 feuilles vraies. La russite de lintervention mcanique l'aide d'une herse trille ncessite un sol ressuy et si possible au moins une journe de temps chaud et sec aprs lintervention. Les adventices vivaces comme le chiendent rampant seront contrles en interculture par le dchaumage (2 3 passages). La lutte contre les prennes racines pivotantes (chardons, rumex) est effectue sur des plantes en pleine pousse vgtative (minimum 10 cm de hauteur) soit en interculture, soit juste avant le semis avec un dchaumeur ou un dcompacteur quips de dents " pattes doie ". Les rsultats se rvlent gnralement satisfaisants. Le retour sur la parcelle dune lgumineuse pluriannuelle peut aussi tre une solution.

La fertilisation
Le mas est incontestablement la culture qui valorise le mieux lazote organique. Sa priode de vgtation concide au moment o la minralisation des matires organiques est optimale pourvu que leau ne soit pas le facteur limitant. Les matires organiques employes (fumiers frais, compost..) doivent provenir en priorit des exploitations biologiques. A titre exceptionnel, on peut utiliser (utilisation soumise lautorisation de lorganisme de contrle) : les fumiers (bovins, caprins, ovins, quins, volailles label) provenant des exploitations conventionnelles conditions quils proviennent dexploitations agricoles ayant moins de 2 UGB/ha. les effluents dlevage conventionnel (fumiers de volailles hors sol, lapins, lisier,...) condition quils proviennent dexploitations agricoles ayant des surfaces dpandage suffisantes ; ce produit doit tre pailleux ou associ avec un support carbon (balle de riz, copeaux...), stock 3 mois et ar (dfinition rglementaire du compostage). Attention : la rglementation est susceptible de changer en aot 2000 Les 4 types de fertilisation les plus couramment pratiqus sont :

Chantier de compostage, retourneur d'andain (C. Schaub)

Il existe 4 stratgies de dsherbage qui ont fait la preuve de leur efficacit. 1re stratgie : passage de herse trille + bineuse classique (2h 3h 30/ha) Herse trille. 1 ou 2 passages du stade 2 feuilles 5 feuilles du mas ; lintervention est dlicate, il faut matriser sa vitesse davancement. Bineuse classique (dents rigides sans disque de protection). Elle vise les adventices prsentes en interrang et projette la terre sur le rang pour complter lintervention de la herse trille. Les deux passages prvus ne peuvent dbuter que lorsque le mas est assez dvelopp, soit partir de 8 feuilles jusqu' la limite de passage du tracteur. 2me stratgie : exclusivement une succession de binages (1h 30 2h 30/ha) bineuse dents de vibroculteur et disques de protection en forme dtoile. Les vibrations des dents et le rglage de la hauteur des disques de protection permet de matriser, ds le premier binage, les adventices prsentes en inter-rang et sur la ligne de semis. Les bineuses sont de plus en plus fixes lavant du tracteur car elles permettent un travail rapide, prcis et soign. Stade de ralisation - 1er binage : 2 4 feuilles du mas, 1er passage disques poss - 2me binage : 4 6 feuilles du mas, disques lgrement relevs - 3me binage : 8 10 feuilles du mas, disques relevs. 3me stratgie : passage de herse trille + binage buttage avec une bineuse toile (2h 3h/ha) Herse trille 1 ou 2 passages du stade 2 feuilles 5 feuilles du mas ; lintervention est dlicate, il faut matriser sa vitesse davancement. Les bineuses toiles Elles ne sont efficaces que sur sol lger et sans cailloux ; elles ralisent un meilleur buttage que les bineuses dents. Stade de ralisation - 4 6 feuilles du mas : 1er passage, binage - 6 8 feuilles du mas : 2me passage, binage buttage - 3me passage : limite passage du tracteur (exerBineuse dents (D. Tasset),

animales suprieures. Par ailleurs, l'utilisation du mtaldhyde est sous un rgime drogatoire expirant le 31 mars 2002. L'utilisation en pige est tout fait inadapte la culture du Mas. Lutilisation en plein est sanctionnable par lorganisme de contrle, mais en attendant une solution plus conforme, cet emploi est tolr. Par contre, si le mtaldhyde se dcompose en molcules simples et naturelles, il est toxique sur les carabes et lombrics. Aucun agriculteur na donc intrt systmatiser lutilisation de ces produits dfavorables la faune auxiliaire du sol. Lutte contre les pucerons Les conditions dalimentation du mas biologique nattirent gnralement pas les pucerons. En cas de pullulation de pucerons et de dficience de la faune auxiliaire, il est possible de recourir aux pyrthres naturels ou la rotnone. Lutte prventive contre le charbon des inflorescences Choisir des varits tolrantes, rcolter les parcelles contamines en dernier. Attention au fumier contamin par les spores.

cer un buttage prononc en cas de problme dadventices dveloppes sur le rang) 4me stratgie : dsherbage thermique (4h 5h 30/ha) Il est principalement utilis sur les parcelles o le dsherbage mcanique sur le rang est difficilement ralisable (forte pente, humidit excessive du sol,...) car la rusticit de la culture et les interventions mcaniques sont suffisantes pour ne pas avoir recours au dsherbage thermique. Stade de ralisation - la leve jusquau stade 1 feuille : brlage sur le rang ou en plein - partir du stade 5 6 feuilles : une flamme est dirige la base des plantes ; cette technique demande beaucoup dattention et de temps ! elle est souvent ralise en complment du dsherbage mcanique inter-rang.

Lirrigation
Le mas est trs sensible au dficit hydrique de la priode de 20 30 jours avant la floraison (stade 8 - 10 feuilles) jusqu' 10-15 jours aprs la floraison et mme pendant la phase de remplissage du grain. Les prescriptions en matire dirrigation sont les mmes quen conditions classiques. Les besoins seront ajuster en fonction de ltat de la culture, du type du sol, de la situation gographique et de la ressource en eau disponible. Le rglement CEE 2092/91 ne prvoit aucune restriction la rglementation actuellement en vigueur sur la nature de leau et sa qualit.

La protection phytosanitaire
Lutte contre la pyrale L'utilisation de trichogrammes (Pyratyp ou TR 16) est une mthode de lutte simple, fiable, et efficace. Le trichogramme est un parasitode Hymnoptre actif contre la pyrale du mas. Fournisseurs : Pyratyp : BASF France TR16 : UNCAA Lutte contre le taupin Elle doit tre avant tout prventive : viter laccumulation dans la parcelle de matires organiques insuffisamment dcomposes, sols acides insuffisamment ameublis, zones avec rsurgence deau,... Les taupins se complaisent dans les sols un peu humides, on prfrera un semis assez prs de la surface. Lutte contre les limaces Eviter les sols creux, bien rappuyer lhorizon de surface, ne pas laisser en surface de dbris vgtaux, viter la prsence de multitudes de mottes en surface. Lemploi d'une substance active, le mtaldhyde, est autoris par le cahier des charges en vigueur (CEE 2092/91), uniquement dans des piges contenant un rpulsif pour les espces

Brleur thermique (C. Schaub)

La rcolte
Aucune condition spcifique en ce qui concerne lagriculture biologique, seulement lapplication des normes classiques dhumidit (15 %) et dimpurets (2%).

Bineuse roues dentes autoanimes en position de buttage (D. Tasset)

Les rsultats conomiques


Les rfrences cites ci-aprs sont issues des rseaux de rfrence des principales rgions productrices de mas biologique. Charges directes de mcanisation spcifique En agriculture biologique, les traitements sont remplacs par des passages doutils ; il est donc important dintgrer le temps pass et les cots lis aux passages de ces outils. La charge de travail supplmentaire pour la culture du mas bio est de 2h 30 4h 30h/ha par rapport la mme culture mene en conventionnel. Exemple de cots de mcanisation (rfrences BIMA 1999) Faux semis (vibroculteur + tracteur) x 2 passages : ..........................................135 F/ha Dsherbage herse trille + tracteur x 2 passages : ..........................................170 F/ha Bineuse + tracteur x 2 passages : .........................................240 F/ha Thermique (machine + gaz) + tracteur x 2 passages : ..........................................620 F/ha Ralisation du compost (retourneur d'andain + tracteur + MO) en CUMA x 3 passages : ..........................................150 F/ha Epandage du compost (pandeur grande largeur + tracteur) en CUMA ......96 F/ha

Marge brute Mas biologique (1999)


Le cas dcrit ci-dessous est un "cas moyen" donn titre d'illustration. Il peut ainsi facilement tre recalcul dans un autre contexte pdo-climatique. Conditions agronomiques : sol limoneux argileux, moyennement pourvu. Sysme irrigu (3000 m3) potentiel 90 q/ha Produit dactivit/ha (moyenne 5 ans) Prix de vente : 150 F/q Prime PAC (indicative) Total produit Valeur (en F/ha) 13 500 2 800 16 300 Systme sec potentiel 60 q/ha Valeur (en F/ha) 9 000 3 060 10 800 Valeur (en F/ha) 680 800 --540 650 2 670 8 130

Charges oprationelles Valeur (en F/ha) * semences 875 * Engrais et amendements 1 050 * Insecticides trichogrammes (1 anne/2) 140 * Irrigation 1 500 * Frais schage 765 * Rcolte 650 Total charges oprationelles 4 980 MARGE BRUTE/ha 11 320

Le tableau n1 donne sur la base de l'exemple ci-dessus les variations de marges brutes en systme irrigu en fonction du prix et du rendement.

Rendement Prix

70 3420 4120 4820 5520 6220 6920 7620

75 4020 4770 5520 6270 7020 7770 8520

80 4620 5420 6220 7020 7820 8620 9420

85 5220 6070 6920 7770 8620 9470 10320

90 5820 6720 7620 8520 9420 10320 11220

95 6420 7370 8320 9270 10220 11170 12120

100 7020 8020 9020 10020 11020 12020 13020

120 130 140 150 160 170 180

Tableau 1: variation de la marge brute en systme irrigu en fonction du prix et du rendement (sans prime PAC).

ITAB : 149, rue de Bercy 75595 PARIS CEDEX 12 Tl : 01 40 04 50 64 Fax : 01 40 04 50 66 eMail : itab@itab.asso.fr POUR EN SAVOIR PLUS
La culture biologique du mas - Dominique Antoine (Cooprative Ligea). Alter-Agri n25 septembre/octobre 1997. P. 6-9. L'AGPM dite chaque anne une srie de guides techniques dont le "Catalogue des varits de mas" et les "Rsultats des essais varits mas grain et mas fourrage AGPM". Fiche rdige par Christine MOREL (BIOCIEL, Dominique ANTOINE (LIGEA) et Olivier DURANT (Chambre d'Agriculture de la Drme, personne ressource de la commission Grandes Cultures de l'ITAB) Relecture : Commission Grandes Cultures de l'ITAB Mise jour : Mai 2000
Cette fiche technique a t ralise avec le soutien financier de l'Association Nationale pour le Dveloppement Agricole (ANDA).
Imprim sur papier 100% recycl

Bineuse dent de vibroculteur et disques de protection relevs (O. Durant)

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