LAITS ET PROD

Frais
Intitulé Type Dates Lieu Durée Coût péda.
transport

Initiation aux bases de la transformation 2 jours (14

laitière
Interne Concarneau
heures) 0.00 € 0.00 €

3 jours (21
Préparation des laits de fromagerie Interne Concarneau
heures) 0.00 € 0.00 €

TECHNOLOGIES

Frais
Intitulé Type Dates Lieu Durée Coût péda.
transport

Bases de la technologie fromagère 3 jours (21

(groupe 1) Interne Concarneau heures) 0.00 € 0.00 €

Bases de la technologie fromagère 3 jours (21

(groupe 2)
Interne Concarneau
heures) 0.00 € 0.00 €

0€
Technologie fromagère approfondie 3 jours (21
(FormaFrom)
Externe Saint-Lô
heures) (1200 € CPF du 360.00 €
salarié)

CRÈMES G

Frais
Intitulé Type Dates Lieu Durée Coût péda.
transport

Technologies des glaces et sorbets 4 jours (28

Externe Paris
heures) 1,100.00 € 2,000.00 €
Externe (Gelato Paris)

3 jours (21
Savoir formuler ses glaces (Gelato Paris) Externe Paris
heures) 850.00 € 1,600.00 €

HYGIÈNE QUALITÉ E

Frais
Intitulé Type Dates Lieu Durée Coût péda.
transport

Hygiène en ateliers de production 3 jours (21

(Performa)
Externe Brest
heures) 990.00 € 300.00 €

Fonctionnement d'une station 2 jours (14

d'épuration (niveau 2) (Performa)
Externe Saint Malo
heures) 680.00 € 120.00 €

ÉQUIPE
 Frais
Intitulé Type Dates Lieu Durée Coût péda.
transport

Principe de fonctionnement d'une 2 jours (14

Interne Concarneau heures) 0.00 € 0.00 €
machine automatisée

BUREAUTIQUE

Frais
Intitulé Type Dates Lieu Durée Coût péda.
transport

Logiciels bureautiques etTlC (Digital 1 jour (7

Externe Concarneau
heures) 150.00 € 0.00 €
Learn)

E-Learning en
Anglais des affaires (Business centre) Externe
entreprise
40 heures 450.00 € 0.00 €
 LAITS ET PRODUITS LAITIERS

Frais
Frais repas Rémunération Contenu Pédagogie
hébergement

Grandes familles de produits laitiers Connaissance de la

0.00 € 0.00 € 4,800.00 € matière première Étapes de la préparation des laits En présentiel
Illustrations fabrications yaourt et laits aux fruits

Composition du lait , Standardisations chimiques et

0.00 € 0.00 € 5,800.00 € biologiques Incidences de la préparation sur les produits finis En présentiel
Traitements possibles sur le lait : pasteurisation, etc.

TECHNOLOGIES FROMAGÈRES

Frais
Frais repas Rémunération Contenu Pédagogie
hébergement

Composition du lait. Classification des fromages. Méthodes de

0.00 € 0.00 € 13,125.00 € fabrication de produits de qualité .Approche scientifique et En présentiel
technologique.
Composition du lait. Classification des fromages. Méthodes de
0.00 € 0.00 € 13,125.00 € fabrication de produits de qualité. Approche scientifique et En présentiel
technologique

Réglementation. Modélisation de la technologie. Auxiliaires

960.00 € 450.00 € 6,930.00 € technologiques. Processus de fabrication et rendement. En présentiel
Méthodologie d'approche des défauts.

CRÈMES GLACÉES

Frais
Frais repas Rémunération Contenu Pédagogie
hébergement

Législation. Composition des produits, ingrédients. Étapes de

4,000.00 € 1,200.00 € 7,000.00 € fabrication et maîtrise qualité.
En présentiel

Législation. Ingrédients, composition gustative. Réalisation

2,400.00 € 720.00 € 9,240.00 € d'un tableau d'analyse. Recettes et fabrication.
En présentiel

HYGIÈNE QUALITÉ ENVIRONNEMENT

Frais
Frais repas Rémunération Contenu Pédagogie
hébergement

Enjeux qualité, hygiène, traçabilité, environnement. Bonnes

0.00 € 270.00 € 3,150.00 € pratiques et procédures.
En présentiel

480.00 € 135.00 € 1,890.00 € Rappels niveau 1. Détermination des dysfonctionnements En présentiel

avec les différents niveaux de pannes. Prévention.

ÉQUIPEMENT
 Frais
Frais repas Rémunération Contenu Pédagogie
hébergement

Vocabulaire technique Principe de fonctionnement

0.00 € 0.00 € 2,170.00 € Identification des dysfonctionnements Maintenance En présentiel

BUREAUTIQUE ET LANGUE

Frais
Frais repas Rémunération Contenu Pédagogie
hébergement

0.00 € 150.00 € 1,750.00 € Word, PowerPoint, Excel, Cloud, outils collaboratifs. En présentiel

L'anglais du secteur agroalimentaire. L'anglais dans la

0.00 € 0.00 € 7,200.00 € conclusion de contrats commerciaux.
E- Learning
 Nombre
Cible
stagiaires

Obligatoire : tous les

nouveaux embauchés Sur 15
inscription intranet : 4 places

Obligatoire : techniciens Sur

inscription intranet : 3 places 12

Nombre
Cible
stagiaires

Obligatoire: personnel de
production, chefs d'équipe, 25
techniciens
Obligatoire: personnel de
production, chefs d'équipe, 25
techniciens

Sur inscription intranet :

cadres de production et 6
ingénieurs RD

Nombre
Cible
stagiaires

Obligatoire: chefs d'équipe.

Sur inscription : personnel 10
de production

Obligatoire: ingénieurs RD.

Sur inscription : techniciens 6

Nombre
Cible
stagiaires

Obligatoire: techniciens et
responsable qualité + 6
hygiène

Obligatoire:responsable
environnement, techniciens 3
de maintenance
 Nombre
Cible
stagiaires

Obligatoire: nouveaux
opérateurs embauchés Sur
inscription intranet : 10
opérateurs de production

Nombre
Cible
stagiaires

Obligatoire: assistants et
office manager 10

Obligatoire: commerciaux 4