Biologie Végétale

L1 SVTE 2009 - 2010

Les métabolites secondaires : qui

sont ils, leur rôle et leur localisation

E. LANGLOIS - Laboratoire d’Écologie EA 1293 ECODIV

Les métabolites secondaires : qui sont ils,
leur rôle et leur localisation

Plan

I- Introduction

II-Les métabolistes secondaires

III-Les appareils sécréteurs

I- Introduction

CONSTATS

1er Les plantes produisent un grand nombre

de composés :

composés primaires directement produits lors de
la photosynthèse notamment (i.e. lipides,
protéines, glucides)

composés secondaires résultant de réactions
chimiques ultérieures (pas de rôle dans
l’assimilation des nutriments, la croissance et le
développement d’un organisme)
I- Introduction

2ème Pour les végétaux : pas d’appareil

d’excrétion comparable à celui des animaux
Nécessité pour ces organismes de s’arranger avec
leurs déchets métaboliques

Quelle solutions existe-t-il ?
I- Introduction

Stockage : Concentration des déchets dans

des cellules dont la forme varie en fonction :

Du type de déchet

De l’utilité de ce déchet

Sécrétion :

Concentration dans les feuilles, puis chute des
feuilles à l’automne

par des cellules spécialisées
I- Introduction

Les métabolites secondaires :

molécules non constantes dans tout le règne
végétal

fabriqués uniquement si tous les mécanismes
vitaux de la plante sont réalisés

permettent de caractériser des familles de
végétaux.

présents dans toutes les parties des plantes, mais
non présentes au niveau de toutes les cellules de
la plante.
I- Introduction

Les métabolites secondaires :

distribués différemment selon leurs rôles défensifs

distribution variable d'une plante à l'autre

molécules actuellement recherchées pour leurs
vertus thérapeutiques.

Découvertes récentes : rôle défensif pour les plantes

pour certains de ces métabolites
I- Introduction

Qui sont ils ?

À quoi servent ils ?

Où sont ils localisés ?

Leur devenir ?
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les principales familles de métabolites

secondaires chez les plantes :

A. les mucilages

B. les gommes et les résines

C. les terpènes

D. les hétérosides

E. les composés phénoliques

F. les latex

G. les alcaloïdes
 II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les mucilages (glucides)

polymères complexes de fucose, d'acide
glucorinique et d'acide manuronnique.

mélanges colloïdaux qui gonflent avec l'eau (agar
agar)

constituant important des algues pluricellulaires
(ex fucales)

http://www2.mcdaniel.edu
http://farm4.static.flickr.com
 II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les mucilages (glucides)

Chez les végétaux supérieurs :présence des

mucilages essentiellement dans la sève,
pratiquement chez toutes les plantes, mais
certaines en sont plus riches que d'autres.

Ex : scrofulariacées, malvales, violales, divers
lauriers, les tilleuls

http://a6.idata.over-blog.com
http://www.visoflora.com
http://farm4.static.flickr.com
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les mucilages (glucides)

On ignore l'utilité exacte des mucilages pour les

plantes.
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les gommes et les résines

gommes et résines : produites par la plante à la suite
d'une blessure.

Les résines sont surtout produites par les résineux,

c'est-à-dire les pins, les sapins, les épicéas


Les gommes (gomme arabique, gomme adragante,
etc.) sont surtout produites par des clusiacées ou
guttifères, diverses légumineuses (astragale) et des
urticales.

Les Résines sont des produits solides provenant de
l'oxydation des essences abandonnées à l'air
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les terpènes :

polymère de l’isoprène (monomère de base),
lipophile

près de 15000 structures moléculaires
connues

groupe le plus vaste et le plus diversifié des
composés organiques végétaux
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les terpènes : on y trouve

Hormones comme les gibbérellines*

Pigments caroténoïdes : carotène, xanthophylle*

Stérols : ergostérol, cholestérol

Latex : à la base du caoutchouc naturel

Grande partie des huiles essentielles (goût et parfum
des fleurs)

Rmq une partie de ces molécules participent à la

croissance de la plante
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les terpènes

constituent entre autre le principe odoriférant des

végétaux.

odeur due à la libération des molécules très
volatiles contenant 10, 15, 20 atomes de carbones

source de pollution de l’air car interviennent dans
la formation d’ozone troposphérique qui est
toxique

extraites ces molécules sont employées comme
condiment (girofle) ou comme parfum (rose,
lavande).
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les terpènes

Nombre d'entre eux possèdent de propriétés

antiseptiques, d'où divers emplois dont
l'embaument

les terpènes au sens strict ne sont que des
hydrocarbures toutefois de nombreux dérivés
porteurs de fonctions diverses sont également
considérés comme des composés terpéniques.

pas de fonction chimique commune aux terpènes,
seule leur structure et leur biosynthèse en font
une catégorie à part entière
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Limonène (citron) Menthol (menthe) Thymol (thym)

Vitamine A résultant de la coupure Phytol, présent dans la Chlorophylle

du carotène.
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Tétraterpènes

Le β-Carotène
possède 11 doubles liaisons conjuguées, d'où la
couleur qu'il donne aux carottes.
joue un rôle essentiel dans la croissance et la vision,
son oxydation provoque la coupure de la double
liaison centrale et la formation de deux molécules
d'un aldéhyde le Rétinal dont la réduction donne la
vitamine A.
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Polyterpènes

caoutchouc

Le caoutchouc naturel
est un polymère de l'isoprène
est sous forme de petites particules en suspension dans une
émulsion laiteuse blanche = latex (mélange de résines,
terpènes, protéines et glucides)
est produit par la coagulation par la chaleur de la sève de
l'hévéa
chaque molécule comporte de 1000 à 5000 motifs
isoprèniques
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

La source principale de caoutchouc est

l’Hevea brasiliensis

http://www.windmusik.com
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les stéroïdes et stérols

Les stéroïdes possédant un groupement alcool sont
des stérols

Stérol les plus abondants chez les plantes :
Stigmastérol et sitostérol
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les stéroïdes et stérols

Ces deux stérols sont très proches du Cholestérol (abondant

chez les animaux) mais qui reste très rare chez les végétaux
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les Hétérosides

Lien entre un glucide avec des groupements
hydroxyles de stéroïdes ou d’acides aminés

Glucide le plus fréquemment rencontré : glucose

4 familles sont identifiées :
Les saponosides
Les hétérosides cardiotoniques (digitaline)
Les hétérosides cyanogènes
Les glucosinolates (un peu à part)

Sont soupçonnés exercer une fonction de
dissuasion vis-à-vis des herbivores
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les Hétérosides

Action des saponosides

Irritations gastriques

Hémolyse des globules rouges si injectés dans le
sang

Les saponosides produits par l’écorce du bois
de Panama (Quillaja saponaria) = utilisés
comme agents tensioactifs dans la fabrication
des films photographiques, les shampoings,
détergents liquides, dentifrices, boissons…
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les Hétérosides

Action des hétérosides cardiotoniques

Diminue ou renforce le rythme cardiaque en
fonction du dosage

Production de digitaline (digitoxine) dans la
Digitalis purpurea.
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les Hétérosides

Les hétérosides cyanogènes
 Plus de 60 composés cyanhydriques d’origine
végétale ont été décrits
 La plupart sont dérivés de 4 AA et de l’acide
nicotinique
 Ces composés ne sont pas toxiques par eux-mêmes,
c’est son hydrolyse par des enzymes qui libère le
cyanure (lors d’un blessure par un herbivore par ex.)

Présence d’hétérosides dans le Manioc rendu
comestible par la cuisson
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les composés phénoliques

Ils sont issus des acides aminés aromatiques

On y trouve

Les coumarines : donne l’odeur caractéristique au
foin fraîchement coupé, composant de l’huile de
Bergamote (utilisé dans le parfum du tabac, du
thé…), non toxique elle peut être transformée par
les champignons en dicoumarol présent dans le foin
moisi, peut inhiber la vitamine K et entraîner des
hémorragies fatales chez le bétail
la scopolétine est la coumarine la plus fréquente
chez les plantes supérieures : hypothèse quant à
son rôle inhibiteur de germination
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les composés phénoliques

La lignine : polymère fortement ramifié formé

par trois alcools phénoliques simples.

localisée dans les parois secondaires des
éléments conducteurs, elle contribue à la
résistance mécanique et à la rigidité des tiges
sa structure est extrêmement complexe et il est
très difficile de l’extraire
Elle rend les tissus de la plante moins
digestibles
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les composés phénoliques

Les tanins : terme vient des usages anciens

qui utilisaient des extraits de plantes pour

tanner les peaux de bêtes notamment.
Deux catégories : les tanins condensés
(polymères d’unités flavonoïdes) et les tanins
hydrosolubles (liaison entre 1 glucide et l’acide
gallique)
rôle n’est pas clairement établi (forte
astringence pouvant limiter l’utilisation des
plantes comme aliment)
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les composés phénoliques

Les flavonoïdes : pigments anthocyaniques

attirant les insectes pollinisateurs notamment

II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Les alcaloïdes

Famille chimiquement hétérogène

Intérêt pharmacologique et médical

Caractéristique commune : solubilité dans l’eau,
présence d’au moins un atome d’N et forte activité
biologique

Environ 10000 alcaloïdes ont pu être recensés
dans 20% des plantes à fleurs (dicot herbacées
pour la plupart)

Interférences avec les neurotransmetteurs chez
l’homme
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

La morphine : premier alcaloïde isolé dans l'opium (vers

1805)

la strychnine (1818), la caféine (1819)...

autres alcaloïdes connus : la colchicine, l'atropine, le
curare, la théine, la cocaïne, la mescaline, l'acide
lysergique, l'aconitine, etc.

Utilisation des alcaloïdes :

antalgiques majeurs (morphine),

antipaludéen (quinine),

Contre l'excès d'acide urique (colchicine),

substance paralysante (curare, caféine),

poisons (strychnine, nicotine),

stupéfiants (cocaïne, mescaline),

anticancéreux (vinblastine, vincristine).
II- Mét. IIdaires : qui sont ils ?

Quelques ex d’alcaloïdes issus de plantes connues :

la belladone (atropine antalgiques) Atropa
belladonna, solanacées,

le pavot (codéine et morphine), Papaver
somniferum papavéracées

la pervenche de Madagascar Catharanthus roseus
(vinblastine antimitotique utilisé contre certains
cancer comme la leucémie) Apocynacées
II- Mét. IIdaires : à quoi servent ils ?

Longtemps considérés comme des produits

de déchets du métabolismes des plantes

Depuis trois décennies, les recherches ont
montré que ces composés pouvaient avoir un
rôle écologiques important dans la vie d’une
plante

Beaucoup de composés secondaires sont
toxiques, ils sont alors stockés dans des
vésicules spécifiques ou dans la vacuole.
II- Mét. IIdaires : à quoi servent ils ?

Leurs rôles sont multiples:

action anti-herbivores (menthe)

Attraction des pollinisateurs (flavonoïdes)

Attraction des disséminateurs de graines

réducteurs de la digestibilité

Inhibition des attaques des bactéries et des
champignons

interviennent dans la structure des plantes
(lignines et tannins)
II- Mét. IIdaires : à quoi servent ils ?

Les métabolites secondaires peuvent être regroupés

en deux types de composés :

les composés phénoliques qui interviennent dans les
interactions plante-plante (allélopathie, inhibition de la
germination et de la croissance).
Ex : la lignine, les flavonoïdes, les phénylpropanoïdes et
les anthocyanes.

les composés azotés qui comprennent les alcaloïdes et

les glycosides = défense avec synthèse d'acide
cyanhydrique (par ex) quand les plantes sont abîmées.
Ex : la nicotine, l'atropine, la codéine, la lupinine ; les
terpènes, les poly-isoprènes.
II- Mét. IIdaires : où les trouve t-on
?

Une fois synthétisé :

où sont stockés ces métabolites ?

Comment sont ils sécrétés ?
III-Les appareils sécréteurs

Tissus Molécules Plantes

Trichomes monoterpènes Lamiacées
Trichomes sesquiterpènes Solanacées
Trichomes flavonoïdes Solanacées
Cires triterpènes Asclépiadacées
Cires phénols Rosacées
Epiderme alcaloïdes Genista
Parois cellulaires tannins Beaucoup d'arbres
Cellules mortes tannins Plantes ligneuses
Vacuoles glycosides cyanogéniques Beaucoup de plantes
Vacuoles alcaloïdes Beaucoup de plantes
Glandes à huile furanocoumarines Citrus
Glandes à huile sesquiterpènes Gossypium
Latex di- et triterpènes Euphorbiacées
Latex sesquiterpènes Asteracées
Latex alcaloïdes Euphorbiacées
Canaux résinifères diterpènes Gymnospermes
Semence amino-acides non protéiques Légumes
Paroi des semences furanocoumarines Pastinaca
Ecorce quinine Cinchona
III-Les appareils sécréteurs

Deux grandes familles

Appareils sécréteurs externes

Appareils sécréteurs internes
 III-App. Séc. : externes

Les poils :

Souvent pluricellulaires avec
Un pied
Une tête sphérique

Fonctionnement : grosses cellules sécrétrices

émettent des vésicules de sécrétion vers
l’extérieur, sous la cuticule. Il y a
concentration des molécules

Feuille de Lavande. Deux glandes bicellulaires

à essence avec un poil ramifié..
http://www.nrc-cnrc.gc.ca
III-App. Séc. : externes

Les poils :

Pour éviter la dilution en retour via les voies
de passage, présence d’un cadre de Caspary

Poils présentant des adaptations aux

conditions du milieu : ex dans les milieux
salins, les poils permettent de rejeter l’excès
de sel en été
 III-App. Séc. : externes

Les poils :

Cellule de trichome : Poil sur une feuille
d'Arabidopsis vu au microscope électronique à
balayage. Ces poils microscopiques sont en
réalité des cellules spécialisées appelées «
trichomes ».

http://www.nrc-cnrc.gc.ca
 III-App. Séc. : externes

Les poils :

Cellules de trichome de feuille de géranium.

http://www.nrc-cnrc.gc.ca
III-App. Séc. : externes

Poils spécialisés dans la capture de proies :

les plates carnivores

Deux types de poils :

Les grands remplis de mucilage qui rabatte le
limbe dès que la proie les touche

Les petits remplis de protéases qui digèrent la
proie
III-App. Séc. : internes

Deux groupes d’appareils sécréteurs internes

Les cellules isolées

Les cellules groupées
III-App. Séc. : internes

Les cellules isolées

Ex : cellule concentrant l’oxalate de calcium
dans le parenchyme

Cellule en oursins chez Cellule à Raphides chez

les dicotylédones les monocotylédones
III-App. Séc. : internes

Les cellules isolées

Cellules à essences
Ex dans les feuilles de Laurus nobilis

Cellules à tanins : ces cellules sont souvent
présentes dans les fruits. Leur nombre est
constant pendant le développement du fruit.
Les tanins sont responsables de l’astringence
du fruit (non appétant pour les herbivores)
Ex : pomme est astringente quand non mature
 Coupe transversale d'un pétale de rose (Rosa
centifolia). Cellules épidermiques a, remplies d'essence
et teintées en noir par l'acide osmique

http://www.cosmovisions.com/secretionsvegetales.htm
III-App. Séc. : internes

Les cellules groupées

Poches schizogènes : elles se forment à partir
d’une cellule qui se divise plusieurs fois
Au final : les cellules sécrétrices bordent un
espace vide et sont elles mêmes entourées de
cellules de parenchyme = parenchyme
d’emballage
lumière
Cellules sécrétrices

Parenchyme d’emballage
III-App. Séc. : internes

Les cellules groupées

Poches schizogènes : sécrétions de résines
III-App. Séc. : internes

Les cellules groupées

Poches schizolysigènes : les parois des cellules
internes sont moins nettes, les cellules sont
lysées, les contenus cellulaires sont dans les
poches
III-App. Séc. : internes

Les laticifères :

Longs canaux reliés les uns aux autres

Contient du latex produit dans le phloème

Deux groupes de laticifères :

Laticifères vrais

Laticifères articulés
III-App. Séc. : internes

Les laticifères vraies :

Mise en place de ces structures défensives dès
le plus jeune âge de la plante (plantule voir
même graine)
Ex : Nerium oleander (laurier rose) : ces cellules
présentent une croissance intrusive , possible
de voir des ramifications. Les cellules ont une
croissance apicale, elles grandissent en même
temps que l’organe

Localisation variable dans la plante
III-App. Séc. : internes

Les laticifères vraies :

Ex de familles
Euphorbiacées (Euphorbia amygdaloides)
Apocynacées (Pervenche Vinca minor)
Asclépiadacées (Vincetoxicum officinale dompte
venin)
Canabinacées (Canabis)
Moracées (Ficus, Morus murier)
III-App. Séc. : internes

Les laticifères vraies :

Ex chez les Ombellifères
telles que le Persil, l'Anis
et la Carotte, ainsi que
chez de nombreuses
plantes de la famille des
Composées (Absinthe,
Camomille, etc.) (Tribu
des Radiées).
-
III-App. Séc. : internes

Les laticifères articulées :

Plusieurs cellules fusionnent entre elles

Vaisseaux laticifères non

cloisonnés, avec grains d'amidon
de forme allongée (Euphorbe).