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2010
FALL & WINTER BROCHURE
BROCHURE AUTOMNE HIVER
(voir page 4)
2
Epicure’s Crème
Brûlée Dishes (page 14)
ensure the perfect marriage
of caramelized sugar and
creamy custard. For crème
brûlée recipes, visit
www.epicureselections.com.
3
Left to right: Epicure’s Peppermint Patties, Epicure’s Black
Forest Treats, Epicure’s 'Pumpkin' Mousse Cheesecakes
– find recipes online at www.epicureselections.com
Verrines
De gauche à droite : Peppermint patty d’Épicure, Gourmandise à la
forêt noire d’Épicure, Gâteau au fromage à la mousse de « citrouille »
d’Épicure – voir recettes en ligne à www.epicureselections.com
NEW
NOUVEAU
E - Appetizer Forks
Complement your serving collection and add to your
entertaining repertoire with the perfect-sized stainless-
steel forks for verrines, tapas, appetizers and more.
Fourchettes à Hors-d’Œuvre
Ajoutez à votre collection de couverts et augmentez
votre répertoire pour recevoir avec ces fourchettes
en acier inoxydable, parfaites pour verrines, tapas,
hors-d’œuvre et plus encore. B
#6738 Set of 6 / Ensemble de 6
12 cm (4 ¾”) long / longueur $12.95
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NOUVEAU
F - Demitasse Spoons
Smaller and more delicate than a teaspoon,
these stainless-steel spoons are an ideal
companion to Epicure’s Verrines. Charming with A
your tea or coffee service.
Cuillères Demi Tasse C
Plus petites et délicates qu’une cuillère à thé, ces
Left to right: Epicure’s Chilled Tomato Aspic,
cuillères en acier inoxydable sont le compagnon
idéal des verrines d’Épicure. Charmantes quand vous F Epicure’s Turkey Teasers – find recipes
online at www.epicureselections.com
Traditional Turkey
Dinde traditionnelle Make Epicure a part of your tradition.
Faites une place à Épicure dans vos traditions.
Dinde tendance B
Pince Porte-Plat
Cette pince pratique en silicone permet de
transporter facilement et en toute sécurité les
plats chauds. Soulevez les couvercles, tenez les
poignées et sortez les plats du four.
#6750 7 cm x 7 cm (2 ¾” x 2 ¾”) $4.95
NEW
NOUVEAU
Sacs à Saumurage
Deux tailles de sac à usage unique – tout ce
qu’il vous faut pour des viandes et volailles
saumurées délicieuses. Également offert dans le
catalogue 2010.
#6800 Set of 4 bags: 2 – 23.5” x 19.5” (60 cm x 50 cm),
2 – 14” x 14” (35 cm x 35 cm)
Ensemble de 4 sacs : 2 – 23,5 po x 19,5 po (60 cm x
50 cm), 2 – 14 po x 14 po (35 cm x 35 cm)
$9.95
Prepare and chill your Place Epicure’s Brining Bag Remove air and seal bag Turn turkey breast-side Discard brine, rinse turkey
choice of Epicure brines. in Epicure’s Eclipse® Coated securely. down to completely cover and place in a clean Epicure’s
Recipes are included with Roasting Pan and roll with brine. Refrigerate for Eclipse® Coated Roasting Pan.
Évacuer l’air et fermer le
each collection. down sides. Add thawed 1 hour per pound, to a Season with your favourite
sac hermétiquement.
turkey and prepared brine. maximum of 24 hours Epicure Rub and roast!
Préparer et réfrigérer la
(over-brining can ruin taste
Saumure Épicure de votre Placer un Sac à Saumurage Jeter la saumure, rincer la
and texture of meat).
choix. Des recettes sont Épicure dans une Rôtissoire dinde et la placer dans une
incluses dans chaque à Revêtement Éclipse® Retourner la dinde (poitrine Rôtissoire à Revêtement
Collection. Épicure. Rouler l’ouverture vers le bas) pour la recouvrir Éclipse® Épicure. Assaisonner
du sac. Ajouter la dinde complètement de saumure. de votre Apprêt Épicure
décongelée et la saumure Réfrigérer 1 heure par livre, préféré et enfourner!
dans le sac. sans dépasser 24 heures. Un
saumurage trop long peut
endommager le goût et la
texture de la viande.
Find recipes online at www.epicureselections.com 9
Relaxing Meal Un repas relaxant
Plan Ahead for a Prévoyez à l’avance pour
With Epicure, you’ll spend less time in the kitchen and Avec Épicure, vous passerez moins de temps dans la cuisine et
more time with family and friends. plus de temps avec famille et amis.
Epicure’s Holiday Favourites Recipe Selection (page 7) provides Vous trouverez dans la Sélection de recettes Holiday Favourites
recipes for everything you need to create incredible, easy-to- d’Épicure (en anglais seulement) des recettes pour tout ce dont
prepare feasts and treats – perfect for casual gatherings and vous avez besoin pour créer des festins et des gâteries faciles
elegant entertaining. à préparer – parfait pour des occasions relaxes ou des soirées
élégantes.
3 weeks ahead: order Epicure’s products for your fabulous feast – call your
Consultant or shop online. 3 semaines avant : commandez les produits Épicure pour votre fabuleux
festin – magasinez en ligne ou appelez votre Conseillère.
3 days ahead: thaw frozen turkey in fridge in Epicure’s Eclipse® Coated
Roasting Pan. Buy vegetables and other grocery items. 3 jours avant : décongelez la dinde au frigo dans une Rôtissoire à
Revêtement Éclipse® Épicure. Achetez légumes et autre épicerie.
2 days ahead: prepare Epicure’s Savoury Holiday Dressing and spoon into
Epicure’s Dip Baker – ready to pop in the oven on feast day. Think food-safe! If 2 jours avant : préparez la Farce du temps des fêtes d’Épicure et placez-
you plan to stuff your turkey, do it immediately before roasting, not in advance. la dans la Cocotte à Trempette Épicure – prête à enfourner le jour du festin.
Pensez salubrité des aliments! Si vous voulez farcir la dinde, faites-le juste
1 day ahead: prepare Epicure’s Garlic Mashed Potatoes. Blanch carrots and
avant de la rôtir, pas à l’avance.
green beans. Prepare recipes and refrigerate.
1 jour avant : préparez la Purée de pommes de terre à l’ail d’Épicure.
5 hours ahead: While turkey is roasting, set table and get ready to treat
Blanchissez carottes et haricots verts. Préparez les recettes et placez-les
friends and family to a memorable holiday experience!
au frigo.
For a complete Countdown to the Feast meal-planning guide, 5 heures avant : Pendant la cuisson de la dinde, mettez la table et
visit www.epicureselections.com/en/calendar préparez-vous à recevoir amis et famille pour un festin des fêtes mémorable!!
Blush Wine Jelly Pinot Noir Wine Jelly Blanc de Blancs Wine Jelly
A soft, light fruit-noted flavour with a sweet Made from rich, dark pinot noir grapes, this Meaning “white wine from white grapes,” Blanc
finish. This jelly offers the best of both worlds: a jelly boasts a fruit-forward flavour with a de Blancs also describes champagnes made
crisp white-wine flavour balanced with the lush sweet aftertaste. exclusively from the white chardonnay grape,
fruitiness of a pinot noir. offering a crisp, clean yet sweet taste.
Gelée de Vin Pinot Noir
Gelée de Vin Rosé Préparée avec du raisin pinot noir au goût riche, Gelée de Vin Blanc de Blancs
Saveur légèrement fruitée et douce. Cette gelée cette gelée met en avant une saveur fruitée Blanc de blancs, un terme indiquant tout vin
offre le meilleur des deux mondes : le gouleyant prononcée et un fini doux. blanc issu uniquement de raisins blancs, désigne
du vin blanc équilibré par le fruité du pinot noir. #1520 160 ml (5.4 fl oz) $7.95 également les champagnes faits exclusivement de
#1522 160 ml (5.4 fl oz) $7.95 new price! / nouveau prix! cépage blanc Chardonnay. Cette gelée possède un
new price! / nouveau prix! goût pur, vif et sucré.
#1521 160 ml (5.4 fl oz) $7.95
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Ultimate Asian Sauce Collection Verrine Collection Fiesta Taco Dip Collection
For the foodie on your list. Epicure’s Red Pepper For the entertainer or the ‘hostess with the Add a little spice to someone’s life! Epicure’s
Jelly, Asian Stir-fry Seasoning, Teriyaki Seasoning, mostest.’ Tapered Verrines, Demitasse Spoons, Pueblo Bean Dip Mix, Poco Picante Salsa Mix,
Chicken Bouillon Base, Recipe Brochure and Epicure’s Mini Appetizer Plates, Verrines Recipe Seasoning for Nacho Cheese Dip, Recipe Brochure
Cranberry Botanical Bag. Selection and Cranberry Botanical Bag. and Cranberry Botanical Bag.
Collection Sauce Asiatique Irrésistible Collection Verrines Collection Trempette Fiesta Taco
Pour l’amateur de bonne bouffe sur votre liste. Pour l’Hôtesse qui aime recevoir ou celle qui a Ajoutez une touche épicée à la vie de quelqu’un!
Gelée de Piments Rouges, Assaisonnement pour déjà tout. Verrines fuselées, Cuillères Demi Tasses, Mélange à Trempette Haricots Pueblo, Mélange
Sautés à l’Asiatique, Assaisonnement Teriyaki, Mini Assiettes à Hors-d’Œuvre, Sélection de pour Salsa Poco Picante, Assaisonnement pour
Base pour Bouillon de Poulet, Livret de recettes et recettes Verrines et Sac Couleur Canneberge Épicure. Trempette Fromage Nacho, Livret de recettes et
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A - Crème Brûlée Dishes B - Brie Baker & More (2-piece) C - Dip Baker (2-piece)
Epicure’s straight-sided, glazed French White This elegant, durable, glazed porcelain baker Ideal for Epicure’s Extraordinary Cheese Dip! Bake
porcelain Crème Brûlée Dishes ensure a perfect with lid is perfect for everything from baked brie and serve stuffings, casseroles for two and side
marriage of caramelized sugar to creamy custard. to roasted garlic to chocolate fondue. The perfect dishes in this sturdy, glazed porcelain baker with
Includes a recipe brochure – for more great recipes companion to Epicure’s Serving Platter. Now lid. Now available in Epicure’s signature Red and
such as Epicure’s Chai Tea Crème Brûlée, visit available in Epicure’s signature Red, trend-setting trend-setting Turquoise. Microwave, oven and
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Cocotte à Trempette (2 pièces)
Ramequins à Crème Brûlée Mini Cocotte (2 pièces) Parfaite pour la Trempette extraordinaire au
En porcelaine blanche émaillée, les Ramequins Cette élégante cocotte avec couvercle, en fromage d’Épicure! Faites cuire et servez farces,
à Crème Brûlée Épicure ont des côtés droits pour porcelaine émaillée et durable, est parfaite pour casseroles pour deux et mets d’accompagnement
assurer un parfait équilibre de sucre caramélisé des mets aussi variés que le brie au four, l’ai rôti et dans cette cocotte, avec couvercle, en porcelaine
la fondue au chocolat. Assortie au Plat de Service solide et émaillée. Maintenant disponible en
et de crème onctueuse. Comprend un dépliant
Épicure, la Mini Cocotte est maintenant disponible Rouge signature Épicure et Turquoise tendance.
de recettes – pour plus de recettes, telle la
en Rouge signature Épicure, Turquoise tendance, Va au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle.
Crème brûlée au thé chai d’Épicure, visitez
et Blanc français. Va au four, au micro-ondes et 20 cm (7¾”) 1 L (4 cups)
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250 ml (8 oz) $19.95
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NOUVEAU #2919 – Turquoise $12.95
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#6055 23 cm (9”) diameter / diamètre
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Baking / Pâtisserie
Cookie Jar Favourites Chocolate Decorator Gingerbread Spices
Recipe Selection Decorate desserts, cookies, cakes and serving This warm, fragrant, delicious spice blend is
A selection of our favourite recipes, including plates with a simple squeeze. Fill with any of ideal for all fall and winter baking. Perfect for
holiday specialties and everyday cookies that Epicure’s Belgian Chocolates, microwave to melt, heartwarming gingerbread lattes.
will keep you baking all year long. Each recipe is and decorate. Store leftovers inside and reheat for
Mélange Pain d’Épices
accompanied by a colour photo. Happy Baking! next time.
Ce mélange d’épices chaleureuses et parfumées
Sélection de recettes Décorateur à Chocolat est idéal pour toute la pâtisserie d’automne et
La jarre à biscuits Décorez desserts, biscuits, gâteaux et assiettes de d’hiver. Parfait pour des lattes à l’arôme de pain
Une sélection de nos recettes favorites, avec des service en toute facilité. Remplissez avec un des d’épices.
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que vous aurez plaisir à cuisiner tout au long de ondes, et décorez. Conservez le reste à l’intérieur
l’année. Chaque recette est illustrée d’une photo et réchauffez à la prochaine utilisation.
en couleur. Joyeuse pâtisserie! #4208 100 ml (3.5 oz) $12.95
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Cadeaux du cœur
A Vous vous demandez quoi apporter à vos hôtes à la
saison des fêtes? Dites « merci » avec quelque chose
d’unique. Avec la Sélection de recettes La jarre à biscuits
d’Épicure, il est facile d’offrir des gâteries maison et des
cadeaux délicieux. Ils vont adorer.
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Épluche Ail
D Pelez l’ail en quelques secondes! Insérez une
gousse d’ail dans le tube en silicone flexible, roulez
Buy the Junior ChefTM Collection! tout en appuyant légèrement, et la peau s’enlève.
See page 13 for more details. Plus de résidu collant ou d’odeur tenace sur les
mains. Également offert dans le catalogue 2010.
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Voir page 13 pour plus de détails
E
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NOUVEAU
1 ¼ cups (310 ml) butter, at room temperature 310 ml (1 ¼ tasse) de beurre, à température ambiante
1 cup (250 ml) sugar 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
1 large egg 1 gros œuf
1 Tbsp (15 ml) milk 15 ml (1 c. à table) de lait
2 tsp (10 ml) Epicure’s Vanilla Extract 10 ml (2 c. à thé) d’Extrait de Vanille Épicure
3 ¼ cups (810 ml) all-purpose flour 810 ml (3 ¼ tasses) de farine tout usage
1 ½ tsp (7.5 ml) Epicure’s Baking Powder 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de Poudre à Pâte Épicure
½ tsp (2.5 ml) salt 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Epicure’s Decorating Sugar – optional Sucre pour Décorer Épicure - facultatif
1. Preheat oven to 375° F (190° C). 1. Préchauffer le four à 190° C (375° F).
2. Cream butter and sugar until fluffy. Add egg, milk and Epicure’s 2. Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange
Vanilla Extract, beating until smooth. soit mousseux. Ajouter l’œuf, le lait et l’Extrait de Vanille Épicure,
3. Whisk together dry ingredients. Add to creamed mixture and blend et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
until smooth. 3. Combiner les ingrédients secs. Incorporer au mélange crémeux.
4. Divide dough and flatten each into a round disc to chill more 4. Diviser la pâte en deux et aplatir avec la paume pour former
quickly. Wrap in plastic and refrigerate for 1 hour, until dough is deux disques ; la pâte refroidira plus rapidement. Envelopper de
slightly firm. plastique et réfrigérer pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit
5. Roll out on a lightly floured surface. Cut shapes and place on légèrement ferme.
Epicure’s Parchment-lined Baking Sheet. Chill until firm. 5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper la
6. Bake cookies for 8–10 minutes, or until lightly golden at edges. pâte avec un emporte-pièce et placer les biscuits sur une Plaque à
Per cookie: Calories 80, Fat 4 g (Saturated 2.5 g, Trans 0.1 g), Cholesterol 15 mg,
Pâtisserie recouverte de Papier Sulfurisé Épicure. Réfrigérer jusqu’à
Sodium 55 mg,Carbohydrate 9 g (Fibre 0 g, Sugars 4 g), Protein 1 g ce qu’ils soient fermes.
6. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits
soit légèrement doré.
Par biscuit : Calories 80, Lipides 4 g (Saturés 2,5 g, Trans 0,1 g), Cholestérol 15 mg, Sodium 55 mg,
Glucides 9 g (Fibres 0 g, Sucres 4 g), Protéines 1 g.
Find Epicure’s exclusive Bakeware on page 14. / Voir la Vaisselle en porcelaine Épicure à la page 14.
Legend
Légende
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Returning Product
10555 West Saanich Road North Saanich, BC Canada
Produit de retour
V8L 6A8 © Victorian Epicure Inc. 2010.
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Va au lave-vaisselle MEMBRE DU BUREAU
D’ETHIQUE COMMERCIAL #9313 – 06/10