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Cours de cuisine juive « L or ient sauce easy » avec Sylvia Fiss et Lola

à ma.com le 18 janvier 2010 à 19h30

I Kobeiba Souneya Dans un pyr ex : huiler et mouiller la II Papaya relevée


main avec de l huile et de l eau et
Ingrédients Ingrédients
répartir la pâte dans le pyrex.
800 grs de viande hachée 4 papayes
Couper des car r és de légumes. Piquer
21/2 de boulgour fin 4 patates douces,
un pignon dans chaque car r é et j et er
1verre de farine de matsa, un morceau de courge
quelques noix de margarine.
1 boit e de t omat es concent r ées de 140 1 grande boîte de tomates concassées
.40 minut es au f our pr échauf f é à
g Ail, oignon, bouillon de légumes
200°
Huile de tournesol Guar amasala, Colombo, Epices pour
2 uf s viande,
Tapenade de tomates et de poivrons NOTES : ______________________ Curry en poudre, Poudre de gingembre,
Epices pour shawarma, cumin, paprika ____________________________ Huile de tournesol
1cc Bouillon de légumes ____________________________ Préparation :
4 Oignons et 2 gousses d ail ____________________________ Cuisson : 35 minutes
Margarine, Pignons ____________________________ Dans une poêle, f air e r evenir une
____________________________ gousse d ail et 1 oignon haché avec un
Préparation : ____________________________ peu d huile.
Dans un r écipient , bat t r e les uf s, ____________________________ .Aj out er les pat at es douces en
aj out er l huile, les condiment s, aj out er ____________________________ mor ceaux, la cour ge en car r é, ver ser la
une cuillèr e à caf é de poudr e de ____________________________ t apenade de tomates et les
légumes, ail, oignons, ver ser la sauce ____________________________ condiment s, j et er la t omat e concassée,
t omat e, la t apenade et obt enir un ____________________________ après que le mélange soit bien saisi.
mélange. ____________________________ .Laisser à pet it f eu j usqu à une cuisson
Aj out er la viande hachée, le boulgour ____________________________ al dent e et j et er les t r anches de
lavé, un ver r e de f ar ine de mat sa, 2 ____________________________ papaye en lamelles.
cuillèr es à soupe de f ar ine et bien ____________________________ . Encor e un ¼ d heur e de cuisson.
malaxer à la main. ____________________________
____________________________ NOTES : ______________________
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Cours de cuisine juive « L or ient sauce easy » avec Sylvia Fiss et Lola
à ma.com le 18 janvier 2010 à 19h30

III Salade d art ichaut s à la ____________________________ IV Gâteau de Lola


tunisienne selon la recette de ____________________________
Ingrédients
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Gérard Zarka z.l. - Mehalabiya à l eau
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Ingrédients
- Maïzena,
____________________________
-500 gr s de c ur d ar t ichaut s - Eau de f leur d or anger ,
____________________________
congelés - sucre,
____________________________
- har issa + 3 gousses d ail - pistaches décortiquées
____________________________
- Ail huile d olive ____________________________ Préparation :
- Jus de citron bouteilles ____________________________ 6 ver r es d eau
- Carré de légumes ____________________________ 1 verre de Maïzena
Préparation : ____________________________ Mélanger dans une casserole
Dans un récipient, déposer les ____________________________ Ajpouter 1 verre de sucre et cuire à
ar t ichaut s avec de l eau cit r onnée ____________________________ feu doux en remuant
____________________________
Dans une poêle, f air e r evenir avec de ____________________________ Quand le mélange est devenu épais,
l huile d olive 3 gousses d ail écrasées, ____________________________ retirer du feu et verser 2 cs de fleur
un cs de har issa, un cs de t apenade, le ____________________________ d or anger
cit r on et un cc de poudr e de légumes, ____________________________
f air e r evenir les ar t ichaut s dans le ____________________________ Verser le la pâte liquide sur un plateau
mélange, ____________________________ en 1 cm d épaisseur , par semer de
Aj out er de l eau j usqu à haut eur des ____________________________ pistaches et laisser mettre à refroidir
ar t ichaut s et laisser à f eu doux j usqu à ____________________________ au frigo.
l obt ent ion des ar t ichaut s al dent e. ____________________________
____________________________ Servir froid
NOTES : ______________________
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