1 MC 30/09/2020

Correction du DST 1 - Analyse

(sur 20 points)
(1h00)

Documents non autorisés - Calculatrice autorisée

Justifier les calculs
Séparer calcul littéral et numérique

Exercice 1 : Capabilité du Processus de fabrication de feuilles de carton d’une

entreprise papetière (11,5 points)

Une entreprise papetière contrôle l'épaisseur des feuilles de carton qu'elle produit.
Dans une journée de production, 20 groupes de taille n = 5 ont été prélevés, sur
lesquels on a mesuré la moyenne et l'étendue w de l'épaisseur (exprimées en mm):

N° de groupe emoyen (mm) w (mm) N° de groupe emoyen (mm) w (mm)

1 2,000 0,241 11 1,967 0,162
2 2,005 0,204 12 2,023 0,138
3 1,991 0,177 13 2,023 0,101
4 1,981 0,113 14 2,184 0,412
5 1,968 0,236 15 1,998 0,150
6 2,059 0,216 16 1,956 0,252
7 2,038 0,211 17 2,031 0,220
8 1,996 0,158 18 2,015 0,118
9 1,998 0,141 19 2,076 0,130
10 1,975 0,308 20 1,996 0,200

Le bureau d'études a fixé une valeur nominale de 2,000 mm avec des tolérances
inférieure et supérieure de 1,50 et 2,50 mm.

1) Écrire la spécification sous la forme e = (valeur numérique ± valeur numérique)

unité. (1 point)
e = (2,000 ± 0,500) mm

2) Calculer l’étendue moyenne <w> et en déduire l’écart-type estimé s par la

relation s = <w>/d2. (1 point)

n 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
d2 1,128 1,693 2,059 2,326 2,534 2,704 2,847 2,97 3,078 3,173 3,258

<w> = 0,1944 mm et s = 0,1944/2,326 = 0,08358 mm

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3) Rappeler la définition de la capabilité du procédé Cp et calculer sa valeur.

(1,5 points)

IT
C! =
6s
1,000
C! = = 1,99
6 x 0,08358

4) Rappeler les définitions des capabilités Cpkmin et Cpkmax. Calculer leurs valeurs.
(1,5 points)

𝑒̅#&'(% − T$ T+ − 𝑒̅#&'(%
C!"#$% = et C!"#)* =
3s 3s

2,014 − 1,5 2,5 − 2,014

C!"#$% = = 2,05 et C!"#)* = = 1,94
3 x 0,08358 3 x 0,08358

5) Préciser quels renseignements apportent ces deux indicateurs. Aux vues des
valeurs trouvées, que pouvez-vous en déduire ? (3 points)

L’indicateur de capabilité Cp nous indique si le processus de mesure est capable de

réaliser les mesures, c’est-à-dire si la dispersion des valeurs n’est pas trop grande.
Ici la capabilité est très bonne puisque égale quasiment à 2.
L’indicateur de capabilité Cpk nous indique comment est le décentrage des valeurs
par rapport à la moyenne.
Le procédé est bien centré car les deux valeurs Cpkmin et Cpkmax présentent toutes les
deux des valeurs quasiment égales à 2.

6) Représenter l’allure de la courbe de distribution de Gauss, en précisant sur votre

schéma, les barres verticales de tolérances et la dispersion 6s. (1 point)

12,00

10,00

8,00

6,00

4,00

2,00

0,00
6- [

7[

6- [

3[

6- [

6[

6- [
2- [

8- [
[1 64[

2- [

8- [

2- [

8- [
[2 24[

2- [

8- [
[2 54[

[
2[

6- [
52

58

82

88

94

12

18

42

48

72
6

36

6
06
,4

,7

,6
1,

2,

2,
4-
1,

1,

1,

1,

1,

1,

2,

2,

2,

2,

2,

2,

2,
,
,
-1

-1

-2

-2
4-

4-

4-
-2
,9
,4

,6

,7

,2

,3

,5

,6
[1

[2
,4

,5

,5

,7

,8

,8

,0

,1

,1

,3

,4

,4

,6
[1

[1

[2

[2
[1

[1

[1

[1

[1

[1

[2

[2

[2

[2

[2

[2

[2

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7) Les mesures d’épaisseur sur les 20 groupes sont reproduites une fois par
semaine. Au bout de 6 mois de fonctionnement, on s’aperçoit que l’écart-type estimé
du processus à doubler.

- a - Calculer les nouvelles valeurs des capabilités Cp, Cpkmin et Cpkmax. On

considérera que la moyenne des épaisseurs moyennes n’a quasiment pas
changée. (1,5 point)

1,000
C! = = 0,997
6 x 0,16716

2,014 − 1,5 2,5 − 2,014

C!"#$% = = 1,03 et C!"#)* = = 0,97
3 x 0,16716 3 x 0,16716

- b - Que peut-on dire du processus de fabrication des feuilles de carton au

bout de 6 mois ? Que faudrait-il faire ? (1 point)

Aux vues des résultats le processus n’est plus capable. Il va falloir vérifier le
réglage des machines de découpe.

Exercice 2 : Utilisation du réfractomètre en viticulture (8,5 points)

Le réfractomètre d’Abbe (schéma 1 en annexe 1) est un instrument d’optique utilisé

par les viticulteurs pour prévoir le degré alcoolique d’un vin à partir de la mesure de
l’indice de réfraction du jus des raisins vendangés.
Lors du passage d’un milieu d’indice de réfraction n à un milieu d’indice de réfraction
n’, la lumière subit un changement de direction appelé phénomène de réfraction (cf
schéma ci-dessous) :

1) Les angles d’incidence i et de réfraction r sont reliés par la deuxième loi de

Descartes, faisant intervenir les indices de réfraction des milieux, n et n’. Rappeler
cette loi en respectant les notations du texte. (1 point)

n.sini = n’.sinr

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I – Principe de fonctionnement d’un réfractomètre d’Abbe :

L’indice de réfraction n d’un milieu dépend de la longueur d’onde λ de la lumière

,
selon la loi de Cauchy : n = A + -! avec A et B constantes positives caractéristiques
du milieu.
Plus l’indice de réfraction d’un milieu est élevé, plus le milieu réfracte la lumière.
Les indices de réfraction des liquides sont donnés à 20°C pour la raie D, jaune, du
sodium correspondant à une longueur d’onde de 589,3 nm. Mais en pratique, le
prisme P du réfractomètre d’Abbe étudié ici est souvent éclairé en lumière blanche.

2) On s’intéresse à deux radiations de la lumière blanche : une radiation bleue et une

rouge. Lors du passage à travers le prisme, la radiation bleue est la plus réfractée.
Justifier cette observation sans calcul à l’aide de la loi de Cauchy. (1 point)

La longueur d’onde du bleu est plus petite que celle du rouge, or la longueur d’onde
intervient au dénominateur du second terme de la loi de Cauchy. L’indice de
réfraction pour la radiation bleue sera plus grand que celle de la radiation rouge,
c’est la raison pour laquelle elle est plus réfractée.

3) Indiquer pourquoi la lumière blanche semble à priori inadaptée à la mesure de

l’indice de réfraction de l’échantillon ? (1 point)

Tout simplement parce que la lumière blanche est constituée d’une infinité de
radiation de longueur d’onde comprise entre 400 et 800 nm. Il va donc y avoir un
effet de dispersion préjudiciable de la lumière qui va compliquer la mesure de l’indice
pour l’utilisateur.

4) À l’aide du schéma 1 de l’annexe 1, citer l’élément du réfractomètre permettant

néanmoins de travailler en lumière blanche. (1 point)

C’est le prisme compensateur P’’ qui va permettre d’éliminer le phénomène de

dispersion de la lumière blanche par le prisme P.

II – Détermination du degré alcoolique d’un vin par réfractométrie :

Un viticulteur souhaite produire un vin portant la mention « sélection grains nobles ».

Un tel vin est produit à partir d’une sélection rigoureuse des grains de raisin atteints
de pourriture noble due au champignon Botrytis cinerea.
Pour obtenir la mention « sélection grains nobles », un vin issu d’une fermentation
totale des sucres du jus de raisin doit afficher un pourcentage en volume d’alcool
supérieur ou égal à 16,6 %.
Pour estimer ce pourcentage en volume d’alcool d’un vin, le viticulteur s’appuie sur la
relation empirique suivante : « Une teneur de 17 g.L-1 de sucres dans le jus de raisin
conduit à une teneur en alcool de 1 % en volume après fermentation alcoolique
totale ».
La concentration massique en sucres peut être déterminée par la mesure de l’indice
de réfraction du jus de raisin à l’aide d’un réfractomètre d’Abbe. Une goutte de jus
de raisin est déposée entre les prismes P et P’ (schéma 1 en annexe 1).

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Lorsque la lumière blanche arrive en incidence rasante au point I sur le prisme P, le

rayon réfracté ne peut dépasser une valeur maximale correspondant à l’angle de
réfraction limite r1 donné par la relation suivante :
%"#$
sinr. = %%
(1)

Données :
Indice de réfraction de l’air pour la raie D du sodium : nair = 1,000
Indice de réfraction du prisme P pour la raie D du sodium : nP = 1,700
Angle au sommet du prisme P : A = 60,00°
Avec les notations du schéma 1 en annexe 1, dans le prisme P : A = r1 + i2

5) On mesure à la sortie du prisme P un angle r2 égal à 9,98°. On veut montrer que

la mesure de l’angle r2 permet de déterminer la valeur de l’indice de réfraction njus

a - Calculer la valeur de l’angle i2 en appliquant la deuxième loi de Descartes

au point J. (1 point)

sinr0 sin(9,98°)
n/ . sini0 = sinr0 ⟹ sini0 = = ⇒ 𝑖0 = 5,85°
n/ 1,700

b - En déduire que la valeur de l’angle r1 est de 54,15°, en utilisant les

données sur le prisme. (1 point)

r1 = A – i2 = 60,00 – 5,85 = 54,15°

c - À l’aide de la relation (1), calculer la valeur de l’indice de réfraction njus du

jus de raisin. (1 point)

njus = nP.sinr1 = 1,700.sin(54,15°) = 1,378

6) À l’aide du document 1 de l’annexe 2, déterminer si un vin obtenu par

fermentation d’un jus de raisin d’indice de réfraction njus = 1,378 peut obtenir la
mention « sélection grains nobles ». Justifier la réponse. (1,5 point)

Si on reporte la valeur de l’indice du jus sur la courbe, on obtient une concentration

massique Cm = 287,5 g.L-1.
D’après le texte, si 17 g.L-1 conduit à une teneur alcoolique de 1 %, alors pour obtenir
la teneur alcoolique du jus de raisin, il suffit de diviser la concentration massique par
17 :
287,5
% alcool = = 16,9 %
17

Cette valeur étant supérieure à 16,6 %, le vigneron pourra donc indiquer la mention
« sélection grains nobles ».

FIN DE L'ÉPREUVE

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