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Dossier pdagogique

Italien
Disciplines associes : gographie,
enseignements artistiques, langues et
cultures anciennes
Collge / A2-B1

Lalimentation des Romains

sous lEmpire
Lalimentazione
nella Roma imperiale

Introduction
Rome au temps de lEmpire
Rome, sige des institutions rpublicaines, devient partir de la fin du 1er sicle av. J.-C.,
la capitale dun Empire dont les limites territoriales ne cessent de stendre. La mise en
place progressive dune administration urbaine efficace assure aux empereurs la matrise
du pouvoir politique. Paralllement la diffusion de la citoyennet romaine qui slargit
tous les sujets libres de lEmpire en 212 apr. J.-C., le modle urbanistique et architectural
de lUrbs est copi dans toutes les provinces et participe du processus de romanisation.

Voir aussi sur ce thme : les revues TDC n 966 et TDC cole n 29
Rome au temps de lEmpire
Dans cette squence pdagogique, aprs avoir tudi le rituel des repas chez les
Romains et en le comparant aux repas daujourdhui, on abordera le thme de
lalimentation comme lment de civilisation.

SOMMAIRE
Objectifs Supports ............................................................................................

Mise en uvre de la squence ..............................................................................

Fiches lves et Fiches Corrigs ..........................................................................

propos ...................................................................................................................

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ITALIEN COLLGE A2-B1 LALIMENTATION DES ROMAINS SOUS LEMPIRE

2009 SCRN CNDP

Dossier pdagogique

Italien
Disciplines associes : gographie,
enseignements artistiques, langues et
cultures anciennes
Collge / A2-B1

Lalimentation des Romains

sous lEmpire
Lalimentazione
nella Roma imperiale

Objectifs - Supports
Objectifs
Culturels
Aborder le thme des repas et de la nourriture, des us et coutumes qui y sont lis, et
ce dans la Rome impriale, permet une mise en perspective culturelle et une rflexion sur
les pratiques alimentaires. En comparant lpoque Romaine et la ntre, la France et lItalie,
mais aussi en retrouvant dans la cuisine romaine des ingrdients encore bien prsents
dans la cuisine mditerranenne, notamment dans celle nord-africaine, cette squence
permet de montrer le lien entre alimentation et civilisation.
Communicatifs
o Comprhension de loral : comprendre les gots de lautre, comprendre des
directives pour raliser une recette.
o Interaction loral : deviner partir de questions-rponses qui, dans la
classe, est lauteur dun texte.
o Production orale : dcrire ses propres repas et parler de ses gots
alimentaires.
Lister ce qui est ncessaire pour lorganisation dun repas de fte de nos jours.
Expliquer la ralisation dune recette.
o Comprhension de lcrit : comprendre le programme dune journe avec
ses diffrents repas limparfait et au prsent. Comprendre les informations
simples sur lorganisation dune fte. Trouver des informations simples dans un
texte tel quune recette.
o Production de lcrit : rdiger un texte bref pour dcrire ses gots
alimentaires.
Rdiger un menu.
Langagiers
o Lexique (par ordre dimportance
- Les aliments et ingrdients.
- Les repas de la journe et les horaires.
- Le menu.
- Les verbes lis la cuisine et lorganisation dun repas de fte.
- Les ustensiles courants et les couverts.
- Les positions du corps (lors du banquet romain et lors dun repas
daujourdhui).
o Grammaire (par ordre dimportance)
- Relater le pass ( limparfait).
- Expression du got : mi piace, mi piacciono.
- Les quivalents de il faut .
- Donner des ordres.
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Transversaux
o Langues et cultures anciennes : liens avec le programme de civilisation de
latin (la journe dun Romain, les aliments).
o Arts plastiques : la reprsentation des aliments et la dcoration de la table
selon les diffrentes poques.
o Gographie : nourrir les hommes, lalimentation dans le pourtour
mditerranen.

Documents supports
Document 1 sur le site www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm
Document 2 sur le site
www.beniculturali.it/alimentazione/sezioni/etastorica/roma/index.html
Document 3 sur le site www.colosseoroma.it/Cucina_antica_roma/Cucina_antica_roma.html
Document 4 sur le site
www.beniculturali.it/alimentazione/sezioni/etastorica/roma/articoli/galateo.html
Document 5 sur le site de lencyclopdie en ligne http://it.wikipedia.org/ chercher Cucina
nellantica Roma
Document 6 sur le site de lencyclopdie en ligne http://it.wikipedia.org, chercher Portale
Cucina
Document 7 sur le site www.cucinastorica.eu/ricette.html
Document 8 sur le site
www.ristorantepresident.com/cena_antichi_pompeiani_ricette_antiche.html

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Scnario pdagogique
Les Objectifs noncs sont ancrs sur les recommandations du Cadre europen commun
de rfrence pour les langues (CECRL, Conseil de lEurope, 2001) :
o Culturels/Interculturels (cf. chapitre V, 1. Comptences gnrales : savoir,
aptitudes et savoir-faire, savoir tre et savoir apprendre)
o Communicatifs : activits de communication langagire et stratgies,
capacits traites (cf. chapitre IV)
o Langagiers : comptences linguistiques, sociolinguistiques et pragmatiques
(cf. chapitre V, 2. Comptences spcifiques)
Les Documents supports constituent autant de types de textes authentiques
permettant de travailler les objectifs (cf. chapitre IV).

Quatre tapes, pouvant correspondre quatre sances de cours

Etape 1 : Combien de repas par jour faisaient les Romains et

quaimaient-ils manger ? - Quanti pasti facevano al giorno i Romani e
cosa gli piaceva mangiare?
Objectifs de la sance et dispositif prconis
- Les activits langagires dominantes sont linteraction orale et la comprhension de
lcrit.
- Capacits mises en oeuvre : savoir dcrire ses propres habitudes, reconnatre une
personne partir de ses habitudes. Reprer dans un texte descriptif des informations
telles que des horaires ou des produits.
- Objectifs lexicaux : les repas et leurs horaires. Les aliments courants de ces repas.
- Objectifs grammaticaux : emploi de la prposition a devant lhoraire, prsent et
imparfait de lindicatif, mi piace, mi piacciono.
- Micro-tche : crire une lettre anonyme sur ordinateur lun de ses camarades de
classe pour lui dcrire ses repas prfrs et leurs horaires. Puis, les lettres ayant t
distribues, chacun sefforce de reconnaitre ses camarades partir de ses gots.
- Programmer la sance en salle multimdia.
Activit 1 : anticipation
Questionnement, loral, sur les horaires des repas de chacun, lors dune journe de
travail et le dimanche ou en vacances, avec laide dune horloge au tableau, le professeur
introduit ainsi le lexique des repas et leurs horaires, ainsi que les moments de la journe
afin den faciliter le reprage sur le document support 1.
Quante volte al giorno mangi ? Due volte? Tre volte? Quattro?
Quando? La mattina? a mezzogiorno, la sera, al tramonto?, alle quattro?
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A che ora fai colazione la mattina ? Allalba? A che ora mangi il pranzo?A mezzogiorno? A
che ora mangi la cena?Al tramonto? Sempre alla stessa ora? Dinverno?Destate?
Ora vediamo quante volte al giorno e a che ora mangiavano i romani
Activit 2
Comprhension de lcrit individuelle, ou par groupe de deux lves, guide par la Fiche
Elve 1 partir du Document 1 sur le site www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm
Lenseignant peut donner la Fiche Corrig 1 pour que llve effectue une autocorrection
ou pour une correction collective.
Activit 4
lucidation du lexique de la nourriture et largissement avec laide des images du
Document 2 sur le site
www.beniculturali.it/alimentazione/sezioni/etastorica/roma/index.html prsentant des
images daliments prsents sur des mosaiques et des peintures romaines.
- Faire remarquer aux lves que lusage, aujourdhui, du pain, du sel et de
condiments sals tels que le garum dont les Romains se servaient comme on se sert de la
mayonnaise ou du ketchup, sont donc un hritage de la civilisation romaine.
- Par la lecture et llucidation du paragraphe intitul ingredienti du Document 1 sur le
site www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm, souligner le fait que certains aliments sont
totalement absents de la culture romaine puisquils nont pas t encore introduits en Italie
ou en Europe.
- Complter ces illustrations par lapport de lexique supplmentaire que lon trouve par
exemple sur le site www.fotosearch.it/foto-immagini/alimenti-freschi.html prsentant des
photographies daliments divers.
Activit 5
Mise au point grammaticale sur lemploi de mi piace - mi piacciono afin de
permettre aux lves la ralisation de la micro-tche 1.
Micro-tche 1 : production crite anonyme sur lordinateur et impression de cette
production.
Scrivi una lettera a un tuo compagno di classe spiegando cosa ti piace mangiare ad ogni
pasto e a che ora mangi normalmente.
Aprs change des textes anonymes, chacun lit haute voix la lettre reue, reconnat
lauteur (ou pas) et explique comment il la reconnu.

Etape 2 : Organisation dun banquet dans la domus - Il banchetto nella

Domus
Objectifs et dispositif prconis
- Lactivit langagire dominante est la comprhension de lcrit et la production orale
en continu.
- Objectifs lexicaux : le lexique de la table, vaisselle et mobilier, des verbes dactions lis
lorganisation dune fte ; comment exprimer les positions du corps.
- Objectifs grammaticaux : traduction de il faut .
- Capacit mise en oeuvre : reprer dans une image et un texte une situation de la vie
courante en la comparant son propre vcu. Etablir des priorits pour organiser un
vnement.
- Programmer la sance en salle multimdia.
Activit 6

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A partir du Document 2 sur le site www.colosseoroma.it/Cucina_antica_roma/Cucina_antica_roma.html, cliquer sur la liste de droite
cucina antica Roma , aller sur limage du banquet de Caligula.
Faire dcrire limage et attirer lattention sur la position des corps, le nombre dinvits, la
prsence dun esclave pour servir, le type de vaisselle visible, la prsence de statues
derrire le triclinium Introduire ainsi le lexique utile retrouver dans lactivit suivante.
Activit 7
Comprhension crite du paragraphe intitul la tavola du Document 1 sur le site
www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm, en utilisant la Fiche Eleve 2.
Faire noter en correction les positions du corps et aussi le type de dcoration de la salle
manger chez les Romains et notre poque, en distribuant ventuellement la Fiche
Corrig 2.
Activit 8
A partir du Document 3 sur le site
www.beniculturali.it/alimentazione/sezioni/etastorica/roma/articoli/galateo.html
Faire reprer dans le texte intitul Galateo les noms des objets lis lart de la table chez
les Romains qui sont encore employs aujourdhui : nappe, serviette, assiette, cuillre,
verre, carafe. Ainsi que lusage de se laver les mains avant de passer table.
Aujourdhui, dans le Sud de lItalie, il est encore dusage, en fin de banquet ou la fin dun
repas au restaurant, de faire emporter chaque invit des restes de plats dans sa
serviette ou mme doffrir un cadeau en souvenir du banquet. Cette tradition subsiste
encore dans le fait doffrir une bonbonnire (objet prcieux ou symbolique avec drages)
aux invits une fte de noces, de baptme, de communion, de Laurea (fin dtudes
universitaires) et parfois mme danniversaire.
Activit 9
Restructurer au tableau et dans les cahiers le lexique de la table et de la dcoration
habituelle de nos salles manger, mobilier et table dun jour de fte en associant lemploi
de la structure grammaticale quivalente de il faut .
Micro-tche 2 : Par groupe, prparatifs dune fte danniversaire (production crite ou
orale).
Dovete organizzare la festa di compleanno di uno di voi a casa sua, fate insieme la lista
delle cose da fare per prepararla.

Etape 3 : Le menu dun banquet romain et une recette de la Rome

Imperiale - Il Men di una cena romana e una ricetta della Roma
Imperiale.
- Lactivit langagire dominante est la comprhension de lcrit, linteraction orale et la
production crite.
- Objectifs lexicaux : le lexique des ingrdients, de leurs quantits, des verbes daction
lis la cuisine, des ustensiles de cuisine.
- Objectifs grammaticaux : limpratif et la traduction de il faut .
- Capacit mise en oeuvre : reconnatre les diffrentes parties dun repas. Savoir raliser
un produit (une recette) partir dinstructions prcises.
Programmer la sance en salle multimdia.
Activit 10
A partir du Document support 5 sur le site http://it.wikipedia.org, chercher cucina
nellantica Roma : faire reprer, dans la partie du texte allant de una volta seduti
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in bocconcini (fin du document), les trois moments principaux dune cena romana qui
sont lorigine de lorganisation dun menu italien daujourdhui : antipasto; primo;
secondo.
Faire reprer galement le genre daliments qui caractrisent ces diffrentes parties du
menu.
Puis, complter linformation, par le reprage sur le Document 6, de la composition
complte dun menu italien : http://it.wikipedia.org, chercher Portale cucina : antipasto,
primo, secondo, contorno, dolce, bevande.
Faire travailler sur la Fiche Elve 3. Le professeur distribuera ventuellement la Fiche
Corrig 3 pour un travail en autocorrection ou en correction collective.
Activit 11
Introduire limpratif partir de la lecture dune recette de la Rome impriale que lon
trouve sur le Document 7 sur le site www.cucinastorica.eu/ricette.html.
Faire reprer les verbes et retranscrire leur forme afin dapporter les formes de limpratif
la deuxime personne.
Puis, aller au Document support 8 sur le site
www.ristorantepresident.com/cena_antichi_pompeiani_ricette_antiche.html, lequel
prsente, lindicatif, diffrentes recettes faciles raliser, aprs lucidation du lexique
des herbes aromatiques trs prsent dans chaque recette.
Activit 12
En prparation de la tche finale, on demande aux lves de choisir par groupe de 4 ou
de 2 une recette propose sur le site, de la raliser chez eux en photographiant chacune
des tapes. Les lves apportent ces photos la sance suivante.

Etape 4, tche finale : prsentation et choix dun menu de fte italien

avec un plat romain. Presentazione e scelta collettiva di un men festivo
con piatto romano.
Activit 13
laide des photos montrant les tapes de la recette ralise la maison, chaque groupe
explique comment il a procd en transformant sa recette limpratif et en employant
des quivalents de il faut .
Puis, ce plat romain est intgr dans un menu italien quil propose la classe pour une
fte danniversaire, en expliquant les ingrdients des plats choisis lorsquil sagit de plats
mconnus.
Chaque menu fait lobjet dun vote justifi (remploi de lexpression du got) par la classe
qui choisit ainsi, en justifiant son choix final, le menu le plus allchant et le plus original
pour son banquet .
Laspect culturel sera ainsi renforc en demandant aux lves de proposer un menu ne
prsentant que des plats italiens quils auront pu rechercher sur le Document 6. Cette
tche peut faire lobjet dune valuation orale.

Prolongement possible
Le vin et lhuile dolive : aliments de la civilisation grco-romaine. Leur production,
leur transport, leur consommation.
Document support : www.archeoempoli.it/anticaroma1.htm

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PRNOM

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DATE

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Lalimentazione
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Fiche lve 1
Document 1 sur le site www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm
Comprhension de lcrit du paragraphe du site intitul Tre pasti giornalieri
jusqu i pi poveri .
1) Quanti pasti al giorno faceva il romano?

2) Quando faceva colazione?

3) Cosa mangiava a colazione?

4) A che ora pranzava?

5) Il suo pranzo era abbondante?

6) Quando cenava?

6) Con chi cenava?

7) Quali alimenti mangiava per cena?

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nella Roma imperiale

Fiche Corrig 1
Document 1 sur le site www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm
Comprhension de lcrit du paragraphe du site intitul Tre pasti giornalieri
jusqu i pi poveri .
1) Quanti pasti al giorno faceva il romano?
Il romano faceva tre pasti giornalieri
2) Quando faceva colazione?
faceva colazione allalba, quando si alzava.
3) Cosa mangiava a colazione?
a colazione mangiava gli avanzi della sera : olive, pane, formaggio, miele, latte
fresco, piccole focacce.
4) A che ora pranzava?
pranzava intorno a mezzogiorno
5) Il suo pranzo era abbondante?
No, era un pranzo veloce, in citt, perch lavorava.
6) Quando cenava?
Cenava al tramonto, o prima del tramonto al ritorno dalle terme.
6) Con chi cenava?
Con la famiglia.
7) Quali alimenti mangiava per cena?
Una zuppa di legumi, latte, formaggi, frutta fresca o secca, lardo, pane e carne

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Fiche lve 2
Document 1 sur le site www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm
Reprage lexical partir du paragraphe du site intitul La tavola .
A. Trova come si chiama la sala dove si mangia.
B. Trova quali decorazioni cerano in quella sala, in una casa romana.
C. Ricollega la parte o la posizione del corpo usata dai romani con lazione
corrispondente per mangiare al banchetto.
Braccio sinistro
per
entrare
Corpo disteso
prendere da mangiare
Piede destro
appoggiarsi
Mano destra
partecipare al banchetto da ospite.
Seduto
cenare da uomo del popolo o da schiavo.
D. Ricollega ogni oggetto con il suo utilizzo nel banchetto.
Il tavolo
dove lospite si accomodava
Il piattino
per tenere il proprio cibo
Il letto a tre posti
per pulirisi i denti
Gli stuzzicadenti
per appoggiare i piatti da portata
E. Oggi per mangiare usiamo :
La tovaglia per coprire il tavolo
Il tovagliolo per asciugarci la bocca
La forchetta per prendere il cibo
Il coltello per tagliare il cibo nel nostro piatto
Il piatto per mettere il cibo
Il cucchiaio per mangiare la zuppa
Il bicchiere per bere le bevande
Lo stuzzicadenti per pulirci i denti
Sottolinea gli utensili che erano gi usati dai romani.

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Fiche Corrig 2
Document 1 sur le site www.capitolium.org/ita/virtuale/cucina.htm
Reprage lexical partir du paragraphe du site intitul La tavola .
A. Trova come si chiama la sala dove si mangia.
La sala da pranzo o triclinio
B. Trova quali decorazioni cerano in quella sala, in una casa romana.
Marmi, statue, mosaici, affreschi.
C. Ricollega la parte o la posizione del corpo usata dai romani con lazione
corrispondente per mangiare al banchetto.
Braccio sinistro per appoggiarsi.
Corpo disteso per partecipare al banchetto da ospite.
Piede destro per entrare (probabilmente era una superstizione legata al varco delluscio).
Mano destra per prendere da mangiare (non servivano i coltelli, il cibo era tagliato a
pezzetti dagli schiavi).
Seduto per cenare da uomo del popolo o da schiavo.
D. Ricollega ogni oggetto con il suo utilizzo nel banchetto.
Il tavolo per appoggiare i piatti da portata.
Il letto a tre posti (triclinio) dove lospite si accomodava.
Il piattino per tenere il proprio cibo.
Gli stuzzicadenti per pulirsi i denti.
E. Oggi per mangiare usiamo.
La tovaglia per coprire il tavolo.
Il tovagliolo per asciugarci la bocca.
La forchetta per prendere il cibo.
Il coltello per tagliare il cibo nel nostro piatto.
Il piatto per mettere il cibo.
Il cucchiaio per mangiare la zuppa.
Il bicchiere per bere le bevande.
Lo stuzzicadenti per pulirci i denti.
Sottolinea gli utensili che erano gi usati dai romani.

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Fiche lve 3
Document 6 sur le site de lencyclopdie en ligne http://it.wikipedia.org/ , chercher
Portale cucina
Rpondez aux questions :
1. Com composto un men allitaliana?

2. Scegli un piatto per ogni portata, tra quelli presentati nel men del sito e componi cos il
men che pi ti piacerebbe mangiare. Presentalo e spiega perch hai scelto questi piatti :

3. Spiega quali ingredienti ci vogliono per il tuo antipasto, per il tuo primo e per il tuo dolce.
Antipasto :
Primo :

.
Dolce :
4. Spiega di quale regione sono tipiche le ricette del secondo e del contorno che hai
scelto.

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Fiche Corrig 3
Document 6 sur le site http://it.wikipedia.org/wiki/Portale:Cucina
1. Com composto un men allitaliana?
di un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un dolce.
2. Scegli un piatto per ogni portata, tra quelli presentati nel men del sito e componi
cos il men che pi ti piacerebbe mangiare. Presentalo e spiega perch hai scelto
questi piatti :
Les lves composeront et expliqueront leur choix selon leurs prfrences en
employant : mi piace/ mi piacciono ; Per antipasto c/ ci sono...
3. Spiega quali ingredienti ci vogliono per il tuo antipasto, per il tuo primo e per il
tuo dolce.
Selon le choix de llve plusieurs cas de figure : il faudra employer ci vuole/ ci vogliono.
4. Spiega di quale regione sono tipiche le ricette del secondo e del contorno che hai
scelto.
Plusieurs cas de figure selon les recettes choisies.

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propos
Conception : Marie-Line Prillat-Mercerot, Claude Renucci (CNDP)
Ralisation : Ple Langues trangres FLES, direction de ldition
Intgration technique : Franois Thibaud
Intgration ditoriale : Fanny Dieumegard
Auteure : Francine Cappelletti, professeure ditalien, acadmie de Nice

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