THÈME

THÈME

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THÈME 3   Ah la vache !
Livre, p. 25-30

3 Ah la vache ! hier
Ca
Livre de l’élève - p. 25-30 E3
THÈM

s
OBJECTIFS COMMUNICATIFS q r elever un paradoxe dans un texte littéraire d  ’

té
& SAVOIR-FAIRE q dialoguer sur l’abattage du bétail a c t i vi
VOCABULAIRE L’alimentation, la gastronomie : modes de
cuisson, viande, caractériser les aliments, élevage, ENRICHIR SON LEXIQUE
L’alimentation
abattage, expressions
q clarifier son rapport à la cuisine CONSOLIDER SA GRAMMAIRE
PRODUCTION ORALE
qp résenter deux tableaux et un peintre français Exprimer un paradoxe
> DÉBAT
> MINI EXPOSÉ qd éterminer sa responsabilité dans les choix PRODUIRE > ESSAI
alimentaires Contribuer à un débat sur la
qp  résenter des défenseurs de la cause animale consommation de la viande
PRODUCTION ÉCRITE
> FIL DE DISCUSSION qn  ourrir la discussion sur l’humanité carnivore LES ARTICULATEURS
q échanger sur l’abattage animal
AU CŒUR DU QUOTIDIEN q exprimer son goût, bon ou mauvais

Page 25 OUVERTURE
PRODUCTION ORALE
1 Le titre de l’unité
[en groupe classe]
Afin d’entrer dans la thématique du dossier, poser les questions suivantes aux apprenants : « Connaissez-
vous le sens de cette locution ? Qu’exprime-t-elle ? ».
Expliquez le titre de l’unité.
[en groupe classe]
Elle exprime la surprise, le choc, l’admiration ou le dépit. Elle proviendrait du XVIIe siècle lorsque les bouviers
amenaient les vaches en ville pour assurer la vente de lait frais. Ce substantif est également très populaire
sous sa forme adverbiale « vachement », qui signifie « extrêmement », « drôlement », « très ».
Quels sont les thèmes de cette unité ?
L’alimentation, les modes de cuisson, les aliments, l’humanité carnivore, le rapport aux animaux, à l’élevage
et à l’abattage.

2 La photographie
[en groupe classe]
Décrivez la photographie et donnez-en une interprétation.
Description : Sur cette photographie, un homme déguisé en vache montre sa joie devant une motte d’herbe
qu’il s’apprête à manger.
Interprétation : Il semble ici question de changement d’habitude alimentaire et plus largement du regard
que l’homme porte sur son alimentation, en particulier sur les aliments carnés. En effet, la consommation
de viande est très souvent remise en cause dans les pays industrialisés en tant que facteur aggravant de
pollution et de maladies cardiovasculaires. Sur cette image, la joie exprimée par l’homme déguisé prend en
effet à revers les habitudes alimentaires, en en faisant non pas un omnivore mais bien un herbivore.

IDÉE POUR LA CLASSE

[en sous-groupes et mise en commun en groupe classe]
Voici quelques expressions françaises utilisant des animaux. Distribuer ce tableau prédécoupé par sous-
groupe et demander aux apprenants de mettre ensemble chaque expression avec sa signification.

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 Fait de refuser par faiblesse de voir
Un mouton de Panurge
le danger, d’affronter la réalité.

Éveiller l’attention, la méfiance

Monter sur ses grands chevaux
par un détail en apparence anodin.

Se dit d’une personne qui imite

La politique de l’autruche inconsidérément, sans esprit critique
ce qu’il voit faire par un autre.

Se mettre en colère, réagir avec virulence

Mettre la puce à l’oreille
à des propos, à une situation.

Se dit de celui qui, crédule, se fait avoir

Noyer le poisson
ou facilement ridiculiser.

Être celui qui ressort trompé et ridiculisé

Être connu comme le loup blanc d’une situation, celui que l’on dupe
dans une affaire.

Embrouiller quelqu’un ; entretenir un

Se faire prendre pour un pigeon sentiment de confusion chez
un adversaire pour lui faire perdre pied.

Être le dindon de la farce Être très connu.

Corrigés :

Fait de refuser par faiblesse de voir le danger,

La politique de l’autruche
d’affronter la réalité.
Éveiller l’attention, la méfiance par un détail en
Mettre la puce à l’oreille
apparence anodin.
Se dit d’une personne qui imite inconsidérément,
Un mouton de Panurge
sans esprit critique ce qu’il voit faire par un autre.
Se mettre en colère, réagir avec virulence à des
Monter sur ses grands chevaux
propos, à une situation.
Se dit de celui qui, crédule, se fait avoir ou
Se faire prendre pour un pigeon
facilement ridiculiser.
Être celui qui ressort trompé et ridiculisé d’une
Être le dindon de la farce
situation, celui que l’on dupe dans une affaire.
Embrouiller quelqu’un ; entretenir un sentiment de
Noyer le poisson
confusion chez un adversaire pour lui faire perdre pied.

Être connu comme le loup blanc Être très connu.

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 THÈME
THÈME

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3 Les objectifs
> Préparer les apprenants à la production finale
La production finale de ce thème est un essai sous forme d’une contribution à un débat dans laquelle
l’apprenant sera invité à argumenter sur la consommation de viande dans l’alimentation. La consigne de
l’essai se trouve en p. 28 du cahier d’activités.

Voir À partir de votre analyse des extraits de Du côté de chez Swann

FICHE
MÉTHODO et de l’émission radio On va déguster, traitez l’essai argumentatif
3
suivant. L’association Bien manger bien vivre lance sur son site
ESSAI

un grand débat : « Faut-il encore consommer de la viande

aujourd’hui ? » Vous envoyez votre contribution en examinant
les différents aspects de la question et en exposant votre position
sur le sujet. (250 mots environ)

Tout au long du travail préparatoire à la production finale, il est important de se focaliser sur ce qui a semblé
être le moins aisé pour les apprenants lors des productions précédentes. Insister sur un aspect particulier de
l’essai, par exemple l’élaboration de l’introduction ou bien la structure d’un plan. Il sera intéressant dans
cette unité d’insister sur les effets de la concession (consolider sa grammaire : l’expression de la concession
p. 30 du cahier). Ce point pourra les aider à construire de manière plus générale un plan en plusieurs parties
ou bien de définir une problématique à partir d’observations contrastées. En fonction de la maturité
méthodologique de vos apprenants ou de leur degré d’expérience de ce type de production, les référer à
la fiche méthodologique dans le cahier. La passer en revue ensemble. Dans le cadre de l’essai, il s’agit de la
fiche 3 p. 6 du cahier d’activités. Les documents sélectionnés dans le livre ont pour finalité d’alimenter leur
réflexion.
FOCUS Méthodologie
Qu’est-ce qu’une problématique ?
La problématique est l’angle que vous allez choisir pour questionner un thème. Elle se présente généralement
sous forme de question et elle sert à délimiter le thème de votre argumentation. Elle vous aide à établir
un plan qui tâchera de répondre aux différents axes qu’elle soulève. Elle est principalement énoncée dans
l’introduction.
Comment la trouver ?
- Lister les mots-clés du thème proposé ;
- Lister toutes les questions soulevées par le thème ;
- Délimiter les problèmes posés et faire des hypothèses qui permettront la résolution du problème (causes,
conséquences, concessions) ;
- Synthétiser ces problèmes sous forme d’une ou plusieurs questions qui donneront envie de lire votre
essai et qui assureront la cohérence de l’ensemble de votre écrit.

Page 26 DOCUMENT A
COMPRÉHENSION ÉCRITE

Page 26

FOCUS Culture
Du côté de chez Swann est la première partie du roman À la rechercher du temps perdu de Marcel Proust,
publié en 1913. Il est divisé en trois parties : Combray, Un amour de Swann et Nom de pays : le nom. Dans
la première partie, le narrateur se souvient des séjours passés dans la maison de sa tante Léonie quand il
était enfant. La seconde se déroule avant la naissance du narrateur, nous dévoilant la relation entre Charles
Swann et Odette de Crécy. Enfin, dans la troisième partie, le narrateur fait son retour alors qu’il est âgé
de douze ans et malade. On le suit à travers sa rencontre avec Gilberte, fille d’Odette, qu’il voit régulièrement
et dont il tombe amoureux.
Ce roman tient une place bien particulière dans la littérature du XXe siècle en France, par le travail stylistique
rigoureux et la richesse de la langue que Marcel Proust a déployé. La narration au « je » est également
très complexe, et le travail de la mémoire, notamment dans la célèbre scène de la madeleine, est la base
même du développement narratif. Enfin les sensations, les odeurs, les perceptions ont une grande
importance, comme en témoigne le document A. Cf. photo p. 27 du livre.

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Page 27
Questions 1-2-3-4-5-6

Demander aux apprenants de lire l’encadré Aide à la lecture et le document et de lire les questions de
compréhension écrite.
Attention : Le texte ici présenté est difficile. Le vocabulaire est extrêmement riche et les phrases d’une
certaine complexité. Il est important de le lire à haute-voix afin que les apprenants puissent en saisir le
rythme. Un travail préalable à la maison sur l’analyse de la structure et une recherche sur le vocabulaire
peut également être bénéfique.
Question 1
[en sous-groupes]
Demander à chaque sous-groupe d’effectuer une carte mentale selon les couleurs présentes dans le texte.
Variantes : demander aux apprenants de dessiner les asperges selon leur ressenti lié à la description.
Proposition de corrigé :
1 Termes relatifs à la couleur : vertes, outremer, rose, mauve, azur, irisations.
Le nombre de ces termes suggère que le narrateur ne considère pas les asperges comme un simple aliment
qu’il s’apprête à consommer. Au contraire, il les considère comme une véritable œuvre d’art, comme un
tableau aux couleurs subtiles et fascinantes. Notons en outre la valeur poétique de certains de ces termes,
comme « outremer » ou « azur », qui donne plus de poids encore au regard artistique porté sur ces asperges.
Question 2
[en groupe classe]
Classer au tableau les termes liés à la cuisine, à la religion et ceux évoquant la cruauté.
Pour s’exercer : activités 1 et 2 p. 28 du cahier d’activités.
Corrigé :
2 Termes relatifs à la cuisine : cuisiniers, étuver, à point, culinaires, cuves, marmites, chaudrons, poissonnières,
terrines, moules à pâtisserie, petits pots de crème, casserole, tournait à la broche, rôtir, cuisine, arrière-cuisine,
égoutté.
Termes évoquant la cruauté : tuer, fendre le cou sous l’oreille, dureté singulière, cruauté, tragédies, incidents
sanglants.
Termes liés à la religion : vertu, Charité, sainte, onction, chasuble, ciboire, componction, vertus, les mains
jointes, vitraux des églises.
Question 3
[en groupe classe]
Lister au tableau les différents qualificatifs qui servent à décrire la psychologie et les actions de Françoise
selon les trois paragraphes.
Proposition de corrigé :
3 Dans le premier paragraphe, Françoise est perçue par le narrateur comme une cuisinière extraordinaire,
une figure quasi-surnaturelle, à la force et aux compétences décuplées. Dans le second paragraphe, le
narrateur insiste sur la douceur et la vertu de Françoise : en effet, les attraits de ses préparations culinaires
sont pour le narrateur l’expression de ses qualités morales. Dans le troisième paragraphe, cependant, cette
vision positive du personnage s’inverse : le narrateur découvre en effet toute la cruauté dont Françoise est
capable pour mettre à mort un animal, et en ressent un profond dégoût.
Question 4
[en groupe classe]
Diviser le tableau en deux colonnes et y placer les formes des verbes à l’imparfait et dans l’autres les formes
au passé simple. Demander aux apprenants de rappeler les différences entre ces deux temps.
Inciter les apprenants à proposer une explication quant à leur usage dans le document A.
Proposition de corrigé :
4 Les deux premiers paragraphes dépeignent ce moment de la journée précédant le dîner où le narrateur
vient observer les préparatifs du repas. Sans surprise, c’est l’imparfait – temps de la répétition dans le passé
– qui domine. Cependant, le troisième paragraphe marque une rupture dans cette répétition, car le narrateur
découvre brutalement la cruauté dont Françoise est capable. Le paragraphe bascule alors vers le passé simple,
temps permettant de présenter un événement ponctuel dans le passé.

FOCUS Grammaire
Contrairement à d’autres langues comme l’anglais ou l’allemand, le passé en français dispose de deux

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formes simples, le passé simple et l’imparfait. Le passé composé, lui, comme son nom l’indique, est un
temps composé. La différence entre ces deux temps tient, comme le montre l’usage, au fait que l’imparfait
ne tient pas compte des moments qui ont marqué le début ou la fin d’une action. En revanche, le passé
simple insiste sur une action passée dont on sait clairement qu’elle a eu un début et une fin.
Exemple :
« Françoise nettoyait les asperges » : ici, on s’intéresse à la description en cours de l’action de nettoyer.
Une autre action clairement définie dans le passé peut surgir. Par exemple avec l’ajout d’une phrase de
type « quand Thomas entra ».
« Françoise nettoya les asperges » : Cette action a clairement un début et une fin et appelle d’autres action
à venir ou des actions précédentes.
C’est pour cette raison que l’imparfait indique la plupart du temps des actions simultanées ou alternatives
alors que le passé simple indique des actions successives. Quand les deux temps interviennent dans la
même phrase, le passé simple marque une action limitée qui s’insère dans l’action illimitée décrite par
l’imparfait.
Question 5
[en groupe classe]
Reprendre les réponses données à la question 3. Dresser le portrait de Françoise et analyser la comparaison
avec les rois et reines de France. Souligner le paradoxe entre cette petite histoire « d’arrière cuisine » et la
grande Histoire. Insister sur l’opposition entre douceur et dureté. Tout au long des questions 5 et 6 : pour
s’exercer : activités 6, 7, 8, 9, 10 p. 28-32 du cahier d’activités.
Proposition de corrigé :
5 Le paradoxe présenté dans le texte concerne le personnage de Françoise. D’une part, Françoise apparaît
comme une quasi-déesse, véritable mère nourricière, source de tous les plaisirs gustatifs du narrateur. De
l’autre, elle se révèle une femme cruelle et vulgaire lors de l’épisode de la mise à mort du poulet. Le narrateur
ne parvient donc pas à concilier ces deux images.
Question 6
[en sous-groupe]
Voir avec les apprenants ce qu’ils comprennent à travers le mot calcul, emprunter aux mathématiques. Un
calcul, dans la langue courante, est une manière de s’arranger avec les faits pour obtenir une issue positive
pour soi. Dans le langage familier, on dit aussi «ne pas calculer quelqu’un», ce qui signifie qu’on l’ignore.
Proposition de corrigé :
6 Ce « lâche calcul » correspond pour le jeune Marcel au fait d’accepter que Françoise se livre à des
actes cruels pour pouvoir savourer ses délicieux repas, et notamment ses poulets. Il doit en quelque sorte
mettre de côté ses valeurs morales pour satisfaire son plaisir personnel.

PRODUCTION ORALE

Page 27
[en sous-groupes ou en binômes]

Questions 7-8
Demander aux apprenants de former des sous-groupes de profils et d’origines variés. Après avoir répondu
à la première partie de la question, leur demander d’échanger sur leurs habitudes culturelles réciproques.
Chaque membre peut présenter un autre membre du sous-groupe. Pour s’exercer : activité 11 p. 32 du cahier
d’activités.
Propositions de corrigés :
7 Réponses libres.
8 Réponses libres.

Question 9 - Mini-exposé
FOCUS Culture
« L’Asperge » est une peinture à l’huile sur toile réalisée par Édouard Manet en 1880. Elle est actuellement
au Musée d’Orsay. Le tableau, de très petites dimensions, représente une asperge posée sur une table, la
pointe violette vers gauche, la queue dépassant du rebord. Le collectionneur d’art Charles Ephrussi avait
commandé en 1880 à Édouard Manet une nature morte représentant une botte d’asperges. Il donna au

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 peintre plus que la somme convenue. Manet décide alors d’offrir un nouveau tableau à son commanditaire,
qu’il lui envoie accompagné de ce billet : « Il en manquait une à votre botte. ».
Faire rechercher sur Internet les tableaux d’Édouard Manet par les apprenants ou bien les projeter en classe.
Proposition de corrigé :
9 Réponses libres.

IDÉE POUR LA CLASSE

[en sous-groupes et mise en commun en groupe classe]
Faire faire une description de ces deux tableaux aux apprenants. Ils liront ensuite leur description et les
autres sous-groupes devront dire s’il s’agit du tableau 1 ou du tableau 2.

PRODUCTION ÉCRITE

Page 27
Question 10 - Débat
[au choix du professeur : travail individuel ou par groupes de profil type en classe ou à la maison]
Souligner l’importance d’organiser l’argumentation de cette production en fonction des différentes facettes
abordées dans la question. Rappeler l’importance de cerner, à travers le choix du plan, les conséquences
liées à la problématique explicitée, à savoir « L’humanité est-elle vouée à rester carnivore ? ».
Utiliser les compléments graphiques p. 27 pour permettre aux apprenants d’approfondir leur argumentation.
Il s’agit de deux infographies soulignant les conséquences de l’alimentation carnée. La première indique le
nombre d’animaux abattus, selon différentes catégories (bovins, ovins, volailles, porcins, caprins) et la seconde
la quantité d’eau nécessaire à l’élevage de ces mêmes catégories.
Proposition de corrigé :
10 L’humanité est-elle vouée à rester carnivore ? Rien n’est moins sûr, si l’on en croit le nombre sans cesse
plus grand de végétariens dans la société actuelle. De fait, les conséquences néfastes de la consommation
de viande sont de plus en plus nettement mises en avant, et il semble presque impossible de concevoir un
monde où l’on maintiendrait notre consommation effrénée de viande. L’élevage intensif épuise les ressources
de notre planète, qu’il s’agisse de l’eau, des forêts ou des céréales. D’autre part, cette pratique apparaît très
nocive pour le climat, car elle entraîne l’émission d’une quantité importante de gaz à effet de serre qui
contribue au réchauffement climatique, néfaste pour la planète. Enfin, l’élevage monopolise une grande
partie des terres à usage agricole, confisquant ainsi des ressources alimentaires potentielles pour les êtres
humains. Alors, ne semble-t-il pas plus raisonnable d’envisager un monde où notre consommation de viande
diminuerait, voire un monde entièrement végétarien ?
Question 11 - Fil de discussion
[au choix du professeur : travail individuel ou par sous-groupes en classe ou à la maison]
En sous-groupes, les apprenants peuvent se donner le change afin d’approfondir leurs arguments et de
créer un vrai fil de discussion. Pour s’exercer : activités 12 et 13 p. 33 du cahier d’activités.
Proposition de corrigé :
11 Personnellement, je pense que l’on consomme trop de viande et qu’il faut absolument en manger moins.
De fait, il est maintenant admis qu’une consommation excessive de viande rouge augmente les risques de
cancer. D’autre part, l’élevage intensif est nocif pour l’environnement : il entraîne la pollution de l’eau, et
contribue aussi à l’émission de gaz à effet de serre responsables du réchauffement climatique. Il faut
également savoir que l’élevage occupe un grand nombre de terres qui pourraient être utilisées pour produire
des ressources alimentaires pour les êtres humains ; on peut donc dire que l’élevage entretient indirectement
la faim dans le monde. Enfin, selon moi, la raison primordiale pour laquelle il faut absolument diminuer
notre consommation de viande, c’est la question du bien-être animal : nous ne pouvons plus tolérer la
maltraitance animale que suscitent nos habitudes alimentaires.
FOCUS Méthodologie
Il est possible d’utiliser une vraie plateforme en ligne de blog. Créez votre propre plateforme sur laquelle
les apprenants pourront échanger et mettre en avant leur production. Quelques sites (opérationnels en
2019) :
https://lewebpedagogique.com/blog-gratuit-publicite-classe/
https://fr.wordpress.com/
https://fr.wix.com/
https://www.blog4ever.com/blog-de-classe
Il sera ainsi plus simple d’archiver les productions des apprenants mais également de les placer en simulation.

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Page 28 DOCUMENT B

COMPRÉHENSION ORALE

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Questions 1-2-3-4-5-6
[en groupe classe]

Avant la question 1 et l’écoute du document audio, demander aux apprenants ce qu’évoquent pour eux le
titre de l’émission « On va déguster ». Analyser également l’affiche de film et noter les propositions au
tableau. Les développer si nécessaire afin de passer en revue le vocabulaire qui pourrait être présent dans
le document. Se référer pour cela à la transcription et à la page vocabulaire p. 29.
FOCUS Culture
Inspiré par le célèbre film Mondovino film documentaire franco-américain réalisé par Jonathan Nossiter
et présenté au festival de Cannes en 2004, Franck Ribière et Vérane Frédiani, réalisateurs et producteurs
du film, ont effectué un tour du monde et parcouru 12 pays à la recherché du meilleur steak en compagnie
du boucher star Yves-Marie Le Bourdonnec pour essayer de comprendre ce qu’est une bonne viande. Ils
y abordent la viande bovine comme un produit d’exception et de luxe. Ils racontent l’histoire des plus
beaux terroirs, des meilleures races bovines, des meilleurs éleveurs, bouchers et restaurateurs. Enfin, ils
présentent les règles d’or de la cuisson du steak et le top 10 des restaurants où l’on peut déguster les
meilleurs steaks du monde.
Franck Ribière : Issu d’une famille d’éleveurs, il est passé par Sciences Po avant d’étudier le cinéma à l’ESEC.
Assistant de photographes dans la mode puis producteur exécutif de documentaires, il a ensuite dirigé
une filiale cinéma de Hachette Filipacchi avant de créer avec Vérane Frédiani La Fabrique de Films et La
Ferme Productions, deux sociétés de production de longs métrages de cinéma.
Vérane Frédiani : Diplômée de l’EDHEC, elle a été journaliste cinéma pendant presque 10 ans sur MCM,
puis Canal Plus, où elle a présenté « Le Journal du Cinéma » à la suite d’Isabelle Giordano. Elle est ensuite
passée à la distribution et à la production de longs métrages aux côtés de Franck Ribière.
Propositions de corrigés :
1 D’après Franck Ribière, la surconsommation de viande entraîne des conditions d’élevage et d’abattage
indignes pour la majorité des animaux.
2 Selon Franck Ribière, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité de la viande qu’ils
mangent, comme ils le sont devenus pour les légumes et le vin : ils privilégient de plus en plus la qualité sur
la quantité.
3 Un « lanceur d’alerte » est un individu, un groupe ou une institution qui interpelle les pouvoirs publics
et les médias à propos d’une situation illégale ou dangereuse pour déclencher une prise de conscience
collective. Le lanceur d’alerte entend agir au nom de l’intérêt général et prend parfois lui-même des risques
importants.
4 Selon Pascal Grosdoit, une attention de plus en plus grande est portée aux conditions d’abattage des
animaux. Pour autant, Pascal Grosdoit considère qu’il ne faut pas noircir le tableau : selon lui, les dérives
dans ce secteur restent limitées.
5 Le bouvier est celui qui « est censé parler à l’oreille de l’animal et le calmer » avant que celui-ci ne soit
abattu.
6 Émilie est éleveuse de charolaises en Bourgogne. Elle revendique un élevage éthique et naturel. Ses
animaux sont nourris au foin. Cependant, Émilie se révèle incapable de les accompagner au moment de la
mort. Elle en éprouve d’ailleurs de la tristesse, et l’animal de son côté est désemparé.
7 Franck Ribière est très étonné de la réaction d’Émilie, du décalage entre le soin qu’elle apporte à l’animal
pendant sa vie et la manière dont elle l’abandonne malgré elle au moment de la mort. En outre, il déplore
ce fait non seulement pour elle, puisqu’elle semble en éprouver du chagrin, mais aussi pour l’animal et pour
la qualité de sa viande, qui s’en trouve forcément affectée.
8 Selon Franck Ribière, l’essentiel du stress de l’animal au moment de l’abattage est dû au fait de ne pas
être dans son environnement habituel.
9 D’après Franck Ribière, il faut arrêter de transporter les animaux vers les abattoirs et permettre au
contraire qu’ils puissent mourir dans leur environnement quotidien, comme cela se pratiquait avant.
10 Le camion d’abattage visité par Franck Ribière en Suède correspond à un dispositif astucieux mis en
place pour limiter au maximum le stress de l’animal au moment de la mort : l’animal croit en effet se diriger

31
 vers le champ avec ses congénères et ne s’attend donc pas à mourir. L’abattage se déroule quant à lui en dix
secondes, c’est-à-dire en un laps de temps très court.

PRODUCTION ORALE
Page 28
Question 11 - Débat
[en sous-groupes ou en binômes puis en groupe classe]
Définir en groupe classe ce que signifie être responsable de ce que l’on mange et les caractéristiques d’une
personne omnivore. Composer des sous-groupes qui devront prendre position.
Voici quelques pistes de réflexion :
- Oui, nous sommes responsables de ce que l’on mange et nous avons par conséquent une responsabilité
sur les conséquences écologiques, sanitaires, les modes, la pénurie de ressources.
- Non, nous n’avons que peu de responsabilités, d’une part parce que beaucoup d’individus sur terre sont
limités par le climat local où il est parfois impossible d’élever des animaux ou de faire pousser certains
légumes. D’autre part, parce que l’économie des matières premières et de l’alimentation est globalisée et
que les choix se font à une échelle beaucoup plus large.
Noter au tableau les arguments qui relèvent de ces deux pôles et tenter en groupe classe d’arriver à une
conclusion qui pourrait être rédigée ensuite par chaque sous-groupe.

Proposition de corrigé :
11 Réponses libres.

Question 12
[en groupe classe]
Noter au tableau les différentes manières d’appréhender le rapport aux animaux qu’on les apprenants.
Diviser par type d’animaux (sauvages, élevage, domestique) et inverser ensuite les titres des colonnes afin
de voir si les qualificatifs attribués à chaque type pourraient convenir à un autre type d’animaux.

Proposition de corrigé :
12 Réponses libres.

Question 13 - Mini-exposé
[[travail individuel de recherche puis présentation en groupe classe]
Pour ce type de recherche, préciser aux apprenants de bien indiquer leur source et de les documenter. Se
référer à la page vocabulaire et les rubriques « l’élevage » et « l’abattage » p. 29.

Proposition de corrigé :
13 Réponses libres.

FOCUS Culture
L214, de son nom complet L214 éthique et animaux, est une à association à but non lucratif française
fondée en 2008, qui défend les droits des animaux et la cause végane. Son slogan est le suivant : « Parce
que les animaux sont des êtres sensibles, ouvrons les yeux sur les élevages, la pêche et les abattoirs ».
Remettant en question les rapports qu’entretient la société avec les animaux, L214 se consacre
particulièrement à la défense des animaux de production, utilisés pour la consommation alimentaire
humaine (viande, lait, œufs, poisson). L’association allie une approche welfariste (campagnes pour les
œufs plein air) à des visées plus abolitionnistes (marche pour la fermeture des abattoirs, promotion du
véganisme) voire l’antispécisme. Elle tire son nom de l’article L214-1 du Code rural et de la pêche maritime,
dans lequel les animaux sont pour la première fois désignés comme « êtres sensibles » dans le droit français :
« Tout animal étant un être sensible doit être placé par son propriétaire dans des conditions compatibles
avec les impératifs biologiques de son espèce ».

PRODUCTION ÉCRITE

Page 28

32
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1
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Question 14 - Fil de discussion
[au choix du professeur : travail individuel ou par sous-groupes en classe ou à la maison]
Sur le blog de votre de classe, ou en groupe classe, faire rédiger des avis et commentaires structurés sur le
thème indiqué. Demander aux apprenants de souligner les paradoxes liés à l’abattage des animaux d’élevages.
Reprendre les arguments précédemment utilisés lors des questions de production orale et en vous appuyant
sur les exercices 11, 12, 13 et 14 du cahier d’activités.
Proposition de corrigé :
14 Selon moi, l’abattage animal n’est pas un crime. Certes, il s’agit de mettre à mort des animaux, ce qui
n’est pas un acte anodin. Mais parler de « crime », c’est désigner un acte illégal très sévèrement réprimé
par la loi, ou d’un acte immoral extrêmement répréhensible. Or s’il ne tombe pas sous le coup de la loi,
l’abattage ne me semble pas non plus constituer une atteinte à la morale. De fait, devrait-on appeler
« crime » la mise à mort de fourmis par un tamanoir cherchant à se nourrir ? Certes, l’abattage des animaux
par l’être humain est une pratique différente car industrielle. Mais souvenons-nous aussi que l’élevage
alimentaire permet de maintenir en vie beaucoup d’espèces qui sinon disparaîtraient. En un mot, d’après
moi, l’abattage animal n’est pas un crime.

Page 29 VOCABULAIRE
Page 29
Utiliser cette page tout au long du thème. Ne pas hésiter à y faire référence dès que c’est nécessaire sous
forme d’aller-retour. Pour s’exercer : activités 3, 4, 5 p. 29 du cahier d’activités.
Corrigés :

1 Partie d’animal : les abats : l’amourette (f.), la cervelle, le cœur, le foie, la fraise, les joues, la langue, le
mou, le museau, les oreilles, le palais, les pieds, la queue, la rate, le ris, les rognons, la tête, les tripes ; le
carré d’agneau ; l’escalope (f.) ; le gigot ; le jarret ; la selle.
Type d’animal : l’agneau de lait (m.) ; le gibier à poils : la biche, le cerf, le chevreuil, le daim, le lapin
de garenne, le lièvre, le sanglier ; le gibier à plumes : la bécasse, la caille, le faisan, la grive, l’oie (f.),
la perdrix ; la volaille : la caille, le canard, le chapon, la dinde, le faisan, le pigeon, l’oie, la pintade, la
poularde, la poule.
Type de viande : la viande blanche : le lapin, le porc, le veau ; la volaille : la caille, le canard, le chapon, la
dinde, le faisan, le pigeon, l’oie, la pintade, la poularde, la poule ; la viande rouge : les abats, l’agneau, le
bœuf, le cheval, le gibier, le mouton.

2 Mots : aigre-doux, doux-amer.

Phrases : J’aime la saveur subtile de ces oranges aigres-douces. Il était mélancolique : des pensées aigres-
douces le traversaient. Cette liqueur est faite à partir d’écorces d’oranges douces-amères. Des pensées
douces-amères, à la fois source de plaisir et de chagrin, l’occupaient constamment.

3 Termes désignant un goût désagréable : âcre ; rance, aigre ; amer, insipide, faisandée.

4 Termes désignant un goût : âcre, acidulé, affiné, aigre-doux, relevé, acide, aigre, amer, insipide, salé,
sucré.
Termes désignant une texture : onctueux, tendre.
Termes désignant un mode de préparation : casher ; halal ; maturée.

5 Réponses libres.

6 Réponses libres.

7 a. Elle mange son pain noir. – b. Elle a du pot. – c. Cela ne mange pas de pain. – d. Elle mange les
pissenlits par la racine. – e. Elle a mangé du lion. – f. Elle mange à tous les râteliers.

IDÉE POUR LA CLASSE

[en sous-groupes et mise en commun en groupe classe]
Jeu de rôles. Imaginez une situation au restaurant où deux personnes végétariennes commandent dans un
restaurant spécialisé dans les viandes. Possibilité d’inverser la situation.
Rédiger un menu que les apprenants devront présenter à des clients difficiles.

33
Présenter un tableau de Franz Snyders (Anvers, 11 novembre 1579 - id. 19 août 1657), peintre baroque
flamand né à Anvers, maître des natures mortes et de la peinture animalière et élève de Pieter Bruegel le
Jeune et de Hendrick van Balen. Vous pouvez présenter :
Table de cuisine avec gibier et légumes, XVIIe siècle, Franz Snyders, Musée des Beaux-Arts de Lyon.
Utiliser le vocabulaire de la page 29 pour décrire les différents éléments présents sur le tableau. Demander
aux apprenants quel effet cela leur provoque.

Page 30 AU CŒUR DU QUOTIDIEN

Page 30
Questions 1-2-3

1 L’illustration réalisée par Voutch, dessinateur d’humour français, montre quatre personnages : à
gauche, une famille composée d’un homme, d’une femme et d’un enfant en bas âge, et à droite une
femme seule. Ceux-ci se trouvent dans un supermarché, au rayon charcuterie. L’homme a saisi des merguez
en promotion, mais sa femme se récrie, arguant qu’ils n’ont pas suffisamment mesuré les conséquences
de ce possible achat. L’enfant, assis dans le caddie, est quant à lui indifférent à la discussion. Pendant ce
temps, la femme de droite effectue tranquillement son choix parmi les différents produits.

2 L’auteur s’appuie à la fois sur l’image et sur le texte pour susciter le rire ou le sourire. De fait, le
comique de la scène provient du décalage entre le caractère banal et prosaïque du lieu (un supermarché)
et de l’activité (l’achat de merguez) représentés sur le dessin, et la remarque emphatique concernant
toutes les conséquences de cet acte. Pour le dire autrement, les inquiétudes de la femme apparaissent
démesurées face au caractère dérisoire de l’enjeu. On peut ainsi supposer que l’auteur veut tourner en
ridicule les cas de conscience des consommateurs face à leurs achats.

3 Proposition de corrigé  : Personnellement, je m’identifie plutôt à la femme soucieuse de la qualité

des produits qu’elle achète et attentive aux multiples conséquences de ses choix de consommatrice qu’à
l’homme prêt à acheter de la viande de mauvaise qualité parce qu’elle est en promotion.

COMPRÉHENSION ORALE
Page 30
Questions 4-5-6

Propositions de corrigés :

4 La locutrice apprécie visiblement les traditions liées à Noël, mais préfère la simplicité à un repas trop
copieux dont les plats ne s’accorderaient pas les uns aux autres.

5 La nourriture n’apparaît ici que comme un élément parmi d’autres dans la préparation de cette fête
de Noël. En effet, la locutrice se montre également très soucieux de la manière dont la table est dressée,
de la beauté du repas qu’elle servira.

6 À la fin du passage, la locutrice raconte qu’elle confie à son fils le soin de décorer la bûche de Noël
de petites figurines. Elle raconte en outre qu’elle-même aimait déjà cette activité lorsqu’elle était enfant.
Cela crée donc un double lien, d’une part avec sa propre enfance, d’autre part avec son fils, puisqu’elle
partage avec lui une activité qu’elle aime et lui transmet les traditions.

PRODUCTION ORALE

Page 31
Questions 7-8-9
Propositions de corrigés :
7 Réponses libres.
8 Réponses libres.
9 Réponses libres.

34
 THÈME
3
Cahier d’activités, p. 28-34

PRODUIRE

Page 32

Voir L’association Bien manger bien vivre lance sur son site un grand
FICHE
MÉTHODO débat : « Faut-il encore consommer de la viande aujourd’hui ? ».
ESSAI

3
Vous envoyez votre contribution en examinant les différents
aspects de la question et en exposant votre position sur le sujet.
(250 mots environ)

Page 34
14 Proposition de corrigé :
Plan
Introduction
Partie 1. Pourquoi manger de la viande ?
1.1. La consommation de viande : un fait culturel ancré dans certaines traditions.
1.2. La viande : un apport protéique important.
1.3. La viande : un plaisir gastronomique.
Partie 2. Les problèmes suscités par la consommation de viande
2.1. La mise à mort d’animaux.
2.2. Les mauvaises conditions d’élevage et d’abattage des animaux.
2.3. Une viande de mauvaise qualité.
Partie 3. Les différentes façons de remédier à ces problèmes
3.1. Le choix de consommer moins de viande.
3.2. Le choix de consommer de la viande provenant d’animaux élevés dans des conditions décentes.
3.3. Le choix de consommer de la viande provenant d’animaux abattus dans des conditions satisfaisantes.
Conclusion

Texte rédigé 
Alors que dans les siècles précédents, la consommation de viande était un signe de richesse, nos
contemporains semblent s’interroger de plus en plus sur la nécessité de cette pratique. Les raisons de
consommer de la viande me semblent pourtant nombreuses. Tout d’abord, il s’agit d’un fait culturel ancré
dans certaines traditions, comme l’agneau de Pâques dans les religions chrétienne et juive. En outre, la
viande représente un apport protéique important. Sans compter qu’un bon plat de viande peut apporter
un plaisir gastronomique certain. Songeons par exemple au narrateur de la Recherche du temps perdu,
Marcel, face aux succulents poulets de Françoise.
Cependant, le fait de manger de la viande pose de nombreux problèmes. Tout d’abord, le fait de tuer des
animaux choque bon nombre de personnes : comme le jeune Marcel, scandalisé lorsqu’il réalise que les
poulets que lui prépare Françoise sont mis à mort de façon violente. Les fréquentes mauvaises conditions
d’élevage et d’abattage des animaux posent également un véritable problème éthique, sans compter que
cela détériore la qualité de la viande.
Il me semble néanmoins possible de remédier à ces problèmes sans renoncer à manger de la viande. En
effet, on peut tout d’abord choisir de réduire sa consommation. On peut également être attentif au fait de
consommer des animaux élevés dans des conditions décentes comme c’est le cas dans la filière biologique
d’une part et abattus dans des conditions satisfaisantes d’autre part. Ainsi Franck Ribière évoque-t-il ce
camion d’abattage dont les animaux sortent sans pouvoir prévoir le sort fatal qui leur est réservé.
Je pense quant à moi qu’il serait regrettable de renoncer complètement à la viande : consommons moins
et mieux, voilà la solution.
(278 mots)

35
 TEST Thème 3

1 Opposition et concession. Complétez avec le terme qui convient : Quitte à, avoir beau,
quoique, si… que, bien que, il n’en demeure pas moins que, or, encore que, même si
9 points
a. ……………….. gourmand ……………….. il soit, il n’a pas réussi à finir son plat.

b. ……………….. je sois désormais végétarien, l’odeur de la viande grillée me fait parfois saliver.

c. ……………….. l’on fasse, il y aura toujours des animaux maltraités.

d. J’ai vraiment l’impression que c’est un steak, ……………….. c’est du tofu !

e. ……………….. ne manger que des légumes, je n’arrive pas à maigrir.

f. J’ai décidé de manger plus sainement, ……………….. dépenser plus.

g. ……………….. la condition animale s’est améliorée, ……………….. l’on continue à tuer des animaux

pour notre propre consommation.

h. Ce gibier est très bon, ……………….. un peu trop cuit.

2 Sens propre ou sens figuré ? Dites si les phrases sont au sens propre ou au sens figuré.
9 points
a. Je t’ai laissé du pain sur la table : ……………….. / Tu as du pain sur la planche : ………………..

b. Il est vraiment soupe au lait : ……………….. / Il m’a fait une bonne soupe avec du lait : ………………..

c. Sans faire attention, j’ai marché sur un œuf : ……………….. / Avec lui, on a toujours l’impression

de marcher sur des œufs : ………………..

d. Notre discussion a tourné au vinaigre : ……………….. / Nous mangions et il m’a fait boire un vin

vinaigré : ………………..

e. Ce petit bonus me permettra de mettre du beurre dans les épinards : ……………….. / J’ai mis de

la crème fraîche dans mes épinards : ………………..

f. J’ai mis mon pied dans le bol du chat ! : ……………….. / Sans faire exprès, j’ai mis les pieds dans le

plat : ………………..

EDITO C1 GUIDE PÉDAGOGIQUE - Thème 3 - test © Éditions Didier, 2019

3 Exposé oral 12 points
Vous préparez un exposé et vous le présenterez au jury.

Sujet :

Un ami vous invite au restaurant. Vous lui annoncez votre volonté de devenir végétarien. Vous savez

qu’il est contre et vous cherchez à défendre votre choix tout en lui précisant les impacts négatifs de

la consommation de viande sur l’environnement et la santé.

36