‫االمتحانات الرسمية لشهادة البكالوريا الفنية‬ ‫الجمهورية اللبنانية‬

--------------------:‫والشهرة‬ ‫االسم‬
‫االولى‬2017‫لدورة عام‬ ‫وزارة التربية والتعليم العالي‬
‫للتعليم المهني والتقني‬
----------------------: ‫العامةالمرشح‬
‫المديرية رقم‬
)83704( ‫ االنتاج‬-)83604( ‫ البيع‬-)83004( ‫ الحلويات‬-)82904( ‫ االيواء‬-‫ الفنون الفندقية‬:‫االختصاص والرمز‬
)6( : ‫المعدل‬ )‫ اللغة االجنبية الثانية(فرنسي‬: ‫المادة‬
‫ ساعة ونصف‬: ‫المدة‬ ‫ال شيء‬:‫المستندات المسموح بها‬

Un repas appétissant
Garçon :Bien, monsieur, voilà la carte, Monsieur.
(Quelques minutes après)
Garçon:Avez-vous déjà choisi?
Client : Oui, … c'est-à-dire, je ne sais pas exactement. Je ne peux pas me décider.
Garçon: Préférez-vous manger à la carte ou prendre un menu?
Client : Je préfère manger à la carte.
Garçon: Comme entrée je pourrais vous recommander un cocktail de crevettes.
Client : Bon, et après? Après je prendrai des tournedos.
Garçon: Oui, Monsieur.Comment désirez-vous vos tournedos? A point, bien cuits ou saignants?
Client: Saignants, bien sûr.
Garçon: Prenez-vous un dessert, Monsieur?
Client: Oui.
Garçon: Permettez-moi de vous recommander nos spécialités ?
Client : Oui, qu'est-ce que vous avez?
Garçon: Nous avons des entremets sucrés, des tartelettes, des gâteaux et des glaces.
Client : Pardon, je lis ici gâteau Sacher. Un ami m'a recommandé ce gâteau. Qu'est-ce que c'est?
Garçon: Eh bien, c'est un gâteau au chocolat … Vous allez voir, c'est très bon.
Garçon: Prenez-vous du café?
Client : Bien sûr, alors je prends un café noir.
Garçon: Et comme digestif je vous recommanderais une Chartreuse ou un Cointreau.
Client : Non, merci. Pas de digestif!
Client : Garçon, apportez-moi l'addition, s.v.p.
Garçon: Voilà, Monsieur. Vous avez été content? La cuisine était bonne?
Client : Tout était parfait. Je vous remercie Monsieur.
I- Compréhension :
1) Le garçon, que recommanderait-il au client comme entrée? (1pt)
2) Est-il facile de choisir et de se décider? (½pt)
3) Comment le client mange-t-il? A la carte ou prend-il le plat du jour? (½pt)
4) Quelest le nom du plat qu'il choisit? (½pt)
5) Repérez les degrés de cuisson mentionnés dans le texte. (1 pt)
6) Repérez du texte les desserts qui constituent les spécialités du restaurant. (1 pt)
7) Quelle est la phrase qui montre que le gâteau Sacher est délicieux? (1 pt)
8) Le client est-il satisfait de la cuisine? Justifiez. (1 pt)

II- Activités sémantiques et grammaticales  :

1) Complétez le tableau suivant: (2 pts)
Noms Adjectifs Verbes
Décider
Préférer
Désirer
Cuit

2) Trouvez le contraire de chacun des mots suivants: (1pt)

a- Sucré b- Parfait
3) Quel est le sens de chacun des mots suivants: (1pt)
a- Content b- Recommander
4) Repérez du texte un adverbe de manière : (½pt)
5) Complétez les tableaux suivants. (2pts)
Noms Adjectifs Noms Verbes
Minute Choisir
Glace Recommander
Bon Permettre
Appétissant Régal
6) Écrivez le verbe de la phrase suivante au futur simple. (½ pt)
Le client prend un café noir.
7) Ecrivez les phrases suivantes à la forme négative: (1½ pts)
a- La cuisine est appétissante et délicieuse.
b- Le client dégustait déjà le gâteau Sacher.
c- Les tartelettes sont toujours alléchantes.
III-Production écrite: (5pts)
Expliquez à un nouvel employé comment vous faites la mise en place au restaurant.