Les Derniers Chiffres Du Bio en France, de L'agence Bio

LA BIO CHANGE DCHELLE
EN PRESERVANT SES FONDAMENTAUX !

La Bio plbiscite par les Franais
Aujourdhui, la Bio concerne la quasi-totalit des Franais. Daprs les
derniers chiffres du Baromtre Agence BIO / CSA* : prs de 9 sur 10
(89%) en ont consomm en 2016 et prs de 7 sur 10 (69%) disent mme
consommer rgulirement bio, cest--dire au moins une fois par mois.
On est loin des chiffres enregistrs par la 1re dition du Baromtre : en
2003, 46% des Franais ne consommaient jamais de produits bio ! Cette
volution a lieu dans un contexte o les Franais accordent de plus en
plus dimportance la prservation de lenvironnement dans leurs actes
dachat (92% vs 89% en 2015 vs 67% en 2007). Ils trouvent dans la Bio
une rponse leurs attentes avec une agriculture davenir, base sur le
respect de lenvironnement, du bien-tre animal, favorisant lemploi et
le dveloppement territorial.
La demande de produits bio en forte hausse

Dsormais, la Bio est bien ancre dans le quotidien des Franais et les
derniers chiffres enregistrs par lObservatoire de lAgence BIO
dpassent toutes les prvisions tablies. Tous circuits confondus, y
compris en restauration collective, les ventes de produits issus de
lagriculture biologique dpassent les 7 milliards deuros fin 2016,
contre encore 5,76 milliards fin 2015, soit un gain denviron +20% en
seulement 1 an. Les magasins spcialiss enregistrent en particulier des
hausses spectaculaires de leurs ventes, de lordre de +25%.
Une croissance historique de loffre bio

Face cette forte demande, la production bio monte en puissance en
France pour atteindre des niveaux historiques. Fin 2016, on compte
ainsi un total de 47 185 oprateurs exerant des activits bio sur le
territoire, +11,5% vs 2015, dont 32 326 exploitants agricoles bio, soit
+12% vs 2015. Les surfaces consacres la Bio connaissent galement
une croissance exceptionnelle. Plus de 1,5 million dhectares sont
engags en bio fin 2016 (33% en conversion), soit +16% vs fin 2015.
Dsormais, on atteint 5,7% de la Surface Agricole Utile (SAU) en bio,
contre 4,9% fin 2015.
*Baromtre consommation Agence BIO / CSA Research janvier 2017 : tude mene par internet, via lAccess panel grand public
CSA buzz, du 15 au 25 novembre 2016 auprs dun chantillon reprsentatif de 1002 Franais gs de 18 ans et plus, constitu
daprs la mthode des quotas.
LA BIO CHANGE DCHELLE EN PRSERVANT SES FONDAMENTAUX !
Le dveloppement de la Bio :
important pour plus de 8 Franais sur 10
Lagriculture biologique, base sur le respect de lHomme et de la
Nature, a convaincu les Franais : 82% estiment que son dveloppement
est important et 83% lui font confiance.
Des fondamentaux connus des Franais

Les Franais le savent, la Bio est strictement encadre et respecte des
fondamentaux. Ils saccordent ainsi dire que la Bio suit un cahier des
charges public prcis (89%) et quelle est soumise des contrles
annuels systmatiques (82%). Les Franais connaissent galement
largement ses grands principes, en particulier lis la non utilisation
des OGM (91%), de colorants ou darmes artificiels (76%). Ils savent
aussi que la Bio a des exigences spcifiques pour le bien-tre animal et
lalimentation des animaux (87%).
La Bio : une agriculture aux multiples bnfices

Pour 92% des Franais, les produits bio contribuent prserver
lenvironnement et 89% estiment quils sont plus naturels car cultivs
sans produits chimiques de synthse. 88% estiment ainsi quils sont
meilleurs pour la sant et 80% que leurs qualits nutritionnelles sont
mieux prserves. Ils pensent galement que les produits biologiques
sont source demplois (75%) et quils ont meilleur got (70%).
Les Franais veulent davantage de Bio partout

Les Franais plbiscitent la Bio et veulent pouvoir en disposer partout,
que ce soit pour consommer chez eux ou hors domicile. Ils sont 73%
vouloir davantage de produits bio en grandes et moyennes surfaces,
48% sur les marchs, 44% chez les artisans, etc. Au-del de ces points
de vente traditionnels, les Franais sont galement en attente de Bio
pour leur consommation extrieure : que ce soit dans les restaurants
(80%), les hpitaux (77%), les maisons de retraite (72%), etc. Plus
d1 Franais sur 2 (54%) voudrait aussi voir davantage de Bio dans les
distributeurs automatiques. Quant aux parents, ils sont 9 sur 10 tre
intresss par une plus grande offre bio lcole, tandis que les actifs
sont prs de 8 sur 10 souhaiter des repas sur leur lieu de travail ou
dans leur restaurant dentreprise.
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La consommation bio : une dmarche durable

La consommation bio sinscrit en gnral dans une dmarche plus globale de consommation responsable.
Mouvement de fond, la consommation de produits bio entrane un changement des habitudes et des
comportements chez une grande partie des consommateurs. Ils achtent davantage de produits de saison
(65%), de produits frais (61%) et vitent le gaspillage (58%). Et ce mouvement nest pas prt de sarrter :
96% des consommateurs ont lintention de maintenir ou daugmenter leur consommation de produits bio.
Tout savoir sur la Bio : des vnements pour tous les publics
LAgence BIO et ses partenaires organisent de
nombreux vnements tout au long de lanne pour
informer les consommateurs et les professionnels sur
les principes et les valeurs de la Bio. Du 25 fvrier au 5
mars, ils seront notamment au Salon International de
lAgriculture pour rpondre aux questions des visiteurs
et leur proposer des animations dcouverte sur la Bio
et ses produits. Un Salon qui a cette anne choisi
comme grie #Fine : une vache bio, Bretonne Pie-
Noir. LUnion Bretonne Pie-Noir stait distingue lors
des Trophes de l'Excellence Bio de lAgence BIO 2012
et avait t prime pour sa dmarche exemplaire de
valorisation des produits transforms commercialiss
localement. #Fine symbolise la russite de la Bio,
devenue un vritable mode de production de
rfrence.
LAgence BIO donne galement rendez-vous aux professionnels loccasion du 12e Sminaire International
de lAgence BIO le 28 fvrier pour changer sur la consommation bio en France et dans le monde.
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SOMMAIRE
Baromtre consommation Agence BIO / CSA 2017 :

Un plbiscite qui sinscrit dans la dure
p.5
Les chiffres de la Bio en 2016

La filire change dchelle
p.24
Toute la Bio au Salon International de lAgriculture :

9 jours pour tout savoir sur les valeurs et les principes
de lagriculture biologique
p.38
12e dition du Sminaire International de lAgriculture Biologique

Mieux comprendre les consommateurs en Europe
et dans le monde pour mieux anticiper
p.46
Agenda 2017 :
Les grands rendez-vous de la Bio
p.49
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Baromtre consommation Agence BIO /

CSA 2017 :
un plbiscite qui sinscrit
dans la dure
Daprs le Baromtre consommation Agence BIO / CSA Research janvier 2017 :
tude mene par internet, via lAccess panel grand public CSA buzz,
du 15 au 25 novembre 2016 auprs dun chantillon reprsentatif
de 1002 Franais gs de 18 ans et plus, constitu daprs la mthode des quotas.
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Des consommateurs bio rguliers

de plus en plus nombreux
Daprs le nouveau Baromtre Agence BIO / CSA, prs de 9 Franais sur 10 (89%) dclarent
avoir consomm des produits biologiques au cours des 12 derniers mois. La part de
consommateurs rguliers de produits biologiques (au moins une fois par mois) poursuit sa
progression pour atteindre prs de 7 Franais sur 10 (69% vs 65% en 2015 vs 59% en 2014 et
37% en 2003). Ceux qui en consomment tous les jours sont galement de plus en plus
nombreux (15% vs 10% en 2015 vs 9% en 2014).
Source :
Baromtre
Agence BIO / CSA
2017
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Plus de 8 Franais sur 10 confiants dans la Bio

et convaincus de limportance
de son dveloppement
Dans un contexte o les Franais sont de plus en plus soucieux de lenvironnement et/ou des
principes du dveloppement durable dans leurs actes dachat (92% vs 89% en 2015 vs 66%
en 2013), 82% estiment quil est important de dvelopper lagriculture biologique et 83%
disent avoir confiance dans les produits bio.
Lagriculture biologique :
naturellement respectueuse de lenvironnement
Visant la protection de lenvironnement des sols, de lair, de leau et de la biodiversit
lagriculture biologique est un mode de production fond notamment sur la non-utilisation de
produits chimiques de synthse, le recyclage des matires organiques, la rotation des
cultures et la lutte biologique.
Llevage, de type extensif, respecte le bien-tre des animaux et fait appel aux mdecines
douces en tant que de besoin. Lalimentation des animaux partir de la prairie et des
produits des grandes cultures issus de la ferme ou le plus possible proximit, est prioritaire.
Tout au long de la filire, les oprateurs engags dans le mode de production et de
transformation biologique respectent un cahier des charges rigoureux qui privilgie les
procds respectueux de lcosystme et des animaux.
Chacune des tapes des filires fait lobjet de contrles par un organisme certificateur.
De ce fait, lagriculture biologique permet de limiter les rejets polluants dans lenvironnement
et contribue une gestion plus durable de la terre.
De plus, en agriculture biologique, la non-utilisation dengrais de synthse et le recyclage de
la matire organique contribuent rduire les missions de gaz effet de serre.
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Produits bio :
une image trs positive auprs des Franais
Les Franais accordent de nombreux bnfices lagriculture biologique et ses produits.
92% saccordent ainsi dire que les produits bio contribuent prserver lenvironnement,
89% quils sont plus naturels car cultivs sans produits chimiques de synthse, 88%
meilleurs pour la sant et 80% que leurs qualits nutritionnelles sont mieux prserves. Ils
pensent galement que les produits biologiques sont source demplois (75%) et quils ont
meilleur got (70%).
Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017
Emploi : 60% de main duvre en plus dans la Bio

Lagriculture biologique gnre en moyenne de lordre de 60% de main d'uvre
supplmentaire par rapport lagriculture conventionnelle pour diverses raisons :
interdiction des produits chimiques de synthse, plus fort dveloppement de la
transformation la ferme et de la vente directe, etc.
En termes demplois, mi-2016, la Bio cest :

Plus de 70 000 emplois directs dans les fermes
en quivalent temps complet
30 000 emplois directs pour la transformation
et la distribution de produits bio en quivalent
temps complet
2 000 emplois en quivalent temps complet
pour les actions de contrles spcifiques la
bio, conseils, recherche et formation,
dveloppement, services administratifs.
= Plus de 100 000 emplois directs en
quivalent temps plein en France
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Les principes de la Bio bien connus

des Franais
Les Franais connaissent trs bien les principales caractristiques de lagriculture biologique
concernant :
Lenvironnement et la naturalit des

produits : les Franais savent que la Bio
interdit lutilisation des OGM (91%) et quelle
nemploie ni colorants ni armes artificiels
(76%)
Les principes de production et de
contrles : ils saccordent dire que la Bio
suit un cahier des charges public prcis (89%)
et quelle est soumise des contrles annuels
systmatiques (82%)
Lthique : les Franais savent que la Bio a
des exigences pour le bien-tre animal et
lalimentation des animaux (87%)
Les filires bio sous contrle

Pour commercialiser leurs produits comme tant issus de lagriculture biologique,
agriculteurs et entreprises de collecte, de transformation et de distribution doivent
obligatoirement faire contrler et certifier leur activit par un organisme agr par les
Pouvoirs publics et accrdit pour sa comptence, son indpendance et son impartialit. De
plus, ils doivent notifier leur activit auprs des autorits comptentes. Des contrles
approfondis et inopins sont raliss par les organismes certificateurs.
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Les Franais conscients du strict

encadrement de la Bio
Cette reconnaissance saccompagne de celle du cadre lgislatif de lagriculture bio, puisque
prs de 7 Franais sur 10 (68%) dclarent que celle-ci est encadre par une
rglementation europenne, et 5 sur 10 par une rglementation Franaise.
Bio : un mode de production et de transformation trs encadr

Officiellement reconnue par les Pouvoirs publics franais depuis la loi dorientation
agricole de 1980, lagriculture biologique a fait lobjet de cahiers des charges nationaux
avant dtre rgie au plan europen (rglement (CEE) n2091/92 du Conseil du 24 juin
1991).
Depuis le 1er janvier 2009, les oprateurs bio europens disposent dune nouvelle
rglementation harmonise (rglement cadre (CE) n834/2007 du Conseil du 28 juin 2007
et rglement dapplication (CE) n889/2008 de la Commission du 5 septembre 2008).
La rglementation europenne en agriculture biologique vise notamment offrir une

meilleure lisibilit au consommateur, renforcer le processus dharmonisation entre les
tats membres et faciliter lidentification de lorigine des produits.
Cette rglementation prcise les fondamentaux de la Bio, lis aux principes d'interdiction
d'utilisation :
de produits chimiques de synthse,
dOGM et de drivs dOGM,
de traitements ionisants.
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Le logo bio europen de plus en plus connu

par les Franais
Le logo AB est toujours reconnu par la quasi-totalit des Franais (97%). Plus rcent, le
logo bio europen est dsormais reconnu par prs dun Franais sur deux (48%
vs 37% en 2015), et davantage chez les acheteurs de produits biologiques (58% vs 47% en
2015).
Lorigine des produits bio :

essentielle pour les Franais
La quasi-totalit des Franais dclarent privilgier les produits locaux lors de leurs achats et
85% se disent intresss par davantage de produits bio dorigine locale (42% sont
trs intresss). 8 Franais sur 10 sont intresss par des produits bio dorigine franaise.
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Bio : une consommation guide

par de multiples motivations
Les raisons de consommer bio sont
varies. Cependant, quatre grandes
motivations arrivent en tte : le souhait
de prserver sa sant (raison cite par
66% des consommateurs bio), la volont
de prserver lenvironnement (58%),
la qualit/le got des produits (56%) et
la scurit, pour tre certain que les
produits sont sains (51%).
Prs dun tiers (32%) des consommateurs

bio dclare privilgier la consommation
de produits bio pour des raisons thiques et/ou sociales. Le bien-tre des animaux
est en progression depuis 2014 (28% vs 23% en 2015 vs 17% en 2014).
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levages bio : la nature comme rfrence

Lagriculture biologique utilise des mthodes et conditions dlevage favorisant le bien-
tre animal et stimulant les dfenses naturelles des animaux. Les leveurs bio privilgient
des souches adaptes leurs terroirs et nourrissent les animaux avec des aliments bio. Ils
respectent de nombreux principes, en particulier :
Llevage hors sol est interdit.
Tous les animaux ont accs aux parcours extrieurs et les ruminants pturent ds
que les conditions le permettent.
Chaque animal dispose dun espace bien ar, de lumire et dune surface
minimum, paille lintrieur des btiments, lui permettant de se mouvoir
librement.
La densit des animaux et la taille des btiments sont limites.
Les traitements hormonaux, le clonage et le transfert dembryon sont interdits.
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La Bio : inscrite dans une dmarche

de consommation responsable
67% des Franais achtent des produits non alimentaires fabriqus partir dingrdients bio,
et 8 consommateurs bio sur 10 dclarent en avoir achet au moins un au cours de lanne. Il
sagit en majorit de produits dentretien mnager bio (62% vs 49% des Franais) et
de produits cosmtiques et dhygine bio (55% vs 43% des Franais).
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Consommer bio influence les habitudes

et les comportements
Prs de la moiti des consommateurs de
bio dclare quacheter ou consommer
des produits issus de lagriculture
biologique les a amens modifier leurs
habitudes dachat, leur comportement
alimentaire ou culinaire.
Lorsquils prennent de nouvelles

habitudes :
ils achtent davantage de
produits de saison (65%) et de
produits frais (61%)
ils vitent le gaspillage (58%)
ils achtent de plus en plus
de produits biologiques (56%)
ils nachtent pas les mmes
produits quavant (46%) ou
encore, cuisinent davantage
(45%)
Dans une moindre mesure, certains
diversifient leurs lieux dachat
(36%), achtent davantage de produits en vrac (35%) ou accordent une part plus
importante de leur budget lalimentaire (33%). Enfin, quelques-uns prfrent limiter leur
consommation alimentaire (28%) ou raliser des conomies dans dautres domaines (14%).
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Produits laitiers, ufs et viande :

de fortes hausses de consommation bio
Le top 5 des produits bio les plus consomms est constitu par :
les fruits et lgumes (78% des consommateurs bio). Ils sont consomms depuis plus
de 5 ans par plus dun tiers de leurs consommateurs.
les produits laitiers, en hausse cette anne (71% vs 65% en 2015) : lait (42%),
fromages (40%) et autres produits laitiers (37%). Le lait reste le produit bio le plus
consomm de cette catgorie. Plus de la moiti le consomme depuis moins de 5 ans.
les ufs en progression galement (65% vs 53 % lanne dernire), un tiers les
consomment depuis plus de 5 ans (36%).
les produits dpicerie (51%), notamment les ptes, le riz et autres crales (34%).
la viande (49% vs 39% en 2015), avec notamment une consommation en progression
de volaille, de buf / veau ou de porc/charcuterie/agneau.
Par ailleurs, de grands mouvements de consommation bio sont galement observs sur les
crales & lgumineuses, les surgels et le bio sans gluten, qui ont vu leur taux de
consommateurs doubler entre 2015 et 2016 :
crales, lgumineuses et produits bio associs :
38% de consommateurs vs 20% en 2015,
surgels bio : 21% vs 10%,
produits bio sans gluten : 12% vs 6%.
Le rflexe bio est bien ancr pour certains produits comme les ufs, les produits base
de soja et le lait. En effet, prs de la moiti des consommateurs les consomment
exclusivement en bio.
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Une grande diversit

de lieux dachats
Daprs le Baromtre Agence BIO / CSA 2017, les
consommateurs de produits bio achtent leurs produits
bio dans diffrents lieux :
en grandes et moyennes surfaces pour prs
de 8 consommateurs sur 10,
dans les magasins spcialiss (31%),
notamment pour les produits dpicerie, le
caf/th et infusions, les produits base de soja et
les biscuits/produits pour petit djeuner,
au march (28%), notamment pour les fruits et
lgumes et le fromage,
chez les artisans (26% vs 21% en 2015) pour le
pain (41%), les autres boissons et le
porc/charcuterie/agneau,
la ferme (18%), avant tout pour la volaille et les
autres boissons.
le drive progresse pour la seconde anne
conscutive (8% vs 5% en 2015 vs 2% en 2014).
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Le budget consacr la Bio

en augmentation
Plus dun tiers des acheteurs de produits biologiques ont augment leur budget consacr
lalimentaire bio entre 2015 et 2016, mme si la tendance reste un budget relativement
stable. Pour la grande majorit des acheteurs bio (86%), les produits bio reprsentent un
quart ou moins du budget alimentaire.
La Bio, un autre rapport qualit / prix

La diffrence de prix que l'on peut constater entre les produits bio et conventionnels, trs
variable selon le type de produit, rsulte la fois des spcificits de lagriculture
biologique et des habitudes de consommation de notre socit :
Produire dans le respect de lenvironnement et des cycles naturels, avec la garantie
de non utilisation de produits chimiques de synthse de la ferme au magasin, la
non utilisation dOGM, a une valeur, donc un prix.
Cela signifie notamment que les rendements peuvent tre plus faibles et que les
animaux ont une vitesse de croissance plus lente, de lespace, un accs au plein air,
une alimentation bio.
La Bio a recours davantage de main duvre, pour des raisons techniques et
dans le souci dune meilleure occupation de lespace et des territoires.
Les rseaux de collecte et distribution sont de tailles plus modestes ne permettant
pas encore certaines conomies d'chelle.
Le cot du contrle et de la certification de lensemble de la filire est la charge
des oprateurs.
Nanmoins, pour une bonne partie des consommateurs bio, manger bio ne revient pas
forcment plus cher, du fait dhabitudes dachat plus conomes, et par lutilisation
prioritaire de produits de saison ou peu transforms.
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Les Franais veulent encore plus

de bio partout
Que ce soit pour consommer chez eux ou en
extrieur, les consommateurs attendent des
professionnels quils leur proposent
davantage de Bio dans tous les circuits.
Pour leur consommation domicile, les

Franais sont ainsi 73% attendre une offre
en produits bio largie en grandes et
moyennes surfaces, 48% sur les
marchs, 44% chez les artisans et 33%
la ferme. Ils sont galement demandeurs
de davantage de produits bio en magasins
spcialiss (25%), sur internet (18%) et en
drive (18%).
Les Franais sont galement trs intresss par la Bio hors de chez eux. Ils attendent ainsi de
la Bio dans les restaurants (8 Franais sur 10), les hpitaux (77%), les maisons de retraite
(72%), les centres de vacances (70%) et en restauration rapide (68%). Les Franais
sont mme demandeurs de Bio dans les distributeurs automatiques (54%).
Par ailleurs, prs de 9 parents sur 10 sont intresss (89%) par une offre de produits
biologiques lcole. Quant aux actifs, ils sont prs de 8 sur 10 souhaiter des repas sur
leur lieu de travail ou dans leur restaurant dentreprise.
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Tmoignage - Tous les ingrdients sont dsormais disponibles en bio
Jean Montagard fait partie des pionniers de la Bio. Il a ouvert son premier
restaurant bio ds 1978. Profondment convaincu des bienfaits de lagriculture biologique,
le Chef a multipli les activits pour faire dcouvrir au plus grand nombre les particularits
de ce mode de production. Il a notamment enseign en lyce htelier et crit de nombreux
ouvrages.
Lorsque jai ouvert mon premier restaurant bio. Il ntait pas vident de sapprovisionner !
Je faisais appel aux agriculteurs locaux, qui avaient des modes de production trs artisanaux.
A cette poque, il existait une multitude de dmarches bio. Il tait difficile de sy retrouver
car chacune dentre elles tait spcifique. Tout a chang en 1980, lorsque le ministre a
officiellement reconnu la Bio. Cest partir de ce moment que lagriculture biologique a t
rgie par un strict cahier des charges. Loffre sest alors structure pour proposer une
vritable qualit bio aux consommateurs.
Aujourdhui, la Bio connat un essor sans prcdent. Des magasins bio ouvrent dans tous les
quartiers de toutes les villes. Il est beaucoup plus facile pour un restaurateur de proposer
des recettes bio ses clients. Tous les ingrdients sont dsormais disponibles en bio.
videmment, cela un cot, mais je dirais quil sagit du cot de la qualit. La Bio demande
davantage dattention, de temps, despace, de main duvre, Cest ce dont le restaurateur
doit faire prendre conscience ses clients.
Tmoignage- Il faut penser bio et beau !
Ismal Menault est Directeur de l'cole de Paris des Mtiers de la Table,

qui forme chaque anne des centaines dlves aux mtiers de la restauration.
Quels sont les principaux signes que vous percevez, en tant que Directeur de lEPMT,
illustrant la nouvelle chelle prise par la Bio ces dernires annes ?
Le public que nous accueillons au sein du CFA est exclusivement en alternance et donc aussi
en entreprise. Aussi, je perois tant auprs des apprentis que des entreprises une
proccupation constante pour le bien manger . Cela inclut depuis quelques annes le Bio.
Les entreprises, tous secteurs confondus, y compris la restauration collective, investissent ce
secteur, notamment parce qu'elles en comprennent l'enjeu socital. La demande est plus
forte aussi concernant le public. Les cartes indiquant les plats bio se dveloppent et,
naturellement, nos jeunes en phase avec la ralit du terrain sont sensibiliss.
Comment vos formations accompagnent-elles ce changement dchelle ?

Nos formations permettent d'obtenir des diplmes d'tat. Nous devons donc prparer nos
apprenants un examen. Les rfrentiels voluent et font dsormais mention du bio. Aussi,
nos formateurs doivent l'voquer. Nous n'avons cependant pas attendu pour sensibiliser nos
jeunes en mettant en place des actions ponctuelles. Ainsi, durant la Fte de la
Gastronomie, un banquet bio, dont la prparation est assure par nos apprenti(e)s, est
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organis pour mettre en avant les producteurs. Un travail en amont est ralis et cest
important, notamment pour rpondre certains clichs.
Par ailleurs, le choix des matires premires pour nos travaux pratiques est fondamental.
Le partenariat avec le Centre rgional de valorisation et dinnovation agricole et
alimentaire (CERVIA), concernant les produits locaux pourra se dcliner aussi avec le Bio de
proximit.
Avez-vous des projets venir pour continuer accompagner cet essor de la Bio ?
L'cole est partenaire de l'Agence BIO. Un projet ? Oui, pourquoi pas mettre en place un
djeuner au restaurant d'application liant local et bio. Des interventions de professionnels
pour sensibiliser l'ensemble des acteurs de la formation peut aussi tre un autre moyen
concret d'avancer.
Il faut penser bio et beau ! Si le contenu est important, l'art de disposer dans l'assiette tout
comme l'art de bien servir restent indispensables. Ne l'oublions pas!
Une consommation bio

inscrite dans la dure
Daprs le Baromtre Agence BIO / CSA 2017, 96% des consommateurs bio ont lintention de
maintenir ou daugmenter leur consommation de produits bio dans les 6 prochains mois.
3 sur 10 envisagent daugmenter leur consommation de produits bio (vs 21% en 2015). Ils
envisagent en particulier daugmenter leur consommation de fruits et lgumes bio
(59%), de viandes bio le buf et le veau (46%), la volaille (43%), le porc, lagneau et la
charcuterie (39%) , de poisson, coquillages et crustacs bio (36%) ainsi que dufs
bio (36%).
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Les chiffres de la Bio en 2016

La filire change dchelle
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Les chiffres cls de la Bio en 2016

Au 31 dcembre 2016 et volution par rapport 2015
Acteurs de la Bio Surfaces Bio*

+20 %/2014
32 326 fermes +12 %/2015 1,54 million hectares

+6 %/2014
+16%/2014
+17 %/2015
7,3 % des fermes franaises +100 %/2014
Plus de 1 million ha certifis bio
+5 %/2015
(500 000 ha en 2007) +6 %/2014
14 859 +10 %/2015 472 000 ha en conversion

transformateurs +53 %/2015
+100 %/2014
distributeurs, importateurs
et exportateurs
5,7 % du territoire agricole
(2 % fin 2007)
47 185 oprateurs
(18 380 en 2007) *Estimations provisoires
+11 %/2015
Le march *
+20 %/2015
7 milliards en 2016
*Estimations provisoires
Source : Agence BIO
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Une offre croissante pour rpondre

une demande croissante
Au 31 dcembre 2016, 47 185 oprateurs taient engags en agriculture biologique

(+ 11 % par rapport 2015).
32 326 producteurs (+12 % par rapport 2015)
14 859 transformateurs, distributeurs, importateurs et exportateurs

(+10 % par rapport 2015) dont :
10 627 transformateurs (+8,8 %)

4 009 distributeurs (+11,2 %).
Nouveaux engagements de producteurs en bio en 2016
Source : Agence BIO/OC
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Nouveaux engagements dentreprises

de transformation et de distribution en bio en 2016
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Plus de 470 000 ha en conversion fin 2016*

Les surfaces engages en agriculture biologique sont estimes 1,54 million dhectares fin 2016.
Cette croissance, de lordre de +16 % en un an, est le rsultat des nombreux engagements dans
lanne qui portent les surfaces en conversion au-del de 470 000 ha, dont au moins 250 000 ha en
1re anne de conversion.
Fin 2016, 5,7 % de la SAU franaise* tait ainsi conduits selon le cahier de charge de lagriculture
biologique (Source Agreste 2015).
En 2016, selon les premires estimations, les surfaces en conversion reprsentaient 30 % des
surfaces conduites selon le mode biologique (environ 40% des surfaces de grandes cultures taient
en conversion en 2016).
volution depuis 1995 du nombre doprateurs et des surfaces engags en bio

Surfaces Nombre d'oprateurs
engages (ha) engags
1 800 000 90 000

1,54 million ha*
1 600 000 Surfaces en conversion total 80 000
Surfaces certifies bio
1 400 000 70 000
Nb. exploitations
1 200 000 Nb. prparateurs, distributeurs, importateurs et exportateurs 60 000
1 000 000 50 000
800 000 40 000

32 326 fermes
600 000 30 000
400 000 20 000

14 859 entreprises
200 000 10 000
0 0
Evol. / Evol. /
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
2015 2012
Nbre d'exploitations en mode de
11 293 11 359 11 070 11 401 11 640 11 978 13 299 16 446 20 604 23 134 24 425 25 468 26 466 28 884 32 326 12% x 1,3
production biologique
Nbre de prparateurs, distributeurs

5 252 4 860 4 874 4 995 5 802 6 402 7 582 8 757 10 457 12 136 12 337 12 577 12 919 13 528 14 859 10% x 1,2
et importateurs engags
Surfaces en mode de production

517 965 550 990 534 086 550 539 552 872 556 919 583 124 676 015 845 110 975 002 1 032 940 1 069 883 1 117 549 1 322 202 1 537 000 16% x 1,4
biologique (ha)
dont surfaces certifies bio 342 406 406 338 468 516 504 565 499 624 497 100 501 562 524 166 571 512 699 271 855 642 938 522 969 210 1 013 227 1 065 000 5% x 1,3
dont surfaces en conversion 175 559 144 652 65 570 45 974 53 248 59 819 81 563 151 850 273 598 275 731 177 297 131 361 148 339 308 975 472 000 53% x 3,6
Part des surfaces en mode de
1,87% 2,00% 1,94% 2,00% 2,02% 2,03% 2,14% 2,48% 3,12% 3,60% 3,82% 3,96% 4,14% 4,91% 5,70% 16% x 1,4
production bio dans la SAU
Part des exploitations bio dans
lensemble des exploitations 1,71% 1,77% 1,78% 1,89% 1,98% 2,11% 2,41% 3,07% 3,96% 4,58% 4,98% 5,34% 5,79% 6,50% 7,27% 12% x 1,4
agricoles en France
*Premires estimations
28 / 50
Des engagements plus nombreux dans les secteurs des

grandes cultures, de llevage bovin laitier et allaitant
Plus de 870 fermes se sont engages en 2016 dans le secteur des grandes cultures, le rythme de
conversion initi en 2015 se maintien en 2016 avec quelques disparits rgionales. Avec en moyenne
75 ha engags en bio par ferme, ce sont environ 60 000 ha dont la conversion dbute en 2016 qui
rejoignent les 69 000 ha engags en 2015, et une perspective de rcolte certifie bio en forte
croissance pour les prochaines annes. Cette production venir permettra de rpondre une
demande croissante du secteur tant pour lalimentation humaine que pour lalimentation bio des
animaux certifis. Lengagement de nouvelles exploitations est tout spcialement marqu en
Nouvelle-Aquitaine et en Occitanie, mme si le rythme ralenti lgrement pour cette dernire
rgion qui enregistre en 2016 240 nouveaux producteurs ayant pour activit principale les grandes
cultures biologiques. Cette dynamique semble encore se maintenir sur les premires semaines de
lanne 2017.
Le dveloppement de llevage allaitant se confirme :
Lanne 2016 a galement t marque par lengagement de plus de 500 levages bovins allaitants,
soit la conversion dun cheptel de plus de 25 000 vaches allaitantes. Ces levages fourniront de la
viande bovine bio ds 2017. Dans ce secteur galement, la dynamique de conversion semble se
maintenir en ce dbut danne.
De nombreux levages laitiers sengagent en bio :
Lanne 2016, a t marque par lengagement de plus de 720 leveurs laitiers, ce qui reprsente
une augmentation de lordre de 30% du cheptel laitier. Lengagement des collecteurs et
transformateurs laitiers dans ce dveloppement, avec des objectifs ambitieux, permet la filire
daugmenter sa production en rponse un march en forte croissance.
volution entre fin 2012 et fin 2016

du nombre de fermes engages en bio selon leur production principale dclare
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000
Surfaces fourragres
Grandes cultures
PPAM
Marachage
Fruits 2016
2015
Viticulture
2014
Autres cultures 2013

2012
Bovins lait et viande
Ovins et caprins
Volailles
Porcins
Source : Agence BIO / Notifications
Apiculture, aquaculture et autres levages
premires estimations
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Une progression des engagements des fermes spcialement

marque en Occitanie
Entre les 31 dcembre de 2015 et 2016, le nombre de producteurs bio, toutes filires et rgions
confondues, a augment de +12 %.
La rgion Occitanie approche les 7 227 producteurs, soit 20% des producteurs bio Franais, suivie par
Auvergne-Rhne-Alpes et Nouvelle-Aquitaine qui comptent chacune entre 4 700 et 4800 producteurs
en 2016.
Ces trois rgions sont aussi celles qui ont connues le plus grand nombre de conversions en 2016 avec
+ 732 pour lOccitanie, + 557 pour lAuvergne-Rhne-Alpes et + 505 pour la Nouvelle Aquitaine.
Rpartition rgionale des producteurs bio en 2016
ILE-DE-FRANCE 258
CORSE 327
OUTRE-MER 357
Engags en 2015
HAUTS-DE-FRANCE 721 Nouveaux engags en 2016
CENTRE-VAL DE LOIRE 970 Engags en 2016
NORMANDIE 1397
BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE 1800
GRAND-EST 1961
BRETAGNE 2381
PAYS DE LA LOIRE 2549
PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR 2882
NOUVELLE-AQUITAINE 4720
AUVERGNE-RHONE-ALPES 4776
OCCITANIE 7227
Nombre de producteurs
Source : Agence BIO / OC
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Laval des filires engag pour rpondre

la demande croissante des consommateurs
Au 31 dcembre 2016, 14 859 transformateurs, distributeurs, importateurs et exportateurs
suivaient le cahier des charges bio, soit une progression de +9,5 % par rapport fin 2015.
Les distributeurs de produits biologiques certifis, 4 009 au 31 dcembre 2016 (+11,2 % par rapport
2015), ont adopt le dynamisme du march bio chez les grossistes et les dtaillants avec environ 250
nouveaux dtaillants engags en 2016.
Les 10 627 transformateurs certifis au 31 dcembre 2016 (+8,8 % par rapport 2015) couvraient
lensemble des domaines des industries-agroalimentaires. Plus dun prparateur sur deux se
consacrait aux produits de la boulangerie, ptisserie et ptes alimentaires. Ces entreprises localises
sur tout le territoire sont au plus proche des consommateurs. 8 % des transformateurs se consacrent
aux boissons (hors jus de fruits), et se situent principalement dans les rgions viticoles.
Evolution du nombre de distributeurs et transformateurs certifis bio

Prparateurs Distributeurs Prparateurs et Distributeurs
16 000
+10%
14 000
12 000 4 009
Nombre d'oprateurs
10 000
8 000
6 000
10 627
4 000
2 000
Source Agence BIO/OC
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Tmoignage
BIOLAIT : un exemple de dveloppement solidaire et matris
Christophe Baron est Prsident de Biolait. Ce groupement de producteurs de

lait bio a t cr en 1994 pour collecter et commercialiser la production de 6 leveurs.
Aujourdhui, il runit plus de 1 000 fermes travers toute la France.
Pouvez-vous revenir sur la gense de Biolait ?

Tout a dmarr en 1994. A cette poque, il nexistait que trs peu de collecte de lait bio.
Biolait est n linitiative de 6 producteurs de lait bio du Morbihan et de Loire-Atlantique,
qui avaient trouv une laiterie pour valoriser leur lait bio mais celle-ci refusait dorganiser
des tournes de collecte pour les plus loigns dentre eux. Ils ont alors fait le choix de crer
leur propre outil de collecte et de ngoce avec l'objectif de structurer durablement la filire
sans exclure de territoires. Tout a donc dmarr pour Biolait avec lachat dun camion de
collecte. Un mme leitmotiv nous guide depuis ce jour : La Bio partout et pour tous .
Pouvez-vous nous expliquer le principe de fonctionnement de Biolait ?

Biolait repose sur la mutualisation de la collecte et la volont de ngocier collectivement et
au nom de tous les producteurs du groupement le prix de vente du lait bio destination de
nos clients, les laiteries. Nous navons pas cr de nouveaux outils de transformation mais
rpondons aux attentes des laiteries : leur livrer du lait cru biologique o et quand elles le
souhaitent. Ce service et le rassemblement des producteurs dans le Groupement ont
modifi les relations de partenariat avec les laiteries.
Faut-il que le producteur soit dj bio pour intgrer votre groupement ?

Non. Nous accompagnons les producteurs dans leur passage au mode de production bio.
Nous passons un contrat avec ceux qui souhaitent passer la Bio. Durant les deux annes de
leur conversion, ils continuent vendre leur lait leur laiterie habituelle, comme
auparavant, mais Biolait les soutient financirement. En contrepartie, une fois la certification
bio obtenue, le producteur sengage commercialiser son lait bio via le groupement durant
5 ans.
Outre le soutien financier, Biolait leur fournit, aprs audit, un accompagnement technique et
administratif. Pour commencer, il faut adapter leur exploitation au mode de production bio.
Notre but est de rendre llevage autonome en limitant au maximum les intrants agricoles et
donc sa dpendance aux agrofournitures et aux variations de prix du ptrole, des crales,
etc. Il rduit ainsi ses cots de production et nest plus tributaire des variations du march
qui pourraient porter atteinte la rentabilit de son activit.
Quel est aujourdhui le poids de Biolait dans la filire ?

Nous sommes dsormais 1 000 fermes de lait bio rpartis partout en France, travers 70
dpartements, ce qui reprsente 2 000 producteurs environ. Nous avons beaucoup de
petites fermes mais aussi quelques grosses exploitations. Nous avons besoin de tout le
monde ! Biolait reprsente 1/3 des producteurs de lait bio franais et environ 30% des
32 / 50
volumes collects. Nous comptons une centaine de clients en France et aussi en Europe : des
laiteries bien sr mais galement des distributeurs avec qui nous avons aussi ngoci une
rmunration quitable. Nous avons une vingtaine de camions de collecte et nous
employons dsormais 65 salaris.
Comment expliquez-vous le succs de Biolait ?

videmment, la consommation de lait bio est en augmentation et notre dveloppement
correspond donc une vraie demande. Mais ce nest pas tout. Le fonctionnement de Biolait
remporte ladhsion des producteurs. Nous avons un fonctionnement de type coopratif
mme si, dsormais, tant donn notre taille nous sommes passs du statut de GIE
(Groupement dIntrt conomique) celui de SAS (Socit Action Simplifie). Biolait
reverse ainsi au minimum 95% de son rsultat aux producteurs.
Depuis nos dbuts, nous avons galement conserv un systme de gouvernance partag et
toutes les dcisions importantes sont prises en concertation avec les producteurs lors de nos
Assembles Gnrales, des conseils dAdministration, des runions locales, Ces rencontres
permettent galement aux producteurs, souvent isols gographiquement, de se retrouver
pour changer leurs ides, leurs expriences La dimension humaine de notre organisation
est essentielle et la prise en compte des diffrents points de vue reste primordiale dans
notre fonctionnement.
Et, bien sr, la juste rmunration du lait bio constitue aussi un lment cl dans
lengagement des producteurs au sein de Biolait. Les producteurs sont pays le mme prix,
quelle que soit leur situation gographique. Cette solidarit s'exprime galement par la mise
en place de collectes dans les territoires les plus difficiles.
Comment envisagez-vous lavenir de Biolait ?

Nous allons continuer accueillir de nouveaux producteurs car nous comptons bien
rpondre la demande du march, tout en gardant la matrise de la production. Et, bien sr,
nous allons poursuivre notre dveloppement tout en nous attachant prserver nos valeurs
de dpart, notamment bases sur la solidarit entre producteurs. Pour cela, nous allons
continuer inventer de nouvelles faons de nous organiser, comme nous lavons toujours
fait jusque l. Cest un beau dfi et une belle aventure environnementale, sociale et
conomique qui continue !
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Un march bio franais estim

7 milliards deuros en 2016
Tout au long de lanne 2016, les ventes ont augment dans tous les circuits de distribution et
devraient atteindre 7 milliards euros.
Une valuation prcise ralise auprs de lensemble des acteurs de la filire, est en cours de
ralisation par lAgence BIO.
Le rythme de croissance a t particulirement marqu en magasins spcialiss. Sur lanne 2016,

laugmentation moyenne des ventes de produits bio dans ces rseaux est de lordre de +25 %. Les
rseaux spcialiss bio prennent de lampleur avec des ouvertures de magasins et des
agrandissements, mais avant tout une hausse de la frquentation.
source : premiers retours de lenqute Agence BIO/AND 2017
En grandes surfaces alimentaires (GSA hors hard-discount et E-commerce), au cours de lanne

2016, les ventes de produits bio poids fixe* (hors fruits et lgumes) ont globalement progress de
18 % par rapport 2015 notamment dans le rayon de lpicerie sale et sucr dont les ventes se sont
rapidement dveloppes.
source : Panel IRI.
* Hors fruits et lgumes frais, les ventes de ces produits reprsentent 30 % de lensemble du march bio.
Evolution du march alimentaire biologique par circuit de distribution

millions
8 000
restauration
7 Md collective
7 000
Vente Directe
5 759
6 000
225 Artisans-
5 021
5 000 4 555 772 Commerants
191
4 189 172 643 274
Distribution
3 922
4 000 3 517 169 577 238 Spcialise Bio
158 492 220
3 149 130 423 193 2 019
170 Grandes Surfaces
2 606 92 389 1 725
3 000 359 159 1 551
Alimentaires (GSA)
2 070 138 1 327 1 425
333
120 1 222
2 000 1 565 315 1 169
115 1 026
1 000 285
71 858 2 224 2 469
1 000 589 1 844 1 910 2 035
1 391 1 617
1 083
619 781
450
0
1999 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
Source Agence BIO/AND
* Estimations
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La Bio franaise gagne du terrain

dans l'Union europenne
Source : Agence BIO d'aprs diffrentes sources europennes - 2017
Fin 2015, 268 665 exploitations agricoles cultivaient plus de 11,2 millions d'hectares en bio dans
l'Union europenne 28.
La bio reprsentait environ 6,2 % de la Surface Agricole Utile (SAU) europenne.

62 % des surfaces cultives en bio taient localiss dans 6 pays (Espagne, Italie,
France, Allemagne, Pologne et Autriche).
69 % des exploitations bio taient situs dans 6 pays (Italie, Espagne, France,
Allemagne, Pologne et Autriche).
La part de la bio dans le territoire agricole a atteint 21 % en Autriche et a dpass les 10 % en Sude,
en Estonie, en Lettonie, en Italie et en Rpublique tchque.
Plus de 48 000 prparateurs bio ont t recenss dans lUnion europenne en 2015. Les trois
principales catgories de produits bio transforms sont les fruits et lgumes, les crales et le lait.
En 2015, l'Allemagne tait en premire place avec 14 280 prparateurs de produits bio, juste devant
la France (9 764) et lItalie (7 061). 64 % des prparateurs bio de lUnion europenne taient localiss
dans ces trois pays.
La place de la bio franaise

dans lUnion europenne fin 2015
La France reprsentait :
12 % des 11,2 millions dha cultivs en bio 3e position
11 % des 268 665 fermes bio 3e position
4,9 % du territoire agricole franais en bio 18e position
20 % des prparateurs bio de lUE 2e position
20 % des achats de produits bio de lUE 2e position
Elle tait le :
1er pays pour les poulets de chair.
2e pays pour les vaches allaitantes, les porcs, le lait de vache, les ufs, les
plantes aromatiques et mdicinales, et les olagineux.
3e pays pour les crales, le vin, le miel et le lait de chvre.
4e pays pour les lgumes.
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Superficies cultives en bio (certifies et en conversion), nombre d'exploitations bio

et part de la SAU totale en bio dans les pays de l'Union europenne en 2015
Source : Agence BIO daprs diffrentes sources europennes
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68 % du march bio de l'UE dans 4 pays

Le march des produits bio dans l'Union europenne s'est lev 28,6 milliards pour 2015
(+12,1 % par rapport 2014). 68 % des produits bio (en valeur) taient consomms dans quatre pays
en 2015 : Allemagne (30 %), France (20 %), Italie (9 %) et Royaume-Uni (9 %).
En 2016, les ventes de produits bio en Allemagne ont augment de 9,9 %, atteignant 9,48 milliards .
Evolution des 10 principaux marchs bio de l'Union europenne

(en milliards sauf RU : milliards )
10,000 7,000
Allemagne
9,000
6,000 France
8,000
Italie
5,000
7,000
Sude
6,000
4,000
en milliard
en milliard
Autriche
5,000
3,000 Espagne
4,000
Danemark
3,000
2,000
Pays-Bas
2,000
1,000
Belgique
1,000
Royaume-
0,000 0,000
Uni en
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
milliards
Source : Agence BIO daprs diffrentes sources europennes
Plus d'informations sur la Bio dans l'UE sur le site de l'Agence BIO :
www.agencebio.org
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Toute la Bio
au Salon International de lAgriculture :
9 jours pour tout savoir
sur les valeurs et les principes
de lagriculture biologique
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Les professionnels de la Bio mobiliss

sur un stand co-conu au cur
du Salon International de lAgriculture
LAgence BIO et ses partenaires se
mobilisent du samedi 25 fvrier au
dimanche 5 mars 2017 au Salon
International de lAgriculture, Paris
Porte de Versailles, avec un stand
dinformations et danimations ddi
au grand public et aux
professionnels. Ils proposeront de
nombreuses animations sur un
stand co-conu situ
lemplacement B018 dans le
pavillon 4, hall consacr aux services
et mtiers de lAgriculture.
Base sur le respect de lenvironnement et sur une plus grande prise en compte du bien-tre
animal, lagriculture biologique est une agriculture davenir en pleine croissance, source
demplois, dinnovations et de dveloppement territorial. Lagriculture biologique sinscrit
pleinement dans le thme du salon 2017 lagriculture : une passion, des ambitions .
Chaque jour, les professionnels de la Bio (producteurs, transformateurs, cuisiniers,
formateurs,) rpondront aux questions des visiteurs sur leurs mtiers, les pratiques et les
atouts de lagriculture biologique. Ils partageront leurs expriences et prsenteront des
initiatives mises en uvre pour rpondre la demande grandissante des consommateurs.
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La Bio en Poche : lappli mobile guide

les visiteurs du salon
Un parcours bio, ralis par lAgence BIO, permettra aux visiteurs de reprer les stands
prsentant des animations ou produits bio sur le salon. Ce parcours bio sera pour la
premire fois accessible tous via lappli La Bio en Poche prsente sur le stand de
lAgence BIO.
Les utilisateurs pourront galement tester, en avant-premire, le jeu sur la saisonnalit de
lappli, lanc loccasion du salon de lagriculture !
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De nombreux temps forts

Tout au long du salon, des professionnels rpondront aux questions du public sur
lagriculture biologique et ses produits. Des vnements (confrences, runions, changes
thmatiques) ainsi que des focus sur les pratiques innovantes seront organiss pour les
professionnels.
Dimanche 26 fvrier :
o 14h30 - 15h : Atelier pratique destination des visiteurs professionnels sur le
thme le march de la Bio en France : quelles tendances et les
perspectives dvolution anim par Florent Guhl, dans le village des
professionnels au cur du pavillon 1
Lundi 27 fvrier :
o 11h - 12h : Confrence de presse Biolait l'occasion de l'adhsion de la
1000me ferme Biolait vache des 1000 fermes , en prsence de
Christophe BARON, Prsident et de deux adhrents
o 15h30 : Signature dune convention cadre Agence BIO/Crdit
Agricole sur le financement des projets de filires biologiques
Mardi 28 fvrier :
o 9h30 17h30 : Rediffusion en direct du Sminaire International qui
se tiendra lEspace du Centenaire Paris
Mercredi 1er mars

o 15h - 16h : Confrence de presse Rseau Invitation la Ferme sur le
thme de la conversion et de la vie du rseau avec la prsentation de "La
ferme des forges" en conversion et de "La ferme du CEOR"
o 16h - 17h : Runion sur la filire pommes poires organise par la FNAB
sur l'volution de la production et des enjeux avec la signature d'une charte
rnove de bonnes pratiques de commercialisation avec les oprateurs de la
filire.
Jeudi 2 mars
o 11h - 12h30 : Confrence - Dbat Terre de Liens/ NEF/Agence BIO,
sur le thme financer les projets de filires biologiques , en prsence de
Jean-Philippe Gonen, Responsable de la Finance Participative de la Nef,
Florence Ma (directrice adjointe de lAgence BIO), Claire Proust de Cabri au
Lait, fermire Terre de Liens en levage caprin et production de plantes
aromatiques. Animation : Amandine Albizzati, Directrice des Relations
Institutionnelles de la Nef.
Vendredi 3 mars :
o 11h - 12h : Confrence Val Bio Centre sur le thme " panier en circuits
courts : un facteur de russite pour accompagner l'installation de jeunes
marachers bio", en prsence Thierry Hanon, administrateur de Val Bio
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Centre, association de producteurs de fruits et lgumes bio du Centre-Val de

Loire distribuant les Paniers Bio du Val de Loire sur lOrlanais et lIle-de-
France et d'Anne-Sophie Castets, marachre bio, ancienne entrepreneuse
lessai de lespace test agricole Les Prs dAmont Blois.
o 15h- 16h : Signature dun convention cadre Agence BIO/Miimosa
sur le financement des projets de filires biologiques
o 16h - 17h : Prsentation de vidos ralises dans le cadre du projet
ABILE : AB et Dveloppement local, anim par lISARA-Lyon et lITAB. Ce
projet vise notamment accompagner les actions innovantes de
dveloppement local de lagriculture biologique. Il bnficie de lappui
du Ministre de lAgriculture, de lAgroalimentaire et de la Fort.
Par ailleurs, le Sminaire International de lagriculture biologique se droulera le

28 fvrier lEspace du Centenaire, Paris 12me. Cet vnement, qui portera sur l'tat des
marchs bio, les motivations des consommateurs et les moyens de communication dans
diffrents pays, sera retransmis en direct sur le stand de lAgence BIO et diffus en
streaming sur le site www.agencebio.org
Des partages dexpriences

avec des animations dcouvertes
Chaque jour, les professionnels de la Bio de tous horizons (producteurs, transformateurs,
cuisiniers, formateurs,) seront prsents pour changer sur les pratiques et les atouts de
lagriculture biologique, partager leurs expriences et faire dcouvrir les saveurs des
produits bio travers des ateliers participatifs, des dmonstrations et des dgustations.
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Des ateliers participatifs pour tous les publics

La Bio est un mode de production durable qui rpond pleinement aux enjeux
environnementaux, conomiques et sociaux actuels. De nombreuses animations et des
tmoignages seront proposs pour en savoir plus sur cette agriculture davenir :
Des tmoignages de producteurs, dentreprises et de coopratives ainsi
que des prsentations de dmarches innovantes (AMAP, entreprises
engags pour dvelopper loffre bio locale, dmarches entreprises durables ).
Des ateliers culinaires proposs par les animatrices culinaires Dounia
Silem et Vronique Bourfe-Rivire, pour cuisiner bio avec des produits de
saison, dcouvrir des recettes pour matriser son budget, rduire ses dchets, limiter
le gaspillage alimentaire,
Des quizz sur les filires bio permettront chacun dapprofondir ses
connaissances sur les produits bio, de leur production jusqu lassiette, et de gagner
des dgustations, notamment :
o Le quizz viande bio proposs par la Commission Bio dINTERBEV, du
dimanche 26 fvrier au jeudi 2 mars de 11h30 13h,
o Le quizz produits laitiers bio propos chaque jour par le CNIEL de 15h
16h,
o Des quizz lgumineuses et crales proposs par des boulangers, des
meuniers et lanimatrice culinaire Vronique Bourfe-Rivire.
Des animations de dcouverte des produits bio : ateliers nologiques, fruits
et lgumes, beurre, smoothies, huiles et dressing, champignons etc., ainsi que des
dmonstrations de savoir-faire :
o Journe crales/meunerie/boulangerie avec des dmonstrations et
des dgustations proposes par Ccile et Thierry Hermeline, paysans
boulangers du Perche le lundi 27 fvrier,
o Ateliers boucherie bio proposs par des bouchers, le mercredi et jeudi de
11h30 13h, ainsi quune animation boucherie et dcouverte de la race
Bretonne Pie-Noir le samedi 4 mars de 16h 18h.
Des jeux pour tester ses
connaissances avec des paniers de
produits bio gagner par tirage au sort
Les produits bio des rgions de France

seront galement lhonneur avec la
participation de producteurs et entreprises
de diffrentes rgions, avec notamment une
journe dcouverte des saveurs de la rgion
Hauts de France le mercredi 1er mars.
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La Bio, cest aussi pour les enfants !

De nombreuses animations seront spcifiquement proposes aux enfants durant toute la
dure du salon. Une faon ludique de dcouvrir les particularits de la Bio :
Un goter bio propos chaque jour de 16h 17h avec des recettes simples pour se
rgaler au quotidien, des dgustations de gteaux maison et des ateliers smoothies
de fruits et lgumes de saison.
Des animations ludo-pdagogiques, les week-ends et le mercredi de 14h 17h,
animes par le rseau Bio Consomacteurs et des ditticiennes pour dcouvrir
lagriculture biologique et lalimentation en samusant.
Les produits bio de saison dcouvrir grce au nouveau jeu chaque
saisons ses saveurs de lappli La Bio en Poche lanc loccasion du
salon de lagriculture et disponible sur tablette sur le stand de lAgence BIO.
Le jeu bio pour les enfants pour tester ses connaissances et gagner des jeux de
socits bio : avec le tirage au sort le dimanche 5 mars des 20 gagnants.
La Bio au menu des chefs

La Bio cest une multiplicit de saveurs et une cuisine innovante. En partenariat avec lcole
de Paris des Mtiers de la Table, le chef Jean Montagard et des lves en cole htelire
prsenteront chaque jour des recettes audacieuses pour manger bio au quotidien, ainsi que
des astuces pour diversifier son alimentation.
Tmoignage - Un bon produit cultiv localement et

biologiquement est dj en soi l'assurance de retrouver du
got dans son assiette.
Anouck Boissonnat est lve en deuxime anne de BTS, option art
culinaire et art de la table lcole de Paris des Mtiers de la Table. Elle collabore aux
ateliers culinaires bio organiss sur le stand de lAgence BIO au Salon International de
lAgriculture.
Trs tt, j'ai t initie par mes parents l'agriculture biologique. Il se trouve que mon pre
cultive un potager bio et me faisait dcouvrir le "vrai" got des fruits et des lgumes. On peut
donc dire que j'avais une forme de sensibilit particulire pour la Bio. Lan pass, jai dj
collabor des ateliers de dmonstrations culinaires sur le stand de lAgence BIO au Salon
International de lAgriculture. Je me suis alors rendue compte de l'importance du rle qui
tait le ntre, artisan, producteur, cuisinier, lve, etc., dans la vulgarisation, la visibilit
et l'accessibilit que l'on peut donner lagriculture biologique. Jai assist le Chef
Montagard, qui proposait aux visiteurs des crations audacieuses, permettant la fois de
transmettre des recettes simples raliser, pour une tudiante comme moi par exemple,
mais aussi sensibiliser les visiteurs la dmarche biologique, comprenant par l mme
qu'un bon produit cultiv localement et biologiquement est dj en soi l'assurance de
retrouver du got dans son assiette.
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La Bio tout au long de lanne : des animations

pour tous les publics
Le salon permettra galement dcouvrir les nombreux outils et vnements proposs pour
sensibiliser les diffrents publics la Bio tout au long de lanne :
lapplication mobile La Bio en poche pour golocaliser des points de vente de
produits bio o que lon soit et suivre la parcours Bio sur le salon,
les kits pdagogiques mis disposition des enseignants,
la 5e dition du concours Les Petits Reporters de la Bio pour les lves, du CE1 au
CM2,
les concours culinaires Trophes Bio des Jeunes Chefs pour les apprentis chefs
et Blogueurs de la Bio pour les blogueurs culinaires,
les films courts La Minute Bio ,
etc.
Toute lactualit de la Bio sur le salon

suivre sur les rseaux sociaux
La participation de lAgence BIO au Salon de lAgriculture pourra tre suivie sur les rseaux
sociaux. Le programme dtaill de chaque journe sera prsent sur leblogdelabio.com et
sur twitter @agriculturebio.
Toutes les recettes et astuces des chefs, tmoignages des professionnels des filires bio,
informations sur les produits bio et les actualits du salon seront galement disponibles sur
la page facebook de lAgence BIO : facebook.com/AgricultureBIO
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12e dition du Sminaire International de

lAgriculture Biologique
Mieux comprendre les
consommateurs en Europe et dans
le monde pour mieux anticiper
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Une journe dchanges autour dexperts

internationaux de la Bio
LAgence BIO organise son 12e Sminaire International sur l'agriculture biologique le mardi
28 fvrier 2017, de 9h30 17h30, lEspace du Centenaire, Paris 12e. Le thme de ce
sminaire sera les consommateurs de produits bio en Europe et dans le
Monde : tat des marchs bio, comportements des consommateurs, programmes de
promotion et outils de communication.
Le Sminaire accueillera des spcialistes de lAgriculture Biologique et du comportement des

consommateurs. Cette anne, les intervenants franais seront accompagns dexperts
reprsentant notamment les tats-Unis, la Finlande, lAllemagne, les Pays-Bas, le Royaume-
Uni, lEspagne, lAutriche et la Belgique.
Le Sminaire International sera retransmis en direct en franais et en anglais via la page

ddie du site Internet de l'Agence BIO : www.agencebio.org/seminaire-international
Le programme en dtail
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Programme du 12e Sminaire International

de lAgence BIO :
8h30 Accueil
9h30 Mot douverture par Didier Perrol, Prsident de lAgence BIO
9h35 Intervention de Stphane Le Foll, Ministre de lAgriculture, de lAgroalimentaire et

de la Fort
10h Introduction par Florent Guhl, Directeur de lAgence BIO
10h15 Les programmes de promotion des produits bio cofinancs par lUnion europenne
par Lene Nsager, Chef dUnit, Communication interne et externe et Promotion,
DG Agriculture et Dveloppement Rural, Commission europenne
11h00 Table-ronde sur les consommateurs de produits bio avec la participation de :

Prof. Dr. Ulrich Hamm, Professeur lUniversit Kassel in Witzenhausen
(Allemagne),
Marika Auersalmi, Ma Bio (Finlande),
Sarah Bird, PDG de Bhakti Chai et membre du Conseil dAdministration de
lOrganic Trade Association (Etats-Unis)
12h30 Pause bio
14h00 Table-ronde sur ltat des marchs bio en Europe avec la participation de :
Kirsten Arp, Bundesverband Naturkost Naturwaren (Allemagne),
Bavo van den Idsert, Directeur de Bionext (Pays-Bas),
Francisco Javier Mat Caballero, Sous-directeur Gnral de la Qualit
Diffrencie et de l'Agriculture Ecologique au Ministre Espagnol de
lAgriculture, de la Pche, de lAlimentation et de lEnvironnement
15h30 Table-ronde sur les outils de communication avec la participation de :

Barbara Kcher-Schulz, Charge du marketing des produits bio,
Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (Autriche),
Sylvie Annet, Charge de mission dveloppement de filires Biowallonie
(Belgique),
Paul Moore, PDG de lOrganic Trade Board (Royaume-Uni)
Florent Guhl, Directeur de lAgence BIO
17h00 Clture du sminaire par Didier Perrol, Prsident de lAgence BIO
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Agenda 2017 :
les grands rendez-vous de la Bio
22 fvrier :
Lancement du 15e appel projets Avenir BIO
25 fvrier au 5 mars :
LAgence BIO au Salon International de lAgriculture (Pavillon 4, stand B18)
28 fvrier :
Sminaire International de la Bio, Espace du Centenaire, Paris 12
Premire quinzaine de juin :

Printemps BIO www.labiodes4saisons.eu
13 juin :
Rencontres nationales de la Bio, organises par lAgence BIO dans le cadre du
Printemps BIO, Paris
20-21 septembre :
Tech&Bio, Salon des techniques Bio et alternatives, Bourg-ls-Valence Drme
21 septembre :
Assises de la BIO, dans le cadre de Tech&Bio
22-24 septembre :
Fte de la Gastronomie
LAgence BIO participera pour la quatrime anne ce rendez-vous national.
22-24 octobre :
Natexpo, Salon international des produits biologiques, Paris Nord Villepinte.
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Pour en savoir plus sur les fondamentaux de la Bio :

www.agencebio.org
www.agriculture.gouv.fr
www.organic-farming.europa.eu
Actualits sur la Bio, recettes, films courts La Minute Bio sur lagriculture
biologique et lensemble de ses produits, tmoignages de professionnels :
Facebook/AgricultureBIO
Twitter : @leblogdelabio
www.leblogdelabio.com
www.labiodes4saisons.eu
Et pour retrouver tous les professionnels prs de chez soi :
Rendez-vous sur lannuaire Internet de lAgence BIO :

http://annuaire.agencebio.org/
sur le site mobile : www.annuairebio.mobi
ou sur lappli mobile La Bio en Poche

(disponible gratuitement sur Google Play et lAppstore)
ADOCOM RP - Service de Presse de lAgence BIO

Tl : 01 48 05 19 00 - Fax : 01 43 55 35 08 - Courriel : adocom@adocom.fr
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LA BIO CHANGE DCHELLE

EN PRESERVANT SES FONDAMENTAUX !

La demande de produits bio en forte hausse

Une croissance historique de loffre bio

Des fondamentaux connus des Franais

La Bio : une agriculture aux multiples bnfices

Les Franais veulent davantage de Bio partout

La consommation bio : une dmarche durable

Baromtre consommation Agence BIO / CSA 2017 :

Les chiffres de la Bio en 2016

Toute la Bio au Salon International de lAgriculture :

12e dition du Sminaire International de lAgriculture Biologique

Baromtre consommation Agence BIO /

Des consommateurs bio rguliers

Plus de 8 Franais sur 10 confiants dans la Bio

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

Emploi : 60% de main duvre en plus dans la Bio

En termes demplois, mi-2016, la Bio cest :

Les principes de la Bio bien connus

Lenvironnement et la naturalit des

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

Les filires bio sous contrle

Les Franais conscients du strict

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

Bio : un mode de production et de transformation trs encadr

La rglementation europenne en agriculture biologique vise notamment offrir une

Le logo bio europen de plus en plus connu

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

Lorigine des produits bio :

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

Bio : une consommation guide

Prs dun tiers (32%) des consommateurs

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

levages bio : la nature comme rfrence

La Bio : inscrite dans une dmarche

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

Consommer bio influence les habitudes

Lorsquils prennent de nouvelles

Produits laitiers, ufs et viande :

Une grande diversit

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

Le budget consacr la Bio

Source : Baromtre Agence BIO / CSA 2017

La Bio, un autre rapport qualit / prix

Les Franais veulent encore plus

Pour leur consommation domicile, les

Tmoignage - Tous les ingrdients sont dsormais disponibles en bio

Tmoignage- Il faut penser bio et beau !

Ismal Menault est Directeur de l'cole de Paris des Mtiers de la Table,

Comment vos formations accompagnent-elles ce changement dchelle ?

Une consommation bio

Les chiffres de la Bio en 2016

Les chiffres cls de la Bio en 2016

Acteurs de la Bio Surfaces Bio*

32 326 fermes +12 %/2015 1,54 million hectares

14 859 +10 %/2015 472 000 ha en conversion

Une offre croissante pour rpondre

Au 31 dcembre 2016, 47 185 oprateurs taient engags en agriculture biologique

32 326 producteurs (+12 % par rapport 2015)

14 859 transformateurs, distributeurs, importateurs et exportateurs

10 627 transformateurs (+8,8 %)

Nouveaux engagements de producteurs en bio en 2016

Source : Agence BIO/OC