Culture Gingembre Rizhome

ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES
DÉPARTEMENT AGRICULTURE
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Soutenu le : 24 août 2004
Présenté par : RALAIZANDRY Jean Frédéric
Promotion RAITRA (1999-2004)

UNIVERSITÉ D’ANTANANARIVO
ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES
DÉPARTEMENT AGRICULTURE
Option Agriculture
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Présenté par : RALAIZANDRY Jean Frédéric
Promotion RAITRA (1999-2004)

Dédicaces
"Que le Seigneur vous donne à la mesure de votre
cœur,
Qu’il accomplisse tous vos
projets".
Psaume 20,4
Je dédie ce mémoire :
A Dieu, Le Seigneur Tout Puissant, qui m’a fait la

personne qu’il désire que je sois. Que la gloire soit à lui seul !
A ma mère qui n’a jamais ménagé ses peines pour

mon bien.
Que la joie remplisse le reste de ta vie.
A mes frères et mes sœurs pour leur affection, leur

soutien moral et matériel tout au long de mes études. Que ce
travail soit le témoignage de ma très profonde reconnaissance.
A toute ma famille.
A tous mes amis.
Toute ma
reconnaissance !
Frédéric.
REMERCIEMENTS
Nous tenons à exprimer nos vifs remerciements à tous ceux qui, de près ou de
loin, ont contribué à la réalisation de ce mémoire de fin d’études.
Nous adressons en particulier notre profonde reconnaissance à :
Monsieur RAKOTONDRAVELO Jean Chrysostome, Docteur en Agro-économie,
maître de conférence, Enseignant chercheur à L’ESSA qui nous fait l’honneur de
présider cette soutenance ;
Monsieur RAKOTO Benjamin, Enseignant Chercheur à l’ESSA, notre tuteur qui
n’a pas ménagé ses peines pour nous donner conseils et directives afin de nous
diriger vers l’accomplissement de ce document ;
Mademoiselle ANDRIANASOLO Hanta, ingénieur agronome et hydrolycien,
Enseignant à l’ESSA qui a bien voulu siéger parmi les membres du jury.
Nous sommes également très reconnaissant :
Au Projet VOHIJORO, qui a aidé financièrement ce mémoire.
A toute l’équipe du CDIA Marolafa Beforona pour son aimable collaboration
et qui a permis à l’aboutissement de ce travail ;
A tous les enseignants et personnels du Département Agriculture de l’ESSA
pour leur grande contribution à notre carrière.
Veuillez trouver ici l’expression de toute notre gratitude.

TABLE DES MATIERES
RALAIZANDRY Jean Frédéric Table des matières
TABLE DES MATIERES
LISTE DES FIGURES

LISTE DES CARTES
LISTE DES CLICHES
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES ABREVIATIONS
INTRODUCTION ................................................................................................................... 1
I GENERALITES.................................................................................................................... 2
1. Problématiques générales et objectifs de l'étude.............................................................. 2
1.1. Problématiques ......................................................................................................... 2
1.1.1. Le rendement en gingembre se trouve à un niveau bas ................................................. 2
1.1.2. Le débouché des produits n’est pas assuré.................................................................... 2
1.2. Objectifs de l'étude.................................................................................................... 3
2. Présentation du domaine de l'étude ................................................................................. 3
2.1. Aperçu général de la filière gingembre...................................................................... 3
2.1.1. Généralités sur la plante étudiée : le gingembre............................................................ 3
2.1.2. La culture du gingembre dans le monde ....................................................................... 7
2.1.3. Les différentes utilisations du gingembre ................................................................... 17
2.1.4. La culture du gingembre à Madagascar ...................................................................... 19
2.2. La région de Beforona reconnue productrice de gingembre ..................................... 30
2.2.1. Beforona : une région à forts potentiels agricoles ....................................................... 31
2.2.2. Les contraintes dans la production de gingembre........................................................ 33
2.2.3. La production annuelle de gingembre de la région de Beforona.................................. 34
2.2.4. La commercialisation de gingembre dans la région .................................................... 34
2.2.5. Calendrier et technique culturaux............................................................................... 38
2.2.6. Les lieux de plantation ............................................................................................... 40
2.2.7. Les paysans producteurs de gingembre ...................................................................... 40
2.2.8. Les différents organismes et projets intervenant dans la région de Beforona ............... 41
2.2.9. Cas concret : Intervention de la BIOSAVE dans la région de Beforona ...................... 43
3. Conclusion partielle....................................................................................................... 44
II EXPERIMENTATIONS AGRONOMIQUES ................................................................... 45
1. Dispositif expérimental .................................................................................................. 45
1.1. Les variables de l’expérimentation .......................................................................... 45
1.1.1. L’écartement entre les plantes (densité de la culture).................................................. 45
1.1.2. La dose de compost à utiliser ..................................................................................... 45
1.2. Présentation des sites d’expérimentation ................................................................. 46
1.2.1. Localisation ............................................................................................................... 46
1.2.2. Caractéristiques ......................................................................................................... 46
1.3. Conduite de l’expérimentation et organisation des travaux ...................................... 48
1.3.1. La mise en place des parcelles d’expérimentation....................................................... 48
1.3.2. Les travaux d’entretien .............................................................................................. 49
2. Résultats et analyse des essais expérimentaux............................................................... 50
2.1. Observation sur les semences enfouies .................................................................... 50
2.2. Le taux de germination............................................................................................ 50
2.3. Observation sur le stade de croissance..................................................................... 51
2.3.1. Observation générale ................................................................................................. 51
2.3.2. Analyse de variance................................................................................................... 51
2.4. Observations sur le stade de développement : le rejet .............................................. 53

2.4.1. Nombre moyen de rejets après un mois de fertilisation ............................................... 53
2.4.2. Nombre moyen de rejets après 2 mois de fertilisation................................................. 56
2.4.3. Nombre moyen de rejets après 3 mois de fertilisation................................................. 59
2.5. Observations sur les rendements ............................................................................. 62
2.5.1. Site I : BV2................................................................................................................ 62
2.5.2. Site II : B11 ............................................................................................................... 63
2.5.3. Site III : B63.............................................................................................................. 63
2.5.4. Comparaison inter-site............................................................................................... 64
3. Conclusion partielle....................................................................................................... 65
III ETUDE DE LA RENTABILITE ECONOMIQUE .......................................................... 66
1. Les éléments à considérer pour le calcul économique ................................................... 66
1.1. Les mains d’œuvre.................................................................................................. 66
1.2. Les intrants ............................................................................................................. 66
1.2.1. Semences................................................................................................................... 66
1.2.2. Les fertilisants ........................................................................................................... 67
1.3. Le transport............................................................................................................. 67
1.4. Le déchet ................................................................................................................ 67
1.5. La ristourne............................................................................................................. 67
2. Coût de production de gingembre .................................................................................. 68
2.1. Les mains d’œuvre.................................................................................................. 68
2.2. Les intrants ............................................................................................................. 68
2.3. Le coût de production à l’hectare ............................................................................ 68
3. Rendement et revenu à l’hectare.................................................................................... 69
3.1. Rendement à l’hectare............................................................................................. 69
3.1.1. 1er cas : calcul base à l’écartement :............................................................................ 69
3.1.2. 2ème cas : calcul basé à la dose de compost ............................................................... 70
3.2. Revenu à l’hectare .................................................................................................. 70
3.2.1. 1er cas : Calcul selon l’écartement ............................................................................. 70
3.2.2. 2ème cas : Revenu/ha selon la dose de compost............................................................ 71
4. Faisabilité de la culture au sein du système de production............................................ 72
4.1. Cas de la région de Beforona................................................................................... 72
4.1.1. Les critères de distinction des paysans ....................................................................... 72
4.1.2. Exploitation type I ..................................................................................................... 72
4.1.3. Exploitation type II .................................................................................................... 75
4.1.4. Exploitation type III................................................................................................... 77
4.1.5. Analyses et interprétations ......................................................................................... 78
4.2. Cas de la région d’Anjiro ........................................................................................ 79
4.2.1. Les critères de distinction des paysans d’Anjiro ......................................................... 79
4.2.2. Exploitation type I ..................................................................................................... 79
4.2.3. Exploitation type II .................................................................................................... 82
4.2.4. Exploitation type III................................................................................................... 84
4.2.5. Analyses et interprétations ......................................................................................... 86
5. Conclusion partielle et recommandations...................................................................... 86
Conclusion générale.............................................................................................................. 87
BIBLIOGRAPHIE ................................................................................................................ 88
LISTE DES FIGURES

Figure 1: Répartition de l’importation mondiale des différentes épices en 2002 (en %)...........9
Figure 2: Les composés responsables de pseudo chaleur.......................................................13
Figure 3: Evolution de prix du gingembre de 1998 à 2002....................................................16
Figure 4: Circuit du gingembre dans la région d’Ambohitrangano ........................................24
Figure 5: Courbe ombrothérmique de Gaussen .....................................................................33
Figure 6: Circuit de la commercialisation du gingembre dans la région de Beforona.............35
Figure 7: Evolution du prix du gingembre au cours de la campagne 1999-2000 ....................36
Figure 8: Illustration de l’évolution du prix du gingembre au cours de l’année 2003-2004....37
Figure 9: Dispositif expérimental pour chaque site ...............................................................48
Figure 10: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type I Beforona..............74
Figure 11: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type II Beforona ............76
Figure 12: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type III Beforona ...........78
Figure 13: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type I Anjiro..................81
Figure 14: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type II Anjiro.................84
Figure 15: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type III Anjiro ...............85
LISTE DES CARTES

Carte 1: Carte de la région de Talata-Volonondry .................................................................21
Carte 2: Carte de la région de Soavinandriana.......................................................................25
Carte 3: Carte de la région de Mangoro ................................................................................26
Carte 4: Carte de la Commune Rurale de Tolongoina ...........................................................28
Carte 5: Localisation géographique de la région de Beforona................................................31
LISTE DES CLICHES

Planche 1: Morphologie de la plante.......................................................................................3
Planche 2: Rhizome de gingembre à l’état frais ....................................................................10
Planche 3: Rhizomes séchés .................................................................................................11
Planche 4: Gingembre moulu en provenance de Madagascar ................................................11
Planche 5: Alambic d’extraction d’huile essentielle à partir de gingembre frais ....................13
Planche 6: Rhizomes de gingembre vendus en détail avec des légumes ................................17
Planche 7: Labour avec charrue destiné à une culture du gingembre (A gauche) – Culture du
gingembre associé avec du manioc (A droite) / Talata-Volonondry...............................22
Planche 8: Culture du gingembre dans le jardin de case (Tolongoina)...................................29
Planche 9: Bâtiment de stockage de gingembre sis à Marolafa Beforona...............................42
Planche 10: Plantation entrant en maturité (Site I : BV2) ......................................................50
LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: Cycle évolutif du gingembre..............................................................................................6
Tableau 2: Cycle évolutif de Heteronychus plebejus............................................................................7
Tableau 3: Les 5 premiers pays producteurs et leurs productions (tonnes) en 2001-2003 .....................8
Tableau 4: Propreté spécifique préconisée par ASTA pour le gingembre ...........................................14
Tableau 5: Spécifications qualitatives et sanitaires minimales préconisées par ESA...........................14
Tableau 6: Normes stéréo-isomérie optiques pour l’essence de gingembre ........................................15
Tableau 7: Norme des oléorésines définie par U.S. Essential Oil Association ....................................15
Tableau 8: Prix du kilo de gingembre sur le marché européen en mars à mai 2004 (en €)...................16
Tableau 9: Production de gingembre à Madagascar de 1978 à 1980...................................................19
Tableau 10: Situation de la culture du gingembre en 2002 .................................................................20
Tableau 11: Exportation de gingembre à Madagascar en 1998-2002..................................................20
Tableau 12: Tableau de précipitation.................................................................................................32
Tableau 13: Moyenne des températures (en °C).................................................................................32
Tableau 14: Production annuelle et surface cultivée de gingembre dans la région de Beforona ..........34
Tableau 15: Evolution du prix du gingembre au niveau des paysans en 1991 et 1994.........................36
Tableau 16: Evolution du prix au kg au cours de la campagne 1999-2000..........................................36
Tableau 17: Evolution du prix au kg au cours de la campagne 2003-2004 (fmg) ................................37
Tableau 18: Evolution moyenne du prix au kg au sein du circuit (Mois de juin 2004) ........................37
Tableau 19: Calendrier cultural du gingembre dans la région de Beforona .........................................38
Tableau 20: Résultats des analyses physico-chimiques du sol des trois sites ......................................47
Tableau 21: Résultat d’analyse du compost utilisé lors de l’expérimentation .....................................49
Tableau 22: Quantités de semences utilisées pour chaque site selon l’écartement adopté (kg) ............50
Tableau 23: Rémunération d’un homme-jour de travail .....................................................................66
Tableau 24: Quantité de semences nécessaire à l’hectare...................................................................66
Tableau 25: Type de fertilisants utilisés selon les régions ..................................................................67
Tableau 26: Moyens et frais de transport selon les régions productrices.............................................67
Tableau 27: Charge en main d’œuvre au niveau du Site I (surface de 2 ares) .....................................68
Tableau 28: Charge en main d’œuvre pour une surface de 2 ares et de 1ha ........................................68
Tableau 29: Les matériels amortissables et amortissements ...............................................................69
Tableau 30: Relevé de rendements sur le Site I (en kg) selon l’écartement.........................................69
Tableau 31: Les rendements (kg) selon les doses de compact ............................................................70
Tableau 32: Dépenses en intrants selon la dose de compost C1 et C2 ................................................71
Tableau 33: Dépenses en intrants selon la dose de compost C3..........................................................71
Tableau 34: Revenu à l’hectare (fmg) selon la dose de compost appliquée.........................................71
Tableau 35: Les critères de distinction des paysans producteurs de gingembre de Beforona...............72
Tableau 36: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type I...........73
Tableau 37: Revenu par actif (2 actifs)..............................................................................................74
Tableau 38: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type II..........75
Tableau 40: Les principales cultures et calendrier cultural –type III...................................................77
Tableau 42: Critères de distinction des ménages de la région d’Anjiro...............................................79
Tableau 43: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type I...........80
Tableau 44: Revenu par actif (3actifs)...............................................................................................81
Tableau 45: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type II..........82
Tableau 47: Les principales cultures et calendrier cultural –type III...................................................84
LISTE DES ABREVIATIONS

AGR : Activités Génératrices de Revenu
ASTA : American Spice Trade Association
CA : Centre d’Approvisionnement
CDIA : Centre de Diffusion pour l’Intensification Agricole
ESA : European Spice Association
FAO : Food and Agriculture Organisation
FCE : Fianarantsoa Côte-Est
INSTAT : Institut National de la Statistique
ITC : International Trade Center
LDI : Landscape Development Intervention
MDRRA : Ministère du Développement Rural et de la Reforme Agraire
MGHC : Madagascar Green Health Communities
PA : Paysans Animateurs
PM : Paysans Modèles
PSDR : Projet de soutien au Développement Rural
PTE : Program Transition Eco-régional
PV : Paysans Vulgarisateurs
RAA : Radio Akon’Ambanivolo
SRI : Système Rizicole Intensif
WONF : With Other Natural Flavors
ppb: parts per billion
5
INTRODUCTION
RALAIZANDRY Jean Frédéric Introduction
INTRODUCTION
Depuis 1970, la balance commerciale de Madagascar a connu un déficit de plus en
plus amplifié. Il apparaît nettement sur ce ratio macroéconomique que le volume annuel de
l’exportation est très faible par rapport à l’énorme importation effectuée par le pays.
En matière d’agriculture, nous sommes considérés comme un pays d’échantillon sur

le marché international : nous avons presque tous les types de produits de qualité les plus
recherchés dans le monde ; malheureusement notre production en ces matières ne présente
qu’une infime trace face à la demande. En effet, notre niveau de production en matière agricole
demeure encore très faible. Ceci est dû notamment aux moyens et techniques utilisés dans le
secteur de production.
Comme Madagascar est un pays à vocation agricole, c’est à dire que notre économie
repose encore sur l’Agriculture, nous devons réaliser une forte production tant en quantité
qu’en qualité pour pouvoir assurer la consommation locale tout en réalisant une exportation en
masse qui pourrait faire entrer les devises et résoudre les actuels problèmes de dévaluation
monétaire.
Cependant, le gingembre peut être classé comme un des produits d’exportation que
nous pourrons relancer sur les marchés extérieurs. Toutefois, avec un soutien approprié de
l’état, la production du gingembre pourrait jouer un rôle important dans le développement rural
des régions productrices, d’où le développement du pays.
La présente étude se base sur l’analyse :

-De la documentation existante à la fois des documents locaux et internationaux,
-Des études sur terrain : expérimentation agronomique effectuée au CDIA et visites
effectuées au sein des autres régions productrices du pays.
Ce document est ainsi divisé en quatre parties : en premier lieu, quelques généralités
sur les objectifs et le domaine de l’étude ; ensuite, une synthèse de l’aperçu de la culture du
gingembre ; puis, une présentation des essais agronomiques ; et en dernière partie sera donnée
une évaluation sur l’étude de rentabilité économique.
1
Première partie:Généralités
RALAIZANDRY Jean Frédéric Généralités
I GENERALITES
1. Problématiques générales et objectifs de l'étude
1.1. Problématiques
1.1.1. Le rendement en gingembre se trouve à un niveau bas
Si l’on se réfère aux exigences de la culture du gingembre, on peut dire que les
conditions pédo-climatiques (pluviométrie, températures, sols) sont propices dans la région de
Beforona. Mais pourquoi le rendement en rhizomes reste-t-il toujours bas ? En fait, la
production varie de 6 à 25 tonnes à l’hectare (enquête personnelle), alors que le rendement
moyen se trouve aux environs de 8 à 10 tonnes de gingembre frais à l’hectare malgré les
travaux pénibles effectués tout au long du cycle cultural.
En outre, d’autres facteurs qui sont interdépendants les uns des autres, doivent être
considérés dans la culture du gingembre. Ce sont, dans l’ordre chronologique, la date de
plantation, la fertilisation, l’attaque des insectes ou maladies, les travaux d’entretien
(couverture, sarclage), … Parfois les caractéristiques des lieux de plantation : système de
culture pratiqué, altitude, éloignement, … constituent un autre facteur de production.
Tous ces facteurs, conjugués avec d’autres paramètres socio-économiques, ont une
grande influence sur le rendement en gingembre. En effet, l’augmentation du prix des légumes
pourrait, par exemple, entraîner une négligence des travaux d’entretien de la culture du
gingembre : paillage et désherbage en retard ou non effectués. De plus, le prix très bas du
gingembre sur le marché entraîne un manque de motivation pour les paysans producteurs.
1.1.2. Le débouché des produits n’est pas assuré

Les paysans producteurs du gingembre ont du mal à commercialiser leurs produits. En
fait, ils ne trouvent aucun marché pour les écouler. Ils se contentent alors de vendre leurs
produits aux collecteurs à des prix dérisoires. Des questions se posent : est-ce que le marché
local est saturé ? N’y a-t-il pas des moyens pour écouler nos produits sur les marchés
extérieurs ?
Depuis l’année 2000, des pays étrangers comme l’Arabie Saoudite, le Japon et
d’autres pays européens ont voulu importer du gingembre en provenance de Madagascar, mais
jusqu’à maintenant, aucun contrat n’a été établi. D’ailleurs, notre capacité de production se
situe encore à un niveau très bas (DMD, septembre 2002).
Comment inciter les paysans à produire davantage, alors que le débouché n’est pas
assuré ?
2
Une idée de transformation locale des produits est née il y a déjà longtemps mais jusqu’à
maintenant, aucune entreprise ne se spécialise en la matière.
1.2. Objectifs de l'étude
Les objectifs de notre étude reflètent directement ou indirectement les deux points
suivants :
-Optimiser le rendement en gingembre à l’hectare,
-Avancer une piste pour le développement de la filière gingembre dans toutes les régions
où les conditions sont favorables.
Ceux-ci pourront alors augmenter la production nationale, et chercher une idée de
mettre en place des unités de transformation afin de percer le marché international.
2. Présentation du domaine de l'étude

2.1. Aperçu général de la filière gingembre
2.1.1. Généralités sur la plante étudiée : le gingembre
Planche 1: Morphologie de la plante
Sources : http://perso.wanadoo.fr/lameca/dossiers/tabac_au_riz/gingembre.htm / - Auteur
3
Le gingembre, ou ginger (en anglais), ou "sakarivo" ou "sakamalao", connu sous le

nom botanique Zingiber officinale Roscoe, Famille des Zingiberaceae est une plante herbacée
vivace dont le nombre chromosomique est de 2n=22. On distingue plusieurs variétés selon les
pays producteurs.
Sa partie souterraine est constituée par des rhizomes qui sont divisés en nodosités
grosses comme le pouce. De cette partie sortent des tiges aériennes de hauteur de 0,60 m à 1,50
m qui portent des feuilles vertes lancéolées de 15 à 20 cm de long.
Les inflorescences sont supportées par des scapes de 20 cm de hauteur, partant du

rhizome. On ne connaît pas le fruit du gingembre qui, cultivé depuis si longtemps, ne se
reproduit plus que par éclats de rhizomes pourvus chacun d’au moins un bourgeon
(MAISTRE, 1964).
2.1.1.1. Historique
Le gingembre est une très ancienne drogue indienne et chinoise, et c’est l'un des
épices les plus anciennement utilisées. Connus depuis plus de 6 000 ans en Asie (Inde, Chine),
les usages médicinaux du rhizome de gingembre pour le traitement des maux d'estomac, de la
diarrhée et des nausées sont aussi répandus que ses usages culinaires. Les marchands arabes
ont longtemps pratiqué le commerce de l'« épice blanche » entre l'Asie du Sud et la Grèce ou
l'Empire romain selon les époques. Les impôts levés sur ce commerce lucratif représentaient
d'ailleurs une part importante des revenus de l'Empire romain.
Dès le début du XVIe siècle, les Espagnols implantèrent le gingembre dans les
Caraïbes et le cultivèrent intensivement afin d'alimenter les marchés européens. Encore de nos
jours, la Jamaïque compte parmi les principaux producteurs mondiaux, après l'Inde et la Chine.
2.1.1.2. Ecologie de la plante

L’adaptation du gingembre dans une région ainsi qu’au sein du système de production
est expliquée simultanément du point de vue sol et climat.
Exigences édaphiques et pédologiques

Si le gingembre est parfois cultivé dans les plaines, il l’est aussi sur certaines pentes
montagneuses. La plante exige des sols francs, relativement légers, meubles, profonds, riches
en humus et bien drainés. Il faut donc éviter les sols lourds et compacts, riches en argile, peu
profonds et drainage difficile.
4
Exigences climatiques
Conformément à son origine indienne ou malaisienne supposée, le gingembre est une
plante de climat tropical ou subtropical humide.
Le gingembre demande, pour sa croissance et son développement, une température

moyenne de 20°C et des températures minimales ne descendant pas en dessous de 10°C. Une
courte période sèche et fraîche peut être tolérée.
Il exige un grand ensoleillement mais aussi une pluviosité élevée ; la plante prospère
dans les régions où la pluviométrie moyenne annuelle est supérieure à 2 m. Le gingembre
s’accommode d’une saison sèche, qui provoque le repos végétatif, pourvu que cette période ne
soit pas trop longue.
Exigences en éléments fertilisants

Comme toutes les plantes à rhizomes (safran, curcuma,...), le gingembre a besoin du
phosphore qui est l’élément le plus utile pour la croissance du rhizome. Les deux autres
éléments : le potassium et l’azote sont nécessaires à la résistance aux attaques des ennemis, à la
croissance et au développement de la plante. Il faut donc que ces trois éléments (N, P, K)
soient présents dans le sol en quantité suffisante au moment où la plante en aura besoin. Ces
éléments peuvent être apportés au sol, soit en utilisant de la fumure organique (compost ou
fumier), soit en utilisant des engrais minéraux.
2.1.1.3. Cycle biologique du gingembre

L’évolution du cycle biologique de la plante dépend du milieu et des conditions dans
lesquelles elle pousse.
La germination
Elle commence à partir de 25 jours après la plantation. La germination se déroule à
une température ambiante aux environs de 22° et à une hygrométrie assez élevée. A ce stade,
les semences prégermées passent par trois étapes, qui sont :
-L’hydratation des tissus et l’augmentation de la respiration du rhizome;
-Le départ d’un œilleton et d’une radicule pendant une période de stabilisation de la
respiration et de la teneur en eau à un niveau élevé ;
-La croissance de la radicule et de la tigelle par une activité métabolique intense, aux
dépens des tissus de réserves.
5
Phase de croissance
Ce stade du cycle débute peu après la sortie de la tigelle et s’arrête généralement vers
la mi-avril, 2 à 4 semaines avant la fenaison.
La phase de croissance se manifeste par :

-l’augmentation de la tige en longueur et en diamètre,
-la sortie des feuilles au fur et à mesure de cette croissance de la tige,
-la formation de bulbes sur le rhizome suivie de la sortie des rejets.
Phase de rejet
Après 45 jours environ de la plantation, les plants commencent à donner des rejets
caractéristiques du développement des rhizomes. Le nombre de rejets générés par la plante
peut être considéré comme un indice de rendement. Ce nombre varie suivant les conditions du
milieu de culture (fertilité du sol, exposition à la lumière, humidité et température, invasion des
mauvaises herbes, attaque des insectes, …) et la date de semis.
Dans la région de Beforona, le début de la phase de rejet coïncide avec la période

d’attaque du Behatoka (janvier et février). Si la plantation a été effectuée trop tard, les plants
ne sont pas encore assez forts pour résister à l’infestation de l’insecte. Dans le cas contraire, si
la plantation a été faite à temps, les dégâts causés par le Behatoka seraient minimes puisque le
nombre de bourgeons prêts à se rejeter est déjà élevé durant cette période d’attaque.
Phase de floraison et maturation

Lorsque les conditions exigées par la plante (climat, sol) sont favorables, et le
calendrier cultural respecté, le gingembre peut fleurir après 5 mois de plantation (mi-mars).
Cette floraison constitue aussi un élément indicateur de rendement.
Vers la fin du mois d’avril ou au plus tard au mois de mai, et quelle que soit la date de
mise en culture, la partie aérienne de la plante flétrit entièrement et se détache de son point
d’insertion sur le rhizome. Celui-ci croît encore mais augmente surtout en poids de matières
sèches et devient plus fibreux. La maturité maximale est atteinte vers le huitième mois du cycle
mais la récolte peut se faire dès le 6e mois.
Tableau 1: Cycle évolutif du gingembre

Période Stade de la plante Observation
25 jours après plantation Germination Apparition des premières feuilles
45 jours après plantation Rejet Apparition des rejets
5 à 6 mois après plantation Floraison Apparition des boutons floraux
Vers le 6ème mois Maturation Jaunissement et tombée des feuilles
Source : Observation sur terrain
6
2.1.1.4. Ennemis de la culture du gingembre

L’ennemi numéro un et le plus connu dans la culture du gingembre au niveau de la
région de Beforona c’est l’insecte Heteronychus plebejus ou "Behatoka". Ce coléoptère est très
polyphage, il s’attaque surtout aux graminées (maïs, riz), mais également aux haricots et à
d’autres espèces de cultures maraîchères. Le "Behatoka" est particulièrement abondant dans les
terrains riches en matière organique et surtout là où des graminées sont cultivées.
Les adultes apparaissent dès le mois de décembre après avoir vécu durant quelques
mois dans le sol. Ils s’accouplent vers le mois de février à avril. Les œufs sont déposés dans le
sol et éclosent après une période d’incubation d’environ quatre semaines.
Le Behatoka cause des dégâts en rongeant le collet des plantules ou en perforant les
parties souterraines des tiges des plants plus âgés.
Tableau 2: Cycle évolutif de Heteronychus plebejus
Oeufs Larves Adultes
Couleur blanche ou crème, 27 à 30 mm de long, pourvues Hannetons de 15 à 20 mm de long, couleur
ovoïdes et de 2 à 4 mm de de poils noire, élytres munis de stries longitudinales,
long pattes poilues.
Source : BETBEDER et MATIBET, 1987
Les adultes et les larves vivent dans des couches superficielles du sol. Les larves se
nourrissent principalement de matière végétale en décomposition, mais peut également détruire
les racines ou les rhizomes. La sortie de terre des adultes est généralement induite par les
premières pluies. Ils restent au sol, consomment les racines des boutures et la base des talles ou
rejets des plantes.
Les adultes de Heteronychus plebejus peuvent vivre un an. L’incubation des oeufs
dure 10 à 20 jours. Les larves, appelées « vers blancs » sont essentiellement détritiphages mais
peuvent aussi causer des dégâts importants en creusant les semences plantées trop tard.
2.1.2. La culture du gingembre dans le monde

Comme les rhizomes du gingembre peuvent être transportés facilement à l’état vivant,
la plante est présente dans plusieurs pays tropicaux et sub-tropicaux.
2.1.2.1. Les pays producteurs de gingembre

Actuellement, les principaux pays producteurs de gingembre dans le monde sont :
l’Inde, la Chine, l’Indonésie, le Nigeria, les Philippines et la Thaïlande. Selon la classification
de la FAO (Annexe 1), le tableau suivant nous montre les productions de ces pays durant les 3
dernières années.
7
Tableau 3: Les 5 premiers pays producteurs et leurs productions (tonnes) en 2001-2003

Pays producteurs 2001 2002 2003
Inde 275.000 275.000 275.000
Chine 205.000 205.000 205.000
Indonésie 150.000 150.000 151.000
Nigeria 95.000 95.000 95.000
Népal 84.366 87.909 90.000
Source : http://www.fao.org/es/ess/top/commodity.jsp
Pour le cas de l'Inde qui est parmi les principaux producteurs et consommateurs de
gingembre, elle a produit 232.510t sur 70.910 hectares, et a exporté 28.321t en 1997.
Cependant, les exportations indiennes ont diminué à 6.580t en 2000-2001, et 8.000t en 2001-
2002. Durant la campagne 2002-2003, sa production totale a été estimée à 275.000t, qui
correspond environ au quart de la production totale mondiale.
La culture du gingembre en Inde n’est pas très différente de celle des pays
producteurs. Notons quand même une différence au niveau du calendrier cultural qui est due
surtout à l’existence des conditions climatiques différentes.
A Kanara, par exemple, on aménage le terrain en billons distants de 1,2m et de 15cm

de hauteur. On apporte ensuite un mélange de 10t/ha de fumier de ferme et de 5t de terre
brûlée. Cette fumure est repartie sur les billons. L’épandage de la terre brûlée a pour but de
faire perdre à l’argile du sol ses propriétés colloïdales, et détruire les germes pathogènes. On
dispose donc d’un milieu très sain et très perméable à l’air et à l’eau, constituant un très bon
support pour le développement de la plante.
En général, la plantation commence vers les premières pluies au mois de mai. Les
semences utilisées proviennent de la récolte du mois de décembre. Le premier paillage a été
fait pendant la plantation avec 7,5 tonnes de feuilles vertes par hectare. Le deuxième
commence habituellement après 40 jours de plantation.
Deux sarclages sont généralement effectués : le premier est fait juste avant le
deuxième paillage, quelquefois répété selon l’abondance de mauvaises herbes. Le désherbage
sera répété pour une troisième fois en cas d’une invasion trop forte des mauvaises herbes.
En ce qui concerne les ennemis de la culture, des insectes et d’autres maladies ont été
remarqués sur les cultures dans quelques régions de l’Inde. L’insecte le plus reconnu est le
foreur de la pousse appelé Conogethes punctiferalis. Son attaque peut entraîner une perte de 8
à 10% de la production totale. Mais ce foreur peut être contrôlé en vaporisant du Dimethoate
ou du Quinalphos à 0.05% au moment du premier symptôme de l'attaque.
8
2.1.2.2. La production mondiale en gingembre

Durant les années 80, la production mondiale en gingembre a été estimée à 100.000t,
mais à cause d’un commerce multiforme, d’une haute proportion de consommation dans les
pays producteurs et des semences pour la prochaine culture, il est difficile d'obtenir des
chiffres exacts. D’autres sources ont projeté la production mondiale à 300.000 t en 1980, à
500.000 t en 1990, à 600.000t en 1998. Durant la campagne 2002-2003, la production
mondiale a été estimée à plus de 900.000t (Annexe 1).
2.1.2.3. Commerce international

Actuellement, le gingembre est classé au 6ème rang des épices les plus recherchées
dans le monde. En 2002, la valeur de l’importation en épices dans le monde a été évaluée à
2.449,19 million US$. La figure suivante nous montre la part du gingembre pour l’ensemble de
l’importation mondiale en épices.
Figure 1: Répartition de l’importation mondiale des différentes épices en 2002 (en %)
Source: Global Spice Markets, ITC, Imports 1998-2002
Les différentes formes du gingembre sur le marché international

ü Les produits de base
Gingembre frais
La plupart du gingembre frais sont consommés localement en Asie. Cependant, à

cause de l’immigration croissante des populations asiatiques, il y a une demande croissante
pour le gingembre frais en Europe de l’ouest et en Amérique du nord. Les États-Unis importent
du gingembre frais produit à Hawaï. Il y a aussi d’autres sources de gingembre frais venant des
autres pays comme Brésil, Costa Rica, Équateur, Guatemala, Honduras, et Nicaragua
9
Planche 2: Rhizome de gingembre à l’état frais
a b
a : Gingembre frais indien (Source : http ://www.fao.org/inpho/compend/text/ch27/ch27.htm)
b : Gingembre frais local en provenance de Beforona (Source : Auteur)
Gingembre séché
Les rhizomes de gingembre venant de la Jamaïque et de l’Inde (Cochin) ont une

réputation d’une haute qualité, avec une couleur légère et un délicat parfum. Le gingembre
Cochin a une couleur jaune légère pendant que Calicut est plus rousse ; ayant une odeur
délicate et parfumée. Le gingembre exporté de l’Inde est principalement lavé et séché, non pelé
ou grossièrement pelé.
Le gingembre africain est plus sombre en couleur et hautement riche en monoterpène.

Il donne un arôme plus piquant mais il contient une quantité supérieure en huile. Par
conséquent il est préférable habituellement de l’utiliser pour la production d’huiles essentielles
et oléorésines.
Le gingembre séché de la Chine est exporté en totalité sous forme pelée, et en

tranches non pelées. Il est plus blanc que le gingembre indien, mais il a une tendance à être
plus fibreux et plus amer.
10
Planche 3: Rhizomes séchés
Source : http ://www.fao.org/inpho/compend/text/ch27/ch27.htm
Le gingembre moulu
Le gingembre moulu est une forme très facile à réaliser après l’obtention du
gingembre séché. Cette forme sera utilisée, à son tour, dans de nombreux domaines
Planche 4: Gingembre moulu en provenance de Madagascar
Gingembre moulu
Provenance : Madagascar.
Quantité : 30g
Prix : 1,98€
Fournisseur : Artisanat Sel
Source : http ://www.commerce-solidaire.com/fichart.cfm
11
ü Les produits de dérivés

Le gingembre en conserve et le gingembre confit
Dans le domaine commercial, on distingue deux sortes de gingembre en conserve et

gingembres confits qui sont désignées sous le nom de :
-« Stem » pour la qualité supérieure, constituée par de rhizomes jeunes, tendres et non
fibreux
-« Cargo » pour la qualité inférieure, composée de rhizomes plus âgés, plus durs et de
saveur plus âcre.
Le gingembre chinois est le modèle standard pour le gingembre en conserve.
L’Australie a aussi développé une industrie du gingembre, et elle exporte des rhizomes
principalement confits, réputés avoir la « qualité supérieure et standard ».
Pâte de gingembre
Etant donné que la production du gingembre à Hawaï s’accroît, la pâte de gingembre

en conserve a été étudiée expérimentalement et considérée comme un produit qui crée
beaucoup de valeur ajoutée. Mais l’instabilité des composants de la saveur et de la couleur de
cette pâte a donné un produit qui ne peut pas être commercialisé au-delà de 8 semaines. En
Inde, une pâte de gingembre est obtenue traditionnellement à partir de 50% de rhizomes
tranchés et macérés, 35% d’ail, et 15% de sel.
Les huiles essentielles et oléorésines
Les huiles essentielles sont issues de la distillation, tandis que les oléorésines sont
obtenues par extraction dissolvante à l’aide d’un solvant organique apolaire (hexane1, dioxyde
de carbone, dichlorométhane, etc.) qui est ensuite éliminé par distillation sous pression réduite.
Par conséquent, les huiles essentielles contiennent une fraction volatile de l’épice, alors que les
oléorésines contiennent aussi bien une fraction volatile, que d’extraits des solvants solubles
utilisés lors de l’extraction. Notons que l’oléorésine est une concrète si le rhizome extrait était
frais, un résinoïde s’il était sec. L’extraction des huiles et oléorésines se fait de préférence avec
des épices séchées parce que les huiles ainsi obtenues sont plus stables, pures, et sans
contaminations. Et elles peuvent être mélangées avec d’autres huiles de sources différentes.
Les taux d’extraction varient entre 0,3 et 3,5% de rhizomes séchés pour les huiles essentielles
et entre 3,5 à 10,3% pour les oléorésines (RICHARD, 2002).
1
L’hexane, le solvant le plus utilisé et accepté par tous les pays importateurs.
12
Les gingerols sont les responsables de la saveur du gingembre, avec (6)-gingerol qui
est le plus abondant. Cependant, les gingerols se dissocient facilement par la chaleur pendant le
processus de la distillation, c’est pourquoi les extraits obtenus en contiennent une haute
concentration. D’autres composés avec une caractéristique piquante sont la zingerone et le
shogaol, qui sont deux produits de la dégradation du gingerol.
Figure 2: Les composés responsables de pseudo chaleur
Source : RICHARD, Epices et herbes aromatiques – Arômes alimentaires

La production d’oléorésines était d’habitude effectuée dans les pays importateurs.
Mais récemment, ces pays producteurs ont aperçu une diminution de la valeur ajoutée en
fabriquant leurs propres oléorésines. Les huiles essentielles sont utilisées dans la fabrication de
boissons sans alcool, bière au gingembre (ginger beer), et dans les préparations culinaires.
Planche 5: Alambic d’extraction d’huile essentielle à partir de gingembre frais
Source : www.ldi.mg
La production mondiale d’huile de gingembre, principalement de l’Inde et de la
Chine, a été estimée à 30t en 1998, et 100 à 200t en 2000. Les pays importateurs majeurs sont
les États-Unis, l’Europe et le Japon. La production d’oléorésine en 1980 a été estimée à 150t et
la part importante est produite par les pays consommateurs, l’Union Européenne et les États-
Unis. De plus, l’Inde produit et exporte 50 à 100 t annuellement.
13
Les normes sur les produits exportés :

ü Spécification de propreté pour les épices
En 1969, l’U.S.-Food and Drug Administration (Office de contrôle pharmaceutique et
alimentaire) a fait un accord avec les importateurs des épices aux États-Unis que les industries
doivent faire des contrôles sur les épices importées et les analyser avant de pénétrer sur le
marché de consommation. Dès lors, l’association américaine du commerce des épices ou
American Spice Trade Association (ASTA) a établi des normes sur la spécification de propreté
et a assuré à travers ses laboratoires approuvés qu’aucune épice n’entre sur le marché si elle ne
remplisse les critères. Les épices contaminées ou frelatées auraient besoin de passer à un
système sanitaire convenable et d’être reconditionnées ou renvoyées au pays exportateur. La
spécification de propreté préconisée par l’ASTA est devenue la norme standard pour la plupart
des pays exportateurs qui ont établi leurs installations pour satisfaire à ces exigences.
Actuellement, les pays importateurs qui n’ont pas spécifié leur norme adoptent celle de
l’ASTA.
Tableau 4: Propreté spécifique préconisée par ASTA pour le gingembre

Insectes entiers, Excréments, Excréments, Moisissure Souillure Matières ou corps étrangère
morts, Mammifère, Autres, d’insecte
Décompte par mg/kg par mg/kg Pas plus de 3% de morceaux % en poids
moisis et/ou d’insecte souillé par
4 6.6 6.6 poids 1.00
Source : http://www.fao.org/inpho/compend/text/ch27/ch27.htm
Pour les pays membres de l’Union Européenne tels que le Royaume-Uni, l’Allemagne
et la Hollande ont leurs propres spécifications. L’ESA a un ensemble de minimums de la
qualité « pour les herbes et les épices », mais doit mener à bonne fin encore les niveaux de la
spécification de la propreté pour les épices et les produits de l’épice.
Tableau 5: Spécifications qualitatives et sanitaires minimales préconisées par ESA

Cendre totale (% w/w) Cendre Insoluble acide Humidité (% w/w) maximum Huile (v/w volatil)
maximum (% w/w) maximum min
(ISO 928) (ISO 930) (ISO 939) (ISO 6571)
8:00 AM 2b 12:00 AM 1.5 a
a
: Indian Standards Institute
b
:European Spice Association
Les matières et corps étrangers ne devraient pas dépasser respectivement 1% et 2%,.

Les produits devraient être exempts d’insectes vivants et/ou morts, fragments d’insecte et
contamination de rongeurs visibles à l’œil nu.
14
Microbiologie : La salmonelle doit être absente dans (au moins) 25 g de matière.

Levure et moisissure : 105/g (objectif), maximum absolu : 106/g. E. Coli : 102/g (objectif),
maximum absolu : 103/g. L’Union Européenne a fixé des limites pour l’aflatoxine qui ne
devrait pas dépasser 10ppb (aflatoxine totale), et 5ppb pour aflatoxine B1. Mais chaque pays
membre a ses propres limites qui varient de 1 à 20ppb. Aux États-Unis, il ne devrait pas
dépasser 20ppb.
ü Spécifications de l’huile essentielle

L’essence de gingembre doit répondre à la norme suivante :
Tableau 6: Normes stéréo-isomérie optiques pour l’essence de gingembre
Standard Valeur Méthode de l’ISO
Densité relative à 20 ºC 0,870-0,882 ISO 279-1981
Indice de réfraction 1,488-1,494 ISO 280-1976
Pouvoir rotatoire -47º à –28º ISO 592-1981
Indice de saponification Pas plus que 20
La norme des oléorésines définie par l’Association de l’Huile Essentielle Américaine
(US Essential Oil Association) est comme suit :
Tableau 7: Norme des oléorésines définie par U.S. Essential Oil Association
Contenu de l’huile volatile 18-35 ml par 100 g
Indice de réfraction 1.488-1.498
Pouvoir rotatoire -30º à –60º
L’essence de gingembre et les oléorésines peuvent être standardisées pour obtenir des
produits spécifiques aux besoins. Cependant, quand cette procédure est faite, le produit doit
être étiqueté WONF (With Other Natural Flavors) et l’autre produit ajouté doit y être inscrit.
Les pays exportateurs de gingembre

La Chine et la Thaïlande sont les sources majeures du gingembre pour la plupart des
pays importateurs. Cependant, Le Brésil et la Nigeria fournissent du gingembre aux États-
Unis, le Royaume-Uni, Allemagne et la Hollande. Dans la dernière décennie la Chine est
devenue une concurrente majeure qui double ses exportations vers les pays importateurs
traditionnels. Pour les Etats-Unis, le gingembre importé de la Chine était 2.361 t en 1998 qui a
augmenté jusqu’à 12.459 t en 2002. L’Arabie Saoudite a importé la plupart de son gingembre
d’Indonésie en 1996-1999, mais le même montant a été importé de la Chine en 2000.
15
Les pays consommateurs de gingembre

Etant donné que le gingembre frais n’est pas habituellement distingué du gingembre
séché, il est alors difficile de comparer les données de l’importation. Par exemple, le Japon est
le premier importateur de gingembre, avec 104.379t en 2000, et aucune réexportation. Mais les
Japonais consomment traditionnellement du gingembre en conserve. Cependant, les données
de l’importation japonaise peuvent être gonflées par le poids de gingembre frais, en plus du
poids de gingembre séché, et donc ne peuvent pas être comparables à celles des autres nations.
Les autres pays importateurs majeurs sont : USA (19.035t), ROYAUME-UNI (10.337t),
Arabie Saoudite (8.248 t), Singapour (importation 7.566t, réexportation 2.989 t), Malaisie
(importation 7.652 t, réexportation 1.334t), Corée (6.805t), la Hollande (importation 6,981t,
réexportation 2.858 t), Canada (4.680 t), Allemagne, et France (Annexe 2, 3, 4, 5). La
Hollande, la Malaisie et le Singapour sont considérés comme des pays importateurs mais ils
réexportent leurs produits (après transformation ou non) aux pays voisins et à d’autres pays.
La tendance et évolution du prix sur le marché international

Les prix du gingembre ont diminué légèrement dans les 4 années 1999-2002, de 0,99
à 0.61 $/kg, alors que d’autres produits tels que vanille, ont vu leurs prix gonflés (Annexe 6).
Figure 3: Evolution de prix du gingembre de 1998 à 2002
1,2
0,8
Prix en $/kg
1998
0,6
1999
0,4 2000
2001
0,2 2002
0
1998 1999 2000 2001 2002
Année
Source: Global Spice Markets, ITC, Imports 1998-2002
Sur le marché européen, le prix du gingembre est indiqué dans le tableau suivant.
Tableau 8: Prix du kilo de gingembre sur le marché européen en mars à mai 2004 (en €)
Provenance Mars 2004 Avril 2004 Mai 2004
Thaïlande 2,4 2,20 2.30
Brésil (par avion) 3,5 4,00 4.00
Source : http ://www.snm.agriculture.gouv.fr
16
2.1.3. Les différentes utilisations du gingembre

Le gingembre a de multiples usages dans la vie humaine. Ces usages ont évolué dans
le temps et dans l’espace. Depuis l’Antiquité, et jusqu’au Moyen-âge, le gingembre a été une
des épices et une des drogues les plus estimées. Connu des Grecs et des Romains, le gingembre
a fait son apparition sur les tables aristocratiques au Moyen-âge. Actuellement, son utilisation
est ouverte à beaucoup d’autres domaines.
2.1.3.1. Importance du gingembre dans la vie quotidienne

Le gingembre est déjà connu depuis très longtemps dans le domaine culinaire. Il est
largement utilisé dans le monde entier comme une épice ou additif de la nourriture, employé
dans le saumurage et pour la conservation des viandes.
C’est pourquoi, on peut le trouver sur les marchés des produits maraîchers (Planche 6)
et dans les petites boutiques ou épiceries voire dans les grandes surfaces. A l’état frais, le
gingembre est très pratique dans la préparation des repas, d’ailleurs, il ne coûte pas cher.
Planche 6: Rhizomes de gingembre vendus en détail avec des légumes
Sources : Auteur
A titre de remarque, l’intérêt nutritionnel et diététique du gingembre est que,
consommé frais, il fournit 60Cal pour 100 g, et le gingembre séché 322Cal.
2.1.3.2. Utilisation du gingembre dans le domaine agroalimentaire

Le gingembre est employé comme ingrédient dans la préparation de fameuse épice
dénommée « curry ».
Le gingembre sert aussi à parfumer diverses boissons commerciales. Ce sont

d’ailleurs les Jamaïcains qui ont inventé et popularisé la fameuse bière de gingembre ou
« ginger beer ». Mais cette boisson n’a rien à voir avec le soda aromatisé au gingembre appelé
« ginger ale », une boisson populaire vendue en Amérique du Nord.
Dans le domaine de la viniculture, le gingembre est utilisé pour parfumer le vin.

17
2.1.3.3. Utilisation du gingembre dans le domaine pharmacothérapie

Le gingembre est traditionnellement reconnu par les cliniciens pour le traitement de la
dyspepsie, des gaz intestinaux, des coliques, de la diarrhée, des spasmes et d’autres troubles
gastriques, ainsi que du rhume et de la grippe, de l’anorexie (manque d’appétit), des maux de
tête et des douleurs rhumatismales. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le gingembre
peut permettre d’éviter les infections du système respiratoire lorsqu’on le prend dès
l’apparition des premiers symptômes d’un rhume ou d’une grippe.
Les environs de Montpellier et de sa faculté de médecine confèrent un autre sens, à ce

produit utilisé comme médicament contre la fièvre, le rhume, la grippe. Le gingembre semble
faire office de remède miracle : il facilite la digestion, réchauffe l’estomac, éclaircit la vue,
utile contre les maux de dents, les douleurs articulaires et rhumatismales, excellent pour
soigner la goutte. Ajoutons qu’il a été préconisé pour se préserver de la peste et qu’on lui
accorde des vertus aphrodisiaques. Il a été prouvé que le rhizome est riche en métabolite
secondaire tel qu’oléorésine (Bhagyalakshmi et Singh, 1988).
2.1.3.4. Les principaux constituants chimiques du rhizome

Le gingembre frais est assez riche en eau (85%), alors que sous forme de poudre, il
n’en renferme plus que 9 à 10 %. Ses glucides (environ 10 % dans le gingembre frais, et plus
de 60 % après séchage) se caractérisent par une proportion élevée d’amidon aux grains de
forme typique, faciles à identifier. Les fibres (essentiellement de la cellulose et des
hémicelluloses) représentent plus de 9 % des constituants de la poudre, mais 1 % seulement du
gingembre frais.
Le gingembre frais peut fournir jusqu’à 35 mg de vitamine C pour 100 g, mais cette
dernière a pratiquement entièrement disparu du gingembre séché. On ne trouve dans le
gingembre en poudre que de petites quantités de vitamines B1 et B2 (respectivement 0,05 mg
et 0,2 mg aux 100 g), mais encore 5,2 mg de vitamine B3. L’huile essentielle, qui constitue la
plus grande part des lipides du gingembre (5 g pour 100 g de poudre de gingembre séché), est
composée de dérivés terpéniques très aromatiques (cinéole, citral, bornéol, zingibérène,
phellandrène…). La résine renferme des principes piquants phénoliques et cétoniques. En
raison de ces caractéristiques, le gingembre doit bien sûr être écarté de l’alimentation des
personnes souffrant de gastrites ou ayant un système digestif sensible. Riche en minéraux (plus
de 5 g aux 100 g), le gingembre séché peut toutefois être introduit dans un régime sans sel, car
sa teneur en sodium s’avère très modérée (33mg aux 100g).
18
2.1.4. La culture du gingembre à Madagascar

2.1.4.1. Historique
La découverte de Madagascar fut la conséquence d’un grand mouvement d’échanges
commerciaux que des peuples austronésiens, dès le IIIe siècle av. J.-C., établirent dans l’océan
Indien pour transporter vers l’Afrique, l’Arabie et la Méditerranée les plantes aromatiques,
condimentaires et médicinales de l’Insulinde2. Au début de notre ère, un certain nombre de ces
marchands austronésiens ont bien migré, par vagues successives, depuis la côte orientale de
l’Afrique noire (Tanzanie et Mozambique actuels) pour s’établir à Madagascar. Sur les terres
neuves de la «Grande Île», ils importèrent le riz, le taro, la banane, la noix de coco et le
gingembre. (Source : http://www.memo.fr/article.asp?ID=PAY_MAD_000)
Etant donné que le gingembre était déjà connu à Madagascar il y a bien longtemps
mais sa culture n’était vulgarisée que vers 1994 dans la région de Beforona Moramanga par le
projet BEMA. Petit à petit, la culture s’est propagée dans différentes régions de l’île.
Vers la fin des années 70, une estimation du MDRRA de la surface cultivée en
gingembre est donnée par le tableau suivant.
Tableau 9: Production de gingembre à Madagascar de 1978 à 1980

Année Surface (ha) Production (t)
1978 125 575
1979 130 570
1980 135 580
Source : MULLER J., 1981
En 1979, les exportations de Madagascar avec une quantité de 500kg de rhizomes
séchés qui se traitent entre 600 fmg à 1.000 le kg FOB ont été réalisées vers la Réunion,
Maurice, France et RFA.
2.1.4.2. Situation actuelle de la production de gingembre

Comme la statistique agricole à Madagascar donne des chiffres assez limités,
d’ailleurs le gingembre est considéré toujours comme un produit nouveau dans le secteur
agricole, nous n’avons pas des chiffres exacts sur la production nationale en gingembre. Nous
pouvons quand même avancer quelques indices selon les différentes sources.
En 2002, le GTDR de Moramanga stipule le nombre d’exploitants, la surface

cultivée, et le rendement moyen en gingembre.
2
Insulinde : Nom donné à l'archipel du sud-est asiatique
19
Tableau 10: Situation de la culture du gingembre en 2002

Nombre d’exploitants 1.670
Surface cultivée (ha) 347
Rendement moyen (t/ha) 11,6
Source : Monographie de GTDR Moramanga/Monographie d’Ambatondrazaka 2002.
D’après ce tableau, on peut estimer la production dans la préfecture de Moramanga à

4.000 tonnes de rhizomes frais en 2002. Donc, la production nationale en 2002 a été estimée à
plus de 4.000 tonnes. Depuis 1998, il y a toujours une augmentation de la production à raison
de 10% (dans la région de Beforona) qui donne une prévision de la production en 2003-2004
estimée à plus de 4.800 tonnes.
2.1.4.3. Situation de l’exportation de gingembre à Madagascar

Dorénavant, la culture est toujours destinée à la consommation locale. En effet,
l’exportation de Madagascar en cette matière reste encore très minime. Selon le tableau ci
dessous, notre exportation en 2002 n’atteint que 6t de gingembre séché.
Tableau 11: Exportation de gingembre à Madagascar en 1998-2002

Année 1998 1999 2000 2001 2002
Quantité (t) 0,9 0,9 4 4 6
Valeur (millier de fmg) 19.047 9.114 40.053 70.153 70.193
Source : Ministère du commerce et INSTAT, Exportation Malagasy 1998 à 2002.
Dans ce tableau, on trouve qu’il y a peu d’évolution sur l’exportation de Madagascar

en matière de gingembre. On peut dire, que la filière gingembre n’est pas encore développée si
on se réfère à l’exportation de cette épice.
Une classification par pays importateurs nous montre que la France se trouve à la tête
de l’importation de nos produits (Annexe 35).
2.1.4.4. Les régions productrices de gingembre à Madagascar

Plusieurs régions de Madagascar remplissent les conditions (pédo-climatiques)
exigées par la culture du gingembre. Mais cette dernière est pratiquée surtout dans les régions
de Moyen est (Région de Mangoro, Mantadia, Beforona, Andekaleka, région d’Ikongo,…),
régions de Moyen ouest (Arivonimamo, Soavinandriana, Tsiroanomandidy,…), quelques
régions des hautes terres (Talata-Volonondry, Anjozorobe, Ankazobe,…), la côte est de
l’île,…
20
La culture du gingembre sur les hautes terres

Nous avons pris ici le cas d’une région de la province d’Antananarivo : Talata-
Volonondry. Au niveau de la commune rurale de Talata-Volonondry, c’est le Fokontany
d’Ambohitrangano qui se spécialise dans la culture du gingembre. Il est localisé à 3km environ
au Nord-ouest de Talata-Volonondry et abrite une soixantaine de ménages et environ 300
habitants. Toute la population du Fokontany pratique la culture du gingembre.
Carte 1: Carte de la région de Talata-Volonondry
Source : Atlas Mondial Microsoft Encarta 2001
Cette culture a existé dans la communauté depuis très longtemps. La variété utilisée
appelée « zanatany », de petit calibre et peu productive a été remplacée par une nouvelle
appelée localement « variété brickaville » (en provenance de Beforona), vers la fin des années
70. La filière gingembre dans la région est caractérisée par une production assez planifiée dès
la préparation du sol jusqu’au débouché des produits.
21
ü Les points forts de la culture du gingembre à Ambohitrangano

-Infrastructure routière praticable pendant toute l’année : évacuation de produits non
difficile,
-Situation géographique favorable : étant donné que la région est localisée à une vingtaine
de Km de la capitale, le prix de vente est celui du marché de la capitale.
-Possibilité d’utilisation des matériels agricoles attelés, d’où possibilité d’extension de la
surface exploitée.
ü Les points faibles
-Les paysans pratiquent la culture par leurs propres efforts : sans aucune intervention des
organismes ou opérateurs.
-Conditions climatiques non satisfaisantes qui entraînent la diminution de la longueur du
cycle cultural, d’où rendement faible.
ü Technique culturale
Les travaux de mise en place et d’entretien se succèdent comme suit :
Brûlis et labour :
Etant donné que le tanety est couvert de graminées rigides de genre Aristida
(kofafalahy), les paysans les brûlent pour que les charrues y passent facilement en faisant un
meilleur labour (Planche 7). Le feu est maîtrisé par une mise en place d’un pare-feu autour du
champ. Généralement, le labour se fait en planche puisque le terrain est en pente. Lors du
labour, il y a une perte de temps car étant donné que le type de charrue utilisée est monosoc, le
retour sur le long du guéret est vide c’est à dire sans retournement. Cette opération s’effectue
vers le mois de mars à mai. En ce moment, le sol est encore humide et plus facile à retourner.
Planche 7: Labour avec charrue destiné à une culture du gingembre (A gauche) – Culture du
gingembre associé avec du manioc (A droite) / Talata-Volonondry
Sources : Auteur
22
Préparation de semences:
Après le labour, on passe à la préparation de semences vers le mois de juillet. La

raison en est qu’en cette période, les rhizomes atteignent leur maturité biologique optimum. La
préparation de semences consiste à déterrer les rhizomes nécessaires, les découper de 3 à 5 cm,
puis les mettre dans un endroit frais, humide et ombragé jusqu’au moment de la plantation en
mois de novembre.
Le semis:
La période de plantation s’étend du mois de novembre et décembre. Elle se fait par

trouaison de 20cm de diamètre et environ 15cm de profondeur. L’écartement entre les trous est
environ 10cm. Le trouaison et l’épandage de fumier se déroulent une semaine avant la
plantation. On utilise du fumier de ferme à raison de 12 à 16 charrettes à l’hectare (5 à 7t/ha).
La culture du gingembre se fait en association avec le manioc et le pois chiche (Planche 7).
Le sarclage:
Deux sarclages sont nécessaires pendant le cycle cultural. Le premier s’effectue 45

jours après la plantation durant les mois de décembre et janvier ; les mauvaises herbes sont
abondantes en cette période. En effet, les paysans de la région ne mettent pas de couvertures
sur les parcelles. Alors, on a besoin d’un nombre élevé en mains d’œuvre. Heureusement, cette
opération coïncide avec la période de récolte des cultures du gingembre de la campagne
précédente et la vente des produits va assurer le payement des mains d’œuvre engagées lors du
désherbage. Le second sarclage, qui consiste à faire de buttage s’effectue vers le mois de mars.
La récolte :
Normalement, les rhizomes entrent en maturité vers le mois de juillet mais les paysans
préfèrent attendre jusqu’à ce que les prix atteignent le maximum (mois de décembre à février).
Durant cette période, le gingembre de la région de Beforona devient rare sur le marché, alors
les paysans d’Ambohitrangano profitent de la situation en écoulant leurs produits sur le marché
de la capitale. De plus, selon ces paysans, les pluies de la saison imbibent de l’eau aux
rhizomes qui vont leur donner un meilleur aspect (couleur et calibre) en les rendant plus
lourds. Donc, les paysans gagnent non seulement au prix, mais aussi au poids de produits.
23
ü Commercialisation des produits

Le circuit des produits est montré par le schéma ci-après.
Figure 4: Circuit du gingembre dans la région d’Ambohitrangano

Grossistes du marché :
Paysans producteurs :
Ambohimanga Andravoahangy
Ambohitrangano
(Tsenan’ny Tantsaha)
Transport en charrette Transport en voiture

Source : Auteur ou à la tête
Ce sont les paysans producteurs eux même qui assurent l’écoulement des produits sur
le marché de la capitale (Tsenan’ny Tantsaha sis à Andravoahangy)3. Des grossistes de la
capitale prennent leurs produits au prix du marché qui se situe entre 4.000 et 5.000fmg aux
mois de décembre à février.
Nous constatons que le circuit est court ; il ne présente ni intermédiaires ni

collecteurs, donc un grand avantage pour les paysans producteurs.
Selon toujours les paysans, la production annuelle de la région varie entre 50 à 60t de
rhizomes frais, récoltés sur environ 10 hectares.
ü Place du gingembre dans le système de production

En se référant au calendrier cultural suivi par les paysans d’Ambohitrangano, la
culture du gingembre n’a pas beaucoup d’interférence avec les autres cultures principales. En
général, les travaux de mise en place de la culture du gingembre sont bien terminés avant ceux
de la riziculture. On constate ainsi que cette culture tient une place importante dans l’économie
de ménages de cette région.
La culture du gingembre dans le moyen-ouest

Dans la région de moyen-ouest de Madagascar, nous avons pris le cas du Fokontany
d’Andakana (Commune Rurale de Soavinandriana) et le cas du Fokontany de Tsiafindramaso
(Commune Rurale de Faratsiho). Le Fokontany d’Andakana est localisé à 12km au sud-est de
Soavinadriana, alors que le Fokontany de Tsiafindramaso se trouve à une distance d’environ
3km à coté du Fokontany d’Andakana, les deux Fokontany sont séparés par la rivière de
Kitsamy (Carte 3).
3
Marché des fruits et légumes, tous les jours de 5 à 9 h du matin
24
Le gingembre est cultivé dans ces deux Fokontany depuis plus de vingt ans. Selon les
paysans locaux, la variété cultivée dans la région provient de Mahasolo (à l’ouest de
Soavinandriana). Actuellement, plus de 70% de la population cultivent du gingembre. La
technique et le calendrier culturaux pratiqués sont identiques à ceux de la région des hautes
terres (Ambohitrangano), sauf que la plantation se fait en monoculture.
Carte 2: Carte de la région de Soavinandriana
ü Les points forts de la culture du gingembre au moyen-ouest

En général, les conditions pédo-climatiques sont assez favorables à la culture du
gingembre. De plus le nombre d’exploitants de la culture est encore faible, et cela constitue un
avantage sur les débouchés de produits.
ü Les points faibles

L’insuffisance de terrains cultivables est un facteur de blocage au développement de
cette culture dans la région. En outre, la filière gingembre connaît une grande difficulté dans
l’évacuation de produits due au mauvais état des infrastructures routières.
ü Commercialisation de produits
La période de récolte se situe vers le mois de juin au mois de septembre. Durant cette
période, les paysans amènent leurs produits vers le marché et les vendent aux collecteurs
provenant de la capitale. Selon les paysans, le prix varie de 1.500 à 4.000fmg dans une
campagne culturale.
25
ü Place de la culture du gingembre dans le système de production

Nous constatons que cette culture commence à occuper une place importante dans le
système de production de ces deux Fokontany. Notons ainsi l’existence d’une relation entre les
différents systèmes de production : système d’élevage et les systèmes de cultures.
La culture du gingembre dans la région de Mangoro

Selon les informations obtenues auprès des commerçants et collecteurs de gingembre
de la capitale, la région d’Anjiro approvisionne le marché de la capitale avec une part non
négligeable (jusqu’à 35%). Dans cette région, les quatre communes principales productrices
sont : Sabotsy-Anjiro, Belavabary, Anosibe-Ifody, Vodiriana (Carte 4).
Carte 3: Carte de la région de Mangoro
ü Caractéristiques de la culture du gingembre dans la région d’Anjiro

Selon les paysans, la culture du gingembre dans la région d’Anjiro a commencé il y
environ 25 ans. Actuellement, elle tient une place importante dans l’économie des ménages de
la région car elle constitue une principale source de revenu pour des nombreuses familles.
Du point de vue agronomique, on constate l’existence d’une relation étroite entre

l’agriculture et élevage. En effet, l’élevage joue des moyens de travail et de fertilité pour la
plupart des cultures vivrières et les cultures de rente, telles le gingembre.
26
Il n’y a pas de grande différence entre les techniques et calendrier culturaux pratiqués
par les paysans d’Anjiro et ceux de paysans de la haute terre et du moyen ouest.
ü Commercialisation de produits dans la région de Mangoro

Les collecteurs de la capitale viennent au marché de Sabotsy tous les samedi durant la
période de récolte (juin à septembre). Les paysans producteurs des régions environnantes y
viennent aussi pour vendre leurs produits. Le prix de vente au moment de la récolte est de
1.250fmg le kilo. Notons que la région d’Anjiro est traversée par une voie ferrée mais celle ci
n’est pas exploitée par les paysans pour le transport de leurs produits.
La culture du gingembre dans la région d’Ikongo

Dans cette sous préfecture, c’est la commune rurale de Tolongoina qui est connue
productrice de gingembre dans la province de Fianarantsoa. Il y a aussi la commune rurale de
Manampatrana et quelques régions de la sous-préfecture de Fort Carnot qui en produisent mais
en faible quantité.
Abritant 600 habitants environ, la commune rurale de Tolongoina est localisée à une
trentaine de Km à l’est de Fianarantsoa sur la ligne ferroviaire FCE, dans la sous-préfecture
d’Ikongo. Elle se situe entre 21°29’ et 21°38° de latitude Sud et 47°25’ et 47°35’ de longitude
Est, d’altitude moyenne de 475m (Carte 5).
Avant 1996, la culture du gingembre n’était pratiquée que par quelques dizaines de
familles dans la commune rurale de Tolongoina. Mais après la chute des prix du café en cette
période, plusieurs ménages ont décidé de changer de filière et de cultiver du gingembre.
D’ailleurs l’intervention du projet LDI dans la région a fait élargir la culture. En effet, le projet
a fourni de semences en 1999. Actuellement, plus de la moitié de la population active cultivent
du gingembre mais avec de moindre surface (environ 4 ares/exploitant).
ü Forces et faiblesses de la filière gingembre dans la région d’Ikongo

Du point de vue agronomique, le corridor de l’Ikongo est bien favorable à la culture
du gingembre du fait que les conditions pédo-climatiques sont satisfaisantes.
En outre, l’existence de transport ferroviaire (FCE) au niveau de la commune est un

grand avantage pour les paysans producteurs. Donc, ces paysans n’ont aucune difficulté pour
l’évacuation de leurs produits. Par contre, la culture du gingembre dans la région n’est pas
développée. Cela est dû à l’inexistence de structure commerciale planifiée, d’où le prix de
vente sur le marché n’est pas assez élevé.
27
Carte 4: Carte de la Commune Rurale de Tolongoina
ü Technique culturale
Dans la région de Tolongoina, on distingue deux techniques culturales :
-La technique traditionnelle qui ne pratique pas du vrai labour. La plantation se fait
suivant des canaux de 20cm de largeur et 15cm de profondeur. L’écartement entre les canaux
varie de 40 à 50cm. L’écartement entre les plantes est d’environ 20cm. Cette technique permet
d’obtenir des rhizomes de gros calibre, mais à causse de l’écartement très grand entre les
lignes, le rendement se situe aux environs de 10t à l’hectare.
-La technique moderne qui pratique le labour en respectant la courbe de niveau. Cette
technique est identique à celle pratiquée par les paysans de la région de Beforona.
Les paysans de Tolongoina ont une mauvaise habitude de répéter la culture du
gingembre sur les même parcelles durant deux campagnes successives. Selon eux, il n’y a pas
de diminution remarquable de la production si on y apporte de compost ou fumier durant les
deux cultures.
Lieux de plantation : les parcelles de gingembre sont installées près des habitations,
très souvent, dans les jardins de cases.
28
Planche 8: Culture du gingembre dans le jardin de case (Tolongoina)
Source : Auteur
Actuellement, le gingembre prend la 2ème place après la banane comme sources de
revenu des ménages. Cette culture s’étend jusqu ‘à une surface moyenne de 10ha. La
production annuelle de gingembre varie autour de 150t de gingembre frais qui sont écoulés en
totalité sur le marché de la capitale de Betsileo.
2.1.4.5. Avenir de la culture du gingembre à Madagascar

Actuellement, la filière gingembre commence à intéresser des opérateurs
économiques. Ces derniers vont assurer la transformation des rhizomes puis chercher des
débouchés en établissant des relations avec le reste du monde.
Du coté des paysans producteurs, ils auront le choix de vendre leurs produits à ceux
qui leur donnent un meilleur prix. Alors, ils seront bien motivés et chercheront les moyens
d’augmenter leur production. En un mot, la culture du gingembre à Madagascar a un avenir
très prometteur.
29
2.2. La région de Beforona reconnue productrice de gingembre

Traditionnellement, le gingembre est cultivé en planches sur les bas des pentes et les
bas-fonds à proximité des tanimboly4 et des habitations dans la région de Beforona. A partir
des années 70, cette culture s’est rapidement propagée dans la région de Beforona avec la
venue d’immigrants du sud-est malgache. Ces immigrants qui se sont installés principalement
dans le petit village de Marovoalavo, ne se sont vus accorder initialement que de faibles
surfaces cultivables.
Ayant l’habitude de produire du gingembre comme produit de rente, ils ont par
conséquent étendu les surfaces sur les pentes en défrichant des jachères de plus en plus jeunes.
La culture du gingembre semblait avoir un marché prometteur en raison des

possibilités d’écoulement offertes par la RN2. Initialement, c’était surtout les jeunes, plus
ouverts au marché et plus dépendants de revenus monétaires, qui ont saisi cette possibilité
conjuguée avec la recherche d’un travail salarié. De plus, ces jeunes paysans ont pu cultiver du
gingembre – en raison des faibles exigences écologiques – dans des zones délaissées par leurs
parents.
Actuellement la culture du gingembre couvre, par estimation, plus de 5% de

l’ensemble de la surface des terroirs. Le gingembre est généralement cultivé en haut de pentes,
souvent raides (30 - 60%) et couvertes de savoka dégradées (Pteridium aquilinum, Sticherus
flagellaris ou Imperata cylindrica) ou sur des jeunes jachères de 2 à 3 ans. La technique
utilisée demande un grand investissement en travail, parce qu’après le défrichement et
l’andainage, le sol doit être labouré à l’angady. Après le semis qui est effectué juste avant la
saison des pluies, les champs sont intensivement sarclés de sorte que les sols sont mis à nu et
exposés aux pluies les plus intenses.
En dépit des problèmes écologiques, la culture du gingembre présente actuellement

pour les paysans deux avantages majeurs : tout d’abord, elle n’entre pas directement en
concurrence avec la culture du riz pluvial puisqu’elle permet de valoriser des jachères de
courte durée ou des terres marginales inadaptées à la culture du riz pluvial. Ensuite, elle
constitue un revenu financier important. Bien que les surfaces de gingembre varient beaucoup
selon les ménages et terroirs (entre 2ares à 1,5ha) les revenus produits correspondent à une
source importante de revenus pour toute la région. Constituant 26% des recettes des ménages,
la culture du gingembre est plus importante que celle de la banane (Terre Tany/BEMA, 1998).
4
Tanimboly : verger cultivé des cultures pérennes comme le bananier, caféier,…
30
2.2.1. Beforona : une région à forts potentiels agricoles

Située à 160km à l’est de la capitale sur la Route Nationale numéro 2 reliant
Antananarivo à Toamasina, la commune rurale de Beforona s’étend sur 35km de long et une
dizaine de Km de large, soit exactement sur une superficie de 347km². Globalement, le relief
de la région est montagneux avec des altitudes de 500m à 1200m d’est en ouest.
Géographiquement, la commune est délimitée par les latitudes 18º56 et 19º00 Sud et
les longitudes 48º29 et 48º44 Est.
Carte 5: Localisation géographique de la région de Beforona
Source : Andreas Brodbeck/Atlas Mondial Microsoft Encarta 2001
Du point de vue agronomique, la région de Beforona a une très grande potentialité

pour toute sorte de cultures, entre autres, les différentes cultures vivrières (riz, manioc,
maïs,…), les cultures de rente (gingembre, café, banane,…), et la culture d’arbres fruitiers
(letchi, agrumes).
Actuellement, la région de Beforona commence à cultiver d’autres cultures de plantes

aromatiques destinées à l’extraction des huiles essentielles telles que cannelle, ravintsara ainsi
que la vanille. Toutes ces plantes s’adaptent bien aux conditions pédo-climatiques de la région
de Beforona.
31
2.2.1.1. Conditions pédo-climatiques favorables à la culture du

gingembre
La région de Beforona est caractérisée par un climat de type tropical humide, chaud et
pluvieux.
-Pluviométrie élevée plus ou moins bien répartie au cours de l’année
Beforona est parmi les régions les plus arrosées de tout le pays. En effet, sa pluviosité
annuelle atteint 2629mm d’eau en moyenne et qui tombe, approximativement, 10 mois sur 12.
Du mois de novembre jusqu’au mois de février, les moyennes mensuelles de précipitation
varient de 364,7mm à 563,1mm. Ce qui coïncide aux stades de croissance végétative du
gingembre où sa consommation en eau est maximale.
Tableau 12: Tableau de précipitation

Mois Juil Août Sept Oct Nov Déc. Jan Fév. Mars Avril Mai Juin
Moyenne
153,4 92,3 60,1 99,9 364,7 563,1 527,4 500,3 154,4 134,1 122 202,3
(en mm)
Nombre de
19,4 15,6 12,5 11,4 19,5 23,5 22,6 21,6 18,4 17,6 17,1 22.1
jours
Source : Station BEMA (1984 – 1994)
-La température moyenne annuelle évolue autour de 21º C

Tableau 13: Moyenne des températures (en °C)
Mois Juil Août Sept Oct Nov Déc. Jan Fév. Mars Avr. Mai Juin
Moy des maxima 21,8 23,1 24,4 26,3 28,4 29,9 29,8 18,9 28,8 27,2 25,9 23,1
Moy des min 13,1 12,8 13,3 15,0 16,2 18,3 19,2 18,8 19,0 17,4 16,4 14,1
Moy des moy 17,7 18,4 19,5 21,2 23,0 24,4 25,1 25,0 24,4 22,9 21,4 19,4
Source : Station BEMA (1984 – 1994)

Les températures les plus élevées sont observées du mois de décembre au mois de
mars avec une moyenne variant entre 23ºC et 25,1ºC qui sont très favorables aux stades de
croissance et de développement de la plante étudiée.
Une régression de cette moyenne est constatée d’avril à août dont une température
minimale de 10-11ºC en juillet. Pendant cette période, le feuillage du gingembre devient jaune
et se flétrit jusqu’à la fanaison totale qui correspond à la maturité des rhizomes (mois de
juillet).
La moyenne augmente petit à petit vers le mois de septembre pour atteindre le

maximum au mois de janvier.
32
Figure 5: Courbe ombrothérmique de Gaussen
300 600
250 500
Précipitation
Température
200 400
150 300
100 200
50 100
0 0
Juil Août Sept Oct Nov Déc Jan Fév Mars Avril Mai Juin
Mois de l'année
Température en Degré
Précipitation en mm
-Le sol est de type ferralitique fortement déssaturé.
La région de Beforona repose sur un socle précambrien à composition lithologique de

migmatite granitoïde de sillmanite, de graphite et gneiss d’amphibolite épidote. Les sols des
versants ont de bonnes propriétés physiques mais sont chimiquement pauvres
(RAZAFIMAHATRATRA, 1998).
Du point de vue composition chimique, ces sols manquent en général de phosphore

assimilable et surtout de bases déplaçables suite au lessivage très important de ces dernières.
2.2.1.2. Conditions environnementales permettant de produire du

gingembre écologique
Depuis 1990, la culture du gingembre écologique a été vulgarisée dans la région de
Beforona par le projet TERRE /TANY. Des formations ont été octroyées aux paysans pour
qu’ils abandonnent la pratique des cultures sur brûlis ou le tavy. Notons que la région de
Beforona est riche en biomasse transformable en compost écologique et que le sol n’est pas
encore pollué par des produits chimiques.
2.2.2. Les contraintes dans la production de gingembre

Malgré les conditions naturelles favorables à la culture du gingembre, on constate des
contraintes qui sont des facteurs de blocage au développement de la filière gingembre dans la
région de Beforona.
2.2.2.1. Les contraintes financières

La possibilité d’améliorer ou d’intensifier la culture au niveau des paysans est
difficile. En effet, ces paysans manquent du minimum de capital à investir.
33
2.2.2.2. Débouchés de produits et prix non motivants

Le seul marché où les paysans producteurs écoulent leurs produits est celui de la
commune. De plus, les prix, qui devraient être des stimulants de la production, sont dérisoires
pour les paysans. Le marché est instable du fait que la production n’est pas planifiée, d’où les
paysans producteurs suivent les prix au lieu de les fixer.
2.2.2.3. Les contraintes techniques

Malgré les encadrements et formations organisés par les différents organismes, les
paysans ne se fient qu’à leurs propres expériences et leur sens d’observation dans la conduite
culturale du gingembre. En d’autres termes, ils ne sont pas encore convaincus par la pratique
des nouvelles techniques.
2.2.2.4. Infrastructure routière non suffisante

Pour arriver au marché local, les paysans des villages environnants doivent porter
leurs produits sur la tête ou sur les épaules. Or une personne ne peut porter que 30 à 50kg. En
arrivant au marché, les paysans n’ont pas le choix, ils doivent vendre leurs produits au prix
courant, très souvent dicté par les collecteurs. D’ailleurs, une fois les rhizomes déterrés ils ne
peuvent ni les consommer ni les stocker.
Par conséquent, ils n’écoulent pas leurs produits en une seule fois mais selon leurs
besoins en argent.
2.2.3. La production annuelle de gingembre de la région de

Beforona
Le tableau ci-dessous nous donne la production de gingembre depuis 1999 à 2003.
Tableau 14: Production annuelle et surface cultivée de gingembre dans la région de Beforona
Campagne culturale 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003
Production (t) 1 000 1 100 1 300 1 500
Surface cultivée (ha) 100 110 130 150
Source : CIRAGRI Moramanga
D’après ce tableau, on constate une augmentation de la surface ainsi qu’un
accroissement de la production.
2.2.4. La commercialisation de gingembre dans la région

Dans la région de Beforona, le gingembre est directement commercialisé sans
préparation ni transformation au préalable. Les rhizomes sont déterrés un jour avant ou le jour
même de la vente. Aux jours du marché, mardi et jeudi, les paysans amènent leurs produits,
sans savoir à l’avance qui vont les acheter et à quel prix.
34
2.2.4.1. Les différents circuits de rhizomes

Actuellement, il existe quatre types d’opérateurs qui prennent les rhizomes de la
région de Beforona :
-Les épiciers et les petits collecteurs locaux : ce sont des commerçants locaux qui achètent
du gingembre en faible quantité aux paysans, puis ils le revendent en détails aux
consommateurs locaux ou, occasionnellement, en gros aux grands collecteurs. Mais cela ne
leur empêche pas d’écouler directement leurs produits dans les grandes villes par leurs propres
moyens.
-Les intermédiaires : ce sont des paysans engagés par les grands collecteurs et qui
travaillent comme des démarcheurs durant les jours du marché. Ils attendent les produits
provenant des producteurs sur les sentiers qui relient les villages et la RN2. Ils négocient le
prix aux paysans et essaient de les convaincre à vendre leurs marchandises aux collecteurs qui
les engagent.
-Les grands collecteurs : ce sont des commerçants en provenance de la capitale ou
d’autres régions du pays qui achètent du gingembre en quantité élevée pour approvisionner la
population urbaine.
-Les transformateurs ou conditionneurs : ce sont des sociétés privées qui transforment (en
huiles essentielles ou oléorésines, gingembre moulu) ou conditionnent (rhizomes séchés) le
gingembre avant de l’exporter.
Remarque : Notons l’existence d’une intervention de la coopérative TONGALAZA
dans la commercialisation des rhizomes durant cette campagne. En effet cette confédération
KOLOHARENA a été impliquée dans le contrat de la Société BIOSAVE avec les paysans
planteurs du gingembre (cf. 2.2.9).
En résumé, le schéma suivant nous montre le circuit du gingembre dans la région de

Beforona.
Figure 6: Circuit de la commercialisation du gingembre dans la région de Beforona

KOPERATIVA Conditionneurs et
transformateurs
Intermédiaires
Paysans Grands Marchés des

collecteurs
Petits collecteurs et
Source : Auteur
35
2.2.4.2. Les variations du prix dans le temps et dans l’année

Selon la conjoncture, le prix du gingembre varie peu par rapport au coût de la vie. En
1993, le prix moyen du gingembre était de 275fmg le kilo, mais en 1994, il y a une
augmentation assez considérable du prix.
Tableau 15: Evolution du prix du gingembre au niveau des paysans en 1991 et 1994
Années Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
1993 225 250 325 325 250 225 225 200 225 250 300 450
1994 775 900 1.000 375 350 350 400 500 650 675 850 800
Source : RABEVOHITRA, 1994
Cette augmentation du prix est due à l’impact du passage des cyclones qui ont causé
des dégâts sur les plantations.
Pendant la campagne 1999-2000, il y a peu de changements de prix par rapport à ceux

des années précédentes.
Tableau 16: Evolution du prix au kg au cours de la campagne 1999-2000

Mois Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin
Prix (fmg) 750 1.000 1.500 2.500 1.750 1.250 1.500 1.500 1.250 1.000 750 1.000
Source : RAHARILANTOSOA, 2002
Figure 7: Evolution du prix du gingembre au cours de la campagne 1999-2000
3000
2500
Prix en Fmg/kg
2000
Prix
1500
1000
500
0
juil août sept oct nov déc jan fev mars avr mai juin
Mois
En se référant à la tendance de l’évolution annuelle, trois fluctuations sont

observées :
-La période de décembre à avril est marquée par la fin de la saison de plantation, donc la
demande pour la semence est terminée, d’où la baisse du prix.
-A partir du mois d’avril, début de la récolte, le prix est faible car le gingembre n’est pas
encore mûr.
-Durant les mois d’août à novembre, le prix remonte du fait de la demande (collecteurs et
paysans planteurs). Pendant cette période, les rhizomes atteignent la bonne maturité.
36
Actuellement, le prix du gingembre au niveau des paysans producteurs varie de 750

fmg à 2.000 fmg pendant une campagne culturale.
Tableau 17: Evolution du prix au kg au cours de la campagne 2003-2004 (fmg)

Mois Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin
Prix 750 1.000 1.500 2.000 1.500 1.550 1.750 1.500 1.250 1.000 1.000 1.000
Source : collecteur de la capitale
Figure 8: Illustration de l’évolution du prix du gingembre au cours de l’année 2003-2004
2500
2000
Prix moyen mensuel
Prix en Fmg
1500
1000
500
0
Juil. Août Sept Oct Nov Déc Janv Févr Mars Avr Mai Juin
Mois
Cette année, une amélioration du prix est constatée par rapport aux années
précédentes. En effet, si le prix d’un kilo était de 750fmg au moment de la récolte (mois de mai
à juillet), cette année, ce prix s’élève à 1.000fmg. Cette amélioration a été enregistrée suite à
l’intervention de BIOSAVE et la KOPEARATIVA TONGALAZA dans la région de
Beforona. Nous croyons que cette amélioration de prix va créer une grande influence sur la
filière gingembre. D’ailleurs d’autres organismes et opérateurs vont se manifester, toujours
pour la spéculation sur le gingembre.
Notons ainsi la variation des prix aux niveaux des paysans producteurs jusqu’aux
consommateurs
Tableau 18: Evolution moyenne du prix au kg au sein du circuit (Mois de juin 2004)
Acteurs Producteurs Intermédiaire Petit Grands Grossistes Semi- Détaillants
collecteurs collecteurs réceptionnistes grossistes
Prix 1.000 1.200 1.350 2.350 2.750 3.200 4.500
Source : Enquête personnelle
Ce tableau nous montre que le prix du gingembre s’élève jusqu’à 450% pour passer
du producteur au consommateur.
37
2.2.5. Calendrier et technique culturaux

2.2.5.1. Période de plantation
Elle s'étend de septembre à mi-novembre c’est à dire avant la saison de pluies.
Cependant, cela n’empêche pas à de nombreux paysans de faire une plantation un peu tard,
voire très tard (de fin novembre à mi-janvier). Les travaux de mise en place peuvent être
débutés très tôt, vers le mois de juin. Le tableau ci-après nous indique tous les travaux
rattachés à la culture du gingembre.
Tableau 19: Calendrier cultural du gingembre dans la région de Beforona

Opérations Juillet Août Sept. Oct. Nov. Déc. Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin
Tavachage
Compostage
Andainage
Labour
Pulvérisage
Nettoyage
Prégermination
Plantation
Sarclages
Récolte
Source : Auteur
2.2.5.2. Les travaux préalables
Ce sont : le tavachage, l’andainage, le labour et le pulvérisage. Le tavachage consiste
à défricher le terrain où l’on va mettre la plantation. Il est à noter que les hommes de la région
de Beforona sont très doués dans l’utilisation de leur « Antsibe » pour mener cette opération
car ils ont déjà eu l’habitude d’utiliser ce genre de couteau lors de l’ancienne pratique du
« tavy ». Ce travail de défrichement se fait très tôt pour que les matières végétales ainsi
coupées aient le temps de se décomposer. De plus, le tavachage effectué bien tôt permet de
faire aisément l’andainage qui consiste à enlever le reste de végétation non décomposée sur le
terrain. Si le tavachage a été fait tard (juste avant le labour), l’andainage sera pénible. Un
labour moyen (20 à 25 cm), qui précède l’andainage, est nécessaire.
2.2.5.3. La préparation de semences et la plantation

Avant la plantation proprement dite, les semences doivent être préparées à l’avance :
sélectionner des rhizomes sains, bien fermes, ne présentant aucune trace de pourriture molle,
arrivés à maturité complète provenant de la récolte précédente. La préparation des semences se
fait en segmentant (boutures) les rhizomes à une dimension appropriée, 2,5 à 5cm à partir de la
ramification (aisselle).
38
Ces semences pèsent de 30 à 50 grammes et chaque bouture doit porter au moins 2

oeilletons apparents. Après le découpage, les boutures vont être étalées au soleil pendant
quelques jours pour que les plaies se cicatrisent, puis enfermées dans des sacs pendant 5 à 10
jours pour leur pré-germination. Ainsi, les semences sont prêtes pour la plantation.
Dans le cas d’une culture traditionnelle, le semis se fait en poquet et on n’applique

aucune fertilisation. C’est la méthode suivie par la majorité des paysans. Pour le cas de la
culture d’innovation (vulgarisée par les agents du LDI et d’autres ONG), on distingue deux
modes de plantation : le semis en poquets qui consiste à creuser des trous de 20cm de
circonférence, de 15cm de profondeur. Le semis en sillon par contre consiste à creuser des
sillons profonds de 10-15 cm dont la largeur à la base sera de 15 cm.
2.2.5.4. Les travaux d’entretien

La couverture
Elle consiste à mettre du paillage au-dessus des parcelles nouvellement plantées. Cette
couverture a de multiples avantages sur la culture :
-Elle protège les semences du coup de soleil intense du mois de septembre et octobre,
-Elle crée de l’humidité au sol qui favorisera l’accélération de la germination,
-Elle limite les mauvaises herbes,
-Elle amortit la vitesse des gouttes de pluies au moment de l’orage et protège le terrain de
plantation de l’érosion,
-Elle devient des éléments fertilisants aux plantes cultivées lors de sa décomposition.
L’épaisseur de la couverture varie de 4 à 8cm. Les types de plantes de couverture sont
généralement : dingadingana, albizzia, longoza, …qui sont des plantes très abondantes dans la
région.
Le sarclage
Selon l’invasion des mauvaises herbes, le gingembre est sarclé deux à trois fois durant
son cycle cultural. Le premier sarclage se fait un mois après la plantation, le second un mois et
demi après le premier, et le troisième, si nécessaire deux mois après le second. Le sarclage
permet aux plantes de bien se développer (donner des rejets) : diminution du nombre de
concurrents en éléments fertilisants, aération des racines.
2.2.5.5. La récolte
La récolte peut se faire des le 6ème mois, en fonction le plus souvent du prix sur le
marché et des besoins du ménage. Notons que les rhizomes peuvent se conserver très bien dans
le sol.
39
Néanmoins, les rhizomes atteignent leur pleine maturation et leur poids définitif vers
le 7ème au 10ème mois. Il arrive parfois que les rhizomes ne soient récoltés que vers la 2ème
année pour diverses raisons (faibles poids des rhizomes au moment de la maturation, prix sur
le marché trop bas …). Mais ces rhizomes, devenus fibreux, sont d’une basse qualité, et ils ne
sont pas préconisés pour être utilisés comme semences.
2.2.6. Les lieux de plantation

Les lieux de plantation varient suivant la disponibilité en terrain. En général, le
gingembre est cultivé de préférence sur des aires d’utilisation assez anciennes ayant une
fertilité assez faible. A cause de cette sélection spatiale des parcelles sur des aires marginales et
de la méthode culturale utilisée, le gingembre implique le plus grand risque d’érosion de toutes
les cultures.
Dans la région de Beforona, le gingembre est cultivé sur une altitude situant entre 500
à 800m. Parfois, les parcelles de plantation se trouvent loin, jusqu’à 8km de l’habitat
(observation sur terrain).
Notons que ces lieux de plantation vont influencer la production ultérieure. En effet, si
les parcelles de plantation sont de haute altitude ou loin par rapport à l’habitat, il y aura une
difficulté sur le transfert de fertilité, et de suivi régulier de la culture. Ceux-ci auront, donc, de
grandes conséquences sur le rendement.
2.2.7. Les paysans producteurs de gingembre

2.2.7.1. Associations paysannes : Kolo Harena
Koloharena est une confédération de groupements paysans, créée en 1999, et financée
par l’USAID dans le cadre du programme Landscape Development Intervention (LDI)
jusqu’en décembre dernier. L’association compte 29.000 membres, 900 associations ou
coopératives, et travaille dans trois provinces à savoir Fianarantsoa, Toamasina, et Mahajanga.
Selon, les explications du responsable, le choix de la zone d’intervention est dicté par l’objectif
du projet, la protection de l’écosystème prioritaire à Madagascar. L’objectif de la
confédération est le développement et la préservation de l’environnement. Tous les paysans
membres du Koloharena utilisent l’approche « Landscape » avec les cultures de rente,
exemple : café, gingembre, banane ; les activités génératrices de revenu (AGR) telles
la pisciculture, l’apiculture, et enfin le Système Rizicole Intensif ou (SRI).
Dans la région de Beforona, on compte actuellement 70 associations qui regroupent

environ 1050 membres.
40
2.2.7.2. Le groupement des paysans : La coopérative Tongalaza

La coopérative Tongalaza regroupe les 70 associations paysannes "Koloharena" où les
membres s'adonnent, avec l'appui du PTE, à une agriculture plus productive et plus durable en
protégeant leurs ressources naturelles et en renonçant à la pratique de l'agriculture sur brûlis ou
"Tavy". La fédération œuvre sur les 5 volets suivants :
-Formation des paysans membres aux associations KOLOHARENA. Le Centre de
Diffusion pour l’Intensification Agricole (CDIA) est le lieu de rencontre pour les formateurs et
les intéressés,
-Gestion de la station radio (RAA) pour l’animation rurale,
-Gestion du centre d’approvisionnement (CA) : intrants, matériels et outils agricoles,
-Gestion des infrastructures : bâtiments, barrages, marché,…
-Rôle catalyseur : la Koperativa est l’interface entre les paysans et les bailleurs de
fonds (PTE, PACKARD, PSDR,…). Elle intervient aussi dans la commercialisation des
produits de rente en donnant des informations sur les prix et débouchés.
La formation des paysans membres est bien organisée : les techniques et les idées
d’innovation sont transmises aux Paysans Vulgarisateurs (PV) et Paysans Modèles (PM) ou
Paysans Animateurs (PA) qui feront à leur tour des visites et suivis auprès des paysans
membres.
2.2.8. Les différents organismes et projets intervenant dans la

région de Beforona
2.2.8.1. Le FOFIFA
Le FOFIFA a remplacé le CTFT vers 1974. Son option fut orientée vers l’intervention
sur l’expérimentation de nouvelles techniques d’aménagement des zones forestières.
2.2.8.2. Le projet Terre Tany/BEMA : 1989-1999

Le projet Terre-Tany, un cercle de recherches au développement fut financé par la
Coopération Suisse. Ses activités furent centrées sur la recherche d’alternatives durables à la
culture sur brûlis. Le projet a fait également l’évaluation de la dégradation des ressources
naturelles afin de se constituer une base de données d’orientation des futures recherches.
Quant au projet BEMA, un projet financé par le Fonds national Suisse, l’objet de ses
études repose sur une meilleure compréhension de la culture sur brûlis. Sa finalité est de
proposer des stratégies d'améliorations qui réconcilient les besoins d'une population locale
avec les intérêts de conservation.
41
Ce projet a continué sur cette voie en axant sur le transfert des résultats par la
diffusion d’innovations. Il a travaillé selon une approche systémique, pluridisciplinaire et des
"essais on farm" avec des paysans pilotes. En travaillant avec le projet Terre-Tany, des
résultats multidisciplinaires ont été élaborés.
En collaboration étroite avec le SAF-FJKM, le projet Terre-Tany/BEMA a travaillé

avec les paysans de certains villages dans la commune de Beforona. Ils s’occupaient des
appuis techniques, matériels ou financiers sur l’organisation et la réalisation de chaque activité.
2.2.8.3. L’ONG MGHC

C’est un organisme international qui œuvre dans le domaine socio-économique
(Santé, Education, Commerce,….) dans la région de Beforona. Le MGHC, financé par le
Fonds PACKARD, travaille en collaboration avec les autres organismes tels que LDI, SAF-
FJKM, JSI, et surtout avec la Koperativa TONGALAZA.
Ce ONG est intervenu par exemple avec la collaboration du LDI sur la mise en place
de la station radio locale ou Radio Akon’Ambanivolo (RAA), la réalisation du bâtiment de
stockage de gingembre,…
Planche 9: Bâtiment de stockage de gingembre sis à Marolafa Beforona
Source : Auteur
2.2.8.4. Le programme LDI
Le projet Landscape Development Interventions (LDI), un organisme international, a
commencé ses interventions dans la région de Beforona depuis 1999. C’était un partenaire des
institutions gouvernementales rattaché au Ministère de l’environnement. Le LDI était un
programme financé par l’USAID et il oeuvre dans le cadre du développement et met la priorité
sur la protection de l’environnement. Il s’occupe de plusieurs zones de Madagascar :
Antsiranana, Mahajanga, Ambatondrazaka, Moramanga, Isalo, Fianarantsoa.
42
2.2.8.5. Le programme PTE

A l’heure actuelle, le Program Transition Eco-Regional (PTE) remplace le LDI,
jusqu’au mois de septembre prochain. Concernant la suite, le bailleur de fonds a déjà accepté
le principe d’accord d’un nouveau projet pour 2004/2008. Comme le projet LDI, le PTE
continuera de soutenir l’action du Koloharena.
2.2.8.6. Le projet PSDR

Le Projet de Soutien au Développement Rural a commencé à intervenir dans la région
de Beforona depuis l’année 2003. Il octroie des financements aux associations paysannes
(KOLOHARENA) selon les sous projets identifiés : culture de rente (gingembre, banane,
café,…), cultures vivrières (SRI), cultures maraîchères, culture d’arbres fruitiers,…
2.2.9. Cas concret : Intervention de la BIOSAVE dans la région de

Beforona
2.2.9.1. La société BIOSAVE
BIOSAVE est une société à raison sociale SARL dont la majorité des actions
appartient au groupe TRIMETA. Depuis sa création en 1998, BIOSAVE se lance et se
spécialise dans la filière huiles essentielles. Etant membre de l’association PRONABIO, la
norme adoptée par la société est conforme au label "natiora" qui est actuellement une norme
acceptée par la majorité des pays européens et américains.
2.2.9.2. Opération semence de gingembre dans la région de Beforona

La Société BIOSAVE a fait un contrat avec les paysans producteurs de gingembre de
la région de Beforona par l’intermédiaire de la Koperativa TONGALAZA. Cet opérateur a
alloué une quantité de 180t de semences, et en contre partie, les paysans devront vendre leurs
produits à la Société. Pour cette première opération, BIOSAVE attend une production totale de
800t en provenance des paysans intervenants.
D’ailleurs, il y a aussi une intervention du LDI, qui a pris en charge la moitié du coût
des semences allouées. Donc, les paysans ne vont rembourser que la moitié de la quantité de
semences reçues au départ. D’après le responsable, la société BIOSAVE compte continuer ce
genre d’opération dans la région de Beforona dans les 5 années à venir, à condition que les
relations avec les paysans locaux soient bien établies (Enquête personnelle).
2.2.9.3. Extraction d’huiles essentielles et d’oléorésines

Les rhizomes acquis lors de l’opération, après avoir été séchés et conditionnés, vont
être destinés à l’extraction d’huile essentielle et à la production d’oléorésines. Cette année,
vers le mois d’octobre, BIOSAVE va mettre en place une unité de transformation dans la
capitale de Betsimisaraka.
43
3. Conclusion partielle
Conformément à son origine indienne, le gingembre exige un climat tropical ou
subtropical où la température est élevée au moins pour une partie de l’année. La plante
prospère dans les régions où la pluviométrie moyenne annuelle est supérieure à 2m avec une
température assez élevée.
Si l’Inde, qui fournit le quart de la production mondiale, est le premier pays

producteur de gingembre dans le monde, la chine et la Taillade sont les principaux pays
exportateurs. En outre, c’est le Japon qui est le premier pays consommateur.
Plusieurs formes de produits sont commercialisées au niveau du marché international.

Notons que ces produits doivent être conformes aux normes appliquées par les pays
importateurs.
A Madagascar, le gingembre est cultivé aussi dans quelques régions, autres que la
région de Beforona, mais cette dernière demeure toujours à la tête en terme de production de
gingembre. Ces régions ont leurs spécificités, tant du point de vue technique que du point de
vue commercial.
Ces conditions sont satisfaisantes dans la région de Beforona, ce qui lui confère une
grande potentialité agricole. Mais il y a d’autres contraintes qui empêchent les paysans
d’augmenter leur production : contraintes financières, commerciales, techniques,
infrastructures.
Depuis trois décennies, de nombreux organismes nationaux et internationaux ont

commencé à intervenir dans la région de Beforona. Des projets de développement et de
protection de l’environnement ont été mis en œuvre. A travers ces projets, des structures ont
été établies au niveau des paysans : création des associations paysannes, mise en place d’un
centre de formation et de communication, réalisation des points commerciaux, …
Malheureusement, comme tous les projets, les objectifs fixés par ces organismes ne répondent
pas aux vrais problèmes des paysans, sinon les solutions adoptées ne correspondent pas au
calendrier cultural.
Actuellement, des opérateurs économiques s’intéressent à la région et commencent à

conquérir la confiance des habitants locaux. Tel est, par exemple, le cas de la Société
BIOSAVE qui, en faisant une promotion de semences de gingembre, a établi un contrat avec
les paysans producteurs. Et ces derniers vont vendre leurs produits à la Société à un prix
raisonnable.
44
Deuxième partie :
Expérimentations agronomiques
RALAIZANDRY Jean Frédéric Expérimentations agronomiques
II EXPERIMENTATIONS AGRONOMIQUES
Tout d’abord, nous tenons à faire remarquer ici quelques points non respectés lors de
notre expérimentation :
-Date de semis très tard ;
-Retard de la fertilisation dû au manque de compost prêt à l’utilisation au moment de la
plantation.
Malgré tout, les expérimentations que nous avons menées le long de cette étude nous
ont permis de tirer quelques idées sur les vrais facteurs de rendement en rhizomes.
1. Dispositif expérimental
1.1. Les variables de l’expérimentation
1.1.1. L’écartement entre les plantes (densité de la culture)
Dans la réalisation de notre expérimentation, nous avons adopté deux écartements
distincts : E1=20cm et E2=30cm.
Du point de vue économique, si l’écartement utilisé est plus grand (E2), c’est à dire la
densité de culture est plus faible, il y aurait une réduction de la quantité de semences utilisées
sur une surface donnée. D’ailleurs, le prix des rhizomes au moment de la plantation atteint son
niveau maximum.
Du point de vue agronomique, en utilisant un grand écartement, les plantes seront bien
aérées :
-Elles pourront bénéficier de beaucoup plus d’éléments nutritifs et de plus de lumière,
-Les rejets peuvent, sans obstacle, occuper les espaces vides qui permettront d’obtenir des
rhizomes de gros calibre donc de meilleur rendement.
Du point de vue technique, l’écartement E2 permet de gagner plus de temps tout au
long des opérations culturales.
1.1.2. La dose de compost à utiliser

Pour le second variable, il s’agit de la dose de compost apportée à la plantation. Nous
avons choisi trois doses distinctes :
-La dose de compost appliquée par quelques paysans : C1=150kg/are,
-La dose de compost préconisée par la fiche technique (BEMA) : D2=300kg/are,
-La dose à tester (double de la dose vulgarisée) C3=2XC2=600kg/are.
45
Lors de notre recherche bibliographique, nous avons remarqué que notre niveau de
fertilisation est très bas par rapport aux apports d’engrais appliqués par les autres pays
producteurs. Par exemple : l’île Maurice utilise 70t de fumier avec d’autres éléments minéraux
pour obtenir un rendement de 25t à l’hectare.
Nous n’avons pas opté d’utiliser la forme minérale puisque les engrais minéraux ne
sont pas encore à la portée de nos paysans. D’ailleurs, nous qualifions, nos produits
d’« ECOLOGIQUES ».
1.2. Présentation des sites d’expérimentation

1.2.1. Localisation
Pour réaliser notre étude expérimentale, nous avons occupé 3 sites au sein du CDIA
Marolafa.
-Le site I est localisé entre 18°57.235’ et 18°57.241’ de latitude sud, et entre 48°35.143’ et
48°35.145’ de longitude est. Il se trouve dans le terroir BV35 à 600m environ au nord-ouest du
centre.
-Le site Il se trouve dans le terroir B11 à 50m du centre et localisé entre 18°57.482’ et
18°57.487’ de latitude sud, et entre 48°35.396’ et 48°35.398’ de longitude est.
-Le site III est situé à environ 100m au sud du centre et localisé entre 18°57.571’ et
18°57.567’ de latitude sud, et entre 48°35.330’ et 48°35.334’ de longitude est. Il est groupé
dans le terroir B63.
1.2.2. Caractéristiques
Chaque site a ses propres caractéristiques : historique, relief et altitude, exposition,
type et propriétés du sol,…
1.2.2.1. Site I : BV2

Avant notre occupation du terrain, le site se trouvait sous un savoka très dense. Selon
le responsable du centre, la parcelle BV2 a été laissée en jachère depuis 10 ans environ. Elle a
été cultivée par du riz pluvial sur tavy lors de sa dernière exploitation.
Situé sur une altitude entre 574 à 582 m, avec une pente d’environ 30%, le site I a une
orientation d’est en ouest. Le sol, de profondeur moyenne et très riche en matière organique,
est de couleur noire. On peut le qualifier de sol franc (Tableau 20).
5
BV2, B11, B63 : Classification des terroirs au sein du CDIA par la FOFIFA (1974)
46
1.2.2.2. Site II : B11

Les parcelles ont été déjà exploitées depuis 5 ans, sans repos. Elles sont dénommées
« tanimboly modely » (parcelles modèles). En fait, ces parcelles ont été aménagées comme
exemples de terrain pour la pratique des cultures écologiques (terrain en terrasse). C’est l’une
des techniques, pour éviter la perte du sol due à l’érosion, vulgarisées par le LDI depuis son
intervention dans la région de Beforona en 1999.
On trouve sur les parcelles quelques pieds d’arbres fruitiers (letchi, agrumes), les
courbes de niveau sont cultivées de plantes de la famille des fougères. Le sol, de faible
profondeur, pierreux et de couleur rouge, est pauvre en matière organique.
Situé sur une altitude entre 520 et 527m, le terrain est exposé d’ouest en est.
1.2.2.3. Site III : B63

Les parcelles ont été déjà exploitées pendant 2 ans. L’année dernière, elles ont été
cultivées de maïs. Le sol, de profondeur moyenne est de couleur noire et assez riche en matière
organique. Le site III, situé sur une altitude entre 539 à 546m et de pente moyenne 20%, est
orienté d’est en ouest.
Le tableau ci dessous nous donne les résultats des analyses physiques et chimiques
effectuées pour chaque site.
Tableau 20: Résultats des analyses physico-chimiques du sol des trois sites
Site C% N% C/N S% A% L% Ph pH Humidité RFU Porosité
H2O KCl totale % mm/m %
Site I 3,44 0,231 14,89 20,1 28,22 21,25 6,76 6,00 23,40 11,49 39,24
Site II 3,16 0,18 17,55 8,22 55,10 3,84 6,63 5,97 32,00 14,6 40,50
Site 3 3,32 0,20 16,60 17,60 7,82 39,45 6,74 6,00 24,85 12,7 38,46
Source : Auteur
Ces résultats nous montrent que le Site I est caractérisé par un sol de meilleures
propriétés, tant physiques que chimiques par rapport à celui des autres sites. En effet, le Site I,
qui a été laissé en jachère durant 10 ans a pu reconstituer ses éléments nutritifs grâce à la
décomposition des végétations sur place : d’où, le rapport C/N, un indice fertilité se trouve à
un niveau assez bas. Notons ainsi que ce site présente un sol à une texture franche.
47
1.3. Conduite de l’expérimentation et organisation des travaux

1.3.1. La mise en place des parcelles d’expérimentation
1.3.1.1. Les préparations préalables
Avant de mettre en place la culture, des travaux de préparation doivent être effectués
sur les trois sites. Pour les sites II et III, ces travaux (le tavachage, l’andainage, les dispositifs
d’anti-érosion, et même le labour) ont été déjà faits avant notre arrivée sur terrain. En fait, ces
parcelles ont été destinées à la culture du gingembre pour cette campagne culturale.
Quant au site I, nous avons dû prendre en charge tous les travaux de préparation avant
la mise en place de la plantation. En effet, le terrain a été couvert de végétations denses ou
savoka. Principalement, ce sont : Psidia altisima (dingadingana), Albizia sp., Aframomum
angustifolium (longoza), Lantana camara (radriaka), Rubus mollucanus (takoaka). Notons que
ces plantes sont toutes considérées indicatrices de fertilité du sol.
Le tavachage et l’andainage, faits en même temps, ont été effectués très tard par
rapport au calendrier cultural. Il n’y a pas assez de temps pour la dégradation des appareils
végétaux. Le labour et l’émottage ont dû être effectués juste après l’andainage puisque le
temps nous a pressé à faire le semis le plus tôt possible.
1.3.1.2. Les travaux de mise en place de culture

Puisque la date de semis était trop tard, les semences doivent être traitées avec
l’insecticide Dursban pour prévenir aux attaques de Heteronychus plebejus du mois de
décembre au mois de février. La plantation, faite en sillon, n’a été effectuée que vers la fin du
mois de novembre.
1.3.1.3. Le dispositif expérimental

Pour les trois sites, nous avons choisi le dispositif expérimental en bloc de Fischer, avec trois
répétitions sur trois blocs. Les répartitions ont été faites au hasard.
On a alors utilisé 180m2 de superficie pour chaque site. Chaque bloc comporte six parcelles
élémentaires de10m2 qui sont séparées par une allée de 20cm.
Figure 9: Dispositif expérimental pour chaque site
E1C1 E1C2 E1C3 E2C1 E2C2 E2C3 BLOC 1
Surface unitaire= 10m² (2mx5m)

48
1.3.2. Les travaux d’entretien

1.3.2.1. Le contrôle de mauvaises herbes
Un mois après la plantation, des mauvaises herbes ont commencé à pousser sur les
parcelles surtout au niveau du site I. La majorité de ces mauvaises herbes sont des types
légumineuses. Les principales mauvaises herbes observées sur les parcelles sont listées dans
l’annexe (Annexe 8). Le second sarclage a eu lieu 2,5 mois après la plantation.
1.3.2.2. La fertilisation
Le fertilisant utilisé est du compost local, fabriqué au sein du CDIA même. Mais
comme nous l’avons mentionné plus haut, l’apport du compost n’a lieu que 45 jours après la
plantation.
L’analyse chimique du compost utilisé est donnée par le tableau ci après :
Tableau 21: Résultat d’analyse du compost utilisé lors de l’expérimentation

Eléments C% N% C/N Ph H2O pH KCl Humidité totale % RFU mm/m Porosité %
Valeur en % 12,6 0,99 12,8 7,2 6,9 23,3 15,1 40,0
Source : Auteur
Comme nous n’avons pas pu faire une analyse plus poussée, le résultat ne montre que
l’un des principaux éléments nécessaires à la croissance et le développement de la plante,
l’azote. On peut dire que le taux de ce dernier est assez élevé pour ce genre de compost.
1.3.2.3. Le paillage
Juste après la plantation et le premier sarclage, les interlignes ont été couvertes de
pailles ou d’autres matières végétales.
1.3.2.4. Remarque sur l’attaque du « Behatoka »

L’attaque de Heteronychus plebejus n’était pas très remarquable dans les sites I et II
mais sur le site III, le taux d’infestation de l’insecte a été estimé à 5%. Cette attaque a été
observée vers mi-janvier mais n’a pas perduré suite aux fortes pluies du mois de février.
Nous estimons que ce taux de 5% est encore tolérable par rapport au coût des produits
nécessaire pour lutter contre cet insecte. D’ailleurs, il faut aussi prendre en considération l’effet
négatif de l’insecticide sur l’environnement.
1.3.2.5. La récolte
Le feuillage commence à jaunir vers fin mai (Planche 10), c’est à dire que les plantes
entrent en stade maturité et on assiste à une fanaison totale un mois après. La récolte est
effectuée vers la fin du mois de juin, 7 mois effectifs après la plantation.
49
Planche 10: Plantation entrant en maturité (Site I : BV2)
Source : Auteur
2. Résultats et analyse des essais expérimentaux

2.1. Observation sur les semences enfouies
Le tableau suivant nous montre les quantités de semences utilisées sur chaque site
selon l’écartement adopté (Annexe 9).
Tableau 22: Quantités de semences utilisées pour chaque site selon l’écartement adopté (kg)
Sites Ecartement E1 Ecartement E2 Différence
Site I 22 17 5
Site II 21 16,1 4,9
Site III 19 16 3
Source : Auteur
On observe sur ce tableau que l’écartement E2 permet de gagner une économie de 3 à

5kg à l’are, qui correspond à 300 à 500kg/ha.
2.2. Le taux de germination

L’observation faite 30 jours après la plantation (Annexe 10) nous montre un taux de
germination assez bas surtout au niveau du site II. Ceci est dû à l’inexistence d’une pré-
germination des semences. En effet, certaines semences n’ont pas eu le temps de se cicatriser
avant d’être enfouies et qui pourrissent sous l’humidité du sol. Nous considérons que les
facteurs étudiés n’ont pas d’influence sur ce taux de germination, et ce dernier va influencer
beaucoup sur le rendement lors de la récolte.
50
2.3. Observation sur le stade de croissance

2.3.1. Observation générale
Comme indicateur de croissance, nous avons pris en compte la hauteur des plants. Ces
mesures ont été effectuées 45 jours après la plantation, période où l’on a procédé à la
fertilisation. C’est pourquoi, le facteur Dose de compost n’est pas encore considéré dans cette
première observation. La question est de savoir s’il y a des influences de l’écartement à la
croissance, plus précisément sur la hauteur des plants.
Pour analyser ces données, nous avons utilisé l’outil statistique STAT – ITCF.
2.3.2. Analyse de variance

Les paramètres pour l’analyse statistique sont fixés comme suit :
NOMBRE D’OBSERVATIONS : 6 NOMBRE DE VARIABLES : 4
***** NO ET NOMS DES VARIABLES *****

1.Ecart / 2. BLOC / 3.PARCE / 4. HauteurPlants /
DISPOSITIF DE L’ESSAI : BLOC
FACTEUR 1 = 2 Ecartement
1 = Ecartement 1 (E1) 2 = Ecartement 2 (E2)
FACTEUR 2 = 3 BLOCS
1 = BLOC 1 (B1) 2 = BLOC 2 (B2) 3 = BLOC 3 (B3)
2.3.2.1. Site I : BV2

Blocs E1 E2
Bloc I 15,9 14,6
Bloc II 12,7 13,1
Bloc III 12,3 14,2
ANALYSE DE VARIANCE
S.C.E. DDL CARRES MOYENS TEST F PROBA E.T. C.V.
VAR.TOTALE 9.16 5 1.83
VAR.FACTEUR 1 0.17 1 0.17 0.13 0.7465
VAR.BLOCS 6.43 2 3.21 2.51 0.2851
VAR.RESIDUELLE 1 2.56 2 1.28 1.13 8.2%
Il n’y a pas de différence significative au seuil de 5%.
51
2.3.2.2. Site II : B11

Site II :B63 E1 E2
Bloc I 6,4 6,2
Bloc II 6,8 4,2
Bloc III 6,2 6,1
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.FACTEUR 1 1.40 1 1.40 1.40 0.3593
VAR.BLOCS 0.72 2 0.36 0.36 0.7345
VAR.RESIDUELLE 1 2.00 2 1.00 1.00 16.7%
Il n’y a pas de différence significative au seuil de 5%
2.3.2.3. Site III : B63

Site III :B63 E1 E2
Bloc I 10,4 9,7
Bloc II 11,7 8,1
Bloc III 9,6 9
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.FACTEUR 1 4.00 1 4.00 2.76 0.2396
VAR.BLOCS 0.63 2 0.32 0.22 0.8208
VAR.RESIDUELLE 1 2.90 2 1.45 1.20 12.4%
Il n’y a pas de différence significative au seuil de 5%.
2.3.2.4. Comparaison entre les trois sites


1.Ecart / 2. Site / 3. BLOC / 4.PARCE / 5. Hauteur des plants /
DISPOSITIF DE L’ESSAI : FACTORIEL 2 FACTEURS EN BLOC
FACTEUR 2 = 3 Site
1 = Site1 (S1) 2 = Site2 (S2) 3 = Site3 (S3)
FACTEUR 3 = 3 BLOCS
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 204.20 17 12.01
VAR.FACTEUR 1 2.57 1 2.57 2.35 0.1536
VAR.FACTEUR 2 183.38 2 91.69 83.90 0.0000
VAR.INTER F1*2 3.00 2 1.50 1.37 0.2975
VAR.BLOCS 4.32 2 2.16 1.98 0.1879
VAR.RESIDUELLE 1 10.93 10 1.09 1.05 10.6%
52
Test de NEWMAN-KEULS – seuil = 5%
FACTEUR 2 : Site
NOMBRE DE MOYENNES 2 3
VALEURS DES PPAS 1.35 1.65
F2 LIBELLES MOYENNES GROUPES HOMOGENES
1 S1 13.80 A
3 S3 9.75 B
2 S2 5.98 C
Concernant la hauteur des plantes après 45jours de plantation, une différence

significative au seuil de 5% est enregistrée seulement due au facteur milieu c’est à dire les sites
d’expérimentation. Cela signifie que le site I est encore meilleur que les deux autres.
2.4. Observations sur le stade de développement : le rejet

2.4.1. Nombre moyen de rejets après un mois de fertilisation
Les données récoltées sur le nombre de rejets ont été effectuées 30 jours après la date
de fertilisation c’est-à-dire 75 jours après la plantation. Les paramètres, choisis à l’analyse
statistique sont fixés comme suit pour les trois sites :
1.Ecart / 2.Compost / 3. BLOC / 4.PARCE / 5.NbRejet1 /
FACTEUR 2 = 3 Dose de compost
1 = Compost 1 (C1) 2 = Compost 2 (C2) 3 = Compost 3 (C3)
FACTEUR 3 = 3 BLOCS
2.4.1.1. Site I : BV2

Ecartement E1 E2
Compost C1 C2 C3 C1 C2 C3
Bloc I 2,8 2,3 3,8 3,3 2,8 4,8
Bloc II 3,2 4 3,4 3,2 3,4 2,4
Bloc III 2,4 2,6 2,6 3,3 3,2 2,5
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 7.14 17 0.42
VAR.FACTEUR 1 0.18 1 0.18 0.33 0.5861
VAR.FACTEUR 2 0.17 2 0.09 0.16 0.8562
VAR.INTER F1*2 0.19 2 0.09 0.17 0.8449
VAR.BLOCS 1.07 2 0.54 0.97 0.4143
VAR.RESIDUELLE 1 5.52 10 0.55 0.74 23.9%
Aucune différence significative n’est enregistrée au seuil de 5%.

53
2.4.1.2. Site II : B11

Ecartement E1 E2
Dose de compost C1 C2 C3 C1 C2 C3
Bloc I 1,2 0,6 0,7 1,1 1,1 1,4
Bloc II 1,2 0,9 1,6 1,2 0,9 0,9
Bloc III 1,1 1,1 0,9 1,3 1,1 0,8
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 1.04 17 0.06
VAR.FACTEUR 1 0.01 1 0.01 0.17 0.6874
VAR.FACTEUR 2 0.16 2 0.08 1.02 0.3955
VAR.INTER F1*2 0.03 2 0.02 0.19 0.8277
VAR.BLOCS 0.03 2 0.02 0.19 0.8277
VAR.RESIDUELLE 1 0.80 10 0.08 0.28 26.7%
Il n’y a aucune différence significative observée au seuil de 5%.
2.4.1.3. Site III : B63

Ecartement E1 E2
Bloc I 1,1 2,4 1,7 2,3 1 1,1
Bloc II 1,4 1,1 1,1 1,6 1,1 1,4
Bloc III 1,3 1 1,6 2,3 0,7 1,2
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 4.10 17 0.24
VAR.FACTEUR 1 0.00 1 0.00 0.00 0.9900
VAR.FACTEUR 2 0.64 2 0.32 2.00 0.1843
VAR.INTER F1*2 1.52 2 0.76 4.76 0.0349
VAR.BLOCS 0.33 2 0.17 1.05 0.3886
VAR.RESIDUELLE 1 1.60 10 0.16 0.40 28.3%
INTER F1*2 : Ecartement – Dose de compost

NOMBRE DE MOYENNES 2 3 4 5 6
VALEURS DES PPAS 0.73 0.89 1.00 1.07 1.13
F1 F2 LIBELLES MOYENNES GROUPES HOMOGENES
2 1 E2 –C1 2.07 A
1 2 E1 –C2 1.50 A
1 3 E1 –C3 1.47 A
1 1 E1 –C1 1.27 A
2 3 E2 –C3 1.23 A
2 2 E2 –C2 0.93 A
Une différence significative est enregistrée au seuil de 5% et qui est due à
l’interaction des deux traitements appliqués (écartement et dose de compost).
54
2.4.1.4. Comparaison inter-site


1.Ecart / 2.Compo / 3. Site / 4. BLOC / 5.PARCE / 6.Rejet1 /

FACTEUR 3 = 3 Sites
1 = Site 1 (S1) 2 = Site 2 (S2) 3 = Site 3 (S3)
FACTEUR 4 = 3 BLOCS
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 55.57 53 1.05
VAR.FACTEUR 1 0.10 1 0.10 0.38 0.5490
VAR.FACTEUR 2 0.46 2 0.23 0.89 0.4241
VAR.FACTEUR 3 43.29 2 21.64 83.85 0.0000
VAR.INTER F1*2 0.82 2 0.41 1.59 0.2180
VAR.INTER F1*3 0.10 2 0.05 0.19 0.8327
VAR.INTER F2*3 0.52 4 0.13 0.51 0.7343
VAR.INTER F1*2*3 0.93 4 0.23 0.90 0.4786
VAR.BLOCS 0.58 2 0.29 1.13 0.3357
VAR.RESIDUELLE 1 8.78 34 0.26 0.51 27.3%
FACTEUR 3 : Site
1 S1 3.11 A
3 S3 1.41 B
2 S2 1.06 C
Une différence significative est observée au seuil de 5%. Celle ci est due seulement
au facteur Site. Nous remarquons toujours que c’est le Site I qui est meilleur par rapport aux
deux autres.
55
2.4.2. Nombre moyen de rejets après 2 mois de fertilisation

Les paramètres pour l’analyse statistique sont :
NOMBRE D’ OBSERVATIONS : 18 NOMBRE DE VARIABLES : 7

FACTEUR 3 = 3 BLOCS
2.4.2.1. Site I : BV2

Ecartement E1 E2
Bloc I 7 6 7,9 5,5 6 8,9
Bloc II 4,6 4,4 7 2,5 6,7 5,7
Bloc III 3,1 4 4 5,9 5,9 5,3
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 45.33 17 2.67
VAR.FACTEUR 1 1.08 1 1.08 0.62 0.4556
VAR.FACTEUR 2 8.72 2 4.36 2.50 0.1305
VAR.INTER F1*2 2.14 2 1.07 0.61 0.5651
VAR.BLOCS 15.95 2 7.97 4.57 0.0386
VAR.RESIDUELLE 1 17.45 10 1.74 1.32 23.7%
Il n’y a pas de différence significative enregistrée au seuil de 5%.
2.4.2.2. Site II : B11

Ecartement E1 E2
Bloc I 2,1 1,2 1,7 2,1 2,5 1,7
Bloc II 2,5 1,5 0,8 2,1 2,6 3,1
Bloc III 2,2 2,7 3,1 1,9 2,4 2,2
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 6.24 17 0.37
VAR.FACTEUR 1 0.44 1 0.44 1.03 0.3356
VAR.FACTEUR 2 0.01 2 0.01 0.01 0.9892
VAR.INTER F1*2 0.71 2 0.35 0.84 0.4637
VAR.BLOCS 0.86 2 0.43 1.02 0.3964
VAR.RESIDUELLE 1 4.22 10 0.42 0.65 30.5%
Il n’y a pas de différence significative observée au seuil de 5%.
56
2.4.2.3. Site III : B63

Ecartement E1 E2
Bloc I 2,8 3,7 2,8 2,4 2,4 2,6
Bloc II 4,1 4,7 2,2 3,9 2,4 2,4
Bloc III 5,5 4,1 3,6 4,2 3 1,6
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 17.86 17 1.05
VAR.FACTEUR 1 4.11 1 4.11 7.55 0.0199
VAR.FACTEUR 2 5.11 2 2.56 4.70 0.0361
VAR.INTER F1*2 0.84 2 0.42 0.77 0.4909
VAR.BLOCS 2.35 2 1.18 2.16 0.1648
VAR.RESIDUELLE 1 5.45 10 0.54 0.74 22.7%
FACTEUR 1 : Ecartement
NOMBRE DE MOYENNES 2
VALEURS DES PPAS 0.78
1 E1 3.72 A
2 E2 2.77 B
FACTEUR 2 : Dose de compost
1 C1 3.82 A
2 C2 3.38 A B
3 C3 2.53 B
Il y a une différence significative observée au seuil de 5%. Cette différence est due
surtout à deux facteurs (écartement et dose de compost). Remarquons que l’écartement E1 est
meilleur que l’écartement E2 et que la dose de compost C1 est meilleure que les deux autres
pour cette observation.
57


1.Ecart / 2.Compo / 3. Site / 4. BLOC / 5.PARCE / 6.Rejet 2 /

FACTEUR 3 = 3 Sites
FACTEUR 4 = 3 BLOCS
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 180.69 53 3.41
VAR.FACTEUR 1 0.04 1 0.04 0.03 0.8642
VAR.FACTEUR 2 0.15 2 0.08 0.06 0.9439
VAR.FACTEUR 3 111.26 2 55.63 41.88 0.0000
VAR.INTER F1*2 0.76 2 0.38 0.28 0.7575
VAR.INTER F1*3 5.58 2 2.79 2.10 0.1358
VAR.INTER F2*3 13.70 4 3.42 2.58 0.0544
VAR.INTER F1*2*3 2.93 4 0.73 0.55 0.7019
VAR.BLOCS 1.12 2 0.56 0.42 0.6639
VAR.RESIDUELLE 1 45.16 34 1.33 1.15 31.6%
FACTEUR 3 : Site
1 S1 5.58 A
3 S3 3.24 B
2 S2 2.13 C
Une différence significative est observée seuil de 5%. Cette différence est due au
facteur site. Le Site I donne toujours le meilleur résultat.
58
2.4.3. Nombre moyen de rejets après 3 mois de fertilisation

Pour l’analyse de variance avec STATITCF sur les trois sites, nous tenons en compte
les paramètres suivants :


FACTEUR 3 = 3 BLOCS
2.4.3.1. Site I : BV2

E1 E2
C1 C2 C3 C1 C2 C3
Bloc I 11 10 11,9 9,5 10 13,4
Bloc II 8,6 8,4 11 6,5 10,7 9,7
Bloc III 7,1 8 8 8,7 9,9 9,3
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 49.54 17 2.91
VAR.FACTEUR 1 0.76 1 0.76 0.54 0.4856
VAR.FACTEUR 2 11.81 2 5.91 4.18 0.0474
VAR.INTER F1*2 3.22 2 1.61 1.14 0.3594
VAR.BLOCS 19.61 2 9.81 6.94 0.0129
VAR.RESIDUELLE 1 14.13 10 1.41 1.19 12.5%
3 C3 10.55 A
2 C2 9.50 A B
1 C1 8.57 B
Il existe une différence significative au seuil de 5% et qui est liée au facteur Dose de
compost. Nous remarquons que la dose de compost C3 donne un résultat meilleur que les deux
autres doses.
59
2.4.3.2. Site II : B11

E1 E2
C1 C2 C3 C1 C2 C3
Bloc I 4,1 2,8 3,4 3,9 3,7 4,2
Bloc II 5,1 4,2 4,4 5,1 3,9 3,8
Bloc III 3,8 4,5 2,6 3,9 3,3 2,3
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 9.76 17 0.57
VAR.FACTEUR 1 0.04 1 0.04 0.09 0.7693
VAR.FACTEUR 2 2.34 2 1.17 2.89 0.1010
VAR.INTER F1*2 0.03 2 0.01 0.03 0.9668
VAR.BLOCS 3.30 2 1.65 4.08 0.0501
VAR.RESIDUELLE 1 4.05 10 0.40 0.64 16.6%
Aucune différence significative n’est enregistrée au seuil de 5%.
2.4.3.3. Site III : B63

E1 E2
C1 C2 C3 C1 C2 C3
Bloc I 4 7,5 6,1 4,2 6,2 5
Bloc II 4,6 5,7 4 5,9 3,9 4,4
Bloc III 4,4 4,6 5,6 6,4 7 3,6
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 22.84 17 1.34
VAR.FACTEUR 1 0.00 1 0.00 0.00 0.9820
VAR.FACTEUR 2 3.79 2 1.90 1.36 0.3006
VAR.INTER F1*2 3.34 2 1.67 1.20 0.3428
VAR.BLOCS 1.77 2 0.88 0.63 0.5544
VAR.RESIDUELLE 1 13.94 10 1.39 1.18 2.8%
Il n’y a pas de différence significative observée au seuil de 5%.
60


1.Ecart / 2.Compo / 3. Site / 4. BLOC / 5.PARCE / 6.Rejet3 /
FACTEUR 3 = 3 Sites
FACTEUR 4 = 3 BLOCS
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 402.62 53 7.60
VAR.FACTEUR 1 0.17 1 0.17 0.12 0.7320
VAR.FACTEUR 2 1.73 2 0.87 0.62 0.5503
VAR.FACTEUR 3 320.48 2 160.24 114.10 0.0000
VAR.INTER F1*2 0.50 2 0.25 0.18 0.8380
VAR.INTER F1*3 0.63 2 0.32 0.22 0.8026
VAR.INTER F2*3 16.22 4 4.05 2.89 0.0366
VAR.INTER F1*2*3 6.08 4 1.52 1.08 0.3809
VAR.BLOCS 9.06 2 4.53 3.22 0.0511
VAR.RESIDUELLE 1 47.75 34 1.40 1.19 19.2%
Une différence significative est observée au seuil de 5%. Celle ci est due au facteur
Site. Les meilleurs résultats sont observés dans le Site I par rapport à ceux des deux autres. Le
test de NEWMAN-KEULS nous montre 3 groupes homogènes A, B, C selon le facteur site, 4
groupes homogènes suite à l’interaction des facteurs Site – Dose de compost.
FACTEUR 3 : Site
1 S1 9.54 A
3 S3 5.17 B
2 S2 3.83 C
INTER F2*3 : Dose de compost-Site
NOMBRE DE MOYENNES 2 3 4 5 6 7 8 9
VALEURS DES PPAS 1.39 1.68 1.85 1.97 2.07 2.14 2.21 2.26
F2 F3 LIBELLES MOYENNES GROUPES HOMOGENES
3 1 C3 –S1 10.55 A
2 1 C2 –S1 9.50 A B
1 1 C1 –S1 8.57 B
2 3 C2 –S3 5.82 C
1 3 C1 –S3 4.92 C D
3 3 C3 –S3 4.78 C D
1 2 C1 –S2 4.32 C D
2 2 C2 –S2 3.73 D
3 2 C3 –S2 3.45 D
61
2.5. Observations sur les rendements

La collecte des données a été effectuée le jour même de la récolte c’est à dire 7 mois
après la plantation. Pour chaque site, les paramètres pour l’analyse de variance sont fixés
comme suit :
NOMBRE D'OBSERVATIONS : 18 NOMBRE DE VARIABLES : 5

1.Ecart / 2.Compo / 3. BLOC / 4.PARCE / 5. Rendement /
DISPOSITIF DE L'ESSAI : FACTORIEL 2 FACTEURS EN BLOC

FACTEUR 3 = 3 BLOCS
2.5.1. Site I : BV2
E1 E2
BLOC C1 C2 C3 C1 C2 C3
Bloc I 14,10 16,05 20,10 10,20 12,60 19,12
Bloc II 11,04 15,24 21,50 15,40 11,53 16,17
Bloc III 12,45 15,02 18,80 7,20 14,12 18,97
SCE test de TUKEY = 0.85 PROBA = 0.7004
ANALYSE DE VARIANCE

VAR.TOTALE 243.57 17 14.33
VAR.FACTEUR 1 20.03 1 20.03 4.06 0.0694
VAR.FACTEUR 2 170.37 2 85.18 17.25 0.0007
VAR.INTER F1*2 0.90 2 0.45 0.09 0.9131
VAR.BLOCS 2.88 2 1.44 0.29 0.7561
VAR.RESIDUELLE 1 49.38 10 4.94 2.22 14.8%
Il y a une différence significative observée au seuil de 5%. Cette différence a été due
au facteur dose de compost. Nous voyons que la dose de compost C3 (600 kg/are) donne le
meilleur rendement, mais le facteur écartement n’a pas une influence significative sur ce
dernier.
62
Test de NEWMAN-KEULS - seuil = 5%
3 C3 19.11 A
2 C2 14.09 B
1 C1 11.73 B
2.5.2. Site II : B11

E1 E2
Bloc I 4,26 4,12 4,4 5,96 4,58 3,5
Bloc II 5,24 5,1 6,21 3,05 3,75 5,05
Bloc III 5,7 5,48 2,08 3,21 2,11 6,25
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 28.79 17 1.69
VAR.FACTEUR 1 1.46 1 1.46 0.67 0.4375
VAR.FACTEUR 2 0.60 2 0.30 0.14 0.8742
VAR.INTER F1*2 3.78 2 1.89 0.86 0.4532
VAR.BLOCS 1.07 2 0.53 0.24 0.7902
VAR.RESIDUELLE 1 21.89 10 2.19 1.48 33.3%
Il n’y a pas de différence significative enregistrée au seuil de 5%.
2.5.3. Site III : B63

E1 E2
Bloc I 6,18 5,06 8,42 5,12 6,02 5,38
Bloc II 4,24 9,64 7,48 4,52 4,34 5,24
Bloc III 6,7 4,26 5,46 4,54 4,22 6,32
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOTALE 39.89 17 2.35
VAR.FACTEUR 1 7.66 1 7.66 2.99 0.1117
VAR.FACTEUR 2 4.26 2 2.13 0.83 0.4664
VAR.INTER F1*2 0.24 2 0.12 0.05 0.9551
VAR.BLOCS 2.12 2 1.06 0.41 0.6764
VAR.RESIDUELLE 1 25.62 10 2.56 1.60 27.9%
Aucune différence significative n’a été enregistrée au seuil de 5%.
63
2.5.4. Comparaison inter-site

1.Ecart / 2.Compo / 3.Sites / 4. BLOC / 5.PARCE / 6. Rendement /
DISPOSITIF DE L’ESSAI : FACTORIEL SPLIT-PLOT (1*2)/3

FACTEUR 2 = 3 Dose compost
FACTEUR 3 = 3 Sites
1 = Site I (S1) 2 = Site II (S2) 3 = Site III (S3)
FACTEUR 4 = 3 BLOCS
ANALYSE DE VARIANCE
VAR.TOT. S-BLOC 240.18 17 14.13
VAR.FACTEUR 1 51.74 1 51.74 4.52 0.0574
VAR.FACTEUR 2 37.27 2 18.64 1.63 0.2438
VAR.INTER F1*2 0.12 2 0.06 0.01 0.9900
VAR.BLOCS 36.62 2 18.31 1.60 0.2491
VAR.RESIDUELLE 1 114.43 10 11.44 3.38 40.4%
VAR.TOTALE 1688.23 53 31.85

VAR.FACTEUR 3 1175.34 2 587.67 70.74 0.0000
VAR.INTER F1*3 29.34 2 14.67 1.77 0.1911
VAR.INTER F2*3 35.75 4 8.94 1.08 0.3910
VAR.INTER F1*2*3 8.24 4 2.06 0.25 0.9071
VAR.TOT. S-BLOC 240.18 17 14.13 1.70 0.1137
VAR.RESIDUELLE 2 199.39 24 8.31 2.88 34.5%
FACTEUR 3 : Site
1 S1 14.92 A
3 S3 5.73 B
2 S2 4.45 B
Il existe une différence significative au seuil de 5%. Cette différence est due
uniquement au facteur milieu ou site d’expérimentation. Cependant, les résultats du Site I sont
largement meilleurs que ceux des deux autres.
64
3. Conclusion partielle
Ces observations suivies des analyses statistiques nous permettent de tirer quelques
points sur les traitements appliqués lors de l’essai expérimental.
En général il n’y a pas de différence significative observée en appliquant les deux

écartements. En ce qui concerne la dose de compost, nous tenons à remarquer que son apport a
enregistré un certain retard et la durée d’action est jugée un peu courte. Malgré tout, une
différence significative est observée au niveau du nombre de rejets vers le 3ème mois de son
application et qui est confirmée par le rendement pour le Site I.
Nous pourrons conclure que le niveau de la dose de compost ainsi que le milieu de
culture (sol) jouent sur les facteurs de rendement. Nous venons de voir plus haut que le Site I
qui donne le meilleur rendement était sous jachère durant 10 ans et couvert de végétation
indicatrice de fertilité avant cet essai expérimental. Au contraire, les deux autres sites ont déjà
été exploités durant plusieurs années.
65
Troisième partie:
Etude de la rentabilité économique
RALAIZANDRY Jean Frédéric Etude de la rentabilité économique
III ETUDE DE LA RENTABILITE ECONOMIQUE

1. Les éléments à considérer pour le calcul économique
Ce sont : les mains d’œuvre, les intrants, le transport, les ristournes et les déchets.
Notons que ces éléments varient suivant le milieu ou la région d’implantation, le calendrier et
technique culturaux, les opérateurs impliqués (collecteurs, intermédiaires,…).
1.1. Les mains d’œuvre

A part les mains d’œuvres familiales, la rémunération des mains d’œuvre varient
suivant les régions. Le tableau ci-après nous montre les différentes valeurs d’ « un homme-
jour » de travail.
Tableau 23: Rémunération d’un homme-jour de travail

Régions Valeur d’un homme-jour (fmg)
Andakana Soavinandriana 5.000
Anjiro 7.500
Beforona Moramanga 8.000
Talata-Volonondry 5.000
Tolongoina Ikongo 5.000
Source : Auteur, enquête personnelle
Nous apercevons que la rémunération des mains d’œuvre dans la région de Beforona
se trouve la plus élevée. De plus, le nombre de mains d’œuvre utilisé au long du cycle cultural
varie selon les techniques pratiquées : existence ou non de certaines opérations (tavachage,
andainage, nombre de sarclage, …), cultures en lignes ou non,…
1.2. Les intrants

Comme les mains d’œuvre, les intrants utilisés dans la culture sont différents eux
aussi, tant en quantité qu’en qualité selon les régions productrices :
1.2.1. Semences
Le tableau suivant montre les quantités utilisées à l’hectare et les prix de semences
dans les régions productrices.
Tableau 24: Quantité de semences nécessaire à l’hectare
Région Quantité/ha (kg) Prix au moment de plantation (fmg/kg)
Andakana Soavinandriana 1.500 - 2.000 4.000
Anjiro 1.000 - 1.400 2.000
Beforona Moramanga 2.000 - 3.000 1.500
Talata-Volonondry 800 - 1.200 3.000
Tolongoina Ikongo 1.000 - 1.200 2.500
66
1.2.2. Les fertilisants

Le type de fertilisants, les quantités appliquées à l’hectare et les prix dans les régions
productrices sont indiqués dans le tableau suivant.
Tableau 25: Type de fertilisants utilisés selon les régions

Région Types Quantité/ha (kg) Prix (fmg/kg) Coût moyen/ha
Andakana Soavinandriana Fumier 25.000-30.000 40 108 000
Anjiro Fumier 12.000-20.000 40 64 000
Beforona Moramanga Compost local 10.000-20.000 90 135 000
Talata-Volonondry Fumier 10.000-15.000 80 100 000
Tolongoina Ikongo Compost 1.000-1.200 60 66 000
Pour les intrants, nous constatons que les paysans n’utilisent ni engrais chimique ni
produit phytosanitaire.
1.3. Le transport
Dans tous les cas, nous considérons que le transport de produits vers le lieu de la
vente est à la charge des paysans. Ces frais de transport varient considérablement suivant la
distance du milieu de plantation par rapport au marché et suivant les moyens de transport
disponibles.
Tableau 26: Moyens et frais de transport selon les régions productrices

Région Moyen de transport Distance moyenne (Km) Frais par kg (fmg)
Andakana Soavinandriana Charrette 15 100
Anjiro Dos d’hommes 4 100
Beforona Moramanga Dos d’hommes 10 250
Talata-Volonondry Charrette+taxi brousse 30 1.000
Tolongoina Ikongo Train 60 140
1.4. Le déchet
Le déchet est une sorte de surplus en poids accordé aux acheteurs lors de la vente du
gingembre. En fait, le gingembre est considéré comme un produit qui se déshydrate facilement.
Ce surplus de poids varie selon les paysans et dans la région Beforona, il se situe entre 1 à 4%.
1.5. La ristourne
La ristourne est la part versée à la communauté villageoise (Fokontany ou Commune)
lors de la vente. Très souvent, les paysans ne payent pas cette part due à l’inexistence de
structure au niveau de la Commune ou Fokontany. Donc, la ristourne n’est plus à la charge des
paysans sauf dans la région de Tolongoina où la structure est bien établie entre la gare et la
commune. La somme payée est de 5fmg/kg.
67
2. Coût de production de gingembre

Pour le calcul du coût de production du gingembre, nous allons prendre le cas du
Site_I de la parcelle BV2. Non seulement ce site a permis d’obtenir un rendement le plus élevé
mais également tous les travaux de mise en place et d’entretiens jusqu’à la récolte ont été
entrepris sous notre directive et assistance.
2.1. Les mains d’œuvre

Le tableau ci-après nous donne la charge en main d’œuvre durant l’étude
expérimentale au niveau du Site I
Tableau 27: Charge en main d’œuvre au niveau du Site I (surface de 2 ares)

Date Activités Nombre MO Prix Unitaire Montant (fmg)
(hj) (fmg)
10/11/03 Tavachage de 2 ares 1 8 000 8 000
12/11/03 Andainage 2 8 000 16 000
14/11/03 Labour 3 8 000 24 000
15/11/03 Emottage 1 8 000 8 000
27/11/03 Plantation et paillage 3 8 000 24 000
14/01/04 Sarclage 1 2 8 000 16 000
15/01/04 Compost + paillage 2 8 000 16 000
23/02/04 Sarclage 2 1 8 000 8 000
22/06/04 Récolte 2 8 000 16 000
TOTAL 17 8 000 136 000
Source : Auteur
La charge totale en main d’œuvre est donc évaluée à 136 000fmg pour le Site I.
2.2. Les intrants
Le tableau suivant donne les quantités et valeurs des intrants consommées au niveau
du Site_I. La charge en intrants est évaluée à 110 000fmg, ce qui fait que les charges totales
sont évaluées à 246 000fmg pour une surface de 2 ares.
2.3. Le coût de production à l’hectare

Le tableau suivant nous donnent les charges en mains d’œuvre et en intrants sur une
surface de 2 ares et puis 1ha.
Tableau 28: Charge en main d’œuvre pour une surface de 2 ares et de 1ha
Activités Surface de 2 ares (fmg) Surface de 1ha (fmg)
Tavachage de 2 ares 8 000 400 000
Andainage 16 000 800 000
Labour 24 000 1 200 000
Emottage 8 000 400 000
Plantation et paillage 24 000 1 200 000
Sarclage 1 16 000 800 000
Compost + paillage 16 000 800 000
Sarclage 2 8 000 400 000
Récolte 16 000 800 000
TOTAL 136 000 6 800 000
68
Une simple extrapolation montre que Les charges en main d’œuvres s’élèvent à
6 800 000 fmg tandis que celles des intrants sont évaluées à 5 500 000fmg pour une surface de
1 ha. Et la somme donne 12.300.000fmg. Mais nous devons y ajouter l’amortissement des
matériels.
Tableau 29: Les matériels amortissables et amortissements

Les matériels amortissables Nombre Unité Prix unitaire Montant Durée de vie Coût annuel
(fmg) (fmg) (an) (fmg)
Angady 3 unité 20 000 60 000 4 15 000
Fourches 1 unité 15 000 15 000 4 3 750
Antsibe 3 unité 10 000 30 000 4 7 500
Sac 6 pièce 2 500 15 000 2 7 500
Pulvérisateur 1 unité 250 000 250 000 10 25 000
TOTAL 58 750
Ce qui donne les charges totales de 12 358 750fmg sur un hectare
3. Rendement et revenu à l’hectare

3.1. Rendement à l’hectare
En prenant le cas du site I, la production totale est évaluée à 269,61kg sur une surface
de 2 ares.
Tableau 30: Relevé de rendements sur le Site I (en kg) selon l’écartement
E1 E2
BLOC TOTAL
C1 C2 C3 C1 C2 C3
Bloc I 14,10 16,05 20,10 10,20 12,60 19,12 92,17
Bloc II 11,04 15,24 21,50 15,40 11,53 16,17 90,88
Bloc III 12,45 15,02 18,80 7,20 14,12 18,97 86,56
TOTAL/traitement 37,59 46,31 60,40 32,80 38,25 54,26 269,61
Total selon l’écartement 144,3 125,31 269,61
3.1.1. 1er cas : calcul base à l’écartement :

Si le calcul a été fait suivant l’écartement E1, nous voyons qu’une simple
extrapolation donne un rendement de 14t/ha environ mais l’écartement E2 ne donne qu’un
rendement approximatif de 12t/ha. Mais d’après l’analyse statistique (Cf. 2.5.1 : 2ème partie), il
n’y a aucune différence significative au seuil de 5% selon l’écartement. Pour la suite, nous
allons prendre un rendement moyen, qui est de 13t/ha. Si on arrive à vendre tous les produits
au moment de la récolte, au prix de 1 000fmg (prix au mois de juin) on n’obtient que
13.000.000fmg/ha.
69
3.1.2. 2ème cas : calcul basé à la dose de compost

D’après l’analyse statistique précédente, nous avons vu qu’une différence
significative a été enregistrée au seuil de 5% qui est due au facteur « Dose de compost ». On
observe donc trois niveaux de rendement repartis dans deux groupes homogènes.
Tableau 31: Les rendements (kg) selon les doses de compact

C1 C2 C3
BLOC
E1 E2 E1 E2 E1 E2
Bloc I 14,10 10,20 16,05 12,60 20,10 19,12
Bloc II 11,04 15,40 15,24 11,53 21,50 16,17
Bloc III 12,45 7,20 15,02 14,12 18,80 18,97
TOTAL/traitement 37,59 32,80 46,31 38,25 60,40 54,26
Total selon la dose de compost 70,39 84,56 114,66
Surface moyenne (are) 0,67 0,67 0,67
Rendement à l’are (kg) 105,06 126,21 171,13
Rendement à l’hectare (tonne) 10,51 12,62 17,11
3.2. Revenu à l’hectare

3.2.1. 1er cas : Calcul selon l’écartement
Valeur ajoutée brute (VAB) = Produit brut – Consommations intermédiaires
= 13 000 000 – 5 500 000
= 7 500 000fmg
Valeur ajoutée nette (VAN) = Valeur ajoutée brute – amortissements

= 7 500 000 – 58 750
= 7 441 250fmg
Revenu à l’hectare = VAN – Charges en mains d’œuvre

= 7 441 250 – 6 800 000
= 641 250fmg
Nous constatons que la valeur ajoutée créée est assez élevée mais par la charge trop
élevée en mains d’œuvre, le revenu à l’hectare se trouve à un niveau très bas. Pour accroître ce
revenu, deux recommandations peuvent être avancées :
-Respect du calendrier cultural : la date de semis et les autres travaux d’entretien tels
que fertilisation à temps en vue d’obtenir un meilleur rendement.
-Recherche d’un meilleur marché pour écouler les produits à un meilleur prix. Par
exemple : faire la récolte au moment où le prix est élevé, écouler directement les produits plus
près du marché de consommation ou du marché extérieur.
70
3.2.2. 2ème cas : Revenu/ha selon la dose de compost

Les deux groupes homogènes donnent deux rendements moyens : 12t/ha (selon les
doses C1 et C2) et 17t/ha (selon la dose C3). Les tableaux suivants récapitulent les calculs des
dépenses à l’hectare en intrants selon les doses de compost appliquées.
Tableau 32: Dépenses en intrants selon la dose de compost C1 et C2

Intrants Quantité Unité Prix unitaire (fmg) Montant (fmg)
Semences 2000 kg 1 500 3 000 000
Dursban 200 cc 500 100 000
Compost 22,5 t 50 000 1 125 000
Total 4 225 000
Tableau 33: Dépenses en intrants selon la dose de compost C3

Intrants Quantité Unité Prix unitaire (fmg) Montant (fmg)
Semences 2000 kg 1 500 3 000 000
Dursban 200 cc 500 100 000
Compost 60 t 50 000 3 000 000
Total 6 100 000
D’après ces tableaux, nous voyons que la différence se trouve au niveau du coût du
compost apporté. Les autres charges telles que mains d’œuvre, amortissement restent
inchangées. Le tableau suivant nous montre le calcul des valeurs ajoutées et les revenus à
l’hectare suivant la quantité en compost appliquée.
Tableau 34: Revenu à l’hectare (fmg) selon la dose de compost appliquée

C1 et C2 C3
Produit Brut 12 000 000 17 000 000
CI 4 225 000 6 100 000
VAB 7 775 000 10 900 000
Amortissement 58 750 58 750
VAN 7 716 250 10 841 250
MO 6 800 000 6 800 000
Revenu/ha 916 250 4 041 250
Nous voyons que le revenu à l’hectare est influencé considérablement par la dose de
compost appliquée.
71
4. Faisabilité de la culture au sein du système de production

4.1. Cas de la région de Beforona
4.1.1. Les critères de distinction des paysans
Dans le cadre de notre étude, nous avons axé notre recherche seulement sur la filière
gingembre. C’est pourquoi les critères que nous avons identifiés ne concernent que les
ménages pratiquant la culture du gingembre.
Le tableau suivant nous donne les grands critères de distinction des exploitants du
gingembre.
Tableau 35: Les critères de distinction des paysans producteurs de gingembre de Beforona
Types Surface exploitée annuelle Autres sources de revenu %
avec du gingembre
Pratique d’une autre activité plus
Type I Plus de 20 ares lucrative : fabrication de rhum, 5
commerce
Type II 5 ares à 20 ares Autres activités hors agricoles 60
Type III Moins de 5 ares Travail journalier chez d’autrui 35
Source : Auteur
4.1.2. Exploitation type I

L’exploitant s’installe à une distance de 12 Km environ au sud de Beforona.
Actuellement, il pratique comme activité principale la culture du gingembre, la riziculture
pluviale, la culture du manioc, la culture de canne à sucre et de banane. Il transforme aussi la
canne à sucre en rhum artisanal qui est essentiellement une source de revenu pour assurer les
travaux dans les autres cultures. Le ménage est composé de 5 membres dont 2 actifs.
Le tableau ci-dessous résume la charge en mains d’œuvre engagées par l’exploitant

dans une année. Notons que les mains d’œuvre familiales ne sont pas comptabilisées afin de
simplifier les calculs.
Remarquons sur ce calendrier que les travaux de mise en place de la culture du

gingembre ont été menés bien tôt (mois de juillet) et la date de semis à pris fin vers mois
d’octobre.
72
Tableau 36: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type I
SC Opérations culturales Jan. Fév. Mar. Avr. Mai Juin Juil. Août Sep Oct Nov. Déc. TOTAL
Gingembre
Défrichement 30 45 75
Andainage 40 30 70
Labour 60 60 120
1 Plantation 40 35 75
Sarclage 40 40 40 50 55 225
Récolte + post récolte 40 50 30 120
Sous total en hj 40 40 40 70 195 160 35 50 55 685
Riz pluvial
Labour 30 30
Semis 10 10
Sarclage 25 25
Récolte 10 10
Sous total en hj 25 10 30 10 75
2 Manioc
Labour 25 25
plantation 16 16
Sarclage 12 12
Récolte
Sous total en hj 12 41 53
Canne à sucre
Sarclage 25 25
3 Récolte + Distillation 10 10 10 30
Sous Total en hj 25 10 10 10 55
Banane
4 Nettoyage+récolte
TOTAL 77 65 40 10 10 80 205 160 106 60 55 868
La valeur ajoutée de l’exploitation

Elle représente la quantité de richesse créée par l’exploitation (Annexe 11.1.1).

= 31 550 000– 7 212 000
= 24 338 000fmg
= 24 338 000 – 150 000
= 24 188 000fmg
Rémunération des mains d’œuvres
La rémunération correspond à une valeur de 8.000fmg par jour. Pour les 868 hj, cela
représente une valeur de 6 944 000fmg.
73
Le transport
L’exploitant doit prendre en charge les frais de transport des produits jusqu’au marché
de la commune. Ces frais sont évalués à 200fmg/kg pour n’importe quel produit. Donc, il paie
au total 5.420.000fmg par an juste pour les frais de transport.
Le revenu de l’exploitant
Il correspond à la valeur ajoutée nette diminuée de la rémunération de la main-

d’œuvre extérieure et du frais de transport, soit :
Revenu agricole (RA) = VAN – Rémunération – Transport
= 24 188 000 – (6 944 000 + 5 420 000)
= 11 709 000fmg
Nous tenons à remarquer que le rendement obtenu par l’exploitant s’élève jusqu’à
plus de 17t/ha. L’explication en est que :
-la date de semis est bien respectée,
-le milieu de culture est bien choisi (sur un terrain resté en jachère depuis 7 ans),
-le financement des travaux est couvert par les autres activités plus lucratives.
Tableau 37: Revenu par actif (2 actifs)

SC1 SC2 SC3 SC4 TOTAL
Produit Brut 12 500 000 1 075 000 1 900 000 300 000 15 775 000
CI 3 150 000 56 000 400 000 0 3 606 000
VAB 9 350 000 1 019 000 1 500 000 300 000 12 169 000
Amortissement 45 652 14 674 67 283 4 891 75 000
VAN 9 304 348 1 004 326 1 432 717 295 109 12 094 000
MO 2 740 000 512 000 220 000 0 3 472 000
Transport 2 500 000 0 60 000 150 000 2 710 000
Revenu/Actif 4 064 348 492 326 1 152 717 145 109 5 854 500
Figure 10: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type I Beforona
14000000
SC 3 SC4
12000000
SC 2
10000000
SC 1
8000000
Revenu en fmg
6000000
4000000
2000000
0
amortissement
0 0,5 1 1,5 2 2,5
-2000000
Surface en ha
74
4.1.3. Exploitation type II

L’exploitant habite au sein du village de Beforona. Il exerce comme activités
principales la culture du gingembre, du riz pluvial, du manioc et du café (Annexe 11.1.2)..
Tableau 38: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type
II
Gingembre
Défrichement 4 4
Andainage 3 3
Labour 3 3
Plantation 2 2
Sarclage 2 3 5
Récolte 5 5
1 Sous total en hj 2 4 6 2 3 17
Pois chiche
Pseudo labour
Semis
Sarclage 1
Récolte
Sous total en hj 1 1
Riz pluvial
Labour 1 1
Semis
Sarclage 1 1
Récolte
2 Manioc
Labour 2 2
plantation 2 2
Sarclage 1 1
Récolte
Sous total en hj 1 2 2 5
Café
Récolte + élagage 1 2 3
3 Sous Total en hj 1 2 3
Banane
Nettoyage+récolte
TOTAL 2 4 4 8 3 4 3 28
75

= 1 988 750 – 334 250
= 1 654 500fmg
= 1 654 500 – 50 000
= 1 604 500fmg
Le salaire d’une main d’œuvre journalière correspond à la somme de 8.000fmg. Pour

28 jours, cela représente une somme de 224 000fmg.
Il correspond à la valeur ajoutée nette moins la rémunération de la main-d’œuvre

extérieure, soit :
Revenu agricole (RA) = VAN – Rémunération
= 1 604 500 – 224 000
= 1 380 500 fmg
SC1 SC2 SC3 TOTAL
Produit Brut 374 375 370 000 250 000 994 375
CI 139 000 28 125 0 167 125
VAB 235 375 341 875 250 000 827 250
Amortissement 8 173 9 616 7 212 25 000
VAN 227 202 332 260 242 789 802 250
MO 72 000 28 000 12 000 112 000
Revenu/actif 155 202 304 260 230 789 690 250
Figure 11: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type II Beforona
1 000 000
SC3
800 000
Revenu en fmg
SC2
600 000
400 000
SC1
200 000
0
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6
-200 000
Surface en ha
76
4.1.4. Exploitation type III

L’exploitant habite dans un village distant d’une quinzaine de Km de la Commune de
Beforona. Le ménage est constitué de 6 membres dont 3 actifs. Il occupe une surface moyenne
de 52 ares exploités avec 3 systèmes de culture (Annexe 11.1.3)..
Tableau 40: Les principales cultures et calendrier cultural –type III

SC Opérations culturales Jan. Fév. Mar. Avr. Mai Juin Juil. Août Sep Oct Nov. Déc.
Gingembre
Défrichement
Labour
Plantation
Sarclages
1 Récolte
Manioc
Labour
Plantation
Sarclage
Récolte
Riz pluvial
Défrichement
Labour
Semis
Sarclage
Gardiennage
2 Récolte
Haricot
Préparation du sol
Plantation
Sarclage
Récolte
Banane
3 Entretiens et récolte

= 2 000 000 – 245 000
= 1 755 000fmg

= 1 755 000– 25 000
= 1 730 000fmg
Pour effectuer les travaux des cultures, la famille n’a engagé aucune main d’œuvre.
Donc il n’y a pas de sortie d’argent.
Revenu agricole (RA) = VAN

= 1 730 000fmg
77

SC1 SC2 SC3 TOTAL
Produit Brut 266 667 300 000 100 000 666 667
CI 45 000 36 667 0 81 667
VAB 221 667 263 333 100 000 585 000
Amortissement 1 667 6 250 417 8 333
VAN 220 000 257 083 99 583 576 667
Revenu Agricole 220 000 257 083 99 583 576 667
Figure 12: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type III Beforona
600 000
SC3
500 000 SC2
400 000
Revenu en fmg
300 000
SC1
200 000
100 000
0
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5
-100 000
Surface e n ha
4.1.5. Analyses et interprétations

L’analyse de ces trois types de ménage nous a permis de tirer les points suivants :
-La culture du gingembre demande un nombre élevé en mains d’œuvre. Pour rémunérer
ces dernières, l’exploitant doit exercer une autre activité plus lucrative telle que la pratique de
la transformation de la canne à sucre en rhum artisanal ;
-L’éloignement du milieu de l’exploitation par rapport au marché engendre une charge
fixe non négligeable en transport.
78
4.2. Cas de la région d’Anjiro

4.2.1. Les critères de distinction des paysans d’Anjiro
Comme le cas de la région de Beforona, les paysans d’Anjiro sont distingués eux
aussi par les moyens de production : terre, forces de travail, moyens financiers. L’existence
d’une relation entre l’agriculture et l’élevage a une grande importance dans la vie de
l’exploitation de la région. Ce qui nous amène à établir le tableau suivant.
Tableau 42: Critères de distinction des ménages de la région d’Anjiro

Ménages – Surface moyenne exploitée Adoption de système d’élevage %
types avec du gingembre
Type I Surface plus de 50 ares Elevage de bœufs de trait 10
Type II Surface de 10 ares à 50 ares Elevage de bœufs de trait, volailles 40
Type III Surface moins de 10 ares Volailles 50
Source : Auteur
4.2.2. Exploitation type I

Originaire du village d’Amboanjobe (Fokontany Anjiro), l’exploitant effectue comme
activités principales la culture du gingembre, du manioc, et de la riziculture irriguée. La
surface totale exploitée chaque année est de 2,5ha environ dont 1ha, occupé par la culture du
gingembre. Après la culture du gingembre, le terrain sera cultivé de manioc, puis laissé au
repos pendant 2 années.
En outre, le ménage dispose de 2 têtes de bœufs de trait qui vont assurer les travaux
des rizières et la fertilisation de la culture du gingembre. En contre partie, une partie de la
récolte de manioc, ainsi que la totalité de la paille issue de la riziculture seront destinées à
l’alimentation des animaux.
Outre l’activité agricole, l’exploitant travaille aussi comme instituteur dans une école
primaire locale et il touche une somme mensuelle de 400.000fmg.
Le ménage est composé de 3 actifs et on doit engager des mains d’œuvre extérieures
pour effectuer une partie des travaux agricoles.
79
Tableau 43: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type I
Gingembre
Défrichement 10
Labour 50
Fertilisation et plantation 40
Sarclage 50 50
Récolte 50
1 Sous total en hj 50 50 40 25 15 10 50 240
Manioc
Pseudo labour 10
plantation 25
Sarclage 10
Récolte 10
Riz
Labour 10*
Hersage I et II 4* 4*
2 Repiquage 21
Sarclage 10
Récolte 25
Sous total en hj 10 25 5 7 23 70
TOTAL 20 50 25 50 75 40 22 33 50 365
*Travaux avec charrue ou herse
La valeur ajoutée de l’exploitation (Annexe 11.2.1).

= 15.532.500 – 6.229.500
= 9.303.000fmg
= 9.303.000 – 77.000
= 9.226.000fmg
La rémunération est en argent et en nature (repas) et correspond à une valeur de

7.500fmg par jour. Pour 365 jours, cela représente une valeur de 2.737.500fmg.
Les impôts
L’exploitant ne paie ni impôt sur la production ni impôt sur le revenu. Il paie

uniquement une taxe de 2.500fmg par bovin par an.

d’œuvre extérieure et des impôts, soit :
Revenu agricole (RA) = VAN – (Rémunération + Impôts)
= 9.226.000 – (2.737.500 + 5.000)
= 6.483.500fmg
80
Tableau 44: Revenu par actif (3actifs)

SC1 SC2 SE Total
Produit Brut 4 250 000 606 667 320 833 5 177 500
CI 1 833 333 70 833 172 333 2 076 500
VAB 2 416 667 535 833 148 500 3 101 000
Amortissement 8 333 17 333 0 25 667
VAN 2 408 333 518 500 148 500 3 075 333
MO 737 500 175 000 0 912 500
Impôts 0 0 1 667 1 667
Revenu Agricole 1 670 833 343 500 146 833 2 161 167
Figure 13: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type I Anjiro
3500000
Revenu en fmg
3000000 SE
2500000 SC 2
2000000 SC 1
1500000
1000000
500000
0
amortissement
-500000 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3
Surface en ha
81
4.2.3. Exploitation type II

Originaire du village d’Anjiro, l’exploitant pratique comme activités principales la
culture du gingembre, la riziculture irriguée, et d’autres cultures vivrières telles que manioc,
haricot, … (Annexe 11.2.2).
Tableau 45: La charge en mains d’œuvres extérieures dans l’année (hj) – Exploitation Type
II
Gingembre
Défrichement 6
Labour 20
Fertilisation et plantation 10
Sarclage et buttage 15 10 15
Récolte 15
1 Sous total en hj 15 10 21 22 4 4 15 91
Manioc
Pseudo labour 5
Plantation 5
Sarclage 10
Récolte 1 1 1 1 1
Sous total en hj 5 5 1 1 11 1 1 25
Riz
Labour 4*
Hersage I et II 2* 2*
2 Repiquage 10
Sarclage 25
Récolte 5
Sous total en hj 25 5 4 4 12 50
Haricot
Labour 10
Semis 5
Récolte 3
3 Pomme de terre
Préparation du sol 1
Plantation 3
Buttage 2
Récolte 1
TOTAL 31 6 16 15 3 4 22 35 5 11 17 17 191
*Travaux avec charrue ou herse
La famille occupe une surface moyenne de 80 ares. La culture du gingembre se fait en

assolement avec le manioc sur une surface de 40 ares (20 ares de gingembre chaque année).
Le ménage dispose aussi de 2 têtes de bœufs de traits qui assurent les travaux des
rizières et la fertilisation de la culture du gingembre et les autres cultures vivrières. Il est
composé de 6 membres dont 2 actifs. L’exploitant engage des forces de travail extérieures pour
compléter le déficit en mains d’œuvres familiales.
82

=5 560 000 – 1 298 750
= 4 261 250fmg
= 4 261 250– 25 000
= 4 236 250fmg
La rémunération est en argent et en nature (repas) et correspond à une valeur de

7.500fmg par jour. Pour 191 jours, cela représente une valeur de 1 432 500fmg.
Les impôts
L’exploitant ne paie pas d’impôt sur la production ou d’impôt sur le revenu. Il paie
uniquement une taxe de 3.500fmg pour les 2 bovins par an.

d’œuvre extérieure, de la rémunération du propriétaire et des impôts, soit :
Revenu agricole (RA) = VAN – Rémunération – Impôts

= 4 236 250– 1 432 500– 3 500
= 2 800 250fmg

SC1 SC2 SC3 SE Total
Produit Brut 1 475 000 895 000 185 000 225 000 2 780 000
CI 343 750 123 125 57 500 125 000 649 375
VAB 1 131 250 771 875 127 500 100 000 2 130 625
Amortissement 6 500 4 500 1 500 0 12 500
VAN 1 124 750 767 375 126 000 100 000 2 118 125
MO 435 000 187 500 93 750 0 716 250
Impôts 0 0 0 1 750 1 750
Revenu Agricole 689 750 579 875 32 250 98 250 1 400 125
Le graphe ci après nous montre la performance de la culture du gingembre (SC1) dans

le système de production de la Exploitation-type I de la région d’Anjiro.
83
Figure 14: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type II Anjiro
3500000
SE
3000000
SC 3
2500000 SC 2
Revenu en fmg
2000000
1500000
1000000 SC 1
500000
amortiss 0
-500000 0
ement 0,2 0,4 0,6 0,8 1
Surface en ha
4.2.4. Exploitation type III

Le ménage est composé de 7 membres dont 2 actifs. Elle occupe une surface de 40
ares dont 20 ares de rizières. Les 20 ares restants sont cultivés de manioc en assolement avec
du gingembre et du haricot.
Tableau 47: Les principales cultures et calendrier cultural –type III

SC Opérations culturales Jan. Fév. Mar. Avr. Mai Juin Juil. Août Sep Oct Nov. Déc.
Gingembre
Défrichement
Labour
Fertilisation et plantation
Sarclage et buttage
Récolte
Manioc
1 Labour
Plantation
Sarclage
Récolte
Haricot
Labour
Semis
Récolte
Riz
Labour
2 Hersage I et II
Repiquage
Récolte
84
La valeur ajoutée de l’exploitation (Annexe 11.2.3).

=1 450 000 – 267 500
= 1 182 500fmg
= 1 182 500 – 30 000
= 1 152 500fmg
Aucune main d’œuvre n’a été engagée, tous les travaux de l’exploitation sont assurés
par les mains d’œuvres familiales.
Ici, le revenu agricole correspond à la valeur ajoutée nette puisque l’exploitant n’a
engagé aucune main d’œuvre extérieure, il ne paie pas non plus d’impôts, soit :
Revenu agricole (RA) = VAN

= 1 152 500fmg
SC1 SC2 Total
Produit Brut 277 500 447 500 725 000
CI 93 750 40 000 133 750
VAB 183 750 407 500 591 250
Amortissement 12 000 3 000 15 000
VAN 171 750 404 500 576 250
Revenu/Actif 171 750 404 500 576 250
Figure 15: Courbe d'élaboration du revenu par actif – Exploitation type III Anjiro
600000
SC 2
500000
400000
Revenu en fmg
300000
200000
100000 SC 1
0
amortiss
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35
-100000
Surface en ha
85
4.2.5. Analyses et interprétations

L’analyse des revenus des ménages de la région d’Anjiro permet de constater que :
-Le système d’élevage tient un rôle important dans la faisabilité des systèmes de culture,
surtout la culture du gingembre. En effet, cette dernière demande une quantité en fumier non
négligeable.
-La culture du gingembre en rotation avec le manioc (SC1) ne donne pas un niveau de
revenu remarquable par rapport aux autres systèmes.
En général, la culture du gingembre se place au second rang comme source de revenu
de ménages après la riziculture irriguée.
5. Conclusion partielle et recommandations

D’une manière générale, nous constatons que la culture du gingembre demande un
niveau très haut en mains d’œuvres pour bien mener les opérations culturales d’une façon
régulière. Alors, l’exploitant doit disposer d’autres ressources, soit en mains d’œuvres, soit en
capital pour rémunérer des forces de travail extérieures.
Supposons que les différentes charges générées tout au log des opérations culturales
sont fixes. Pour cela, si le rendement demeure ainsi bas, le revenu sera faible et les paysans
producteurs ne courront qu’à la perte totale.
Cette partie nous a permis aussi de voir de près la performance du point de vue
technique et économique de la culture du gingembre au niveau des paysans des régions de
Beforona et d’Anjiro.
Pour le cas de Beforona, nous constatons que le revenu/actif engendré par le système
de culture initié par le gingembre est meilleur par rapport à ceux des autres systèmes.
Pour le cas d’Anjiro, le rendement en rhizomes se trouve à un niveau assez bas par
rapport à celui de la région de Beforona malgré l’utilisation de fumier. En effet, d’autres
facteurs, tels que type du sol, conditions climatiques ne sont pas très favorables pour le
développement de la plante.
Ainsi, toute technique culturale vulgarisée ne sera pas bénéfique si les facteurs tels
que climat, sol, fertilisation, date de culture, ... ne sont pas respectés.
86
Conclusion
RALAIZANDRY Jean Frédéric Conclusion générale
Conclusion générale
Quelques régions de l’île, en particulier la région de Beforona, ont une grande
potentialité de production de gingembre grâce à leurs conditions pédo-climatiques propices à la
culture. Malheureusement, la filière n’y est pas encore planifiée. En effet, les paysans ne sont
pas motivés à cause des prix dérisoires, et par conséquent, le rendement non optimisé.
Actuellement, des opérateurs locaux essaient de se lancer dans la filière en

conquérant, d’une part, la confiance des paysans producteurs de gingembre et en établissant,
d’autre part des relations avec les pays consommateurs.
Aussi, apparaît-il souhaitable de mener systématiquement :

-Une étude du marché mondial : besoins, présentations, conditionnements et pratiques
exigés par type d’utilisations (industrielles, ménagères).
-Une étude de la concurrence (qualité des produits exportés, pratiques commerciales,
prix,…)
La connaissance de ces informations de base permettra :
-De relancer la production,
-De définir une stratégie commerciale à l’exportation,
-De diversifier les débouchés géographiques : ex : pays scandinaves et pays arabes,
-D’étudier l’opportunité de créer des unités industrielles de transformation (gingembre
séché, moulu, essence ou oléorésine,…)
Sur le plan technique, nous recommandons les trois points suivants :
-La date de plantation doit être respectée avant toute procédure culturale ;
-Les lieux de culture doivent être bien choisis
-La fertilisation ne devra pas être négligée étant donné que le gingembre est reconnu
comme une plante très épuisante du sol.
En un mot, la production doit être bien planifiée si l’on veut obtenir un meilleur
résultat. Cependant toute forme d’appuis techniques ou financiers doit être menée à temps afin
d’éviter l’échec face aux objectifs visés.
87
BIBLIOGRAPHIE
RALAIZANDRY Jean Frédéric Bibliographie
BIBLIOGRAPHIE
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Insectes nuisibles aux cultures vivrières d’Afrique, de Madagascar, des Mascareignes.
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3. DMD N°27-775 du 06 septembre 2002
Gingembre : l’Arabie Saoudite veut en importer 50.000T/an à Madagascar. (p10)
4. FOFIFA – GDE/ GIUB – Projet Terre-Tany/BEMA, MARS 1997
Un système agro-écologique dominé par le tavy : la région de Beforona, falaise Est de Madagascar,
Cahiers des Etudes et de Recherches, 153p.
5. FOFIFA – GDE/ GIUB – Terre Tany/BEMA, JUIN 1998.
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7. Institut de Recherches Agronomiques Tropicales et de Cultures Vivrières – Service de Coopération
Technique Outre-mer, JANVIER 1969.
Cahiers d’Agriculture Pratique des pays chauds N°01, 59p.
Technique Outre-mer, AVRIL 1969.
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Global Spice Markets : Imports 1998-2002, U N C T A D / W T O, 109p.
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8. http://www.reseauproteus.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx
9. http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_2/gingem/histoire.htm
10. http://www.uom.ac.mu/Faculty/FOA/AIS/SIROI/SIROIWEBUK/maurice/areu/vegguide/
ginge.htm
89
RALAIZANDRY Jean Frédéric Annexes
ANNEXES
Annexe 1. Les pays producteurs de gingembre en 2001à 2003 (en tonne)

Pays producteurs 2001 2002 2003
Inde 275.000 275.000 275.000
Chine 205.000 205.000 205.000
Indonésie 150.000 150.000 151.000
Nigeria 95.000 95.000 95.000
Népal 84.366 87.909 90.000
Bangladesh 42.000 42.000 43.000
Thaïlande 32.500 32.500 33.000
Cameroun 7.434 7.500 7.400
République de Corée 4.110 1.000 5.970
Sri Lanka 4.650 5.460 4.500
Costa Rica 4.163 4.000 4.000
Fidji 3.725 3.725 3.285
Bhoutan 3.100 3.100 3.100
Etats Unis d’Amérique 8.160 6.530 2.720
Malaisie 2.500 2.500 2.500
Ethiopie 1.000 1.000 1.700
République dominicaine 1.500 1.500 1.500
Jamaïque 620 620 620
Guyana 522 522
Maurice 868 473
Philippines 30.000 30.000
TOTAL 955696 954866 930290
i
Annexe 2. Valeur d'importations du gingembre par pays (en 1.000 US$)
1996 1997 1998 1999 2000

Japon 129.273 113.854 74.601 74.011 76.961
États-Unis 19.757 17.796 16.446 17.487 19.568
Royaume-Uni 12.480 13.804 11.481 12.343 13.592

Arabie Saoudite 4.067 4.209 5.400 4.648 4.673
Malaisie 839 1.380 1.019 1.811 3.672
Singapour 1.828 1.383 1.942 2.587 4.245
Hollande 5.600 6.375 5.869 5.240 7.517
Représentant de Corée. 533 3.270 869 261 1.658
Canada 5.044 5.707 5.684 5.100 5.039
Allemagne 3.402 3.567 4.249 3.900 4.002
France 2.563 2.233 2.217 1.817 1.839
Hong Kong 5.084 6.372 2.174 1.086 681
Europe (autres pays) 2.018 3.001 2.675 2.710 2.442
Afrique du Sud 519 1.014 654 490 488
Pakistan 213 967 563 822 484
Australie 379 444 892 391 391
Suisse 529 507 543 544 536
Fédération russe 62 141 81 151 73
Mexique 220 244 312 139 178
Pologne 188 255 285 56 239
Source: ITC, 2002.
Annexe 3. Importation mondiale de gingembre de 1996 à 2000
1996 1997 1998 1999 2000

Quantité (t) 151.559 167.466 169.454 173.840 192.838
% volume 15,4 16 15,7 15,4 16,6
Source: ITC, 2002
ii
Annexe 4. Les principaux pays importateurs de gingembre (tonnes) en 2000 par pays
d'origine
Chine Taillade Brésil Inde Malaisie Indonésie Nigeria Autres Total
3.626
Japon 69.448 30.227 - 99 - 730 - 104.379
(Taiwan)
1.272
USA. 10.565 1.808 3.312 323 - 62 310 (Costa 19.035
Rica)
Royaume-
1.796 3.804 2.285 244 - - 800 1.408 10.337
Uni
Arabie
5.120 1.215 - 939 - 536 245 193 8.248
Saoudite
Singapour 5.301 897 - 3 1.334 - - 31 7.566
Malaisie 5.574 536 - - - 1.239 - 303 7.652
Corée 6.784 - - - - - - 21 6.805
Pays-Bas 1.444 1.735 1.436 124 - - 1.229 1.013 6.981
Canada 2.362 684 474 143 - - - 1.017 4.680
Allemagne 922 307 232 26 - - 296 527 2.310
Source: ITC, 2002.
iii
Annexe 5. Quantités (tonnes) d'importations du gingembre par pays
1996 1997 1998 1999 2000

Japon 78.969 91.168 91.035 91.684 104.379
Etats Unis d’Amérique 14.328 13.836 14.036 15.580 19.035
Royaume Uni 8.593 8.592 10.086 9.262 10.337
Arabie Saoudite 5.773 6.504 8.398 8.693 8.248
Malaisie 1.442 2.269 2.837 5.671 7.652
Singapore 2.489 1.753 2.760 3.969 7.566
Pays-Bas 3.920 4.665 5.033 4.732 6.981
Korea Rep. 488 5.635 2.578 1.003 6.805
Canada 3.700 4.731 4.952 4.605 4.680
Germany 1.832 1.721 2.054 2.110 2.310
France 1.438 1.408 1.567 1.331 1.358
Hong Kong 7.822 6.728 3.513 1.631 912
Europe (other countries) 834 1.365 1.396 1.485 1.546
South Africa 343 762 447 520 564
Pakistan 243 857 350 605 446
Australia 185 199 360 259 266
Switzerland 197 211 245 249 264
Russian Federation 34 63 57 299 98
Mexico 84 76 145 65 93
Poland 102 133 171 25 65
Source: ITC, 2002
Annexe 6. Evolution de prix unitaire des importations mondiales en épices de 1998 à

2002 (en $/kg)
Epices 1998 1999 2000 2001 2002
Gingembre 0,88 0,99 0,96 0,82 0,61
Vanille 15,34 15,23 25,25 54,44 61,42
Giroffle 1,03 1,97 2,97 3,94 4,34
Source : ITC, 2004
iv
Annexe 7. Exportation de Madagascar en rhizomes par pays importateur en 1998 à 2002

Années 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Pays importateurs Q V Q V Q V Q V Q V Q V Q V
Allemagne - - - - 1 265 - -
Canada - - - - - - 7 4.031
Comores * 1 23 598 930 - - 988 1362
France * 906 18.522 38 3.069 1.383 37.599 1.627 48.270
Jamaïque - - - - - - 2 10.000
Maurice - - - - 2.650 2.188 2 411
Réunion * 2 104 159 2.250 - - 1.207 16.066
Russie 1 6 - - - - - -
Suisse 10 392 89 2.865 - - - -
Total 4,1 20,1 2,9 24,3 920 19.047 884 9.114 4.034 40.052 3.833 70.152 6.000 70.193
V : Valeur en millier de Fmg
Q : Quantité (en kg)
Source : Ministère du commerce et INSTAT, Exportation Malagasy 1998 à 2002.
Annexe 8. Liste des principales mauvaises herbes observées sur les terrains d’expérimentation
Noms scientifiques Noms vernaculaires Familles/ Sous famille Type Biologique Monocotylédone Dicotylédone
Anelema rugosum H. Perr Lomagnorano COMMELINACEAE Th +
Bidens pilosa Tsipolitra COMPOSITAE/ASTERACEAE Th +
Sida rhobifolia L. Sandaory MALVACEAE Ch +
Imperata cylindrica L. P. Beauv. Tenina GRAMINAE Gr +
Panicum brevifolium Ahipody GRAMINAE Hc +
Emilia citrina DC Tsimotsimo lahy COMPOSITAE/ASTERACEAE Th +
v
Annexe 9. Quantités de semences enfouies (kg) lors des études expérimentales.

SITE I : BV2
E1 E2
BLOC
1 2 3 1 2 3
Bloc I 2,6 2,4 2,6 1,5 1,9 1,9
Bloc II 2,2 2,8 2,8 1,7 2,2 1,8
Bloc III 2,4 2,1 2,1 2 2 2
Sous total 7,2 7,3 7,5 5,2 6,1 5,7
TOTAL 22 17
SITE II : B11
E1 E2
BLOC 1 2 3 1 2 3
Bloc I 2,1 2,5 2,4 2 1,8 1,7
Bloc II 2,6 2 2,1 1,6 1,9 1,8
Bloc III 2,3 2,7 2,3 2 1,5 1,8
Sous total 7 7,2 6,8 5,6 5,2 5,3
TOTAL 21 16,1
SITE III : B63

E1 E2
BLOC 1 2 3 1 2 3
Bloc I 2,1 2 2,2 1,7 1,8 1,7
Bloc II 1,8 2,1 2,1 1,5 2 1,7
Bloc III 2,3 2,4 2 1,9 1,6 2,1
Sous total 6,2 6,5 6,3 5,1 5,4 5,5
TOTAL 19 16
Annexe 10. Taux de germination recueilli 1 mois après la plantation

SITE I : BV2
E1 E2
BLOC 1 2 3 1 2 3
Bloc I 91,74 89,17 93,00 86,67 70,00 86,22
Bloc II 81,33 84,67 92,56 85,56 64,06 75,94
Bloc III 89,17 83,44 75,00 80,00 88,44 70,28
SITE II : B11
E1 E2
BLOC 1 2 3 1 2 3
Bloc I 85,20 82,40 88,00 51,00 85,60 70,00
Bloc II 83,21 84,80 80,00 61,00 75,00 70,50
Bloc III 75,60 84,30 71,60 64,20 60,40 41,20
SITE III : B63

E1 E2
BLOC 1 2 3 1 2 3
Bloc I 88,20 84,33 89,30 85,33 86,50 89,67
Bloc II 70,67 87,50 70,10 75,33 72,33 87,33
Bloc III 80,30 71,00 81,00 75,67 70,33 61,50
vi
Annexe 11. ECONOMIE DE MENAGES

Annexe 11.1. Exploitations – type de Beforona
ANNEXE 11.1.1. EXPLOITATION – TYPE I.
Tableau 11.1.1.A : Produits bruts de la Exploitation – type I
Surface (ares) Quantité UNITE Prix unitaire Montant (fmg)
(fmg)
Gingembre 140 25 000 kg 1 000 25 000 000
Paddy 30 650 kg 1 000 650 000
Manioc 45 5000 kg 300 1 500 000
Rhum 10 600 litre 5 000 3 000 000
Cannes 30 8 000 kg 100 800 000
Banane 15 1 500 kg 400 600 000
TOTAL 240 31 550 000
Tableau 11.1.1.B: Les consommations intermédiaires

Cultures Consommations intermédiaires Montant
Gingembre Semences 6 300 000
Riz pluvial Semences 112 000
Manioc 0
Banane 0
Rhum Cannes 800 000
Cannes 0
TOTAL 7 212 000
Tableau 11.1.1.C : Les éléments amortissables et amortissements

Eléments Nombre Durée Valeur Valeur de Montant
amortissables d’acquisition revente amortissement
annuel
Angady 8 1 15 000 0 120 000
Antsy 6 2 10 000 0 30 000
Fut* 1 1 75 000 0 75 000
Jerricane* 4 4 40 000 0 40 000
TOTAL 265 000
* amortissement spécifique à la transformation alcoolique
Tableau 11.1.1.D : Revenu de l'exploitation

SC1 SC2 SC3 SC4 TOTAL
Produit Brut 25 000 000 2 150 000 3 800 000 600 000 31 550 000
CI 6 300 000 112 000 800 000 0 7 212 000
VAB 18 700 000 2 038 000 3 000 000 600 000 24 338 000
Amortissement 91 304 29 348 134 565 9 783 150 000
VAN 18 608 696 2 008 652 2 865 435 590 217 24 188 000
MO 5 480 000 1 024 000 440 000 0 6 944 000
Transport 5 000 000 120 000 300 000 5 420 000
Revenu Agricole 8 128 696 984 652 2 305 435 290 217 11 709 000
Analyse économique des systèmes de culture
vii
SC1 : Gingembre
Produit Brut
Quantité Unité Prix Unitaire Valeur
Gingembre 25 000 kg 1 000 25 000 000
Total 25 000 000
Consommations Intermédiaires
Semence gingembre 4 200 kg 1 500 6 300 000
Total 6 300 000
VAB 18 700 000
Amortissements 91 304
VAN 18 608 696
Rémunération des facteurs de production
Quantité Unité Coût Unitaire Valeur
MO 685 hj 8 000 5 480 000
Transport 25 000 kg 200 5 000 000
Total 10 480 000
REVENU 8 128 696
SC2 : Assolement Riziculture pluviale/manioc

Produit Brut
Paddy 650 kg 1 000 650 000
Manioc 5 000 kg 300 1 500 000
Total 2 150 000
Semence riz 80 kg 1 400 112 000
Total 112 000
VAB 2 038 000
VAN 2 008 652
MO 128 hj 8 000 1 024 000
REVENU 984 652
viii
SC 3 : Culture de canne à sucre

Produit Brut
Rhum 600 litre 5 000 3 000 000
Cannes 8 000 kg 100 800 000
Total 3 800 000
Cannes 8 000 kg 100 800 000
Total 800 000
VAB 3 000 000
VAN 2 865 435
MO 55 hj 8 000 440 000
Transport 600 litre 200 120 000
REVENU 2 305 435
SC 4 : Banane
Produit Brut
Banane 1 500 kg 400 600 000
Total 600 000
Total 0
VAB 600 000
VAN 590 217
Transport 1 500 kg 200 300 000
REVENU 290 217
ix
ANNEXE 11.1.2. EXPLOITATION – TYPE II

Tableau 11.1.2.A : Produits bruts de la Exploitation – type II
Cultures Surface (ares) Quantité UNITE Prix unitaire Montant (fmg)
(fmg)
Gingembre 9 700 kg 1 000 700 000
Pois chiche 8 65 kapoaka 750 48 750
Paddy 20 650 kg 1 000 650 000
Manioc 20 800 kg 300 240 000
Café 15 50 kg 3 000 150 000
Banane 15 300 kg 300 90 000
TOTAL 52 1 878 750
Tableau 11.1.2.B: Les consommations intermédiaires

Gingembre Semences 135 000
Manioc 0
Riz pluvial Semences 65000
Haricot Semences 45 000
Banane 0
TOTAL 245 000
Tableau 11.1.2.C: Les éléments amortissables et amortissements

annuel
Angady 3 1 15 000 0 45 000
Antsy 1 2 10 000 0 5 000
TOTAL 50 000
Tableau 11.1.2.D : Revenu de l'exploitation en fmg

SC1 SC2 SC3 TOTAL
Produit Brut 748 750 740 000 500 000 1 988 750
CI 278 000 56 250 0 334 250
VAB 470 750 683 750 500 000 1 654 500
Amortissement 16 346 19 231 14 423 50 000
VAN 454 404 664 519 485 577 1 604 500
MO 144 000 56 000 24 000 224 000
Revenu Agricole 310 404 608 519 461 577 1 380 500
x

SC1 : Assolement Gingembre/Pois chiche
Produit Brut
Gingembre 700 kg 1 000 700 000
Pois chiche 65 kapoaka 750 48 750
Total 748 750
Semence 180 kg 1 500 270 000
gingembre
Semence pois 8 kapoaka 1 000 8 000
chiche
Total 278 000
VAB 470 750
VAN 454 404
MO 18 hj 8 000 144 000
Total 144 000
REVENU 326 404
SC2 : Rotation Riziculture pluviale/manioc

Produit Brut
Paddy 500 kg 1 000 500 000
Manioc 800 kg 300 240 000
Total 740 000
Semence riz 45 kg 1 250 56 250
Total 56 250
VAB 683 750
VAN 664 519
MO 7 hj 8 000 56 000
REVENU (2ans) 608 519
REVENU 304 260
xi
SC 4 : Banane – Café
Produit Brut
Café 60 kg 3 000 180 000
Banane 800 kg 400 320 000
Total 500 000
Total 0
VAB 500 000
VAN 485 577
MO 3 hj 8 000 24 000
REVENU 461 577
ANNEXE 11.1.3. EXPLOITATION – TYPE III

Tableau 11.1.3.A : Produits bruts de la Exploitation – type III
Surface (ares) Quantité UNITE Prix unitaire Montant
(fmg) (fmg)
Gingembre 3 600 kg 1 000 600 000
Paddy 30 600 kg 1 000 600 000
Haricot 30 100 kg 3 000 300 000
Manioc 5 800 kg 250 200 000
Banane 2 250 kg 400 100 000
TOTAL 40 1 800 000
Tableau 11.1.3.B : Les consommations intermédiaires

Gingembre Semences 135 000
Manioc 0
Riz pluvial Semences 65000
Banane 0
TOTAL 245 000

Nombre Durée Valeur Valeur de Montant
Eléments
d’acquisition revente amortissement
amortissables
annuel
Angady 2 2 15 000 0 15 000
Antsy 2 2 10 000 0 10 000
Total 25 000
xii

SC1 SC2 SC3 TOTAL
Produit Brut 800 000 900 000 300 000 2 000 000
CI 135 000 110 000 245 000
VAB 665 000 790 000 300 000 1 755 000
Amortissement 5 000 18 750 1 250 25 000
VAN 660 000 771 250 298 750 1 730 000
Revenu Agricole 660 000 771 250 298 750 1 730 000

SC1 : Gingembre/Manioc
Produit Brut
Gingembre 600 kg 1 000 600 000
Manioc 800 kg 250 200 000
Total 800 000
Semence 90 kg 1 500 135 000
gingembre
Total 135 000
VAB 665 000
VAN 660 000
REVENU 660 000
SC2 : Riziculture
Produit Brut
Quantité Unité Prix Valeur
Unitaire
Paddy 600 kg 1 000 600 000
Haricot 100 kg 3 000 300 000
Total 900 000
Quantité Unité Prix Valeur
Unitaire
Semence 50 1 300 65000
riz
Semence 15 kg 3 000 45000
haricot
Total 110 000
VAB 790 000
VAN 771 250
REVENU 771 250
xiii
SC3 : Banane
Produit Brut
Quantité Unité P Unitaire Valeur
Banane 300 kg 1 000 300 000
Total 300 000
Total 0
VAB 300 000
VAN 298 750
REVENU 298 750
Annexe 11.2. Exploitations – type d'Anjiro

ANNEXE 11.2.1. EXPLOITATION – TYPE I
Tableau 11.2.1.A : Produits bruts de la Exploitation – type I
Surface (ares) Quantité UNITE Prix unitaire (fmg) Montant (fmg)
Gingembre 100 9000 Kg 1.250 11.250.000
Riz 50 1600 Kg 1.100 1.760.000
Paille de riz - 4 Charrette 15.000 60.000
Manioc 100 5000 Kg 300 1.500.000
Fumier 41 Charrette 12.500 512.500
Travail (SE) 18 jours 25.000 450.000
TOTAL 15 532 500
Tableau 11.2.1.B: les consommations intermédiaires

Gingembre Semences, Fumier 5.500.000
Riz Semences, Fumier 212.500
Manioc 0
Bœufs de trait Vaccin, paille de riz, manioc 517.000
TOTAL 6.229.500

Eléments Nombre Durée Valeur Valeur de Montant amortissement
amortissables d’acquisition revente annuel
Charrue* 1 15 150.000 0 10.000
Herse* 1 15 75.000 0 5.000
Faucille* 4 5 15.000 0 12.000
Angady 4 2 25.000 0 50.000
Bœufs 2 10 1.700.000 1.700.000 0
Total 77.000
* amortissement spécifique à la riziculture
xiv

SC1 SC2 SE Total
Produit Brut 12 750 000 1 820 000 962 500 15 532 500
CI 5 500 000 212 500 517 000 6 229 500
VAB 7 250 000 1 607 500 445 500 9 303 000
Amortissement 25 000 52 000 0 77 000
VAN 7 225 000 1 555 500 445 500 9 226 000
MO 2 212 500 525 000 0 2 737 500
Impôts 0 0 5000 5 000
Revenu Agricole 5 012 500 1 030 500 440 500 6 483 500
Analyse économique des systèmes de culture et d’élevage

SC1 : Assolement Gingembre/Manioc/Jachère
Produit Brut
Gingembre 9.000 kg 1.250 11.250.000
Manioc 5.000 kg 300 1.500.000
Total 12.750.000
Semence gingembre 2.000 kg 2.500 5.000.000
Total 5.500.000
VAB 7.250.000
Amortissements 25.000
VAN 7.250.000
MO 295 hj 7.500 2.212.500
REVENU 5.012.500fmg
SC2 : Riziculture
Produit Brut
Paddy 1.600 kg 1.100 1.760.000
Paille 4 Charrette 15.000 60.000
Total 1.820.000
Semence 100 kg 2.000 200.000
Total 212.500
VAB 1.607.500
Amortissements 52.000
VAN 1.555.500
MO 70 hj 7.500 525.000
REVENU 1.030.500fmg
xv
SE : Elevage de bœufs de trait

Produit Brut
Travail sur l’exploitation 18 jours 25.000 450.000
Fumier intraconsommé 41 charrette 12.500 512.500
Total 962.500
Vaccin 25.000
Paille produite 4 charrette 15.000 60.000
Manioc produit 1.440 kg 300 432.000
Total 517.000
VAB 445.500
Amortissements 0
VAN 445.500
Impôts sur les bœufs 5.000
REVENU 440.500
ANNEXE 11.2.2. EXPLOITATION – TYPE II

Tableau 11.2.2.A : Produits bruts de la Exploitation – type II
Surface Quantité UNITE Prix unitaire Montant
(ares) (fmg) (fmg)
Gingembre 20 2 000 kg 1 250 2 500 000
Riz 40 1 600 kg 1 100 1 760 000
Paille de riz 2 Charrette 15 000 30 000
Manioc 20 1 500 kg 300 450 000
Haricot 3 60 kg 2 000 120 000
Pomme de terre 3 500 kg 500 250 000
Fumier 20 Charrette 12 500 250 000
Travail (SE) 8 jours 25 000 200 000
TOTAL 5 560 000
Tableau 11.2.2.B : Les consommations intermédiaires

Gingembre Semences, Fumier 687 500
Riz Semences, Fumier 246250
Manioc 0
Haricot Semences, Fumier 42500
Pomme de terre Semences, Fumier 72500
Bœufs de trait Vaccin, paille de riz, manioc 250000
TOTAL 1 298 750

Eléments Nombre Durée Valeur Valeur de Montant amortissement
amortissables d’acquisition revente annuel
Angady 2 2 25.000 0 25.000
Bœufs 2 10 1.800.000 1.800.000 0
Total 25.000
xvi
Tableau 11.2.2.D: Revenu de l'exploitation

SC1 SC2 SC3 SE Total
Produit Brut 2 950 000 1 790 000 370 000 450 000 5 560 000
CI 687 500 246 250 115 000 250 000 1 298 750
VAB 2 262 500 1 543 750 255 000 200 000 4 261 250
Amortissement 13 000 9 000 3 000 0 25 000
VAN 2 249 500 1534750 252000 200 000 4 236 250
MO 870 000 375 000 187 500 0 1 432 500
Impôts 3500 3 500
Revenu Agricole 1 379 500 1 159 750 64 500 196 500 2 800 250

SC1 : Assolement Gingembre/Manioc/Jachère
Produit Brut
Gingembre 2 000 kg 1 250 2 500 000
Manioc 1 500 kg 300 450 000
Total 2 950 000
Semence gingembre 200 kg 2 500 500 000
Total 687 500
VAB 2 262 500
VAN 2 249 500
MO 116 hj 7 500 870 000
REVENU 1 379 500fmg
SC2 : Riziculture
Produit Brut
Paddy 1.600 kg 1.100 1.760.000
Paille 2 Charrette 15.000 30.000
Total 1 790 000
Semence 120 kg 2.000 240.000
Fumier 0,5 Charrette 12.500 6 250
Total 246 250
VAB 1 543 750
VAN 1 530 750
MO 70 hj 7.500 375 000
REVENU 1 155 750fmg
xvii
SC3: Haricot/Pomme de terre

Produit Brut
PB Quantité Unité Prix Unitaire Valeur
Haricot 60 kg 2 000 120 000
Pomme de terre 500 kg 500 250 000
TOTAL 370 000
CI Quantité Unité Prix Unitaire Valeur
Semence haricot 10 kg 3 000 30 000
Semence Pomme de Terre 60 kg 1 000 60 000
TOTAL 85 000
VAB 285 000
Amortissement 13 000
VAN 272 000
MO 25 hj 7 500 187 500
REVENU 84 500
SE : Elevage de bœufs de trait

Produit Brut
Travail sur l’exploitation 8 jours 25 000 200 000
Fumier intraconsommé 20 charrette 12 500 250 000
Total 450 000
Vaccin 40 000
Paille produite 2 charrette 15 000 30 000
Manioc produit 600 kg 300 180 000
Total 250 000
VAB 200 000
Amortissement 0
VAN 200 000
MO 0
Impôts 3 500
REVENU 196 500
xviii
ANNEXE 11.2.3. EXPLOITATION – TYPE III

Tableau 11.2.3.A : Produits bruts de la Exploitation – type III
Surface (ares) Quantité UNITE Prix unitaire Montant (fmg)
(fmg)
Gingembre 3 220 kg 1 250 275 000
Riz 20 800 kg 1 100 880 000
Paille de riz 1 charrette 15 000 15 000
Manioc 5 800 kg 300 240 000
Haricot 2 20 kg 2 000 40 000
TOTAL 1 450 000
Tableau 11.2.3.B : les consommations intermédiaires

Gingembre Semences, Fumier 187 500
Manioc 0
Riz Semences 80000
TOTAL 307 500

annuel
Angady 2 1 15000 0 30.000
Total 30.000

SC1 SC2 Total
Produit Brut 555 000 895 000 1 450 000
CI 187 500 80 000 267 500
VAB 367 500 815 000 1 182 500
Amortissement 24 000 6 000 30 000
VAN 343 500 809000 1 152 500
Revenu Agricole 343 500 809 000 1 152 500
xix

SC1 : Assolement Gingembre/Manioc – Haricot/Jachère
Produit Brut
Gingembre 220 kg 1 250 275 000
Manioc 800 kg 300 240 000
Haricot 20 kg 2 000 40 000
Total 555 000
Semence gingembre 60 kg 2 500 150 000
Total 187 500
VAB 367 500
VAN 343 500
REVENU 343 500
SC2 : Riziculture
Produit Brut
Paddy 800 kg 1 100 880 000
Paille 1 Charrette 15 000 15 000
Total 895 000
Semence 40 kg 2000 80000
Total 80 000
VAB 815 000
VAN 809 000
REVENU 809 000
xx
RESUME
Ce travail est le fruit d’une recherche bibliographique, d’une part, et d’une étude
expérimentale suivie par des enquêtes et des entretiens au niveau des paysans producteurs,
d’autre part.
Le gingembre, une culture de rente, est cultivé dans la région de Beforona d’une
façon encore traditionnelle. Cependant les conditions écologiques et environnementales de
la région sont propices pour la croissance et le développement de la plante. Malgré tout, le
rendement en rhizomes reste toujours bas. Lors des observations effectuées au niveau des
paysans producteurs, nous avons remarqué que :
-la plupart des paysans n’appliquent pas de fertilisants sur leurs plantations de
gingembre ;
-ils pratiquent leurs cultures sur des sols marginaux et pauvres ;
-la date de plantation est très souvent, non respectée (manque de moyens).
Lors de notre étude expérimentale au sein du CDIA, nous avons testé, sur trois
sites différents deux facteurs : écartement entre les plantes et dose de compost appliquée
dans la culture du gingembre. Puis nous avons observé la hauteur des plants, le nombre de
rejets émis par pied et le rendement pour chaque site. Mais cela n’empêche pas de faire
faire des comparaisons entre les trois sites.
Les résultats des essais expérimentaux nous montrent que l’écartement n’a pas
une influence significative sur le développement de la plante et sur le rendement. Notons
également que la dose de compost de 60t/ha (compost local) a été la plus performante en
donnant un rendement plus de 17t/ha sur un meilleur sol.
A partir de ces résultats, nous pouvons tirer les trois principaux facteurs de
rendement pour le cas de la région de Beforona : le facteur sol c'est-à-dire le milieu de
culture, la date de semis et la fertilisation en tenant compte les autres paramètres.
Mots clés: Gingembre, rendement, huile essentielle, oléorésine,

compost, Beforona, Anjiro

Culture Gingembre Rizhome

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ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES

MMéémmooiirree ddee ffiinn dd’’ééttuuddeess

Présenté par : RALAIZANDRY Jean Frédéric

Promotion RAITRA (1999-2004)

Présenté par : RALAIZANDRY Jean Frédéric

Promotion RAITRA (1999-2004)

A Dieu, Le Seigneur Tout Puissant, qui m’a fait la

A ma mère qui n’a jamais ménagé ses peines pour

A mes frères et mes sœurs pour leur affection, leur

A tous mes amis.

loin, ont contribué à la réalisation de ce mémoire de fin d’études.

Nous adressons en particulier notre profonde reconnaissance à :

Monsieur RAKOTONDRAVELO Jean Chrysostome, Docteur en Agro-économie,

maître de conférence, Enseignant chercheur à L’ESSA qui nous fait l’honneur de

présider cette soutenance ;

Monsieur RAKOTO Benjamin, Enseignant Chercheur à l’ESSA, notre tuteur qui

diriger vers l’accomplissement de ce document ;

Mademoiselle ANDRIANASOLO Hanta, ingénieur agronome et hydrolycien,

Nous sommes également très reconnaissant :

Au Projet VOHIJORO, qui a aidé financièrement ce mémoire.

A toute l’équipe du CDIA Marolafa Beforona pour son aimable collaboration

et qui a permis à l’aboutissement de ce travail ;

A tous les enseignants et personnels du Département Agriculture de l’ESSA

pour leur grande contribution à notre carrière.

Veuillez trouver ici l’expression de toute notre gratitude.

TABLE DES MATIERES

LISTE DES FIGURES

2.4. Observations sur le stade de développement : le rejet .............................................. 53

LISTE DES FIGURES

LISTE DES CARTES

LISTE DES CLICHES

LISTE DES TABLEAUX

LISTE DES ABREVIATIONS

En matière d’agriculture, nous sommes considérés comme un pays d’échantillon sur

La présente étude se base sur l’analyse :

1.1.2. Le débouché des produits n’est pas assuré

2. Présentation du domaine de l'étude

Sources : http://perso.wanadoo.fr/lameca/dossiers/tabac_au_riz/gingembre.htm / - Auteur

Le gingembre, ou ginger (en anglais), ou "sakarivo" ou "sakamalao", connu sous le

Les inflorescences sont supportées par des scapes de 20 cm de hauteur, partant du

2.1.1.2. Ecologie de la plante

Exigences édaphiques et pédologiques

Le gingembre demande, pour sa croissance et son développement, une température

Exigences en éléments fertilisants

2.1.1.3. Cycle biologique du gingembre

La phase de croissance se manifeste par :

Dans la région de Beforona, le début de la phase de rejet coïncide avec la période

Phase de floraison et maturation

Tableau 1: Cycle évolutif du gingembre

2.1.1.4. Ennemis de la culture du gingembre

2.1.2. La culture du gingembre dans le monde

2.1.2.1. Les pays producteurs de gingembre

Tableau 3: Les 5 premiers pays producteurs et leurs productions (tonnes) en 2001-2003

A Kanara, par exemple, on aménage le terrain en billons distants de 1,2m et de 15cm

2.1.2.2. La production mondiale en gingembre

2.1.2.3. Commerce international

Figure 1: Répartition de l’importation mondiale des différentes épices en 2002 (en %)

Source: Global Spice Markets, ITC, Imports 1998-2002

Les différentes formes du gingembre sur le marché international

La plupart du gingembre frais sont consommés localement en Asie. Cependant, à

Planche 2: Rhizome de gingembre à l’état frais

Les rhizomes de gingembre venant de la Jamaïque et de l’Inde (Cochin) ont une

Le gingembre africain est plus sombre en couleur et hautement riche en monoterpène.