Barrau, Thodore-Henri.

Simples notions sur l'agriculture, les animaux domestiques, l'conomie agricole et la culture des jardins, par Th.-H. Barrau. Nouvelle dition refondue conformment au programme officiel de 1868 pour l'enseignement agricol.... 1879.

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jSfMPLES

NOTIONS SUR

L'AGRICULTURE

cheval100'. Rteau(Voir p.

SIMPLES sim

NOTIONS

L'AGRICULTURE LES ANIMAUXDOMESTIQUES i;M*MIE AGRICOLEET LA CULTUREDES JARDINS i>AR TH.-H. BARRAU

NOUVELLE EDITION X^'ftjy.J/ Refondue conformment au programme officiel POUR L'ENSEIGNEMENT AGRICOLE RURALES T LES COLES E DAN LES COLES NORMALES 78 VIGNETTES CARTE ELAFRANCE ETUNE D ETCONTENANT AGRICOLE

GUSTAVE HEUZE Membree la Socit d e imprialet centrale d'agriculture de l'agriculture Inspecteur nral g

PARIS LIBRAIRIE HACHETTE ET BOULEVARD N 79 SAINT-GERMAIN, G,E

1879 de Droits proprit t de traductionservs. e r

Poids

de l'hectolitre de graines et quantit rpandre par hectare.

moyenne

Plantes. , / Betterave Carotte. I Panais . ! Navet ,| I | 1 Luzerne | / Sainfoin S \ Trfle rouge . iS Trfleincarnat. 5 j Lupuline 1 | Veseeou Javolle. . . Mohade Hongrie.. . Mas \ Ray-grassanglais.. . Bloufroment. ... I Seigle g Escourgeon g j Orge de printemps. . < \ Avoine g Mas g Millet Sarrazin , Fverole Colza S Pavotoeillette g tajeljin,';.g Gaude.. .' g / Pastel S \ Garance Chicore cal.. . . ? Cardre Lin , Chanvre

Poids esgraines. d Quantitrpandre. 24 27 kil. en lignes 5 7 kil. 3 4 23 25 3 5 48 20 4 6 65 70 la vole en lignes 2 3 la vole 18 25 76 78 52 34 120 150 15 20 78 80 20 25 80 82 12 15 80 82 250 500 litres. 78 80 ' 10 12 kil. 63 65 150 200 70 78 40 50 40 42 76 80 la vole 220 250 litres. en lignes 140 175 72 76 a la vole 200 250 230 260 65 65 250 500 63 65 250 300 46 50 . en lignes 80 100. 70 78 . 50 40 70 72 la vole 50 60 04 65 250 500 78 80 6 8 litres. 68 72 en lignes 3 4 60 65 D 08 70 la vole 6 10 la vole 3 4 kil. 60 62 20 25 en lignes. 100 120 litres. 50 52 120 150kil. 3 4 36 40 55 40 4 5 08 72 la vole 200 300 litres. 52 55 200 250 planter par hectare. 18 22 hectolitres. . , 10 15

Quantit de tubercules Pommesde terre Topinambour

PREFACE

Ce livre de M. Barrau, de regrettable mmoire, dont nous offrons au public une nouvelle dition, n'a plus aujourd'hui besoin d'loges, et de frquentes rimpressions en ont fait assez connatre le mrite. 11est destin aux coles primaires rurales ; il l'est aussi aux coles urbaines, surtout celles des grandes cits, o les enfants n'tant pas, comme dans les campagnes, associsaux travaux agricoles, n'ont point de notions exactes sur le plus important de tous les arts. Et le remaniant pour le complter, nous avonstach d'tre, comme SI. Barrau lui-mme, clair, lmentaire, pratique. Et nous avons cru en cela rpondre une ncessit pressante de notre enseignement populaire. Dj la loi de 1850 sur l'instruction publique avait plac les notions d'agriculture parmi les objets dont l'enseignement peut tre introduit dans les coles rurales et les colesnormales. Maisdans ces derniers temps l'administration suprieure de l'instruction publique, suivant la voie que lui indiquaient les rvlations i de l'enqute agricole, a ouvert plus largement encore la porte des j coles l'enseignement cultural. Suivant le rapport adress l'Empereur le 27 aot 1867, par desministres de l'instruction publiqueet de l'agriculture, les instituteurs ievront dsormais, pour le choix des dictes, des lectures, des iroblmes, etc., se proposer principalement de donner aux diverses prlies do leur enseignement une direction agricole, soit pour leurs cesses du jour, soit pour leurs classes d'adultes; ils devront, autant qie possible, exercer leurs lves, dans le jardin de l'cole, la piUiquede l'horticulture, et instituer des promenades agricoles, svec unbbjet d'tude correspondant aux travaux de la saison

PRFACE Aux termes d'un arrt du ministre de l'instruction publique es date du 29 dcembre 1867, les conseils dpartementaux sont autoriss modifierles rglements des coles primaires, quant la fixation des heures de travail et de l'poque des vacances, dans le but de concilier les exercicesclassiques avec les travaux des champs. A la mme poque, une instructionministrielle a constitu l'organisation de l'enseignement agricole dans les coles primaires. h Enfin, un programme dtaill de l'enseignement agricole l'usage des coles primaires rurales et des coles normales a t arrt par le ministre de l'instruction publique le 50 dcembre dernier. C'est cet ensemble de documents officiels, montrant assez quelle importance s'attache aujourd'hui l'enseignement agricole primaire, c'est surtout le programme du 30 dcembre, que nous avons pris pour base dans la rdaction de cette nouvelle dition. Les notions gnrales contenues dans ce petit livre auront pour AGRICOLES complment divers volumes sur l'agriculture des RGIONS DELAFRANCE rgion du Sud ; 2 rgion du Sud-Ouest ; 5 rgion : 1 de POuest ; 4 rgion des montagnes du Centre; 5 rgion des plaines du Centre; 6 rgion du Sud-Est; 7 rgion du Nord-Est; 8 rgion des plaines du Nord ; 9 rgion du Nord-Ouest. Chaque volume renfermera des dtails concernant l'aspect de la rgion, la configuration et la nature du sol, le climat de chaque ' dpartement, les desschementset les irrigations, la populationagricole, les constructions rurales, les malires fertilisantes, les instruments, les procds culturaux, les plantes nuisibles, les prairies naturelles et artificielles, les plantes alimentaires et industrielles, les cultures fruitires, les animaux domestiques, les cultures forestires, ; les cultures horticoles, les assolements, les agriculteurs clbres, les ; laurats de la prime d'honneur et les fermes-coles. Puissent ces Simples Notions redoubler dans le jeune habitant-des sampagnes le got et l'estime pour la vie rurale, et inspirer celui des villesle dsir de s'initier des connaissancesdevenues aujourd'hui ncessaires pour tous et de chercher, au besoin, dansla culture de arbres fruitiers, des lgumes et des fleurs un usage aussi doux qu'ilnocentde ses rcrations et de ses loisirs ! Paris, le 26 fvrier 1868. GcSTAVE HEUZ.

PROGRAMME DEL ENSEIGNEMENT AGRICOLE LESECOLES POUR PRIMAIRES RUR4LES ET LESCOLES NORMALES Le ministre secrtaired'tat au dpartementde l'instruction publique, Vules articles5 et 35 de la loi du 15 mars 1850 ; Vule dcret du 2 juillet 1855; Le Conseil imprial de l'Instructionpubliqueentendu, : ARRTE ART.Ier. Le programme de l'enseignement agricole dans les coles primairesrurales et dans les colesnormales primaires est adopt ainsi qu'il suit : 1 Vgtation,terres, climats. 1 Aperugnral sur la vgtation; dure des vgtaux,modes divers de reproduction,par graines, boutures, etc. 2. Des terres, leur nature et leurs proprits physiques. 3. Rgionsagricoles; influencedu climat. 2 Oprationsprincipales de l'agriculture. i. Substances fertilisantes, amendements,engrais.cobuage. 5. Culturedu sol ; instrumentsde culture. 6. Enlvementdes eaux nuisibles la culture. Drainage. 7. Irrigation et arrosage. ?. Semailleset transplantations. des 9. Rcoltes,conservation diversproduits. 10. Influencede la chaleur et de la lumire sur les vgtauxcultivs. Exposition Abris. 11. Dfrichements. 12. Clture, cheminsvicinaux,voitures. 15. Constructions rurales. 3 Vgtaux qui intressent la culture franaise 14. Crales. 15. Lgumessecsou verts. 10. Plantes olagineuses,textiles, tinctoriales, produitsdivers. 17. Plantes fourragres; prairies naturelles et artificielles,fenaison.

IT PROGRAMME. 18. Racinesalimentairesou industrielles; sucreet alcools. , 19. Plantes parasites et animauxnuisiblesaux rcolts; moyensprservatifs; animauxdestructeurs des animauxnuisibles. 20. Vglauxligneux; notionsgnrales. 21. Multiplication, pinires, greffe, ducation, plantation et entretien p des arbres. 22. Arbres fruitiers, conduite et taille; varits principalescultivesen France. 23. Arbres produitsindustriels; vignes et vins; pommierset cidre,mriers, etc. 24. Plantation, conduite, exploitationdes arbres destins fournir des bois d'oeuvreou de chauffage. 4 Animaux domestiquesutiles l'agriculture, 25. 26. 27. 28. Economie btail; principesgnraux. du Espcesbovine, chevaline,ovine, porcine, etc. Oiseauxde basse-cour. Vers soie, abeilles. 5 conomieagricole. 29. Capitauxagricoles,fermier, mtayer, propritaire; achat et location d:un domaine. 50. Assolement u successiondes cultures; jachre, repos, organisation o des travaux agricoles. 51. Influencede diversescirconstancesur les systmesagricoles: dbut s de l'entreprise; comptabilit agricole. 6" Culture des jardins. 52. 55. 54. 55. 50. Division l'horiicultureen trois parties. de Jardin fruitier. Jardin potager. Jardin d'agrment. Vgtaux parasitesdes plantes de jardin ; animauxnuisibles l'horticultureet moyensde les dtruire. V, Dunm.

Fait Paris, le 50 dcembre1807.

SIMPLES

NOTIONS

SUR

L'AGRICULTURE

PREMIERE VGTATION,

PARTIE ET CLIMATS

TERRAINS

PREMIRE

LECTURE

DFINITIONS. LESPLANTES. LAVIEDESPLANTES. Dfinitions. 1. Les champs sont des terrains que l'on cultive au moyen de la charrue, et qui produisent les grains ncessaires la nourriture de l'homme, ou les plantes indispensables l'alimentation des animaux et d'autres plantes utiles l'industrie. Les prs ou prairies sont des terres o crot l'herbe dont les m imaux se nourrissent. Les vignes sont des terrains consacrs la production du jaisin dont on fait le vin. , Les bois ou forts sont des terrains garnis d'arbres et d'arbrisseaux destins ou tre brls, ou servir diffrents sages dans les arts. ; Les jardins sont des enclos de peu d'tendue que l'on cul1

E 2 TERRAINST CLIMATS. VGTATION, tive au moyen de la bche et de la houe, et qui produisent des lgumes, des fruits et des fleurs. Dieu, qui a soumis la terre l'homme, lui a impos la loi de la fconder par le travail. L'homme doit donc soigner les terres labourables et les prs, cultiver les vignes, les bois et les jardins. La culture des champs se nomme agriculture. La culture des jardins se nomme jardinage ou horticulture. Le mot agriculture, dans le sens le plus gnral, comprend les travaux et les oprations de toute nature appliqus aux champs, aux prs, aux vignes et mme aux jardins et aux bois. fc.es plantes. 2. Les plantes sont des tres organiss, fixs et insensibles ; ils croissent dans tous les sens, vivent et meurent. Lorsqu'on examine une ronce l'poque o elle est couverte de fleurs, on reconnat, quand on dtaille les parties qui la composent, qu'elle a des racines, des tiges, des feuilles, des bourgeons, des fleurs et des fruits. Chacune de ces parties a une organisation particulire et des fonctions spciales. 3. La racine se dveloppe toujours dans le sens oppos la tige; elle a pour mission de fixer la plante dans le sol et d'y. puiser les matriaux ncessaires la nourriture du vgtal. Elle n'a point de bourgeons et ne prend jamais la couleur verte sous l'influence de la lumire. On connat quatre sortes de racines : 1 les racines fibreuses 'ilg. i), qui sont composes de filaments longs, simples ou ramifis ; exemple : les racines de froment; 2 les racines pivotantes (%. 2), qui sont simples, longues et coniques ; exemple la racine de la betterave ; 5 les racines traantes ou rampantes :jui se rpandent prs de la surface de la terre; exemple : les racines du chiendent et de l'orme ; 4 les racines charnues, qui prsentent des renflements considrables; exemple: les racines de la betterave et du navet. On dislingue dans la racine le collet, qui est la sparation entre la tige et la racine, le pivot ou corps de la racine et les

LESPLAINTES, radicelles ou les parties grles, dlies, dont l'ensemble est appel chevelu. 4. La tige esl la partie du vgtal qui crot en sens inverse de

f Fig.1. Racineibreuse.

Fig.2. Racine pivotante.

la racine. Elle sert de support aux feuilles, aux fleurs et aux fruits. Elle constitue une plante herbace si elle reste verte, uni plante ligneuse si elle se convertit en bois. Les tiges sont fistuleuses si elles sont creuses intrieurement; solides ou pleines si elles n'ont pas de cavit intrieure ; grimpantes quand elles montent et s'attachent aux murs et aux ar-

TERRAINS CLIMATS ET 4 VGTATION, bres (le lierre) ; volubiles (fig. 3) si elles s'entortillent autou-r d'un chalas ou d'un arbre ; rampantes si elles s'tendent sur le sol; traantes si les jets qu'elles produisent s'enracinent et produisent de nouveaux pieds (le fraisier). La tige est simple([uaii elle ne porte pas de ramification ; la tige est ramifie lorsqu'elle supporte des branches et des brindilles. 5. Les feuilles sont ces organes ordinairement en lames minces et vertes qui naissent gnralement sur les tiges ou les ramifications et quelquefois aussi sur le collet de la racine. Elles se composent de deux parties : 1 du limbe qui est la feuille proprement dite ;. 2 du ptiole qui en est le support. Les unes sont lisses ou glabres, les autres sont velues ou cotonneuses, c'est--dire couvertes de poils plus ou moins mous; enfin, quelques-unes sont' pineuses ou munies d'aiFig. 5. Tigevolubile. guillons. 6. Les bourgeons ont t diviss en quatre classes : 1 le bourgeon proprement dit ou bouton est un petit corps arrondi qui se dveloppe sur les branches dans l'aisselle des feuilles et l'extrmit des rameaux et produit une pousse (fig. 4). Le bouton feuilles est allong et un peu pointu, le bouton

LES PLANTES. jleurs ou bouton fruits est arrondi et gonfl. On appelle bouton adventif celui qui se dveloppe sur un point o il n'existe pas ordinairement de boutons; bourgeon axillaire celui qui est situ l'aisselle d'une feuille et bourgeon terminal celui qui est situ l'extrmit d'une ramification. 2 Le bulbe est un bourgeon compos d'caills charnues ; on le dsigne ordinairement sous le nom d'oignon.

Fig.4. Bourgeon dvelopp.

et Fig. 5.Calice corolle.

3 Le turwn est un bourgeon souterrain qui en se dveloppant produit une tige; exemp'e : la partie comestible de l'asperge. A0 Le tubercule est un rameau souterrain parsem d'yeux qui sont des bourgeons. Il verdit quand il reste expos l'action de Ja lumire, exemple : le tubercule de la pomme de terre. 7. La fleur (fig. 5) est l'organe de la reproduction ; elle comprend le calice, ou enveloppe externe de couleur ordinairement verte: la corolle, ou enveloppe intrieure qui offre les nuances les plus "varies et les plus clatantes; les organes ncessaires la production des graines et qui sont toujours situs au centre de la corolle.

TERRAINS CLIMATS. ET VEGETATION, 8. Le fruit est la production qui rsulte de la fcondation. Il se compose de l'enveloppe et de la graine. Les uns sont charnus oupulpeux, comme la poire, la pche, la cerise (fig. 6), et renferment intrieurement des ppins ou un noyau; les autres sont secs, de formes trs-diverses et ils renferment une ou plusieurs graines; exemple : le cosse du ha-

Fi". G.Gi'n^cs.

Fig. 7. Ti'tnde pavot.

ricot, la silique du colza, la tte ou capsule du coquelicot ou du pavot (fig. 7). 9. La graine est la semence qui sert la reproduction de la plupart des plantes ; elle comprend une partie plus ou moins dure, tantt farineuse, tantt olagineuse, tantt corne et l'intrieur de laquelle est situ le germe ou embryon. 10. Quand on confie une graine La vie des plantes. de haricot une terre qui a suffisamment d'humidit, d'air et

LES MANTES. (h chaleur, elle se gonfle, se ramollit en absorbant de l'eau, son enveloppe ne larde pas se dchirer; alors sa radicule jeune racine s'allonge, s'enfonce dans la terre, tandis que lie/elle ou jeune tige se dveloppe en soulevant hors de terre deux lobes appels cotyldons qui ont pour destination

"* et ou sa les de

R d Fii<. .Germinationu haricot. nourrir la plcmlule ou jeune planLe ds qu'elle commence crotre (fig. 8). Quand la racine est un peu dveloppe, les cotyldons se fltrissent et tombent, alors la germination est termine. Les semences du froment, du seigle, de l'oignon, etc., ne dveloppent en germant qu'un seul cotyldon. i 1. Les vgtaux ne se nourrissent que de substances li-

E TERRAINS T CLIMATS. VGTATION, quides et gazeuses. C'est dans la terre qu'ils puisent l'eau ainsi que les sels et les gaz qu'elle tient en dissolution. L'absorption de ces liquides se fait par les extrmits des racines. La force avec laquelle s'opre cette absorption est considrable. L'eau qui a pntr dans le vgtal aprs tre charge de matires solubles alimentaires prend le nom de sve. 12. La sve est incolore; elle se rpand dans tout le vgtal et s'lve jusqu'aux feuilles, o elle ne tarde pas se trouver en contact immdiat avec l'air par le concours de petites ouvertures qui existent sur les feuilles et qu'on nomme stomates. La temprature a une grande influence sur le mouvement de la sve. Ainsi, au printemps, une temprature la fois chaude et humide en rend la circulation plus active. Le froid, au contraire, la ralentit ; ainsi, la fin de l'automne, elle devient paisse, reste stagnante, pour ne circuler de nouveau qu'au retour du printemps. On remarque chez quelques arbres et arbustes un second mouvement de sveaxx mois 'aot; mais cette circulation, qui est dtermine par la formation des boutons oue dveloppement des bourgeons qui se sont forms au printemps, est moindre que celle qui a lieu aprs l'hiver. La sve, parvenue l'extrmit des rameaux, se rpand dans les feuilles. Aprs avoir t modifie favorablement par l'air, elle redescend vers les racines et concourt essentiellement la vie et l'accroissement du vgtal. On la nomme alors sve descendante ou cambium. 13. La modification de la sve par l'air est connue sous le nom de respiration; cet acte de la vie vgtale a lieu sous l'influence de la chaleur et de la lumire. Pendant le jour, les feuilles, les corces dcomposent l'air, retiennent son carbone et laissent chapper l'oxygne qui y est combin. Durant la nuit, le contraire a lieu. Ainsi, dans l'obscurit les plates fixent l'oxygne et dgagent de l'acide carbonique, gaz qui n'est pas respirable. Ces phnomnes expliquent pourquoi il y a danger de laisser une certaine quantit de fleurs et de fruits dans un appartement habit et ferm pendant la nuit 8

LESPLANTES

fl

QUESTIONNAIRE. 1. Qu'est-ce que ies champs? Les prs ? Les vignes? Lesbcrn ou forts? Lesjardins? QuelsdevoirsDieua-t-il imposs l'homme, relativement la terre? Qu'entend-onpar agriculture et par jardinage? 2. Les plantessont-ellesdes tres vivants? 3-5. Quelles sont les parties qui les composent? 6. Comment divise-t-on les bourgeons? Qu'appelle-t-on bouton feuille, bouton fruit, bourgeonaxillaire, bourgeonterminal? 10, Comment lieu la germination a ? 11.D'oles plantes tirent-ellesleur nourriture ? 12. Commenta lieu la marchede la sve? 15. Les plantesrespirent-elles?Est-il prudent de conserverdes fleuri ou des fruits dansune chambrehabite pendant la nuit?

DEUXIME LECTURE DURE ESVGTAUX. D MULTIPLICATION PARGRAINES. PARROUTURES.PARMARCOTTE PAR REJETONSCLATS PIEDS. ET DE Dure des vgtaux.14. Touslcs vgtaux n'ont pas la mme dure d'existence. Les uns ne vivent que l'espace d'une anne ; on les appelle plantes annuelles : le mas, l'avoine, le lin, les pois, les haricots, etc. Les autres ne meurent qu'aprs dix-huit mois ou deux annes d'existence; on les nomme plantes bisannuelles : le colza, le chardon, le bl, l'oignon, la betterave, etc. Enfin d'autres vivent un nombre d'annes plus ou moins considrable ; on les appelle plantes vivaces : la luzerne, le chiendent, le chne, le fraisier, etc. En gnral, les plantes annuelles cultives sont plus exigeantes, plus dlicates, moins rustiques que les vgtaux bisannuels et les plantes vivaces. On connat quatre moyens de multiplier les vgtaux : le semis, la bouture, la marcotte, les rejetons et clats de pieds.

ET TERRAINS CLIMATS. VGTATION, 15. La plupart (les par graines. Sfnltipiication plantes agricoles et horticoles se propagent par graines. Ainsi, c'est en semant les graines qu'ils fournissent qu'on multiplie le bl, le colza, le pavot, le trfle, la sainfoin, les haricots, etc. Semer une graine, c'est la confier une poque dtermine un sol bien prpar. Les graines ne germent facilement que lorsqu'elles ont t rcoltes parfaite maturit et qu'on a eu soin de les bien conserver. Les semences de mauvaise qualit, qu'on a dposes dans des locaux trs-humides ou trs-chauds perdent promptemont leur facult germinative. Certaines graines germent encore facilement la quatrime ou sixime anne, comme les semences de chou, de colza, de navet, de citrouille, de melon, etc. Par contre, d'autres perdent la seconde anne leur facult de germer, comme les graines de panais, d'anglique, de bouleau. Certaines graines, comme les semences de chou, de colza, de sarrasin, de seigle, montrent leurs cotyldons vers le huitime ou le dixime jour. D'autres,comme le froment, la betterave,etc. ne germent que quinze jouis aprs qu'elles ont t enterres. Enfin, les fruits de l'pine blanche et le noyau de l'olive ne germent que l'anne qui suit celle o ils ont t sems. On enterre les graines plus ou moins selon leur volume. Les petites graines doivent tre couvertes de trs-peu de terre ; les semences volumineuses peuvent tre enterres jusqu' Om,10. Les poques o les semis doivent tre faits varient suivant le mode de vgtation des plantes et leur rusticit, selon aussi la nature du sol qu'on cultive et le climat qu'on habite. Multiplication par lins:tus-os. 16. Si toutes les plante. annuelles et bisannuelles sont toujours reproduites par les semis, plusieurs arbustes fruitiers et arbres forestiers sont ordinairement propags l'aide de la bouture. Faire une bouture, c'est dtacher d'un vgtal, soit un rameau, soit une partie de la tige, et mettre en terre l'extrmit infrieure de cette bouture. Cette extrmit infrieure pousse des racines, et la partie de la bouture qui est hors de terre pousse des bourgeons et des feuilles, et ensuite des fleurs et des fruits. C'est 10

DESVGTAUX. MULTIPLICATION

ainsi qu'en plantant un rameau de saule, de peuplier d'Italie ou une pousse d'un an de la vigne ou du groseillier, on obtient un autre saule, un autre peuplier, une autre vigne, ou un autre groseillier. Les boutures se font toujours la fin de i'hiver ou au com--

Fig. 9. Marcottes. mencement du printemps. Dans les jardins et les ppinires on les plante de prfrence dans une terre un peu frache. On connat deux sortes de boutures : 1 la bouture simple, qui est la plus usite ; 2 la bouture talon, que l'on opre en plantant en terre une pousse d'un an ayant sa base un emptement ou une petite portion d'une brandie ancienne. Cette dernire bouture est celle qu'il faut prfrer quand les circonstances le permettent, parce qu'elle a toujours la fin de la premire anne un plus grand nombre de jeunes racines. Multiplication 17. On multiplie aussi par marcotte. certains vgtaux herbacs et ligneux l'aide de la marcotte.

TERRAINS T CLIMATS E VEGETATION, Marcotter, c'est courber dans la terre un rameau d'un vgtal sans l'en dtacher; quand ce rameau a pouss des racines, on le spare du vgtal auquel il appartenait et on le plante part (fig. 9). C'est ainsi qu'en couchant en terre la pousse d'un oeillet de manire que le bout de cette pousse sorte de terre, on obtient un autre oeillet, qu'on dtache ensuite. Le marcottage des vignes s'appelle provignage. Multiplication par rejetons et clats de pieds. 18. Certains vgtaux se propagent de prfrence par rejetons ou clats de pied ; ce mode de multiplication est simple et il permet de multiplier des varits qui se reproduisent difficilement par le concours de leurs semences. Les rejetons sont des pousses que certains vgtaux produisent sur leurs racines ou leurs collets et qu'on enlve, quand ils ont un peu de racines, pour les replanter ; ou bien ce sont des filets comme ceux que produisent les fraisiers, ou des oeilletons comme ceux des artichauts. Ainsi l'on obtiendra un prunier sauvageon de rejeton, en arrachant et plantant une des pousses enracines qui apparaissent au pied. Ce sujet sera plant dans un endroit donn pour tre, plus tard, greff en cusson ou en fente avec la varit qu'on dsire propager. On multiplie une plante vivace par clats de pied, en divisant sa souche avec prcaution, soit l'aide d'un couteau, soit au moyen de la bche. L'oseille, la ciboulette, le lilas, la julienne, les phlox, etc., se propagent souvent par clats de pieds. QDESTIONKAIRE. 9 14. Qu'appelle-t-onplantes annuelles - Plantes bisannuelles? Plantesvivaces ? 15. Quels sont les diffrents moyensde multiplier les vgtaux? Qu'est-ceque le semis? 16. Qu'entend-t-onar la multiplicationar boutures? p p 17. Qu'est-ceque la marcotte? 18. Qu'est-ceque la multiplication ar rejetonset cUts de pieds? p

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LES TERRAINS. TROISIME LECTURE

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ETSOUS-SOL. TERRE RABLE A DE DUSOL. CONSTITUTIFS ESPCES TERRES. PROPRITS LMKNTS AGRICOLES. DESTERRAINS PHYSIQUES Terre arable et sons-sol. 19. On appelle terre arable, couche vgtale ou terre vgtale celle qui est propre la culture, c'est--dire qui, tant travaille par les soins de l'homme, est capable de produire des substances utiles son alimentation ou ses autres besoins. La terre arable est d'autant plus fconde qu'elle contient plus d'humus. On appelle humus une sorte de terreau non acide, d'un aspect gnralement onctueux et noirtre, qui provient de la dcomposition des matires vgtales et animales qui se sont trouves mles la terre ou que l'on a ajoutes au sol. La profondeur de la terre arable varie ; dans quelques endroits", elle ne dpasse point dix quinze centimtres : sur d'autres points elle a jusqu' cinquante centimtres et mme un mtre d'paisseur. Au-dessous du sol vgtal s'tend le sous-sol, couche de terre plus ou moins utile la vie des plantes. Le sous-sol est permable quand il est form d'une couche terreuse ou caillouteuse que les eaux pluviales traversent aisment; il est impermable lorsqu'il est trs-argileux ou form par une roche compacte. lments constitutifs du sol. 20. Trois sortes principales d'lments terreux d'une nature diffrente concourent avec l'humus la composition du sol arable. Ces trois substances sont l'argile, la silice et le carbonate de chaux. On appelle argile ou glaise une terre onctueuse, susceptible de se mouler sous toutes les formes, retenant l'eau, ne la laissant point passer, se fendillant et se sparant en fragments plus ou moins durs lorsqu'elle se dessche. On appelle silice le sable pur, les petits cailloux quartzeux. Le sable siliceux ne forme jamais une pte avec l'eau et celle-ci le traverse facilement.

TERRAINS T CLIMATS E VGTATION, On appelle carbonate de chaux des matires pierreuses et terreuses dont on peut extraire de la chaux. Aucun sol agricole n'est exclusivement compos d'une de ces \rois sortes de terre. L'argile pure, la silice pure, le carbonate de chaux pur sont pour ainsi dire improductifs ; mlanges ensemble, ces substances constituent de bons terrains. Espces de terres. 2!. On appelle terre argileuse celle o l'argile domine, terre siliceuse celle dont le sable quarlzeux forme la partie principale, et terre calcaire celle dans laquelle domine le carbonate de chaux. On appelle gnralement terres fortes celles qui sont trsargileuses et compactes, terres lgres celles qui sont surtout composes de silice et qui sont naturellement trs-divises et sans consistance et terres de moyenne consistance celles qui renferment du sable et de l'argile ou de la silice et du calcaire. La terre qui contient 70 90 pour 100 de carbonate de chaux, est appele terre crayeuse; elle est pauvre et toujours blanchtre. Les terres schisteuses appartiennent la classe des terres argileuses, et les sols granitiques et les terres volcaniques celles des terres siliceuses. Les terrains noirtres qui renferment beaucoup de dbris acides de vgtaux sont dsigns sous le nom de terrains tourbeux. Les terres de bruyre ou de landes contiennent une forte proportion de sable et de terreau acide ; leur couleur est gristre ou noirtre. Ces terres produisent naturellement des bruyres et de la fougre. De toutes les terres arables la meilleure est celle qu'on ap-. pelle terre franche. Cette terre est un compos des trois autres, mlanges avec environ un quinzime ou un vingtime d'humus; sur 100 parties, elle doit contenir 8 15 parties de calcaire. En gnral, la terre franche n'est ni trop friable, ni trop compacte ; son aspect est gnralement jaune bruntre ; elle est assez douce au toucher; elle est galement permable l'eau, l'air et la chaleur. Les terres d'alluvion sont celles que les eaux ont dposes;

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w-$ LES TERRAINS. 15 elles sont un peu lgres et souvent fertiles. C'est par exception que les terres des marais du Poitou, de Dunkerque, etc., sont trs-argileuses. Tous ces terrains sont plus ou moins caillouteux ou pierreux. Les pierres d'un volume moyen et qui ne nuisent pas la marche des travaux aratoires, sont trs-utiles sur les sols permables, de fertilit moyenne, en ce qu'elles iixent plus d'humidit dans la couche arable pendant les temps de scheresse. Les terres fortes, compactes ou argileuses s'chauffent tardivement au printemps et elles se refroidissent vite en automne, parce qu'elles absorbent facilement l'eau et qu'elles l'abandonnent trs-lentement ; on les appelle terres froides, terres tardives. Les terrains sablonneux permables s'chauffent aisment la fin de l'hiver et ils conservent tardivement en automne la chaleur qu'ils ont absorbe pendant l't. On les nomme terrains chauds ou terres htives ou prcoces. Les terres calcaires et siliceuses plus ou moins rougetres doivent leur coloration une quantit plus ou moins grande de parties ferrugineuses. Les terres calcaires rougetres sous-sol permable sont favorables la culture de la vigne, de l'olivier , etc., mais les sols sablonneux fortement colors par l'oxyde de fer sont de trs-mauvais terrains agricoles. Proprits physiques des terrains agricoles. 22. Tous les terrains agricoles jouissent de proprits physiques qui les rendent plus ou moins favorables la culture des plantes. Les sols siliceux, graveleux, granitiques et schisteux soussols impermables possdent les proprits physiques qui caractrisent les terres argileuses. Les sols qui contiennent beaucoup d'humus, comme les terres de jardins ou les sols tourbeux, sont toujours plus frais pendant l't que les terrains pauvres ou les sols sablonneux ou calcaires, parce que les matires organiques ont la proprit de retenir l'eau avec facilit. En gnral, les terres lgres situes sur un versant expos au nord ou ombrages par des plantations ou des haies vives sont moins sches pendant les mois de juin, juillet et aot que

TERRAINS CLIMATS. ET VEGETATION, les mmes sols situs sur un plateau, sur un coteau expos au midi et n'ayant aucun arbre. Les terres blanches argileuses ou calcaires sont ordinairement froides et tardives, parce que la couleur blanche rflchit 1er rayons solaires, et que cette rflexion ne permet pas la chalem atmosphrique d'vaporer promptement l'eau dont la terre est sature ; les terres noirtres, au contraire, sont plus chaudes quand elles sont permables, parce qu'elles absorbent facilement les rayons solaires et conservent la chaleur. QUESTIONNAIRE. 19. Qu'est-ce que la terre arable ou terre vgtale? Qu'est-ce que l'humus? 20. Quels sont les lments constitutifs des sols? Qu'est-ce que l'argile? Qu'est-ce que la silice? Qu'est-ce que le carbonate de ;haux ? Que faut-il pour que ces trois sortes de terre soient productives? 21. Qu'appelle-t-on terres argileuse, siliceuse, calcaire? Qu'est-ce que les terres fortes ou lgres? A quelleclasseappartiennentles terres schisteuses, granitiques ou volcaniques? Parlez de la terre franche, des terres d'alluvion. 22. Qu'appelle-t-on terres prcoces,tardives, chaudes, froides? L terres riches en humus sont-elles plus fraches en t que les sols qui n'en contiennentpas? Parlez des proprits physiquesdes terres blanches et noires

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QUATRIME LECTURE REGIONS AGRICOLES,INFLUENCECLIMAT DO Rgions agricoles. 23. La France agricole doit tre divise en plusieurs rgions ayant pour base le climat, la configuration du sol, les procds culturaux, les plantes cultives et les

LES ilEGlOKSAbiiIC01.ES

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animaux domestiques qu'on y lve, entretient ou engraisse.; Ces rgions sont au nombre de neuf, savoir : 24. La rgion du Sud ou de l'olivier qui comprend le Roussillon, le bas Languedoc, le Vivarais, le bas Dauphin, le comtat d'Avignon, la Provence et le comt de Nice. Cette rgion offre des plaines tendues limites par des montagnes trs-accidenles A cause de la douceur de l'hiver et de la grande chaleur de l't, on y cultive trs en grand l'olivier, l'amandier, le pistachier, la vigne et le mrier. Sur le bord de la Mditerrane, on y voit crotre en pleine terre le palmier, l'oranger, le citronnier et le caroubier. Les parties accidentes sont occupes par le chne vert, le chne-lige, le pin d'Alep, arbres qui dominent toujours des arbrisseaux spciaux la rgion, tels que le lentisque, le grenadier, la lavande, la sauge et le thym. Cette rgion possde peu de btes cornes, mais elle multiplie trs en grand les btes laine, les vers soie et les abeilles. 25. La rgion du Sud-Ouest est trs-tendue; elle renferme le haut Languedoc, le comt de Foix, le Lauraguais, le Barn, la Navarre, le Bigorre, l'Armagnac, l'Agenais, le Bordelais, le Quercy, le Prigord et la Saintonge. Ses immenses plaines sont limites, d'une part par l'Ocan, de l'autre pai les montagnes des Pyrnes, et sur la ligne oppose aux rives de l'Ocan par la rgion des montagnes du Centre. Cette vaste rgion cultive la vigne trs en grand dans les plaines du Bordelais et du Languedoc. Elle est traverse du sud l'ouest par la valle de la Garonne, dans laquelle on cultive le tabac, le chanvre et le sorgho balais. Le mas est trs-cultiv dans la partie sud de la rgion. On y possde de trs-belles races bovines et on y lve le cheval dans les dpartements des Landes et des Basses-Pyrnes. Les dunes, qui longent la mer depuis l'embouchure de la Garonne jusqu' Bayonne, sont couvertes de trs-belles forts de pin maritime et quelquefois de chne-lige. Cette rgion ne connat ni les froids excessifs de la rgion du Nord-Est, ni les chaleurs brlantes de la rgion du Sud. 26. La rgion des montaqnes du Centre comprend le Ce2

TERRAINS T CLIMATS. E VGTATION, vaudan, l'Auvergne, le Rouergue, le Forez, le Limousin et la Marche, contres o le mas mrit difficilement son grain, et o la vigne ne crot que' sur les versants exposs au sud-est et garantis des vents du nord par des lvations. Cette rgion spcule trs en grand sur l'levage, l'entretien et l'engraissement des btes bovines. Les nombreux animaux qu'elle possde vivent pendant la belle saison sur les montagnes ; ils quittent les pturages pour redescendre dans les valles,' lorsque la neige commence tomber. C'est dans cette rgion que sont situs les centres de production des races bovines de Salers et d'Aubrac. Gnralement, le climat de la rgion des montagnes du Centre est froid, mais l'air y est pur est sain. 27. La rgion Sud-Est est plus froide encore pendant l'hiver que la rgion des montagnes du centre. Elle comprend le haut Dauphin, la Dombes, la Savoie, le Lyonnais, le Maonnais, le Beaujolais, le Bugey et la Bourgogne. Cette grande rgion renferme deux parties bien distinctes : les plaines de la Dombes, de la Bourgogne et du Maonnais : les montagnes du Dauphin, du Lyonnais, du Bugey et de la Savoie. C'est dans les plaines que la vigne occupe de grandes surfaces et qu'elle fournit des vins de premire qualit. Les parties montagneuses offrent de beaux pturages et de nombreuses forts d'arbres verts rsineux. Cette rgion multiplie trs en grand l'espce bovine dans les parties accidentes; elle possde, en outre, de grands troupeaux de chvres dans le Lyonnais. Si la temprature est favorable, dans les plaines et les valles, la vgtation de la vigne, du mas et l'existence des prairies naturelles, par contre, dans les montagnes, elle est froide et parfois trs-glaciale, cause des glaciers et des neiges qui y sjournent pendant quatre cinq mois. 28. La rgion du Nord-Est comprend la Franche-Comt, l'Alsace, les Vosges, le Pays Messin, la Lorraine et le Barrois. Les montagnes y sont des contres froides pendant l'hiver, mais les plaines sont d'excellentes contres agricoles pendant l't et l'automne. Les parties accidentes offrent de trs-belles forts

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LES RGIONS AGRICOLES.

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d'essences rsineuses, d'excellents pturages et des prairies bien irrigues. Les plaines sont occupes par le lroment, le mas, ie tabac, la vigne et le houblon. On y lve des chvres, des btes cornes et des btes laine, et on y fabrique beaucoup de fromages. 29. La rgion des plaines du Nord est trs-tendue. Elle comprend l'Ile-de-France, la Beauce, la Brie, l'Orlanais, le Gtinois, le Yexin, la Champagne et la basse Bourgogne, contres qui, pour la plupart, sont riches et bien cultives. Si la vigne n'y produit de bons vins que dans la Champagne et la basse Bourgogne, le froment, l'avoine, le colza y donnent des rcoltes satisfaisantes. L'tendue considrable que les prairies artificielles y occupent annuellement a permis depuis longtemps d'y multiplier trs en grand les btes laine appartenant la race mrinos et de spculer sur la production du lait. Cette rgion renferme la Champagne Pouilleuse, qui perd d'anne en anne son aspect triste et monotone par suite des progrs qu'y fait l'agriculture et des semis de pin sylvestre qu'on ne cesse d'oprer sur les parties trs-crayeuses et arides. La rgion des plaines du Nord renferme de grandes exploitations et de nombreuses distilleries de betterave. 50. La rgion des plaines du Centre renferme la Sologne, le Perche, le Maine, le Bcrry, le Nivernais, le Charolais, le Puisaie, le Morvan et la Touraine, c'est--dire les contres qui, dans ie centre de la France, ont des terres sablonneuses, granitiques encore pauvres ou couvertes en partie de bruyres et d'ajoncs. Si les valles offrent parfois de riches cultures, si les bords de la Loire sont souvent orns de beaux vignobles, si les parties calcaires sont de bonnes contres agricoles, les sables de la Sologne, les terres blanches du Berry sont encore de mauvais terrains. C'est par la culture du pin maritime et les marnages qu'on est parvenu, sur divers points de la rgion, les amliorer. Cette rgion possde un grand nombre de btes laine, elle lve avec succs la race bovine charolaise et durham et elle spcule trs-avantageusement sur la multiplication du cheval percheron

TERRAINS CLIMATS ET VGTATION, 31. La rgion de l'Ouest offre des plaines et des parties accidentes; elle est limite par l'Ocan et la Manche et les rgions du Nord-Ouest, des plaines du Centre et du Sud-Ouest. Elle comprend la Bretagne, l'Anjou, la Vende etle Poitou. Son climat est doux et humide ; on y voit crotre en pleine terre divers vgtaux appartenant la rgion du Sud. Saul dans la plaine du Poitou, les terres labourables sont de fertilit ordinaire et divises en champs des quelques hectares entoursdelmies vives qui donnent la rgion un aspect trs-bois. On y lve et engraisse les boeufs et les moutons et on y multiplie l'espce chevaline. Ces spculations y sont favorises par les pturages qu'on observe sur les terres arables. Le bl noir ou sarrasin y est trs-cultiv, surtout sur les terrains de landes qu'on dfriche dans le but de les transformer en terres arables. Cette rgion est principalement exploite par des mtayers. 52. La rgion du Nord-Ouest est la plus riche et la mieux cultive. Elle comprend la-Normandie, le Merlerault, le Cotentin, la Picardie, le Santerre, le Boulonais, l'Artois et la Flandre. La partie comprise entre le dpartement de la Manche et la Belgique offre, une faible distance du littoral, de nombreux herbages ou prairies sur lesquels on engraisse des btes cornes, on entretient des vaches laitires et on lve des chevaux. On y cultive le bl, le pavot, le tabac, le lin, le cameline, le houblon et la betlerave comme plante industrielle. C'est avec cette racine qu'on alimente annuellement les nombreuses sucreries qui existent dans la Picardie et la Flandre. Le climat de cette rgion est assez doux, mais il est brumeux et humide une grande partie de l'anne. Il n'y a que la Flandre et l'Artois qui subissent pendant l'hiver les influences de froids un peu intenses. influence du climat. 53. Les climats dterminent toujours les systmes de culture qu'on doit suivre et les plantes qu'on peut cultiver. Ainsi, le climat brlant ou trs-tempr des rives de la Mditerrane permet Ilyres, Cannes, Nice et Port-Vendres, la culture en pleine terre de l'oranger et du citronnier; le climat

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LESRGIONS AGRICOLES.

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tempr des dpartements de l'Hrault, Gard, Vaucluse, Bouchesdu-Rhne, Var, etc., favorise, depuis quinze sicles, la vgtation de l'olivier et de l'amandier ; ainsi encore le mas qui mrit trs-bien ses semences dans les plaines du Languedoc, de la Bourgogne, de la Lorraine et de l'Alsace, ne peut accomplir toute sa vgtation sur les plateaux de l'Auvergne, au milieu des plaines de la Normandie et de la Flandre ; enfin, le vin que produit la vigne dans le Languedoc, la Bourgogne, l'Anjou, l'Alsace et la Lorraine, est remplac dans la Normandie, la Picardie, la Flandre et la Bretagne par le cidre ou la bire, parce que le climat de ces localits ne permet pas aux raisins d'y arriver maturit. Si les contres sches, comme les plaines de la Beauce, de la Brie,duBerry, du Languedoc,de laProvence, etc.,ont intrt adopter la culture crale, la Bretagne, le Bourbonnais, le Limousin, le Dauphin, etc., doivent conserver le systme pastoral mixte qu'elles ont adopt depuis longtemps. Ce systme comprend la culture des plantes alimentaires allies des pturages naturels ou artificiels, c'est--dire l'levage des btes bovines et ovines. Ce systme cultural est aussi celui qu'ont adopt depuis longtemps les agriculteurs de la Normandie, contre o l'herbe crot avec autant de facilit que dans les localits les plus froides : les montagnes des Vosges, de la Franche-Comt, des Hautes-Alpes et de la Provence. L'influence que le climat exerce sur les plantes agricoles est telle, que le bl, le seigle et l'orge arrivent toujours maturit vingt vingt-citiq jours plus tt dans les plaines du Midi que dans celles de la Brie et de la Picardie. QUESTIONNAIRE. 23. Combiende rgions agricolesobserve-t-onen France?24. Parlez de la rgion du Sud. 25. Parlez de la rgion du Sud-Ouest. 26. Pariez de la rgion des montagnesdu Centre. 27. Parlez de la rgion du Sud-Est. 28. Parlez de la rgion du Nord-Est. 29. Parlez de la rgiondes plaines du Nord.30. Parlez de la rgion des plaines du Centre. 31. Parlez de la rgion de l'Ouest. 32. Parlez de la rgion du Nord-Ouest. 33. Quelles influencesle climatexerce-t-il sur les systmes de culture et la vgtation des plantes agricoles?

DEUXIME

PARTIE

OPERATIONS

PRINCIPALES

DE L'AGRICULTURE

CINQUIME LECTURE MATIERES AMENDEMENTS. FERTILISANTES.ENGRAIS MlNERAnx. On amliore les terrains agricoles en y appliquant des amendements, des engrais, et en les assainissant lorsqu'ils sont humides. 34. Amender le sol, c'est y Amendements. mlanger des substances qui le rendent meuble s'il est trop compacte, ou qui le rendent plus consistant s'il est trop meuble. On peut amliorer un sol argileux en y mlant du sable, e( un sol sablonneux en y mlant de l'argile. Ces oprations sonl souvent difficiles et toujours coteuses. 55. Fumer ou fertiliser le sol, Matires fertilisantes. c'est y mlanger des engrais ou matires fertilisantes. Il est indispensable de fumer les ebamps, parce que chaque rcolte enlve la terre une partie de sa fcondit ; si on ne lui rendait pas sa fcondit absorbe an moyen des engrais, elle serait bientt puise.

LES MATIRES 23 FERTILISANTES 36. On appelle engrais minraux Engrais mlnfasm. les substances qui apportent la couche arable des principes minraux utiles la vie des plantes, tels que la chaux, le pltre, !a potasse, la soude, le phosphate de chaux. Tous ces encrais ne dispensent pas de l'emploi des engrais animaux et vgtaux. 37. La CHAUX provient d'une pierre calcaire qu'on a fait cuire dans un four ardent et qui s'y est rduite en une masse blanche et friable : la chaux, mle un peu d'eau, s'chauffe, fume, bouillonne, et forme une pte fine et blanche dont on fait un grand usage dans les constructions. Rpandre de la chaux sche, mais teinte et non vive ou brlante sur la terre qu'on veut fconder, c'est ce qui s'appelle la chauler. La chaux convient tous les terrains qui ne sont pas calcaires ; nanmoins, sur les terrains humides, elle est inutile, parce que l'eau paralyse son action ; et sur les terres crayeuses, elle est nuisible, car elle augmente la quantit de calcaire que contient la couche arable.. Loin de se dispenser de fumer les terres chaules, il faut les fumer avec soin ; car, comme elles produisent beaucoup, elles seraient sans cela promptement puises. On chaule les champs quelquefois au printemps, plus souvent en t et au commencement de l'automne. La quantit de chaux que l'on emploie par hectare varie selon la nature du sol et les habitudes du pays. Voici comment on opre le chaulage : La chaux, au sortir du four, est dpose sur le sol en petits tas loigns de 7 mtres; on la recouvre d'une couche de terre d'environ 0,16, et on la laisse une huitaine de jours, pendant lesquels elle se dlite et se rduit ensuite en poussire. Comme la terre qui couvre les tas se crevasse, on a soin de boucher les fentes pour que la pluie n puisse y pntrer. Puis on mle la chaux avec de la terre, et, avant de la rpandre, on attend qu'elle ait compltement achev de se rduire en poussire, ce qui dure encore huit jours ; ensuite on rpand les tas sur la surface du sol, on herse et l'on enterre la chaux par un labour peu pro-

LESOPERATIONS CULTDRALES. fond, Pour faire ce travail, comme pour rpandre la chaux, il faut, autant que possible, choisir un temps sec. 38. La MARHE une terre calcaire infconde par elle-mme, est mais propre fconder les terres arables, surtout celles qui sont argileuses, sablonneuses, schisteuses et granitiques ; on la trouve en beaucoup d'endroits, sous la couche de bonne terre, une plus ou moins grande profondeur. Pour marner un champ, on dpose la marne par petits monceaux sur le sol au commencement de l'hiver : les pluies et les geles font qu'elle se dlite; en fvrier et mars, on rpand cette poudre marneuse sur toute l'tendue du champ, on laboure une fois et l'on sme de l'avoine, plante qui russit trsbien aprs marnage. L'effet de la marne ne devient pas trs-sensible tout de suite ; mais l'influence heureuse de cet engrais minral se fait sentir pendant 10, 12 ou 15 ans, suivant la quantit applique et la richesse de la marne. 39. L'agriculture emploie diverses sortes de CENDRES la dans fertilisation des terres arables. Les cendres de bois produisent un bon effet sur les sols sablonneux, schisteux et argilo-siliceux bien assainis ; celles qui ont dj servi la lessive et qu'on, appelle charres' ont plus d'efficacit que les autres, quoiqu'elles aient perdu beaucoup de potasse et de soude. Elles exercent une heureuse action sur les lgumineuses. Les cendres de tourbes sont aussi trs-utiles. On emploie dans la Picardie des cendres noires et des cendres rouges qu'on extrait du sol. Ces cendres pyriteuses sont trsactives. On les applique en fvrier sur les crales et les prairies artificielles La tangue ou cendre de mer est uu sable fin que l'on ramasse mare basse sur certaines plages de la Normandie; elle est trs-aclive; elle contient des sels calcaires'et alcalins. e 40. Le PLTREst une espce de pierre calcaire qu'on a rduite en poudre grise ou blanche par l'action du feu et qui, mle l'eau, forme instantanment une pte solide, trs-utile dans les constructions.

FERTILISANTES. LES MATIRES

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Le pltre n'amliore pas le sol, mais il fait pousser avec plus de vigueur les plantes sur lesquelles on le rpand. Les 'vgtaux auxquels le pltrage est utile sont la luzerne, le sainfoin, le trfle, la lupuline; il ne convient pas aux prairies naturelles. Quelques cultivateurs rpandent aussi du pltre sur les haricots, sur les pois et sur les lentilles, mais les graines de ces lgumineuses, quand elles ont t pltres, cuisent mal. La quantit de pltre qu'on doit employer varie entre 2 ou 5 hectolitres par hectare : elle peut tre beaucoup plus considrable. On rpand le pltre la vole sur les plantes, lorsque leurs feuilles commencent couvrir le sol, c'est--dire dans la dernire quinzaine d'avril ou dans les premiers jours de mai. Cette opration doit avoir lieu le matin ou le soir pendant la rose, ou dans le courant du jour quand les plantes ont t mouilles et lorsque l'air est calme. Les pltras provenant de dmolitions sont de prcieux engrais pour les terres non calcaires ; ils renferment du salptre ou nitrate de potasse. QUESTIONNAIRE. 54. Qu'est-ce qu'amender le sol? 35. Quels sont les principauxamendements? 56. Qu'appelle-t-on engrais minraux? Quels sont les principaui engraisminraux? 37. Qu'est-ce que la chaux? Qu'est-ceque chauler uu champ? La chauxconvient-ellecommeengrais tous les terrains? Faut-il fumer des terres chaules? A quelle poque chaule-t-on les champs? Comment s'opre le chaulage? 58. Qu'est-ce que la marne? Comment procde-t-on pour marner un champ? Quandl'effet de la marne devient-il sensible? 39. Quel est l'emploi des cendres? 40. Qu'est-ce que le pltre? Quel est l'effet du pltrage? Quels sont les vgtaux auxquels le pltre est utile? Quelleest la quantit de plStrequ'on doit employer? Quandet commentfaut-il pltrer ?

LESOPRATIONS ULTURALES. C SIXIME LECTURE EMGRAIS ORGANIQUES.FUMIERS. ENGRAIS ANIMAUX, ENGRAIS VGTAUX.

41. Les engrais organiques les Engrais organiques. plus usits sont le fumier, les engrais animaux et les engrais vgtaux. Le cultivateur doit s'attacher produire beaucoup d'engrais Les engrais sont la richesse de l'agriculture : sans engrais point de belles rcoltes- Avec des engrais on augmente continuellement les produits du sol. La production des engrais doit donc tre le premier objet des soins du cultivateur. Aussi jamais un cultivateur ne doit vendre ses pailles moins d'y tre contraint par une ncessit absolue ou de rsider prs d'une grande ville et d'y acheter des engrais ; il doit les convertir en fumier, soit en lt* faisant manger par des animaux, soit surtout en les utilisant comme litire. 42. L'engrais le meilleur et le plus gnraleFumiers. ment employ, c'est le fumier; on appelle ainsi la litire qu'on retire de dessous les animaux et laquelle sont allis des crottins de chevaux ou de moutons, ou des fientes de vaches ou de boeufs. Les fumiers les plus uiues sont : le fumier de cheval, le fumier e mouton et le fumier des btes cornes. Le fumier des chevaux est chaud et actif, et convient spcialement aux terres fortes et aux terres froides ; celui des moutons est peut-tre encore plus actif, et convient aux mmes terrains: celui des btes cornes est plus onctueux, moins chaud ; son effet, moins nergique, est plus durable; il convient surtout aux terres sablonneuses et lgres. La quantit de fumier qu'on doit rpandre sur un champ varie selon la qualit du sol, les exigences des plantes qu'on veut cultiver et surtout les ressources que possde le cultivateur. En gnral 30,000 kilogrammes ( peu prs trente voitures un cheval) sont une fumure suffisante pour un hectare.

m: 2 FERTILISANTES. LES MATIRES On doit, un mois au moins avant la semaille du froment, rpandre le fumier sur le sol, et l'enterrer par un labour. On peut aussi, l'automne et pendant l'hiver, le rpandre sur les trfles, les sainfoins qui sont en vgtation. La paille est la meilleure litire qu'on puisse placer sous les animaux. Quand on en manque, on peut y suppler en employant les gents et les feuilles sches les roseaux, les bruyres, d'arbres. On peut laisser le fumier s'amonceler dans les bergeries, parce que l'engrais que donnent les btes laine est d'une nature sche et ne les expose pas l'humidit ; mais on doit nettoyer souvent les tables. Quant aux curies, il est bon de les curer tous les jours. On doit soigner le fumier jusqu' ce qu'on l'emploie : on en fait un amas sur une surface lgrement bombe que l'on a soin de bien tasser ; ou on l'accumule dans un grand trou muni d'un puisard, dans lequel se rend le purin ou jus de fumier. Pendant les scheresses, pour empcher le fumier de prendre le blanc, on rpand sur le tas le liquide qui s'en chappe par-dessous, ou bien on l'arrose avec du purin ou liquide qui s'chappe des tables et des curies. Quand on conduit le fumier dans les champs, on en forme de petits tas d'gales distances; puis l'aide d'une fourche on rpand trs-rgulirement ces fumerons sur toute la surface du champ. 43. On appelle engrais animaux les Engrais animaux. dbris d'animaux et les djections qui ne sont pas mls la litire, tels que le noir animal, les os concasss, le sang, la chair dessche, les excrments humains employs l'tat frais ou transforms en poudrette, les crottins de chevaux et de moutons. Le noir animal ou rsidu de raffinerie contient de 60 70 pour 100 de phosphate de chaux. On l'utilise avec avantage dans la rgion de l'Ouest, sur les terres non calcaires, la dose de 8 hectolitres par hectare. Il fournit au sol le phosphate de chaux qui est si utile la croissance du froment et des choux. On fait alterner son emploi avec celui du fumier

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LESOPEIUTIOKS CULTUKALES

Les os concasss jouissent des mmes proprits, mais iis agissent moins promptement. La chair dessche additionne d'os en poudre est un excellent engrais. Le guano du Prou, ou excrments d'oiseaux marins, est un engrais prcieux et trs-actif quand il est pur. A la dose de 300 kilogrammes par hectare, il remplace les effets produits par 20,000 kilogrammes de fumier pendant l'anne qui suit l'application de cette fumure. La poudrette, ou excrments humains desschs, est trs-ferti lisante quand elle est pure ; malheureusement elle est souvent allie une .certaine quantit de matire terreuse ou de tourbe. On utilise ordinairement les djections des moutons au moyen du parcage. Cette opration consiste faire sjourner les moutons sur le champ que l'on veut fumer : on les enferme dans des enclos nomms parcs, qu'on forme avec des claies, et o ils passent la nuit ou seulement cinq six heures lorsqu'ils reviennent du pturage. Chaque bte fertilise 1 mtre carr par chaque coup de parc. On donne ordinairement deux coups de parc pendant la nuit, et un au milieu du jour lorsque les animaux, pendant l't, pturent sur des terres bien herbues. Le berger couche hors du parc des moutons, dans une petite cabane roulante. On commence le parcage en mai ou en juin, et on cesse en septembre ou octobre. Engrais vgtaux. 44. Ou appelle engrais vgtaux les matires fertilisantes fournies par les vgtaux : engrais vert les plantes que l'on enfouit en vert pendant leur floraison ; engrais vgtaux secs, les tourteaux ou trouilles qui proviennent des graines olagineuses et les marcs de pomme ou de raisin. Ces sortes d'engrais sont trs-utiles, quoiqu'ils soient loin de valoir les fumiers et les engrais animaux. Les plantes que l'on emploie'principalement comme engrais vert sont, dans le midi de la France, le lupin blanc ; dans le Nord et dans le Centre, le sarrasin, le colza et la navette ; dans l'Ouest, le gomon ou varech qu'on ramasse sur le bord de la mer ou que l'on rcolte sur les rochers mare basse.

F LESMATIRES ERTILISANTES.

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QUESTIONNAIRE. "41. Pourquoi est-il ncessairede fumer les champs? Quels sont les i engraisorganiques? Pourquoile cultivateurdoit-il produire principaux beaucoupd'engrais? Un cultivateurdoit-il vendre de la paille? 42. Quel est l'engrais le meilleur et le plus gnralementemploy? sontles diversessortes de fumier? Quel en est l'emploi? Quelle Quelles et est la quantit de fumier qu'on doit rpandre sur un champ? Quand commentfume-t-on? De quoi tbrme-t-on la litire des animaux? Doit-onlaisser le fumier s'amonceler dans les tables? Comment le fumier jusqu' ce qu'on l'emploie? Comment pand-on r soigne-t-on le fumier sur les champs? Comment,pendant les scheresses,em: pche-t-onle fumier de perdre ses proprits fertilisantes? 43. Qu'appelle-t-onengraisanimaux, et quelssont les plus importants? Qu'est-ceque le parcage? 44. Qu'appelle-t-on engraisvgtaux? Quellessont les plantesque . l'on emploiegnralement comme engrais vert?

SEPTIME LECTURE CHARRUES.LABOURS. ANIMAUX D'ATTELAGE, 45. Labourer la terie, c'est la couper, la soulever, la diviser, et la renverser l'aide d'un instrument nomm charrue, et tran par des animaux. Charrues. 46. 11y a deux principales sortes de charrues : celles qui ont un avant-train avec une ou deux roues, ce sont tes charrues ordinaires (fig. 10) ; et celles qui n'ont point d'avant-trair., qu'on appelle araires oucharrues simples (Rg. 11). Les formes de ces charrues sont diversifies l'infini. Le cultivateur habile et prudent doit choisir celle qui convient le mieux son terrain et aux habitudes de son pays. Voici la description de la charrue ancienne avec avant-train : h'age est la flche en bois qui s'attache au joug des animaux ou l'avant-train, et laquelle tient le corps de la charrue ; le sep est la pice qui soutient le soc dans quelques charrues an-

50

CULTURALES. LES OPERATIONS

ciennes, et. qui glisse au fond du sillon de manire s'appuyer contre la terre non encore laboure, du ct oppos au versoir ;

a Fig.10. CharrueDombaslevecavant-train. le coulre, espce de grand couteau, fend verticalement la terre, le soc la coupe horizontalement et la soulve, le versoir la retourne; les mancherons, que le laboureur doit manier habile-

fig. 11.Charruesimpleouaraire. ment, servent diriger et maintenir la charrue-, quelquefois, au Heu de deux mancherons, la charrue n'a q.u'un seul manche,

31 AGRICOLES. LESINSTRUMENTS que le laboureur tient d'une main tandis que de l'autre main il tient un fouet ou un aiguillon pour conduire l'attelage. Pour faire un versoir en bois, on fait choix d'un bois trsdur, susceptible d'un bon poli, afin que la terre y glisse facilement. Le poirier, le prunier, le sorbier, sont les bois les plus convenables ; on emploie aussi le chne., le fer ou la fonte. On doit employer pour l'ge un bois rsistant, comme le frne ou Forme. 11ne faut pas faire les mancherons d'un bois trs-lger, parce qu'ils doivent tre en tat de rsister aux efforts du laboureur; on les fait ordinairement en chne. L'avant-lrain doit tre en bois lger ; les roues peuvent tre . en fer. Il ne faut employer la conslruetion des charrues que du bois parfaitement sec ; autrement, la pluie et l'humidit du sol le feraient gercer et fendre. En gnral, les sols humides et ceux qui sont exposs au couchant produisent des bois d'une qualit infrieure; si on a le choix, il faut prfrer ceux qui croissent dans les endroits secs et pierreux. Le coutre est en fer ; il est adapt la charrue, de telle sorte qu'en peut le descendre volont. Le fer qui sert fabriquer les socs doit tre de trs-bonne qualit ; la pointe et l'aile doivent tre acircs. Si la terre est forte, l'aile doit tre coupante; autrement elle prouverait trop de rsistance pour couper horizontalement la bande de la terre; . si elle est pierreuse, on rend la pointe trs-aigu, afin que la charrue pntre mieux et ait plus de fixit (fig. 11). La charrue sans avant-train, la plus rpandue eu France, a t imagine par Mathieu de Dombasle. Ou emploie dans le nord de la France une charrue versoir : mobile ou double corps que l'on dsigne sous le nom de charrue tourne-oreille ou double-brabant. Cet instrument est en ; fer ; il excute un excellent travail sur les terres argilo-siliceuses . profondes. Labours. &7. Assez ordinairement on dirige le labour dans le sens de la pente du terrain, pour donner aux eaux un coulement plus facile. Mais sur les coteaux et sur les pentes

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CULTURALES. LESOPERATIONS

roides, on laboure en travers, non-seulement pour que l'attelage ' se fatigue moins, mais afin que les engrais et la terre remue , soient moins facilement entrans en automne et en hiver, lors f des grandes pluies. La profondeur du labour doit varier selon l'paisseur et la qualit du sol arable, selon les saisons et la quantit de fumier qu'on peut appliquer par hectare, et aussi selon la profondeur des racines des plantes que l'on cultive. Le premier labour que l'on donne la terre doit tre le plus profond, afin que la terre bien retourne ait le temps de mrir; mais c'est ce qu'on ne peut pas toujours faire. Quand le terrain est trop dur, et qu'on ne peut pas, la premire fois, faire entrer assez profondment le soc, on tche de le faire pntrer plus profondment dans les labours qui ont lieu plus tard. Les terrains lgers, sablonneux et chauds exigent moins de labours que les terres fortes. Il laut aussi viter de multiplier les labours sur les pentes trs-rapides, de peur que la terre trop longtemps souleve par la charrue ne soit entrane plus facilement par les pluies abondantes. Les terres argileuses exigent des labours d'autant plus frquents qu'elles sont plus tenaces ; malheureusement, ces labours sont pnibles et coteux. 11laut les faire propos, et viter de les rpter sur les terres compactes peu de temps avant l'poque des semailles d'automne. On peut labourer peu prs en tout temps les terrains lgers qui ne retiennent pas l'eau. Il n'en est pas de mme des autres et surtout des sols calcaires : s'ils sont trop tremps par les pluies, tantt la terre s'attache au soc et au versoir de la charrue, tantt elle est souleve en bandes trs-peu divises, qui ensuite, se schant, deviennent fort dures, et les animaux attels la charrue, en pitinant le sol, le gtent encore. Lorsque ces mmes terrains sont trop secs, il est presque impossible de les travailler : ils se partagent en mottes trs-dures que la herse ne peut diviser. Pour labourer avec avantage les terrains argileux, il faut choisir le moment o les pluies ont pntr suffisamment le sol, sans cependant le trop tremper. 48. On peut labourer plat ou en billons.

AGRICOLES. LES INSTRUMENTS

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On laboure plat, lorsque la charrue versoir fixe, tournant autour d'une ligne droite, renverse les bandes de terre les unes contre les autres ou lorsque la charrue tourne-oreille ou versoir mobile, en allant et 211revenant, jette toujours la terre du mme ct, et remplit successivement chaque raie, en traant une autre raie auprs, en sorte que la pice de terre ainsi laboure prsente une surface unie. Labourer en billons, c'est laisser, de distance en distance, des sillons, et lever la terre qui se trouve entre ces raies profondes. 11y a des cas o il peut tre utile de labourer en petits billons, c'est lorsque la couche arable est peu profonde et repose sur un sous-sol impermable et qu'on a peu de fumier employer ; gnralement, il vaut mieux labourer plat les terrains sous-sols un peu permables, ce qui n'empche pas de pratiquer dans le sol quelques sillons servant de rigoles d'coulement pour les eaux. Les animaux qu'on attelle le plus souvent la charrue sont les chevaux et les boeufs ; on y attelle aussi les mulets et quelquefois les vaches. Il y a mme des pays dont le sol est extrmement lger, o la charrue est tire par des nes. Le travail des chevaux est plus prompt, celui des boeufs est plus uniforme. Les boeufs cotent moins nourrir, mais les chevaux font, en outre, des charrois pour lesquels on ne saurait employer les boeufs cause de leur lenteur. Au printemps, en t et au commencement de l'automne, pour ne pas trop fatiguer les animaux, on fait deux atteles par jour, l'une le matin, l'autre dans l'aprs-midi: la premire de cinq onze heures, ou de quatre dix ; la seconde, de une six ou de deux sept heures. En hiver et la fin de l'automne, on ne fait qu'une attele, qui dure environ cinq heures. Pour que le labour soit bon, il faut qu'il soit bien gal, que la terre soit bien remue, et que les bandes soient parfaitement renverses suivant un angle de 45 degrs environ. On dit que le labour est gal quand les raies ouvertes par la charrue sont partout gale distance les unes des autres, et quand elles ont la mme profondeur. 3

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LES OPRATIONS CUXTURALES.

Voici comment le laboureur doit disposer sa charrue avant d'entamer la pice de terre. S'il veut labourer profondment avec une charrue ancienn; munie d'un avant-train, il aura soin que l'ge soit peu avanc! sur l'avant-train ; au contraire, il avancera l'ge sur l'avanttrain, s'il veut que le labour soil peu profond. Si la charrue n'a pas d'avant-lrain, il lvera ou abaissera le rgulateur ou la ligne de tirage. En traant les premires raies, il reconnatra s'il a lev le rgulateur trop ou trop peu. Le laboureur commence la premire raie en attaquant modrment la couche arable. Ce n'est qu' la troisime raie qu'il fait pntrer le soc la profondeur que doit avoir le labour. Alors, en voyant la charrue avancer, il reconnat s'il donne au labour la profondeur voulue; si le soc n'est point entr assez avant, il arrte galement, et abaisse l'ge. Quand la charrue pique la profondeur voulue, il s'occupe diriger la pointe du soc en droite ligne, en tenant toujours les mancherons, afin que le soc ne s'carte ni droite ni gauche. En poursuivant son travail, le laboureur doitcontinuer d'appuyer sur les mancherons s'il dirige une charrue avec avanttrain, mais plus lgrement qu'il n'avait fait pour entamer le terrain, et il doit diriger son attention du ct du versoir, aiin de s'assurer si la terre est renverse d'une manire convenable. Aprs avoir achev une raie, le laboureur, avant d'en recommencer une autre, doit dtacher la terre qui adhre au versoir et au sep, et dbarrasser la charrue des racines et des herbes qui s'y arrtent souvent. 11doit aussi examiner si, dans * cours du travail, sa charrue ne s'est pas drange. QUESTIONNAIRE. 45. Qu'est-ce que labourer ? 46. Quelles sont les deux principalessortes de charrues? Quelle est la forme de ces charrues, et laquelle doit-on prfrer? Donnezla description de la charrue. De quel bois doivent tre faitsle sep et le versoir? De quel bois doit-on faire l'ge ? De quel bois doit-on faire les manches ou mancherons? De quel bois doit-on faire l'avant-train?

LES INSTRUMENTS AGRICOLES 55 Comment doit tre le coutre? De quel fer faut-il se servir pour le soc? 47. Dans quel sens doit-on labourer? Quelle doit tre la profondeur des labours? Quandon doit faire plusieurs labours, commence-t-on par le plus profond?Quelles sont les terres qu'on doit labourer souvent? Peut-on labourer en tout temps? Quel moment faut-il choisir pour labourer avec avantage? 4S. Qu'est-ce que labourer plat ? Qu'est-ce que labourer en billons?Laquelle de ces deux mthodes est la plus avantageuse? Quels sontles animaux qu'on attelle la charrue? Quel est le travaille plus avantageux, celui des boeufs ou celui des chevaux? ;Quelle doit tre chaque jour la dure du travail des attelages ? Quelles sont les conditionsd'un labourbien fait? Quand dit-on que le labour est gal? Comment le laboureur doit-il disposer sa charrue avant d'entamer la picede terre? Comment le laboureur trace-t-il le premier sillon? En continuant le sillon, le laboureur doit-il continuer d'appuyer sur les manches? Que doit faire le laboureur aprs avoir achev un sillon?

HUITIME

LECTURE

HERSE. HERSAGE. ROULEAU, ROULAGE. SCARIFICATEUR. IIOUE CI1E-VAL. BUTTOIR. SARCLAGE, A BINAGE. Il ne suffit pas de labourer un champ avec la charrue; il est souvent ncessaire de le herser. Herser, c'est, aprs voir labour, briser et mietter les mottes ou enterrer des semences, et par l unir la surface du sol. Herse. 49. L'instrument qui sert herser s'appelle tarse (fig. 12). La herse la plus simple est un fagot d'pines attach une pice de bois charge de pierres, et tir ordinairement par un sheval. Cette herse grossire unit trs-bien la surface des terres lgres; mais, comme le frottement brise bientt les rameaux pineux et qu'il faut sans cesse les remplacer, on a imagin de faire des herses plus solides, plus nergiques et capables de servir plus longtemps. Elles consistent en un chssis de bois trois

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LES OPRATIONS ULTURALES. C

ou quatre cts, et hriss en dessous de dents de fer ou de bois. Pour construire solidement une herse, on doit choisir du bois trs-dur, coup au moins depuis deux ans ; si le bois n'est pas parfaitement sec, on aura beau faire entrer les dents de fer ou de bois dans les trous, ces derniers s'largiront, et les dents tomberont l'une aprs l'autre, pour peu que le temps soit sec et chaud. Il faut aussi que les diverses pices de l'instrument

d Fig. 12. Herseperfectionne eValcour. soient parfaitement ajustes ; car pour peu qu'elles ballottent dans les mortaises, elles seront bientt spares et brises. 50. Aprs le labour, on ne doit llersagc. point herser trop tt, afin de laisser la terre le temps de prendre l'air ; on ne doit pas non plus herser trop tard, parce que le sol pourrait avoir le temps de se durcir, et le hersage deviendrait bien plus pnible. 11faut avoir aussi gard la nature du terrain. Sur les sols lgers, le hersage est plus facile, et l'on trouve aisment le moment favorable. Mais sur les terres fortes il n'en est pas de mme. Quand les mottes sont trop humides, elles se ptrissent sous les pieds des animaux, et flchissent sous l'action des dents ; lorsqu'elles sont trop sches, elles sont dplaces sans tre divises, et la herse ne fait que sautiller irrgu

LES INSTRUMENTS AGRICOLES.

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librement sur le sol. Il faut choisir l'instant o la terre est suffisamment ressuye, sans avoir perdu toute son humidit. Quand la herse n'est pas assez lourde, et qu'elle va par soubresauts continuels, sans craser les mottes et sans mietter toute la surface du sol, il faut la charger de pierres. Rouleau, roulage. 51. Souvent, aprs avoir hers, on roule. Rouler, c'est faire passer sur le terrain un rouleau uni de bois, de pierre ou de fonte, tran par les animaux d'attelage. Le roulnge convient toutes sortes de terrains, surtout aux terres lgres, siliceuses et calcaires. Les roulages excuts sur les sols lgers sont appels plombages; ils permettent la couche arable de conserver plus facilement sa fracheur. Il y a de J'avantage rouler les bls dans le courant de mars ou avril si le sol a t labour plat, surtout quand ils ont souffert d'un hiver rigoureux. On roule les avoines nouvellement leves, afin d'craser les mottes, d enfoncer les pierres et de rendre par l la fauchaisbn plus facile. La plupart des rouleaux sont situs au milieu d'un chssis de bois, dans lequel les extrmits des essieux ou tourillons sont embotes. On se sert aussi, pour briser les mottes sur les sols argileux et calcaires, de rouleaux en fonte arms de pointes nombreuses ou de rouleaux en bois portant de fortes dents que l'on appelle rouleaux brise-molles (fig. 13). 52. Le scarificateur est un instrument Scarificateur. destin pulvriser le sol plus profondment en le soulevant et en le divisant, mais sans le retourner. Le scarificateur n'est autre chose qu'une grande herse solidement tablie, arme de dents trs-fortes, longues et lgrement recourbes leur partie infrieure, et montes sur des roues mobiles qui servent rgler Yentrure des dents. L'instrument peut facilement tre tran par un attelage de trois chevaux. noue a cheval. 53. La houe cheval est un instrument qui se compose de plusieurs fers de houe, fixs sur un bti en bois avec ou sans avant-train, et tran par un cheval. La houe cheval rend d'utiles services dans )a culture des

CLTURALES. LES OPRATIONS plantes sarcles en lignes ; avec elle, un homme et un cheval accompagns d'un enfant qui tient l'animal par la bride et le 3S

Crosskil oubrise-mottes. Fig.13.Bouleau conduit entre les ranges des plantes, peuvent biner en un seul jour un hectare et demi de terre, il ne resle plus alors qu' don-

Fig.11.Rulloir-liodin. ner un binage la main entre les planl.es situes sur les lignes, ce qui se fait promptement et peu de frais.

LES INSTRUMENTS AGRICOLES 39 Battoir. 54. Le butloir (fig. 14) est une charrue double ou deux versoirs mobiles, avec laquelle on butte les pommes terres, les topinambours et le mas. Cet instrument sert aussi ouvrir des rigoles d'assainissement aprs les semailles d'automne sur les terres sous-sol impermable. On peut substifuer aux animaux d'attelage des machines vapeur pour traner la charrue, le scarificateur et la herse. Cette innovation a t dj introduite sur quelques exploitations d'une grande tendue. binage. 55. Il est indispensable de sarcler Sarclage, les bls, les avoines, le lin, etc. Sarcler une rcolte, c'est arracher cette prodigieuse quantit d'herbes qui pullulent dans les champs, y mrissent, s'y ressment chaque anne, et nuisent autant la propret des rcoltes qu' leurproduit. On doitdtruire les plantes indignes avant qu'elles aient pass fleur, au moins celles de ces herbes qui nuisent le plus aux crales par leur lvation ou par l'tendue de leurs racines ou de leurs feuilles : telles sont les hibles, les nielles, les pavots ou coquelicots, les ivraies, la moutarde sauvage, la ravenelle, la folle avoine, le mlampyre ou bl de vache et surtout les chardons. Ce sont ordinairement des femmes et des enfants qui sarclent ; ils arrachent les mauvaises herbes la main, ou l'aide d'une binette lgre lorsque le froment a t sem en lignes. On ne saurait fixer l'poque du sarclage. Gnralement, c'est au printemps qu'il faut sarcier, lorsque la terre est convenable ment ressuye et avant que les plantes ne soient trs-dveloppes. Mais ce qui importe le plus, c'est de dtruire les vgtaux nuisibles avant qu'ils ne montent en graine; autrement, leurs semences, tombant sur le sol, produiraient une foule de mauvaises herbes qui souilleraient la terre pendant plusieurs annes. Il est aussi trs-utile de biner les plantes cultives en lignes, comme les betteraves, le colza, le pavot, le tabac, le mas, etc. Biner une culture, c'est ameublir le sol et dtruire les mauvaises herbes qui y croissent, soit avec une binette, soit l'aide d'une serfouette. C'est au printemps et pendant l't qu'on excute les

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LES OPRATIONS CUIURLES.

binages. Celui qu'on opre quelques semaines aprs la leve des betteraves, des carottes, du pavot-oeillette, est difficile excuter ; on doit viter de dtruire les jeunes plantes et de les couvrir de terre. Le deuxime et le troisime binages prsentent moins de difficults parce que les plantes sont trs-apparentes. Un ouvrier habile peut biner de 12 18 ares par jour, selon la force des plantes. On doit oprer autant que possible aprs une pluie et par un beau temps, afin que les plantes dracines puissent prir trspromptement. QUESTIONNAIRE. 49. Suffit-il de labourer un champ avec la charrue? Qu'est-ce que herser? Dcrivez la herse? Quelles prcautions doit-on prendre pour construire solidement une herse? 50. Quand et comment'doit-onherser ? 51 Qu'est-ce que rouler? Quand roule-t-on les bls et les avoines? Commentles rouleaux sont-ils mis en mouvement? A quoi servent les rouleaux arms de pointes? 52. Qu'est-ce que le scarificateur? 55. Qu'est-ce que la houe cheval? 54. Quel est l'instrument que l'on appelle buttoir, et quelle est sa destination? Ne peut-on pas employer les machines vapeur pour remplacer les instruments aratoires et les animaux d'attelage dans le travail du sol? 55. Qu'est-ce que sarcler ? Commentse font les sarclages? A quel moment doit-on oprer?Qu'est-ce que biner? Quelles prcautions doit-on prendre quand on opre un premier binage?

NEUVIME LECTURE DESSCHEMENT A L'AIDE FOSSS. DRAINAGE. MARAIS DE ET TANGS. l'aide de fosss. 56. Assainir le sol, Desschement c'est le desscher, c'est--dire le dbarrasser des eaux surabondantes et des eaux stagnantes. On y parvient si le sol a suffisam-

LE DESSECHEMENT,DES TERRES.

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ment de pente, en pratiquant des fosss et des rigoles ouvertes, qui reoivent les aux surabondantes et les conduisent dans le ruisseau le plus voisin. Quand le terrain n'a point de pente, ou quand on n'a pas de cours d'eau dans le voisinage, le desschement est bien pins difficile. On peut cependant venir bout de l'oprer en labourant la couche arable en gros billons ou en planches troites et trsconvexes. En Hollande et dans les Mores de Dunkerque on emploie un procd aussi simple qu'ingnieux pour dlivrer des eaux surabondantes les plaines qui n'ont ni pente ni coulement, et qui mme sont plus basses que le niveau des rivires. On enlve les eaux l'aide de pompes aspirantes et foulantes que font mouvoir des moulins vent :. l'eau ainsi leve est rejete dans un des nombreux canaux qui sillonnent le pays. Drainage. 57. On dessche aussi les terrains humides au moyen de rigoles couvertes garnies intrieurement de pierres (fig. 15), de fascines et de tuyaux en terre cuite (fig. 16) placs bout .bout, et longs de 50 55 centimtres. L'eau passe entre les pierres ou dans les tuyaux, et suit le canal qu'ils offrent son coulement. C'est ce qu'on appelle drainage. Les drains ou conduits doivent tre bien droits. Pour fabriquer les tuyaux, on emploie des argiles qu'on extrait la fin de l'automne ; aprs l'hiver on pFig. 15. Drainempierr. trit ces matires fortement et on les place dans des machines destines a la fabrication des tuyaux de drainage ; on laisse scher les tuyaux pendant un mois ou deux avant de les soumettre l'action du feu. L'ensemble du drainage se compose de drains qui versent leurs eaux dans d'autres grands drains appels collecteurs; les collecteurs dbouchent dans Un foss.

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LES OPRATIONS CULTURALES.

Il y a le drainage rgulier et le drainage partiel. Le premier consiste disposer des drains par sries de lignes parallles galement espaces. Les collecteurs sont placs dans les parties basses an terrain. Ce mode est le plus frquemment employ. Le drainage partiel consiste surtout tablir les collecteurs d'aprs les lignes de dpression du sous-sol, plutt que d'aprs celle de la superficie, et cela dans le bot d aller chercher les eaux souterraines au point o elles sourdent, et de leur procurer un coulement facile. Dans tous les cas, les drains doivent former avec les collecteurs dans lesquels ils dbouchent des angles aigus et non des angles droits, afin que la vitesse des courants ne soit pas diminue par leur jonction. La profondeur laquelle les drains sont placs et leur espacement varient d'aprs la disposition des couches du sol, et surtout d'aprs son degr d'humidit. Quand il y a dans le sol beaucoup de sources, on va jusqu' 1 mtre 30 centimtres de profondeur et on espace les drains de 10 12 mtres. S'il y a peu ou point de sources, il suffit, en moyenne, d'une profondeur de 1 mtre et d'un espacement de 15 20 mtres ; l'inclinaison ne doit jamais tre moindre de 1 2 millimtres par mtre. Le diamtre des tuyaux varie depuis 0m,02 jusqu' 0m,08. Ceux du plus tort diamtre sont employs comme collecteurs. Pour tablir les drains, on ouvre des tranches dans le soif la largeur de ces fosss diminue mesure que l'on descend, de sorte que dans le bas elle est peine suprieure au diamtre du tuyau A (fig. 16). Quand la tranche est termine et bien plombe clans sa partie infrieure, on y place les tuyaux bout bout, do manire

DES LE DESSCHEMENT TERRES.

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que ies ouvertures soient dans un contact aussi parfait que possible. On pose sur le joint un fragment de tuyau, l'on tasse modrment la terre dessus, et l'on comble la tranche avec la terre qu'on en avait extraite. itrais et taugs. 58. C'est entreprendre une oeuvre utile et rendre service son pays que de desscher les marais. On appelle marais des terrains o l'eau n'a point d'coulement, et qui sont en partie submergs ; on n'y observe que des plantes aquatiques. Non-seulement les marais sont improductifs, mais les vapeurs 'qui s'en exhalent sont nuisibles la sanl des hommes. Il ne faut pas confondre les marais avec les tangs. Les tangs sont de vastes espaces remplis d'eau o l'on nourrit d<s poissons et que l'on peut tarir volont, en lchant les bondes et en dl ou niant le ruisseau qui les alimente. Assez ordinairement on dessche un tang tous les trois ans, et l'on en pche alors tout le poisson ; puis on cultive le sol dessch en crales, surtout en avoine, sans y mettre d'engrais; aprs une ou deux rcoltes, on remet le terrain en tang. Ce mode de culture est connu sous le nom d'volage QUESTIONNAIRE. 56. Qu'est-ce qu'assainir le sol? Commentassainil-on le terrain? Comment dessche-t-on en Hollande les terrains qui n'ont point de .pente ? 57. Qu'est-ceque le drainage? Comment doit-on tablir les drains? Faites connatre la fabrication des tuyaux. En quoi consiste l'ensembledu drainage? Parlez du drainage rgulier. Du drainageirrgulier. Commentles drains doivent-ils dboueber dans les collecteurs? A quelle profondeur doiventtre placs les drains et quel doit en tre ? l'espacement Quel est le diamtre des tuyaux? Commentouvre-t-on les tranches? Comment place-t-on les tuyaux dans les drains ? 58. Qu'est-ce que les marais? Est-il ncessaire de les dessclier? Quest-ce qu'un tang ? Quelle est la manire de tirer parti de* lana ?

LESOPRATIONS OLTtJIUI.ES. C

DIXIME LECTURE IRRIGATIONS. QUALITES l EAU. QUANTITE NECESSAIRE. DEAU DE ' MODES D'IRRIGATION. ARROSAGES. 59. Les irrigations ont pour but de fournir irrigations. sux plantes l'eau dont elles ont besoin. c'est faire arriver sur un terrain pendant un Irriguer, temps dtermin une eau courante, afin qu'elle imbibe la couche arable aussi compltement que possible, et qu'elle tempre l'action fcheuse d'une trop grande chaleur. Gnralement, les irrigations sont beaucoup plus utiles dans la rgion du Midi que dans celle du Nord-Ouest. Qualits de l'eau. 60. Les eaux qu'on utilise dans les irrigations sont tantt limoneuses, tantt limpides. Les premires sont trs-utiles, parce qu'elles dposent sur le sol un limon fertilisant, mais on doit viter de les employer sur des prairies naturelles en vgtation, parce qu'elles laissent sur les tiges et les feuilles des parties sablonneuses qui nuisent la qualit de l'herbe ou du foin. Les secondes peuvent tre utilises tous les moments de l'anne et pour toutes les cultures. 61. Les eaux qui proviennent de terrains granitiques, desgrs rouges et des sols volcaniques, tiennent en dissolution des sels de potasse et de soude; elles sont trs-utiles aux plantes. Il en est de mme des eaux pluviales, des eaux des rivires et des tangs peupls de poissons. Les eaux les plus mauvaises sont celles qui sortent des fo rets et des terrains tourbeux ; celles qui sont slniteuses ou charges de sels calcaires ou trop, froides sont aussi peu favorables la vie des plantes agricoles. On amliore les eaux trop froides en les conservant quelque temps dans des rservoirs, et les eaux acides en les faisant passer travers un bassin contenant de la chaux teinte et en pte. d'eau ncessaire. 62. Dans la rgion du Midi Quantit

m 45 LES IRRIGATIONS. o la chaleur est trs-leve et l'vaporation considrable, ies arrosages demandent plus d'eau que dans le Nord, o le climat et la terre sont plus humides, o la chaleur est moins forte, o les plantes ont moins besoin d'eau. Gnralement 1 hectare exige de 8,000 10,000 mtres cubes d'eau, suivant la nature du tenain. Selon la permabilit du sol, on arrose tous les 10, 12, 15 ou 20 jours, pendant les six mois que dure la saison des arrosages. 63. On connat quatre modes d'irftSodcs d'irrigation. rigation : l'irrigation par reprises d'eau, ou celle dite irrigation proprement dite, l'irrigation par infiltration, l'irrigation par immersion et l'irrigation sur ados. 64. Les irrigations ordinaires ou par ruissellement consistent diriger l'eau de manire qu'elle soit courante et arrose successivement plusieurs parties situes les unes au-dessous des autres. ou de drivation dans la Ainsi, on creuse le canal-d'amene partie suprieure du terrain qu'on veut arroser, on ouvre ensuite de. petits canaux distributeurs ou alimentaires qui conduisent l'eau dans les rigoles de dversement ou 'arrosement, Le canal de drivation est presque de niveau. Quant aux canaux distributeurs et aux rigoles de dversement, on les excute de deux manires, soit paralllement, soit un peu obliquement la pente du sol. On fait dverser l'eau sur le gazon en plaant et l, dans les rigoles d'arrosement, de petits barrages. L'eau ne doit pas tre trs-ruisselante. Quand sa vitesse est grande, elle ravine trs-souvent la prairie. On la laisse couler sur les mmes endroits, pendant vingt-quatre quarante - huit heures, pour la diriger ensuite sur d'autres points de la prairie Lorsque les terrains sont trs en pente et surface irrgulire, on creuse les rigoles de dversement de manire ce qu'elles soient de niveau. Dans les irrigations ordinaires, l'eau doit courir partout et ne sjourner nulle part. 65. Les irrigations par infiltration sont plus faciles tablir. Elles consistent faire arriver l'eau dans les rigoles sans

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CULTURALES LES OPRATIONS

qu'elle se dverse sur le sol. L'eau sjourne dans les rigoles jusqu' ce que la couche arable soit entirement imbibe. Ces irrigations sont en usage dans la rgion du Midi, pour la culture des crales, de l'oranger, de la garance et des plantes odorifrantes. 66. Les irrigations par submersion et immersion ne sont possibles que lorsqu'on peut disposer, un moment donn, d'une grande quantit d'eau et quand les terres qu'on veut arroser sont presque planes et entoures de petites leves destines retenir l'eau sur la partie inonde. Ces irrigations sont analogues l'opration dite colmatage quand elles ;ont faites avec des eaux trs-limoneuses. Soit qu'on utilise une eau limpide, soit qu'on inonde un terrain avec des eaux troubles, on doit faire couler les eaux quand le sol est entirement imbib ou lorsque les eaux sont devenues limpides. 67. Les irrigations sur ados ou irrigations vosgiennes sont spcialement utiles sur les terrains horizontaux. Elles sont pratiques trs en grand dans la rgion de l'Est et dans la Lombardie, sur des planches bombes de 8, 10, 12 et 15 mtres de largeur, selon la permabilit du terrrain. Les deux versants de ces planches prsentent des surfaces

Fig. 17. lrrigalionsur ados. bien niveles. Le milieu de chaque ados (fig. 17) offre une rigole de dversement b, b, et toutes les planches sont spares par un petit canal c, c, c, destin recevoir les eaux qui les ont arroses. Lorsqu'on veut irriguer, on fait arriver l'eau dans les rigoles de dversement, et on arrte son courant l'aide d'un

Lus JUGATIONS

petit barrage qu'on dplace une ou deux fois par jour. Lorsque cette rigole est de niveau et qu'on a suffisamment d'eau, on arrose la fois les deux ailes ou les deux versants de la planche. Chaque anne, comme pour les irrigations par reprise d'eau, on nettoie les rigoles d'arrosement, la tte d'eau ou canal de drivation et les fosse's d'coulement, afin que les eaux y circulent librement. On doit viter d'augmenter leur largeur et leur profondeur. 68. La culture des lgumes exige beaucoup Arrosages. d'eau, et consquemment de nombreux arrosages. Dans les localits o les terrains destins la culture des lgumes sont traverss par des ruisseaux, on creuse de petits canaux dans des directions diverses, et chaque canal est muni d'une ou plusieurs phnehettes ou petites vannes, afin de pouvoir y arrter l'eau volont. Lorsqu'on veut arroser une planche, on dbouche la rigole qui la limite, pour que l'eau y circule, et, au moyen d'une longue cope ou d'une polie, on rpand l'eau sous forme de . pluie sur toute la partie qui doit tre arrose. Dans les jardins ordinaires on arrose avec un arrosoir. Lorsqu'on veut mouiller un semis, on se sert d'un arrosoir muni d'une pomme perce de petits trous; quand on veut donner beaucoup d'eau une plante, on enlve la pomme et on arrose avec le bec de l'arrosoir. On doit arroser, autant que possible, le soir, moins que les nuits soient longues et fraches. Quand on opre le soir pendant les grandes chaleurs, l'eau a le temps, pendant la nuit, de pntrer la couche arable et de rafrachir les plantes. Si on arrosait le matin, l'eau s'vaporerait sous l'action du soleil et profiterait peu aux vgtaux. Quand il survient des scheresses, on arrose souvent soir et matin. QUESTIONNAIRE. 59. Qu'appelle-t-onirrigation? 00. Quellessont les eaux qu:on utilise dans les irrigations? 61. Quelles sont les eaux qu'on regarde .comme nuisibles? Comment peut-on corriger les dfauts des eauxacides ?

LES OPERATIONS 48 CULTURALES. 62. Quelle est la quantit d'eau ncessaire pour arroser un hectare? 63. Parlez des divers modes d'irrigation. Des irrigations proprement dites ; des irrigationspur intiltralion; des irrigations par submersion; des irrigationssur ados. 68. Commentpratique-t-on les arrosages dans les jardins ?

ONZIME LECTURE

SEMAILLES. CHAULAGE SEMENCES. PRATIQUE DES 1ES SEMAILLES. ENFOUISSEMENTSEMENCES. TRANSPLANTATI DES DESVGTAUX HERBACS 69. La semaille est l'opration qui consiste Semailles. rpandre des graines sur une terre bien prpare et les enterrer dans la couche arable une profondeur qui varie suivant leur volume. 70. Pour obtenir de beaux produits, soit dans la culture du bl, soit dans toute autre, il est utile de ne confier la terre que des semences de belle qualit. On doit prendre le grain destin la semence dans un champ que l'on a cultiv avec un soin tout particulier, ou mieux encore on achte des grains rcolls dans une autre localit sur des terres de mme fertilit. Les froments qui vgtent dans les contres calcaires russissent difficilement sur les terrains qui manquent de carbonate de chaux. Le bl dont on veut se servir pour ensemencer ne doit pas tremi d'autres graines; un bon crible, ou ce qui vaut mieio un cylindre trieur, le nettoie facilement et spare les belles semences des petits grains. Chauistge des semences. 71. On chaule ordinairement les semences du froment. Chauler les grains de semence, c'esi les tremper dans un lait de chaux, afin de dtruire les germe du noir ou de la carie et du chai bon, et d'en prserver la rcolte qui proviendra de cette semence. On peut oprer le chaulage de plusieurs manires. Voici la

LES SEMAILLES.

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-plus usite (fig. 18) : on fait fuser la chaux l'eau chaude jusqu' ce quelle se dlaye comme une bouillie fort claire ; quand le ltiil de chaux est prpar, on prend un panier ordinaire, on le remplit de bl et on le plonge dans le liquide pendant quelques minutes ; le grain qu'on a ainsi chaul at dpos sur un sol uni ; avant de le remuer avec une pelle, on le couvre trslgrement de sel de cuisine, afin que la chaux se dtache moins facilement du grain quand celui-ci sera sec, et qu'elle n'incommode pas le semeur. 8 kilogrammes de chaux dlaye dans

chiminl. lessemences. Fig. 18.Ouvrier 2 hectolitres d'eau suffisent pour chauler 15 hectolitres de froment. On peut, au lieu de chaux, employer du vitriol bleu ou couperose bleue, ou du vitriol vert ou couperose verte, dissous dansl'eau. 72. Les semailles se font la Pratique des semailles. vole ou en lignes. On sme ordinairement la vole les crales, les plantes fourragres, le lin, le chanvre, la cameline, etc. On sme presque toujours en lignes le mas, le pavot-oeillette, la betterave, la carotte, la cardre, le sorgho balais, etc. A-

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LES OPRATIONS flLTUKALES C

Semer la volet c'est lancer le grain avec la main. Semer en ligne, c'est le distribuer avec la main dans des rayons, eu le rpandre avec un appareil appel semoir. Le semoir conomise la semence et la distribue rgulirement en lignes loignes les unes des autres de 16, 20 ois i 22 centimtres. Il ne faut point semer trop dru ; les plantes se gneraient et ; s'affameraient les unes les autres ; mais il ne faut pas, non plus, ;' semer trop clair : car, comme dit le proverbe, qui pargne la semence pargne les liens. Au reste, la quantit varie selon les circonstances. Dans les bons terrains, o chaque plante talle beaucoup, il faut moins de semence que dans un terrain , mdiocre; il en faut moins pour un semis d'automne que pour : un semis de printemps ; moins dans un climat o les pluies printanires favorisent le dveloppement des plantes que dans celui o les scheresses arrtent de bonne heure le tallement des crales. Quand on sme la vole et qu'il fait un peu de vent, on ! doit toujours lancer les graines avec le veut. La semaille est ! toujours irrgulire lorsqu'on sme contre le vent. 75. On enterre les Enfouissement les semences. graines qu'on a semes la vole, soit avec la herse, soit , l'aide de la charrue. Dans le premier cas la semaille est dite semaille sous herse; dans le second, on la nomme semaille sous raies. On enterre les grosses graines, le bl, l'avoine, le mas, les vesces, le sainfoin, avec deux hersages, afin qu'elles soient 0'u,05 au moins au-dessous de la surface du sol. Les graines lines ne sont enterres que par un seul hersage. Quand on sme sous raies, on doit proportionner la profon deur du abour la grosseur de la semence. Les crales peu, vent tre semes sous raies plus profondment dans un sol permable qi.edn.iis une terre argileuse ou sous-sol impermable. 74. Le des vgtaux herbacs. Transplantation colza, les choux, le rutubaga, le labac, sont presque toujours sems en ppinire, pour tre transplants des poques dtermines.

t 51 Cette mise en place ne peut avoir lieu que' sur des terres qu'on a pralablement laboures et fumes. Quand le sol de la ppinire est sec ou un peu compacte, il fout,, la veille du jour o les plantes doivent tre arraches, le mouiller diverses reprises afin que l'arrachage des plants y soit iacile. Avant de mettre en place les plants de choux, rutabaga, colza, cardre, on procde leur habillage, c'est--dire on coupe avec la serpette l'extrmit des racines, afin qu'on puisse facilement introduire le plant dans le trou fait par le plantoir. On consolide le plant en implantant de nouveau le plantoir une faible distance du plant. Cette opration est dite borner le plant. Quand on opre par un temps sec et chaud, on doit garantir les plants de l'action du soleil ds qu'ils ont t arrachs. La reprise du tabac n'est assure que lorsqu'on a lev' les plantes en moites. On peut faciliter la reprise des choux, des rutabagas en trempant, avant la plantation, leurs racines dans une bouillie faite avec des bouses de vache, du noir animal et de l'eau. QUESTIONNAIRE. 69. Quelle est l'opration que l'on nomme semaille? 70. Parlez du choix des semences. 71. Pourquoi faut-il chauler les semencesdes crales?'Comment opre-t-on ? 72. Commentexcute-t-on les semailles? Qu'appelle-t-on semailles la vole? semaillesen lignes? 73. Comment enterre-t-on les graines semes la vole? Qu'appelle-t-onsemailles sous raies? 74. Commenttransplante-t-on les vgtauxherbacs? LES SEMAILLES.

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LES OPRATIONS CULTURALES. DOUZIME LECTURE

DE MOISSON. PRATIQUE LA MOISSON. DE DESCRALES. NETTOYAGES SEMENCES. CONSERVATION BATTAGE DESPRODUITS. 75. La moisson ou rcolte des crales est une moisson. des principales oprations de l'agriculture. On l'excute en juin et juillet dans les contres mridionales, et en aot et en septembre dans les localits septentrionales. Le seigle, l'escourgeon d'automne, l'avoine d'hiver se rcoltent les premiers et la mme poque; le froment, l'orge de printemps et l'avoine de mars se rcoltent vingt trente jours plus tard. On doit rcolter les grains des crales quand ils sont mrs, ce qu'on reconnat lorsqu'ils sont assez fermes pour qu'on puisse les sparer avec l'ongle. Pour moissonner on se sert de la faucille, ce qui s'appelle ou del faux, ce qui s'appelle faucher; ou del fauciller; sape, ce qui s'appelle saper. La faucille est un instrument compos de deux parties, le manche et le fer. Le manche doit tre bien tourn et poli, afin qu'il ne blesse pas la main du moissonneur. Le fer est une lame en forme de croissant, avec ou sans dents. 76. Le moissonneur qui se de la moisson. Pratique sert de la faucille s'avance, la tte tourne vis--vis des tiges qu'il veut abattre ; il engage le croissant de la faucille dans la moisson; alors il saisit les tiges de la main gauche, en ayant soin que ces doigts soient situs un peu au-dessus de la lame, et il tire rapidement vers lui le manche de l'instrument ; les tiges qui se trouvent coupes sont disposes ensuite en javelle sur le sol. Quand on fauche les crales, la faux est munie d'un crochel ou du playon, appareil compos de baguettes qui poussent les tiges coupes contre celles qui tiennent encore au sol par leur.* racines.

LA MOISSON.

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Dans un jour, avec la faucille, un bon travailleur peut moissonner prs de quinze ares ; avec la faux, cinquante soixante. Dans ce dernier cas, il a besoin d'un aide pour ramasser et ranger les tiges derrire lui. On a invent depuis peu des machines moissonner, tranes par des chevaux, et qui abrgent beaucoup la besogne. On ne rentre la rcolte que quand elle est sche. Si elle est mre et que cependant elle se trouve mlange de plantes trangres dont le feuillage est encore vert, il est prudent de la laisser expose quelque temps l'air, afin de faire scher ces plantes, dont la fermentation pourrait nuire au grain et la paille rcolts. Quelquefois on coupe la rcolte avant qu'elle ne soit parfaitement mre, afin d'viter Ygrenage et de rcolter des grains de meilleure qualit. Dans ce cas, on la laisse tendue sur le terrain pendant quelque temps pour qu'elle achve de mrir ; c'est ce qu'on appelle javeler. La gerbe est un faisceau de tiges lies ensemble avec un lien de paille, d'corce de tilleul ou de gent. On rentre les gerbes dans les granges ou sous des hangars, ou bien l'on en fait, auprs de la ferme, de grands tas que l'on appelle gerbiers ou meules, et que l'on recouvre d'une toiture en paille, pour que l'eau de la pluie ne pntre pas dans l'intrieur. 77. On spare le grain de la Battage des crales. paille avec le flau, un rouleau en pierre ou en bois, une machine battre ou l'aide des pieds des chevaux. On bat les crales dans la grange l'aide d'un flau; le flau se compose de deux btons attachs l'un au bout de l'autre par des courroies : le plus long des deux sert de manche. Le battage exige beaucoup de force; ce travail convient peu aux personnes faibles et dlicates. En effet, le flau est un instrument assez lourd ; celui qui s'en sert le lve au moins 30 fois par minute et le laisse retomber avec force autant de fois ; s'il travaille six heures par jour, il frappe donc 10,800 coups. Un bon ouvrier peut battre par jour dans une grange de 50

UBLTURALES. LES OPERATIONS 60 gerbes de froment pesant chacune en moyenne 12 \ 3 kilogr. selon que les gerbes sont plus ou moins sches. Dans les contres du Sud-Ouest, de l'Ouest et du Midi, cm bat les crales en plein air aussitt aprs la moisson. Dans la Bretagne, la Vende, etc., le battage se fait ordinairement l'aide du flau ou de machines battre mobiles mises en mouvement par un mange ou par la vapeur. Dans le Languedoc, le Coinlat d'Avignon, la Provence, etc., on opre le battage de deux manires: 1" avec des rouleaux en granit d'un trs-grand poids ; 2" l'aide du dpiquage. Sous le nom de dpiquage, on dsigne l'opration qui consiste faire fouler les gerbes par les pieds des mulets ou des chevaux. Le dpiquage est plus expditif que le battage, mais il est plus dispendieux. Dans le nord de la France, on bties crales: 1 l'aide de machines fixes (lig. 19), mises en mouvement par des animaux ou l'aide de la vapeur ou d'un cours d'eau; 2 au moyen de machines battre mobiles ou portatives; cette mthode est expditive et conomique, et il se perd moins de grains. 78. Aprs avoir battu les les semences. Nettoyage grains, on les vanne, c'est--dire qu'on les spare des balles ou menues pailles et des mauvaises graines, en les secouant dans un instrument d'osier appel van. On se sert maintenant plus volontiers de l'appareil qu'on appelle grand van ou tarare (fig. 20) : c'est une machine simple et ingnieuse, qui conomise le temps. 79. On conserve \cs grains Conservation les produits. dans des locaux propres, ars, et garantis de l'humidit, des oiseaux et des souris. On doit les remuer de temps autre avec la pelle afin de prvenir toute fermentation. Il faut aussi les examiner une ou deux fois par mois pour s'assurer qu'ils ne sont pas attaqus par le charanon, la teigne ou l'alucite. Les graines de colza, pavot-oeillette, etc., les racines de garance, les ttes de la cardre, les tiges de chanvre et de lin exigent les mmes soins de conservation. En gnral, tous les produits agricoles dposs dan> les locaux humides perdent de

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 19. battre Machine Fig. fixe.

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LESOPRATIONS CULTURALES.

leur qualit. Les meilleurs greniers sont ceux qui ont des ouvertures situes au midi et au nord, et munies extrieurement d'une toile mtallique et intrieurement d'un vitrage ou d'un volet.

On conserve les foins botlels ou non dans des granges ou des greniers ou en meules coniques ou oblongues garanties de la pluie par une bonne couverture en paille. Ou emmagasine les racines de betterave ou les tubercules de la ppmme de terre dans des caves, des celliers et des silos en maonnerie ou dans des silos en terre n'ayant qu'une dure temporaire. Les locaux o la gele ne pntre pas, o la temprature n'est pas leve, sont ceux qui sont les meilleurs. QUESTIONNAIRE. la. Qu'appelle-t-onmoisson? A quelle poque rcolte-t-on les crales? Qu'est-ceque i'auciller, faucher, saper? 76. Comment opre-t-on le faucillage?Avecquelle fauxcoupe-t-on les bls et les avoines? Qu'appelle-t-onjaveler? Qu'est-cequ'une gerbe?

57 LA MOISSON. 77. Comments'excute le battage des crales? Qu'appelle-t-ou dpiquage? 78. Commentopre-l-on le nettoyage des grains? 79. Quelles prcautions doit-on prendre dans la conservation des produits?

TREIZIME LECTURE INFLUENCE CIIALEUI1, DUFROID, CE LALUMIRE. DELA EXPOSITION. ABRIS. influence de ta chaleur. 80. II n'y a pas de vgtation possible sans chaleur et sans humidit. la chaleur la fin de l'hiver rchauffe le sol, excite la vgtation des graines, la succon de l'eau ou des sucs par les spoigioles des racines et l'action vitale des bourgeons en favorisant la circulation de la sve. C'est elle aussi qui, la mme poque, excite la vitalit des anciennes racines et des troncs, oblige les plantes dvelopper de nouvelles racines, et favorise le dveloppement des bourgeons radicaux des plantes racines. Enfin, c'est elle encore qui, en levant la lempralurede l'air, permet le dveloppement des bourgeons des tubercules de pomme de terre ou des racines de carotte, betterave, navet conservs dans des caves. C'est donc avec raison qu'on ne cesse de dire que le rveil de la vgtation a pour cause unique la chaleur. Toutes les plantes excites par la chaleur vgtent et produisent des boutons, des pousses, des feuilles, des fleurs et des fruits. Nonobstant, chaque plante exige pour vgter ou fleurir, un degr dtermin de temprature. Ainsi : le chvrefeuille commence vgter 5 au-dessus de 0 le groseillier 6" le mrier 9 la vigne 10 l'acacia 12"

5S

LES OPERATIONS ULTURALES. C

le noisetier fleurit 5 au-dessus de 0 l'amandier 6 le cerisier 8 le seigle 14 le froment 16 la vigne 18 Si le printemps est froid, la vgtation des plantes est lente; s'il est chaud, elle se dveloppe avec rapidit. De l les annes tardives et les annes prcoces. Eu automne, poque o la temprature du sol et de l'air diminue progressivement, les feuilles rougissent ou jaunissent et ne tardent pas tomber. Cette chute est le moment ou commence le sommeil de l'hiver, o les racines ont trs-peu d'activit. C'est pourquoi on choisit la fin de l'automne ou la fin de l'hiver pour oprer la transplantation des arbres fruitiers et forestiers. inflnence dm froid. 8d. Le froid est ncessaire la vie des vgtaux, en ce qu'il suspend ou ralentit la circulation de la sve; mais lorsqu'il survient au moment de la floraison des plantes, il leur est souvent fatal. C'est ainsi que souvent l'abricotier, le pcher, la vigne, etc., restent striles lorsque la temprature s'abaisse au moment o leurs fleurs sont dveloppes. Ce n'est pas sur le tissu vgtal que le froid exerce son influence, mais sur les liquides qu'il renferme et dont il provoque l'vaporation ou la conglation. Ainsi, les jeunes pousses de la pomme de terre, les feuilles du mrier, les racines de la betterave, les fruits du pommier, etc., qui renferment plus ou moins d'eau, subissent des modifications plus sensibles, plus fcheuses, que les feuilles de l'orme, les pousses du bouleau, les fruits du noyer, parce qu'ils contiennent moins d'humidit. La nature a pourvu certains arbres d'une enveloppe paisse, afin qu'ils rsistent plus facilement au froid. Au nombre des vgtaux qui rsistent aux fortes geles, il faut citer le bouleau, le platane, le marronnier ; les premiers ont leurs troncs garnis de plusieurs corces superposes ; le dernier a ses bourgeons envelopps d'caills couvertes de rsine. La plupart des arbres et arbustes qui perdent leurs feuilles

INFLUENCE DES AGENTS ATMOSPHRIQUES

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durant l'hiver sont plus rustiques, moins dlicats que ceux qui les conservent. Influence de la lumire. 82. La lumire exerce aussi une grande influence sur les vgtaux ; elle les colore en une couleur verte plus ou moins intense, elle concourt la formation des huiles essentielles qui les rendent aromatiques, l'existence des parties huileuses, alcooliques et rsineuses ; elle augmente m qualit et la solidit des bois, et rend les fruits plus sucrs, plus savoureux. Les vgtaux privs de l'action directe de la lumire prouvent de grands changements. Leurs tiges restent molles, leurs feuilles sont petites et d'un vert ple. Cet tat de souffrance est appel tiolement. La dcoloration des vgtaux est utilise dans la r nlture de certains lgumes. Ainsi, c'est en enterrant les tiges du cardon, du cleri, en liant la laitue, la chicore, la romaine, c'est en privant ces vgtaux de l'action directe de la lumire qu'on les fait blanchir, qu'on les rend plus tendres et plus alimentaires. L'absence de lumire est aussi ncessaire pour que diverses racines et tubercules aient plus de valeur. Ainsi la racine de la betterave saccharine contient d'autant plus de sucre qu'elle se dveloppe compltement en terre, la pomme de terre n'est vritablement comestible que lorsque ces tubercules se sont dvelopps sous terre. Si la lumire est ncessaire toutes les plantes, elle nuit au contraire la germination des graines. Celles-ci demandent pour germer la chaleur obscure et l'humidit. Enfin, les plantes qui croissent sur les sommets des montagnes ou dans les plaines ont toujours des couleurs plus vives, des odeurs plu6 prononces que celles qui vgtent dans les valles troites ou l'ombre des arbres. 83. L'exposition exerce une grande inExposition. fluence sur les proprits agricoles des terrains et la russite des plantes cultives. L'exposition du sud, sous tous les climats, est la plus tempre, la plus chaude; c'est celle qui convient le mieux, dans

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LES OPRATIONS ULTURALES. C

le Midi, a l'oranger, l'olivier, l'amandier, au figuier et, dans le Nord, la vigne et toutes les cultures de primeurs. L'exposition de l'est n'est favorable, en gnral, aux arbres fruitiers, que dans la rgion du Midi. Souvent les premires ; feuilles de ces arbres sont exposes y tre brles par les rayons du soleil qui les frappent avant que la rose ait disparu. L'exposition de l'ouest est la moins favorable, moins qu'on n'y cultive des pchers et des cerisiers tardifs. Par exception, le vignoble de l'Ermitage est expos l'ouest. L'exposition du nord est utile au chtaignier, au pin laricio, au sapin, au bouleau. Elle aussi favorable la vigne dans les localits o les bourgeons peuvent tre dtruits par des geles tardives. Les vignobles situs sur la cte de Reims, sur les coteaux du Rhin et de la Garonne sont exposs l'ouest. On utilise dans les jardins les murs exposs au nord en y plantant des poiriers ou des framboisiers et des groseilliers. En gnra], le caractre des vents, l'intensit des rayons du soleil pendant le printemps, l't et l'automne, la quantit d'eau amene par la pluie, la frquence et l'intensit des brouillards et la nature du sol rendent, sous un climat donn, les expositions plus ou moins nuisibles aux hommes, aux plantes et aux animaux. Abris. 84. Un abri est une montagne ou un coteau, un bois, une haie, un mur, une palissade, etc., qui garantit une localit, un champ ou une petite surface, des vents froids et violents, de la grande ardeur du soleil ou de la gele. Les abris ont une grande importance en agriculture et ea horticulture. Les montagnes, dans la rgion du Midi, protgent les oliviers, l'amandier, l'oranger, etc., des vents du nord; les haies de cyprs pyramidal et les palissades faites avec le grand roseau protgent aussi dans la valle du Rhne diverses cultures de la violence du vent qu'on appelle mistral. ; Dans la rgion de l'Ouest, les haies vives servent d'abri aux cultures et aux animaux domestiques contre les vents de mer et elles fixent dans le sol plus de fracheur pendant le printemps et l't.

01 DES AGENTS ATMOSPHERIQUES. INFLUENCE i Enfin, sur les hautes montagnes du Centre on lve souvent des murs en pierres sches pour garantir les animaux de la grande agitation de l'air. C'est par des abris bien dirigs qu'on parvient, dans les jardins, cultiver des plantes dlicates, celles qui rsistent mal aux vents froids et qui ne veulent pas tre exposes une vive lumire ou une grande chaleur. On les fait avec de la grande paille de seigle ou avec des roseaux de marais schs et coups rgulirement. On plante, cet effet, de forts pieux de 2 mtres en 2 mtres hors de terre. On achve la charpente au moyen de trois rangs de lattes disposs horizontalement sur chaque face du brise-vent ; entre les pieux et les lattes on assujettit la paille ou les roseaux : on forme ainsi une espce de mur de paille qui protge les jeunec plants-. On fait des brise-vent naturels en plantant en lignes serres des thuyas, des picas, des trones et divers autres arbustes. QUESTIONNAIRE. 80. Quelle influencela chaleur exerce-t-elle sur les vgtaux cullivs? Toutes les plantes exigent-elles les mmes degrs de chaleur pour vgter et fleurir? Pourquoi les plantes cessent-elles de vgter pendant l'hiver? 81. Le froid est-il utile l'existence des vgtaux? Pourquoi certaines fleurs et jeunes pousses sont-elles quelquefois dtruites par les geles tardives? 82. Quelle influence la lumire exerce-t-elle sur les vgtaux? Qu'appelle-t-ontiolement? Cette dcolorationest-elle utilise dns la culture des lgumes? 83. Quelle influence l'exposition exerce-t-elle sur la vgtation? 84. Les abris sont-ils favorables certaines cultures ?

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CUT/TURALES. LES OPERATIONS

QUATORZIME

LECTURE

LES D'AMLIORER TERRESNCULTES. DFRICIIE5IENT, I MOYENS EPIERREMENT. COBUAGE. Les moyens d'amliorer les terres incultes sont le dfrichement, l'pierrement et l'cobuage. 85. Dfricher, c'est mettre en tat de Dfrichement. culture un terrain abandonn et jusqu'alors improductif. On dfriche les terrains abandonns et incultes en donnant au sol plusieurs labours successifs. 86. Avant de labourer une terre couverte de bruyres ou d'ajoncs, on doit faucher ces arbrisseaux, puis extirper les roches, les pierres ou les souches d'arbres. C'est pendant l'automne et l'hiver, alors que la lande a t dtrempe par les pluies, qu'on excute le premier labour de dfrichement. La charrue, qui doit tre trs-solide, agit trs-difficilement quand cette opration est faite pendant l't. Le second labour doit tre fait transversalement. Aprs cette opration, on herse vigoureusement, et plus tard on donne le troisime et dernier labour. On ne fertilise pas les terres de landes nouvellement dfriches avec des fumiers ; on se contente d'y appliquer de la chaux, de la marne ou du noir animal. Ces divers engrais agissent trsheureusement sur l'humus acide du sol et le rendent plus assimilable pour les plantes. Le sarrasin ou bl noir,' le froment, le seigle ou l'avoine et quelquefois le colza, sont les seules planter qui puissent suivre les travaux de dfrichement. Lorsque la terre a produit deux crales, on doit la fumer et y cultiver des plantes sarcles. Les binages exigs par ces plantes dtruisent les mauvaises herbes qui commencent envahir la couche arable.

L'AMUOKATION ES TERRES INCULTE!;. D

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Le trfle, les vesces ne russissent bien sur une terre de lande dfriche que lorsqu'elle a t marne, ou chaule et fume. 87. S'il est utile de dfricher les landes et les terres incultes, il n'est pas toujours avantageux de dfricher un terrain bois pour le convertir en terre arable, si le sol se refuse donner d'autres produits que du bois. La grande quantit de racines qui embarrassent le sol rend les labours de dfrichement souvent trs-difficiles. Il est surtout imprudent de dfricher les bois sur les terrains en pente : il arrive alors que la terre vgtale, n'tant plus retenue par les racines des arbres, est entrane dans les valles par les eaux des pluies, et le coteau devient tout fait strile. Les dfrichements de bois sont ordinairement suivis par une culture d'avoine ou de seigle. Le froment ne russit sur de tels terrains que lorsque la terre est calcaire ou qu'elle a t marns, chaule et fume. 88. Epierrer le sol, c'est le dbarrasser des pierres dont il est encombr, soit en les enlevant la main, soit en lesbrisant l'aide du pic et del pioche. Quand les rochers sont trs-gros, on les fait sauter en clats au moyen de la poudre mine. On ne doit enlever sur les terres de qualit ordinaire que les pierres qui gnent la marche des instruments aratoires ou celle de la faux. Les pierres de petit volume plombent les terres lgres et elles s'opposent pendant les fortes chaleurs l'vaporation de l'humidit si ncessaire sur de tels terrains l'existence des plantes. 89. L'cobuage consiste enlever par tranches la crote suprieure du sol et la brler. Cette opration convient aux terrains qui sont demeurs longtemps incultes; elleestplus profitable aux terres argileuses qu'aux terres lgres. On excute toujours l'cobuage au printemps ou pendant l't. Lorsque les plaques de terre qu'on a enleves au moyen de la charrue ou de la houe dite cobue sont demi dessches, on les runit en petits tas arrangs en forme de fourneaux, en mnageant au centre un vide dans lequel on place quelques broussailles ou herbes sches auxquelles on met le feu. L'incinra-

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LES OPRATIONS ULTURALES C

ton dure quelques jours ; quand le l'eu est tout fait teint et lorsque les cendres sont froides, on rpand celles-ci galement sur le sol et on laboure la couche arable. L'cobuage, pratiqu sans discernement, serait dangereux ; il puiserait le sol mme le plus riche. Les terrains tourbeux sont les seuls sur lesquels on peut sans inconvnient le mettre en pratique. QUESTIONNAIRE. 85. Qu'appelle-t-on dfricher?Comment se dfrichent esterresde eto d landes? Quelles sont les plantes qui doiventsuivreun dfrichement? Quelle actionles engrais calcaires exercent-ils sur l'humus acide du sol? 87. Lesdfrichementsde bois sont-ils toujours avantageux? Quelles difficults prsentent-ils? Quellesplantesy peut-on cultiver? 88. Qu'appelle-t-on pierrer? 89. Qu'est-ce que l'cobuage?Commentopre-t-on? L'cobuage eutp il avoir des inconvnients?

QUINZIME LECTURE CLTURES. CHEMINS VICINAUX. VOITURES. Cltures. 90. Une clture est la haie, le mur ou le foss qui entoure un champ, une prairie ou un jardin. Les cltures bien faites et en bon tat garantissent les rcoltes sur pied de la dent du btail et du maraudage des hommes. Elles permettent aussi d'abandonner eux-mmes dans un pturage ou une prairie des animaux d'levage ou d'engraissement. On connat quatre sortes de cltures : 1 les fosss; 2 les haies sches et les palissades ; 3 les haies vives; 4 les murs. 91. Les fosss n'tant pas surmonts par une haie vive sont

LES CLOTURES T LES CHEMINS. E

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des cltures imparfaites. S'ils ont l'avantage de dlimiter des champs et de contribuer l'assainissement de la couche arable, ils n'empchent pas les animaux de pntrera l'intrieur des terrains qu'ils entourent. Les haies sches et les palissades sont plus utiles que les fosss dans les localits o les terres sont permables et de bonne quaiit, parce qu'elles occupent une trs-faible surface. On doit regretter qu'elles soient peu durables, moins qu'elles ne soient faites avec des pierres plates schisteuses ou calcaires. Ces cltures particulires sont communes clans la rgion as l'Ouest, on les nomme palis. 92. Les /laies vives sont trs-utiles dansles localits o la terre n'a pas une trs-grande valeur et dans les contres o l'on se livre l'levage et l'engraissement du btail. Ces cltures sont trs-rpandues dans le centre et l'ouest de la France. Les haies les mieux conduites existent dans la Normandie. Les arbustes qui peuvent servir former les haies sont trsnombreux. Les plus utiles sont les suivants : l'pine blanche, qui demande un bon terrain; le prunellier, qui crot avec facilit sur les mauvais sols; Vpine-vinette, qui russit trs-bien sur les sols calcaires ; le houx, qui vgte facilement sur les terres ar gileuses un peu fraches; le trone, qui pousse rapidement. A ct de ces arbustes se placent naturellement le chne, Ye'rable, le chtaignier, le noisetier, Yaune, qui repoussent aisment quand ils ont t rabattus. On plante les plants qu'on a choisis 0m,16 les uns des autres surlabergedu foss, ou dans une rigole dfonce jusqu' 0m,40; autrefois, on les disposait sur deux rangs ; de nos jours, on ne les plante que sur une seule ligne. On bine une ou deux fois chaque anne pendant trois ou : quatre ans et on rabat tous les ans les plants sur eux-mmes, afin que la haie soit un jour bien garnie du pied. On tond la haie annuellement des deux cts, pour qu'elle n'occupe pas trop de place et on ne la laisse s'lever chaque anne que progressivement. Quand elle est arrive la hauteur qu'on veut lui donner, et qui est ordinairement de lm,50, on l'arrte en taillant par-dessus. 5

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CULTURALES. LES OPRATIONS

On peut entremler dans les aubpines quelques plantes de trone du Japon, arbrisseau qui conserve ses feuilles vertes pendant l'hiver. On fait aussi d'excellentes haies de dfense avec l'acacia; le seul dfaut des haies d'acacia est de se dgarnir trop facilement par le pied. Pour tondre et tailler les haies, on se sert du croissant ou des ciseaux tondre dits cisailles. On ferme les ouvertures des cltures l'aide de barrires en bois, puis on tablit une faible distance un petit passage spcial pour les hommes et qu'on nomme chalier. 93. Les murs de clture d'un jardin doivent avoir de 2m,50 3 mtres de hauteur. 11est utile de les couronner par un chaperon formant une large saillie sur le ct o l'on doit palisser des arbres fruitiers. Enfin, les murs non crpis offrent souvent des ouvertures dans lesquelles viennent se rfugier les loirs, etc., qui s'attaquent aux fruits; c'est pourquoi il est avantageux de les enduire d'un bon mortier de chaux et de sable ou de pltre avant d'y fixer un treillage. Chemins -vicinaux. 94. Les chemins les plus utiles au commerce sont les chemins de fer, les routes impriales et les routes dpartementales ; ces routes unissent les villes les unes aux autres. Les routes les plus utiles l'agriculture sont les chemins de grande communication, qui unissent entre elles les diverses communes, et les chemins vicinaux, qui conduisent aux diverses parties du territoire communal. Il est de la plus haute importance de tenir en bon tat ces diverses voies de communication ; on ne peut pas, avec de trsmauvais chemins, vendre avantageusement ses produits, ou bien le transport en devient trs-dispendieux et renchrit k prix des objets. Mais quand les voies de communication sont bien entretenues, chacun peut conduire ses denres au march facilement et sans grande dpense, l'poque qui lui convient le mieux, el rapporter chez lui ce dont il a besoin. L'habitant d'un pays vignoble amne du vin dans les communes qui en manquent, et

07 LES CLOTURESET LES CHEMINS. va chercher du bl au march de la ville voisine. le bois, les fourrages, la paille et les autres produits du sol sont dirigs sans peine et sans dpense sur les points o ils ont le plus de valeur. Depuis que les chemins de fer transportent les produits agricoles rapidement et presque sans secousses, des communes trsloignes de Paris envoient dans cette capitale du beurre, du ait, des fruits qui y arrivent dans toute leur fracheur ; c'est our Paris un grand avantage, et c'est en mme temps une ource de richesse pour les habitants des campagnes, qui, auaravant, taient obligs de donner ces objets vil prix ou me de les laisser perdre. Voitures. 95. L'agriculture emploie comme vliicules ou oitures des charrettes et des chariots. Les charrettes sont trs-rpandues dans les pays peu accidens; elles sont tranes par des chevaux, des mulets ou des oeufs. Les chariots sont trs-utiles dans les pays montueux, en ce ne la charge porte sur les deux essieux. Ces voitures dtrioent moins les routes que les charrettes et elles circulent plus isment qu'elles sur des chemins dont la viabilit laisse beauoup dsirer. On les emploie aussi dans les dpartements du ord et dans les plaines de l'Alsace, parce que les chevaux i les tranent fatiguent moins et sont aussi moins exposs tre blesss. Enfin, l'exprience permet de dire que trois chariots trans hacun par un cheval transportent un poids plus considrable 'unecharrette trois chevaux. QUESTIONNAIRE. 90. Qu'appelle-t-on clture? Connat-on plusieurs sortes de cltures " 91."Parlez des fosss et des haies sches ou palissades. ^92. Quelssont les avantages des haies vives? Quels sont les prinipauxarbustes qui servent les tablir? Commentles plante-t-on ? 93. Parlez des murs de clture? 94. Quels sont les avantages que prsentent les bonnes voies de comnication? 95. Comparezles charrettes aux chariots.

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LES OPERATIONS CUXTURALES.

SEIZIME LECTURE E CONSTRUCTIONS RURALES. VACHERIE. CURIE TBOUVER1E. BERGERIE. PORCHERIE. POULAILLER. 96. Les constructions ruralei Constructions rurales. doivent tre toujours simples, solides, salubres, bien orientes et leur distribution intrieure doit rpondre aux animaux qu'on veut y loger et aux produits qu'on doit y emmagasiner. Il importe, en outre, que tous les btiments soient en rap- \ port avec l'tendue du domaine, le systme de culture adopt et la fertilit ou le revenu net des terres cultives. j Les grandes constructions sont souvent satisfaisantes, mais trop souvent les petites fermes sont mal construites, mal en-j tretenues et malsaines pour les hommes et les animaux. De l ces fivres qui abrgent l'existence des agriculteurs,: ces pizooties qui altaquent les animaux, ces fermentations qui! altrent et diminuent la valeur commerciale des produits. Ainsi, dans beaucoup de localits, les tubles et les cu-: ries sont souvent basses, troites, humides; l'air n'y est pas renouvel, et est encore vici par le voisinage des fumiers levs en monceaux presque l'entre, ou tendus dans unc: cour trop peu large, ou par des eaux qui croupissent le long des, rnurs ; on y laisse la litire sous les pieds des chevaux, des btes. cornes, des porcs qui en souffrent beaucoup. Le local destin aux chevaux s'appelle curie; celui qui es! destin aux btes cornes, lable, bouverie ou vacherie; celui o l'on place les btes ovines, bergerie ; celui dans lequel on loge les cochons, porcherie ou toits porcs ; le btiment dans lequel se rfugient les poules se nomme poulailler ; celui qui est occup par les pigeons, colombier. En gnral, tous les btiments doivent tre assez spacieur pour que chaque animal puisse se mouvoir, se lever, se coucha sans inquiter son voisin ou sans en tre incommod. En outre,, le sol doit tre plus lve que celui de la cour, et tenu en pente douce pour faciliter l'coulement des urines.

LES CONSTRUCTIONS RURALES.

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Quelques personnes se figurent qu'un bouc, plac dans l'curie ou dans l'table, attire lui tout le mauvais air. C'est une erreur : il ne fait que le vicier davantage. La cour d'une ferme doit tre vaste, bien are et avoir la pente ncessaire pour que les eaux pluviales n'y restent pas stagnantes. 97. La vacherie sera autant que possible exVacherie. pose l'est avec des ouvertures l'ouest, afin qu'on puisse facilement l'arer. Elle aura 3B,50 environ de hauteur, 4 mtres de largeur, si elle est simple, et 8 9 mtres de largeur si elle comprend deux ranges d'animaux. Chaque vache doit pouvoir occuper une largeur de lm,40. On donne l'auge 0m,40 de profondeur, 0m,60 d'ouverture suprieure. Son bord suprieur doit tre 0",70 au-dessus du sol. Le sol doit tre solide ou revtu d'un cailloutis, d'un pavage fait en grs ou en briques. La rigole destine faciliter la sortie des urines doit avoir une pente de 0",02 par mtre. 98. L'e'curie doit tre expose au curie et beuverie. raidi. On lui donne 4m,50 de largeur lorsqu'elle est simple et 9 mtres au moins quand elle est double. Chaque animal doit pouvoir occuper lm,50 de largeur. On donne l'auge, dont le bord suprieur doit tre lm,20 du sol, 0m,25 de profondeur et 0",40 de largeur. Le rtelier est fix lm,50 du sol ; il a O^SO de hauteur et les barreaux sont espacs entre eux de 0",08 0m,10. Le sol doit tre pav ou revtu d'une range de briques. Labouverie doit tre dispose comme la vacherie. 99. La bergerie doit tre expose au midi et Bergerie. AU nord, afin qu'on puisse toujours y maintenir une temprature peu prs uniforme. On accorde une brebis une superficie de 2 mtres, un mouton 1",50, un agneau 1 mtre. La longueur des rteliers est dtermine par les chiffres suivants : brebis 0,60, mouton 0m,50, agneau 0",40. Les auges doivent avoir 0,;25 d'ouverture, 0m,12 de profondeur ; les barreaux des rteliers doivent tre espacs entre eux de 0",05 0m,07.

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LES OPRATIONS ULTURALES. C

100. La porcherie doit tre saine, chaude en Porcherie. hiver et frache en t. Une truie-portire exige une superficie de 4 5 mtres, an cochon 2 5 mtres, un verrat 3 4 mtres et un j porc l'engrais 2m,50 3 mtres. \ L'auge doit avoir 0",50 de profondeur, 0",40 de largeur et j 0,80 de longueur ; elle doit tre dispose de manire que l'ani- j mal ne puisse y entrer et que les aliments se trouvent sa porte. 101. Le poulailler doit occuper un endroit Poulailler. sec et expos au midi. Chaque poule occupe sur le perchoir une longueur de Om,50 et une hauteur de 0m,50. Il doit y avoir une auge peu profonde et contenant de l'eau claire prs de la porte de ce petit btiment. QUESTIONNAIRE. 96. Commentdoiventtre construitset dispossles btimentsruraux? curie, table, bergerie? Qu'nppelle-t-on 97. Commentla vacheriedoit-e!le tre construite? 98. Commentdispose-t-onl'curie et la bouverie? 99. Commentla bergerie doit-elletre dispose 100. Commentse construit la porcherie? 101. Parles du poulaiilei.

Fig.21. Bloufroment: 1 pi sans barbe, 2" pi barbu; 5 Plante complte; 4 pillet;5 Fleurde froment; 6Axede l'pi.

TROISIEME VGTAUX

PARTIE AGRICOLES

DIX-SEPTIEME

LECTURE

CRALESFROMENT. SEIGLE. MTE1L. ORGE. AVOINE. '. 102. Les plantes dont la culture a le plus Crales. d'importance sont les crales. On appelle crales les plantes dont on rcolte les grains pour servir d'aliment, et dont on fait ou dont on peut faire du pain. Les crales les plus utiles sont le bl ou froment, le seigle, l'orge, l'avoine, le mas, le sarrasin ou bl noir ; on peut y joindre le millet et le sorgho. Froment. 103. Le We'pu froment (fig. 21), converti en farine, donne le pain le plus beau, le plus sain et le plus nourrissant dont l'homme puisse faire usage ; le son qu'on a soin de sparer de la farine, sert d'aliment plusieurs animaux domestiques et aux oiseaux de basse-cour ; la paille sert aux animaux d'aliment et de litire. Le bl est le produit du sol le plus important. On connat plusieurs espces de bl : le bl ordinaire ; le bU poulard ou gros bl et paille pleine ; le bl dur, qu'on ne cullive que dans le midi de l'Europe; le blpeaulre,\'engraino\i

LES CEREALES.

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petite peautre. Les balles des deux dernires espces restent adhrentes aux grains aprs le battage. Les bls d'hiver se sment en automne et passent l'hiver en terre; les bls de mars se sment au printemps et ne passent gure en terre que. cinq six mois. En gnral, la rcolte des bls d'hiver est beaucoup plus abondante et plus assure. Ces bls sont barbus ou sans barbes. On sme le froment d'hiver depuis la fin de septembre jusqu'au 15 dcembre; la meilleure poque est le mois d'octobre. 11peut arriver que des semailles tardives, faites en novembre, donnent d'aussi bons produits que des semailles prcoces, mais cela est rare, et il est gnralement utile de semer de bonne heure. Quant aux semailles du printemps, les plus prcoces sont ordinairement les plus avantageuses. On sme de 220 250 litres par hectare. 104. Le produit moyen en froment d'un hectare de bonne terre peut tre valu de 18 20 hectolitres : l'hectolitre de bl de bonne qualit pse en moyenne 78 kilogrammes. Dn terrain qui rapporte moins de 9 hectolitres par hectare ne devrait pas tre cultiv en froment. Il y a des terres qui rapportent davantage, et d'autres qui rapportent beaucoup moins. La moyenne pour toute la France est aujourd'hui de 14 hectolitres par hectare, c'est- dire environ 6 fois la semence. La paille pse, selon les annes, de 2 3 fois le poids du grain. 100 kilogrammes de farine de bl donnent 140 kilogrammes de pain de mnage ; le pain de boulanger, tant plus cuit, retient moins d'eau, et 100 kilogrammes de farine ne donnent Paris que 153 kilogrammes de pain. - Seigle. 105. Le seigle offre de trs-grands avantages ; le plus important, c'est qu'il russit trs-bien dans beaucoup d'endroits o la culture du froment serait improductive et mme impossible. La farine de seigle est moins blanche et moins nourrissante que celle du froment ; mais on en fait du pain d'assez bonne qualit, qui est agrable au got et qui se conserve longtemps frais. La paille de seigle est tellement utile qu'on en pr-

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LES VGTAUX AGRICOLES

fre quelquefois la rcolte celle mme du grain : elle sert faire des liens, des paillassons, remplir des paillasses, garnir des chaises, fabriquer des chapeaux, et mme former des toitures. Tous les terrains qui ne sont pas trop humides conviennent au seigle; il peut russir dans un sol sec et aride, sur les mon tagnes et dans les pays les plus froids. On cultive le seigle comme le bl; on sme toujours la vole, et en le recouvrant l'aide de la herse ou de la charrue, on a soin de ne pas l'enterrer trop profondment, car il pourrit assez facilement en terre. Il faut semer le seigle de trs-bonne heure, soit dans la montagne, soit dans la plaine, parce qu'il doit taller en automne. Il est bon que les tiges naissantes et la racine aient le temps de se fortifier avant le froid. Si ensuite la neige couvre la terre avant que la gele ne l'ait pntre, la vgtation du seigle n'est pas suspendue ; au contraire, la neige la favorise. Dans quelques pays montagneux, on cultive une .varit de seigle qu'on sme la fin de l'hiver et qu'on appelle seigle de mars : cette varit est moins productive que le seigle d'automne. On sme de 230 260 litres par hectare. Le seigle germe au bout de huit jours; son cotyldon est rougetre. 106. Il y a beaucoup de diffrence dans le rendement du seigle, selon la nature du terrain. Dans le dpartement du Nord il dpasse quelquefois 28 hectolitres par hectare, et dans quelques cantons du dpartement de la Creuse il s'lve peine 9. La moyenne pour toute la France est de 15 18 hectolitres. L'hectolitre de seigle pse environ 75 kilogrammes. Bteil. 107. On appelle me'teil un mlange de bl et de seigle qu'on sme et qu'on rcolte ensemble. Il vaudrait peuttre mieux cultiver les deux plantes sparment, et mler ensuite les grains, parce que le seigle est mr un peu plus tt que le bl ; cependant il y a des pays o le mteil russit parfaitement. Le pain de mteil est bon et nourrissant. rge. 108. La farine d'orge ne donne qu'un pain rude

LES CRALKS.

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et grossier; mais elle se mle trs-bien avec celle de seigle ou de froment, et le pain fait de ce mlange est bon. Cette farine permet de faire de bonnes buves blanches pour les animaux. excellente pour les besL'orge en grain est une nourriture l'avoine dans les tiaux; elle remplace trs-avantageusement pays chauds. On s'en sert aussi pour la fabrication de la bire. comme Quant la paille d'orge, on l'utilise ordinairement litire. Dans diverses contres, on cultive de prfrence la varit dite orge d'hiver ou escourgeon d'automne, qu'on sme en septembre. Les varits ordinaires d'orge, soit l'escourgeon de mars, soit l'orge deux rangs ou baillorge, semes depuis la mi-mars jusqu' la fin d'avril, mrissent leur grain en quatre cinq mois. En gnral, il faut, autant que possible, que la terre soit calcaire ou qu'elle ait t chaule ou marne, et qu'elle soit bien ameublie. Un proverbe dit que l'orge ne rassit jamais mieux que lorsqu'elle est seme dans la poussire. On sme de 250 300 litres d'orge par hectare. On herse et on roule, quand les orges, cultives sur des terres laboures plat, ont trois ou quatre feuilles. Ces oprations doivent tre faites par un beau temps. 109. Dans les terres bien cultives, on obtient en gnral 50 hectolitres environ par hectare. La varit d'hiver est beaucoup plus productive. L'hectolitre d'orge pse de 63 65 kilogrammes. Avoine. 110. L'avoine ne peut gure servir la nourriture des hommes ; cependant, dans les pays pauvres, on fait avec le gruau qu'on en extrait des bouillies trs-agrables. Ordinairement on emploie l'avoine pour la nourriture des chevaux. Les moutons qu'on engraisse, les agneaux qu'on veut lever et les brebis se trouvent trs-bien de <xtte nourriture, ainsi que les porcs et les oiseaux de basse-cour. L'avoine russit presque partout ; tous les terrains lui conviennent ; elle aime la fracheur, et ne craint l'humidit que lorsqu'elle est excessive. Si l'anne est pluvieuse, les terrains maigres donnent de belles avoines ; si elle est sche, la rcoke

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LKS VGfii''SL SKICOLES. &

est abondante dans les terres fortes, mais trs-chtive dans les terres lgres. Cette plante est robuste et exige moins de soins que les autres crales. Toute sa culture se rduit souvent un seul labour et un bon sarclage. Ordinairement, on sme l'avoine en fvrier ou en mars, ou mme en avril. Il est bon de semer l'avoine le plus tt possible, ds qu'on n'a plus craindre les fortes geles ou l'extrme humidit du sol. Dans les rgions du Sud et du Sud-Ouest, on cultive de prfrence la varit dite avoine d'hiver. Cette avoine se sme en septembre et demande des terres saines; elle mrit plus tt que l'avoine de mars. La quantit de semence varie de 250 300 litres par hectare. On sme l'avoine la vole, et de deux manires diffrentes : tantt on laboure le sol avant la semaille, on sme et l'on recouvre la herse; tantt on rpand la graine sur un labour dj ancien, et on l'enterre par un second labour superficiel. 111. Rien n'est plus variable que le produit qu'on obtient de 1 hectare sem en avoine. Dans l'assolement triennal avec jachre, ce produit ne dpasse gure 20 25 hectolitres ; il peut s'lever jusqu' 60, lorsque l'avoine est cultive dans des conditions plus favorables. Le poids moyen de 1 hectolitre de bonne avoine est d'environ 48 50 kilogrammes : il peut s'lever jusqu' 55 kilogrammes dans les excellentes terres, et descendre jusqu' 35 dans les sols maigres, crayeux ou sablonneux. QDKBTIOHHAIRE. 10'.!. Qu'appclle-t-on crales? Quelles sont les crales les plus importantes? 103. A quelle poque sme-t-on le bl? Quelle quantit de semence rpand-on par hectare? 104. Combien le bl rend-il par hectare? Quel est le poids d'un hectolitre de froment? 105. Quels sont les avantages de la culture du seigle? Quels sont les terrains convenables au seigle? Comment cultive-l-on le seigle?

LESCEREALES. 71 A quelle poque faut-il semer le seigle7 Y a-t-il du seigle de printemps ? 106. Combienle seigle rend-il par hectare? 107. Qu'appelle-t-onmteil? 108. Quels sont les usages de l'orge? A quelle poque sme-t-on l'orge? Commentcultive-t-on l'orge ? 109. Quel est le rendement de l'orge? 110. A quels usages sert l'avoine? Quels sont les terrains les plus convenables l'avoine? Quelle esi la culture de l'avoine ? A quelle poquesme-t-on l'avoine? Commentsme-t-on l'avoine? 111. ComHenl'avoine rend-t-elle par hectare?

DIX-HUITIME

LECTURE

- ETSORGHO. LGUMES CRALES '. MAS. SARRASIN. MILLET (SDITE) SECS T VERTSPOIS, HARICOTS, LENTILLES, FVES. E : Mas. 112. Le mas, qu'on appelle mal propos clans quelques localits bl de Turquie, ou Me' d'Espagne, ou gros millet des Indes, est une plante trs-utile. On en mange les grains, tantt simplement grills ou bouillis, quelque temps avant leur maturit ; tantt rduits en farine et sous forme de bouillie. On lait aussi avec la farine de mas du pain et des gteaux. Ces mmes grains sont pour les animaux une excellente nourriture. Il n'est pas de plante plus fconde que le mas ; il faut beaucoup moins de semences que de toute autre crale pour le mme espace de terre. Chaque pied donne ordinairement deux et trois pis ; chaque pi contient douze ou treize ranges, et chaque range trente-six ou quarante grains. Mais la culture du mas n'est rellement productive que dans les rgions du midi et du sud-ouest de la France et dans quelques dpartements des rgions du Sud-Est et du Nord-Est. On sme le mas quand le retour des geles n'est plus craindre, c'est--dire depuis la fin d'avril jusqu' la fin de mai.

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LESVEGETAUX AGRICOLES

Il y a deux manires de semer le mas. Dans certains can< tons, on sme ce grain la main et en lignes, et on l'enterre la charrue; dans d'autres, on le plante : celte dernire mthode est bien prfrable. Il faut espacer les lignes de 50 60 centimtres. On peut, si l'on veut, utiliser l'intervalle qui spare les lignes, en y mettant des lgumes. On dpose un ou deux grains dans chacun des trous faits parle plantoir. Les grains ne doivent pas tre enterrs trop profondment : environ 4 6 centimtres dans les terres fortes, et 6 8 centimtres dans les terres lgres, sont les profondeurs convenables. Quand les jeunes pieds de mas ont atteint 20 centimtres de hauteur, et qu'ils montrent leur troisime ou quatrime feuille, on leur donne un premier binage. Quinze vingt jours aprs, on bine de nouveau; plus tard, on claircit, c'est--dirs qu'on arrache les pieds trop rapprochs les uns des autres, on supprime les rejets qui poussent la base des pieds, et qui affameraient la tige principale, et l'on butte. Lorsque la floraison approche, on donne souvent un troisime binage et un second buttage. Aprs la floraison, on cime la tige, c'est--dire on la coupe 20 centimtres au-dessus de l'pi le plus loign du sol. La partie retranche, la fleur mle, est donne comme fourrage vert au btail. Au mois de septembre ou octobre, quand les grains sont mrs, on dtache les pis, on les dpouille des feuilles qui les enveloppent et, l'aide de ces mmes feuilles, on les runit en paquets qu'on expose l'action du soleil ou de l'air sous des hangars, le long des habitations ou dans des greniers. Lorsque le centre (rafle) des pis est sec et cassant, on procde leur grenage. 115. Le produit du mas offre de trs-grandes variations; en France, il est gnralement suprieur celui du froment. Dans les terrains d'une fertilit ordinaire, on obtient facilement de 20 25 hectolitres de mas par hectare. Le poids d'un hectolitre de mas est en moyenne de 75 kilogrammes. 114. On fait avec la farine de sarrasin ou bl Sarrasin.

LES CRALES.

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i noir, de la bouillie, de la galette et des gteaux assez nourris1 sants. Le grain de sarrassi est une bonne nourriture pour la volaille et les bestiaux ; les fleurs fournissent une abondante : pture aux abeilles pendant un espace de temps assez considraij ble, dans une saison. o les autres fleurs commencent man5 quer. La culture du sarrasin exige peu de travail. Toute terre lui "'.convient. Il ne redoute pas une temprature sche, mais la .;moindre gele le dtruit, les orages nuisent sa floraison, ainsi ri que la trop grande ardeur du soleil et les vents violents de -;;l'est ; sa croissance est rapide. On peut le semer toute poque :j de la belle saison, en prenant garde qu'il ne soit expos aux ':]geles du printemps ni celles de l'automne. Il ne faut que 50 60 litres de semence par hectare. La graine ne doit pas tre :j enterre profondment. On le rcolte quand ses tiges sont rougetres et lorsque la ; plupart de ses grains se laissent diviser par l'ongle ; on coupe i avec la faucille et on met les tiges en faisceaux dresss sur le sol. -i Quand elles sont sches, on bat en plein air avec le flau. Le ; grain doit tre remu souvent dans les greniers. L'hectare de sarrasin produit de 12 50 hectolitres : l'hecto;;litre pse environ 66 kilogrammes. Millet, sorgho. 115. Le grain qui fournit le millet ou fipcmis est utilis dans la nourriture de l'homme. On le cultive >assez en grand dans les anciennes provinces du Sud-Ouest et de ;; l'Ouest. Le sorgho balais est trs-cultiv dans la valle de la Gaisronne et du Rhne. Ses panicules servent fabriquer les balais blancs et sa semence est utilise dans l'ducation et l'engraisse] ment des volailles. ; On le cultive peu prs comme le mas. Lgumes verts et secs.116. La petite culture, et quel; quefois aussi la grande culture, cultivent le haricot, les lentilles .;et les pois pour vendre leurs gousses l'tat vert, ou leurs : graines quand elles sont arrives parfaite maturit. La culture de ces lgumes est aussi simple que facile. Ces plantes n'exigent pas d'arrosement ; mais quelques-unes ont

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LES VGTAUX AGRICOLES.

besoin de rames pour qu'elles puissent s'accrocher et s lever. On les sme en place depuis la fin de l'hiver jusqu'au commencement de l't, presque toujours en rayons ou en poquets, puis on les bine une ou deux fois. Quand on les cultive en plein champ, on doit choisir les varits naines, c'est--dire celles qui n'exigent pas de rames. Pos. 117. Les pois ne doivent pas tre cultivs sur un sol fortement fum. On les sme depuis le 20 fvrier jusqu'au commencement de mai en lignes espaces de 0m,33. Les graines ne doivent tre enterres que de 0m,08. Il y a des varits de pois dont on ne mange que les graines et bien rarement les cosses : on les nomme pois parchemin; tels sont le pois Michaux, celui de Clamart, le nain de Bretagne, le pois rid. Il y a d'autres varits qu'on appelle pois sans parchemin ou gourmands, ou mange-tout; quand ceux-l commencent mrir, la cosse est aussi succulente que la graine, et l'on mange le tout ensemble; plus tard, le pois devient plus' succulent et la cosse plus dure, et on les cosse comme les autres avant de les faire cuire. Le pois pure ou pois vert normand est une varit particulire. On rcolte les pois pure en sec; quand ils ont t diviss ou concasss, on les appelle pois verts casss. 118, Les haricots tant trs-sensibles aux Haricots. moindres geles, ne doivent tre sems qu' l'poque o elles ne sont plus craindre. Ces semis peuvent se renouveler pendant le reste du printemps et la moiti de l't. Le haricot aime une terre lgre, assez bien fume. On le rcolte pour le manger, ou en vert avec ses gousses, ou encore tendre sans ses gousses, nu enfin sec. Parmi les principales varits de haricots, on cultive de prfrence, pour tre mangs en vert, le gris htif de Dagnolet, celui de Laon, dit flageolet, et le haricot sans parchemin, pour tre mangs en grains tendres ou en sec, celui de SoisS07iset le blanc commun; pour tre mangs en sec seulement, ceux de Prague, de Chartres, do Chine et celui qu'on a surnomm ventre de biche.

IKS LEGUMESECS ET VERTS S

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Lentilles. 119. Dans le Midi on peut serrer les lentilles en automne ; mais, dans le reste de la France, on les sme en avril quand on ne redoute plus de geles. On sme soit en poquets, soit en rayons; dans les deux cas, on sarcle. Comme les lentilles n'exigent pas de soins et qu'on ne les mange que sches, on les cultive de prfrence dans les champs. La lentille blonde de Gallardon, est la plus belle ; la plus petite est la lentille la reine. La lentille cultive en Auvergne et dans le Midi est petite et verdtre ; on l'appelle lentille du Puy. Fves. 120. Les fves se plaisent dans un sol substantiel et un peu frais : on les sme en rayons, la profondeur de 8 12 centimtres. On doit les semer la fin de l'hiver ou au commencement du printemps; il est utile de les pincer ou tter. Elles n'ont pas besoin de rames. La varit la plus estime est la fve de marais ; la varit htive est la fve naine ou julienne. QUESTIONNAIRE. 112. Quels sont les principauxusages du mas? Quels avantages offre la culture du mas? A quelle poque faut-il s: nier ou planter le mas? Gommentplnnte-t-on le mas? Quelles sont les cultures d'entretien ncessairesau mas? Commentle rcolte-t-on? 113. Quel est le produit qu'il donne? 114. Comment cultive-t-on le sarrasin ou bl noir? Quelssont les usagesde son grain? 115. Parlez du millet et du sorgho balais. 116. Quels sont les lgumes secs et verts cultivs? Comment les tme-t-on? 117. Parlez des pois? 118. Quelles sont les varits de haricots qu'il faut cultiver? 119. Parlez de la lentille. 120. Ditescommenton cultive les fves.

84 LES VGTAUX AGRICOLES. On dresse les tiges en faisceaux sur le champ pour grener les capsules >iar:sdes cuves ou de larges baquets, lorsqu'elles sont bien sches. Le pavot-oeillette rend dans les bonnes terres de 16 20 hectolitres de graines par hectare. Ciniesnc. La cameline, que l'on appelle tort camomille de Picardie, fournit une huile qui csl bonne pour la peinture; on la sme lu vole en avril et mai eton la rcoUc comme la navette d'hiver. Elle ne produit pas au del de 12 18 hectolitres de graines par hectare. Plantes textiles. 125. Une plante textile est celle dont la tige fournit de la filasse, dont on fait du fil et ensuite de la toile. Les riantes textiles, dont les graines sont aussi olagineuses, sont le chanvre et le lin. Chanvre. 126. On cultive le chanvre pour sa fdasse, dont on fabrique des cordes, des cordages et des toiles ; on le cultive aussi pour ses graines dites chnevis, dont on extrait une huile qui sert pour l'clairage et pour la confection des savons communs et des vernis.' Le chanvre demande une terre frache, de consistance moyenne, amfcublie par de profonds et frquents labours, et trs-bien fume. L'poque des semailles du chanvre varie du 15 avril au 1er juin: en gnral, on peut semer immdiatement aprs les dernires geles, que le chanvre redoute beaucoup. On recouvre trs-lgrement la graine avec des rteaux. 11est bon de rpandre sur les semis des dbris de chnevolte, de fougre, del vieille paille, qui tiennent la surface de la terre frache et protgent le jeune plant. Quelque bien couverte qu'ait t la graine, il ne faut pas la perdre de vue jusqu' ce qu'elle soit entirement leve, car les oiseaux, et surtout les pigeons, en sont trsavides. Ordinairement, il faut 3 4 hectolitres de semence par hectare. Si l'on veut rcolter de la graine de qualit suprieure, on sme plus clair, environ 250 300 litres, et l'on arrache

LES PLANTES TEXTILES.

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ensuite les plants les plus faibles, de manire que ceux qui restent soient espacs entre eux d'environ 25 centimlres. On sme beaucoup plus pais, environ A 5 hectolitres, lorsqu'on veut obtenir une filasse blonde, bien douce, facile teiller et filer, avec laquelle on fabrique de belle et bonne toile de mnage. Il faut sarcler le chanvre et arroser mme, si cela est possible, quand la scheresse est trs-prolonge. Quand on a sem trsdru, le sarclage est inutile, parce que la plante croissant rapidement, ses feuilles ont bientt recouvert la surface du sol et touff les mauvaises herbes. On ne rcolte pas tout le chanvre la mme poque. Il y a deux sortes de tiges : celles qui ne portent pas de graine, on les appelle chanvre mle (fig. 22-2), et celles qui portent de la graine, chanvre femelle (fig. 22-1). On reconnat que le chanvre mle est mr quand ses tiges jaunissent ; alors on l'arrache. Le chanvre porte-graine ou chanvre femelle n'est mr qu'environ trois quatre semaines aprs. On l'arrache en septembre, lorsque ses feuilles jaunissent et tombent, que ses sommits se fanent et s'inclinent, et que la graine commence brunir. A mesure qu'on arrache le chanvre, on le lie en petites bottes, que l'on dresse en faisceaux : le mle reste trois ou quatre jours expos au soleil ; le porte-graine y demeure plus longtemps, parce que les graines achvent de mrir. Il faut veiller ce que les semences ne soient pas dvores par les oiseaux. S'il pleut, on doit dplacer les faisceaux et les retourner pour les faire scher. Pour sparer la graine de chanvre, on frappe avec des btons sur les ttes des bottes, ou bien, ce qui vaut mieux, on les passe sur un gros peigne en fer qui arrachs les sommits ; puis on expose les graines avec leurs feuilles au soleil, et l'on vanne ou l'on crible. On les porte ensuite au grenier, o on les tend par couches trs-minces, que l'on remue rgulirement, de peur qu'elles ne s'chauffent. Quand elles sont bien sches, aprs un mois, on peut les mettre dans des sacs ou dans des tonneaux dfoncs par un bout. Rouir le chanvre, c'est le- laisser tremper dans l'eau sta-

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LES VGTAUXGRICOLES. A

femelle. Fig. 22. Chanvre

mle. Chanvre

LES PLANTES TEXTILES.

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gnanle ou courante jusqu' ce que la filasse se dtache aisment : on laisse le chanvre mle submerg pendant environ huit dix jours, et le chanvre porte-graine pendant douze quinze, selon la temprature de l'eau. Au sortir du routoir (on appelle ainsi !a fosse o l'on a plong le chanvre), on dlie les bottes et on les met scher sur un pr ; ce qui ne demande que trois ou quatre jours, si le temps est favorable. Le rouissage se fait eau courante ou eau dormante. On J excute aussi en tendant les tiges de chanvre sur une terre gazonne. Ce dernier procd est appel rosacje ou rouissage sec. On ne teille queles gros chanvres. Teiller, c'est, aprs avoir bris l'extrmit de chaque tige, enlever la main, d'un bout l'autre, l'corce qui recouvre la chnevotle ou tige; broyer, c'est briser parfaitement la chnevotle et dgager la filasse l'aide d'un appareil appel braye; peigner, c'est diviser la filasse et la dbarrasser des brins trs-courts qui constituent la bourre. Le chanvre donne de \ 000 1200 kilogrammes de filasse peigne par hectare quand il a vgt sur des terres de bonne qualit. 127. Le Zm(fig. 23) lin. produit une filasse qui sert faire des toiles fines et du fil coudre ; ses graines donnent une huile qui s'emploie dans la peinture commune et pour la conFig.25.Linde printemps. fection des vernis gras. 11 y a deux vawetes de lin : le lin d hiver, qui se sem dans les rgions du Sud-Ouest et de l'Ouest, dans les premiers

AGRICOLES. LES VGTAUX de septembre et qui passe l'hiver en terre; et le lin de jours printemps ou lin d't, qui se sme depuis la fin de mars jusqu'au milieu de mai. Le lin, en gnral, est une plante dlicate, et ne russit que sur un sol fertile, bien fum, et prpar par plusieurs labours. Cette plante est une de celles qui puisent le plus le sol ; les fortes geles la dtruisent ; elle russit mal quand le printemps est sec ou quand le mois de mai est trop chaud ; elle donne de mauvais produits quand le printemps est froid et l't sec. On sme la vole environ 2 hectolitres par hectare ; on herse et l'on passe le rouleau pour tasser la terre contre les graines et unir la surface du champ. On sarcle ds que le lin a 0m,06 de haut, et l'on rple plus tard l'opration si elle est ncessaire. Quand les feuilles et la partie infrieure des tiges ont pris une teinte jaune, on arrache la plante et on runit les tiges en petites bottes qu'on dresse pour les faire scher ; ce qui exige huit ou douze jours, selon que la saison est plus ou moins favorable. On bat ensuite pour rcolter les graines; puis on rouit les tiges comme celles du chanvre. La filasse fournie parle lin varie entre 500 et 600 kilogrammes par hectare. 88 QUESTIONNAIRE. 121. Qu'est-ce qu'une plante olagineuse? Nommez les plantes olagineuses. Quelles prcautions doit-on prendre pour l'extraction de l'huile ? 122. Qu'esl-ce que le colza?Quelle diffrence y a-t-il entre le colzad'hiver et le colza d't? Quels sont les avantagesdu colza? Commentcultive-t-on le colzad'hiver? Le colzad't ? Parlez de la rcolte du colza. 123. Qu'est-ce que la navette? Commentcultive-t-on la navette d'hiver? Commentcultive-t-onla navette d't? 12-i. Parlez du pavotou oeilletteet de la cameline. 125. Qu'est-cequ'une plante textile? Nommezles plantes textiles. 126. Quels sont les usages du chanvre? Quel est le terrain convenableau chanvre? Quand et commentsme-t-on le chanvre? Quels doivent tre les soins d'entretien? Quand et comment rcolte-t-on le chanvre? Commentspare-t-on la graine? Qu'est-ce que rouir le chanvre? Qu'est-ceque teiller le chanvre, le broyer et le peigner?

89 LES PLANTESTEXTILES. 127. Quels sont les usages du lin? Quellessont les varits du lin? Quel est le terrain convenable au lin? Comment cultive-t-on le lin? Parlez de la rcolte du lin.

VINGTIME

LECTURE

PLANTES TINCTORIALES : GARANCE. PASTEL. SAFRAN GABDE. PLANTESPRODUITS A DIVERS: TABAC. HOUBLON. CAIiDRR. A CHICORE CAPE. 128. Une plante tinctoriale est Plantes tinctoriales. celle dont les racines ou les tiges, ou les feuilles ou les fleurs contiennent une matire colorante. Les principales plantes tinctoriales sont la garance, le pastel, le safran et la gaude. 129. La garance est une plante vivace qui Garance. occupe la terre pendant deux ou trois ans, et dont les racines fournissent une belle couleur rouge. Sa culture ne peut russir que dans une terre franche d'une nature particulire et profonde, qui ne se trouve gure que dans le dpartement de Vaucluse, et aussi dans ceux du Gard, des Bouches-du-Rhne, du Haut et du Bas-Rhin. On dfonce le terrain en automne ou au printemps, l'aide de la bche ou de la charrue, une profondeur d'au moins 40 centimtres. On enterre le fumier par un second labour, au printemps : on herse et on sme en lignes sur des planches de 1 mtre lm,50 de large, spares par des sentiers de 0m,50 de largeur o l'on ne sme rien. , Il faut de 60 120 kilogrammes de graines par hectare '. On sarcle, cette premire anne, trois ou quatre fois. Au commencement de l'hiver, on prend de la terre dans les sen1 On peut aussi semer en ppinire et transplanter les jeunes racines. Dansce cas, la garance, au lieu d'occuper le mme terrain pendant trente mois, n'y sjourne que pendant dix-huit mois.

'-'--SVEGETAUX'AGRICOLES. tiers, et on en jette sur la garance, sans la tasser, une paisseur d'environ 3 6 centimtres. La seconde anne, on sarcle et on butte. Ds que la tige est bien fleurie, on la fauche, moins qu'on ne veuille rcolter de la graine. C'est un trs-bon fourrage. La troisime anne on arrose par irrigation, si l'on peut, et on fauche les tiges lorsque les graines sont mres. la fin de l'automne de cette troisime anne ou au commencement de l'hiver, on arrache les racines. L'arrachage se fait la bche dans les petites exploitations ; dans les grandes exploitations, il se fait avec une trs-forte charrue dont le soc pique jusqu' une profondeur de 40 ou 50 centimtres. Beaucoup de personnes sont ncessaires cette opration : les hommes rompent les blocs de terre et en dgagent les racines ; les femmes les ramassent et les talent sur le sol. On porte ensuite la garance dans un grenier, on en jonche le plancher, on la remue souvent la fourche, en vitant de briser les racines, et on l'emballe quand sa dessiccation est complte. Un hectare-produit en moyenne 3000 kilogrammes de racines sches. Pastel. 130, Le pastel est une plante dont les feuilles fournissent une belle couleur bleue. Cette culture, qui exige un sol riche et trs-bien amend, n'a lieu que dans les dpartement de la Gironde, du Lot-et-Garonne et du Tarn. On sme au printemps ou en automne, ordinairement en lignes, environ 20 kilogrammes par hectare. On donne au pastel les mmes soins qu'aux autres plantes sarcles. Lorsque les feuilles ont acquis tout leur dveloppement, qu'elles commencent s'affaisser et offrent sur leurs bords une nuance violace, on procde la cueillette, qui a lieu soit la main, soit avec la faucille. On porte les feuilles ' sous des hangars o l'on les laisse se ressuyer, puis on les broie dans des moulins cylindres cannels, pour en obtenir une pte qu'on arrose ensuite avec de l'urine ; quand la masse a ferment, on la moule en petits pains qu'on livre au commerce ds qu'ils sont secs. Ces pains se nomment coques. Safran. 131. Le safran est une petite plante bulbeuse dont les fleurs ' sont employes en mdecine comme mdica1 Lestrois stigmatesou lilamentspistillaires. 00

LES PUNKS TINCTORIALES.

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ment, dans les cuisines comme assaisonnement recherch, et dans les arts comme fournissant une belle couleur jaune. On ne cultive gure le safran que dans quelques cantons des dpartements du Loiret et de Vaucluse. La safran exige une terre de consistance moyenne, calcaire, chaude et sche. On le plante en lignes en juillet ou aot, on bine et on sarcle avec soin ; on en cueille les fleurs en septembre et en octobre, et on procde de suite l'plucbage des pistils. Une safranire dure environ trois annes et donne de 5 9 kilogrammes de safran par hectare. Cande. 132. La gaude est une plante bisannuelle; on extrait de ses tiges, feuilles et graines, une belle couleur jaune. Elle exige un terrain sablonneux ou silico-calcaire bien cultiv. On la sme en aot raison de 5 kilogrammes par hectare, et on l'arrache au mois de juillet suivant. La culture de la gaude n'est pas trs-rpandue. Plantes produits divers. 153. En outre des plantes olagineuses, des plantes textiles et des plantes tinctoriales, on cultive des vgtaux qui fournissent des produits spciaux. Ces plantes sont le tabac, le houblon, la cardre et la chicore caf. Tabac. 134. Le tabac est une plante annuelle, dont les feuilles sches et prpares de diverses manires s'appellent aussi tabac. En France, on ne peut cultiver cette plante que dans un petit nombre de dpartements, avec la permission de l'autorit. Le tabac se sme au printemps, en ppinire, clans une terre franche prpare avec beaucoup de soin, et dans laquelle on enterre du fumier qu'on a eu soin d'pandre la surface avant l'hiver. On repique les jeunes plants en lignes, de 75 centimtres 1 mtre de distance les uns des autres. On sarcle et l'on butte quand les plants ont atteint 30 centimtres de hauteur; on boui'geonne et on cime afin de ne laisser sur les pieds que le nombre ncessaire de feuilles fix par les contributions indirectes. On rcolte les feuilles avant qu'elles soient fanes, on les porte dans un lieu appel schoir, o on les laisse jusqu' l'arrive des premiers froids ; puis on les met en paquets appe-

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LES VGTAUXGRICOLES A

ls manoques, qu'on fait lgrement fermenter en tas, on les livre aux agents de la rgie, qui seuls ont le droit de les acheter et de les manipuler. Houblon. 155. Le houblon est une plante grimpante racines vivaces; il produit une espce de fleur compose de

le 1ig. 21. Hameaux houblon. fouilles cailleuses runies eu forme d'un trs-petit oeuf un peu allong; c'est ce qu'on appelle cne du houblon (fig. 24) : les cnes du houblon sont employs dans la fabrication de la bire, parce qu'ils renferment une matire jaune, aromatique, appele lupuline. Gnralement on plante le houblon au printemps et il ne produit que la deuxime anne; ds la troisime il est en plein

A DIVERS. LES PLANTES PRODUITS

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rapport ; une houblonnire bien entretenue peut durer vingt ans et plus. La terre doit tre d'excellente qualit, plutt sableuse que forte, profonde au moins de 65 centimtres, garantie des vents de l'ouest et du nord, parfaitement dfonce, fertilise avec du fumier de btes cornes bien consomm. Les. plants sont espacs de lm,50 lm,50. On soutient les tiges l'aide de perches hautes de 4 6 mtres, les pousses s'enroulent toujours autour des perches de gauche droite. On bine, on sarcle et l'on butte. L'poque de la rcolte et de la maturit des cnes du houblon est indique par un lger changement de couleur dans les cailles : les cnes, qui taient d'un beau vert, prennent une teinte d'un vert jaune dor et rpandent une odeur forte; les cailles sont serres et ont les pointes roses. On cueille alors les cnes avec beaucoup de prcaution et on les fait scher sur des claies dans des schoirs. Cette rcolte a lieu vers la fin d'aot ou en septembre, et doit se faire par un temps sec. On conserve le houblon dans des sacs de toile dans lesquels on le tasse trs-fortement. Cardre. 156. La car (1re ou chardon foulon est une plante bisannuelle dont les ttes hrisses de piquants (bractes) servent carder les draps. On la sme en mars en place ou en juillet en ppinire, pour la transplanter en septembre ou en octobre. Elle ne vgte bien que sur les terres calcaires, sches et de consistance moyenne. Les pieds doivent tre espacs les uns des autres de 0m,50. On rcolte les ttes en juillet ou aot, lorsque les graines sont formes ; quand on coupe trop tt, les crochets manquent de rigidit ; lorsqu'on rcolte trop tard, les piquants sont cassants. Les ttes les plus belles sont rgulires, allonges et cylindriques. La cardre sauvage a des pointes droites et non renverses. Chicore caf. 137. La chicore caf est une varit de chicore sauvage grosses racines. On la sme en place et en lignes sur des terres riches et profondes. On arrache ses racines en automne pour les vendre aux industriels qui prparent la chicore caf.

LES VGTAUX AGRICOLES. QUESTIONNAIRE. 128. Qu'appelle-t-on plante tinctoriale? 129. Qu'est-ce que la garance? Commentcultive-t-on la garance? Commentse fait l'arrachage ? 150. Qu'est-ce que le pastel? Comment cultive-t-on le pastel? J31. Qu'est-ce que le safran et comment le cultive-t-on" 132. Qu'est-ce que la gaude et comment la cultive-'-on? 133. Qu'appclle-t-on plantes produits divers ? 134. Pourquoi et comment cultive-t-on le tabac ? 135. Qu'est-ce que le houblon? Commentculths-t-on le houblon Quels soins exige cette culture?Parlez de la rcolte du houbion. 130. Pourquoi et comment cultive-t-on la cardre? 137. Parlez de la chicore caf.

VINGT ET UNIME

LECTURE

DFINITIONS. MAIRIES ARTIFICIELLES. NATURELLES. PRAIRIES FENA1SOK. RCOLTE GRAINES. DES 158. On appelle fourrage ou plantes fourDanitions. rage! es '.es plantes dont les tiges ou les fanes sont propres la nourriture des bestiaux. Les pacages, les pturages, les herbages, sont des terrains engazonns dont les produits ne se fauchent pas, et sont consomms sur place par les animaux. Les prairies sont des surfaces couvertes d'herbes, dont on fauche les produits pour les faire consommer par les animaux, en vert ou en sec. Le foin est l'herbe des prairies, fauche et ensuite dessche. Le regain est l'herbe plus ou moins abondante qui repousse dans les prairies au mois de septembre ou octobre, que l'on coupe ou que l'on fait pturer, et qui forme ainsi une seconde, troisime ou quatrime rcolte. On distingue deux sortes de prairies : les prairies naturelles et les prairies artificielles.

95 LES PRAIRIES NATURELLES, 139. Les prairies naturelles sont Prairies naturelles. celles qui se sont formes comme d'elles-mmes, et o croissent mlanges diverses sortes de plantes ; elles durent toujours, mais elles exigent des engrais et des soins. On peut aussi former des prairies naturelles par les semis. Il y a trois sortes de prairies naturelles : les prs secs, les prs moyens, les prs bas ou marcageux. Les prs secs sont situs sur les hauteurs ou sur les pentes. En gnral, l'herbe en est peu leve mais de bonne qualit ; si l'anne est sche, ces prs produisent peu ; ils ne donnent qu'un faible regain. Les prs marcageux sont ceux o les eaux sjournent depuis la fin de l't jusqu'au printemps ; l'herbe y est de mauvaise qualit; en mrissant, elle devient dure, la faux la coupe difficilement, et aucun animal ne la mange avec plaisir. Dans les prairies o les eaux ne sont stagnantes qu'une partie de l'anne, le foin n'est pas de bonne qualit, mais peut cependant tre utilis. Les prairies deux herbes ou deux coupes sont situes sur le bord des eaux couranlcs, dans le fond des valles, dans les plaines peu leves. Elles donnent des produits abondants la premire rcolte, et fournissent un excellent regain que l'on fauche ou que l'on fait pturer sur place. 140. Les prairies naturelles exigent quelques soins. Il faut les dlivrer de la mousse, qui, en touffant les bonnes herbes, causerait promptenient leur destruction ; on arrache la mousse avec des rteaux, ou bien avec une herse dents rapproches ; ce travail peut se faire en hiver. On doit aussi y arracher les herbes vivaces nuisibles et y tendre les taupinires. Les herbes nuisibles, qu'on doit dtruire dans les prairies, 'ont surtout le plantin larges feuilles, l'arrte-boeuf, la patience, la sauge des prs, les caille-laits et le colchique d'automne nu tue-chien. L'taupinage consiste dtruire ces nombreux soulvements du sol que forment les taupes en creusant leurs galeries souterraines. La mthode la plus ordinaira^es^derpandre la terre des taupinires l'aide de la pelle OHf^J^'.^hL de manire ne

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LES VGTAUXGRICOLES. A

pas amonceler la terre plus en un endroit que dans l'autre. On fait cette opration au printemps et en automne. Quelques prairies sont tellement amliores par les dbordements ou par les irrigations limoneuses qu'elles peuvent se passer d'engrais, quelques autres sont tellement fcondes qu'elles semblent ne devoir jamais s'puiser. Mais, en gnral, la fertilit des prairies dcrot assez promptement, surtout si l'on y fait annuellement deux coupes ; et il est ncessaire de les fumer de temps en temps. Un hectare d'excellent pr deux coupes peut produire jusqu' 6,000 ou 8,000 kilogrammes de foin. Dans un pr sec. le produit varie entre 1,500 et 2,000 kilogrammes. 141. Les prairies artificielles Prairies artificielles. sont des champs o l'on a sem une plante fourragre qui y subsiste quelque temps, et qu'on remplace ensuite par une autre culture. Les plantes les plus gnralement employes pour former des prairies artificielles sont la luzerne, le sainfoin, le trfle, la lupuline, le ray-grass, la vesce ou la jarosse et les pois gris. 142. La quantit de graine qu'on sme par hectare varie selon la nature du sol. Il n'y a pas d'inconvnient semer dru, parce qu'alors le fourrage est plus fin, et par consquent meilleur. L'poque la plus convenable pour semer la luzerne, la lupuline, le trfle et le sainfoin est le printemps. Ces plantes sont trs-dlicates dans leur premire jeunesse, et dans le nord de la France, le froid ou l'humidit stagnante de l'hiver pourrait les dtruire si on les semait en automne, comme cela a lieu dans la rgion du Midi. 145. Il faut prendre bien des prcautions dans l'achat des graines de luzerne, trfle et sainfoin. En gnral, il vaut mieux, mme en payant plus cher, s'adresser un cultivateur qu'au;: marchands : ceux-ci livrent quelquefois des graines nouvelles mles de vieilles semences. La bonne graine de luzerne a une couleur jaune luisante ; celle du sainfoin est d'un jaune un peu rembruni ; celle du trfle est vive, brillante, en partie d'un jaune clair, et en partie

LES PRAIRIESARTIFICIELLES.

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d'une jolie couleur violette. Les graines de la luzerne, quand elles sont anciennes ou qu'elles ont t rcoltes par la pluie, sont rougetres ou bruntres ; celles du sainfoin, vertes ou brunes, annoncent qu'elles ont t recueillies avant d'tre mres, ou qu'elles sont vieilles; celles du trfle, en vieillissant, . se ternissent et rougissent. 144. Lorsqu'une prairie artificielle vivace vieillit, qu'elle prsente un grand nombre de clairires et de mauvaises herbes, et qu'elle cesse de fournir la mme quantit de fourrage, on doit la retourner, c'est--dire la renverser pour la dtruire, soit la bche ou la pioche, soit la charrue. 145. La luzerne est une plante vivace qui durerait trslongtemps si le gazon ne parvenait pas l'touffer, en envahissant le sol qu'elle occupe. On la sme raison de 15 20 kilogrammes par hectare la vole ou en lignes ;, on l'enterre 0"',02 environ de profondeur. De toutes les plantes fourragres, c'est la plus productive; elle donne trois coupes par an, et mme quatre. Quoiqu'elle vienne peu prs partout, elle ne prospre que dans les terrains profonds et fertiles ; elle languit dans les localits arides et sur les fonds compactes, humides et froids. La luzerne bien arrose peut aonner, aans le Midi, de quatre cinq coupes, soit 10,000 12,000 kilogrammes de foin par hectare; dans le nord de la France, son rendement sur des terres de bonne qualit ne dpasse pas de 6 8,000 kilogrammes. 146. Le sainfoin se sme et se cultive comme la luzerne ; mais il ne donne par an qu'une coupe, ou tout au plus deux. Le sainfoin est un des fourrages les plus prcieux, non-seulement parce qu'il est excellent en lui-mme, mais parce qu'il crot dans les terrains les plus mdiocres, soit crayeux, soit siliceux, et qu'il les amliore sensiblement. On le sme raison de 3 4 hectolitres par hectare. Le sainfoin donne de 3,000 5,000 kilogrammes de foin par hectare. 147. Le trfle est de toutes les plantes fourragres celle dont la culture se concilie le mieux avec celle du bl, du colza, du lin. On le sme ordinairement au printemps, raison de 12 15

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LES VEGETAUXGRICOLES. A

kilogrammes par hectare sur les terres occupes par les avoines, les orges, les lins, les colzas; on le coupe l'anne suivante deux ou trois fois, puis, on le dtruit. Le trfle ne doit revenir sur le mme terrain qu'au bout de cinq ou six ans. Les deux coupes du trfle runies donnent de 4,000 . 6,000 kilogrammes de foin. 148. La lupuline ou minette est d'un assez faible rapport ; mais elle russit dans les sols calcaires mdiocres ; on la fait consommer en vert sur place par les btes laine. 149. Le ray-grass donne un foin un peu dur, mais assez abondant; on l'associe souvent au trfle rouge quand cette dernire plante est cultive sur des terres de seconde qualit. 150. Le trfle incarnat ou farouch est une plante prcieuse On le sme en aot raison de 20 kilogrammes par hectare pour le faucher l'anne suivante en mai. Il russit mal sur h; terres crayeuses ou calcaires du nord de la France, mais sur celles du Midi il donne un produit trs-abondant. Il redoute les sols humides. Le trfle incarnai donne de 20,000 30,000 kilogrammes de fourrage vert par hectare. 151. La vesce est trs-rpandue en France. On la sme er automne ou au printemps pour la faucher en vert en juin, ou juillet et aot. On doit prfrer pour les semis les graines de la dernire rcolte. On sme plutt dru que clair, de 2 3 hectolitres par hectare, la vole. Dans les terrains lgers, on doit enterrer les semences un peu profondment. On associe la vesce d'hiver au seigle ou l'avoine d'hiver, et la vesce du printemps l'avoine de mars, dans le but de les ramer. La vesce n'exige aucun soin, si ce n'est de iaire garder les semis jusqu' ce qu'ils aient lev, dans les pays o les pigeons et les tourterelles abondent. Quand on demande des graines la vesce, il faut la faucher aussitt qu'une moiti environ de ses gousses sont mres ; si l'on attendait plus longtemps, beaucoup de gousses s'ouvriraient

LA FENAISON. 99 et laisseraient chapper leurs graines, par un temps sec, ou pourriraient par un temps humide, On bat les vesces tantt au flau, tantt l'aide de simples gaules qui les grnent assez bien lorsqu'elles sont sches, surtout par un soleil ardent. Lajarosse oujarats se cultive comme la vesce. La vesce donne de 3,000 4,000 kilogr. de foin par hectare. {'52. Les pois gris ou bisaille offrent des avantages importants : on les fait consommer par les animaux, tantt comme fourrage, tantt en grains, quelquefois mme en farine. La bisaille aime les terres un peu argileuses, qui conservent assez longtemps une fracheur convenable. On les cultive comme les vesces. 155. Le mas est une excellente plante fourragre. On le sme la vole diverses reprises, en mai et en juin; son produit atteint souvent 40,000 50,000 kilogrammes par hectare. Fenaison.154. Onappelle fenaison l'ensemble des travaux par lesquels on convertit en foin les herbes des prairies naturelles et artificielles. Le fenaison comprend le fauchage, le fanage, l'emmeulage; viennent ensuite le bottelage etl'engrangement. L'poque la plus convenable pour faucher les prairies naturelles est celle o les herbes qui les eomposent sont en pleine fleur ; plus tt, le fourrage serait sans arme, sans saveur et peu profitable ; plus tard, les tiges seraient trop dures, et les animaux les mangeraient avec rpugnance. Le fenaison ne se fait bien que par le beau temps. Il est bon de faucher de grand matin, quand l'herbe est humecte par la rose. Pour couper l'herbe, on se sert de la faux. Les meilleures faux nous viennent de l'Allemagne. Il est ncessaire de les aiguiser souvent pendant le travail ; l'ouvrier porte toujours sur lui une pierre de grs qui lui sert cet usage. Le faucheur, en coupant les plantes et en les faisant tomber, en forme naturellement sur le sol des lignes qu'on appelle andains. Aprs avoir fauch, on fane, c'est--dire on retourne les amlains les uns aprs les autres, l'aide d'une fourche en bois

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LES VEGETAUXGRICOLES. A

puis on les retourne aussi souvent que l'on peut jusqu' deux heures avant le coucher du soleil ; alors, pour prserver l'herbe de la rose de la nuit, on la runit en petits tas, l'aide de la fourche, d'un rteau en bois ou du rteau mcanique (voir la gravure au frontispice). Le lendemain on l'tal de nouveau sur le gazon avec la fourche, et on la retourne de temps en temps jusqu' ce qu'elle soit bien sche; on peut se servir de la faneuse mcanique (fig. 25) pour excuter ce travail. Quand l'herbe est fane et que, par consquent, le foin est fait, on en forme de gros tas que l'on appelle meules ou menions, ou simplement tas, pour que le foin, ainsi entass, achve de se desscher et de jeter son feu, c'est--dire de s'chauffer en fermentant, et aussi pour qu'on puisse facilement le placer sur les voitures qui doivent le transporter dans les fenils. Dans quelques pays, au lieu de renfermer le foin dans des btiments couverts, on en forme de grandes meules dans, la partie la plus sche du pr ou prs de la ferme. Quand ces meules sont bien faites, le foin s'y conserve trs-bien un an et mme deux. Quand le temps est favorable, le fauchaison et le fanage s'achvent en quelques jours; on laisse le foin encore deux ou trois jours en meules, puis on le rentre. On peut, avant de le rentrer ou aprs, le botteler, c'est--dire le lier en bottes de de 5 ou 10 kilogrammes; on fait des bottes un ou trois liens : les bottes un lien se font beaucoup plus vite, mais elles sont exposes se dfaire et laisser perdre beaucoup de foin; elles ne peuvent servir qu' l'intrieur de la ferme. La rcolte du regain se fait comme celle du foin : elle a lien en automne ; il ne faut pas attendre, pour l'excuter, que saison soit trop avance. 100 kilogrammes de fourrage vert donnent en moyenne de 25 27 kilogr. de foin. Le foin, mis en meule, non bottel mais press, pse de 60 70 kilogr. le mtre cube. Rcolte des graines des prairies artificielles. 155. Quandon cultive les prairies artificielles pour en obtenir du

 Faneuse 25. mcanique. Fiy.

A LES VGTAUXGRICOLES. foin, ce qui en est l'usage le plus ordinaire, on les fauche, de mme que les prairies naturelles, lorsqu'elles sont en pleine fleur ; puis on fane avec prcaution afin de ne pas faciliter la chute des feuilles ; on met ce foin en meules et on le rentre dans un fenil. On peut aussi rcolter le regain comme celui des prairies naturelles. Quand on destine une prairie artificielle produire de ia graine au lieu de donner du fourrage, on a soin d'y dtruire la cuscute, afin que la graine soit bien pure. Pour le trfle et la luzerne, on peut attendre la seconde coupe ; pour le sainfoin, il vaut mieux rcolter les graines del premire pousse. Le moment le plus favorable pour rcolter h graine du sainfoin, c'est lorsque l'enveloppe extrieure commence devenir gris jauntre; il fautsaisir ce moment;car, plus tard,.la gousse sa dtache de la tige et tombe. Aprs avoir fauch les tiges, on les laisse en andains durant un jour ou deux et on les porte la grange, o on les bat ; la semence est ensuite tendue dans un grenier ar ; on la remue de temps autre pour empcher qu'elle ne fermente. Les graines de luzerne se dtachent difficilement : pour reconnatre si elles sont mres, on ouvre quelques gousses ; si la graine est d'un beau jaune, c'est signe qu'elle est mre ; si elle est un peu verte, il faut attendre encore. On fauche, on laisse scher les tiges, on bottelle, on bat au flau, pendant les grands froids, afin que la graine se dtache plus aisment ; puis on grne les gousses l'aide d'une machine grener ou on les soumet l'action d'un moulin tan ; on nettoie ensuite les graines avec soin, et on les conserve dans un lieu sec. Pour avoir la graine de trfle, on enlve les ttes quand elles sont noirtres ou bien on fauche les tiges. Ce dernier moye n est le plus prompt et le phrs conomique. On traite la graine de trfle comme celle de la luzerne. La graine de luzerne se vend ordinairement 2 fr. 2 fr. 50 le kilogr.; la graine de trfle ne vaut que 1 fr. 1 fr. 50. Les graines de trfle incarnat et de lupuline se vendent en moyenne 1 fr. le kilogramme. 102

I.A FENAISON

ioa

QUESTIONNAIRE. 158. Qu'appelle-t-onfourrage? Combien distingue-t-on de sortes d'herbes fourragres? Qu'est-ce que les pacages? Qu'est-ce que les prairies? Qu'est-ce que le foin? Qu'est-ce que le regain? Combien distingue-t-on de sortes de prairies? 159. Qu'est-ceque les prairies naturelles? Combieny a-t-il de sortes de prairies naturelles? Parlez des prs secs. Parlez des prs marcageux. Parlez des prairies basses. 140. Quels soins doit-on donner aux prairies naturelles? Quellessont les herbes nuisibles qu'on doit.dtruire dans les prairies? Qu'est-ce que l'taupinage? Faut-il fumer les prairies naturelles? 141. Qu'est-ce que les prairies artificielles De quellesplantes forme? t-on les prairies artificielles? 142. Quelles quantits de graines doit-on semer par hectare? A quelle poque smc-t-on les prairies artificielles? 145. Quelles prcautions faut-il prendre dans l'achat des graines de prairies artificielles? A quels signes reconnat-onles bonnes graines? 144. Quand faut-il dtruire une prairie artificielle? 145. Parlez de la luzerne. 146. Parlez du sainfoin. 147. Parlez du trfle. 148. Parlez de la lupuline. 149. Parlez du ray-grass. 150. Parlez du trfle incarnat. 151. Parlez de la vesce et de lajarosse. 152. Parlezdu pois gris. 155. Parlez du mas. 154. Qu'appelle-t-onfenaison? De quel instrument se sert-on pour faucher? Comment fauche-t-on ? Parlez du fanage. Parlez de i'emmeulage. Parlez de l'engrangement et du bottelage. Parlez de la rcolte du regain. 155. Comment cultive-t-on les plantes des prairies artificielles quand on veut en rcolter les graines ? Parlez de la rcolte des graines de sainfoin. Parlez de la rcolte des graines de luzerne. Parlez de la rcolte des graines de trfle.

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LESVGTAUX AGRICOLES.

VINGT-DEUXIME LECTURE POMMMES BETTERAVE. COI ORES T SARCLES. DETERRE. TOPINAMBOUR. CAROTTE. NAVETS. RUTABAGA. 156. Afin d'augmenter la masse Cultures sarcles. des engrais, et de mieux nourrir le btail, on cullive en grand quelques plantes que l'on ne cultivait autrefois que dans les jardins pour la nourriture des hommes. Les plus importantes sont la pomme de terre, le navet, la betterave et la carotte. Ces cultures s'appellent cultures sarcles, parce qu'on sarcle ces plantes plus souvent que les autres, ou cultures par ranges, parce que presque toujours, au lieu de les semer la vole, c'est en lignes qu'on les sme ou qu'on les plante. Les cultures sarcles ont de grands avantages. Elles nettoient le sol, le purgent d'un grand nombre de mauvaises herbes, et lui donnent ainsi une excellente prparation pour la culture des crales ; elles fournissent aux bestiaux, pendant l'hiver et au commencement du printemps, des aliments abondants et salubres. Pommes de ferre. 157. La pomme de terre (fig. 26), fournit une nourriture excellente pour les hommes et pour les animaux : depuis quelques annes, cette plante prcieuse est sujette une sorte de maladie qui altre ses tubercules ; mais cette maladie commence disparatre. Les varits les plus htives, sont : les pommes de terre marjolin, shaw ou Saint-Jean, les varits de seconde saison, es pommes de terre truffe d'aot, vittelotte, violette et le; jaune et rouge de Hollande. Les plus tardives et les plus pro duclives sont les pommes de terre Jeuxy, chardon et bienfaiteur. Ordinairement on donne deux ou trois labours, l'un avant l'hiver, les autres au printemps. Lorsqu'on donne le dernier labour, une femme ou un enlant dpose les tubercules dans le sillon qui vient d'tre ouvert ; la charrue les recouvre en ou-

LES CULTURES ACINES. R 105 vraht le sillon ct. On peut aussi, l'aide de la pioche ou de

de Fig. 26. Pomme terre en vgtation. la bche, creuser des trous dans la terre rcemment laboure et fume, et y dposer les tubercules. Les lignes de pommes de terre doivent tre loignes les unes

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LES VGTAUXGRICOLES. A

des autres de Om,50 0m,6O, selon la richesse du sol et lavarit cultive. Les pommes de terre doivent tre bines et buttes avec soin. On les arrache en aot ou en septembre. Le produit de la pomme de terre, en France, varie beaucoup : il est assez gnralement de 120 200 hectolitres par hectare. 158. Le topinambour fournit aussi des Topinambour. tubercules alimentaires pour l'homme, et surtout les btes cornes et le cheval. Son tubercule, qui st trs-rustique, passe l'hiver en pleine terre dans les sols sablonneux, calcaires ou crayeux sous-sol permable. Cette plante est trs-rpandue dans les contres pauvres et en Alsace. On la cultive exactement comme la pomme de terre, cette exception toutefois qu'on laisse des tubercules en terre pendant l'automne et l'hiver, pour les arracher quand on veut les faire consommer, ou les distiller dans le but d'en obtenir de l'alcool. Le topinambour donne de 100 250 hectolitres par hectare, suivant la fcondit de la couche arable. Bette ave. 159. La betterave est cultive comme plante fourragre quand les racines et les feuilles doivent tre consommes par le btail, et comme plante industrielle lorsqu'on doit extraire de ses racines du sucre et de l'alcool. Les principales varits fourragres sont la B. disetteou champtre (voir fg. 2), la B. jaune grosse, la B. disette blanche le B. globe jaune (fig. 27), la B. jaune d'Allemagne. Les varits sucre les plus estimes sont la B. blanche de Sile'sie et la B. blanche collet rose. Il y a deux manires de cultiver les betteraves. La premire consiste semer la main une ou deux graines ensemble, environ 12 centimtres de distance, et la profondeur d' peu prs 3 centimtres ; quand tous les plants sont forts, on les claircit, en ne laissant entre chacun d'eux que l'espace de 25 35 centimtres. La seconde manire consiste semer en ppinire et la vole; quand les plants sont forts, on les repique en lignes dans une terre bien prpare, en observant les distances qui viennent d'tre indiques. Cette seconde manire n'est utile que dans les localits o la russite des semis en place est trs-

LES CULTURES RACINES.

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incertaine; le succs du repiquage n'est assur que s'il pleut propos. Les betteraves sucre doivent tre plus rapproches sur les lignes que les varits fourragres. Le moment le plus favorable pour semer les betteraves est le

Fig. 27. Betteraveglobejaune. mois de mars et d'avril : le jeune plant est peu sensible aux derniers froids. Les betteraves exigent deux sarclages au moins, et trois dans les annes pluvieuses ; on doit avoir soin de ne pas endommager le collet des plantes avec l'instrument.

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AGRICOLES. LES VEGETAUX

On peut cueillir les feuilles de betterave au mois de septembre quand les racines ont acquis tout leur dveloppement. Quand on les donne aux bestiaux, il faut qu'elles soient fraches, sans tre mouilles. Cette opration n'est pratique que dans la petite culture, parce qu'elle est assez coteuse et qu'elle nuit au dve. ioppement des racines. On anacheles betteraves en automne, par un temps sec; on coupe le collet pour empcher la betterave de pousser pendant l'hiver, on nettoie les racines, et on les transporte dans le lieu o l'on doit les conserver. La conservation des betteraves exige quelques soins. Elles doivent tre places dans une cave ou dans un silo en terre ou en maonnerie galement abrit contre les geles et contre la chaleur. La betterave gle et perd de ses qualits alimentaires quand elle reste expose un froid de 3 4 degrs au-dessous de zro. On rserve comme porte-graines les racines les plus belles, les mieux conformes ; on les plante en fvrier ; on soutient leurs tiges l'aide d'un tuteur ; quand les semences jaunissent, on coupe les tiges et on les expose au soleil contre un mur, o elles achvent de scher : on enlve les semences et on les renferme clans des sacs. Le produit de la betterave fourragre varie entre 40,000 et 80,000 kilogrammes. On obtient, en moyenne, dans les dpartements du Nord et du Pas-de-Calais, 55,000 kilogrammes de betterave sucre par hectare. Carotte. 160. La carotte blanche collet vert est cultive en grand comme plante fourragre. Sa racine convient tous les animaux. On sme la carotte en mars et avril, en lignes espaces de 0">.40Om,50. Le pioduit moyen des carottes dans un terrain en trs-bon tat de culture est, par hectare, de 25,000 40,000 kilogrammes. Navets. 161. Les navets, ou turneps, ou rabioules, se cultivent peu prs comme la betterave, c'est--dire en rayons assez espacs pour qu'on puisse biner et faonner la terre. On

LES CULTURES ACINES. R

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sme depuis la fin de mai jusqu'au commencement de juillet. On les fait manger sur place par les moutons, ou bien on les arrache. Celte rcolte peut se faire tard : la racine continue de grossir jusqu'aux geles, qu'elle supporte assez mal.

b Fig.28. Navel lancplat litif. Quand on sme des navets sur un chaume de bl au commencement d'aot, il faut choisir imprieusement une varit htive comme le navet turneps htif de Hollande, le navet blane plat htif (fig. 28), la rave htive d'Auvergne. On choisit comme porte-graines les plus belles racines qu'on met en terre en fvrier. Lorsque les tiges montrent des siliques

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LES VGTAUX AGRICOLES.

jauntres contenant des graines noirtres, on les enlve pour les faire scher l'air libre et ensuite les battre. 162. Le rutabaga est une espce de chouRutabaga. navet qui rsiste aux geles ordinaires et qui se dveloppe rapidement. On prfre assez gnralement, et avec raison, la varit chair jaune. On le sme en mars en ppinire pour le transplanter au mois de juin. Les rutabagas sont d'une grande utilit pour la nourriture des bestiaux, qu'ils engraissent promptement dans les contres o la betterave ne vient pas trs-bien. QUESTIONNAIRE. 156. Qu'est-ce que les cultures sarcles ou cultures par ranges? Quels sont les principauxavantagesdes cultures sarcles? 157. Quels sont les avantagesde la pommede terre? Parlez de la plantation, de la culture et de l'arrachage des pommesde terre. 158. Parlezdu topinambouret de sa culture. 159. Quelssontles avantagesde labetterave? Commentsme-t-onles betteraves? A quelle poque sme-t-on les betteraves? Quelleest la culture desbetteraves? Quelusagefait-on des feuilles? Quandarrache-t-on les betteraves?Quels soins exige la conservationdes betteraves? Commentse procure-t-on de la graine? 160. Parlezde la carotte. 161. Parlezdes navetsou turneps. Commentse procure-t-on de la graine? 162. Qu'est-ceque le rutabaga?

VINGT-TROISIME LECTURE PARASITES. PLANTES, ANIMAUX, PLANTES INSECTES NUISIBLES NUISIBLES A L'AGRICULTURE. BISEAUX, 1HSECTES AUX GRAINS DPOSS LESBATIMENTS. DANS ET DESANIMAUX INSECTES NUISIBLES. ANIMAUX DESTRUCTEURS Plantes parasite. 163. Lorsque, pendant le mois de mars ou avril, il survient un temps la fois humide et froid,

LESANIMAUXT LES INSECTES E NUISIBLES.

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certaines plantes cultives, le froment d'automne, l'escourgeon d'hiver, perdent leur couleur verte et prennent une teinte jauntre ou une nuance qui rappelle la couleur de la rouille et qui est due la prsence d'un champignon. Ces divers tats indiquent que ces vgtaux sont malades et qu'il faut y rpandre un engrais actif, par exemple, du guano du Prou. Quand les feuilles des arbres fruitiers prsentent chaque anne la mme dcoloration, on doit en conclure qu'ils ont t plants dans uirsol trop humide. Les crales sont attaques par des champignons qui anantissent parfois les pis comme le charbon et qui altrent les grains comme la carie et l'ergot. On prvient ces maladies, en chaulant les grains du froment, du seigle et du mas. La vigne est expose de nos jours tre attaque par un champignon appel odium. Quand cette maladie se montre sur une vigne, on doit s'empresser de la soufrer, c'est--dire d'y projeter de la fleur de soufre. Ce soufrage doit tre rpt une ou deux fois avant le commencement d'aot. On l'excute l'aide d'un soufflet spcial. La morphe, champignons microscopiques noirtres qui attaquent les oliviers et les orangers, est difficile dtruire. Il en est de mme du champignon filaments rougetres appel rhizoetone, qui attaque les bulbes du safran et les racines de la garance et de la luzerne. Presque tous les arbres fruitiers sont exposs devenir chancreux. Quand on constate une semblable dsorganisation, il faut nettoyer fond la plaie et la couvrir d'onguent de SaintFiacre. La cuscute, que l'on appelle teigne, nuit beaucoup aux luzer nires et aux trflires. On dtruit cette plante parasite en fauchant la plante qu'elle enlace de ses filaments rougetres, et en arrosant les endroits sur lesquels elle s'est dveloppe avec une dissolution de sulfate de fer. Le gui nuit aux arbres fruitiers sur lesquels il vgte. On doit le dtruire avant la feuillaison des arbres. 164. On peut dtruire la mousse et Plantes nuisibles. les lichens qui se dveloppent sur les troncs et les ramifications

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LES VEGETAUXGRICOLES, A

des arbres fruitiers, en badigeonnant ces parties avec un lait de chaux. 11faut aussi arracher avec soin les plantes indignes, le chardon, le coquelicot, la nielle, le mlampyre ou rougeole et les ivraies qui vgtent sur les terres occupes par les plantes cultives. Ces vgtaux puisent la terre et produisent une norme quantit de mauvaises graines. 165. La taupe (fig. 29), qui vit Animaux nuisibles.

d'insectes et mange beaucoup foyers blancs, travaille midi. au lever et au coucher du soleil. Un peu avant qu'elle se melti' en mouvement, on enfonce la galerie nouvellement souleve qui aboutit une des taupinires (petit monticule que fait la taupe en formant ses galeries) ; on reste l'afft sans faire le moin-

115 dre bruit, et pendant qu'elle travaille rtablir sa galerie, on J'enlve d'un coup de bche.

LESANIMAUXT LESINSECTES UISIBLES. E N

Fig.50.Pigeenfer pour lestaupes. On prend aussi des taupes avec des appareils qu'on appelle jers ou piges taupes (fig. 30, 31 et 52).

Fig.51. Pigeenboispour les taupes Fig.52.Pigeen boispourlestaupes (vueextrieure). (coupe longitudinale). Oiseaux nuisibles. 166. Les moyens employs contre les oiseaux sont les appts, les pouvantails et les filets. Mais tous les oiseaux ne sont pas nuisibles; on doit s'altacher surtout dtruire les moineaux, la grive, le bouvreuil, les pigeons ramiers, les tourterelles qui ne vivent pas d'insectes et dont tout le monde connat les dgts. 167. Les Insectes nuisibles aux plantes cultives. choux et les arbres fruitiers sont attaqus par les chenilles. Le plus sr moyen de dtruire ces insectes consiste les ramasser la nuit l'aide d'une lanterne, ou le matin la pointe du jour. On doit aussi prvenir leur apparition au moyen de Ychenillage excut la fin de l'hiver. Cette opration consiste retrancher avec soin, en taillant les arbres, les anneaux d'oeufs qu'ellesont dposs sur les branches, couper et enlever les nids qu'on remarque sur les arbres en plein vent avec Ychenilloir 8

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LES VGTAUX AGRICOLES.

et les brler ; enfin plusieurs oiseaux chassent les chenilles et en font une grande destruction. On dtruit le puceron lanigre, si commun parfois sur les arbres ppins, en nettoyant leurs corces avec une brosse et en les badigeonnant d'un lait de chaux vive.

Fig.55. Hanneton. 168. Les hannetons (fig. 35) sont, aprs les chenilles, les plus grands ennemis des arbres ; ils apparaissent en avril et mai. 11

LES ANIMAUX LES INSECTESNUISIBLES. ET

faut, raidi, secouer les arbres sur lesquels ils se sont rfugis pour les faire tomber, les ramasser et les jeter clans une iosse avec de la chaux vive. C'est la fin de la troisime anne que la larve (fig. 34) se transforme en nymphe (fig. 35) et l'anne suivante en insecte parfait.

Fig.54.Larvedu hanneton.

Fig. 55. Etatdes larvesa la fin de la troisimeanne.

La larve du hanneton , connue sous le nom de ver blanc ou turc, cause de grands ravages, et malheureusement ce n'est que par la destruction de la racine des plantes dont elle se nourrit qu'on s'aperoit de sa prsence. Un des meilleurs en dmoyens employer est de prvenir sa multiplication, truisant les hannetons. Si on craint qu'il n'y ait des vers blancs dans un carr ou dans une planche dans laquelle on a mis des plantes qui redoutent leurs ravages, on y met quelques pieds de fraisier ou de laitue qu'ils aiment beaucoup. De temps autre, on visite ces deux plantes ; ds qu'elles se fanent, ou fouille leur pied, et on est sr d'y trouver un ou plusieurs vers blancs. Quoi qu'il en soit, il est utile, lorsqu'on laboure un terrain, do ramasser avec soin tous les vers blancs dterrs par la bche. 169. Les crales en vgtation sont quelquefois attaques par un insecte que l'on appelle saperde des bls et qui est commun ordinairement dans les environs d'Angoulme. On dtruit cet insecte en arrachant et en brlant, aprs la moisson, le chaume

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AGRICOLES. LES VGTAUX

dans lequel se rfugie la larve, aprs avoir rong intrieurement la tige du bl. 170. La vigne est souvent attaque parla chenille de l'insecte appel pyrale de la vigne. On dtruit les oeufs qu'elle produit en abondance, en e'chaudant les ceps avant le dveloppement des bourgeons. L'olivier est attaqu avant sa maturit par la larve d'une mouche connue sous le nom de dacus de l'olivier. Dn doit ramasser toutes les olives qui ont t piques et qui tombent des arbres et les craser, afin de dtruire les larves qu'elles renferment. Insectes nuisibles aux grains dposs dans les btiments. 171. Les grains des crales sont attaqus dans les granges et surtout dans les greniers par le charanon, Valucite et la fausse teigne. Le charanon est un petit insecte noirtre qui ronge l'intrieur des grains du bl et du mas, et qui commet parfois des dgts considrables. On prvient ses ravages en ayant des greniers bien carrels, trs-propres et blandiis une ou deux fois par an la chaux, et en remuant souvent les grains; quand l'aire des magasins est forme par un plancher, on doit avoir le soin de faire bien boucher les fentes qu'on y observe pour empcher les charanons de s'y rfugier. Valucite est un petit papillon qui appartient la classe des teignes. Sa larve, qui est blanchtre, fait dans les rgions du Sud-Ouest et des plaines du Centre autant de ravages dans les greniers et les granges grains que le charanon. On <arrte dans ses dgts en battant les gerbes des crales qu'elle attaque, et livrant la vente les grains dans lesquelles elle vit. La fausse teigne est presque aussi redoutable que l'alucite. Les pois et les lentilles sont attaqus par un insecte aplat: que l'on nomme bruche. Avant de consommer ces semences, il faut les jeter pendant quelques minutes dans une eau bouil'ante, afin de les en faire sortir. Animaux destructeurs des animaux et insectes nuisibles. 172. Les animaux et les insectes qui nuisent aux rcoltes ont de nombreux ennemis

LESANIMAUXT LES INSECTES E NUISIBLES.

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Le hrisson vit d'insectes et d'animaux. Certains oiseaux, l'hirondelle, la msange, la fauvette, lerossignol, h merle, le roitelet, le geai, les pics-verts, etc., se nourrissent exclusivement d'insectes, de larves et de chrysalides. Aussi est-ce une faute que de dtruire les nids des oiseaux insectivores. Sans ces oiseaux chanteurs, mes vivantes de nos campagnes, les insectes nuisibles, les chenilles, les pucerons, les larves du hanneton, les limaces, etc., occasionneraient l'agriculture des pertes annuelles incalculables. QUESTIONNAIRE. 165. Quels sont les vgtauxparasites? Commentdtruit-on la cuscute? 164. Quelles sont les plantes que l'agriculture regarde comme nuisibles? 165. Touslesoiseauxsont-ils nuisibles? 166 170. Parlez de la taupe, des chenilles et du hanneton. 171. Quelssont les insectesqui attaquent les cralesdans les granges et les greniers? Quellesprcautionspeut-on prendre pour arrter leurs ravages? 172. Faut-il dtruire les hrissons? Quelssont les oiseauxqu'on appelle insectivores? Quels servicesrendent-ils l'agriculture?

VINGT-QUATRIEME LECTURE VGTAUX A LIGNEUX. SEMIS DEMEURE. PPINIRE. Vgtaux ligneux. 173. Tous les vgtaux ligneux ', sontvivaces. Les uns meurent l'ge de vingt, trente ou quarante ans ; les autres sont encore trs-vigoureux l'ge de cent vingt cent cinquante ans. L'if est un des arbres qui, en Europe, vivent le plus longtemps. 174. Ces vgtaux ont un tronc qui devient parfois une tige trs-leve et qui est simple ou ramifie. La tige du peuplier, 1 Voir page 3.

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LES VEGETAUX AGRICOLES.

du sapin est droite et lance, celle du bouleau est ordinairement incline ou tourmente, celle du htre est souvent simple, celle du chne et du chtaignier est presque toujours ramilie. Le tronc et les ramifications se composent de trois parties : 1 du coeur du bois, qui est la partie la plus intrieure; 2 de Vaubier, qui est le bois imparfait et de formation rcente ; 3 de Vcorce, qui est l'enveloppe externe. La moelle, toujours trs-apparente dans les jeunes arbres et surtout dans les nouvelles pousses du sureau, se solidifie avec l'ge ; elle est contenue dans une sorte de tube ligneux que l'on a appel tui mdullaire. Tous les troncs s'accroissent circulairement et diamtralement. Voil pourquoi quand on scie la tige d'un arbre, on distingue aisment des zones concentriques annuelles. On peut valuer l'ge d'un arbre ou d'une branche d'aprs le nombre de ses cercles ligneux. 175. Le bois est compacte ou lger suivant les espces. Les bois de chne, d'orme, d'rable, de buis sont durs; ceux du noyer, du pommier, du poirier, du cerisier sont aussi trs-compactes et susceptibles de prendre un beau poli. Le bois du bouleau, du saule, du peuplier, du platane, du mlze, du sapin, sont jauntres et lgers. Gnralement les bois les plus durs sont ceux qui renferment le plus de matires combustibles. Avec l'ge, souvent le saule, le chtaignier et le tilleul pourrissent au coeur et deviennent creux. Nonobstant, ils continuent vgter et fournir des pousses ou des fruits, parce que la sve continue circuler travers l'aubier. 176. Les troncs de tous les arbres ont une corce lisse quand ils sont jeunes, mais cette corce avec le temps se gerce, se fendille, se crevasse et devient rugueuse ou irrgulire. Le charme, le htre, le platane et le pin du lord Weymouth sont les seuls arbres qui conservent leurs corces lisses et unies trs-tardivement. Certains arbres, comme le cerisier, le bouleau, le platane ont une corce feuillete qui se dtache d'anne en anne par morceaux plus ou moins grands.

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Enfin, c'est de l'aubier que viennent les parties rsineuses et gommeuses qui s'panchent en dehors du tronc ou des ramifications, quand on fait une blessure au cerisier, au pcher, au pin maritime, au sapin pica, ou lorsque leurs corces prsentent tle profondes gerures. On remarque souvent sur les troncs des chtaigniers et de tilleuls des boules plus ou moins dveloppes. Ces nodules sont des bourgeons qui ne se sont pas dvelopps en longueur. 177. La cime de quelques arbres prend peu de dveloppement et reste effile. Ce fait s'observe dans le peuplier d'Italie, le cyprs pyramidal. Chez d'autres, elle acquiert parfois une grande dimension. Les arbres fruitiers qui ont leurs cimes trsdveloppes sont le chtaignier et le noyer; le chne et le htre sont certainement les arbres forestiers dont les cimes sont les plus remarquables. Celle du pin pignon est tale. 178. Les bourgeons sont plus ou moins nombreux selon les espces. Les bourgeons terminaux du mrier et du cerisier glent souvent dans les contres septentrionales ou au centre des montagnes des Cvennes. Alors sa tige ou sa ramification s'allonge par un des bourgeons axillaires. Ces bourgeons ou yeux naissent ordinairement la fin du printemps ou la fin de l't; ils grossissent et deviennent boutons pendant le cours de cette dernire saison; ils restent stationnaires pendant l'hiver ; mais au printemps ils grossissent de nouveau et se dveloppent, et c'est alors qu'ils prennent le nom de bourgeons. Le bourgeon, qui est le rsultat d'un oeil adventif, est appel faux bourgeon. On doit le supprimer la taille, parce qu'il fatigue l'arbre sans servir sa fcondit. 179. Dans lesarbres fruits ppins, les fruits naissent ou sur des branches courtes, grosses, ayant au plus 0m,06 de long; et que l'on appelle bourses dans le poirier, et lambourdes dans le pommier; ou sur des branches longues de 0m,16 0m,24 que l'on nomme brindilles. Dans les arbres fruits noyaux, ils naissent sur des branches minces et longues qu'on appelle brindilles ou lambourdes; et, quelle que soit la nature de l'arbre, les boutons fruits sont toujours visibles au moment de la taille. Des bourses, des lambourdes et des brindilles, on

A LES VGTAUXGRICOLES. peut faire sortir des branches bois; il suffit pour cela de couper la tte aux bourses et lambourdes, et de couper des brindilles trs-court, sur un oeil ou deux au plus. Ainsi, la sve se portant le plus abondamment dans les yeux rservs, le germe des fleurs y avorte et se transforme ensuite en boutons bois. 180. Les vgtaux ligneux doivent tre diviss en deux classes, comprenant 1 les arbres feuilles caduques; 2 les arbres feuilles persistantes. Les premiers, comme le chtaignier, le noyer, le htre, etc., se dpouillent de leur feuillage l'entre de l'hiver; les seconds, comme l'olivier, l'oranger, le chne vert, le houx, le sapin, le cdre, conservent toute l'anne leur verdure sombre. Sauf les arbres rsineux, les vgtaux feuilles persistantes sont beaucoup plus dlicats que les arbres feuilles caduques. Gnralement, dans les contres mridionales, la plupart des vgtaux ligneux qu'on y rencontre ont des feuilles persistmes, comme le chne-lige, le chne vert, l'alaterne, etc. Les noix de galle qu'on remarque dans les feuilles du chne sont des excroissances provoques par la piqre d'un insecte qu'on appelle cynips. 181. On multiplie les vgtaux liSemis demeure. gneux l'aide de semis, de rejetons, de la marcotte et de la bouture. Les semis se font en place ou dans une ppinire. On sme demeure la plupart des arbres forestiers : le chne, le bouleau, le htre, le pin maritime, le sapin, l'pica, etc. Ce mode de multiplication est souvent plus certain que le peuplement l'aide de jeunes plants. On ne sme jamais en place les arbres fruitiers ; on prfre les lever dans une ppinire, les planter demeure et les greffer ensuite ou les mettre en place quand ils ont deux ans de greffe. !i pourrait, il est vrai, les semer demeure, c'est--dire la mme place o l'on dsire qu'ils vgtent; les plants deviendraient plus vigoureux et vivraient plus longtemps que ceux uu'on a retirs des ppinires ; mais ce mode de culture ferait perdre beaucoup de temps et on jouirait beaucoup plus tard. 120

LES VEGETAUX LIGNEUX.

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La vigne, le groseillier et le framboisier sont les seuls arbustes ligneux appartenant la culture fruitire qu'on ne multiplie pa* de graines. 182. Une ppinire est un enclos o l'on sme Ppinire. des ppins, des noyaux, des graines, et o l'on plante des rejetons et des boutures, pour lever les jeunes arbres qui en proviennent jusqu' ce qu'on puisse les planter demeure. On choisit pour la ppinire un endroit bien expos ; la terre doit tre profonde, frache et trs-meuble; mais il ne faut ni terreau ni fumier. Il est dsirer que la terre de la ppinire ne soit pas trsfertile, de peur qu'ensuite les arbres, transplants dans un moins bon terrain, ne s'y plaisent pas. Les plants qu'on obtient de semis doivent tre dplants la fin de leur premire anne pour tre rigoles ou repiqus en lignes sur une terre bien ameublie. Cette opration se fait en octobre ou novembre; elle a pour but d'espacer plus ou moins les plants les uns des autres. Aprs l'arrachage, on procde l'habillage des racines, et on rabat les tiges un oeil ou deux yeux dans le but d'obtenir un scion vigoureux et droit. On doit dplacer chaque anne, ou au plus tard tous les deux ans, les sujets dj dvelopps, greffs ou non, qui sjournent dans la ppinire. Par cette dplantation on arrte la vgtation des grosses racines et favorise le dveloppement du chevelu. Si l'on a gard aux soins nombreux que rclame une ppinire, et aux nombreuses pertes qu'on fait ncessairement, on reconnatra que, pour quelqu'un qui ne possde pas un vaste jardin, il y a plus d'conomie acheter les arbres qu' les lever en ppinire, d'autant plus que l'art du ppiniriste est difficile, et que, pour y russir, il faut s'en tre occup srieusement. 183. Au lieu d'acheter dans les ppinires des arbres tout greffs, on peut prendre dans les bois des sauvageons appels grains, et les greffer en tte et en fente, soit au moment o on les plante, soit, ce qui vaut mieux, dans les aimes suivantes, lorsqu'ils auront pouss quelques branches. Ces arbres sont

LES VGTAUX GRICOLES. A 122 moins dlicats, s'lvent plus haut et ont un plus bel aspect que ceux qui ont t greffes au pied. On doit, s'il est possible, aller choisir chez les jardiniers ou chez les ppiniristes les arbres qu'on veut planter ; on ne doit acheter que ceux qui sont d'une belle venue, dont l'-corce est nette et lisse, et qui ont de bonnes racines. On veille ce qu'ils soient arrachs de la ppinire avec le plus grand soin ; on enveloppe les racines de mousse, pour qu'elles ne restent point exposes l'air : et aussitt qu'on a les arbres sa disposition, on les plante sans perdre un moment. Mais si l'hiver survient tout coup et empche de les plan, ter, on les met tous ensemble, ou plusieurs ensemble, dans une fosse creuse bonne exposition, et o l'eau ne puisse sjourner; on remplit ensuite la fosse de terre, et mme on la couvre de paille, pour que les geles ne puissent y pntrer ni trop brusquement ni trop avant. Il suffit que les racines soient enterres dans la iosse ; les tiges peuvent fort bien rester exposes l'air. Les arbres mis en jauge passent ainsi l'hiver, et on les plante en fvrier ou au commencement de mars. QUESTIONNAIRE.: 173 et 174. Qu'est-cequ'un vgtal ligneux? Quellessont les parties qui composent le tronc? Qu'est-ce qu'on appelle tui mdullaire? Comment les troncs des arbres s'accroissent-ils? Comment peut-on valuer l'ge d'un arbre ? 175 17G. Les bois ont-ils les mmes proprits? Commentvgtent les arbres qui ont des troncs creux? Les corces des arbres sontelles toujours lisses ou rugueuses? 177. La cimedes arbres est-elle toujours effileou tale? 178. Lorsqu'un bourgeon terminal a t gel ou dtruit, comment la tige s'allonge-t-elle? Qu'appclle-t-onfaux bourgeon? 179. Qu'appelle-t-on bourses, lambourdes et brindilles dans les arbres fruitiers ? 180. Qu'est-ce qu'un arbre feuilles caduques? Qu'est-ce qu'un arbre feuilles persistantes? Les arbres feuilles persistantes sontils plus dlicats que les arbres feuilles caduques? 181. Quels sont les diffrents moyens de multiplier les vgtaux ligneux? Quelssontles a. bres que l'on sme en place? Commentlvet-on les arbres fruitiers? 182. Qu'est-ce qu'une ppinire? Qu'est-ce que repiquer les jeunes

LS VGTAUXIGNEUX. L 125 plantes? Qu'appelle-t-on habillage? Est-il utile de dplacer les plantes quisjournent dans les ppinires? 185. O prend-t-on les arbres qu'on veut planter?

VINGT-CINQUIME LECTURE EN AVANTAGES DE LAGREFFE. GREFFE FENTE, EN ENPLEIN VENT, ESPALIER. COURONNE,CUSSON. PLANTATION DESARBRES. ENTRETIEN de la greffe. 184. C'est au moyen de la Avantages greffe qu'on fait porter aux arbres de bons fruits. Greffer, c'est transporter sur un vgtal une partie vivante d'un autre vgtal, qui y crolra comme sur son pied naturel. -t-on reconnu qu'un arbre produit des fruits dlicats, on en dtache un petit rameau et on l'implante sur le tronc ou sur la branche d'un arbre vigoureux ; celui-ci communique sa force au petit rameau qui grossit comme s'il tait une de ses branches, et qui donne les mmes fruits que l'arbre dont on l'a dtach. Le petit rameau dtach s'appelle greffe ; le pied sur lequel on l'implante s'appelle sujet. Pour que l'opration russisse, il faut qu'une partie de l'corce de la greffe soit pose bien exactement contre l'corce du sujet ; c'est par leurs corces qu'ils s'unissent et se soudent ensemble. On ne peut pas placer une greffe sur un arbre quelconque ; l'opration ne peut russir que lorsque le sujet et la greffe sont d'une mme espce ou d'une espce peu prs semblable. Ainsi, on ne russirait pas si l'on essayait de greffer des pom miers sur des cerisiers ou mme des poiriers. Le principal avantage de la greffe, soit en fente, soit en cou" ronne, soit en cusson, c'est de conserver et de multiplier les fruits agrables. Il est impossible de multiplier une bonne espce de fruits en semant des noyaux ou des ppins de ce fruit. L'arbre qui pro-

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LESVGTAUX GRICOLES. A

vient d'un ppin ou d'un noyau est vigoureux et peut servir de sujet; mais presque toujours il ne donne par lui-mme que des fruits sauvages ; il faut le greffer. Les principales sortes de greffes sont: la greffe en fente, la greffe en couronne et la greffe en cusson. Greffe en fente. 185. La greffe en fente s'appelle aussi ente, ou poupe : ente, cause des entailles qu'on fait dans le bois ; poupe, cause du linge dont on enveloppe la partie greffe. Elle consiste (fig. 56) insrer un petit rameau garni de deux ou trois boutons dans une fente pratique soit sur une forte branche, soit sur un tronc. Pour greffer en fente, on choisit un petit rameau bien sain, de l'anne ou de deux ans, garni de trois bons yeux, et l'on retranche ce qui est au-dessus du troisime oeil. Comme il est bon que la vgtation de la greffe soit en retard sur celle du sujet, on coupe ce rameau quelques jours avant l'opration, ce qui arrte la circulation de la sve, et on le tient dans un lieu humide et frais. Quand le moment de l'opration est venu, on scie, la hauteur qu'on peut, la branche ou la tige sur laquelle on veut greffer et on unit avec la serpette la section qu'on vient de faire ; on fait ensuite sur la partie o l'on veut placer la greffe, une fente avec un couteau sur lequel on frappe petits coups de maillet. Lorsque la fente est hiile, on y enfonce pour un moment, afin de la forcera rester ouverte, un petit coin de bois. On prend alors le petit rameau dont on a eu soin d'avance de taillerie gros bout en coin (fig. 56), afin qu'il entre aisment dans la fente et on l'y introduit ; on retire ensuite le coin, et la greffe se trouve fortement serre nar le suiet. On a soin aue les corces du ct extrieur s'unissent parfaitement l'une l'autre. On couvre le reste de la fente avec de la cire greffer, de l'onguent de Saint-Fiacre ou de l'argile additionne de bouse de vache, et l'on recouvre le tout avec un linge qu'on entortille

LES GREFFES LES PLANTATIONS. ET

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d'osier, de paille ou de jonc. Ainsi la plaie est comme emmaillote. On fera bien de conserver cet appareil jusqu' l'entre de l'hiver, surtout si le pays est expos aux coups de vent. Si le sujet a 0m,25 environ de tour, on doit y placer deux greffes, opposes l'une l'autre. Quand le tronc est trs-gros, on le-greffe en couronne. 186. Tous les arbres ppins et noyau, l'exception du pcher, peuvent tre greffs en fente. On ne doit jamais greffer en fente des -sujets faibles. Si le pied de l'arbre qu'on greffe en fente n'a pas 0m,03 de tour, il est craindre qu'avant la troisime ou quatrime anne, la greffe n'ait pas grossi beaucoup plus que le pied ; les bourrelets qui se forment toujours entre le sujet et la greffe seront trsgros; l'arbre n'aura pas un bel aspect et ne durera pas longtemps. Si l'on greffe un pied trop vieux ou languissant, quoique d'une grosseur convenable, les bourrelets dpasseront de mme la partie coupe de l'arbre. Donc, ou ne greffez pas, ou choisissez bien les sujets. Greffe en couronne. 187. La greffe en couronne diffre de la prcdente en ce qu'on ne fend pas le bois du sujet, et qu'on place la greffe entre le bois et l'corce. Pour faire la greffe en couronne, on commence par scier le tronc la hauteur convenable, et l'on rafrachit avec la serpette le bois meurtri par la scie ainsi que l'corce. On introduit un petit coin de bois dur entre le bois et l'corce et on la soulve doucement, afin de ne pas l'endommager ; on retire doucement lecoin, en maintenant au moyen d'un crochet l'corce souleve, et l'on met la greffe en place. Le gros bout de la greffe doit tre taill en biseau sur la longueur d'environ 0m,05 ; le ct taill sera tourn en dedans et couchera le bois du sujet ; le ct non taill et encore couvert de son corce touchera l'corce du sujet. Aprs avoir ainsi plac tout autour du tronc plusieurs greffes qui forment comme une couronne, on assujettit le tout avec des liens. Cette manire de greffer n'est utile que pour les gros arbres. Quand ils ne portent pas de bons fruits, et que cependant on

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LES VGTAUXGRICOLES. A

veut les conserver cause de la beaut et de la vigueur de leurs troncs, on coupe toutes leurs branches et on les greffe ensuite en couronne. Il ne faut pas mettre un trop grand nombre de greffes en couronne sur le mme sujet ; car alors on courrait le risque de soulever toute l'corce du tronc ; les greffes ne pourraient pas y tre assez solidement fixes, et d'ailleurs, en grossissant, elles formeraient une multitude de mres branches qui se nuiraient les unes aux autres. Sur une tige de 0m,40 0"',50 de tour, quatre greffes faites avec soin sont suffisantes. Toutes les saisons ne sont pas convenables pour la greffe en couronne ; on ne peut la pratiquer avec succs que lorsque les arbres sont en pleine sve. 188. La greffe en cusson est la Greffe en cusson. plus facile de toutes, la plus usite et la plus prompte. Elle diffre des autres en ce qu'au lieu d'implanter dans le sujet un jeune rameau, on se contente d'appliquer sur le ct du sujet une petite lame d'corce, garnie d'un oeil. On ne peut gure pratiquer cette greffe que sur des tiges et des branches assez minces, dont l'corce soit tendre et lisse. Voici comment on se procure l'cusson : sur un rameau de l'anne prcdente, on choisit un oeil bien venu et bien mr ; au-dessus de cet oeil, la distance d'un demi-centimtre, on fend l'corce horizontalement; onlafend de mme en biais de chaque ct, de manire que ces deux fentes se joignent 2 centimtres et demi au-dessous de l'oeil; cette lame d'corce, ainsi dcoupe, est ce qu'on appelle un cusson (fig. 57). 11 faut l'enlever sans le meurlrir. 57. cusson. Voici comment on peut s'y prendre : avec Fig. le pouce de la main droite, on presse l'oeil contre le rameau; on saisit le rameau de la main gauche, qu'on tourne lestement, comme si on voulait le tordre ; alors l'cusson cde et se dtache, parce que l'arbre tant en sve, l'corce n'y est pas colle. Plus ordinairement on enlve l'cusson avec la spatule du greffoir.

127 LES GREFFESET LES PLANTATIONS. Le greffoir est une espce de canif, compos d'une large lame d'acier et d'un manche termin par une spatule en os ou en ivoire. Aprs avoir dtachl'cusson, il faut examiner si l'oeil est vide ou plein : s'il est vide, c'est--dire, si la partie infrieure de l'oeil est reste colle au bois du rameau, l'cusson ne vaut rien. Pour prvenir cet inconvnient, il faut, en levant l'cusson, laisser un peu de bois sous l'oeil. Pour greffer l'cusson sur le sujet, voici comment on procde : de la main gauche on maintient le sujet, de la droite on manie le greffoir, de sorte qu'on, est oblig de tenir l'cusson entre ses lvres; avec la lame du greffoir on fait sur l'corce du sujet une incision verticalement et horizontalement, ayant la forme d'un T (flg. 38), et dont la longueur dpasse de quelques millimtres celle de l'cusson, puis, avec la spatule, on soulve doucement les deux parties d'corec coupes en long. Quand l'corce a l souleve, on la maintient avec la spatule du greffoir, qu'on tient alors de la main gauche; de la main droite on prend l'cusson et on l'insinue doucement dans l'ouverture. On a soin que le haut de l'cusson joigne, en tout point, l'corce coupe horizontalement, et l'on place le reste sous les deux parties de l'corce taille longitudinalement et souleve. Quand l'cusson est bien plac, enfonc et coll contre le sujet, on ramne par-dessus les deux parties de l'corce, en ayant bien soin de ne pas recouvrir l'oeil. On entoure ensuite le tout d'un lien de laiite,. de manire ne pas cacher l'oeil (flg. 59). On coupe ensuite le rameau au-dessus de l'cusson ; il n'est pas mal, pour attirer la sve en haut, d'y laisser deux ou trois bourgeons que l'on supprimera plus tard. Au bout de quelques jours, la greffe et le sujet sont dj souds l'un avec l'autre. Aprs quelques semaines, on desserre le lien.

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LESVGTAUX AGRICOLES. -189. Oncussonne oeil dormant ou oeil poussant Ecussonner oeil poussant, c'est faire celte opration pendant le mouvement de la sve de printemps ; ce qui donne l'espoir que l'oeil poussera dans le courant de l'anne. Ecussonner oeil dormant, c'est faire cette opration pendant l't ; dans ce cas, l'oeil ne peut pousser qu'au printemps de l'anne suivante. Il ne faut pas se dcourager si les boutons ne poussent pas aussitt qu'on l'avait prsum; tant qu'ils vivent, il y a de l'espoir; et s'ils meurent, il est facile de recommencer un peu au-dessous. La greffe oeil poussant est la plus usite. 190. L'cusson doit tre plac presque aussitt qu'il a t lev ; le desschement de l'cusson rendrait la reprise trs-difficile, et mme impossible ; si l'on ne peut pas le poser tout de Greffe suite, il faut le conserver dans l'eau. Fig. 5'J. On ne choisit pr. un cusson sur toutes les en cusson. parties du rameau indiffremment. Les yeux du sommet d un rameau ne sont pas sullisammcnt lorms; ceux du bas sont gnralement plats et petits ; ceux du milieu sont les meilleurs. Sur les arbres noyau, on voit des yeux doubles et triples : il faut les prfrer aux yeux simples. On doit placer l'cusson l'endroit o il sera le mieux abrit des coups de vent et de la grande ardeur du soleil. Quant aux bourgeons qui poussent sur le sujet au-dessous de l'cusson greff, il faut les retrancher avec soin. Plantation les arbres en plein vent. -191. Tous les arbres, qu'ils soient venus de semis, de rejeton, de marcotte ou de bouture, peuvent, quand ils sont dj un peu grands et un peu forts, lre enlevs et mis dans la place o ils doivent demeurer. C'est ce qu'on appelle planter ou transplanter. 19v2. Les saisons convenables pour planter toutes sortes d'arbres sont l'automne et la lin de l'hiver. On peut aussi quelque-

LES GREFFES ET LES PLANTATIONS.

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fois planter au milieu de l'hiver, quand le temps est favorable et la terre bien dispose, ce qui est rare. De ces deux poques, l'automne et la fin de l'hiver, c'est gnralement l'automne qui doit tre prfr, particulirement la fin d'otobre et tout le mois de novembre : c'est le temps auquel les feuilles jaunissent. La terre, qui a encore un peu de chaleur, la communique aux racines, et leur fait produire du chevelu ou de nouveaux filaments, ce qui prpare les arbres nouvellement plants pousser avec vigueur au printemps. Aussi l'on remarque qu'une plantation faite en automne gagne une anne sur celle qu'on fait la fin de l'hiver, c'est--dire qu'elle profite comme si elle avait t faite l'anne prcdente. Cependant on ne peut pas toujours planter en automne; il arrive quelquefois qu' cette poque on n'a pas pu se procurer les arbres, ou que la terre est trop dtrempe par les pluies, ou que les travaux des semailles n'ont pas laiss le temps de la prparer; alors il faut bien remettre la plantation l'anne suivante. Il y a une raison plus puissante encore qui dtermine quelquefois agir ainsi. Il y a, en effet, des terrains auxquels ne conviennent pas les plantations d'automne r ce sont les terres naturellement froides et humides, ainsi que celles o les eaux des pluies se runissent et d'o elles ne s'coulent pas promptement. Les racines de l'arbre nouvellement plant n'tant pas encore bien lies et mles avec le sol, l'humidit de l'hiver les ferait infailliblement prir. Il vaut donc mieux attendre les mois de fvrier et de mars. Alors, la terre tant un peu sche et commenant s'chauffer, les racines ne risquent pas de prir. A la vrit, si le printemps est trs-sec, ces arbres, ne recevant pas d'eau sur les racines, sont exposs se desscher-, mais ceux mmes qui ont t plants en automne courent ce danger, quand les pluies sont trs-rares au printemps et en t. Dans ce cas, le seul moyen de sauver les jeunes plants, c'est de les arroser de temps autre. 193. Avoir gard aux phases de la lune pour planter, pour tailler, pour greffer, pour semer, c'est une vieille erreur dont

LESVGTAUXGRICOLES. A J30 il faut s'affranchir ; mais il iaut avoir gard au temps et ne planter que lorsqu'il est beau, afin que la terre se remue et se tasse aisment sans se coller. 194. Avant de commencer la plantation, la principale prcaution prendre est de creuser longtemps l'avance, s'il esi possible, les trous o l'on veut placer les arbres. Nous disons longtemps l'avance, afin que la terre qui a t retire du trou, et qui doit y tre rejete, ait le temps de s'amliorer, de se mrir, tant expose la pluie, au soleil et toutes les alternatives du froid et du chaud. Il faut faire les trous aussi larges et aussi profonds que possible, parce que tout l'espace qu'ils occupent tant ensuite rempli de terre remue, cette terre se conservera longtemps meuble et divise, et l'arbre, en grandissant, pourra facilement y tendre ses racines. En plantant, on doit viter que les racines reposent sur le fond mme du trou, mais sur un lit de bonne terre qu'on y aura jete; outre qu'elles y trouveront, plus facilement uno plus abondante nourriture, elles ne courront pas le risque d'tre baignes et pourries par l'eau qui pourrait se ramassor au fond de la fosse. Quand on a ainsi plac l'arbre, on jette lgrement un peu de bonne terre sur les racines ; puis on le secoue en le soulevant deux ou trois fois, afin de foire pntrer la terre entre les racines et de remplir les vides; ensuite on comble les trou? en tassant un peu la terre ou en la pitinant lgrement. Avant de planter un arbre, les jardiniers procdent son habillage, c'est--dire coupent l'extrmit des petites racines qui sont rompues, meurtries ou dchires. On n'est gure sr de la russite d'un arbre que lorsque la premire anne et mme la seconde se sont passes sans accidents. Pour assurer cette russite, il faut leur tenir le pied frais en rpandant de la litire sur la terre, arracher soigneusement la mauvaise herbe, et, si l'on peut, garantir le sol des rayons trop ardents du soleil. 195. On appelle tuteur une perche qu'on enfonce en terre prs de l'arbre nouvellement plant, et laquelle on attache la tige. Sans cette prcaution, l'agitation que le vent imprime la

LESGREFFES LESPLANTATIONS. 151 ET tte de l'arbre se communiquerait au pied et les orages pourraient le renverser ; ou bien, par suite de l'agitation du pied, il se formerait prs des racines des vides et des espces de petits trous par o l'air et le haie pourraient les attaquer. On attache l'arbre au tuteur par un lien, et, pour que la tige ne soit point blesse, on place entre elle et le lien une espce de petit coussin en foin ou en paille. 196. Le mur Plantation des arbres en espalier. destin recevoir l'espalier doit tre garni d'un treillage en bois ou en fil de fer, contre lequel on attache les branches l'aide de liens de jonc ou d'osier. Le mur doit tre crpi avec soin. La plantation des arbres en espalier demande des soins particuliers; le pcher, l'abricotier, la vigne, prfrent l'exposition du midi ; les poiriers, les pruniers, les pommiers, celle du levant. L'arbre doit tre plant 0m,25 du mur, afin que les fondations n'empchent pas les racines de s'tendre, et que ces racines puissent recevoir la pluie ; on incline ensuite la tige pour la rapprocher du mur; on place les deux plus grosses racines de manire qu'il y en ait une de chaque ct pour nourrir les branches qui doivent de mme s'tendre contre le mur des deux cts de la tige. 197. Il est indispensable de des arbres. Entretien cultiver la terre qui entoure le pied des arbres fruitiers. Autrement les fruits ne seraient ni abondants, ni de bonne qualit. On peut cultiver le pied des arbres dans deux diffrentes saisons; en hiver ou en mars et avril, et au milieu de l't. La premire faon au pied des arbres se donne en hiver. Dans une terre humide, on a soin de la donner lgrement, afin que les pluies ne pntrent pas cette terre, qui n'en a aucun besoin : il faut faire ce travail par un temps sec. Il n'en est, pas de mme des terres lgres : la premire faon doit tre donne profondment afin qu'elles s'imbibent facilement des pluies et des neiges. La seconde faon se donne au commencement de mars oud avvil. On doit bcher un peu profondment dans les sols argileux et humides, pour que la terre soit plus facilement chauffe par le soleil, et pour empcher qu'elle ne se fende par l'effet du

AGRICOLES LES VGTAUX hle, et aussi, dans les terres lgres, afin qu'elles profitent mieux des roses et des douces pluies du prinLemps. Il est prudent de donner cette faon avant que les arbres les fleurs souffriraient soient en fleur, parce qu autrement davantage des geles trop frquentes dans le printemps. En voici ta raison : quand, au printemps, la twre a t nouvellement laboure au pied des arbres, il s'en exhale de l'eau ; l'eau vapore sous forme de brouillard s'attache sur les fleurs, les attendrit en les humectant, et, la moindre gele, la fleur prit. La terre qu'on n'a point remue et dont la superficie est ferme et dure, vapore beaucoup moins d'eau, et les fleurs sont moins exposes geler. Dans les terres fortes et humides, la deuxime faon ne doit pa>stre donne si profondment que la premire ; on l'excute la fin de juin et au commencement de juillet. Ce travail contribue beaucoup donner de la grosseur aux fruits et dtruire les mauvaises herbes. Dans les terres lgres et chaudes, on doit bcher lgrement, parce que la chaleur du soleil, tant alors dans toute sa force, pourrait pntrer jusqu aux racines des arbres, et arrter leur vgtation. Il faul prendre aussi la prcaution, dans ces sortes de terrains, de donner cette faon avant une pluie. 198. Il ne suffit pas de cultiver le terrain au pied des arbres, il est utile de le biner de temps en temps, soit pour achever la destruction des mauvaises herbes, soit pour que le terrain profite mieux des roses de la nuit, qui augmenteront sa fracheur. On doit donner des soins aux arbres, et les visiter souvent. Ces soins prennent trs-peu de temps et sont fort utiles. Il est bon d'enlever h'mousse qui altre leurcorce, le gui qui puise les branches sur lesquelles il se dveloppe ; il est indispensable de les eheniller ; on tche aussi de les prserver des limaons, des limaces et autres animaux nuisibles. Le meilleur moyen d'entretenir la vigueur des arbres, c'est de remplacer par de la terre neuve, laquelle on a ajout du le sol qu'ils fumier, la terre use qui couvre superficiellement ombragent ; mais, en faisant cette opration, il faut prendre bien garde de blesser les racines. 132

LES GREFFES ET LES PLANTATIONS.

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QUESTIONNAIRE. Is4. Qu'est-ce que greffer? Qu'est-ce que le sujet, la greffe? Que faut-il faire pour assurer le succs de la greffe? Peut-on placer une greffe sur un arbre quelconque? Quel est le principal avantage de la greffe? Ne pourrait-on pas multiplier une bonne espce de fruit en plantant des noyaux ou des ppins de ce fruit? Quelles sont les diverses sortes de greffe ? 185. Qu'est-ce que la greffe en fente? Comment se fait la greffe en fente? Combien peut-on placer de greffes sur un seul sujet? A quelle poque convient-il de greffer en fente? 1S6. La greffe en fente convient-elle toutes sortes d'arbres? 187. Qu'est-ce que la greffe en couronne? Commentse fait la greffe en couronne? Quelle est l'utilit de la greffe en couronne ? Combien peut-on placer de greffes en couronne sur le mme arbre? Quelle est la saison convenable pour la greffe en couronne? 188. Qu'est-ce que la greffe en cusson ? Comment se procure-t-on l'cusson? Qu'est-ce que le greffoir? Comment greffe-t-on l'cusson sur le sujet? 189. Qu'est-ce qu'cussonner oeil dormant et oeil poussant? 190. L'cusson peut-il tre plac aussitt qu'il a t lev? Sur quelle partie du rameau doit-on enlever l'cusson? A quel endroit faut-il placer l'cusson? Que faut-il faire des bourgeons qui poussent sur le sujet audessousde la greffe? 191 192. Quels sont, pour planter, les saisons convenables?Doit-on prfrer le printemps ou l'automne? Pourquoi ne plante-t-on pas toujours en automne? Quels sont les terrains auxquels les plantations d'automne ne conviennent pas? Si le printemps est sec, quel danger courent les plantations? Que faut-il alors' pour sauver les jeunes plantes? Suffit-il d'arroser une fois? 195. Fant-il, pour planter, avoir gard aux phases de la lune? 194. Avant de commencer la plantation, quelles prcautions doit-on prendre? Pourquoi faut-il faire des trous l'avance? Faut-il faire les trous bien grands? Pourquoi? Quelles prcautions faut-il prendre en plantant? Quant aux arbres mmes, quelles prcautions doit-on prendre avant la plantation? Si l'hiver survient tout coup et empche de planter, que faut-il faire? Faut-il, avant de planter, couper l'extrmit des peLites racines ? 195. Qu'appelle-t-on tuleurset pourquoi en donne-t-on aux jeunes plants? 196. Quels soins exige la plantation des arbres en espalier? 197. Faul-il cultiver le pied des arbres, et pourquoi? A quelle poque cultive-t-on le pied des arbres? Commentse donne la premire faon? Pourquoi est-il bon de ne point faire ce travail pendant 1? floraison? Quand et comment doit-on donner la deuxime faon ? 198. Quels autres soins doit-on donner aux arbres ? Faut-il mettre du iumier au pied des arbres?

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LES VGTAUX AGRICOLES.

VINGT-SIXIME

LECTURE.

ARBRES PLEIN VENT. VERGER. TAILLE ARBRES DES FRUITIERS. FORMES LEUR PEUT DONNER : QU'ON ESPALIERLAMONTREUIL.VENTAIL. PALMETTE. A QUENOUILLE. PYRAMIDE. GOBELET VASE. CONTRE-ESPALIER. OU ARBRES PLANTS OBLIQUE. EN Arbres plein ent. 199. On appelle arbres fruitiers en plein vent ou arbres fruitiers haute tige ceux qu'on abandonne aprs la plantalion leur croissance naturelle, etquel'on ne taille point ou presque pas. Il est bien plus avantageux et plus conomique de planter des arbres en plein vent que des arbres demi-tige. Les fruits des arbres plein vent sont moins gros que ceux des espaliers et des autres arbres soumis t\ la taille et plants dans les jardins, mais ils sont gnralement meilleurs, et en beaucoup plus grande quantit. 200. Il vaut mieux, quand on le peut, en forberger. mer un verger. On appelle ainsi un enclos plant d'arbres fruitiers. Il est dsirer que le verger soit plac prs de la maison, et mme, s'il est possible, attenant au potager. On peut laisser .en prairie, soit naturelle, soit artificielle, le sol du verger, pourvu qu'on ait soin de ne pas laisser pousser l'herbe au pied des arbres. Ainsi, un verger rapporte doublement. La distance qu'on laisse entre les arbres d'un verger dpend de la qualit du terrain et des espces qu'on veut planter ; plus il est fertile, plus on doit espacer les plants, parce qu'il est rs-probable que leur accroissement sera considrable et rapide. En gnral, dans une bonne terre, on met 8 10 mtres de distance entre les arbres en plein vent. Taille. 201. Tailler un arbre, c'est retrancher un certain nombre de rameaux, afin que les autres portent de plus beaux fruits.

LA TAILLEDES ARBRES.

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Palisser, c'est tendre les branches et les attacher soit des treillages en bois, soit du fil de fer, soit contre un mur. Tailler sur l'oeil, c'est couper le rameau au-dessus d'un oeil. On pratique celte opration un peu en sifflet, 2 millimtres au-dessus de l'oeil mme ; cet effet, on applique le tranchant de la serpette contre la branche, et on tire soi de bas en haut. On donne la taille la lorme d'un lger bec de flte, afin que l'eau des pluies ne sjourne pas sur la plaie, et n'en altre parce que plus pas le bois ; on la pratique 2 millimtres, haut il formerait un onglet qui empcherait la nouvelle plaie de se couvrir d'corce, et que, plus bas, le bouton serait endommag et prirait par suile de son altration. Quand l'oeil au-dessus duquel on taille est sur la surface interne de la branche, c'est--dire sur celle qui regarde l'intrieur de la tte forme par les rameaux, on dit tailler l'oeil en dedans. Quand le bourgeon, au contraire, se trouve sur l surface oppose, on dit tailler l'oeil en dehors. Lorsque l'arbre n'a point de tte, mais est conduit eu ventail, on dit tailler sur les droite ou gauche du tronc. yeux latraux, Tailler sur deux, sur trois yeux, etc., c'est laisser sur le rameau qu'on coupe deux, trois jeux, etc. Pour tailler les arbres fruitiers, aussi bien que pour tailler la vigne, on se sert d'une serpette ou d'un scateur et quelquefois d'une gone. La serpette ne doit jamais tre trop courbe vers la pointe. Les serpettes manche rude sont prfrables celles dont le manche est poli, parce que celui-ci glisse dans la main et rend la taille moins assure. Le scateur est beaucoup plus expditif que la serpette. Pour que le scateur n'endommage pas l'corce de la branche qu'on veut tailler, on a soin de tenir le tranchant de la lame tourn en dehors. Ainsi, dans la taille d'un arbre.en quenouille la lame du scateur doit tre dirige vers l'oprateur. L'gone ou scie main sert couper les fortes branches. de la tnill. 202. La taille a gnraux Principes

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LES VfiTAUX AGRICOLES.

d'abord pour but la formation de l'arbre, et, sous ce rapport, elle estdilfrente suivant qu'on veut former un arbre d'espalier, un arbre nain, une quenouille, une pyramide ou un arbre haute tige. Pour bien tailler un arbre, il faut commencer par en considrer l'ensemble, tudier sa nature et ses dispositions, la pente et la direction des branches, la vigueur plus ou moins grande de sa vgtation, et rgler, d'aprs cet ensemble d'observations, l'usage qu'il convient de faire de la serpette et du scateur. Tous les arbres ne doivent pas tre taills de la mme manire : dans les uns, il faut temprer une sve indocile qui pousse abondamment des branches bois, sans produire des branches fruits ; dans les autres, il faut donner l'essor la sve qui s'endort et s'puise dans les bourgeons fruits, et qui laisse l'arbre ebtif et menac de prir bientt. En outre, chaque varit d'arbre ayant des dispositions diffrenteset des bourgeons de grosseur, de longueur ou de nature diverse, demande une taille qui lui soit approprie. Le jardinier, ayant ainsi tudi son arbre, commence fixer dans sa pense quelles mres branches il doit rserver, et quelles branches accessoires devront se ramifier sur chacune d'elles. 11 supprime tous les chicots, les ergots, les branches mortes, en prenant soin d'unir et de raser toutes les plaies que. fait sa scie ou sa serpette ; il creuse les parties ebancreuses jusqu'au vif, et, son arbre tant ainsi prpar et nettoy, il examine s'il doit le pousser fruits ou le pousser bois. Quelquefois il vaut mieux sacrifier les esprances de la rcolte d'une anne, pour arriver dans la suite des rcoltes abondantes, que d'puiser l'arbre par des productions htives. Ce ne sont donc pas seulement les fruits de l'anne qu'il faut considrer, mais l'espoir des annes suivantes; et, dans un certain nombre de circonstances, on doit dsirer des branches plutt que des fruits. Or, l'habilet du jardinier peut transformer une branche fruits en une branche bois, et, par un effet contraire, une branche bois peut tre rendue fertile en bourgeons fruits.

LA TAILLE DES ARBRES.

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Lorsqu'on veut forcer une branche bois produire des rameaux fruits au lieu de la couper court un ou deux yeux, on la rabat ' environ moiti de sa longueur, et, par l'effet de cette taille, les yeux de l'extrmit forment des bourgeons bois ; ceux au-dessous donnent des brindilles, et les infrieurs donnent des lambourdes. Cette parfaite connaissance, bien dirige par le bon sens et le sage calcul du jardinier, est la base.de tout l'art del taille. Lorsque la sve monte en droite ligne dans un arbre fruitier, sa marche trop rapide produit des branches qui ne donnent presque point de fruits. Il est donc important, pour obtenir des fruits, dp supprimer la flche, qui serait comme la continuation de la tige, et toute branche verticale. Par les mmes motifs, on courbe les branches des arbres; cette opration est appele arcure. Il est important de conserver, autant que possible, l'quilibre entre les diverses parties d'un arbre: ainsi on taillera plus long le ct le plus vigoureux, pour l'arrter dans sa marche, et plus court le ct le plus faible, pour lui faire produire des jets plus puissants. Souvent les arbres taills poussent des bourgeons droits et vigoureux appels gourmands, qui absorbent toute la sve et frappent de strilit la branche qu'ils puisent; il est, en gnmais il faut y procder avec ral, utile de les retrancher, sagesse. Si on les coupe aussitt raz la branche, une nouvelle les remplace; il faut les pousse, souvent plus vigoureuse, tailler d'abord ou les casser long, pour les supprimer l'anne suivante. Taille des arbres en plein vent. 203. La taille de formation des arbres en plein vent est fort simple. On rabat la greffe deux ou trois yeux. Ces yeux ne manquent pas de pousser, ds la mme anne, un certain nombre de rameaux. On en choisit trois ou quatre pour en faire des branches mres ou branches charpentier es. On taille celles-ci. ' C'est--dire on coupe.

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LES VGTAUXGRICOLES. A

l'poque convenable, deux, six yeux, selon leur vigueur, niais sur des yeux en dehors. On retranche les bourgeons intrieurs, et on abandonne les autres leur dveloppement spontan jusqu' la taille suivante, qui doit tre la dernire, et qui ne laisse que des branches indispensables. Les annes suivantes on n'a plus qu' e'vider l'arbre, c'est--dire le dbarrasser des bourgeons qui tendraient prendre une direction verticale ou pousser vers l'intrieur. Formes qu'on pent donner aux arbres. 204. On peut donner aux arbres diverses formes : les plus usites sont l'espalier la Montreuil, l'espalier en ventail, l'espalier en palmette, le contre-espalier, la quenouille, la pyramide, le buisson, le gobelet ou vase 205. La forme qu'on donne Espalier la Montreuil. aux espaliers Montreuil, prs Paris, est celle qu'on appelle forme carre. Elle exige une grande attention et beaucoup de temps. Voici comment on opre : La premire anne, ou anne de la plantation, on ne touche pas l'arbre : seulement, la fin de la sve de printemps, on pratique l'bourgeonnement, c'est--dire on supprime les bourgeons mal placs. La deuxime anne, on choisit parmi les bourgeons dvelopps deux branches mres disposes latralement au-dessus de la greffe, et paralllement au mur, assez rapproches par leur base, et auxquelles on puisse donner ou tout de suite ou peu peu une direction telle, qu'il en rsulte un V ouvert; on enlve ensuite tous les autres bourgeons. On rabat la tige immdiatement au-dessus de celle des deux branches mres qui est suprieure l'autre, et raz de cette branche. Ou taille ensuite les deux branches mres au-dessus du quatrime ou du sixime oeil. A la fin del sve du printemps, on bourgeonne, on conserve les bourgeons latraux qui ont cr aux extrmits des deux branches mres. On conserve avec soin les rameaux qui portenl des branches mres, en prenant garde de ne jamais donner un de ces rameaux une direction telle qu'il en rsulte un angle do

LATAILLEDES ARBRES. 139 plus de 45 degrs 1. De celte manire, les rameaux placs l'extrieur du V oiit une direction horizontale ; ceux de l'intrieur ont une direction verticale, ce qui a lieu sans inconvnient, puisqu'ils ne sont pas la continuation du canal direct de la sve, et que, tout verticaux qu'ils sont, leur position sur la branche qui leur donne naissance est oblique. Les branches verticales se nomment branches ascendantes ou montantes, et les horizontales branches descendantes. On dit aussi membres montants et descendants. La troisime anne, on choisit parmi les quatre membres montants de l'intrieur de chaque aile du V les deux qui paraissent occuper la position la plus convenable, et on les taille au-dessus du cinquime oeil ; on choisit de la mme manire, l'extrieur du V, deux membres descendants qu'on arrte sur le troisime oeil. On ne taille qu'au-dessous du sixime ou du septime oeil les bourgeons placs vers l'extrmit des deux branches mres. Si l'une des deux ailes tait plus vigoureuse que l'autre, il serait urgent d'allonger la taille de l'aile vigoureuse, et de tailler plus court l'aile faible ; et si l'accroissement de l'une menaait d'avoir lieu au dtriment de l'autre, on tiendrait horizontalement la branche trop vigoureuse, et verticalement la branche faible. Les premires annes, il peut arriver que la symtrie de l'arbre soit drange par le grand nombre de govrmands qui poussent des branches des deux ailes. Il s'agit alors, non de couper, mais de diriger habilement ces gourmands, pour les contraindre fournir des branches bois ou fruits. S'ils paraissent propres remplacer une des branches mres, on coupe celle-ci, et l'on taille long (quelquefois de 1 mtre ou de 14 dcimtres) le gourmand, afin que le vide laiss par la suppression d'une branche mre soit plus vite rempli. Si ce gourmand tait nuisible, on le supprimerait. Pendant le cours de ces premires annes, la taille n'a pour but que de diriger le dveloppement de la tige et des branches ' Un angle de 45 degrs est la moiti d'un angle droit.

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LES VGTAUX AGRICOLES.

bois, et d'empcher que l'arbre ne s'puise par une fcondit prcoce. L'bourgeonnage doit enlever non-seulement les boutons superflus ou qui drangeraient la symtrie, mais encore les boutons fruits. La quatrime anne et les suivantes, on continue de tailler de manire imprimer la sve une direction oblique. On dirige les branches de troisime, quatrime et cinquime formation dtelle sorte que, les distances tant observes avec symtrie, toutes les lacunes finissent par tre garnies; alors on permet l'arbre de porter du fruit. ventail. 206. L'ventail diffre de l'espalier la Montreuilen ce qu'au lieu de ne laisser que deux branches mres, on en adapte quatre ou cinq ; les infrieures seront graduellement abaisses, de manire qu' leur troisime ou quatrime anne elles soient dans une position peu prs horizontale. 207. La palmette consiste principalement en Palmctte. ce'que toutes les branches latrales sont diriges droite et gauche horizontalement. Contrairement au principe gnralement adopt pour la taille, on ne supprime pas le canal direct de la sve, et on prend, droite et gauche de la tige qui se continue verticalement, des bourgeons, galement espacs, qui fournissent les branches latrales. 208. L'arbre en contre-espalier n'est pas Contre-espalier. plac contre un mur, il est adoss un treillage plus ou moins lev; du reste, on le taille et on le palisse comme l'espalier. 209. Les quenouilles sont des arbres fruiQuenouille. tiers qu'on laisse se garnir de branches dans toute la longueur de la tige, et dont on arrte la croissance en hauteur 2 mtres ou 2m,50. Les brandies latrales des quenouilles sont tailles trs-courtes et d'gale longueur dans toute la longueur de la tige. Certaines varits de poires, greffes sur cognassier, russissent surtout trs-bien de cette manire; mais d'autres, s'puisant pousser du bois, restent longtemps improductives. On se procure de bonnes quenouilles en choisissant, les varits les plus faibles de leur nature, ou en les empchant de pousser de fortes racines au moyen d'une taille rigoureuse. C'est, en gnral, la greffe sur le cognassier qui russit le

LA TAILLE DES ARBRES.

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mieux; elle se fait presque au niveau de terre ; on conserve les branches latrales que pousse cette greffe la seconde anne; l'hiver suivant, on les taille deux yeux, et on arrte le montant 1 mtre. C'est la fin de la troisime ou de la quatrime anne que les quenouilles sortent de la ppinire. Un jardinier soigneux ne choisit ou ne conserve que celles qui sont rgulirement garnies de branches dans tonte leur hauteur ; les autres peuvent servir former des arbres demi-tige ou mettre en espalier. La conduite des quenouilles demande tous les soins d'un jardinier habile ; bien diriges, elles donnent du fruit ds la seconde ou la troisime anne de leur plantation. Voici les rgles que l'on doit principalement observer dans la taille des quenouilles : supprimer, pendant l'hiver, les rameaux trop rapprochs, laissant seulement entre ceux que l'on rserve un intervalle de 16 centimtres environ: tailler les rameaux rservs trois ou quatre yeux, dompter les arbres qui s'emportent en courbant leurs rameaux , ou en enlevant leur extrmit immdiatement aprs la premire sve ; quand les branches s'appauvrissent en raison du nombre de coudes, de calus, de bourrelets et de noeuds qu'elles forment, et au travers desquels la sve a peine circuler, faire sans crainte des sacrifices de fruits en taillant les bourses pour faire sortir la mme anne une branche bois; renouveler ainsi successivement les rameaux puiss. 210. Quel que soit l'avantage des quenouilles, Pyramide. oi doit leur prfrer les pyramides. On appelle pyramide un arbre fruitier garni de branches depuis sa base jusqu' son sommet, et auquel on conserve par la taille une forme pyramidale. Les pyramides ne diffrent des quenouilles que par l'in.alil qu'elles prsentent dans la longueur des branches; elles durent plus longtemps que les quenouilles, et fournissent des fruits plus abondamment. On peut mettre en pyramides plusieurs espces d'arbres qui se refusent rester quenouilles, comme les pruniers, les cerisiers, les abricotiers. Dans la taille des pyramides, l'art du jardinier consiste prin-

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I,ES VGTAUX AGRICOLES.

cipalement les tenir suffisamment garnies de branches, et ce pendant laisser entre ces branches une distance telle que leurs fruits puissent jouir des rayons du soleil, empcher les brandies les plus vigoureuses de prdominer et d'entraner la sve vers elles seules, et retarder autant que possible l'accroissement de ces arbres en hauteur et en largeur lorsqu'une lois ils sont arrivs fruit. Gobelet ou Vase. 211. Les arbres fruitiers dont la taille a t dirige de manire leur donner la forme d'un gobelet ou d'un vase, sont trs-productifs. On choisit des sujets jeunes et vigoureux, le plus ordinairement greffs sur franc ou sur paradis. A la premire taille, on rserve des bourgeons au nombre de trois on quatre, qui doivent, autant que possible, se trouver rgulirement espacs autour du jeune tronc. Les branches qui eu naissent se bifurquent 0m,50 environ de leur naissance, produisent un nombre double de branches nouvelles, et cellesci, tailles leur tour, se divisent de mme 0m,50 au-dessus de la premire bifurcation ; et ainsi, mesure que l'arbre prend des annes, et il continue s'vaser, sans cesser, pour cela, d'tre garni de branches. 212. De nos jours, 011 en obliques. Arbres plants plante dans les jardins, le long des murs ou des contre-espaliers, des poiriers, des pchers ayant deux ans de greffe, en les inclinant de manire qu'ils aient une direction oblique. Ces arbres sont plants de 0m,50 1 mtre de distance les uns des autres ; ils se mettent promptenient fruit, mais leur existence est moins prolonge que celles des arbres dirigs suivant les anciennes mthodes. QUESTIONNAIRE. l'.)9. Qu'est-ce qu'un arbre en plein vent? Quels sont ses avantages? 200. Qu'est-ce qu'un verger? Que sme-t-on dans le sol du verger? Quelle distance faut-il laisser entre les arbres? 201. Qu'est-ce que lailier un arbre? Qu'est-ce que palisser? Qu'est-ce que tailler sur l'oeil? Comment pratique-t-on cette opration? Qu'est-ce que tailler l'oeil en dedans, tailler l'oeil en dehors, cl. sur

LA TAILLEDES ARBRES. 143 les yeui latraux ?De quels instruments se sert-on pour oprer la taille? Commentemploie-l-on le scateur? 202. La taille peut-elle tre la mme pour tous les aibrcs? Quels sont les principes gnraux de la taille? Commentnomme-t-on les diversesbranches fruits? Comment peut-on changer une branche fruit en branche bois? Comment,peut-on changer une branche bois en branche fruits? Faut-il laisser la scve monter verticalement ? Qu'est-ce que l'arcure ? Comment constirve-t-on l'quilibre entre les diverses parties d'un arbre? Qu'est-ce que les branches gourmandes? 203. En quoi consistela taille e.sarbres en plein vent? En quoi consistela taille d'entretien de ces mmes arbres ? 204. Quelles formes la taille permet-elle de donner aux arbres fruitiers? 205. Quels soins donne-t-on, pendant la premire anne, la Montreuil? Quels soins donne-t-on la seconde anne? Quels soins lui donne-t-on la troisime anne ? Quels soins lui donne-t-on la quatrime anne et les suivantes? 206. Parlez, de la forme en ventail. 207. Parlez de la pnlmclte. 208. Parlez du contre-espalier. 209 Qu'appelle-t-on quenouille? Quel est l'avantage de cette sorte dtaille?Comment conduit-on les arbres que l'on veut disposer en quenouille? 210. Parlez de la pyramide. 211. Parlez des arbres on gobelet ou en vase. 212. Qu'appelle-t-on arbres plants en obliques?

LECTURE FRUITIERS: TOMMIER. POIRIER. ARBRES COGNASSIER.PRUNIER. ABRICOTIER. CERISIER. PECHER. AJilANDlER. FIGUIER. GROSEILLIER. FRAMBOISIER. NFLIER. CHATAIGNIER. NOYER. NOISETIER. VIGNES ETENBERCEAUX. EN TREILLES Arbres fruitiers.215. On peut diviser les arbres fruitiers en quatre classes principales, eu gard leurs fruits : Les arbres fruitiers ppins sont les pommiers et les poiriers, auxquels on peut, joindre les cognassiers et les nIHers.

VINGT-SEPTIME

iii

LES VGTAUX AGRICOLES.

Les arbres fruitiers noyaux sont les pchers, les abricotiers, les pruniers, les cerisiers, les oliviers. Les arbres et les arbustes dont les fruits n'ont ni enveloppes dures, ni noyaux, ni ppins sont les figuiers, les mriers, les groseilliers et les framboisiers. Les arbres dont les fruits ont une enveloppe dure sont le chtaignier, le noyer, le noiselier et l'amandier. 214. La culture des poiriers et des pommiers offre beaucoup d'avantages. Ces arbres sont trs-robustes ; ils craignent peu les geles, croissent toute exposition et dans presque tous les terrains, et se prtent toutes les formes qu'on veut leur donner. Leurs fruits sont extrmement varis, et il y en a plusieurs varils qui se conservent jusqu'au printemps suivant. Quelques varits trs-dlicates ne russissent qu'en espaliers, en contreespaliers, ou en quenouilles, mais la plupart donnent en plein vent d'excellents produits. 215. Quand on veut greffer le pommier, on Pommier. emploie pour sujet le sauvageon n dans le bois, le franc, c'est--dire le plant provenant des semis de ppins, et deux espces appeles doucin et paradis ; ces deux dernires espces, surtout le paradis, sont les seules sur lesquelles on puisse greffer avec succs pour avoir des pommiers nains en quenouilles, en vase et en cordons, qui donnent du fruit plus promptement que les autres. Quelques varits de pommes mrissent en t, et sont en gnral de qualit secondaire, l'exception de deux varits assez bonnes, la pomme rambourg d't et la passe pomme rouge, qui mrissent en aot et en septembre. En automne,.on peut manger la reinette franche, hreinetle Bretagne, le calville rouge Les meilleures pommes pour l'hiver sont les calvilles, et surtout diverses varits de reinettes, dont la plupart se conservent jusqu'au printemps ; la reinette grise est la plus avantageuse de toutes ; outre qu'elle est excellente, elle se conserve en parfait tat, comme l'api rose, jusqu'au mois de juin de l'anne suivante. Les autres pommes d'hiver sont meilleures cuites que crues.

145 Poirier. 216. On multiplie le poirier en le greffant sur sauvageon, sur franc ou sur cognassier ; le cognassier convient mieux pour les arbres qui doivent tre plants dans des sols permables; le sauvageon et surtout le franc pour ceux qui doivent vgter sur des terrains froids. Il y a plusieurs poiriers fruits prcoces, comme le saintjean, la madeleine ; tous sont assez mdiocres : le seul de ces fruits prcoces qui soit vraiment bon, c'est la poire 'pargne, ou beau-prsent, qui mrit en juillet. Parmi les poires qui mrissent du 15 aot au 15 septembre, et qui sont gnralement bonnes, on distingue le doyenn d't, le beurr d'amanlis, et surtout le bon-chrtien d't, qui est excellent, mais qui, dans le nord de la Fiance, ne produit pas aussi abondamment que dans le Midi. On appelle poires d'automne celles qui sont bonnes manger en septembre et en octobre, comme la mouille-bouche, la duchesse, plusieurs espces de doyenn et de beurr et lemessirejean. Les beurrs veulent tre dtachs de l'arbre au moment o ils quittent facilement la branche, autrement le moindre : vent les ferait tomber : ces poires achvent de mrir quelques 1 jours aprs avoir t cueillies. La plus pierreuse est le messirejean, qui cependant est la meilleure de toutes pour la prparation du rsin. Quelques poires d'hiver se mangent crues : la crassane, de novembre en janvier; le saint-germain, de novembre en mars, le beurr rance, le doyenn d'hiver, le doyenn d'Alenon et le bon-chrtien d'hiver, de novembre en fvrier. Los autres poires d'hiver, comme le martin-sec et le catillac ne peuvent se manger que cuites. 217. On cultive rarement le cognassier Cognassier. pour ses fruits, qui ne mrissent pas toujours dans le nord de la France, et qui ne sont bons qu' faire des confitures : mais les jeunes plants provenant de semis ou de rejets sont levs wec foin pour servir de sujet la greffe des poiriers. Prunier. 218. Le prunier vient fort bien en plein vent, et n'exige que les soins ordinaires. 11 vient aussi trs-bien en espalier. Quelques varits, telles que la reine-claude et la 10

LES ARBRESFRUITIERS.

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A LESVGTAUX GRICOLES

sainte-catherine, se reproduisent avec leurs qualits par le semis de leur noyau; mais, en gnral, pour reproduire les varits, on se sert de la greffe. On prend pour sujet ou des rejetons ou des plants venus de semis ; ces derniers valent mieux. On greffe en cusson en t, ou en fente au printemps : l'anne suivante on rabat la greffe quatre ou six yeux. De toutes les prunes, la reine-claude est la meilleure; la prune de damas est assez prcoce ; les prunes de monsieur, de perdrigon, de mirabelle, sont estimes. Les pruneaux sont des prunes qu'on a fait scher au soleil ou dans un four, et qui se conservent tout l'hiver et mme un ou deux ans. On fait de trs-bons pruneaux avec les prunes robes de sergent, le damas de Tours et les coueiches. Si toutes les fleurs du prunier russissaient, l'arbre ne pourrait porter-ses fruits, tant safloraison est abondante. Cerisier. 219. Les cerisiers se multiplient de semis, et doivent tre greffs sur eux-mmes ou sur sauvageons dits de Sainte-Lucie ; ils viennent parfaitement en espalier, mais on les cultive ordinairement en plein vent. Ces arbres ne russissent mal que sur les sols froids, humides ou impermables ; le sol le plus rocailleux, le plus rempli de pierres calcaires leur convient trs-bien. Il y a quatre espces principales de cerisiers : le cerisier proprement dit, le guignier, le bigarreautier et le merisier, ou cerisier sauvage, qu'on ne cultive pas dans les jardins. Les meilleures cerises sont celles de Montmorency ; mais les jardiniers de profession ne les cultivent gure, parce cru elles sont peu abondantes ; ils prfrent la cerise royale et la cerise courte queue, qui donnent beaucoup. Parmi les guignes, on prfre la grosse guigne noire ou mauricaude, et la grosse guigne ambre; et parmi les bigarreaux, le gros bigarreau Napolon et le gros coeuret. Pcher. 220. Dans le midi, le centre et l'ouest de la France, le pcher en plem vent donne des fruits dlicieux, mais il ne donne gure de beaux produits que lorsqu'il est cultiv en espalier. Ainsi dirig, il demande des soins nombreux :

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bourgeonnage, palissage, effeuillage ; sa taille est trs-difficile. On le greffe sur lui-mme, sur amandier et sur prunier. Les principales sortes de pches peuvent se diviser en trois classes : 1 les pches proprement dites, c'est--dire peau velue, chair fondante, et peu adhrente au noyau et la

Fig. 10. Pched'espalier. peau (fig. 40) ; 2 les pches pavies, c'est--dire peau velue, i chair ferme, adhrente au noyau et la peau; 3 les brugnons, ou pches peau lisse et sans duvet, appeles aussi pches violettes. Les varits qu'on ptut cultiver en plein vent avec succs dans les lieux abrits des dpartements septentrionaux, sont

LES VGTAUX AGRICOLES. (48 celles dont la floraison est plus tardive, comme la belle de Vitry, h pourpre tardive et la reine des vergers. A.Montreuil, le pcher est cultiv en espalier avec un soin et une intelligence rares. Chaque jardin y est coup intrieurement de murs placs 12 mtres les uns des autres. La chaleur se concentre et se conserve entre ces murs ; les pchers occupent le ct des murs le mieux expos ; des arbres de diverses sortes occupent l'autre ct. Les pches de Montreuil surpassent en grosseur et en beaut celles des autres pays. Aussi ce village est-il connu sous le nom de Montreuil-les-Pches. 221. L'abricotier doit tre greff, non sur Abricotier. sauvageon de son espce, mais sur prunier ou amandier. Cultiv en plein vent, il donne des fruits ordinairement plus agrables qu'en espalier, mais qui russissent rarement, cause des geles printanires, Les varits qu'on peut planter avec le plus d'avantage sont l'abricot commun, et l'abricot rouge prcoce, qui mrit la fin de juillet. 222. L'amandier se multiplie de semis. On Amandier. greffe les varits sur l'amandier commun. Comme l'amandier fleurit en janvier ou fvrier, on ne peut gure le cultiver pour ses fruits secs et verts que dans le Midi et pour ses fruits frais seulement que dans l'ouest de la France. On le plante en plein vent. 223. Le figuier, dans les dpartements mriFiguier. dionaux, n'exige aucun soin, s'lve 4 ou 6 mtres, produit en abondance des fruits excellents, et donne souvent deux rcoltes chaque anne. Dans les dpartements septentrionaux, il rclame bien des prcautions, et nanmoins ne russit pas toujours. On le place l'abri d'un mur ; on ne le laisse pas s'lever au-dessus de 2 5 mtres, et on le protge contre les rigueurs de l'hiver en entourant ses tiges de paille, ou en les couchant et en les enterrant 0m,20 0m,30 dans le sol. On le multiplie par les rejetons enracins qu'il pousse en abondance ; il n'a besoin d'tre ni taill ni greff. 224. Le groseillier est un arbrisseau qui Groseillier. forme un buisson touffu par les nombreux rameaux qui partent

LES ARBRES FRUITIERS.

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du collet de la racine. Il s'accommode de tout terrain, de toute exposition, et prend facilement de bouture. Il est utile de diminuer le trop grand nombre de rejets du pied, de retrancher chaque anne une partie du vieux bois. On le taille en fvrier ou mars. On distingue le groseillier ordinaire fruits blancs ou rouges, le groseillier noir ou cassis, et le groseillier pineux ou maquereau. 225. Le framboisier Framboisier. est un petit arbrisseau racines traantes, qui pousse du collet et des racines une grande quantit de rameaux qui portent la deuxime anne des fruits blancs ou rouges. Il crot partout sans peine et se plat mme au Nord. Le seul soin ncessaire, c'est de couper en fvrier les rameaux qui ont dj port du fruit l'anne prcdente ; on taille un mtre les pousses d'un an dans le but de les faire ramifier. Nflier. 226. On multiplie rarement le nflier de semis, parce que les ppins sont deux ans lever : on le multiplie par la greffe en fente et en cusson sur le nflier des bois, l'pine ou l'azrolier ; on ne le taille jamais. Ses fruits, trs-pres en octobre quand on les cueille, s'amliorent sur la paille et deviennent trs-mangeables. 227. Les chtaigniers ne se cultivent Chtaignier. qu'en plein vent, sur les terrains en pente sol permable, siliceux, schisteux ou granitiques; on les multiplie de semence; en les plantant, il faut soigneusement conserver le pivot qui est une longue racine qui s'enfonce en ligne droite dans le sol. On peut greffer les chtaigniers, soit en fente, soit en cusson oeil dormant, ou, ce qui vaut mieux, en sifflet ou en flte. Le chtaignier est lent donner ses fruits, et n'est gure en plein rapport qu' l'ge de vingt trente ans. Les plus grosses chtaiQuand on voit que les fruits comgnes se nomment marrons. mencent tomber, on les gaule et on les ramasse avec leur dans lesquelles ils achvent de coque hrisse de piquants, mrir. Noyer. 228. Le noyer offre de grands avantages dans les contres calcaires. Le bois de cet arbre est prcieux pour la menuiserie et pour la sculpture : on mange son fruit, soit en

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1-ESVEGETAUX GRICOLES. A

cerneaux, c'est--dire avant sa complte formation, soit frais, soit sec, et l'on en extrait une bonne huile ; le brou de la noix, c'est--dire l'enveloppe charnue de la coquille, sert aussi quelques usages. Le noyer ne se reproduit que de semis. En le transplantant, on a grand soin de conserver son pivot; on le greffe en flte. Les noyers exigent beaucoup d'air et d'espace; leurs racines et leur ombrage nuisent aux cultures voisines ; leurs fleurs glent assez facilement. 229. Le noisetier ou avelinier se multiplie au Noisetier. moyen des rejetons. Cet arbrisseau s'accommode de tous les terrains. Dans les jardins, on le cultive en touffe; il n'exige presque aucun soin. et en berceaux. 230. On appelle Vignes en treilles treilles les vignes cultives en espalier, c'est--dire contre les murs, le long desquels elles tendent leurs rameaux, et leurs pampres. Les treilles sont avantageuses, surtout dans les pays o la vigne en grande culture ne mrit pas bien. Comme la vigne est doue d'une grande force de vgtation, et qu'en l'appliquant contre un mur on lui procure la rverbration du soleil, qui augmente la chaleur, il n'existe peut-tre pas une proprit rurale, mme dans les contres les plus septentrionales de la France, o l'on ne puisse, par ce moyen, se procurer du raisin bon manger, c'est--dire du raisin de table. Le raisin madeleine noire, le prcoce noir de Courtillier conviennent pour les treilles; mais celui qui russit le mieux, comme raisin blanc, c'est le chasselas de Fontainebleau : cultiv dans un sol lger et riche, dirig en treille, bonne exposition et bien- soign, il donne presque partout en France des produits excellents. ces raisins on peut ajouter le chasselas Montanban, le chasselas dor, le verdot, qui mrissent plus difficilement sous le climat de Paris. On peut aussi cultiver la vigne en berceaux et en tonnelles : elle russit aussi parfaitement dans le midi et l'ouest de la France; mais, dans le nord, elle mrit moins bien ses raisins que lorsqu'elle est dirige en treille.

LESARBRESFRUITIERS.

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QUESTIONNAIRE. 215. Comment peut-on classer les arbres fruitiers?Quels sont les arbres fruitiers ppins?Quels sont les arbres fruitiers noyauxV Quelssont les arbres dont les fruits ont une enveloppe dure? Quels sontles arbres et arbustes dont les fruits n'ont ni enveloppesdures, ni noyaux,ni ppins? 214. Quels sont les avantagesde la culture des arbres ppins? Quelest le double objet de cette culture? 215. Commentmultiplie-t-on le pommier? Quelles sont les meilleures pommesd't? d'automne?d'hiver? 21G.Comment multiplie-t-on le poirier? . Quelles sont les meilleurespoires d't? d'automne? d'hiver? Commentse fait la rcoltedes fruits ppins? 217. Commentse cultive le cognassier? 218. Commentcultive-t-on le prunier? Qu'appelle-t-on pruneaux? Quellessont les meilleures espcesde pruniers ? 219. Commentcultive-t-on le, cerisier? Quelles sont les diverses espcesde cerisiers? Quelssontles meilleurs cerisiers? 220 et 221. Commentcultive-t-on le pcher? Parlez de la culture du pcher Montreuil. Quellessont les principales sortes de pches? Quellessont les pches qui russissent le mieux en plein vent? Comment cultive-t-on l'abricotier? Quels sont les abricotiers qui russissent le mieux? 222 226. Comment cultive-t-on l'amandier? Le liguier? Le groseillier? Le framboisier? Le nflier? 227 229. Comment cultive-t-on le chtaignier? Quels sont les avantagesdu noyer? Commentcultive-t-onle noisetier? 230. Qu'est-ce que les treilles, et quelle en est l'utilit? Quels sont les cpages les plus convenablespour les treilles?Peut-on cultiverla vigne en berceaux?

VINGT-HUITIME LECTURE ET INDUSTRIELS : VIGNE. POMMIER POIRIER ARBRES PRODUITS A A CIDRE. OLIVIER. MURIER. Les arbres et arbuste s Arbres A produits industriels. jui donnent des produits industriels , sont au nombre de cinq ,

AGRICOLES. LES VEGETAUX savoir : la vigne, le pommier et le poirier, l'olivier et le mrier. "Vigne. 231. La vigne est un arbuste qui produit le raisin dont on fait le vin. Le cep est le tronc ou la tige de la vigne ; les sarments sont es rameaux allongs et flexibles ; les pampres sont les feuilles; la raisin est le fruit (fig. M). 152

de Fig. 41. Branche vigne. Il y a trois principales sortes de vignobles : les hautains, les vignes moyennes et les vignes basses. On appelle hautain une vigne qu'on laisse monter trs-haut. Tantt on l'unit l'amandier, au figuier, l'ormeau, au saule ou l'rable : les sarments, se mlant avec les branches de ces

LES ARBRES PRODUITS A INDUSTRIELS. 153 arbres, forment des ttes touffues, et souvent, pour faire la vendange, on a besoin d'chelles; ou bien on dirige ses jets forts et vigoureux d'un arbre un autre afin qu'ils forment des festons ou des guirlandes ; ou bien on lui donne pour supports des chalas ou des treillages horizontaux en forme de berceaux, dont la hauteur varie suivant les localits. La culture de la vigne en hautains est assez commune dans la Provence, le Languedoc, le Bigorre et le Barn. Les vignes moyennes s'appellent aussi quelquefois courantes et rampantes. On laisse la souche environ 50 80 centimtres de hauteur, et les sarments qui en sortent se soutiennent d'eux-mmes; cependant sur la cte du Rhne, en Alsace et dans les Graves, on les soutient l'aide d'chalas ou de treillages, qui ont parfois jusqu' 3 mtres de longueur. Les vignes moyennes sont communes dans les dpartements forms des anciennes provinces appeles Dauphin, Provence, Guyenne et Gascogne, Saintonge et Aunis, Poitou et Anjou. On ne laisse aux ceps des vignes basses qu'une hauteur d 30 centimtres, et mme moins. Le vigneron runit en paquets tous les sarments de l'anne et les attache vers le haut de l'chalaspar un ou plusieurs liens de paille ou d'osier. Ces vignes sont les plus communes dans les dpartements du centre et du nord de la France. Dans le Mdoc les vignes nasses sont soutenues par de petits treillages formant des lignes parallles et quidistantes. La vigne est dite cultive en plein quand elle occupe seule le terrain; quand elle est dispose en lignes et que celles-ci sont runies trois trois ou quatre quatre, puis spares par un espace de 4 10 mtres de largeur occup annuellement par des crales ou des plantes fourragres, on dit qu'elle est cultive enjouelles ou en ouillires. 232. Le climat de la France convient gnralement la vigne; cependant on ne peut pas la cultiver avec succs dans la plupart des dpartements situs au nord, par exemple dans ceux qui sont forms des anciennes provinces de Flandre, Picardie, Normandie et Bretagne, non plus que sur 1er points trslevs des dpartements montagneux du Centre et de l'Est:

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LES VGTAUX AGRICOLES.

quoique la vigne puisse y vgter, la chaleur pendant les mois d'aot et de septembre n'est pas assez intense pour mrir le raisin. Tout champ qui a de 30 40 centimtres de terre vgtale est propre la culture de la vigne, mais cet arbrisseau ne saurait russir ni dans l'argile pure, ni dans le sable, ni dans les terrains humides; il ne faut pas non plus planter la vigne dans les terres trs-riches et trs-profondes, o elle produit.des pampres trs-vigoureux et donne peu de fruits. Quant la situation la plus convenable, on a remarqu que la vigne russit principalement sur les coteaux ou dans les plaines sous-sol permable et abrites des vents du nord et non. loignes des cours d'eau. Dans un vallon trs-troit, le raisin pourrit souvent avant de mrir ; sur le sommet d'une colline leve, le fruit durci par la scheresse et par les vents donne un vin trs-acide. La meilleure exposition pour la vigne, dans les dpartements mridionaux, c'est le sud-est ;. dans les autres, c'est le sud ; ensuite vient l'est. L'ouest lui est partout nuisible, ainsi que le voisinage des marais et des grands bois. Quoique gnralement le nord ne lui soit pas .favorable, il y a cependant en France, et principalement en Champagne, en Alsace et en Tonraine, de bons vignobles exposs au nord. 233. 11 y a une foule de cpages diffrents, c'est--dire de varits de vignes, tant raisins blancs qu' Taisins noirs. Les noms de mmes cpages varient dans les diffrenles contres de la France. Les cpages noirs les plus rpandus sont : en Bourgogne, les pinots; Bordelais, le carbenet ; Midi, la sirrah, le mourvde, le picpouille, le grenache ; Touraine, le breton et le ct; Alsace, le riesling. Parmi les cpages blancs on peut citer, dans le Centre, le sauvignon; dans Midi, la clairette. Venrageat; en Bourgogne, les pinots. En Bourgogne, le pinot donne le meilleur vin, mais il est trs-peu productif. Le gamai, au contraire, produit en abondance des grappes grosses et bien fournies ; mais le vin qu'on en tire est de mdiocre qualit. 234. Pour planter une vigne, on peut se servir de plants

Lis? ARBRESA PRODUITSINDUSTRIELS.

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on cheveles ou chevelus; mais ces plants dj enracins, cotent fort cher. Il est plus conomique d'employer ces crossettes ou crochets, c'est--dire des sarments de l'anne, auxquels, en les coupant, on a laiss un peu de bois de la pousse prcdente. On espace plus ou moins les ceps, selon l'usage du pays ; on plante dans des trous ou fossettes creuses l'avance, ou mieux dans de longues tranches dites augeOts ; on y couche les ceps 20 centimtres de profondeur : il est bon de rpandre ensuite un peu de fumier dans le fond de la fosse. Dans la rgion du Midi on plante la barre ou la taravelle. Ce procd vite des travaux de dfoncement. Afin de rendre plus facile la reprise des crossettes, on remplit les trous avec de la terre laquelle on a ajout des djections de btes cornes et de la cendre de bois.' La greffe en fente est souvent employe pour substituer un cpage fin ou noble une varit produisant des vins de mauvaise qualit. Cette greffe se fait en mars ou avril et 2 ou 3 centimtres au-dessous du niveau du sol. Aprs la plantation, la vigne exige de grands soins. On tient toujours le terrain bien net de mauvaises herbes. L'anne qui suit la plantation, on taille court et au-dessus de l'oeil le plus rapproch de la terre, et l'on supprime toutes les pousses qui paratraient ensuite au-dessous. La troisime anne, on taille au-dessus du troisime oeil les bourgeons de l'anne prcdente. Les annes suivantes on taille et on dirige la vigne suivant les formes qu'elle doit avoir. 235. La taille de la vigne est facile, mais elle varie beaucoup. Nonobstant elle consiste rajeunir les ceps, c'est--dire couper les sarments un ou deux yeux, afin que les pousses nouvelles se dveloppent le plus prs possible des branches anciennes. Dans diverses localits on taille long, dans d'autres on taille court. En gnral, plus on allonge la taille, plus la rcolle est abondante, mais plus le vin perd de sa qualit. Dans les rgions du Sud et du Sud-Ouest on taille la vigne endcembre ou janvier ; dans le Centre et le Nord, cette opra-

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LES VGTAUX AGRICOLES

tion rfest faite qu'en fvrier ou mars. Plus on taille de bonne heure et plus tt la vigne est dispose pousser. 256. Le provignage a pour objet de remplacer les plants qui ont manqu lors de la plantation, et ceux qui ensuite ont pri ou sont devenus improductifs. On l'excute aussitt aprs la taille. Alors on laisse intact sur l'un des ceps voisins le plus beau sarment, on ouvre une fossette de 20 25 centimtres de profondeur et de la longueur ncessaire, et on y couche le sarment, en ayant soin que son extrmit suprieure sorte hors de terre. Ceci fait, on taille le sarment deux yeux. Quand les marcottes ainsi faites sont enracines, on les spare avec la serpette de la souche mre. On doit remplir la fossette de bonne terre. Dans quelques pays, on renouvelle tous les ans, par le provignage, le vingtime ou le trentime des vignes ; on les conserve ainsi dans un bon tat de production, et on leur assure une dure peu prs indfinie. 237. Dans les contres o l'on rcolte d'excellents vins de table, on s'abstient de conduire du fumier dans les vignes : la vrit, en les fumant, on augmenterait la quantit des produits, mais on en diminuerait la qualit. Le meilleur moyen d'entretenir la fcondit des vignobles, c'est d'y appliquer des composts ou des engrais vgtaux verts ou secs, ou d'y conduire de la terre de bonne qualit. Cette dernire opration est surtout indispensable aux vignes situes en pente. Les pluies torrentielles, en entranant sur les coteaux rapides la terre vgtale vers les parties basses, dgarnissent les ceps des parties suprieures, ce qui nuit beaucoup leur productivit. 238. Trois faons au moins sont ncessaires la vigne et paraissent suffire sa prosprit. La premire faon se donn aprs la taille, quand les ceps et le terrain sont dbarrasss de sarments qui seraient un obstacle la bonne excution du travail. On donne la seconde faon aussitt que le fruit est nou. Ce second travail n'est pas moins important que le premier : la terre n'est partout compltement remue qu'aprs l'avoir reu. La troisime faon se donne aprs que le raisin a tourn ou un peu avant ; elle a

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pour objet d'ameublir la terre, d'en galiser la surface, d'extirper les herbes et d'attirer les roses. L'poque de ces travaux n'est pas invariable. On doit les avancer ou les retarder de quelques jours, selon l'tat de l'atmosphre. Dans le Bordelais, le Languedoc et la Provence, on laboure les vignes l'aide de charrues spciales que l'on appelle charmes vigneronnes. Le travail excut par ces instruments est aussi parfait que possible si le conducteur a soin que les instruments ne touchent ni aux ceps ni leurs racines. Dans la Bourgogne, la Champagne, l'Orlanais, l'Alsace, etc., o les vignes sont chalasses, le sol est travaill avec la houe, la pioche et labinette. Sur les pentes, l'ouvrier ne se place point de haut en bas : l'attitude serait trop gnante; il se dirige de bas en haut, ou en travers. Aprs la premire faon, on plante les chalas. Dans les localits o les vignes sont chalasses ou soutenues au moyen de treillages, on a soin d'bourgeonner, d'accoler et de rogner : ebourgeonner, c'est supprimer tous les bourgeons qui ne portent pas de fruits et qui ne sont pas ncessaires pour la taille suivante ; accoler, c'est attacher les sarments aux chalas; rogner, c'est retrancher l'extrmit des sarments, afin que la sve reflue dans les fruits. Un peut pamprer la vigne, c'est--dire enlever les petites branches secondaires pour modrer le cours de la sve, et pour procurer au raisin le contact immdiat des rayons du soleil. Maisil ne faut faire cette opration, ainsi qaeVeffeuillaison, qu'avec beaucoup de prudence, ne commencer que quand le raisin a acquis presque toute sa grosseur, et cesser ds qu'on s'aperoit que la pellicule du raisin commence se rider et le grain se ramollir. 239. La rcolte des raisins s'appelle vendange. On vendange l'poque o le raisin est mr: cette poque varie selon le climat, la saison et l'exposition, et aussi selon les divers cpages. On doit choisir un temps sec et chaud. Pommier et poirier cidre. 240. Si la Normandie,

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la Picardie et la Bretagne rcoltent peu ou pas de vin, elle possdent de nombreux pommiers ou poiriers qui fournissent des fruits saveur acide et susceptibles de fournir par la fermentation la boisson qu'on appelle cidre, lorsqu'elle est faite avec des pommes, et poir quand elle provient des poires. Les pommier et les poiriers cidre se cultivent en plein air dans les champs ou les vergers. On propage les meilleures varits en les greffant sur sauvageon et sur grain. Le poirier demande une terre franche, un sol profond et de bonne qualit; sa racine est pivotante et sa cime est plus leve que la tte des pommiers. Ces derniers arbres russissent trsbien sur les terres schisteuses, les sols argilo-calcaires ou argilo-siliceux; leurs racines sont un peu traantes et leurs branches ont une grande tendance s'tendre horizontalement. Chaque anne, on doit labourer la terre qui enveloppe la base de ces arbres. 241. Un pommier ou un poirier de force ordinaire produit en moyenne, bon an mal an, de 2 5 hectolitres de fruits. Gnralement on ne compte une trs-bonne rcolte de pommes ou de poires que tous les quatre ou cinq ans. Olivier. 2-42. L'olivier est un arbre peu touffu, la verdure ple, dont les fruits fournissent la meilleure de toutes les huiles. L'olivier est si sensible aux geles, que dans la plus grande partie de la Franceil est impossible de le cultiver. Il ne prospre que dans les dpartements mridionaux appartenant la Provence et au bas Languedoc. On place les oliviers au milieu des champs 10 mtres les uns des autres ; ils russissent dans les plus mauvais terrains non humides. On les multiplie surtout de rejetons et de boutures, et on les greffe en fente ou en cusson, plus rarement en couronne. L'olivier fleurit en mai et juin; son Iruit mrit en novembre ou dcembre. mrier. 243. Le mrier est un arbre que l'on cultive pour nourrir de sa feuille les vers soie. On peut aussi le cultiver pour ses fruits noirs ou blancs ; dans ce cas, on l'lve en plein vent, et on le place assez volontiers dans les cours des

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fermes. Il exige peu de soins, mais il craint la gele et doit tre plant jeune. Dans les dpartements mridionaux, on le plante des dislances de 7 10 mtres, autour ou l'intrieur des champs, en vergers que l'on appelle mreraies. En gnral, on prfre, pour la nourriture des vers soie, le mrier blanc, qu'on cultive en arbre tige, demi-lige, ou en vase nain. On le taille tous les deux ans, en rabattant toutes les pousses sur les anciennes branches. Cette opration se fait ordinairement au mois de juin, c'est--dire quand l'ducation des vers soie est termine. On cueille les feuilles au fur et mesure des besoins. : QUESTIONNAIRE 231. Qu est-ce que la vigne? Qu'appelle-t-oncep, sarments et pampres? Combieny a-t-il de sortes de vignobles? Qu'est-ce que les hautains?Qu'est-ce les vignes moyennes?Qu'est-ceque les vignes que basses? 252. La vigne, en France, russit-elle partout? Quel est le terrain quiconvient la vigne? Quelle est la situation convenable la vigne? Quelle est la meilleure expositionpour la vigne? 233. Quelssont les meilleurs cpages? 234. Commentplante-t-on la vigne? Quels soms donne-t-on la vigneaprs la plantation ? 255 et 256. Commenttaille-t-on les vignes moyennes? Comment laille-t-onles vignesen chalas? Qu'est-ceque-provigner? Provignel-on souvent* 257 239. Faut-il fumer la vigne? Quelles sont les faonsncessaires la vigne? L'poque des travaux est-elle prciseet invariable? Avecquel instrument faut-il cultiver le sol des vignes?Comment bchet-onles vignes? Qu'est-ce que rogner et bourgeonner? Qu'est-c* qu'effeuillerla vigne? Quelleest l'poque de la vendante? 240 et 241. Parlez de la culture du pommier et du poirier cidre. 242. Parlez del culture de l'olivier. 243. Parlez de la culture du mrier

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A LESVGTAUX GRICOLES. VINGT-NEUVIME LECTURE

TAILLIS : BOIS,FORTS, FUTAIES, SEMIS T PLANTATIONS.ENTRETIEN BOIS. EXPLOITATION E DES BESARBRES FORESTIERS. ESPCES D'ARBRES FORESTIERS. ARBRES FEUILLUS TERRAINS DES FRAIS. taillis. 244. Les mots forts el Bois, forts, futaies, bois ont peu prs la mme signification ; ordinairement on no donne le nom de forts qu' un bois d'une grande tendue. On peut cultiver les arbres forestiers en futaie ou en taillis. Les futaies sont des arbres que l'on ne coupe que lorsqu'ils ont pris tout leur dveloppement : quand un arbre de futaie est coup, la souche ne peut pas en reproduire un autre. Les taillis sont des bois que l'on coupe ordinairement assez jeunes, et qui repoussent ensuite de leurs souches. Les jeunes taillis sont ceux que l'on coupe tous les sept, huit ou neuf ans: les taillis moyens, ceux qu'on exploite de dix vingt ans ; les hauts taillis, ceux qu'on exploite de vingt trente ans. Quand on coupe un taillis, on rserve toujours quelques pieds qu'on laisse monter en futaie, et qu'on nomme baliveaux. Quand les baliveaux ont sjourn sur le sol pendant deux coupes, on les nomme modernes ; quand ils en ont persist pendant trois quatre coupes, on les appelle anciens. Aprs cinq coupes, on ies appelle vieilles corces. Les taillis dans lesquels on remarque des baliveaux sont appe ls taillis sous futaie ou taillis composes. Une fort entirement compose de jeunes arbres s'appelle ordinairement jeune futaie; quand les pieds sont rapprochs les-uns des aulres, et lorsqu'elle est ge de 50 40 ans, onla nomme gaulis ou perchis ; futaie, lorsqu'elle est ge de 50 80 ans; haute futaie, lorsqu'elle a 100 ans et plus. 11 est rare qu'un bois soit compos d'une seule espce d'arbres; la plupart sont composs d'espces mlanges. Une clairire est un lieu dgarni de bois.

LES ARBRESFORESTIERS 61 245. On multiplie les arbres Semis et plantations. forestiers par le semis ou par la plantation. Quand on sme, on recouvre plus ou moins la semence selon sa grosseur. On doit toujours semer un peu dru le bois qu'on destine pousser en taillis, parce que l'on est toujours matre de l'claircir. On cultive la pioche le tour des jeunes plants transplants pendant un an ou deux, c'est--dire jusqu' ce qu'ils soient assez forts pour que l'herbe ne les touffe pas. Ordinairement on ne cultive pas les semis dans les premires annes, parce que l'herbe les protge ; cependant, si cette herbe tait trop grande, il faudrait les en dbarrasser. Pour procurer une belle tige un arlire forestier, qu'on veut faire crotre isolment ou en massif, il faut, ds la premire anne de la plantation, l'bourgeonner de temps en temps, c'est--dire dtruire avec la main les jeunes bourgeons, depuis le pied jusqu' 50 centimtres au-dessous de l'extrmit suprieure, choisir ensuile la branche qui doit continuer la tige, la laisser inlacte, et courter ou supprimer les autres pendant cinq ou six ans ; puis monder avec soin tous les quatre ou ou cinq ans jusqu' ce que l'arbre ait quarante ans. Les arbres rsineux se multiplient ordinairement de semis. On sme sur place, ou bien on plante les jeunes sujets venus soit de semis dans les ppinires, soit naturellement dans les bois. On peut greffer le pin sylvestre" sur le pin maritime l'aide de la greffe herbace. On peut utiliser les terrains les plus secs et les plus striles en y semant ou plantant des arbres verts. Ces arbres viennent lentement : on les sme trs-dru ; mesure qu'ils grandissent, on e'claircit, c'est--dire on arrache un grand nombre de jeunes arbres, afin que les autres aient plus d'air et plus d'espace. Semer ou planter des bois sur les terrains en pente, dnns les sols striles, sur le bord des rivires et des tangs, c'est rendre service au pays : on peut presque dire que c'est une bonne action . Entretien des bois. 246. Receper les jeunes plants,c'est 11

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LES VEGETAUX AGRICOLES.

les couper fleur de terre, afin qu'ils poussent ensuite avec plus de force. Elaguer, c'est retrancher en tout ou en partie les branches d'un arbre jusqu' une certaine hauteur : cette opration n'est pas nuisible aux arbres lorsqu'elle est faite avec intelligence. L'lagage se fait depuis la fin de l'automne jusqu' la fin de l'hiver. monder, c'est couper toutes les branches latrales jusqu' l'extrmit laquelle on ne doit pas toucher. Nettoyer les bois, c'est enlever les branches mortes, et dtruire les ronces, les pines, les espces peu productives et les pousses qui viennent mal. des arbres forestiers. 247. Les bois des Exploitation arbres forestiers s'exploitent de trois manires : comme bois de chauffage, comme bois charbon, comme bois d'oeuvre ou de service. Il y a trois sortes de bois de chauffage : les fagots, que produisent les taillis et les branchages des arbres de futaie fit d'alignement ; les bches, rondins ou bois de corde, que produisent les futaies, les liants taillis et quelquefois les taillis moyens, et les bourres qu'on confectionne exclusivement avec du menu bois. On ne peut pas faire de taillis d'arbres rsineux, parce que ces arbres, aprs avoir t coupes, ne repoussent pas de leur souche. Le charbon est le.bois appel charbonnette que l'on rduit, l'aide du feu, en une masse noire susceptible de brler sans flamme ni fume, et qui donne'beaucoup de chaleur. C'est dans la foret mme o le bois a t coup qu'on le convertit en charbon. Les"produits des taillis hauts et moyens et les grosses branches des futaies servent cet usage. En gnral, le bois donne en charbon 25 pour 100 de son poids. Ainsi, si 1 stre de bois de chne sec pse G00 kilogrammes, il produira en moyenne 150 kilogrammes de charbon. 1 hectolitre de charbon de bas pse en moyenne de 20 24 kilogrammes. Les bois d'oeuvre, de service ou de travail sont ceux qu'on

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au charronnage, la menuiserie, emploie aux constructions, la fabrication des tonneaux et des cuves, et divers autres usages. On fait, en outre, avec le bois refendu ou les bots de fente, des chalas ou paisseaux, du treillage, des cercles, des lattes, iles.piqnels, des manches d'outils et une l'oue d'autres objets utiles. Le bois merrain est celui (jui sert fabriquer les douves de tonneaux. Il y a des communes qui sont propritaires de bois, et qui partagent entre tous les chefs de famille, par portions gales, le produit dos coupes annuelles ; c'est ce qu'on nomme affouage. 248. Parmi les arbres d'arbres forestiers. Espces forestiers, les uns se plaisent surtout dans les terrains humides ou frais : ce sont l'aune, le frne, le peuplier, le platane et le saule. Les autres se plaisent surtout dans les terrains secs : ce sont l'alizier, le bouleau, le charme, le chne, l'rable,-le marronnier d'Inde, le merisier, le.htre, le chtaignier, l'orme, l'acacia, le sorbier, le tilleul et le micocoulier. 249. Tous les arbres et arbrisseaux dont nous venons de parler sont dsigns sous l'appellation gnrale &'arbres feuilles caduques ou bois feuillus; leurs feuilles tombent tous les ans, la fin de l'automne. Il y a aussi une sorte d'arbres forestiers dont les feuilles ne tombent pas ; leur fruit consiste en un assemblage d'caills que l'on appelle cne : ^'est pourquoi on les nomme conifres ; on les nomme aussi rsineux ou bois rsineux, parce que tous donnenl.de la rsine, et arbres verts, parce que, l'exception du mlze, ils conservent leur feuillage vert toute l'anne. La rsine est une matire grasse el inflammable qui dcoule des entailles ou quarres qu'on fait sur le tronc des arbres cornires : on en extrait de la poix, du goudron, etc. Les arbres rsineux ou conifres sont le pin, le sapin, le cdre, l'if, le cyprs, le mlze. Il y a aussi des arbrisseaux toujours verts : ce sont, le genvrier, le buis et le houx.

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LES VEGETAUX AGilCOLES.

On appelle bois blancs ou bois tendres les essences qui fournissent des bois blanchtres ou rougetres, lgers et texture molle, pt bois durs ceux dont le bois est lourd et grain serr, fin et fibreux. 250. L'AUKE, Arbres feuillus des terrains frais. aussi appel veryne, vient parfaitement dans les terrains les plus marcageux ; il se reproduit surtout de semis.On lep'ante volontiers sur les bords des tangs et des fosss d'irrigation ; l, ses racines nombreuses, traantes et enlrelaces retiennent les terres et les empchent d'tre entranes par le dbordement des eaux. La croi-sance de l'aune est trs-rapide dans sa jeunesse; son bois est fin, vein et prend un beau poli. 11 donne peu de chaleur, mais une flamme claire, et est excellent pour chauffer les fours. 251. Le FitXE vient dans tous les terrains, pourvu que le sol soit profond et lin peu frais ; il peut s'lever 30 mtres ; il ne se reproduit gure que de semis et croit assez lentement Quand on le replante, on ne doit jamais lui couper la tte. On ne le plante pas volontiers dans le'voisinage des habitations, parce qu'il est souvent attaqu par des insectes nomms cantharides, qui le dpouillent de toutes ses feuilles et rpandent une odeur dsagrable. Le bois de frne est excellent pour l'bnisterie, la boissellerie, et l'on eu lait toutes les grandes pices de charronnage qui ont besoin d'avoir beaucoup de force et de lgret, comme les brancards et timons de voitures. 252. Le PEUPLIERest un bel arbre dont quelques espces s'lvent 25 et 30 mtres : c'est surtout dans les endroits frais qu'il dploie la force de sa vgtation et la beaut de son feuillage. Sa croissance est rapide. On peut laguer le peuplier tous les trois ou quatre ans, afin que le tronc devienne plus fort : le produit de l'lagage sert faire des fagots. Le bois de peuplier sert faire des planches ou de la volige. Les espces les plus remarquables sont le peuplier blanc ou yprau, ou blanc de Hollande ; le peuplier d'Italie, qui s'lve en pyramide ; le peuplier du Canada et le peuplier noir. Tous les peupliers n se reproduisent que par la bouture, except le

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peuplier blanc, qu on propage au moyen des rejetons qu'il produit en abondance. Une plantation de peupliers est une opration qui peut devenir lucrative. Un peuplier qui russit trs-bien gagne chaque anne une valeur de 50 centimes au moins. Le tremble, qui crot en abondance dans les forts, est une espce de peuplier. On lui donne ce nom, Darce que ses feuilles sont continuellement agites. 253. Le PLATANE s'lve 30 mtres : son tronc peut acqurir avec les annes une grosseur extraordinaire ; il crot rapidement, et se reproduit surtout de marcottes. Quand on plante le platane pour l'ornement des promenades et des grands jardins, on peut le tailler au croissant; quand on le plante dans les prairies sur le bord des rivires, on peut l'laguer tous les cinq ans, et il donne alors de bons fagots. Le bois de platane est sujet se fendre et tre attaqu par les vers ; mais il perd ces mauvaises qualits lorsque, avant de l'employer, on a eu la prcaution de le tenir pendant quelque temps plong dans l'eau. Il sert au charronnage et la menuiserie. 254. Le SAUIEBLANC saule de rivire s'lve 12 ou 15 ou mtres iorsqu'ou fait monter sa tige, et donne un bois assez fin, qui sert divers usages, et surtout faire des sabots. Mais on cultive plus ordinairement le saule en ttard (lig. 42), c'est-dire qu'on ne laisse s'lever le tronc que jusqu' 2 mtres environ, et que l'on coupe tous les trois ou quatre ans toutes les branches. Avec les plus grosses on fait des gaules qui servent pour chalas, palissades, etc.; avec le reste on fait des fagots pour le chauffage. Le tronc des ttards est presque toujours pourri dans le coeur et n'est bon qu' brler. Le saule se reproduit trs-facilement l'aide de grosses boutures qu'on appelle planons. Ce sont des branches de quatre cinq ans, ayant environ 15 18 centimtres de toui par le bas: on taille cette partie infrieure en bec de flte. On enfonce, d'abord en terre 40 centimtres un gros pieu dont la pointe infrieure est garnie en fer; puis on retire ce pieu, et dans le vide qu'il a laiss, on enfonce le planon ; on butte ensuite le pied avec de la terre, pour l'empcher de vaciller. Ces planons

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s'enracinent facilement et deviennent pi'omptement d'assez beaux arbres. Le saule marceau est trs-commun dans les bois ; il s'lve 10 mtres, et crot avec beaucoup de rapidit, surtout quand

l''ig.42. Saulesen lturd. il repousse sur sa souche. On le cultive ordinairement eu taillis; on peut aussi le cultiver en ttard. L'osier est une espce de saule dont on coupe les pousses annuelles ; les belles pousses ont jusqu' 5 mtres de longueur. Les rameaux d'osier sont rouges, jaunes, verts, gris, extrmement llexibles et servent faire des corbeilles, des paniers, des ' claies, des hottes, des liens de touLc sortes.

LES AUU1OES t'OKKS'lUS. QUESTIONNAIRE. 244, Quelle diffrencey a-t-il entre cesmots: boisal forts? Qu'eitce que les futaies? Qu'est-ce que les laillis? Distinguez les jeunes taillis,les taillis moyens,les hauts taillis. Qu'est-ceque les baliveaux? Qu'appelle-t-onmodernes, anciens, vieilles corces? Distinguezla jeune futaie, le gaulis, la futaie, la haute futaie. Un bois est-il composd'une seule espced'arbres? 245. Commentmultiplie-t-on les arbres forestiers? Commentfait-on lessemis? Commentse fait la plantation? Cultive-t-onles jeunes plants? Cultive-t-on les semis? Comment propage-t-on les arbres rsineux? Comment fait-on ls plantations d'arbres rsineux! Comment lve-t-onun arbre forestier haute tige? Est-ceune choseutile que de semer ou planter des bois? 240. Qu'est-cequ'laguer les arbres? Qu'est-ce qu'monder? Qu'est-ceque nettoyer les bois? 247. Commentexploite-t-on les arbres forestiers? Combieny a-t-il de sortes de boisde chauffage? Qu'est-ceque le charbon? Combien le bois rend-il en charbon? Qu'appelle-t-on bois d'oeuvreou de service? Qu'appellc-t-onaffouage? 248. Quels sont les arbres forestiers qui se plaisent dans les terrains humides? Quels sont ceux qui se plaisent dans les terrains secs? sont les arbrisseauxforestiers? Quels 249. Qu'appelle-t-on arbres estivaux ou feuilles caduques? Qu'appellc-t-on arbres verts, ou conifres, ou rsineux? Qu'est-ce que la rsine? Quellessont les diverses espces de conifres? Quels sont les arbrisseaux toujours verts? 250 254. Parlez de l'aune, du frne, du peuplier, du tremble, du platane, du saule de rivire. Commentplante-t-onle saulede rivire? Parlez du saule marceau. Qu'est-ce que l'osier ?

TRENTIME

LECTURE

DESTERRAINS ARBRES FEUILLUS PERMABLES. OU ARBRES RSINEUXCONIFRES. OUMORT-BOIS A FEUILLES ARBRISSEAUX FORESTIERS CADUQUES, TOUJOURS VEIUS. OU A FEUILLES PEUSISTANTES 255. Arbres feuillus les terraius permables. L'LIZIER OUallouchier s'lve 10 ou 15 mtres : il donne

LES VEGETAUX AGlViCOLfcS. des fruits, que l'on peut manger quand on les a laisss blettir. Son bois est trs-dur, d'un grain fin et serr, susceptible d'un beau poli : on en fait des montures d'outils, des alluchons et des fuseaux de moulin; le charbon qu'il donne est excellent. 256. Le BOULEAU, s'lve 15 ou 16 mtres, russit dans qui tous les terrains, sauf les sols compactes et marcageux. Son bois, nuanc de rouge et d'un grain assez fin, prenant assez bien le poli, est recherch des menuisiers, des tourneurs, des bnistes et des sabotiers. Il brle rapidement en donnant une flamme claire; dans les villes, on l'emploie chauffer les fours. 15 mtres, et peut 257. Le CHARME s'lve ordinairement en atteindre 25 ; il vient assez bien dans tous les terrains, pourvu qu'ils aient de la profondeur et qu'ils ne soient pas trs-secs et arides; il rsiste aux plus grands vents. Sa croissance est fort lente. On le tond et on le taille comme on veut, p>ur en faire desaLes et des murailles de verdure qu'on nomme charmilles. Le bois de charme est excellent pour le chauffage; il est bon aussi pour le charronnage, pourvu que l'on ne l'emploie que trs-sec. est 258. Le CHNE de tous les arbres le plus utile et le plus prcieux : il vit deux cents ans et mme davantage, et s'lve une grande hauteur. Son bois est indispensable la construction des maisons et celle des vaisseaux ; il est aussi trs-bon brler. L'corce du chne sert tanner les peaux; 1 stre de bois fournit de 25 56 kilogrammes d'corce. Le tan qui a servi la prparation des peaux sert ensuite l'aire des moLtcs brler. Ce bel arbre commence devenu' moins commun en France. On ne saurait trop en encourager la multiplication. 11 ne se reproduit que de semis, Glands Fig.43. au moyen de ses fruits qu'on appelle glands (ftg. 45) et qui sont excellents pour engrai?ser les porcs et la volaille.

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On peut semer les glands sur place, ou bien en ppinire et planter les jeunes chnes quand ils ont deux ans. Le bois de chne a une grande dure et il rsiste trs-bien aux intempries. Il y a une sorte de chne qu'on appelle yeuse ou chne vert, parce qu'en effet ses feuilles sont toujours vertes. L'yeuse, dans le nord de la France, est sensible au froid. Cet arbre, qui crot avec une extrme lenteur, dure plusieurs sicles. Une espce de chne vert, qui ne se trouve que dans les dpartements du Midi et du Sud-Ouest, s'appellec/itte-Zie^e ou surier. Cet arbre, qui ne s'lve qu' 10 ou 12 mtres, est prcieux par son corce, qu'on appelle lige, et qu'on dtache de l'arbre vivant, tous les huit ou dix ans ; quoique ainsi priodiquement corch, ce chne vitrent cinquante ans. Le lige sert faire des bouchons et beaucoup d'autres usages. est '259. Le CHTAIGNIER un des arbres les plus prcieux de nos forts, par sa grandeur, par les qualits de son bois, par l'abondance et la bont de ses fruits, et parce qu'il prospre dans des sables o les autres arbres russissent mal. Le bois de chlaignier, employ dans la charpente et dans la menuiserie, dure plusieurs sicles sans s'altrer. Dans quelques dpartements de la France, la population se nourrit en grande partie de chtaignes. Son bois, quand il est jeune, est liant et sert faire d'excellents cercles. 260. L'RABLE s'lve 9 ou 10 mtres. Son corce est dure et crevasse. Son bois, dur et susceptible d'un beau poli, est excellent pour les ouvrages de tour et d'bnisterie. Ses jeunes tiges servent faire des manches de fouets ordinaires. Ses feuilles sont recherches par les bestiaux. Deux espces d'rable, qu'on appelle sycomore et plane, croissent rapidement et s'lvent 20 ou 25 mtres. Une autre espce, appele champtre, croit moins vite, et ne s'lve qu' 10 ou 15 mtres. 261. Le HTREest un trs-bel arbre. Sa tige arrondie est couverte d'une corce grise et unie, et s'lve quelquefois, sans branches ni noeuds, jusqu' 20 mtres. Il se plat dans presque

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tous les terrains, pourvu qu'ils ne soient pas trop compactes et humides et qu'ils aient 50 centimtres de profondeur ; mais il russit difficilement sur les sols secs et brlants. Le bois de htre n'a ni assez de force ni assez d'lasticit pour tre employ la charpente ; mais il peut servir tous les autres usages ; c'est un des meilleurs bois de fente: il fournit un excellent chauffage. Son fruit, qu'on appelle fane, donne une huile qu'on utilisa dans l'industrie ou l'clairage. On ramasse les fanes mesure qu'elles tombent, on les met dans une chambre bien are, el l'on a soin de ne pas les entasser, de peur qu'elles ne s'chauffent. Lorsqu'elles sont bien sches, on les dpouille de leur peau et on les presse pour en exprimer l'huile. Le htre, comme le chne, ne se reproduit que de graines. ou 262. Le MERISIER cerisier sauvage se plat sur les coteaux et sur les montagnes. Son bois, doux et facile travailler, est employ par les menuisiers et les bnistes. En le trempant trente ou quaranle heures dans l'eau de chaux, il prend une belle couleur rouge brun. Le merisier .peut aussi tre employ comme bois de charpente. Sou fruit, qu'on appelle merise, sert dans les Vosges et l'Alsace la fabrication de la liqueur appele kirsch. 263. Le MICOCOULIER, crot dans le midi de la France, qui s'lve de 12 15 mtres. Son bois sert faire des fourches, des manches de fouets appels vulgairement perpignans, et fabriquer des meubles. 264. L'ORMEa un bois jaune, marqu de couleurs brunes, dur, pesant, susceptible d'un beau poli. C'est le meilleur de tous les bois pour le charronnage ; c'est, aprs le chne, le meilleur pour les constructions. Le bois de l'orme tortillard se vend trois fois plus cher que l'autre. L'orme est un arbre de premire grandeur : il se plat dans tous les terrains, except dans les sols compactes et trs-humides et dans les sables mouvants. 265. Le ROBINIEB, acacia, peut s'lever de 12 18 mou tres. Son feuillage ne donne pas beaucoup d'ombre ; ses fleurs, disposes en belles grappes pendantes (fig. 44), sont d'une odeur suave; ses rameaux, dans leur jeunesse, sont arms de fortes pines. Le bois d'acacia est bon pour tous les usages cl

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est trs-dur, quoique l'arbre croisse fort vite. En gnral, on vite de planter l'acacia sur la lisire des champs cultivs, parce quo ses racines traantes peuvent nuire aux rcoltes.

Fig. H- Fleurde l'acacia. o 266. Le SORBIEB, u cormier, s'lve de 10 20 mtres. Il donne des fruits, d'abord verts, puis jauntres ou rougetres dans la parfaite maturit, ayant la forme d'une petite poire, connus sous le nom de sorbes ou de cormes, et qui ne sont bons manger que lorsqu'ils ont pass quelque temps sur la paille.

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LES VEGETAUX AGRICOLES

Son bois est d une couleur fauve ou rougetre, peu ou poind vein, dur, compacte, solide, excellent pour tous les ouvrages, surtout pour les pices qui supportent de grands frottements, comme les vis de pressoir, les montures de rabots et de varlopes, les dents de roues pour les moulins. Une espce, qu'on appelle sorbier des oiseaux, ne s'lve qu' 8 ou 10 mtres, et donne des fruits rouges de la grosseur d'une petite cerise dont les grives et d'autres oiseaux sont trsfriands. 267. Le TILLEUL un grand arbre dont les fleurs ont une est odeur agrable et servent faire des infusions ou des tisanes. Le tilleul croit assez vite, vit fort longtemps et peut devenir norme. On peut le tailler volont et lui donner la forme qu'on dsire, l'aide du croissant et des cisailles. Le bois est blanc et assez peu dur, mais liant et peu sujet tre piqu des vers. Il y a deux principales espces : le tilleul commun et le tilleul de Hollande, dont les feuilles sont trs-larges et qu'on ne rencontre pas dans les bois. . 268. Le PIN s'lve Arbres rsineux on conifres. quelquefois 40 mtres et gagne en croissance et en qualit pendant cent ans. Ses feuilles sont roides et aiguilles, longues de 7 10 centimtres, runies de 2 5 la base par une petite gaine et d'un vert assez clair. Le fruit, qui s'appelle vulgairement pomme de pin, mrit en deux ou trois ans. Le bois est de longue dure et excellent pour les constructions. L'espce la plus utile est le pin sylvestre ou pin d'Ecosse, qui crot aux expositions les plus froides. Sa tige, qui s'lve droite comme un cierge jusqu' Une hauteur de 33 mtres, fournit des mts aux plus grands vaisseaux. Il est commun dans la Champagne pouilleuse. Le pin laricio est trs-commun en Corse et s'lve sur les montagnes de cette le, jusqu' la hauteur de 45 mtres. C'est un arbre magnifique, aussi droit et plus gros que le pin sylvestre, et d'une culture aussi facile. Le pin maritime crot abondamment dans les landes de Bordeaux, en Soiogne et en Provence. Son tronc n'est jamais parfaitement droit, ce qui fait qu'il est impropre la mture; mais

LES ARBRESFORESTIERS

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il fournit beaucoup de bois de charpente et de bois brler, ainsi qu'une grande quantit de rsine, de brai et de goudron; il ne russit dans le nord de la P'rance que sur les dunes de la Manche. Le pin maritime est associ sur les bords de la Mditerrane aupin d'Alep ou de Jrusalem. COMMUN 45) est un bel arbre, droit comme 269. Le SAPIN (fig. une (lche, et dont les branches s'lvent par tage en pyramide : ses feuilles, d'un vert sombre, sont longues de 4 5 centimtres. Son corce est toujours lisse. Le sapin peut s'lever 40 mtres. Son bois, qui sert la marine, la charpente et la menuiserie, est lger. Le sapin se plat surtout l'exposition du nord et dans les pays froids. Une espce qu'on appelle pica ou pesse, dont le feuillage est d'un vert trs-sombre, qui crot assez rapidement, est trs-commune en France, surtout dans les Vosges. C'est cet arbre rsineux qui fournit la poix jaune ou de Bourgogne. Son bois sert au mme usae que celui du sapin commun, mais comme il est vibrant, les luthiers l'emploient pour fabriquer des instruments de musique, 270. Le MLZEest le seul des arbres rsineux qui perde ses feuilles pendant l'hiver. Cet arbre, dont le bois rsiste trsbien l'air et l'humidit, et qui s'lve plus de 30 mtres, est abondant sur les Alpes de la France, de la Suisse et du Tyrol ; on en extrait la rsine connue sous le nom de trbenthine de Venisa est 271. Le CDRE un arbre magnifique, trs-rare en France. L'IF s'lve 12 mtres; c'est, de tous les arbres, celui qui crot le plus lentement. 15 est peu utile et peu rpandu. On le taille volont ; il porte de petits fruits rouges que l'on ne doit pas manger. Le CYPRS un arbre pyramidal, qui ne se cultive gure est que pour l'ornement ou pour former des abris dans la valle du Rhne. ou mort-bois Arbrisseaux forestiers a feuilles caduques. 272. La bourgne ou bourdaine, assez commune dans les boishumides, s'lve 2 ou 3 mtres. Son bois est tendre

Fie:. 45. Sapin.

LES ARBRESFORESTIERS.

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et cassant; mais le charbon qu'on en lire est Irs-lger et excellent pour la fabrication de la poudre canon; et, pour celte raison, l'administration des poudres a le droit de mettre cet arbrisseau en rquisition dans les bois particuliers. Le cornouiller est un grand arbrisseau ou un petil arbre qui peut s'lever 6 ou 7 mtres. Ses fleurs paraissent de trsbonne heure au printemps, et ses fruits rouges mrissent trstard en automne ; on peut les manger. Le bois de cornouiller est trs-dur et trs-fin; lorsqu'il est bien sec, on en fait des chelons, des chevilles, des rayons de roue. Le cornouiller crot avec beaucoup de lenteur et vit Irs-longtemps. Le fusain, qu'on appelle vulgairement bonnet de prtre, s'lve 4 ou 5 mtres ; ses fleurs, petites et blanchtres, paraissent en mai et en juin ; ses fruits, d'un rouge clatant, restent presque tout l'hiver sur les rameaux. Son bois est lger, d'un blanc jauntre; on en fait des fuseaux et des quenouilles. Son charbon peut servir la fabrication de la poudre canon. Ce mme charbon, obtenu dans un tube de fer et rduit en poussire, sert aux dessinateurs tracer des esquisses, parce qu'il s'efface plus facilement que le crayon ordinaire. Le noisdier, ou coudrier, crot naturellement dans les bois et dans les haies. Son fruit est bon manger. Son bois est. tendre, et n'est pas susceptible de prendre un beau poli. Il ne devient jamais assez gros pour qu'on puisse en faire de? ouOn en l'ail des cerceaux, des vrages de quelque importance. chalas, des pieux et diffrents ouvrages de vannerie. Le sureau est un grand arbrisseau, qui, cultiv avec soin, peut devenir un arbre de G 7 mtres de hauteur ; mais on ne le laisse gure crotre qu'en haie et en buisson. Le bois des tiges le 4 6 ans sert faire de bons chalas. La mancienne, ou viorne mancienne ou bourdaine blanche, est un arbrisseau de 5 4 mtres de hauteur, dont les rameaux .<ontvelus ; ses fleiH's sont blanches et ses petits fruits noirtres ne contiennenl.qu'une seule graine. Ses jeunes rameaux sont toupies et peuvent, servir aux mmes usages que l'osier. Le trone est remarquable par ses.petites (leurs blanches et ses fruits noirs. Cet arbrisseau est peu pics sans utilit; mais

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LES VGTAUX AGRICOLES. on s'en sert volontiers dans les cnampset les jardins d'agrment pour faire des haies et des palissades, parce qu'on le taille facilement et qu'il vient la hauteur qu'on veut. 273. Le genvrier Mort-bois feuilles persistantes. est un arbrisseau qui, si on le cultivait, pourrait s'lever 4 mtres, mais dont on ne prend aucun soin, et qui ne crot gure que sous forme de broussailles dans les terrains incultes et surtout calcaires. Il produit de petits fruits qui mrissent en automne au bout de deux ans, dont on fait usage en mdecine et avec lesquels on fabrique Veau de-vie de genivre. Une espce qui se nomme sabine et qui crot sur les montagnes dans les rliions du Midi, est remarquable pas son-odeur forte et dsagrable. On l'utilise clans la mdecine vtrinaire. Le buis est un arbuste toujours vert, trs-abondant sur les montagnes calcaires de la rgion du Midi. Sa tige est quelquefois trs-grosse. Son bois, d'un jaune ple, d'un tissu serr et compacte, est excellent pour une foule de petits ouvrages. 11 y a une espce que l'on nomme buis nain, qui sert faire des bordures dans les jardins. Le houx, que dans quelques pays on appelle vulgairement laurier piquant, vient ordinairement en buisson ; mais dans les clairires des forts il peut s'lever de 4 6 mtres. Ses feuilles sont roides et armes de piquants. Son bois, dur et solide, est trs-recherch par les tourneurs. C'est avec son ccorce qu'on fait la meilleure glu pour prendre les oiseaux. QUESTIONNAIRE. 255 267. Parlez de l'alizier, du bouleau, du charme, du chne, de l'yeuse, du cline-lige, du chtaignier, du htre. de l'rable, du sycomore, du merisier, du niicoi-oulier, de l'orme, du robinier ou acacia, du sorbier, du tilleul. 208 271. Parka du pin sylvestre, du pin laricio, du pin mnritime, du sapin, de l'pica, du mlze, tku cdre, de l'if, du cyprs. 272. Parlez de la bourgne, du cornouiller, du fusain, du noisetier, du sureau, de la mancienne, du ftrone. 275. Parlez du genvrier, du buis, du houx;.

QUATRIME

PARTIE

ANIMAUX DOMESTIQUES

ET UNIME LECTURE DFINITION. MULTIPLICATION. LEVAGE. DUCATION. ENTRETIEN. AMLIORATION. ENGRAISSEMENT. INFLUENCE CLIMAT. DU D'UNE DUSOL. DE L'ALUIENTATION. BONNEONFORMATION. C ; ALIMENTATION DUBTAIL. BOISSONS. PRPARATION ALIMENTS. RATIDNS DES JOURNALIRES. DU TRAITEMENT DES ANIMAUX. DEVOIR PATRE. Dfinitions. 274. Les animaux domestiques sont les serviteurs de l'homme. Dieu nous les a donns pour nous aider dans nos travaux, pour nous servir, nous nourrir,quelques-uns mme pour nous garder et nous dfendre. Tous nous sont utiles. La chvre et la vache nous donnent du lait, le mouton de la laine ; le cheval, le boeuf, le mulet et l'ne labourent nos champs, portent nos fardeaux, nous portent nous-mmes; leur peau sert de nombreux usages ; et, en outre, la chai? du boeuf, de la vache, du veau, du mouton et du porc, est pour nous une excellente nourriture; la poule, le canard, l'oie, 12

TRENTE

178 LES ANIMAUX DOMESTIQUES. le dindon, le pigeon nous fournissent des oeufs, de la viande et de la plume; l'abeille, du miel ; le ver soie, un fil prcieux dont nous composons de riches toffes ; enfin, le chien nous garde. Quelle reconnaissance ne devons-nous pas la Providence, qui met notre disposition tant de richesses ! On nomme gros btail le cheval (nom sous lequel on comprend aussi la jument) et les btes cornes, dont les divers noms sont : boeuf, taureau, veau, vache et gnisse; le mulet et l'ne font aussi partie du gros btail. Ou appelle -petit btail les moutons, brebis, agneaux et bliers, qui ne sont qu'une seule et mme espce ; on peut y joindre le cochon ou porc, la truie et le verrat, la chvre, le chevreau et le bouc. On appelle animaux de travail les animaux qui tirent les voitures et les charrues et qui portent des fardeaux. On nomme animaux de rente les animaux qui ne travaillent pas, mais auxquels on demande du lait, du beurre, de la viande, de la laine, du suif, des veaux, des agneaux et des porcelets. Les volailles, les abeilles, les vers soie et les lapins appartiennent aussi aux animaux de rente. On dsigne sous le nom collectif de btes chevalines : le cheval, l'ne et le mulet; btes bovines : le boeuf et la vache; btes ovines : le mouton et la brebis; btes porcines : le porc et la truie; btes caprines : le bouc et la chvre. Les oiseaux de basse-cour comprennent la poule, le dindon, l'oie et le canard. 275. La multiplication multiplication. est l'action de propager les races par un bon choix dans les reproducteurs. Celte spculation n'est lucrative qu'autant que le cultivateur s'est pralablement rendu compte.de la destine ultrieure des produits qu'il veut obtenir. 2Trj. levage est l'art d'lever duention. levage, les animaux domestiques. Cette opration est rgie par les soins, le rgime alimentaire et les locaux que demandent les espces et les races, eu gard leur constitution, au climat et au sol qu'elles habitent. 1!ducation est la manire de gouverner, de dresser les ani-

DU L'ECONOMIE BTAIL. 179 maux.. Le"cheval aime les caresses de l'homme ; il plie sous sa volont. Le boeuf n'est pas moins sociable que le cheval ; il obit la voix, quoiqu'il ne s'attache pas l'homme qui le nourrit. C'est donc tort qu'on ngligerait l'ducation des animaux domestiques; sans elle, le cheval serait moins intelligent, le boeuf aurait un caractre de sauvagerie et la vache n'abandonnerait plus des mains caressantes le lait qui remplit ses mamelles. 277. Sous le nom d'entretien, on entend les Entretien. soins, l'alimentation que l'on accorde aux animaux adultes de rente ou de travail pour qu'ils se maintiennent en bon tat. 278. L'amlioration reprsente tous les Amlioration. efforts, tous les soins qui tendent rendre les animaux plus parfaits, plus utiles, en leur donnant plus d'aptitude au travail ou l'engraissement, ou en augmentant la valeur vnale de la toison des btes laine. 279. L'engraissement est l'opration Engraissement. l'aide de laquelle on augmente en quantit et en qualit .a viande et la graisse chez les animaux domestiques. Engraisser un boeuf est donc augmenter son embonpoint dans le but de rendre son suif plus abondant et sa viande plus savoureuse et plus nourrissante. Un animal gras est triste; sa dmarche devient lourde et cadence et sa sensibilit diminue. du climat. 280. Le climat a une grande inInfluence fluence sur la manire d'tre des animaux domestiques. Ceux (les contres o la temprature est sche et chaude ont un poil fin et soyeux, une dure d'existence plus longue, une constitution plus vigoureuse, des muscles plus gros, plus nergiques, des os plus petits, plus denses, des cornes plus longues, plus sches que les animaux qui vivent dans les contres humides et froides. Le climat tempr est le plus favorable. Ainsi, une temprature ni trop sche, ni trop humide favorise la fermet des chairs, la prdominance du temprament sanguin, la richesse du sang et la rgularit des fonctions vitales. Influence du sol. 281. Gnralement les animaux qui

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je multiplient sur les terres argileuses humides ont une grande taille,-un temprament plutt lympathique que sanguin, peu d'nergie et de-vigueur, une peau paisse et des crins longs, abondants et grossiers. Ainsi, les chevaux y ont des formes massives, une tte forte, le ventre volumineux et les pieds trsvass. Les btes ovines ont aussi une grande taille et une laine lisse, longue et grossire. Les sols calcaires sont les terrains par excellence pour les chevaux et les btes laine. Les premiers se distinguent par beaucoup de finesse, d'agilit et d'nergie; les secondes portent des toisons d'une grande finesse. Les terrains siliceux permables exercent sur ces animaux les mmes influences. Enfin, si les animaux qui vivent dans les valles ont les dfauts et les avantages des animaux qu'on rencontre dans les pays un peu brumeux, ceux qui habitent les montagnes sont remarquables par leur grande vigueur et leur excellent temprament. Ces qualits, ils les doivent l'air qui y est pur et plus vif et aux plantes qui y sont plus nutritives. Influence de l'alimentation. 282. Les aliments ont une grande influence sur le temprament et la taille des animaux. Un commence, enfin, comprendre en France la ncessit de mieux nourrir le btail. Ainsi, on est convaincu dans beaucoup de localits de la vrit de cette vieille maxime : Bien nourrir, c'est amliorer! C'est pourquoi les animaux qu'on y lve reoivent dans leur jeune ge une abondante alimentation, Si depuis longtemps on avait mieux compris en France les avantages que prsente une excellente alimentation, toutes nos races d'animaux domestiques seraient bien autrement perfectionnes qu'elles ne le sont. C'est en donnant des aliments riches et abondants dans IJ eune ge qu'on arrive accrotre la prcocit des races. d'une bonne conformation.285. Influence Les bons leveurs recherchent avec empressement les animaux bien conforms. Ainsi, ils veulent que le corps soit cylindrique, bien proportionn, la poitrine large et profonde ou descendue, alin que les organes de la respiration y soient plus l'aise et qu'ils y fonctionnent avec plus de Mbert et d'activit; que le dos et

181 L'CONOMIE UTAIL. M surtout les reins soient tendus, larges et droits, parce qu'ils contiennent la viande la plus savoureuse ; que les hanches soient longues, dveloppes et trs-cartes l'une de l'autre, les cuisses charnues et coniques, pour que les morceaux de premire qualit aient plus de dveloppement; que le cou soit, court, fin et se confonde avec la partie antrieure du corps; que les paules soient longues, peu saillantes, peu inclines sur les ctes et arrondies, car alors la chair est plus abondante, se couvre mieux de graisse et n'appartient plus la viande de basse boucherie. En outre, ils attachent une grande importance ce que la chair, en gnral, soit ferme lorsque l'animal est gra3, qu'elle se distribue galement sur le dos et sur les ctes, parce qu'une chair flasque, qui cde sous la pression de la main, lorsqu'on palpe les endroits sur lesquels elle est abondante, n'est jamais de bonne qualit. Enfin, ils dsirent quela peau soit douce, souple, peu paisse et recouverte de poils fins et soyeux, afin qu'elle ne s'oppose pas aux fonctions de la transpiration et qu'elle cde plus facilement pendant l'engraissement, lorsque la viande et la graisse s'accumulent sur toutes les parties du corps. du btail. 284. La nourriture du btail Alimentation doit toujours tre de bonne qualit ; on ne doit en donner ni trop ni trop peu ; il faut en rgler la quantit sur les besoins de l'animal. Plus il travaille, plus ses aliments doivent tre fortifiants et abondants. La nourriture qui fortifie le plus les chevaux, c'est l'avoine dans le nord de l'Europe et l'orge dans les pays mridionaux. Les chevaux consomment beaucoup plus d'avoine que les btes cornes L'orge, dans les dpartements du Nord, est la fois nutritive et rafrachissante. Les meilleurs fourrages sont : le foin des prairies naturelles, pour tous les animaux ; la luzerne et le sainfoin, pour les chevaux, les mulets et les moutons ; le trfle, pour les btes cornes ; le seigle, le mas, les feuilles de choux, la vesce, le trfle incarnat, la bisaille coups en vert et mme les feuilles des ar-

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

bres remplacent avantageusement le foin ou l'herbe des prairies naturelles et artificielles. On peut faire manger au btail des racines, comme la betterave, le navet, la carotte, les pommes de terre. Cette nourriture . est succulente, rafrachit les animaux et accrot la production du lait ; mais il faut la donner avec quelque prcaution, et la faire alterner avec les fourrages secs. Il n'est pas vrai que la paille soit un mauvais fourrage; on l'a dit, mais c'est une erreur. La paille n'est mauvaise que quand elle est avarie ou qu'elle a t altre par les pluies et lorsque le btail ne reoit pas de racines ou de pulpes de sucrerie, de distillerie ou de fculerie. En hiver,on peut employer les feuilles cemms fourrage supplmentaire. Pour les faire servir cet usage, on les rcolte la fin de septembre on au commencement d'octobre ; on les fait scher au soleil ou dans des greniers ars pour ensuite les entasser trs-fortement aprs les avoir recouvertes d'un lit de paille. Il ne faut pas ramasser pour cet usage les feuilles qui sent dj sches ou mortes ; elles ne sont pas nourrissantes. 285. Le passage de la nourriture sche la nourriture verte, qui a lieu au printemps ou en t, doit se faire avec prcaution. Chaque jour, on mle aux fourrages secs un peu' d'herbe verte, et l'on en augmente la dose progressivement. , Mettre les animaux au vert, c'est substituer entirement la nourriture verte la nourriture sche ; ce qui peut se faire dans la belle saison. On met les animaux au vert de deux manires. On les conduit dans les prairies et on les y laisse patre librement; ou l'on coupe chaque jour la provision d'herbe ncessaire aux animaux, et on la leur apporte dans l'table. La premire manire s'appelle nourrir le btail au pturage; la seconde, l'entretenir en slabulation. Pour faire passer les animaux du vert la nourriture sche, ce qui se fait la fin de l'automne, il faut aussi quelques prCautions; la plus usite pour les btes ccornes et mme pour les chevaux est de leur donner du foin et du son farineux lg-

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rement numecfc, ou de les mettre l'eau blanche pendant quelques jours. On appelle eau blanche de l'eau dans laquelle on a dlay de la farine d'orge ou des recoupettes ou du son. 286. L'usage du sel contribue entretenir la sant et les forces des animaux : ceux qui endurent beaucoup de fatigue en ont plus besoin que les autres ; il est bon aussi de leur en donner dans les temps o les pluies se prolongent et lorsque les foinset les pailles ne sont pas de bonne qualit. L'usage en est p\us utile clans le Nord que dans le Midi ; on peut s'en passer dans les lieux -voisins de la mer ou des sources sales. Pour donner le sel aux animaux, quelques personnes leur prsentent dans le creux de la main ; c'est un bon moyen pouliesrendre plus familiers et plus doux ; mais cela demande trop de temps. Il vaut mieux le projeter en petite quantit sur les racines coupes ou sur les fourrages, ou le faire dissoudre dans une quantit d'eau suffisante, et en arroser le fourrage qu'on se propose de leur donner, La dpense qu'exige l'achat du sel est bien compense par la bonne sant des animaux, et mme par l'conomie du fourrage; 6 kilogrammes de fourrage sal nourrissent aussi bien que 7 8 kilogrammes sans sel. Boissons. 287. Pour la boisson des animaux, l'eau des rivires, des ruisseaux et des fontaines est la meilleure; ensuite vient celle des lacs et des tangs qui ont un coulement rgulier; celle des mares et des fosss est moins bonne. L'eau des puits et des citernes doit tre expose quelque temps au contact de l'air avant d'tre prsente aux animaux. Celle qui provient de la fonte des neiges n'est pas prcisment mauvaise, mais il vaut mieux viter d'en faire usage, parce qu'elle est toujours trsfroide. En t, il ne faut pas faire boire les chevaux aux sources mmes : l'eau y est trop frache; en hiver il n'y a rien craindre. L'eau des abreuvoirs est mauvaise lorsqu'elle est fangeuse ri ftide.

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II faut laisser boire les animaux volont quand ils v>nt an pturage ou qu'ils en reviennent. Quand ils sont nourris l'table, il faut les conduire l'abreuvoir au moins deux fois par jour, le matin de bonne heure et le soir avant la nuit, toujours aprs qu'ils ont pris leur repas. Avant de les faire rentrer, on les laisse prendre l'air et de l'exercice. En hiver, cependant, il suffit de conduire les btes cornes l'abreuvoir une fois par jour, midi. 288. Les aliments ne sont des aliments. Prparation pas donnes au btail tels qu'on les rcolte. Avant de les leur administrer, on doit secouer ou agiter avec une fourche les vieux foins, les foins moisis ou poudreux ; on doit nettoyer ou cribler les avoines charges de poussire ou de parLies terreuses et les dbarrasser compltement des pierres qu'on y observe quelquefois ; on doit aussi nettoyer, laver, couper ou diviser les racines de betterave, de carotte et de navet et les tubercules de la pomme de (erre ou du topinambour; enfin, il est ncessaire de rduire en poudre grossire les divers tourteaux et de faire tremper dans l'eau pendant quelques heures la graine de mas, de la fverolle et des pois, si on ne peut diviser ces semences l'aide de la meule ou au moyen d'un concasseur. C'est en oprant ainsi qu'on donne aux animaux des aliments de meilleure qualit et plus assimilables. Quand on manque de foin, on peut mler la quantit dont on dispose avec de la bonne paille et diviser le mlange avec un hache-paille pour 1 ajouter ensuite une quantit dtermine de drche, de pulpe de sucrerie ou de distillerie de betterave, du marc de raisin ou de rsidu de lculerie. Rations journalires. Les rations qu'on donne 289. chaque jour aux animaux domestiques varient suivant leur poids et les services qu'on leur demande. Voici les quantits de foin qu'on donne par chaque 100 kilogr. de poids vif aux animaux de taille et poids moyens Cheval de travail Vache 5 kilogr. 3

L'ECONOMIE BTAIL. DU Boeuf de travail 3 kilogr. Soeuf l'engrais 5 Mouton 5

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fisiiralement les animaux de petite taille, proportion garde, exigent plus d'aliments que les animaux de grande taille appartenant la mme espce et la mme race. On peut remplacer 100 kilogrammes de bon foin de prairie naturelle par : 300 400 40 500 200 150 500 55 400 kilogrammes de paille de froment 450 de trfle ou luzerne verte 45 de graine de mas 400 de racines de betterave 250 de racines de carotte 160 de pulpe de sucrerie 550 de marc de raisin G0 de tourteau de lin ou de colza.

Les animaux l'engraissement exigent des rations plus fortes, plus alimentaires que les autres animaux de rente ou de travail. On appelle ration d'entretien la quantit d'aliments ncessaire pour entretenir la vie sans que l'animal ne maigrisse ou diminue de valeur. On appelle ration deproduction les quantits alimentaires dont l'animal a besoin pour produire du lait, du travail, del viande,etc. 290. Les bestiaux sont inTraitement des animaux. dispensables l'agriculture, car sans bestiaux il n'y a point d'engrais : sans engrais, la plupart des champs ne produiraient presque rien. Plus les bestiaux sont nombreux, plus la terre acquiert de valeur. Nous devons donc tre pour les animaux des matres bons et soigneux, et les traiter avec douceur, leur donner une nourriture saine, abondante et bien rgle, ne jamais les fatiguer inutilement et mal propos, les tenir propres, ne pas les soumettre un travail excessif, qui finirait par les nerver et les faire maigrir.

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

L'animal domestique est un tre dou de sentiment : si on le traite avec bont, il s'accoutume son esclavage et fait volontiers tout ce qu'on exige de lui ; mais si on le maltraite, il devient rtif, mutin, dangereux; la contrainte ne sert qu' l'irriter davantage ; les coups de fouet ou d'aiguillon ne font qui le pousser la rvolte. C'est tre bien mchant, bien cruel, que de maltraiter un animal qui ne peut pas se dfendre. 11 y a des charretiers et des bouviers d'une brutalit froce. On a vu quelquefois des jeunes gens imiter leur odieux exemple. Il n'en rsulte que du mal. Ce sont les mauvais traitements qui rendent le cheval ombrageux, la vache indocile, le chien hargneux, le mulet revche, et qui font que le taureau cherche quelquefois tuer son gardien. Quand, au contraire, on agit leur gard avec une douceur constante, on n'a qu' se louer de leur soumission : ils se plient sans rpugnance toutes les habitudes qu'on veut leur imposer. Une loi, rendue en 1851, inflige des peines svres aux personnes qui maltraitent les animaux et qui les frappent sans ncessit. Devoirs du ptre. 291. Un bon gardien doit tre vigilant et fidle ; il faut qu'il soit propre, adroit et patient, qu'il aime les animaux et qu'il les traite avec douceur. Un bouvier vigilant remarque tout de suite quand un animal est triste ou manque d'apptit, ou s'est bless ; il lui donne des soins ou le prserve del violence ou du choc des autres animaux. Avant de partir pour le pturage, le ptre ou le vacher s'assure si ses animaux sont en bonne sant ; il les fait boire ; puis il les laisse un instant dans la cour, pour avoir le temps de nettoyer l'table, d'enlever la vieille litire, de laver les auges et de dbarrasser les rteliers ; il ouvre les portes et les fentres, afii,' que l'air se renouvelle partout ; et ensuite il se met en route el prend soin que sur son chemin ses animaux ne commettent aucun dgt. Quand il est arriv au pturage, il s'occupe attentivement de ses animaux; il empche qu'ils ne se battent entre eux ; il veille ce que d'autres bestiaux ne viennent pas les troubler et leur donner le germe de quelque maladie contagieuse ; il prend bien

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garde qu'ils ne s'cartent, qu'ils ne s'chappent, qu'ils ne commettent quelque dgt aux environs du pturage, dans les bois, dans les vignes, dans les champs; il prend soin qu'ils ne s'exposent pas tomber dans quelque trou, dans quelque flaque d'eau, ou qu'ils ne grimpent pas sur quelque rocher escarp d'o ils ne pourraient ensuite descendre sans danger; il choisit pour eux l'endroit o se trouve la meilleure herbe ; il ne les laisse pas trop longtemps exposs aux rayons ardents du soleil ; il leur parle de temps en temps, les flatte, les caresse et ne les maltraite jamais. En revenant, il prend les mmes prcautions qu' son dpart ; de retour la maison, il distribue chaque animal sa portion de fourrage, aprs l'avoir examine et rendue aussi propre que possible ; il met de la litire frache, et ne se livre au repos qu'aprs s'tre assur que les animanx ne manquent de rien. Les charretiers, les bergers doivent agir de la mme manire l'gard des animaux qu'on leur a confis. QUESTIONNAIRE. 274. Quels sontles animaux auxquels on donne le nom cf'animauxdomestiques? Le btail est-il indispensable l'agriculture? Qu'appellet-on gros et petit btail ? Btail de travail et de rente? Quels sont les animauxque l'on dsigne sous le nom de btes chevalines? Btes bovines? Btes ovines? Btes porcines? Btes caprines? 275. Qu'est-ce que la multiplication? 276. Qu'entend-t-on par levage et ducation? 277 279. Qu'est-ce que l'entretien? La multiplication? L'engraissement? 280 282. Quelle est l'influenceexerce par le climat? Par le sol? Par l'alimentation? 283. Quelle est la conformation regarde comme la plus parfaite? 284. Commentdoit-on nourrir le btail?Quels sont les grains qu'on donneau btail? Quels sont les meilleurs fourrages? Les racines peuvent-elles servir de nourriture au btail ? Est-il vrai que la paille soit un mauvais fourrage? Comment peut-on suppler au fourrage par lesfeuilles d'arbres? Les feuillesscbes ou mortes peuvent-elles servir cet usage? 285. Commentfait-on passer les animaux de la nourriture sche la nourriture verte? Qu'est-ce que mettre les animaux au vert? Com-

188 LES ANIMAUX. DOMESTIQUES. ment met-on les animaux au vert? Comment fait-on passer Us aniSiaux de la nourriture verte la nourriture sche0 286. L'usage du sel est-il avantageux aux animaux? Commentleur donne-t-on le sel ? Cette dpense est-elle vraiment utile? 287. Quelleeau faut-il faire boire aux animaux* Doit-on les faire boire aux sources? Faut-il tenir les abreuvoirs propres? Quand doit-on conduire les bestiaux l'abreuvoir ? 288. Quellessont les prparations qu'on fait subir aux aliments avant de les donner au btail? Quand doit-on hacber le foin et la paille? 289. Lesrations journalires varient-elles? Quelle quantit de paille, betterave, etc., faut-il donner pour remplacer 100 kilogrammes de foin? 290. Comment doit-on traiter les animaux? Quels sont pour les animaux les rsultats des bons ou des mauvais traitements? Est-il permis de battre les animaux? N'y a-t-il pas une loi qui punit ceux qui maltraitent les animaux domestiques? 291. Quelles sontles qualits d'un bon gardien ou ptre?Que doit-il faire avant de partir pour le pturage? Que doit-il faire quand il est arriv au pturage? Que doit-il faire en revenant?

TRENTE-DEUXIME

LECTURE

ESPCES BOVINE, CHEVALINE, MULASSIERE, SINE, OV1&E, CAPRINE, PORCINE. Espce bovine. 292. L'espce bovine est la plus utile et la plus rpandue; elle comprend un grand nombre de races que l'on divise en trois classes : 1 celles qui ont une grande aptitude pour le travail ; 2 celles qui donnent beaucoup de lait ; 3 celles qui s'engraissent aisment. Les meilleures races pour le travail sont les suivantes : de Salers ( Cantal ) (fig. 46), d'Aubrac ( Aveyron ), limousine s'Haute-Vienne), choletaise (Vende et Maine-et-Loire), bretonne (Finistre et Gtes-du-Nord), bazadaise (Gironde). Les meilleures races laitires sont les suivantes : flamande (Nord), normande et cotenline (Manche et Calvados), bretonne, bressane (Ain), de Lourdes (Basses-Pyrnes). Les races qui s'engraissent le plus facilement, sont les sui-

LES BTESBOYIiNES.

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vantes : charolaise(Nivre), (13g.47) agenaise (Lot-et-Garonne), mancelle (Mayenne), choletaise, limousine. Les races les plus fortes sont les races garonnaise (Gironde), marachre (Marais de la Vende), normandes et de Salers. La plus petite est la race bretonne.

Fig.46.RacedeSalers. 293. Le pelage des btes bovines est dsign par des noms spciaux : la robe bringe est un mlange de poil rouge et noir; la robe caille offre des lches blanches ou brunes sur un fond brun ou blanc; la robe froment est jaune rougetre plus ou moins clair ; la robe pagne est compose de poil rouge, noir et blanc ; la robe tigre est grise parseme de petites bandes brunes ou rouges. La race flamande est entirement rouge fonc ou brun ; la

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

race de Salers est rouge acajou ; la race normande est brin-ge ; les races limousine, agenaise, comtoise, garonnaise, sont froment plus ou moins blond ; la race charolaise est entirement blanche ; les races A'Aubrac et bazadaise ont uns robe grise plus ou moins fonce ; la race de Camargue est entirement noire.

Fig. 47.RacechaioUiise. 294. Les btes bovines n'ont pas de dnis incisives la'mchoire suprieure, et elles ruminent ou mchent une seconde fois les aliments qu'elles ont avals. On dtermine leur ge l'inspection des incisives. Ainsi, elles ont deux ans quand les dents de lait sont accompagnes de 2 grandes dents ou incisives permanentes ; deux ans et demi quand on en observe 4, trois ans

LES BTESBOVINES.

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qcand elles sont au nombre de 6, et trois ans et demi quand elles n'ont plus de dents de lait. A quatre ans, la bouche est faite et l'animal est range'. 295. Les vaches donnent ordinairement un veau chaque anne ; cet animal pse un quinzime ou un vingtime du poids de sa mre. C'est vers le quinzime jour aprs le vlage que le lait a toutes ses qualits. Une vache peut donner jusqu' 20 et 25 litres de lait par jour, mais elle est bonne laitire quand elle en produit en moyenne 6 7 litres ou environ 2,000 litres par an. Gnralement, 100 litres de lait donnent 12 litres de crme, 2,500 grammes de beurre. De ces faits, il rsulte qu'il faut en moyenne 24 litres de lait ou 5 litres de crme pour fabriquer 1 kilogramme de beurre. Les boeufs commencent travailler l'ge de deux ans, et c'est l'ge de six sept ans qu'on les engraisse pendant la belle saison dans les embouches et durant l'hiver dans les bouveries. Un boeuf qui est bien nourri dans les herbages ou les tables augmente de 700 900 grammes par jour. Il faut ordinairement 25 kilogrammes de bon foin pour produire 1 kilogramme de poids brut. Un boeuf gras ordinaire donne l'abatage,parl00 kilogrammes de poids vif, environ 56 kilogrammes de viande et 7 kilogrammes de suif. Un veau gras rend 65 pour 100 de viande. Les vaches laitires doivent consommer des aliments la fois nutritifs et humides, les boeufs de travail des aliments secs, et les boeufs d'engrais d'abord des aliments un peu aqueux et ensuite des aliments trs-nutritifs, commedes pulpes additionnes le tourteaux ou des grains concasss. On doit accorder tout l'exercice possible aux jeunes animaux et les bien nourrir. 296. La race Durham (fig. 48) a t importe d'Angleterre. Cette race, si remarquable par sa belle conformation et sa robe fleur de pcher, est trs-prcoce et elle s'entretient et s'engraisse avec une grande facilit. Elle est trs-rpandue dans la Normandie, le Maine et le Gharolais. On l'a croise trs-heureu-

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

sment avec les races franaises qui ont le plus d'aptitude pour l'engraissement. La race hollandaise est excellente pour le lait. Elle est de moyenne taille et bien conforme ; sa robe est pie. Cette race est assez rpandue dans les dpartements du Nord.

Fiji. 18. HaceDurhuin. La race Schwitz est meilleure laitire que la race de Berne. La premire a une robe gris brun avec une raie fauve sur le dos ; la seconde a une robe caille. Ces deux races suisses sont assez communes dans les provinces du Nord-Est. 297. Les chevaux ont 6 dents inciEspce chevaline. sives ebaque mchoire. Les dents de lait commencent tomber l'ge de trois ans, et elles sont toutes remplaces cinq ans.

LES BTES CHEVALINES.

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On divise les races chevalines en cinq classes : 1 Les chevaux de gros trait; 2 les chevaux de trait lgers; 3 les chevaux demi-sang carrossiers ; 4 les chevaux de demisang lger ; 5 les chevaux pur sang. Les races de gros trait sont les suivantes : boulonnaise (Pas-

d Fig. 49. Cheval e trait. de-Calais), flamande (Nord) (fig. 49), picarde (Somme), poitevine (Deux-Svres), franc-comtoise (Doubs). Les races de trait lgres les plus estimes sont les suivantes : percheronne (Eure-et-Loir), bretonne (Finistre), lorraine (Meurthe), landaise (Landes), ardennaise (Ardennes). sont peu nombreuses. La Les races demi-sang carrossires plus belle et la plus recherche est la race normande (Calvados) (fig. 50). ' 13

LES ANIMAUX DOMESTIQUES. Les races demi-sang lgres, sont : navarrine (BassesPyrnes), Merlerault (Orne) et limousine (Haute-Vienne). Les races de pur sang sont au nombre de deux ; la race arabe et le cheval anglais. 298. Les couleurs de robes sont trs-nombreuses. Les robes 194

c Fig.50.Cheval arrossier. simples sont blanches, noires, alezanes ou jaune bruntre, caf au lait, Isabelle ou blanc jauntre, baies, plus ou moins clair et fonc, souris ou gris. Les robes composes sont gris clair, fonc, ardois, truite, pommel, selon que les poils blancs ou noirs dominent ou qu'il existe des taches noires, blanches ou rougetres ; rouannes quand elles sont composes

LESBTESCHEVALINES.

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de poils noirs, blancs et rouges; pies, lorsqu'on remarque des taches blanches sur un fond noir. Dans les robes alezanes, les poils et les crins sont de la mme couleur ; dans les robes baies et les robes isabelles, les crins et les extrmits sont toujours noirs. Enfin, la raie de mulet est une bande fonce ou noire qui se prolonge sur le dos du garrot la queue. Un cheval est beau quand il n'a pas des formes massives ou trs-dveloppes, quand sa tte est peu dveloppe, lorsque ses membres sont nerveux et non emptes, enfin lorsqu'il a la fois de l'toffe, de la finesse, de la vigueur et de l'lgance. 299. Le cheval est plus difficile lever que le boeuf. 11doit vivre une partie de l'anne dans un pturage jusqu' ce qu'on puisse le dresser ou lui demander des travaux lgers et de peu de dure. On doit donner aprs le sevrage,.et jusqu' l'ge de dix-huit mois deux ans, une nourriture la fois tonique et rafrachissante ou un mlange d'avoine et d'orge pralablement humecte avec de l'eau tide afin qu'elle soit moins dure. Les fourrages verts donns en trop grande quantit ont l'inconvnient de rendre les formes trop massives et de les prdisposer avoir un temprament lymphatique. Un cheval adulte doit consommer au moins 1 litre d'avoine par heure de travail. Pendant les semailles ou les grands travaux, on lve souvent cette quantit 1 litre 1/4oui litre 1/2. 500. Le mulet est produit par le Espce mnhtssire. baudet et la jument. On l'lve surtout dans le Poitou et la Gascogne. Le mulet et la mule sont des animaux trs-utiles dans les contres mridionales. Us ont la corne solide, le pas allong, ils supportent bien la chaleur et sont plus sobres que le cheval. On les emploie aussi dans les montagnes comme btes de somme ou de trait cause de la sret de leurs pieds. Ces animaux aiment, comme le cheval, l'air, la lumire, la propret et une bonne litire. Espce nisine. 501. L'ne, si utile dans les localits o les terres sont pauvres ou trs-morceles, serait plus docile, moins difficile diriger si on l'levait avec plus de douceur. La

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

sret de son pied et sa sobrit sont devenues proverbiales. Cet animal vit longtemps et mange toutes les plantes, mmo les chardons. La race de Poitou est plus forte que la race des Pyrnes et la race commune, qui est la plus petite et peut-tre la plus gra cieuse.

Fig. o1. Racesolognote. Espce ovine. 302. Les btes ovines sont trs-nombreuses en France dans les contres o les terres sont calcaires et permables. Elles constituent d'importants troupeaux dans les plaines de la Beauce, de la Champagne, du Poitou , de la Provence, etc. Ces animaux appartiennent, comme les btes bovines, aux ruminants ; ils ont les pieds fourchus et n'ont pas d'incisives la mchoire suprieure. De douze quinze mois, 2 dents de

LESBTESOVINES. 197 lait sont remplaces par 2 dents permanentes; deux ans, ils ont 4 dents incisives et 4 dents de remplacement; trois ans, ils n'ont plus que 2 dents de lait, et trois ans et demi, la bouche est faite. _ 305. Les races ovines qui vivent en France, peuvent tre divises en quatre classes, savoir :

mrinos. Fis.52. Race 1 Les races laine noire, brune ou rousse : solognote (Loir-et-Cher) (fig. 51), landaise (Landes), bretonne (Morbihan), ardenaise (Ardennes), voscjienne (Vosges). Ces races sont petites, tardives, mal conformes, mais ieur chair est excellente. 2 Les races laine blanche, grossire et longue: artsienne (Pas-de-Calais), barbarine (bas Languedoc), normande, picarde, marachine (marais de la Vende), barbarine (bas

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

Languedoc). Ces races sont fortes et leves, mais elles s'engraissent len-terncnt. 3 Les races laine blanche commune : berrichonne (Indre), lauraguaise (Aude), poitevine ( Deux-Svres), p/?vcarcfe(Bouches-du-Rhne), sgalaise ou lauraguaise (Aveyron). 4 Les races laine blanche ondule et fine : mrinos,

Fig. 53.RaceSoulhdown. roussillonnaise (Pyrnes-Orientales), (fig. 52) mrinosdeNaz, artsienne (Bouches-du-Rhne), mtis mrinos (Ile-de-France, Brie, Beauce). Les races trangres, les meilleures pour laboucherie, sont au nombre de trois : la race Dishley, d'une parfaite conformation, mais un peu exigeante sous le rapport de la nourriture; la race Southdown (fig. 55), que l'on propage le plus dans les localits o les terres sont sches et de moyenne qualit, et quise distingue

LES BTES OVINES.

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del prcdente par sa tte et ses pattes noires; la race de la Charmoise, qui convient trs-bien la rgion des plaines du Centre. La race Dishley croise avec la race mrinos donne des animaux qui ont une laine brillante et de moyenne finesse, et qui s'engraissent plus facilement que les mrinos ; on les nomme Dishley-mrinos. 304. L&plus belle laine, dans toutes les races, rside sur les paules, le garrot, le dos et les reins; la laine de deuxime qualitest situe la base de l'encolure sur les ctes et les cts du ventre ; les laines les -plus communes rsident sur le front, sous le ventre, sur les fesses et autour de la queue. Une toison pse de 1 kil. 500 gr. jusqu' 5 et mme 6 kilogrammes, suivant les races, la taille et le dveloppement des animaux. Au lavage froid les laines perdent de 33 35 pour 100, et au lavage chaud de 33 42 pour 100, suivant qu'elles ont plus ou moins de suint ou matire grasse. 305. Les agneaux naissent ordinairement pendant l'hiver; on les svre gnralement la pousse de l'herbe, c'est--dire en avril. On doit viter de faire pturer les troupeaux pendant le mi*, lieu du jour, lorsque le sol est sec et la chaleur brlante, "et il faut aussi avoir le soin de ne pas les laisser longtemps sur les pturages humides. Dans le premier cas, ils meurent souvent du sang de rate ; dans le second, ils gagnent la pourriture, maladie aussi redoutable que les coups de sang. Un mouton convenablement engraiss donne l'abattage de 45 55 pour 100 de viande nette et 3 6 pour 100 de suif. C'est avec le lait de brebis qu'on fabrique le fromage de Roquefort. Espce caprine. 306. La chvre est commune dans les contres montagneuses. C'est avec raison qu'on l'a toujours regarde comme un animal nuisible, quand elle est mal garde, parce qu'elle broute tous les arbres et arbustes. Le lait qu'elle fournit est utilis dans la fabrication d'excellents fromages. La peau des chevreaux sert fabriquer des gants.

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

La viande de la chvre est de moins bonne qualit que la viande des chevreaux. porcine. 307. Le porc est aussi utile quele boeuf; Espce il consomme tout ce qu'on lui donne, s'engraisse aisment et fournit aprs sa mort des produits alimentaires trs-varis. Toutefois, il ne se dveloppe promptement que quand on le ren-

Fiy.54. Raceorcineperfectionne. ferme dans un btiment chaud en hiver et frais pendant l't et qu'on lui renouvelle souvent sa litire. On connat en France six principales races porcines : la race augeronne (Normandie), qui est assez prcoce et qui s'engraisse aisment; la race craonnaise (Mayenne), qui fournit une viande excellente; la race pe'rigoicrdine, dont la chair est trs-estime ; la race bressane, qui est aussi trs-belle, et la racepy-

LESBTESOVINES.

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rnenne, qui est commune dans les dpartements des Hautes et Basses-Pyrnes. Ces diverses races sont suprieures sous tous les rapports la race commune qui est trs-tardive et mal conforme. On propage de plus en plus en France les races anglaises, si remarquables pour leur grande prcocit et la facilit avec laquelle elles s'engraissent. Les plus rpandues sont : la race Berkshire, pelage truite ou noir (fig. 54), la race Yorkskire, pelage blanc et oreilles droites et petites, et la race New-Leicester, qui est trs-peu leve sur jambes. 308. On doit donner aux porcs, pendant les temps froids, des aliments cuits et lgrement chauds. Pendant l't, on doit leur donner du trfle vert dans le but de les rafrachir. Les porcs l'engrais exigent des aliments substantiels ou des eaux de vaisselle additionnes de pommes de terre cuites et de substances farineuses. Les porcs gras donnent l'abattage de 70 75 pour -100 de viande nette. QDESTIONKAIB.E. 292. Quelssont lesmeilleures races Bovinespour le Iravaii, pour le trait, pour l'engraissement? 293. Quels nomsdonne-t-on aux diverses roues des btes bovines? sont les robes des principalesraces franaises? Quelles 294. Commentreconnat-onl'ge d'une bte bovine? 295. Combien une vache donne-t-elle de litres de lait par jour? Combienfaut-ilde litres de lait pour faire un kilogrammedu beurre? A quel ge les boeufs peuvent-ils commencera travailler? Combien faut-il de kilogrammesde foin pour produire un kilogramme de poids brut ? Quel est le poids en viande et en suif que peut donner un boeuf ras? Quels sont les aliments que doivent consommerles laitires. 296. Quelssont les avantagesque possde la race durliam? la race hollandaise les racessuisses? ? 297. Commentdivise-t-on les races chevalines,eu gard aux services leur demande? Quellessont les principalesraces franaises? qu'on 298. Commentappelle-t-onles robes des chevaui? Esquissezle portrait du beau cheval? 299. Commentlve-t-onle cheval? 300 et 501. Parlez du mulet et des services qu'on lui demande Parlez de l'ne.

202 LES ANIMAUX DOMESTIQUES. 302. Quels sont les principaux caractres de l'espce ovine. 305. Comment divise-t-onles principales races de btes laine? 304. Sur quelles parties du corps trouve-t-on les plus belles laines o les laines les plus communes? 305. Comment lve-t-on les brebis laine? 306. Parlez de la chvre. 307 et 308. Quelles sont les principales races porcines? Commei lve-t-on le porc? Quelles sont les rgles suivre pendant les temp froids et les grandes chaleurs?

TRENTE-TROISIME

LECTURE

OISEAUX BASS-CODR POULE. OIE. DINDON. DE I CANARD. PIGEON. 309. On appelle oiseaux de Oiseaux de foasse-coiiv. basse-cour les poules, les pigeons, les dindons, les canards, les oies, parce qu'on les lve et qu'on les nourrit dans une cour voisine de l'habitation. Les poules, les oies et les dindons demandent de l'eau en petite quantit, mais toujours frache et limpide.. 310. Parmi les oiseaux qu'on lve dans la Poule. basse-cour, le plus utile est la poule, qui donne des oeufs en grande quantit. 311. On possde en France cinq races principales de poules : 1 la race commune, qui est de grosseur moyenne; 2 la race de Crvecoeur, dont le plumage est noir avec une houppe de mme couleur ; cette race est peu coureuse et produit de trsbeaux oeufs; mais en quantit moindre que la race commune ; 3 la race de Houdan, qui a cinq doigts chaque patte et qui est la plus estime dans les fermes des environs de Paris ; 4 la race de la Flche, qui a une crte dentele et qui fournit une chair excellente ; 5 la race de Caussade, qui est trs-apprciu dans le Languedoc. Les races cochinchinoises et Bramapoutra sont trs-belles, mais leur chair n'est pas de premire qualit quand elle a t rtie.

203 LES VOLAILLES. 312. Il nat ordinairement un poussin de chaque oeuf qu'on a fait couver par une poule ou une dinde. Une poule peut couver treize oeufs et une dinde seize dix-huit. Les poussins sont pour la mre ou couveuse l'objet de la sur-

Fig. 55. Coq,pouleet poussins. veillance la plus attentive ; en grandissant ils prennent le nom de poulets, de coqs ou de poules (fig. 55). On nourrit les poules en leur donnant de l'avoine, du sarrasin, du millet et d'autres grains ; elles aiment se rouler dans la poussire et gratter la terre, o elles trouvent des vers, et chercher des insectes et des graines dans le fumier.

LESANIMAUX DOMESTIQUES. Le poulailler doit tre tenu proprement et tre abrit du et assez bien ferm pour que la grand froid et de l'humidit, belette, la fouine, le renard et les autres btes malfaisantes ne puissent y pntrer. Une poule pond en moyenne cent vingt oeufs par an. Gnralement, il faut avoir un coq par quinze ou vingt poules. On engraisse les poules en les tenant renfermes et en les gorgeant deux fois par jour avec de la farine d'orge ou de mas dtrempe avec de l'eau ou du lait. On peut remplacer ce mlange, qui est un peu liquide, par des boulettes ou des ptons de farine. Dindon. 313. Le dindon est le plus gros des oiseaux de basse-cour, mais il est le plus difficile lever. C'est surtout dans les contres sclies et calcaires qu'on le multiplie trs en grand. Il perche comme les poules. La dinde est excellente couveuse. Quand les petits ou dindonneaux sont clos, on doit les conserver pendant plusieurs jours dans un local bien chaud. Si l'aire de la chambre tait carrele, il serait bon de couvrir les carreaux de sable sec ou de sciure de bois. Si le temps, est beau, on les laisse sortir avec leur mre vers le dixime ou douzime jour. On leur donne du millet, du chnevis et des oeufs mietls. On doit s'empressci de les rentrer si le temps menace de pluie. C'est entre le deuxime et le troisime mois que les dindonneaux prennent le rouge ; on doit viter qu'ils mangent de l'herbe, il faut leur donner des graines trs-alimentaires et leur faire boire un peu de vin, une ou deux fois par jour. Quand cette crise est termine, les dindonneaux sont robustes et ne craignent ni la chaleur, ni la pluie, ni le froid. Aprs la moisson, on les conduit sur les chaumes en les confiant la garde d'un enfant ou d'une personne ge. On engraisse les dindons quand ils ont de six huit mois, avec des noix, du mas, des boulettes de farine. Une dinde bien engraisse peut peser jusqu' dix kilogrammes. Oto. 314. L'oie est un oiseau trs-rustique et partout on l'lve avec facilit. Il fournit de la chair, des plumes crire, des plumes de literie et du duvet. L'oie ne se perche pas. 204

LES VOLAILLES.

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On connat deux races assez distinctes l'une de l'autre : 1 l'oie commune; 2 Voie de Toulouse, qui est plus forte et plus belle. Une oie donne gnralement quinze oeufs par an. L'ducation des oisons ne prsente aucune difficult. Toutefois, il est utile de prendre toutes les prcautions ncessaires pour que les oisons ne sorlent pas avant la disparition de la rose et qu'ils n'aillent pas la pluie pendant les quinze jours qui suivent leur naissance. Les oies pturent comme les btes laine; cause de leur fiente qui est brlante, on doit viter qu'ils puissent errer sur les prairies naturelles. Gnralement, c'est dans les chemins herbeux ou sur les ptures qu'on les laisse circuler librement. 315. On commence plumer les oisons quand les bouts de leurs ailes se touchent ou qu'ils sont croiss. On les plume une seconde fois pendant le mois de septembre. Une belle oie qu'on a plume trois fois dans l'anne peut donner de l'50 300 grammes de plumes et de duvet. On engraisse les oies pendant les mois d'octobre et de novembre. On les nourrit comme les dindes qu'on veut engraisser. Une belle oie pse de six huit kilos. Canard. 316. Le canard est l'oiseau par excellence des localits qui ont des eaux courantes et stagnantes. La race dite canard de Rouen est plus belle que le canard commun. Les cannetons ne sont pas dlicats, mais on ne les laisse circuler dans les ruisseaux ou les cours d'eau que lorsqu'ils ont de vingt vingt-cinq jours. Jusqu' ce moment, on leur donne manger sur le bord d'un bassin ou d'un rservoir. On les loge avec les oies. C'est en septembre que les canards peuvent tre livrs la -ente. A cette poque, ils sont croiss. Quand ils sont beaux, ils psent environ 2 kilos. Une canne donne par an de trente quarante oeufs. Pigeon. 317. Lepigeon peuple de nombreux colombiers surtout dans l'Artois et l'Agenais. Le colombier est dispos la partie suprieure des btiments.

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

est trs-commun en France, mais on doil Le pigeon-fuyard lui prfrer les races sdentaires, parce qu'il va chercher sa nourriture dans les champs ensemencs ou couverts de rcoltes arrives maturit. Cette espce aime se percher sur les toits. Le pigeon de volire, qui est plus gros, s'loigne rarement des cours de ferme. Le plus beau et le plus facile lever est le pigeon mondain. Le pigeon est trs-productif ; il fait deux ou trois pontes par an de deux oeufs chacune. On mange ou on vend les pigeonneaux quand ils sont couverts de plumes, mais avant qu'ils ne puissent voler. On donne aux pigeons de l'avoine, de la vesce ou du petit bl. QUESTIONNAIRE. 309. Qu'nppelle-t-on oiseaux de basse-cour? 310 512. Quel est l'espce la plus utile?Quelles sont les'principales races de poules? Commentnourrit-on les poules? Combienune poule donnetelle d'oeufs par an. Comment engraisse-t-on les poules? 313. Comment lve-t-on les dindons? Quelles prcautions doit-on prendre quand les dindonneaux prennent le rouge? Commentengraisse-t-on les dindons? 314. Parlez de l'levage des oies. 515. A quelle poque doit-on plumer les oisons? 316. Parlez du canard. 317. Parlez des pigeons.

LECTURE TRENTE-QUATRIME VERS SOIE. ABEILLES. A Vers soie. 318. Les vers soie (fig. 27) sont des chenilles gristres que l'on nourrit soigneusement avec des feuilles de mrier ', et qui filent, avec un art admirable, des cocons dont on obtient la soie. * Voir28* lecture, page 158

LES VERS A SOIE.

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Autrefois on n'levait des vers soie que dans nos dpartements mridionaux , aujourd'hui l'on plante aussi des mriers dans quelques dpartements du Centre, afin de pouvoir lever ce prcieux insecte. L'ducation des vers soie est une occupation aussi agrable qu'utile et qui ne dure que pendant deux mois de la belle saison. Le local o ces ducations se font en grand s'appelle magna-

Fig. 56. Ver soie. nerie ; les ducations faites en petit russissent ordinairement mieux : si elles manquent, la perte est presque nulle, parce qu'elles sont trs-peu coteuses. Il est dsirer que cette industrie s'tende en France le plus possible. 519. Les oeufs de vers soie se nomment graine; on en bte l'closion l'aide de la chaleur artificielle. Une once de graine produit de trente-cinq quarante mille vers soie. Une extrme propret doit tre maintenuedans lelocal rserv aux vers soie. On les place sur de petites tablettes tages ies unes au-dessus des autres et garnies de papier.

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LES ANIMAUX DOMESTIQUES,

Le premier ge des vers dure cinq jours ; on leur donne de la feuille du mrier douze fois par vingt-quatre heures. Au bout de cinq jours, les vers, aprs un sommeil de vingtquatre heures, ont chang de peau : c'est le second ge. Alors on les change de place : le moyen le plus ordinaire est de mettre leur porte de petites pousses de mrier sur lesquelles ils grimpent. On enlve ces rameaux et l'on transporte ainsi les vers sur d'autres tahlcttes. On continue de leur donner des feuilles douze fois par jour. Ce second ge ne dure gure que quatre ou cinq jours, aprs quoi les vers s'endorment. Pendant leur sommeil, ils changent de peau ; ils se rveillent vingt-quatre heuresaprs; c'est le troisime ge. Au bout de six sept jours, surviennent un troisime sommeil et une troisime mue; c'est alors le quatrime ge. Les vers ont beaucoup grossi, et on leur donne beaucoup de nourriture; on les dlite au moins une l'ois pendant cette priode, c'est--dire qu'on les enlve de la litire que les dbris de feuilles ont forme sous eux. Vers le sixinii jour ils s'endorment pour la dernire. fois, afin de faire une quatrime et dernire mue, quelques-uns en vingt heures, d'autres en vingt-six heures et plus. Au commencement de ce cinquime ge, on les change de tablette en les espaant beaucoup plus ; la consommation des feuilles devient trs-considrable, c'est la grande frze. Au bout de dix jours ils mangent moins, ils sont devenus tout fait blancs, ils ne grossissent plus : on reconnat qu'ils vont filer leurs cocons. Les vers provenant de 1 once de graine consomment de 1,000 '1,500 kilogrammes de feuilles. Pour faciliter aux vers le moyen de filer, on leur fait de petites cabanes avec des ramilles de gent,-de bruyre, de colza ou de bouleau ; les vers montent sur ces ramilles et filent leurs cocons (fig. 57). On appelle ainsi la coque dans laquelle ils s'enveloppent et qu'on dvide ensuite pour obtenir de la soie. 520. Le ver, en filant son cocon, se raccourcit peu peu et

209 se mtamorphose en chrysalide, c'est--dire en une sorte de fve d'o sortira un papillon. On met le cocon dans une bote en fer-blanc qu'on plonge pendant quelques minutes dans l'eau bouillante, pour que la chrysalide prisse et que le cocon ne soit pas perc et gl par le papillon qui viendrait natre. Quant aux cocons que l'on conserve pour graine, les papillons ensorteut au bout de quelques jours; ils pondent des oeufs en fort grand nombre, que l'on conserve pour l'anne suivante, et ils meurent au bout d'une douzaine do jours. 1 kilogramme de cocons produit ordinairement de 50 60 grammes de graine. Les vers provenant de 1 once de graine donnent gnralement de 50 60 kilogrammes de cocons quand l'ducation a t parfaite. Enfin, 10 kilogrammes de cocons donnent 1 kilogramme de soie. Abeilles. 521. Les abeilles sont des mouches industrieuses, qui, avec un art admirable, composent le miel et la cire; les paniers clans lesquels elles travaillent, se nomment niches; l'endroit o les ruches sont runies s'appelle rucher, et doit lre garanti des vents du nord, de l'est et de l'ouest. Chaque ruche d'abeilles a une reine ou mre (fig. 58), qui

LES ABEILLES.

fig. oS. Lareine desabeilles. est plus grande que les autres, plusieurs milliers d'abeilles ouvrires (fig. 59), et quelques centaines de mouches appeles faux-bourdons (fig. 60). L'abeille est d'un naturel trs-doux ; mais quand elle est irrite, elle pique ceux qui s'approchent d'elle, et sa piqre, dans la grande chaleur du jour, est dangereuse. Ceux qui n'ont oint 14

210

LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

l'habitude de soigner les abeilles ne doivent approcher de leurs ruches que doucement, sans faire de bruit et sans agiter l'air autour d'elles, surtout quand le temps est l'orage. L'abeille ne pique pas loin de sa ruche.

ouvrire. Fig. 50. Abeille

Fig. 60. Faux-bourdon.

Quand l'abeille pique, elle prit ordinairement ensuite, parce qu'elle laisse son aiguillon dans la plaie. 322. Les abeilles sont trs-laborieuses et trs-actives. Pendant que les unes 'vont recueillir le suc des fleurs, les autres, l'intrieur, travaillent la confection des rayons ou gteaux. Les rayons des abeilles sont un ouvrage merveilleux ; ils sont composs d'alvoles en cire, d'une construction rgulire et uniforme, qu'elles remplissent de miel. La ruche n'a qu'une troite ouverture pour l'entre et la sortie des abeilles ; si un gros insecte ou un petit quadrupde pntre dans la ruche, les abeilles l'attaquent, le tuent, et, ne pouvant le traner dehors, l'enduisent d'une couche de cire pour empcher qu'il ne corrompe l'air de la ruche. 523. Les jeunes abeilles qui sont nes dans la belle saison quittent la ruche pour se loger dans une autre : c'est ce qu'on appelle un essaim. On a soin de recueillir les essaims quand ils sortent. -Ordinairement l'essaim sort par un trs-beau jour, entre dix heures du matin et trois heures de l'aprs-midi; il va quelquefois se grouper contre une branche d'arbre ou contre un mur, en formant comme une boule ou une grappe (fig, 61). Il se laisse facilement ramasser la main. S'il va plus loin, on le poursuit, et l'on finit toujours par le prendre. On le place dans une nouvelle ruche qu'on a lave intrieurement avec de l'eau mielle, et ds ce moment il commence travailler.

LES ABEILLES.

211

Un essaim moyen pse de 2k,500 5 kil., et il est form de 20,000 2S,000 abeilles. Les ruches les plus simples sont en osier, en paille (fig. 62) ou en bois lger ; elles ont le plus ordinairement un couvercle mobile (fig. 65).

Fig. 61.Essaim. Les entres des ruches doivent tre exposes au midi. 324. Les abeilles remplissent de miel l'intrieur de ce couvercle, que l'on enlve quand on veut, pour prendre les rayons dont il est plein, sans rien dranger au reste de la ruche; on le remplace par un autre. Outre les rayons du couvercle, on enlve au moins une fois par an le contenu des ruches.

212

LES ANIMAUX DOMESTIQUES.

Cette opration n'est pas sans danger : celui qui la fait doit avoir un masque en canevas trs-fin qui lui serre fortement tous les passages par o les abeilles pourraient s'introduire entre ses vtements et son corps ; car elles le piqueraient avec fureur.

F'g. 62. Ruchevillageoise.

b'ig.65. Ruche calotte.

On n'enlve jamais aux abeilles tout le miel, on leur en laisse une quantit suffisante pour qu'elles puissent se nourrir pendant l'hiver. Quand l'hiver se prolonge ou que les premiers jours du printemps sont froids et pluvieux, on porte manger aux abeilles devant leur ruche ou dedans ; on leur donne du vieux miel ou un mlange d'eau et do vin sucr. Pendant l'hiver, on enduit les ruches de bouse de vache et de terre franche et on les couvre l'aide d'un capuchon de paille pour les garantir du froid.

LES ABEILLES. 213 Dans plusieurs contres, on transporte les ruches pendant l't, soit dans un endroit voisin de grandes surfaces calcaires occupes par le sainfoin, soit au milieu des forts dans lesquelles les clairires sont garnies de bruyres. Dans le premier cas, le miel qu'on rcolte en abondance est blanc, fin et odorant; dans le second, il a une saveur particulire et une couleur brune analogue au miel produit par les abeilles qui ont butin dans des champs de sarrasin ou bl noir en fleur. Une ruche moyenne donne par an de 3 6 kilogrammes de miel et 500 700 grammes de cire ; elle pse brut environ 6 kilogrammes. Aussitt qu'on a rcolt des gteaux, on doit s'empresser d'en extraire le miel pour le livrer la vente ou le conserver dans un lieu ar, plutt frais que chaud. On extrait le miel des gteaux en les plaant entiers ou diviss en plusieurs parties sur un chssis muni d'un canevas en fil un peu serr qu'on pose au-dessus d'une terrine ou de tout autre vase. On peut exposi-r le tout l'action du soleil ou d'une temprature artificielle de 60 65 degrs. Quand le miel et la cire ont pass au travers du canevas, on descend le vase dans une cave, et lorsque la cire a t spare du miel, on verse le tout sur un tamis de soie plac au-dessus d'une terrine. Le miel se traverse et la cire y resit. Quelques personnes sparent le miel de la cire en soumettant les gteaux une pression, mais ce procd doit tre abandonn. . On fait ensuite fondre la cire dans une eau bouillante pendant environ quinze minutes, on l'pure l'aide d'un canevas, on la laisse se reposer pour qu'elle s'pure encore et on la verse dans un moule ayant la forme d'une brique de savon. QUESTIONNAIRE. 318. Qu'est-ce que les vers soie ? Dans quels dpartements lvet-on les vers soie? Qu'est-ce qu'une magnanerie? Les ducations faitesen petit russissent-ellesordinairement? 319. Qu'est-ce que la graine de vers soie? Ou place-t-on les vers

LES ANIMAUX 214 DOMESTIQUES. soie? Parlez du premier ge des vers soie; du second ge ; du troisime et quatrime ge ; du cinquimege. 520. Commentfacilite-t-on aux vers le moyen de filer leurs cocons? Commentle ver devient-il chrysalide? Que deviennent les papillonsqui sortent ? 321. Qu'est-ce que les abeilles? Qu'appelle-t-on ruche et rucher? Quellessont les trois sortes d'abeilles qui habitent une ruche ? Quand ia piqre d'une abeilleest-elle dangereuse? 522. Parlez des travaux des abeilles. Qu'arrive-t-il quand un insecte s'introduit dans les ruches ? 323. Qu'est-ce que les essaims? Comment les recueille-t-on ? Commentsont faites les ruches? 324. Commentenlve-t-on la cire et le miel ? Enlve-t-on tout le miel ? Quelles prcautions prend-on pour conserver les abeilles l'hiver ? Commentspare-t-on le miel de la cire ? Commentmoulet-on la cire?

CINQUIME ECONOMIE

PARTIE AGRICOLE

TRENTE-CINQUIEME

LECTURE

CAPITAUX AGRICOLES.FERMIER. MTAYER. PROPRIETAIRE. ACHAT LOCATION DOMAINE. ET D'UN Capitaux agricoles. 325. L'agriculture n'est productive que lorsqu'elle possde tous les capitaux dont elle a besoin. Les capitaux qui lui sont ncessaires ont t diviss en trois classes, savoir : 1 Les capitaux engags, qui comprennent le capital foncier ou immobilier et le capital mobilier. Le capital foncier est reprsent par la valeur de la terre ; il n'est indispensable qu'aux agriculteurs qui achtent un domaine pour le faire valoir. Le capital mobilier sert acheter tous les objets ncessaires l'exploitation du sol : instruments, machines, animaux. On le divise en capital mort et en capital vivant ; le premier, qui est reprsent par la valeur de tout le matriel qu'on a achet, reste engag jusqu' la fin du bail et perd de sa valeur d'anne en anne ; le second a permis l'acquisition des animaux de travail

21b

A L'ECONOMIE GRICOLE.

et de rente ; il peut augmenter de valeur par le crot du btail et si les animaux acquirent annuellement une plus-value. 2 Les capitaux libres se subdivisent en capital de circulation et en capital de rserve. Le capital de circulation ou capital de roulement sert payer les salaires des domestiques, des journaliers et des tcherons, acheter des semences et des engrais, payer les assurances, etc. Il rentre chaque anne dans la caisse par la vente des denres ou des animaux. Le capital de rserve est destin faire face des dpenses imprvues occasionnes par la grle, la gele, l'incendie, la mortalit du btail. Il est confi un banquier qui le fait valoir afin qu'il ne reste pas improductif, et qu'on en retire un intrt convenable. Ce capital est bien moins considrable que le capital de circulation. 3 Le capital de fabrication n'est utile un agriculteur que lorsqu'il existe sur le domaine une industrie agricole,-soit une distillerje de betterave, soit une fclerie, etc. Il permet d'acheter en dehors de l'exploitation soit des betteraves, soit des pommes de terre, sans diminuer le capital de circulation. On le dgage ou on le ralise en vendant les produits qu'il a permis de fabriquer. Dans les fermes o la culture est lucrative, le capital est six huit fois plus fort que la rente du sol. Ainsi, lorsque les terres sont loues 40 francs l'hectare, le capital d'exploitation ncessaire pour le bien cultiver s'lve au minimum 240 francs. Les cultivateurs qui sur de telles terres ne possdent pas ce capital, ne peuvent pas raliser annuellement des bnfices satisfaisants. 326. Le fermier est l'agriculteur qui loue des Fermier. terres pour les cultiver pendant un temps dtermin et d'aprs un prix fix. 11 doit possder tous les capitaux prcits, l'exception du capital foncier et du capital de fabrication s'il n'a aucune industrie annexe son exploitation. Lorsqu'un fermier loue des terres pauvres ou peu fertiles, ou qui ont t mal cultives, il doit exiger du propritaire un long bail, afin d'avoir la certitude de pouvoir rentrer dans les

LES EXPLOITANTS.

217

mnces qu'il aura faites la terre pour l'amliorer, l'assainir, la fertiliser. Les baux court terme ne sont admissibles que quand les terres sont bonnes ou fcondes. - Le prix du bail est ordinairement pay en deux termes loigns l'un de l'autre de six mois environ. Gnralement les terres sont loues de manire ce qu'elles rapportent ceux qui les possdent un intrt de 3 4 pour 100. Un fermier intelligent, ayant suffisamment de capitaux et jouissant de la terre en vertu d'un bail de quinze dix-huit MIS, est aussi indpendant et heureux que le propritaire. Mtayer. 527. Le mtayer ou colon paritaire est l'agriculteur qui exploite un domaine aprs avoir pris l'engagement dpartager tous les produits avec le propritaire du sol. Le mtayage est une vritable association : le propritaire fournit la terre et s'engage diriger la culture, le colon apporte son outillage et ses bras et ceux de sa famille et de ses domestiques. Le plus ordinairement il ne possde pas de capital de roulement ; souvent mme il lui est impossible de fournir en nature ou en argent la moiti du capital engag par le btail. Le mtayer court moins de risques que le fermier. Quand sa rcolte est mauvaise, si sa part ne lui suffit pas toujours pour vivre largement, du moins n'a-t il pas payer la renie du sol entre les mains du propritaire. Il existe des contres en France o les mtayers sont encore pauvres, o les colons partiaires vivent au jour le jour, o ils ne cherchent pas suivre une culture plus lucrative, parce qu'ils > n'ont pas de bail et qu'on peut les renvoyer la fin de chaque ! anne; il y en a dans lesquelles les colons partiaires vivent pour I ainsi dire dans l'aisance, parce que leurs propritaires les ont ' aids par des capitaux sagement employs. Il en sera toujours ainsi toutes les ibis que les propritaires reconnatront qu'ils ne seront riches que s'ils enrichissent leurs mtayers. 328. Le propritaire qui se fait agricul! Propritaire. ieur agit comme cultiverait un fermier, si son donxrine est en bon tat. Lorsque les terres qu'il possde sont pauvres, humides, etc., il doit suivre une voie diffrente, adopter une culture

AGRICOLE. L'CONOMIE fourragre et l'levage du btail, et s'engager avec une extrme prudence dans la voie des amliorations, s'il ne veut pas engager immdiatement les capitaux dont il dispose. La culture qui a pour but l'amlioration d'un domaine est trs-sduisante, mais elle est pleine de prils. L'exprience a mille fois dmontr qu'il fallait six dix ans pour raliser les capitaux consacrs l'amlioration des terres labourables, des prairies, des chemins, des btiments, etc. Achat d'un domaine. 329. Tout agriculteur qui veut acheter un domaine pour le faire valoir doit examiner avant tout s'il a un capital suffisamment lev pour solder sa valeur et le cultiver. Il vaut mieux tre fermier d'une petite exploitalion que de cultiver une proprit greve de dettes ou d'une inscription hypothcaire. S'il est utile de n'acheter que des terres de bonne qualit, quand on est limit par les capitaux dont on dispose, il est cependant quelquefois avantageux d'acheter des terres pauvres ou ayant une faible valeur foncire. Dans ce cas, on ne devra pas oublier qu'on a intrt possder, ct de ces terrains peu fertiles, des terres d'excellente qualit auxquelles, pendant plusieurs annes, on ne demandera rien que des fourrages. Location d'un domaine. 330. Quiconque veut louer un domaine doit examiner, avant d'accepter les. conditions du propritaire, la nature, la propret et la fertilit des terres labourables, la manire d'tre du sous-sol, l'tat des prairies la disposition des naturelles et des voies de communication, btiments., les dbouchs qu'offre la contre, l'abondance ou la 'raret de la main-d'oeuvre et le prix des salaires; enfin, il est utile de savoir si la contre renferme des marnires, des fours chaux, des carrires de cendres pyriteuses, etc. Cet examen termin, il faut s'enqurir dans la contre du prix de location des terres, des conditions gnrales et spciales inscrites dans les baux et de leur dure moyenne. Ces tudes termines, il ne s'agit plus que d'arrter les clauses du bail. Le fermier ne devra pas accepter des charges spciales qui viendraient indirectement accrotre la valeur loca218

ASSOLEMENT.

219

tire des terres et il devra insister pour qu'on lui concde un long bail et qu'on l'autorise suivre une culture libre, la con dition, cependant, qu'il n'ensemencera pas chaque anne au del de la moiti de l'tendue totale des terres labourables en plantes crales ou industrielles. Cette clause satisfera la fois et ses propres intrts et ceux du propritaire, puisqu'elle ne lui permettra pas d'amoindrir la richesse du sol. QUESTIONNAIRE. 525. Commentdivise-t-on les capitaux agricoles? Qu'est-ce que le capitalfoncier? Le capital mobilier ? Le capital de circulation? Le capital de rserve? Le capital de fabrication? Quel est en gnral le multiplicateur de la rente du sol? 326. Qu'est-ce qu'un fermier? Quels sont les avantagesdes baux longstermes ? 327. Qu'est-ce que le mtayer?Qu'e6t-ce que le mtayage? 328. Parlez du propritaire qui se fait agriculteur. 329. Parlez de l'achat d'un domaine. 330. Quelle est l'tude qu'il faut faire quand on veut louer un domaine? Quelle est la clause dont on doit demander l'insertion dans le bail ?

TRENTE-SIXIME

LECTURE

ASSOLEMENT OU SUCCESSION DECULTURE. JACHRE. SSTMES CULTURE DE : CULTURE PASTORALE MIXTE, CRALE, FOURRAGRE,INDUSTRIELLE. DES ORGANISATION TRAVAUX AGRICOLES. 551. Pour obtenir du sol arable de bonnes Assolement. rcoltes, il ne suffit pas de le labourer et de le fertiliser, il faut encore en varier les cultures. La terre laquelle on demande continuellement la mme rcolte s'puise et finit par ne plus mme indemniser celui qui la cultive. C'est en adoptant un assolement bien combin qu'on varie les cultures. On appelle assolement ou succession de culture

220

L'CONOMIE AGRICOLE

l'ordre dans lequel se succdent les diverses productions sur un mme terrain. On appelle rotation le retour d'un assolement donn sur le mme champ. Tout assolement doit commencer par une jachre ou mie culture nettoyante ou une plante sarcle, et chaque culture qui concourt par les binages qu'elle exige au nettoiement du sol doit prcder une culture salissante ou une crale qui favorise la croissance des mauvaises herbes; enfin, il est utile d'intercaler les plantes touffantes ou les cultures fourragres fauchables, entre deux plantes crales ou entre une avoine, une orge ou un bl de mars et un bl d'automne, ou une plante industrielle. Un assolement est bien combin quand toutes les plantes qu'il comprend s'harmonisent avec le climat sous lequel on cultive, la nature et la fcondit des terres qu'on exploite, les capitaux qu'on possde, les spculations animales qu'on peut et les dbouchs que prsente la contre dans entreprendre laquelle on rside. 332. On appelle jachre le repos d'un an Jachre. donn la terre. Pendant ce temps on donne l la couche arable deux, trois ou quatre labours pour la diviser, l'arer et la dbarrasser des mauvaises herbes qui l'envahissent. De nos jours, dans beaucoup de localits, on supprime les jachres et on s'en trouve bien ; car quelle est l'utilit des jachres? C'est d'offrir un pturage au btail ou de reposer la terre. Mais, d'un ct, le pturage fourni par les jachres est maigre et insuifisant ; de l'autre ct, la terre ne se repose pas, puisqu'elle se couvre de mauvaises herbes; et, en ralit, elle ne demande qu' produire ; seulement il faut varier ses productions, et remplacer les crales qui sont puisantes, soit par des prairies artificielles, qui fcondent naturellement le sol, soit par des cultures comme des racines fourragres, qui exigent des binages et des sarclages frquents qui dtruisent ls mauvaises herbes. Ainsi les bestiaux, au lieu de la nourriture insuffisante qu'ils trouvaient sur les jachres, auront en abondance des aliments excellents : le cultivateur pourra les nourrir meilleur

LA JACHERE.

221

march, et par consquent, avoir plus de fumier : or le fumier est la richesse de l'agriculteur. Quoi qu'il en soit, il ne faut pas proscrire absolument la jachre, car il y a des localits et des circonstances o elle est encore ncessaire. Ainsi elle doit tre conserve dans les pays o les marnages et les chaulages sont utiles, sur les exploitations o le sol est facilement envahi par les mauvaises herbes, o les moyens de fertilisation sont trs-faibles. Enfin, la jachre a cet immense avantage, qu'on peut la mo.difier l'infini dans sa dure, dans son commencement et dans sa fin, qu'elle exerce une action incontestable sur la puissance et'la fertilit du sol. La jachre est dite jachre nue quand, pendant sa dure, la terre reste inculte ou improductive ; on l'appelle jachre verte quand elle produit une rcolte fourragre ou une plante destine tre enfouie comme engrais vert. Systmes de culture. 553. On connat quatre systmes de culture : la culture pastorale mixte, dans laquelle la culture des crales est allie aux pturages; la culture crale, dans laquelle le froment, le seigle ou le mas, l'orge et l'avoine occupent annuellement plus de la moiti de l'tendue totale des terres labourables ; la culture fourragre, dans laquelle les plantes destines au btail occupent une surface plus grande que celle destine aux crales; la culture industrielle, qui comprend la fois des plantes fourragres, des plantes crales et des plantes industrielles ou textiles., ou olagineuses, tinctoriales, etc. Culture pastorale mixte. 534. La culture pastorale mixte existe dans la Vende, l'Anjou, le Limousin, le Bourbonnais, etc. Elle favorise la fois la production des crales et l'du btail, ou la production de la levage ou l'engraissement viande. Elle est amliorante, parce qu'elle oblige transformer successivement les terres labourables en pturages et les pturages en terres arables. Ainsi, lorsque les champs ont produit plusieurs rcoltes de crales, ils restent pendant deux ou trois, et quelquefois quatre annes l'tat de pturages ouptis tantt

L'CONOMIE AGRICOLE naturels, tantt artificiels, si on a sem du trfle et du ray-grass dans la dernire crale. La culture pastorale mixte est simple ; elle exige moins de travaux que les autres systmes de culture; mais elle ne peut tre adopte avec succs que dans les localits o les terres sont encloses par des haies vives ou des palissades, et dans celles o l'atmosphre favorise la vgtation de l'herbe. Culture crale. 535. La culture crale comprend deux assolements principaux : 1 L'assolement biennal, qui est compos de deux soles ayant chacune la mme tendue. La premire anne, la terre reste en jachre ou on y cultive du mas : la seconde anne on y sme du seigle ou du froment, suivant sa nature et sa fcondit. Cet assolement est rpandu dans les rgions du Sud et du SudOuest ; il est soutenu par une sole de luzerne ou de sainfoin, situe en dehors de la rotation. 2 Dans la plupart des localits o les terres sont encore peu fertiles, et o la culture pastorale mixte n'est pas possible, l'assolement le plus suivi est l'assolement triennal, qui est ainsi dispos : lre anne, jachre ; 2e anne, bl ou seigle; 3 anne, avoine ou orge. Cet assolement est aussi soutenu par une sole de luzerne ou de sainfoin; il n'est ni puisant, ni amliorant; mais il est peu favorable au btail, parce qu'il ne lui fournit pas une abondante nourriture, et il a l'inconvnient d'lever le prix de revient du bl, puisque le tiers des terres labourables reste improducdi pendant une anne. On peut, quand on a intrt conserver cet assolement, supprimer la jachre nue en semant au printemps du trfle, de la lupuline ou du sainfoin sur la sole occupe par l'avoine. L'anne suivante on fauche ou on fait pturer ces plantes, on laboure le sol pour l'ensemencer, comme de coutume, en bl ou en seigle d'automne. On peut aussi, pendant l'anne destine la jachre, semer de la vesce, des pois gris, du mas-fourrage et cultiver une tendue donne en betteraves, pommes de terre ou navets. 336. La culture fourragre est Cnltmre fomrpagcre. 222

LES SYSTMES E CULTURE. D 223 gnralement connue sous le nom de culture alterne. Elle consiste faire succder la culture des plantes sarcles, des crales et des prairies artificielles, de telle sorte que la terre ne reste jamais improductive, et qu'il n'y ait point de jachre, i Les assolements qui appartiennent ce systme de culture peuvent tre diversifis l'infini, selon la nature et la richesse chi sol et les dbouchs offerts par la contre. Voici un assolement de quatre ans sans jachre : l"e anne, betteraves ou pommes de terre fumes ; 2e anne, avoine ou orge avec laquelle on sme du trfle que l'on couvre parfois de fumier long l'hiver suivant, si la terre n'est pas de bonne qualit; 3e anne, coupe du trfle, qu'on retourne en automne pour, les semailles de bl ; 4e anne, bl ou escourgeon d'automne. Quand cet assolement quadriennal, auquel on a donn le nom d:'assolement de Norfolk, est prcd par une abondante fumure et soutenu par une prairie naturelle ou une prairie artificielle situe en dehors de la rotation, on dit qu'il appartient la culture amliorante, parce qu'il accrot la fcondit de la terre au lieu de l'puiser. 557. Les successions de cultures Cultnre industrielle. qui appartiennent cette classe sont toutes puisantes, et elles doivent tre soutenues par de trs-fortes fumures. On ne les rencontre que dans les localits o les terres sont fertiles, o les capitaux sont nombreux. Elles comprennent toutes les plantes au domaine agricole, mais plus particulirequi appartiennent ment les crales et le lin, chanvre, tabac, colza, pavot, oeillette, cardre, etc. Ces assolements sont rpandus dans la Flandre, l'Artois, l'Alsace, les valles du Rhne et de la Garonne, etc. 558. 11ne Sufdes travaux Organisation agricoles. fit pas, pour russir en agriculture, d'avoir combin un bon assolement, il faut aussi prendre toutes les mesures voulues pour que les travaux des attelages et de la main-d'oeuvre soient bien coordonns, parfaitement organiss. C'est en organisant le travail d'une manire rationnelle, c'est en surveillant sans cesse

224

L'ECONOMIEGRICOLE. A

son excution qu'on parvient diminuer les dpenses et a raliser des bnfices plus considrables. En premier lieu, il est trs-utile de combiner l'assolement qu'on doit suivre, de manire que les animaux de travail soient occups pendant toute l'anne. L'assolement triennal peut tre cit comme exemple sous ce rapport. Ainsi, au printemps, les animaux de travail labourent les terres qui doivent tre ensemences en avoine, celles occupes par les jachres; au mois de juin ils transportent les foins des champs la ferme; en juillet ils conduisent les fumiers sur les jachres, et les enterrent; au mois d'aot, ils. rentrent les crales ; en septembre ils labourent de nouveau les jachres; en octobre ils tranent les herses sur les terres ensemences; en novembre ou dcembre ils conduisent la marne qu'on appliquera sur la sole qui sera ensemence l'anne suivante en avoine. En gnral, diminuer les dpenses par tous les moyens possibles, viter les pertes de force, substituer le travail la tcheau travail la journe, remplacer en partie le travail des journaliers par le travail des machines, surveiller continuellement le dpart et la rentre des attelages, la distribution de la nourriture, la rcolte et la conservation des engrais , tre juste et svre envers tous les agents de la culture, s'imposer la mission que chaque objet, chaque vhicule occupe la place qui lui est destine, ne ngliger jamais de donner l'exemple du travail et de l'ordre, c'est prouver qu'on est la hauteur de sa mission, c'est tre en droit de compter sur une complte russite. QUESTIONNAIRE. 331. Qu'est-ce qu'un assolement?Qu'appe!e-t-on rotation? Quelles lont lescultures que l'on appelle cultures nettoyantes, cultures salissantes, culturestouffantes? 332. Qu'est-ce que la jachre ? Que! est l'avantagede la suppression ies jachres? Qu'appclle-t-onjachre nue et jachre verte? 335. Combien connat-on de systmesde culture? 354. Parlez de la culture pastoralemixte. 335. Parlez de la culture des crales, de l'assolement biennal, de l'assolementtriennal.

CONDITIONS 'EXPLOITATION. D 225 336. Parlez de la culture fourragre ou de la culture alterne. Citez un exemple d'un assolement alterne. 537. Dites quelques mots de la culture industrielle. 338. Comment doit-on organiser les travaux agricoles?

TRENTE-SEPTIME

LECTURE

CIRCONSTANCES SUR INFLUENT LESSYSTMES AGRICOLES. QUI DBUT UPRISEDE POSSESSION O D'UNDOMAINE. COMPTABILIT. Circonstances qu influent sur les systmes agricoles. 339. Un grand nombre de circonstances influent sur le choix et la russite des divers systmes de culture. La manire d'tre du climat dtermine toujours les spculations agricoles qu'on peut entreprendre. Ainsi, le climat du Midi est tellement sec et favorable la vgtation des plantes arbustives, qu'il oblige l'agriculteur spculer de prfrence sur la production du vin, de l'huile et de la soie. Le climat du Nord-Ouest, tant toujours brumeux, favorise la production de l'herbe et oblige spculer l'aide des herbages ou des embouches sur l'levage du cheval, l'engraissement des btes cornes et la production du beurre. La nature et la fertilit du sol exercent une influence non moins puissante. Quand la terre est lgre et peu fertile, il faut adopter de prfrence la culture pastorale mixte ; par contre, lorsque la terre est un peu argileuse et fconde, on a intrt suivre un assolement comprenant des plantes exigeantes, et spculer sur l'entretien et l'engraissement du btail l'table. L'tendue des exploitations influe aussi dans le choix du systme cultural qu'on peut adopter. Ainsi, les petites exploitations, o les travaux se font toujours bras, cultivent de prfrence les gros lgumes, pommes de terre htives, haricots, etc., et les plantes industrielles. La culture des moyennes exploitations varie aussi suivant la nature et la richesse du sol ; mais il est rare qu'on y conserve la jachre. Les grandes exploita

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L'CONOMIE GRICOLE. A

lions adoptent ordinairement une culture ayant pour soutien on la jachre ou l'existence des prairies artificielles. C'est sur detelles fermes qu'on spcule ordinairement en grand sur la multiplication ou l'entretien des btes laine. L'abondance ou la raret de la main-d'oeuvre et le taux dei< salaires autorisent ou ne permettent pas de cultiver les plantes racines ou les plantes industrielles sur de grandes tendues. C'est pourquoi il est toujours utile, avant d'entreprendre de telles spculations vgtales, de bien connatre si, l'poque des binages et des sarclages ou au moment d'oprer les rcoltes, on pourra disposer d'une main-d'oeuvre suffisante et laborieuse. Mais il ne suffit pas de faire natre des produits, il faut aussi pouvoir les vendre facilement et des prix rmunrateurs. On devra donc, avant d'adopter une culture diffrente de celles qui sont suivies dans la contre, examiner l'tat des routes qui conduisent aux marchs, et si ces mmes marchs sont assez importants pour qu'on puisse y couler facilement les produils fournis par les vgtaux qu'on a introduits sur le domaine. Gnralement le btail circule plus aisment sur des chemins en mauvais tat que des voitures charges de graines de colza, de tiges de chanvre, de betteraves sucre ou de foin. la culture Enfin, il est indispensable, avant d'entreprendre d'un domaine, d'examiner si les capitaux dont on dispose suffiront aux avances rclames par les cultures, et s'ils permettront d'acheter le matriel et le btail qu'il est utile de possder. La culture des plantes industrielles engage un capital beaucoup plus lev que celui qui est ncessaire pour cultiver les plantes fourragres et les plantes crales. C'est commettre une trs-grande faute que d'entreprendre la culture d'un domaine ou d'adopter un systme de culture qui exige un capital plus fort que celui dont on dispose. On a dit avec raison : petits capitaux petite fumure; petite fumure petites rcoltes ; petites rcoltes petits profits. Prise de possession d'un domaine. 340. L'agridllteur qui prend possession d'un domaine, soi t comme propritaire, soit comme fermier, soit comme mtayer, se doit lui-mme d'tudier les terres qui te composent, afin de bien connatre leurs

COMPTABILITE.

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proprits physiques. Cette tude, si elle est faite avec soin et complte par des renseignements recueillis dans la contre, lui permettra de savoir: quels moments de l'anne la terre devient sche ou brlante, frache ou humide ; quelles poques elle doit tre laboure le plus avantageusement, et si elle n'a pas le dfaut, au printemps, sous l'influence des hles, de se prendre en mottes dures; quelles sont les mauvaises herbes qui l'envahissent et quels moments ces plantes nuisibles apparaissent; si les semailles doivent tre faites de bonne heure en automne, etc., etc. L'agriculteur doit ensuite examiner les prairies pour les assainir si elles sont humides ou marcageuses, pour y arracher les mauvaises plantes qui y croissent. Il devra, en outre, se demander s'il ne devra pas conserver la jachre jusqu' ce que les terres aient t bien laboures, et surtout dbarrasses des plantes indignes racines traantes et vivaces. Enfin l'agriculteur prendra toutes les mesures voulues poui recueillir les engrais liquides, fabriquer des composts et donner la plus grande extension possible la fabrication des fumiers, et il devra examiner la nature de la couche arable, et chercher se procurer ou de la chaux ou de la marne, si elle est argileuse, schisteuse, granitique ou sablonneuse. Tous ces travaux doivent tre entrepris avec sagesse. En agriculture plus que dans toute autre industrie, le temps est un grand matre, et il permet toujours d'viter des revers souvent irrparables. 541. C'est par la comptabilit ou iescriComptabilit. tiires rgulirement tenues qu'on s'olaire sur la valeur respective des diverses spculations qu'on peut entreprendre. Malheureusement bien peu de cultivateurs ont une comptabilit ou, pour mieux dire, des registres sur lesquels ils inscrivent les produits qu'ils ont rcolts, les animaux, les engrais et les instru ments qu'ils ont achets, les salaires qu'ils ont pays aux jour, naliersou aux tcherons, et les denres ou les animaux qu'il ont vendus crdit ou au comptant. On connat deux sortes de comptabilit : la comptabilit en partie simple, qui est celle que doivent tenir la plupart des

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L'CONOMIE GRICOLE. A

cultivateurs et la comptabilit en partie double, qui exige un certain nombre de registres, et qui oblige passer de nombreuses critures. Cette dernire mthode est la seule qui permette de dterminer le prix de revient des divers produits de l'agriculture, et de savoir exactement, la fin de chaque anne, si l'exploitation est en perte ou en bnfice. Quiconque veut adopter une comptabilit doit inventoriei tous les objets mobiliers existant si ir le domaine. Le dtail est ensuite transcrit sur un registre ayant pour titre : inventaire. Le registre sur lequel on inscrit, par ordre de dates, les recettes et les dpenses, se nomme livre de caisse; il est dispos de la manire suivante : RECETTES. DATES. OPRATIONS. F. C. 2JUln6- . VokS'bl 2Sfr Vented'un veau . DPENSES. DATES. OPRATIONS. F. C. l-i-in-

Payaumarcchai: 33 SO 50 - les gages de 2~ ' Nlcolas 300 " ' 45 HO

A la fin de chaque mois, on balanee les recettes avec les dpenses, afin de pouvoir vrifier la caisse et rectifier les erreurs qu'on aurait pu faire. Les denres rcolles : grains, foin, lin, etc., sont mentionnes sur le registre appel : livre de magasin. Chaque denre emmagasine a un compte spcial dispos comme il suit : ENTRE. DATES. i juin. 8. DENRES. BL LITRES. ATES. D SORTIE. DENRES. L

Battuau flau.. . 650 5 juin. lamachine. 2,000 12.

200 a Envoy umoulin. Vendu Colson.. 1,000

COMPTABILIT.

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En balanant l'entre avec la sortie, on voit de suite la quantit de bl qui existe encore en magasin. Le registre qu'on appelle livre de paye contient un certain nombre de feuilles divises en colonnes, dans lesquelles on mentionne le travail des journaliers. Si la paye a lieu tous les huit ou quinze jours, on inscrit au livre de caisse la somme qu'on a paye, sans dtailler celles qui concernent chaque ouvrier. Voici comment sont disposes les feuilles : DU 1" AD 15 JANVIER 1868. " S < 2janv. 3. i . <=> 3 S S lj. 5/4 1 K S S 1/2j. 1 11/2 *=' s 2 i 1/3j. 1 * 5 S lj. 1/2 1 V. *t 3 > K g l'75 1 E'O 2

A la fin de l'anne, on fait un nouvel inventaire sur lecjuei on inscrit l'argent et les valeurs mobilires qu'on a en caisse, et les sommes qui sont dues pour les ventes faites terme, et on dduit du total les dettes qui n'ont pas t soldes. Alors on balance le reliquat avec le montant de l'inventaire opr pareille poque l'anne prcdente. La diffrence indique le bnfice ou la perte de l'anne. Ainsi, le compte annuel doit tre tabli de la manire suivante : Montant de l'inventaire 25,600 800 Argent en caisse Valeurs mobilires 11,400 Ventes non soldes 3,400 Total. . . . 40,200 Si on devait, pour diverses acquisitions faites et non soldes, une somme totale s'levant 1,360 fr., il faudrait dduire

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L'CONOMIE AGRICOLE.

cette somme des 40,200 fr., ce qui donnerait 38,840 fr. Or, si le compte gnral de l'anne prcdente avait accus un avoir total de 34,320 fr., le bnfice ralis pendant l'anne s'lverait 4,520 fr. Lorsqu'on vend ou achte crdit, on est forc d'avoir un registre spcial qui a pour titre : livre des dbiteurs et des crditeurs, et sur lequel on ouvre des comptes tous les dbiteurs et crditeurs. Le dbiteur est celui qui doit l'exploitation; le crditeur est celui auquel on doit. QUESTIONNAIRE. 539. Quellessont les circonstancesqui influent sur le choix des systmes agricoles? Quelle est l'influence du climat?De la nature et de la fertilit du sol? De l'tendue des exploitations? De l'abondance ou de la raret de la main-d'oeuvre? De l'tat des routes et des dbouchs? Des capitaux? 340. Comment faut-il procder lorsqu'on prend possession d'un domaine? 341. Qu'est-ce que la comptabilit1 Combieny a-t-il de systmes de comptabilit? Parlez de l'inventaire, du livre de caisse, du livre de magasin, du livre de paye. Comment connat-on le bnfice ou la perte de l'anne Qu'appelle-t-on dbiteur et crditeur?

SIXIEME CULTURE

PARTIE DES JARDINS

TRENTE-HUITIME

LECTURE

DIVISION L'HORTICULTURE POTAGER DE I JABD1NRUITIER. JARDIN F CHOIX'UN JARDIN 'AGRMENT. D D JARDIN. DU TERRAIN. TERREAU. EXPOSITION. PRPARATION OPRATIONS CULTURALES.SEMIS. LES MOYENS PRSERVER PLANTES FROID. ARROSAGES. DE DU RCOLTE ETCONSERVATION DES GRAINES. 342. L'horticulture est de l'horticulture. Division l'art de cultiver et d'entretenir les jardins. On lui adonn aussi le nom e jardinage. L'horticulture comprend trois parties bien diffrentes les unes des autres : 1 le jardin fruitier, dans lequel on cultive exclusivement des arbres fruits ; 2 h jardin potager, o on cultive surtout les lgumes ; 3 le jardin d'agrment, que l'on appelait autrefois jardin fleurs ou jardin fleuriste, parce qu'on n'y rencontre que des plantes et arbustes d'ornenient. 343. La culture des jardins est aussi agrable qu'avantageuse.

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DES JARDINS. CULTURE

Il y a dans le voisinage des villes de grands jardins que l'on cultive pour en vendre les produits. Mais dans les villages loigns des villes il n'y a presque jamais de jardinier de profession: chacun doit donc, autant que possible, cultiver un petit jardin qui lui fournira les fruits et les lgumes ncessaires sa consommation. La culture d'un petit jardin n'est jamais embarrassante ; elle se fait, pour ainsi dire, moments perdus, quelquefois le matin avant de partir pour le travail, quelquefois le soir en revenant. Choix d'un jardin. 344. Quand on veut tablir un jardin, il faut choisir le meilleur terrain dont on miisse disposer, porte de la maison. A la vril, il y a presque autant de varits de sol que de localits; souvent un demi-hectare offre plusieurs natures de terrain. Mais avec du temps, des soins, des engrais et des transports de terre, il n'est personne qui ne puisse tablir un jardin dans un enclos voisin de son habitation. Il est dsirer que la couche de bonne terre, dans un jardin, soit trs-profonde; autrement les lgumes d'hiver et plusieurs sortes d'arbres, entre autres les ooiriers, n'y russiraient que mdiocrement. Si la couche de terre n'est pas profonde, on ne doit pas pour cela renoncer avoir un jardin. On pourra y cultiver encore avec succs plusieurs lgumes, des fleurs et quelques arbres, par exemple, les pommiers, les pruniers, dont les racines s'tendent beaucoup et s'enfoncent peu. La meilleure terre pour les jardins, comme pour toutes le? Les terres trs-lgres et les cultures, est la terre franchel. terres fortes et tenaces ne conviennent ni les unes ni les autres au jardinage. Dans une terre lgre sans excs, les lgumes et les arbres peuvent russir; ils ne poussent pas avec beaucoup de vigueur, et les fruits ne deviennent pas trs-gros, non plus que les lgumes ; mais les uns et les aulres sont gnralement savoureux et dlicats, et mrissent d'assez bonne heure. 1 Voir page 15,

PRPARATION TERRAIN. DU

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Quand les terres fortes ne sont pas trop argileuses, les diverses cultures potagres y russissent, quoique un peu tard : 1& engrais qu'on y emploie ne sont jamais perdus, et l'effet s'en fait sentir longtemps. Mais, si l'argile s'y trouve en trop grande quantit, le terrain ne se laisse pas assez facilement pntrer par l'air ni par les racines : il conserve l'humidit et fait prir les vgtaux; la chaleur le dessche fortement; il se fend, et, par suite, il presse et trangle les racines. On remdie aux inconvnients des terres forles en y rpandant du sable, de la marne, des dbris de dmolitions, en les retournant par des labours frquents et profonds, en les exposaul l'action des geles glace. L'hiver est un excellent jardinier ; il amliore considrablement une terre qu'on a eu soin de remuer et de soulever pendant le mois de novembre. Le sol d'un marais dessch est fertile, et convient parfaitement certaines cultures, surtout celles des choux, des carottes, des artichauts, des haricots verts. 345. Dans un jardin, on peut, la vrit, Exposition. tirer parti de toutes les expositions, mme de celle du nord, qui, dans les ts secs et chauds, se trouve quelquefois avantageuse; mais on peut dire qu'en gnral, except dans quelques-uns de nos dpartements mridionaux, l'exposition d;i midi et celles qui s'en rapprochent, comme celles de l'est et du sud-ouest, sont les meilleures. Elles exigent plus de soin et d'arrosement, mais elles payent plus gnreusement les peines du cultivateur. Dans un jardin situ en plaine, on a au pied des murs les diverses expositions. En effet, le long du mur situ au nord, on a l'exposition du midi, et ainsi des autres. 346. Pour crer un jardin, Un terrain. Prparation il est bon de dfoncer entirement le sol 0m,6 de profondeur, en sorte que le dessus soit mis dans le fond, et que le fond soit mis par-dessus, mais seulement dans le cas o la bonne terni est profonde ; autrement il ne faudrait pas dfoncer au del de 0m,40. Lorsqu'on opre ainsi, on dfonce tout le jardin, et non pas seulement les endroits o seront plants les arbres.

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CULTURE DES JARDINS.

Cette opration, la vrit, sera surtout trs-utile aux arbres, qui, dans cette terre remue, pousseront des racines en grande quantit; mais elle sera aussi fort avantageuse aux lgumes. Il est vrai qu'un grand nombre, comme les laitues, les chicores, les oignons, peuvent s'en passer; mais ceux dont les racines descendent profondment dans le sol, comme les artichauts, les asperges,, es carottes, les salsifis, les choux, russiront mieux. Le dfonage n'est pas indispensable quand on veut crer ur. jardin sur un fond profond et de bonne qualit. Alors on se contente de bcher le terrain jusqu' 50 centimtres de profondeur. En dfonant ou en bchant le sol du jardin, il faut soigneusement enlever toutes les pierres et les racines des plantes vivaces : chiendent, etc. On peut, si l'on veut, mettre les cailloux dans les alles, les briser et les recouvrir de gravier et de sable, ce qui empchera l'herbe d'y pousser. 547. 11 est utile de mler du terEmploi lu terreau. reau la terre du jardin. Ce mlange est quelquefois indispensable pour obtenir de beaux produits. On appelle terreau toute espce de dbris vgtaux, entirement dcomposs par l'effet du temps et rduits en une terre douce, pulvrulente et trs-noire, et qui est un excellent engrais, surtout pour les lgumes annuels : salades, melons, concombres, etc., et les fleurs. On appelle terreau de couche le fumier qui a servi faire des couches l'anne prcdente; ce fumier, dcompos par le temps, est comme rduit en une sorte de poudre noire trsgrossire ; il communique au sol de la fcondit et de la chaleur; il ne saurait tre trop divis; c'est pourquoi, avant de le rpandre, on l'miette l'aide de la fourche, du rteau ou de la main. On peut obtenir du terreau avec des feuilles. Dans un coin du jardin, on fait une fosse l'abri du soleil, on y entasse des feuilles de toutes sortes d'arbres ; on peut jeter aussi dans la fosse des mousses, des fougres, toutes espces de mauvaises herbes, les dbris de lgumes, et mme des fruits pourris. Au bout de deux ans, cette masse dcompose forme un terreau

OPERATIONS ULTURALES. 235 C moins actif, il est vrai, que celui des couches, mais peut-tre plus durable. Un jardinier soigneux ne doit rien laisser perdre, il doit tirer parti de tout. . Il est bon de ne pas mler avec les autres dbris les feuilles de chne, ni celle du htre, du noyer, ou des arbres rsineux: elles sont acides ; il ne faut les employer que lorsqu'elles sont tout fait rduites en terreau aprs avoir t mles de la chaux vive ; ce qui exige plus de lemps que pour les autres feuilles.

Fig. M. Bche.

Fig.65. Fourche dentslarges.

548. Les principaux soins culturales. Oprations qu'exige le jardin, sont les labours, les binages, le sarclage, les arrosages, etc. Le labour du jardin se fait l'aide del bche (fig. 64) et de la houe fourchue ou de la fourche dents plates (fig. 65), lorsque

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DES JARDINS CULTURE

du pic et la terre est forte ou engazonne, et accidentellement de la houe. L'emploi de la bche consiste couper une tranche de terre, la soulever, retourner le dessus dessous ; et, si la terre n'est pas endette, la briser avec le plat de la bche aprs l'avoir divise par quelques coups du tranchant. Pour couper la tranche de terre, vous appuyez la bche contre le sol ; puis, mettant un pied dessus et tenant le manche des deux mains, vous pressez du pied et vous faites entrer la bche jusqu' ce que le bord suprieur de la lame effleure la surface du sol ; la bche se trouve enfonce la profondeur d'environ 25 30 centimtres. Il faut prfrer, non pas la bche la moins chre, mais la meilleure. Elle servira mieux et durera bien plus longtemps. Une bonne bche, dont le fer est bien corroy d'acier sans tre tremp trop sec, peut durer plusieurs annes. Si la terre est un peu forte et sujette se durcir ou si elle contient des pierres, on emploie une houe dont l'extrmit prsente deux crochets qui entament mieux le sol. On peut aussi se servii de la bche bretonne, qui est lgrement recourbe en dedans. La pioche est un instrument de fer long et troit, un peu recourb vers son extrmit tranchante, qui sert remuer la terre et y faire des trous. L'ouvrier en piochant se tient pbis ou moins baiss vers la terre. La pioche pimontaise est double : l'une de ses extrmits est semblable celle de la pioche commune ; l'autre est termine en pointe; on la nomme tourne. Le fer du pic est plus troit et long au moins de 60 centimtres, ce qui lui donne beaucoup de force et lui permet d'entamer le sol le plus dur. La houe ou pioche lame large, a un fer assez semblable celui de la bche, mais lgrement recourb, avec le manche court et aussi un peu recourb ; le sens dans lequel le fer est courb se rapproche de celui du manche ; quelquefois le fer est triangulaire et termin en pointe. Pour faonner le terrain la houe, l'ouvrier se tient courb

SEMIS.

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il entame le sol eu avanant, et il rejette trs-prs dterre, derrire lui la terre remue. On se sert aussi du mot labourer pour indiquer le travail de la houe pleine et de la houe fourchue, aussi bien que pour dsigner celui de la bche. La serfouette ou sarcloir sert remuer lgrement une terre qui a dj t travaille; c'est une petite houe dont ordinairement une des extrmits est deux fourchons. La binette sert enlever les mauvaises herbes et tranchei leurs racines ; c'est une espce de truelle courbe bords tranchants. Biner, c'est donner une seconde ou troisime faon une terre dj laboure; on se sert pour cela des instruments nomms binette, serfouette. Le sarclage est encore plus ncessaire dans les jardins que dans les champs. Il faut tenir continuellement le sol net et le dbarrasser des mauvaises herbes, qui puiseraient les sucs de la terre et qui toufferaient les semis et les plantations. On sarcle avec la main. de fer ou de bois, arm de Le rteau est un instrument dents, qui sert unir et galiser la terre qu'on a faonne, et nettoyer les planches du jardin. La ratissoire sert nettoyer les alles. Il y en a une dont on se sert en la tirant soi ; elle est la meilleure quand la scheresse a durci les alles. L'autre ratissoire se pousse en avant, elle convient mieux quand le sol est ramolli par l'humidit. Semis. 349. La plupart des plantes potagres se reproduisent de graines. Selon que la graine est plus ou moins fine, on sme la vole, on enterre la graine plus ou moins profondment, ou on dpose la semence la main soit dans de petits sillons, soit dans de petits trous ; on recouvre ensuite a senomm mence, soit la main, soit l'aide de l'instrument rteau. On sme sur place lorsqu'on a l'intention de laisser grandir les plantes dans le terrain o on les a semes. On sme pour repiquer lorsqu'on doit enlever les plantes devenues un peu

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CULTURE DES JARDINS.

fortes, pour les placer dans un terrain o on les espacera davantage et o elles pourront se dvelopper plus Taise ; cette transplantation s'appelle repiquage. Quelquefois les piaules repiques, ayant pris de l'accroissement, sonttransplanes encore une fois dans un terrain qu'elles doivent dfinitivement occuper : on dit alors qu'elles sont plantes demeure. Pour que le semis lve plus promptement et que la vgtation soit plus active, on peut semer svr ados ou ctire. L'ados est une portion de terrain adosse un abri, ou incline de manire recevoir moins obliquement les rayons du soleil ; c'est comme une petite colline artificielle incline vers le midi, le sud-ouest ou le sud-est. On sme sur couche quand on veut activer plus encore la vgtation. Les couches sont des tas de fumiers qu'on dpose dans des fosses garnies d'un peu de feuilles ; sur le fumier l'on tend du terreau ou de la terre trs-fine. Les graines semes dans ce terreau, actives par la chaleur du fumier, poussent trs-vite. Pour hter les produits et obtenir des primeurs, c'est--dire des fruits et des lgumes venus avant leur saison, les jardiniers de profession font des couches qui sont dispendieuses et exigent une grande surveillance. Le simple cultivateur peut aussi faire pour son usage une petite couche conomique, qui lui donnera trs-peu de peine et qui lui sera avantageuse. Au commencement du printemps, creusez une fosse profonde deOm,50, large de lm,32; longueur volont, par exemple 2 ou 5 mtres; remplissez-la de fumier d'curie, auquel vous pouvez mler un tiers de feuilles sches; le tout, excdera de 0m,55 le niveau du sol. Recouvrez ensuite cette masse de fumier avec du terreau dispos en talus sur les cts et lgrement bomb vers le milieu. Le fumier de la couche s'chauffera d'abord beaucoup. Quand il aura jet' son feu, ce qui aura lieu au bout de deux ou trois jours, vous smerez sur le terreau de la couche les graines que ous voulez faire pousser promptement.

239 les plantes <lu froid. 550. Pour Moyen de prserver rserver du froid les semis faits sur couche, on place de distance en distance des demi-cercles de tonneaux, au-dessus desquels on tend des paillassons pendant la nuit, ou mme le jour quand on craint la gele ou lorsque le soleil est trop ardent. Les paillassons se fabriquent avec des poignes de paille de seigle qu'on lie les unes aux autres par de la ficelle, et quelquefois par de l'osier. On n'achte point les paillassons : chacun est oblig de faire ceux dont il a besoin. Voici comment on les fait : On plante en terre six chevilles formant deux rangs parallles, distants entre eux de toute la longueur qu'on assigne aux paillassons et situes au deux tiers de leur largeur. On tend, au moyen de ces six chevilles, deux ficelles; on prend ensuiie successivement une petite poigne de paille que l'on attache par des noeuds coulants, chacune des deux cordes tendues, au moyen [ d'une navette entoure de ficelle. On continue de la mme ma' niro. On ne donne pas ordinairement aux paillassons une longueur I ' de plus de 5 mtres. Ils se roulent trs-facilement, et on les conserve l'abri de la pluie pendant la belle saison. Les cloches sont des ustensiles en verre ayant la forme d'une cloche sans battant. Elles sont destines couvrir les jeunes \ plants et conserver autour d'eux la chaleur transmise par la ; fermentation de la couche, sans les priver de l'influence de la ; lumire et de la chaleur du soleil. 11y a des cloches facettes formes par l'assemblage d'un i certain nombre de petites lames de verre fixes l'aide d'une | sorte de charpente en plomb. Les autres, qu'on appelle cloches i souffles ou verrines, sont en verre seulement et tout d'une 5 pice : elles cotent moins que les cloches facettes. "i Les chssis sont des cadres ou coffres de bois que l'on assu3 jettit sur les couches, et auxquels on adapte des panneaux ti vitrs. On lve et on abaisse au besoin ces panneaux sur l'un des : grands cts du chssis, au moyen de crmaillres en bois, et on ; le? /Se contre l'imptuosit du ventau moyen de crochets en fer.

MOYEN PRSERVERLES PLANTESDU FROID. DE

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DES JARDINS. CULTURE

Mais cette toiture si mince de carreaux de vitre devient insuffisante pendant un grand nombre de nuits froides et de jours sans soleil : on a recours alors aux paillassons, et on les tend sur les danneaux. 351. La pluie et la rose ne suffisent point Arrosage. pour entretenir en tat d'humidit convenable le sol des jardins : les plantes qu'on y cultive ont presque toutes besoin d'tre frquemment arroses. On doit arroser ni trop ni trop peu, et n'employer, s'il est possible, que de l'eau expose l'air au moins depuis quelques Ueures. A.cet effet, on a ordinairement dans le jardin un tonneau ou une grande pierre creuse ou bassin, dans lequel on verse d'avance l'eau tire d'une citerne, d'un puits ou d'une rivire : on puise ensuite l'eau dans le bassin l'aide d'un arrosoir, et on la rpand sur les lgumes et sur les fleurs. C'est ce qu'on appelle l'arrosage la main. Si le jardin est un peu grand, on peut y enterrer de distanee en distance des tonneaux qui communiquent entre eux par des tuyaux. Le premier tonneau est plac prs du puits ; on y verse l'eau, qui, de l, se rpand dans tous les autres, et le jardinier remplit son arrosoir dans le tonneau le plus voisin des planches qu'il veut arroser, ce qui lui pargne beaucoup de temps et de peine. Pendant l't, on arrose plus volontiers le soir, parce que, si l'on arrosait le matin, l'ardeur du soleil ferait trop promptement vaporer l'humidit et durcirait la terre. Au printemps, on arrose au milieu du jour ; en automne, on arrose plus volontiers le matin, parce que la fracheur des nuits rend l'arrosage du soir inutile, et aussi dans la crainte des geles. Dans les parties les plus mridionales de la France on n'arrose gure la main, parce que, cause de l'excessive chaleur, l'eau pandue l'aide des arrosoirs est bientt vapore, et qu'ils faut sans cesse recommencer ce travail pnible. On arrose par imbibition ou irrigation. Voici comment on opre : on divise le potager en planches fort troites, dont la terre est releve sur les deux bords et lg-

RECOLTE DESGRAINES

<Hi

rement creuse au milieu. Chacune de ces planches est spare par un intervalle de 30 40 centimtres, formant une rigole bouche seulement l'une de ses extrmits. L'eau, entrant dans la premire rigole au sommet de la pente du terrain, circule entre toutes les planches, et les imbibe suffisamment, sans donner au jardinier d'autre fatigue que celle de boucher et de dboucher la premire ouverture. Ainsi, dans ces contres, on ne peut gure cultiver avec avantage un jardin un peu grand que dans le voisinage d'un cours d'eau, ou dans les terrains qui sont naturellement assez frais pour se passer d'un arrosage frquent. 552. On apRcolte et conservation des graines. pelle porte-graines ou mres les pieds que l'on destine fournir les semences de l'anne suivante ; et comme de bonnes graines donnent de beaux plants, l'une des occupations essentielles du jardinier est d'lever avec le plus grand soin les portegraines. Le jardinier doit visiter chaque jour ses porte-graines, pour p.epas laisser chapper, son dtriment, le moment favorable de recueillir les semences. On ne rcolte les graines que lorsqu'elles sont parfaitement mres. La rcolte termine, ons'occupe de bien plucher les graines; on en spare tous les corps trangers, les insectes et les graines des mauvaises herbes. On les renferme ensuite dans des sacs de papier trs-fort, ou doubl, que l'on tiquette du nom del plante. On met ces sacs dans des tiroirs. Il est bon de visiter tous les mois les tiroirs et les sacs, pour s'assurer que les graines se conservent en bon tat. La facult germinative des graines ne peut se conserver chez quelques espces, comme le panais, l'arroche, que pendant un an; mais elle persiste chez la plupart pendant deux trois ans. Les graines de melon, de Goncombre, de choux conservent leur facult germinative pendant cinq six annes. Les graines de chou ou de navet sont souvent attaques par les mites. Les pois et les lentilles sont ordinairement ravages intrieurement par un insecte noirtre appel bruche. 16

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DES JARDINS CULTURE

QUESTIONNAIRE. 342. Commentdivise-t-on l'horticulture? 543. Que pensei-vous de l'art du jardinage ? Est-il utile que chacun cultive un petit jardin? 344. Toute espce de terrain st-elle convenable pour l'tablissement d'un jardin?La couche de bonne terre, dans un jardin, doit-elle tre profonde? Si la couche de bonne terre n'est pas profonde, doit-on renoncer avoir un j ardin ? Quelle est la meilleure terre pour les jardinsl Commentremdie-t-on aux inconvnients dos terres fortes? Le sol d'un maraisdesschest-il fertile? 345. Quelleest, sur un jardin, l'influence de l'exposition? 340. Quelle prparation doit donner la terre celui qui veut crer un jardin? Quelle est l'utilit du dfoncement? 347. Qu'est-ce que le terreau? Commentobtient-on du terreau avec des feuilles? 348. Commentlaboure-l-onle sol des jardins? Quel est l'emploi de la bche? Commentse sert-on de la bche? Quelle bche doit-on prfrer? Parlez de la pioche, du pic, de la houe. Comment se sert-on de la houe? Parlez de la serfouette, de la binette Qu'est-ce que biner? Parlez du rteau,' des ratissoires. 349. Commentsme-t-on? Qu'est-ce que semersur place? Qu'estce que repiquer ? Qu'est-ce que planter demeure? Qu'est-ce qu'un ados? Qu'est-ce que semer sur couches? Qu'est-ce que les couches? 550. Comment prserve-t-on les semis du froid?' Qu'est-ce que les ? est paillassons Quel en l'emploi et commentles fabrique-t-on? Quel est l'usage des cloches? Quelles sont les deux espces de cloches? Qu'est-ce que les chssis? Quel en est l'emploi? 351. Pourquoi faut-il arroser? De quelle eau doit-on se servir potu arroser? Commentdispose-t-on les tonneaux d'arrosage? A quel moment de la journe doit-on arroser? Comment arrose-t-on les jardins dans le midi de la France ? Dcrivezle mode d'irrigation. 352. Qu'est-ce que les porte-graines? Quels soins doit-on donner KUX portes-graines? Combiende temps dure la facult germinalive doc graines?

JARDINFRUITIER

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TRENTE-NEUVIME Jardin fruitier.

LECTURE

POIRIERS UI DOIVENTTREGREFFS SUR-FRANC OUSUR COGNASSIER. Q DISTANCES A RSERVER ENTRE LESARBRES. PEUTPLANTER VARITS POIRES DE PCHES U'ON DE ET Q LELONG ESPALIERS. DES TASITS DEPOIRES PLANTER LES A DANS SOLS RGILEUX LGERS, A ET LES TRE EN DOIVENT DIRIGS PYRAMIDES. LORSQUE ARBRES RCOLTE CONSERVATIONFRUITS. ET DES Poiriers Le greffes sur franc et sur cognassier.355. jardin fruitier proprement dit ne renferme que des arbres fruitiers de diverses formes. On doit choisir de prfrence les poiriers greffs sur cognassier ceux qui ont t greffs sur franc, moins que le sol ne soit argileux ou froid, ou calcaire. Gnralement, les poiriers greffs sur franc sont plus vigoureux, plus dvelopps, mais ils sont toujours moins productifs que les poiriers qui ont t greffs sur cognassier. Il n'y a d'exception, ces rgles gnrales, que pour les terrains o le cognassier pousse vigoureusement. Ainsi, dans de tels sols, on a intrt planter greffes sur franc les varits suivantes : beurr d'Angletene, Louise-Bonne, Colmar d'Aremberg, bon-chrtien Williams, beurr Glairgeau et belle Angevine. rserver entre les arbres. 554. Si l'on Distances veut avoir des poiriers pyramides, il faut planter des sujets de un trois ans de greffe, des poiriers hautes tiges en plein vent, des arbres de un deux ans de greffe. Les premiers doivent tre espacs de 5 4 mtres dans les bons sols, et de 2 3 mtres dans les terrains mdiocres. On plante les seconds distance de 8 10 mtres. Les poiriers qu'on veut diriger en espaliers, doivent tre

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DES JARDINS. CULTURE

plants dans les bons terrains 5 6 mtres de distance et dans les terrains mdiocres 3 4 mtres seulement. On plante les pommiers pyramides quand ils ont deux ans au plus de greffe. On espace les pommiers de plein vent de 10 12 mtres. Les pchers et les abricotiers qu'on se propose de cultiver en espalier, doivent avoir de un deux ans de greffe. Si les pchers doivent tre dirigs en oblique, on les espace de 1 mtre ; s'ils doivent prsenter une palmette simple, de 8 10 mtres ; une palmette double, de 5 8 mtres. Quand ils doivent avoir la forme carre, on les loigne de 8 10 mtres dans les bons sols, et de 5 8 mtres dans les terres de moyenne qualit. Les abricotiers de plein vent seront loigns de 6 mtres. Les pruniers et les cerisiers qu'on a l'intention de planter en espalier, auront de un deux ans de greffe. Les mmes arbres de plein vent seront espacs de 6 "mtres. aux diverses Poiriers et pchers a planter expositions. 355. Les arbres qu'il faut planter les premiers sont les pchers, puis les abricotiers, et ensuite les pruniers ; le poirier et surtout le pommier sont les arbres que l'on plante en dernier lieu. Si le sol du jardin fruitier est argileux ou argilo-calcaire, on plantera contre les espaliers situs au nord les varits de poires suivantes : duchesse d'Angoulme, Louise-Bonne d'Avranches, bon-chrtien Williams, beurr d'Amanlis, bergamote de Bruxelles. Si la terre est sablonneuse ou silico-argileuse, on plantera de prfrence les varits ci-aprs: beurr magnifique, beurr Hardy, beurr Amanlis, duchesse d'Angoulme, LouiseBonne, bon-chrtien Williams, Saint-Michel-archange. On garnira les espaliers situs au sud avec les "pchers suivants si le sol est argileux ou argilo-siliceux : grosse mignonne, Madeleine, Chevreuse htive, belle de Vitry, Bourdine, belle des vergers, tton de Vnus. Si le sol est sablonneux ou silico-argileux, on plantera les pchers ci-aprs : grosse mignonne, Madeleine, belle de Malte, galande, admirable jaune et pourpre htive, ou les poires suivantes : Saint-Germain, Cras-

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ane, beurr gris d'hiver, beurr de Rans, passe Colinar, bonhrtien d'hiver, messire Jean. Le long des espaliers situes l'est et l'ouest, on plantera sur le sol argileux, les poiriers suivants : beurr Hardy, beurr magnifique, beurr d'Aremberg, beurr Clairgeau, beurr Capiaumont, beurr gris dor, doyenn Saint-Michel, doyenn d'hiver, Van Mons, Lon-Leclerc, triomphe de Jodoigne, passe Colmar. Si le soZ est lger,on choisira de prfrence hspoiriers ci-aprs : beurr Bretonneau, beurr Amanlis, beurr Capiaubeurr mont, doyenn Saint-Michel, dlices d'Ilardempont, d'Aremberg, Louise-Bonne d'Avranches, beurr magnifique, beurr Napolon, doyenn d'hiver. A l'intrieur du premier terrain, on plantera les poiriers pyramides suivants : beurrs magnifiques, Napolon, Bretonneau, superfin Amanlis, Capiaumont, bon-chrlien d't, bonne Louise d'Avranches, doyenn d'hiver et d'Alenon, duchesse d'Angoulme, pargne, Suzettede Bavay, triomphe de Jodoigne, messire Jean, seigneur Esperan, belle de Bruxelles, Colmar d'Aremberg et belle de Ben y ou cur. Dans le seeond terrain, on dirigera en pyramides les poiriers ci-aprs : ananas, beurr Hardy et d'Aremberg, doyenn .d'hiver, beurr gris dor, belle pineDumas, belle de Flandre, passe Colmar, belle de Bruxelles, Angleterre, beurr d'Amanlis, bon-chrtien d't, duchesse .d'Angoulme, pargne, Suzette de Bavay, belle Angevine, bergamote, beurr Capiaumont et magnifique, doyenn Saint:Michel, belle deBerry, bonne aprs Nol. Pommiers en cordons. 356. Les bords des plates,bandes pourront tre occups par des pommiers e'tablis en 'cordons. Ces arbres seront greffes sur paradis et plants ;2mtres les uns des autres. On les soutient l'aide du fil de fer bientendu. : Rcolte des fruits. 357. Les fruits qu'on veut conserver ne doivent tre rcolts ni trop tt, ni trop laid. 1 Conservation des fruits. 358. On les conserve dans un local spcial appel fruitier. Ce btiment doit tre situ au rez-de-chausse ou au premier ; il ne doit pas tre humide, parce que l'humidit nuit la bonne conservation des fruits, et

246 CULTURE DES JARDINS. il ne doit avoir qu'une fentre expose au levant, parfaitement close et munie intrieurement d'un volet. Les murs seront garnis de tablettes ayant 0m,40 de largeur, et tages les unes au-dessus des autres de 0m,30. C'est sur ces tablettes que l'on range les fruits avec soin. On doit les couvrir d'une feuille de papier pour la prserver de la poussire. Quand toutes les tablettes ont t garnies de fruits, le local doit rester clos et un peu sombre. QUESTIONNAIRE. 353. Dans quel sol doit-on planter les poiriers greffs sur franc et sur cognassier? 554. Quelle est la distance rserver dansles bons et mauvaisterrains, entre les arbres en espalier, en pyramide et en plein vent? 355. Quelles sont les poires et les pches qu'on peut planter le long d'un mur exposau nord, au sud, l'est et l'ouest? Quellessont les varits de poires qu'il faut diriger en pyramide. 35G. Qu'appelle-t-on pommiers dirigs en cordons? 357. Quand doit-on rcolter les fruits? 358. Commentconserve-t-on les fruits? Qu'est-ce qu'un fruitier?

QUARANTIME Jardin

LECTURE

potager.

D DIVISIONESLGUMES. LGUMES POUR CULTIVS RACINES CHARNUES, POUR POUR LEURS ACINE! R LEURS ACINES R BULBEUSE, TUBERCULEUSES, POUR LEURSOUSSES. P Division des lgume. 359. Les lgumes ou plante: potagres se divisent en cinq classes, selon qu'on mange ou leurs racines, ou leurs tiges et leurs feuilles, ou leur 1;fleurs, on leurs fruits, ou leurs graines.

JARDIN POTAGER-

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Les lgumes dont on mange les racines sont de trois sortes. Quelques racines alimentaires sont charnues et fibreuses : ce sont les carottes, les navets, les panais, les salsifis, les radis, les betteraves; d'autres sont tuberculeuses, c'est--dire fournissent des renflements charnus, de forme irrgulire : la pomme de terre est la plus importante. Les troisimes sont bulbeuses, c'est--dire composes d'caills places les unes ct des autres, ayant une saveur et une odeur acre, piquante et faisant mme pleurer : ce sont l'oignon, l'ail, l'chalote, la ciboule et le poireau. Parmi les lgumes dont on mange les feuilles et les tiges, les uns se mangent cuits : ce sont les asperges, le cleri, le cardon, l'oseille et les pinards ; les autres se mangent crus et accommods l'huile et au vinaigre ; on les nomme salades : ce sont la laitue, la chicore, la mche, le cresson et le pourpier. Les troisimes, qu'on appelle fournitures, ne servent qu' assaisonner les autres aliments ; les principaux sont le persil, le cerfeuil et l'estragon. Les vgtaux fleurs nourrissantes sont les artichauts et les choux-fleurs, auxquels on doit joindre les capucines. Parmi les plantes potagres qu'on cultive pour leurs fruits, les plus importantes sont le melon, le cornichon, la citrouille et la tomate. Les lgumes qu'on cultive pour leurs graines sont surtout les fves, les pois, les lentilles et les haricots. cultivs charnues. Lgumes pour leurs racines est 360. La culture de la' CAROTTE facile. On peut semer la ca^ rotte htive de Hollande en septembre et l'abriter, pendant l'hiver, par une lgre couche de long fumier ou d'curie, ou de paille. On sme la carotte rouge longue ou la carotte rouge demilongue (fig. 66) depuis la fin de l'hiver jusqu'en juin. Il est utile que le sol soit profond, ait t bien labour en automne et au printemps, et ait t fum trois ou quatie mois l'avance. Sans ces prcautions, il arrive souvent que les carottes fourchent. Le semis se fait toujours en ligne. Comme les graines sont

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CULTURE DES JARDINS.

trs-fines, on les recouvre simplement au rteau. Le semis doit tre un peu pais; on claircit ensuite, quand les carottes ont la grosseur du doigt, en arrachant les plus rapproches elles sont alors trs-dlicates, et on les mange avec plaisir. La graine de carotte ne se conserve bonne que pendant deux ans. La rcolte des carottes se fait l'approche des geles. On conserve ces racines dans du sable sec dpos dans des caves saines. 561. Le NAVET 67) a l'avan(fig. ' tage de crotre en trs-peu de temps. La qualit de sa racine dpend beaucoup du terrain ; le plus sablonneux, le plus frais est celui qui leur convient le mieux. Dans les terres un peu fortes ou substantielles, ils deviennent trsgros, mais ils sont fades, filandreux et n'ont pas une saveur sucre. Pour avoir des navets htifs, on peut semer en avril et mai, mais avec la prcaution de choisir de la vieille graine, pour qu'ils soient moins sujets monter. 362. On peut semer le PANAIS pendant le mois de mars et d'avril dans toutes sortes de terrains. On Fig.66.Carotterouge rpand la graine en rayons loigns demi-longue. les uns des autres de 0m,40. Il est plus rustique que la carotte; mais comme on n'en fait pas une grande consommation, on fera bien de n'en garnir qu'une trspetite planche. 363. Le terrain dans lequel on sme le SALSIFIS doit tre meuble, profond et assez fraiSNOn peut semer en mars et avril,

JARDINPOTAGER.

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en ayant soin d'arroser jusqu' l'apparition du jeune plant. Le salsifis n'est point sensible au froid, et il n'est pas ncessaire de le couvrir pendant l'hiver. La SCORSONRE une sorte de salsifis dont la racine est plus est

d Fig.61.Navet essablons. grosse et a une corce noire : elle demande plus d'engrais et de chaleur. Ce n'est gure que la seconde anne que la racine est assez grosse pour tre mange. Les scorsonres montent promptement en graine, mais leur racine n'en est pas moins bonne. 364. Les RADISn petites raves sont trs-htifs et fournissent o leurs produits en peu de temps. On peut en avoir pendant presque toute l'anne. A la fin de l'hiver et au printemps, on

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CULTURE DES JARDIKS.

les sme sur couche ; pendant le reste de l'anne, on les sme en pleine terre, l'ombre, dans un sol lger. On a soin de les entretenir dans une douce humidit. Pour n'en jamais manquer, il faut les semer en petite quantit tous les quinze jours. On appelle ordinairement radis noir d'hiver ou gros radis, une varit grosse racine qui se garde aisment tout l'hiver dans le sable frais. On le sme en juin et juillet. cultivs pour leurs racines tuberculeuses. ligumes 365. Pour cultiver la BETTERAVE dans un jardin, on sme en mars ou avril, en lignes; on claircit le jeune plant quand il a trois ou quatre feuilles ; on doit choisir les varits racines petites et chair rouge fonc et trs-sucre. La POMME E TERRE, dans les jardins, se cultive tout fait D comme en plein champ ; mais on n'y plante gure que quelques espces htives, qui mrissent plus tt que les autres, et qu'on appelle pour cette raison pommes de terre prcoces, pomme de terre de Saint-Jean, pomme de terre Marjolin. cultivs bulbeuses. Lgumes pour leurs racines cultives dans les 366. Les trois principales varits d'oiGNON jardins sont le rouge, le ple et le blanc. L'oignon rouge est le plus agrable au got. L'oignon rouge ple se conserve le mieux et plus longtemps. L'oignon blanc est doux et htif; il ne se conserve pas trs-bien. Le terrain le plus convenable aux oignons est une terre assez forte qui ait t fume l'anne prcdente. On peut semer en aot et repiquer en octobre ; on peut aussi semer en octobre et repiquer en fvrier ; dans ces deux cas, malgr une bonne couverture de fumier, la gele est encore craindre. Ordinairement, on sme en mars et avril, par planches, 100 grammes par are ; on recouvre le semis d'une lgre couche ou on le trpigne : la graine lve tr.ois semaines aprs, on sarcle ensuite; en juin, on claircit, et on laisse 0m,10 de distance entre chaque plant. Lorsque l'oignon a atteint sa grosseur, ce quia lieu ordinairement en juillet et aot, on rabat les fanes avec le dos du rteau afin de le faire mrir plus compltement. On conserve les oignons dans un local l'abri de la gele.

JARDINPOTAGER.

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367. On multiplie I'AIL par ses gousses, qu'on plante au mois de mars, en ayant soin de placer la tte en haut, environ 0m,07 de profondeur et 0m,12 de distance. Quand les feuilles sont sches, on arrache les bulbes. L'CHALOTE cultive comme l'ail : cependant il faut moins se 1 enfoncer en terre; on la dchausse quand les bulbes sont forms pour empcher qu'ils ne s'chauffent. Comme la croissance de l'chalote est trs-rapide, on peut la rcolter au commencement de l't. 368. La CIBOULE annuelle et crot est fort vite ; on peut la semer depuis fvrier jusqu'en mai, pour repiquer deux plantes | ensemble jusqu'en juillet. La CIVETTEu apptit est vivace; on o la cultive ordinairement en bordures-; elle ne produit pas de graine, et se multiplie par ses caeux, que l'on spare en clatant les touffes en automne et au printemps. Le POIREAU sme clair, en mars ; on se le repique profondment en juin enespa-' ant les plants de 0m,'15. On arrose assez souvent et l'on rogne les feuilles deux ou trois fois pendant l't. Le poireau court est moins rpandu que le poireau long (fig. 68). Lgumes cultivs pour leurs pousses. 369. Quelquefois on sme les sur place ; le plus souvent on ASPERGES prend des pattes ou griffes (fig. 69) ou racines venant d un semis de deux ans, et on les plante en automne ou au printemps. Voici comment on procde : on choisit une terre meuble, riche, profonde, et surtout point humide. On la partage en fosses de 0m,30 de profondeur et de 1 mtre lm,30 de largeur spares par de* berges de 0m,50 . on rem-

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CULTURE DES JARDINS.

plit ces fosses de bonne terre et de fumier, et l'on y place les pattes d'asperges 0m,30 les unes des autres ; on les recouvre ensuite de 0m,08 0m,10 de terre. Pendant la premire anne on sarcle et l'on bine. Au com-

Fig. 69.Griffed'asperge.

Fig. 70. Asperge.

mencement de novembre, on coupe les montants une hauteur deOm,03, on recharge les planches de 0m,05 de terre prise sur les berges, et l'on laboure lgrement autour des plants. Au commencement de la deuxime anne, on dcouvre les asperges, on les charge de terreau ou de fumier consomm, et,

JAKUIW ruTAGER.

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par-dessus, de la terre qu'on a retire. On opre au mois de novembre et au printemps de la troisime anne, comme prcdemment. Au printemps de la quatrime anne, aprs avoir encore donn une couverture de fumier et charg le terrain, on peut rcolter de belles asperges (fig. 70). la cinquime anne, la plantation est en plein rapport. Une aspergerie bien soigne dure trs-longtemps. QUESTIONNAIRE. 359. Commentdivise-t--vles lgumes ? Quelles sont les plantes potagres dont on mange '_ acines? Quelles sont celles dont on mange lesfeuilleset '.es tigec'/ Quels sont les vgtaux fleurs nourrissantes? Quelles sont les plantes potagres qu'on cultive pour leurs fruits ? Quels sont les lgumes qu'on cultive pour leurs graines?Les racines alimentairesne se cultivent-elles que dans les jardins? 360 5C2. Commentcultive-t-on la carotte dans les jardins? Comment cullivo-t-on le navet dans les jardins? Comment cultive-t-on le panais? 305 et 364. Comment cultive-t-on le salsifis? Qu'est-ce que la scorsonre? Commentcultive-t-on les radis? 565. Commentcultive-t-on la betterave dans les jardins? Comment cultive-t-on les pommes de terre dans les jardins? 366 368. Quelles sont les diverses varits d'oignons cultives dans les jardins? Quel est le terrain le plus convenable aux oignons? Commentcultive-t-on les oignons? Commentcultive-t-on l'ail?Comment cultive-L-onl'chalote?Comment cultive-t-on la ciboule? Comment cultive-t-on le poireau? 369. Comment plante-t-on les asperges? Comment soigne-t-on les plantationsd'asperges?

QUARANTE

ET UNIME LECTURE

LGUMES (SUITE). T ET CULTIVS LEURS IGES LEURS POUR LGUMES PEDILLE8, LEURS FRUITS. POUR LEURS LEURS, POUR F cultivs pour leurs tiges et leurs feuilles. Lgumes 370. Pour cultiver le CLERI, choisit un bon terrain,un peu on frais, et l'on sme au commencement du printemps. Il vaut en-

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CULTUREDES JAEDINS.

core mieux semer sur couche. On prend ensuite les plants d'une belle venue, et on les repique en lignes peu serres dans une fosse profonde de 0m,25. A mesure que le cleri s'lve, on runit les feuilles en faisceau et l'on amoncelle le terreau : par l on rend la tige et les feuilles plus blanches et plus tendres. On peut laisser le cleri dans cet tat pendant l'hiver; mais il est plus prudent de l'abriter des grands froids avec de la paille.

Fig. 71.Oseillede Belleville. Le cleri rave ou cleri boule doit tre butt modrment. en 371. On sme le CARDON avril dans de petits pots qu'on protge par des cloches ou des paillassons ; on repique 1 mtre

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de distance quand les plants ont 0m,12 de hauteur, et l'on arrose frquemment. Au mois de septembre on lie les feuilles et on enterre les pieds la cave ou dans une serre lgumes. 572. L'OSEILLE (fig. 71) se mnltiplie de semis, ou par la sparation des touffes ; ordinairement on la cultive en bordure autour des carrs, elle est bonne couper environ trois quatre mois aprs qu'elle a lev ; plus on la coupe souvent, plus elle devient belle. Il est utile d'en mettre toutes les expositions, afin d'en avoir continuellement : les feuilles les moins vertes et les moins frappes des rayons du soleil sont les moins acides, 375. Les PINARDSemandent une terre un peu frache. Afin d de ne pas en manquer, on sme au printemps toutes les trois semaines ; les semis excuts en aot et septembre fournissent des produits la fin de l'automne et de l'hiver et au commencement du printemps. On doit couper les feuilles et non pas les arracheravec la main. Ils en fournissent jusqu' la formation des graines.

Fis. 72. Laitued'hiver. : 374, On distingue deux principales espces de LAITUE la laitue pomme (fig. 72) ou simplement laitue, et la laiiue romaine ou simplement romaine. Chacune de ces espces comprend un nombre considrable de varits.

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CULTURE DES JARDINS.

On sme la graine de laitue, et ensuite on met en place le jeune plant. Afin d'en avoir toute la belle saison, on sme de temps en temps, d'abord sur couche, ensuite en pleine terre, jusqu'en juillet. Ceux qui veulent en avoir au commencement du printemps sment, enaotou septembre, la laitue de passion ou la romaine d'hiver et la repiquent en octobre ou novembre, dans un lieu bien expos et bien abrit. La CHICORE FRISE (fig. 73) se cultive comme la laitue. Huit jours avant de mettre en place les chicores, on coupe un peu la fane (en conservant le coeur), pour que le pied se fortifie.

frise. Fig. 75. Chicore Pour faire blanchir les chicores et les laitues, on les lie vers le milieu, quand elles sont arrives une certaine grosseur; les romaines, qui sont plus allonges que les laitues, doivent tre lies vers le milieu et la partie suprieure. Trois semaines aprs elles sont bonnes tre coupes ; on ne doit les lier que par un temps sec et ne les arroser ensuite qu'au pied. La MCHE doucette est trs-rustique et n'exige aucun soin : ou il suffit d'en rpandre des graines dans le jardin, ou de l'y laisser grainer, pour en avoir en abondance. Comme elle monte en graine trs-promptement, il faut, si l'on veut en avoir long-

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temps, en semer tous les quinze jours, depuis le milieu d'aot jusqu' la fin de septembre. v Le CRESSONient naturellement dans les fontaines et dans les ruisseaux, o l'on peut le cueillir ; les jardiniers ne s'en occupent pas, si ce n'est aux environs des grandes villes, o ils le cultivent dans des bassins aliments par une eau courante. Le cresson alnois se sme en pleine terre, en place, tous les vingt jours. On l'appelle cresson de terre. La culture du POURPIER n'exige aucun soin ; seulement, si l'on ne veut pas en manquer, on fait de quinzaine en quinzaine un semis, qu'on recouvre extrmement peu ; on sme depuis le mois de mai jusqu' la fin de l't. 375. Le PERSir, se eultive ordinairement en bordure. Cette petite plante vient peu prs partout ; on sme en mars ou en avril : la graine est assez longtemps lever. Il faut abriter quelques pieds avec de la litire ou des paillassons, pour conserver leurs feuilles pendant l'hiver. Tous les sols conviennent au CERFEUIL afin de n'en pas man; quer, il faut en semer peu la fois, et fort souvent, ce qui est d'autant plus ncessaire que cette plante monte trs-promptement. Dans les mois les plus chauds, on sme l'ombre ; le grand semis pour l'hiver se fait en septembre et en octobre ; on doit l'abriter pendant les froids. est L'ESTRAGON vivace, se cultive en bordure et se multiplie par la sparation des pieds. On doit le couper souvent, afin d'obtenir des feuilles tendres. Lgumes cultivs pour leurs fleurs. 376. On multiau plie les ARTICHAUTS moyen des oeilletons que l'on dtache des vieux pieds qui ont pass l'hiver. Pour cultiver l'artichaut (fig. 74), on choisit, autant que possible, une terre franche, substantielle et profonde. Onplante 1 mtre de dislance, dans un mme trou, un oeilleton ou deux Jusqu'au coeur seulement ; si les deux oeilletons reprennent, on arrache le plus faible ; on sarcle ; on arrose souvent. L'artichaut aime avoir la tte au soleil et le pied dans l'eau. En cueillant le fruit, on coupe le montant aussi bas que l'on peut. La conservation des artichauts pendant l'hiver est assez diffi17

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CULTURE DES JARDINS.

cile, parce qu'ils craignent galement le froid et la pourriture. En novembre, on les butte; l'approche des geles, on les couvre d'une litire bien sche. Au printemps, on enlve cette couverture, on bche, Vin te les feuilles mortes ou pourries, on oeilletonne et l'on arrose si cela est ncessaire.

Fig. 74. Artichaut. Pour oeilletonner les artichauts, on met, l'aide de la bche, la souche dcouvert ; on clate, avec le pouce ou avec un couteau, les oeilletons qui se trouvent autour du coeur, jusqu'au gros del souche. L'artichaut donne de bons produits pendant trois ans; ensuite il faut l'arracher. 577. Les principales espces de CHOUX sont les choux verts, les choux pomms ou cabus, et les choux-fleurs.

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A. Les choux verts sont ceux qui s'lvent beaucoup et ne pomment pas. Il y en a plusieurs varits, comme le chou de Bruxelles, le chou vert frise' et le chou vert grosses ctes. On sme depuis fvrier jusqu'en juillet. Lorsque le plant a quelques feuilles, on le repique la distance de m,65. Pendant.

Je Fig.To.Chou Milan. l't on sarcle et l'on arrose de temps en temps. A la fin d'aot on commence couper les feuilles les plus rapproches du sol pour les bestiaux, ce qui fait profiter la tige et crotre les rameaux dans l'aisselle des feuilles , puis on coupe les nouvelles pousses pour les manger et les rameaux comestibles se succdent pendant l'hiver. Le chou de Bruxelles fournit de petites pommes l'aisselle des feuilles.

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CULTURE DES JARDINS

B. Les choux pomms sont ceux dont les feuilles trs-grandes, ee recouvrant les unes les autres, forment une tte arrondie. Cette catgorie comprend les choux pomms cabus ou feuilles lisses; le chou d'York, le chou de Bonneuil, le chou d'Allemagne et les choux Milan (fig. 75), qu'on appelle aussi choux pomms feuilles frises ou cloques. On sme les choux pomms cabus en avril, sur couche ou en pleine terre, .et l'on met en place en mai ou juin ; on peut semer les choux du milieu la fin de l't pour les repiquer eu octobre et novembre. Les travaux d'entretien sont des sarclages, et, en faisant cette opration, on doit butter lgrement les pieds et arroser. On peut encore semer en automne, couvrir et repiquei au printemps. Alors on obtiendra quelques produits en t. Les choux qui pomment la fin de l't craignent beaucoup la pourriture et un peu la gele. A l'approche des froids, on arrache les pieds, on les porte dans la serre, ou on les enterre dans un endroit sableux en les couchant les uns ct des autres en ayant soin de diriger les pommes vers le nord. On consomme les choux de Bruxelles et les choux plants en automne la fin de l'hiver, et les choux plants en juin vers !a fin de l't et pendant l'automne. C. Les choux-fleurs sont des choux dont les rameaux et les fleurs forment tte par leur runion. Les choux-fleurs exigent un sol trs-meuble, bien fum et entretenu dans une douce humidit : il faut souvent sarcler et butter. En semant en automne, on russit difficilement. Au printemps, on fait des semis successifs, d'abord sur couche, et ensuite en pleine terre ; puis on met en place, de manire obtenir des produits le plus longtemps possible. Le brocoli ressemble au chou-Ucur et se cultive de mme. 378. La CAPUCINEst une plante grimpante, annuelle, cultie ve dans les jardins d'agrment, cause de ses fleurs nombreuses et fort jolies : ces fleurs peuvent servir l'assaisonnement des salades. Les capucines se multiplient trs-aisment de graines aprs les geles. Lgumes cultivs pour leurs fruits.379. Dans le midi de la France, les MELONS demandent ne que peu de soins ; dans

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les autres parties de notre pays on les cultive sur couche sous chssis ou sous cloche. On peut aussi obtenir, sans l'aide de thssis, des melons marachers, dans un sol bien prpar, bien fum, dispos en encaissement, expos au midi et bien abrit. Pour les melons en pleine terre, il est presque indispensable d'avoir des cloches de verre ; sous chaque cloche on sme deux graines, puis on supprime le plant le plus faible. Il faut tailler les melons ; si on ne les taillait pas, ils ne donneraient pas de bons produits. Cette taille consiste couper avec l'ongle les rameaux surabondants afin de faire mieux profiter les autres, et pincer ceux qu'on a conservs. Ainsi, on coupe la jeune tige et tous ses rameaux, l'exception des deux plus beaux : c'est h premire taille. Ces deux-ci continuent de pousser vigoureusement et se garnissent bientt de fleurs. A mesure que ces rameaux et les branches qu'ils ont produites s'tendent, on les pince au-dessus du troisime au sixime oeil, ou mme plus bas si la branche est faible ; c'est la seconde taille. Quand on juge que le pied est suffisamment charg de fruits nous, on empche les autres de se former, et l'on pince l'extrmit des branches, afin de faire refluer la sve dans les fruits. Les melons exigent des sons assidus. On donne de l'air aux jeunes plants en soulevant les cloches; on les abrite par des paillassons pendant les nuits fraches du printemps ; on arrose souvent, mais trs-peu la fois, et en ayant soin de ne pas mouiller les feuilles : on tient le terrain parfaitement propre et meuble. Lorsque les fruits sont nous, on met une tuile dessous ; on les abrite des grands coups de soleil. Les fruits nous parviennent maturit dans l'espace de deux trois mois. 380. On cultive les CITROUILLES les CONCOMBRES prs peu et comme les melons, mais avec beaucoup moins de soins et sans cloche. La seconde taille que nous avons indique pour les melons, est la seule qui soit ncessaire aux concombres et aux citrouilles. 381. La culture de la TOMATE trs-facile : on sme sur couest che et l'on repique, ou l'on sme sur place une exposition chaude. Pour hter la maturit des fruits, on pince l'extrmit

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CULTURE DES JARDINS.

des rameaux qui en sont chargs, et on les dgarnit un peu de feuilles. 382. Le FRAISIER, uoiqu'il ne soit qu'une plante herbace, q produit un fruit excellent. On plante ordinairement les fraisiers en bordure ; il est bon de les arroser frquemment depuis le

7 Fig-, 6.Fraise princesseroyale. mois de mai jusqu' la fin d'aot. Comme il pousse une grande quantit de filets ou tiges latrales, on doit les en dbarrasser de temps en temps, et ces filets ou coulants qu'on a coups servent multiplier les fraisiers. On doit extirper soigneusement les mauvaises herbes, et renouveler les vieux pieds, en sorte qu'ils ne dpassent pas quatre ans. On plante aussi le fraisier des Alpes en planche. Dans ce dernier cas, il est utile, la fin de chaque hiver, de couvrir le sol de fumier pailleux trs-divis. Ce pallis maintient une certaine fracheur dans le sol pendant les scheresses et il rend les arrosages moins frquents. 11 a, en outre, l'avantage de ne pas permettre aux fraises d'tre en contact avec le sol, ce qui

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empche les fortes pluies de les couvrir de particules terreuses et de les rendre ainsi moins comestibles, moins agrables. On cultive de prfrence dans les jardins le fraisier des Alpe*, qu'on appelle aussi fraisier des quatre saisons ou fraisier de tous ks mois. Son fruit est petit, allong et trs-parfum. Les varits dites Princesse royale (fig. 76), Keen's SeedUng, vicomtesse He'ricart de Thury, Victoria, ne donnent des fruits que pendant les mois de mai et de juin, mais ces fruits sont trs-remarquables. Les fraises qui viennent sans cuivre dans les bois sont petites, mais d'une saveur exquise. QUESTIONNAIRE. 370 et 371 Gommentcultrve-t-onle cleri? Commentcultive-t-on le cardon? 572 et 575. Commentcultive-t-on l'oseille ? Commentcultive-t-on tes pinards? 374. Combien distingue-t-on de sortes de laitues? Comment cultive-t-on la laitue? Commentcultive-t-on la chicore? Comment fait-on blanchir les chicoreset les laitues? Comment cultivc-t-on la mcheou doucette? Commentcultive-t-on le cresson de fontaineet le cressonalnois? Commentcultive-t-onle pourpier? 375. Comment ultive-t-on le persil? Commentcultive-t-on le cerc feuil? Commentcultive-t-on l'estragon? 576. Comment multiplie-t-on les artichauts? Commentcultive-t-on l'artichaut? Comment conserve-t-on les plants d'artichauts pendant l'hiver? Commenteueille-t-on les artichauts? Combiende temps dure un plant d'artichauts? 377. Quellessont les principalesespces de choux? Qu'est-ceque les chouxverts ? Commentcultive-t-onles choux verts ? Qu'est-ceque les choux pomms cabus et les choux pomms Milan? Commenteultive-t-onles choux pomms? Qu'est-ce que les choux-fleurs? Comment cultive-t-onles choux-fleurs ? 378. Qu'est-ce que la capucineet commentla cultive-t-on? ? 379 381. Parlez du melon. Faut-il tailler les.melons Comment cultive-t-onles melons? Quels sont les soins d'entretien qu'exigent les melons? Commentcultive-t-on les citrouilles et les concombres? Comment ultive-t-on la tomate? c 382. Commentcultive-t-onle fraisier ?

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CULTURE DESJARDINS

QUARANTE-DEUXIME LECTURE Jardin d'agrment.

CULTURE FLEURS. JARDINS DES ETANGLAIS. FRANAIS MOYEN SEPROCURER FLEURS. DE DES PLANTES ARBUSTES D'ORNEMENT. VIVACES. PLANTES ANNUELLES. A FEUILLES ARBRISSEAUX PERSISTANTES. 385. La culture des fleurs est pour l'homme laborieux un dlassement plein de charme ; c'est en mme temps pour les femmes et pour les jeunes filles une occupation aussi innocente qu'agrable. On peut sans beaucoup de frais cultiver les fleurs dans un jardin potager, en consacrant cette culture les bandes troites qui entourent les carrs de lgumes et qu'on nomme platesbandes. A la vrit, en agissant ainsi on rcolte quelques lgumes de moins, mais on en est amplement ddommag par la beaut et l'clat des fleurs, qui donnent au jardin l'aspect le plus lgant et le plus gracieux. Les plates-bandes, du ct de l'alle, seront bordes de fraisiers, qu'il faudra entretenir avec soin, et renouveler tous les trois ans, si l'on veut en obtenir la fois des fruits et de belles touffes de verdure. On peut aussi choisir comme bordure le buis nain ou le thym, plante aromatique vivace, trs-aime des abeilles. On plante ces arbrisseaux en automne, dans un rayon de 0ra,10, en laissant dpasser la partie suprieure des tiges de 0m,05 Om,10. 384. Les jardins d'agrment proprement dits se divisent en deux classes : les parterres franais, les jardins anglais. Les parterres franais ne prsentent que des plates-bandes droites ou circulaires, bordes de buis et spares par des alles sables plus ou moins larges. Ces plates-bandes sont toujours symtriques et on embrasse d'un seul coup d'oeil toute l'tendue du jardin qu'elles exigent. Les jardins anglais se composent d'un tapis de gazon tra-

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vers par des alles sinueuses et sables et ornes et l de corbeilles de fleurs semes sur place ou transplantes ou de massifs d'arbustes fleurs, plus ou moins levs. Ces jardins" ont le grand avantage de dissimuler parfaitement l'exigut d'une surface. Le gazon prsente tantt une surface rgulire, tantt une surface naturellement ondule ou rendue telle par le travail. Le trac des alles prsente des difficults qui obligent bien les tudier. Une alle est bien trace quand elle fuit lgrement, en s'arrondissant, ou qu'elle se droule ou serpente la vue. Les corbeilles qu'on dispose au premier et au second plan, suffisent toujours pour orner le centre des jardins d'une faible tendue. Lorsqu'elles ont t bien disposes et qu'elles alternent de manire dissimuler l'tendue sans contrarier ni heurter le regard, la vue, en errant sur l'ensemble, contemple un dlicieux tableau, o les corbeilles apparaissent comme de riches bordures encadres dans un beau tapis de verdure. 385. On peut souvent se procurer peu prs sans dpense des graines et des touffes de fleurs, ainsi que des pieds d'arbustes. Tous les ans, les propritaires qui ont la campagne un jardin d'agrment, le font nettoyer la fin de l'hiver, et font arracher tous les rejets qui poussent au pied des arbustes. Ces rejets n'ont aucune valeur comme objet de commerce et les jardiniers se font un plaisir de les donner. Quant aux graines de fleurs, les propritaires qui aiment l'horticulture en rcoltent toujours beaucoup plus qu'ils n'en emploient ; ils aiment aussi en donner. La culture des fleurs tablit entre ceux qui les aiment uie foule de relations agrables : on fait des changes, et l'on parvient, avec le temps, avoir, presque sans frais, une multitude de belles et bonnes plantes. On culti"e comme plants d'ornement : Ie des arbustes; 2 des plantes vivaces ; 3 des plantes annuelles. Il est surtout avantageux de cultiver les plantes vivaces ; elles n'exigent presque aucun soin ; la plupart mme n'ont pas be-

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. CULTURE DES JARDIKS.

Mais, en gnral, la floraison de la plupart des plantes vivaces ne dure qu'une saison ; il est donc indispensable de semer quelques plantes annuelles si l'on veut voir des fleurs depuis le printemps jusqu'en automne. 386. Le chvrefeuille est un arArbustes d'ornement. buste sarment eux, qu'on peut laisser monter et s'tendre en palissades, et qui, en mai et juin, et quelquefois plus tard, donne d'assez jolies fleurs. Il se multiplie de rejetons et de marcottes. Le chvrefeuille de Chine conserve ses feuilles toute l'anne et et ses fleurs sont odorantes. Il faut le planter le long d'un mur expos au midi ou au sud-ouest. Multiplication par marcottes. La corcmille des jardins se couvre de jolies fleurs jaunes et brunes d'avril en juin. On la multiplie par marcottes et drageons. Legent d'Espagne, dont les rameaux, semblables du jonc, sont peu garnis de feuilles, produit en abondance, dans les mois de juillet et d'aot, de belles et grandes fleurs en grappes d'un beau jaune, odeur suave ; il se reproduit de semis. Le jasmin blanc commun produit, de juillet en octobre, des fleurs blanches d'une odeur agrable; il les donne en abondance, si on a soin de le tondre au printemps et de l'arroser pendant l't. 11 se reproduit de boutures. Le lilas est un arbrisseau dont les fleurs charmantes, d'une odeur suave, s'panouissent en mai ; une varit a les fleurs blanches. Multiplication par clats. La rose est vritablement la reine des fleurs par sa beaut et par son parfum. Le rosier est rustique, et s'accommode de tous les terrains et de toutes les expositions. Il y a une varit infinie de rosiers fleurs roses, rouges, blanches, jaunes et couleur de chair. Les varits qu'on appelle remontantes ont la proprit de fleurir deux fois chaque anne. Le rosier de Bengale n'a point d'odeur, mais a le prcieux avantage de fleurir pendant presque toute la belle saison. On peut le couper au pied avant les geles, et recouvrir ses racines de paille : la floraison de l't suivant n'en sera pas moins abondante.

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Les rosiers se multiplient ordinairement de boutures et de rejetons, ou bien on les cussonne sur l'glantier ou rosier sauvage. Le seringat ou syringa, qui forme des buissons de S mtres de hauteur, se couvre, en juin, de fleurs blanches d'une odeur agrable, mais forte. Multiplication par clats. Les spire'es sont de charmants arbrisseaux. Celui feuilles de prunier se couvre de fleurs blanches en avril et mai. Multiplication par boutures. Le weiglia fleurs roses s'lve de 1 2 mtres. Eu avril et mai,, il produit de nombreuses fleurs roses trs-lgantes. On doit le planter dans une terre lgre. Plantes -wvaccs. 587. Uachille'e fleurs roses et l'achille'e bouton d'argent fleurissent de juillet en septembre, et exigent peu d'arrosements. Multiplication de graines et par clats. L'aster oeil du Christ, produit, en aot et septembre, des fleurs nombreuses en toile ; le centre est jaune et les rayons sont d'un beau bleu. Division des touffes. La campanule des jardins donne, depuis juin jusqu'en septembre, de grandes fleurs blanches ou bleues. Eclats, ou graines qu'on doit trs-peu recouvrir. Les cannas ou balisiers ont des feuilles trs-larges et d'un grand effet ; leurs fleurs, d'un rouge carlate, apparaissent d'aot en septembre. Multiplication par la sparation des racines tuberculeuses, qu'on arrache en novembre et qu'on conserve en cave comme les tubercules du dahlia. Le chrysanthme grandes fleurs produit en automne des fleurs capitules de couleur ou de forme trs-variables. L'espce dite chrysantlime pompon a des tiges moins leves et des fleurs plus petites et d'un plus joli effet. Multiplication par clats ou par boutures. La corbeille d'or, plante trs-basse, se couvre en mai de petites fleurs en bouquets, d'un jaune d'or trs-clatant. Semis, marcottes, clats de pieds. La couronne impriale fleurit en avril. Ses fleurs d'un rouge safran, renverses et disposes en couronnes sur le haut de la tige, que termine un faisceau de feuilles, sont d'un bel effet. La

CULTURE ESJARDINS D 268 couronne impriale rpand une odeur peu agrable. Elle aime le grand soleil, craint l'humidit et ne veut pas de fumier. S' des caeux. paration La croix de Jrusalem, simple ou double, donne en juin et en juillet des fleurs d'un rouge clatant. La double doit tre garantie du froid. Graines, boutures, clats. Le dahlia, fleur magnifique, prsentant toutes les nuances, a, comme ia pomme de terre, des tubercules l'aide desquels on le multiplie et le reproduit. Ces tubercules sont vivaces, lorsqu'on a soin, pendant l'hiver, de les mettre l'abri de la gele, Les dahlias les plus estims sont ceux qui ont des fleurs ptales bien imbriqus et rguliers. Le dielytra ou diclytra offre au mois de mai et aot d'lgantes grappes pendantes d'un joli rose. Multiplication par clats. L'e'pilobe pi ou osier fleuri donne, de juillet en septembre, de nombreuses fleurs purpurines ou blanches. Multiplication par clats. La gesse vivace produit de trs-belles grappes de fleurs pourpre ros de juillet en septembre. Multiplication par semis excuts en place au printemps. L'hmrocale donne en juin des fleurs jaunes, semblables Cellesdu lis, d'une odeur agrable. Sparation des racines. Le lis blanc est une fleur magnifique, trs-odorante; il fleurit en juin,, ainsi que le lis orang, dont les fleurs d'un rouge safran, sont parsemes de petites taches noires. Sparation des caeux tous les trois ans. Le muflier, ou mufle de veau, ou gueule de lion, donne, depuis mai jusqu'en aot, de grandes fleurs en pi, rouges, blanches ou pourpres. Semis, boutures. Les muscaris ' fleurissent \ers la fin d'avril. Le muscari odorant a des fleurs odeur de musc, d'un jaune violtre obscur ; celles du muscaris grappes sont d'un beau bleu et odorantes. On multiplie en juillet les muscaris de graines et de caeux, qu'on repique en octobre. Le muscari, ia couronne impriale, le narcisse, lo lis, le perce-neige, gont des plantes bulbeuses.

959 Le muguet vient sans culture dans les bois, qu'embaume, au mois de mai, le parfum de ses jolies fleurs blanches. Il russit difficilement dans les jardins. Le narcisse des poles donne, en mai, une fleur blanche, odoranle, simple ou double. Graines ou caeux. Les oeillets, si connus par leur odeur douce et suave, se mu' tiplient par graines ou par marcottes. Les plus recherchs son( ceux dont le calice ne crve pas et dont les ptales sont arrondis. Les paisses touffes de Yoeillet mignardise se couvrent, en mai et en juin, d'une abondance de fleurs simples ou doubles, rouges, blanches ou roses, qui rpandent l'odeur la plus agrable. Multiplication de graines ou par clats en aot. L'oeillet de pote ou bouquet parfait donne en juin et en juillet des fleurs nombreuses dont les nuances varient sur le mme pied. Cette plante ne dure que trois ans. Semis, boutures ou clats. Les phlox, charmantes plantes trs-propres dcorer les plates-bandes. Multiplication par la division des touffes. Les fleurs s'panouissent vers la fin de l't; leur coloris est clatant. Le pied d'alouette vivace produit en juin et juillet des fleurs en pis d'un beau bleu d'azur ayant beaucoup d'clat. Multiplication en sparant les touffes. La pivoine donne, en avril, mai et juin, de grandes fleurs trt,"-remarquables par la vivacit et la varit de leurs couleurs. Semis et sparation des touffes. La primevre fleurit ds le commencement du printemps; il y en a de plusieurs couleurs, fleurs simples et fleui? doubles. Semis et sparation des touffes. Le saxifrage de Sibrie produit, au printemps, des grappes de fleurs d'un beau rose. Sparation des touffes tous les trois ans. La valriane grecque est bleue : elle fleurit de mai en juillet; et la valriane rouge (fig. 78) de juin en octobre. Semis ou sparation des touffes. La violette, fleur charmante qui semble vouloir se cacher, et que son parfum fait reconnatre, est l'emblme de la modestie

JARDIND'AGRMENT.

DESJARDINS. CULTURE 270 Elle parat avec lespremiers beaux jours et dure jusqu'en avril. La violette fleurs doubles est plus odorante que la simple; celle, dite des quatre saisons fleurit de nouveau pendant l'automne. Multiplication par la sparation des touffes.

r Fi^. 78. Valiirianeouge. 588. Toutes les plantes annuelles Plantes annuelles. se renouvellent par le semis. On peut les semer sur couche, afin d'en jouir plus tt,'et les mettre ensuite en place. La balsamine fait pendant l't la dcoration des jardins par

JARDIN .D'AGREMENT. 271 ses fleurs aussi lgantes que varies. La balsamine-camellia est la plus remarquable. Les coropsis des teinturiers, plante lgante fleurs terminales d'un jaune dor disque brun, se sme au printemps. Les girofles sont des fleurs belles et odorantes, dont les espces sont extrmement multiplies. Celles qu'onappelle flioZter, bton d'or, girofle brune, se sment au printemps, se plantent en automne, et fleurissent au printemps suivant. La girofle quarantaine vient beaucoup plus vite. On la sme soit sur couche, soit en pleine terre; puis on la transplante : on peut faire ces semis de temps en temps jusqu'en juin, et, par ce moyen, avoir des plantes en fleur jusqu'aux geles. Le haricot d'Espagne est un piaule grimpante qui, pendant presque tout l't, se charge de belles grappes carlates. Il fan! le semer quand les geles ne sont plus craindre. Le liseron ou volubilis et la capucine fleurs pourpres ont des tiges grimpantes. On les sme en place en avril et mai. La mauve de Mauritanie est remarquable par ses grandes et nombreuses fleurs blanches ou pourpres. L'oeillet d'Inde nain produit de charmantes petites Heurs rayes et orange, de juillet octobre. On le sme en mai. Les plantes sont peu leves. Le ptunia se couvre de belles fleurs blanches ou violettes, exhalant une odeur douce vers le soir. On le sme en avril et mai pour le repiquer en juin. Il orne trs-bien les corbeilles. Le pois de senteur ou gesse odorante est une plante grimpante dont les jolies fleurs, d'une odeur trs-agrable, durent presque tout l't. On sme en place depuis mars jusqu'en juin. La reine-marguerite est encore plus prcieuse ; il y en a de toutes couleurs; ses fleurs charmantes embellissent les jardins depuis juillet jusqu'aux geles. Les varits dites pivoine et pyramidale ont des fleurs pleines et fort belles. Le rsda est trs-peu remarquable par ses fleurs verdlres, mais il exhale une odeur dlicieuse, et il embaume le jardin jusqu'au commencement de l'hiver. On doit le semer en place; il supporte difficilement la transplantation. Le souci anmone est trs-remarquable. Sa fleur est double

CUU'Oiusjjjss JARDINS. 572 et d une belle nuance jaune. On le sme en mars pour le repiquer une bonne exposition. Le zinnia donne, de juillet en novembre, de grandes et belles fleurs, rayons d'un rouge pourpr, disque d'un pourpre obscur. Varit fleurs doubles trs-belles. 589. Dans le but Arbrisseaux feuilles persistantes. d'avoir toujours de la verdure dans les jardins fleurs, ou le long des habitations ou des murs, on plante des arbres qui ont la proprit de conserver leurs feuilles toujours vertes. Les espces les plus rpandues sont les suivantes : Le trone du Japon, qui demande une bonne exposition ; les nerpruns, qu'on appelle vulgairement alaternes ; Yaucuba du Japon, qui doit tre plant dans une terre lgre mi-soleil ; le laurier amande, qui crot vigoureusement dans un endroit demi-ombrag ; le mahonia, qui demande une terre lgre et frache; le jasmin jaune, qui crot trs-bien une bonne exposition ; le laurier tin, qui panouit ses jolies ombelles la fin de l'hiver. On peut garnir promptemenl les mrs d'une verdure perptuelle avec le lierre d'Irlande. QUESTIONNAIRE. 583. Quel est l'avantage de la culture des fleurs? Peut-on, sans frais, cultiver des fleursdans un jardin ? Commentdoit-on border les plates' bandes? Parlez du thym. 384. Qu'appelle-t-on parterre franais? Qu'est-ce qu'un jardin anglais? 585. Commentpeut-on se procurer, peu de frais, des graines, dos touffes, des rejetons? Doit-ontre jaloux de ses fleurs? Quellessont (estrois sortes dplantes que l'on cultive pour les fleurs? 38G. Parlez du chvrefeuille,de la coronille, du gent d'Espagne. du lilas, de la rose, du seringat, des spires, du weiglia 587. Tariez de l'achille, de l'aster oeilde Christ, de la campanule du canna, des chrysanthmes, de la corbeille d'or, de la couronne impriale, de la croix de Jrusalem, du dahlia, du dilytra; de l'pilohe, de la gesse vivace,' de l'hmrocalle, du lis blanc, - du muflier, des muscaris, du muguet, du narcisse, de l'oeillet, de l'oeilletde pote, des phlor, des pieds d'alouette vivaces, de la pivoine, de la primevre, du saxifrage, de la valriane, de la violette.

273 JARDIND'AGRMENT. 588. Commentcultive-t-on les plantes annuelles? Parlez de la balsamine, du coropsis,des girofles, du haricot d'Espagne, du liseron, de la mauve, de l'oeilletd'Inde, du ptunia, des pois de senteur, de la reine-marguerite, du rsda, du soucianmone, du zinnia. 589. Quels sont les arbustes feuilles persistantes qu'on peut planter dans un jardin?

QUARANTE-TROISIME

LECTURE

NUISIBLES AL'HORTICULTURE. PLANTES, ANIMAUX, INSECTES 390. Los rosiers, les poiriers, les Plantes parasites. fraisiers, etc., ont souvent leurs feuilles couvertes de champignons spciaux qui leur donnent un aspect blanchtre. Ces vgtaux parasites diminuent la vitalit des plantes sur lesquelles ils se dveloppent, mais ils ne compromettent pas leur existence. On ne connat aucun moyen de prvenir le dveloppement de ces parasites. Les vgtaux qui ont leurs feuilles comme saupoudres de blanc sont, dit-on, attaqus par le blanc ou par le meunier. Animaux nuisibles. 391. Les rats, les mulots,\esloirs, etc., causent de grands dommages dans les jardins fruitiers. Le meilleur moyen pour dtruire ces animaux est, il faut bien en convenir, d'avoir un bon chat. On peut cependant employer les ratires, souricires, quatre-en-chifl're, pots en terre et autres piges. On peut employer la mort aux rats et d'autres poisons, mais il faut les placer dans des endroits o les chats et surtout les enfants ne puissent les atteindre. 392. La courtillire ou Insectes nuisibles. taupegrillon vit sous terre, infeste dans les jardins les couches et les carrs et coupe les racines des plantes qui se trouvent sur son passage. Pour la dtruire, on remplit ses trous d'eau, et l'on y jette ensuite quelques gouttes d'huile de colza; cet insecte, oblig de fuir, traverse la goutte d'huile, qui remplit ses organes respiratoires et le fait mourir par asphyxie. On peut aussi mettre 18

CULTUREESJARDINS. D 274 en terre et l des cloches renverses et contenant un peu d'eau. Les courtillires qui circulent la nuit la surface des carrs y tombent et ne peuvent plus en sortir. 393. Quant aux fourmis, si avides de substances sucres, on les attire et on les prend au moyen de feuilles de papier enduites de miel ; ou bien l'on a soin de tenir des pots renverss prstles fourmilires : les fourmis viennent y chercher un abri pour y dposer leurs oeufs, et on les dtruit; ou bien, quand la colonie est rassemble, on jette sur le monceau de terre qu'elle habite, ainsi que dans les alentours, de la chaux vive en poudre, que l'on teint immdiatement aprs avec de l'eau ; ou bien enfin, on met leur porte une bouteille en verre blanc contenant de l'eau sucre ou mielle. Les pucerons dtournent leur profit les sucs destins la nutrition des jeunes organes des plantes, qu'ils sucent avec leur trompe. La fume ou une infusion de tabac, de tanne, la dissolution aqueuse de suie ou de cendre, peuvent servir dlivrer les arbres de la prsence des pucerons. L'altise ou puceron noir sauteur s'attaque aux semis de choux ou de navets. On arrte ses ravages en mouillant les jeunes plantes et en les saupoudrant de cendres tamises ou de poudre de chaux. 394. Les limaons et les limaces doivent tre poursuivis un un, surtout au printemps ; la bave argente qu'ils laissent derrire eux met suffisamment l'observateur sur leurs traces. Dans les pays mridionaux, on fait la chasse aux plus gros pour les manger, aprs les avoir fait jener pendant une semaine. Les perce-oreilles, dont le corps est termin par une espce de pince, dvoient, dans leur jeunesse, les feuilles des arbres, et surtout celles du pcher, les boutons et les fleurs des oeillets, etc. ; un ge plus avanc, ils se logent dans les fruits, et surtout dans le raisin. Ces insectes craignent le grand jour; on profite de cette aversion pour leur tendre des piges; on place prs des espaliers des ergots de coq, des ttes de pavot ou oeillette, ou des pots trs-troits ; les perce-oreilles s'y rfugient en grand nombre : alors on les ramasse pour les craser. 595. Les punaises attaquent surtout les espaliers et recherchent les fruits les plus mrs, dans lesquels elles fout des

ANIMAUX INSECTES ET NUISIBLES. 27c trous de 5 6 millimtres de profondeur : on les distingue leur odeur ftide. Elles prissent ds que les nuits ou les matines sont fraches. Elles redoutent le grand jour et les secousses du vent : elles se rfugient entre les murs et les branches, soif. . tapies sur la surface d'une feuille, soit enfonces dans les crevasses du crpi de la muraille. Le tigre aussi s'attache spcialement aux feuilles, dont il ronge le parenchyme. On fait la guerre ces insectes en secouant fortement les branches des arbres, surtout l'approche d'un orage ou d'une forte pluie, et en blanchissant la muraille des espaliers aveo de la chaux. La lisetle s'attache avec autant de friandise aux jeunes bourgeons qu'aux feuilles sminales. On en prserve les pchers, qu'elle attaque spcialement, en secouant les branches et en l'crasant par terre. Les vers de terre, ou haches, ou lombrics, nuisent aux semis en ce qu'ils tirent et entranent dans leurs trous les feuilles des jeunes plantes, telles que celles de l'oignon, etc. On parvient les dtruire par les moyens suivants : lorsque le temps est humide sans tre froid, on leur donne la chasse au moyen d'une lanterne sourde, avant le lever du soleil ou une heure ou deux aprs son coucher. La gupe commune s'attaque de prfrence aux fruits du pcher, de l'abricotier et de la vigne. On en dtruit beaucoup en suspendant et l le long des espaliers des fioles contenant de l'eau sucre ou mielle. QUESTIONNAIRE. 390. Quelssontles vgtauxparasites nuisibles l'horticulture? 591 et 392. Commentdtruit-on les rats, les mulots et les loirs, le courlillire? 593. Parlez des fourmiset des pucerons. 394 et 395. Parlez des limaonset des limaces, des perce-oreilles, des punaises, de la lisette, des lombrics

TABLE

DES

MATIRES

1- EFACE R Programme de l'enseignement agricoledans les coles primaires rurales et les colesnormales PREMIEREPARTIE. et climats. terrains Vgtation, 1" LECTURE. Dfinitions. Les plantes. La vie des plantes . 2" LECTURE. Multiplicationdes vgtaux. Multiplication par par marcottes,par rejetons, graines, par boutures, par clats de pieds. . . , 5 LECTURE. terres, leur nature, leurs proprits phyLes . siques 4e LECTURE. Rgionsagricoles: du sud, du sud-ouest, des montagnesdu centre, du sud-est, du nord-est, des plaines du nord, des plaines du centre, de l'ouest, du nord-ouest. Influencedu climat DEUXIMEPARTIE. Procds caslturaaax. 5" LECTURE. Amendements. Matiresfertilisantes. Engrais minraux CLECTURE. Engraisorganiques: fumiers. Engrais minraux. Engraisvgtaux 7' LECTURE. Culture du sol : Charrues, labours 8 LECTURE. Herse, hersage. Rouleau, roulage. Scarificateur. Houe cheval. Buttoir Sarclage. Binage '}' I.fCTURE. Assainissement l'aide de fosss. Desschement au moyendu drainage. Mirais. tangs

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," ABL'E'DS:MA-T!RS.. - y :' ' \ .-.-. :;, ; 30" LECTURE. -IrrgUoni. Qualit,de l'eau. Irrigations-par reprise d'eau-,r par infiltration,par- sub'nTersion, sur ados. Arrosage . . '. ...";' . . ..' . . <M Ai' LECTURE. Semailles.*-^ Choixdes grain's. Chaulag'e des semences. Pratique des semailles. Enfouissement es d ; semences.-;Transplantation vgtauxherbacs. . . des 48 12" LECTDRE. Moisson.Conservationdes gerbes. Battage au flau, au rouleau, la' machine battre. Dpi52 quage. Conservationdes produits. .'. 13" LECTURE. Influence de la chaleur, du froid, de la lumire sur les vgtauxcultivs Exposition. Abris . 5? 14 IJECTURE.Moyens d'amliorer les terres incultes: Dfrichement. pierrernent. cobuage 62 15" LECTURE . Cltures: Haies sches ou palissades. -- Haies vives. Murs de clture. Chemins vicinaux. Voi tures 64 16 LECTURE. Co.'jstruetionsurales : Vacherie, curie, bour 68 verie, bergerie, porcherie, poulailler

TROISIEMEPARTIE. Vgtaux agricoles. 17" LECTURE. Crales: Bl, seigle, orge, avoine. ... 18" LECTURE. sarrasin, millet, sorgho. Lgumes Mas, secs et verts: pois, haricots, lentilles, fves . . 19" LECTURE. Plantes olagineuses Colza,- navette, pavot, : cameline. Plantes textiles: Chanvre, lin ... . 20" LECTURE. Plantes tinctoriales: Garance, pastel, .safran, gaude. Plantes produits divers : Tabacs, ', chicore caf, houblon, cardre Plantes fourragres. Prairies naturelles. Prai21e LECTURE. ries artificielles. Fenaison. Rcolte des graines des prairies artificielles Cultures sarcles: Pommesde terre, topinam22" LECTURE. bour, betterave, carotte, navet ou turneps, rutabaga 23" LECTURE. Plantes, animaux, oiseaux, insectesnuisibles l'agriculture , 24" LECTURE. Vgtaux ligneux. Semis demeure. Ppinires . 25" LECTURE. Avantagesde la greffe. Greffeen fente. Greffe n couronne. Greffeen cusson. Plantation, entretien des arbres Arbres plein vent. Verger. Taille des arbres 6" LIOTURE. fruitiers. Formes qu'on peut leur donner : espalier

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TAULE DESMATIERES.- . , ', la Montreuil,'ventail,.palmette, cntre-espalier, quenouille,*' pyramide, vase,obliques, il' LECTURE. Culture ds arbres cultivspour leurs fruits comestibles : Pommier, poirier, cognassier, prunier, . abricotier,cerisier, pcher, amandier, figuier, groseillier, framboisier,.nflier, chtai. gnier, 'noyer, vignes en treilles et en berceau . . 28' LECTURE. Arbres produits industriels : Vigne et vin. Olivieret huile. Pommier et cidre. Poirier et poir.;-1-. Mrieret soie 59" LECTURE. forts, taillis, futaies. Semis et plantaBois, tions. Entretien des bois. Exploitationdes arbres forestiers. Espcesd'arbres forestiers. Arbres feuillus des terrains frais 30" LECTURE. Arbres feuillusdes terrains permables. Arbres rsineux ou conifres. Arbrisseau' forestiersou mortbois feuillescaduques, feuilles persistantesou toujours vertes PARTIE. QUATRIEME es e au A.il BBB x ino BBB t <iBi s. 31" LKCTURE. Dfil.itions. conomiedu btail. Multiplication, levage. ducation, entretien, amlioration, engraissement. Principes gnraux : influence du climat,de l'alimentation, d'une bonne conformation. Alimentationdu btail Boissons, Prparationdes aliments. Rations journalires. Traitementdes animaux. Devoirdu ptre 32* LECTURE. Espcesbovine, chevaline, ovine, caprine, porcine 33 LECTURE. Oiseauxde basse-cour: Poules, oies, dindons, canards, pigeons Vers 54' LECTURE. soie et abeilles P CINQUIMEARTIE. conomie agricole. 35' LECTURE. Capitauxagricoles. Fermier. Mtayer. Propritaire. Achat et locationd'un domaine 30 LECTURE. Assolement succession culture, Jachre ou ou de repos des terres. Systmesde culture: culture pastorale mixte, crale, fourragre. industrielle. Organisationdes travaux agricoles

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TABLE DESMATIRES, agricoles qui l'UgjtvRt. Circonstances influentsur les systmes ' d'un ,;'Dbut ou prise de possession domaine. Compta' 225 . :' bilit... SIXIEMEPARTIE. des jardins. Culture 38eLECTURE. Divisionde l'horticulture : Jardin fruitier, jardin potager, jardin d'agrment. Choixd'un jardin. Exposition. Prparation du terrain. Terreau. Oprationsculturales. Semis. Moyensde prserver les plantesdu froid. Arrosage. Rcolteet conservation des graines 39" LECTOIIE. fruitier. Poiriers qui doivent tre greffs Jardin sur francou sur cognassier. Distances rserverentre les arbres. Varitsde poireset de pcliesqu'on peut planter le long des espaliers, dans les sols argileux et des lgers. Rcolteet conservation fruits 40" LECTURE. Jardin potager. Divisiondes lgumes. Lgumes cultivs pour leurs racinescharnues, pour leurs racines tuberculeuses, pour leurs racines bulbeuses, pour leurs pousses il" LECTURE. Lgumescultivspour leurs tiges et feuilles, pour leurs fleurs, pour leursfruits 42" LECTURE. d'agrment. Culturedes Heurs. Jardins Jardin de franaiset anglais. Moyens se procurer des fleurs. Arbustesd'ornement. Plantes vivaces. Plantes an nuelles. Arbrisseaux feuillespersistantes 45*LECTURE. Plantes,animaus, insectesnuisibles l'hoiticulturfi y<rTm7)7^\

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2 RUE J>AIUS. mi luaiEjui:UKE. MARTINET, MIGNON,

OUVRAGES .DE M. GUSTAVE HUZ

S A LA. QUI ETROUVENT MEMEIBRAIRIE L

Carte murale de la France agricole, imprime en couleur sur quatre feuilles colombier, ayant ensemble 1 mtre 10 centimtres de hauteur sur 1 mtre 45 centimtres de largeur. G fr. Le collage sur toile, avec gorge et rouleau, et le vernissage se payent en sus 7 fr. La France agricole, notions gnrales sur le sol, le climat, les engrais, les instruments, les cultures, les plantes, les assolements, les arbres fruitiers, les animaux, les arbres forestiers, les insectes nuisibles, les agriculteurs clbres, les concours et les fermes-coles des diffrentes rgions agricoles de la France.

En vents : 1. Rgion du sud (272 pages et 92 ligures). 2. Rgion du sud-ouest (238 pages et 71 figures). 3. Rgion de l'ouest (244 pages et 88 figures). de Prixde chaque olume, contenant nombreuses de e v vignettest unecarteagricole la France. ai'lonn 1 l''- -J cC

PARTS. IllPnillIllE t E. UARII.NET, MIGNO*, I1CE Z