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CUI

SSO

FOURS MIXTES GAZ A VAPEUR COMBINE


GAMME STEAMBOX M

SBMG061
SBMG101
SBMG102
SBMG201
SBMG202

6 GN 1/1
10 GN 1/1
10 GN 2/1
20 GN 1/1
20 GN 2/1

SBMG101

SBMG202

LES PLUS PRODUITS

Systme de production de Systme instantan de contrle Bandeau de commandes facile


vapeur combine : chaudire dhumidit dans la chambre ouvrir pour un accs facile
+ injection (brevet).
de cuisson (brevet).
la partie technique
Rapide, qualitatif, efficace et
conomique.

DFINITION

3 modes de cuisson : air puls, vapeur et mixte


Systme de production de vapeur combine : chaudire +
injection (brevet). Ce systme combine lavantage des 2
systmes : rapidit, qualit et efficacit de la vapeur, ainsi quune
conomie dnergie (lectricit et eau)
Systme brevet de contrle instantan dhumidit dans la
chambre de cuisson (MeteoSystem)
Oura motoris pour lvacuation de lhumidit
Systme de renouvellement rapide de lair dans la chambre de
cuisson
Capacit de mmorisation : 99 programmes de 9 phases avec
gestion des paramtres de mode de cuisson, temprature, dure
et humidit
Systme de lavage automatique du four en option avec 5 niveaux
dintensit. Le produit de lavage est automatiquement pomp
dans le bidon de produit lessiviel. Le produit Ecolab Oven
Cleaner Power est recommand
Sonde coeur pour les cuissons normales, les cuisson en delta T
et les cuisson lentes (en option sur les versions 6 et 10 niveaux, et
de srie sur les versions 20 niveaux)
Cuisson en delta T
6 vitesses de ventilation pour une prcision de cuisson importante
Inversion du sens de rotation du ventilateur optimis en fonction
des temps de cuisson pour une plus grande uniformit de cuisson
Echelles fixes dmontables pour lentretien sur les versions 6 et
10 niveaux, et chariot mobile sur les versions 20 niveaux , avec
un pas de 70 mm
Arrt immdiat du ventilateur louverture de porte
Port USB pour la sauvegarde ou le chargement de programmes
de cuisson, pour le suivi aux normes HACCP et pour les mises
jour logicielles
Douchette rtractable (en option sur les versions 6 et 10 niveaux,
et de srie sur les versions 20 niveaux)
Cycle de refroidissement rapide de la chambre de cuisson
Porte double vitrage ventil, ouvrant pour un entretien ais
Eclairage halogne 12V temporis de la chambre de cuisson
(fix sur la porte)

Systme de lavage
automatique haute
performance en option.
Le produit de lavage est
automatiquement pomp
depuis son bidon extrieur.

Bandeau de commandes facile


ouvrir pour un accs facile
la partie technique

Port USB pour limportation et


lexportation de programmes,
le contrle HACCP et la mise
jour de firmware.

TECHNOLOGIES
Chambre de cuisson en AISI304 avec angles arrondis
Chauffage par rsistances blindes en inox incoloy hauts
rendements
Fond embouti pour recueillir les eaux de condensation et les graisses
directement dans lvacuation
Systme de refroidissement des eaux de condensation en vidange
2 arrives deau : lune pour leau adoucie, lautre pour leau non
traite, dans un soucis dconomie
Joints dtanchit de la porte plac sur le dormant du four en un
seul morceau et encastr
Pieds rglables en hauteur pour le rglage du niveau du four
Cartes lectroniques avec modules spars pour un entretien plus
facile et des cots minimiss
Panneau de commande ouvrable pour un entretien ais en faade
Conforme CE

OPTIONS
Douchette extractible en option pour 6 et 10 niveaux (de srie sur
versions 20 niveaux)
Systme de lavage automatique

ACCESSOIRES

Sonde coeur (de srie sur versions 20 niveaux)


Supports inox avec ou sans kit glissires
Grilles inox GN1/1 ou GN2/1 renforces
Porte bidon de lavage pour support
Placards neutres avec portes battantes
Placard chauffant avec portes battantes
Structures chariots supplmentaires pour version 20 niveaux
Structure amovible et chariots porte structure en 6 et 10 GN 1/1
Grilles pour poulets
Hottes condensation
Plaque pour grillades

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SBMG061
SBMG101
SBMG102
SBMG201
SBMG202
Slection du mode de cuisson :
- Convection
- Mixte (convection + vapeur)
- Vapeur

Marche / Arrt

Cuisson en Delta T

Contrle de la temprature

Cuisson avec sonde coeur

Contrle de la dure

Vitesse du ventilateur

Contrle du taux dhumidit

Slection de la phase de cuisson

Slection des programmes

Mode de lavage

Start / Stop (permet galement la


rptition du dernier cycle).

clairage : Activation de lclairage


temporis par lampes halognes 12V
situes sur la porte.

Scroll
Permet la navigation dans les menus
ains que les diffrents rglages. Une
pression sur le bouton permet de
valider les slections

Contrle du oura motoris

LES CARACTRISTIQUES TECHNIQUES


SBMG061

SBMG101

SBMG102

SBMG201

SBMG202

Capacit

6 GN 1/1

10 GN1/1

10 GN2/1

20 GN1/1

20 GN2/1

Echelles

Fixes

Fixes

Fixes

Chariot

Chariot

Espace entre niveau (mm)


Commandes
Mode de production vapeur
Temprature

70

70

70

70

70

Ecran digital

Ecran digital

Ecran digital

Ecran digital

Ecran digital

Injection

Injection

Injection

Injection

Injection

50 300C

50 300C

50 300C

50 300C

50 300C

Systme de lavage

Option

Option

Option

Option

Option

Douchette extractible

Option

Option

Option

Oui

Oui

Sonde coeur

Option

Option

Option

Oui

Oui

Puissance gaz (kW)

12

19

28

38

56

Puissance lectrique (kW)

1,4

1,7

3,3

3,3

4,1

16,3

24,8

Intensit (A)
Alimentation lectrique

230V mono-50Hz 230V mono-50Hz

39,6

47

79,5

230V mono-50Hz

230V mono-50Hz

230V mono-50Hz

Arrive eau

2x 3/4

2x 3/4

2x 3/4

2x 3/4

2x 3/4

Evacuation

32

32

32

32

32

Externe du four (LxPxH) (mm)

850x770x780

850x770x1060

1120x850x1060

930x830x1850

1200x910x1850

Emball (LxPxH) (mm)

945x920x960

945x920x1240

1320x1130x1240

1010x1010x2100

1320x1130x2100

160/150

185/165

250/220

300/270

370/340

Dimensions / Poids

Poids brut/net (kg)

04/15 (SOUS RSERVE DE MODIFICATION)

2/4

784

829

SBMG061
SBMG101
SBMG102
SBMG201
SBMG202

853
775.5

850

SCHEMAS TECHNIQUES

740

55

42.5

55

51.5

SBMG061
853

C G

280.5

D
B

208.5

F
A
762.5

58.5

526.5
590

117

90
143.5

90

E ntre eau douchette (G1/2)

SBMG101

Vidange (tube 32)


E ntre d'eau non adoucie (G3/4)
E ntre d'eau adoucie (G3/4)

108.5

R accord gaz ( R 3/4)

R accordement lectrique

E vacuation fumes
42.5

E ntre eau douchette (G1/2)


R545

Vidange (tube 32)


E ntre d'eau non adoucie (G3/4)

850

775.5 adoucie (G3/4)


E ntre d'eau

853

55

R accord gaz ( R 3/4)

280.5

740

C G

C
55 51.5

280.5

199.5

208.5
117

55

271
58.5

53.5

143.5

108.5

63.5

42.5

590

117
1064

1104

E
F
A

55 51.5

208.5

740

C G

E vacuation fumes

R545

762.5

199.5

108.5

90

F
A

58.5

R accordement lectrique

526.5

271

53.5
R545

143.5

199.5

280.5

E
53.5

208.5

1104

C G
271

526.5

560

D E F A
560 G

590

51.5

55

FC
51.5
A
108.5

850

E F A
117

55

63.5

199.5

740

90

740

63.5

1064

55

762.5

C G
55

58.5

143.5

42.5

53.5

762.5

784

829

E 42.5

208.5

526.5
590

280.5

271
117

1064

1104

775.5

199.5

850

R545

D E F A
560

53.5

3/4

1195

SCHEMAS TECHNIQUES

984
911

G
159.5

SBMG201

55

95

F1195

57.5

E
58.5

145.5

187

165.5

B
1056
187

1886

R accordement lectrique

90

230

E ntre eau douchette (G1/2)

103
57.3

Vidange (tube 32)


E ntre d'eau non adoucie (G3/4)

R accordement lectrique

E ntre d'eau adoucie (G3/4)

E ntre
178 eau douchette (G1/2)

R accord gaz ( R 3/4)

984
Vidange 911
(tube 32)

E ntre d'eau non adoucie (G3/4)

E ntre d'eau adoucie (G3/4)


69.5

336
278

F
F
C
D

1843

1886

R625

103
57.3

69.7

B
114.5

764

E vacuation fumes

62.3
1056

564.3

R accord gaz ( R 3/4)

145.5

90

58.5

E vacuation fumes

100

E
A

630

230

165.5

135
223.5

57.5

A
806

F
F
C
D
E

1195
586.5

95

160.5

61.5

229.5

SBMG202

55

704

764

313.5
280

815

114.5

100

A B

691.5

55

C D

69.7

564.3

159.5

69.5

R625

62.3

1843

336
278

61.5

135
223.5

160.5

55

586.5

1843

1886

1843

815

313.5
280

1887

A B

806

229.5

691.5

908
835

925

69.5

62.3
1056

C D

704

69.7

B
114.5

F
00

R accordement lectrique
230

336
278

178

187

165.5

1843

1887

SBMG061
SBMG101
SBMG102
SBMG201
SBMG202

E ntre eau douchette (G1/2)

4/4