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Faudrin, Marius. L'Arboriculteur fruitier et le viticulteur du Midi de la France, par Marius Faudrin,... 3e dition.... 1895.

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ilffll ET LE VITICULTEUR DUMIDI D JL,A PAU

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F^A-^STC

FAUDRIN Marins de Chevalier l'Ordre Nationaldu MriteAgricole, de Membre la SocitNationale d'Encouragement l'Agriculture, Professeurk l'Ecole pratique d'Agriculturede Yalabre, J.-15.irmo'nd. l lvede l'Instituteur Orn de 47 Plancaes explicatives

3"' DITION REVUE ET CONSIDRABLEMENT

AUGMENTE

(Les prcdentesEditions ont t honoresd'une souscriptionde MM les Ministresde l'Agricultureet de l'Instruction Publique, et admisespour les Bibliothquescolaires.) s

.13N VISWV'JE CHEZ RUE L'AUTEUR. THIERS, AIX-EN-PROVENCE 1895 :-.. 2 '"';

L'ARBORICULTEUR ETLE Viticulteur du'Midi

FMITiEt

de la France

Aix, Typ. A. MAKA1RE, Thiers2. rue

ET LE VITICULTEUR DtkMIDI DE LA PAU Marins FAUDR1N V /.jjliejVjlir l'Ordre National du Mrite Agricole, de Nationale d'Encouragement l'Agriculture, Membue.jJsJtt'^Socit Professeur l'Eoole pratique d'Agriculture de Valabre, lvedol'Instituteur J.-B, Brmond. Orn de 47 Rlancnes explicatives FRANCE

REVUE

3, DITION ET CONSIDRABLEMENT

AUGMENTE

(Les prcdentes ditions ont t honores d'une souscription d MM les Ministres de l'Agriculture et de l'Instruction Publique, et admises pour les Bibliothquesscolaires.)

CHEZ

RUE L'AUTEUR THIERS,, ATX-EN-PROVENCE 4895

PRFACE DE LA TROISIME DITION.

Malgr le prompt coulement de la deuxime Edition de notre livre, nous ne pensions plus en continuer la publication ; nous croyions qu'une oeuvre de cette nature ne devait avoir qu'un nombre restreint de lecteurs et qu?il avait prorduit tout son effet utile. Mais devant les sollicitations ritres de beaucoup 1de cultivateurs et d'amateurs de vergers et de vignobles, de demandes de cbefs d'Institutions Agricoles, d Socits d'Horticulture, et surtout la suite de l'honorable mission que M. le Ministre de l'Agriculture a bien voulu nous confier en nous chargeant du professorat de l'Arboriculture et de la Viticulture l'Ecole de Valabre (Bouches-du-Rhne), nous avions comme l'imprieux devoir de faire paratre les rsultats nouveaux de nos tudes et de nos observations, autant pour mettre notre travail au niveau des progrs, accomplis dans ces sciences que: pour avoir, la disposition de nos lves, un Guide qui contienne: les dtails de notre .-'. enseignement.

vr En mme temps, nous profitons de ce concours de circonstances favorables pour :

Augmenter de plusieurs Instruments la srie de ceux ; ] qui sont ncessaires au Jardinier et au Vigneron. Conformer l'a thorie sur la Sve, avec les dcouvertes de ; nos savants physiologistes. Ajouter les Greffages spciaux la Vigne. Modifier certaines Formes arboricoles et viticoles. Parler de la culture fruitire en Pots ; introduire la cultures& autres espces fruitires. Dvelopper les explications relatives l'a Conduite des arbres noyaux et particulirement aux arbres de Verger. Exposer une mthode qui favorise la Fructification de l'Olivier. Rviser la nomenclature des Fruits prfrer, et faire c ..'.. onnatre les nouveauts les plusrecommandables. Indiquer les meilleurs procds de Reconstitution et de Conservation du Vignoble. ;; Apprendre la culture de la Vigne en vue 'avancer ou de retarder la rcolte des raisins.. Enseigner de nouveaux remdes pour gurir ou pour prvenir les Maladies et les Ennemis des arbres et de lia. Vigne. '" . ' :; Consacrer un chapitre spcial aux Animaux et aux In. sectes utiles.

Enfin, numrer viticoles. Si ces additions core pour obtenir aurons prouv du l'Arboriculture et

les Travaux

mensuels

arboricoles

et

et ces amliorations ne suffisent pas enles rsultats que nous ambitionnons, nous moins notre dvouement la cause de de la Viticulture.

M. FADDRIN.

PRFACE DE LA DEUXIME DITION

Encourag par l'accueil favorable dont notre modeste tra-r vail a t honor, en France et l'Etranger, nous nous faisons un devoir de ne rien oublier pour rendre cette nouvelle dition de plus en plus digne du succs qu'a obtenu ' . son ane. Dans la rvision de l'ouvrage, nous nous sommes inspir la fois des nouveaux rsultats de notre propre exprience et des observations judicieuses qu'on a bien voulu nous soumettre. Nous avons aussi apport tous nos soins rendre plus complet le dveloppement des matires qui y sont traites. Enfin, on y trouvera de nombreuses additions que les progrs de la science ont rendues .indispensables et que nous pourrions rsumer dans les titres suivants : Description de nouveaux outils ; Plan d'un jardin fruitier paysager ; Perfectionnement apport l'entaille ; . Formation des arbres en cne ailes ;

Modification apporte au.systme de taille de la vigne, prconise par le docteur J. Guyot ; Moyens d'attnuer les dsastres causs la vigne parles flaux naturels ; Formation rationnelle de la tige des arbres de verger ; ', Conduite de l'olivier et du mrier, avec planches 1 l'appui ; Indication de nouveaux Remdes plus efficaces pour gurir ou se dbarrasser des maladies ou des ennemis des arbres fruitiers ; Enfin, un moyen d'assurer et de prolonger la conservation des raisins de table. Avec toutes ces amliorations et ces augmentations^ notre livre aura-t-il atteint le but que nous nous proposions ? Nous n'osons l'esprer ; mais, ce que nous croyons pouvoir affirmer, c'est qu'il ralisera mieux nos vues et nos dsirs. Chteauneuf-de-Gadagne, le 45 dcembre 4872. (1)Quoiqueen dehorsde l'arboriculture fruitire, nous avons cru devoirtraiterde la culturede ce dernierarbre,pour fairedroit auxdemandes grandnombre nos lecteurs,qui nousont fait remarquer, d'un de avecjuste raison, que cette tude pourraitrendre des servicesrels de d beaucoup cultivateurs e notreRgion.

PREFACE DE LA PREMIRE DITION

Tout, ou du moins peu prs tout, a t dit sur l'Arboculture Fruitire ; mais, jusqu' ce jour, les livres traitant de celle culture n'ont pas t d'une grande utilit ceux qui s'en occupent, les explications n'ayant pas reu les dou tant remplis de dtails de ncessaires veloppements luxe qui surchargent la mmoire et dcourainutilement gent les personnes qui commencent l'tude de cette science. Ce sont ces raisons qui nous ont dtermin publier le avant tout, pour nous rendre prsent Trail. Ecrivant, utile, et dsireux de produire une oeuvre aussi concise et aussi complte que possible, nous n'avons pas fait difficult de sacrifier noire amour-propre d'auteur pour transcrire les ides'de nos meilleurs arboriculteurs, que nous, avons eu le soin de citer. Nous y avons galement introduit le rsultat de nos travaux, dont notre exprience dans:l'enseignement et dans la pratique nous ont dmontr la ncessit. Cet ouvrage, nous l'avons divis en chapitres, cette form nous ayant paru plus propre que toute autre initier aux ., Ces chapitres traitent : prceptes de l'Arboriculture.

- XII Le Ior, des Instruments utiles l'arboriculteur ; Le 11,de l'Anatomie et de la Physiologie vgtale; Le IIP, de la Formation des Jardins fruitiers ; Le IV", des divers Modes de multiplication des arbres fruitiers ; Le Ve, des Oprations applicables aux Arbres fruitiers pour ls conduire et les faire fructifier ; Le VI0, de la Taille des branchas charpentires et. des branches fruitires ; Le VII", des meilleures Formes donner aux Arbres fruitiers ; , Le VIII 0, de l'tablissement de la charpente des Arbres en Cne, en vase, en palmette et en cordon horizontal; Le IX. de la Culture des Arbres fruits noyaux; : Le X, de la Conduite des Arbustes et Arbrisseaux fruits en baies ; Le XI", de la Formation du Verger et de la Culture de quelques essences fruitires ordinairement abandonnes elles-mmes ; x Le XH, des Remdes destins combattre les maladies, les animaux et les insectes nuisibles aux arbres . fruitiers ; le XIII 0 et dernier, de la Manire de rcolter, Enfin, conserver et emballer les fruits. Telle est la marche que nous avons suivie dans ce livr; 'elle embrasse, comme on voit, les connaissances qui conslila science de l'arboriculteur.. -; jtuent

xiit Chacun de ces chapitres est accompagn de dessins exque nous avons nous-mmo confectionns avec l plicatifs, grand soin. Ces dessins, runis sous forme de planvplus ches, ont t placs au commencement de leur chapitre reset disposs d'une faon qui nous parait appele pectif, clairer grandement l'intelligence par la vue. Nous esprons qu'on nous saura gr de cette innovation, qui permet au lecteur d'avoir constamment sous les yeux la figure dmonstrative. . Nous avons numrot chaque alina du livre, afin d'aider le lecteur dans ses recherches et de lui faire trouver promptement la raison ou le complment des indications dont il veut s'inspirer. En descendant dans certains dtails qui pourraient paratre superflus, nous avons coeur de nous mettre la porte de tous ceux qui aborderont notre ouvrage avec le dsir de l'tudier et d'en suivre la thorie. La clart, la simplicit et la brivet, voil tous les ornements du style de notre livre. C'est l, selon nous, le seul moyen d'arriver rendre populaires les lments d'une science la fois si utile et si attrayante. Il ne nous appar. lient pas de dcider si nous y aurons russi, le lecteur en ' jugera lui-mme. M. FTJDRIN.

INTRODUCTION

De toutes les sciences qui se rattachent la culture du est, sans contredit, une des plus imporsol, YHorticulture Outre les grands bnfices tantes, sinon la plus importante. elle est aussi, pour l'amaqu'elle procure au cultivateur, teur, une occupation aussi agrable que peu fatigante, surtout pour celui qui, aprs une vie passe dans le tumulte des villes, se relire la campagne pour y jouir de la paix des champs. Cette science se divise en quatre parties : YArboriculla ture, ou la culture des arbres fruitiers et forestiers; ou ou la culture de la Vigne ; YOlriculture, Viticulture, la culture des lgumes, et la Floriculture, ou la culture des Fleurs. Nous ne nous occuperons ici que de ^Arboriculture fruitire et de la Viticulture.

L'ARBORICIJLTEIJR ET LE VITICULTEUR

FRUITIER

CHAPITRE Matriel Arboricole

PREMIER et Vitieole

Pour entreprendre, avec succs, la production fruitire, le cultivateur doit, avant tout, se munir des outils, appareils et ustensiles ncessaires sa profession ; comme toul'conomie et il ne se procurera que jours, il recherchera ceux d'une utilit relle et prouvs par une srieuse pratique: L'outillage indispensable comprend : les Bches ordinaires et bident ou trident, les Houes commune et bident,. la Serfouette, la Ratissoire, la Pelle, le Rteau, la Piole Dplanche, le Cordeau et les Piquets, le Rayonneur, la Brouette, YArrosoir, la Pompe toir, le Plantoir, main, le Pulvrisateur ; les ABRIS : Haies, Murailles,. Fils, de fer, LiPitons, Treillages, Tuteurs, Tringles, teaux, Baguettes, Potences, Raidisseurs, chelle, Clous,. Loques, Marteau, Panier, Tablier,. Souflet insecticide, Pal injecteur,. et les INSTRUMENTSDE COUPE: Serpette', Scateur, Scie main, Hache, Cisailles, EckeniUbir, Serpette crochets, Annelleur, Ciseaux, Gueille-fruits, .''.' l",""

CHAPITRE PREMIER. : -il ' . .... .- .....i . Greffoir ordinaire, Greffoir gouge, Couteau commun, Mtro-greffe, Coins, Ligatures et Engluments. OUTILSDE LABOUR. La Bche ordinaire, vulgaire ment Louchet (fig. 1), est employe pour les gros labours et les dfoncements bras d'homme, ainsi que pour ouvrir les irous destins, la plantation des arbres. Dans les vergers ou dans les vignobles, d'une certaine tendue, il est plus expditif et plus conomique, pour les dfoncements, de recourir la charrue, avec traction par les chevaux, ou l'aide de la vapeur. ou trident, communment Fourche La Bche-bident (fig. 2), sert aux mmes usages que la Bche ordinaire, et elle la remplace avantageusement dans les endroits occups par les racines, qui alors se trouvent respectes par l'outil. La Houe commune (fig. 3), est utilise pour ouvrir les sillons destins recevoir les semences, ou ceux destins l'irrigation ; cet outil sert galement dtruire les mauvaises herbes, et ameublir la superficie du sol. La Houe-trident ou Bchard (fig. 4), est la Houe commune ce que la Fourche est au Louchet ; elle est prfrable pour exercer les binages en terrains compactes ou pierreux. La Binette (fig. 5), est une sorte de petite houe double figurant, d'un ct, une houe fer plein, et, de l'autre, une houe-bident , son maniement est commode pour effectuer les labours superficiels et pour dtruire les plantes parasites,, particulirement dans les plantations rapproches : avec la lame on assouplit l'espace rserv entre les ranges d'arbres, et avec la partie dente, on fouille entre les sujets. Dans les vignobles, on a recours, maintenant, la Bineuse cheval; qui agit plus vite et aussi bien, ce qui rduit les frais de main-d'oeuvre. La Serfouette est un diminutif de la binette ; on l'em" )

E MATRIELARBORICOLE T VITIGOLE.

ploie aux mmes travaux, ainsi que pour butter et dchausser les greffes de la vigne. La Ratissoire, (fig. 6)> est copie aussi sur le modle de la binette ; sa lame est dispose pour oprer tantt en tirant, . tantt en poussant ; on en confectionne galement qui oprent dans les deux sens ; la partie tranchante de la lame doit tre lgrement cintre en dedans. En terrain caillouteux, il vaut mieux que la lame soit dente, alors elle glisse plus facilement entre les pierres. La Pelle (fig. 7), est utile pour sortir la terre des trous ou pour les combler, pour amonceler ou pour charger les terreaux et autres matires dplacer dans le champ ; on peut galement s'en servir pour remplacer la Ratissoire. Le Rteau (fig. 8)/sert ramasser les immondices du jardin, briser les mottes, et niveler la surface du sol ds ' plates-bandes. La Pioche (fig. 9), est munie d'un manche et d'un fer aigu d'un ct, et, de l'autre,, aplati en forme de houe simple ; on l'emploie dans les dfrichements, les dfoncements, les tranches, etc. USTENSILESET APPAREILS. Le Cordeau et les Piquets (fig. 40), servent disposer des lignes exactement droites. Le Rayonneur ou Traoir (fig. 11), est usit pour dessiner rgulirement les lignes destines recevoir les sujets des plantations. Cet appareil reprsente tantt une sorte d'araire double mancherons tir par un ouvrier, tantt un T majuscule muni, sur ses bras, de chevilles en fer ou en bois, plus ou moins espaces, suivant l'intervalle que l'on veut donner aux arbres ou aux vignes. Avant de faire fonctionner le Traoir, on tire d'abord', au cordeau, deux rayons qui se coupent angles droits au centre du champ ; puis, on place une des dents extrieures

..a;

CHAPITRE PREMIER,

d l'appareil dans; le rayon ouvert, et, en s'attellant aux mancherons, les autres dents dcrivent ds raies parfaitement parallles. Le Dplantoir (fig, 1:2)yressemble une cuiller ; il permet d'extraire, du :soI, les jeunes sujets avec la plupart de leurs racines, ce qui aide la reprise des repiquages. Le Plantoir (fig.. 4:3).,. une sorte de cheville recourbe est son extrmit suprieure pour permettre' de l'enfoncer plus aisment en terre ; l'autre bout est simplement aiguis eii pointe si le bois est dur, etenchss dans une douille en mtal, s'il est tendre ; on s'en sert pour activer la plantation "tes grains qui n'offrent encore que des rudiments de radicelles, ou des boutures. Pour la vigne, on se sert d'une Taravelle, c'est--dire d'une barre en fer longue d'environ 1"',50 el grosse comme un manche balai ; celle tige est transperce, tous les 0U,,40,de trous dans lesquels on peut introduire une trinde gle en fer d'environ 0"',%' longueur qui marque, la fois, et la profondeur donner la plantation, et qui fait l'office de pdale, pour faire pntrer la pointe de l'outil dans le sol. La Brouette (fig. 4 4), est destine transporter les engrais et autres matriaux utiles ou inutiles aux cultures. L'Arrosoir (fig. 15), esl ncessaire pour porter l'eau destine dsaltrer les plantations. Gel ustensile doit tre muni d'une Pomme garnie de trous, mais sur les deux tiers seulement de sa surface, afin de permettre au liquide de se rpandre mieux en forme de pluie, si les besoins des cultures l'exigent. On emploie galement des Brise-jet, sortes de lames en cuivre ou en zinc en forme de bracte d'artichaut ou de bec aplati que l'on enfonce dans le goulot de l'arrosoir ; alors 1 eau sort non seulement bien divise, mais il ne se produit plus d'engorgement quelle que soit l'impuret du liquide.

MATRIEL ET ARBORICOLE VITICOLE.

La Pompe main (fig. 16), ressemble une seringue; elle fonctionne par le mme mcanisme, seulement, son orifice offre une plaque perce de plusieurs ranges de petits trous. On a recours cet ustensile pour projeter l'eau destine rafrachir et laver le feuillage, ou pour mouiller, avec les liquides ferreux, les fruits dont on veut augmenter ie volume ou aviver le coloris. Le Pulvrisateur (fig. 47), est un appareil d'aspersion perfectionn ; il offre, sur le prcdent, plusieurs avantages, entre autres ceux d'oprer vite et mieux. Il y a aussi des Pulvrisateurs grand travail, ports dos "de cheval ou sur des vhicules ad hoc, employs en grande culture. ABRIS. Pour prosprer, la plupart des arbres exigent diffrentes prcautions qui, certaines poques de l'anne, les protgent contre les accidents atmosphriques. En Provence, il est ncessaire de garantir les plantations contre les vents, celui du Nord surtout, qui est le plus vio-. lent. A cet effet, on a recours aux Haies -'et aux Murailles. Haies. On en distingue de deux sortes: la H. sche et la H. vive. Haie sche (fig. 48). On la confectionne, ordinairement, avec des tiges 'Arundo donax (canne de Provence) que l'on coupe, eh hiver, quand elles sont mres, et on les dispose en palissade que l'on tablit de la manire suivante: l'endroit dsign pour la recevoir, on commence- par ouvrir, avec la bche ou avec la charrue, un petit foss d'environ 0,25 de profondeur ; puis on y place les cannes debout, O^OI environ l'une de l'autre et lgrement inclines en avant, c'est--dire dans la direction oppose au vent nuisible ; ensuite on comble la tranche en tassant, assez fortement, la terre;, enfin, on achve d consolider ces tiges en les reliant entre elles avec d'autres cannes fixes dans le.sens transversal. Ces abris ont, avec le mrite-de ne pas puiser le sol,

P CHAPITREREMIER.

celui de briser le vent, qui alors de nuisible devient utile, en crant un courant d'air salutaire autour des plantations. La hauteur de ce genre de dfense doit tre d'environ 3 mtres, et l'intervalle leur conserver peut varier entre 8 et 40 mtres. Haie vive (fig. 49). On la compose avec des arbres ou des arbustes vgtation touffue, ou arms de piquants, et d'une tonte facile, comme le Cyprs, le Thuya, le Peuplier pyramidal, l'Aubpine, le Paliure pineux, etc. Aux endroits les plus vents, on plante les sujets grand dveloppement, et, sur les autres points, on met ceux vgtation modre. Le traitement de ces sujets doit avoir pour but, avant tout, de les quilibrer dans leurs tiges et dans leurs ramifications latrales. Quant aux Haies basses, pour les avoir dfensives et lgantes tout la fois, on s'y prend comme il suit : On dispose, en ligne, de jeunes plants que l'on spare d'environ 0m,30 les uns des autres ; puis, aprs leur mise en terre, on les rabat 0m,20 environ au-dessus du sol pour provoquer le dveloppement de quelques bourgeons vigoureux, dont les deux meilleurs seuls sont conservs et palisss sur un contre-espalier tabli avec des chalas espacs d'environ 3 mtres les uns des autres et runis entre eux avec deux ranges de fils de fer ou simplement, avec des liteaux ou des cannes et sur lesquels on fixe des baguettes diriges en V ouvert, suivant l'angle de 45. Chaque anne, en hiver, on taille les bras des tiges en raison de leur force, et on les entrecroise au fur et mesure qu'ils se rencontrent avec leurs voisins. Par l'effet de cette disposition, les branches, en grossissant, se soudent chaque point de rencontre, ce qui donne la barrire une grande solidit. Lorsque la clture est forme, son entretien se rduit en deux tailles excutes, l'une, pendant la saison sche, et l'autre, la fin du printemps ; on obtient ainsi un vritable mur de verdure.

E MATRIELARBORICOLE T VITICOLE.

Il est toujours prfrable de substituer, aux Murailles. haies, des Murs, qui outre leur avantage de dfendre les plantations contre l'imptuosit des vents, offrent aussi la prcieuse ressource de pouvoir tre occups par avec arbres dont les fruits alors sont plus certains d'arriver complte maturit. Le mur pour Espalier (fig. 20), ou pour supporter des arbres fruitiers, peut tre construit, soit en pierres, soit en briques, soit mme en pis ; on l'enduit d?une couche de bon mortier ou de pltre, afin qu'il ne puisse servir de refuge aux ennemis arboricoles, et on le coiffe d'un Chaperon A, faisant saillie d'environ 0",I0. La hauteur de la muraille aura 3 mtres environ et une paisseur d'environ 0m,30. Sur la faade on y scelle des Pitons B, munis d'un crochet pour supporter les fils de fer ; ceux-ci seront disposs sur trois lignes : la premire sera place 0,30 au-dessus du sol, la seconde, au milieu de l'lvation du mur, et la troisime 0"',25 au-dessous du chaperon ; 0"',15 en contre-bas de ce dernier, on btit une quatrime range de pitons dans les mmes conditions que les premires , mais ceux-ci portent des anneaux percs triangulairement ; ils sont destins supporter les Potences C, sortes de tringles en fer en forme de Z, longues d'environ 0'",60 et dont le bout infrieur doit pouvoir s'emmancher dans le piton dispos pour le recevoir. Sur ces appuis, on y installe, en temps opportun, des Paillassons D, couvertures en paille de seigle, roseaux, etc., et on les y retient avec des Liteaux ou des Baguettes , maintenues, leur tour, avec des liens d'osier ou des fils de fer galvaniss n" 5. On termine le treillage en tendant des fils de fer galvaniss n 16 sur chaque srie de pitons crochets, et on les raidit avec des engins spciaux (p. 9) ; puis> on applique, verticalement, sur les fils de fer, des liteaux, cannes, etc., chaque distance de 0m,30 du de 0m,60, suivant l'espce d'arbre palisser, et on les immobilise avec un noeud en fil de fer galvanis n S.

CHAPITRE PREMIER.

Contre-espalier (fig. 24. On nomme ainsi un treillage, pour soutenir ds arbres galement,, mais.plac dans l'intrieur du jardin, en plein-air. Cette installation comprend ds . tringles en fer ou de fortes barres en bois que l'on place trois mtres les unes ds autres et que Fon enfonce solidement en terre ; elles doivent avoir l'lvation d l'espalier et recevoir aussi trois lignes.de fils de fer, sur lesquelles on fixe galement des baguettes. Pour donner plus de rsistance aux piquets ttes de lignes, on ls consolide avec des jambesde force,, autres piquets plants obliquement et qui re-boutent les premiers. On obtient le mme rsultat en prolongeant les lignes de fils d fer jusqu' une grosse pierre enterre: et place un mtre en dehors des tringlesterminus, et dans laquelle on scelle un fort crochet o l'on accroche solidement les fils. Pour achever le contr-espalier, on fixe, plat ou latralement, au sommet des barres principales, une petite tringle plate de 0m,02 de largeur et d'une longueur d'environ 0",50; ou dfaut un liteau offrant les mmes dimensions, et pour que ces sorlesde potences soient capables de soutenir les paillassons, on relie ces supports entre eux avec d'autres liteaux d'une longueur proportionne l'cartement des principaux appuis. ...,' Lorsqu'on a recours aux charpentes en bois, il est utile, avant d s'en servir, de les enduire d'une couche de Goudron vgtal ou minral, ou, ce qui vaut mieux encore, de les traiter au. Sulfate de cuivre dissout dans' l'eau, la dose de 7 8 kil. par hectolitre d'eau. L'immersion doit durer de 8 10 jours, plus ou moins suivant la contexture du bois, qui se conserve d'autant plus que ses tissus sont plus tendres, plus spongieux. Les chalas, d'un usage si frquent aujourd'hui,, en viticulture>r gagnent galement s'imbiber d'une solution cui' , .). vruse. . Il en est d mme aussi des paillassons ; seulement on ne

ET MATRIELARBORICOLE V1TICOLE.

doit les faire tremper dans un bain cuivrique que pendant 24 heures, et rduire la quantit de cuivre 2 Ml. Dans.le nord de la France, les arbres en espalier sont maintenus contre le mur mme. A cet effet, on se sert de .. Clous (fig. 22) et de Loques (fig. 23). Les clous, lle conique et tige d'environ 0m,02 de longueur, servent fixer la loque ; celle-ci est tine bande d'toffe ou de drapy plus ou moins longue et large, qui prend, en bague, la branche (fig. 24), et l'on enfonce le clou, dans le mur, l'aide d'un Marteau (fig. 25), divis du ct du pne pour servir, au arracher les clous, travail qui moment du dpalissage, s'effectue facilement en engageant, dans la rainure du marteau, la tte du clou, et par la force naturelle du levier. Le Panier palisser (fig. 26), est une sorte.de corbeille et que le jardinier place en osier, munie d'un ceinturon devant lui ; on y met les ustensiles ncessaires pour le palissage. . Ce genre de palissage (Cb. IV), a le mrite de faire des arbres lgants et de concentrer la chaleur sur les parties n-, attaches ; cette dernire condition est particulirement cessaire pour les pays dshrits d'un bon soleil ; mais, sous le climat mridional, il n'est pas avantageux, au contraire, il fatigue la vgtation sans profit aucun pour la fructification; il'vaut mieux, dans le Midi, tablir le treillage une' certaine dslance de la muraille, et avec des liteaux ou des fils de fer, former des mailles carres de. 0',10 de ct ; puis appuyer les. arbres sur ce treillis, qui are mieux le feuillage et lui vite les insolations. Ces appareils servent tendre les fils de Raidisseurs. sans flchir, le fer, afin que ceux-ci puissent supporter, poids du treillage et des arbres. Aprs avoir vu employer la plupart des modles de Tendeurs, nous conseillons, comme un ds meilleurs, le Raidisseur Collignon perfectionn (fig. 26), et,, comme le plus

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CHAPITREREMIER. P

simple, le Tendeur Faudrin (fig. 29)i. Voici la manire d'utiliser ce dernier : on le fixe, par le trou de la tte, chaque bout des lignes de fils de fer ; puis, aprs avoir sorti les erous, on passe les boulons dans les trous des tringlespitons du commencement et de la fin de l'espalier, ou dans tes trous des poteaux extrieurs du contre-espalier, et on en fait ressortir la base, afin de pouvoir y remettre les erous, que l'on visse jusqu' ce que les fils aient la tension dsirable. On assure aux raidisseurs une dure plus longue en les choisissant galvaniss ou. dfaut, en y passant une couche de goudron ou de peinlure l'huile.' L'Echelle palisser (fig. 20), sert, dans les espaliers, pour pratiquer les oprations qui, du sol, dpassent la porte de la main ; c'est tout bonnement une chelle ordinaire dont les bras sont munis, leurs extrmits suprieures, de deux montants en fer ou en bois d'environ 0",20 de longueur, qui, en loignant l'chelle du mur, prviennent tout froissement et facilitent le travail du jardinier. Pour les contre-espaliers et les autres formes d'arbres branches libres, qui n'offrent pas de point d'appui, on a recours l'Echelle double. DE INSTRUMENTS TAILLE. La Serpette (fig, 30), est l'outil le plus parfait pour la nettet des coupes ; mais son maniement exige beaucoup de pratique et une certaine habilet. Pour tre bien conditionn, cet instrument doit avoir la lame en acier de*premire qualit et d'une bonne trempe ; il est essentiel aussi que la courbure de la lame ne soit ni trop prononce, ni trop droite ; sa direction doit suivre l'angle de 45 degrs. e distingurdacteuren chef de la Revue (1)C'estM.E.-A.Carrire,la fait.l'honneur Ilorticole(deParis),qui nous d'attachernotre nom cet ustensile, equeln'est autrequ'uncvisde couchette. l

MATRIELARBORICOLE VITICOLE. ET

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Quand on opre avec cet outil, on saisit le manche, d'une main; puis, de l'autre main, on tient le rameau que l'on veut raccourcir, en appliquant le pouce un peu au-dessous du point o l'on veut couper ; on incline lgrement la lame de bas en haut, et, ensuite, on tire vivement la poigne, soi ; il en rsulte alors une section parfaitement rgulire. Le Scateur (fig. 31), est copi sur le modle des ciseaux ; son usage est plus simple et plus facile que celui de la serpette. il faut le coucher Pour bien tailler, avec cet instrument, plat, dans la main, de faon que le crochet soit dessus et la lame dessous ; on appuie l'outil l'endroit o l'on veut tailler ; puis on en presse les bras, et en leur imprimant un de droite gauche, aid petit mouvement, demi-circulaire, par une lgre inclinaison, avec l'autre main, de la partie couper, on obtient une blessure presque aussi nette que celle obtenue avec la serpette. Comme la serpette, le scateur galement doit tre en vritable acier ; le crochet et la lame seront minces et allongs, et celle-ci dispose de manire offrir une large chancrure ; pour que l'outil tienne bien en main, les bras porteront des tailles de lime ; quant au ressort, il le vaut mieux fixe, pour le bon fonctionnement de l'outil. ou Scie main (fig. 32), est indispensable L'Egohine pour retrancher les grosses branchs qui ne pourraient tre coupes avec le scateur ou la serpette. Une scie, pour bien agir, doit avoir la lame mince, flexible et le dos plus troit que le ct oppos ; la dentelure sera fine et bien vide, afin de tracer un large passage l'outil. Ce genre d'amputation exige que la plaie soit polie, de suite, avec un instrument tranchant, pour enlever les bavures qu'elle laisse et qui seraient un obstacle la prompte cicatrisation de la coupe. . La Hache (fig. 33), sert aux mmes oprations que la

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CHAPITRE PREMIER,

scie, sur qui elle a l'avantage de produire des plaies plus franches. Lorsque ls blessures offrent un diamtre tant soit peu dvelopp, on aide leur cicatrisation en les recouvrant d'un Englument quelconque (P. 15). Les Cisailles (fig. 33), sont utilises pour tondre les haies vives. : Ces divers instruments doivent tre maintenus, Gonstam-ment, en tat d propret ; quand on s'en Sert, il s'encrassent, ce qui oblige les laver, non seulement pour les empcher de se dtriorer, mais pour en obtenir des coupes plus vives et plus saines. Quand le taillant est mouss> on repasse les lames sur une meule de grs, puis on l'adoucit .sur une pierre plus tendre pour lui enlever le fil, et on r; pte l'opration autant de fois que cela est ncessaire. La scie main est entretenue en bon tat avec la lime dite tiers-point. L'Echenil/loir (fig. 35)> est un genre de scateur muni {funedouille que l'on emmanche une perche ; le bras qui porte la lame est termin, son extrmit, par un trou dans " lequel' on fixe une corde aussi longue que le mancb. Cet outil est utilis pour dbarrasser les arbres ds bourses ; chenilles ; on peut s'en servir galement pour pointer ou raccourcir les ramifications qui; drangent l'quilibre deda .sve 1. , La Serpette crochets (fig,. 36)i est ncessaire pour ".supprimer les pousses inutiles la construction de lai form . d'1'arbre et- sa fructification-. Avec l'un des crochets,. celui qui coupe, on taille de haut en bas, et, avec l'autre^ on fait tomber ls productions, abattues qui sont engages . dans'l'es branches. L'axe d l'outil;,, en forme d ciseau de ^menuisier, sert couper de bas en haut. :::;VAnm,el/leur ou Pince a dcortiquer (fig. (37), est;, ;;.: d?n;application' avantageuse.pour avancer Fpoque d rna<; .turjj: des;fruits! et: plus partieulirement celle ds raisins.:

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A cet effet, on introduit le rameau oprer entre les lames de l'outil, et, l'aide d'un mouvement circulaire, il se dtache un anneau d'corce. Ou peut, cependant, obtenir peu prs les mmes rsultats avec un bout de fil de 1er dont on fait une bague, au rameau, ou en entaillant l'corce l'aide de la scie main, ce qui est encore plus simple et plus expditif. Les Ciseaux de jardinier (fig. 38), sont plus allongs et ont les lames plus aigus que les ciseaux ordinaires; on s'en sert pour certaines oprations en vert : pointage, effeuillage, rcolte des fruits et surtout pour claircir les grains de raisin. Les Cueille-fruits (fig. 39 et 40), sont indispensables pour dtacher les fruits des arbres de verger. Le premier a les divisions garnies de velours ; elles s'cartent et se rapprochent volont et imitent absolument la main, pour sai- . sir le fruit. On lui donne la prfrence pour les poires, pommes, pches, etc. L second est plus avantageux pour la cueillette des figues ou autre fruit dlicat. Le Soufflet soufrer (fig. 44), n'est autre qu'un soufflet ordinaire complt par une boite en fer blanc, destine contenir le soufre ou autre poudre insecticide ou anticryptogamique. Un bout-rallonge droit ou courbe, aigu ou vas, en entonnoir, permet de saupoudrer toutes les parties de l'arbuste. Le Pal injecteur (fig. 42), est d'un grand secours pouf la destruction des ennemis souterrains des arbres ; c'est une sorte de pompe avec rservoir destin contenir les liquides insecticides. Cet appareil se compose de deux manettes A, et d'une pdale B, qui permettent de l'enfoncer plus aisment dans la terre ; d'un bouton de-pousse C, pour la tige du piston, et d'une vis D, pour rgler le dosage. Quand on veut faire fonctionner le pal, on appuie-sur le

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P CHAPITR REMIER.

bouton de pousse, et, celui-ci, en s'abaissant dans le rservoir E, chasse le liquide qu'il contient ; cette pression soulve un clapet qui laisse passer le liquide, et le piston, en remontant, fait remplir de nouveau la chambre de dosage, et l'appareil est prt pour une autre injection. est reprsent par une sorte de plat VEntonnoir-pige barbe ; il est d'ordinaire en zinc ou en fer blanc ; on se sert galement d'une toile monte sur un arc en bois ou en acier tremp et brid, aux deux bouts, avec une courroie en caoutchouc ; si l'appareil est en mtal, le fond du rcipient est dispos- de faon recevoir un liquide insecticide, ou on y fixe un petit sac dans lequel on met une poudre insecticide, afin que les insectes, qui y tombent, ne puissent s'chapper de l'entonnoir. OUTILSET USTENSILES POURLE GREFFAGE. En outre du Scateur, de la Serpette et de l'Egohine, le greffeur doit avoir des instruments spciaux : Le Greffoir ordinaire (fig. 43), une sorte de couteau dont la lame est un peu arrondie son sommet, du ct du tranchant; le manche porte, son talon, une spatule en ivoire, ou en bois ; elle peut tre aussi en mtal, mais inoxydable. On se sert de la laine pour couper et prparer les greffons, ou inciser les corces, et, de la spatule, pour sparer l'eorce du bois (Ch. V). Le Greffoir Rivire (fig. 44), offre une lame compose de trois parties distinctes-: en haut, c'est une gouge angulaire et verticale, qui sert entailler le sujet; en bas, c'est une autre gouge angulaire, mais transversale, pour prparer le greffon, et, au milieu, c'est comme une lame de couteau vulgaire, qui sert approprier les plaies. Un Couteau de Cuisine (fig. 45), pour fendre les gros sujets, et leur produire une coupe nette. On peut se servir utilement aussi d'un Ciseau avec manche et lame d'une seule pice, en fer ou .en acier, que l'on

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utilise galement comme levier ou cpin, afin de maintenir la fente enlr'ouverte, pour faciliter l'insertion du greffon. Dans le mme but, on fait usage encore d'un Tourne-vis, ou d'un simple Coin (fig. 47). Le Mtro-greffe (fig. 45), est utile pour s'assurer de l'exacte dimension des greffons et des sujets, dans les oprations o il les faut de mme grosseur ; c'est une double spatule runie par une vis et qui fait l'office d'un compas. Les Ligatures sont ncessaires pour assurer le contact du greffon avec le sujet ; elles doivent tre souples, plates et solides, comme les lanires d'corce de saule, d'orme, de mrier, etc.; on se sert galement, de petits galons en coton, ou bien de la laine ; cette dernire convient bien pour certains greffages corticaux (Ch. V). Quand on transforme la vigne, on donne la prfrence au Raphia (fig. 48), une fibre extraite d'un, palmier, appel Sagoutier ; mais la condition que le greffage sera souterrain, car ce dernier lien est hygromtrique, ce qui le fait se resserrer ou se dtendre, suivant l'tat de la temprature, et qui peut faire chouer la reprise du greffon. Le liage se fait de plusieurs manires ; l'un des meilleurs est celui qui consiste passer le premier tour du lien sur le second tour, et le dernier sous l'avant-dernier. : Cires ou Mastics. Enfin, il faut disposer 'Englument Les onguents valent moins que ls mastics, et parmi ceux-ci il faut prfrer ceux que l'on peut appliquer froid, ceux chaud ayant l'inconvnient quelquefois de nuire au greffons et de gner la soudure.

CHAPITRE II Anatomie et Pliysiologie vgtales

Un jardinier a besoin de connatre des notions, au moins, d'natomie et de Physiologie ; les ignorer ou les savoir marque la diffrence qu'il y a entre le routinier, qui suit des pratiques plus ou moins acceptables et qui s'gare ds qu'il en sort, et le cultivateur instruit, qui est sr des procds qu'il raisonne. Ce Chapitre sera donc une sorte de Vocabulaire de l'arboriculteur et du viticulteur. ANATOMIE L'anatomie a pour objet l'lude des organes extrieurs et intrieurs qui constituent un arbre, un arbuste ou un arbrisseau ; on les dsigne sous les noms d'Organes Elmentaires, Organes de la Vgtation et Organes de la Reproduction. , ORGANES LA VGTATION. Quand on examine, DE l'aide d'un verre grossissant, l'organisation intrieure d'un vgtal, on y voit: 1 Ds Cellules ou Utricules (fig. 49), corps simples, primordiaux et gnralement de forme ronde, plus ou moins sphriques et ayant quelque analogie aussi avec les alvoles d'une ruche ; la runion de ces cellules produit le tissu cellulaire ou ulriculaire, il se rencontre dans toutes les parties des plantes, dont il forme les portions molles : la moelle, la substance verte des feuilles, .la pulpe des fruits, etc. 2 Des Fibres ou Clostres (fig. 50), cellules allonges en forme de fuseaux; de mme que la runion des cellules, constitue le tissu cellulaire, la runion des fibres produit le

ANATOMIET PHYSIOLOGIE E VGTALES;

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tissu fibreux, dont se composent, en grande partie, les couches ligneuses des branches, les pdoncules des fruits, etc. 3" Des Vaisseaux (fig. 51), autre modification del cellule; celle-ci, en vieillissant, finit par perdre, chaque bout, ses cloisons et devient un vaisseau ou tube. L'assemblage de ces tubes ou vaisseaux est dsign sous le nom de tissu tnbulaire ou vasculaire ; il se trouve dans presque tous les organes des arbres et forme une espce de rseau allong dont les mailles sont remplies de tissu cellulaire. DE LA VGTATION. Ces organes sont au ORGANES nombre de trois principaux ; la Racine, la Tige et les Feuilles. La Racine (fig. 52) est la partie de l'arbre qui vit dans la terre et qui est destine le fixer ; on y reconnat : 4 Le' Pivot, A, portion matresse de la racine ; 2 Les Radicelles, B, ramifications secondaires du pivot; 3 Les Fibrilles, C, radicelles trs minces, Chevelu, des jardiniers. Ces trois organes correspondent trois organes analogues de la partie arienne de 1 arbre : le Pivot correspond la Tige ; les Radicelles, aux Branches, et les Fibrilles, aux Feuilles. La structure intrieure de la Racine offre une Ecorce et un Corps ligneux; YEcorce se compose de feuillets minces et superposs, et le Corps ligneux de couches concentriques. Le point intermdiaire entre la tige et la racine s'appelle le Collet, D. La Tige (mme fig.), est la portion de l'arbre qui sort du sol et dont la tte se dveloppe dans l'air ; on y trouve : 1 La Tige proprement dite ou le Tronc, E, lequel, quand il procde d'une graine, est la continuation de la

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II. CHAPITRE

Plumule ou Tigelle ou tige embryonnaire ; dans la vigne, elle prend le nom de Cep. 2 Les Branches, ou divisions d la tige, que l'on classe en Branches-mres, sous-mres, etc.; scientifiquement parlant, on donne le nom de Branche (fig. 53), toute production ge de plus d'un an. L'endroit qui unit la branche au tronc ou une autre branche, s'appelle Emptement, Base, Talon ou Couronne. 3 Les Rameaux ou Scions (fig. 54), pousses de la dernire vgtation et aprs la chute de leurs feuilles ; elles portent ce nom jusqu' ce que la sve nouvelle du printemps suivant convertisse ses boutons en bourgeons. Le rameau de la vigne porte le nom de sarment. 4 Les Bourgeons (fig. 55), jeunes ramifications l'tat herbac. Le bourgeon de la vigne se nomme Pampre. On appelle Bourgeon anticip, F, celui qui nat sur le bourgeon normal et qui vgte en mme temps que lui. Il y a aussi le Bourgeon gourmand, ainsi dnomm parce qu'il absorbe beaucoup de nourriture au dtriment des bourgeons utiles et qu'il ne l'ail que du bois ; on le reconnat sa direction verticale, son corce unie, et ses oeils aplatis el spars par de, .larges mrithalles.; on le trouve sur le dessus des branches, sur les coudes, c'est-dire dans tous les endroits favoriss par l'action de la sve. 5 Les Noeuds (fig. 56), points renfls et saillants, que les rameaux et les bourgeons prsentent de distance en distance et d'o sortent les oeils (P. 49). Partout o il y a des noeuds il y a des oeils ou des boulons plus ou moins apparents et prts s'ouvrir quand les circonstances l'exigent L'intervalle qui spare les noeuds s'appelle Entre-noeuds ou Mrithalle, et l'espace compris entre deux boutons qui s'adviennent directement se nomme Cycle ; dans la plupart

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des arbres, il est de cinq boutons, et dans la vigne, il n'est que de trois boutons seulement. On appelle Vrilles (fig. 58, A), les pousses en filaments qui servent, la vigne, pour s'accrocher aux tuteurs ou aux treillages, et, dfaut, aux arbres, et on nomme Vrillons, les mmes appendices qui sortent des raisins ; on les considre comme des grappes avortes. de bourgeons 6 Les OEils ou Gemmes , rudiments qui naissent l'aisselle des feuilles. A la fin de la saison, alors qu'ils sont envelopps d'caills, qu'ils sont forms, on. les appelle Boutons, dans le Poirier, le Prunier, etc., et Bourres, dans la vigne. On distingue trois sortes de boutons : le Bouton bois, le Bouton Fleur ou Fruit et le Bouton mixte. Le. Bouton bois (fig- 56), se prsente, .en hiver, sous une forme aigu, et en t il est accompagn d'une ou deux feuilles au plus. Le Bouton fruit (fig. 57), montre une forme arrondie, brune ou marron dans le Poirier > le Cerisier, etc., et blancbtre ou rose dans le Pcher. En t, il, est entour de sept huit feuilles, dans les sujets ppins, o, d'habitude, il met trois ans pour se constituer dfinitivement ; tandis qu'il lui suffit d'un an, dans les suiets noyaux. Quant au Bouton mixte (fig. 58), c'est celui qui produit la fois et du bois et du fruit, tels sont ceux du Framboisier, de la Vigne, etc. Chaque bouton, quelle que soit sa nature, porte ses cts des sous-boutons, dits aussi boutons stipulaires, HH, qui se dveloppent quelquefois en mme temps que le. bouton principal, mais surtout quand celui-ci fait dfaut; les boutons slipulaires ont galement des contre-stipulaires. Lorsque le bouton, arriv au terme normal de,son dveloppement, reste dans l'inaction, par manque d sve, on

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II. CHAPITRE

J'appelle bouton stationnaire ; quand il est envelopp dans ;si plis de l'corcei on le nomme bouton latent, et s'il se trouve; sur le bois vieux, sans trace apparente; on dit qu'il esi adventice. ''".Gomm, la; Racine, le Tronc, vu intrieurement (fig, 59). ' -..se:compos aussi de phisieurs parties: 4; De la Moelle, I, sorte de tissu cellulaire renferm dans un tuyau ou canal, nomm Canal ou Etui mdullaire; sa place occupe ordinairement le centre d la tige ; 2 Du Corps ligneux, J, couches circulaires enchsses lesunes dans les' autres et entourant Te canal mdullaire ; les. couchs les plus intrieures, qui sont les plus anciennes et l.Splus, fonces en couleur, sont distingues sous le nom de bois proprement .dit, ou. de coeur du bois, K, et la couche extrieure qui est lapins nouvelle, la moins colore, s'appelle Aubier, L; 3? Du Corps cortical-M, couches qui recouvrent celles du bois et qui forment la partie la plus extrieure; du tronc; la couche qui s'applique immdiatement sur l'aubier, s'ap^; pelle le Liber, N ; puis, c'est YEcorce proprement dite,. 0, comprend les- couches corticales les plus anciennes, et ensuite l'Epid'erme, P, couche mince, luisante et qui, dans les jeunes arbres, reprsente la partie visible de l'corce. : Les lignes qui traversent ls couches ligneuses et qui ';.vontde'l'a' moelle l'corce, s'appellent-.les Rayons: mdullaires:. Les Feuiltes (fig, 60), sont les organes avec appendices d couleur verte;qui, chaque vgtation, garnissent laparti arienne de l'arbre ; on observe parfois, leur base de petits filaments d formes diffrentes; ce sont ls Siipurles,:Q. Une feuille est ferme : : 4;:D'une Pefefeou(3MMe,R^ support de 1&ieiille qoi ':.'.:'.,l?qit bourgeon ;:'il est form: pair te runion, des fibres

V ANAT0MIE PHYSIOLOGIE GTALES. ET

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constituent les nervures de la dont les prolongements feuille; 2 D'un Disque, S, surface plane de la feuille qui contissu utriculaire rempli de Chlorotient le Parenchyme, phylle et recouvert d'une membrane nomme Epidmie, garnie d'une infinit de petites ouvertures appeles Pores ou Stomates. Les feuilles, en tombant, laissent leurs points d'attaches, sur les rameaux, des cicatrices que l'on' dsigne sous le nom vulgaire de Rides (fig 61) ; ces plis, T, renferment des boutons ordinairement dbiles et disposs surtout se faonner fruit ORGANES LA REPRODUCTION. Sous celte qualificaDE tion, on comprend la Fleur et le Fruit. La Fleur (fig. 62), est l'ensemble des organes de la fcondation ; la partie qui la supporte se nomme Pdoncule, D ; le pdoncule est la (leur ce que le ptiole est la feuille. Dans une fleur, on distingue : 1" Le Calice, V, premire enveloppe forme par les spales, sortes de petites feuilles vertes ; 2" La Corolle, X, seconde enveloppe forme par les ptales ; c'est ces derniers que les fleurs doivent leur brillant coloris et la suavit de leur parfum ; 3 Les Etamines (fig. 63), organes mles, portant un j Filet allong et termin par une espce de poche appele t Anthre, R, qui contient le Pollen, poussire fine granule , et ordinairement jaune ; c'est l'agent indispensable de la S fcondation ;' \ 4" Le Pistil (fig. 64), organe femelle, petit tuyau s'levant perpendiculairement du centre de la fleur; il est muni, a sa partie suprieure, d'un corps visqueux nomm Stigmate, et, sa base, d'un renflement connu sous le nom 'Ovaire, et dans lequel sont renferms les Ovules, ger^-

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CHAPITRE II,

mes_ des graines ; le tube qui unit le stigmate l'ovaire s'appelle le Style ou Tuyau pollinique. Lorsque les fleurs se prsentent avec tous les organes que nous venons d'numrer, on les dsigne sous le nom comme celles des Poirier, Pommier, a Hermaphrodites, Pcher, etc., mais il est des Heurs qui n'offrent que des lamines, ou des pistils ; si elles sont places sur le mme sujet, on les nomme monoques (fig. 65) ; cette anomalie existe sur les Noisetier, Noyer, Chtaignier, etc.' Enfin, il est des vgtaux qui ne montrent que des fleurs ou mles ou femelles,' (fig. 66 et 67), on les qualifie de Dioques ; telles sont celles des Pistachier, Palmier-Dattier, etc. Le Fruit (fig. 68), est le rsultat de la fcondation ; il est form : 1 Du Pricarpe, A, partie provenant de l'ovaire .et qui dtermine la forme gnrale du fruit, La membrane extrieure du pricarpe s'appelle Epicarpe, B ; la membrane G ; et la couche intermdiaire, intrieure, Endocarpe, Msocarpe ou Sarcocarpe, D. Dans l'Amandier, le Noyer, etc., le pricarpe se nomme Brou ou Drupe. 2 De la Graine (fig. 69), corps plac ordinairement au milieu du fruit et atiach au pricarpe par le Cordon ombilical, E ;, elle renferme le germe d'un arbre semblable . celui qui lui a donn naissance. Dans la graine, on remarque une enveloppe nomme Tunique ou Follicule, F, compose d'une substance particulire et de consistance variable, cartilagineuse, osseuse etc.; une Amande, G, corps charnu recouvert par la follicule et contenant l'Embryon, H, germe d'un nouveau sujet, Les deux lames qui constituent l'amande ont reu le nom de Cotyldons. En connaissant l'organisme des vgtaux, dont la nomenclature n'a rien de bien scientifique, on le voit, le jardinier

E VGTALES. ANATOMIET PHYSIOLOGIE

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s'vitera bien des mcomptes, convaincu qu'il est impossible de pratiquer l'Horticulture sans savoir dnommer les parties d'une plante. Pour complter cette tude, nous examinerons, maintenant, le rle que ces organes remplissent dans la vie vgtale. PHYSIOLOGIE L'existence d'un arbre est subordonne quatre fonctions l'Accroissela Nutrition, principales : la Germination, ment et la Reproduction. GERMINATION 70). La graine, pour germer, rcla(fig. me le concours simultan de plusieurs agents : 4 De YEau, pour faciliter la rupture de la coque ou de la tunique, ramollir les cotyldons, dlayer la substance de l'amande et faire gonfler l'embryon. 2 De l'Air, pour que l'oxygne, en se combinant avec le carbone que contient l'amande, produise de l'acide carbonique et rende les cotyldons aptes nourrir l'embryon. C'est ce qui explique pourquoi les semences ne doivent pas tre enterres trop profondment ; 3" De la Chaleur, pour acclrer la germination. Outre l'action indispensable de ces trois agents, la graine rclame encore un milieu convenable, qui est le sol; celuici, en effet, renferme, sa surface, de la fracheur et de la chaleur ; il est assez meuble pour permettre le libre accs de l'air ; enfin, il est assez compacte pour supporter le dveloppement de l'arbre. Dans cette situation, le ppin ou le noyau, l'poque de sa germination, laisse entr'ouvrir son enveloppe ; ensuite, ses cotyldons se sparent ; puis l'embryon prend son essor et il ne tarde pas montrer deux organes qui, naturellement, se dirigent en sens oppos, la radicule, J, ou la jeune racine, et la plumule ou la jeune tige K.

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CHAPITRE II.

Une fois hors de terre, la plumule continue son longalion et montre bientt ses principales feuilles ; de son ct aussi la radicule pousse et met de nouvelles racines, et quand le sujet a puis la nourriture fournie par les cotyldons, il trouve en lui-mme sa subsistance; l'acte de la germination est alors achev. NUTRITION. On entend par nutrition la fonction par laquelle l'arbre puise les lments ncessaires sa sant et sa fertilit, et labore les substances qui concourent la formation de ses divers organes. Les organes essentiels de l'alimentation sont les Racines et les Feuilles. Par ses racines, l'arbre absorbe des matires organiques et inorganiques: des sels, des acides, etc., ainsi que l'indique l'analyse des vgtaux. Pour s'introduire dans l'intrieur de la plante, ces substances se dissolvent dans l'eau ou l'humidit que contient le sol, et de cette combinaison rsulte la Sve. Ce liquide, qui est l'arbre ce que le sang est l'animal, est attir par les racines et, sous l'influence d'une force encore inexplique, l'endosmose arrive dans la tige, en traversant les couches d'aubier, et de l se rpand dans toutes les ramifications. Aussitt parvenue dans les feuilles ou dans les autres parties vertes, la sve se met en contact avec l'air et, sous l'action de la lumire solaire, ses principes s'laborent et, en mme temps, il y a dgagement d'oxgyne et assimilation de carbone. Pendant la nuit, le contraire a lieu, l'arbre aspire de l'oxygne et ex baie de l'acide carbonique. Ce phnomne est connu sous le nom de Respiration des plantes ; il offre, en effet, beaucoup d'analogie avec celle des animaux qui, eux, puisent de l'oxygne dans l'atmosphre et le transforment en acide carbonique. Lorsque la plante est prive de l'action bienfaisante du soleil, elle Ptiole, c'est--dire qu'elle grandit dmesur-

ANATOMIE T PHYSIOLOGIE GTALES. E V

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ment et prend la jaunisse. Dans ce cas, il y a toujours absorption par les feuilles, mais il n'y a plus formation de chlorophylle et les aliments ne sont plus digrs; le sujet languit alors, affam, ce qui amne des rsultats dsastreux pour la sant de l'arbre. Les feuilles exercent un autre rle dans la vie vgtale ; par leurs pores, elles dbarrassent les matires nutritives de la sve, de l'eau qui leur a servi de vhicule ; c'est une vritable transpiration. Quand le suc sveux a subi des modifications ncessaires pour sa constitution dfinitive, on lui donne le nom de Cambium, et, sous cette forme, il produit ou du bois ou du fruit, suivant les besoins du sujet. La circulation de la sve se fait en toute saison, mais avec plus ou moins d'intensit ; en hiver mme la vgtalion n'est jamais compltement suspendue, comme l prouve le grossissement des boutons, surtout de ceux qui sont fruit. On remarque parfois que lorsque la sve du printemps a parcouru toutes ses phases, si un t sec survient, la vgtation prouve un temps d'arrt ; mais si, cette temprature leve, succdent des pluies abondantes, un nouveau bourgeonnement apparat ; ce retour de vgtation est dsign sous le nom de Sve d'aot. On doit gnralement viter de se servir du rsultat de cette pousse dont les productions fdors ont rarement le temps de se lignifier, de s'aoter, avant l'arrive des grands froids. ACCROISSEMENT. Dans les arbres , l'accroissement s'opre en deux sens, en Hauteur et en Largeur, Le dveloppement en hauteur se fait par l'longation du bouton terminal de la tige et des branches ; ce dveloppement provient de la cration de nouvelles cellules qui se superposent et qui, successivement, deviennent des fibres et des vaisseaux, et de cette transformation il en rsulte tous

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CHAPITRE II.

les organes-constitutifs de l'arbre. Cet allongement cesse en automne aussitt aprs la chute des feuilles ; au printemps suivant, ds le rveil de la vgtation, il recommence de nouveau et ainsi de suite jusqu' la mort du sujet. D'aprs cela, il est donc possible de reconnatre l'ge d'un arbre, en comptant le nombre de pousses superposes; de mme aussi, on peut le savoir en comptant le nombre des couches ligneuses du Tronc. L'accroissement en diamtre a lieu lorsque la sve est devenue cambium ; cette matire gnratrice forme, chaque anne, et une nouvelle couche d'aubier qui recouvre la prcdente, et Une nouvelle couche de liber qui se plac en dedans de l'ancienne, de sorte que chaque feuillet d'corce et surtout de bois, qui est le plus pais, indique le nombre d'annes du sujet. Dans les vieux arbres, ce mode d'accroissement se fait . souvent avec difficult,: l'corce, empche, par sa contraction, la facile formation de l'aubier ; mais si, par:une cause quelconque les couches corticales redeviennent lastiques, le dveloppement reprend son cours normal. On provoque, artificiellement, cet tat favorable de la vgtation, par les Incisions longitudinales (Ch. IV). L'accroissement des racines offre beaucoup d'analogie avec celui des branches. Les racines sont formes de paquets de fibres qui se dtachent de la partie infrieure de la tige, comme les feuilles se dtachent de la partie suprieure. REPRODUCTION. Cette fonction, la plus importante de la vie vgtale, comprend : la Floraison et la Fcondation. Floraison. C'est le moment o les parties qui forment la fleur s'panouissent et montrent leurs organes sexuels. Fcondation. Elle s'opre par le contact du Pollen avec l'Ovaire. Lorsque la fleur est panouie, les tamines se redres-

ANATOMIE T PHYSIOLOGIE GTALES.. E Y

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sent, leurs anthres s'ouvrent et le. pollen qu'elles renferment s'en dtache pour se rpandre sur le stigmate du pistil, dont l'enduit visqueux contribue beaucoup retenir la poussire fcondante. Aussitt en contact avec le stigmate, les grains du pollen se gonflent, puis s'introduisent dans le style et, peu peu, atteignent l'ovaire ; de cette union rsulte l'embryon. Une fois l'acte gnrateur accompli, la fleur se fltrit, les ptales se desschent et tombent ; les lamines subissent le mme sort; le pistil perd son stigmate et son style; l'ovaire seul persiste, s'accrot et perfectionne les rudiments des graines qu'il porte dans son sein. On dit alors que le fruit est nou. Pour avoir un succs assur, la fcondation doit s'oprer par un temps calme et sec ; les grands vents dispersent le pollen loin des organes gnrateurs, et les grandes pluies et les brouillards lavent le pollen ou le collent sur les ptales. Ce dernier accident se nomme la Coulure (Gh. XVI). En grossissant, le fruit, par son tissu cellulaire, remplit une fonction analogue celle ds feuilles, seulement le cambium qu'il prpare ne sert qu' son propre accroissement, tandis que celui qui est labor par les feuilles concourt, en mme temps, et l'accroissement du sujet et sa fructification. Voil pourquoi, quand l'arbre est surcharg de fruits, la sve est souvent insuffisante pour nourrir, la fois, et les fruits de la prsent rcolte, et les boutons destins fructifier l'anne suivante. Lorsque le fruit est arriv son entire grosseur,-il tourne, c'est--dire qu'il se colore et finalement se mrit. Les rayons solaires sont utiles sa coloration et sa maturation, ainsi que le prouvent les fruits placs du ct du midi de l'arbre, lesquels sont toujours empreints de couleurs plus vives et d'une saveur plus prononce que ceux venus aux autres expositions du sujet, A l'poque de sa maturit, le fruit, qui jusqu'alors avait

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CHAPITRE H.

aspir de l'acide c'arbonique et expir de l'oxygne, remplit maintenant une-fonction inverse, analogue celle des animaux, il absorbe de l'oxygne et rejette l'excdant d'acide carbonique qu'il s'tait appropri en vue de son accroissement. HYBRIDATION De nos jours, cette opration a fait de grands progrs; elle- consiste imiter, artificiellement, la fcondation, en transportant le pollen d'une fleur sur le pistil d'une autre fleur ; ce travail se fait souvent par le secours des vents, ou par le concours des insectes, surtout des papillons et des abeilles ; mais il y a avantage agir mthodiquement ; les rsultats alors sont plus srs et plus complets. Suivant le cas, on traite ou les tamines ou le pistil ; cet effet, on se munit d'instruments ad hoc : ciseaux, pinceltes et pinceaux, et, pour prvenir l'apport d'un pollen diffrent de celui qu'on veut employer, on emprisonne les fleurs fcondes artificiellement dans un petit sac en tulle, afin d'intercepter toute communication avec le dehors. * Pour hybrider avec des chances de succs, il est indispensable de s'adresser des vgtaux qui prsentent les mmes caractres botaniques, et, suivant que l'on veut obtenir des produits ou plus htifs, ou plus tardifs, ou plus gros, ou plus colors ; on assemble des varits qui offrent, au contraire, les plus grandes dissemblances, c'est--dire celles dont les fruits sont, l'un, vis vis de l'autre, trs prcoces ou trs tardifs ; trs volumineux ou petits ; foncs en couleur ou trs ples, etc. En viticulture, ce moyen a dj fourni des cpages mritants et qui permettent, maintenant, soit de se dispenser de la greffe sur plans, rfractaires au Phylloxra, soit d'utiliser % peu prs tous les terrains.

V ANATOMIET PHYSIOLOGIEGTALES. E MORT

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Comme tous les tres organiss, les arbres sont soumis la loi commune, ils meurent au bout d'un temps plus ou moins'long et qui est le mme pour tous les sujets d'une mme espce ; mais diverses causes peuvent abrger leur existence : maladies, mutilations trop ritres ou pratiques sans discernement, etc. Sans ces accidents, la plupart des espces fruitires vivraient et fructifieraient pendant plus d'un sicle. La disposition intrieure de la tige montre, on le sait, des couches embotes les unes dans les autres ; les couches qui donnent passage la sve cessent leurs fonctions la.fin de chaque priode de vgtation et sont remplaces par de nouvelles couches qui agissent aussi pendant le mme laps de temps, pour ensuite devenir inertes, comme les premires, et cder la place aux au trs. On peut donc admettre qu'il y a deux ordres de dure dans la tige, la dure phyr biologique, c'est--dire le temps pendant lequel un organe ou le temps qui remplit ses fonctions, et la dure.relle, s'coule depuis la mise en terre de l'arbre jusqu' sa dessication complte. Dans les arbres fruitiers, ces deux dures sont combines : la tige existe jusqu' la mort de la plante ; mais chacune des couches qui la composent cesse ses fonctions au bout d'un an, sans cesser de faire partie du tout.

CHAPITRE Lois de la Vgtation

III

et de la Fructification

La culture rationnelle ds arbres fruitiers repose sur des principes qu'il importe de bien se graver dans la mmoire, pour obtenir les rsultats que l'on a en vue dans la plantation d'un jardin o d'un verger. En voici l'expos : 1 L'ducation la plus logique est celle qui se concilie le mieux avec les caractres botaniques et les fonctions physiologiques du sujet que l'on se propose de cultiver. 2 L'ensemble des branches d'un arbre doit tre considr comme la reproduction de l'ensemble des racines. 3 L'arbre prend, en gnral, la forme de son fruit. 4 La vie d'un arbre bien constitu comprend deux, priodes distinctes : une priode de vigueur et d'infertilit, une priode de fertilit et de dcadence. 5 L'arbre qui fructifie en ppinire ou aussitt qu'il en est sorti, est un arbre sans avenir. 6 Toutes les parties ligneuses de la tte d'un arbre peuvent mettre des racines, et vice versa. 7 Les boutons ou bourgeons bois peuvent tre transforms fruit, et rciproquement, 8" La sve agit en sens inverse de l'eau ; tandis que celle-ci tend descendre ; l'autre, au contraire, tend monter. 9P La sve afflue dans les branches verticales et dlaisse les branches transversales.

E LOISDE LA VGTATIONT DE LA FRUCTIFICATION 3:1 4 0 La sve ardente produit du bois, la sve modre produit du fruit, et la sve languissante ne donne ni bois, ni fruit. \ 4 Les branches verticales sont portes faire du bois plutt que du fruit ; les branches transversales, au contraire, sont disposes faire du fruit plutt que du bois, et les branches obliques font, la fois et du bois et du fruit. 12 Moins la sve est entrave dans sa marche, plus elle fait du bois ; et plus elle est contrarie, plus elle fait du fruit. 13 D'habitude, un rameau vertical ne peut dvelopper que la moiti de ses boutons ; un rameau oblique peut en laisser sortir les deux tiers, et un rameau transversal a la possibilit de les faire bourgeonner tous. 14 L'air et la lumire sont indispensables la formation des parties ligneuses et fructifres de l'arbre. 45 Les feuilles sont des organes amliorants, et les fruits des organes puisants. 16 A une anne de surabondance de fruits succde, d'ordinaire, une anne de strilit. 17 11 est essentiel de proportionner la fructification la sant du sujet. 4.8 La dure et la fertilit d'un arbre, dpendent surtout du parfait quilibre de la sve.

CHAPITRE Soins gnraux

IV et Viticoles.

Arboricoles

Les oprations applicables aux arbres fruitiers et la vigne se partagent en deux sries principales qui runissent, les unes, les soins d'hiver ou en sec, et les autres, les soins d't ou ;en vert, les premiers comprennent: la Taille, YEquilibre, le Palissage, l'Eborgnage, YEntaille, les Incisions longitudinales, YAffranchissement, la Restauration et le Rajeunissement, et les derniers, l'Equilibre en vert, le Palissage en vert, YEbourgeonnement, le Pincement, le Cassement, YArcure, la Taille en vert, YEffeuillage, le Bassinage et YAnnellalion corticale, l'Eclaircie des Fruits avec les moyens de les colorer et de les faire grossir. SOINSD'HIYEROU EN SEC TAILLE. Cette opration est utile aux arbres pour leur donner une forme agrable au coup d'oeil et pour permettre la sve de circuler plus rgulirement dans l'ensemble ds branches ; elle rend les fruits plus gros, plus savoureux et;surtout plus assurs; enfin, elle permet d'utiliser, tout en les embellissant, les murs de clture du jardin. En gnral, la taille ne prolonge pas l'existence d'un vgtal ; mais sa fructification est plus prompte et plus rgulire. Cependant le pcher en espalier fait exception ; sa dure alors est plus grande que celui qui est livr son propre sort. On peut commencer tailler partir du milieu de l'automne et continuer jusqu' la fin de l'hiver, c'est--dire depuis la mi-novembre jusque vers le 45 mars, on opre d'abord

SOINS ET GNRAUXRBORICOLES VITICOLES. A

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les espces fruitires qui poussent le plus htivement, telles que l'Amandier, le Noisetier, etc., on continue par le Pcher, l'Abricotier, le Prunier, etc., et l'on termine par le Poirier, le Pommier, etc. Il faut cesser seulement pendant les fortes geles, car alors on pourrait porter atteinte la sant de l'arbre. Quelques jardiniers-praticiens conseillent de recourir la taille quinze jours avant la chute complte des feuilles ; les plaies excutes ce moment se cicatrisent sinon tout fait, du moins en partie, et le sujet, alors, n'ayant plus que des productions utiles nourrir, se conserve mieux en sant. Les arbres faibles demandent la taille courte, et d'autant plus courte qu'ils sont plus faibles. Tailler court, c'est rduire les rameaux de prolongement des branches charpentires, A (fig. 71), 0,10 ou 0"',15 de leur base, au dessus de quatre ou cinq boutons ; ceux-ci reoivent alors toute la nourriture qui tait destine au rameau et se dveloppent vigoureusement. Quand le sujet entre en dcadence, on le soumet au Rapprochement, B, c'est--dire qu'on coupe ses branches sur le bois de deux ou trois ans. Lorsque la vgtation est languissante, on emploie le Ravalement, C, qui consiste rabattre les membres de la charpente prs du tronc; enfin, quand le pied est arriv sa dernire priode de dprissement, on y applique le Recpage, D, ou la coupe au collet, juste au-dessus du bourrelet de la greffe. Dans ce dernier cas, il est utile, pour aider le sujet ^repousser, de le regreffer en couronne. (Gh. V.) Les arbres vigoureux rclament la taille longue et d'autant plus longue qu'ils sont plus vigoureux. Tailler long, c'est garder aux rameaux terminaux les deux tiers, les trois quarts, les quatre cinquimes de leur longueur; par ce moyen, l'action de la sve, trs divise, modre l'longation des bourgeons et les dispose se mettre fruit. Quelle que soit l'espce d'arbre que l'on opre, on doit 3

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CHAPITR IV.

toujours amputer obliquement. Sur les rameaux, on fait la plaie derrire les boutons, de faon qu'elle commence leur point de naissance et se'termine leur sommet (fig, 72). Si on laisse un trop long fragment de bois au-dessus du bouton (fig, 73), cet onglet du chicot fait non- seulement dvier le bourgeon" de sa vritable disposition, mais il se dessche et devient une gne pour la libre circulation de la sve; si, au contraire, on entame trop prs du bouton (fig. 74),. le bourgeon manque de solidit, il est vent e\. donne, une pousse ma), constitue. Dans les sujets noyaux, particulirement sur le Pcher, la coupe sur les boutons doit monter un peu plus haut que chez les sujets ppins. Enfin, dans la vigne, il faut laisser un bout de bois de quelques centimtres au-dessus de la bourre (fig. 75), et mme conserver tout le mrithalle, c'est--dire couper 1dans le diaphragme ou cloison, E, qui existe l'endroit de chaque noeud. Lorsqu'on est oblig d'enlever une branche (fig.,76), on doit toujours respecter son talon (P. 18), sans lequel on rendrait la blessure trop grande et sa cicatrisation plus difficile. QUILIBRE. L'action de la sve ne s'exerce pas toujours galement bien dans l'ensemble de l'arbre. Pour rtablir l'quilibre entre les branches, on a recours aux moyens suivants : on taille le ct fort plus court que le ct faible ; on conserve au-premier tous ses boutons fleurs et mme on y en ajoute, par la greffe: : fruit (Ch. V), tandis qu'on les enlve l'autre:; enfin, on. entaille (p. 35) sous l'emptement des parties vigoureuses, et au-dessus de celui des : parties-faibles. .. PALISSAGE. Ce travail" consiste fixer les diffrentes productions d'un arbre la place qu'elles doivent occuper. Pour ls-arbres en plein air-: Cne, Gobelet (Ch. VII), on se

E SOINSGNRAUX ARBORICOLEST VITICOLES.

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d'une bride ou ficelle, sert de brides et 'arcs-boutants, deux branches trop lien d'osier, etc., pour rapprocher cartes entre elles ou. de la tige, et d'un arc-boutant pour lesarcs-boutants carter celles qui sont trop rapproches; sont taills en pointe, d'un ct, et en biseau double, avec encoche, de l'autre bout. Mais, le palissage convient surtout l'espalier ou au concontre le mur tre-espalier, pour attacher ses ramifications ou le treillage; cet effet, on fixe les rameaux des branches charpentires, suivant leur place, leur vigueur et leur rle, en observant seulement de ne pas les froisser, ni les croiser, afin d'viter la confusion. On ne doit pas attacher pendant les fortes geles, de peur de briser les rameaux ou les sarments, en voulant les courber ou les incliner. Le meilleur moment est celui qui concorde avec la marche apparente de la sve. EBORGNAGE (fig. 77). Ce procd consiste dtacher avec l'ongle ou l'aide d'une serpette les boutons inutiles ou mal placs, comme ceux FF, dans l'intrt de la charpente de l'arbre et de sa fructification. Il faut tre prudent, avec un pareil moyen, parce que les boutons sur lesquels on compte peuvent subir des accidents et alors on n'a plus la possibilit de pourvoir leur remplacement. ENTAILLES (fig. 78). L'entaille ou cran s'effectue au cintres et runies moyen de deux incisions transversales, leurs extrmits, afin de pouvoir enlever la portion d'eorce cerne. Cette sorte de croissant doit avoir 0m,002 de largeur sur 0m,001 de profondeur, plus ou moins, suivant le degr de sant du sujet. L'entaille s'applique ou au-dessus ou au-dessous d'une production; on l'excute au-dessus, G, pour fortifier une. ramification, et au-dessous, H, pour l'affaiblir ; toutefois, il faut viter d'en faire sur les arbres malades ; on ne doit

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CHAPITREV. I

pas non plus les trop multiplier sur le mme sujet ; leur effet pourrait tre nul. Un mode d'entaille dont nous avons le premier, peuttre, constat les bons rsultats, est celui qui consiste oprer deux crans, l'un, droite, et l'autre, gauche du bouton A; ainsi on favorise mieux le bourgeon que par le procd vulgaire, parce qu'on y concentre davantage la sve. Le vritable moment pour entailler est le printemps ; cependant, sur les arbres noyaux, il est prfrable d'oprer en mai, pour prvenir l'arrive de la gomme (Ch. XVI). Les crans doivent tre excuts avec un outil tranchant, surtout sur les espces noyaux ; sur ces dernires, il est mme prfrable d'entailler sans enlever le fragment d'eorce incis. LONGITUDINALES 78 bis). Ce genre d'inciINCISIONS (fig. sion consiste ouvrir, dans l'corce, avec un instrument lame aigu et bien affile, des lignes qui doivent s'arrter l'aubier (P. 20). Cette opration, s'applique, avec succs, sur toutes' sortes d'arbres ; elle favorise le grossissement de la tige, qui alors compose de tissus plus dilats, donne passage une plus grande quantit de sucs nutritifs. On se trouve bien d'inciser toutes les fois que la sve prouve une gne dans sa marche travers le vgtal ; ainsi quand le greffon manque d'affinit avec le sujet, aprs un coup de soleil sur l'corce, etc. En culture potagre, on s'en sert utilement aussi pour augmenter le volume des fruits des cucurbitaces, ou pour leur rendre leur forme normale. AFFRANCHISSEMENT 79). Ce travail, dont le but (fig. est de substituer les.racines du greffon celles du sujet, se pratique de la manire suivante : sur le bourrelet de la greffe, I, on produit, suivant la grosseur de la tige, trois ou

ET ARBORICOLES VITICOLES. SOINS GNRAUX

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0"',03 et larges d'environ quatre crans longs d'environ 0"',01, que l'on fait pntrer un peu dans l'aubier. Aprs, on butte la partie incise avec une couche de bonne terre, et complte d'environ 0m,'l0 d'paisseur, par un paillis, afin de maintenir une fracheur convenable autour des entailles, et y provoquer l'mission des racines, J, qui doivent remplacer celles du sujet, K. L'affranchissement s'applique surtout au Poirier ent sur n'a sa disposition, pour l'utiliser, Cognassier, lorsqu'on qu'un terrain sec, tandis que l'arbre rclame un sol frais. Dans ce cas, en plantant, on enterre le noeud du greffage, ; et, de cette manire, on russit mieux la transformation par la suite, les arbres, devenus francs de pied, vivent et fructifient comme dans leur situation normale. est une Mais, si pour certains sujets l'affranchissement excellente chose, pour d'autres, il est dfavorable aux int la fructification; c'est--dire rts du cultivateur, ainsi,, par exemple, pour les Pommiers greffs sur Doucin et sur . Paradis (Ch. V), si on les laisse s'affranchir, ce qui arrive frquemment, quand on enterre la greffe. Pour la vigne (genre vini-fera), greffe sur cpage amricain, l'affranchissement est mme dangereux pour l'existence de l'arbuste, en ce sens . que les racines du greffon, aprs avoir paralys celles du et alors celui-ci sujet se laissent envahir par le Phylloxra, les met dans l'impossibilit de nourrir l'arbuste (Ch. XVI). RESTAURATION. Quand un arbre, puis par de trop fortes rcoltes ou fatigu, par une scheresse prolonge, il faut, aviser n'met plus que des pousses languissantes, aux moyens de le restaurer. Pour cela, en hiver, on le taille court et on le dcharge de tous ses boutons fleurs. ; puis, on l'alimente avec du fumier bien dcompos ou, ce qui vaut mieux encore, on arrose ses racines avec une solution de sulfate do fer (Ch. XVI), ou de sulfocarbonate de potassium (Ch. XVI). On obtient encore de bons effets en faisant dtremper de la Poulette ou de la Golombine (fiente

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CHAPITRE IV.

de poule, de pigeon, etc.), la dose de 2 kil. par dcalitre d'eau. RAJEUNISSEMENT. La plupart des vgtaux ont sur nous, hommes, l'avantage de pouvoir tre rajeunis. Pour cela, il suffit de leur rduire la tte plus ou moins suivant le degr de vtust du sujet. Les procds de rajeunissement varient avec la forme impose l'arbre. Ainsi, pour le Cne (fig. 80), on rabat la tige au point L ; puis on raccourcit les branches latrales restantes de faon ce que le sujet garde toujours le dessin qui lui est propre. Dans le Gobelet (fig. 81), on rduit les membres principaux de sa charpente, un peu au-dessus des premires bifurcations, au point M et mme sur les trois branches mres, au point N, si c'est ncessaire. Quant la Palmette (fig. 82), on l'ampute sur ses meilleures branches sous-mres et de Om,45 0m,20environ au-dessus des coudes qui les redressent verticalement au point 0. Quelle que soit la forme opre, on aura l'attention de faire les plaies sur un noeud ou une ramification dont on ne laisse que le talon, et l'on obtient ainsi un nouveau prolongement convenable pour la reconstitution de l'arborescence. Dans les espces fruits ppins, les effets du rajeunissement sont peu prs certains ; sur les espces fruits noyaux, ils sont plus douteux ; lorsqu'on est oblig d'en venir cette grave opration, on doit la complter par des incision, longitudinales (p. 36) et l'excuter de prfrence en mai, lors de la pleine vgtation. De mme que les branches cbarpentires, les branches fruitires aussi peuvent tre rajeunies (fig. 83). Le renouvellement des coursonnes fruitires s'obtient en dnudant les bras de l'arbre sur une longueur d'environ un mtre ; dans le courant de l't, on ne laisse pousser dans le bas de la partie dgarnie, qu'un seul bourgeon, dont on favorise le-plus-possible la croissance. L'hiver suivant, ce ra-

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mcau est taill de la longueur du vide et couch sur cet endroit, o on le relient accol l'aide de liens; dans celte disposition, il se couvre de productions fruitires qui se couronnent (Ch. VIII) au bout de deux ou trois ans. Quand ce rsultat est obtenu , on reconstitue au-dessus une mme tendue de la branche mre et ainsi de suite jusqu' son sommet. Par ce procd, on fail revenir la fertilit des arbres qui semblaient condamns une irrmdiable strilit. . SOINSD'T OU EN YERT Pendant la vgtation, comme en hiver, on Equilibre. rtablit aussi la balance entre les diffrentes parties d'un arbre, par plusieurs moyens et mme ce sont les plus nergiques : on supprime les fruits du ct faible ; on pince les bourgeons du ct fort, et, dans les arbres en espalier, on dpalisse le ct faible, tandis qu'on treint le ct fort ; on redresse les terminaux du ct faible et on abaisse ceux du ct fort ; enfin, on met le ct fort l'ombre, l'aide d'un paillasson ou d'une toile. Prives de lumire, les feuilles alors ne peuvent plus digrer la sve et le ct couvert reste stationnaire, tandis que le ct faible, clair, c'est--dire toujours aliment, ne tarde pas s'galiser avec son correspondant. Ds que l'quilibre est obtenu, on dcouvre le ct ombrag en profitant, pour le faire, d'un temps couvert, pour que les feuilles ne soient pas surprises par un soleil trop ardent et qui pourrait les brler. PALISSAGE. e palissage d't a le mme but et s'excute: L de la mme faon ; seulement celui-ci s'applique sur des rameaux, au lieu que celui-l s'opre sur des bourgeons. EBOURGEONNEMENT (fig. 84). Cette opration, appele dans la vigne, consiste supprimer les bourEpamprage, geons inutiles, quand ils ont une longueur de 0'",05 0"',10, c'est--dire quand ils sont encore l'tat herbac. Dans les arbres ppins, on n'bourgeonne ordinaire-

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CHAPITRE iv.

ment que pendant l'anne qui suit la. plantation ; s'il existe ds bourgeons doubles, triples ou plus nombreux sur le mme noeud (page \8), on ne conserve que les plus vigoureux ou les mieux placs ; on enlve les autres, tels que ceux P.,. ou ceux Q, qui ne sont pas ncessaires la char du sujet ni ,sa fructification. pente Sur les arbres noyaux, en particulier pour le Pcher, cette pratique se fait tous les ans, et non seulement sur la fige, mais encore sur les coursons fruitiers, en vue de leur renouvellement (Ch. XI). On ne doit jamais arracher les bourgeons; il vaut toujours mieux les couper nettement, avec un outil tranchant (p. 10):; on ne doit pas non plus, et dans aucun cas, oprer quand les feuilles sont mouilles de la pluie ou simplement de larose, pour ne pas provoquer l dveloppement de certaines maladies d'une gurisoil parfois fort difficile (Ch. XVI)i. PINCEMENT 85), Ce procd, qu'il; serait plus juste (fig. d'appeler Epointage, consiste rogner l'extrmit d'un bourgeon. (Le grou en langage provenal). Ses effets sont multiples : il transforme fruit les bourgeons - bois; il aide l'quilibre de la vgtation ; il favorise la construction ds formes ; il fait multiplier les productions, et souvent il arrte la coulure (Ch. XVI). Le moment de pincer est dtermin par l'tat de la vgtation ; on commence en avril ou en mai et on continue durant toute la belle saison. Les arbres faibles ou malades ne doivent pas tre pinces ; on les laisse .pousser librement, et si, dans le courant d"ola Vgtation,, leurs futurs -bourgeons fructifres deviennent ..,., . vigoureux, on les soumet au: cassement, "':'; -CASSEMENT,(fig. Ce moyen s'excute en prenant: un 86). ;- bourgeon entre ls doigts et en l brisant compltement ;. si

ARBORICOLES VITICOLES. ET SOINSGNRAUX

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la production est devenue ligneuse el coriace, on la rompt entre le pouce et le plat de la lame de la serpette. Les arbres fruits ppins seuls acceptent cette opration, que l'on applique vers la mi-juillet, l'poque du ralentissement de la sve. On peut aussi l'excuter dans le courant de l'hiver. ARCURE(fig. 87). Ce procd, l'un des plus efficaces pour la mise fruit, consiste recourber un bourgeonen arrir et de faon que son extrmit regarde en bas ; on le maintient, dans cette position, au moyen d'un lien ou on l'accroche une production fruitire. Si le bouton terminal est fleurs, on le conserve ; mais on l'borgne, s'il est bois. L'arcure se pratique aux mmes poques que le cassement. Quand le bourgeon ou le rameau a pris le pli, il est bon de le dgager de sa ligature pour l'exposer mieux l'action bienfaisante de la lumire. TAILLE EN VERT (fig. 88). Cette opration consiste couper, en pleine sve, les parties nuisibles la charpente: de l'arbre ou sa fructification ; le Pcher l'appelle souvent son secours pour les coursonnes qui n'ont pas conserv leurs fruits, ainsi qu'il est indiqu au point R. On ne peut pas prciser l'poque de cette taille, parce qu'il est difficile de prvoir les accidents particuliers aux arbres. Dans nos contres mridionales, exposes aux rayons ardents du soleil, on doit tre rserv clans l'emploi de ce moyen, qui pourrait faire desscher l'corce sur les endroits subitement privs de leurs ramifications; on se contentera d'oprer partiellement et seulement sur les branches les plus fortes el les plus touffues. CORTICALE ANNELLAT.ION (fig. 89). Ce moyen, improprement nomni Incision s'effectue en enlevant annulaire, autour d'une tige ou d'une branche, avec une pince d-

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CHAPITREV.

corliquer (p. 42) ou autre outil convenable, une bande d'corce plus ou moins large, suivant la force du sujet. On se sert de cette opration pour faire nouer les fruits et pour en avancer l'poque de rcolte. L'annellalion se fait au-dessous du point que l'on veut favoriser, et dans la vigne on la descend jusque sur le bois de deux ans, entre les deux pampres du courson ; de celle manire, on favorise la fois et la maturit du raisin et la vigueur du sarment de rserve (Ch. XV). EFFEUILLAGE. ette opration consiste dgager l'arbre C de ses feuillus trop nombreuses ou mal poses, pour bien arer et clairer le branchage et la fructification. Sous le climat provenal, ce moyeu est rarement avantageux ; au contraire, il serait plus souvent utile de mettre des feuilles que d'en ter. Si on esl oblig d'effeuiller, on attendra que les fruits tournenl (page 27) et on profilera d'un ciel nuageux, afin de ne pas les surprendre, ce qui en durcirait l'pidmie, les empcherait de grossir et de prendre de la qualit. Quand on opre, on ne doit pas extirper les feuilles, de peur d'endommager les oeils qui sont leurs bases ; il faut en retrancher seulement les disques, avec un scateur (p. 21) ou des ciseaux et conserver une portion de leurs ptioles. BASSINAGE. Cette sorte d'aspersion, que l'on pratique l'aide d'une pompe main (p. 5), stimule beaucoup la vgtation, surtout au moment des grandes chaleurs, en modrant la transpiration des feuilles (page 25). Pour bassiner, on doit se servir d'une eau dont la temprature soit gale celle de l'air ordinaire ; si on employait de l'eau froide, on pourrait troubler le mouvement sveux et occasionner l'arbre la maladie del chlorose (Ch. XVI). DES EPLAIRCIE FRUITS. Ce travail, gnralement nglig,

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quoique fort utile,-consiste allger l'arbre de sa surabonalors les produits qui restent sont dante fructification; meilleurs et ils ne fatiguent pas l'arbre. On ne doit claircir les fruits que lorsque la nalure a fait son choix, c'est--dire au moment o ils ont acquis le tiers ou le quart de leur grosseur dfinitive. Il est difficile de fixer la quantit de fruits laisser sur un arbre, un sujet vigoureux pouvant en nourrir davantage qu'un arbre d'une sant ordinaire. Toutefois, voici la rgle sur laquelle on peut se baser : dans les espces ppins, on conservera trois fruits de grosse varit, par mtre courant de branche charpentire ; le double, si le fruit est d'une varit de moyenne grosseur, et le triple, si le fruit est d'une petite varit. Pour les Pches, Abricots, etc., on_en laissera environ dix par mtre. Avec cette slection, on obtient des rcoltes parfaites, et les sujets se conservent sains cl productifs pendant de longues annes. GROSSISSEMENT FRUITS. Pour, augmenter le volume DES des fruits, on a recours plusieurs moyens, tels que l'emploi de supports, soit pour les maintenir dans leur position naturelle, c'est--dire avec les pdoncules en bas, soit en les appuyant sur une planchette-fixe aprs un pieu enfonc dans le sol. On greffe un bourgeon bois sur le pdoncule ou dans le voisinage du fruit; on greffe avec des productions fruitires (Ch. V); enfin, on trempe les fruits dans une solution de sulfate de fer, la dose de 3 4 grammes par litre d'eau. En somme, le cultivateur peut faire donner ses arbres, ou du bois, ou du fruit, volont. Dans le premier cas, il se sert de la taille courte, des entailles, du rajeunissement, etc., et, dans le second cas, du pincement, du cassement, de l'arcure, etc.

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IV. CHAPITRE

LALUNEEXERCE-T-ELLE ACTION LESVGTAUX? UNE SUR Contrairement l'opinion de bon nombre de personnes encore, la Lune n'a pas d'effet apprciable sur les plantes, ainsi que l'ont prouv, il y a bien longtemps dj, et le confirment de nouveau tous les jours, les expriences des savants et des praticiens. On ne doit pas attribuer non plus d'action nuisible la lune qui commence en avril et qui devient pleine la fin du ce mois ou dans le courant du mois de mai, et appele Lune rousse ; les faits dont on l'accuse sont vrais, mais l'astre en question y est compltement tranger. Au XVI' sicle, Ollivier de Serres, agronome distingu, disait : Que l'hommetant par trop lunier De fruits ne remplitsoii panier. La Quinlinye, jardinier chef des jardins royaux, Versailles, sous le rgne de Louis XIV, a crit- : Je proteste de bonne foi que, pendant plus de trente ans, j'ai eu des applications infinies pour remarquer au vrai si les lunai sons doivent tre de quelque considration au jardinage, afin de suivre exactement un usage que je trouvais tabli s'il me paraissait bon ; mais, au bout du compte, ce que j'en ai appris par des expriences longues et frquentes, exactes et sincres, a t que ces discours ne sont simplece ment que de vieux dires de quelques jardiniers malce habiles. Il ajoute : J'ai donc suivi ce qui tait bon et j'ai con damn ce qui m'a paru ne l'tre pas ; les dcours ont t 3 ce du nombre des rprouvs, et en effet, greffez en quelqu* ce temps de la lune que ce soit, pourvu que vous le fassiez ce adroitement et dans la saison propre chaque greffe, et ce sur les sujets convenables vous russirez.

LA LUNEINFLUE-T-ELLESURLESVGTAUX?

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El il finit ainsi : ce Semez toutes sortes de graines ou ce plantes, toutes sortes de vgtaux, en quelque quartier de la lune que ce soil, je vous rponds du succs gal de vos semences et de vos plants : le premier jour de la lune comme le dernier est galement favorable. soliLe frre Franois, chartreux, auteur du Jardinier taire, ouvrage ancien o l'on puise beaucoup de connaissances utiles, s'exprime ainsi : ce Les jardiniers, qui ont celte croyance sont dans l'erreur, ainsi que l'exprience cel'a fait connatre, puisque sans observer le cours de la ce lune, je me suis toujours bien trouv ne ne point m'arr(( ter celte espce de superstition en matire de jardi nage. Un autre auteur du sicle dernier, Liger, a les mmes opinions: Quand je vois des gens, dit-il, qui admettent les lunes dans tout le jardinage, je dis qu'ils s'embarras sent l'esprit de rien ; il n'est rien de plus sr, et l'exp' rience nous le dmontre tous les jours, que quand il fait cebeau il fait bon tailler les arbres, sans s'amuser si la lune est dans son plein ou dans son dcours, les influences de cet astre n'tant pas capables de changer la dtermination du suc qui monte dans la plante. El il conclut ainsi : ce Eh bien, moi je dis, avec tout ce qu'il y a d'habiles jardiniers, que c'est un abus, une er reur, une chimre qu'on se forme et qui ne peut tre ce admise que par des esprits faibles et incapables de rce flexion. Dans son 'Trait d'Arboriculture, le Pre d'Ardne est non moins explicite ce sujet, ce Ces vieilles fables de lunaison, dit-il, sont aujourd'hui trop discrdites pour faire des dupes.- . En 1722, Saussay, jardinier de S. A. S. la duchesse de Anet, crivait : ce Je ne prends jamais garde aux Coud, lunes, pour semer mes graines; c'est une folie que de

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CHAPITRE IV.

ce s'attacher aux degrs de la lune>. il faut toujours semer ce quand les saisons.de le faire sont venues ; il suffit donc de s'attacher bien connatre les saisons propres chace que greffe. Je me suis toujours bien trouv de cette nice thod et je conseille de n'en point suivre d'autres. M. Dulard, de l'Acadmie des Belles-Lettres de Marseille, auteur de la Grandeur de Dieu dans les merveilles de la Nature, pome, chant iv, page 121, 1761, dit: C'estdu fonddu terrain plus ou moinsconsult ou Quedpendl'abondance la strilit; C'estl leur origineet leurcausecertaine, Non la formeingale l'influence et vaine Du globelumineux prside la nuit qui Et rgie les travaux du laboureur sduit. Prjugridicule,erreur hrditaire Dont le peupleimbcile encortributaire, est Quela sainephysique apprend ddaigner Et des esprits pourtant, ne peut draciner. Les intelligents cultivateurs de Mallemort (Bouches-duRhne) sont convaincus que la bonne lune se trouve chez le marchand d'engrais. D'aprs un auteur moderne, il vaut mieux consulter le soleil que la lune. Et nous-mme galement, si notre tmoignage a quelque valeur, nous pourrions citer une exprience qui donne raison aussi aux opinions que nous venons d'exposer : nous avons plant deux ranges de vignes, l'une la nouvelle lune et l'autre la pleine lune; la premire ligne de ceps, conduite avec tous les soins voulus, a donn les meilleurs rsultats, malgr la condamnation anticipe des vignerons luniers; le succs a mme dpass notre attente, puisqu'il a t suprieur celui des-ceps del seconde ligne; mais il faut tout direj rien n'avait t. nglig : corage.des sarments, arrosage au jus de fumier, etc., pour amener un

LA LUNEINFLUE-T-ELLE SURLES VGTAUX?

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excellent effet ; nanmoins, si la lune, avait une action aussi puissante que celle qu'on lui prte, ces prcautions n'auraient pu, notre avis, empcher l'influence dfavorable de. ''...' cet astre. Enfin, une question pose M. le comte Lonce de Lambertye, au sujet de la mise fruit du melon, cet horticulteur mrite a rpondu que, d'aprs ses- recherches, pendant 22 ans, cette plante potagre a nou : En En En Et nouvelle lune. premier quartier pleine lune. en dernier quartier. Total " ,.. .. 4 7 S 8 annes. annes. annes. annes.

22 annes.

ce La conclusion, dit-il, tirer de ces faits, c'est que ' ce cette lune, on lui met beaucoup, de choses sur le dos ce dont elle est parfaitement innocente.

CHAPITRE Ppinire

On appelle Ppinire l'endroit consacr la multiplication et l'levage des arbres jusqu'au moment de leur riiise en place demeure. Le terrain rserv cette culture doit recevoir d'abord un bon dfoncement et, en mme temps, une forte fumure. Le labour consiste ameublir, la surface totale au champ, une profondeur de 0"',60 0"',80, afin de donner la couche arable la friabilit ncessaire pour le libre dveloppement des racines des jeunes plants. On procde ce travail, de bonne heure, vers la fin de l't, ou au plus tard dans le courant de l'automne, afin de pouvoir utiliser l'emplacement en temps opportun et dans les meilleures conditions possibles. Lorsque la terre ne se trouve pas dans un tat physique suffisant pour les besoins des plantes, on l'amliore par l'apport des substances qui lui font dfaut ; ainsi, par exemple, quand elle est trop lgre, ce qui l'expose la scheresse, on y ajoute de l'argile, pour augmenter sa consislance et mieux conserver sa fracheur; au contraire, si le terrain est trop compacte, ce qui peut lui donner un excs d'humidit, on y mle du sable, pour le rendre plus permable, et si Ici sol tait marcageux, on aurait recours au Drainage. (Voir, ce sujet, les Traits spciaux d'Agriculture.) La-vritable fumure est celle en Fumier de ferme, que. l'on emploie dans les proportions.de 25,000 30,000 lui. l'hectare. On a recours aussi aux Engrais industriels ; parmi ces derniers, l'un des plus avantageux, cause de son action favorable el immdiate sur la vgtation, est le suivant :

PPINIRE. 2 0/0. Azote nitrique .. 20 22 0/0. Phosphate assimilable 12 0/0. ,. Potasse 500 ou 600 kil. suffisent l'hectare.

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TRAC. On divise le champ en carrs ou en rectangles que l'on spare par des alles ou des chemins de 4,50 ou de 2 mtres de largeur, suivant la superficie du terrain. D'aprs Etienne Calvell, pour bien conduire une ppinire, surtout si elle est vaste, on doit avoir une sorte de carte topographique sur laquelle on inscrit des lettres alphabtiques et des numros, ainsi qu'un registre o tous ls diffrents arbres sont rapports avec leurs noms et leurs qualits; sans cette prcaution, on peut les confondre et cette ngligence est souvent la source de beaucoup d'erreurs. Au carr des arbres ppins, par exemple, on met une plaque avec la lellre A ; puis, o sont plants les sauvageons de Poiriers, on place une tiquette avec les lettres A-A, et, pour dsigner les varits, on marque, sur une aulre tiquelte A-A-1, A-A-2, etc., suivant le nombre de varits cultives. Pour les sujets de Poiriers sur boutures de Cognassiers, on inscrit sur l'tiquette A-B, et sur celle qui sert dsigner les varits^ A-B-1, A-B-2, etc., et ainsi de suite pour les autres carrs et les autres ranges d'arbres. Avec ce moyen, on ne peut gure se tromper; de plus, on inspire confiance au visiteur qui vient dans le but d'acheter, et le ppiniriste se trouve facilit dans ses recherches. (1)Excellentauteur et praticien qui vivait aucommencement du prsoin sicle. . .

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CHAPITRE V, DE MODES MULTIPLICATION

Il existe quatre procds de propagation des arbres fruitiers : le Semis, le Bouturage, le Marcottage el le Greffage. ' SEMIS : Ce moyen est le plus naturel et le plus sr pour avoir des arbres rustiques et durables ; seulement, les sujets ainsi obtenus sont lents fructifier et reproduisent rarement les qualitsqui les distinguent de leurs congnres. Les ppins ou les noyaux qu'on se propose de semer doivent tre rcolts sur des arbres sains, fertiles et adultes, et producteurs de beaux et bons fruits. Les semences sont dans leur tal de perfection lorsque les fruits, parvenus complte maturit, se dtachent d'euxmmes des arbres qui leur ont donn naissance. Il est prfrable de se servir des semences de la dernire rcolte; celles plus anciennes lvent moins facilement. On stimule la vitalit des embryons en faisant tremper les graines un ou deux jours, selon leur consistance, dans une eau additionne d'un dixime de son volume d'ammoniaque liquide du commerce, 22 Baume. Suivant l'exemple donn par la nature, la vraie saison, pour semer, serait l'automne ; aprs avoir spar les ppins ou les noyaux de la pulpe qui les entoure, on devrait aussitt les confier la terre ; mais diverses circonstances s'y opposent : la saison dj avance,; la crainte que les jeunes plants ne puissent supporter les rigueurs de l'hiver, l'humidit surabondante de certains terrains, etc., tels sont les motifs qui obligent retarder la pratique de cette opration jusqu'au printemps. PPINS. Pendant le laps de temps qui s'coule entre la rcolte et le semis, on conserve les graines par le procd

PPINIRE.

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(fig. 90). Ce systme consiste interpode la stratification ser les ppins entre des couches de sable frais que l'on met dans un vase, A, dans le jardin, l'abri de la gele ou d'une grande humidit, et on surmonte le pot d'un petit matrop melon de terre friable, B. Au mois de mars ou d'avril, quand les grands froids ne sont plus redouter, on dcouvre les graines pour les meton trace avec tre en place. A cet effet, sur la plate-bande, la houe ou la binette (page 2), des sillons profonds de 3 4 centimtres, plus ou moins suivant la grosseur de la . graine et la composition du sol ; puis on sme les ppins quelques centimtres seulement les uns des autres, et on les recouvre avec la terre sortie de la rigole, ou mieux encore avec du terreau ; si le terrain est sec, on mouille la surface du sol, avec la pomme de l'arrosoir, et quand le sol est argileux, on rpand sur le semis une lgre couche de cendres ou de vieux fumier, afin que le terrain ne s'endurcisse point. Pendant l't on tient la terr propre, meuble et frache, On avec le secours des binages, sarclages et arrosements. claircit galement les plants, sls sont trop drus, de faon laisser entre eux un intervalle d'environ cinq centimtres. Lorsque les sujets sont assez forts pour subir une transun ou deux ans ce qui arrive ordinairement plantation, afin d'avoir des aprs le semis, on opre le repiquage, plans bien constitus, bien enracins et faciles dplacer pour russir leur mise en place dfinitive.. On fait prcder celle opration du raccourcissement du pivot (p. 17, fig 94) au pointe, c'est--dire 0m,40 ou 0"\.42 du collet, pour favoriser l'mission des racines latrales ; on rabat galement une portion de- la tigelle (un tiers environ), pour la mettre en quilibre avec les racines ; si, au-dessous de la on les enlve sur leur coupe, il existe des ramifications, emptement.

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CHAPITRE . V

Dans ce nouveau carr, les plants sont distancs de 0,35 0,40 les uns des autres, sur la ligne, et les ranges sont ' places 0,60d'intervalle. Pour rendre la plantation plus expditive, on se sert du plantoir (p. 4). Durant la pousse qui suit le repiquage, si les plants atteignent la grosseur du petit doigt, on leur applique, la fin de l't, la greffe en Ecusson (p. 65), et, l'anne suivante, on peut les introduire dans le jardin fruitier (Ch. VI). Un ou deux- mois avant l'opration du greffage, on prpare les sujets (fig. 92) en les dgarnissant de leurs bourgeons E, depuis le collet, jusqu' une hauteur d'environ O-jIO, afin de dgager la place de l'eusson ; les sujets dont les greffons ont manqu sont regreffs, au printemps suivant, en fente simple (p. 61), ou en couronne (p. 64). NOYAUX. Les noyaux sont soumis aussi, comme les ppins, la stratification. Quand on en a une grande quantit faire germer, on les stratifi en plein air (fig. 93) ; pour cela, on choisit, de prfrence, un endroit lev et abrit, sur lequel on dpose, alternativement, du sable et des noyaux, de faon imiter une sorte de cne que l'on garantit du froid en le recouvrant d'une forte couche do terre et d'un paillasson F; puis on coiffe le tout d'un vase renvers l, pour empcher 1 humidit de pntrer dans le tas ; enfin, on entoure la base de ce monticule d'une rigole J, pour permettre l'coulement des eaux pluviales. Au mois de mars ou d'avril, qui est l'poque normale de la germination, on dfait le tas avec prcaution, et les noyaux qu'il contient sont placs directement dans le carr des repiquages; ensuite, on les traite comme les sujets obtenus de ppins. BOUTURAGE Ce procd est le plus simple et le plus facile ; mais il-ne . convient qu' certaines espces fruitires, telles que le

PPIN1RRE.

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le Files Pommiers douins et Paradis, Cognassier, et la h Framboisier h Groseillier, l'Olivier, guier, Vigne. L'opration du bouturage consiste dtacher d'un sujet, dans le courant de l'hiver, des ramifications bien constitues, comme celles qui avoisinent le prolongement des branches charpenti.res ; on les divise par tronons d'environ 0"",35 de longueur (fig. 94), et on les coupe, chaque bout, sur un bouton. Ces fragments de rameaux sont plants 0"',20 environ de profondeur, et on rserve entre eux le mme intervalle qu'entre les sujets, issus de noyaux. Aprs un an de plantation, d'habitude la bouture est assez forte pour supporter la greffe, que l'on place sur la tige et non sur les rameaux latraux, afin d'viter un double coude. Tel est le systme usit pour reproduire les arbres fruitiers. Pour les arbustes et arbrisseaux fruitiers, la vigne principalement, on s'adresse aux ceps forms et fertiles, et parmi leurs sarments, on donne la prfrence ceux qui ont port fruit (fig. 95) ; on les prpare de 0",40 0m,50 de longueur"; puis, on les dbarrasse de leurs pdoncules (p. 21), vrilles (p. 49), sarment, anticip (p. 18). Ces boutures ou chapons sont enfoncs de 0m,25 0m,30 de profondeur dans le sol, dans un sillon ouvert la bche, ou dans tin trou fait l'aide du plantoir, et les sarments sont spa- rs d'environ 0',10 sur la ligne el de 0m,50 0'", 60 entre les ranges; on termine la plantation par le raccourcissement des boutures trois bourres au-dessus du sol. Afin de faciliter la sortie des racines, on dcortique, ou mieux l'on pidermise une portion de la bouture, c'est-dire qu'on lui enlve sa premire peau et sur la moiti infrieure de la partie enterre ; alors, on fait sortir des radicelles sur tous les points blesss, tandis qu'on n'en voit natre, ordinairement, qu' l'endroit des noeuds. La bouture ne doit rester en ppinire que pendant un an

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CHAPITRE . V

seulement ; il importe donc de la bien soigner, afin d provoquer un dveloppement de pampres et de racines longs et abondants. Le Groseillier, le Framboisier, le Figuier et l'Olivier reprennent plus srement avec leurs rejetons ou drageons, qu'ils fournissent toujours en abondance ; mais leurs rameaux donnent naissance des sujets plus fructifres. MARCOTTAGE Ce systme s'emploie surtout pour les arbres bois dur et qui reprennent difficilement de bouture ; il diffre du bouturage, en ce sens que la partie multiplier n'est spare du pied-mre que lorsque le sujet est complet, c'est--dire qnand il a dvelopp des racines. On connat diffrentes sortes de marcottages, dont deux principaux : la Marcotte en Cpe et la Marcotte chinoise. EN . MARCOTTAGE CPE(fig. 96). On plante, un mtre de distance en tous sens, de gros Cognassiers, de ,Pommiers doucins ou de Paradis, etc., que l'on laisse libres pendant,un an, pour les bien faire enraciner. Au deuxime printemps, avant le bourgeonnement, on rabat le tronc quelques centimtres au-dessus du collet ; la suite de ce recpage, il se montre bientt de nombreux rejetons K, dont on. surveille le dveloppement, afin d maintenir entre eux .un gal degr de force; lorsque ces drageons ont atteint une longueur d'environ 0,40 ou 0",50 et que leur base s'est ' aote, on les butte d'une couche de terre meuble ou de terreau d'environ dix centimtres d'paisseur ; les bourgeons ainsi chausss ne tardent pas; fournir des radicelles et, au mois de. novembre suivant, ce sont autant de plants enracins (fig. 97) ; alors, on les dtache de la souche et on les plante dans le carr des repiquages, o on les soigne exactement comme les sujets venus par les prcdents mo.' v des de multiplication.v

PPINIRE.

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Lorsque les drageons vgtent trop faiblement, on renvoie l'anne suivante l'opration du butlage. Les pieds-mres tablis en terrain riche et tenu constamment frais par des arrosages, peuvent fournir, tous lsons, une nouvelle production de plants enracins. A dfaut de gros sujets, on peut se servir aussi de drageons ou mme de simples boutures ; mais, comme ces derniers plants poussent d'abord plus faiblement que les premiers, il leur faut davantage de temps ayant d'tre employs la propagation de l'espce. Le Provignage de la vigne (fig. 98), est galement un marcottage ; il consiste ouvrir, ct d'un cep, une tranche d'une profondeur et d'une largeur d'environ 0m,20; puis, on choisit, parmi les sarments qu'il porte, le plus vigoureux et le mieux plac N, que l'on couche au fond du foss et on le fait ressortir Fendroit o l'on veut garnir le vide du vignoble. Sur la partie du sarment destine s'enraciner, on.dcortique et on y met un anneau en fil de fer 0, pour favoriser le dveloppement ds radicelles et prparer la sparation de la marcotte du sujet, On comble la tranche avec de la terre bien amende ; puis on accole un chalas, P, l'extrmit redresse du sarment enterr ou provin, que l'on raccourcit deux ou trois bourres au-dessus du sol. MARCOTTAGE CHINOIS (fig. 99). Ce systme, le plus avantageux entre tous, reoit ses plus frquentes applications aussi chez la vigne. A cet effet, sur un sujet, on prend un ou plusieurs sarments bien constitus que l'on dpouille de leurs appendices inutiles, puis, l'aide de fils de fer, on cerne au-dessus et au-dessous de chaque noeud: ; ensuite, on tend ces sarments dans des rigoles d'environ 0I,45 de profondeur, et on les maintient, appuys-contre le sol, l'aide de crochets en bois ou en fer ; aprs, on comble les sillons, comme pour les autres sortes de marcottages.

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CHAPITRE V.

Afin de permettre la sve d'alimenter convenablement la partie enterre des sarments, on redresse leurs extrmits plus haut que leurs points de naissance, et on ne marcotte que lorsque les pampres se sont bien dvelopps, c'est-dire dans le courant du mois de mai. Pendant la vgtation (fig. 4 00), il est utile d'accoler les pampres des baguettes pour les consolider et les renforcer tout la fois, et on les butte pour faciliter leur enracinage ; on en obtient alors des plants complets (fig. 404). On peut marcotter galement la fin de l't, et, dans l'espace de quelques mois, les pampres enfouis mettent des racines suffisamment longues et nombreuses pour former de bons enracins. GREFFAGE De tous les genres de reproduction, le greffage est sans contredit le plus intressant, mais aussi le plus dlicat. Sa pratique a pour but de multiplier un arbre en le faisant nourrir par un autre arbre ; la partie passive s'aooelle^sujei et la partie active se nomme greffon. Cette transformation vgtale offre plusieurs avantages : elle permet de propager rapidement, en les amliorant mme, les varits de fruits ; elle en augmente le volume et en avance l'poque de maturit; elle permet certaines espces arboricoles de s'adapter des places o, naturellement, elles dpriraient, etc.; mais, ct de ces avantages, il faut reconnatre que la greffe rend, d'habitude, les arbres moins vigoureux et plus sensibles aux accidents atmosphriques. Quand on runit le greffon avec le sujet, il est indispensable, pour le succs de l'opration, de faire accorder leurs libers et leurs aubiers (p. 20), car la soudure ne peut s'obtenir que par un intime contact de ces couches constitutives de l'arbre. Voici comment on explique la reprise du greffage : lors-

PPINIRE

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que le sujet et le greffon sont assembls, il se produit, de et d'autre, au bord des coupes, du tissu cellulaire part46) qui, en se dveloppant, se confond, tout en gardant (p. ses facults propres, et, par ce travail d'organisation vitale, la sve s'introduit dans le greffon, l'alimente et le fait accrotre comme s'il avait toujours appartenu au piedmre. Avec une concidence parfaite des parties sveuses, il est ncessaire aussi d'associer les mmes espces fruitires, avec c'est--dire le- Poirier avec le Poirier, l'Abricotier {'Abricotier, etc.; cependant l'exprience dmontre que le Poirier reprend non seulement sur Franc, c'est--dire sur sur Sorbier et sur lui-mme, mais aussi sur Cognassier, Aubpine. Le Pommier accceple le Doucin et le Paradis i. Quoique trs voisin du Poirier par ses caractres botaniques, le Pommier ne sympathise pas avec cette espce Jruitire. Le Cognassier esl plutt employ comme sujet que comme greffon ; ou s'en sert pour propager le Poirier, le Bibacier (Ch. XII)', etc. Le Prunier s'accorde avec le Saint-Julien 2, le Damas noirs el le Myrobolan 4. (1) Le Doucinest une espce de Pommierde vigueur modreet muni do racinesassez nombreuseset fibreuses. Le Paradis est aussi une sorte de Pommier que l'on reconnat son peu de dveloppement, sa formeen touffe, et ses racines cassantes, noirL trs et chevelues. (2) Le Saint-Julien est un genre de Prunier sauvage que l'on prfre pourmultiplierles bellos varits de Prunes. (3)Le Damas noir est galement une espce de Prunier sauvagedont lessujets sont dous d'une grande vigueur. (4)LeMyrobolanressembleplutt .un Cerisier qu' un Prunier; soi; finit aussia l'aspect d'une cerise, mais il est dpourvu de quafit,

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V. CHAPITRE

Le Cerisier vient bien avec le Merisier i et le Prunier Sainte-Lucie ou Mahaleb 2. L'Abricotier russit sur Prunier et sur Amandier; seulement,, sur ce dernier sujet, le greffon produit uu bourrelet qui l'expose se dcoller ; on prvient cette dsunion en appliquant, sur le-tronc, des Incisions longitudinales (p. 35). Le Pcher peut se comporter avec YAmandier, le Prunier, YAbricotier et le Prunellier pineux. Les autres espces fruitires, telles que l'Olivier, le Noyer, le Figuier, etc., ne sont employes qu'avec leurs congnres, l'exception toutefois du Nflier conimun et de l'Azrolier, qui vont avec l'Aubpine ; le Pistachier, avec le Trbinthe 3, elle Chtaignier, avec certaines varits de Chnes blancs. Quant aux greffages htrognes, c'est--dire avec des sujets dissemblables, comme ceux du Rosier sur le Cassis (Ch. XIII) pour avoir des roses noires, ou de la Vigne sur le Noyer, pour avoir des grappes de fruits huileux, ou bien encore sur le Mrier pour la prolger contre les ravages du Phylloxra (Ch. XVI) ; ces anomalies n'ont jamais exist que dans l'imagination de ceux qui les ont inventes. Deux poques sont particulirement propices pour le succs du greffage, ce sont le Printemps et l'Automne ; dans la premire saison, la greffe est dite au poussant, parce que les boutons du greffon poussent peu de temps aprs l'opration, et, dans la seconde, on l'appelle au dormant, parce que les boutons du greffon restent stationnaires, dorment dans (1)LeMerisierest une varit do Cerisesauvagetrs commune l'Est dla France. (2)LeSainte-Lucieest ainsinomm parcequ'il est trsabondant dans le bois de Sainte-Lucie, Saint-Miliiel prs (Meuse). e i ses (3)Le Trbinthest un arbuste.reconnaissable bdguars; l crot ' en . spontanment Provence.

; PPINIRE.

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rveil de la vgtation. La greffe au dormant vaut jusqu'au mieux que celle au poussant. Les espces fruitires qui cessent d'tre en sve de bonne le Cerisier, le Prunier, etc.",, heure, comme l'Abricotier, doivent tre greffes en juin ou en juillet et au plus tard en aot ; tandis que le Poirier, le Pommier, le Cognassier, l'Amandier, etc., ne doivent tre oprs qu'en septembre et durant la premire quinzaine d'octobre. Quelle que soit la saison et le mode de greffage que l'on opre, il faut profiter, autant que possible, d'une temprature calme et douce, et, en t, d'un ciel couvert : les, vents violents, les fortes chaleurs et la pluie sont contraires la bonne soudure des greffons. Pour certains sujets, tels que le Figuier, le Pistachier, le Mrier, etc., on ne doit excuter la greffe que .plusieurs heures aprs la prparation du sujet, afin de lui donner le lemps de laisser couler son suc laiteux ou visqueux, qui serait un obstacle la reprise du greffon ; on essuie ce ]ys avec un linge propre et un peu humide; Toutes les parties d'un arbre ne sont pas galement bonnes pour servir de greffons; il faut prfrer les ramifications ligneuses, c'est--dire munies de boutons bois, et places au midi de la tte de l'arbre ; ces productions se trouvent gnralement l'extrmit des branches charpenlires. on doit choisir aussi les Quand on greffe la pousse, greffons dans les mmes conditions que ci-dessus ; mais aussitt aprs les avoir dtachs de l'arbre, il faut les dgarnir de toutes leurs feuilles et ne laisser subsister que leurs ptioles, qui servent tout la fois saisir les eussons (p. 65) plus commodment et ensuite reconnatre si le greffage a russi ou s'il a chou,. '.'."'"' Sur les bourgeons destins fournir les greffons oeils, on doit prendre exclusivement ceux qui sont disposs faire

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CHAPITRE V.

du bois ; dans les arbres, ppins, ils sont faciles distinguer ; mais dans ceux noyaux, ils ne sont pas reconnaissantes-; on sait seulement que lorsqu'ils sont plusieurs sur "le mme noeud, parmi eux il s'en trouve ordinairement un qui est ligneux. Lorsqu'on greffe au Printemps, on doit employer des greffons moins avancs en vgtation que le sujet ; pour cela, on coupe, les premiers, quinze jours et mme un mois l'avance, et, pour les maintenir frais jusqu'au moment de leur emploi, on les place dans un endroit froid et on les enterre avec du sable fin. Si les greffons sont destins voyager, on les pique, du ct du gros bout, dans une pomme de terre ou dans un trognon de-choux ; puis on les installe dans une caisse ou dans une bote et on garnit les interstices avec de la mousse humide ou avec un linge mouill. Ainsi emballs, ces rameaux peuvent tre envoys fort loin sans subir aucune altration. Il est essentiel de garantir, pendant quinze ou ^vingt jours, c'est--dire jusqu' leur union au sujet, les greffons placs pendant les fortes chaleurs, afin de les empcher de se desscher, ce que l'on obtient en les entourant d'un cornet de papier blanc ou d'une feuille de vigne. Une autre bonne prcaution consiste aussi palisser les bourgeons .-.issus des greffons afin de les protger contre les accidents qui pourraient leur arriver. Les greffages peuvent se varier d'une foule de manires; les principaux et les plus utiles connatre sont : les Greffes en.Fentes simple et double, la Greffe en Fente.Anles Greffes glaise, la Greffe par Entaille triangulaire, par Approche ordinaire, Anglaise, de Raccord, en Arc..' boutant et eu Gouttire, les Greffes en Couronne commune elauec paulement, la Greffe en Ecusson, la Greffe en Flte ou en Siffl:et,l& Greffe, en Placage, et la Greffe Fructifre.

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GREFFESEN FENTES. Ce greffage s'applique de prfrence aux arbres ppins ; sur ceux noyaux, il -y a redouter la maladie de la Gomme (Ch. XVI), et si on entam leur moelle, dans le sens de sa longueur, on peut compromettre la sant du sujet. Pour excuter cette opration (fig. 102), on commence rabattre la tige ou la branche du sujet, A, sur un point par sain et lisse ; puis, sur la surface plane de la coupe, on pratique une l'ente de 0m,03 environ de profondeur et bien, rgulire et sans bavure, ce que l'on nette, c'est--dire obtient en se servant d'un couteau lame longue et solide et en lui imprimant un mouvement de bascule, afin d'inciser le corps ligneux. les couches corticales avant d'attaquer Quand l'ouverture est produite,- on la maintient bante l'aide d'un coin en bois dur, qui permet d'y insrer plus facilement le greffon. Aprs avoir dispos le sujet, on prpare le greffon, B; celui-ci, muni de deux ou trois boutons, est taill, sa base, en biseau double, et aprs' on introduit cetle languette dans la fente du sujet, de faon obtenir le plus de points de contact possible l'endroit o se forment les organes gnra leurs (Ch, 11). Gela fait, oh relire dlicatement le coin, pour bien fixer l'assemblage des parties, et si la pression exerce contre le greffon n'est pas suffisante, on l'assure avec une ligature; enfin, on mastique les plaies, pour en activer la cicatrisation. Lorsque le sujet est jeune et ne peut recevoir qu'un seulgreffon (fig. 403), on modifie la direction de la coupe; au lieu de la faire transversale, on l'opre en sens oblique et avec une petite surface plate ; dans ces conditions, la sve la recouvre plus facilement et plus compltement. _ Sur.les troncs d'un grand diamtre (fig, 404), il est prfrable d'ouvrir deux fentes et de mettre deux greffons, que Ion place aux bords opposs des ouvertures;.' on augmente

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CHAPITRE V,

ainsi les chances de succs du greffage, et on dgrade -moins les sujets. Dans le courant de l't, on surveille le dveloppement de l'arbre, pour favoriser la vigueur ds pousses qui naissent sur les: greffons ; dans ce but, on bourgeonne ou l'on pince ls bourgeons du sujet suivant que ceux du greffon ont besoin d'tre stimuls ou modrs dans leur longation. GREFFEEN FENTE ANGLAISE RDINAIRE O (fig. 4 05). Ge systme d greffage est le plus ingnieux et le plus solide. Pour le confectionner, on choisit une jeune tige ou un rameau,: G, de la grosseur du petit doigt, tout au plus ; on coupe le sujet en biseau trs allong ; puis on y fait une mortaise dans le haut du biseau. Le greffon, .D, choisi de mme dimension que le sujet, est, lui aussi, coup en biseau allong et entaill de la mme manire que le sujet, mais en sens inverse ; ensuite on les encastre, et si l'opration est ; bien faite, les plaies doivent se masquer compltement l'une ; avec l'autre. Il est indispensable de ligaturer, mais on ' se dispenser de mastiquer. peut ' On ne doit pas se servir de greffon plus gro's que le sujet, mais on peut en employer de plus petits ; seulement, dans ce dernier cas, on s'arrange de les bien faire accorder d'un ct. GREFFEPAR ENTAILLETRIANGULAIRE 407). Aprs (fig. avoir dcapit le sujet, E, on y opre, avec le secours du , Greffoir Rivire ou l'aide d'un Greffoir ordinaire (p. 44), une rainure d'un on deux centimtres de longueur sur 4 5 millimtres de largeur au sommet et finissant zro la base; quant au greffon, F, on le faonne, au gros bout, en lame de couteau large dos, mais pointe aigu, afin que la partie taiMe et applique dans l'chancrure du sujet, la comble entirement. Gomme d'habitude, on ligatur et l'on englue srieusement.

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ORDINAIRE GREFFE PARAPPROCHE (fig. 4 08). Ce genre de greffe se distingue des autres en ce que le greffon n'est spar du sujet que lorsque la soudure est complte ; on s'en sert pour garnir les vides existant sur les branches cbarpentires ou sur la tige, I, et pour relier les arbres en cordon transversal (Ch. VII). A ce sujet, on s'assure d'abord que le greffon el le sujet (fig. 109) peuvent se rencontrer sur un endroit favorable ; puis, leur croisement, on fait sur chacun d'eux une blessure identique et pntrant jusqu' l'aubier ; ensuite on ls assujetit avec un lien solide. Afin d'habituer le greffon se nourrir peu peu par luimme, au bout d'un mois de greffage, on l'incise immdiatement au-dessous de son point d'union ; quelques mois deux tiers de l'paisseur plus tard, on l'entaille jusqu'aux du rameau, et un ou deux ans aprs, on le svre, c'est-dire qu'on le coupe dfinitivement. GREFFEPAR APPROCHE ANGLAISE (fig. 140). Pour imiter ce greffage, on produit sur'le dessus du sujet; elsur le dessous du greffon, K, une fente oblique en sens oppos; puis, on y enlve un lambeau d'corce avec un peu d'aubier ; il en rsulte alors deux languettes que l'on fait pntrer dans les ouvertures correspondantes, ainsi que pour la Fente anglaise ordinaire (p. 62). Une ligature et du mastic sont indispensables pour runir les cicatrices et pour les faire annuler en peu de temps. GREFFE DE RACCORDou DE RALLONGE(fig. 4 44). Ce greffage, le plus original entre tous, a t imagin par M. Ricaud, de Beaune (Cte-d'Or). Son emploi permet de runir et de souder deux branches ou deux arbres qui ne peuvent pas se toucher. A cet effet, on se munit d'abord d'un greffon, L, de la longueur du vide, on l'aiguise, en coin, et aux points o il doit porter sur les sujets M. et N,, on ouvre, en sens contraire, des fentes pntrant jusqu'au bois et d'une longueur d'environ 0",03. Les parties tailles

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. 3 du greffon sont ensuite insres dans ces entailles, et puis solidement fixes l'aide d'une forte ligature. GREFFE EN ARC-ROUTANT 4 42). Sur les arbres (fig. qu'on veut ainsi greffer, on applique, au sujet 0, des incisions en T majuscule renvers et de plus on enlve sous l'incision transversale une parcelle d'corce pour faciliter le passage de la partie prpare du greffon, P. Ce dernier est raccourci plus ou moins, suivant la place o on veut le fixer, puis on le. taille trs obliquement l'oppos d'un oeil, auquel on ne garde que son ptiole. Aprs, on fait pntrer la languette du greffon dans la partie destine la recevoir, et on l'assujetit l'aide d'un lien. Ce GREFFE PAR APPROCHEN GOUTTIRE E (fig. 113). greffage est applicable plus spcialement la Yigne, pour remplacer les coursons qui ont fait dfaut. Au mois de juillet, quand les pampres sont devenus un peu flexibles, on creuse, sur le point regarnir, Q, une sorle de rainure d'environ 0',04 de longueur sur un demi centimtre environ de largeur. Le greffon, R, est aminci, au point S, en lam'j de couteau, sur une dimension gale l'chancrure du sujet et de manire qu'il se trouve un oeil, T, au milieu de la plaie. Les parties rassembles sont, comme toujours, maintenues avec des lanires. GREFFEEN COURONNE 4 44). La qualification don(fig. ne ce greffage" vient de ce que les greffons sont disposs sur le sujet, en cercle ou en couronne. Sur un gros arbre dcapit, A, on opre, sur l'corce,-des incisions longues de 2 3 centimtres ; puis on soulve les couches corticales. Les greffons, B, sont taills en biseaux allongs que l'on enfonce entre l'corce et le bois, de manire que la partie aplatie soit contre l'aubier. On ligature avec un fort lien et l'on mastique soigneusement (fig. 415). Dans certaines espces fruitires, telles que l'Abricotier, le Prunier, etc., on" se dispense quelquefois-de fendre

CHAPITRE V.

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l'corce ; on se borne la sparer du bois, l'aide d'un petit coin dur aiguis en cure-dent, et on y engage le greffon prpar de mme. C'est le greffage appel au Pompon. GREFFE EN COURONNEAVECPAULEMENT (fig. 446). Quand le sujet, d'un faible diamtre, ne peut accepter qu'un seul greffon, on coupe la tige obliquement et on l'incise du ct le plus lev de la plaie, comme pour l modle prcdent. Le greffon aussi, D, est prpar de la mme faon; seulement, dans le haut, on y fait un cran angle aigu, qui sert le consolider sur le sujet. GREFFE EN CUSSON (fig. 447). C'est le procd d prdilection des ppiniristes, en ce sens que sa pratique en est facile, expditive et applicable toutes sortes d'arbres. Sur un sujet, E, prpar comme il a t dit l'article PPINIRE (Ch. V, p. 52), on choisit un point o l'corce est. souple et. on l'incise en T majuscule debout ou renvers, ou bien encore en -\- ;. aprs, avec, la spatule du Greffoir, on soulve les bords des incisions j puis, dans rentre-billenient, on glisse le greffon, une lamelle d'corce triangulaire, F, munie d'un oeil (fig. 119), dont la forme rappelle YEcu d'un ancien chevalier ; ensuite, on ligature pour bien assurer le contact de cette plaque contre l'aubier du sujet (fig. 148), en vitant toutefois de cacher l'oeil,.avec le lien, afin de ne pas le gner dans son dveloppement, Les eussons peuvent se dtacher de deux manires (fig. 419): la premire, G-, qui est la plus ordinaire,: consiste inciser, en triangle, autour de l'oeil et dtacher l portion dcoupe, soit avec une spatule, soit l'aide d'une pression des doigts, avec la prcaution de ne pas endommager le coeitr de l'oeil, sans lequel la reprise du greffage se^ rait impossible. Le second moyen, H, consist soulever l'cusson d'un seul coup- de greffoir et le sparer en l'enau-dessus ou au-dessous:;de taillant un demi-centimtre l'oeil, suivant qu'on a enlevl plaqu de. ba&etiv haut ou de; 5. :

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CHAPITRE: y.

haut en bas. Cette, excution est plus rapide que l'autre, mais,, pour la faire avec succs, il faut une main exerce. La soudure du greffon au sujet se produit, ordinairement^ : au bout de 20; 25. jours .'-,Pour s'en convaincre, on touche . le ptiole, conserv aprs l'oeil, I (fig, 148); s'il se laisse tomber: facilement-, ,1'cusson a russi ; au contrairej s'il est e rid -, t s'il rsiste, le rsultat est nul. On peut recommencer encore le greffage, et cela tant que le sujet est en sve. Quand Fcusson est sur le point de pousser, il faut desserrer l ligature qui l maintient, afin de prvenir le dveloppement de bourrelets ou tranglements, qui seraient un obstacle la bonne marche du fluide sveux. . On ne doit couper la tte du sujet que lorsque la greffe est prte bourgeonner (fig, 120); on rduit la tige d'abord 0m,4:5ou 0m,20 au-dessus de l'eusson ; puis, quand ses propres bourgeons ont rempli leur mission, celle d'appelsve, oues soumet au Pincement (p. 40), toujours dans le but de renforcer la pousse de l'Ecusson, J ; ensuite, lorsque ;-celle-ci a atteint une longueur de 0",25 0",30, on la laisse seule en possession du sujet ; mais on garde toujours l'onglet K, que l'on fait servir de tuteur la greffe, et on l'y maintient accol avec un ou plusieurs liens. Enfin, au mois d'aot, quand le greffon est eii partie lignifi, on annule le chicot, afin que la plaie produite ait le temps encore de se recouvrir avant l'hiver. Par cette combinaison, on obtient ds arbres vigoureux, beaux et capables de constituer n'importe quelle forme, suivant les espces fruitires (Ch.VH). GREFFEEN.FLTEOUEN SIFFLET(fig. 424). La pratique de ce greffage a lieu quand la sve est dans toute son ' activit. On raccourcit le sujet dans un mrithall (p. 18); ; puis on l'incise de faon pouvoir sparer son cojce en "lanires longitudinales,^ L. Pour prendre ls greffons, on se sertidjun :bourgeon,, M,-d mme.; grosseur que celle du

.67 " PPINIRE. . I sujet; puis on y sort un anneau d'corce, N, porteur d'un oeil,de 0m,04 0B,,02 de longueur, au moyen de deux inci* sions transversales et parallles et avec une pression latrale 'imprime avec les doigts. Quand la bague est sortie du bourgeon, on l'embote de suite au sujet, et on l'enfonce ' jusqu' ce que sa partie intrieure touche parfaitement l'auj hier du sujet (fig. 422); ensuite, on racle la portion de la i lige laisse nu, et les bavures qui en rsultent sont appli?. ques sur le bord suprieur de l'anneau, dans le but d'empcher l'air et l'humidit de s'introduire entre l'corce et le ] bois. On termine le greffage en relevant les bandelettes : d'corce, que l'on maintient contre la bague, l'aide d'une i ligature. Une prcaution indispensable pour la rgularit de la ' future forme de l'arbre, est celle qui consiste -placer'les-. 5 oeils des anneaux du ct o l'on veut obtenir le bourgeon \ destin constituer la tige, ou tablir les branches char j pentires. Certaines espces fruitires d'une russite difficile, com! me le Noyer, le Chtaignier, etc., doivent recevoir, sur le . mme bourgeon, deux bagues superposes ; alors la sup' rieure arrte la dessication des parties corces et favo! lise la reprise de l'anneau infrieur. Quand le sujet est plus gros (fig. 423), que le diamtre - du greffon, 0, on fend l'anneau l'oppos de son oeil, et l'on applique cette plaque l'endroit dcortiqu^ de mme dimension, pratiqu sur le sujet (fig. 425). Ici, il est ncessaire de ligaturer. '-..'-. Au contraire, quand l'a bague est plus large que le sujet, on y dcoupe une bande d'corce proportionne au degr d petitesse de la tige. En Provence, l'Olivier se greffe ordinairement d'aprs ce dernier systme (fig. 425). Surle tronc ou sur les branches eharpentires d'une certaine grosseur (0m,02 au moins; de

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CHAPITRE . V

diamtre), on incise l'corce sur trois cts, de faon pouvoir en soulever un carr, P, qui doit rester retenu au sujet par sa partie suprieure, afin de servir d'cran au greffon. Quant ce dernier, R, on le dcoupe comme pour le greffage en Flte des gros arbres, et on l'applique de mme sur la portion d'aubier qui lui est rserve ; ensuite, on abaisse la lame corticale du sujet sur la plaque du greffon, en interposant entre elles une feuille d'arbre, S, pour s'opposer la soudure de l'cran que l'on ne pourrait, aprs, relever pour permettre le bourgeonnement des oeils du greffon ; enfin, on consolide le tout avee une bonne ligature. Dans le but de concentrer la sve sur le greffon, ce qui favorise aussi la fructification de l'arbre transformer, on opre une annellation (p. 41) quelques centimtres audessus du point, greff ; et l'on ne rabat les vieilles branches qu'au printemps de l'anne suivante. GREFFEPAR PLACAGE. Lorsque l'arbre n'est plus assez en sve pour pouvoir sparer son corce de son bois, on peut russir aussi le greffage en enlevant au sujet un copeau d'un ou deux centimtres de longueur sur un cenlimtre de largeur et pntrant un peu l'aubier ; puis, on le remplace par un greffon muni d'un oeil et qui s'ajuste lemieux possible la place prpare sur le sujet. 11est ncessaire de bien ligaturer pour aider la reprise. * GREFFELUIZET (fig. 127). Ce prcieux greffage a pour effet d'obliger, fructifier, les arbres striles. Dans ce but, on prend pour greffon, T, une ramification - munie de boutons fleurs et on la prpare exactement comme celle pour la Greffe en Couronne (p. 64). Sur la. branche o on veut la poser, et un endroit uni et courb en de.M. uizet,un vnrablearbori(1)0n-lanomme ainsi,en souvenir L culteurd'Ecully, rsLyon, p

1 *3 '

PPINIRE. 69 ; ; ^dedans, on imite, en U et en V, les incisions que l'on fait (p. 64). .pour excuter la Greffe en Arc-boutant v Les arbres ppins supportent mieux cette transformation que les arbres noyaux (Ch. XI). Le moment le plus favorable pour l russite du greffon est la fin de l't, quand les boutons sont dfinitivement constitus; on retran! chd'abord toutes leurs feuilles, les ptioles excepts ; puis ! on adapte ces productions- fruitires au sujet, o elles se ]' soudent encore avant le commencement de l'hiver; au prinlemps suivant, elles fleurissent et l'automne elles offrent , des fruits mrs et mme .de meilleure qualit que si les I rameaux avaient t nourris par l'arbre qui leur a donn | naissance. et habile j M. Forest, excellent professeur d'arboriculture |- praticien, conseillait de. placer le greffon, de haut en bas, sur le sujet ; dans celte position, la soudure est non seulj ment plus solide, mais les produits se perfectionnent d'avantage que lorsque la ramification est fixe dans un sens naturel. > Tels sont les greffages ls plus convenables et les plus avantageux ; les autres n'tant que des modifications plus ou i moins heureuses de ceux qui viennent d'tre exposs, il sera facile d'en dcouvrir le mcanisme et mme d'inventer d'autres modles. GREFFAGESSPCIAUX LA VIGNE. A Avec la situation nouvelle cre la viticulture, par la maladie Phylloxrique (Ch. XVII), il est reconnu, aujourd'hui, que le plus sr moyen de conserver la vigne du genre Vinifera (Ch. XV), c'est de remplacer son appareil: radiculaire par celui de certains cpages originaires-des Etals-Unis de l'Amrique du Nord (Ch. XV). D'habitude, on lve ces plants exotiques en ppinire, comme on le fait pour les boutures ordinaires (p. 53);

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"

CHAPITRE '-' v.

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ensuite, au printemps suivant, on les greffe, et, l'anne d'aprs, on les plante demeure (Ch. XV). Il serait prfrable d'oprer en place dfinitive; les plains ainsi obtenus seraient, plus vigoureux, mais les reprises, souvent incompltes,, obligent des regreffages et quelquefois des remplacements toujours contraires la rgularit et la fertilit du vignoble. On peut galement propager la vigne par la greffe au Coin du feu ou sur les genoux ou l'atelier, comme on l'appelle encore; sur bouture ou sur enracin ; ce moyen est le moins avantageux de tous, parce que l'anne de sa transformation, le sujet ne peut, en mme temps, et bien reprendre, et alimenter convenablement son greffon ; moins cependant que le sol de la ppinire ne soit de qualit suprieure. Le moment le plus favorable pour modifier un cep, est vers le milieu du printemps ; on peut russir galement en oprant au commencement de l'automne, surtout si on peut garantir les greffons contre les accidents auxquels ils sont exposs dans le courant de l'hiver : dcollage, gele, etc. Un bon choix de greffons s'impose aussi bien pour la vigne que pour les arbres fruitiers ; suivant leur constitution, les sarments rendent les ceps vigoureux ou faibles, fertiles ou striles ; les greffons-types sont ceux qui ont les caractres des vritables boutures (p. 53). Les meilleurs greffages viticoles sont : les greffes en Fente ordinaire, en Fente anglaise, avec Queue, en Fente latrale et oblique, en Fente renverse, et d'Affranchissement. GREFFEEN FENTEPLEINE(fig. 129). L'opration premire consiste rabattre le sujet prs de terre et a quelques centimtres au-dessus d'un noeud, au point A ; puis on fend le tronon de tige jusqu' ce noeud. Pour greffon, B, on choisit Une portion de sarment dont la base soit un

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plus grosse quele sujet et on la coupe en coin rgulier ; peu du cep (fig. 130), en puis on l'introduit dans l'ouverture faisant accorder, comme toujours, les couches sveuses ; on achve le travail en ligaturant avec du raphia (p. 15). Quand le tronc prsente un diamtre de plus de 0m,02, c'est--dire un peu large pour un seul greffon, mais pas assez gros pour deux, on le taille obliquement et l'on met le greffon du ct le plus lev du biseau ; de cette faon on fait mieux porter la sve sur la greffe et la plaie se recouvre plus vite. On modifie aussi un peu la coupe du greffon, que l'on dispose en lame de couteau. Si le pied est gros ou trs gros (fig. 131), il est prfrable d'y faire deux fentes, pour ne pas endommager la moelle, et l'on emploie deux greffons, un chaque bord oppos: des ouvertures. Lorsque les deux sarments reprennent, on choisit le plus avantageux et l'on rduit l'autre sur son emptement, afin de le faire concourir l'annulation de la plaie du sujet. GREFFEEN FENTE ANGLAISE (fig. 132). Sa pratique est en tout conforme celle conseille pour les espces fruitires (p. 62). . . GREFFE ANGLAISE CAUDIFREOU AVEC UNE QUEUE , (fig. 133). On copie ce greffage sur celui qui prcde, seulement on se sert d'un greffon plus long et on l'entaille vers le milieu de sa longueur, au lieu de le faonner la base, afin d'y conserver un prolongement que l'on enfonce dans le sol. Avec cette modification, la reprise de la greffe est peu. prs assure, le greffon alors tant aliment par deux sources diffrentes, et par le sujet, et par lui-mme, la portion enterre du sarment mettant de suite des racines, surtout si on la soumet la dcorticalion (p. 53). GREFFEEN FENTE LATRALE OBLIQUE,, ET dite aussi A LA CADILLAC (fig. 134); C'est un greffage en Fente ordi-

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CHAPITRE T..

paire, avec cette diffrence seulement qu'on l'excute sans trancher la tte d la vigne. Sur un point convenable de la tige, on fait une entaille profonde de 0?,02 0,03 ; puis on y insre: le greffon, que l'on prpar en coin ou en lame de. couteau;, suivant les dimensions de Fouverture du sujet. Ce. procd prsente plusieurs avantages :il permet la sve d l'arbuste de se transmettre, plus naturellement dans le greffon ; et, dans les cpages producteurs directs, on fait ds vignes bicphales donnant double rcolte ou plutt de deux sortes de raisins, pourvu que l'on maintienne, entre 1 les deux ttes, l'quilibre de la sve. Sur les cpages porte-greffes ' pu. bois, on supprime la tte du sujet- lorsque la soudure du greffon est parfaite; c'est-dire la fin de l't. GREFFEEN FENTELATRALE ENVERSE. Depuis quelR que temps, on vante beaucoup ce modle, sousles noms de Greffe Geneste, Greffe Lyonnaise, etc., pour rgnrer les vignobles puiss ou Phylloxrs; il offre un rel mrite, ainsi quenous l'avons constat nous-mme, il y a dj quatre ans, dans nos plantations, en Vaucluse. 11 s'agit de planter, ct du cep renouveler, une bouture^ ou mieux encore un enracin de varit amricaine bien adapte aux conditions locales ; puis, l'anne suivante, on l'assemble au pied de vigne voisin, sur lequel on opre Une fente profonde d plusieurs centimtres et excute de bas en. haut; ensuite, on- prpare le cep rgnrateur de manire que son extrmit suprieure, aiguise en biseau doubley puisse tre introduite et rester dans l'entaille prpare pour la recevoir, La reprise est assure, la condition que, pendant la belle Saison, on s'oppose au dveloppement des pampres: du cep nourricier, afin qu'il cpnsacre toute sa sve : alimenter l vigne restaurer, \ j .-' GREFFE D'AFFRANCHISSEMENT. Elle est: base sur le

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principe des greffes en fente; mais tandis que eelles-cis ont du opres en vue de leur faire tirer toute leur nourriture sujet, l'autre, au contraire, est excute afin de la faire-alimenter par les racines du greffon. Ce greffage rend des services lorsqu'on possde des varits de vignes qui ne s'accordent pas avec les conditions dans ce cas, on recpe le cliniatologiques ou terrestres; sujet aussi profondment que possible, c'est--dire quelques centimtres du premier tage de -racines. Comme greffon, on prend ou une bouture, ou un enracin, ou mme un enracin greff, et on le prpare, en lui conservant, si faire se peut, une srie de radicelles ; alors, on reconstitue rapidement le cep et souvent sans interruption de rcolte. SOINS COMPLMENTAIRES . Quel que soit le systme de greffage employ, il est indispensable, aussitt la greffe termine> de la fotfer; fortement avec de la terre meuble et frache, et prfrablement encore avec du sable, afin de conserver au greffon. la fracheur qui lui est utile, en attendant d'tre aliment par le sujet (fig, : 135). Lorsque la nature du sot trop compacte ou trop cail^louteuse, s'oppose un bon huilage, on remplace cette terre par du sable, et, pour rendre ce moyen pratique, on a recours un tuyau en polerie ou en mtal dans lequel on introduit la greffe ; aprs l'avoir ensable, on: amoncelle, contre le tube la terre environnante; ensuite, on sort le tuyau, et le greffon se trouve bien, plac pour reprendre. Dans la mme sorte de terrain, on pourrait aussi, dfaut de terre souple, se servir utilement.de la greffe avec Queue (p.*74); niais, de tous ces moyens, le plus, SUE est encore la plantation de bons enracins-greffes et bien souds. Les greffeurs prudents conservent au greffon deux bourres.

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mmsxmf.w.

vetJtrois- neudsji:. cerqui^Iapres lenbuttage;lpermet!de: voir le bout/du .sarment, dont l prsence rend plus "efficacela protection de la greffe. tHi'Asvintjdamoncelepda-tef.riiil esturgentdeinxercun.chaJasijG-j'ijauipieiJde; chaque': sujet,; afin ;de:parer:aux:inconvni.entS'iiqui/peUvent.arriver au, greffon;, iet-: pour!. favoriser l'ducation del vigne. ^v....-'-;,: : Dans le courant-du printemps et de l't, le sujet met, d'habitude, des rejetons, D (fig. 436) ; il est essentiel de les supprimer au fur et mesure de leur apparition, pour les empcher de nuire au greffon ; cet effet, on dehausse le cep et on enlve les drageons sur leur emptement ; on renouvelle ce travail autant de fois que cela est ncessaire. Aprs chaque bourgeonnement (p.. 39), on rtablit la butte "de terre, car le greffon en souffrirait si on le laissait expos l'air libre ; on ne le dchausse compltement qu' la fin de Tt ; puis, l'automne suivant, on le rechausse encore, pour le prserver de l'action du froid laquelle il est trs sensible pendant le premier hiver. On profite des dbuttages pour retrancher aussi les radicelles, E, qui prennent naissance sur le greffon et qui tendent se substituer celles du sujet, au dtriment de la bonne soudure de la greffe, et de la dure du cep transform. . Dans les vignes de jardins (Ch. XV), on applique un palissage suivi (p. 34), afin d'obtenir des sarments droits et vigoureux ; tandis que dans le vignoble, c'est--dire pour les formes libres (Ch. XV), au lieu de se servir d'chalas, on met simplement des piquets de 0,70 de longueur et l'on se borne attacher, une seule fois, les pampres du greffon. Si ces derniers poussent avec trop de force, on ls taille en vert pour utiliser l'excs de sve en faveur; d'une plus prompte cration de la charpente de l'arbuste. Enfin, on s'assure que les liens ne compriment pas la

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CHAPITRE Jardin

VI

Fruitier

11 y a deux manires bien distinctes d guider les arbres fruitiers : l'une s'applique former des sUjets aux dispositions gomtriques, d'un rendement modr, mais de qualit suprieure ; quant l'autre, son but consiste laisser prendre aux arbres un grand dveloppement et surtout les laisser beaucoup fructifier. Le premier systme plat l'Amateur, qui cultive au point de vue de l'Agrable, et le second convient au Spculateur, qui recherche avant tout le Produit. Les plantations cultives pour l'Agrment et celles conduites prennent le nom de Jardin fruitier, pour le Rapport s'appellent un Verger (Ch. XII). Pour prosprer, les arbres fruitiers doivent occuper seuls le sol ; si, en mme temps, on utilise le terrain avec des plantes fourragres, potagres, etc., ces cultures se nuisent mutuellement ; on doit spcialiser les rcolles, c'est--dire crer sparment le Fruitier, la Prairie, le Potager, etc.; ls soins alors sont plus faciles elles rsultats plus complets. EMPLACEMENT. espces fruitires sont, en gnral, Les peu difficiles sur le lieu leur accorder, presque toutes les positions et les expositions leur conviennent ; cependant, lorsqu'on est libre de choisir, il faut prfrer un champ d'une surface plane et rgulire, bien ar et insol, et lgrement inclin vers le midi. Le sol sera de nature franche * et frache ; dfaut de fracheur, on devra y pourvoir par des irrigations provenant ou d'un cours d'eau,-ou d'un (1),On dsignsousle nomde terre franchecellequi contientpar quantits sensiblementgales, du sable, de. l'argile et""du calcaire,plus un e Vingtimenvirondoson poidsen terreau ouhumus.

JARDIN.; FRUITIER.

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ou d'une noria d ; enfin, si on plante pour la sprservoir, culation, on s'installera le plus prs possible d'une grande ville, ou proximit d'une gare de chemin defer. nu PRPARATION SOL. Le local sera travaill exactement comme celui pour la PPINIRE (Ch. V) ; toutefois, en ce qui regarde la Fumure, on emploiera plutt le gros fumier, les rognures de cuirs, les chiffons de laine, etc., substances nutritives et qui fournissent, pendant longtemps aux arbres les principes alimentaires dont ils ont besoin. Si on a recours aux engrais chimiques, on prfrera le suivant : 400 k Superphosphate de chaux 400 Sulfate de chaux et Nitrate de soude 400 Total. ~42~k l'hectare. DISTRIBUTION TERRAIN.L'emplacement doit tre enDU tour d'un mur (p. 7), ou d'une haie (p. 5), et, dfaut, d'une barrire en bois ou en fil de fer, pour protger les arbres contre les intempries et empcher les ravages des maraudeurs et des animaux nuisibles ; puis, on partage la superficie duterrain en quatre grands compartiments, au moyen de deux alles larges de deux mtres qui se coupent perpendiculairement ; au centre du local, on y tablit un bassin, autant pour l'agrment que pour fournir l'eau ncessaire aux bassinages (p. 42), la confection des-liquides insecticides ou anti-cryptpgamiqus (Ch. XVI). Tout autour et en dedans de la clture, un mtre environ, on cre une autre alle de mme dimension que les prcdentes ; ensuite, on divise les compartiments en planches ou plales-bnds de trois mtres de largeur, et on les intercalle avec des sentiers de 0,5 de diamtre. Aprs, il ne reste plus, qu' (1)Puitsavec mcanisme chapeletet.que Ton.fait fonctionner l'aide d'unmange cheval .."'--: .'..:, ... ;';.; -.-:/:

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CHAPITREvr,

garnir le champ avec ds sujets convenables (p> 79); et les; aligner du nord' au midi, c'estM--dir dans 1 orientation des plates-bandes. D LGENDE EXPLICATIVE 'UN JARDINFRUITIERMODLE " (fig. 134): , ;; ; A,- Maison champtre. ';v;Bi''-Muf de clture avec espaliers de Vignes, exposs au midi ; de Pchers, au levant, et de Poiriers, au couchant. G. Haie vive en Aubpines ou en Pruniers^ varit Mirabelle (Cli. XI), Grenadier (Ch; XIII^ etc. D. Rservoir d'eau. E. Cntre-espaliers: avec Palmettes en Poiriers, Pruniers, Aiieotiers ou Cerisiers. F. Gobelets avec les mmes espces d'arbres,, et en Pommiers ou en Cognassiers, . G.. Cnes en Poiriers. '""''.'"'' . Cordons transversaux en. Poiriers ou en Pommiers. I. Bordures eii. Groseilliers ou en Framboisiers. JARDINFRUITIERD'AMATEUR Depuis que la mode en est aux jardins Paysagers, on a eu l'ide de les imiter aussi avec des plantations fruitires, et celles-ci font non-seulement plaisir voir, mais en outre elles donnent en plus un produit utile. Pour la cration des Massifs, on emploie des arbres grandes formes, et on les borde avec des sujets petites formes ; on imite les Pelouses avec des plants de fraisiers, et on garnit les Corbeilles avec des vignes en vase tte basse, ou avec des touffes de Groseilliers el de Framboisiers ; enfin, de distance en distance, ou groupe des arbres haute lige (Ch. VII).

JARDINFRUITIER EXPLICATIVE 135). LGENDE (fig. .

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A. Villa. B. Mur de clture avec espaliers. C. Haie vive. D. Rservoir d'eau. E. Corbeille de Groseilliers. de Framboisiers. F. G. de Fraisiers, avec bordure en cordon transversal. H. Massifs d'arbres en cnes. d'espces fruitires varies, en Gobelets. I. J. Vignes en cordons transversaux. K. Palmettes formant berceaux. CHOIX DESARBRES.Pour avoir des sujets-types, il faut se transporter dans la Ppinire (Ch. Y), de bonne heure, c'est--dire un mois avant la chute complte des feuilles, afinde pouvoir bien se rendre compte de l'tat de sant des arbres ; les mieux constitus sont ceux dont les' feuilles du bas des rameaux se laissent tomber avant celles du haut et qui ne montrent aucune trace d'insecte nuisible ou de maladie parasitaire (Gh. XVI). On examine galement la tige, qui doit tre droite, saine et lisse. Si l'arbre est greff au pied, il n'aura qu'un an de greffe (fig. 136), surtout chez les espces fruitires noyaux, et deux ans au plus chez les essences fruits ppins. Dans le Cerisier et plus spcialement dans le Pcher, les liges seront plutt moyennes que trop grosses, et surtout dpourde ramifications anticipes, lesquelles n'ayant pas de vues bouton leur base, laissent, aprs leur suppression, un vide leur place (fig-, 437).

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'

Vt; . CHAPITRES

On laissera donc dcote, comme arbres sans esprance ceux qui sont malingres Ou rachitiqus, qui prsentent des points cliancreux ou gommeux, et autres affections arboricoles' (Gli. VI) ; les invendus de l'anne prcdente et que l'on a recps pour en obtenir une tige nouvelle (p. 138), dans le but de tromper l'acheteur sur l'ge vritable du sujet, ce que l'on reconnat un double coude; enfin, ceux dont la greffe a t simule avec! des incisions entourant le talon de la tige, ou bien encore ceux aussi dont la greffe n'a pas russi et dont la tige a t rabattue-pour la recevoir de nouveau ; ces derniers, s'appelle at des rebotts, en terme de jardinage (fig. i39). Il est'dans l'habitude encore, de bien, des personnes de prfrer les arbres qui ont dj fructifi ou qui offrent des boutons fleurs (fig.' 4 40)'; d tels sujets ont un'~'rganisatton vicieus3 et une dure trs limite. On profite de cette visite la Ppinire pour marquer les arbres choisis ; puis* en temps opportun, on revient en faire : oprer la dplnttion. L'poque la plus propice pour .dplanter les arbres,^esl la lin de l'automne, aussitt la dfeuillaison termine, c'est-dire dans la seconde quinzaine de novembre. Ce travail doit s'excuter par un: jour beau et sec, et avec les; plus grandes : du sol, sans effort racines seront.extraites .prcautions;;ls et de faon ls conserver aussi nombreuses et aussi longues que possible. P -...-':" LANTATION. La replantation suivra .le plus-tt. possible la dplantation, si on veut assurer la complte russite .'''de:-l'arbev ....-.. " Quand Tes. sujets''planter ont supporter un Tong voyage^ il est prudent de' prendre quelques prcautions pour q#ils arrivent bien dstinaton ;, oh les runit par pa, quts^: on. garnit esi racines -dmouss ou d'hrb-frache et on entoure les tiges de paille longue retenue: a l'aid d 1liens

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d'osier ou de fil de fer, afin de neutraliser l'action du froid, et d'viter les frottements et les chocs auxquels les arbres sont exposs pendant leur parcours. Si malgr ces soins, ou par suite d'un dfaut d'emballage, les sujets arrivent fltris ou simplement rids, il faut alors de suite les dballer, ouvrir une tranche et les y enfouir compltement ; au bout de huit jours, la fracheur est revenue et les arbres sont aptes tre replants. On fait subir galement le mme procd aux sujets qui glent en route, ou, ce qui revient au mme, on les met en cave, dont la tide temprature amne un dgel graduel qui leur fait recouvrer la sant. Les arbres qu'on ne peut pas planter de suite doivent tre mis provisoirement en jauge, c'est--dire dans un foss assez large et assez profond pour pouvoir recouvrir les racines et pour que les tiges puissent tenir d'elles-mmes debout ; dans ces conditions, la mise en place dfinitive peut tre diffre de quinze jours et, la rigueur, d'un mois. Pour les espces fruitires feuilles caduques, on peut planter durant tout l'hiver et jusqu'au rveil de la vgtation, pourvu que la terre ne soit pas gele; cependant on fait une exception pour les sols naturellement secs ou exposs la scheresse. Pour les arbres toujours verts, comme l'Olivier, l'Oranger, etCi, on choisit Une autre poque ; comme ils ont une vgtation permanente, si on les dplaait en plein hiver, au moment o le fluide sveux est le moins actif, on provoquerait une suspension de nourriture qui compromettrait la vie des sujets. DISPOSITION DES TROUS.Lorsque les soins relatifs la prparation du sol ont t scrupuleusement observs, il suffit d'ouvrir, l'endroit qui doit tre occup par chaque arbre de la plantation,, une excavation ou une tranche qui reoive 1aise les racines ; mais si on veut se borner creuser seule6

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VI. CHAPITRE

ment des trous sans excuter un dfoncement gnral du terrain, il est indispensable de les faire plusieurs mois l'avance et avec de grandes dimensions ; les trous auront une forme arrondie (fig. 141) et mesureront 1 mtre au moins de diamtre et 0m,80 de profondeur (fig. 143); au fond (fig. 144), on y dposera une couche de terreau ou de terre friable prise la surface du sol et paisse d'environ 0m,40, suivant la nature du sol, des mottes de gazon, curures de fosss bien mries, pltras de dmolitions concasss, etc., produisent aussi un excellent effet. DE TOILETTE L'ARBRE (fig. 445). Avant de planter le sujet d'une manire dfinitive, on l'habille, c'est--dire qu'on ne lui garde que les racines saines et bien places ; celles qui sont blesses ou dchires sont raccourcies immdiatement au-dessus du point o la plaie existe; la coupe doit tre opre en biais et en dessous pour qu'elle appuie directement sur le sol, dont le contact favorise la cicatrisation. Quant au chevelu, on le laisse intact, s'il est frais ; on le rogne plus ou moins, s'il est rid, et on le supprime, s'il est sec. Lorsque les arbres portent plusieurs tages de ramifications radiculaires, ainsi que cela se voit frquemment sur ceux obtenus de boutures, si ces dernires ont t faites trop longues ; dans ce cas, on ne laisse subsister que l'tage de racines le mieux organis, et l'on enlve les autres ; enfin, on cherche . tablir un juste quilibre des organes souterrains. La prparation de "la tte de l'arbre consiste dans la rduction de la tige au point o l'on veut former la charpente (Ch. X). Plusieurs auteurs et praticiens ne sont pas d'avis de tailler le sujet en le plantant, dans le but d'obtenir des arbres mieux constitus, et conseillent d'ajourner la premire coup de formation l'anne suivante ; la pratique qui nous

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est personnelle nous a toujours fait remarquer que les arbres taills la premire anne donnaient de bien meilleurs rsultats que ceux qui ne l'taient pas, particulirement chez les Poiriers greffs sur Cognassier et surtout chez les espces fruitires noyaux, entre autres le Cerisier et le Pcher. MISE EN TERRE (fig. 146). Immdiatement aprs son habillage, le sujet est mis en terre ; on dresse, au milieu du trou, un petit monticule sur lequel on installe les racines, dont les ramifications doivent pousser dans un sens cintr descendant. Quand l'arbre est convenablement asssis, on le maintient debout avec la main gauche, pendant que de l'autre main on garnit avec soin, les racines, de terre frache et fine, qu'une autre personne, arme d'une pelle (p. 3), jette par petite quantit la fois dans le trou ; quand les racines sont recouvertes et qu'on a puis la bonne terre, on peut achever de combler l'excavation avec la terre qui en a t extraite ; aprs, on appuie lgrement, avec la pointe du pied, tout autour de la tige pour la consolider. Quelques planteurs ont la mauvaise habitude de soulever l'arbre, alternativement de haut en bas, dans le but de garnir les interstices qui peuvent exister entre les racines ; cette pratique est des plus vicieuses, en ce sens qu'elle brise le chevelu et drange les radicelles, qui alors n'ont plus la possibilit de s'tendre leur aise. Il vaut mieux secouer ' lgrement la tige avec le dos de la main ; dans les sols lgers, pour unir intimement la terre aux racines, on dverse, sur le pri, mtre du trou, un ou deux arrosoirs d?eau. Dans les terrains partiellement dfoncs, on exhausse un peu la terre du trou ou de la tranche, afin qu'aprs l'affaissement du sol, qui est d'environ 0m,10 par mtre, le sujet soit convenablement plant, et que le champ prsente une surface rgulire. La profondeur laquelle il faut mettre les racines est trs importante considrer. D;habitude> on les charge trop de

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VI. CHAPITR ::

terre; alors, prives du concours indispensable de l'air, elles fonctionnent mal et l'arbre languit et meurt prmaturment ; on vite cet inconvnient en plaant l'appareil radiculaire de 15 20 centimtres en contre-bas du niveau du sol, et le collet (p. 47), de 0m,10 0^15, ou le bourrelet de la greffe, si le sujet est greff en pied, au niveau du sol. Toutefois, dans les terrains secs ou inclins, on descendra les racines un peu plus bas, tandis que, dans les sols acqueux, on les placera plus superficiellement, et mme on plantera sur butte. Lorsque toutes ces oprations sont excutes, on creuse autour de l'arbre et 0,25environ du pied, une rigole circulaire pour y recevoir les eaux pluviales ou des arrosements, afin d'en faire profiter les racines. Le systme d'ouvrir un augt contre le tronc mme n'est pas rationnel, en ce sens qu'il fait arriver l'eau sur le corps des radicelles au lieu de l'amener sur les fibrilles, seuls organes absorbant des racines. La surface du trou sera recouverte d'une couche de^gros fumier ou d'herbes sches provenant de sarclage ; cette couverture entretient le sol dans un tat de fracheur constante, et chaque pluie lui fait cder des matires nutritives dont profitent les racines de l'arbre. On termine le travail de la plantation par le chaulage de la tige, opration qui consiste badigeonner le sujet avec un lait de chaux teinte, dans lequel on ajoute une pince de soufre en poudre ou de suie par litre de liquide. Ce brouet conserve l'corce, non seulement son luisant, mais la prserve aussi contre les ravages de certains ennemis du . jardin fruitier (Gh. XVI). Dans SOINSCOMPLMENTAIRES. le courant de l'anne qui suit la plantation, les arbres ne doivent pas tre livrs eux-mmes; en outre de leur propre traitement, le champ sera ameubli par des labours, des binages et des arrosages.

JARDIN FRUITIER.

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Les labours seront, excuts en hiver et deux reprises diffrentes (p. 2). D'aprs M. Verrier, l'habile jardinier-chef de l'Ecole Nationale d'agriculture de la Saulsaie, aujourd'bui remplace par celle de Montpellier, quand on laboure, au pied d'un arbre, on doit se borner gratter la terre, depuis le tronc jusqu' l'endroit occup par les fibrilles (p. 17) qui correspond, d'habitude, avec.la surface extrieure de la tte du sujet ; en dehors d ce point, on creuse de 0,05 1b 0,10, et plus loin, on bche de 0, 0,20 ; en un mot, dans les labours, il faut respecter ls racines. Les travaux terrestres seront. faits par un beau temps ; on n'entrera pas dans le champ aprs la pluie, pour ne pas fouler la terr, ce qui la rend dure et impermable l'air, et pour ne pas fatiguer les arbres. En ce qui concerne les arrosements, on doit en tre trs sobre, car il est rare que la couche arable ne renferme pas dans son sein l'humidit ncessaire la vgtation d'un arbre. A dfaut, on met un paillis. Cependant si, en dpit de ces soins, la scheresse se faisait sentir, il faudrait se hter d'arroser, se rappelant que ls sels puiss par les racines dans le sol, ne peuvent circuler dans le vgtal que sous forme d'eau, de gaz ou de vapeur. Les arbres ainsi traits reprennent facilement et Constituent par la suite, des plantations qui ne laissent rien dsirer, tant au point de vue de la sant que de la fertilit des sujets.

CHAPITRE

VII

Formes

Arboricoles

La connaissance des meilleures formes, propres aux arbres, arbustes et arbrisseaux fruitiers, est indispensable au cultivateur, s'il veut obtenir: des sujets la fois gracieux, fertiles et durables. Les formes qui runissent le mieux ces conditions sont : le Cne, le Gobelet, la Palmette Verrier, le Cordon transversal et la Touffe, pour les arbres ppins et ceux noyaux, et les arbrisseaux de jardin (Ch. VI); la Gerbe et la Hautetige, pour les arbres de verger (Ch. XII). Pour la vigne raisins de table, le Cordon vertical, le Cordon oblique et le Cordon transversal, et, pour la vigne vin, la Coupe avec coursons ou avec crochets et YEventail. CNE(fig. 147). Cette forme, qualifie tort de Pyramide, est confondue aussi, par quelques arboriculteurs, avec la Quenouille, le Fuseau et mme avec la Colonne ; cependant la distinction est facile ; la charpente du cne se compose d'une tige verticale portant des branches latrales dont la longueur dcrot mesure qu'elles naissent plus prs de l'extrmit suprieure du tronc. Dans la Quenouille et le Fuseau, les branches les plus longues occupent la partie moyenne de la tige et les autres diminuent de longueur, suivant qu'elles sont ou plus hautes ou plus basses sur l'arbre ; enfin, dans la Colonne, les branches latrales offrent une mme dimension sur toute l'tendue de la tige. Du mode irrationnel de construction de ces trois dernires formes, il en rsulte que la sve ne tarde pas dlaisser les parties infrieures de la charpente et, au bout de peu de temps, les abandonner compltement.

FORMESARBORICOLES.

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Dans la forme conique, au contraire, les branches de la base tant les plus longues, absorbent une plus grande quantit de sve que celles places au-dessus, et alors l'quilibre s'tablit mieux dans l'ensemble du sujet. Le cne convient uniquement au poirier ; les autres sortes d'arbres fruitiers refusent de s'y soumettre, except toulefois quelques varits de cerisiers. Les sujets conduits sous cette forme demandent tre espacs d environ trois mtres les uns des autres. OUVASE (fig. 148). Cette disposition se comGOBELET pose d'un tronc ou pied, long d'environ 0,40, qui porte trois branches bifurques, une premire fois, 0m,30 de hauteur et une seconde fois aussi 0",30 au-dessus, ce qui donne un total de douze branches charpentires, dont la direction circulaire doit offrir un diamtre de 4 mtre. Le vase plat tous les arbres fruitiers; en outre, il est parfaitement appropri au climat provenal ; par son peu d'lvation au-dessus du sol, il est protg contre la violence des vents ; ensuite, sa cration est prompte, facile et conomique. Gomme pour le cne, on rserve entre les sujets un intervalle d'environ 3 mtres. PALMETTE VERRIER(fig. 449). Cette charpente, invente par le renomm arboriculteur de la Saulsaie, montre une tige principale ou mre sur laquelle s'tagent des sousmres inclines d'abord transversalement et ensuite verticalement ; ces dernires sont d'autant plus rduites qu'elles sont attaches plus haut sur le tronc. La Palmette s?tablit en espalier ou en contre-espalier, c'est--dire contre un mur ou contre un treillage. L'espacement laisser entre les palmettes dpend du nombre de leurs branches charpentires; les sujets les

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CHAPITRE VII,

plus-avantageux sont ceux trois tages ou six branches et que l'on plant une distance de 1n,50 les uns ds autres. GORDON TRANSVERSAL 150). Cette direction don(fig. ne aux arbres est employe pour occuper utilement et embellir le bord des plates-bandes. On plante les sujets deux mtres environ les uns des autres, et on les maintient dans un sens parallle au sol. V On conseille cette forme pour le Pommier surtout ;; mais, dans nos contres mridionales, on peut y soumettre, avec succs, le Poirier, le Prunier et le Cerisier. TOUFFE(fig. 154) On dsigne, sous ce nom, un ensemble des tiges ou des branches qui simulent une sorte do boule, et obtenue avec plusieurs sujets plants une faible distance les uns des autres ; cette forme convient aux Groseillier, Framboisier, etc.; cependant, pour la bont et la beaut des produits, il est prfrable d'adopter des .disposi' tions plus rgulires, Palmette, Gordon, etc. GERBE(fig. 1;52). Qu'on se reprsente un sujet compos de plusieurs Gobelets enchsss les uns dans les autres, et l'on aura une .ide exacte de cette forme, la plus ' parfaite pour la culture spculative. Un espacement de 5 6: mtres est ncessaire entre les arbres. HAUTE-TIGE (fig. .4:53). Cette forme ne diffre du Gobelet ordinaire que par la longueur de son pied, qui atteint une lvation d 1,50, et par ses branches charpentires et ses '^ branches fruitires grandes dimensions, Pn: intervalle de fi 8 mtres est de rigueur entre les : sujets; ...'.. EN ;; : TIUEILLE CORDON JVERTICAL (fig. 154). Cette disposition;: imagine par M>.Rose Gharmeux, habile viticulteur,

FORMESARRORICOLES:

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Thomery (Seine-et-Marne), est la plus propice . la vigne contre un mur ou un treillage lev ; elle remplace avantageusement l'ancienne forme en T majuscule, avec cordons superposs, dite la Thomery. Un cep en Gordon vertical se compose d'une tige qui s'lve perpendiculairement au sol et portant des coursons latraux sur toute son tendue. On doit conserver entre chacun des pieds une dislance d'environ \n,7, CORDON OBLIQUE(fig. 455). Il ne diffre du Cordon vertical, que par sa position incline, plus ou moins suivant la place qu'il occupe, et par ses coursons, qui ne sont conservs que sur le dessus du bras. Les tiges sont espaces comme pour les prcdents cordons. GORDON TRANSVERSAL 156). Ce systme est excelL (fig. lent pour garnir des murs ou des treillages de peu de hauteur. On rserve entre les ceps une distance d'environ 2 mtres. COUPE (fig. 157). Cette forme se compose d'un support de 0,20 0,2!5d'lvation et divis en trois ou quatre tronons munis chacun d'une paire de sarments. Les vignes soumises cette mthode sont disposes en lignes parallles, et les ceps spars entre eux de 4",50 ' 2 mtres. La COUPE AVEC CROCHETS n'est qu'une simple modification apporte la taille des coursons ; ceux-ci, au lieu d'tre raccourcis sur leurs deux bourres les plus infrieures^ sont coups, l'un long, et l'autre court. Enfin, I'EVENTAIL(fig. 458), est une vigne compose d

90

': CHAPITREvu.

quatre sarments principaux, dont deux sont plies en cercle, pour la fructification, et les deux autres sont rservs pour le bois. Voil les seules formes introduire dans les cultures d'amateur, de spculateur, et dans le vignoble. Nous avons limin toutes les charpentes d'arbres capricieuses ou compliques, et ces plantations de sujets O',30 seulement les uns des autres, dont l'ducation demande beaucoup de soins et de dpenses et donne peu de profit, tout en abrgeant sensiblement la vie des arbres.

CHAPITRE

VIII

Traitement branches

et des branches charpentires ppins. fruitires des Arbres (MthodeForest-Verrier)

des

La conduite des, branches charpentires et des branches fruitires, constitue la base de la. direction des arbres, en ee sens qu'elle exerce une influence capitale sur la vigueur et la fcondit des plantations. Les branches charpentires sont celles qui reprsentent, comme leur nom l'indique, la charpente, le squelette de l'arbre ; elles sont plus ou moins longues et plus pu moins fortes, suivant l'ge, la vigueur et le dessin qu'elles imitent. D'habitude, on rserve entre 'elles urt cartement de 0,25 0,30. Les branches ou coursonnes fruitires sont celles qui garnissent les branches charpentires ; leurs dimensions sont dtermines ; on ne leur laisse prendre qu'un dveloppement de 0m,40 Ora,45 au plus, et la grosseur d'un porteplume ordinaire. Pour tablir les branches charpentires;, une seule sorte de taille suffit tout, celle du prolongement, variable cependant suivant la forme, la sant et la fertilit du sujet. Quant aux productions fruitires, elles exigent plusieurs oprations, dont l'ensemble fait l'objet de diverses mthoFOREST-VERRIERest sans des, parmi lesquelles le. SVSTME contredit le plus reommandablei Les productions fruitires sont au nombre de cinq : le la Brindille, la Bourse, et le RaDard, la Lambourde, meau.transform.

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en. vin.

D TRAITEMENT ESBRANCHES HARPENTIRES C

Le Dard (fig. 459). est une pousse faible, de quelques centimtres seulement de longueur, et ainsi appele cause du bouton aigu qui la termine. On le laisse intact, sa mise fruit s'oprant d'elle-mme. Parfois cependant il arrive que celte production, situe sur un point favoris par la sve, fait emporter bois son bouton terminal (fig. 460) ; dans ce cas le bourgeon qui en rsulte est pinc deux ou trois feuilles, et ensuite, en hiver (fig. 461), on le rduit sur ses rides, afin de provoquer la sortie des boutons stipulaires en boutons fleurs. La Lambourde (fig. 4 62), est un dard couronn, c'est-dire termin par. un bouton fruit ; son support est ride au lieu d'tre lisse ; on ne traite cette production que quand elle s'est change en Bourse (p. 92). Les Brindilles sont des ramifications effiles atteignant Om,45 ou 0,n,20 et plus ; on en distingue de couronnes et de ligneuses ; les premires (fig, 464), sont conserves telles quelles ; quant aux autres (fig. 464 bis), on les soumet au cassement (p. 40), et si l'arbre est vigoureux, on leur impose l'Arcure (p. 40). Lorsque les brindilles ont port fruit, on les dbarrasse de la portion qui a fructifi et on les raccourcit sur les boutons fleurs placs immdiatement au-dessous, et de-proche en proche on ramne ainsi la production fruitire une longueur convenable. La Bourse (fig, 465) est une sorte de boursouflure spongieuse qui se dclare la place d'un bouton fleurs, alors qu'il a fructifi ou simplement fleuri ; c'est pour mieux prciser l'endroit o sont fixs les pdoncules des fleurs ou des fruits. Dans ce bourrelet se trouvent beaucoup de sous-boutons qui s'ouvrent naturellement ou que l'on fait dvelopper artificiellement, quand cela est ncessaire, ce qui permet d'obtenir du fruit constamment au mme point. La taille des bourses consiste enlever, avec un instru1-

DESARBRES PPINS. 93 FRUITIRES A ET DSBRANCHES ment tranchant, la partie G, en dcomposition,..qui tomberait peut-tre d'elle-mme, mais qui, en s'altrant, pourrait quelquefois nuire aux oeils latents, esprance de la r^la bourse. colte future ; cela s'appelle encore rafrachir Aprs sa fructification, la bourse donne souvent naissance des productions qui s'allongent et se divisent l'excs (fig. 492). On prvient ces dveloppements inutiles en laguant, annuellement, les ramifications mal venues et en ne conservant que les deux ou trois les mieux constitues et les mieux places. Quant l'arbre qui porte ces coursonnes tioles, il rclame des tailles srieuses (p, 38). Le Rameau transform (fig. 166), est un bourgeon bois converti fruit par l'effet de soins spciaux ; c'est la plus parfaite des coursonnes fruitires, par la raison que son emptement et sa partie de bois lisse assurent la sve un passage facile pour une longue existence et une bonne fructification; tandis qu'une production courte et ride, comme la lambourde par exemple, ne laisse passer qu'une quantit insuffisante de nourriture,' et alors la production, mal alimente, meurt affame et au bout de quelques annes seulement. PREMIRE ANNE.T. PoUr faonner fruit un bourgeon bois, on emploie d'abord le pincement (p. 40), que l'on opre quand le bourgeon a mis;quatre feuilles munies d'oeils leurs aisselles, au point A (fig. 167); d'habitude, les feuilles qui ont des oeils offrent des mrithalles (p. 48), celles qui n'en ont pas forment collerette autour du talon du bourgeon K d (1)L'application u pincement On>,10, recommandepar quelquesautous, n'est pas une expression exacte. Certainesvaritsde Poiriers,en iTet, dont, les bourgeonssont dpourvus d'oeil aux premires feuilles tellesi Beurr d'Ardenpont,la Royaled'Hiver, etc., ne deinfrieures, mandent tre pincesqu' 0,15ou Om,S0 ; dans d'autres varits, aucono traire, les bourgeons portent des oeilssur leurs plus basses feuilles, la comme Duchesse e : .-' twlesbourgeons 0,08ou 0" le Beurre Clairgeau, tc., on doit poin d'Angoulme, , ,08,

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DS CH.Vin.' TRAITEMBNT BRANCHES CHARPENTIRES

Un seul pincement ne suffit pas ordinairement pour transformer fruit un bourgeon; si celui-ci est trop vigoureux, l'oeil plac immdiatement au-dessous de. la partie rogne se dveloppe en bourgeon anticip,.B (fig. 169, p. 18). Cette pousse de deuxime gnration est cime un peu plus court que le bourgeon normah deux ou trois feuilles. Les bourgeons qui, par leurs positions privilgies, menacent de prendre un dveloppement excessif, de s'emporter en gourmand, sont arrts ds qu'ils ont quelques centimtres, sur leurs rosettes de feuilles de l'emptement, au point G ; c'est ce qu'on appelle la taille en vert l'paisseur d'un cu. Par ce traitement svre, on remplacela pousse inutile par des productions mieux disposes fructifier et l'on vite les larges cicatrices qu'aurait ncessites plus tard l'enlvement de ces forts rameaux. Si on avait oubli de pincer certains bourgeons, au lieu de se borner les pointer, on les soumettrait au cassement enD. (fig. 171, p. 50). Quand le premier pincement a t pratiqu et que le temps a manqu pour oprer le second, en juillet, le bourgeon anticip, issu du premier pincement, est taill ou cass au-dessus de ses oeils slipulaires, en A (fig. 172). HIVER! Le bourgeon, convenablement pinc, ne demande aucune taille, le bouton terminal tani dans la voie fructifre (fig. 168 et 173).. Quant au rameau de la figure 174, qui a reu plusieurs pincements, on le raccourcit au-dessus de trois boutons apparents placs au-dessous du premier pincement, au point B. On l'aurait taill Ypaisseur d'un, cu 1, au point F, s'il tait rest trop vigoureux. (1) Procdtrs ancien,qui tait pratiqupar de Laquintinye,ardinierj chf;des s jardins royaux,- Versailles, ous le rgned louis XIV..

FRUITIRES DESARBRESA.PPINS. ET DESBRANCHES

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Lorsque, par ignorance ou par inattention le rameau, bois a t pinc trop court, on doit bien se garder de le tailler au-dessous du premier pincement, on monte alors la coupe juste au-dessus des rides du second talon, au point F. Dans ce cas, si on rduisait le rameau sur des boutons infrieurs, on serait presque certain de les faire partir bois, ce qui retarderait la fructification de deux ans au. moins et mme rendrait disgracieuses les productions ainsi tablies, en leur crant des coudes et des nodosits. Quand on trouve de ces coursonnes dfectueuses, on les raccourcit au-dessus des talons ls plus levs, et, les annes suivantes, lorsque la fructification est obtenue, par ds rapprochements successifs, on rduit' ces productions aux en- droits convenables. La figure 175 reprsente le rsultat de la taille l'paisseur d'un cu ; les deux dards accols -la base de ce rameau confirment l'utilit d cette opration. Le bourgeon pinc en mai et cass en juillet dans son second talon, est figur en hiver par le rameau de la figure 176. Ce rameau fait voir, dans sa partie suprieure, le mme produit que le rameau de la figure prcdente, dans sa partie infrieure. Ces deux sortes de productions ne demandent aucun traitement, A la rigueur cette manire d'oprer pourrait tre impose et suffire au changement fruit du bourgeon bois. DEUXIME NNE.T. Voici ce que devient le raA meau bois de la figure 174, taill trois boutons ; celui de la coupe (fig. 178) ou le.plus lev, K, se dveloppe bois ; le second, I, s'ouvre fruit, et le plus' infrieur, 3, reste stationnai'rei Ds que le bourgeon. Ide l'extrmit s pouss trois feuilles distinctes, on le pince au; point L, afin d'obtenir des deux boutons infrieurs des lambourdes,.comme le reprsente la figure 166. Tous les rameaux ainsi conduits ne se: comportent pas de :

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D CH. Vltl. TRAITISNT SBRANCHES CHARPENTIRES

la mme faon ; parfois les boutons s'ouvrent d'eux-mmes fruit (fig. 4'77) ; mais certains rameaux, aussi constitution robuste, repoussent bois (fig. 179). Dans le premier cas, le rameau doit tre laiss tel quel, en t comme en hiver. Dans le dernier cas,, on contraint ls bour-geons avec des pincements ritrs que l'on excute deux o trois feuilles, aux points M, sur les pousses d sommet, et quatre bonnes feuilles, au point N, sur l'autre bourgeon. Ce sont ces forts rameaux qui, ngligs ou mal taills, forment par la suite ces productions difformes et infertiles: connues vulgairement sous le nom de Ttes de saules (fig. 480 et 184). Quand on a traiter de pareilles transformations, on peut " les rendre fertiles par le procd suivant: la fin del vgtation, on les enlve sur leur couronne, au point A (fig. 180) ;; on peut se borner aussi supprimer leurs ramilles, B, au-dessus de leurs talons. Ensuite, au printemps suivant, on surveille le dveloppement ds nombreux bourgeons qui sortent des divers emptements , et ds qu'ils atteignent d 0m,03: 0,06 de longueur, on ls rduit sur leurs feuilles stipulaires (fig. 481). Ces suppressions sont renouveles jusqu'; ce que l'on voie surgir de ces points rids, des dards ou de petites brindilles (fig. 482). On peut encore obtenir la mise fruit de la tte de saule par la courbure d'un bourgeon d vigueur moyenne n du fouillis, ainsi que le reprsente le rameau 0 de la figure 4 82, ou bien on a recours la greffe de ct, fruit (p, 68), Si ces ttes de saule s'taient produites la suite de taills trop courtes -ou d?une direction vicieuse donne la ' branche liarpentirej on appliquerait celle-ci des tailles plus longues et on lui ferait occuper une place plus conforme aux; principes arboricoles (Gli. III). HIVER. La deuxime taille des rameaux, pinces consiste supprimer le rameau bois terminal (fig, 48:4,),> P, juste -ds'ss de lalambbrd, Q';: mais si la produc-

F A F.TDES BRANCHESRUITIRESDES ARBRES PPINS.

97

tion ne porte encore qu'un dard, R, comme le montre la fiimre 185, on taille de faon conserver le second talon, S, afin de diviser l'action de la sve et de ne fournir ce dard nue la dos de nourriture ncessaire pour sa transformation en lambourde. Il est rare qu'un rameau ainsi trait ne devienne pas fruit. La figure 487 montre le rsultat habituel de cette taille, qui a aussi pour appellation : taille l'paisseur d'un cu, en l'air. La ligure 486 est un rameau vigoureux portant deux ramifications bois ; celte production est la mme que celle de la figure 179, avec les pincements successifs dont ses bourgeons ont t l'objet. La taille de celte coursonne consiste enlever le rameau T immdiatement au-dessus du rameau D, lequel est ensuite raccourci deux ou trois boutons. TROISIME ANNE. T. La lambourde sur laquelle a t coupe la coursonne de la figure 184, laisse apparatre, au printemps, un bouquet de fleurs et, en mme temps, des bourgeons gnralement faibles et qu'on laisse intacts. Lorsque ces bourgeons poussent bois, on les pince court ou long, suivant la constitution des coursonnes qui les supportent. Si la production fruitire est forte (fig. 188), le bourgeon V est rogn deux ou trois feuilles seulement; si, au contraire, la production est chlive, on pince le bourgeon X quatre ou cinq feuilles (fig. 189). L'hiver qui suit la floraison de la coursonne fruitire (fig. 190), on supprime le rameau V sa naissance sur la bourse, et Ton raccourcit le rameau X (fig. 191) deux ou trois boutons, pour donner cette dernire production une partie lisse. Chaque branche fruit, une fois tablie, doit garder constamment deux ou trois boutons fleurs ; si elles en a davantage, on doit les enhjy.er^sous peine de voir la production dprir rapid'enje^'OK #JV ' ' /sv'' 7 ~''';-%\

D f98H CH. Vli',^- TRAITEMENT ESBRANCHES CHARPENTIRES Telle:est la srie des coursonnes fruitires spciales aux arbres ppins>; et les soins particuliers qu'elles rclament, d laVpart: .du jardinier,,.pour tre obtenues et.conserves en 'bontt'de sant et d fertilit. / Pour rsumer et mieux faire: comprendre encore, les explieatiohs.qui prcdent, nous choisirons,, sur'la forme en cne, par exemple (fig. 447), un rameau destin devenir : branch charpentire, et nous le conduirons jusqu', son complet dveloppement. ; PREMIRE ANNE.HIVER, On taill ce rameau d'aprs les principes connus: (p. 33). Gnralement-on le raccourcit une longueur de 0,30 0"',40' et sur un bouton bien pla..c,:au point A, (fig. 4:93). T.Au printemps suivant, tous les boutons que ce rameau porte se rveillent et mettent des bourgeons (fig. 494); on l divise, idalement, en trois portions : l'infrieure, l; moyenne et la suprieure. La portion infrieure, ou la plus voisine du talon, dont les boutons sont peu favoriss par .la sve, et consquemment peu nourris, s'ouvrent peine,, en-s'entourant.d'un;groupe de feuilles, A A.;, de l l nom: de Rosettes de feuilles donn ces sortes dpi'o*. duetions,, que- l'on' doit prcieusement l'on server ; l portion -moyenne du rameau,, dont les boutons sont mieux, favoriss par la sve, et consquemment bien nourris, se dvelop,' peut en vritables rameaux fruits, en dards, B B(p..92Xet e .-.- n brindilles, G G (p.. 92): ; enfin, la portion: suprieure du .:.' rameau:, dont les boutons sont trs favoriss par la sve, et ; consquemment trop nourris, D D, s'emportent bois; ce .sont ces derniers bourgeons qu'il faut soumettre au;;pince'-:' ment (p. 40), l'exception: du. terminal E, qui a pour misla branche: .'. i:sioh'de:continuer ''; ; .Dans, certaines varits depoiriers^,quandl'arbre:estvii':.gpuruS:,. on: voit quelquefois seimontrr, sur.le bourgeon; de ^prolongement du;rinea;u d charpente, ds bourgeons nti-

A ET DESBRANCHES FRUITIRES DESARBRES PPINS. 99 cips, F I. Ces bourgeons sont traits comme ceux qui. sor--tent des bourgeons latraux. A DEUXIME NNE.HIVER(fig. 495). On raccpurcit le rameau de prolongement, E, la mme longueur qu' la taille de l'anne prcdente ; les rameaux anticips qui peuvent exister au-dessous de la coupe sont tous supprims audessus de leurs boutons stipulaires, moins toutefois-qu'ils soient faibles et placs une certaine dislance du bouton de coupe. Ainsi, le rameau anticip, F, est enlev, tandis que l'autre, I, est conserv intact. Restent les rameaux mis par les boutons latraux: les rameaux pinces, D D, reoivent leur premire taille (p. 94); la brindille C, casse en juillet, est laisse telle quelle, ainsi que la brindille fruil C ; les dards, B B, et les rosettes de' feuilles, A A, ne rclament non plus aucun traitement. ET (fig. 496). Dans le courant de la deuxime vgtation, on applique au proIongement.de la branche charpenlire le mme traitement que l'anne d'avant, pour avoir,' sur cette deuxime section, les mmes rsultats que sur la premire. On aura donc renouveler, aux poques convenables, le pincement aux bourgeons vigoureux, et le cassement aux brindilles. Les productions de la premire section de la branche-' mre demandent les soins dcrits aux pages 95 et 96. TROISIMEANNE. HIVER (fig. 197). La seconde section de la branche charpentire reoit la mme conduite que la premire aprs la deuxime taille. Quant aux rameaux latraux pinces, de la premire et de la deuxime section, ils subissent, ceux-l, leur deuximetaille, et ceux-ci leur premire taille.. T (fig. 498); On renouvelle, sur les dernires sections obtenues, la mme sri des soins antrieurs. Les courson-. ns fruitires de la premire section sont dfinitivement

100

CH. VIII. TRAITEMENT DESBRANCHES CHARPENTIRES les figures 488 et

transformes et se conduisent d'aprs 489.

H ANNE. IVER(fig. 499). Le terminal del QUATRIME branche charpentire se taille plus court que prcdemment, dans l'intrt des productions fruitires infrieures. Les coursonnes de l troisime section exigent leur premire taille (p. 94); celles de la deuxime section, leur deuxime taille (p. 96), et celles do la premire section, leur troisime taille (p. 97). Ensuite, les oprations d't et d'hiver sont pratiques de la mme manire jusqu' ce que la branche charpenlire soit arrive son maximum d'accroissement. M. Jules Courtois, vice-prsident de la Socit d'horticulture d'Eure-et-Loir, savant professeur d'arboriculture, rsumait le traitement des branches de charpente et des branches fruits en cinq coups de scateur, qui mettent beaucoup d'ordre et de clart dans la taille des arbres ppins (fig. 199). En voici la description et l'application : Le premier coup de. scateur se donne sur le rameau de prolongement et sur un bouton principal, en vue du bois. Le deuxime est appliqu aussi sur un bouton principal, mais appartenant un rameau dont on veut oprer la mise fruit. Le troisime est pratiqu la base et au-dessus des boutons stipulaires des rameaux trop vigoureux, dont on veut galement assurer la mise fruit. C'est la taille l'paisseur d'un cu. Le quatrime est pratiqu au-dessus des rides du second talon ; c'est la taille fruitire par excellence. Enfin, le cinquime et dernier est pratiqu dans les . bourses, immdiatement au-dessus des dards ou des lambourdes qui s'y dveloppent. Aprs des expriences ritres, nous conseillons gale-

FRUITIRES DESARBRES PPINS A ET DES BRANCHES

101

ment une direction de la branche fruit qui nous a toujours au-lieu du russi: YArcure du rameau transformer, pincement et de la laille (fig. 200). Ce systme ne change en rien le traitement de la branche de charpente; les modifications portent seulement sur les rameaux fruit. Un rameau de charpente ayant l taill convenablement, on laisse, au printemps, tous les boutons qu'il porte se dvelopper librement; toutefois, si parmi ces bourgeons quelques-uns avaient des dispositions s'emporter, on les pincerait dix bonnes feuilles. Au mois de juin ou de juillet, quand les bourgeons ont pris de la consistance, on arque les plus vigoureux, A A. Au printemps de la deuxime anne, les boutons des rameaux courbs, B B, s'allongent faiblement, accompagns de plusieurs feuilles, indice de leur prparation en lambourdes. La troisime anne, les productions des rameaux arqus, G C, sont ordinairement faonnes en lambourdes. Si l'arbre est vigoureux, on conserve tous les boutons fruit existants ; dans le cas contraire, on en rduit le nombre, pour proportionner la fructification avec le tempramment du sujet. Pendant la priode do la vgtation qui suit la formation ;, des lambourdes, on obtient, sur les rameaux ainsi recourbs, ds bouquets de fleurs et de fruits. Lorsque la rcolle est tablie, la pratique de cette mthode est des plus simples, elle se borne, en hiver, retrancher les parties fructifres puises, et, en l, modrer, par le pincement, les pousses trop, vigoureuses, pour n'avoir recourber que des bourgeons convenables. . Tel est'le procd facile et expditif cpie nous voudrions voir appliquer surtout par l'arboriculteur qui plante au point de vue du rendement.

CHAPITRE Arbres Fruits

IX Ppins

Parmi ces espces fruitires, on distingue principalement le Poirier (fig, 201), le Pommier (fig 1 202J, le Cognassier (fig. 203), et le Sorbier (fig. 204). En gnral, ces arbres offrent une constitution robuste, ce qui leur permet de vivre longtemps et de fructifier abondamment, si on conforme leur culture avec les principes suivants: 1 On placera les sujets dans les position, exposition el sol qui se rapprochent le plus possible de leurs conditions naturelles'. -' 2" La charpente de la tte du sujet s'accordera avec ses caractres botaniques . .'-,'. 3 Les boutons bois Ou fruits peuvent tre transforms volont, selon les besoins de la forme et d la'fructification. 4 Les oeils apparaissent sur les bourgeons et n se dveloppent, ordinairement, que l'anne suivante ; parfois, cependant, ils poussent en bourgeons anticips. <' 5 Les boutons, bois se trouvent sur les rameaux, et .ceux fruit sur les branches, c'est--dire sur les parties anciennes; par exception, certaines varits, telles que la le Beurr-Clairgeau, etc., les font Duchesse-d'Angulme, : .voir sur le bois de l'anne courante'. 6" La vritable fructification n'arrive qu' partir de la cinquime ou sixime anne de plantation: de l'arbre, 70, La-plupart ds coursonnes fruitires se mettent d'elles;.mmes .fruit ;{les:autres exigent un traitement spcial. 8 Les branches fruit, une fois cres, sont durables et peuv eut rapporter indfiniment au mme endroit.

ARBRES FRUITSA PPINS. A

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9 Enfin, grce la contexture de l'corce, les boutons latents ou adventices percent facilement sur les vieilles branches, ce qui donne le moyen de les reconstituer avec chance de succs. POIRIER Celte espce fruitire aime un climat tempr et plutt froid que chaud ; son terrain de prdilection est celui de consistance moyenne, profond et de bonne qualit ; il prfre les bas-fonds ars,-ou, dfaut, les coteaux exposs au levant ou au couchant et mme au nord, mais, ces derniers, seulement pour les varits htives ou de moyenne saison ; l'exposition du midi n'est avantageuse que pour les varits anciennes et dlicates. Le poirier Franc est prfr pour les grandes formes, et pour les sols sablo-argileux et sous-sol permable, afin de ne pas entraver la libre disposition des racines. Le poirier sur Cognassier, moins vigoureux, convient pour les formes moyennes, et pour les terrains lgers, frais et riches. Le poirier' sur Sorbier s'accommode, dit-on, des sols ingrats. Quant au sujet sur Aubpine, on ne s'en sert qu' titre de curiosit. L'hybridation et le semis des ppins ont donn naissance un nombre considrable de varits de poires (plusieurs milliers) ; mais toutes ne sont pas galement recommanda-^ bls ; il est donc important d'indiquer, au planteur, les varits les plus mritantes. On partage les sortes de poires, en trois groupes : les fruits couteau ou de table, c'est-- dire ceux destins tre consomms :l'tat frais ; les fruits cuire, et les fruits de .-.'': luxe. Parmi les fruits de table, on cite, par ordre de maturit ::

' NOMS [VOLUME FERTILITPOQUE -- QUALIT DU DES VARITS FRUIT DE MATURIT - ,: - _^_^___ --.. "- ' - '..- . .-.Ordinaire. Assez fertile Mi-juin. de Petit. IAuratePoire Roi). ( b d ; Citron esCarmes (St-Jean)...Moyen. Assez onne. Fertile. Finjuin. Bonne. Fertile. Com. juillet. de deJuillet...Petit. Doyenn j fertile id. Assez id. Andr esporfes. D Mo}'en. I Excellente. id. id;Finjuillet. G ! Beurr iffard Bonne. Fertile. id. Duchesse Berry de d't...... Petit. id. id. , Com. d'aot. Beurr Goubault id. . id. Trs-fertile. Mi-Aot. id.' d't Bergamotte Assez id. fertile Finaot. Bon W Gros. Chrtien illiara's de Assez Beurr'Amanlis d gros. Trs-bonne. Fertile. Com. sept. Bonne. id. Trs fertile. Louiseonne 'Avranches..... id. b d id. Gros. Assez fertile Mi-septembre. Assomption Beurr Moyen. Trs-bonne. Fertile. Finseptembre. superfin ' Beurr achelier id. id. id. I Gros. B ' Sepf. ' Trs-fertile. etoctobre! 1Duchesse Trs-gros. Bonne. d'Angoulme Beurr Jargeau C G Beurr ris Beurr iel D Beurr d'Ardenpont (j d'hiver,, Royale Psse-Colmar. d'hiver Doyenn Psse-Crassanne Bergamotte spren.... Directeur Alphand. 1Octobre el.nov.' I Trs-gros.Suprieure. TrsTerlile. id. Moyen. Trs-bonne. Fertile. id. id. Bonne. Gros. Nov. tdcem. e Trs-bonne. id. id. D e Assezfertile ec. tjanvier. Moyen. Bonne. Dec. fvrier.' id. Dlicieuse. id. id. id. Bonne. id. id. Trs-bonne. Fertile. Dec. mars. id. Janv. mars. Bonne. id. Fvrier avril. Trs-bonne. id. Gros. FRUITS Messire-Jean Martin sec Gatillac Moyen. Petit. A CUIRE nov. Fertile. Octobre, id. Trs fertile. Fertile. Dec. mars.

'

Bonne. id. ........' Trs-gros. id. . . FRUIT DE LUXE

Belle-Angevine.-...-

Trs I norme. Trs-ordinaire. fertile. Dec. fvrier.'

CHAPITBE

Etablissement

des

Formes

.CNEA AILES Celte disposition est un changement heureux apport la ' forme conique ordinaire. Au lieu d'tre libres et places circulairement autour du tronc, les branches sont superposes: les unes aux autres et se prsentent sur quatre ou cinq plans ou ailes diffrents. On construit d'abord une charpente factice (fig. 205) ; cet effet, on pose au milieu du trou destin recevoir l'arbre une tringle en fer de 3',50 environ de longueur et enfonce dans une dalle, pour la consolider; puis, auteur de cet axe, on trace une circonfrence d'environ 2 mtres de diamtre que l'on partage en cinq divisions gales, et, chacun de ces points, 011 y enterre d'autres dalles, plus petites, et sur lesquelles on scelle un crochet. Aprs, on fixe, au haut de la tringle centrale, cinq fils de fer, et, l'autre bout, on les accroch aux dalles extrieures ; enfin, on raidit les fils et on les relie l'axe avec des liteaux inclins suivant l'angle de 45, et que l'on place au fur et mesure que le besoin s'en fait sentir. Quoique le cne soit la forme la plus favorable au Poirier, nanmoins, il est certaines varits de poires dont le mode de vgtsr permettrait difficilement ce dessin. Nous croyons donc utile de donner une liste des meilleures varits : Louise .Doyenn de Juillet,. Bon Chrtien William's, bonne d'Avr anches,'Beurr: Bachelier, Beurr superfin,

FORMES TABLISSEMENT.SES.

1:07

Doyenn du Baronne de Mello, Beurr d'Ardenpont, Comice, Passe-Colmar3 Bergamotte Espren. ANNEDE LA PLANTATION.HIVER (fig. 206). Le jeune sujet que l'on a choisi et plant au pied de la tringle, est: raccourci environ 0m,60 de hauteur, au point A, sur un bouton bois bien constitu et plac l'oppos du coude de la greffe, afin que le bourgeon qui en sortira continue la lige suivant une ligne aussi verticale que possible. Cette coupeest opre en vue de provoquer la cration de la premire srie de branches charpentires. Si l'arbre que l'on plante est g de plus d'un an de greffeet porte des rameaux ou des branches bien disposes et en suffisante quantit, on conserve le sujet tel quel et on le trait comme s'il tait rest sur place ; seulement, on le taille un peu plus court. Mais, si le plant ne prsente qu'une charpente incom-. plte(fig. 207), on ajourne sa premire taille l'anne suivante, on se contente alors d'cimernine portion de sa tige et de ses ramifications latrales les plus vigoureuses, suivant les lignes poinlilles ; puis, l'hiver d'aprs, on le traite commes'il n'avait qu'un an de greffe, et les rameaux placs au-dessous de la coupe B,'G, D et E, sont enlevs sur leur couronne. ET (fig. 208). Au printemps, ds que les pousses de la tige ont de 0"',05 0m,10 de longueur, on reconnat ls six bourgeons indispensables pour commencer la charpente de l'arbre, et l'on bourgeonne les autres. Parmi les, bourgeonsconservs, si l'un d'eux s'emporte, comme le jet F, on l'arrte par le pincement; dans ce dernier cas, avant 'l'oprer, il est utile d'attendre que le bourgeon.ait dpass lo point o la taille future doit le raccourcir, afin d'viter; un coude et de pouvoir couper sur du bois bien aot. Lorsque les bourgeons rservs pour confectionner les ai!csmesurent de 0",25: 0^,30 de longueur, on les palisse.

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x. CHAPITRE

en les dirigeant sur les lattes obliques, et le prolongement ou flche, est dispos verticalement;' \ DEUXIME ANNE.HIVER (fig. 209).Avant de s'occuper de la taille, on dpalisse; puis, on dbarrasse la tige de ses productions inutiles ; aprs, les rameaux de charpente sont traits comme il suit : la flche L est taille 0,35 environ de longueur, pour provoquer l'mission d'une nouvelle srie de branches charpentires; on raccourcit encore sur un bouton situ l'en'contre du dernier coude ; ces coupes alternatives, en ramenant le prolongement sur son point de dpart, font monter la tige d'aplomb sur le pied du sujet. Quantaux rameaux composant la srie, on les rduit suivant leurs positions et sur un bouton de ct, droite ou gauche: les trois plus bas,: environ 0F,25, et les deux plus hauts, environ 0,20'. " Au premier mouvement apparent de la sve, on pratique, sur la flche, des entailles au-dessus des boutons infrieurs appels faire partie de la forme ; sans cette opration, ces boutons s'Ouvriraient trop faiblement et ne conslitderaient que d?incomplels membres de charpente. On peut recourir galement YEborgnage des bourgeons suprieurs de la flche (p. 35). Pendant que les boutons lts se reconstituent pour une nouvelle longalion, la vgtation porte soir action sur les boutons infrieurs et les fait.se dvelopper convenablement. T. Les oprations en vert applicables aprs cette taille consistent, sur la flche, surveiller le bourgeonnement ncessaire: pour l formation de la deuxime srie de .branches charpentires, et on affaiblit, par le pincement, les pousses qui ont ds dispositions s'emporter ; ensuite, oh pratique le palissage aux bourgeons destins le recevoir. Quant,aux bourgeons fruits:ou appels;.l.devenir, on '..;..' donnes, au Chapitre VllL '._ les- traite; suivant:ls'indicalians

DES TABLISSEMENT FORMES. ^

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Si, parmi les bourgeons utiles la structure de la charpente,certains d'entre eux font dfaut, par suite de la pi d ,Mire 'un insecte ou autre accident, ou fait choix, tout d'abord, d'un autre terminal qu'on laisse intact et sur lequelon s'empresse de rabattre pour le faire profiler de la svedestine alimenter ie prolongement dfectueux. A TROISIME NNE.HIVER (fig. 210). On taille la flche peu prs la mme longueur qu' la deuxime anne, poury installer une troisime srie de branches principales, si toutefois la vigueur de l'arbre le permet ; dans le cas contraire, on ajourne, l'anne suivante, l'obtention de la deux ou ditesrie ; alors, on taille la flche trs-court, troisboutons bois seulement ; toutes les autres parties de l'arbre aussi sont coupes court, et, de cette faon, on fait surgir des pousses vigoureuses. Parfois, il arrive galement qu'une srie de branches se dveloppe dans de mauvaises conditions (fig. 211}, en donnant naissance une flche faible et -des rameaux latraux mal lignifis ou- termins par des boutons fleurs ; dans celte situation, on applique l'arbre, comme prcdemment, une taille trs-courte, au point 0 ; puis on supprime, surla srie vicieuse, les rameaux gros emptement, P ; on raccourcit une faible portion ou mme on laisse intacts les rameaux faibles, Q et R,. suivant leur plus ou moins grande dbilit, et l'on tte d'un coup d'ongle les boutons fruits des productions couronnes, S et T ; enfin, on entaille, au-dessous, les productions fortes et, au-dessus, les productions faibles. Les rameaux formant la deuxime srie, dvelopps pendant la vgtation prcdente, sont taills la longueur d'environ 0,25, en raccourcissant toujours un peu plus court les plus rapprochs de la flche, afin de toujours conserver l'arbre la forme qu'il doit reprsenter. Cependant, si les rameaux voisins du terminal sont trop forts, comme

110

CHAPITREX.

M, on les rabat sur leur base, afin de les remplacer par d'autres plus convenables ; si, au contraire, ceux du bas de la srie sont trop faibles, comme N, on les laisse intacts pour leur amener la vigueur qui leur manque. Les prolongements des branches charpentires de la premire srie se coupent, dans leur ensemble, 0m,30. et les rameaux fruit subissent leur premire taille. T. Sur ,1a flche et sur les rameaux de la deuxime srie, on-renouvelle encore les mmes soins qu'aprs la deuxime taille, c'est--dire le pincement, le cassement et le palissage. Dans la premire section des branches de la premire srie-, lorsque les rameaux fruit poussent trop vigoureusement, on les pince court. Il est essentiel, chaque vgtation, pour renforcer les bourgeons des branches faibles, de pincer les parties fortes la longueur de 0,n,20. ANNE. HIVER (fig. 212). La quatrime QUATRIME taille doit tre excute plus court que la troisime, la floche excepte, qui rclame la mme longueur jusqu' la formation dfinitive do la charpente. Aux rameaux terminaux des diffrentes sries, on excute des coupes de 0",1S 0,20 au plus de longueur, afin de rduire les dimensions des parties conserves et de ne pas laisser se dnuder la base de la charpente de l'arbre. Nanmoins, si le sujet tait trs vigoureux et en mme il serait indispensable, pour, le forcer la temps infertile, fructification, de le tailler long, et en outre de le soumettre l'arcure (p. 40). La cinquime anne et les suivantes, on continue la pratique des mmes oprations, et cela jusqu' ce que l'arbre soit arriv son apoge.

TABLISSEMENT DESFORMES.

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Quand les prolongements des branches latrales, aprs leur taille, dpassent d'environ 0m,15 la limite qui leur est assigne obliquement, on relve leurs extrmits, et, dans le courant de l't suivant, on les greffe par approche sur la courbure des bras placs immdiatement au-dessus. On obtient alors une forme productive et d'une solidit toute preuve. Les tailles courtes et ritres finissent par crer des en-, traves la sve ; on fait disparatre ces difformits et les inconvnients dont elles sont la consquence, en descendant les coupes sur des points lisses et au-dessus de rameaux sains que l'on rabat sur de bons boulons ou,, dfaut, sur leur emptement ; on peut aussi, et c'est prfrable, changer ces bouts de branches dfectueux, par des greffes en couronne (p. 64). Dans la forme conique (fig. 210), il est indispensable de garder un parfait accord entre la tige et les branches charpentires ; si celle-l est trop lance, elle appauvrit cellesci, et, au contraire, si ces dernires sont trop longues, elles anantissent la flche. On empche ces deux parties de la charpente de s'affamer rciproquement, en donnant au cne une largeur gale aux deux cinquimes de la hauteur du sujet, c'est--dire que si l'arbre a cinq mtres d'lvation, il doit avoir deux mtres de diamtre sa base. GOBELETOU VASE Pour expliquer la cration d'un arbre en vase, nous prendrons galement le Poirier pour type, et nous indiquerons aussi les varits de poires auxquelles il convient de donner la prfrence; ce sont: Aurate, Citron des Carmes, Gi-os Blanquel, Beurr Giffard, Duchesse de Berry d't, . Beurr Goubault, Bergamotte d't, Doyenn blanc, Duchesse d'Angoulme, Beurr Diel, Beur Clir' Belle Angevine, etc. <)eautPasse-Colmar,

112

CHAPITRE X.

.PREMIRE ANNE.HIVER (fig. 213)v On prend encore un jeune plant et on le taille 0m,50 ou 0m,55 d hauteur en.rservant au-dessous trois boutons pour l'tablissement des. branches-mres. T. Ds que l sve a fait pousser des bourgeons de 0,1;0,on choisit les meilleurs pour la charpente du sujet et l'on annule les autres ou on se contente de les pincer, ' < . suivant l'tat de l vgtation. Quand on tient la gracieuset de la charpente de l'arbre, on imprime, aux bourgeons utiles, une disposition cintre ascendante, ce que l'on obtient l'aide de baguettes d'osier ou autre bois flexible, et ainsi l'on vide mieux l'intrieur du gobelet. DEUXIME NNE.HIVER (fig. 214). On raccourcit les A trois rameaux ncessaires pour le commencement del forme O'n,30 ou 0,.3'5 longueur, au point A, sur deux d boutons latraux, abois, et afin d'obtenir les premires bifurcations. ' * Si l'arbre a pouss faiblement, on le renforce en renvoyant la taille et l formation: des branches secondaires l'anne suivante ; mais, si la vgtation: est languissante, on coupe trs court, au contraire. .'- T. A l'poque des. soins en vert, aprs avoir reconnu les bourgeons utiles la charpente, on traite les autres par les procds connus (Ch.. VII). TROISIME ANNE.HIVER (fig. 215). Les six rameaux dsigns pour construire la forme sont rduits la longueur d'environ 0"',35, comme la prcdente taille, aussi sur des boulons bien disposs, pour en avoir les branches tertiaires. Aux futurs rameaux fruit, on applique lour premire taille (p. 94). T. Aprs avoir distingu les douze bourgeons indis-

DES TABLISSEMENT FORMES.

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au dessin du sujet, on soumet, ceux qui poussent pensables bois, au pincement ou au cassement (p. 40). ANNE.HIVER. On conforme toujours la QUATRIME taille avec l'tat de sant du sujet. En terrain de qualit ordinaire, la charpente du vase est termine l'anne sui- . vante (fig. 217) ; alors, on coupe les terminaux des branches charpentires un peu plus courts, si l'arbre a une tendance s'affaiblir, et un peu plus longs, au contraire, si la force est plus grande. En sol riche, on pourrait dvelopper encore le gobelet et porter le nombre de ses membres vingt-quatre branches ; dans ce cas, on excute, au sujet, une srie de coupes identiques celle de la troisime anne de plantation. Ensuite, les tailles d'entretien sont conformes celles de toutes les autres formes spciales aux espces fruitires. Lorsque les arbres sont exposs aux vents imptueux, il est prudent de consolider leurs charpentes en reliant les prolongements les uns avec les autres et en les greffant chaque point de rencontre, de faon tablir entre eux comme un cerceau vivant et que l'on peut surmonter mme d'un second cerceau en courbant, les nouveaux prolongements, 0',25 ou O'-^O au-dessus de la premire runion de brandies transversales. De cette manire, non seulement on rend les arbres inbranlables, mais encore on augmente leur fructification et on obtient une meilleure .-distribution' de la sve. PALMETTEVERRIER Celte forme s'adapte toutes les varits du Poirier, sans en excepter celles bois divergent, telles que Beurr G ifBeurr Diel, Royale d'hiver, fard, Beurr d'Amanlis, '.'' etc. Pour les espaliers chaude exposition, on rserve les

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CHAPITRE X.

Doyenn blanc, Beurr d'Ardehpont, Royale d'hiver Doyenn d'hiver, etc, PREMIREANNEDE PLANTATION.HIVER (fig. 218). On taille le jeune arbre de 0'n,40 0m,50 environ de hauteur, au-dessus de trois boutons bois bien constitues et placs de faon que le plus lev soit devant et les deux autres de ct, pour le bon tablissement du premier tage du sujet. T. Pendant la priode vgtative , on s'occupe d?abord ds bourgeons utiles la forme, et, en temps opportun, on leur donne la position qu'ils doivent occuper ; les autres sont traits comme pour les prcdentes charpentes d'arbres (p. 112). Les bourgeons ncessaires la Palmette, sont palisss, celui du milieu verticalement, et les deux latraux, obliquement, suivant une direction courbe ascendante ; si, tout d'abord, on faisait suivre ceux-ci ou une ligne transversale ou une ligne oblique, dans le premier cas, on les affaiblirait brusquement, et, dans le second cas, plus tard on rie " ^pourrait plus les incliner sans s'exposer les casser ; tandis qu'en les cintrant on leur conserve une vigueur suffisante et, quand le moment est venu, on les: abaisse sans peine leur vritable place. Ensuite, il suffit de maintenir entre les sous-mres un gal degr de force, ce que l'on obtient par l'emploi du procd si simple et si fcond du balancement des branches (p. 39). Il importe galement d surveiller le bourgeon d la tigemre et on l'empche, s'il est trop vigoureux, d s'emporter, en l'pointant la longueur d'environ 0,45. ANNE. HIVER (fig.; 21:9). Le prolongement. ; ; DEUXIME: du tronc est taill 0,30 ou 0m,35, encore sur trois boutons bois, pour 'crer le second; tage de sous-mres et le

D TABLISSEMENT ES FORMES

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nouveau terminal de la tige. Quant aux rameaux conservs pour former les bras, on les coupe trs longs, aux deux '. tiers environ de leur longueur, en ayant l'attention, pour l'espalier, de faire la plaie du ct du mur, c'est--dire de lailler sur un bouton plac devant ; dfaut, on choisit un boulon situ au-dessous ou derrire, mais jamais sur le dessus parce,que, celui-ci, en se dveloppant, dcrit un coude trop prononc et dfavorable pour la bonne circulation "du fluide sveux. T. Aprs celte taille, les soins en Yert consistent: faciliter, sur la tige, l'longation des pousses indispensa^ bls pour le nouvel tage, en pinant les bourgeons inutiles ; ces derniers doivent tre faonns fruit ; palisser les bourgeons uliles, dans les directions indiques prcdemrnent ; surveiller les premires sous-mres en disposant leurs prolongements dans la mme direction, et traiter leurs productions latrales comme celles des formes en cne ' cl on gobelet (Ch. VIII). TROISIMEANNE. HIVER (fig. 220). Sur le-terminal do la tige, on applique une taille semblable la prcdente. Cependant,; si le dernier tage laissait dsirer, on le renforcerait en renvoyant, la formation du nouveau, l'anne suivante, et on taillerait le tronc; le plus prs possible du deuxime tage. Aux premires sous-mres, ges de deux ans, on continue la pratique des tailles longues, et on traite leurs rameaux fruit pinces, comme d'usage (p. 94). Si on tient avoir des tages d sous-mres avec bras vis--vis, voici le procd suivre : quand le bourgeon del flche a dpass de quelques centimtres le point fix pour la formation d'un tage, ou le pince sur une feuille place juste cette hauteur et autant que possible place devant ; ce rognage fait concentrer la sve sur l'oeil qu'abri le le ptiole de ta feuille eu question., lequel s'ouvre-bientt en

116

CHAPITREX.

pousse anticipe, laquelle est munie, sa base, d deux oeils opposs. A la taille d'hiver, on coupe ce rameau anticip sur un bouton situ au-dessus des deux dont il s'agit, et l'effet dsir est obtenu. T. On recommence encore, aux poques convenables, les oprations estivales ncessaires la charpente et la fructification. ANNE.HIVER (fig. 221). Oh soumet les QUATRIME diverses parties de l'arbre aux mmes soins que pendant la troisime anne de plantation du sujet. Dsormais, suivant l force de l'arbre, on ajoute, annuellement, la tige, Un ou deux tages de sous-mres. A cet ge,: si les premires branches charpentires latrales, une fou raccourcies par la taille, dpassent de 0"',15 0,20 la longueur transversale qu'elles doivent occuper, on les palisse leurs places dfinitives. On en agit de mme pour les sous-mres des tages suprieurs et de faon les combiner pour ne laisser aux dernires que l'espace ncessaire entre les membres d'un arbre (p. 91). '. La tige-mre ne doit jamais se prolonger au-del du plus haut tage, sous peine de voir son extrmit attirer trop de sve, aux dpens de la sant de la Palmette. Quand; la branche-mre porte des tages mal venus, ainsi, par exemple, avec un rameau fort,. A, et un rameau faible,. B, dard ou lambourde (fig. 22t), on applique la 11ccle une taille courte, et on supprime, sur leur emptemenl, les ramifications dfectueuses ; alors, on fait sortir, de leurs bases,; des bourgeons stipulaires plus aptes s'quilibrer , entre eux. Au contraire, si la vgtation est fougueuse, on doit cher: cher . obtenir,, dans' Je courant d- la mme anne,.deux tages: au lieu d'un seul, afin d'arriver plus-vite' complter la forme. Pour cela,' lorsque le bourgeon prolongeant la

DES TABLISSEMENT . FORMES

1.17

lige a atteint une longueur d'environ 0m,40, on le taille en vert une hauteur d'environ 0m,30, c'est--dire l'endroit dsign pour le futur lage et au-dessus des irois oeils indispensables ; on provoque ainsi l'mission des pousses ncessaires pour augmenter la charpente V Une Palmette est tablie avec principe (fig. 222), lorsque ses divisions sont de force gale et qu'elles garnissent, le mur ou le treillage, sans vide ni confusion. PALMETTESA PETITES FORMES Quand on veut jouir bientt du coup d'oeil des plantations, ou runir, dans un petit jardin, un nombre relativement grand de varits de fruits, on accorde la prfrence aux Palmettes six branches (fig 223) et mme h quatre branches (fig. 224), que l'on peut tablir en trois ou quatre ans. Les sortes de poiriers qui acceptent le plus volontiers ces formes restreintes, sont celles de. vigueur modre et qui se mettent facilement fruit, comme les Bergapiotle:d't, Duchesse d'Angoulme, Beurr Clairgeau, etc. Il va sans dire que la conduite de ces arbres est sembla^ ble celle des sujets grand dveloppement. PALMETTEFAUDRIN(fig. 225) Aprs la forme Verrier, celle qui nous parat pouvoir tre adopte est la Palmette laquelle plusieurs amateurs d'arboriculture ont bien voulu donner noire nom, ayant t le premier, croyons-nous, la faire connatre. (1) M.Verriernous avaitmontra, lors d'une visite que nous avionsfaite ses plantations, des sujets qu'il avait crs avecdes sriesd troiset mme quatre tagesde sous-mrespar an. Cesexemplesn confirment de pas l'opinion:d quelquesauteurs qui;prtendent que cette-pratiqueest . iniisible la bonneconstitutionde l'arbre quiy est soumis.. :

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CHAPITREX.

La charpente s'obtient par les procds ordinaires, avec celle diffrence seulement qu'au lieu de faire prendre aux branches sous-mres la position de l'angle droit, on les dispose en triangles concentriques, et chaque arbre les prsente, alternativement, debouts ou renverss. Celle combinaison produit des espaliers ou des contreespaliers originaux, et sans rien sacrifier de la sant ni del fertilit des arbres. GORDON UNILATRAL TRANSVERSAL (fig. 226). Pour russir ces.lgants contre-espaliers, on emploie des sujets plutt faibles que vigoureux, comme pour l'tablissement des petites Palmelles (p. 117). ANNE DE LA PLANTATION. HIVER, (fig. 227). 11 est essentiel d'effectuer la mise en terre des arbres de faon tenir le bourrelet de la greffe de 0,05 0'",10 au-dessus du sol, afin de s'opposer l'affranchissement du greffon, car si celui-ci s'enracine, il peut communiquer au cordon une vigueur trop grande et dfavorable la fructification, ainsi que cela se remarque frquemment dans les cordons en Pommiers sur Doucins ou sur Paradis, lorsqu'on n'a pas tenu compte de cette recommandation. Les tiges, d'un an de greffej sont plantes dans un sens vertical, afin d'en faciliter la reprise ; puis on les cime plus ou moins, suivant leur dveloppement ; habituellement on les rabat d'un tiers. T. Quand les sujets se garnissent de bourgeons, on ne laisse s'exercer la libre vgtation que sur le terminal ; tous les autres sont soumis au traitement des rameaux fruit ordinaires (Ch. YI11). DEUXIME ANNE. HIVER (fig, 228). On s'occupe d'abord du treillage que l'on tablit aussi conomiquement que possible en se servant de piquets en bois d'une Ion-

DES TABLISSEMENT FORMES.

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meur d'environ 0",70 et que l'on enfonce en terre d'environ 0m,25 ; on les espace d'environ 3 mtres, et on les relie entre eux avec un fil de fer, des cannes de Provence ou des laites en bois de sciage, que l'on fixe, en haut des pieux, avec des clous. Les liges sont courbes et palisses sur ce treillage, de faon laisser au prolongement une portion ascendante, ncessaire pour attirer la sve, qui sans cela serait trop retenue par la partie verticale du tronc. Durant les vgtations ultrieures, on aura se mfier, sur la direction iatrale des bras, des bourgeons qui naissent sur le dessus du cordon, si on ne les oprait pas de bonne heure on en obtiendrait des gourmands (p. 94 et 96). On continue ce traitement des liges du contre-espalier (fig. 229), jusqu' ce que leurs bras se joignent. Quand ils se dpassent d'environ 0m,25, on les greffe (p. 63) ; ensuite, lorsque la soudure est solide, on enlve le treillage, et le cordon se soutient de lui-mme. Il en rsulte alors une sorte de guirlande trs gracieuse, au printemps, par ses fleurs et, l'automne, par ses feuilles et par ses beaux et bons fruits; de plus, le fluide sveux pouvant se communiquer d'un sujet l'autre, les arbres prsentent entre eux le mme degr de force et sans rien changer la nature de leurs produits. Dans les terrains riches, o il peut y avoir excs de vgtation', on fait deux cordons (fig. 230) ; dans ces conditions, on plante les arbres deux fois plus rapprochs, un mtre au lieu de deux, et, sur le plus bas liteau, on y. courbe le premier sujet ; sur le plus haut liteau, le second sujet ; sur le liteau infrieur, le troisime sujet ; sur le liteau suprieur, le quatrime sujet, et ainsi de suite jusqu'au bout du contre-espalier. Si l'on tient l'harmonie de la plantation, on dirige les liges en sens oppos, moins toutefois que le sol soit en pente, auquel cas il faut toujours' tourner la cime du bras, du ct inverse de l'inclinaison.

120

CHAPITRE'x.

On peut faire galement des cordons en T majuscule ou bilatral; mais l'quilibre de la sve est alors plus difficile maintenir dans l'ensemble de l'arbre ; en outre, on ne peut pas faire accorder avantageusement le greffage des bras, ce qui oblige conserver le treillage autant que dure le contre-espalier. Enfin, nous devons dconseiller aussi de monter deux tages sur la mme tige, le cordon suprieur ayant le dfaut d'appauvrir rapidement le cordon infrieur (Ch. III). POMMIER (fig. 202) Le Pommier rclame, plus encore que le Poirier, une temprature froide et frache ; aussi, le climat du Midi lui est, en gnral, peu favorable; cependant sa vgtation est belle, sa floraison est abondante, mais ses fruits sont peu .savoureux et souvent altrs par les insectes (Ch. XVII). La place qu'on peut accorder au sujet est celle ds vallons presque humides ou arross, oU ds plateaux, des prairies, et l'exposition du nord, de prfrence toutes les autres. L nature de sol qui plat au Poirier est celle aussi qui convient au Pommier. L'arbre franc de pied ou greff sur franc produit les ,sujets les plus robustes et que l'on rserve pour la formation du Verger (Ch. XII) ; la fructification est lente venir, mais une fois obtenue, elle est considrable. Dans les environs de Marseille, nous avons remarqu ds Pommiers de ce genre, varit Bouque-Preuve, qui donnent jusqu' 700 Ml. de fruits dans une seule rcolle. Greff sur Doucin, le Pommier est moins fort et il constitue les meilleurs arbres pour, formes de jardin (Gh. VI). Quant aux sujets- sur Paradis, on les rserve pour les terrains riches et pour les charpentes naines (p. 118). La conduite du Pommier doit tre copie sur celle du Poirier; ces deux espces'fruitires tant soumises-aux m-

TABLISSEMENT FORMES. DES

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mes lois vgtales (Ch. IX); nous ferons remarquer seulement que ses boutons sont un peu plus paresseux s'ouvrir que ceux du Poirier, ce qui oblige une taille plus courte, si on veut s'opposer au dgarnissement des branches charpentires. Les varits de Pommes sont plus nombreuses encore que celles de- Poires ; on en compte plus de 3,000 ; mais les fruits de choix sont moins abondants que dans le Poirier. Voici les sortes de pommes qui nous paraissent runir le plus de qualits : NOMS Volume QUALITE Fertilit MATURITE DESVAlUiSllS ! ' _ ' ' ' " : |~~ : Bagasson Salon) moyen assez bonne suffisante Juillet. (de bonne llorowitsky... gros vtrs - fertile Fin juillet. Calville id. rouge d't moyen suffisante Aot. : GrandAlexandre., trs gros id. id: Sept.-ootob. Id. Calville, id. rouge-d'hiv id. Novemb. v. f lleinettegrise id. moyen suprieure Nov.mars, j Reinettedu Vigan . id. trs bonne id. Dec. mars. Calville lanc...... gros b id. suprieure Dec:mars. lleinettedu Canada blanche id. id. id. Janv. a mars. : Reinettedu Canada id. grise abondante moyen id. id. . bonne suffisante id. j Reinettefranche... j id. id. id. id. I j Pommeglace Fruits de luxe |! Petit Api.. l'ordinaire abondante Dcimai. petit BelleDubois....... trs gros id. suffisante Hiver. norme ici. . Mnagre.,, insuffisante; id,

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CHAPITREX. COGNASSIER (fig. 203)

Cet arbre, pour tre vigoureux, demande les terrains gras et frais ; toutefois, pour en avoir des fruits colors.-et parfums, on doit le planter en sol calcaire et le mettre l'exposition du midi ou celle du couchant. Le Cognassier est souvent, employ comme porte-greffe du Poirier, pour permettre celui-ci d'amliorer ses produits, et de faire vivre le sujet en terrain humide. Le traitement de l'arbre, en ce qui concerne la charpente de la forme, est le mme que ses congnres ; il ne change que pour les coursonnes fruitires, lesquelles ont un mode Spcial de constitution : les boutons fruit se prsentent sur de faibles brindilles ges d'un an, et les fleurs se montrent sur des bourgeons qui les panouissent aprs s'tre allongs de quelques centimtres. BRANCHE CHARPENTIRE. PREMIUE TAILLE (fig. 231). En supposant un rameau dsign faire un membre'de la forme du sujet, on le coupe au point A. . T (fig. 232). Les productions latrales trop fortes, B, exigent le pincement, et les autres, G et D, sont conserves telles-quelles. 11 faut bien se garder d'pointer les bourgeons de vigueur moyenne, et encore moins ceux qui sont faibles, on ferait une rcolte prmature de coings, ces derniers tant fournis par les bourgeons terminaux. DEUXIME AILLE(fig. 233). Sur le prolongement.de T la/branche, on raccourcit la portion ncessaire pour l'mission de bons rameaux fruit. Les ramifications pinces,.]!, sont rognes la longueur de Om,05 0'",08, et celles qui ont fructifi ou simplement fleuri sont rabaisses sur le. premier bouton bienapparent plac au-dessous du point d'aliaplj de la fleur ou du fruit.

DESFORMES TABLISSEMENT

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T (fig. 234). On ritre le pincement aux bourgeons spciaux pour recevoir cette opration ; les rameaux d la premire division de la branche-mre sont conservs intacts,, et ceux dont la fructification aurait avorte ou coul reoivent une taill en vert sur leurs brindilles les plus infrieures.. TnoisiME ANNE (fig. 235). Le terminal de la bran- : rameaux fruit d la ainsi que.les che charpentire, deuxime section , sont oprs comme la prcdente laillo. Quant aux coursonnes fruitires de la premire division, on les rabat sur leurs productions les plus basses, et' celles-ci sont raccourcies, leur tour, sur deux ou trois bons boutons, si leur longueur est trop grande, et laisses intactes, si elles sont faibles. Le Cognassier cultiv dans le Verger (Ch. XII) est soumis exactement aux soins exposs pour la conduite particulire, ce genre de plantation. Parmi les varits de Coings, on adopte de prfrence : Le C, Poire, fruit moyen, bon, trs-fertile; mrit en automne. Le C. Pomme, fruit moyen, bon, trs fertile ; mrit en automne. Le C. de Portugal, fruit gros, de qualit ordinaire, assez fertile; mrit en automne. Et le C. de la Chine, fruit de luxe, norme, trs odorant, mais chair grossire ; il se conserve trs longtemps. SORBIER (fig. 204) Le Sorbier ou Cormier, demande les mmes conditions atmosphriques- et terrestres que le Poirier.. 11.se reproduit par le semis et par le greffage ; le premier procd fournit des sujets -rustiques,, mais d'une croissance, lente ; aussi,on/ prfre ordinairement le second moyen.

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CHAPITRE x.

0,n peut greffer l'arbre sur Franc, sur Aubpine et sur Nflier commun. Ensuite, aprs sa transformation, on rgle son traitement sur celui des autres espces fruitires ppins. La Sorbe ou Corme ressemble une petite poire jaune d'un ct et Touge de l'autre ; elle n'est mangeable que lorsqu'elle est devenue blette (Ch. XIX). Les varits cultivables sont : La Pirifrme, fruit moyen, de qualit fine, assez fertile; mrit en automne. La Ronde, fruit moyen, de qualit fine, assez fertile ; mrit en automne. Et celle Gros fruit (d'Espagne), fruit gros, de bonne qualit, assez fertile. CULTURE DES ARBRESFRUITIERS,EN POTS Un des meilleurs moyens de populariser l'arboriculture serait, notre avis, de a rendre possible mme ceux qui ne possdent pas de champs, et l'on aiderait, sans doute, cet heureux rsultat si, l'exemple de la FIoriculture, on pouvait crer des jardins fruiliei^s de fentre, de balcon ou de terrasse. Pour russir ce genre de culture fruitire, on installe, sur l'emplacement occuper, ou des vases ou des caisses largos de 30 40 centimtres et d'une hauteur de 30 centimtres; on les remplit de terre franche nutritive; puis, en temps opportun (p. 80), on y plante les sujets les plus avantageux, . tels que des Poiriers greffs sur Cognassiers ; des Pruniers, sur Myrobolan; des Cerisiers, sur Sainte-Lucie; dos Abricotiers et des Pchers, sur Prunelier pineux; des Groseilliers, des Framboisiers, etc. La vigne"galement accepte de vivre dans ce milieu, a l'tat franc de pied- et surtout greffe, sur Kupestris commun pu sur Solonis de semis (Ch. XV).

DES TABLISSEMENT FORMES.

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Chaque sorte d'arbre ou d'arbuste sera mis l'exposition son tempraniment, afin de le rapprocher, autant qu'exige que faire se peut, de ses conditions naturelles' (Ch. VI, p. 78). On donnera aux sujets les formes en Cne (p. 106), en Gobelet (p. 111),ou en Palmette (p. 113);mais avecdes dimensions plus restreintes que celles tablies en pleine terreLes soins d'entretien consistent en des arrosages et des bassinags ; les premiers commencent la reprise de la vgtation et se terminent la chute des feuilles ; ils doivent tre modrs, pour ne pas faire pourrir les racines. On se sort, au commencement, d'engrais liquides, de purin allong de dix fois son volume d'eau, de crottin de mouton dissout l'tat de bouillie, etc.; ensuite on a recours l'eau, pure; un intervalle d'une semaine est ncessaire entre chaque irrigation, que l'on donne le soir plutt que le: matin. Quant aux bassinags, on les pratique surtout au moment des fortes chaleurs, afin d'attnuer la trop grande transpiralion par les feuilles, et, en mme temps, pour favoriser la grosseur et la beaut des fruits, si ou a soin d'ajouter, par litre d'eau, quelques grammes de sulfate de fer. Tous les ans, la fin de l'automne, on dpote, pour s'assurer de l'tat des racines, et celles qui volutent sont raccourcies au point o elles dvienl de leurs directions normales; on change la terre, si elle parait puise et on la remplace par une gale quantit de terreau. 11n'est pas d'occupation plus attrayante que cette ducation arbore et arbuslive, laquelle a le mrite, mme sur les plantes florales, de donner, en plus, un produit qui satisfait la fois la vue, l'odorat et le palais.

CHAPITRE XI

Arbres

Fruits

noyaux

Les principales espces fruitires noyaux sont : h Prule Pcher, YAmandier, nier, le Cerisier, YAbricotier, YOlivier et le Jujubier. La vgtation et la fructification de ces arbres, compares celles des sujets ppins, prsentent les modifications suivantes : 1 En gnral, ces arbres sont vigoureux et exigent des tailles longues, pour utiliser l'excs de sve, au profit de la fructification. 2 Les productions fruitires se mettent facilement fruit. Ainsi, dans l'Abricotier, le Pcher et l'Amandier, les boutons fleurs se montrent sur le bois de l'anne prcdente, et, dans le Cerisier et le Prunier, sur le bois de deux ans. 3 Les boutons ne changent pas de nature; ceux qui sont ' fleurs ou fruit restent fruit, et ceux qui sont abois restent bois. 4 Les productions qui ne poussent pas l'anne qui suit leur formation sont annules pour toujours. 5 Le vieux bois ne rcle pas de boutons adventices, ce qui s'oppose au rajeunissement des arbres ; il faut en excepter cependant l'Abricotier et le Pcher franc de pied, c'est--dire issu de semis. 6 Les rameaux fruit ne rapportent qu'une seule fois au mme point; pn doit donc aviser au moyen de les' rem'''; placer.

A ARBRES FRUITSA NOYAUX.

127

7 Le fruit le plus assur est celui qui est accompagn d'un bourgeon' bois, qui lui sert comme de nourrice. 8" D'aprs M. Forney, les prunes noyaux arrondis . (Reine-Claude), reproduisent la varit sans modification: ' ' ' sensible.. 9 Les amputations doivent tre excutes sur le jeune bois, d'un an ou de deux ans au plus; sur les branches plus anciennes, souvent la vgtation s'teint, ou l'on provoque la maladie de la gomme (Ch. XVI). Parfois on obtient rie lions rsultats en counant en oline vstation. PRUNIER Cet arbre aime les terres lgres et fraches ; il se plat galement dans celles qui sont calcaires et argilo-calcaires, '' pourvu que la scheresse ne s'y fasse pas trop sentir. Communment, on plante le Prunier dans un milieufroid ; il vaut mieux le mettre une exposition chaude, le sujet y perd peut-tre en vigueur, mais ses. fruits sont plus colors et surtout plus sucrs. A dfaut, on le place dans une situation are, ou le long d'un cours d'eau. La greffe sur franc est la meilleure pour le sujet haute tige ; aprs vient celui greff sur Damas ; ceux greffs sur Saint-Julien sont prfrables pour les formes de jardin ; ils craignent moins la gomme que les autres, et.ils rapportent les plus grosses prunes. Quant aux sujets sur Myrobolan, ce sont les plus robustes et les plus durables; en outre, ils ont le mrite de ne pas mettre de drageon. Pour obtenir des prunes de choix et en prolonger le plus possible la rcolte, on adopteles varits suivantes ; Fruits pour tre consomms, l'tat frais!

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CHAPITRE I. X

De Montfort, fruit moyen, de bonne qualit, assez fertile ; mrit en juillet. Monsieur htif, fruit assez gros, d'excellente qualit, assez fertile ; mrit fin juillet. Kisley, fruit trs gros, de bonne qualit, trs fertile ; mrit en aot. Reine-Claude verte, fruit moyen, de qualit suprieure, peu fertile ; mrit en aot et septembre. Jefferson, fruit gros, de bonne qualit, assez fertile; mrit en aot et septembre. Reins-Claude de Bavay, fruit moyen, d'excellente qualit, fertile ; mrit en septembre. Gos golden drop, fruit gros, de bonne qualit, fertile; mrit en septembre. Kirks, fruit gros, de bonne qualit, fertile ; mrit en septembre." fruit petit, de qualit ordinaire, fertile; Saint-Martin, mrit en novembre. Fruits pour Pruneaux

Robe de-Sergent (d'Agen), fruit moyen, de bonne qualit, fertile ; mrit en septembre et octobre. fruit gros, de qualit ordinaire, assez Sainte-Catherine, fertile ; mrit en septembre et octobre. Quoique la conduite du Prunier soit facile, nous croyons utile d'indiquer, en quelques mots, le traitement, que rclament sa branche charpentire et ses branches fruitires. Nous prenons pour exemPREMIRE ANNE (iig. 240). ple, comme dans le poirier, un rameau de vigueur moyenne 'auquel on supprime un tiers environ de son dveloppement, au point C.

ARBRES FRUITSA NOYAUX. A

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T (fig. 241). On contraint, par des pincements successifs, les bourgeons trop vigoureux, 1) 1),. en les arrtant une premire fois trois ou quatre bonnes feuilles, et, les autres fois, deux ou trois feuilles. A DEUXIME NNE(fig. 242). A la deuxime taill, te' prolongement de la branche charpentire est raccourci encore, aux deux tiers d sa longueur. Les rameaux D D, qui ont reu le pincement, sont taills au-dessus des trois ou quatre boutons de la base. Les autres productions de la branche-mre, pour la plupart termines par un groupe de boulons fruit, sont laisses.entires. T (fig. 243).. Les oprations en vert,- applicables aprs la deuxime taille, se rduisent pincer plus du moins longs les nouveaux bourgeons . bois, suivant qu'ils sont directement attachs sur le corps de la- branche de charpente, ou qu'ils prennent naissance sur un rameau fruit, ainsi que l'indiquent les lettres E et F. Quant aux bouquets de mai de la partie infrieure de la branche, ils s'panouissent, et-du.'-bouton bois qu'ils portent dans leur sein, sort ordinairement une production faible que l'on conserve intacte ; dans le cas o ce bourgeon se dvelopperait, vigoureusement, on ralentirait sa force en le rognant audessus de quelques feuilles, seulement, au point G. TROISIMEANNE (fig. 244). Cette taille est opre comme la deuxime ; elle n'en diffre que par le traitement dos productions fruitires de la premire section', de la branche-mre, que l'on dbarrasse de leurs pousses ligneuses. Les coursonnes qui ont fructifi et qui, en mme temps, ont donn naissance des rameaux vigoureux, Sont raccourcis au-dessus de,leurs boutons fleurs infrieurs. Lorsque les branches fruitires sont dfinitivement censlilue.es, on .ne leur gard 1 que- deux ou trois, bouquets demai,, au plus,; afin d leur conserver toujours une force

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CHAPITRE I. . X

convenable; ensuite, quand elles se dgarnissent,- on les rgnre par de logiques rapprochements (p. 33). CERISIER Cet arbre, joli et rustique tout l fois, vient dans les sols les. plus communs et aux plus mauvaises .expositions ; il ne se refuse vivre que dans les terrains trop compactes ou trop humides. A cause de la dlicatesse de ses fruits et de la fragilit d,son bois, on doit viter aussi de l'exposer la fureur des vents. On dislingue cinq espces de Cerisiers : le Cerisier proprement dit, le Merisier, \eGuignier, le Bigarreautier et le Griottier. Le Cerisier se forme une tte rgulire, ramifie et vigoureuse ; son bois est ferme, et son fruit de grosseur variable, longuement pdoncule, par trochets, color de rouge ple, -chair fondante, sucre et lgrement acidule; lo sujet prfre les sols alluvionnaires. L Merisier pousse lanc ; il est robuste ; son fruit est ou rouge, ou noir ou presque blanc, d'une saveur peu agrable, avec un gros noyau adhrent la chair ; on en obtient le ratafia de cerises, le. marasquin et le kirch-Avasser. Le sujet s'accorde avec les terrains lgers. . Le Guignier est d'une force ordinaire, sa forme ressemble - celle du cerisier ; son fruit, plus large en haut o^u'en bas,, a la chair juteuse^ molle et fade. Le Bigarreautier est trs vigoureux ; son bois est divergent; son fruit, gros ou trs gros, cordifrmo; sillonn d'un ct,' chair croquante et peu savoureuse. Le Griottier est do vigueur moyenne, -ramifications grles et pendantes ; son fruit est arrondi-sphriqu, peau : rouge fonc, 'luisante, et chair: d'un; rouge vineux et ' : - r " . .acide.

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.-.,. 1:M

ou Mahaleb o\Les cerisiers- -greffs sur Sainte-Lucie vent tre prfrs pour les formes spciales au jardin d'amateur (Ch. VI), et dans les terrains calcaires ;. tandis que ceux greffs sur Merisiers: valent mieux pour les formes' particulires, au verger (Gh. XII). Les varits de cerises les plus estimes sont : Etive de Ble, fruit moyen, de qualit'ordinaire-,, assez fertile ; mrit au milieu de mai. Impratrice Eugnie, fruit gros, de bonne qualit,, trs fertile ; mrit fin mai. de Mzel, fruit gros, d'excellente qualit, Bigarreau fertile; mrit en juin. May.Duclc, fruit gros, de bonne qualit, fertile ; mrit en juin'. Montmorency: courte queue, fruit gros, d'excellente qualit, fertile; mrit en juin. Bigarreau Napolon, fruit gros, de bonne qualit; trs fertile ; mrit en juin. Belle (de Magnifique), fruit gros, d'excellente qualit, fertile ; mrit en juin.. Griotte de Portugal, fruit gros, de bonne qualit, trs fertile ; mrit en juin. Morelio de Charmeux,mil gros, de bonne qualit, fertile ; mrit en juillet. . ;:"': La direction du Cerisier est identique Celle d Prunier. Ainsi le bourgeon' ligneux, pour devenir fructifre (fig..245),, demande un ou plusieurs pincements, suivant sa force. Ensuite', en hiver, on le coupe sur son troisime ou quatrime bouton (fig. 246):. '..',Dans:Te courant de la deuxime, anne;, s'il sort 7autrs!: pousses bois,, on les repinee court ; (fig. 247)^,. puis, . la:;

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XI. CHAPITRE

deuxime taille, on restreint la branche fruit sur ses bouquets de mai (fig. .248). Ensuite, les futurs soins consistent entretenir la coursonne fruitire dans un tat favorable l'obtention des cerises (fig. 249); on facilite ce rsultai en concentrant la vgtation prs du membre d la charpente de l'arbre, et en substituant de bonnes ramifications celles qui sont puises. ABRICOTIER Celte espce fruitire peut vivre dans diffrents sols, mais le plus avantageux est celui de nalure chaude, permable et calcaire. A cause de sa htive floraison, l'Abricotier est souvent rendu infertile par les geles printanires ; il semblerait alors que sa place la plus favorable devrait tre l'espalier ; seulement, les fruits venus contre un mur trop insol, sont beaux, il est vrai, mais ils sont dpourvus de saveur. Les varits d'abricots les plus reeommandables sonh: A. Prcoce (de BoUlbon), fruit gros, de qualit ordinaire, assez fertile ; mrit au milieu de juin. A. Muscat (de Provence), fruit assez gros, d'excellente qualit, trs fertile ; mrit en juillet. A. Royal, fruit gros, de bonne qualit, asssez fertile ; mrit en juillet. A. Luizet, fruit assez gros, d'excellente qualit, assez fertile ; mrit en juillet. A. Pche, fruit trs-gros, de qualit suprieure, trs fertil'e ; mrit en juillet. Fruits confire A. Rouge pointu (as Boquevaire), fruit gros, de qualit' ordinaire, assez fertile ;<nirit fin juin.

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A. Pouman blanc, fruit moyen, de qualit ordinaire, assez fertile ; mrit en juillet. A. Ros (de Caromb), fruit assez gros, de qualit sup- ; rieure, assez fertile ; mrit en juillet. L'Abricotier sur franc prend de fortes proportions, surtout dans les terres riches ; le sujet sur Prunier convient aux sols frais ou irrigus, et celui sur Aman ier prfre les terrains profonds quoique secs ; ce dernier arbre est celui qui donne les abricots les plus parfaits ; seulement, la greffe manque de solidit, par suite du bourrelet qu'elle produit son point de jonction sur le sujet; on vite cet inconvnient, en oprant sur celui-ci des incisions longitudinales (p. 36). Ce que nous avons dit du Prunier et du Cerisier, relativement la formation de la charpente et au traitement des rameaux fruit, s'applique galement l'Abricotier : Aprs avoir fait choix ds bourgeons utiles la forme de l'arbre, on pince les autres bourgeons vigoureux, au-dessus de cinq ou six bonnes feuilles (fig. 250). L'hiver suivant, on taille le rameau pinc de faon lui conserver quatre ou cinq boutons fruit (fig. 251). Dans certaines varits o les boutons fleurs se montrent de prfrence sur les pousses anticipes, on pince plus court, et on laisse intactes ces ramifications, si elles ne do passent pas O,! de longueur. Au printemps suivant (fig. 252), on pointe les bourgeons bois, du rameau fruit, trois ou quatre bonnes feuilles, pour bien constituer les .productions de la base et faire grossir les abricots. Si la coursonne est faible, ou surcharge d. fruits, ceux-ci sont elaircis et mme tous enlevs, pour : . favoriser Te dveloppement du bois., Dans le. courant du deuxime hiver (fig', 253).^la branche: ' fruitire est rabattue sur ses boutons fleurs ou sursesbou-

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CHAPITRE I. X

quels de mai les plus infrieurs. Ce mode de taille est ensuite rpt jusqu' l'puisement complet de la coursonne (fig, 254). PCHER Le Pcher est le plus dlicat des arbres noyaux ; pour se bien comporter, il. exige des soins nombreux et incessants, et les endroits privilgis du jardin fruitier ; sa placo vritable est l'espalier l'exposition du levant ou colle du couchant. Livr lui-mme, cet arbre vit, d'habitude, peu de temps, cinq ou six ans au plus, parce que la sve, mieux encore que chez la plupart des autres espces fruitires, abandonne le bas des branches pour porter son action sur leurs extrmits, dernire tape de la vie dans le sujet. Le Pcher prfre un.terrain souple, substantiel et frais, Greff sur franc, il demande un sol lger et calcaire ; sur Prunier, il se plat en terrain argileux et humide;'sur Amandier, il prfre le sol sec, mais profond ; sur Abricotier, il aime la terre franche ; enfin, sur Prunellier, on peut le placer dans les plus mauvais sols ; mais alors, le sujet reste l'tat nain, ce qui permet aussi de le cultiver en pot. - On classe les fruits du Pcher en quatre groupes : 1 la Pche, proprement dite, dont le fruit est duveteux, la chair fondante et non adhrente la peau et au noyau ; 2 la Pavie ou Alberge, dont le fruit est duveteux, la chair ferme, cassante et adhrente la peau et au noyau ; 3 la Nec: tarine, dont le fruit est lisse, la chair fondante et non colle la peau et au noyau, et 4 le Brugnon, dont le fruit est lisse, la chair ferme, fibreuse et colle au noyau. Parmi ces diverses sortes de Pches, les plus recomman/ dables sont :

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Amsden June, fruit moyen, de qualit assez bonne, trs fertile ; mrit fin juin. fruit assez gros, de bonne qualit, fertile; Alexander, mrit en juillet. Wilder, fruit assez gros5 de bonne qualit, fertile ; mrit en juillet. 1 * Madeleine de Gourson, fruit moyen, d'excellente qualit, trs fertile; mrit en aot. Baron Dufour, fruit gros, de bonne qualit, fertile ; mrit en aot. Grosse mignone htive, fruit gros, de qualit sup: mrit en aot. rieure, fertile; Violette htive, fruit moyen, d'excellente qualit, fertile; mrit en aot. fruit gros, d'excellente qualit, Brugnon lord Napier, . v trs fertile ; mrit en aot. " * Bourdine; fruit assez gros, de bonne qualit, trs ferlile ; mrit on septembre. Victoria (nectarine), fruit assez gros, de bonne qualit, trs fertile ; mrit en septembre. .* Admirable jaune, fruit trs gros, de bonne qualit, fertile ; mrit en septembre. * Pavie jaune, fruit trs gros, de qualit ordinaire, fertile ; mrit en septembre. fruit gros, d'excellente qualit, ferPourpre tardive, tile ; mrit en octobre. Tardive de Syrie, fruit gros, de bonne qualit, fertile;, mrit fin octobre. (1) Lesvaritsde Pches marques d'un astrisque,ainsi que cellesde et W orMalle,. iVlarmos do Fligny se reproduisent,parla voiedu-semis,: dinairementavecleurs caractresparticuliers.

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CHAPITRE XI.

De loutes les mthodes de traitement du Pcher, celle avec Palissage, dite aussi la Montreuil ', est considre comme la plus parfaite ; en effet, c'est celle qui favorise le mieux la fructification et qui assure le plus longtemps la vie de l'arbre. SYSTME LAMONTREUII, A ' Le sujet est mis en espalier et conduit en palmette Verrier (p. 113) ; on ne modifie la forme que pour l'intervalle a laisser entre les branches charpentires, lesquelles doivent tre spares de O^SO 0",6'0, au lieu de 0m,25 0,30, comme dans les autres espces fruitires. Les changements portent surtout sur la direction ds coursonnes fruitires. ANNE PREMIRE (fig. 255); Nous prendrons encore, l'origirte, un rameau destin faire un bras de l'arbre : la premire taille consiste le rduire aux deux tiers de sa longueur. . Lors du dveloppement des boutons, on applique, sur ce rameau (fig. 256), quatre:oprations: YEbourg.eonnemeni, le Pincement, le Palissage et la Taille en vert. VEbourgeonnement s'emploie sur les bourgeons mal placs ou trop nombreux sur le mme emptement, tels que ceux qui se prsentent sur le devant o sur le derrire de l:branche-mre,; ainsi qu'aux doubles ou aux triples ; on garde seulement ceux qui sont sur le dessus et sur le desl sous.^ spars d'environ 0m,1:5-.es uns des autres, do faon imiter, avec la branche qui les porte, une arte do poisson. Quand on claircit sur les parties favorises par la villedes environsde Paris, o Tons'occupe,presque es(1) Moiitreuil,la culturedu rie d .'c.lusivement, e Pocher,et ou a pris naissancece genredu au ...taille;invent,au sicledernier, par Girardot,mousquetaire sc-nvico c ;roi LouisXIV.Depuis, elte mthodea t perfectionne les arboriculpar ,- .tours Ppin,.Malot',;kpei'C, e Ghoftlier.an, tc..''..

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sve, on supprime les bourgeons forts, A, et on laisse les faibles, B ; sur les endroits ngligs par la sve, on fait le contraire, on retranche les courts, G, et on garde les longs, D, afin de rgulariser leur vgtation. Dans nos contres mridionales, o l'ardeur trop grande des rayons solaires peut altrer l'corce, il est ncessaire de respecter quelques-uns des bourgeons venus devant la branche, et de les courber lorsqu'ils ont acquis un certain dveloppement ; ce moyen est prfrable celui qui consiste se servir de planches ou de torsades de paille ou de jonc, lesquelles sont plutt nuisibles qu'utiles, en servant de repaire aux insectes nuisibles au Pcher (Ch. XVII). Pincement (fig. 257). Ds que les pousses rserves pour la fructification ont atteint une longueur d'environ de huit ou dix feuilles, O"',30, on les pince au-dessus en G ; on poinle d'abord les bourgeons les plus vigoureux, puis ceux de force moyenne ; quant aux faibles, on les laiss intacts. 'Palissage (fig. 257). Aussitt pinces, les bourgeons sont, attachs aprs le treillage spcialement combin cet effet (p. 34). En inclinant les futurs rameaux fruit on leur fait prendre une direction dans le sens de la branche charpentire et suivant l'angle de 45 ; cette opration doit imprimer aux bourgeons une courbe d'autant plus prononce qu'ils sont plus vigoureux, on permet ainsi aux faibles d'acqurir la force qui leur manque pour galer celle des autres. On palisse galement le bourgeon terminal de la branche charpentire, A (fig. 257), d'aprs les indications exposes pour l'tablissement de la forme de l'arbre (p. 114). Quand ce prolongement met des bourgeons anticips, E, on les guide comme des bourgeons fruit ordinaires. Un seul pincement n'est pas toujours suffisant pour faonner les bourgeons en rameaux fruit ; s'ils dYeloppenfdos

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CHAPITRE I. X

bourgeons anticips, ceux-ci sont cims 0"',15 environ de longueur, au-dessus de quatre ou cinq feuilles (fig. 258), et ensuite palisss dans la direction do leurs bourgeons normaux. Taille en vert (fig. 259). Lorsqu' la suite d'un excs de sve, certains bourgeons fruit, laissent sortir plusieurs bourgeons anticips, B, D, D, on ne doit plus les pincer, dans la crainte de les multiplier, mais tailler, en raccourcissant sur le bourgeon latral le mieux constitu et autant que possible le plus infrieur, B, lequel, son tour, est rduit quelques feuilles, s'il est trop long, et laiss entier, s'il est court. DEUXIMEANNE (fig 260). Avant de recourir la deuxime taille de la branche charpentire, on dbarrasse les diffrentes ramifications qu'elle porte, des liens qui les retiennent contre le treillage ; puis on coupe le prolongement A, au pointC. Los rameaux anticips, E, placs en contre-bas de la taille, sont rabattus au-dessus des deux boutons do leur base ; cependant, si parmi ces derniers'rameaux, il s'en trouvait de bien conforms et assez loigns du boulon de coupe, on pourrait les rogner sur deux boutons fleurs, au point F. Quant aux rameaux fruit proprement dits, on les taille suivant leur constitution ; il y en a de quatre sortes : lo . Rameau bouquet, le Rameau chiffon, le Rameau bois el le Rameau mixte. Le Rameau bouquet (fig. 261) a beaucoup d'analogie avec la lambourde du Poirier (p. 92*, seulement celle-ci est termine par un seul bouton fleur, landis que celui-l en montre plusieurs, avec un boulon boij au milieu; cette production se laisse entire. La Rameau chiffon (fig. 262); est une ramification grle et qui ne porte que des boutons fleurs ; c'est, un mauvais rameau fruit ; parfois, il prsente un bouton bois tormi-

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al ; alors, on se dispense de le tailler, mais on lui bornie (p. 35) la plupart de ses boutons fleurs, pour ne pas je laisser s'puiser. Dans le cas o le rameau ferait voir dos boutons bois sa base (fig. 263). on le rduirait sur quelques boutons fleurs. Enfin, si la ramification tait mal noiite, on la remplacerait au moyen d'une greffe en eweboutant, K, (p. 64), ou par le couchage d'un rameau, L, voisin de la dnudation (fig. 274). Le Rameau bois (fig. 264), est une pousse qui ne montre que des boutons bois, except son extrmit suprieure, o il existe quelquefois un ou deux boutons fleurs; malgr ces derniers, on taille court, sur les deux boulons bois les plus infrieurs ; dans ces conditions, il faut sacrifier le fruit dans 1'inlrt du remplacement, point essentiel dans la conduite du Pcher. Cependant, si l'arbre est jeune et trs vigoureux, on peut conserver les boutons fleurs du haut du rameau, et obtenir, en mme temps, un bon bourgeon de rserve. Pour cela, on borgne les boutons bois compris entre les deux les plus infrieurs et les boutons fruit ; puis, on courbe svrement le rameau, afin de concentrer la sve sur les boutons de la base, ceux du sommet tant toujours suffisamment aliments pour mener bien leurs pches. Les Rameaux mixtes (fig. 265 et 266) sont ceux qui sont garnis, la fois, de boutons fleurs et de boutons bois ; ce sont les mieux conforms ; on les taille au-dessus du troisime ou quatrime boulon fleurs, en moyenne ; si le rameau est fort, on le taille cinq ou-six boutons (leurs, et s'il est ordinaire, un ou deux boulons seulement ; on les enlve mme tous, si le rameau est malade ; on ne respecte que les deux boutons bois de la base, dans l'intrt du remplacement. Aprs leurs tailles, la branche charpentire et ses diverses productions fruitires sont soumises, de nouveau,au pa-

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XI. CHAPITRE

lissage, en ayant gard toujours leur rle et leur position. L'altachage que les Montreuillois apprcient le plus, est celui qui consiste rogner les rameaux fruits la mme longueur ; puis les ployer de faon que leurs extrmits tronques arrivent sur les coudes des rameaux suivants; ensuite, aligner et espacer exactement tous les liens, pour que l'ensemble permette de distinguer trois lignes parfaitement parallles. Lors du retour de la feuillaison, on excule, sur la deuxime portion de la branche charpentire, la mme srie des soins employs pendant l'anne prcdente ; on applique aussi les mmes movens chaque rameau fruit (fig. 267). Par YE bourgeonnement (fig. 268), on dgageas coursonnes fruitires de tous leurs bourgeons qui n'accompagnent pas de pche, comme E, l'exception, bien entendu, des bourgeons de remplacement B et G ; cependant, si certaines pousses infertiles taient ncessaires pour combler des vides, il serait bon d'en tirer parti. Le Pincement est. destin aux bourgeons associs aux fruits, F ; on les arrte sur leur quatrime feuille; ensuite, plus tard, on pointe les bourgeons de rserve, B et G, lorsqu'ils ont atteint la longueur ordinaire des bourgeons fruit (p 137). on fixe les bourgeons aux places Avee le Palissage les plus convenables pour tapisser le mur, et pour entretenir la sant de l'arbre. Quand'la brancho. fruit porto trop de pches, on en rduit le nombre, un fruit ou deux au plus sont suffisants par production fruitire. Enfin, on exerce la Taille en vert (fig. 269 et 270) sur les coursonnes qui ont perdu tout ou partie de leurs p ches. Ainsi, dans la figure 269, o les fruits sont'.dans la

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infrieure du rameau, on coupe en D, et dans la portion ligure 270, qui n'a plus de pche, on rabat au-dessus des bourgeons de remplacement, au point E. ANNE. On renouvelle le mme dpallissage TROISIME et la mme taille sur le prolongement de la branche charpentire, et sur les rameaux fruit de la deuxime section de la branche principale. Quant aux coursonnes de la premire section, on leur fait subir leur deuxime taille. La deuxime taille des rameaux fruit (fig 271), consiste enlever la portion qui a fructifi, juste au-dessus des ramifications de remplacement,- au point G, et raccourcir le rameau fruit G, comme un rameau ordinaire, et l'autre, le bouquet de mai, B, est rserv pour l'anne suivante. Si les deux rameaux, de remplacement sont vigoureux (fig. 272), on taille en crochet, c'est--dire qu'on coupe le haut, G, long, et 4e bas, B, court. Dans le cas o le plus lev serait bois, on rapprocherait la coursonne en H sur son rameau le plus infrieur, B, et ce dernier, on le taillerait en I ; enfin, si celui-ci tait bois encore, ou le traiterait comme tel, en J, toujours dans le but d'assurer son renouvellement. Lorsque, le remplacement fait dfaut, par suite d'une cause quelconque, on combine le traitement de la coursonne de faon lui conserver deux ou trois boutons fleurs bien placs, et, l'anne d'aprs, on rajeunit la branche fruit en la rduisant sur la ramification la plus prs du talon. Quand la production fruitire provient d'un rameau chiffon (Gg. 273), on la coupe sur son rameau terminal, K, et un ou deux boutons fleurs, puis on palisse toute la coursonne, presque sur la branche charpentire mme, suivant la ligne pointille M, pour forcer la sortie-d'un bourgeon do rserve ; mais si, contre toute attente, rien ne se dveloppait,, on la remplacerait par les moyens connus (p. 138-139). Malgr les tailles courtes imposes aux coursonnes frai-

" ;-42|;'".'-.""-. .

,: -;

CHAPITRE XI.

tires;. cltes^etfinissent quand mme par acqurir .trop d?exiension ; on dissimule leurs longueurs disproportionnes :(fig,. 274); en faisant suivre Jeurs coursons,, N, sur lecrps de l brahche^mre, pour les rendre moins: disgracieux et pour faciliter leur remplacement. Lorsque l branche charpentire est arrive sa limite extrme (fig, 275); au lieu de chercher. l'y maintenir, on traite son prolongement comme une simple coursonne fruitire. E'n>hiver, on: coupe son terminal 0|n,40 environ:de Ion-, grieur ; ensuite; au printemps, on pince tous les bourgeons qui;s'y dveloppent, l'exception du plus infrieur, A, . qu'on laisse pousser sa guise. L'anne; suivante,, on. ra.-baisse-.te branche-mre sur ce rameau de remplacement, auquel on fait subir la mme taille. Par ce moyen de renouvellement, la sve peut toujours donner coursa, son action, : et l'on: prvient les panchements gommeux que peuvent provoquer les coupes ritres sur una surface trop res: treinte.:: TAILLE DU PCHER SANS PALISSAGE: V (Mthode Ghartraine) Ce.systme/,, imagin Chartres, par un, vrai praticien, Paul Go.ugis, s'accorde bien, sous ntre climat mridional, avec la constitution: du Pcher, et autant pour te culture en plein: champ'que pour celte On espalier. .'; Les arbres, traits suivant cette mthode, sont plus fac. Tes, soigner que ceux soumis au procd Montreuillois, pare qu'il dispense du palissage des productions fruitires, Vtravail long et compliciu. .La' char pente, du sujet est conduite encore d'aprs les: m. 'msipisincipes (p., 1:|3):;;;la seule: modification: qui l diffidans: un inter,v.r.encteday.e la mthode:prcdente,,rsid -;: valte nioindJrevenli les branches-mres (0m,:40::au. lieu de ,-'- ... ';0;.':;;";'/.-' y.s:":.:;: .;.;;.o^O)i. ,:'.'-.''/" ";..;'::..;.

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1:43

aux coursonnes fruitires, leur ducation peut se Quant rsumer dans les dtails suivants : Aprs la premire taille d ra^Ebourgeonnement. meau de charpente, et lorsque- les bourgeons ont atteint l longueur d'environ 0,1:0, on enlve parmi ceux qui doi-. vont tre conservs comme rameaux fruit, les doubles et les triples; on supprime galement ceux qui se trouvent sur le derrire de la branche charpentire. Pincement (fig. 276). Les' bourgeons rservs pour fournir la fructification doivent tre arrts, une premire fois, au-dessus de la cinquime ou sixime feuille, elles autres fois, 0m,15 ou 0n',20 (fig. 177). Les bourgeons anticips qui naissent sur le bourgeon d'longatlon de la branche charpentire, sont points sur leur troisime ou quatrime feuille. Taille en vert (fig. 278). Tous, les bourgeons trop vigoureux reoivent, au mois de juin, la taille en vert qui les raccourcit, sur leurs bourgeons les plus infrieurs, au point B. Ceux qui ne montrent qu'un seul bourgeon anticip sont coups deux feuilles au-dessus du premier pincement. En hiver, les rameaux pinces ou taills en vert sont rduits au-dessus de leur troisime bouton fleur (fig. 279). Les rameaux chiffons, bois, et bouquets sont'traits com-, me dans la prcdente mthode. En t, on excute, sur le prolongement de la branche principale, et sur les bourgeons fruit, les soins ci-dtevant indiqus pour les bourgeons de la premire section. Sur les, rameaux fruit (fig. 280), on retranche le bourgeon G, pour ne laisser subsister que les-bourgeons D,. E et F, seuls n- . cessaires pour bien nourrir le fruit et assurerle remplace-:' ment de la coursonne. Ensuite, on poinie les bourgeons,, D, au-dessus de trois ou quatre 7feuilles, et le bourgeon de rserve, E, au-dessus de cinq, ou six feuilles. ;

144

CHAPITRE XI.

Taille en vert. On la pratique dans les cas prvus page 140. Dans l'application de ces divers soins, on doit favoriser, autant que possible, la pousse des bourgeons vers le mu.rj afin que les productions se placent d'elles-mmes l'abri des accidents atmosphriques. On taille les coursonnes fruitires (fig. 281), 'tout fait comme dans le systme Montreuillois (p. 141). Lorsqu'on pourra juger des avantages de ce traitement, nous sommes convaincu que l'on regrettera toujours do ne pas y avoir accord une place plus grande dans la plantation fruitire. ;

CHAPITRE

XII

Cration

d'un

Verger

La culture en Verger est celle qui apprend obtenir et lever les arbres fruitiers d'une manire simple, pratique et conomique. Pour atteindre ce but important, on commence par prparer la place des plantations, ainsi qu'il est dit aux articles Ppinire et Jardin fruitier (Ch. V et VI) ; puis, comme Espces et Varits de fruits, on borne son choix exclusivement aux plus rustiques et aux plus fcondes. Dans le genre POIRIER, on trouve : Dor Salonais (Dor btard), fruit petit, assez bon, trs fertile ; mrit fin juin. Doyenn de Juillet, fruit petit, bon, fertile ; mrit au commencement de juillet. Gros blanquet (Cramoisine), fruit presque moyen, bon, d'une fertilit ordinaire ; mrit en juillet. Sucr vert, fruit petit, assez bon, trs fertile ; mrit en aot. Bergamotte d't, fruit moyen, bon, fertile; mrit en aot-septembre. fruit moyen, bon, fertile; Louise bonne d'Avranches, mrit en septembre-octobre. Beurr gris, fruit moyen, trs-bon -, fertile ; mrit en octobre. Suzette de Bavay, fruit petit, assez bon, sain, d'une ' ' fertilit suffisante ; mrit en novembre. . 10

146

CHAPITRE II. X

Saint-Germain d'hiver, fruit moyen, bon, assez fertilemrit en dcembre. Virgouleuse, fruil assez gros, bon, fertile ; mrit la mme poqueque le prcdent et se conserve jusqu'en fvrier. fruit moyen, bon, assez fertile; se BergamotteEspren, garde jusqu' la fin de l'hiver. Il faut y ajouter galement les varits de Poires cuire mentionnes la page 105. Au nombre des POMMES, indique : on Bagasson (Reynaud, de Salon), fruit moyen, de qualit ordinaire, d'une fertilit commune ; mrit au commencement de juillet. Calville rouge d't, fruit moyen, bon, assez fertile; mrit fin juillet. Fenouillet gris, fruit petit, bon, assez fertile ; mrit en automne.. % Calville blanc, fruit gros, excellent, fertile ; mrit au commencement de l'hiver. Calville rouge d'hiver, fruit moyen, bon, assez fertile; mrit en hiver. Reinette grise, fruit moyen, excellent, fertile ; mrit en hiver. Valrasse, fruil moyen, bon, 1res fertile; mrit en hiver. fruit assez gros, bon, assez fertile ; mJean-Gaillard, rit en hiver. Pomme glace, fruit moyen, bon, assez fertile ; se conserve jusqu*au printemps. Caroli, fruit petit, de qualit ordinaire, mais rarement altr par les insectes, fertile ; de longue garde.

CRATION D'UN VERGER.

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fruit petit, assez bon, trs fertile ; se Bouque-Preuve, conserve jusqu' la fin du printemps. Qouchine, fruit petit, de qualit commune, trs productif ; de longue garde. Les sortes de Coings et de Sorbes recommandes leur Chapitre spcial, pages 123 et 124, sont celles aussi qu'il faut accepter pour un Verger. On en agit de mme galement pour les varits de C PRUNES, ERISES, ABRICOTSet PCHES (pages 127, 131, 132 et 135). L'ducation des plants obtenus de semis ou de boutures est semblable celle des sujets de la Ppinire pour jardin fruitier, avec cette modification que l'on rserve entre eux un plus grand intervalle (de 0m,5.0 0,60 en tous sens), cause des dimensions plus dveloppes que les arbres sont appels prendre, en attendant leur mise en place dfi. nitive. Le greffage des sujets peut s'excuter en pied ou en tte, c'est--dire rez-terre, ou de 1m 1m,50 au-dessus du sol; dans te premier cas, on opre dans le courant de l'automne qui suit le repiquage des plants, et, dans l'autre cas, on, n'a recours la transformation qu' la troisime ou la quatrime anne de ppinire. , Pour constituer un arbre haute-tige (fig. 290), on rabat, la deuxime anne de sa reproduction, le jet premier, d'habitude coud et noueux, quelques centimtres de son collet, afin de le remplacer par un tronc plus droit et plus lisse, c'est--dire mieux favorable la libre -circulation-del sve. Dans le courant du premier t qui suit cette prparation, on ne laisse subsister, parmi les nombreux bourgeons qui.se dveloppent, que celui dont les dispositions paraissent les meilleures pour former la tige dfinitive. Lors du deuxime hiver (fig. 291), le rameau rserv

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XII, CHAPITRE

pour devenir le support de -la tte de l'arbre, est laiss tel que, s'il est fort et trapu ; dfaut, on le raccourcit plus ou moins,: pour mettre sa longueur en rapport avec sa grosseur ; ordinairement ou le rduit d'un tiers et sur un bouton bien plac (p- 107). . Pendant la future vgtation, on favorise la nouvelle longtion d la tige, en pinant court les bourgeons latraux trop vigoureux et dont la libert, de pousser aurait l'inconvnient de,faire dvier la sve de sa vraie direction. L'hiver suivant, on retranche encore une certaine portion de la flche, si la conformation de la tige l'exige ; puis, on ' coupe l'emptement les rameaux pinces (fig. 292). A la fin de l't ou au printemps suivant, si le tronc est arriv la longueur voulue pour constituer la forme de l'arbre (fig. 292), on le greffe de 0n',15 0"',20 en contrebas de ce point (p. .56). Aprs, on enlve les ramifications inutiles et contraintes par le pincement ; les autres, dards ou lambourdes, sont toujours maintenues ; parfois, elles fructifient et donnent de trs beaux fruits, sans gner la charpente de la forme. Quand la greffe a repris (fig. 294), on ne conserve que son; meilleur bourgeon:; les autres sont pinces court et mme supprims, suivant l'tat de l vgtation; aprs la chute ds feuilles, l'arbre est apte tre plac dans un Verger. ; Au lieu de transformer le sujet, en Ppinire, on peut . galement te mettre, en place demeure,, l'tat de sauvageon ; alors, on. le choisit peu prs de la grosseur d'un manche balai ordinaire, et, aussitt plant, on coupe sa tige la hauteur voulue pour construire la charpente -; (p.-88); puis on enlve toutes ses ramifications latrales ' . trop, fort emptement, '.-' Lies arbres.du Verger doivent tre rgulirement espacs ; (p. 88):'et assembls par-espces:et mme par varits;;alors

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la plantation est plus gale dans sa vgtation, mieux suivie dans sa fructification et d'une conduite plus commode. GERBE. Pour obtenir celle forme, on met en pratique les prescriptions suivantes : Le jeune sujet (fig. 295), se taille de 0",25 0m,30 audessus du sol et sur quatre ou cinq boutons bois bien visibles. Pendant le printemps suivant, on active l'longation des bourgeons favorables, en enlevant les inutiles, par l'bourgeonnement. DEUXIME NNE A (fig. 296). Les rameaux laisss pour commencer la charpente sont coups 0m,40, en vue de doubler le nombre des membres utiles. En t, aprs avoir distingu les bourgeons indispensables la tte de l'arbre, on cime les. autres, mais seulement s'ils dpassent la longueur de 0m,30. On veille aussi l'quilibre de la vgtation dans l'ensemble du sujet.. On opre de nouveau une TROISIME ANNE (fig. 297). taille de O^O sur les huit rameaux de prolongement, pour ' en provoquer seize, lesquels sont suffisants, d'habitude, pour complter la forme, puis on rabat 0ra,20 ou 0"',25 les rameaux fruit qui dpassent cette longueur. A QUATRIME NNE (fig. 298). La forme de l'arbre est finie ; toutefois, si la vgtation tait trop fougueuse, on raccourcirait en vue encore d'agrandir la charpente. Les rameaux fruit sont toujours maintenus dans les limites rationnelles pour qu'ils ne s'puisent pas, ou ne s'emportentpas bois. Parla suite, en hiver, une lgre taille suffit : on enlve te bois mort, malacte ou qui fait de la confusion ; on vite ainsi les secousses trop violentes la sve et on ne: produit

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CHAPITRE II. X

pas de grandes plaies, toujours nuisibles la sant des arbres, de ceux fruits noyaux principalement. On complte ces soins par quelques visites, au printemps et en t, pour dtruire les gourmands (p. 18) et autres pousses nuisibles la saine vgtation et la bonne fructification du sujet. GOUPE longue tige. Si on tablit une plantation fruitire dans un champ labour la charrue, ou dans une prairie, un vignoble, etc, il est prfrable d'lever la tte de l'arbre une hauteur assez grande pour que le branchage nuise le moins possible aux rcoltes places au-dessous, et aussi afin de rendre plus commodes les oprations culturals, l'aide des instruments aratoires. AMANDIER 282) (fig. C'est te sujet-type pour recevoir la forme en Coupe. A . cet effet, quand le greffage des ramifications de l tige a russi et que les oeils ou boutons des greffons sont devenus ds rameaux (fig. 301), on choisit les trois ou quatre les plus convenables pour commencer la charpente, et l'on annule les autres, s'il en existe un plus grand nombre ; aprs, : on taille les rameaux rservs, comme pour le Gobelet du Jardin (p. 111). T. On renforce, autant que faire se peut, les bour". geons utiles la forme, en pinant ceux qui auraient des dispositions pour nuire leur dveloppement. HIVER., (fig. 302). On continue la constitution de te chaiv pente, en raccourcissant les terminaux ds branches principales une longueur .- peu prs gale celle de la taille . de l'anne prcdente. Les rameaux :fruit sont traits comme dans te forme en '; ' Gerbe. - :.

CRATION D'UN A'ERGER.

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T. On rpte la pratique des mmes soins qui suivent la premire taille. HIVER, (fig. 303). Il s'agit encore de continuer, mais cette fois pour la complter, la forme de l'arbre. On obtient ce rsultat en faisant natre, sur chaque branche, d'autres membres utiles. Pendant la priode active de te vgtation-, on ritre toujours le traitement qui renforce les branches charpentires et qui modre les branches fruitires. A partir de ce moment (fig. 304), le talent de l'arboriculteur consiste surtout bien quilibrer les diffrentes parties de l'arbre ; dans ce but, si les prolongements des branches bois sont vigoureux, on les taille longs et la mme hauteur ; s'ils sont de force ordinaire, on les coupe vers le milieu de leur longueur, et s'ils sont faibles, mais sains quoique courts, on les laisse intacts. On ne taille svrement que les sujets malades ou puiss par d trop grandes rcoltes. Enfin, quand les terminaux sont irrguliers, on les rduit tous au niveau des moins dvelopps ; en oprant les amputations, on doit, autant que possible, les excuter suides ramifications places extrieurement, pour conserver la gracieuset dans la forme de l'arbre. Quant aux branches fruitires, on les entrelient en sant et en fertilit par des tailles combines de faon leur laisser un nombre de ramifications proportionn avec leur ge et avec leurs positions, et qui leur assurent le fruit et le remplacement, comme dans le pcher, seulement on y laisse prendre une plus grande extension. Lorsque la charpente est entirement assise (fig. 305), un mondage annuel suffit ; il se rsume dans l'enlvement du bois sec ou qui fait fouillis, ainsi que dans la suppression des pousses inutiles la charpente et la fructification. En diffrant trop les tailles, c'est--dire en ne les oprant que bisanuuellement et surtout trisannuellement, on s'oblige'

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CHAPITli XII.

retrancher beaucoup de bois et consqueinmont couvrir 1?arbre de plaies, toujours pernicieuses au lempramment du sujet, particulirement celui des espces noyaux (p. 426). Avec une direction rationnelle, l'Amandier demande encore, pour se bien comporter, un terrain plutt lger que et plutt sec qu'humide ; les suis dits de Grau ' compacte lui sont avantageux aussi, surtout quand ils ont de la profondeur. Gomme situation, il faut prfrer les coteaux, les collines ou les plateaux, dont l'aration favorise la fer. tilit. Le semis de l'Amande est employ pour obtenir le sujet (p 52), et la greffe sert propager les bonnes varits (p. 56). Dans le genre Amandier, on distingue beaucoup de varits,, que l'on classe en cinq catgories principales: les amandes Princesses ou Fines, les la Dame ou demi Fines, les Bures, les Arrires el l'es amandes de Lux. Les A. Princesses, improprement nommes Pistaches, ' en;Provence, ont la coque mince, parchemine, fibreuse et elle se dchire sous une pression des doigts ; ce sont les fruits les plus apprcis pour la table. Les A. la Dame ont la coque uu peu plus rsistante, parseme de petits trous et de fentes vermicules ; ls fruits / sdnt plus sapides que les prcdents, et, parmi eux,, se trouvent les plus recherchs par le Commerce. =y Les A: Dures ont, comme leur nom l'indique, la coque solide, fortement piquete et avec vermiculuros ; dans ce groupe.sont les fruits les mieux conforms et l'es.plus sa. voureux. ;':. ':Les A. Amves ont, ordinairement, la coque: compacte,, d c'estl Dluvium -,-V"1) En gologie; ( alpin, formation compose ecailloux : roulsmls uneargilesiliceuse rougtr.

CRATIOND'UN VERGER.

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et leurs fruits, d'un got dsagrable, sont, ou distills, en retirer de l'acide prussique, ou employs diverses pour prparations mdicinales. Quant aux A. dites de Luxe, ce sont des fruits remarquables seulement par leur volume, qui atteint quelquefois celui d'un oeuf de poule ; on a recours ces fruits pour orner les desserts, et ils sont utiliss aussi par les confiseurs. Nous n'indiquerons, ici, que les varits les plus mrilantes, comme : fruit assez gros, VA. Princesse ordinaire slectionne, bon, fertile ; mrit en aot-septembre. VA. Princesse (de RognacJ, fruit moyen, bon, trs fertile ; mrit la mme poque que la prcdente, de mme que toutes celles qui suivent. VA. Princesse (de Gavaudane), fruit de grosseur-normale, bon, fertile. VA. la Dame (de Provence), fruit moyen et dont les amandes sont souvent jumelles, bon, fertile. VA. la Dame du (Languedoc), fruit de grosseur ordinaire, de qualit excellente ; trs apprcie par le Commerce. VA. d'A (de l'ne), fruit moyen, de premire qualit ; trs productif. VA. Matherone, fruit petit, convenable et d'une fertilit abondante. VA. Flot ( trochet),fruit gros, de qualit suprieure, trs fertile. Il en existe deux sous-varits, l'une coque dhiscente et l'autre coque indhiscente ; la premire est la plus avantageuse. VA. Toumeforl, fruit moyen, rgulier, bien nourrix bon, fertile. L A. Braude, fruit moyen, arrondi, bon, trs fertile.

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CHAPITRE II. X

VA. Verte, fruit petit, se dpouille difficilement de son brou; de qualit ordinaire, mais d'une grande fertilit ; VA. Bijou, fruit norme, de qualit infrieure, l'tat sec, mais estim par les confiseurs, l'tat verl ; arbre peu productif. OLIVIER (fig. 283). ' Avec l'Amandier, l'Olivier serait l'espce fruitire qui sympathiserait le mieux avec les conditions naturelles de la Provence, si l'arbre tait inoins sensible au froid, qui le fatigue dj lorsque la temprature descend 6" au-dessous de zro ; mais on peut prvenir ou tout au moins attnuer cet inconvnient par le buttago de la tige. . La direction la plus logique donner l'Olivier est celle qui lui fait prendre une forme vase et dont les branches charpentires portent de belles et bonnes productions fruitires. On peut reproduire le sujet avec tous les moyens connus (p. 50). Le semis est rarement employ, parce que rgrain demande un temps trop long pour constituer un fertile sujet, sans compter qu'il ne reproduit pas toujours exactement son fruit ; le bouturage vaut mieux, en ce sens qu'il propage parfaitement la varit d'olive fournie par le piedmre ; mais ce procd n'est pas assez expditif encore ; le mode le plus avantageux est celui qui utiliseies drageons ou rejetons que l'on dtache de la souche de l'arbre, et pour peu qu'ils aient du vieux bois ou des racines, leur reprise est certaine. Les planons doivent tre jeunes, droits et lisses, ot leurs troncs avoir la grosseur d'un manche de bche ; on met leurs racines dans les conditions des autres espces fruitires, et on rserve entre les pieds, un intervalle de 6 8 mtres en tous sens *. faite dans le territoired'Aix prouve l'on peut (1) Uneexprience que transplanterl'Olivier tout ge ; des sujets, dplantset replants

CRATION D'UN VERGER.

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En plantant l'olivier, il est utile de le disposer dans le mme sens qu'il avait dans la ppinire, c'est--dire que le ctde la tige qui tait tourn au nord, soit encore plac de coct ; on remarque que l'tui mdullaire (p. 20) est plus rapproch de l'corce dans la direction d'o vient le froid ; si donc, la replantation, la place est change, la circulailion de la sve est trouble, aux dpens de la sant du sujet. On rabat le tronc ANNEDE LA PLANTATION (lig. 306). afinde pouvoir commencer la tte de l'arbre, une hauteur de O'n,70 4au-dessus du sol. Dans le courant de l't (lig. 307), lorsque les noeuds ont pouss dos bourgeons de 0m,4 0"',20, on enlve ceux qui se trouvent entre le collet et les trois noeuds du haut de la lige ; quant aux autres, on attend qu'ils soient aots ; puis on les rduit au nombre de cinq ou six pour y choisir ensuite ceux de la charpente, et l'ort pince les autres; ces derniers ne sont compltement supprims qu'au printemps suivant. Si on est incertain de la qualit du plant, ou si on veut changer la varit de son fruit, on a recours la greffe et plus parliculirement celle en Placage (p. 67); dans ce but, on applique trois ou quatre greffons prs do la tte de l'arbre, et, s'ils reprennent, avant la fin de la vgtation, on en obtient des bourgeons convenables pour tablir la forme. DEUXIME ANNE. HIVER (fig. 308). Les soins appliqus l'arbre, pendant l't prcdent, ont gnralement pour rsultat de lui faire mettre des rameaux vigoureux ; on retranche d'abord ceux qui ont t points ; puis on taille ceux qui sont utiles la longueur d'environ 0,40, en avectoutes leurs branches,pralablementtailles un peu court, ont non seulementrepris , maisdes olivesse sont montres l'anne suivante, et lesarbres continuent vivre commeceux qui sont rests eh place.

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CHAPITRE XII.

ayant soin de couper sur un bouton non dvelopp ou dfaut sur un rameau anticip bien constitu. Dans l'Olivier, les bourgeons normaux dveloppent ' beaucoup de productions anticipes, qui naissent vis--vis et angle droit sur les branches. Quand on est oblig dt s'en servir, il faut, l'aide de baguettes, les redresser, afin de rendre leurs coudes le moins disgracieux possible. T. Pendantia nouvelle vgtation, on retranche encore les bourgeons inutiles que la tige peut faire pousser, ainsi que ceux de la tte ; ensuite, on s'assure des bourgeons convenables pour tablir les bifurcations, et l'on arrte les autres, s'ils dpassent la longueur de 0n,,30. TROISIME NNE. IVER (fig. 309). On rduit les A H prolongements des branches charpentires peu prs la mme longueur qu' la prcdente taille, et l'on raccourcit les bifurcations la mme hauteur que les branches-mres. Les coursonnes fruitires demandent seulement tre maintenues bien quilibres. Pendant leurs premires annes,-certaines- varits d'oliviers ont des dispositions courber leurs branches vers la terre. Dans ce cas, on a soin de les redresser au moyen de tuteurs. T. Sur chaque branche charpenlire, on fait choix, parmi ses boutons ou ses ramifications latrales, d'une seconde bifurcation. Les autres soins sont absolument identiques ceux dj exposs. ANNE. IVER(fig. 310). Les membres de H QUATRIME la charpente de l'arbre sont tous obtenus; mais il reste les complter, en leur permettant de s'allonger jusqu'au point qu'ils doivent atteindre (de 3 4 mtres de hauteur) ; dans ce but, on leur maintient, comme terminal, un rameau ascendant'; puis ou le' remplace par une ramification descen-dant, que l'on traite en coursonne fruitire (fig. 34 4).

CRATION D'UN VERGER.

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L'lagage de l'Olivier et les soins en vert qu'il rclame doivent s'accorder avec ceux do l'Amandier (p. 450). On ne doit se dcider lui claireir ses ramilles qu'aprs une trop grande rcolte d'olives, et quand l'hiver ou diffrents insectes ou maladies en ont altr le bois (Gh. XVI et XVII). Certains arboriculteurs abusent de la taille ; ils coupent de trop nombreuses et trop grosses branches, et ils dnudent celles qui restent, en ne leur laissant, au sommet, que doux ou trois ramifications formant balai. Ce systme est condamnable, en ce sens qu'il dgrade la forme et la couvre do plaies compromettantes pour la sant de l'arbre. L'Olivier vit longtemps ; on en connat qui ont plusieurs sicles d'existence. Quand le sujet entre en dcadence, pour le remettre en tat de vigueur et de fertilit, il suffit, souvent, de lui ravaler ses branches (p. 33), et les bourgeons adventices ne tardent pas se montrer nombreux et vigoureux, surtout si on favorise leur dveloppement avec des fumures appropries : engrais humain, ou liquides, ou chimiques (p. 48). Lorsque l'arbre a souffert du froid, on raccourcit ses branches juste au-dessous des parties mortifies, et si le tronc lui-mme a souffert, on le recpe (p. 33). La bourde ou collet repousse toujours et, avec ses rejetons, on reconstitue l'arbre. Afin de reformer plus vite la charpente, on peut conserver trois drageons au lieu d'un seul et les considrer comme branches charpentires, procd qu'il ne faut confondre avec celui qui admet plusieurs sujets pour obtenir le gobelet ; ce dernier moyen ne doit pas tre employ parce qu'il amne rarement l'quilibre dans le branchage. Pour ces oprations exceptionnelles, il est prudent d'attendre le mois de mai, poque o l'on a la certitude alors de couper sur les points sains, que dsignent la prsence des nouveaux jets mis par l'arbre. De mme que l'Amandier, l'Olivier gagnerait, sans doute,

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CHAPITRE XII.

recevoir une taille annuelle et modre ; mais nos expriences personnelles ne nous ont pas encore dmontr suffisamment l'excellence de celle pratique. Il n'eu est pas ainsi d'une mthode particulire de traitement des rameaux fruits, et aussi simple que sre dans ses rsultats, du moins pour les arbres vigoureux. Voici en quoi elle consiste : La veille de la floraison de l'olivier, on enlve un anneau d'corce (p. 41.) la base de la branche fruitire et juste au-dessus des ramifications de remplacement. Par l'effet de celte annellation, on s'oppose l'avortement des fleurs et on favorise les bourgeons de rserve. En outre, on facilite le futur mondage, qui se trouve tout indiqu, l'endroit de la dcortication. Les olives les plus rputes comme fruits de table et pour la production de l'huile, sont : : TOURLA TABLE Saurine (Picholine), fruit gros, trs allong, de qualit suprieure; arbre trs vigoureux, mais irrgulirement fertile. Simiane (du nom du propritaire qui l'a dcouverte, dans les environs de Miramas, Bouches-du-Rhne), fruit assez gros, lgrement recourb et pointu aux deux bouts, chair excellente ; arbre rustique et fertile. 0. d'Espagne, fruit trs gros, ovale, de couleur jauntre, chair assez bonne ; arbre vigoureux et d'une fertilit suffisante. 0. de Villedieu, fruit de premire grosseur, arrondi, couleur violace, chair excellente ; arbre de petite dimension et d'une fertilit convenable. 0. Prune, fruit norme, verdtre, de la grosseur d'une noix commune, de qualit infrieure ; bonne seulement pour orner un hors-d'oeuvre ; arbre vigoureux, peu productif.

CRATION D'UN VERGER. POUR L'HUILE :

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0. Amande (Aqlandaou, Plant d'Aix), fruit moyen, de forme irrgulire, mais d'ordinaire ovale, pointu d'un ct, noirtre, produit une huile trs fine ; arbre d'une vigueur commune, fertile Plant de Salon), fruit de 0. Corhouille (Gourniaou, grosseur ordinaire, ovode, blanchtre, puis rougelre la maturit ; fait une huile de bonne qualit ; arbre assez vigoureux et fertile. et fruit moyen, jaune-verdtre 0. Verdale (Verdaou),, quelquefois violac du ct du soleil, donne une huile abondante et excellente ; arbre petit, mais trs fructifre. Toutes ces olives mrissent dans le courant du mois de novembre. JUJUBIER(fig. 284). A cause de sa grande rusticit, cet arbre peut tre plac dans un sol de qualit ordinaire; alors sa vgtation est plus modre et sa fructification se fait moins longtemps attendre. Le Jujubier se propage, d'habitude, avec ses drageons, que ses racines poussent spontanment ; les sujets qui en rsultent sont toujours mal constitus ; le semis du noyau du Jujube fournit un plant prfrable , surtout s'il est complt par le Greffage (Ch. V, p. 65). Le Jujube est un fruit de la grosseur et de la forme d'une olive ordinaire, d'abord vert, puis d'un rouge-orang, sa maturit ; sa chair est douce, agrable, mais un peu fade ; on le mange frais ou demi-sec ; on en fait des ptes, des sirops, etc. Dans la taille d'organisation de la forme, on s'y prend comme pour la plupart des espces fruitires ( p. 447).

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CHAPITRE II. X

Quand l'arbre est trop vigoureux, ce qui pourrait faire couler les Heurs, on pdinle les ramilles fruitires huit jours au moins avant, leur floraison. Ce moyen offre encore l'avantage de faire grossir les fruits et d'en favoriser la maturit. Pour rendre- cet cimage plus expdilif, on opre avec le secours d'une faucille. Le hameau du Beaudinard , dans la commune d'Aubngne (Bouches-d-Rhne), a des vergers de Jujubiers qui donnent de bons revenus leurs propritaires. En Provence, on ne connat que la varit de Jujube vulgaire; mais il existe une varit, celle d'Ismide (AsieMineure), grosse comme une noix ordinaire, rouge du ct du soleil, verdtre du ct de l'ombre, chair fine, musque, et avec un noyau petit, comparativement au volume du fruit ; le sujet est vigoureux et fertile. PISTACHIER 285). (fig. Le Pistachier est un arbre propager, dans nos contres mridionales ; son fruit est excellent l'tat naturel et frais, comme l'tal sec ; on l'utilise surtout dans la confection des nougats, drages, gteaux, etc. La Pistache ressemble une olive dont la partie charnue est remplace par une corce (brou) jauntre et carmine du ct du soleil, recouvrant une coque d'un blanc d'ivoire.et occupe par une amande chair d'un beau vert, entoure d'une pellicule violette. L'arbre affectionne les terres franches et calcaires, mais surtout les chaudes expositions. On propage le sujet par le semis de ses noyaux que l'on traite comme ceux de Prunes, Abricots, etc. (Ch. V, p. 52); les plants issus de semis se reproduisent, ce qu'on assure, avec les qualits de leurs pieds-mres. On utilise galement le Trbinthe, un arbuste qui crot spontanment, en Pro-

CRATIOND'UN VERGER.

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vence, et reeonnaissable ses Bdgars, boursouflures coiv nues, provoques par la piqre d'un Gynips (Ch. XVII). Quoiqu'il soit d'usage de greffer le Pistachier, exclusivement en -flte (p. 66), on peut le russir encore avec les autres sortes de greffages; seulement, avec ceux rameaux, ces derniers, avant leur emploi, doivent tre dbarrasss, par un lavage, du sue visqueux qu'ils scrtent et qui est la cause ordinaire de l'insuccs du greffage. A cause de sa constitution dioque (p. 22), le Pistachier, seul, ne peut fructifier, le pied femelle doit toujours tre accompagn d'un pied mle; cependant, la pratique dmonire qu'un sujet mle peut suffire la fcondation de plusieurs sujets femelles. Dans le cas o l'on ne possderait de ceux-ci qu'un arbre unique, on l'amnerait la fructification en y plaant un greffon de l'autre sexe. Il n'est pas facile, au bois, de distinguer le sexe des Pistachiers; c'est diffrent l'poque des fruits. D'aprs de srieux observateurs, les pislaches mles montrent, dans un sillon latral, un bourrelet allong et aigu aux deux bouts. Quelques plantations de cet arbre existent dans les environs de Marseille ; mais les sujets les plus remarquables se trouvent autour de Roquevaire (Bouches-du-Rhne). Les deux varits de Pistaches connues dans les cultures sont : la P. de Sicile et la P. de Tunis. La formation et l'entretien du Pistachier ne demandent d'autre conduite que celle des arbres de Verger, en gnral (p. 447). AZEROLIER(fig. 286). Cet arbre est considr comme une sorte de. Nflier ; il offre, par ses caractres botaniques, beaucoup d'analogie avec l'Aubpine commune ; ses fruits, de la grosseur d'une, moyenne cerise, sont colors de rouge ou de jaune, et leur 11

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X CHAPITRE I.

chair est d'un acidul agrable ; ils contiennent deux noyaux-osselets. L'Azerolier vient spontanment en Provence ; on le trouve dans les endroits incultes, dans les haies, le long des chemins ; mais sa place de prdilection est dans un sol calcaire ou argilo-ealeaire et une exposition bien insole. Dans un terrain gras et humide, le sujet se laisse envahir par les chancres (Ch. XVI), et il est peu port fructifier. Pour reproduire le sujet, on se sert presque toujours dos sauvageons d'Aubpine que l'on greffe en cusson ou en fente, suivant la grosseur du pied (Ch. XV). Au lieu d'abandonner l'arbre lui-mme, il serait avantageux de le guider comme les autres espces fruit noyaux (Ch. XI). Les varits d'Azeroles les plus estimes sont: Vil. fruit rouge et VA. gros fruit blanc m jaune ; elles mrissent toutes les deux en septembre. NOISETIER (fig. 287). Le Noisetier ou Coudrier prfre les terrains lgers et frais ; son fruit, appel Noisette, est insr dans un calice ou involucre qui le retient jusqu' sa complte maturit. Quant au fruit lui-mme, c'est une amande, enferme dans une coque, dont la chair a un got particulier et excellent, pour beaucoup de personnes. Nanmoins, cet arbre est peu cultiv ; oh n'en connat gure de plantations que dans le dparlement du Var, particulirement aux environs de Toulon. Le sujet se multiplie par le semis, le marcottage et le greffage. On peut recourir aussi ses drageons, toujours nombreux, autour du collet ; mais ces plants sont gnralement mal constitus et peu fertiles.-: La vgtation du Noisetier-est, d'habitude, modre,, mais

D'UN VERGER. CRATION

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rgulire. Pour l'avoir convenable, on doit la dbarrasser de. ses pousses parasites (gourmands et rejetons), qui. seuls. s'opposent l'quilibre de la sve. Au nombre des varits de noisettes adopter, ou comprend la N. de Provence, la N. gros fruits, YAveline fruit long, et la N. d'Espagne. ' ''. . . NOYER (fig. 288) Cet arbre est recommanclable autant par la valeur de son bois que par les qualits de son fruit ; ce dernier est apprci l'tat naturel, comme aliment, et, aprs expression, ' ' par l'huile qui coule de sa chair. Le Noyer prfre les rgions tempres de la France. Dans nos contres mridionales, la chaleur et la scheresse contrarient non seulement la fructification, mais: les noix sont presque toutes altres .par des vers. Si on possde quelque place privilgie pour ce sujet, il faut le planter en terrain calcaire, permable et profond. La reproduction de l'arbre s'obtient par le semis et par le greffage (Ch. V). Le branchage du Noyer s'harmonise de lui-mme ; l'arboriculteur ne doit intervenir que pour arer Tintrieur^de la forme. Quant aux branches fruitires, elles s'organisent et se renouvellent sans aucun traitement. Les sortes de noix prfrer sont : N.'Manette-, fruit gros, de bonne qualit, assez fertile ; mrit en septembre.. N. Parisienne, fruit gros, de bonne qualit, assez fertile; mrit en septembre.. fruif gros, de bonne qualit, assez fer_ N. Franquette, tile ; mrit en septembre.

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XII. CHAPITRE

N. Chaberte, fruit petit, d'excellente qualit, trs fertile ; mril en septembre. N. Msange (coque tendre), fruit moyen, d'excellente qualit, assez fertile ; mrit en septembre. N. Martin (sans coque), fruit presque moyen, de bonne qualit, assez fertile ; mrit en septembre. N. de la Saint-Jean, fruit moyen, de qualit ordiuaire, fertile ; mrit en septembre. , CHTAIGNIER 289) (fig. Comme le Noyer, le Chtaignier aussi est un arbre prcieux, au point de vue de son bois et de son fruit ; sa vgtation est plus sensible au sol qu'au climat, et elle ne prend tout son dveloppement que dans les terrains sablonneux et mieux encore granitiques ou volcaniques. Les chtaignes sont renfermes dans une enveloppe verle et hrisse de piquants, appele aussi hrissons. On nomme bouchasses les fruits produits par les sujets sauvages, et marrons, ceux qui sont ronds et qui sont seuls dans le mme hrisson. On distingue encore la chtaigne du marron, en ce que la premire est plus petite, plus claire et un peu rougetre, tandis que le"second est plus gros, plus ferme et d'un griscendr; mais surtout la saveur de sa pte, qui est plus fine ; les confiseurs les trempent dans un sirop concentr et en fond des marrons glacs. L'arbre se propage par le semis, et le plant que l'on en obtient se transforme par la greffe (Ch. V). Le Chtaignier se prte une direction risonne, malgr l'opinion gnralement admise qu'il faut le livrer son propre sort. Sa conduite est semblable celle du Noyer ,(p.463). -' Les varits des chtaignes multiplier: sont :

CRATION D'UNVERGER.

465 ;

L'Ordinaire, petite, bonne, assez fertile ; La Grosse rouge, grosse, bonne, assez fertile ; La Printanre, moyenne, bonne, assez fertile ; Le Marron de Lyon, moyen, excellent, assez fertile ; Le Marron du Luc, gros, excellent, assez fertile ; La Pourtalonne, trs grosse, excellente, trs fertile ; VExalade, moyenne, bonne, trs fertile ; VEiviroulire, moyenne, desscher, assez fertile ; La Plgrine, moyenne, trs bonne, assez fertile; Et la Verdale, grosse, bonne, assez fertile. Ces fruits, mrissent en octobre et novembre. FIGUIER Le Figuier vient dans les endroits qui semblent les moins propices la vgtation : dans les interstices des rochers, les fentes des murailles, etc.; mais, pour l'avoir vigoureux et fertile, il faut le planter en terrain lger, profond et frais. On a dit de cet arbre qu'il aimait avoir le pied dans. l'eau et la tte au soleil. La reproduction du sujet est facile. Quoique tous les moyens puissent tre employs avec succs, il vaut mieux prfrer le bouturage ou le marcottage (p. 52 et 54) et le greffage (p. S6). L'essentiel est de choisir toujours des pousses au bois bien aot et dispos fructifier. On ne doit recourir aux rejetons qu' dfaut d'autres plants, et ne pas ngliger de les perfectionner par la greffe, en particulier avec celles en couronne (p. 44) ou en flte (p. 66). La conduite du Figuier diffre suivant le climat sous le--: quel il-est cultiv. Dans le Centre et dans le Nord del France, o le sujet ne peut, sans danger, supporter la ri-

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CHAPITREii. x

gueur de la temprature, on doit le mettre en espalier, l'exposition du midi ou celle du couchant, et, .en.hiver, couvrir sa tte avec des paillassons. On peut galement placer l'arbre l'air libre, mais alors il faut l'lever en Touffe et le tenir compltement enterr, depuis la dfeuillaison jusqu'au moment o les forles geles ne sont plus craindre..Ces deux mthodes conviendraient aux quartiers froids de la Provence. Dans ces conditions particulires, on dirige le sujet suivant le systme sui\i Argenleuil, ville de Seine-el-Oise, rpute pour les soins donns au Figuier. Voici en quoi consiste cette .culture, avec les modifications que comporte le climat provenal : Pour crer la forme, au lieu de runir deux ou trois arbres, comme cela se fait d'habitude, on ne plante qu'un seul sujet par trou, et on les espace de 4 5 mtres les uns des autres, en tous sens. , V" Taille. L'anne de sa-mise en terre, le pied enracin . (fig. 342), est coup 0"',20 ou 0"',25 au-dessus du sol et sur quatre ou cinq boutons bois, pour l'tablissement de la charpente. Le bois du figuier tant spongieux, il est ncessaire, aussitt l'exculion des plaies, de les enduire de goudron, l'aide d'un pinceau, ce qui facilite la cicatrisation des bles. sures. Dans le courant de l't, il suffit de s'opposer au dvelop- pement des rejetons, et de surveiller les bourgeons ncessaires la forme. 2'" Taille (fig. 313). Si les rameaux sont d'une vigueur ordinaire, c'est--dire d'une longueur de 0',25 0'",30, on . les laisse intacts ; mais si, parmi eux, un ou plusieurs se sont trop lancs, on les -rduit la dimension des autres. Pendant la vgtation, on rple les mmes soins qu'a-

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la prcdente taille. En- outre, on s'occupe des futures' prs productions fruitires. 3'm Taille (fig. 314). Il s'agit encore d'quilibrer les-diffrentes,parties de l'arbre, ainsi que les rameaux fruit. Les oprations d't doivent toujours tendre 'rgulariser l'ensemble des ramifications du sujet, afin de concilier la - ' production du bois avec celle du fruit. 4ml'aille (fig. 4 45). Tant que la charpente n'a pas atteint son maximum de dveloppement (2ra,50 de hauteur), on laisse, aux branches principales, leurs rameaux terminaux ; ensuite, on les rabat sur des brindilles latrales, afin de mieux arer la forme-et d'empcher les dnudations dans le bas de l'arbre. On s'occupe aussi du renouvellement des . . coursonnes fruitires. Chaque anne, avant d'empaillassonner ou d'enterrer les Figuiers, on a soin de leur .enlever les feuilles et les fruits retardataires, lesquels, en se dcomposant, pourraient altrer les rameaux aprs lesquels ils sont attachsLe rajeunissement de l'arbre s'accorde exactement avec celui de l'Olivier (p. 454). Pour complter ce qui prcde, nous expliquerons, maintenant, la direction donner aux coursonnes fruitires : La figure 316 reprsente un bourgeon destin devenir rameau fruit. Au printemps suivant, quand les boulons sont sur le point de se dvelopper et que l'on distingue facilement ceux bois, B, pointus, de ceux fruit, A, ronds (fig. 317), on borgne (p. 35) les premiers, ne rservant que le plus haut,, C, et le plus bas, D. Dans le courant de l't (fig. 348), on pince le bourgeon suprieur, G, au-dessus de deux ou trois feuilles ; quant au bourgeon infrieur, D, on le laisse libre; si on l'pointaii, on lui supprimerait ses meilleures figues futures ; l'cimage

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CHAPITRE II. X

d bourgeon de remplacement lie doit tre employ qu'en cas d'excs de vigueur. Lors du deuxime hiver, ou de suite aprs la cueillette des figues (fig. 319J,. on retranche, en E, la-partie dnude de la coursonne, qui portait les fruits, et le rameau d remplacement, F, est laiss intact, moins qu'il soit tout fait bois, auquel cas on le taille court sur deux boutons seulement. Dans les milieux qui lui conviennent, le Figuier se contente: d mme traitement que les arbres ordinaires de Verger (p. 447). On s'inspire assez bien de ces principes Antibes (Alpes-Maritimes) ; Barbentane et Bbulbon (Bouohes-du-Rhne); : Pour acclrer la maturit de la figue, on pique l'oeil du fruit,; quand il commence rougir. A cet effet, on se munit d'une paille ou d'une plume d'oiseau que l'on imbibe d'huile d'olive de premire qualit, laquelle on-peutajouter, l'a dose d'un tiers, du bon cognac, pour parfumer la chair du fruit. Ce procd s:appelle caprifier ou toucher la figue. ...Les varits de figues propager sont : * Glestine fSt-Jeaiv) L, fruit gros, de bonne qualit, assez fertile ; mrit fin juin. * De Smyrne (Berlandire, Barbentane), fruit trs gros, d bonne qualit, assez fertile; mrit fiujuin. * Versaillaise, fruit gros, d bonne qualit, assez fertile; mrit en juillet. * Bettone, fruit . gros, d'excellente qualit, assez fertile; , mrit eu juillet. .'' .-.'.''' '.., .''/ . d ."..-.'.. 'ft);-.ies:-varitS' marques, !un* sont lifres,o'st--direqu'ellesfruc, : tiflntdeuxfoisdans le courant'dela;mmeanne,

CRATION'UNVERGER. D

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D'Or, fruit moyen, de trs bonne qualit, assez fertile ; mrit en aot. Blavette, fruit moyen, de bonne qualit, assez fertile ; mrit en aot. Bovrgeassotte noire, fruit moyen, d'excellente qualit, assez fertile ; mrit en septembre. Vernissenque noire, fruit moyen, de bonne qualit, assez fertile ; mrit en septembre. Vernissenque blanche, fruit moyen, de bonne qualit; assez fertile ; mrit en septembre. Grise, fruit petit, de bonne qualit, trs fertile ; mrit en septembre. Blanquette, fruit petit, de bonne qualit, trs fertile ; mrit en septembre. Marseillaise, fruit petit, de qualit suprieure, ass&fertile ; mrit en septembre. Datte, fruit moyen, d'excellente qualit, assez fertile ; mrit en septembre". ORANGER L'Oranger est le plus ornemental des arbres fruitiers; ses feuilles, qui se succdent sans interruption., le rendent toujours vert ; ses fleurs ont un parfum suave, et ses fruits font plaisir autant par leur coloris que par leur saveur. Le sujet rclame un climat chaud ou au moins tide. En Provence sa culture n'est possible, l'air libre, que le long du littoral et encore dans les endroits parfaitement abrits. Comme sol, on doit prfrer celui de nature argileuse ou plutt argilo-siliceux, si on veut que les fruits mrissent bien et se conservent longtemps. Ordinairement, l'Oranger fleurit en mai et mrit ses, fruits dans le courant du printemps suivant,

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CHAPITRE II. X

'

Sous la dnomination d'Oranger, on comprend : .Oranger proprement dit (fig. 320), dont les feuilles sont.ailes, allonges, ovales ou aigus; les fleurs blanches, trs odorantes, et ordinairement en bouquets ; el les fruits arrondis ou ovales, d'un jaune d'or rougelre,' avec l'coi'ce vsicules convexes et la chair juteuse, sucre et agrable. Parmi, les principales varits on reconnat Y0. franche, YO. de Nice, YO. de Malte ou sanguine, l'O.. sans ppin, YO..de la Chine, YO. de Majorque, YO. Jumelle, avec les branches double range circulaire, et l'O. Mandarine. La Pampelmoussier ou Pamplemoussier (fig. 321), a les feuilles trs grandes, chiffonnes,..ailes; les fleurs aussi sont trs larges ou blanches, et les fruits gros ou. trs gros, arrondis ou allongs, a coree lisse, d'un jaune-ple, vsicules planes ou convexes et chair verdtre, spongieuse, d'une saveur douce, peu savoureuse. 11 existe les varits Chaldec et Pompolon, Le Bigaradier (fig. 322), a les feuilles paisses, amples et larges ailes; les fleurs sont grandes, ouvertes et bien parfumes, et les fruits moyens, forme d'orange commune, coree de couleur rouge-fonc, vsicules concaves au lieu d'tre convexes, et chair acide, un peu amre. On connat-l'a B. jaune et la B. Pomme d'Adam. Dans cette espce d'orange sont comprises aussi les. varits connues sous les noms d'O. chinois : B. chinois grandes feuilles, ex B. chinois feuilles de'myrtes. Le Citronnier (fig. 323) a les feuilles longues, d'un vert "":sombre et souvent- dentes;, les fleurs moyennes, rouge-trs : en dehors, blanches en dedans, et les fruits, d'abord rouges, puis d'un vert fonc et enfin d'un jaune-canari, la maturit; l'coree est unie, rugueuse ou sillonne.^..vsicules concaves; chair juteuse, trs acide; et savoureuse. A.l'inverse, de ce qui se passe pour, les autres sortes .:,- d'oranges, le Citrons rcolt rie long au-.littoral, de. la:: Pro-

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vence, est meilleur que celui venu des pays plus mridionaux que le ntre. On donne la prfrence aux varits Pulpe douce, d'Italie et grappes. Le Limonier (fig. 324) est confondu quelquefois avec le citronnier ; il en diffre par ses feuilles, qui sont plus courtes, d'un vert clair, sans foliole et lgrement dentes ; le fruit offre un mamelon trs prononc. On dsigne lesbonnes varits sous les noms de: L. commun. L. doux, L. de Portugal, L. Imprial et L. de Valence. Le Lurnier? (fig. 325), dont les feuilles, les fleurs et les fruits ressemblent beaucoup, pour la forme et la couleur, aux produits du Limonier, seulement, la pulpe est douce et plus ou moins sucre ; c'est une espce qui est peu propage. Le Bergamoltier (fig. 326), a les feuilles allonges, aigus ou obtuses et ailes; les fleurs petites, blanches et d'un parfum distingu, et les fruits pyriformes ou dprims, coree lisse, luisante, d'un jaune ple, vsicules concaves et chair d'un acidul trs agrable. On l'utilise surtout pour son produit olique contenu dans ses vsicules. La varit cultive est la B. orange. Enfin, le Cdratier (fig, 327) a les feuilles longues, troites, pointues- et denteles ; les fleurs, grandes et violettes en dehors, et les fruits trs gros, parfois normes, coree paisse, bossele, d'un jaune , fonc, chair acide mais parfume ; trs bon confire. On choisit de prfrence le C. de Florence et le C. Indien. 11 y a aussi le G. Pondre, le plus gros entre tous *. Suivant le genre auquel il appartient, l'Oranger peut se multiplier de toutes les faons employes pour les arbres dansle (1)Nous avons nuise, la plupartde ces dtails pomologiques, consciencieux Manueldu Cultivateurprovenal,par Henritaure, et dansle Traited'arl>oricullure eM.Dubreuil, brillantProfesseur, d le

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CHAPITRE XII.

fruitiers. Dans le semis, on donne la prfrence aux graines de Citrons, dont la germination est plus sre et dont les sujets sont plus vigoureux ; le bouturage s'emploie surtout avec le Limonier baloiin, que l'on greffe ensuite, pour reproduire toutes sortes d'Orangers. Il n'existe pas de greffage spcial pour transformer le sujet ; tous sont d'une bonne russite, si on sait choisir des greffons convenables el oprer en temps opportun (p. 56). La cration d'une Orangerie s'obtient de la mme manire qu'une plantation d'arbres ordinaire : on se procure des sujets jeunes et vigoureux, et on les met en terre l'poque particulire aux vgtaux toujours feuilles (p. 81); puis on rduit leurs tiges la hauteur spcifie pour chaque forme (Ch. IX). . Pendant la chaude saison, l'Oranger doit tre en sol frais, ce que l'on obtient avec des irrigations et des labours ritrs, complts par un paillis rpandu sur la surface occupe par l'appareil radiculaire. Pour la charpente de l'arbre, on se conforme ce qui a trait la culture du Cognassier (p. 122), et aussi bien poulies formes d'art que pour les formes de rapport. L'Oranger est plus frileux encore que l'Olivier ; on agira donc prudemment en le soumettant la pratique-du builage (p. 154), ou bien encore en garnissant le tronc et la base des branches charpentires avec de la paille longue, de seigle. Lorsque la temprature naturelle ne permet pas de culti' ver l'Oranger en plein air, il est indispensable de placer l'arbre dans un local o il puisse y trouver une chaleur artificiel le analogue sa constitution ; celle sorte d'habitation que l'on appelle une Orangerie, doit avoir une disposition rgulire et tre assez large et assez haute pour que les sujets n'y soient pas piasses, ni crass. Les murs de, l'Orangerie seront blanchis l'intrieur, afin

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qu'ils rflchissent bien les rayons solaires, lesquels ont une action trs favorable sur la vgtation et la fructification. Les orangers pourront tre plants dans le sol de l'emplacement ; mais d'habitude on les met en pots ou en caisse ; dans un milieu aussi restreint, il est essentiel de placer les racines en terrain aussi nutritif que possible, en le composant ni trop lger, ni trop compacte et en y additionnant de la lerre de bruyre, de l'humus ou de la poudrette, excrments humains desschs et pulvriss. Lorsqu'on se propose de tirer parti des fleurs, il y a intrt avoir les arbres bien fleuris une poque particulire, ou tous la fois, ou de manire ce que la floraison se succde sans interruption; on amne ce rsultat, soit en prcipitant, en soutenant ou en modrant l'panouissement des boutons par une lvation du calorique intrieur, ds engrais ammoniacaux, ou on fait jener le sujet, ou on le laisse se refroidir plus ou moins. On remarque quelquefois que les principales racines de l'Oranger, prs du collet, sont hors du sol ; dans cette situation, l'air et la chaleur fatiguent les parties dcouvertes, les rendent coriaces, ce qui met obstacle la libre ascension de la sve ; les organes radiculaires doivent toujours tre recouverts de terre, et en outre, d'une couche de feuilles sches. Afin d'entretenir en sant les arbres encaisss, on les dpote tous les trois ou qualro ans, lorsqu'on suppose que les racines volutent et on les traite en consquence (p. 125) ; on maintient ainsi, pendant longtemps, la vigueur et la frtilii. NFLIERCOMMUN 328) (fig. Quoique peu exigeant sur la nature du sol, le Nflier se comporte mieux dans,celui qui est profond, argilo-calcaire

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CHAPITRE XII.

t frais, et ' une exposition froide; alors, il produit de grands arbres et des fruits en abondance. ' Gomme la Sorbe, la Nfle ne devient comestible que lorsqu'elle est arrive l'tat de blette. Le sujet se multiplie par le semis de ses noyaux ou osselets, et par le greffage; les.semences mettent deux ans germer ; ensuite on les soigne de la mme manire que dos grains ordinaires (Gh. V). Cette espce fruitire se greffe sur Franc, sur Cognassier et sur Aubpine. La tte de l'arbre se forme naturellement ; pour Fa-voir parfaite, il suffit de la seconder un peu, en l'vidant au centre et en galisant ses branches charpentires et ses coursonnes fruitires. Les varits de Nfles choisir sont : N.. ordinaire, fruit moyen, d- qualit suprieure, trs fertile ; mrit en automne.' N. sans ppin, fruit petit, de qualit ordinaire, assez fer tile ; mrit en automne. N. de Hollande,, fruit gros, de qualit ordinaire, assez . fertile ;, mrit en automne. NFLIERDU JAPON(fig. 329). Le Nflier du Japon ou Bibacier; est un arbre au' feuillage noble et [permanent ; ses fleurs exhalent un-, parfum de vanille et ses fruits, de la grosseur d'un oeuNle pigeon, sont dors, juteux et aciduls. Le.sujet s'accommode d climat mridional et de la plupart dos terrains ; feulement il a le tort de .fleurir la fin , de:l'automne,, ce qui expose sa fructification l'action dsastreuse du froid ; quelquefois, il y a un regain de florai-

CRATION D'UN VERGER.

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son au printemps, mais celle-.ei ne donne jamais que ds produits imparfaits. On reproduit et on perptue l'arbre par semis, marcotte et par greffe (Ch. V). .L'ducation de ce Nflier ne diffre pas de colle de son congnre. On ne connat, ordinairement, qu'une seule sorte de cette Nfle.,de qualit ordinaire, qui mrit dans la seconde quinzaine de juin. Au Japon, il en existerait une varit nomme Tobiwa, d'une belle grosseur, qui n'aurait qu'une seule graine et dont la pulpe serait trs charnue et trs savoureuse. DIOSPYROS AKI (fig. 330) K Cet arbre, d'origine japonaise, doit prendre rang dans nos vergers, cause de la distinction de sa tte, et.de la beaut et de la saveur particulire de ses fruits. Le Diospyros russit bien sous le climat provenal, surtout dans les terres grasses, profondes et fraches, et aux expositions du midi et du couchant. Pour reproduire le sujet, on a recours ses propres' semences , ainsi qu' celles du Plaqueminier lotos , dont on greffe les tiges, quand est venu le moment opportun (Chp. V). Relativement l direction de l'arbre, on pratique ce quenous avons indiqu pour la conduite du Cognassier (p. 122). Les Japonais cultivent le Kaki en pot. Voici comment ils oprent: ils sment en pleine terre, au printemps,.ds graines des plus belles varits ; l'anne suivante, la mme poque^,ils- dplantent les sujets et les raccourcissent d'un, tiers, sur le pivot et sur la tige; puis ils les repiquent.en les inclinant 30. Un an aprs, ils les replantent, de; nouveau et-ils les greffent au mois de mars-suivant... A la fin de

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CHAPITRE XII.

la mme anne, ils les mettent en pots ; la reprise est bonne et la fructification arrive l'anne suivante. Les sortes de Kakis sont trs varies ; il y a les Sauvages, les Amres et les Sucres ; mais c'est dans les deux derniers groupes que se trouvent les fruits les plus remarquables. Kakis amers. Pour les avoir comestibles, on les laisse sur l'arbre jusqu' ce qu'ils aient pris leurs couleurs dfinitives; puis on les cueille et on les met dans un endroit favorable pour les faire blettir, l'instar des Sorbes et des Nfles ; alors ces fruits perdent leur amertume ; ceux S!hiver deviennent juteux et sucrs, et ceux d't, fondants ; on dtache leurs pdoncules et on puise dans la chair, avec une cuillre. Ces Kakis sont consomms l'tat sec aussi ; dans ce but, on les ple ; puis on les suspend par la queue, et on les expose au soleil ; ensuite, on les conserve la faon des ligues ou des pruneaux. La varit la mieux dispose pour cette prparation est la Kokioumarou. Kakis sucrs. Ce sont les plus parfaits et les plus recherchs ; ceux - ci mrissent sur l'arbre et participent des mrites de plusieurs de nos fruits indignes. On les nomme : Kourocouma, fruit gros, arrondi ; peau fine, rougefonc, non adhrente la chair, qui est trs rouge, trs juteuse ; mrit au commencement d'octobre. Tsouroulcaki, fruit assez gros, allong, avec les qualits du prcdent. Halchiya, fruit trs gros, arrondi ou un peu allong, a chair dlicieuse,' juteuse et mme mielleuse ; mrit en no' . vembre. Guibochi, fruit gros, chair trs sucre, fondante, d'un got exquis ; mrit fin octobre.

D'UN VERGER. CRATION

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Zendji, fruit moyen, arrondi, excellent; mrit au commencement de novembre. Tsouromarou, fruit gros, arrondi, rouge trs fonc, succulent; on le rcolte dans la premire quinzaine d'octobre, et il mrit vers la fin du mme mois. Enfin, il y a le Gostata et le Mazelii, qui sont mritants aussi ; mais leurs qualits n'galent pas celles des prcdentes varits. On considre encore, comme varits de choix : ls Chinomarou et Yakoumi, Chinanolcaki, Dachaudji, Fouchimarou*. CAROUBIER 331) (fig. Comme l'Oranger, le Caroubier exige aussi une.temprature chaude ; mais il est moins exigeant sur la composition Ju sol ; tous lui conviennent, mme les plus ordinaires. Son fruit, nomm Caroube, est une gousse d'un brunrougelre qui contient une pulpe sucre et d'une saveur assez agrable. La reproduction du sujet s'obtient avec ses grains et par le greffage spcial aux arbres toujours verts (Ch. V, p. 66). On soumet le Caroubier au mme traitement que le Noi.. setier, p. 162). Les deux varits de Caroubes ordinairement cultives, sont: le G. Rocha et le C. Matalafan, le plus rustique. ARBOUSIER 332) (fig. Ce charmant arbre, toujours vert, se comporte la faon nous nous sommes (1)Dansnotretude sur les Diospyros, inspir, l fois,et des Notesrelatives aux Kakis cultivs,par M..E.Dupont,ingnieurdesconstructions avales,en retraite,et desconseils deM.J. Audin de bert, horticulteur, la Graud'Hyres, uis'est faitunespcialit cette q culture. ousdevonsgalementciter, par reconnaissance, Honoraty, N M. de Toulon, uia beaucoup pourl'acclimatationecet arbre. fait d q . 1:2:

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CHAPITRE II. X

de l'Oranger, c'est--dire qu'il prsente, la fois, des fleurs et des fruits verts et mrs. Sa rusticit lui permet de vivre dans tous les terrains qui ne souffrent pas d'un excs d'humidit. L'exposition sera plutt chaude que froide. L'Arbouse mrit dans le courant de l'automne ; c'est alors une jolie baie d'un rouge carmin ou pourpre ; mais sa chair est fade ; il faut la sucrer pour la trouver passable ; on en obtient une assez bonne confiture que relvent agrablement quelques gouttes de citron. On peut encore prparer, avec ce fruit, une sorte de vin de Champagne ; pour cela, on crase la chair dans un rcipient ;. on l'augmenle de son poids d'eau ; on laisse fermenter, on filtre ; puis on met en bouteille et l'on assujettit le bouchon avec une ficelle. La propagation du sujet s'obtient avec le semis de ses graines, et par marcotte, que l'on excute en temps ordinaire et avec les soins communs (Ch. V); seulement, il y a-intrt, pour l'avenir de l'arbre, que le sol soit de premire fertilit, parce que plus un vgtal a un commercement d'existence fort et vigoureux, plus il prend du dveloppement par la suite. Lorsque l'arbre a les dimensions voulues pour recevoir la greffe (la grosseur du petit doigt), on peut le transformer comme n'importe quelle espce fruitire, et ainsi on en amliore toujours les produits. Suivant la place et la situation qu'il occupe, l'Arbousier peut tre soumis aux formes et aux traitements particuliers aux arbres de Jardin ou de Verger (Ch. VI et Ch. XII). Dans les jardins paysagers, o le sujet produit un gracieux effet, on se contente de rgulariser sa tte, qui prend, naturellement, une disposition sphrique.

CHAPITRE XIII

Arbrisseaux

et

Arbustes

PINE-VlNETTE(fig. 333) L'Epine-Vinette ou Vineltier est cultive pour ses baies, qui constituent d'excellentes confitures. A cause de leur acidit, on s'en sert galement pour remplacer le jus de citron, ou en guise de cpres (p. 180). La rcolte se fait vers le milieu de l'automne, Cet arbrisseau rclame les bonnes expositions, et les terrains lgers et secs, plutt qu'humides. On le propage par le semis et par les drageons que le pied laisse mettre de son collet (p. 47). Quoique gnralement nglig, le Vinetlier est d'un rapport plus avantageux lorsqu'il est bien duqu ; on peut, le conduire en Cne, en Gobelet et en Palmette (Ch. X). Ses productions fruitires se comportent comme celles des espces fruits noyaux (Ch. XI). Aujourd'hui, on accuse cet arbrisseau de porter le champignon qui provoque la Rouille sur les crales. Aussi, la culture de l'Epine-Vinette non seulement ne prend pas d'extension, mais sa disparition est probable, si .. " on rend sa destruction obligatoire. Les varits de Vinettiers connues sont : l Commune, l'a Jauntre, la Violette et celle h grandes feuilles^ GRENADIER (fig. 334) Ce,charmant arbrisseau craint plutt les froides xposi-

480

X CHAPITRE III.

lions que les mauvais sols ; ses fruits, fortement colors de jaune et de rouge, aux grains juteux, aciduls ou sucrs, font les dlices de bien des personnes. On peut renouveler le Grenadier de n'importe quelle faon ; mais le bouturage et le greffage sont les seuls avantageux (p. 52 et 56). Suivant que les sujets sont dirigs en Gobelet ou en Pal' mette (p. 144 et 413), ou en Coupe (p. 150), on les plante plus ou moins loigns les uns des autres; mais leurs branches charpentires doivent toujours garder entre elles un espacement de 0,60 0',80. A Saint-Gilles (Gard), on voit de vritables vergers de cet arbrisseau, et leur rendement n'est pas infrieur celui des meilleures cultures. Une seule varit de Grenade est recommandable ; c'est celle <7?'osruit, dite 'Espagne. f CPRIER (fig. 335) Cet arbrisseau ne peut prosprer que dans les endroits chauds et en terrain permable, profond et substantiel. On utilise ses boutons fleurs, que l'on confit au vinaigre. Auparavant, on prparait pour la consommation ses fruits, des baies charnues, en forme d'olives longues et appels Cornichons. La multiplication du Cprier s'opre par le semis et par le bouturage ; mais celui-ci est le plus facile et le plus rapide ; pour le russir, on prpare des fragments de rameaux longs d'environ 0,2, que l'on met, en ppinire, de 0"",05 0m,40 les uns des autres. Au commencement de l'automne Suivant, on les taille court ; puis on les couvre de terre meuble, pour les garantir des impressions du froid, parce que ls fortes geles pourraient les faire prir. Ensuite, la fin de l'hiver, on place les sujets demeure, avec un intervalle de deux mtres environ, en tous sens.

ET ARBRISSEAUX ARBUSTES.

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481

Dans le courant de la mme anne, les plants commencent dj donner un peu de rcolte. Chaque anne, avant l'arrive des grands froids, on couvre, chaque touffe, d'un mamelon de terre, aprs en avoir rabattu les ramifications 15 ou 20 centimtres de longueur ; ces oprations sont compltes par un bon labour et une forte fumure (p. 48). Au printemps, on dcouvre les cpes et on les approprie en les dbarrassant de leurs tronons de rameaux, que l'on enlve sur leurs emptements ; puis on recouvre encore la lte de l'arbrisseau, mais celte fois lgrement, tout juste pour la prserver de l'action desschante de l'air ou du soleil. Bientt alors on voit apparatre les nouvelles pousses, qui, au mois de juin, mettent des boulons fleurs, but de la culture. Le moment de la rcolte est arriv lorsque les boutons ont atteint la grosseur d'un'pois. La cueillette se fait d'abord une fois par semaine, et ensuite tous les cinq ou six jours ; plus souvent on rcolte, mieux cela vaut, en ce sens que l'arbrisseau s'puise moins, et la cpre, plus petite, se paie un prix plus lev. Dans le dpartement des Bouches-du-B.hne, deux localits se partagent la culture du Cprier, celles de Roquvaire et de Cuges. On ne connat que deux varits de cpres : la G. ordinaire et la C. sans piquant. GROSEILLIERS Ces gracieux arbrisseaux acceptent, avant tout, les expositions fraches ; leurs produits sont toujours abondants; mais ils sont prfrables si on applique des mthodes ration^ nelles. On distingue trois sortes de groseilliers : le Gr. grap-

<182

X : CHAPITR Lt.

pes, le Gr, hoir ou Gassis, et le Gr. pineux ou maquefeau. A -GROSEILLIERS GRAPPES(fig. 336) Son genre de vgtation et de fructification offre beaucoup d'analogie avec celui des arbres noyaux: les boutons se dveloppent en bourgeons qui se garnissent de boutons fleurs, la mme anne, et, aprs leur mise fruit, ils s'allongent par leurs boutons bois terminaux, lesquels fructi' fient de nouveau jusqu' Fexlinction de la branche frui; tire. . '',.-".; Pour concilier le temprament de Vrbrisseau avec le point d vue du cultivateur, on applique les systmes suivants ':''' .Premire taille (fig. 342). La bouture ou l'enracin plant est raccourci d'un tiers environ, au point A. Pendant la vgtation (fig. 343), quand les bourgeons atteignent une dimension de 0m,05 Om,10, comme ceux B et G,,on,les soumet au pincement (p. 40). Deuxime taille (fig. 344). On coupe les terminaux D la-mme longueur que l'anne prcdente^ au point E, et l'on rduit les rameaux B et G, au-dessus du groupe de boutons fruits qu'ils offrent leurs bases. Pendant l't, on renouvelle le pincement aux nouveaux bourgeons vigoureux qui prennent naissance sur la tige. Les productions qui garnissent la premire division de la tige fleurissent pour l premire fois. Les mmes procds de direction sont rpts encore . pendant deux o trois ans. ^ ' Cinq ou six ans^ aprs la plantation, c'est--dire quand ::> jsvproductions fruitires de la base de la tige sont puises, ; ^ on applique au-dessuls des dernires grappes de l'extrmit, ;, quand les fruits sont nous, un rapprochement en vert, au

ET ARBRISSEAUX ARBUSTES.

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point F (fig. 345), afin dfaire refluer la sve dans la base de la tige et favoriser, sur ce, point, la sortie d'un bourgeon vigoureux, G. A la fin de la vgtation, on ravale l'ancienne tige, au point H; immdiatement au-dessus de ce rameau de remplacement, lequel est ensuite trait comme la premire tige. Lorsque ce bourgeon de remplacement a parcouru, de nouveau, toutes les phases de sa vgtation, ce qui a lieu ordinairement vers la douzime anne de cration de la Groseilleraie, on ne doit plus songer la rajeunir ; on dtruit alors la plantation et on la remplace par une autre culture. Cependant, si.on tenait roccuper le mme endroit, avec des Groseilliers, il serait indispensable, avant de replanter le terrain, d'y donner une bonne prparation (Ch. VI). . Voici maintenant la manire de s'y prendre pour former ces arbrisseaux : Palmettes trois branches. On obtient ces petites formes en plaant les sujets 0m,4 les uns des autres et en les coupant mie hauteur de 0m,15 0",20 au-dessus de trois boulons, au point A (fig. 346). Au mois d'avril, on supprime, ds qu'ils apparaissent, les drageons qui poussent du pied, et l'on palisse les bourgeons utiles. La deuxime anne (fig. 347), on raccourcit les rameaux de la palmette la mme hauteur, c'est--dire une longueur de 0,30. Ls annes suivantes, on opre de mme, en allongeant chaque bras plus ou moins, d'aprs son dveloppement annuel, et en entretenant toujours court les productions fruitires (fig. 348). On donne ces palmettes environ un mtre d'lvation. TOUFFE (fig. 349). Cette forme est obtenue l'aide de trois ou quatre pieds que l'on plante 0m,10 environ les

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' '

' CHAPITRE XIII. ;

uns ds autres, en triangle ou en carr, afin que la touffe soit plus promptement tablie. Pendant le printemps suivant, on, fait choix," dans le groupe de bourgeons, des six ou huit les mieux disposs et les plus vigoureux ; puis on enlve les autres. Ensuite, chaque anne, on cre autant de nouvelles tiges, et on les guide comme il est indiqu plus haut, pour la formation d'une tige unique. Une touffe est entirement forme lorsqu'elle se compose de: trois sortes de bras , de pousses de l'anne, de tiges de deux ans et de branches en pleine production. Cependant, si la touffe est vigoureuse, on peut en augmenter le nombre de ses membres, et au contraire, le diminuer, si elle est faible. NOIR (fig. 337) ET GR. EPINEUX GROSEILLIERS (fig. 338) Ces deux arbrisseaux ayant, avec le prcdent, peu prs la mme constitution, s'accommodent de la mme conduite et ds mmes formes. Les Groseilliers comptent beaucoup de varits ; on doit prfrer, dans les Groseilliers grappes: la Blanche; de Hollande, la Gondouin fruits rouges, la Htive de Berlin, la Queen Victoria, la Rouge de Hollande, la Versaiiaise et la May's Victoria. Parmi les Cassis, la Gr. Royale de Naples. El dans les Groseilles pineuses : la Grosse verte ronde, la Grosse rouge-clair et la Duc Wing, la. peau lisse et unie, et la Longue couleur de chair, la Grosse jaune et l Grosse ronde ,couleur olive, peau hrisse ou velue. FRAMBOISIER 339). (fig. "'.' Le Framboisier est plus agreste encore que le G-roseil- lier; on peut l'installer dans les. terrains et aux expositions

ARBRISSEAUX ARBUSTES. ET

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les plus dfavorables, mais la place qu'il affectionne est un sol frais et demi insol. Le Framboisier a une manire particulire de vgter, et un systme de taille des plus simples : La figure 350 reprsente un drageon d'un an, dont on enlve un quart de son longation, au point A. En t (fig. 351), les boutons conservs par la taille donnent naissance des bourgeons fructifres qui, aussitt la rcolte opre, se desschent et meurent ; mais, pendant que la tige B produit, il sort de son collet plusieurs bourgeons dont on ne conserve que le plus convenable C, pour servir, l'anne suivante, de remplaant celui qui vient de fructifier. Au second hiver (fig. 352), on supprime rez terre la tige B, qui a port fruit, et le rameau de remplacement C, est taill comme l'ancienne, tige. On opre d'aprs les mmes principes pendant huit ou dix ans. Au bout de ce laps do temps, les pieds tant puiss, on renouvelle la plantation ou on la remplace par une autre culture. TOUFFE (fig. 353). Celte forme est naturelle au Framboisier. Comme pour le groseillier, on plante, aprs les avoir taills de" 0m,20 0',25 de longueur, quatre plants par groupe. Dans le courant de la vgtation, on choisit les six bourgeons ncessaires pour commencer l'tablissement de la touffe, et l'on dtruit les autres. A chaque taille d'hiver, les rameaux conservs sont ensuite taills et remplacs, comme il est dit prcdemment. La touffe entirement tablie doit porter six tiges de l'an-x ne et six tiges sches, dont la conduite se rsume ainsi : les premires sont tailles 0,80 en moyenne, et ls autres sont supprimes rez terre.

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CHAPITRE III. X

YENTAIL (systme hollandais, fig. 354). Les Framboisiers cultivs suivant cette disposition, sont plants en quinconce et un mtre en tous sens. Pendant Vl qui suit la plantation, on ne laisse dvelopper, sur chaque plant, que quatre bourgeons, et, prfrablement, les plus rapprochs du collet. En hiver, les rameaux rservs, A, sont raccourcis environ 0m,70 de longueur, et inclins deuxde chaque ct, paralllement la ligne de plantation ; puis on les attache deux ehalas B, plants dans l'intervalle do chaque cpe. Ces tiges tailles et courbes, comme le montre la figure 354, produisent, durant la belle saison, une grande quantit de framboises, et de la souche apparaissent plusieurs drageons (fig.. 355) ; on laisse intacts les bourgeons fructifres, mais les drageons sont enlevs, l'exception des quatre de remplacement, C. A l'poque de la deuxime taille, on dbarrasse l'ventail des tiges dessches, A, et les nouveaux rameaux de remplacement sont traits comme on a taill, l'anne prcdente, ceux qu'ils doivent remplacer. Cette manire de traiter les Framboisiers est la plus convenable, en ce sens qu'elle permet l'air de pntrer librement dans toutes les parties du contre-espalier, ce qui favorise autant la sant que la fertilit. Une prcaution- qui a toujours d'excellents rsultats, surtout pour les Framboisiers levs en louffes, est celle qui consiste couvrir d'un paillis le sol, qui conserve alors une fracheur salutaire, et les fruits, leur maturit, ne sont . pas salis par les claboussures de la terre. Les varits de Framboises auxquelles on doit donner la prfrence, sont : la, remontante des Alpes, la Belle de Chtenay, l'a Falstaff,.]a Jaune d'Anvers et la Surprise d'Automne.

GHAPITHE XV

Viticulture La culture de la Vigne, autrefois si facile et si avantaest devenue plus complique et d'un revenu moins geuse, assur, depuis que le vigneron est oblig de compter avec le Phylloxra (Ch. XVII) et avec de nouvelles maladies cryptogamiques (Ch. XVI). Comme les arbres fruitiers de Jardin ou de Verger, la Vigne (fig. 340), est soumise aussi des lois naturelles, et son organisation en souffre quand on en mconnat l'importance. Voici celles que l'on doit le mieux connatre et l plus exactement pratiquer : 1 11 faut seconder les allures propres de la vigne, si on veut en tirer tout le parti qu'on est en droit d?en attendre. 2 On doit considrer la Vigne comme un arbre plutt que comme un arbuste, ainsi que le dmontrent des ceps d'une tendue considrable et d'une grande longvit *'.. citer quelques (1)Nouspouvons exemples ui sont spciauxa l rgion q (lu Midi ela France. d , AVauvenargues se trouve, (Bouches-du-Bhne),ditodu dansl'enclosappartenant M. le marquis d'isoard,la treille Cardinal,dont le tronc mesure C',25 de diamtreet dploie un branchagecapablede rapporter de plus cent kil.de raisins, dansune seulercolte. Bovantla fermede Joyeuse-Garde en (domaine imbelli), territoirede M MourisBoches-du-Rhne), remarque un piedde vigneen tonnelle on ( a Qui donn400kil.de grappes,dansune seulecueillette. A Cornillon (Gard),un cep fort ancien rcouvrede ses pampresun grand chne; avecle'produitde la vendange, n fait plusieurshectolitres o devin. . l e Mais,e spcimend vignele plusextraordinaire, st celuiqui existait il il encore, y a une quarantained'annes, Castellane(Basses-Alpes); ollrait deuxbras, l'un qui mesurait1',05, l'autreO1^de circonfrence; et unefois,on y a rcolt700kil.de raisins.

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CHAPITRE XIV.

3 A cause de sa constitution, la Vigne, avec ses ramifications fiexueuses et munies de vrilles (p. 43), se trouvo bien d'un support. 4 Plus la Vigne est plante superficiellemenl, plus elle est fertile. 5" On ne doit pas exagrer la quantit des raisins, par cep, pour ne pas nuire leur qualit. 6 La supriorit d'une varit de raisin rside surtout dans le cpage (opinion du docteur Jules Guyot, inspecteur gnral des vignobles franais). 7 La rcolte de la. Vigne dpend aussi du climat, de la composition du terrain et de l'action des engrais.. . 8 Plus le raisin est prs de la surface du sol, plus il acquiert de la perfection ; cependant il ne faut rien exagrer et ne pas exposer les grappes tre souilles par les impurets du terrain. 9 La fructification se prsente sur le pampre issu directement de la bourre (boulon) qui s'esl forme dans le courant de l'anne prcdente. 40" Les bourres sont d'autant meilleures qu'elles sont plus aotes (p. 25) ; on les trouve plus particulirement vers le milieu du sarment. ! 14 Plus les bourres sont rapproches entre elles, plus la vigne est dispose fructifier. 42 Les sarments aplatis et ceux qui naissent sur le vieux bois ne donnent ordinairement du fruit que la seconde anne de leur, dveloppement. 13 En gnral, les cpages grains ronds sont plus fertiles que ceux grains longs. 14 L'apparition d'une vrille sur un pampre annonce qu'il n'y viendra plus de raisin au-dessus, moins qu'on ne provoque l'mission de pampres anticips..

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15 Les tailles amples sont prfrables aux tailles restreinles. 16" Il n'est pas d'espce fruitire plus sre restaurer et rajeunir que la Vigne ; quel que soit sa forme et son tat, le cep se rtablit vigoureux et fertile. La rgion mridionale de la France offre d'excellentes places la vigne, ainsi qu'en tmoignaient, avant l'invasion phylloxrique : les raisins de table Chasselas, de Beaucairc, et les Jouanens charnus, de Sauveterre (Gard) ; les Clairettes, de Die (Drme), de Limoux (Aude), de Trans [ (Var), de Gauinont (Vaucluse), et de Meyreuil (Bouches-duRhne) ; les Panses communes, de Roquevaire, et les Pascals muscats, de Cassis (Bouches-du-Rhne) ; ainsi que les raisins vins liquoreux, de Rivesaltes (PyrnesOrientales) ; les vins dlicats de Saint-Georges (Hrault), de la Nerthe-Chleauneuf-du-Pape et de la Chapelle-Chteauneuf-de-Gadagne (Vaucluse), de Lamalgue-Toulon (Var) ; les vins gnreux de Tavel (Gard), de la Gaude (AlpesMaritimes) et de la Grau (Bouches-du-Rhne) ; les vins de coupages de Bandol et de Pierrefeu (Var) ; les vins blancs de Caumont et de.Cassis; les vins muscats de Lunel, de Frontignan (Hrault) et de Beaumes-de-Venise (Vaucluse); le vin ros de Mazan (Vaucluse) ; les vins cuits de Roquevaire, de Langesse et de Palette, aux environs d'Aix-enProvenee, etc., etc. Le sol propice la Vigne est celui dont la couche arable est de consistance moyenne et profonde ; elle accepte aussi celui du Diluvium alpin, compos de sable, d'argile et de gravier descendus des Alpes. La nature du terrain a une influence marque sur la couleur et la saveur du raisin et du vin : le sol sablonneux, graveleux et siliceux faille raisin beau-et Je vin capiteux,, mais peu color ; tandis que le sol calcaire ou argilo-caleaire donne au vin la nuance, le tannin, le bouquet. Les

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XIV. CHAPITRE

cailloux, surtout s'ils sont polis, sont prcieux, en ce sens qu'ils maintiennent, en mme temps, la chaleur et la fracheur de la terre. VIGNESAMRICAINES L'ide de recourir ces vignes exotiques, pour rtablir le Vignoble, est venue la suite d'observations et d'expriences nombreuses qui ont prouv que leurs racines rsistaient aux attaques du Phylloxra. On classe ces cpages en trois groupes : les Producteurs directs, les Porte-greffes et les Hybrides ; ces derniers ont aussi leurs Producteurs directs et leurs Porte-greffes. PRODUCTEURS DIRECTS FRANCS Jacquez. Cpage vigou: reux, assez fertile ; raisin allong, grains petits, d'un noirviolet, peu juteux, mais trs sucrs. Vin d'un rouge pourpre, mais d'une couleur instable, got de prune.' Le Jacquez demande les terres nutritives, profondes cl fraches ; il redoute celles qui sont sches ou humides. Herbemont. Cpage assez vigoureux, peu fertile ; raisin grains petits, serrs, d'un noir rougetre. Vin d'un beau rouge, solide et franc de got. L'Herbemont (fig. 341) exige un sol qui s'chauffe facilement tout en conservant une certaine fracheur; les terrains ferrugineux lui sont particulirement favorables. Cunningham. Cpage au temprament de l'Herbemont ; raisin de petite dimension aussi et peu color, plutt rouge que noir ; vin clairet tirant sur le jaune et d'une saveur agrable. Elvira. Cpage de vigueur ordinaire, fertile ; raisin blanc, d'un got particulier ; vin parfum au caf, , L'Elvira accept les terrains argilo-siliceux et argilo-cal-

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caires ; il craint ceux qui sont trop compactes, marneux et tuffiers. Noah. Cpage moins difficile que le prcdent; raisin et court, grains assez gros, blancs ; vin got framgros boise. Le Noah aime les sols forts, mais peu calcaires. : PORTE-GREFFES FRANCS Riparia sauvage (fig. 344 bis). Cpage reprsent par beaucoup de sous-varits, dont la plupart ont les pampres rampants ; les sarments ont le bois glabre ou tomenteux (garnis de poils) ; quelques-uns sont buissonneux ; ceux-ci doivent tre rejets ; les meilleurs sujets sont ceux larges feuilles, comme le R. Gloire, de Montpellier, les Velus et ceux coree rouge, violette ou de couleur noisette, tels que le R. Fabre, leR. Gant, etc. Le Riparia affectionne les terres lgres, profondes et fraches ; on le greffe, prfrablement, avec le Lignan blanc, le Chasselas de Fontainebleau, les Ugnis, la Clairette, le Colombaud, YOlivette blanche, le Monestel, le Boudals, le Ct, le Bouteillan, la Petite Syrah, \ePetitBouschet, etc. Il s'unit mal avec YEspar et les ybridesBouschet. Solonis. Cpage trs vigoureux et dont le port se rapproche sensiblement de celui du prcdent ; il vient bien clans les sols assez compactes et mme lorsqu'ils sont un peu humides ou sals '. Le Solonis s'associe volontiers, non seulement avec les varits de vignes qui sympathisent avec le Riparia, mais encore avec YEspar, la Conse, le Pinot, le CabernetSauvignqn,\e Grand noir de la Calmette, etc. .(1)Bepuisunedouzained'annes, nous nous livronsau semisdes peV pinsdecetteespcede Vigne. ousavonstassezheureuxpouren obteN nir des sous-varits mritantes: Solonis feuillesde Riparia.ordinaie re, et de Itupestris; bois tomenteux, t mme gros grains, ce dernier estsortid'unehvbridation avecle Pinotnoir.

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CHAPITRE IV. X

Rupestris. Cpage rustique, reconnaissable son port particulier, buissonneux; ses sarments normaux sont cintrsdescendants et ses sarments anticips, disposs verticalement; ses feuilles sont formes en gouttires et d'un vert spcial. On l'emploie dans les terrains sablonneux, graveleux ou caillouteux, dans ceux dits de Crau surtout. Le Rupestris s'associe volontiers, avec tous les cpages indignes, -auxquels il communique mme une vigueur plus grande que ne montrait le sujet, avant sa transformation. Yorsk's-Madeira. Cpage de force ordinaire, mais robuste ; il accepte les sols argilo-calcaires ou gypseux. L'Yorck's-Madeira s'accorde facilement avec beaucoup de cpages du genre vinifera ; les soudures sont intimes et les greffons peu disposs s'affranchir. Berlandieri. Cpage d'une vigueur commune, que l'on distingue ses sarments de forme hexagonale; on le recommande pour les sols trs calcaires ; mais il reprend difficilement au bouturage. Pour assurer l'enracinement du plant, le meilleur procd est le marcottage chinois (p. 55). HYBRIDES.On appelle ainsi les cpages obtenus par le croisement de diverses espces de vignes amricaines ou de celles-ci avec des vignes asiatico-uropennes. Au nombre : DIRECTS des prfrs, oh reconnat, dans les PRODUCTEURS Canada. Cpage assez vigoureux el assez fertile ; raisin sous-moyeh, grains noirs; produit un vin franc de got et de bonne qualit. Le.Canada dsire les terrains substantiels. Othello. Cpage vigoureux et trs fertile ; grappe belle, grains ovodes, noirs et pruins, saveur de cassis ou de ' vanille, qui se communique au vin. L'Othello ne prospre que dans les endroits frais elles sols'.riches..

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Saint-Sauveur. Cpage obtenu par le snateur Gaston BaziHe; bois vigoureux, d'une fertilit ordinaire; raisin gros, grains moyens, noirs; donne un vin bon et alcoolique. Le Saint-Sauveur exige les mme sols que le Jacquez. Herbemont-a" Aur elles. Cpage assez vigoureux et d'une fertilit suffisante; grappe moyenne ou assez grosse, grains noirs, d'un volume moyen. Son vin a les qualits de la prcdente varit. 11lui faut le mme terrain que son congnre l'Herbemont ordinaire. Duchess. Cpage vigoureux et assez productif ; raisin grains jauntres ou dors, savoureux et de longue garde. On doit le placer dans une bonne terre franche. Secrtary. Cpage trs fort et d'une suffisante fertilit ; raisin magnifique, grains gros, ovodes, noirs et d'une saveur musque ; on en obtient un bon vin de dessert. Mme solque pour le plant Duchess. Koshiou (Yeddo). Cpage vigoureux et d'une bonne production ; raisin moyen, grains blancs ; produit un vin de table agrable. La plupart des terrains lui conviennent, pourvu qu'ils ne soient pas trop secs, ni trop humides. PORTE-GREFFES Aramon-Rupestris, : (de Ganzin, np*4 cl2). Cpages d'une trs grande vigueur et en mme temps rustiques ; ils viennent bien dans tous les sols, sans en excepter ceux qui sont passablement calcaires. Rupestris Paul Giraud. Cpage aussi vigoureux que le prcdent et plus rsistant encore la chlorose dans les terrains base de carbonate de chaux. Rupestris Monticola. Cpage d'une bonne, vigueur et rfractaire. la jaunisse dans les sols secs et trs, calcaires. 43

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CHAPITRE IV. X

Gamai-Couderc. Cpage dou d'une force satisfaisante dans diverses natures de terrains, ainsi que dans ceux de composition gypseuse. VIGNESDE JARDIN L'ducation de la Vigne comprend deux cultures principales, celle,qui a trait la production des raisins destins tre consomms l'tal frais, et celle qui consiste obtenir des raisins destins faire du vin. On considre comme fruit de table un raisin prcoce ou de longue garde, ou celui dont la rafle prsente de belles dimensions cl avee des grains jolis, espacs, croquants, suc fin, sucr, juteux et parfum. Parmi les nombreuses varits de raisins de table connues, les plus recherches sont : Petit Morillon noir. Cpage assez vigoureux; grappe sous-moyenne, grains petits, noirs, de qualit ordinaire; sa maturit arrive dans le courant du mois de juillet. Prfre la taille demi-longue. Prcoce de Saumur. Cpage de vigueur ordinaire ; grappe moyenne, grains d'un jaune verdlre, assez bons; mrit fin juillet. Exige une taille assez longue. Malingre. Cpage peu vigoureux, mais trs fertile; grappe sous-moyenne ou ordinaire, grains dors, trs sucrs; mrit au commencement du mois d'aot. S'accommode de la taille courte. Lignan blanc (Juanen charnu). Cpage vigoureux; grappe sur moyenne, grains jauntres, sucrs ; mrit vers le milieu du mois d'aot. Rclame la taille demi-longue. Muscat Talabot. Cpage assez vigoureux et fertile, grappe moyenne, 'grains peu sucrs, ovodes, croquants, juteux, musqus, fondants, excellents; mrit vers la miaot. Accepte la taille courte.

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Portugais bleu. Cpage assez vigoureux, grains peu serrs, noirs bleutres, assez sucrs, moelleux; mrit dans la seconde quinzaine cVaot. Accepte la taille courte ou demi-longue, suivant la force du cep. Chasselas de Fontainebleau. Cpage de vigueur ordinaire, trs productif; grappe moyenne, grains clairsems, sphriques, de couleur ambre, croquants, sucrs, excellents ; mrit la fin du mois d'aot. Supporte la taille courte. Chasselas rose de Falloux. Cpage assez vigoureux, assez fertile ; grappe sr moyenne, grains assez gros, roses, trs bons ; mrit la mme poque que le prcdent. Demande la taille demi-longue. Chasselas musqu. Cpage vigoureux, d'une fertilit commune; grappe moyenne, grains d'un jaune brl, got de. muse prononc-; mrit au commencement de septembre. Prfre la taille demi-longue. Muscat noir de Hambourg. Cpage rustique et productif; grappe moyenne, grains assez gros, ovales, pruins, chair juteuse, musque, trs fine ;. mrit en septembre. S'accommode de la taille ordinaire. Frankental, cpage vigoureux, assez fertile ; grappe magnifique, grains gros, noirs, de qualit suprieure; mrit fin septembre. Exige la taille demi-longue. De Calabre. Cpage trs vigoureux, de fertilit ordinaire ; grappe superbe, grains trs gros, ronds, d'un jaune obscur, excellents; mrit au commencement d'octobre. Veut la taille longue. Panse commune. Cpage trs vigoureux, assez fertile ; grappe norme, grains gros, croquants, bons; d'une longue conservation ; mrit en octobre. Prfre la taille demilongue. Panse musque. Cpage vigoureux; grappe grande, mais

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XIV. CHAPITRE

sujette la coulure (Ch. XVI), grains ovodes, d'un jaunefonc; croqua'nts, musqus; mrit en octobre et quelquefois en septembre. Demande la taille demi-longue Parc de Versailles. Cpage fort, assez fertile ; grappe superbe, grains gros, noirs, bons ; mrit fin septembre. Rclame la taille demi-longueSultanieh. trs vigoureux, gros bois, peu fer- Cpage tile; grappe longue, lche, grains ovodes, peine moyens, d'un jaune ambr, croquants, d'une grande finesse'et dpourvus de ppins ; mrit fin septembre. Exige la taille trs longue. Rosaki. Cpage vigoureux, assez fertile ; belle grappe grains gros, ovodes, d'un jaune dor, peau ferme, paisse, chair assez fondante, sucre; mrit au commencement d'octobre. Accepte la taille longue. Razalii. Cpage trs vigoureux et trs fertile, , condition de le soumettre la taille longue; grappe allonge, lche, grains allongs, obtus aux deux bouts, noir-violac, peau croquante, chair dlicate et juteuse ; mrit en t, mais se conserve longtemps. OEillade blanche. Cpage vigoureux et fertile ; grappe assez grosse, d'un aspect apptissant,- grains gros, ovodes, peau ferme et chair fine et juteuse ; mrit dans le courant de l'automne. Accepte la taille demi-longue. /' Cornichon blanc'. Cpage trs vigoureux, peu productif; grains trs allongs, parfois crochus, d'autres fois renfls par le milieu, peau paisse et chair cassante, de qualit ordinaire, mais d'une longue conservation ; mrit dans le courant de l'hiver. Exige une taille trs longue. Cornichon violet Ne diffre du prcdent que par la couleur'de ses grains. -..' Chaouch. Cpage assez vigoureux, assez fertile ; grappe moyenne,, grains assez'serrs,ovodes, d'unbeau jaune,

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peau paisse, chair ferme, juteuse et agrable ; se conserve longtemps. . Olivette noire. Cpage vigoureux, assez fertile; grappe longue,, grains allongs, croquants, de qualit suffisante, et d'une conservation qui permet d:enjouir jusqu'au printemps suivant. VOlivette blanche ne diffre de la prcdente que par la couleur de ses grains, et elle serait de plus longue garde encore que la noire.. Raisin-prune (de la St-Martin). Cpage remarquable par le volume norme de ses grappes, qui atteignent, parfois, le poids de 5 6 kil. et plus ; grains trs gros, arrondis, peau paisse, d'un noir-r'ougetre ; chair un peu sche ; sa conservation est, pour ainsi dire, illimite. . CORDONVERTICAL

Cette forme s'obtient en plaant ls vignes, contre.un mur ou un treillage dispos comme pour recevoir des arbres fruitiers, avec cette diffrence seulement qu'il suffit de trois liteaux longitudinaux par cep : un central, pour dresser la tige,, et deux latraux, un de chaque ct, pour y palisser les pampres ; on rserve entre eux environ 0",25 d'intervalle, Les porte-greffes ou les producteurs directs, boutures, ou enracins, sont plants 1'",50 environ les,uns des autres; les boutures sont mises en place comme il a t dit prcdemment l'article.Ppinire (Ch V)-; puis,-en temps opportun,, on les greffe (p. 69). Si on se. sert de producteurs directs, on les emploie de suite demeure, en rservant un certain intervalle entre les ceps et le mur, afin de permettre aux racines de se dvelopper de ce ct. Quand on recours aux porte-greffes, on les traite diffremment, suivant qu'on les transforme en Ppinire ou en

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CHAPITRE IV. X

place demeure. Dans tous les cas, on attend toujours que le plant ait bien pris possession du sol avant de lui commencer sa charpente. D?habitude, la premire anne de la plantation, on ne conserve que le sarment le plus infrieur et,on le rduit au-dessus de deux boutons francs. Mais le rsultat du greffage amne, gnralement, la pousse d'un ou deux pampr-esivigoureux, qui permettent la premire taille de la forme du cep (fig. 356), laquelle consiste -ne conserver que le meilleur sarment et le raccourcir G'",5Genviron au-dessus du sol et sur trois bourres ou boutons les mieux assis pour obtenir, par leur dveloppement, un nouveau terminal et le premier tage de coursons. Aussitt aprs la coupe, on dresse la jeune tige sur le liteau qui doit lui servir de chef de file, afin de l'obtenir aussi droite que possible. Soins en vert (fig.-357). Pendant le printemps et l't suivants^ on choisit les trois pampres les mieux placs : , deux latraux, BB, pour organiser les futurs coursons, et l'autre, A, au-dessus et, si faire se peut, devant, pour continuer le cordon; on enlve les pampres en excs, mme - s'ils portent des raisins. Quand les pampres utiles ont une longueur de 0",30 0,40, on les palisse, le plus haut, verticalement, et, les plus infrieurs, obliquement, suivant l'angle de 45; enfin, on pince ces derniers lorsqu'ils se rencontrent avec leurs voisins, c'est--dire la dimension d'environ 0m,75, afin de prvenir la confusion et de faire grossir les grappes places au-dessous. Si cet pointage \ provoque-la venue de pampres anticips, on les rogne sur leur deuxime feuille et autant de fois que cela est nces;: sair, Quant aux vrilles et aux vrillons (p; 1i9), on les d^ti'uil au fur et *mesure d;e leur apparition, pour conomi' .- :' -,' -serl.sve,

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VITICULTURE.

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Deuxime taille (fig. 358). Aprs le dpalissge de la forme, on rduit le sarment de la tige, A, 0m,35 ou 0"',40, pour crer le deuxime tage de coursons, et les sarments, BB, rservs comme coursons, sont rabattus . deux ou trois bourres franches, suivant le cpage et la force du sujet. Ensuite, on recommence l'accolage. Soins en vert (fig. 359). Sur le sarment de prolongement, on ritre les mmes soins que durant la vgtation prcdente. Sur les coursons issus de la taille dernire on ne garde, . chacun, que deux pampres et on les traite comme un pampre latral unique ; puis, en outre de ces soins indison exerce le Cisellement l et le Bassinage pensables, (p. 42), quand le besoin s'en fait sentir. Troisime taille (fig. 360). Cette taille est semblable la deuxime, pour ce qui regarde le prolongement du cordon et les sarments de la deuxime srie de coursons. Quant aux premiers coursons, on les rabat sur leurs sarments suprieurs, et leurs sarments infrieurs sont coups quelques bourres seulement, Dsormais, tous les ans on ajoute, la lige, une nouvelle paire de coursons et jusqu' ce que le cordon soif arriv son complet dveloppement; alors on taille le terminal deux bourres, le prolongement tant devenu inutile. Si la vigne tait trs vigoureuse, on pourrait, sans nuire l'avenir de l'espalier, tablir deux sries de coursons da. s la mme priode de vgtation. Pour cela, il n'y aurait qu' allonger la taille du sarment principal et la porter O'-^O au lieu de 0m,35, comme on l'opre d'usage. Par cette comconsiste,dansles grappes grains serrs, retranf1)Cetteopration cherceuxqui sont rests petits ou qui se touchent.; conservantque ls ne plusgros et les mieuxespacs,seul moyend'avoirdes raisins irrprochabont. beautet comme bles,comme

200

X CHAPITRE IV.

binaison, on avancerait la formation de la treille et on augmenterait le volume de la fructification. Il est possible aussi de faire natre les coursons opposs, au lieu de les avoir une certaine distance l'un de l'autre. A cet effet, lorsque le pampre servant de flche (fig. 36i) s'est allong d'environ 0"',40, on le taille en vert, au point K,, sur une feuille,.avec oeil bien constitu, place devant et au niveau de l'tage crer, ou un peu au-dessous, jamais au-dessus. Quelque temps aprs, il sort de ce point un pampre anticip, L (fig. 362), et quand celui-ci a 0",40 ou G,45de longueur, on le rduit sur son talon,. M,,-ce qui oblige alors l'oeil normal dbourrer, et ce second pampre pousse toujours muni, sa. base, de deux boutons vis-vis. L'hiver suivant- (fig. 363) , on taille ce sarment anticip sur une bourre dominant les deux qui sont dos dos et, par leur vgtation, elles donnent le rsultat dsir. Ge moyen, qui satisfait l'amateur, plat moins la vigne que l'systme ordinaire, plus favorable -l'a vritable marche du fluidesveux, la condition cependant d'tablir les coursons rgulirement espacs. Peu de formes sont aussi, productives que celle en cordon vertical. En supposant, chaque vigne, une longueur de 2'",50, ce qui permet l'installation' de seize coursons, huit de chaque ct de l'a tige, on assure, pour ainsi dire, la rcolle annuelle de soixante-quatre grappes. Pour les murs qui dpassent la hauteur habituelle et qui atteignent 4 et mme 5 mtres d'lvation, on modifie la disposition des ceps. D'abord, on les met plus rapprochs les , uns des autres,, on-tablit les cordons de manire qu'ils garnissent alternativement, les uns, la moiti infrieure,, et ls autres, la moiti suprieure-, ainsi que, l'indique la figure 364. , La conduite dei premiers est en tout conforme ce qui ; vient d'tre enseign plus haut.. Quant aux derniers, en

VITICULTURE'.

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attendant que leurs tiges arrivent l'endroit ou elles doivent se garnir de coursonnes, on les taille, chaque hiver, la longueur d'environ un mtre, pour en faire grossir ls pieds, auxquels on laisse quelques coursons dans l'intrt de la fructification ; ensuite ces derniers sont enlevs quand on a obtenu le premier tage de ceux qui sont utiles. Si on arrivait d'un seul coup la formation des coursons-sup-: rieurs, ou si l'on employait des coupes d'une longueur dmesure, on n'obtiendrait que des cordons mal constitus. . CORDON OBLIQUE (fig. 365).' Cette disposition est applicable aux espaliers et aux contre-espaliers qui n'atteignent pas 2",50 de hauteur, et pour les plantations en terrain pench. L'inclinaison donner aux tiges dpend du plus ou moins de longueur qu'on peut leur laisser acqurir, laquelle doit atteindre toujours environ 3 mtres ; les coursons 'sont placs seulement sur le dessus des bras. La charpente des ceps s'obtient en taillant, chaque anne, le prolongement de la tige 'Gra,55 environ, sur une bourre place au-dessous, de manire que parmi celles qui la prcdent, il s'en trouve deux assises au-dessus et loignes d'environ 0,25l'une de l'autre. Ce point except, on soumet ces cordons au traitement prescrit pour les cordons verticaux. Afin que ces treilles occupent totalement la surface qui leur est rserve, on les commence par une demi palmetle tige verticale et bras obliques, N, et on les finit par une autre, tige verticale et bras transversaux, 0. GORDON TRANSVERSAL 366). (fig. Ce systme s'obtient en courbant les ceps de vignes contre un mur. ou sur un treillage d'environ 4;m,50de hauteur au-dessus du sol et en garnissant, avec des. coursons, la; partie transversale des tiges.

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CHAPITRE XIV.

La conduite de la charpente et de ses coursonnes fruitires est identique celle de la forme en cordon oblique ; il n'y a qu'une lgre diffrence dans le dressage du bras, qui est inclin paralllement au terrain et dans celui des coursons, qui sont fixs verticalement, A l'endroit de la courbure, on empche la sve de s'y accumuler, en ne tolrant aucun pampre jusqu' une distance d'environ '0m,30, sur la portion transversale; on favorise ainsi le dveloppement de la vgtation et on rserve la force pour les parties utiles du cep. Quand les bras s'entrecroisent, on taille le prolongement sur une bourre de dessus et de faon en obtenir un courson situ au milieu de l'intervalle compris entre le dernier courson d cep prcdent et le premier du cep suivant. On a recours galement la greffe pour consolider les pieds de vignes (p. 63). SYSTME: GAZENAVE. Cette mthode, du nom de son in- , venteur, un habile viticulteur de La Role (Gironde), n'est autre qu'un cordon transversal ; seulement on le forme d'une manire plus rapide et on l'occupe avec des coursons taills demi-longs et en crochets. La premire anne de la courbure de la tige, donl on coupe le sarment 1m,50 environ de longueur, on laisse pousser tous les pampres qui se dveloppent, l'exception de ceux qui naissent sur la partie verticale.et sur le dessous du bras.. A la deuxime taille, on commence par faire disparatre - la moiti environ des sarments fruit conservs ; puis ceux qui-restent sont taills, le terminal 1 mtre ou 1m,50, suivant sa vigueur, et les autres sarments, rservs pour coursons, deux ou trois bourres franches. Dans le courant de la vgtation, on applique les soins en vert ordinaires,

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\ Quand la vigne est vigoureuse, la troisimejtaill, 3 c'est--dire que-lesfclongements 1arri- "! cordonest termin, I vent sur le coude du cep S:ufln't;;-|eur,*acGorcissement se, ou ! fait alors - 0;4!0 d'j!4S:au-dl de ce point, et sur une Sbourre-d.dessus,..qui est appele constituer le dernier \ courson, ensuite, on termine le traitement du' cordon en 5 laissant chaque courson un sarment bois et un sarment fruit (p. 203). . j 1 Pour donner au cordon plus de rgularit et ainsi le ren| dre plus gracieux, on palisse les longs-bois, que l'on fixe, I par leurs extrmits, un fil de fer. I Le sytme Gazenave a le prcieux mrite de convenir s toutes sortes de cpages et de les rendre abondamment fer. I tiles. D A VARITS E VIGNES i TAILLE PARTICULIRECERTAINES ' ; . ''"-.I | Tous les cpages ne se soumettent pas avantageusement ', la taille courte ; plusieurs varits de raisins,, telles que le I Lignan blanc, le Frankental, le Sultahieh, etc., ne fruc| tilient pas ou peu, leurs bourres n'tant fertiles, qu' partir i de la troisime ou de la quatrime. Dans ces conditions spciales, on modifie, le traitement des coursons de la ma:, nire suivante : i Quelle que soit la forme impose au cep, on le plante plus espac que d'habitude (environ un tiers plus loin), et i ses coursons aussi sont mis une distance plus grande (de * 0,40 0,50les uns des autres). 1 La premire taille du sarment pour courson ne diffre en ' rien de celle d'une vigne ordinaire, le traitement est modi, fi seulement partir de la deuxime anne. . A dater de ce moment (fig. 367), le sarment le plus haut, A, est raccourci quatre ou cinq bourres, et le plus bas,B, est coupera deux bourres ; le suprieur est conserv pour le; fruit, et l'infrieur, pour le bois.

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CHAPITRE XIV.

Pendant la vgtation suivante (fig. 368), on bourgeoinie les pampres infertiles, C, except les deux, E et F, diis sarments de la base, ncessaires - au remplacement; les pampres fertiles, D, sont pinces ,trois feuilles au-dessus de la grappe la plus leve. Quant aux pampres de rserve, E et F, on ne les pointe qu' la longueur de 4m,25.. La'deuxime taille et les suivantes (fig. 369), consistent retrancher la partie, G, qui a fructifi, et les deux sarments de remplacement, E et F, sont encore taills, l'un long et l'autre court, Ces trois coupes principales ont reu trois qualifications que nous croyons utiles de reproduire ici, parce qu'elles gravent, dans la mmoire, avec la thorie de ce systme, lo rle de.chacune des parties du courson ; la branche, G, qui a produit la rcolte, reoit le coup de scateur du Pass ; le sarment, E, ou le nouveau sarment fruit, le coup d scateur du Prsent, et le sarment, F, qui doit renouveler lo remplacement, le coup de scateur de YAvenir '.

Culture

des

Vignes

Vins

CRATION D'UNVIGNOIILE De mme qu'un Jardin fruitier, ou un Verger, le Vignoble exige, pour russir, une installation spciale. Voici d'abord les frais approximatifs d'achat, d'organisation et d'entretien d'un hectare d vignes : o (1) Ces appellations nt t tprononces, our la premirefois,par p e d'Horticulture. Jf. d'Abnour, Chartres, amateurpassionn juge

VITICULTURE. Prix du terrain. Frais d'acquisition Intrts 4 "/ pendant trois ans PREMIRE ANNE Fr. Dfoncement la charrue Nivellement et ameublissement du sol Fumure Frais de transport, d'pandage et d'enfouissement, Achat des plants (3,500 enracins) Trac de la plantation ; deux journes d'homme.. Plantation 3,500 piquets en bois de chtaignier Deux journes d'homme 3 fr., pour les planter. Quatre binages 26 fr. l'un Soufrage: 400 kil. 10 fr.; emploi trois journes 2 fr. 50 l'une , Pulvrisation l bouillie bordelaise Intrts composs de cette somme (2,391 fr.) pendant irois ans DEUXIME ANNE .. .Fr. Labour d'hiver.. Greffage : vingt journes d'homme, greffons Remplacement des plants qui ont manqu Soins en vert (enlvement des drageons, des racines d'affranchissement et palissage) ......;.-... Binages. .......,......,,....'..-.... Soufrage, Sulfatage:.trois applications.................. Taille etsarmentage......................... Frais occasionns jusqu' la troisime anne de .Fr;plantation.;.-. -.-..;.:. ;..-'.,, .;...:... ^ ..,..,... Fr.

205 4000 450 442

350 60 200 50 475 6 50 60 6 404 18 20 350 '

30. 400 50 20 400 20 30 40

34,04

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CHAPITRE XIV. TROISIME NNE A

Dpenses pour toutes les oprations viticoles. .Fr. Produit : 40 hectolitres 25 fr. l'hectolitre ET ANNE SUIVANTES QUATRIME Fr. Dpenses maximum Produit : 50 hectolitres 25 fr. l'hectolitre Fr. 450 Bnfice net

600 1000 800 1250

Le choix des cpages vins est aussi important que celui des cpages pour la table ; en effet, malgr des soins rationnels, on n'obtiendrait que des produits imparfaits si on no confectionnait son vignoble qu'avec des varits de raisins communes ou mdiocres ou mal appropries au sol et au climat sous lesquels on se trouve. Nous rptons ici ce que nous avons dit plus haut ; d'aprs le doctcur^J. Guyol, inspecteur gnral de la viticulture franaise Le gnie' du vin, est dans le cpage. Une pratique condamnable est celle qui consiste mlanger les varits de raisins dans le mme champ et surtout dans les mmes ranges de ceps ; chaque sorte de vigno ayant un mode propre de vgter, de fructifier et de mrir ses produits, le vignoble n'offre jamais un aspect rgulier, les travaux d'entretien sont plus coteux et la vendange plus difficile. Il vaut mieux sparer les plants, en donnant leurs sujets ou tout ou une partie distincte de l'emplacement. On observera encore de mettre les cpages bois rigs de prfrence dans- les situations et les sols exposs une trop grande fracheur, et les plants bois rampants, dans ls endroits plutlsecs qu'humides. Le vigneron doit savoir galement s'il lui convient de prfrer les varits de raisins grand rendement, mais

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vin passable, ou bien celles d'un produit moindre comme quantit, mais qui donnent la qualit. Lorsqu'on dispose d'un terrain bien compos et bien situ (p. 189), il faut viser la bont de la vendange; mais si on se trouve dans un milieu commun, il faut chercher obtenir un bon vin ordinaire. CPAGESOUR P VINSROUGES ORDINAIRES Espar (Catalan, Mourved, etc.,). Cpage rustique, sarments raides et ordinairement recourbs leurs sommels; grappes moyennes, grains ronds, noirs, trs serrs; mrit-lin septembre. Donne un vin rouge fonc, solide et cors. Fertilit ordinaire. Demande la taille demi-longue. Mataro, sous-varit d'Espar, d'aussi bonne qualit que le type, et plus productif. Carignan (Monestel). Cpage fort, bois dur, droit; grappes grosses, grains un peu ovodes, noirs, presss ; mrit la mme poque que le prcdent ; produit un vin color, alcoolique, mais avec une certaine pret qui disparat la deuxime anne ; demanderait l'raflage. Fructification abondante qui lui permet d'accepter la taille courte. Grenache (Roussillon, Tinto). Cpage assez vigoureux, bois jaune ; grappes moyennes, grains noirs, ovodes. Fait un vin souple, doux, spiritueux ; il vieillit vite en prenant le got rancio. Trs fertile et favorable la taille courte. Aramon (Ugni noir). Cpage trs vigoureux et d'une fertilit extraordinaire ; sarments rampants, grappes grandes, grains gros, ronds, trs juteux, mais peu alcooliques. Se soumet la taille courte. Mourastel Floura (Brun Fourca). Cpage vigoureux; grappe sur moyenne, grains ronds, petits, d'un noir poudr ou pruin. Donne un joli vin. Accepte la taille ordinaire.

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CHAPITRE IV. X

Trrets. On en connat plusieurs sous-varits, dont la meilleure est lo T. noir, de vigueur normale ; grappe grosse, allonge ; grains gros, oblongs, rouge-violacs, croquants, juteux. Bon vin. Fertilit suffisante, mme avec la taille commune. Cinsaut (peut-tre Saint-Saud. Boudtes). Cpage de force ordinaire ; grappe moyenne ou assez grosse, grains olivodes, croquants ; produit un vin moelleux, d'une belle couleur et fruit ; c'est aussi un bon. raisin de table. Mrit fin septembre. Rclame la taille demi-longue. Portugais bleu- Produit un vin souple, rchauffant, limpide et bon boire peu de temps aprs sa confection. (Voir la srie des Raisins de table, (p. 194). Castet. Cpage assez vigoureux, mais d'une fertilit ordinaire ; bois raide ; dbourre tardivement, ce qui le met souvent l'abri de geles printanires ; grappes moyennes, grains trs serrs, noirs ; mrit fin septembre; produit un excellent vin. Exige la taille demi-longue. Conse (Counose). Cpage rustique et vigoureux, bois tal; grappe assez grande, grains noirs, ronds, souvent entremls de grains petits, verd'tres ; donne un vin agrable, spiritueux, clairet. Mrit fin septembre. Prfre la taille demi-longue. HYEMDES-BOUSCHET Le type de ces varits de raisins est d M. Bouschej, pre, viticulteur distingu, Clermont-l'HraUlt, qui l'a obtenu en fcondant YAramon avec le Teinturier (du Cher) ; ensuite, ce sujet, hybride- avec les principaux cpages indignes, a donn d'autres gains, dont les plus estims sont:YAUcante-Henri-Bouschet, leGarignan-Bouschet, le Muscar-Bouschet, YAspiran-Teinturier-Bouschet elle Grandnoir de la Calmeite. , Petit Bouschet. Cpage robuste et fertile ; grappes

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moyennes ou assez grosses, grains moyens, noirs, juteux ; produit un vin d'un rouge fonc, mais acidul et peu alcoolique. S'accommode de la taille courte. Il existe une sous-varit de Petit Bouscket, rsultat d'une slection, qui est plus avantageuse, en ce sens que son raisin et ses grains sont plus volumineux ; mrit au commencement de septembre. Alicanle-IIenri-Bouschel. Cpage vigoureux et trs fertile ; grappes grosses , belles et grains rouge-vifgrenat, alcoolique et trs recherch par le commerce. Malurii fin septembre. Accepte la taille ordinaire. Cpage d'une vigueur ordinaire et Carignan-Bouschet. fertile ; grappes sur-moyennes, grains gros, trs juteux et qui ont les qualits du Carignan ordinaire, avec une forte coloration en plus. Prsente cette particularit que les sarments cassent net lorsqu'on l'os coupe entre les doigts. Mrit la mme poque que le prcdent, et se soumet la taille courte. Muscat-Bouschet. Cpage assez vigoureux, trs productif; grappes ordinaires, grains ronds, moyens, d'une saveur musque trs prononce ; bon la fois comme raisin de table et pour vin de dessert. Mrit en aot. Accepte la taille courte. Aspiran-Teinturier-Bouschet. Cpage vigoureux et assez fertile ; grappes assez dveloppes, grains d'une coloration rouge intense et alcoolique. Maturit, septembre. Mme taille qu'au prcdent. Grand noir de la Gahnelte. Cpage trs fort et suffisamment fertile ; grappes grosses, grains serrs, bien noirs.; vigne reconnaissable ses grandes et solides vrilles. Mrit fin septembre et produit un vin riche en couleur et alcoolique. Prfre la taille demi-longue. 14

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XIV. CHAPITRE ' CPAGESOUR P VINSBLANCS RDINAIRES O

Clairette. Cpage vigoureux et 1res fertile, bois semirig ; grappes sous-moyennes, grains petits, ovodes, d'un jaune dor et translucides, dlicieux raisin de table el vin ; celui-ci est doux et sec tout la fois. Mrit fin septembre, et accepte la taille court-bois. Colombaud (Aubier). Cpage trs vigoureux, assez fertile ; grappes sur-moyennes, grains assez gros, ronds, d'un vert-jaunlre, sujets la moisissure; produit un vin sec, peu color, agrable. Maturit fin septembre. Demande la taille demi-longue. Ugni blanc. Cpage grande vgtation, fertile ; bois tal; grappe longue, lche, grains sous-moyens, ronds, roux et quelquefois ross'; vin gnreux. Mrit fin septembre et commencement d'octobre. Accepte indistinctement la taille courte et la taille demi-longue. Picpoul gris. Cpage fort et d'une fertilit ordinaire, pampres semi-rigs ; raisins assez gros, allongs, grains pelits, oblongs, juteux et longs pdicelles. Produit un vin blanc, limpide, sec et trs agrable. Maturit fin septembre. Barbaroux (Grecs). Cpage d'une grande rusticit et trs productif ; grappe sur-moyenne, grains serrs, ronds, rougetres, juteux. Fait un vin ros, lger et d'un got rjouissant. Mrit fin septembre. CPAGESOUR P VINS ROUGESINS F Pinot noir. Cpage peu vigoureux, peu fertile; grappes petites, grains petits, serrs, d'un noir fonc. Mrit vers la mi-aot, Il forme la base des vrais vins dits de Bourgon (1) Cettednomination'est pas trs exacte au sens propredu mot, ; c'est Vinjaune ourosequ'il fautdire.

VITICULTURE.'

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gne. Exige la taille longue ou demi-longue, suivant la vigueur des ceps. Petite Syrah. Cpage assez vigoureux, peu fertile; grappes moyennes, grains moyens, d'un noir-gris. Mrit lin aot. Demande la taille du Pinot. Cette varit de raisin, qui produit le vin renomm de l'Hermitage (Drme), est une de celles .qui acceptent le mieux la greffe sur vigne amricaine. Serine.noire. Cpage assez vigoureux; grappe ordinaire, grains ovodes, d'un beau noir ; mrit en septembre. Prfre la taille demi-longue. Avec cette varit on obtient les vins remarquables de Ctes-Rties (Rhne). Mondeuse. Cpage trs vigoureux , fertile ; grappes moyennes, grains ronds, noirs ; mrit en septembre. 11 donne les vins dlicats de la Savoie. S'accommode de la taille longue. Ct (Grosse Sxjrah). Cpage vigoureux, fertile ; grappes assez grosses, grains oblongs, d'un beau noir; il faut prfrer la varit pdicelles rouges. Dans le dparlement du Cher, on en obtient les meilleurs vins de la contre. On peut tailler bois court. Cabernel-Sauvignon. Cpage assez vigoureux et assez fertile ; grappes moyennes, grains ronds, d'un noir fonc cl avec un got particulier ; mrit en septembre. Exige la ' taille demi-longue. Il constitue les bons vins dits de Bordeaux. Etraire de l'Adhuy. Cpage vigoureux, fertile et d'une certaine rsistance contre lo Phylloxra; grappe sur-moyenne, grains bien distribus, ovodes, d'un beau noir pruin; vin alcoolique, cors et avec du bouquet, de garde. Mrit dans la-premire quinzaine de septembre. S'accommode de la taille courte, mais prfre la taille demi-longue.

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CHAPITRE XIV. CPAGESOUR P VINS RLANCSINS F

Pinot blanc de Chardonay. Cpage peu vigoureux, peu fertile ; grappes petites, grains petits, d'un vert clair dor ; mrit en aot. Il donne les vins distingus de Champagne. Viognier. Cpage d'une vigueur ordinaire, assez fertile; grappe moyenne, grains moyens, dors; mrit fin aot. On en tire les vins blancs estims de Gondrieux (Rhne). Roussanne. Cpage vigoureux, assez fertile ; grappes moyennes, grains moyens, sphriques, d'une couleur rousstre ; mrit en aot. Les vins blancs rputs de SaintPeray (Ardche), proviennent de celte varit de raisin. Smillon. Cpage assez vigoureux, assez fertile ; grappes grosses, grains gros, sphriques, d'une belle couleur dore ; mrit fin aot. 11 produit les agrables vins de Sauterne (Gironde). , Riesling. Cpage faible, peu productif ; grappes petites, compactes, grains petits, sphriques, d'un jaune clair ou dors, aromatiques; mrit en octobre. On en obtient les vins renomms des bords du Rhin, entre-autres le Johannisberg. Furmint. Cpage vigoureux, peu fertile ; grappe moyenne ou petite, grains moyens, entremls de grains sans ppins, d'un jaune dor; mrit en septembre. On en retire le vin distingu, dit de Tokay (Hongrie). CPAGES POURVINS MUSCATS Avec le cpage Muscat - Bouschel, il y a encore les M.~Blanc et Noir. Muscat blanc. Cpage de vigueur ordinaire, assez fertile; grappes moyennes, grains moyens, sphriques, serrs, croquants, d'un jaune ambr ou rousstre ; mrit en septembre. Il s'accommode de la taille courte, mais la taille demi-longue est prfrable. C'est avec cette varit de rai-

VITICULTURE. sin que l'on fait Lunel (Hrault), lang YEspar, du-Rhne). Mitscat noir. de ses grains.

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les dlicieux vins muscats de Frontignan, Rivesaltes(Pyrennes-Orienlales) etc. Mil donne le vin muscat de Cassis (BouchesNe diffre du prcdent que par la couleur CPAGES POUREAU-DE-VIE

Folle blanche. Cpage robuste et trs fertile ; grappes grosses, grains gros, serrs, sphriques, d'un vert jaunIre ; mrit en septembre. On le cultive surtout dans les Charentes o ses raisins produisent les eaux-de-vie renommes de ces pays. On peut soumettre le cep la taille courte cl la taille demi-longue. FORMEEN COUPE Plantation. Aprs s'tre procur de bous ceps et les avoir prpars convenablement (p. 52), on les met en terre ; la distance de 4'",50 2 mtres en tous sens, et en Carrs ou en Quinconce. Le trac de la plantation (fig. 370), s'excute l'aide d'un Cordeau et d'un Rayonneur (p. 3). On commence d'abord par dterminer le milieu du champ ; puis, suivant que l'on veut les pieds de vignes en carrs ou en quinconces, on tire deux lignes perpendiculaires entre elles, A et-B, ou deux lignes obliques, suivant l'angle de 45, C et D ; ensuite, on tient compte de l'espace laisser entre chaque cep et on rgle le rayonneur en consquence ; aprs on met l'un des socs dans un des principaux rayons et l'on tire; en dehors, ds lignes parallles, jusqu' la limite du champ. Aprs avoir opr dans un sens, on agit dans l'autre, et il en rsulte alors ou des carrs ou des losanges dont les lingues, leurs points d'intersections, marquent les places donner aux sujets.

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CHAPITRE XIV.

Un hectare, en vignes, avec les ceps en carrs, 4m,!j0 les uns des autres, demande 4,444 pieds ; 1"',75, 3,600, et 2, 2,500. Sur la mme surface de terrain, avec les sujets en quinconces, 1"',50 les uns des autres., on en place 5,204, 1',75, 4,260, et 2,2,890.' La disposition en quinconce est prfrable celle en carr, non seulement parce qu'on fait entrer un plus grand nombre de ceps sur une mme tendue de terrain, mais encore les racines s'quilibrent mieux, ce qui se traduit par une plus grande vgtation et une plus abondante fructification. Quand on tablit un Vignoble avec de simples boutures, la mise en place la plus rapide est celle qu'on excute l'aide d'un plantoir, birone ou taravelle (p. 4). Les sarments seront disposs verticalement , pour le dveloppement rgulier de l'appareil radiculaire ; la plantation couche n'est prfrable que dans les terrains secs et, peu profonds. Lorsqu'on a recours aux sujets enracins, on marque leurs places avec des jalons ; puis, l'endroit dsign pour le plant, on ouvre, av.ec la bche, un trou fond un peu convexe, pour la bonne direction des racines ; ensuite, on recouvre ces dernires suivant les indications donnes pour la mise en terre des arbres fruitiers (p. 80). Sous un climat chaud et sec comme le ntre, il est utile de butter les ceps, ce qui en favorise la reprise; il est prudent aussi d'y accoler un piquet d'une longueur de.0"',75 un mtre, non seulement pour obtenir les liges droites, mais encore pour consolider leurs ttes. Lors de la priode vgtative, on aide la cration de la charpente de la vigne : sur les enracins-greffes, on ne laisse pousser que.les pampres du greffon, et quand ils ont une longueur suffisante, on les palisse; afin de concentrer la sve sur le futur support de la forme, on soumet aussi le pampre du bas au pincement court.

VITICULTURE.

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Dans les plantations greffes en place demeure, si les ceps ont pouss vigoureusement (fig. 371 ), au premier hiver, on commence la forme ; cet effet, on supprime le sarment le plus infrieur, H ; puis l'onglet, 1, et le sarment terminal est raccourci de faon pouvoir tablir la tte de la visne une hauteur d'environ 0n',30 au-dessus du sol. HIVER.2'" taille (fig. 372). On rduit les deux sarments que porte le cep, au-dessus des deux bourres franches les plus rapproches de la base. Durant le printemps suivant (fig. 373), on retranche encore toul ce qui peut contrarier la construction de la forme, comme les pampres, i ; ensuite, on se contente d'quilibrer la vgtation en pinant ceux qui s'emportent, la longueur d'environ 1"',25. Cette anne, on peut, rcolter dj de 6 8 grappes. HIVER. ,3" taille (fig. 374). Les quatre sarments qui concourent l'tablissement de la charpente de la tte, sont coups, comme leurs devanciers, encore deux bonnes bourres, afin de provoquer l'mission de huit pampres, qui peuvent porter seize raisins. Les soins en vert sont toujours les mmes, et on en rpte l'excution intelligente, pendant toute la dure de la vigne. HIVER. 4" taille (fig. 375). Le Gobelet est termin. A' partir de cette poque, la taille reste peu prs invariable; le vigneron doit, chaque anne, rabattre, les coursons, qui terminent les bras, sur leurs sarments infrieurs, et rduire ces derniers deux bourres. Dans les sols riches, o les ceps ont une vigueur luxuriante, on peut augmenter encore le nombre des coursons, afin de modrer la vgtation et d'en faire profiter la fructification ; on peut galement recourir la Taille en cro-

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CHAPITREiv. x

chets, ainsi que nous l'exposons ci-aprs, pour les cpages : producteurs de vins fins. Si, au contraire, on cultive en terrain pauvre, on mai liaient et mme on diminue le nombre des coursons, pour faire accorder toujours la sant avec la fertilit de l'arbuste. On ne doit pas hsiter, quand la constitution du cep en dpend, de diminuer et mme d'annuler la fructification. Lorsque par suite de tailles ritres les ceps portent des bras trop longs, sinueux, il faut songer en restreindre les dimensions, ou plus exactement les reconstituer. Dans ce but (fig. 376), en hiver, on taille les sarments de remplacement, K, une bourre seulement ; celle coupe extracourte fait surgir des pampres dans la partie infrieure des bras ; on choisit, sur chacun d'eux, le mieux constitu et le mieux plac, et l'on supprime les autres. L'hiver suivant, on rduit de nouveau, court, le sarment terminal-, elle sarment de rserve, L, est raccourci deux bouRres. On ne ravale, en M-, que la, seconde anne, quand les coursons adventices (p. 20) sont devenus fertiles. Ce mode viticole , de rajeunissement est des plus heureux, en ce sens qu'il vivifie l'arbuste, sans interrompre sa rcolte. GOHELET AVECCROCHETS L'ducation de cette forme se confond avec celle du Gobelet ordinaire, jusqu' la troisime ou quatrime anne de plantation du cep^ ou plutt lorsque sa tte prsente ou six ou huit sarments. HIVER, " taille de la charpente (fig. 377),, Les sarments les plus hauts, A, sont coups au-dessus do leur ''.', uatrime ou cinquime bourre ', et les- plus bas, B, sont q S (.1') uivantles localits,ls.longs-boisont appels: lstes, s Courgis, etc. .' Pissevins,

VITICULTURE.

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rduits deux bourres ; les premiers sont gards pour produire les raisins, et les autres, pour fournir le bois. Au printemps (fig, 378), quand les pampres montrent leurs grappes, on enlve ceux qui en sont dpourvus, except ceux qui sont destins pourvoir au remplacement ; les pampres fertiles sont pinces court; tandis que les sarments do rserve ne sont arrts qu' la longueur de 4,n,25. En somme, on conduit ces-bras dans le sens indiqu pour les coursons des cpages raisins de table et nonc la ' page 4 99. S HIVER.. ' laitte (fig. 379). On rabat les branches sur leurs nouveaux sarments vigoureux, et ceux-ci sont retaills eu crochets. Quand, par suite d'une cause quelconque, les sarments d'avenir font dfaut, on les remplace par d'autres, pris sur les longs-bois, et le plus prs possible du tronc, puis, au retour de la vgtation, par des pincements ritrs, on refoule la sve sur le corps de la souche, ce qui provoque toujours la sortie de quelques pampres dont on profite pour reconstruire la forme. Nous conseillons vivement l'essai de ce systme si simple d'excution et si productif, persuad qu'une fois connu par ses rsultais, il aura beaucoup de partisans. EVENTAIL Dans les rgions o la chaleur atmosphrique est peine suffisante pour amener la complte maturit du raisin, une' forme adopter est celle en ventail. Pour faire prendre la vigne cette charpente (fig, 380); on accole, au pied de chaque . cep,; un chalas d'environ 1,50de longueuii" et on le fait servir, la fois, et d point, d'appui aux sarments fruit, et de support, aux pampres de,, ' remplacement.

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CHAPITRE IV. X

Cette disposition ne diffre du Gobelet en crochets, que par la direction des bras, qui est latrale et dans le sens de la range des ceps. Quant la taille, elle consiste raccourcir les sarments fruit, G, de 0"',50 0m,60 de longueur, et les sarments bois, D, deux bourres ; ensuite les longs bois sont recourbs en dedans et relis en cercle ; puis fixs au tuteur, pour les consolider. Les soins ncessits pour la conduite des branches fruit, G, et des branches bois, D (fig. 384), sont identiques ceux enseigns prcdemment (p. 303). GORDON TRANSVERSAL L'tablissement de cette sorte de cordon, tel que nous l'avons expos pour la culture des raisins de table (p. 201), convient parfaitement aussi pour la production des raisins vin. Ici, on dresse les ceps sur un treillage que Von tablit de la manire suivante : On emploie indiffremment ou des tringles en fer ou des poteaux en bois, et on les relie soit avec des fils de fer galvaniss n" 46, soit avec des liteaux, soit mme avec des cannes de Provence, avec lesquels on dispose trois lignes parallles : la premire 0",50 au-dessus du sol, et les seconde et troisime 0m,25 l'une de l'autre. En outre des supports principaux que l'on place 5 ou 6 mtres d'intervalle, on met un ehalas auprs de chaque cep et on les y laisse jusqu' la formation complte du cordon. On peut conomiser la troisime ligne de lil de fer ; dans ce cas, la plus basse reoit le bras du cordon, el Vautre, qui est place 0ra,25 au-dessus, sert au palissage des pampres des coursons et quand ces derniers prennent trop de dveloppement, on les-courbe une lvation, d'environ 0"',60 et on enroule leurs extrmits les unes avec les autres, ou on les pinc la longueur d'environ un mtre.

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Lorsque les lignes de ceps s'allongent sur une trop mtres grande tendue, il est bon de mnager, tous les 400 '-mtres de distance, au plus, une coupure d'environ deux de largeur-pour, faciliter l'excution des travaux viticoles. Les vignes soumises celte mthode offrent un aspect agrable et rapportent considrablement. N'taient les frais d'achat et d'installation du contre-espalier, ce systme devrait avoir la prfrence sur tous ceux spciaux au vi. gnoble. FORMEARBORE Une disposition rarement employe en viticulture, et qui nanmoins s'adapte bien avec les caractres analomiques de, la vigne, est celle en Vase avec coursons superposs. Avant de procder la plantation des ceps, on place d'abord les supports, sujets secs ou vivants reprsentant des charpentes de gobelets ou d'ventails, que l'on espace d'environ six mtres en tous sens. Pralablement leur mise en terre, on goudronne ou on sulfate le tronc ds arbres-tuteurs, afin de les protger contre la pourriture et par ce moyen en prolonger la dure, (P. 8); Le cep, A, destin devenir arbor (fig. 382), est plac; O',30environ de son point d'appui, afin de faciliter sa reprise; on choisit de prfrence un bon enracin greff et (l'une varit vigoureuse, qui permette de raliser le plus tt possible la forme. Pour crer la charpente de la vigne, on attend que le cep offre un sarment robuste, B-, et on le taille la hauteur de la tte du support, c'est--dire un mtre environ d'lvation, au-dtessus de trois bourres bien places pour tablir la forme (fig. 382). S'il existe d'autre sarment, comme A,, on l'annule, 2 Taille (fig.. 383).. Les sarments conservs, C, sont

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X CHAPITRE IV.

- raccourcis la- longueur, de 0",30 0,35'-,, obtenir, pour sur chacun d'eux,, trois, nouveaux sarments,' dont un de prolongement et les autres pour coursons. .3.Taille (fig. 384). On opre les sarments terminaux, D, comme l taille prcdente, afin d'en obtenir les m' mes rsultats. Quant aux autres sarments, E, on les traite -. comme, de futurs coursons.. 4 Taille (fig, 385), Si le cep pousse toujours vigoureusement, on;vise encore l'obtention d'une nouvelle srie de coursons ; mais: si la vgtation est modre, on coupe les terminaux en F, sur deux bourres seulement. Quant aux autres sarments ou coursons, on leur applique - l- conduite ordinaire. Cette mthode nous parat avantageuse, en ce sens qu'elle amne une grande fructification tout en favorisant la vgtation ; en outre, dans les climats chauds, elle s'oppose l'chaudage des grappes ; enfin, elle est, jusqu' un certain degr, anti-phylloxrique, comme nous l'expliquons au Chapitre XVIT, en parlant des Ennemis del Vigne. DU SOINSD'ENTRETIEN SOL

Les fumures et les labours sont le complment oblig do la culture vilicole. Si on a recours au fumier de ferme, on l'emploie raison de 15,000 20,000 kil. l'hectare, et tous les deux ou trois ans. On se trouve bien galement de l'application des chiffons de laine, rognures de cuir, etc.,. dans ds proportions de 3,000 kil.; des Tourteaux, - la dose de 3,000 4,000 kil., etc. Aujourd'hui, on se sert souvent aussi des engrais c/w' miques ; l'un des meilleurs est le suivant: nitrate de.soude, 400'kil., sulfale de potasse, 200 kilt, et s.uperpbosjbte de 1' 400 kil.; on peut remplacer le superphosphate p chaux, 500 kil. de phosphate minral', finmeM pulvris,;.ou pai'

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300 kil. de scories de dphosphoralion, pour rendre la fumure plus conomique. Dans les premires annes du vignoble, on place les fumures peu de distance du pied des ceps ; ensuite, quand les racines ont pris toute leur extension, on distribue ls substances alimentaires sur toute la surface du sol. L'usage simultan ou successif des engrais animaux et des engrais industriels est celui qui donne le plus de salis, faction, au point de vue de la sant et de la fertilit de l'ar; buste. Quant aux Labours, on doit les donner aussi nombreux ' >que possible ; les uns, ceux d'hiver, seront excuts la ' bche (p. 2) ou la charrue ; ils auront une profondeur de 0'",15 0-,20 au maximum ; leur action est d'ameublir la \ lerre et d'enfouir les engrais pour les placer la porte des ', racines ; le premier se pratique dans le courant de l'automne et le second vers la fin de l'hiver. ; Les labours d't consistent en des binages que l'on pra\ tique la houe (p. 2) ou avec la bineuso cheval ; ceux-ci, ! trs superficiels, doivent se borner gratter le sol et d, traire les mauvaises herbes ; on les commence avec le mois de mai, el on les renouvelle mensuellement ; de cette faon, i on entretient la terre dans un tat de fracheur constante, et malgr la chaleur et la scheresse d climat, CULTURE LA VIGNE sous VERRE DE \ i . l En Provence, la Vigne cultive l'air libre ne peut gure ! mrir ses grappes qu' partir du mois d'aot et ne peut avantageusement les garder que jusqu'en octobre; tandis qu'avec le secours des abris,, on pourrait vendanger partir du mois de juin et conserver les grappes, aprs les ceps, pendant tout l'hiver et mme une partie du printemps, et i ainsi jouir de cet excellent fruit, pour ainsi dire toute Vanne. Ce serait un moyen galement de faire concurrence

222

X CHAPITRE IV.

aux raisins quiiiious viennent d'Espagne ou d'Italie, et de se crer une source importante de bnfices. Aprs avoir vu exprimenter et avoir tudi l'es diffrents systmes,de cultures htives ou tardives de la Vigne, nous conseillons, comme les plus simples et les plus conomiques, pour l'espalier, la Se?Te mobile (fig. 386 et 387), cl, pour les Ceps en plein champ, les coffres avec chssis (fig. 388 et 389). O SERREMOBILE- n se borne dresser obliquement, devant les treilles, des chssis que l'on place ct les uns des autres, sur toute l'tendue de l'espalier} et on les maintient dans leur position au moyen de charnires fixes sur une traverse en bois appuye immdiatement au-dessous du chaperon du mur. La partie infrieure des chssis doit reposer sur une planche pose plat sur le terrain et retenue par des piquets. A dfaut de planches, on peut se servir galement de la mousse sche, dont l'lasticit s'oppose mieux l'introduction de l'air froid dans la serre. Au lieu de chssis ad hoc, on peut utiliser aussi des fentres avec leurs encadrements et.leurs contrevents; ces derniers auraient l'avantage en outre de dispenser de l'emploi des paillassons. La pente donner cette sorte de serre doit tre d'environ un mtre pour un mur de 2m,50 d'lvation, ce qui permet, en mme temps, d'y cultiver des fraisiers et dos arbres fruitiers levs en pots, afin de tirer tout le parti possible de l'emplacement, ' Les vitrages se placent la fin de l'hiver, c'est--dire fin fvrier ou au commencement de mars, un mois environ avant le dbourrage. En mme temps on installe contre lo mur, un thermomtre pour savoir l'tat de la temprature intrieure de la serre, qui sera celui que rclame l vigne quand elle accomplit, naturellement, les phases diverses de e ;- ses fonctions physiologiques (entre 1-0. t 25).

VITICULTURE.

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Avant de crer la serre, on taille le ceps et on pand sur la plate-bande de l'espalier une couche de fumier bien dcompos, ou bien on la saupoudre avec de l'engrais chimique (p. 220), que l'on enterre par un lger labour. Les djections des animaux et les purins, additionns de leur volume d'eau, constituent surtout un puissant aliment vgtal. A partir du moment o Von abrite les treilles, tous les soirs on convre les chssis avec des paillassons et on les enlve tous les matins lorsque la temprature est suprieure plusieurs-degrs au-dessus de zro. On. profile des belles journes pour renouveler l'air dans l'intrieur de la serre en ouvrant les chssis, ou les portes d'entre ou de sortie-tablies dans les cloisons qui ferment les vitrages. Au mois d'avril, pendant le jour, on are autant et aussi longtemps que possible, afin de faire profiler la vigne de l'action directe des agents atmosphriques, indispensables la sant et la fcondit des ceps. En mai, lorsqu'on n'a plus craindre l'action pernicieuse des geles blanches, on enlve les chssis pour faire participer compltement les vignes la libre iniluence de l'air extrieur, et ensuite la Nature se charge d'elle-mme d'amener la maturit du raisin et l'aotement du bois. Les autres soins eulturaux : bourgeonnement, pincement, palissage, etc. (p. 198), et les traitements contre les Maladies et les Ennemis de la Vigne (Ch. XVI et XVII)., sont les mmes que pour les mthodes ordinaires. Les varits de raisins les plus avantageuses pour l culture de primeurs, sont, videmment, celles qui, dans les conditions- normales, arrivent les premires maturit : Vert de Madre, Prcoce de Saumur, Blanc de Kientsheim, Malingre, Lignan blanc, Portugais bleu, Madeleine Angevine, Noir de Hongrie, Chasselas de Fontainebleau, etc. Vignes en plein champ, sous chssis. Dans le Vigno-

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XIV, CHAPITRE,

bl aussi, on peut soumettre les ceps une culture acclre ; cet effet, on se sert de coffres qui mesurent aie 4,50 .'-4 mtres de long, sur un mtre de large, et que Von recouvre de panneaux de 4i'",33d long et de la mme largeur que celle des coffres. Dans les deux genres de cultures,, le feuillage devra tre aussi rapproch que possible du verre, mais sans le toucher, afin de ne pas l'exposer tre dsorganis par l'action du froid ou d la chaleur, qui pourraient nuire galement - . aux jeunes grappes. ' Dans le courant de la i vgtation,, on palisse les pampres dans une direction transversale sur un treillage dispos de mme, au moyen de liteaux ou de canns main tenus O',30environ au-dessus du sol .par d'autres liteaux ou roseaux fixs sur les parois intrieurs de la caisse. Quant aux soins d'entretien complmentaires, ils sont les, mmes que ceux prcdemment indiqus. Ces modes d'ducation de la vigne sont les plus logiques, en ce sens qu'ils facilitent plutt qu'ils ne forcent, dans le sens vulgaire du mol, la vglation et la fructification. Aussi peut-on y recourir, annuellement, sur les mmes ceps, et sans fatiguer l'arbuste. D PROLONGEESRAISINS.S'il est rmunrateur RCOLTE de \ondanger de bonne heure, il n'esl pas moins profitable de faire durer la cueillette des raisins. Dans ce but, on choisit exclusivement des cpages dont les grappes se prtent une longue conservation, tels que: les Olivettes blanche et noire, les Cornichons blanc ol violet, le Malvazia de Silges,\e Chasselas violet, le R. i6 Calabre, la Panse commune, le Rosaki, etc., et en octobre, avant l'arrive des pluies et du froid, on protge les ceps comme pour la culture hte. En attendant la rcolle, on surveille les raisins cl on les

VITICULTURE.

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dpouille de leurs grains altrs, et on les protge contre leurs Ravageurs (Ch. XVII). De cette manire, on peut laisser les grappes, sur la vigne, jusqu'en fvrier, au moment o l'on taille pour une nouvelle production de fruits. Mais les grappes cueillies peuvent tre maintenues fraches pendant un ou deux mois encore avec le systme Bouvery(Ch. XIX), Par cette combinaison, la Vigne donne, sans le secours de la chaleur artificielle, des produits de'bonne qualit et presque en permanence '*. ce sujet, (1)Pour plus de renseignements de Gand consulterle Manueliiiori- . (Belgique). , queetpratique, de M.Ed. Pynaert,

4;5

CHAPITRE

XV

Mrier

(fig. 390)

Le Mrier est cultiv pour sa feuille, qui constitue la nourriture exclusive du ver--soie. Cet arbre n'est pas difficile sur la nature du terrain; il vient partout, except dans les endroits arides ou marcageux. La multiplication du sujet s'opre avec tous les procds spciaux aux espces fruitires (p. 50). Pour le semis, on choisit les fruits (mres) les plus gros et les mieux fconds, ce que l'on reconnat aux .graines bien nourries qui se prsentent, lorsqu'on crase la baie ; on les reqit dans un baquet plein d'eau, afin de sparer les semences d'avec la pulpe ; ensuite on les fait scher l'air et l'ombre. Au printemps, on rpand les graines la vole, mais en, lignes, dans des plates-bandes bien prpares ; les semences doivent tre peine recouvertes de terreau ou de terre fine. Ensuite, on donne aux plants les soins propres un semis ordinaire (p. 54). La deuxime ou la troisime anne, c'est--dire quand les plants ou pourrettes sont assez forts pour tre replants, on les repique au plantoir, en faisant prcder ce travail du raccourcissement d'une certaine partie du pivot et de la tige. L'anne suivante, ces plantules doivent recevoir la greffe en cusson oeil dormant (p. 65). Aprs, les soins relatifs la formation de la tige sont conformes ceux,-prescrits pour l'obtention des arbres de Verger (p. 14-7). Pour l'application des autres procds de reproduction,

MURIER.

227

nous renvoyons au Chapitre V, spcial cette partie de l'arboriculture. TAILLE(fig 391). ANNEDE LAPLANTATION. PREMIRE Quand la tige est constitue, l'automne ou dans le courant de l'hiver suivant, on plante demeure. Cette anne, la taille est opre en vue d'tablir la tte de l'arbre ; on coupe le rameau terminal un mtre de hauteur pour les demitiges et 1m,50 ou 2d'lvation pour les hautes tiges. Pendant l't suivant, on active le dveloppement des bourgeons de la tte, en pinant court les autres ; au lieu de supprimer ceux inutiles la charpente, on les conserve jusqu' l'hiver suivant, pour prvenir le desschement de l'corce du tronc, qui, dans le mrier, perd facilement son lasticit, si.elle est surprise par les rayons solaires. T DEUXIMEAILLE (fig. 392). L'hiver qui suit la plantation, on ne conserve que les rameaux utiles la constitution de la tte; ensuite on les rduit la longueur d'environ 0m,25, sur deux boutons latraux, comme pour la formation du Gobelet (p. 4 41). Durant la vgtation, pour donner plus de force aux bourgeons ncessaires la construction de la charpent, on affaiblit les autres par les moyens ordinaires (p. 112). Getraitement rend alors la structure du sujet plus agrable et permet de surveiller plus facilement Vlongation des bourgeons utiles. . . . On supprime les bourgeons de la tige au fur et mesure qu'ils se montrent, pour ne pas entraver la libre circulation del sve. T TROISIME AILLE(fig, 393). On commence par dbarrasser les branches charpentires de leurs rameaux latraux, pinces et reconnus inutiles ; puis on coupe les, rameaux, ter^minaux des branches principales et les rameaux pour sousmres peu prs la mme longueur qu' la prcdente

Gjsjg------ -;'- ;;:-"

CHAPITRE XV.

(aille. Quant"aux rameaux pour coursons bois, on les raccourcitsur deux boutons de la base. Lorsque l'arbre reprend encore sa vgtation, ou,lui fait subir, de nouveau, l'enlvement des bourgeons qui sortent depuis le collet jusqu'aux premiers.coursons, ne respectant que ces derniers ; ceux qui doivent constituer la deuxime srie de coursons, et les membres de la charpente, au nombre de douze. TAILLE QUATRIME (fig, 394). L'arbre rclame un traitement peu prs semblable celui de la taille dernire ; seulement, on donne un peu moins de longueur aux rameaux de. la forme, dont on cherche encore augmenter le nombre. Les derniers coursons obtenus sont coups--deux boutons, et les premiers sont rduits sur le rameau d bas que l'on coupe deux boutons. :- Ls soins d't aussi sont conformes ceux prescrits aprs la troisime taille. : Les taps ultrieures sont; excutes; toujours en vue d dvelopper la tte de l'arbre. Ensuite, on n'a plus qu' assurer la conservation des coursons; et faire disparatre ls ramifications inutiles '." '.-.Jusqu' l'ge de quatre ans, dans; l'intrt de la sant du Mrier, on ne doit pas profiter de la feuille, et, annuellement, tailler en mars. On cre ainsi des arbres qui offrent, au bout de quelques annes, une belle tte fournie^ chaque vgtation nouvelle, d'une srie de bourgeons de plus en plus abondants et feuillus. La cueillette de la feuille s'opre ordinairement en mai. Cette; rcolte, pour tre faite dans de bonnes conditions, ; : dbit; tre complte et tre excute l- plus: promptement "[:-. possible; Il Convient aussi d'effeuiller par un beau temps et ;..' quand'l-rose est entirement dissipe; mais surtout;avant -;":- .-';,; - -;-;:. ^-',* ;;: ou aprs lipli;--

MURIER,

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On doit viter autant que possible de monter sur les jeunes mriers pour ne pas les blesser, car leur jeune coree est trs tendre, principalement au moment de l'effeuillage. Cependant, on peut monter sur les gros arbres, mais en prenant la prcaution de s'empaqueter les souliers avec des chiffons. . C'est une pratique vicieuse que d'effeuiller le mrier, l'automne ; l'arbre, fatigu dj par l'effeuillage du prinlemps, souffre beaucoup. 11 est prfrable, si on tient utiliser cette dernire feuillaison,, de secouer doucement les branches pour hter la tombe des feuilles qui sont prtes se dtacher. Dans quelques contres, on a une excellente habitude qu'il serait utile devoir se gnraliser. Les plantations de mriers sont soumises la loi de la rotation ; on divise la Mreraie en trois ou quatre soles et on en laissej.alternativement se reposer une, chaque anne. Par celte combinaison, on obtient au moins autant de feuilles que toutes les autres parts ensembles, traites par la taille d't, et les arbres deviennent de plus en plus vigoureux et productifs. Quand le mrier faiblit et ne donne plus naissance qu' des pousses malades et languissantes, le moyen le plus sr pour le gurir est de le tailler en mars et de ne pas cueillir sa feuille a la saison suivante.' TRANSVERSAL CORDO.N On lve le mrier sous cette forme pour lui faire donner une. feuille plus prcoce et avancer ainsi le moment de larcolte du cocon du ver. .soie. '<'-..-. Dans cette situation, on prend des sujets d'un an de greffe que l'on plante .un mtre les uns des autres. Quand les arbres sont en place (lig. 395), on les raccorcit 0"','45 environ au-dessus, du soi,..sur deux ou trois hou-

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CHAPITRE XV.

tons bien constitus, pour y trouver la nouvelle longation de la tige. A l'origine de la vgtation, on choisit le bourgeon le plus convenable pour faire le cordon, et l'on pince court les autres. La taille suivante (fig. 396), consiste retrancher les rameaux inutiles, et raccourcir celui qui est utile la longueur de 0"',50 0"',60 ; ensuite, on le palisse sur un treillage dispos 0',50 environ au-dessus du sol. En t, les soins se bornent incliner obliquement le bourgeon de prolongement, et annuler ceux qui s'emportent en gourmands (p. 48). A la troisime taille (fig. 397), on opre le terminal suivant sa vigueur; puis on supprime les rameaux existants sur Te dessous du bras, et les autres, assis sur le dessus, sont rduits deux ou trois boulons. , Ordinairement, l'ge de quatre ans, le cordon (fig. 398), est cr ; si le terminal est suffisamment long pour atteindre le sujet suivant, on le greffe par approche (p. 63 et 64), pour unir tous les arbres du contre-espalier, afin de les consolider et de faciliter l'quilibre de la sve. Les rapieaux, pour coursons, sont toujours rabattus deux ou trois boutons, et sur les coursons constitus, on ne garde que le rameau de la base, lequel est rduit 0"',10 de longueur. Par l'adoption de ce systme, on obtient une sorte de clture qui, assure aux mriers ainsi traits une vigueur suffisante pour leur conserver une existence convenable el leur faire donner, relativement, une grande quantit de feuilles. Les varits de Mriers cultiver sont : pour haute-tige, le M. blanc ou feuilles doubles ; le M. d'Italie ou feuilles roses, et, pour Haie, le M. sauvage.

CHAPITRE Maladies

XVI

arboricoles

La profession d'arboriculteur serait incomplte si, avec-,la connaissance des principes de la vgtation et de la fructification, on ne savail, en mme temps, prvenir ou gurir les affections auxquelles sont sujettes les espces fruitires. Les principales Maladies des arbres sont: la Jaunisse, le Chancre, la Gomme, la Cloque, le Noir (de l'Olivier), le Blant (des feuilles), le Blanc (des racines), le Gui, les Mousses et les Lichens, le Fusicladium pirinum, le Pucle Cycloconiwn oleaginum, cinia, le Gymnosporangium, le Coulurea Eloeanema, les Tumeurs, la Roulure, la Cadranure, YEmpoisonnement, YAsphyxie et YAssassinat. JAUNISSEou CHLOROSE. Celte altration, dans la couleur des feuilles, nuit tous les arbres, sans exception ; bien des causes peuvent la provoquer : 4 Un sol dfavorable, ou trop sec ou trop humide. Remde : Dans le premier cas, on emploie l'irrigation, ou on laboure frquemment la terre et l'on met un paillis, ou bien encore, si le sujet est racines traantes, on le fait affranchir (p. 36), et, dans le second cas, on a recours au Drainage. 2 Un terrain d'une paisseur insuffisante et assis sur un sous-sol de mauvaise qualit, ou impermable. Remde : Augmenter l'paisseur del couche arable. 3 Une temprature anormale trop prolonge. Remde : Stimuler la vgtation par l'emploi du sulfate de fer mis l'tat naturel, au pied des arbres, la dose de 100 800 grammes, par Sujet, ou sur les- feuilles, l'aide d'un Pulvrisateur (p. 5),- dans la propor-

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CHAPITRE XVI.

tion de 5 6 grammes par litre d'eau, ou de bouillie ferreuse la dose d'un kil. de chaux teinte et-de trois kil. de sulfate de fer, par hectolitre d'eau. 4 Une position mal claire, ou trop insole. Remde : Dplacer les sujets et les mettre dans leurs milieux normaux. 5? Une plantation trop profonde. Remde : Dplanter l'arbre et exhausser les racines jusqu'au point convenable (p. 83), et si le sujet est trop gros, recourir l'affranchissement (p. 36). 6 Un excs de fertilit. Remde : Rduire en consquence la fructification, et alimenter les racines avec des fumures liquides et toniques. 7 La greffe qui ne s'accorde pas avec le sujet... Remde ; Regreffer avec une espce ou une varit sympathique. 8 Un greffon mal soud l'arbre. Remdes : Refaire la greffe, ou recourir aux incisions longitudinales (p. 36), ou remplacer le sujet par un autre mieux associ au greffon. 9 Des cryptogames ariens ou souterrains. Remdes : Traiter les premiers avec une solution ferreuse, comme dans le troisime cas, et les autres, avec la une dissolution de sulfocarbonate de potassium, dose de 3 grammes par litre d'eau et la quantit de dix litres d'eau sulfocarbonate, par arbre, que l'on rpand sur les racines. 1-0 Le dfaut-d'espacement entre les sujets, et la taille trop courte. Remde : Eduquer les arbres suivant leurs disposi.,...-.. naturelles. tions

A MALADIES RBORICOLES.

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11 De trop grandes plaies opres sur la lige ou sur les racines. les blessures et les recouvrir Remde: Approprier avec un engluement (p. 45). ; 12 La prsence, sur la tte ou sur les racines de l'arbre, de certains insectes (Ch, XVII). Remdes : Voir, au dit Chapitre, les moyens opposer ces divers destructeurs du bois, des feuilles, des fleurs et des fruits. CHANCRE 399). Ce mal est caractris par des plaques (fig. d'corce brunes, fendues et dessches, o l'on remarque parfois un champignon, le Nectria ditissimaLes arbres ppins seuls prennent des chancres, qui se montrent la suite des mmes cas que pour l'a jaunisse, et on leur applique le mme traitement. Quand la maladie est accidentelle, c'est--dire lorsqu'elle est due une excoriation, on la fait disparatre assez facilement, en enlevant l partie dcompose avec un outil tranchant et ensuite en reeouvrant la cicatrice avec une couche de goudron ou de mastic greffer (p. 15). Si la dessication a pris trop de dveloppement et qu'elle menace de cerner la tige, le meilleur parti prendre est de rabattre au-dessous du point dtrior; On peut tenter aussi la greffe par approche (p. 63), avec un rameau sorti audessous de la plaie et que l'on applique immdiatement au^ dessus ; ensuite, quand la soudure est parfaite et assez solide pour soutenir la portion suprieure du tronc, on fait disparatre Ventr-deux qui contient le chancre., Quelquefois le chancre dgnre en une sorte de suintement, de couleur brune, et d'une odeur forte ;: on le qualifie alors du nom, d'Ulcre; celui-ci provient surtout ds amputations faites' transversalement, ce qui laisse .sjourner l'humidit- sur les plaies et engendre ls; viscosits en que$->hou-,pernicieuses pour l sant des arbres.

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XVI. CHAPITRE

L'Ulcre nglig produit la Carie ; le bois alors pourrit et laisse un creux la place. Quand le mal n'est encoro qu' l'tat d'ulcre, aprs avoir appropri la blessure, et avant de-l'a mastiquer, on la laisse seher pendant quelques jours. Si la cavit rsultant de la carie est profonde et qu'elle ncessite trop de mastic pour tre comble, on lo remplace par du ciment ou du mortier ou du pltre, et mme, la rigueur, avec de l'argile ptrie. Avant de combler le trou, il est essentiel de le bien nettoyer et d'en cautriser les bords, pour en favoriser le recouvrement. GOMME 400j. Cette maladie est spciale aux arbres (fig. noyaux ; elle est la consquence de la plupart des cas qui amnent aussi la Chlorose et le Chancre ; l'corce transude une matire gluante, jauntre, transparente, qui durcit au contact de l'air. Pour arrter ces coulements et en empcher le retour, on supprime d'abord les causes d mal, et aprs on enlve les parties visqueuses ; puis, on lave la plaie avec une ponge ou un linge tremp dans de l'eau vinaigre ; on peut se servir aussi de feuilles d'oseille frache, pour cautriser la blessure, que l'on masque ensuite avec du goudron ou du mastic greffer. Pour complter l'efficacit du remde, on opre des incisions longitudinales (p. 36) au-dessus, au-dessous et derrire la cicatrice, afin d'aider la bonne circulation del sve. CLOQUE (fig. 401). Cette dsorganisation du parenchyme de la feuille est particulire au Pcher ; on croit qu'elle est due un cryptogame,le Taphrina dformons; elle apparat au dbut de la vgtation et aprs un refroidissement subit de temprature. Quand on veut viter l'arbre cette fcheuse maladie, on le place en espalier (p. 7), et, au printemps, on abrite sa vgtation avec des paillassons (p. 7).

ARBOWCOEES. MALADIES

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Pour les sujets en plein vent, on ne connat encore aucun procdde gurison bien efficace, le seul qui donne des rsultatsun peu satisfaisants, ce sont les bouillies cupriques (p. 24) et ferreuses (p. 232), que Von applique plusieurs reprises diffrentes et huit jours d'intervalle, mais surtout prventivement. Dans le courant de l't, lorsque la vgtation a repris son cours normal, on approprie le sujet, c'est--dire qu'on le dpouille de toutes ses feuilles boursouffles, crispes, ot de ses bourgeons altrs; ces derniers sont raccourcis sur leurs oeils de la base, afin d'en obtenir de bons bourgeonsde remplacement, ..,-' MORPHEu Nom (de l'Ollivier). Suivant les uns, cette o maladie est attribue un champignon, le Mucor minimus niger, et, d'aprs les autres, une crote noire qui provient de la sve extraite de l'arbre par une sorte de kerms ou Cochenille (p. 253). Ce qui est certain, c'est que le mal disparat la suite d'un hiver rigoureux. Quand la temprature ne combat pas en faveur du cultivateur, celui-ci doit recourir une ou pulvrisations la Bouillie bordelaise (p. 244), ou plusieurs bien encore quelques saupoudrages la chaux vive, en profilant, pour l'emploi de ce dernier moyen, du moment o les feuilles sont mouilles de la pluie ou des brouillards. On conseille galement d'asperger les feuilles et l'corce avec une dissolution de carbonate de potasse ou de carbonate de soude, la dose de 5 40 grammes par litre d'eau. Pralablement, l'excution de -tout procd, on monde, pour bien arer la tte de l'arbre, et on donne aux racines une nourriture abondante et tonique, avec une forte addition de sulfate de fer. BLANC LPRE.On dsigne aussi cette maladie sous le ou nom de Meunier ; elle est due un champignon pulvru'ont qui ne vient que sur les bourgeons du Pcher; ds

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-' ' : ^ GHiiFTRE XVI.\.'

quon'le voit SBmontrer, ilfaut/se hter/de le traiter avec UTI saupoudrage au soufr sublim ou triture ; on-se trouvo bien galement d'une aspersion au sulfat de fer (p. 231). des racines, Mycelia, Byssus. Cette affection so BLANC, reconnat ds filaments blanchtres qui se dveloppent sur les organes souterrains de l'arbre ; les sujets attaqus dprissent'rapidement; on attribue la cause du mal la prsence, dans le sol, de racines pourries et appartenant la mme espce fruitire. Ce mal peut tre amen aussi par un revirement brusque de temprature qui, en troublant la vgtation, ragit sur l'appareil radiculaire, ou bien encore un excs d'humidit. On obtient un bon rsultat en mlangeant des cendrs, do l chaux vive ou du pltre et du sulfate de fer, dans les proportions suivantes : 3 litres de cendres, 6 litres de pltre . ou 1/2!: litre de chaux vive et 300 grammes de sulfate do fer, par arlre. Ou complte ce procd avec des aspersions ferreuses (p. 231% ou par le drainage, suivant le cas. ROUGE.Le Pcher seul galement prend celte affection ; les bourgeons malades sont colors de carmin o d pourpre ; on fait disparatre cette teint nuisible la vgtation, avec des solutions ferrifres (p. 23). Gui (fig. 403). Ce parasite est un vritable arbrisseau dont les radicelles s'implantent sous l'corce des arbres, pour en sucer la sve. Cette sorte de vampire -vgtal' est apport sur les;branches par les grives principalement; ces oiseaux s'emparent de ses: graines et les frottent- contre les , asprits de l'corce,,qui les retiennent cause de: leur en-.. :duit /gluant ; ceivsuffifcpor .^que ces: semences, germent et ^potissent.ds ramifications. Aussitt qpe l'on; constate l' . prsence, de ces'touffes puisantes, on. les; retranche le plus '' eundre 1l;repousse prs possible.de leur.i:bas,,"t pour : /;siinoniimppssibl;;d^;;nioinitr^s difficile,*fin^Mrise et'on ;.-; i'-:.;'.-'V ^ '-y:\ y<})^s^qme:'l'pli.;^!;':'::

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et MOUSSES LICHENS (fig. 4.03). Ces champignons sont des plaques vertes, jaunes ou grises qui envahissent les plantations ngliges ou tablies en terrain frais ou sous un climat humide; ce parasitisme est nuisible par la compression qu'il exerce sur l'corce, et par l'absorption, son profit, d'une partie du suc sveux ; en outre, il sert d'asile certains insectes nuisibles. Pour faire disparatre ces crotes vgtales, on gratte les points o elles adhrent, avec une brosse de chiendent ou un linge grossier ; puis on badigeonne les parties nettoyes avec un lait de chaux teinte un peu pais et additionn de soufre ce qui achve d'approprier les endroits envahis. On so sert galement avec avantage d'une bouillie ferreuse (p. 232). D TAVELURE ESFRUITS(lig. 404). On en rend responsable un champignon appel Fusicladium pirnum ou denditritwm, suivant qu'il s'adresse la poire ou la pomme ; il se montre sous forme de taches brunes qui font contracter l'piderme et le dchirent, entament mme la chair du fruit cl y engendrent des concrtions pierreuses. On s'oppose ces dgts avec des aspersions cupriques ou ferreuses ; mais prlrahloment avec celles-ci qui, avec leurs proprits anti-cryptogamiques, favorisent galement les qualits fructilres. Les Fusicladiums- se dveloppent d'habitude sur les anciennes varits de fruits, surtout quand elles viennent dans des situations froides ou ombrages. Une bonne prcaution consisterait donc planter les arbres dans des expositions bien ares et claires. Puccinia Cette cryptogame se propage sur les feuilles et sur les parties herbaces- des bourgeons. Bans le Prunier, le parenchyme se couvre, sa surface suprieure, de taches auves, et sur le revers, d'une espce d'efflorescence noirH'o. On dnonce l'Epine-Vinette (p. 179) de rpandre ce

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CHAPITRE VI. X

parasite ; c'est donc par la destruction de cet arbrisseau qu'il faudrait commencer pour restreindre le mal ; mais on agira plus sagement et non moins utilement avec dos pulvrisations au sulfate fer (232). . GYMNOSPORANGIUM 405). Ce Champignon attaque (fig. les feuilles et les pousses jeunes du poirier ; on le distingue des pustules de couleur rouge-orange qui font desscher les tissus sur lesquelles on les trouve. 11se propage surtout dans le voisinage du Genvrier ; on doit donc en agir vis-vis de cet arbrisseau comme avec le prcdent; dfaut, on a recours aux solutions anti-cryptogamiques(p. 232 et241). CYCLOCONIUM OLEAGINUM 406). On ne le rencontre (fig. que sur l'Olivier ; il se montre l'tat de taches circulaires qui dsorganisent le limbe des. feuilles. Les moyens qui ont action sur les parasites, en gnral, sont ceux qui doivent tre employs aussi contre ce champignon. COUTUREA ELOEANEMA 407). C'est un autre parasite (fig. des feuilles de l'Olivier, et que Ion combat galement par les mmes moyens que le prcdent. TUMEURS 408). Elles sont frquentes aussi sur l'Oli(fig. vier; ce sont des Bacilles, dit-on, qui. font gonfler les points atteints. En hiver, on agit avec les dissolutions de sulfate de fer ou de sulfate de cuivre, et au printemps on effectue des incisions longitudinales (p. 36), ROULURE 409). Cette maladie vient la suite d'une (fig. forte gele tardive, lorsque l'arbre est dj entr en vgtation et que les couches gnratrices ont commenc se former, lien rsulte alors une dsorganisation intrieure et extrieure de la structure du vgtal, et les tissus brunissent. On emploie les moyens prventifs usits en pareil cas (p. 154), et si le mal se dclare quand mme, on ravale sur les membres sains et Fou enduit les coupes.

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ou QUADRAMURE GLIVURE (fig. 410). Les arbres incompltement acclimats, tels que l'Olivier, l'Oranger, etc.,.redoutent cette affection aprs un hiver trop rigoureux, leur Loisse fendille, et par les ouvertures sortent des scrtions; on s'oppose ces consquences funestes pour la vie vgtale en effectuant les oprations indiques pour la prcdente maladie. Cet EMPOISONNEMENT. accident survient la suite de la pntration, par les racines ou par les feuilles, de substances acres, acides ou caustiques provenant des vapeurs ou des rsidus qui sortent des fabriques de produits chimiques ou des usines gaz. Il faut s'abstenir de planter dans un milieu expos cette sorte d'infection, ou bien placer les arbres de faon les mettre le moins possible en contact avecces pernicieuses manations. ASPHYXIE.Elle se produit aprs une surcharge de terre sur les racines, ou lorsque les feuilles couvertes de fume ou de poussire, ne peuvent plus respirer. Dans le premier cas, on s'empresse de dchausser l'appareil radiculaire, et si ce moyen n'est pas pratique, on emploie l'affranchissement (p.. 36), et, dans l'autre cas, on opre de frquents bassinages (p. 42). ASSASSINAT. attente la vie d'un arbre lorsque, comOn me dans le Cerisier, on enfonce un clou dans le tronc ou les branches, surtout si on entame la moelle. Pour sauver lo sujet, il n'y a d'autre moyen que de retirer au plus tt l'objet perforateur, et de boucher le trou avec un englument (p. 15). YITICOLES MALADIES Parmi les affections particulires la Vigne, on distinle Coniogue : la Ghlorose; l'Odium,: le Peronospora, le le Macfarot, ihyrium diplodiellt, YAnthracnose,

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CHAPITRE VI. X

Vourridi, la Mlanose, le Cottis, la Cuscute, le Folklage, le Millerand, YEehaudage, le Grillage, la Goulun et le Broussin. CHLOROSE. plupart des causes qui font survenir cette La maladie aux arbres fruitiers l'amnent aussi la Vignecependant il faut y ajouter encore les suivantes : 1 Le greffon livr ses racines d'affranchissement. Remdes : Enlever ces racines au plus tt, afin d'obliger le greffon tirer toute sa sve du sujet, car les racines de celui-ci, seules, peuvent le subslanter convenablement et le rendre vigoureux, fertile et durable. 2 Un sol trop calcaire. Remdes : Choisir des cpages appropris au terrain,, tels que le Berlandier, le Cinerea, le Rupestris Paul Giraud (de Girard), l'Aramon Rupesiris-Ganzin, n" 1 et 2, et le Rupeslris-Monticola. Pour les vighobles crs, l'emploi du sulfate de fer, dans les proportions dj indiques, ou la dose de 1,000 1,W0 Icil. l'hectare. ODIUM (fig. 4M). Ce parasite, de couleur cendre, nuit autant la vgtation qu' la fructification ; on le combat efficacement avec le soufre l'tat sublim ou tritur ; trois applications sont ncessaires : la premire se pratique quand les pampres montrent leurs grappes; la seconde, la veille ou le lendemain do la floraison des raisins, et la dernire, lorsque les grains ont pris leur entier dveloppement, Pour projeter le soufre, sur les pampres, on se sert d'appareils divers ; un des meilleurs est le Soufflet avec rservoir (fig. 41). On peut aussi soufrer la main et obtenir de bons rsultats. Il faut, en moyenne, par hectare, 10 journes d'ouvriers et 90 kil. de soufre. Dans les pays o le climat froid et humide est dfavorable l'action certaine du soufre en poudre, ou encore quand la disposition ds ceps (Cordons vertical, oblique, etc.) rend

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iravail presque impraticable, on fait usage des eaux sulfureuses, que l'on obtient en faisant dissoudre du sulfure de la dose d'un gramme environ par litre d'eau et potasse, on en donne une injection sur les parties malades. PERONOSPORA (Mildew) (fig. 412). Ce champignon est reconnaissable aux taches blanchtres et brillantes qu'il forme sur le revers des feuilles et que rvle, sur le dessus du parenchyme, une teinte jaune, puis rousse et enfin brune et sche ; les consquences de cette maladie sont une rapide (Heuillaison, qui empche le bois de se lignifier et le raisin de mrir. Le Mildew se propage par ses spores (graines) qui germent et se dveloppent sous l'influence d'une chaleur humide, lorsque aprs de fortes chaleurs succdent ds pluies ou seulement des brouillards ; c'est ce qui explique pourquoi ce parasite est peu craindre durant les annes sches; on a remarqu galement qu'il ne nuit pas aux vignes places sous les arbres touffus. Le mme fait se reproduit sur les ceps en espalier, lorsque le mur porte un chaperon. Ce dernier moyen, les viticulteurs du Nord l'ont heureusement complt en se servant de chssis vitrs. Pour arrter ce flau, ou mieux encore, pour en prvenir l'arrive, on. a recours la Bouillie bordelaise ou Yeau cleste. On prpare ces deux compositions de la manire suivante : dans la premire, on prend 10 litres d'eau chaude, o l'on fait fondre 2 ou 3 lril. de sulfate de cuivre pur ; puis on laisse refroidir ; aprs on teint 1 ou 2 kil, de chaux vive passe au tamis pour la dbarrasser de ses parlies grossires et on la mle la solution cuprique. Quant le mlange est obtenu, on le verse dans un hectolitre d'eau ordinaire. 11 est bon de savoir que la composition doit tre place dans un rcipient en cuivre ou en bois, dans l'intrt de la dure de cet ustensile.,

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CHAPITRE XVI.

La seconde prparation s'obtient avec 1 kil. de sulfate de cuivre, 3 litres d'eau ordinaire et 1 litre et demi d'ammoniaque 22 Baume. On fait chauffer l'eau, puis on la verse sur le sulfate de cuivre plac pralablement dans un rcipient en grs ou en bois ; ensuite, on agile le mlange jusqu' la dissolution complte du sel chimique. Quand la composition est refroidie, on y ajoute l'ammoniaque et on remue de nouveau-; elle se trouble d'abord, aprs elle devient d'un beau bleu de ciel. Cette eau-mre suffit pour deux hectolitres d'eau. Le traitement complet de la vigne rclame trois applications que l'on fait aux mmes poques que le soufrage (p. 240), On emploie chaque fois de 250 300 et mme 400 litres, l'hectare, de cette prparation. On conseille galement certaines Poudres base de cuivre; parmi les meilleuies, on distingue surtout la Sulfostatite, d'une .adhrence parfaite sur les organes de la vigne. Pour les treilles en espalier, on utilise avantageusement les chssis-abris, au sommet du mur, l'endroit o l'on place d'habitude les paillassons, pour garantir les vignes contre les geles printanires ; ce dernier moyen s'oppose non seulement aux dgts du Mildew, mais encore il favorise la maturit du raisin. Enfin, il faut donner la prfrence, dans les plantations, aux cpages qui offrent le plus de rsistance la maladie : comme porte-greffes, on dsigne : le Riparia sauvage, le Solonis, le Rupestris, etc., et comme producteurs directs: le Cunningham, YHerbemont, le Saint-Sauveur, YAubun, la Conse, YUgni blanc, le Petit Bouschet, YAramon, le Portugais bleu, le Pinot, le Cabernet-Sauvignon, YEtrairefde l'Adhuy. ou BLACK-ROT POURRITURE NOIRE(fig. 417). Ce parasite se dveloppe sur les feuilles, o il produit des taches de

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couleur jaune ple ou jaune fonc, avec de petits points d'un noir brillant et desschs. Sur les autres organes de la vigne: pampres, ptioles, grappes," etc., le Rot amne les mmes effets nuisibles ; les grains de raisins montrent d'abord un point d'une nuance terne, puis les tissus s'affaissent et peu peu deviennent violacs; la partie malade, s'tend jusqu' ce que la baie soit altre; son pidmie devient brun, se colle sur les ppins et se recouvre de pustules noires (Docteur P. Vialla).^ On prvient ou on arrte cette maladie avec les mmes moyens que ceux conseills contre le Mildew (p. 241), mais avec une dose cuprique plus forte; on peut augmenter la quantit de sulfate de cuivre jusqu' 6 0/0 et celle de la chaux jusqu' 4 kil. CONIOTIIYRIUM DIPLODIELLA 413). C'est une sorte de (fig. Rot qui s'attaque principalement aux raisins ; les parties atteintes se dcomposent en prenant une nuance fauve ; le mal apparat d'abord sur la rafle autour du pdoncule et des pdieelles, ce qui explique pourquoi des portions de grappe et la grappe elle-mme se dtachent, de la vigne. Les grains altrs prennent d'abord une teinte livide, puis ils se rident et se desschent, en se couvrant de petites saillies' chancres et d'une couleur gris-plomb (Docteur P. Viala). Les mmes compositions cupriques et ferreuses enseignes pour la maladie prcdente sont celles qui agissent aussi contre le Coniotiiyrium. ANTHRACNOSE. Cette maladie se prsente sous trois aspects diffrents: YA. carie, YA. ponctue, et l'A. dformante ; la premire (lig. 414), se reconnat aux cavits rugueuses qu'elle fait l'corce et au bois dont elle corrode les tissus ; la seconde (fig. 415), montre de petites pustules pointes saillantes dont les cavits renferment des spores qui sortent par un estiole du sommet (J.-E. Planclion) ; quant la troisime (fig. 416), elle offre des taches .brun-

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; CHAPITRE VI.:, X

ple o gristres et elle fait contracter les nervures et le parenchyme des feuilles ; l'extrmit des pampres aussi se crispe avec un mouvement de torsion. Pour avoir raison de ces parasites, il faut les attaquer aussitt qu'on s'aperoit de leur prsence. En hiver, on badigeonne les ceps avec un pinceau ou l'aide d'un Pulvrisateur (p. 5), avec une dissolution de sulfate de fer ou de sulfate de cuivre, celle-ci la dose d'un kil. par cinq ou six litres d'eau, et celle-l l dose d'un kil. par deux litres d'eau. En t,* onffait usage de la Bouillie bordelaise ou de l Bouillie ferreuse, ou on saupoudre avec composition par moiti ou aux deux tiers de chaux vive et de soufre. SGLEROTINIA FUCKELIANA. Suivant M. le Docteur P. Viala, ce champignon produit ces nodules noires que l'on remarque autour des coups et ds greffes-boutures stratifies dans le sable. On s'oppose au dveloppement du mal en renouvelant le sable, ou en y mlangeant d soufre en poudre. POURRIDI (Roesleriahypog.ea), Ge champignon radiculaire amne une rapide dcomposition des tissus et leur communique une odeur infecte ; on s'en prserve par le Drainage, qui enlve l'humidit du terrain, cause provocatrice de la maladie ; puis on fait une application de sulfocrbonate de potassium (p. 232) ; mais le moyen le plus sr do s'opposer l'action du parasite, c'est de planter le cpage Soldnis, qui s'accommode des sols humides et qui, en mme temps, est rfractaire au Roesleria. BLANC(des racines) (Demaiophora necatrix). Ce parasite a beaucoup d'analogie: avec celui qui fatigue les arbres fruits ; on le trouve non seulement dans les endroits bas, mais aussi dans ls sols occups par des bois de chnes rcemment dfrichs, pu la suite d'une plantation d; mriers' ; les tuteurs qiu'on accole au pied des: ceps peuvent galempt donner l mal,f par coritagibn.

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Les moyens de gurison consistent, suivant les cas, utiliser ceux qui agissent contre le Pourridi, et, pour les cas spciaux, purger la terre des racines nuisibles, et n'employer que des chalas goudronns ou sulfats (p. 8). MLANOSE (fig. 418). On reconnat cette maladie spciale aux feuilles, des points noirs, comparables des ordures de mouches, qui en se multipliant finissent quelquefois par tacher tout le parenchyme. On arrte l'extension de ce parasitisme avec les aspersions cuivriques ou ferrifres (p. 241 et 232). Corris (Gladomanie, Pousse en ortie) (fig. 419). Cette maladie fait pousser aux pampres de nombreuses ramilles, chlives, avec des feuilles rtreies et qui se desschent sur les bords. On attribue ce rabougrissement une.laboration incomplte de la sve provenant de la nature dfectueuse du terrain occup par la vigne. On combat cette affection avec les remdes indiqus contre la Chlorose (p. 231). MALNno (mal noir). C'est une maladie mal dfinie encore et qui exerce des ravages dans le genre de ceux provoqus par le Cottis ; elle est caractrise par des plaques sombres formant des filets et des lignes brises ; lamolle est atteinte avant le bois. . Le mal noir se dclare dans les terres humides, de prfrence, et la suite ' des ' brusques refroidissements atmosphr . ."" iques. Les moyens qui paraissent produire le_plus d'effets sont : le drainage et Tengluage des plaies, avec le goudron,; aussitt aprs la taille. CUSCUTE 420). Ce parasite enlace, de ses tiges rqu(fig. gelres, les pampres et les raisins, et par ses suoirs, il les puise et les fait scher. On s'en, dbarrasse par de frquents binages et par l?en>-

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CHAPITRE VI. X

ploi de 250 grammes de sulfate de fer en poudre rpandue au pied de chaque cep. En hiver, aprs la taille, des lavages au sulfate de fer ou au sulfate de cuivre donnent aussi d'excellents rsultats (p. 244). FOLLETAGE CHAMPELURE. maladie est attribue ou Cette l'action du froid ; elle entrane la dessication des pampres et mme des bras de la vigne. On l'observe surtout dans les vignobles soumis la submersion, ou dans les endroits froids. Pour prvenir cet inconvnient, on conseille, avant l'arrive des fortes geles, de butter la lige et mme une partie des bras des ceps. MILLERAUD OUMILLERAND 421). C'est une affection (fig. qui s'oppose au grossissement normal des baies de la grappe, lesquelles restent vertes ; mais quelquefois elles mrissent ; les ppins avortent ou sont atrophis. Ce fait parat provenir d'une dviation de la sve qui, dans les ceps vigoureux, dlaisse les fruits pour porter la plus grande partie de son action sur le bois ; il peut tre la consquence aussi d'un effet inverse, tel que l'puisement du cep, ou bien encore, il peut rsulter d'un refroidissement, ou d'une trop grande fracheur, dans la temprature, qui s'opposent la fcondation complte du raisin. Dans le premier cas, on a recours la taille longue (p. 203); dans le second cas, on taille court, au contraire, et mme on rduit le nombre des coursons (p. 199), et, en dernier lieu, on a recours aux abris: auvents, paillassons, etc., ou bien on emploie les poudres antiseptiques: chaux vive, pltre, ciment, etc. cnAUDAGE GRILLAGE la grappe. Les raisins se ou de desschent lorsqu'ils sont brusquement surpris par les rayons brlants du soleil ; cette altration est ordinairement provoque par u/i effeuillage exagr, ou par un palissage mal compris bu fait trop tardivement.

ARBORICOLES. MALADIES

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On ne doit dcouvrir les grappes qu' partir de la vraison et encore n'oprer qu'avec beaucoup de prudence, laissant toujours quelques feuilles au-devant des raisins pour leur servir de parasol. BRLURE DESFEUILLES. Cette dsorganisation du parenchyme se dclare lorsque les feuilles, compltement l'ombre, sont tout coup exposes l'ardeur des rayons solaires. . Pour prvenir cet inconvnient, on pratique le palissage de bonne heure, ou par un temps couvert. COULURE,AVALIDOUIRE.Celte cause d'infertilit a les mmes origines que celles du Millerand (p. 246). L'avortcment de la grappe provient encore de l'absence d'un des organes sexuels des fleurs et principalement du pistil (p. 21). Suivant le cas, on varie le traitement ; mais les procds qui donnent le plus de satisfaction sonl : lo greffage avec des varits saines et fertiles ; le pincement des pampres et dus grappes, et la dcortication annullaire (p. 41). BROUSSIN (fig. 422). On nomme ainsi les excroissances spongieuses qui sortent du tronc ou des bras de la vigne ;, elles se montrent ordinairement la suite d'un retour de sve provoqu par une forte gele tardive ; les ceps plants en terrains de bas-fonds et frais sont les plus exposs ce dsordre des couches corticales. On attnue le mal par la taille tardive. Quand les exostoses se sont produites, on les enlve aussi nettement que possible et on recouvre les plaies avec un engluement (p. 15). Si le Broussin avait cern entirement les branches ou la tige du cep, au lieu de chercher gurir les points affects, on rabattrait immdiatement au-dessous, et sur une place capable de reconstituer la portion supprime.

CHAPITRE XVII

Animaux

et Insectes

nuisibles

Comme pour les maladies, nous distinguerons, les Ennemis des arbres fruitiers, de ceux de la vigne. Au nombre des premiers, on comprend : divers Rongeurs, certains Oiseaux, la Taupe, la Gourtiilire, les Pucerons, le Kerms, le Tigre, les Fourmis, des Mollusques, des Coloptres, des Diptres, des Lpidoptres, des Hymnoptres, des Orthoptres, etc. Le RONGEURS. Livre et le Lapin exercent quelquefois de grands ravages dans les vergers .;,,en hiver, lorsque la neige couvre le sol et qu'ils ne trouvent plus d'herbes bonnes brouter, ils dvorent l'corce des arbres, ce qui affaiblit la vgtation et peut, mme tuer les sujets. On prvient les dgts causs par ces rongeurs, en entourant Je tronc, do branchages d'arbrisseaux pineux : Paliure , Aubpine, Gent, etc., ou simplement on le badigeonne avec un brouet compos de chaux teinte et dans laquelle on a dlay de la suie, du soufre, etc. Eh t, pour protger les feuilles, on se sert, avec avantage, de la Bouillie bordelaise. Quand on ne s'aperoit des morsures que lorsque le mal est produit, ,on le rpare avec une couche de goudron ou de mastic tendue sur toute la surface occupe par les plaies. .. Les Rats (fig. 423):, Loirs, Mulots,, etc., se nourrissent des semences que l'on confie au sol, pour la reproduction de l'espce ; ils mangent aussi les fruits. On les prend avec .'des 1piges: que tout le monde connat;, on a recours galement aux appts empoisonns, tels, que : morceaux d lard

ET NUISIBLES. ANIMAUX INSECTES

249

rli, crotes de pain ou de fromage, etc., que l'on enduit de phosphore. On protge les grains en les laissant sple pendant quelques jours, dans de l'eau de suie, ou journer, dans une solution d'alos(16',5par litre d'eau), qui agissent par leur amertume. Dans le Fruitier (Ch. XIX), un moyen efficace de le purger des rongeurs, c'est de mettre deux assiettes, l'une avec un mlange d'un tiers de farine et deux tiers de pltre, et l'autre remplie d'eau ; les rats, mangent d'abord le mlange poudreux, qui ls altre profondment; puis ils vont se dsaltrer et meurent d'indigestion. Pour les Mulots particulirement, le cultivateur doit appeler son secours le sulfure de carbone, que l'on introduit dans les trous l'aide d'un pal injecteur (p. 13 et 14). Les Loirs et les Lrots s'adressent, de prfrence,, aux fruits des espaliers ; ce sont des maraudeurs nocturnes ; on les dtruit en plaant, sur la crle du mur, des objets empoisonns, ou on btit, fleur du fatage, des vases ou des cloches en verre que l'on remplit d'eau ; ces rongeurs courent tourdiment et se laissent tomber dans ces rcipients, o ils trouvent la mort. L'ECUREUIL (fig. 424), est trs friand de bien des fruits et surtout des amandes et des noix ; ce gracieux animai se fait remarquer par. sa grande agilit. Pour l'atteindre,, on. lo chasse au fusil, et pour l'empcher de grimper sur les arbres, on entoure la tige avec des branches armes de piquants. Le BLAIREAU (fig. 425), est aussi un grand mangeur de fruits. On en rduit le nombre avec des morceaux de viande empoisonne, des piges ou des fragments de tourteau de ricin. OISEAUX. plupart des Oiseaux sont utiles ; mais.quelLa

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CHAPITRE XVH.

ques-uns sont rellement nuisibles. Dans nos contres, il faut citer : La Pie (fig. 426), elle vole les semences et les fruits ; on la tue coups de fusil ou on l'empoisonne comme les prcdents animaux. Le Moineau s'adresse surtout aux cerises et aux figues, au moment o elles commencent mrir. Il est bien difficile de se dbarrasser de ces voleurs ails ; pour les loigner des arbres qu'on veut protger, on se sert d'un mannequin avec tte-girouette et portant deux masques opposs, une sorte d Janus. On russit galement les effrayer avec des miroirs ou des morceaux de fer blanc que l'on suspend, l'aide de ficelles, des rameaux flexibles. Un autre moyen excellent est celui qui consiste tendre, sur l'ensemble do la charpente du sujet, comihe un rseau de petites cordes ; que l'on relie une clochette ; les oiseaux, en venant, se poser sur les fils, la font sonner et ses tintements les mettent en.fui te. ' VEtourneau (fig. 427), en veut aux olives ;>mais il n'y a pas lieu de s'en trop proccuper, cause du - nombre toujours croissant des chasseurs. La Taupe (fig. 628), est insectivore ; toutefois, dans les ppinires, elle est plus nuisible qu'utile, par les galeries qu'elle se creuse dans les plates-bandes et qui ventent, ou mme coupent, les radicelles des jeunes plants. Ons'empare de ces animaux fouisseurs avec des piges spciaux ; on les empoisonne aussi avec de la noix vomiqe dont on saupoudre des lombrics (vers de terre) et que l'on place ensuite l'entre des passages. Les fumures en tourteaux de ricin et surtout en Fulgune sont pernicieuses ces ravageurs. La Courtilire ou Taupe-Grillon (fig. 429), dchire les . jeunes sujets au collet et en compromet l'existence ; pour s'en dfaire, on attire l'insecte dans un endroit o on puisse facilement l'atteindre, en dposant dans le voisinage, un tas

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de fumier chaud ; au boutde quelques jours, les courtili'rcss'y sont runies, et l on leur fait subir le chtiment qu'elles mritent. Un antre mode de destruction consiste dcouvrir la retraite de cet ennemi, ce que dnonce un petit mamelon de terre qui en cache l'entre ; aprs l'avoir dcouverte, on y verse quelques gouttes d'huile, puis un peu d'eau qui l'entrane jusqu'au fond de la galerie, l'animal se trouve ainsi asphyxi. On arrive au mme rsultat avec du sulfure de carbone, plus expditif encore par ses effetsmortels. PUCERONS. l est peu d'espces fruitires qui soient I exemptes des visites puisantes de ces insectes ; leur destruction n'est pas aise, cause de leur petitesse et de l'effrayante rapidit avec laquelle ils pullulent ; on en trouve de verts, de noirs, de gris, de blancs, etc.; ils s'tablissent ordinairement sur le dessous des feuilles et en sucent fo sveau dtriment de la sant de l'arbre. Le meilleur moyen d'expulser ces htes malfaisants, est de les pulvriser avec une eau nicotine, obtenue avec un dixime ou un douzime de jus de tabac provenant des ma-r BU factures de l'Etat. A dfaut de nicotine 15, on peut se servir galement d'une lotion de tabac obtenue en faisant bouillir des bouts de cigares, des ctes;de feuilles, ou des racines de la plante dans la proportion de 3. grammes par litre d'eau. On emploie aussi la fume de tabac ; cet effet, on commence par envelopper l'arbre avec un ballon en papier ou dfaut avec une pice d toile assez grande pour couvrir le sujet ; puis on introduit dessous un rcipient avec quelques charbons allums sur lesquels on dpose une bonne pince de tabac liumide, afin de produire le plus de fume possible. Au bout de quelques heures, les insectes se trouvent tous asphyxis. Aprs, on donne une nergique pulvrisation terreuse pour laver l'arbre.

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CHAPITRE xvii.

On se sert avantageusement aussi de l'acide phnique dans la proportion d'Un verre liqueur par sept huit litres d'eau. .Quand on rencontre des Fourmis en compagnie des Pucerons, elles viennent leur enlever une part de la nourriture qu'ils prennent aux arbres. Le PUCERONLANC 340) est mieux connu sous le nom B (fig. de P. lanigre, cause de la matire duveteuse, laineuse qui le recouvre ; sa destruction s'obtient difficilement. Le Pommier seul est expos aux ravages de cet insecte et il est attaqu aussi bien sur ses racines que sur ses branches, o il forme-des exostoses, qui lui servent d'abri dans les hivers rigoureux. Pour atteindre cet ennemi, on supprime d'abord les boursoufflures, puis on traite les points puceronns, soit avec de la nicotine, soit avec de l'alcool mthylique ou de bois, ou mieux encore avec de l'alcool amylique au savon hydrocarbure que l'on emploie pur, l'aide d'un pinceau; une ou deux applications au plus suffisent pour dtruire ce dangereux dvastateur ; on termine la mdication par le goudronnage ou le masticage des plaies. Dans le trailement]des racines, on dchausse pour mettre nu les endroits envahis et on Jes saupoudre avec de la chaux vive, ou on les lave avec une solution de sulfate de fer ou de slfocarbonate de potassium (p.-232). PsxLLE (de'l'Olivier). Ce Puceron s'tablit l'aisselle des feuilles et . la base et.dans les divisions ds grappes florales de l'Olivier. Comme celui du Pommier, il est cotonneux et en outre visqueux. Par ses piqres, l'insecte pompe la sve, ce. qui fait avorter les fleurs ; la sant de 1 arbre 's'en ressent .dfavorablement, Les saupoudrages la cbauK vive, et les aspersions cupriques et ferreuses.(p. 23.2 et 241) . sont som%t efficaces contre cet ennemi "" la vgtation et de : ~ de la fructification.

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KERMS (fig. 431). Cette'espce de punaise vit sur Fcorce des arbres et la couvre d'une crote grise ; les places in-. feslesse dpriment et. les pousses deviennent [languissantes. On fait disparatre ce parasitisme animal en brossant les parties envahies et ensuite en|les lavant au jus de tabac (p. 251), ou encore avec des compositions cuivriques ou ferrifres (p. 232.et241). TIGRES JTingis) (fig.''.342). On appelle ainsi ;de petits insectes ails (0',0035), de couleur cendre, qui vivent sur les arbres fruits ppins ; leurs dgts s'exercent seulement sur les feuilles, dont ils dvorent le parenchyme, ne respectant que les nervures. Les remdes qui agissent contre les Pucerons sont ceux qu'il faut employer galement contreles Tigres. Apres, la dfeuillaisori des arbres malades, il est utile de ramasser les feuilles et de les brler, pour dtruire les oeufs deTigres qu'elles peuvent contenir. FOURMIS. bestioles qui, d'habitude, trahissent la prCes sence des Pucerons sur les arbres, sont nuisibles, elles aussi, en ce sens qu'elles dvorent les feuilles, les fleurs et mme les fruits. On empche les Fourmis de grimper en entourant les liges d'un collier de colon imbib, extrieurement, de crasse . d'huile ou de ptrole. Dans les espaliers, o le mur peut permettre aux insectes d'en arriver aux branches,.sans pas-, ser par le'tronc, on se sert, de petites bouteilles remplies,. a moiti, d'eau mielle ou sucre, que l'on suspend; aux branches ou au treillage; les Fourmis, attires par la douceur, viennent;:'se noyer dans le sirop ;; on renouvelle de lemps en temps la liqueur, car ds qu'elle est devenue acide, les insectes ne l'aiment plus. Sous cette :dnomination," on dsigne ls. MOLLUSQUES. Escargots (fig. 433) et les;Limaces (fig.:434>; ces mollus-

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CHAPITRE XVII.

ques dtriorent les feuilles et les fruits et les souillent de leurs baves rpugnantes. On s'en rend mailre en les ramassant, le matin, quand le temps est frais, ou aprs une pluie. Un autre procd,: plus pratique, consiste cerner les arbres avec une trane de sulfate de fer, de sel marin, de chaux vive, etc., qui tient les escargots loigns des sujets. COLOPTRES. des plus redoutables est le Hanneton, L'un aussi nuisible ltat de larve (ver blanc), qu' l'tal d'insecte parfait (fig. 435.) ; la premire, attaque les racines, cl l'autre, dvore les feuilles. Contre le ver blanc, on se trouve bien de l'emploi du sulfure de carbone (p. 13); du tourteau de ricin (p. 250), cl du sulfocarbonate de potassium (p. 232). Des expriences rcentes semblent prouver aussi qu'on peut innoouler cette larve le Bolrytis lenlla (museardine du ver soie), un parasite qui serait contagieux et mortel pour ce coloptrc, comme il l'est pour ce lpidoptre. On garantit quelquefois les arbres des ravages des vers blancs en plantant non loin de leurs tiges, des fraisiers ou ds laitues ; les racines de ces lgumes tant plus dlicates, les larves les prfrent ; aussitt qu'on en voit fltrir les feuilles, on les arrache et on trouve l'ennemi sur le fait. Pour dtruire l'insecte complet, on le surprend le matin, lorsqu'il est encore engourdi par la fracheur de la nuit; c'est le moment alors de secouer violemment les brandies envahies par ces dvastateurs, et ceux-ci se laissent tomber comme des corps inertes ; aprs quoi on les crase ou on les brle ; on peut aussi les utiliser comme engrais. La CANTHARIDE 436) est un insecte d'un vert dore (fig. et brillant, qui exhale une odeur repoussante ; il attaque l'Olivier, dont il ronge les feuilles et les bourgeons. On le rencontre d'habitude fin mai ou au commencement de juin. Pour s'en emparer, on s'y prend comme pour le Hanneton, et on les reoit sur une toile ; puis on les ramasse et on les

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met dans un bocal contenant du vinaigre; aprs, on peut les vendre aux pharmaciens, qui les recherchent cause de leurs proprits vsicantes. Les'CTOiNEssont de gros insectes aux l ytrs (couvercle des ailes), reflets rougetres, verdtres ou noirtres ; elles affectionnent surtout les fruits. On les dtruit de la mme manire que les prcdents coloptres. L'HYLSIN (fig. 437), appele galement Giron, exerce ses ravages sur l'Olivier, particulirement sur les jeunes pousses et leur insertion sur les branches. Ce petit insecte (0n',0025)", brun, passe l'hiver en terre; au printemps, il s'accouple; le mle meurt aussitt, et la femelle va dposer ses oeufs dans les broussailles ; les larves qui en rsultent se creusent des galeries dans l'corce, et au bout de quelques semaines deviennent des insectes parfaits. Pour s'opposer la trop grande propagation de ces dvastateurs et les mettre dans l'impossibilit de nuire, on loigne du Verger le bois mond, et ce qui vaut mieux encore, c'est de l'enfermer ou de le brler sur place. L'ANTHONOME 438) est aussi une petite bestiole ; sa (fig. couleur est d'un rouge-brun, avec une bande transversale grise sur les lytres ; l'tat de larve, elle ronge les cailles des boutons fleurs du Poirier et du Pommier, et les fait avorter. Les dgts commencent ds la chute des feuilles et ne finissent qu' l'poque de la floraison ; alors arrive l'insecte complet, qui pique les feuilles, s'en nourrit, et dpose ses oeufs dans les rides de l'corce. A l'automne suivant se produit une nouvelle gnration de ravageurs. On connat plusieurs moyens de combattre l'Anthononie : 1 le sulfatage base de cuivre, que l'on opre en septembre ou immdiatement aprs la rcolle des fruits ; 2 la fumigation de tabac, et- 3 le secouage des branches pour faire tomber les insectes installs dans les boutons

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CHAPITRE XVII,

et que l'on reoit sur une toile tendue sous l'arbre ; aprs, on leur fait subir le sort qu'ils mritent. Ce dernier procd , recommand par M:. Hrissant, directeur de l'Ecole d'Agriculture des Trois-Tours, russit, sans doute, pour rAnthonome du Pommier, mais en ce qui regarde celui du Poirier, il est sans effet ou peu prs, les boutons avaris et habits rsistant au branlement de la tte de l'arbre. -..;' Le BALAMIN (fig. 439) s'adresse aux fruits du noisetier qu'il perfore, puis il en mange le contenu. On lui nuit avec les insecticides ordinaires. TENEBRIONIS 440) est un fort insecte, Le GAPNODIS (fig. trs dur, color d noir et piquet de .blanc ; il prfre l'Amandier, et a l'instinct de se cacher, lorsqu'on va le saisir, ou bien il se laisse tomber sur le sol. On le dtruit par le ramassage et l'crasage. POURPRE nuisible surtout l'tat do est Le CHARANON larve; c'est alors un petit ver blanchtre,; 1te noire, qui s'introduit dans les fruits et ls empche d'arriver leur entire maturit. Pbur s'en dbarrasser on a recours encore aux moyens spciaux aux Coloptres; ensuite, on fait prendre aux fruits des bains ou on les asperge au sulfate de fer (p. 43), OUGKRAMBYX 441), est un grand Le. HAMATICHERUS (fig. insecte brun fonc ou noir, muni de deux longues antennes ; il s'alimente d: fruits : poires, figues, etc. Mmes procds de destruction que pour les autres reprsentants . ..> de cette famille d'insectes. D Le SCOLYTE ESTRUCTEUR -442), perfore l'corce des (fig. arbres:; puis, arriv l'aubier (p. 20), if: y trace un. sillon longitdinaly dans lequel ses oeufs sont dposs et d'o sortent des larvs rougetres,-qui, leur tour, se creusent galementds galeries, mais dans le sens latral. :

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Comme remdes, les incisions longitudinales (p, 36), qui produisent un double effet, celui de faciliter la circulation del sve, et de mettre nu les conduits forms par les insectes, ce qui rend plus efficace l'action des liquides insecticides (p. 251). Si le mal est ancien et que certaines parties du sujet soient dj mortifies ; on enlve soigneusement tout ce qui est altr, et on termine le traitement par l'emploi du goudron ou d'un mastic (p. 15). La LISETTE (Phyllobiusj (de 6 8 millimtres) (fig. 4-43), opre ses dgts sur les jeunes pousses et principalement la partie herbace, qui se fltrit; d'ans'l'entaille' produite, l'insecte y met un oeuf d'o sort un ver qui se loge dans le bourgeon. On prvient les ravages de cet insecte avec des aspersions sulfates (p. 232), et quand le mal est du commis, on taille en vert immdiatement'au-dessous point dessch et juste au-dessus d'un oeil capable de refaire la ramification. Le BOSTRICHE ver typographe (fig. 544), s'adresse ou aux arbres ppins; il dchir et soulve l'corce en zigzag. Pour trouver cet ennemi, on enlve les portions chancreuses, et on tue les larves, quand elles s'y trouvent encore ; puis on enduit les blessures avec un englument quelconque (p. 15). DIPTRES:Le DACUS(ver de l'olive, fig, 445), est nuisible par sa larve, qui ronge le fruit ; ses dgts sont quelquefois si importants qu'ils annulent la rcolte. On croit que sa chrysalide se tient l'hiver sous terre ou sous l'corce de l'arbre. Le: badigeonnage du tronc et des branches et des labours frquents sont les moyens les plus srs mettre en oeuvre contre ce dvoreur d'olives. On aurait remarqu: encore que cet insecte n'apparat, ren grand nombre, que bisannuellement. Gomme la fructifiea17

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CHAPITRE XVII.

tion de l'olivier ne se produit aussi que tous les deux ans on pourrait combiner la conduite du sujet de faon faire concider l'anne infertile avec celle qui s'accorde avec la venue du Dacs; alors celui-ci ne pouvant plus se bien substanter, s'affaiblirait, et par la suite se trouverait, peuttre, dans l'impossibilit de se reproduire assez abondamment pour contrarier srieusement la rcolte. C'est une bonne pratique galement.de ramasser les olives qui se sont dtaches de l'arbre ; elles contiennent des larves qqe l'on dtruit en brlant le produit de la cueillette, et si les fruits ont assez de maturit, on en fait l'extraction d:l'huile. L'ORTALIDE (fig. 446) en veut la cerise ;, la mouche ou l'insecte complet plac son oeuf dans une piqre qu'il fait sur l'ovaire (p. 2:1)^. et, quand le fruit est mr, il en sort une larve blanchtre qui en fait pourrir la chair. Pour rerepoussercet ennemi, on conseille l'eau ferreuse, l dose d 7 8 grammes de sulfate de fer par litre d'eau, et cela ds que la cerise est noue. On obtient de bons rsultats aussi avec l'eau de tabac. La TIPULE: (fig. 447) est un trs petit insecte qui pique, avec la tarrire dont il est muni, les pommes et les poires, ds qu'elles sont noues ; dans la plaie, un oeuf est dpos et produit une larve qui ronge l'intrieur du fruit, lequel noircit alors et ensuite se laisse tomber. La chrysalide se forme dans la terre et ordinairement dans le fruit. On ramasse ce fruit, de peur de Fenterrer par les labours, et on ^l'crase pour dtruire l'ennemi qu'il contient. Les eaux ferreuses et les solutions de tabac sont employes galement avec succs: Dans l'Olivier, on attribue aussi une Tipule des "excroissances rugueuses qui se prsentent sur les rameaux o ls jeunes branches, qui alors faiblissent et mme s'tei-

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niient quelquefois. A dfaut de moyen curatif, on se borne enlever les boursoufflures et en mastiquer ou en goudronner la place. La Ccydomie (fig. 448), est d'un brun jauntre ; avec sa scie, elle agit sur les fruits la faon de la Tipule, et se traite par les mmes procds de destruction. : LPIDOPTRESYYponomeute (fig. 449) est un insignifiant papillon blanc tach de noir, qui, l'tat de chenille, ronge les feuilles du Pommier, et les larves s'entourent d'une lgre toile. On se rend matre de ces insectes avec le Flambage. A cet effet, on se munit d'un allumoir analogue celui dont on se munit pour clairer les becs de gaz ; on prsente la flamme au tissu soyeux qui enveloppe les chenilles et celles-ci brlent sans que le feu nuise srieuse^ menl la vgtation. Quand l'Yponomeute est hors de la porte de la main, on emmanche l'appareil avec la douille, dont il est muni, une canne ou une perche, ce qui permet d'oprer toute lvation et cela sans tre oblig de grimper sur une chelle ou de monter sur l'arbre '-. La chenille de l'Aniandier {Cruca amygdalina, provient d'oeufs qu'un papillon colle, au mois d'avril, sur le tronc et les branches de l'arbre ; ces oeufs, de la couleur et de la grosseur de ceux du ver soie, sont placs du ct du midi. Les parties attaques voient disparatre toutes leurs feuilles et perdre leurs amandes. Pendant que les larves se rassemblent encore dans leurs fourreaux filamenteux, on les brle comme leurs prcdentes congnres. d n (1)A l'Ecoled'Agriculture e Valabre, ous poursuivons, epuisque!^ d quesannes,des expriencesde destructionmutuelledesinsectes.Nous du voulons arler de l'innoculation,aux Lpidoptres,des maladies ver p a soie : Pbrine,Muscardine, tc.; de cette manire, on s'est dbarrass, e ou peuprs, du Bombyx Pinj. (du a A Lourmarin(Vaucluse), remarquaussi que le Dacus ravageait on moinsla rcoltede l'olivier,depuisque l'on fumel'arbreavecde la litire du ver soie.

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CHAPITRE XVII.

Quand les chenilles sont adultes et que la temprature est devenue tide, elles ne se rassemblent plus et restem disperses sur l'arbre, leur destruction est plus malaise ; le malin, la fracheur," on secoue les branches, et la plus grande partie des larves se laisse choir terre, o on les crase avec les'pieds ; pour empcher les autres de remonter, on amoncelle de la chaux vi\e autour du tronc 2. Le Bombyx disparate (fig. 450) sort d'une grande chenille velue, tte forte, jauntre et portant six paires de points rougetres sur les cts du dos. Le papillon est d'un gris cendr ou brun fonc, suivant son sexe. La larve nuit tous les arbres fruitiers en les dpouillant de leurs feuilles. Ce sonl toujours les mmes moyens de destruction pratiquer : enlever les oeufsou les chenilles et les craser. Le Bombyx chrysorrhe ou le Cul-dor (fig. 451) est un papillon blanc, nocturne, qui se montre la fin du printemps; il pond, sous les feuilles, une grande quantit d'oeul'set les couvre d'un duvet roux qui lui tapisse le ventre ; les chenilles vivent en socit et s'entourent d'un tissu soyeux; elles sont velues, brunes et rayes de'rouge; les feuilles constituent exclusivement leur nourriture. On les combat avec les procds communs aux Bombyx. Le Bombyx neustriai a les mmes moeurs que le prcdent ; son papillon arrive au commencement de l't ; il porte des raies jaunes, noires et rouges, avec une raie blanche sur le dos ; la femelle dispose des oeufs en bague autour des rameaux ; on a soin, avant l'closion, d'en dlivrer les arbres ; si on craint d'oublier quelques-uns de ces anneaux, on lave les branches avec des solutions cupriques ou ferreuses (p. 244). La TEIGNE l'Olivier) fait du mal par sa larve, qui se (de nourrit du parenchyme des feuilles et de l'extrmit des dontl'iderevient M.Giband, employ, est avecsuccs, (2)Cemoyen, " M enCrau. audomainede ollires,

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bourgeons; elle attaque aussi les fleurs et les fruits en amenant leur dessicalion. Comme remde, on emploie toujours les mmes. La TOBTRIX POMONELLA Pyrale.de la Poire ou de la ou Pomme (fig. 452) est un papillon d'un brun fonc, avec des taches rouges ; sa larve, d'un jaune ple, s'tablit dans le fruit et l'empche d'arriver maturit. Il n'y a encore d'indiqu, contre cet insecte, que les badigeonnages et les aspersions. Quand le fruit en vaut la peine, on introduit dans la galerie que la larve s'est creuse, un petit fil de fer galvanis recourb par un bout qui sert extraire l'insecte de sa retraite ; ensuite, on ferme l'entre de la plaie avec de l'argile ptrie ou du pltre gch. La Noctuelle psy (fig. 453), se trouve sur le pommier ; sa larve glabre et verte et tte noire, ronge les fleurs ; elle se rfugie dans les feuilles et les fait s'enrouler. On ne connat d'autre moyen de dtruire cet ennemi que l'enlvement des feuilles qui'le reclent et l'crasage ou le brlage. Le Cossus ligniperda (fig. 454) est une grosse larve rouge qui s'tablit l'intrieur des branches en se creusant des galeries ondules, ce qui en rend la capture peu commode; cet insecte trahit sa prsence par ses excrments, semblables de la sciure de bois. Pour s'emparer de cet ennemi, on introduit, dans son passage, un fil de fer flexible et recourb en crochet son extrmit, afin de pouvoir l'extraire de sa retraite, ou on l'crase, si on ne peut l'en tirer. On a recours galement l'asphyxie avec des vapeurs sulfureuses, et on termine toujours par l'encluage des plaies (p. 15). ORTHOPTRES:Les Criquets (fig. 455), Acridiens, Ephippiger et autres insectes de ce genre, commettent, dans certaines rgions, de vritables dsastres. Jusqu', prsent, on n'a pu les combattre, avec quelque avantage,

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CHAPITRE xvii.

qu'avec une chasse active opre la rose ou de suite aprs une pluie. On dtruit galement beaucoup de ces ennemis en brlant les broussailles et les vgtaux secs qui sont dans le voisinage des vergers et o les Orthoptres viennent, de prfrence, dposer leurs prognitures. Le Forficule ou Perce-oreilles (fig. 456), coupe la pointe des bourgeons et ronge les feuilles et les fruits ; il opre ses ravages la nuit ; le jour il se cache dans les endroits sombres et frais. Pour s en emparer, on confectionne de petits paquets d bourgeons que l'on dpose au pied de l'arbre ou sur les branches o cet insecte vient se rfugier ; ensuite, dans le courant de la journe, on secoue ces paquets sur un baquet ou un seau contenant de l'eau plrolise ou huile. On attire aussi les Forficules avec des fragments de oan, ns de Provence, dont on laisse la cloison d'un ct, ou avec des cornes de bliers, dont l'odeur les attire. HYMNOPTRES Gupes (fig. 457), Frelons, etc. : Les vident,les fruits ; on les prend de la mme faon que les Fourmis (p. 253). Le Cloporte (fig. 458) craint la lumire, comme le Forficule; le jour il se rfugie dans les fentes des murailles, sous les pierres, les corces, etc. Pour s'en dbarrasser, on leur prpare des retraites avec des tuiles couches plat sur la terre, des tas d'herbes fraches, etc., o on les surprend et ensuite on les crase. L'ARAIGNE connue sous le nom de Grise, par ROUGE, les arboriculteurs, est fort petite ; elle vit du parenchyme ; la feuille attaque prend une teinte gristre et se laisse tomber ; les fruits se desschent et subissent le mme sort. On arrte les dgts produits par cet ennemi, en le traitant comme les Pucerons, Tigres, etc.

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Il est des animaux et des insectes qui ne contrarient uniquement que la Vigne. Au nombre des quadrupdes, on doit mentionner le Renard. Il n'est pas prcisment nuisible la sant du cep, puisqu'il ne mange que les raisins, et ceux-ci sont puisants ; mais il lse les intrts du vigneron, en rduisant la rcolte. Contre ce rus animal, on se sert d'appts empoisonns, de piges ad hoc et des pouvantails (p. 250). Parmi les OISEAUX,la PERDRIX,qui picote les baies des grappes et quelquefois n leur laissent que les rafles; le meilleur prservatif est la chasse coups de fusil. C'est le mme procd qu'il faut employer aussi contre la de GRIVEet autres BECQUETEUUS raisins. : vastatrix (fig. 459). Ce reHMIPTRES Phylloxra doutable puceron s'attaque aux racines de la vigne et en puise la sve, ce qui amne rapidement la mort de l'arbuste. a A l'origine du mal, si on examine l'appareil radiculaire, on y trouve, apparents l'oeil nu, des insectes d'un jaune clair et formant de vritables taches, tant ils sont nombreux. A son tat parfait, le Phylloxra, mle on femelle, est muni de longues ailes, qui se prtent trs bien l'action des venls auxquels l'insecte s'abandonne volontiers l'poque de ses migrations. Les femelles dposent leurs oeufs vers la fin de l't et choisissent, avec un remarquable discernement, les vigno-' bls qui offrent les plus beaux pampres et le sol le plus pro cet effet, elles pice l'extension de leurs prognitures; pratiquent sur les feuilles ou autres parties herbaces, des piqres, l'aide de leurs tarires et pondent, dans ces blessures, deux ou trois oeufs, tous femelles, et qui closent, d'habitude, au commencement de l'automne.

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CHAPITRE XVII.

Les larves qui en rsultent (pucerons aptres), descendent le long de la tige et envahissent d'abord le chevelu des radicelles suprieures; puis, progressivement,: tous les organes souterrains; elles passent de la sorte l'hiver et quand les froids rigoureux arrivent, elles tombent dans une espce d'engourdissement qui se prolonge jusqu'au retour de la belle saison. A partir de ce moment, ces femelles-, sans copulation pralable, pondent, durant tout l't, une quantit incalculable d'oeufs, .d'o naissent d'autres oeufs galement femelles et toujours aptres qui pondent leur tour et ainsi de suite pendant plusieurs gnrations. Ce n'est qu' l'approch de l'automne que la mtamorphose de l'insecte arrive chez les derniers individus elos et qu'apparaissent des nymphes moignons d'ailes, d'o l'insecte complet, mle ou femelle. L'closion peut ne se produire qu'au printemps, pour quelques oeufs ; mais ce n'est l qu'une exception ; c'est ce qui a donn lieu la thorie de YOEuf d'hiver, sur la larve duquel reposerait ensuite l'avenir de la colonie phylloxrique. En Provence, on peut affirmer que le mal est produit par les larves ds gnrations estivales. v Il existe aussi un Phylloxra gallicole, vivant sur les feuilles et dont il pique le parenchyme, d'o il sort des galles ou des excroissances rugueuses que les mres remplissent d'oeufs et de larves, comme le font d'autres pucerons sur le Trbinthe. (Extrait d'un savant Mmoire: La vigne l'Ecole du Phylloxra, par M. Jules Gira). Les procds anli-phylloxriques qui donnent le plus de 'satisfaction, sont: la Submersion, le. Sulfure de carbone, le Sulfocarbonate de potassium, le. Sable, les Vignes amricaines et ls Formes arbores. Submersion. On entoure le vignoble d'un bourrelet de terre, afin qu'il puisse bien retenir l'eau ; puis on J'inonde pendant 50 ou 60 jours conscutifs ; au bout de ce laps de temps, tous les phylloxras existants sur les racines sont

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noys; aprs, on laisse ressuyer le sol, et la vigne continue vivre avec les soins ordinaires. Sulfure de carbone. Cet ingrdient chimique s'emploie l'aid d'un pal inj.eeteur (p. 13) et la dose de 15 20 grammes par mtre carr, soit de 150 200 kil. l'hectare ; la dpense de la matire et de la main-d'oeuvre revient, tout compris, d 190 200 fr. l'hectare. Le sulfure de carbone, d'une application dangereuse pour l'oprateur, 'ne russit que dans les sols permables et pro..--.. fonds. Sulfocarbonate de potassium. C'est aussi un agent chimique dont on fait usage dans les proportions de 50 60 grammes par 20 ou 25 litres d'eau, chaque pied de vigne; aprs avoir dcouvert les racines, on y dverse la composition qui agit, la l'ois, et comme insecticide et comme engrris. Sable. Cette nature de terre doit ses proprits anti-pbylloxeriques : 1 la tnuit et .l'instabilit de ses mollcules ; 2 elle s'oppose la putrfaction des racines ; et 3 elle est auti-parthnognsique, c'est--dire contraire.' la trop grande reproduction des insectes. Toutefois, ces qualits demandent tre compltes par un sous-sol aqueux et eau courante.. L'adoption de ces cpages, exotiVignes amricaines. ques est considr, aujourd'hui, comme le meilleur mode de reconstitution du vigoble, soit avec les Producteurs dices derniers sont rects, soit, surtout avec les Porte-greffes; non seulement les'plus insensibles au Phylloxra, mais encore leur transformation en cpages indignes, amliore sensiblement leurs produits (p. 69)>. Espacement et Arborescence.- Les avantages que la vigne trouve sous une forme, arbore ne sont pas douteux ; elle, a plus d'air et de lumire,. elle rsiste -,mieux la. s>

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CHAPITRE XVII.

clieresse et la fructification est plus abondante ; dans une haute lige, la sve monte librement, rien n'en gne la circulation, ce qui favorise la sant et la longvit du cep; enfin, par celte mthode, on donne la vigne les caractres que rclame son temprament. En levant la tige, on allge les racines de la-quantit de sve qui s'y accumule lorsqu'on la taille bas et court, et le Phylloxra,"'moins bien nourri el n'ayant pas un bois aussi tendre pour le pntrer avec sa trompe, s'alimentera plus difficilement ; les larves ariennes, leur closion, auront aussi, par le fait de l'lvation de la tige, un plus grand dplacement oprer, partant plus de chances courir, plus de fatigue supporter, et beaucoup d'elles priront dans le trajet, en supposant qu'elles osent le tenter. (La vigne l'Ecole du Phylloxra, par Jules Gira). COLOPTRES : VAttise (fig. 460) est un pelit inrecte d'un bleu mtallique et de la grosseur d'une lentille ; il est dou d'une grande agilit, ce qui on rend la destruction difficile. Celte bestiole dpose ses oeufs sur le bois ou sur les feuilles, suivant, l'poque de sa pondaison ; au printemps, rclusion a lieu avec les premiers beaux jours, il en rsulte des larves gluantes et d'une couleur noire, qui rongent le parenchyme ; un mois plus tard a lieu une nouvelle ponte et ensuite une nouvelle closion ; quelquefois mme il en rsulte une troisime gnration. On s'empare de l'insecte complet en secouant la tige du cep le matin do prfrence, la rose, et en le recevant dans une sorte d'entonnoir. Quant aux larves, on les saupoudre avec des substances caustiques ou insecticides, telles que la chaux vive, le ciment, la poudre de pyrthre, etc., ou on les asperge avec de l'eau de tabac. Le Sinoxylon sexdenlatum a le corps de l'altise, mais le corselet est plus long et les ly'tres sont brunes.

ANIMAUXT INSECTES E NUISIBLES.

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Cet insecte troue les sarments et les fait scher ; on croit que les femelles pondent leurs oeufs la fin de l't, de sorte que, pour s'opposer efficacement leur closion et ainsi prvenir de nouveaux dgts, il faut oprer la taille de bonne heure, et aprs utiliser les solutions cuivriques ou ferrifres (p. 244). Le Rynchite, ttelabe, Urbec, Becmars et Cigarier (fig. 461), cause de son action sr les feuilles qui les fait s'enrouler en cigares. Cet insecte, gros comme un grain de bl, est reconnaissable son coloris bleu ou vert et d'un brillant mtallique. A l'tat complet, ce coloptre,. aprs avoir plac ses oeufs, translucides, sur le parenchyme, pique les ptioles et les nervures, ce qui provoque le fourreau et favorise l'closion des larves. Il faut songer d'abord enlever les feuilles enroules, ce qui diminue d'autant le nombris des ravageurs, et l'on emploie aussi certains moyens l'Altise (p. 266). spciaux L'Eumolpe, Gribouri, Ecrivain (fig. 462) trace, sur le parenchyme, des lignes qui ressemblent des caractres d'criture ; il s'adresse parfois aussi aux grappes qu'il coupe ; on le distingue son corps noir et ses lytres rousses, ses dimensions sont peu prs les mmes que celles du Rynchite ; sa larve est d'abord blanche, puis brune ; en hiver, elle se rfugie en terre et se nourrit de racines. On a recours aux mmes systmes de destruction que pour ses congnres. Le PriteUe gris (fig. 463) porte un bec aussi long et presque aussi large que la tte ; son corselet est cylindrique et parsem de points enfoncs. Ce sont toujours les mmes moyens de dfense mettre en oeuvre, et, dans le but de dtruire les larves qui hivernent en terre, on fume le vignoble avec du tourteau de colza, ou mieux encore avec celui de ricin, raison de 120 kil. 'l'hectare.. L'Anomala est une sorte de hanneton, plus petit que

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XVII. CHAPITRE

l'ordinaire; et d'un vert brillant ; il a la ruse d se.cacher ou de se. laisser tomber, quand on veut s'en emparer. On lui fait la guerre avec les procds ^usits contre les Coloptres en gnral, DIPTRES La, Tenthrde chausse (fig. 464);ressem: bl une fourmi aile; elle s'installe dans l'tui mdullaire des sarments et .en dtruit, la moelle, ce quLfail souvent avorter la bourre au-dessus de laquelle on taille. Deux .procds sont galement bons pour viter'les ravages de>cet insecte : la coupe sur le diaphragme (p. 34), et .i'englage des amputations (p. 15).. Les Mouches ordinaires et de la viande, sont nuisibles en ce sens qu'elles sucent les raisins et leur laissent, sur l'pidmie, ds ordures rpugnantes. Les moyens qui russissent contre les Gup.es sont ceux qu'il faut employer contre les mouches (p. 262). . : LPIDOPTRESLa Pyraie (fig. 465): est reprsente par un papillon de couleur blanc jauntre, aprs avoir t une larve la tte noire et au corps d'un*vert obscur ;; elle apparat au moment du dbourrage, d'abord elle entoure le jeune pampre de fils soyeux et ensuite il l: dvore; Lesgrap: ps galement ont craindre les, dgts de cet ennemi, qu'il faut combattre prventivement. \ L'insecte dpose ses oeufs non seulement sur la vigne ; elle-mme, mais encore sur l'cbals accol son pied. On se; trouve bien de 1-chaudge,.'c'est--dire de rpandre, sur chaque cep, en hiver bien entendu, un litre d'eau bouil: lante ; mais il est plus simple et plus conomique de pratiquer des aspersions au sulfate :de fer ou au sulfate de 5 ;uivre (p. 244). ; Quand la-vgtation se met en marche, on traite la.Pyrale ': avec des compositions moins concentres, ou bien on chasse ; J'insecte avec une; aiguill: de bas, qui permet d' dbarras-

ET N ANIMAUX INSECTES UISIBLES.

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ser les pousses nouvelles, sans inconvnients pour la sant et la fertilit de l'arbuste. La Cochylis (fig. 466) a beaucoup d'analogie avec la Pyraie, seulement elle ne commet de dgts que sur ls raisins ; sa larve, d'un rouge sombre ou d'un jaune ple, coupe les ramifications de la rafle et se loge aussi dans les grains; elle se montre deux poques qui correspondent assez exactement la floraison et la veraison, la chrysalide se loge dans un cocon blanc ; on emploie contre cet insecte le mme traitement que contre la Pyrale. On peut dtruire galement un certain nombre de larves en les sortant de la grappe avec des pinces ou des ciseaux. En hiver, ces insectes se. rfugient dans les anfractuosits de l'corce, les fentes des chalas, etc.; pour les dtruire, on sulfate nouveau les bois, on sulfure le terrain autour des ceps, etc. Une NOCTUELLE (fig. 467) fait parfois de grands et rapides ravages par sa larve, d'un gris livide, qui dvore toutes les feuilles ; sa destruction est malaise cause des moeurs de l'insecte ; le jour il s'enfonce 2 ou 3 centimtres dans la terre, et, la nuit, il sort de sa retraite pour se nourrir des pampres. Des fouilles ritres et pratiques autour du pied de la vigne, l'aide d'une binette,, mettent nu la plupart des larves, que l'on tue ensuite. On peut recourir galement. au sulfure de carbone (p. 264), ou encore on badigeonne la tige avec de l'huile phosphore. Les chenilles de J'ECAILLE, CAJA(fig. 468), du SPHINX ALPNon,etc., exercent galement des ravages, mais pas assez graves cependant pour les considrer comme de srieux ennemis. ACARIENS le Phytocople est un insecte microscopique, : d'une couleur vert jauntre, transparent, qui pique le dessous des feuilles, et par ses dsastres, il provoque' comme un feutrage ; sur. le dessus du parencliyme correspond une boursouffiure que l'on dsigne sous le nom 'Erinos

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X CHAPITRE VII.

ouErineum. Cette affection n'est pas srieuse ; pour l'arrter, il suffit d'une aspersion ferrifre, ou simplement d'un fort soufrage (p. 240). L'ANGUILLULE un petit ver qui, d'aprs le docteur est P. Viala, agit sur la racine, la faon du Phylloxra. On remarque sa prsence principalement dans les sols humides et froids. Pour s'opposer aux ravages de cet ennemi, on a recours au drainage et aux solutions de sulfocarbonate de potassium (p. 232).

CHAPITRE

XVIII

Animaux

et Insectes

utiles

Si les arbres fruitiers et la vigne ont de nombreux Ennemis, ils ont aussi des Amis, que le cultivateur doit connatre pour pouvoir les respecter et mme les prolger, en ' cas de besoin : : OISEAUX ce sont d'abord ceux qualifis d'Insectivores, tels que : Msange, Fauvette (fig. 470), Rouge-gorge, Rossignol (fig. 471), Hirondelle, Martinet, Engoulevent, Martin-Triste, Torcol, etc. Le Hibou, la Chouette (fig. 472), etc., dvorent les rats et autres rongeurs nuisibles. Le Vanneau, le Pluvier, etc., mangent les limaces et les vers de terre. Parmi les RONGEURS, Musaraigne, une sorte d rat, la vit de vers et de limaces. : CHIROPTRESLes chauves-souris (fig. 473) dtruisent." beaucoup de papillons crpusculaires. COLOPTRES Le Carabe dor (fig. 474), est un joli : insecte, d'un vert mtallique et comme saupoudr d'or; il s'alimente de divers insectes et surtout de hannetons. La Cicindelle (fig. 475), est aussi un bel insecte d'un Vert dor, qui a les mmes moeurs que le prcdent. Le alosome sycophante (fig. 476), ressemble au Carabe par sa couleur, mais il est plus gros et se nourrit exclusivement de chenilles. '-...,

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CHAPITRE XVIII.

La Coccinelle (fig. 477), vulgairement Ble bon Dieu rend service par sa larve, un ver d'un .gris, sale, avec une' raie jaune sur le corps ; elle constitue ' sa nourriture avec ds pucerons. Le Sylphe lisse (fig. 478) s'introduit dans les coquilles des escargots et en mange les mollusques. Le Procruste coriace (fig. 479), attaque les limaces et les.escargots ; il craint la lumire; on doit donc lui mnager des abris avec des tuiles, des mottes de gazon, etc. Le Staphylin (fig. 480) a le corps allong, la tte plate, les mandibules fortes.; son abdomen se relve quand on menace l'insecte, et il en fait sortir un liquide d'une odeur forte et acide. Celte bestiole est carnassire. '-.-', La.Luciole ou Lampyre ou Ver-luisant (fig. 481) est ce curieux insecte dont l femelle rpand une lueur phosphorescente qu'elle modifie volont; le mle, qui est ail, dcouvre sa compagne, grce .cette lumire. V DIPTRES: Hmrobe perle, appel aussi Lion des pucerons, aie corps de couleur jaune, avec les-yeux d'un vert dor, trs brillants; ses ailes sont longues, transparentes et avec des points noirs suivies nervures. La larve se nourrit de pucerons. Cet insecte:dpose ses oeufs sur les.feuilles et la cime d'appendices capillaires drosss en aigrettes. L Jolucelle, zone, (fig. 482) ressemble une gupe; elle pntre dans l nid. de ces dernires, et.ses larves, pineuses, dvorent ces insectes nuisibles. L:'Echinomyie est souvent confondue tort avec la mouche de la viande; elle eu diffre par. la couleur qui est noire .et par' les poils noirs qui couvrent: son "corps.; elle pond ses oeufs: la surface des chenilles; les larves qui en proviennent s'introduisent l'intrieur des chenilles, qu'elles rongent ; puis en sortent l'tat de puppes brunes ;

ET ANIMAUX INSECTES TILES. U

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quant la chrysalide, elle laisse s'envoler une nue de mouches, au lieu d'un papillon nuisible. La Tachine (fig. 483) est aussi une sorte de mouche dont le thorax est allong et l'abdomen presque rond, ferrugineux, avec ds lignes longitudinales, ponctues de noir ; elle a les moeurs-de l'Ecliinomyie. Le Syrphe (fig. 484), est une sorte de mouche jaune et noire, qui dpose ses oeufs au milieu des colonies du pucerons, et ses larves se nourrissent de ces hmiptres. Le Cynips (fig. 485) a l'instinct de distinguer les insectes nuisibles; il place ses oeufs ct des leurs,.et comme les siens elosent plus vite, ses larves, qui sont carnivores, dvorent leurs voisines. Vlchneumon (fig. 486) introduit son aiguillon travers les parois des nids de gupes, pour y dposer ses oeufs et y faire clore ses larves, qui vivront aux dpens des vraies habitantes du nid. La Libellule (fig. 487) est uii bestiole lgantej qui voltige avec rapidit ; on la remarque plus spcialement dans les endroits humides; elle fait la chasse beaucoup d'insectes nuisibles, qu'elle saisit au vol. ORTHOPTRES Mante religieuse (fig. 488), vulgaire: La ment Prie-Dieu, est un terrible ennemi pour les mouches, gupes, sauterelles, etc., qu'il dcapite avec ses bras en scie, afin de pouvoir ensuite dvorer ses victimes mieux son aise. L'Empuse appauvrie ressemble, la Mante ; elle en diffre seulement par la forme de la tte qui est triangulaire au lieu: d'tre rectangulaire. Cet insecte rend les mmes services que la Mante. Le. Grillon champtre o\i Griri, se. creuse des 1galeries; m ".. -:

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CHAPITRE XVIII

dans lesquelles il se tient l'afft des insectes dont il fait sa proie. : Le HYMNOPTRES Gmone unicolor est un insecte fouisseur qui s'installe dans le canal mdullaire des sarments ; ses larves se nourrissent de pucerons qui y sont logs pendant la froide saison. VAsile-Frelon (fig. 489) est une bestiole allonge, d'un jaune fonc et portant sur le ventre ds bandes noires et jaunes et sur l'une d'elles un point blanc. Il suce et mange des chenilles et d'autres insectes. HMIPTRES Zicrone ou Punaise bleue (fig. 490), est : Le reconnaissabl son corps en forme d'cusson et sa couleur d'un bleu mtallique. A J'aide de sa trompe-aiguillon, il perce les larves d'altises et les vide; il s'attaque aussi l'insecte complet qu'il dtruit de la mme manire, en introduisant son dard entre le corselet et l'abdomen. Le Fourmi-Lion (fig. 491) est utile par sa larve qui creuse, dans le sable, un entonnoir au fond duquel elle se cache ; quand un insecte y tombe dedans, le Fourmi-Lion fait clabousser le sable pour tourdir sa proie,'qui alors est de prise facile et ensuite la dvore. : L'Iule terrestre se nourrit de divers insecMYRIAPODES tes nuisibles ; mais il a l'inconvnient de rpandre une odeur infecte, partout o il sjourne. Le Scolopendre (fig. .492), est terrible par' ses palpes avec lesquelles il saisit les insectes, qu'il empoisonne ensuite avec un venin enferm dans une poche place dans sa bouche. : La MOLLUSQUES Tstacelle est une sorte d'escargot^, pourvu l'extrmit du corps d'une trs petite coquille courtes,spires.; elle mange surtout ds larves.

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: BATRACIENS Le Crapaud, la Grenouille et la Rainette sont de grands destructeurs de vers et de limaces. REPTILESet SAURIENS La Couleuvre, le Lzard et : YOrvet, : mangent-des. charanons, des limaces, des rats, etc. : ARACHNIDESLe Thridion bienfaisant ou Dictyne est une petite araigne brune^ portant sur l'abdomen une lche fonce qui se dtache sur un fond gris ; elle s'installe le plus souvent dans les grappes, entre les grains de raisin, et se tisse une toile au milieu de laquelle elle se tient. Le Thridion attaque les mouches et autres insectes nuisibles. L'Epeire (fig. 493) se forme une grande toile et la tend de. faon arrter sa proie : Diptres, Hymnoptres, etc, on y aurait, remarqu aussi des Phylloxras ails'.

CHAPITRE XIX

Rcolte,

Conservation

et Transport

des Fruits

11est ncessaire de savoir l'poque et le mode de cueillette des fruits pour les obtenir avec toutes leurs qualits et en prolonger le plus possible la bonne conservation. Le moment de la vraie maturit des fruits est difficile prciser, il varie avec le climat, la nature du sol, l'ge de l'arbre, etc. Toutefois, voici quelques indications propres clairer d'avance le cultivateur : Quand un fruit est mr, ordinairement il est odorant, se colore diversement, suivant l'espce, et sa chair cde sous une faible pression du pouce, prs du pdoncule. Pour rcolter, il faut profiter d'un temps beau et sec ; les fruits sont cueillis successivement, quelques jours d'intervalle, en commenant par les parties infrieures de l'arbre. Les fruits ppins qui mrissent en t ou au'commencement de l'automne, doivent tre entre-cueillis, c'est--dire rcolts quelques jours avant qu'ils se dtachent d'euxmmes des arbres ; si on les laisse mrir entirement, ils perdent une bonne partie de leur saveur, deviennent pteux, cotonneux et impropres la consommation. Au contraire, les Figues, les Prunes, les Aiberges et les Brugnons sont meilleurs lorsqu'ils sont cueillis compltement mrs. Les fruits d'hiver, dont la maturit doit s'achever au fruitier, gagnent toujours rester le plus longtemps possible sur l'arbre ; toutefois, on doit les avoir enlevs avant l'arrive des fortes geles. La cueillette de ces fruits se fait ordinairement en octobre.

CONSERVATION TRANSPORT ESFRUITS. 277 ET D RCOLTE, Chaque sorte de fruit est rcolte d'une faon spciale : La Poire (fig. 494) est spare de la bourse (p. 92) qui la porte, en soulevant le fruit avec la main et en appuyant l'index sur le pdoncule; s'il rsiste et qu'on soit oblig de, le casser pour avoir le fruit, la maturit n'est pas suffisante. La Pomme est dtache en la prenant dans la main et en faisant tourner le fruit, qui doit venir avec son pdoncule. Le Coing est cueilli en le relevant lgrement et en le dtachant sans queue. La Sorbe et la Nfle commune sont rcoltes au commencement de l'automne et portes la fruiterie, o elles achvent de mrir, ce que l'on reconnat leur chair qui se ramollit, blettit; alors elle est sucre et agrable manger. La Prune est enleve de sa coursonne fruitire par un mouvement de torsion imprim au pdoncule. La Pche (fig. 495) et YAbricot sont dlicats cueillir ; on les saisit avec les doigts, et, s'ils sont mrs, une faible traction suffit pour les dsunir de leurs pdoncules, qui doivent rester fixs aux rameaux fruits. On doit bien se garder d'exercer la moindre pression sur les fruits fins ; quand on y voit les empreintes des doigts, on dit alors qu'ils sont poucills, et ne se conservent plus. A Montreuil, on brosse les pches avec une brosse douce, dlicatement et sans les blesser,, pour les dbarrasser seulement de ce duvet blanc et pais, une sorte de parasite. On avive ainsi le coloris du fruit et on le rend plus sduisant. Les Cerises, les Groseilles et les Framboises sont rcoltes avec des ciseaux ou l'aide d'un petit scateur, ou simplement avec l'ongle, en conservant tout ou partie du pdoncule. Les Amandes sont mres quand s'ouvrent les deux valves du brou ; la rcolte se fera, autant que possible, la

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CHAPITRE xix.

main ; on ne doit recourir la gaule que lorsque les fruits sont placs trop haut sur l'arbre. On cueille les Olives et les Jujubes de la mme manire que les Amandes ; seulement, leur rcolte demande tre excute expditivement, afin de l'avoir termine avant l'arrive des grands froids, nuisibles pour les qualits de ces espces de fruits. Les' Noisettes se rcoltent lorsqu'elles se sparent naturellement de leurs involucres, alors, la moindre secousse imprime l'arbre suffit pour les faire tomber terre. Quant aux autres fruits : Oranges, Noix, Chtaignes, etc., ils demandent une cueillette faitle suivant les indications donnes pour les prcdents fruits. Les Raisins sont vendangs l'aide d'un scateur, cl lorsque leurs baies sont sucres ; ce moment leurs pdoncules ont la couleur du sarment. Aussitt rcolts, les fruits dlicats sont dposs, avec prcaution, dans des paniers plus larges que profonds (fig. 496) et garnis de feuilles, defnousse, etc., afin d'viter les meurtrissures, car tout fruit bless est un fruit perdu. La cueillette termine, les fruits sont transports dans une pice saine et bien are, o on les tale sur une table, une claie, etc., pour faire vaporer leur eau de vgtation ; on met part les exemplaires piqus, tachs ou vreux, qui ne se conserveraient pas. Au bout d'environ huit jours, les fruits sains sont transfrs dans la Fruiterie. FRUITERIE La Fruiterie est le local o l'on place les fruits qui n'ont pu achever leur maturit sur l'arbre, ou dont on veut faciliter la longue garde. Cet emplacement, pour tre convenable, doit runir les conditions suivantes : il sera tabli dans un lieu sain, ar,

ET DESFRUITS. 279 CONSERVATION TRANSPORT RCOLTE, temprature modre, mais plutt froide que chaude, et l'exposition du Nord ou celle de l'Est, tin thermomtre est indispensable pour connatre l'tat de la temprature intrieure. La construction d'une fruiterie, comme certains auteurs l'ont conseille, entrane des dpenses dont la plupart des propritaires se refusent faire les frais, tandis qu'on peut, sans dpense presque, organiser une excellente fruiterie. A cet effet, on choisit, au rez-de-chausse, si l'habitation est leve sur un sol sec, ou au premier tage si le terrain est humide, une pice ayant seulement deux ouvertures, une porte el une fentre que l'on tient hermtiquement fermes, afin de garantir les fruits contre l'influence dfavorable de la lumire et du froid ; ensuite, dans cet appartement, on dispose autant de claies ou de tablettes qu'il en faut, pour placer les fruits ; on range ces claies tout autour ou au milieu de la pice et on les soutient soit avec des btons, soit avec des tringles enfoncs dans le mur, soit sur des montants avec traverses ; les tablettes seront espaces d'environ 0"',30 les unes au-dessus des autres et installes, les plus infrieures, lgrement inclines en arrire; celles hauteur des yeux, transversalement, et les plus leves, penches en avant, afin qu'on puisse voir tous les fruits d'un seul coup d'oeil. On garnit les claies de feuilles de papier, de balle ou de son de crales, ou de feuilles d'arbres sches ; les fruits sont poss les uns ct des autres, dlicatement, les espces ppins le pdoncule en l'air, et la queue en bas pour les espces noyaux. Il est utile de sparer les varits, cause de leur diffrence de maturit ; d'ailleurs le classement rend la surveillance plus facile. La fruiterie demande, de frquentes visites pour enlever les fruits qui pourrissent, afin qu'ils ne vicient pas l'air, lequel alors communique la dcomposition aux voisins. 11importe surtout de surveiller leFruitier'au moment des grands froids,_pour empcher les fruits de geler. A cet effet,

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CHAPITRE XIX.

on calfeutre soigneusement toutes les ouvertures, et si le froid s'accentue, on chauffe la temprature pour l'lever quelques degrs au-dessus de zro. Les raisins de garde sont tendus aussi sur ds tablettes disposes et garnies de la manire indique plus haut; mais ils se conservent mieux, en l'air, suspendus de haut en bas ds crochets de fils de fer formant S, des cerceaux ou des cadres construits exprs (fig. 498). Quelquefois encore, on laisse les raisins aprs la vigne, et on les abrite, avec des cornets de papier, pour les garantir contre la gele ; seulement, de temps en temps, on enlve les grains qui se gtent. Un excellent moyen aussi est le procd Bouvery, improprement appel Rose-Gharmeux. Voici en quoi il consiste : On coupe, avec la grappe, une partie du sarment qui la porte; on introduit l'extrmit infrieure de ce sarment dans un bocal ou une bouteille remplie d'eau et laquelle on ajoute une pince de charbon de bois pil; on enduit l'autre bout du sarment, de mastic greffer. Les raisins ainsi prpars se conservent pendant plusieurs mois sans se. rider. On remplace avantageusement le charbon par de -Feaude-vie que l'on met la dose de quelques gouttes par litre d'eau ; avqc cette addition, non seulement on empche le liquide de s'altrer, mais encore l grappe se garde frache bien plus longtemps et avec une meilleure saveur. Aujourd'hui, on conseille galement l'emploi de l'alcool pour conserver les raisins mis en caisse et spars les uns des autres par de la sciure en bois blanc; dans un des,coins du rcipient, on y place un bocal rempli de ce spiritueux, qui agit par ses manations lhres' 1. Lorsqu'on n'a pas sa disposition un emplacement appro, (1)Gemoyen nousl'avonsfait connatrel y a plusde vingtans,ainsi i B deParis. quel'attestelen? de.janvierl87S.deHevue ortieolela,

ET D CONSERVATION TRANSPORT ES FRUITS. 281. RCOLTE, pri pour une Fruiterie, on peut y suppler par une armoire ou une commode, ou bien encore par. un casier analogue celui dont se servent les naturalistes pour y renfermer leurs collections ; enfin, on fabrique des Fruitiers portatifs (fig. 497) en fer, avec claies en bois, lgants, et d'un prix conomique. ET DES FRUITS EMBALLAGE TRANSPORT Ces deux oprations exigent des soins spciaux pour permettre aux fruits d'arriver en bon tat destination. Les fruits fins : Pches, Abricots, etc., sont mis dans de petites caisses lgres, en sapin, assez grandes toutefois pour en renfermer une douzaine ; on ne forme qu'un seul lit de fruits, qui doivent reposer sur une couche de rognure de papier ou d'algue, plus connue sous le nom de crin vgtal; on enveloppe chacun d'eux d'une feuille, de papier Joseph ; on les range avec soin l'un contre l'autre ; puis on recouvre le tout de faon ne laisser aucun vide et que le couvercle n'exerce sur eux aucune pression. On emballe les Prunes avec des feuilles d'ortie, pour conserver cette pruinosit qui donne aux fruits une valeur toujours plus grande qu' ceux qui en sont dpourvus. Pour les Cerises (fig. 50), on se sert de petites botes en bois blanc qui prsentent 0,21 de longueur sur 0'",1:4 de largeur et, 0m,05 de hauteur ; on renverse la caisse de faon que le dessus soit dessous ; puis on y met, l'intrieur;, quatre feuilles de papier, dont on fait ressortir les bords ; ensuite, on y dispose trois rangs de fruits, les premiers placs verticalement, c'est--dire avec la queue en l'air ou lgrement incline ; on porte la mme attention pour les autres ranges, qu'on recouvre d'une feuille de papier; aprs il ne reste plus qu' clouer la planchette du fond. Afin de donner plus d'clat aux fruits, on emploie du papier brod ou dentel, ce qui n'lve pas beaucoup le prix

282

OIAPITRE XIX.

de l'emballage ; car, dans ces conditions, le papier et la bote ne reviennent qu' 0',15. Quand les produits sont abondants, on a recours aux corbeilles (fig. 500) en osier d'une contenance de 25 kil. de fruits ; alors on dispose les cerises par lits en ayant soin seulement de mettre la dernire range comme pour la confection des caisses; c'est ce qu'on appelle coiffer la corbeille. Les Poires, Pommes, etc., sont expdies dans des caisses plus grandes ; on met irois ou quatre lits de fruits spars par des couches de regain, du crin vgtal, on les recouvre galement de feuilles de papier. Il est ncessaire galement d'viter les vides pour prvenir les meurtrissures que les secousses invitables du voyage pourraient occasionner. Les fruits secs tels que Noix, Chtaignes, etc., sont mis dans des sacs, sans autre prcaution que de les garantir contre l'humidit.

CHAPITRE

XX

Travaux

Arboricoles

et Viticoles

mensuels

Pour l'Arboriculteur comme pour le Viticulteur, l'anne commence aussitt la rcolte des fruits ou plutt partir de la chule complte des feuilles, c'est--dire en Novembre On excute le dfoncement des .terrains Arboriculture. destins tre convertis en Jardins ou en Vergers ; on laboure la charrue ou bras les plantations existantes On emploie les fumures en fumier de ferme ou en engrais chimiques. On commence la plantation et la taille des arbres. On s'occupe dj de combattre.les maladies et les insectes nuisibles. On cueille les Olives et les Arbouses. On butte les tiges des espces fruitires frileuses. On met stratifier les ppins et les noyaux. On peut faire galement du bouturage et du marcottage. Viticulture. Les soins relatifs au sol du Jardin fruitier sont applicables galement celui du Vignoble, ainsi quel'opralion de la taille. On plante les ceps enracins. On commence les traitements phylloxriques, tels que la submersion et le sulfurage. On arrache les chalas, que l'on rentre l'habitation, pour les mettre l'abri des intempries et des maraudeurs. On chausse les ceps greffs au printemps dernier. Dcembre Arboriculture. On continue la pratique de la plupart des oprations indiques pour le mois prcdent. On badi-

284

XX. CHAPITRE

geonne, ou mieux encore, on lave, au pulvrisateur, avec des solutions ferreuses ou cupriques, l'corce des arbres. On surveille les fruits de garde et l'on limine ceux qui se dcomposent ; on renouvelle l'air de la Fruiterie. C'est l'poque de maturit des derniers fruits' d'aulomne. Viticulture. Les travaux terrestres sont toujours les m' mes. Dans les nouveaux vignobles on garnit les vides avec des plants enracins ; dans les plantations anciennes, on comble les dnudations avec des provignages. On continue la taille et les fumures, ainsi que les soins hyginiques spciaux la vigne. Janvier Arboriculture. On peut continuer les furiiures jusqu'au printemps, et les autres oprations culturales d'hiver, si le froid n'est pas trop intense. On choisit les rameaux pour greffons, surtout ceux de vgtation htive, et on les conserve, dans le sable, l'exposition du nord. On achve la taille de l'Amandier, de l'Abricotier, du Noisetier, etc., enfin de tous les arbres qui entrent en sve de bonne heure. Quand la temprature est trop rigoureuse pour travailler dehors, on confectionne ou on rpare les paillassons. Viticulture. Les soins applicables la vigne ne diffrent en rien de ceux des mois prcdents. On commence les greffages l'atelier et on les met de suite en ppinire, au lieu de les placer en stratification. Fvrier Arboriculture. On excute la bche ou la charrue le second labour d'hiver. On continue la taille et le palissage en sec. On fait choix de greffons sur les sujets vgtation normale ou tardive. On greffe l'Amandier en fente ou en . couronne. Oii termine la taille de la plupart des arbres fruits noyaux,

ET TRAVAUXREORICOLES VITICOLES A MENSUELS. 285 Viticulture. On continue encore labourer et tailler. On confectionne les treillages et on y paliss les ceps, pour former un contre-espalier. Mars Arboriculture. On finit les gros travaux du sol et la taille des arbres feuilles caduques. On greffe la plupart des espces fruitires. On excute les entailles et les inci- * sions longitudinales. On rcolte les Oranges. Viticulture. On termine la plantation et la taille des ceps. A partir de la seconde quinzaine de ce mois, on peut commencer greffer, le long du littoral mditerranen. Avril Arboriculture. On commence les binages ; on achve la taille des arbres vgtation tardive, tels que le Pommier, et l'on commence celle de l'Olivier, de l'Oranger, de l'Arbousier, etc. C'est le moment aussi de planter les arbres toujours verts. A la fin'de ce mois, on excute, chez les varits d'arbres vgtation prcoce, l'bourgeonnement et le pincement. Viticulture. On termine galement les plantations de vignes. On remet les chalas pour pallisser les pampres. On est au moment le plus opportun pour russir les divers greffages. On se prcautionne pour prvenir les ravages des geles printanires. Mai On finit le premier binage, ou on se Arboriculture. borne un ratissage, suivant l'tat du sol. On opre les principaux soins en vert : bourgeorinement, pincement et palissage. On fait la rcolte des cerises htives et de moyenne saison. Dans les derniers jours de ce mois, on. greffe en cusson et en flte oeil poussant. Si les arbres

286

CHAPITRE XX.

sont envahis par des maladies ou des insectes nuisibles, on les traite en consquence. Viticulture. Dans la premire quinzaine de ce mois, on finit les greffages. On opre le premier binage ; on commence le soufrage et le sulfatage, On applique les soins en vert ordinaires. Juin Arboriculture. On donne le second binage ; on continue les soins en vert ; on termine la rcolte des cerises. On fait la rcolte des groseilles, des abricots et de certaines poires prcoces. On visite frquemment les plantations pour prvenir les ravages des insectes nuisibles. Dans les derniers jours de ce mois, on cueille des figues bifres el des pches htives. Viticulture. A partir de cette poque, on renouvelle les binages mensuellement. On continue l'application des soins d't. On poinle les grappes sujettes la coulure el on pratique l'incision annulaire. On dbarrasse les greffes de leurs drageons el de leurs racines d'affranchissement. On fait la chasse aux insectes, et on opre le second soufrage et le second sulfatage. Juillet Arboriculture. On continue les labours superficiels el autres oprations en vert. On rcolte diverses varits d'abricots et de poires. On greffe les espces d'arbres qui sont en sve. On pratique le cassement et l'arcure. Viticulture. Les soins particuliers ^au sol et la vigne sont les mmes que ceux indiqus pour le mois prcdent. On rcolt quelques varits de raisins prcoces.

TRAVAUXRBORICOLES Y1TI0LES A ET MENSUELS. 287 Aot Arboriculture. Ce sont toujours les mmes soins d't pratiquer ; on rcolte des Poires, Prunes, Pches, Amandes, etc. On commence les greffes oeil dormant. Viticulture. En outre des oprations d't ordinaires, on vendange aussi les cpages aux raisins prcoces. On pratique le troisime et dernier sulfatage, pour permettre le- parfait aotement du bois de la vigne. Septembre Arboriculture. Suivant les espces d'arbres, on continue les greffages en Ecusson, en Fente et en Couronne, mais c'est surtout l'poque de la greffe fruit. On rcolte la plupart des fruits du Verger. On surveille toujours l'quilibre de la sve. Viticulture. On continue faire profiter la vigne de tous les soins propres faciliter sa vigueur et sa fructifica, lion. C'est dans le courant de ce mois que l'on commence les travaux prparatoires pour les futures plantations, et on peut se mettre l'oeuvre pour la mise en terre des arbres toujours verts. Viticulture. On termine les vendanges. On opre les gros labours et on commence les fumures. Ensuite, on renouvelle cette succession de travaux dans le mme ordre que prcdemment.

AVIS

Nos Lecteurs qui dsireraient d'autres dtails sur VArboriculture et la Viticulture nous trouveront toujours dispos les leur donner avec plaisir..

FIN

ERATA Pages. Lignes. 7. 4. par avec arbres, lisez : par des arbres. 9. 34. Tendeur Gollignon (fig. 26), lisez : (fig. 27), 10. 1. Tendeur Faudrin (fig. 29), lisez : (fig. 28 bis). 5. Les Cisailles (fig. 33, lisez : (fig. 34). 12. 15. 5. Le Mtro-greffe (fig. 45), lisez : (fig. 46). 16. de la vgtation, lisez : Organ.es 17.Organes lmentaires. 39. 28. de l mme faon, ajoutez : que celui en sec. 41. 18. Taille en vert (fig. 88), lisez : (fig. 89). 41. 31. Annellation corticale (fig. 89), lisez: (fig. 88). 66. 34. de mme grosseur que celle, lisez : que celui,. 67. 27. pratiqu sur le sujet (fig. 125), lisez : (fig. 124). 83. 27.sur le pri, mtre, lisez : primtre. 88. 12.ensemble des tiges ou branches, lisez.: de tiges ou de branches. 92. 17. les premires (fig. 164), lisez: (fig. 163). 92. 18. -Quant aux autres (fig. 164 bis, lisez : (fig. 164). l'paisseur d'un cu, au point F, lisez: au 94. 30. point E. 95. 1. ou par inattention, le rameau, bois, lisez : par inattention, le rameau bois. 96. 2. Certains rameaux, aussi constitution,lisez: rameaux aussi, constitution'. 110. anne. Hiver (fig. 212), lisez.: 18.Quatrime (fig, 211). 113. 3. Quatrime anne. Hiver, ajoutez : (fig. 216). 122, 17. un rameau dsign faire, lisez : destin 143. 12. et les autres fois, do 0'",15 0",20 (fig. 177), lisez: (fig. 277). 19

290

ERRATA.

Pages. Lignes. 162. 11. suivant la grosseur du pied (Ch. XV), lisez : (Ch.V). 170. 9. l'O. femelle avec les branches, lisez : avec les (fig. 341). 193. .24. Aramon-Rupestris-de-Ganzin (n0* 1 et 2), lisez : Arainons-Rupestris-de-. 1:9.sur leurs sarments suprieurs et leurs sarJ99,. ments infrieurs sont coups, lisez : sur leurs sarments infrieurs et ceux-ci sont coups. 13. au climat sous lesquels on se trouve, lisez : 206. sous lequel on se trouve. 208. , 6. Ginsaut (peut-tre Saint-Saud Boudals, lisez : Saint-Saud? Boudals;. 10.ceux enseigns prcdemment (p. 303), li218. ses:.(p. 203). 229. 30.que l'on plante un mtre, lisez: d un deux mtres. 235. . 4.. les bouillies cupriques (p.24), lisez : (p. 241 ). 237. 16.Fusicladium pirnum, lisez : pirinum. 7. Le Puceron blanc (fig. 340), lisez : (fig. 430). 252. 8. Tigres (fig. 342), lises: (fig. 432). 253. 256. 9.Le Balamin, lisez : Le Balanin. 257. 49. ;Le ver typographe (fig. 544), lisez: (fig. 444). Planche XLIII. K'octuelle Psy, chenille velue, voyez : chenille glabre. 261. 29. par l'encluage des plaies, lisez : par l'en-' , gluage des plaies. 265. 26. Reconstitution du vigoble, lisez : du vignoble. 281'".." 22. Pour les-cerises (fig. bO},lisezjJti2.SQ{.

TABLE

DES

MATIRES

PRFACES ESDITIONS D INTRODUCTION Chapitre

...'..' .......... Premier

Pages v. xv ...

Matriel Arboricole et Viticole.. ..................: Chapitre deuxime

Anatomie et Physiologie vgtales. Anatomie , >'. .........-.:' Phvsiologie. Mort Chapitre Troisime

...: :.;.1i6; '16 23 29

Lois de la vgtation et de la fructification...... Chapitre Quatrime ,

- 30.

Soins gnraux* arboricoles et viticoles 32 Soins d'Hiver ou en sec. 32 Soins d't ou en vert ....,...... .. 39. La lune exercc-t-elle une action sur les vgtaux ?. 44 Chapitre Cinquime . ....... 48' , .50

..............:..... Ppinire. ..-.. Modes de multiplication......

292

TAREE DEE MATIRES. 50 52 54 56 69

Semis Bouturage. Marcottage Greffage '." Greffages spciaux la Vigne. / Chapitre Sixime

.'

>........, Jardin fruitier Emplacement. Prparation du sol. Distribution du terrain. Lgende explicative d'un Jardin fruitier modle... Jardin fruitier d'amateur. , Lgende explicative. Choix des arbres, : Plantation. Chapitre Formes arboricoles Chapitre Traitement des branches branches fruitires...'. Chapitre Arbres fruits ppins. Poirier.......... Chapitre tablissement des Formes Cne ailes Dixime Huitime charpeniires Neuvime et des Septime ,..

76 76 77 77 78 78 79 79 80

86

91

102 103

106 f 106

TARLEDES MATIRES. Gobelet ou Vase. Palmette Verrier. Palmettes petites formes Palmette Faudrin. Cordon transversal unilatral......... Pommier.. ; Cognassier Sorbier ; Culture des arbres fruitiers, en pots Chapitre Arbres fruits noyaux; Prunier Cerisier Abricotier Pcher.. Systme la Montreuil Mthode Ghartraine Chapitre Onzime

293, 4M .113 ,. 117 117. ..... 118 120 122 123 424

.....;... ,

126 427 4 30 132 134 136 142

Douzime 1:45 . 145 447 450 450 4i54 159 460 461 462 463 464 465 4:66

Cration d'un Verger Les meilleures varits de fruits ppins........ Education premire'des arbres, Coupe haute tige. Amandier . Olivier '.... Jujubier Pistachier *.-.... Azerolier : Noisetier Noyer Chtaignier. ...........'. Figuier . Mthode la Argenteuil.

294

TARLEDESMATIERES. 468 169 '.'... 173 474 175 - 175 177 177 Treizime 179 179 179 180 481 482 484 484 487 190 494 497 201 204 202 203 204 243 246 247 218 219 224 ,

Mthode commune Oranger Nflier commun Nflier du Japon. Dipspyros Kaki....-.' Mthode Japonaise. Caroubier ..... Arbousier Chapitre Arbrisseaux et Arbustes pine-Vinette. Grenadier Cprier Groseilliers. Groseilliers grappes Groseillier noir et Groseillier pineux Framboisier Chapitre Quatorzime

.\ .. Viticulture Vignes Amricaines Vignes de jardin. Cordon vertical Gordon oblique. ., Gordon transversal Systme Gazenave Taille particulire -certaines varits de Vignes.. -.. Culture des vignes vins. Forme en Coupe ......... Gobelet avec croehels Eventail Gordon transversal......... Forme arbore. Culture de la vigne sous verre............,.,.:

TABLEDES MATIRES. Chapitre Mrier Cordon transversal Maladies Maladies Animaux Ennemis Animaux Chapitre arboricoles viticoles , Seizime Quinzime '...._ .

295

226 229 231 239 248 263 271 276 278 281 283 288

'

Chapitre Dix-septime et insectes nuisibtes viticoles. Dix-huitime Chapitre et Insectes utiles...' Chapitre Dix-neuvime

Rcolle, conservation et transport des fruits..... Fruiterie. Emballage et transportes fruits. Chapitre Travaux Avis arboricoles Vingtime mensiiejs.^..... ./&&_^\ et viticoles

FIN