TECHNIQUES ET MATERIELS UTILISES

EN MARAÎCHAGE BIOLOGIQUE
EN FRANCE METROPOLITAINE
________
ADAPTABILITE A L’ÎLE DE LA REUNION

Aurélien VELLE

Rapport de stage « découverte », Juin-Septembre 2006

Ecole Nationale d’Ingénieurs des Travaux Agricoles

Site de Marmilhat – BP 35 – F – 63370 Lempdes
TECHNIQUES ET MATERIELS UTILISES

EN MARAÎCHAGE BIOLOGIQUE

EN FRANCE METROPOLITAINE
_________

ADAPTABILITE A L’ÎLE DE LA REUNION

Aurélien VELLE

Ecole Nationale d’Ingénieurs des Travaux Agricoles

Site de Marmilhat – BP 35 – F – 63370 Lempdes

Entreprise d’insertion le Biau Jardin

Le Moulin du Roy – 63360 Gerzat

Rapport de stage « Découverte »

Maître de stage : Gilles LEBRE

Enseignant responsable : Michel GASPARIN

Stage effectué du 19 Juin au 8 Septembre 2006

2
 AVANT PROPOS

Ce document vise à fournir des informations sur les techniques et matériels

utilisables en agriculture biologique pour l’île de la Réunion.
Il s’adresse donc à un public de professionnels de la production, du
développement et de la recherche agricole.
Seuls les aspects spécifiques au mode de production biologique sont abordés ici,
les techniques classiques ne sont donc pas évoqués (ex : le travail du sol avec
charrue à soc).

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 REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier toute l’équipe du Biau Jardin pour la qualité de l’accueil et de

l’encadrement qui m’a été réservé et pour le temps qu’ils ont bien voulu me consacrer.

Un grand merci en particulier aux personnes suivantes avec lesquelles j’ai passé des moments
inoubliables : Damien, Fernanda, Gilles, Pascal, Patrice, Pierre dit « Canard », Sébastien,
Sylvie et Thierry.

Je souhaite à tous une bonne continuation et au Biau Jardin de persévérer à oeuvrer pour le
développement de l’agriculture biologique et pour l’insertion des personnes en difficulté.

Encore merci à tous.

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 TABLE DES MATIERES
INTRODUCTION .................................................................................................................................................. 8

1) TECHNIQUES ET MATÉRIELS MIS EN ŒUVRE ................................................................................... 9

1.1) TRAVAIL DU SOL ................................................................................................................................... 9
1.1.1) Principes généraux ........................................................................................................................... 9
1.1.2) Travail classique sans charrue à soc ............................................................................................. 10
1.1.3) Travail en planche permanente ...................................................................................................... 10
1.2) MAÎTRISE DES ADVENTICES ............................................................................................................... 12
1.2.1) Les cultures nettoyantes ................................................................................................................. 12
1.2.2) Le faux semis .................................................................................................................................. 12
1.2.3) L’utilisation de plants au lieu de semis .......................................................................................... 12
1.2.4) La désinfection à la vapeur ............................................................................................................ 13
1.2.5) La solarisation ............................................................................................................................... 13
1.2.6) Le paillage du sol ........................................................................................................................... 13
1.2.7) Désherbage mécanique et manuel.................................................................................................. 14
1.2.8) Le désherbage thermique au gaz .................................................................................................... 16
1.3) GESTION DE LA FERTILISATION ......................................................................................................... 17
1.3.1) Principes de base ........................................................................................................................... 17
1.3.2) Le compost ..................................................................................................................................... 17
1.3.3) Engrais organiques ........................................................................................................................ 18
1.3.4) Le B.R.F. ........................................................................................................................................ 19
1.3.5) Amendements divers ....................................................................................................................... 19
1.3.6) Extraits végétaux ............................................................................................................................ 19
1.4) PROTECTION DES CULTURES ............................................................................................................. 20
1.4.1) Méthodes prophylactiques.............................................................................................................. 20
1.4.2) Utilisation d’auxiliaires ................................................................................................................. 20
1.4.3) Les filets anti-insectes .................................................................................................................... 20
1.4.4) Autre matériel ................................................................................................................................. 21
1.4.5) Plantes, extraits et autres mixtures ................................................................................................ 21
1.4.6) Matériel de traitement .................................................................................................................... 22
1.5) SERRES ET TUNNELS ........................................................................................................................... 22
2/ LA COMMERCIALISATION ...................................................................................................................... 23
2.1) FONCTIONNEMENT DE L’ATELIER « PANIER » .................................................................................. 23
2.1.1) Les principes de bases .................................................................................................................... 23
2.1.2) Réception des commandes clients .................................................................................................. 23
2.1.3) Récolte et stockage des fruits et légumes ....................................................................................... 23
2.1.4) Préparation des paniers ................................................................................................................. 23
2.1.5) Equipements spécifiques ................................................................................................................ 24
2.2) LES CLIENTS ET LEURS ATTENTES ..................................................................................................... 25
2.2.1) Composition de la clientèle ............................................................................................................ 25
2.2.2) Motivation et satisfaction de la clientèle........................................................................................ 25
2.3) LA BOUTIQUE ...................................................................................................................................... 26
3/ LE STATUT D’ENTREPRISE D’INSERTION .......................................................................................... 27
3.1) GÉNÉRALITÉS ..................................................................................................................................... 27
3.2) AVANTAGES ........................................................................................................................................ 27
3.3) INCONVÉNIENTS ................................................................................................................................. 27
CONCLUSION ..................................................................................................................................................... 28

BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................... 29

ANNEXE 1 : ADRESSES DES FOURNISSEURS ........................................................................................... 31

ANNEXE II : COMPARATIF DES DIFFÉRENTS MATÉRIEL DE DÉSHERBAGE ............................... 35

ANNEXE III : TECHNIQUES DE TERRAIN POUR LA MÉTHODE HÉRODY ...................................... 36

ANNEXE IV : ENGRAIS ET AMENDEMENTS UTILISABLES EN AB .................................................... 39

5
 TABLE DES ILLUSTRATIONS

Tableau 1 : Quelques caractéristiques de différents outils de travail du sol (source : F.A.O)…. 9

Graphique 1 : Travail du sol, texture et état hydrique (source : F.A.O) …..……………….. 10

Photo 1 : Le MTCS Maraîchage (source : GRAB)………………………..………………….11

Photo 2 : Les binettes utilisées au BJ…………………………………………………………15

Photo 3 : La houe à roue au repos……………………………………...…………………….15

Photo 4 : La planche à roue réalisée et testée au BJ…………………………………………16

Photo 5 : Le retourneur d’andain de la CUMA………………………………………………18

Photo 6 : Pulvérisateur poussé à piston……………………………………………………...22

Photo n°7 : Pulvérisateur poussé à batterie………………………………………………….22

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 Liste des abréviations, acronymes et unités

AB : agriculture biologique

ANPE : Agence Nationale pour l'Emploi

AVAB : Association pour la Valorisation de l'Agriculture Biologique

BJ : Biau Jardin

BRF : Bois Raméaux Fragmentés

CDI : Contrat à Durée Indéterminée

CDDI : Contrats à Durée Déterminée d’Insertion

°C : degrés Celsius

CIRAD : Centre de Coopération en Recherche Agronomique pour le Développement

CUMA : Coopérative d'Utilisation de Matériel Agricole

DTE : Direction Départementale du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle

FAO : Food and Agriculture Organization of the United Nations

FDGDON : Fédération Départementale des Groupements de Défense contre les Organismes

Nuisibles

GMS : Grandes et Moyennes Surfaces

GRAB : Groupement de Recherche en Agriculture Biologique

ITAB : Institut Technique de l'Agriculture Biologique

kg : kilogrammes

km/h : kilomètres par heures

MO : Matières Organiques

MVAD : Mission de Valorisation Agricole des Déchets

PE : Polyéthylène

PRPV : Programme Régional de Protection des Végétaux

t. : tonne

UV : Ultra Violet

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 INTRODUCTION
Le choix du Biau Jardin comme structure d’accueil répond à deux objectifs :
- appréhender les réalités de la production biologique en culture maraîchère au sein
d’une exploitation aux productions largement diversifiées
- s’inspirer des techniques, matériels et modes de commercialisation mises en œuvre
pour développer la filière biologique réunionnaise actuellement en cours de
développement et structuration

En effet, nous souhaitons avec ma compagne exploiter un terrain agricole de 6 hectares en

mode de production biologique, c’était donc l’occasion de remédier à mon manque
d’expérience en la matière.
De plus, il m’est apparu lors de l’étude de filière que j’ai réalisé sur l’agriculture biologique à
la Réunion, que les producteurs ne disposaient que de très peu de soutien de la part des
organismes de développement et que le manque d’informations techniques était un frein au
développement de la production.
J’espère donc également par ce travail aider les agriculteurs réunionnais à faire les bons choix
en terme de matériels et de techniques en fonction de la structure de leur exploitation et des
conditions locales. Un exemplaire informatique de ce rapport sera d’ailleurs envoyé au
Groupement d’Agriculture Biologique de la Réunion.

Le Biau Jardin est une structure qui présente de nombreux intérêts, aussi bien du point de vue
technique que commercial et social.

Tout d’abord, la gestion de l’exploitation est assurée par M. Gilles Lèbres qui dispose d’une
grande expérience en maraîchage bio et qui partage largement son savoir avec son personnel
dès que l’occasion se présente. Cela m’a permis d’avoir des échanges très constructifs. Je me
suis également appuyé sur d’autres sources d’information (ouvrages techniques, Internet).
Nous consacrerons donc une bonne partie de ce rapport aux aspects techniques : matériels
utilisés, techniques de travail du sol, maîtrise des adventices, protection des cultures…

Ensuite, le mode de commercialisation pratiqué par le Biau Jardin (les paniers

hebdomadaires) présente de nombreux avantages. Nous étudierons donc en détail les
différentes caractéristiques de son fonctionnement et nous nous pencherons également sur les
attentes des consommateurs au travers d’une étude de satisfaction menée par l’entreprise
auprès de ses clients.

Enfin, la structure dispose d’un statut d’entreprise d’insertion ce qui permet, entre autre, de
bénéficier d’aide sur les salaires. Ce point est très important car c’est très souvent le poste de
dépense le plus important en agriculture biologique (AB). Nous étudierons donc les avantages
et inconvénients de ce type de statut.

Ce rapport est donc structuré en fonction de ces trois aspects (matériels et techniques de
production, commercialisation, statut d’entreprise d’insertion) qui seront abordés avec le
souci de l’adaptation aux spécificités réunionnaises (conditions pédoclimatiques, taille des
structures, environnement socio-économique).

8
1) Techniques et matériels mis en œuvre
La liste des fournisseurs des différents matériels évoqués est disponible en Annexe I.

1.1) Travail du sol

1.1.1) Principes généraux
Le travail du sol doit permettre d’en améliorer la structure pour favoriser la prospection
racinaire. On recherche alors une structure grumeleuse, aérée et meuble.
Pour cela, on utilisera de préférence des outils à dents, à griffes ou à disques et on évitera les
charrues à soc qui enfouissent la couche superficielle du sol en profondeur et créent une
semelle de labour. L’utilisation de la charrue à soc permet cependant l’enfouissement en
profondeur des graines d’adventices. Le tableau 1 présente les principales caractéristiques de
différents outils utilisables.

Tableau 1 : Quelques caractéristiques de différents outils de travail du sol (F.A.O)

En effet, il ne faut jamais travailler le sol s’il est trop sec ou trop humide (Diagramme 1) et il
faut limiter au maximum le nombre de passage d’engins lourds (FAO, Le travail du sol pour
une agriculture durable).

A la Réunion, le travail du sol doit donc se faire de novembre à décembre (début de la saison
des pluies) ou de mars à mai pour bénéficier des dernières pluies. Dans l’est la période
favorable est plus longue, les pluies étant mieux réparties.
Pour ce qui est des andosols présents en altitude, il convient de prendre beaucoup de
précaution. Les risques d’érosion sont parfois très élevés du fait des fortes pentes et des
qualités particulières des « argiles » qui les constituent (impossible à réhydrater après
dessiccation, très glissant car gorgés d’eau) et qui rendent tout travail du sol délicat.

9
 Diagramme 1 : Travail du sol, texture et état hydrique (FAO)

L’utilisation de plantes à système racinaire important permet également d’améliorer la

structure du sol. Alex Podolinsky (Extraits des Conférences d’introduction à l’agriculture
Biodynamique, 2000) décrit la méthode biodynamique suivante pour améliorer la structure
d’un sol à semelle de labour ou d’une vieille friche au sol tassé : passage profond d’un ripper
(extrémité de pointe orientée vers le bas), à vitesse très lente, passage à 90° d’un chisel, semis
de prairie ou d’engrais vert que l’on laisse se développer au maximum.

Deux types de travail du sol ont été étudiés, le premier assez classique (sans charrue à soc)
pratiqué au Biau Jardin (BJ), le deuxième, plus novateur et utilisé au Jardin du Temple
(Grenoble), le travail en planches hautes permanentes.

1.1.2) Travail classique sans charrue à soc

Le chisel est passé une fois par an en fin automne afin de décompacter le sol (25-30 cm).
Au début du printemps entre chaque culture, la succession suivante se répète : broyeur pour la
végétation en place. Attente d’une semaine environ (min 2-3 jours) pour laisser sécher les
débris végétaux afin de réduire les risques de problèmes fongiques. On passe alors le
rotovator, le décompacteur à 25-30 cm (GARD, Bio2000) et pour terminer le cultirateau (lit
de semence à 4-5 cm). Le passage de la déchaumeuse à disques n’est pas pratiqué au BJ mais
son utilisation peut être conseillé pour son effet positif sur l’aération du sol (après rotavator)
et sur l’enherbement.
Avant et après le semis (carottes, navets…) on passe également le rouleau sauf si un orage est
annoncé car les graines risquent alors d’être déterrées et l’orage tasse de lui-même le sol.

1.1.3) Travail en planche permanente

Inspiré des techniques de M. Kemink – Wenz et Mussler, la culture en planche permanente est
basée sur les principes suivants :
- passages de roues toujours au même endroit et non travaillés
- utilisation exclusive d’outils à dent
- formation et maintien de la butte avec des disques
- travail du sol superficiel

Un essai de longue durée est en cours depuis 2000 au Jardin du Temple prés de Grenoble. Les
premiers résultats indiquent une diminution de 30 % des temps de travaux pour le travail du
sol en moyenne sur 4 ans, une amélioration du développement racinaire en profondeur
excepté latéralement (tassement sous les passages de roues) et une maîtrise des adventices
plus délicates en fin de culture mais sans impact sur les résultats culturaux (D. Berry et al,
2005).
Les outils spécifiques utilisés sont : butteuse, herse étrille, cultibutte, vibroplanche et
cultirateau.
Cette nouvelle méthode de travail du sol peut être intéressante à la Réunion.

10
 En effet, les planches hautes permettent entre autre de limiter les risques d’érosion en créant
un obstacle physique à l’écoulement de l’eau, ce qui n’est pas négligeable dans notre région.

De plus, il est possible d’utiliser un outil spécialement conçu par la Société Truchet et
l'Atelier du Val de Saône à cette fin : le Matériel de Techniques Culturales Simplifiées en
Maraîchage (MTCSM) (http://grab.agriculturebio.org) qui permet de réaliser toutes les
opérations depuis la préparation des buttes, jusqu’à l’entretien des cultures avec le même outil
que l’on adapte légèrement.
Sa grande polyvalence et son principe technique (disques étoiles et dents droites pour le
travail du sol et le désherbage, disques pour réaliser la butte et rouleau cage simple pour le lit
de semence) entraînent une diminution de la consommation de carburant car un seul passage
est nécessaire pour chaque opération, sans utilisation de la prise de force. Du coup la
puissance nécessaire est plus faible et il est possible d’utiliser des tracteurs plus légers.

Photo n°1 : Le MTCS Maraîchage (GRAB)

Enfin, le porte outil Bärtschi-FOBRO Mobil, présenté en 1.2.7.1) et distribué par l'Atelier du
Val de Saône, qui ne pèse que 820 kg semble particulièrement adapté aux zones à fortes
pentes des hauts de l’île.

Remarque importante : Pour un travail du sol adapté, il peut être conseillé de réaliser au
préalable un diagnostic par la technique du profil cultural décrite dans le détail par Y.
Gautronneau et H. Manichon et téléchargeable sur Internet (http://www.isara.fr).

11
 1.2) Maîtrise des adventices

La maîtrise des adventices est un point crucial en agriculture biologique car il monopolise une
grande part du temps de travail disponible et constitue une des principales difficultés lors de la
conversion à ce mode de production.

Les techniques utilisées peuvent être préventives (faux semis, cultures nettoyantes,
désinfection à la vapeur, solarisation et paillage du sol) et curatives (le désherbage thermique
au gaz et le binage manuel ou mécanique).

Remarque : deux principes fondamentaux sont à ne pas négliger pour le désherbage en bio, à
savoir qu’il vaut mieux être suréquipé pour allier différentes méthodes et qu’un binage
précoce est la garantie d’un gain de temps non négligeable et d’un bon rendement.

1.2.1) Les cultures nettoyantes

Pour les cultures nettoyantes on peut utiliser des engrais verts, des céréales à moissonner ou
des prairies. Cela nécessite notamment de disposer de suffisamment de surface relativement
aux objectifs de production, le temps d’immobilisation des parcelles pouvant être important.

Au Biau Jardin, on utilise principalement de la luzerne et du sorgho fourrager comme engrais

vert, ce dernier présentant l’avantage d’une croissance rapide et d’une bonne résistance à la
sécheresse. Le temps d’immobilisation de la parcelle est réduit à 8-12 semaines en été.
Le semis est fait à la volée après broyage de la culture précédente. Avant floraison, le sorgho
est broyé à son tour puis après une semaine de séchage (diminution du risque de
développement de champignons pathogènes) il est enfoui au rotavator ou au cultirateau dans
les premiers centimètres du sol. Il faut alors irriguer une fois s’il ne pleut pas et attendre 20 à
50 jours avant la mise en culture.

Le matériel doit être adapté à la taille de l’exploitation : broyeur (à axe horizontal) et

rotavator attelés pour grande surface ou si tracteur disponible, tondobroyeur et motoculteur
pour petite surface (ne pas laisser trop monter l’engrais vert avec ce type de matériel).
Les espèces utilisées doivent être choisies en fonction des caractéristiques pédoclimatiques
locales. De nombreuses espèces sont disponibles, notamment en mélange, chez les
établissements Bernard à St André de Corcy.
A la Réunion, il est conseillé d’utiliser de l’Arachis pintoï, du trèfle du Kenya, du lottier velu
ou des graminées présentes naturellement (Panicum maximum…) à faucher avant montée en
graines.

Remarque : À noter que toute importation de semences et autre matériel végétal à la Réunion
doit être garantie indemne d’organisme nuisible (www.prpv.org).

1.2.2) Le faux semis

Il s’agit de laisser lever les adventices après préparation du sol puis de les éliminer. Pour cela,
on peut avoir recours à la herse étrille, au désherbage thermique, au cultirateau ou au
rotovator. Pour les petites surfaces, on peut utiliser une motobineuse. L’opération peut être
répétée plusieurs fois.
Cette technique est peu employée au Biau Jardin faute de temps.

1.2.3) L’utilisation de plants au lieu de semis

Cela permet de donner de l’avance à la culture par rapport aux adventices et de pouvoir mettre
en œuvre un désherbage précoce. Technique utilisée au Biau Jardin pour les alliacées

12
(poireaux, oignons…), les cucurbitacées (courgettes, …), les crucifères, les composées et
chénopodiacées.

Cette technique nécessite la production de plants qui à l’heure actuelle ne peut être réalisé à la
Réunion que par l’exploitant lui-même (pas de producteurs de plants ni de semences certifiés
bio ou en reconversion).
Matériel nécessaire :
- Plantation : Planteuse à salades, planteuse à poireaux (si grande surface ou CUMA)
- Production de plants : pépinière (tunnel ou ombrière), plaques de semis, terreaux pour
AB.

1.2.4) La désinfection à la vapeur

De la vapeur sous cloche permet une montée de température jusqu’à 80-90°C en 5-10 mn et à
une profondeur de 8 à 10 cm. Efficace mais lent à mettre en œuvre et présente une
consommation d’énergie fossile importante (0.5 litre de fuel par m²). Technique préventive.
Fabricant : Société Chappaz.

1.2.5) La solarisation
Cette technique consiste à poser, après travail du sol (comme pour un semis) et arrosage de
celui-ci (à la capacité au champ), un film plastique transparent (film PE de 30 à 50 µm), traité
anti-UV. Ce film va créer un effet de serre dans les premiers centimètres de sol et ainsi
détruire un grand nombre de graines d’adventices.
Testée au Biau Jardin cette année, les résultats sont encourageant bien que certaines espèces
aient résisté au traitement (pourpier, liseron et amarante).
Pour être efficace, il est nécessaire de laisser le dispositif en place pour une durée équivalente
à 250 heures d’ensoleillement, soit un mois en été ou 2 mois pour un effet fongicide
(Désinfection des sols : la solarisation, 2005). Une telle durée n’est pas sans conséquences sur
la gestion des rotations. Il faut également s’assurer d’une bonne humectation du sol avant
pose du film (l’air transmet moins bien la chaleur que l’eau) et que celui-ci soit bien à tendu.
Les grandes largeurs sont préférables car elles limitent les pertes de chaleur par effets de
bordures. La montée en température doit être remarquée dès le troisième jour (>40°C).
La préparation ultérieure du lit de semence ne doit pas être trop profonde afin d’éviter de
remonter en surface les graines d’adventices non détruites.
A noter qu’il est conseillé de solariser un an sur deux en alternance avec un engrais vert.

1.2.6) Le paillage du sol

Limite le développement des adventices en créant une barrière au rayonnement solaire.
Différents types de paillage sont utilisables que l’on peut classer en paillage biodégradable
(www.itab.asso.fr), non biodégradable et mulch.

1.2.6.1) Paillage biodégradable

Ce sont principalement les paillages papier et mater-bi (amidon + polyester). Ils présentent
une vitesse de dégradation variable en fonction du produit, et ne sont à réserver en plein
champ qu’aux cultures à cycle court. Les paillages papiers sont plus fragiles et lourds que les
mater-bi. Ils coûtent deux à trois fois plus chers que les paillages polyéthylène.
Principaux fabricants (produits classés par durabilité décroissante) :
- paillages mater-bi : Hyplast (Hytimulch type 1 noir), Prosyn Polyane (Biopolyane
noir), Azcos (Biotello 15B noir), Deltalène (Biolène), Barbier (Biofilm noir), Ulice-
Limagrain (Fiberplast)
- paillages papier : Ahlstrom (Sequana « Long Life »), Arjo (Biocell)

13
 1.2.6.2) Paillage non biodégradable
Il s’agit des paillages polyéthylène et des bâches hors sol (Reviron Tissage).
Les premiers sont légers et assez fragile mais conviennent pour toute culture de plein champ
ou sous abris. Ils doivent impérativement être récupérés après utilisation ce qui pose des
difficultés car ils se déchirent facilement.
Les seconds sont plus lourds mais présentent l’avantage de pouvoir être réutilisés plusieurs
années (plus de 10 ans au Biau Jardin), ce qui compense leur surcoût. Il faut bien réfléchir à
leur mis en place pour faciliter leur récupération. A utiliser particulièrement pour les cultures
longues (tomates, courgettes, concombres…).
Ils doivent être obligatoirement récupérés et collectés.

Remarque : les paillages biofragmentables ou photodégradables sont interdits en agriculture

biologique.

1.2.6.3) Le mulch
Ces sont les paillages utilisant des matériaux naturels, principalement de la paille (cultures
fourragères ou résidus de culture de canne à sucre), des copeaux de bois, du BRF (voir
chapitre 1.3.4) ou la bagasse de canne à sucre (résidus fibreux obtenu après broyage et
extraction du jus de canne).
Tous ses matériaux sont disponibles à la Réunion mais seuls les paillages à base de résidus de
culture de canne à sucre (feuilles et gaines) et la bagasse y ont été testé et sont abordables
d’un point de vue économique.
Pour ce qui est des résidus de culture de canne à sucre, un broyage préalable rend leur
utilisation plus efficace (diminution de la pénétration du rayonnement solaire).
L’intérêt de ce type de paillage réside dans le fait que la matière première peut être trouvée
localement voire être produite sur l’exploitation même.

1.2.7) Désherbage mécanique et manuel

Au Biau Jardin, les deux sont cumulés : désherbage mécanique entre les rangs, manuel sur les
rangs.

1.2.7.1) Désherbage mécanique

Il nécessite la disponibilité d’un tracteur ou d’un porte outils et s’adresse donc plutôt aux
grosses surfaces (>1 ha) ou aux agriculteurs utilisant du matériel en commun (CUMA,
entraide).
A noter l’existence d’un porte outil particulièrement léger et maniable distribué par l’Atelier
du Val de Saone (Bärtschi-FOBRO Mobil) d’une puissance de 23 CV permettant d’adapter
différents outils : bineuse à brosse, sarcleuse, semoir… Vitesse variable de 0 à 20 km/h
(AlterAgri, 2003). Il serait parfaitement adapté à une utilisation dans les hauts de l’île où les
pentes sont parfois très fortes. Coût non contractuel : 20 000 euros

a- entre les rangs

Différents types de bineuses sont disponibles. Seules les plus intéressantes sont présentées ici
(Principes et techniques de production en maraîchage biologique, 2002).
- à socs, à lame et à dents : coupe ou arrache les racines des adventices à quelques
centimètres de profondeur. Il existe de nombreux fabricants dont la Société ASPERG
GÄRTENEREIBEDARF qui propose une amélioration destinée à limiter le risque de
réenracinement en extirpant les herbes coupées. Utilisée au Biau Jardin.
- à brosses : les adventices sont arrachés au stade plantule. Complémentaire de la
bineuse à socs. Fabriqué par Bärtschi-FOBRO. Puissance nécessaire 20 CV. Coût : 6
000 euros

14
 - à étoile : binage et buttage, plutôt réservé aux grandes cultures sarclés peu sensibles,
risque de semelle. Fabriqué par Bärtschi-FOBRO. Coût : 4 200 euros
- La motobineuse : très efficace et particulièrement adapté aux petites surfaces.
Différents modèles existent, à une ou deux roues.
- La billonneuse : en réalisant le billon, les mauvaises herbes sont recouvertes d’une
épaisse couche de terre.

b- sur le rang
- avec une lame : équipée d’un détecteur optique, la lame se retire lorsqu’elle arrive sur
la plante cultivée. Fabricants : RADIS MECANISATION et BAILLY.
- à doigt : déracine les plantules d’adventices grâce à des disques à doigts caoutchouc.
Utilisable quand la culture est en avance sur les adventices, réservé aux gros légumes
(poireaux, choux…). Fabricant KRESS and Co, distributeur DIEBOLT. Coût : 990 euros
- à air comprimé : prototype fonctionnant par arrachage sous la pression de jets d’air
comprimé. Information : JAMPEN & SHON (suisse).
- avec flamme (thermique au gaz) : limité aux espèces supportant le choc thermique.
Attention à la disponibilité en gaz à la Réunion (voir Chapitre 2.2.5).

1.2.7.2) Binage manuel

Le binage manuel se décompose en deux phases qui peuvent se faire plus ou moins
simultanément. Tout d’abord on bine au raz du rang ou autour du plan à l’aide d’un outil
adapté (binette, houx, houx à roue), puis sur le rang lui-même par arrachage à la main et/ou au
couteau.
- la binette : petit matériel facile d’utilisation, très utilisé au Biau Jardin, mais inadapté
aux sols argileux détrempés ou tassés et aux adventices de grande taille. A utiliser sur
jeunes plantules (moins de 10-15 cm).
- la houe à roue : très pratique, plus rapide que la binette mais présentant les mêmes
contraintes d’utilisation.
- la houe : très vieil outil qui permet de désherber en toute condition même les grandes
adventices, travail moins précis cependant (passage au raz du rang délicat).
- à la main et/ou au couteau : très fastidieux mais souvent inévitable (carottes,
poireaux…), il permet de supprimer durablement les adventices au sein du rang par
arrachage. Nécessite un sol frais, ni détrempé ni trop sec, pour éviter d’arracher la
culture. Le couteau permet en sol tassé de bien enlever les racines des adventices.

Photo n°2 : Les binettes utilisées au BJ Photo n°3 : La houe à roue au repos

Autre matériel complémentaire pour le binage manuel :

Dans l’optique d’améliorer le confort du personnel, divers matériels sont utilisables.
- les genouillères qui permettent de soulager les genoux quand on travaille à raz du sol.
- Les planches à roues pour travailler allongé plutôt qu’à genoux. Un prototype biplace
réalisé par un adhérent du Biau Jardin a été testé dernièrement. Bien que quelques
améliorations soient nécessaires (confort), les résultats sont encourageant (gain de

15
 temps). Un modèle individuel avec deux positions (allongée/assis) pourrait être
également développé.

Photo n°4 : La planche à roue réalisée et testée au BJ

Remarque : Il faut raisonner le choix de son matériel et sa conduite en fonction des conditions
locales. Par exemple, en sol très pierreux, les outils à socs et à dents ainsi que les binettes et la
houx à roues blessent les cultures. On peut alors augmenter les densités de semis ou de
plantation pour compenser les pertes (plus 20 à 50%). Il est également possible d’utiliser une
autre méthode, comme par exemple le désherbage thermique qui permet en plus de traiter
quelque soit l’état hydrique du sol (si le matériel est léger toute fois !!).

1.2.8) Le désherbage thermique au gaz

Permet de désherber les faux semis, les bords de chemin ou les passages de roues. Utilisable
sur le rang pour les cultures résistantes (Alliacées en maraîchage, canne à sucre). A utiliser
sur jeunes plantules d’adventice au stade 2 ou 3 feuilles maximum. Vérifier l’efficacité du
traitement en pressant les feuilles des jeunes plantules : si il y a une trace noire c’est bon,
sinon augmenter la pression ou réduire la vitesse d’avancement.
Certains appareils marchent en phase liquide, d’autres en phase gazeuse.
Ces appareils fonctionnent principalement au propane, gaz non disponible à la Réunion.
Cependant d’après un fabricant (2EBALM), il suffit de diminuer le diamètre des buses pour
pouvoir utiliser du butane. Pour les appareils neufs, il faut en faire la demande à la commande
(pas de surcoût). Pour les appareils d’occasion prendre contact avec le fabricant.
Disponible en outil tracté, tiré (diable), poussé (brouette) ou porté. Nombreux fabricants. Coût
variables : 400 à 4 600 euros.

Remarque : Un tableau comparatif des principaux outils de désherbage est disponible en

Annexe II.

16
 1.3) Gestion de la fertilisation
Le raisonnement de la fertilisation est primordial en AB car elle permet, bien conduite, un bon
développement et une bonne santé des plantes liée à une amélioration de leurs résistances
naturelles aux agressions.

Cependant, à la Réunion comme ailleurs, les analyses de sol classiques proposées par les
laboratoires ne sont pas forcément adaptées à l’AB qui nécessite notamment une bonne
connaissance des états physique, calcique et biologique du sol, des différentes fractions de
matières organiques (facilement minéralisable, humus stable) et de la qualité des argiles qui le
constituent.
C’est pourquoi avant toute décision quand au type d’amendement à utiliser, je conseillerais de
réaliser au préalable une analyse du sol par la méthode Hérody (www.prometerre.com) décrite
en Annexe n°III. Il serait également intéressant que le laboratoire d’analyse du CIRAD
Réunion mette à profit le travail très intéressant réalisé par l’ITAB (Activités biologiques et
fertilité des sols, 2002).

1.3.1) Principes de base

La fertilisation en AB consiste à nourrir la vie du sol plus que la plante, d’où le besoin
d’une connaissance précise des caractéristiques de ce dernier et des produits utilisables. Car
avant tout c’est l’état physique du sol qu’il faut améliorer pour permettre aux micro et macro-
organismes qui s’y trouvent de le structurer et de jouer leur rôle dans la minéralisation de la
MO (matière organique).
Pour cela, on a recours aux cultures de légumineuses, d’engrais verts ou de plantes à
enracinement profond, au compost de fumier ainsi qu’à d’autres produits : engrais organiques
du commerce, amendements d’origine naturelle, bois raméaux fragmentés (BRF) et extraits
végétaux.

1.3.2) Le compost
Le fumier composté est la base de l’agriculture biologique. L’utilisation des fumiers et
lisiers d’élevages hors sol est interdite (Annexe II, Partie A du Règlement CEE 2092/91).
Certains composts sont particulièrement bien adaptés à certains types de sol. Par exemple, les
composts de fumier d’ovin ou de caprin sont préférables en sols très argileux. Le compost de
fumier de bovin est quand à lui très polyvalent et de très bonne qualité.

D’après M. Hérody (entretien téléphonique), les composts traditionnels (avec retournement,

fermentation aérobie) utilisés en Europe ne sont pas adaptés aux sols tropicaux. Il vaudrait
mieux d’après lui utiliser des composts réducteurs (fermentation anaérobie) afin de favoriser
la disponibilité du phosphore (notamment) qui est très souvent bloqué par des liaisons fortes
avec l’aluminium présent dans ces sols. Une alternative consisterait à utiliser directement du
fumier de bovin frais.

Pour réussir son compost je ne peux que conseiller les ouvrages et le site de l’ITAB
(www.itab.asso.fr), le manuel de formation de l’IFOAM (Manuel de formation de l’IFOAM
sur l’agriculture biologique dans les pays tropicaux, 2003) et pour la composition des produits
organiques utilisables à la Réunion, la consultation des données de la MVAD.

Quelques conseils :
- Compost aérobie : constituer son tas à l'ombre, sous des arbres. Choisir un fumier de
meilleure qualité possible (élevage peu intensif et le composter dès sa sortie de l'étable.
Réaliser des tas de section triangulaire (1.5 à 2m de large, 1 à 1.3 m de haut) en passant le
fumier à l'épandeur ou au retourneur, introduire les préparations activatrices de compost.

17
Couvrir le tas d'une bâche TOPTEX (Sandberger) ou d'une épaisse couche de paille.
Retourner le tas 7 à 10 jours après mise en place puis au bout d'un mois si nécessaire. Vérifier
régulièrement qu'il est assez humide et qu'il monte bien en température.
- Composts réducteurs : ils peuvent être réalisés en fosse ou en tas recouvert d’une couche de
terre ou d’une bâche pour ensilage (l’air et la lumière ne doivent pas passer). Ce type de
compost est plus lent à obtenir mais nécessite moins de temps de travail et moins d’eau.

Le compost est épandu au BJ après décompactage du sol en automne et y est incorporé lors du
travail superficiel en été.
Matériel spécifique :
- réalisation du compost : broyeur pour les déchets de taille, remorque, épandeur à
fumier ou camion pour le transport des matières premières, un retourneur d’andain
- épandage : un chargeur frontal pour la manipulation et un épandeur à fumier (Ets
Roche)
- thermomètre sonde (Sandberger)

Photo n°5 : Le retourneur d’andain de la CUMA

Ces opérations peuvent être réalisés à la main pour de petites quantités (donc de petites
surfaces !). Pour de grandes quantités il est nécessaire de s’équiper et au vu du coût du
matériel, un regroupement des producteurs ou le recours à un prestataire de service semble
indispensable. Le BiauJardin adhère à une CUMA de 250 adhérents pour l’utilisation du
retourneur d’andain.

Quantité à épandre (dans le respect des normes concernant les quantités maximales d’azote
épandues/ha/an=170 kg) pour un sol correctement pourvu en MO (3-3,5 %) :
- 5 à 10 tonnes/ha sur grandes cultures
- 15 à 20 tonnes/ha pour le maraîchage plein champ
- 30 à 40 tonnes/ha pour le maraîchage sous abris

1.3.3) Engrais organiques

Ce sont des produits d’origine organique très riches en éléments fertilisant facilement
utilisables par les plantes. Différents engrais organiques sont disponibles dans le commerce.
Ils sont généralement utilisés en complément du compost pour les cultures exigeantes.
Certains engrais organiques peuvent être produits ou récupérés localement. Il s’agit
principalement du lombricompost, du compost de fiente de volaille et du guano.

18
 1.3.4) Le B.R.F.
Il s’agit de rameaux et de petites branches d’un diamètre < 7 cm qui sont broyées (volume
final des copeaux entre 3 et 5 cm³) et épandus sur le sol en grande quantité ( 20 à 30
tonnes/ha). Les rameaux doivent être coupés à la saison dormante, la lignine en cours de
formation étant plus facilement dégradable par les champignons du sol.
C'est un produit particulièrement intéressant pour des sols pauvres en matière organique stable
ou très sableux. Il faut cependant faire attention aux risques de faim en azote créée par un
rapport C/N très élevé (25 à 175). Pour cela, un mélange avec du lisier de porc à hauteur de 2
kg d'azote par tonne de BRF (www.aggra.org) ou du compost peu pailleux et riche en azote
donne de très bons résultats.
Le BRF améliore la structure du sol, le développement du chevelu racinnaire et la stimulation
de la vie de sol. Les rendements sont améliorés et une baisse des problèmes phytosanitaires
est souvent constatée (www.sbf.ulaval.ca).

Remarque : Le BRF s'utilise non composté et doit être réalisé avec des rameaux
d'Angiospermes Dicotylédones. Au maximum 20 % de rameaux de gymnosperme (ex :
conifères) peuvent être utilisés.

1.3.5) Amendements divers

Ce sont des produits naturels riches en éléments tels que calcium, magnésium, phosphores,
potassium et oligo-éléments. Ils sont destinés à entretenir la richesse naturelle du sol ou à
corriger des déficits importants. La liste complète des produits figure dans l’Annexe II, Partie
A, du Règlement CEE 2092/91.
Pour le phosphore, les phosphates naturels sont à utiliser en sols acides. En sol basique, les
produits organiques naturellement riche sont à préférer : compost de litière de porc (copeaux
de bois), fumier de lapin…
Pour ce qui est du calcium, les produits suivant sont utilisables (liste non exhaustive, voir
Annexe IV) : du calcaire broyé (45-57% CaO), du lithothamne (42-46% CaO) qui apporte en
plus d’autres éléments ou de la dolomie (25-35% CaO et 15-30%MgO) qui apporte également
du magnésium.

Remarque : certains produits commerciaux apportent de nombreux éléments. Par exemple, la

société Bio3G propose différents produits à base de lithotamne, riches en calcium,
magnésium, souffre et oligo-éléments et qui contiennent plusieurs souches bactériennes pour
stimuler la vie du sol : azotobacter fixatrices d’azote atmosphérique, bactéries décomposeuses
et minéralisatrices (Terra Bio Mix et Calci Bio Mix).

1.3.6) Extraits végétaux

Certaines plantes ont un effet stimulant ou peuvent être utilisées en engrais foliaire. On citera
principalement, l’ortie (Urtica dioica), la prèle (Equisetum arvense), le pissenlit (Taraxacum
officinalis), la consoude (Symphitium officinalis ou S. uplandicum) et la fougère mâle
(Dryopteris filix-mas) ou aigle (Pteridium aquilinum).
Pour plus de détail sur l’usage des plantes et les modes d’application voir au paragraphe 1.4.5.

19
 1.4) Protection des cultures
1.4.1) Méthodes prophylactiques
Une bonne protection des cultures commence par la mise en place d'action préventives :
utilisation de variétés résistantes, ramassages des fruits et légumes tombés par terre, arrachage
des plants malades, mise en place de rotations et/ou d'associations adaptées, surveiller les
cultures pour pouvoir déterminer l'apparition des premiers ravageurs et symptômes... Ce
dernier point ainsi que la connaissance précise de la biologie et de l'écologie des principaux
ravageurs doit permettre d'intervenir au bon moment en ayant recours aux auxiliaires des
cultures.
La liste des principaux ravageurs et de leurs caractéristiques est disponible sur le site de la
Protection des Végétaux : www.prpv.org.

1.4.2) Utilisation d’auxiliaires

L'utilisation d'auxiliaire vise à maintenir une population limitée de ravageurs grâce à
l'intervention de prédateurs naturels de ceux ci (bactéries, champignon, insectes...).
Il existe en France deux principaux fournisseurs d’auxiliaires des cultures : Biobest et
Koppert.
A noter que Biobest travaille déjà avec des professionnels de l’île de la Réunion. De plus le
CIRAD et la FDGDON (www.fdgdon974.fr et www.cirad.fr) travaillent à l’utilisation
d’auxiliaires sur l’île pour différents ravageurs, dont les mouches des fruits (Ceratritis rosa,
C.capitata, Bactrocera zonata) avec Fopius arisanus, le ver blanc (Hoplochelus marginalis)
avec un champignon entomopathogène et le foreur ponctué de la canne à sucre (Chilo
sacchariphagus) avec des trichogrammes.
Au vu de la pression phytosanitaire à la Réunion, il est indispensable d'avoir recours à cette
méthode, dans le cadre d'une production maraîchère biologique, notamment contre la mouche
mineuse des feuilles, les aleurodes (Trialeurodes vaporariorium, Bemisia tabacci et
Aleurotrachelus trachoides), les acariens, les thrips et d'autres ravageurs. Les produits
utilisables sont consultables sur les sites suivants : www.biobest.org et www.koppert.fr.

Remarque : Cette méthode visant à maintenir une population acceptable de ravageurs sans les
éliminer totalement, les risques de transmission de maladies par certains d'entre eux ne sont
pas nuls. Pour diminuer ce risque, il faut supprimer totalement ou presque la présence de ces
ravageurs, ce qui n'est possible qu'en ayant recours aux filets anti-insectes ou des produits
phytosanitaires autorisés en AB. A noter que la lutte autocide (www.inra.fr) peut permettre
d'éliminer quasi-totalement certains insectes (mouches).

1.4.3) Les filets anti-insectes

Il existe différents types de filets qui diffèrent principalement par leur composition, la taille
du maillage (donc du type d'insecte cible) et l’utilisation qui peut en être faite. Ils peuvent être
posés directement au sol sur les cultures, sur des arceaux ou sur tunnels.
Les filets peuvent être en polyamide sans traitement anti-UV pour une durée d'utilisation
limitée à une saison ou en polyéthylène traité anti-UV pour une utilisation plus longue.
Ces filets présentent un effet thermique intéressant pour la Réunion : légère diminution de la
température diurne et légère augmentation de la température nocturne (www.filpack-
agricole.com). Cependant, en cas de paillage noir ou foncé au sol, la température diurne peut
augmenter considérablement.

Remarque : A noter que des essais ont été mené sur l'utilisation de filets anti-insectes
verticaux autour des cultures (www.itab.asso.fr) contre la mouche du choux, la cécidomyie du
choux et la mouche de la carotte. Cette technique est très prometteuse contre les insectes qui
se déplacent au raz du sol ou sous le feuillage des cultures (peu chère et pratique).

20
 1.4.4) Autre matériel
Des bâches hors sol de couleur bleue seraient utilisées en Israël et auraient un effet répulsif
sur les pucerons (G. LEBRE, entretien).

La société Ecosonic (www.ecosonic.net) commercialise différents matériels pour la protection

des plantes : émetteur sonore répulsif ou stimulant l'absorption foliaire des cultures, traitement
des eaux d'irrigation par dynamisation (vortex) ou par electro-ionisation au cuivre et argent...

1.4.5) Plantes, extraits et autres mixtures

Les produits naturels doivent être utilisés avec précaution (certaines pouvant être toxique).
L’apparition de résistance est possible si l’on utilise toujours les même plantes, d’où la
nécessité d’alterner les espèces.

1.4.5.1) Extraits de plantes

Certaines plantes ont un effet répulsif, insecticide, acaricide ou antifongique. L’annexe V
présente les caractéristiques des principales plantes utilisées en AB (Purin d’ortie et Cie,
2004).
A noter que la Réunion dispose d’une biodiversité végétale importante qui n’est que peu
valorisée actuellement. Par exemple le Lilas des Indes ou Neem (Azadirachta indica et Melia
azadirachta) a une action insecticide (Le Mémento de l'Agronome, 2003) et les hydrolats de
géranium ont un effet répulsif sur certaines mouches. De même les essences de géranium et
de vétiver ont un effet répulsif contre de nombreux insectes.
Les plantes peuvent être utilisées telles quelles (ortie fraîche en couche sous bâche hors sol
contre les champignons) ou préparées en extraits fermentés, en décoction, en infusion ou en
macération.
Deux règles communes : il vaut mieux utiliser l’eau de pluie ou de l’eau non calcaire et non
chlorée, ainsi que des récipients volumineux en plastiques (poubelles) ou en inox.
Extraits fermentés : mélanger un kilogramme de plantes fraîches hachées (100 à 200
grammes de plantes sèches) pour 10 litres d’eau, mélanger tous les jours jusqu’à disparition
de la mousse en surface, filtrer, stocker (conservation 2 mois) ou épandre.
Décoctions : mettre à tremper 24 heures à température ambiante les plantes coupées
grossièrement. Chauffer ensuite à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes sous couvercle.
Laisser refroidir, enlever le couvercle et filtrer dans un filtre à café. Ne pas conserver plus
d’un jours ou deux. A réserver aux plantes coriaces : racines d’ortie, consoude, prêle…
Infusions : mettre les fragments de plantes dans l’eau, faire frémir l’eau puis éteindre et laisser
à macérer avec un couvercle. Laisser infuser jusqu’à refroidissement puis filtrer et utiliser.
Certains conseillent de pulvériser à 45°C. Conseillées surtout pour les traitements
insecticides. Pas de stockage possible.
Macérations : hacher finement les plantes et faire tremper 24 heures à températures ambiantes
(1 kg dans 10 litres d’eau), filtrer et pulvériser pur. Non stockable.

1.4.5.2) Autres mixtures

Des produits commerciaux à base de plantes sont utilisés pour la protection des cultures.
Certains sont toxiques et doivent être utilisés avec précaution, notamment ceux contenant du
pyrèthre et de la roténone (ex : Biophytose).
Un remède de grand mère donne des résultats très intéressants : pour éviter les dégâts causés
par les lapins et les lièvres, on peut utiliser du lait de vache cru (1,5l. dilué dans 8,5l. d’eau)
qui sera épandu sur les cultures ou sur leur pourtour (jeunes plants de salade…).

21
 1.4.6) Matériel de traitement

Pour l’épandage des produits, des pulvérisateurs montés sur roues, avec ou sans rampes, sont
disponibles dans le commerce (Berthoud, Pulvérisation S21) ou peuvent être fabriqués
artisanalement. Ils présentent notamment l’avantage d’améliorer le confort de l’applicateur.

Photo n°6 : pulvérisateur poussé à piston Photo n°7 : pulvérisateur poussé à batterie

1.5) Serres et tunnels

L’utilisation de serres et de tunnels présente plusieurs avantages, dont la possibilité de

protéger les cultures de conditions climatiques défavorables (froid, fortes pluies, coup de
vent) et d’avoir recours à la lutte biologique contre les ravageurs. Ces avantages ne sont pas
négligeables dans une zone comme la Réunion ou la pression phytosanitaire est importante et
les conditions climatiques parfois extrêmes (orages violents, forte humidité…).
De nombreux modèles existent. Avant de faire son choix quelques principes sont à prendre en
compte.
Tout d’abord, la structure doit permettre le passage d’un tracteur car contrairement au hors
sol, il est nécessaire de pouvoir travailler le sol régulièrement.
De plus, il faut choisir des tunnels dont la rigidité est indépendante de la couverture plastique,
car en cas de cyclone, celle-ci sera la plupart du temps découpée au cutter ce qui ne doit pas
fragiliser la structure.
Enfin, il faut adapter le type de couverture aux conditions de température et d’humidité. Par
exemple il existe des couvertures permettant de limiter l’intensité du rayonnement pénétrant
dans le tunnel grâce à l’incorporation de pigment nacré (Kool-Lite Plus de la société Hyplast),
ce qui permet de diminuer la température à l’intérieur et d’éviter l’usage de peinture blanche.
Il est également possible de couvrir les côtés du tunnel non pas avec du plastique transparent
mais en utilisant du filet anti-insecte ce qui favorise une meilleure circulation de l’air, tout en
assurant une bonne protection contre les nuisibles et les conditions climatiques difficiles.
Les principaux fabricants sont Richel, Filclair et BN.

Remarque : des systèmes très légers et faciles à monter et démonter sont également
utilisables. Il s’agit des tunnels fraisiers, des chenillettes et autres structures de faibles
dimensions.

22
2/ La commercialisation
Au Biau Jardin la commercialisation s’effectue principalement via la livraison de paniers
hebdomadaires (3 livraisons par semaines, jeudi et vendredi soit 500 à 550 paniers).
A cela s’ajoute une boutique ouverte en 2005 suite notamment à une enquête de satisfaction
menée auprès de la clientèle. Les fruits et légumes de l’exploitation y sont proposés ainsi que
divers produits d’épiceries bios.

2.1) Fonctionnement de l’atelier « panier »

2.1.1) Les principes de bases
Les paniers sont livrés dans des dépôts où les clients viennent les récupérer. Ceux-ci
s’engagent à l’année pour 48 paniers hebdomadaires. Il y a donc quatre semaines sans
livraisons qui correspondent à la semaine de fermeture du Biau Jardin (fêtes de fin d’année) et
aux périodes de congés des clients qui doivent signaler à l’avance quand ils souhaitent ne pas
être livrés.
Il y a trois types de paniers : les paniers entiers (5 kg en moyenne) à 11 euros, les demi
paniers à 7 euros (2 à 3 kg). A ces paniers des parts fruits (2 kg à 5 euros) et des parts pains
(4.16 euros du kg) peuvent s’ajouter. Il y a en moyenne sur l’année 2/5ème de panier entier et
3/5ème de demi panier (respectivement 200 et 300 paniers hebdomadaires).

2.1.2) Réception des commandes clients

Le nombre de paniers à préparer est connu le mardi après le bilan des annulations et des
nouvelles commandes faites par téléphone ou via Internet. A partir de ce chiffre et de la
composition prévue des paniers, on détermine la quantité de légumes à récolter. La
composition des paniers est consultable par les clients sur le site du Biau Jardin :
www.lebiaujardin.org.
Les commandes clients sont gérées sur informatique (ACCESS) et des étiquettes (une par
client) sont imprimés, découpées et agrafées sur les paniers vides. Elles permettrons de savoir
comment doit être rempli le panier (nombre et type de part, avec ou sans part fruit, pain) et où
il sera livré.

2.1.3) Récolte et stockage des fruits et légumes

Les légumes qui se conservent bien sont cueillis les premiers (pomme de terre, carottes,
concombres, courgettes, tomates…), les plus fragiles le sont au dernier moment (salades). La
récolte est transportée dans des caisses chargées sur des brouettes ou dans une camionnette
pour être transportées jusqu’au local de préparation ou pour être stocké en chambre froide à
10-11°C.

2.1.4) Préparation des paniers

Une fois les légumes récoltés, il ne reste plus qu’à les mettre en panier avant de les livrer.
Pour cela, certains légumes sont comptabilisés à l’unité (concombres, melons, salades),
d’autres doivent être pesés et ensachés (pommes de terre, tomates, poivrons, haricots verts…).

2.1.4.1) Ensachage et pesage

On utilise des sachets en papier recyclés de taille variable en fonction des quantités à peser.
Le pesage est effectué sur des balances mécaniques d’un kilo. Un contre poids est utilisé pour
les poids plus importants. Les balances doivent être contrôlées régulièrement (tous les deux
ans).
Les légumes ensachés sont alors remis en caisses en attendant le remplissage des paniers.

23
 2.1.4.2) Le remplissage
Les caisses de légumes sont sorties des chambres froides et disposées en deux rangées : une
rangée pour les paniers entiers, une rangées pour les demi paniers. Les paniers sont remplis en
fonction de l’étiquette agrafée et en commençant par les légumes les plus résistants aux chocs.
La couleur des paniers dépend du dépôt où il sera livré, tous les paniers livrés dans le même
dépôt peuvent donc être remplis, stockés et chargés en même temps.
On utilise des paniers en toile synthétique tissée qui ont une durée de vie d’un an ou plus
(deux paniers par clients).

2.1.4.3) Chargement et transport

Une fois remplis les paniers sont donc prêt à être chargé dans la camionnette. Celle-ci a été
adaptée de manière à pouvoir installer rapidement un système d’étagères amovibles. Trois
niveaux sont donc disponibles pour ranger les paniers.
Ceux qui seront livrés au dernier dépôt sur le trajet de la camionnette sont rangés en premier
et inversement.
Les sachets de la semaine précédente sont récupérés au moment de la livraison.

2.1.4.4) Les dépôts

Les dépôts (une vingtaine) sont situés dans les locaux d’associations (ChômActif…),
d’entreprises (BNP…) ou d’administrations ainsi que chez des particuliers et ce à titre gratuit.

2.1.5) Equipements spécifiques

Comme toute plate-forme logistique, certains équipements sont incontournables : caisses pour
les légumes, roll et trans-palette pour déplacer celles-ci, chambres froides pour le stockage
(capacité de 130m³ pour 55m² au sol au BJ), balances de différentes capacités, plans de travail
pour l’ensachage et un espace suffisant pour la préparation des paniers (50m² au BJ).

Ce mode de commercialisation est en plein développement en métropole et a toute sa place à

la Réunion à condition de disposer d’une production suffisamment diversifiée (chap.2.2.2).
En effet, la composition du panier est importante et il vaut mieux commencer par un petit
nombre de paniers de qualité plutôt que de voir trop grand et ne pas réussir à fidéliser sa
clientèle.
Cela nécessite concrètement de maîtriser la production d’une large gamme de fruits et
légumes ou de s’associer entre producteurs.
Enfin, il faudra porter une grande attention à l’aspect livraison car le relief de l’île et la
répartition des voies de communication peuvent constituer un obstacle non négligeable à ne
pas sous estimer car pouvant être coûteux aussi bien en temps qu’en argent (embouteillage,
prix de l’essence…).

24
 2.2) Les clients et leurs attentes
Les données suivantes sont basées sur les résultats d’une étude menée par le Biau Jardin sur
un échantillon de 250 adhérents (T. COLLIN, 2005).

2.2.1) Composition de la clientèle

La catégorie socioprofessionnelle la plus représentée est constituée par les fonctionnaires

(28% des réponses) suivie des professions intermédiaires et des salariés du privé (24%), des
cadres (14 %) et des retraités (13%). Agriculteurs, artisans/commerçants, ouvriers et
professions libérales représentent chacun entre 2 à 3%.

Pour ce qui est de la catégorie d’âge, 70% des clients font partie de la tranche 35-55 ans, 23 %
pour les plus de 55 ans et 7% pour les moins de 35 ans.

Au vu de ces chiffres et par rapport à la Réunion où la population est plus jeune, il est
possible que les clients potentiels soient proportionnellement moins nombreux. A priori, je
penses que le secteur de l’île le plus favorable pour l’écoulement de produits biologiques est
la zone ouest où se concentre une importante population (donc plus de fonctionnaires) dont
bon nombre de retraités et de personnes à hauts revenus.

2.2.2) Motivation et satisfaction de la clientèle

D’après l’étude de 2004, les motivations des clients à acheter au Biau Jardin sont par ordre
d’importance : la mission d’insertion sociale, l’attrait pour les produits biologiques et la
qualité des produits. On voit donc bien ici un des intérêts du statut d’entreprise d’insertion et
le poids du réseau à l’origine du Biau Jardin : Chom’actif-Solidarité Emploi.

L’étude a également montré que les clients sont pour le plupart satisfaits de la composition
des paniers même si 50% d’entre eux effectue des achats complémentaires en GMS, en
magasins spécialisés ou sur les marchés.
Les légumes qu’ils souhaiteraient voir proposés en quantité plus importantes et plus
régulièrement sont : pomme de terre, carottes, salades, choux fleurs, brocolis et tomates.

D’après Gilles Lebre, le Biau Jardin afficherait un taux de 15 % de turn over expliqué par des
déménagements principalement.

Les points importants à retenir pour la Réunion sont donc la composition de la clientèle,
l’intérêt d’intégrer son activité dans le cadre d’une démarche d’insertion et la nécessité de
disposer d’une diversité suffisante de produits.

25
 2.3) La boutique
Ouverte en cours d’année 2005, la boutique a pour objectif premier de proposer à la clientèle
des produits locaux (dont ceux du BJ). Cela s’inscrit dans une démarche écologique basée sur
le principe de la relocalisation de l’économie.
Ainsi, des produits de bases venant de la région (farine, œufs, fruits, produits laitiers et carnés,
pain…) sont proposés. Pour les autres (conserves, sucre, café…) qui viennent souvent de loin,
la priorité est donné aux produits du Commerce Equitable. En tout 700 références sont
disponibles actuellement (contre 8000 environ en magasins spécialisés) pour une superficie de
25 m² (Privilégier les producteurs locaux, préalable à une bio durable, 2005). Ce
dimensionnement est la principale limite à l’augmentation de l’offre.

Depuis son ouverture le chiffre d’affaire est en augmentation régulière et atteint actuellement
un niveau allant de 1500 à 2400 euros hebdomadaires. Aujourd’hui, il semblerait que
l’activité soit rentable même sans prise en compte des subventions versées pour les missions
d’insertion.
A noter que 40% des clients de la boutique (environs une centaine) ne prennent pas ou plus de
paniers ce qui montre que cette structure répond bien à une demande non satisfaite pour des
consommateurs potentiels de produits bio mais ne souhaitant pas adhérer aux paniers
hebdomadaires. La consommation de légumes du BJ correspond à peu près à 15-20 paniers
hebdomadaires.

Ce type de commercialisation peut être porteur à la Réunion, à condition de disposer d’une

offre variée en produits locaux, ce qui n’est pas le cas actuellement (pas de produits laitiers,
carnés, pas d’œufs et encore moins de farine ni d’huile). En effet, il est difficile sur ces
produits de faire concurrence aux magasins spécialisés qui ont des volumes de vente
important, sans parler des GMS.
Par contre pour ce qui est des fruits et légumes frais et des produits transformés (confitures,
achards), des boutiques de producteurs existent déjà, dont une en bio dans l’est de l’île à Bras
Panon (AVAB).

26
3/ Le statut d’entreprise d’insertion

3.1) Généralités
Le statut d’entreprise d’insertion est un agrément délivré par la Direction Départementale du
Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (DTE) après dépôt d’un dossier. Il
donne droit à la signature d’un certain nombre de Contrats à Durée Déterminée d’Insertion
(CDDI : art. L322-4-16 et L322-4-16-1 du code du travail), nombre qui peut évoluer au cours
du temps avec l’aval de la DTE.
Ce type de contrat ouvre droit à certains avantages mais à certaines obligations également et
peut receler des inconvénients non négligeables.

3.2) Avantages
Le principal intérêt de ce type de contrat réside dans l’aide financière (forme) sur les salaires à
hauteur de 50%. La durée des contrats est de 3 mois minimum, renouvelable deux fois pour
une période totale maximum de 2 ans.
Au Biau Jardin, pour 7 salariés en CDDI, il y a donc 7*9681 euros d’aides par an, soit 67767
euros d’aides, ce qui représente 35 % des dépenses totales pour le personnel (tous salaires
dont 3 CDI + charges). La part de ces dépenses dans les charges d’exploitation passe donc en
théorie de 55% à 36 %.
Un autre intérêt du statut d’insertion est le fait d’élargir la clientèle aux personnes sensibles à
cette thématique. Cela apparaît clairement dans l’étude réalisée en 2004 auprès des clients
(chap. 2 .2.2). Ce point peut être très important à la Réunion où le taux de chômeur est très
élevé et l’esprit de solidarité encore fort.

3.3) Inconvénients
Tout d’abord, l’aide sur les salaires est financée 50% par l’Europe (l’autre moitié étant payée
par l’Etat), ce qui pourrait changer dans l’avenir avec l’élargissement de celle-ci.
Ensuite, pour être embauché tout salarié doit répondre aux critères définis (chômeur de longue
durée…) et doit obtenir l’accord de l’ANPE, ce qui n’est pas toujours évident. L’entreprise est
donc limitée en terme de choix de ses salariés.
Enfin, les salariés en insertion ne sont pas toujours très expérimentés ni motivés. Ils ont
parfois eu des parcours personnels difficiles et ne s’investissent pas forcément dans une
entreprise qu’ils quitteront la plupart du temps au bout d’un an ou deux.
Ce fut bien souvent le cas au Biau Jardin, où, pour la première fois en dix ans d’activité, une
équipe efficace et motivée est à l’œuvre.

D’après mon expérience, dans la mesure où un encadrant motivé et respecté est présent pour
gérer l’équipe des ouvriers, les choses se passent bien. La présence régulière de stagiaires de
l’enseignement agricole et les échanges sur les techniques employées participent également à
maintenir une ambiance saine favorable à la responsabilisation du personnel dans son
ensemble.
Dans ces conditions, les problèmes que pourraient poser l’intégration d’un personnel en
insertion au sein de l’exploitation devraient être évités facilement.

27
 CONCLUSION

La plupart des techniques et matériels évoqués précédemment sont utilisables à la Réunion.

Deux points importants sont à ne pas négliger.

Premièrement, le compostage tel qu’il est pratiqué en métropole n’est pas forcément le plus
adapté aux sols tropicaux (chapitre 1.3.2. p.15). Il faudrait apparemment lui préférer un
compostage type bangalore en fosse ou, plus adapté à l’environnement socio-économique
réunionnais, en tas sous bâche d’ensilage (digestion anaérobie).
Deuxièmement, le désherbage thermique à base de propane n’est pas possible tel quel à la
Réunion. Or, s’agissant d’un outil pratique (quasiment le seul à être utilisable sur sol humide)
dont il serait dommage de se passer, il faudrait adapter les buses en prenant conseil auprès des
fabricants et tester un appareil avant d’en acheter en plus grand nombre, ces adaptations
pouvant entraîner une modification des performances.

Il ne peut qu’être conseillé de pratiquer des expérimentations sur place afin de valider
l’adaptabilité des techniques et matériels dont il est question, la difficulté à la Réunion
résidant dans la grande variabilité spatiale des conditions pédoclimatiques.
Pour ce qui est du travail du sol en planche permanente par exemple, le porte outil Bärtschi-
FOBRO (chapitre 1.2.7.1 p.12) semble à priori bien adapté à la zone des hauts et aux petites
exploitations maraîchères, alors que le MTCS Maraîchage semble mieux adapté aux zones du
littoral et aux exploitations plus grandes.
Pour ce qui est de la maîtrise des adventices, les conditions de l’Est de l’île ne sont peut être
pas favorables à la solarisation car il est déconseillé de laisser l’eau stagner sur les bâches.
Tous ces points sont à vérifier sur le terrain de même qu’il me parait primordial de valoriser la
richesse floristique de l’île pour la fabrication d’extraits de plantes.

D’une façon générale, je pense qu’il vaut mieux commencer par du petit matériel
(motoculteur, motobineuse, binette…) qui correspond mieux pour l’instant à la taille, au
nombre et à la répartition des exploitations biologiques de l’île. Concernant le gros matériel,
pour le compostage notamment, il faudrait que les agriculteurs s’organisent en CUMA au sein
de petits territoires, les déplacements moyennes et longues distances étant toujours un
problème à la Réunion (embouteillages, routes sinueuses…).
Dans cet optique et vu le faible nombre de producteurs en bio ou en conversion, une vingtaine
au total, on ne peut que conseiller un rapprochement avec des producteurs conventionnels qui
ont tout à gagner à valoriser les ressources locales de produits organiques.
En effet, l’augmentation du coût des intrants chimiques et du fret maritime sur fond
d’augmentation des prix du pétrole ne peut que favoriser l’utilisation des ressources « péï »
qui sont en nombre qui plus est : d’après le Plan Départemental d’Elimination des Déchets
Ménagers et Assimilés, il y aurait 900 000 T/an de déchets organiques utilisables par
l’agriculture, soit en moyenne 18 T/ha/an.

En conclusion, il semble possible de développer considérablement la production biologique à

l’île de la Réunion sur la base des différentes techniques évoquées ici mais qu’il faut rester
ouvert à ce qui se fait également dans d’autres pays, peut-être plus proche de nous d’un point
de vue géographique et climatique (Inde, Afrique du Sud, Madagascar, Amérique du sud…)
et bénéficiant d’une expérience certaine dans la production biologique.

28
 BIBLIOGRAPHIE

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http://www.fao.org/docrep/W7304F/w7304f01.htm#TopOfPage

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La méthode Hérody : une nouvelle approche de la fertilité des sols

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Collectif d’auteurs, Activités biologiques et fertilités des sols, ITAB, première édition, octobre
2002, 30 p.
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29
Les éditions de l'Institut Technique de l'Agriculture Biologique
http://www.itab.asso.fr/edition.htm

F. Eyhorn, M. Heeb, G. Weidmann, Manuel de formation de l’IFOAM sur l’agriculture

biologique dans les pays tropicaux, IFOAM-FiBL, 2003, ISBN : 3-934055-34-6
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MVAD. Guide technique des produits organiques susceptibles d'être épandus en agriculture
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J-C. Tissaux, Une revue bibliographique des principaux mécanismes pédogénétiques pour
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Http://www.sbf.ulaval.ca/brf/bibliographie.html

Fiches maladies et ravageurs par culture, Programme Régional de Protection des Végétaux
pour l'Océan Indien.
http://www.prpv.org/index.php/fr/protection_des_cultures/fiches_maladies_et_ravageurs_par
_culture
Tous les filets. Filpack-agricole
http://www.filpack-agricole.com/r2_public/r2-2_fr/r2-2-2_produits/r2-2-2-3_consom/f2-2-2-
3.cfm?i_moderech=3&i_ref=97

E. WISS. Filets verticaux contre les ravageurs maraîchers. Fibl. Journées techniques des
fruits & légumes et viticulture biologique, 2005, p. 85-90.
http://www.itab.asso.fr/temporaire/actes%20beaune%20maraich.pdf

Insectes auxiliaires : la lutte biologique. INRA

http://www.inra.fr/opie-insectes/luttebio.htm

Collectif d'auteurs. Le Mémento de l'Agronome. CIRAD-GRET, janvier 2003, 1692 p. ISBN :

2-87614-522-7.
http://memento.cirad.fr/livre.html

B. Bertrand, J-P. Collaert, E. Petiot. Purin d'ortie et Compagnie. Editions de Terrain, octobre
200, 495 p. ISBN : 2-913288-32-4.

T. COLLIN. Privilégier les producteurs locaux, préalable à une bio durable. ENITA de
Clermont-Ferrand. Rapport de stage CES Agriculture Biologique, 2005, 22 p.

30
Annexe 1 : Adresses des fournisseurs
• Matériel de travail du sol et de désherbage :
Ets Gard
30500 Potélières
Tél. : 04 66 24 81 81 - Fax: 04 66 24 83 83
E-mail : gard@gard-potelieres.com
Site web : www.gard-potelieres.com

Société Truchet
84000 MONTEUX
Tél. : 04 90 66 23 68 - Fax : 04 90 66 71 47
E-mail : truchet@truchet.fr
Site web : www.truchet.fr

Atelier du Val de Saône

BP 4 – 21103 AUXONNE
Tél. : 03 80 37 42 24 – Fax : 03 80 37 32 01
E-mail : Atelier.vds@wanadoo.fr

Chappaz
74162 Saint Julien en Genevois CEDEX
Tél. : 04 50 49 03 77

Delta Mécanisation
614, route du Mas de Rey – 13870 ROGNONAS
Tél. : 04 90 94 89 85 – Fax : 04 90 94 97 96

2EBALM
Larriage – 30630 Saint André de Roquepertuis
Tél. : 04 66 39 83 29

Radis Mécanisation
Quartier Roquefure – 84400 Apt
Tél. : 04 90 74 56 77

Ets BAILLY Christian

1 chemin de la Borde – 45730 Saint Benoit sur Loire
Tél. : 02 38 35 73 82 – Fax : 02 38 35 72 08

Ets Diebolt
67700 HAEGEN
Tél. : 03 83 91 64 22 – Fax : 03 88 59 11 09

• Semences d’engrais vert :

Ets Pierre BERNARD
BP 19 - 01390 ST-ANDRE-DE-CORCY
Tél. : 04.72.26.10.09 - Fax : 04.72.26.43.65
E-mail : pbernard@ets-bernard.com
Site web : http://www.ets-bernard.com

31
• Paillage biodégradable :
Sté AHLSTROM Dalle
BP 131 – 27501 PONT AUDEMER
Tél. : 02 32 41 61 00 – Fax : 02 32 41 44 31

Groupe BARBIER
BP 29 – 43600 Sainte Sigolene

Société Deltatex
ZI Le Peychier – 43600 Sainte Sigolene

SMS – Trioplast
ZI La Pidaie – 49420 Pouancé

Guerin Plastiques
ZI Les Taillas – BP 71 – 43602 Sainte Sigolene

• Toile hors sol :

Reviron Tissage
34, avenue du stade – 43600 Sainte Sigolène
Tél. : 04 71 66 15 54 – Fax : 04 71 66 48 61

Jet-Plastique Pro Durantin (distributeur)

1368 rue du Bas Privas – 69390 CHARLY
Tél. : 04 72 30 00 05 – Fax : 04 78 46 15 10

• Matériel pour le compostage :

Ets Roche
Route de Crest – 26400 AOUSTE SUR SYE
Tél. : 04 75 25 14 72 – Fax : 04 75 25 00 30

SANDBERGER
67330 BOUXVILLIER
Tél. : 03 88 70 70 – Fax : 03 88 71 36 92

• Matériel divers :
Ecosonic Sarl
BP 27, Champ Fleuri, Rue des Lauriers
01400 Châtillon sur Chalaronne - France
Tél./Fax +33 (0)4 74 55 44 72 - Mobile +33 (0)6 88 08 68 94
E-mail : info@ecosonic.net
Site web : http://www.ecosonic.net

• Filets anti-insectes :
Agence FILPACK NORD
1 bis chaussée Jules Cesar
95480 PIERRELAYE
Té.l : 01 30 40 24 24 - Fax : 01 30 40 24 25
E-mail: info@filpack.fr

32
Retificio Padano srl
Via Padana superiore, 176, 25035 Ospitaletto (BS) Italy
Tél. : +39 030 6848050 - Télécopie : +39 030 6848053
N° vert 800-252944, N° vert Télécopie 800-291841
E-mail: info@padano.it

MDB-Texinov
BP 713 – 38358 Saint Didier de la Tour
Tél: 04 74 97 44 75

Euro Plastics
Quartier Gerbu – Route de Marsillargues – 30470 Aimargues
Tél: 04 66 88 58 32

• Amendements spéciaux :
BIO3G
BP 22 – 3, rue Basse Madeleine – 22230 Merdrignac
Tél: 02 96 67 41 41
Fax: 02 96 67 42 00
E-mail: bio3g@worldonlien.fr

• Semences potagères certifiées :

ESSEM BIO
Roc de Lyre – 47360 MONTPEZAT
Tél./Fax : 05 53 95 09 07

FABRE Graines
21 rue des Drapiers – 57083 METZ Cedex 3
Tél. : 03 87 74 07 65 – Fax : 03 87 76 34 00

VOLTZ Graines
23 rue Denis Papin – BP 1607 – 68016 COLMAR Cedex
Tél. : 03 89 20 18 18 – Fax : 03 89 24 42 22

PELTIER Graines SA
BP 23, rue Denis Papin – 95121 ERMONT Cedex
Tél. : 01 34 15 76 30 – Fax : 01 34 13 25 76

VILMORIN
Route du Mandi – 49250 LA MENITRE
Tél. : 02 41 79 41 79
Site web : www.vilmorin.com

• Lutte biologique/auxiliaires :
BIOBEST France EURL
576 avenue Rodolphe d’Aymard – 84100 ORANGE
Tél. : +33 (4) 32 81 03 96 – Fax : +33 (4) 32 81 03 98
E-mail : info@biobest.fr
Site web : www.biobest.fr

33
KOPPERT France
Lotissement Industriel Le Puits des Gavottes
147, Avenue des Banquets - 84 300 CAVAILLON
Tél. : 04.90.78.30.13 - Fax : 04.90.78.25.98
Site web : www.koppert.fr

• Pulvérisateurs à roues :
Berthoud / EXEL GSA
B.P 424 - 69653 Villefanche s/Saône Cedex
Tél. : 04 74 62 48 48 - Fax : 04 74 62 51
Site web : http://www.berthoud.fr

PULVERISATION S21
ZAC MARMANDE SUD - 47250 SAMAZAN
Tél. : 05 53 20 80 87 - Fax : 05 53 64 51 28
E-mail : s21@wanadoo.fr
Site web : http://www.pulverisations21.com/#

• Serres et tunnels :
RICHEL
ZA des Grandes Terres - 13810 EYGALIERES
Tél. : +33 (0)4 90 95 14 68 - Fax : +33 (0)4 90 95 12 93
Site web : www.richel.fr

FILCLAIR SAS
Route Nationale 96 - CS 90101 - 13615 VENELLES CEDEX
Tél. : +33 (0)4 42 54 07 97 - Fax. : +33 (0)4 42 54 77 28
E-mail : informations@filclair.com
Site web : www.filclair.com

BN SERRES
294, route d'Avignon - 84170 MONTEUX
Tél. : 33 04 90 66 20 59 - Fax : 33 04 90 66 75 81
E-mail : dirventes@bnserres.fr
Site web : www.bnserres.com

• Conseils agronomiques :
BRDA – Yves HERODY
39250 CHARENCY
Tél. : 03 84 51 17 29 – Fax : 03 84 51 13 75

AMISOL – Dominique MASSENOT

2 rue du 19 Mars – 42140 CHAZELLES sur LYON
Tél. : 04 77 54 27 37 – Fax : 04 77 94 22 31

LAMS – Claude BOURGIGNON

21120 MAREY sur TILLE
Tél. : 03 80 75 61 50 – Fax : 03 80 75 60 96

34
Annexe II : Comparatif des différents matériel de désherbage

35
Annexe III : Techniques de terrain pour la méthode Hérody

N.B. : Ce document n’a pas été validé par M. Hérody (pour plus de renseignement le
contacter directement) et les conclusions sont plutôt adaptées aux sols métropolitains.

+Faire un profil de sol :

1. creuser en profondeur jusqu'à 40 cm minimum
2. regarder l’humidité de votre sol, si trop humide en profondeur ou eau stagnante = hydromorphie, si humide en
haut et sec en bas, = mauvaises circulation de l’eau sol tassé, si même humidité sur tout le profil = bonne
circulation de l’eau structure aéré
3. observer la couleur : si la couleur s’atténue graduellement = bonne circulation de l’eau et de l’air, si fracture
importante de couleur = terre compactée, si trace de couleur grise ou vertes = sol hydromorphe
4. observer les galeries laissées par les vers de terre, si beaucoup = sol calcaire ph entre 6.5 et 7.5, si peu de
galeries sol légèrement acide ph entre 5.5 et 6, si pas de trace terre acide ph en dessous de 5.5 (sol mort)
5. observer les racines des plantes, si racines nombreuses et profondes = structure grumeleuse, si racines peu
profondes = structure compacte
6. observer les roches et pierres trouvées dans le profil
Pierre non calcaire sur fracture fraîche : plus la couleur est claire + elle donne une terre acide ; plus elle est
sombre plus elle est alcaline = donne un sol calcaire
Un sol donne son maximum quand il est calcaire
Sur le plan agricole les roches les plus tendres sont les plus intéressantes :
échelle de 1 à 10 :
1. talc, 2 gypse, 3 calcite, 4 fluorine, 5 apatite, 6 orthose, 7 quartz, 8 topazes, 9 corindes, 10 diamants
rayable à l’ongle = 1.5 ; rayable avec pièce de monnaies = 3.5 ; rayable avec le verre = 6 ; rayable au couteau =
6.5 ; rayable avec du quartz = 7

Structure grumeleuse = sol aéré (angles arrondis)

Structure compacté = angles vifs

+Nature de l’ argile dans le sol :

Propriétés : colloïde électronégatif hydrophile
1. colloïde : garde sa structure dans l’eau et se disperse (c’est pour cela qu’elle trouble l’eau)
2. électronégatif : charge électrique négative attire tous les positif (fixation des cations = ions positifs)
3. hydrophile : se gorge d’eau et la stocke pour la restituer quand il y en a besoin = plasticité, adhésivité,
gonflements, et retraits

L’origine de l’argile peut provenir :

- des minéraux silicatés = argiles hérités ou transformés, l’altération des minéraux primaires sera lente, perte de
très peu de minéraux au cours de sa transformation
- des minéraux silicieux = altération totale puis recristalisation partielle mais une partie des minéraux est lessivée
argiles néoformés plus pauvre en minéraux
Test visuel :
1. capacité de fixation des argiles = sédimentation lente (montmorillonites)
2. capacité de fixation des argiles = sédimentation moyenne (illite )
3. capacité de fixation des argiles = sédimentation rapide (kaolinite)

kaolinite = feuillets très serrés (surface interne 0, surface externe 10 à 30 m2)

illite= feuillets moyennement serrés ( surface interne 300 m2, surface externe 30 à 50 m2)
montmorillonites = feuillets séparés (surface interne 800 m2, surface externes 0 m2)

Comment faire le test :

1. prendre un peu de terre, la dilué dans de l’eau, bien secoué, et observé la vitesse de dépôt des argiles au fond
2. vitesse rapide de 2 h à 5 heures , argile type kaolinite, mauvaises qualité des argiles
3. vitesse moyenne de 6 heures à 12 heures, argile type illite, qualité des argiles moyenne
4. vitesse lente plus de 12 à plusieurs jours, argile type montmorillonites, excellente qualité des argiles
5. Observer le dépôt de surface, présence d’éléments en voie de décomposition, permet d’apprécier les matières
organiques présentes, (débris végétaux, cadavres ou déjections animales, matières organiques fraîches)

Teneur en argiles du sol :

Test visuel : réalisation d’un boudin de terre humide (capacité au champ) de 0.5 à 1 cm de section
- si boudin possible : argiles > 10 %

36
- si boudin impossible : argiles < 10 %
Test visuel : réalisation d’un anneau :
- Fissuration du boudin avant demi fermeture de l’anneau = teneur en argile entre 15 et 20 %
- Fissuration au ¾ de la fermeture de l’anneau= argile entre 20 et 30 %
- Anneau réalisable = argile + 30 %
Test au toucher de la terre sèche :
- Soyeux ou talqueux = abondance de limons fins( - 20 µ). un salissement jaunâtre de la main peut en être le
signe ( mais même salissement en présence d’oxydes ferriques) par contre les limons s’incrustent dans les
empreintes digitales
- Savonneux = abondance de limons grossiers ( 20 – 50 µ).
- Rugueux = sables grossiers ( > 200 µ) abondants ou argiles cohérentes pour faire la différence prendre la terre
et l’étaler dans la main en couche très fine pour observer les grains, leur taille et leur nombre.

La teneur en argile dans le sol est très importante, elle joue un rôle sur la floculation.
Sol limoneux : lente circulation de l’eau =hydromorphie, lent a se réchauffer au printemps, battant (croûte de
battance), difficile à travailler (trop humide on s’enfonce, trop sèche dure comme du caillou), terre compacte,
structure instable
Sol sableux : perméable (lessivage des éléments nutritifs), réchauffement rapide au printemps (permet des
primeurs), aéré, léger, facile à travailler, forte usure du matériel, faible réserve en eau, faible réserve en éléments
nutritifs, ressuyage rapide
Sol argileux : bonne réserve en eau, bonne réserve en éléments nutritifs, terre lourde difficile à travailler,
structure aéré grumeleuse ou compacte selon le travail du sol et la fertilisation, structure stable

+ Rôle du calcium dans le sol :

- floculation avec l’argile, changement de la structure du sol : structure grumeleuse
- transformation de l’humus stable non assimilable par les plantes en matière organique fugace assimilable par
les plantes.
- Rend la structure stable
- Saturation du complexe argilo-humique

Test visuel : à l’acide sulfurique (acide de batteries)

Mettre de l’acide sulfurique avec une concentration de 30 % d’acide pour 70 % d’eau sur de la terre.
- Pas de réaction : carbo 0 = apport calcique indispensable double apports sous forme rapide lithothamnes ou
calcaire broyé et calcaire grossier de sc.>60
- léger pétillement très légères bulles : carbo 1, prendre les mesures en surface, milieu et profondeur du profil du
sol : si 1 en haut et 2 ou 3 en bas pas d’apports,si = sur tout le profil : sol saturé pas d’apports, si 1 en haut 0 en
bas : apports en calcium sous forme de calcaire grossier de sc. > 40
- Bulles de grosseur moyenne et pétillement audible : carbo 2 = Pas d’apports calcique ,relancer la minéralisation
: griffage du sol
- grosses bulles et pétillement fort : carbo 3 = blocage de la minéralisation, faire un apport d’engrais verts pour
relancer la minéralisation, surtout pas de matières ligneuse ni de fumier pailleux non décomposé.

Si sol non calcaire au test visuel carbo faire test bandelettes mesure du ph, prendre des bandelettes entre 1 et 7
Comparaison pH eau et pH KCL:
- pH eau – pH KCL >1 : acidité potentielle, dégradation du sol
- pH eau – pH KCL > 0.5 bonne saturation du sol
- Mesure du pH eau pour acidité du sol si > 5.5 sol très acide, sol mort
- Mesure du pH six mois après un apports calcique
- si pH + en haut - en bas pH optimal, : bons apports, saturation du CAH
- si – en bas et + en haut terre compactée : lessivage, terre morte

+ Les matières organiques dans le sol

Rôle des matières organiques dans le sol :
1. aèrent le sol
2. stabilisent la structure
3. capacité de rétention en eau
4. facilitent l’évacuation de l’excès d’eau par une structure plus aérée
5. facilitent le réchauffement du sol
6. donnent du corps au sol léger et de la cohérence (limoneux ou sableux)
7. permettent à la terre argileuse d’être moins collante
8. apportent des éléments nutritifs
9. augmentent la capacité de fixation en éléments du sol (limite le lessivage, premier a être lessivé calcium, puis
magnésium, puis fer, puis argile)

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10. présence d’acides humique (altération de la roche mère)
11. libèrent des éléments minéraux
12. support et alimentation des êtres vivants du sol
La teneur en matière organique d’un sol n’est pas suffisante pour connaître son fonctionnement.
Teneur en matière organique dans les 20 cm de terre cultivée entre 1 et 5 %
Moins de 1% = baisse de fertilité
plus de 5 %= problèmes de minéralisation de l’humus
Le pourcentage de matière organique d’un sol varie selon la teneur en argile du sol et pour un sol carbo 1 et 2 la
teneur idéal est compris entre 2,5et 3 %.

Test visuel : à l’eau oxygénée

Prendre un peu de terre et dans une coupelle et verser de l’eau oxygénée
-Bulles petites : matière organique peu stable (MOF en petite quantité)
-Bulles grosses : matière organique peu stable (MOF en grande quantité), si sol calcaire = apport de matières
ligneuses (paille, rafle de amis , etc), si sol non calcaire = apport de calcium à action lente
-pas de réaction = H.S (si sol non calcaire apport produit calcaire a action rapide (lithothamne), si sol calcaire =
apport d’engrais verts(surtout graminées utilisés jeune) pour lancer la minéralisation, griffage du sol, apport
d’azote 5 unités d’azote/hectare sous forme de fumiers frais, et 20 a 30 unités sous forme de guano a action
rapide (150 kg donne 24 unités)

Attention : d’après M. Hérody, les résultats de ce test à l’eau oxygéné doivent être interprétés avec
beaucoup de prudence, l’influence des minéraux du sol lors de la réaction pouvant fausser ceux-ci. A
réserver aux personnes averties et expérimentés !!!

MOF = matière organique fugace, H.S= humus stable

On peut comparer la MOF aux brindilles d’un feu et l’H.S aux bûches
En faisant ce test vous entendrez un bouillonnement si il est de durée longue il y a trop de MOF, si durée courte
peu de M OF et plus d’humus stable

+ L’eau dans le sol :

Le sol est le réservoir de l’eau, il la stocke et la restitue, sa capacité de stockage dépend des argiles et de l’humus
qu’il contient.

Rôle de l’eau vis à vis du sol :

- peut changer ses propriétés chimiques
- transport des éléments dissous
- hydrolyse, attaque de la roche mère
- propriétés biologiques (indispensable à la vie des êtres présent dans le sol)
- peut changer ses propriétés physiques
- hydromorphie, peut compacter le sol
- pluie battante = croûte de battance (sols limoneux)

Circulation de l’eau dans le sol.

L’eau se déplace à l’état de film, sur les constituants solides du sol
- bonne circulation = structure grumeleuse, présence de galeries dues aux racines et aux êtres vivants du sol,
circulation en profondeur = + de 30 cm zone prospecté par les racines, estimation visuelle, humidité constante
sur tout le profil, pas de zone d’hydromorphie, galeries profondes, structure grumeleuse, formation d’agrégats
formés par les organismes vivants du sol ( actions mécanique et sécrétions donc angles arrondis)
- Mauvaises circulation = structure compactée, peu d'êtres vivants du sol, hydromorphie, peu de résistance à la
sécheresse, risque de lessivage, angles vifs

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Annexe IV : Engrais et amendements utilisables en AB

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Annexe V : Plantes et extraits utilisables en AB

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 RESUME

La filière de production biologique à l’île de la Réunion a besoin pour se développer de

disposer d’informations sur ce qui se fait ailleurs.
Les pratiques et les expériences acquises principalement par les producteurs et organismes
professionnels agricoles de France métropolitaine sont donc étudiés ici, avec le soucis de leur
adaptabilité aux spécificités de l’île (conditions pédoclimatiques, environnement social).
Les sujets traités vont des techniques et matériels utilisés jusqu’au mode de commercialisation
par « panier hebdomadaire » et au statut d’entreprise d’insertion.

ABSTRACT

The organic farming production in the Reunion island need to develop to have information on
what is done elsewhere.
The practices and the experiences gained mainly by the producers and agricultural
professional organizations of Metropolitan France are here detailed, with the preoccupations
of their adaptability to specificities of the island (pedoclimatic conditions, social
environment).
The covered subjects go from the techniques and materials used until the mode of marketing
per “weekly basket” and the statute of company of insertion.

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