Mini croissants apéro au saumon

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December 18, 2017

Hello tout le monde! Aujourd’hui je vous retrouve avec une idée pour l’apéritif! Fêtes ou pas
fêtes moi j’adore préparer ces minis croissants au saumon !

J’ai hésité longtemps avant de choisir quelle recette j’allais publier aujourd’hui (car oui j’en
ai un bon paquet à publier)! Dans une semaine, c’est le réveillon de noël et je me suis dit
que ces mini croissants seraient les bienvenus à une semaine du jour J pour en dépanner
quelques-uns en manque d’idées (même si je doute qu’ils y en aient encore qui manque
d’idées à J-7).
Ici, on est des adeptes des mini croissants à la pâte a tartiner à l’heure du goûter mais
depuis quelques temps la version salée nous a convaincu alors on teste un peu tous les
mélanges possibles.

A l’occasion des fêtes, j’ai choisi de vous présenter le classique combo saumon-fromage
frais et aneth qui remporte généralement un franc succès en cette période de l’année.
J’ai fait la version avec du saumon fumé et la version comme ici avec du saumon frais et si
vous aussi vous hésitez je vous conseille la version avec du saumon frais!
J’étais moi même peu convaincue au départ mais une fois les mini croissants sortis du
four et refroidis je peux vous dire que je n’ai pas hésité à choisir mon préféré. Avec une
farce aussi simple que celle-ci où le saumon est clairement un élément principal je trouve
que le saumon frais est bien plus présent lors de la dégustation alors que le saumon fumé
est un peu trop écrasé par la pâte feuilletée qui prend le dessus (à vous de testez ce n’est
que mon avis!).
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Cuisiner du saumon est devenu une question délicate avec tout ce que l’on peut voir; lire et
entendre dans les différents médias. Je n’aime pas du tout débattre de ce genre de sujet
sur le blog car chacun est libre de faire ce qu’il veut (surtout que nous vivons dans une ère
où nous sommes suffisamment sensibilisés) mais si j’avais un petit conseil à vous donner
ce serait d’éviter les saumons de Norvège et de préférer les saumons d’Écosse ou d’Irlande
(là encore ce n’est que mon avis, je ne suis personne pour vous dire ce que vous devez
consommer ou pas).
Celui que j’utilise dans cette recette vient d’Irlande et est issu de l’agriculture biologique
(vous le trouverez chez Bonneterre).

Si vous avez déjà votre menu pour le réveillon de Noël vous pourrez faire ces minis
croissant au saumon pour le 31/12 ou pour n’importe quel apéro entre amis ça fonctionne
aussi!

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Par Cuisine moi un mouton 18 décembre 2017

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 Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 8

Ingrédients
Pâte feuilletée - 1
Pavé de saumon - Environ 150g
Sel, poivre
Aneth, ciboulette - quelques brins
Fromage frais - 125g
Jus de citron - 1 càc
Oeufs - 1 jaune pour la dorure

Recette
Pour 8 petits croissant, découpez la pâte en 8 comme ici et vous obtiendrez 8 petits
croissants au saumon
Pour 16 mini mini croissants (type bouchées), découpez la pâte en 16

Les photos dans le corps de la recette sont celles des croissants à la pâte à tartiner, elles
sont là pour imager la recette.

Préchauffez le four à 180°c

Enlevez la peau du saumon (si vous utilisez du saumon frais)
Découpez-le en petits morceaux
Mélangez le fromage frais, le citron et les herbes aromatiques finement
ciselées
Goûtez, salez, poivrez à votre convenance
Déroulez la pâte feuilletée
Divisez-la en 8 triangles(ou en 16) comme sur la photo

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Déposez du fromage frais et du saumon au bords de chaque triangle (comme la
photo ci-dessus).
Roulez-les sur eux-mêmes de façon à former des croissants
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé

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 Dorez chaque croissant avec un jaune d’œufs et parsemez de graines de sésame ou
de graines de courges avant d’enfourner
Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes les croissants doivent ressortir dorés
Laissez tiédir avant de servir
Se sert tiède ou froid en apéro ou lors d'un brunch!

Enjoy ♥

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