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Chhiwates sales Khobz Elfrina ..................................................................................20 Chorba Beida....................................................................................21 Tajine Lahlou ...................................................................................22 Mtewem Bel Djaje ............................................................................23 Tomates Farcies ................................................................................24 Salade De Tomate Aux Crevettes .........................................................25 Les Sals .........................................................................................26 Poulet Aux Olives .............................................................................27 Salade De Poivrons Au Thon...............................................................28 Croquettes De Pommes De Terre ..........................................................29 Pain Marocain..................................................................................30 Batbout...........................................................................................31 Couscous..........................................................................................32 Foie M'chermel Aux Petits Pois ...........................................................33 Tajine Carottes Pruneaux ...................................................................34 Poulet Au Citron Confit .....................................................................35 Tagine Aux Coings ............................................................................36

Index

Index ................................................................................................1 Khobz Eddar Tlemceni.........................................................................2 Taam Bel Ham ...................................................................................3 Croissants Feuillets............................................................................4 Mes Batbouts.....................................................................................5 Pain De Viande ..................................................................................6 Mhadjeb Express ................................................................................7 Navets En Sauce ................................................................................8 Sardines Panes ..................................................................................9 Dowara Aux Oignons ........................................................................10 Braniyet Tlemcen ..............................................................................11 Chaussons au fromage........................................................................12 Loubia Be zitoun..............................................................................13 Poulet Aux Haricots MANGE-TOUT ..................................................14 Poulet Aux Graines De Nigelle............................................................15 Tourte Aux Epinards .........................................................................16 Mes Petits Pois Et Fonds D'artichauts.................................................17 Ma Quiche Aux Epinards...................................................................18 Mes Wraps Au Saumon .....................................................................19 1

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Khobz Eddar Tlemceni

Malika1956 Dans une terrine, mlanger la farine avec le sel la levure arroser d'eau pour avoir une pte ferme, ne pas ptrir, couvrir et laisser lever. Reprendre la pte, cette fois bien ptrir, ajouter les graines de nigelle, couvrir et laisser lever une seconde fois. Pour les fleurs, prendre une boule, aplatir un peu, avec un verre th faire une empreinte au centre et avec les ciseaux faire des entailles sur les cots, saupoudrer de farine et mettre dans une tle huile. Pour les demi-lunes : prendre une boule, taler-la en galette avec un couteau tranchant, couper en deux pour avoir une demi-lune, saupoudrer de farine, mettre sur la tle et saupoudrer de farine. Pour la fougasse : taler au rouleau une forme ovale, faire des entailles au centre et avec un verre th faire un trou, saupoudrer de farine et mettre sur la tle. Laisser lever et mettre cuire dans un four chaud.

1 kg de farine sel 1 c s de levure boulangre Graines de nigelle (Sanoudj) Eau tide

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Taam Bel Ham

Malika1956 Dans une cocotte, mettre la viande avec l'oignon en morceaux, la tomate en ds, le sel, le safran, le poivre ajouter l'eau, les pois chiches et laisser cuire. Rouler la semoule en couscous, la passer la vapeur 3 fois, saler, enduire de smen et rserver. Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits ajouter les courgettes coupes en morceaux (en longueur) laisser cuire. Dresser le couscous dans le plat de service mettre la viande au milieu dcorer avec les pois chiches et les courgettes arroser de sauce et servir avec du lait ou lben.

500grs de viande dagneau 1 oignon 1 tomate Huile (3 c soupe) Smen Sel, poivre Courgettes Safran Pois chiches tremps la veille Semoule (couscous)

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Croissants Feuillets
Malika1956 Dans une terrine, mettre la farine avec l"huile le sel et le vinaigre mlanger, ajouter l'eau pour avoir une pte un peu dure laisser au rfrigrateur 10min. Prendre la pte et procder au tourage ou acheter la pte feuillete du commerce (sincrement je prfre la prparer maison). Eplucher les tomates, les couper en petit des, les mlanger l'oignon rp. Saler et poivrer. taler la pte couper avec un grand rond, mettre un peu de tomate et une demi-portion de fromage fermer en chausson mettre dans un plateau humide. Pte feuillete 500 g de farine Sel 1 c soupe de vinaigre 2 c soupe d'huile Eau 350 g de margarine pour feuilletage Farce 500 g de tomates 1 oignon Sel Poivre noir (une pince) Fromage portions 4 Dorer l'oeuf et cuire au four chaud. Servir avec une limonade.

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Mes Batbouts
Malika1956

Mlanger tous les ingrdients et laisser reposer 1/2 heure. Ptrir un peu et laisser reposer 10 min. taler au rouleau sur un plan saupoudr de semouline couper avec un verre eau. Cuire sur un tajine des deux cots.

250 g de semouline 100 g de farine 1 c c de levure boulangre Sel Eau tide

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Pain De Viande
Malika1956

Dans un faitout mettre un peu d'huile et faites revenir l'oignon rp, l'ail cras. Ajoutez la viande hache et un verre th d'eau, laissez cuire. Salez et poivrez, ajoutez la cannelle. Hors du feu, ajoutez les oeufs et versez dans un moule en pyrex carr ou ovale. Cuire four modr. Vrifiez la cuisson en piquant avec un couteau, s'il ressort sec il est cuit. Couper en tranches et servir avec une salade verte.

500 g de viande hache 1 oignon 3 gousses d'ail Sel, Poivre 1/2 c c de cannelle en poudre 7 ufs Huile

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Mhadjeb Express
Malika1956

Dans une terrine mettre la farine, le sel, un peu de poivre, l'huile et les oeufs Diluer le tout avec le lait tide. Fouetter avec le batteur lectrique. Laisser reposer 20 min. Entre temps, prparer la farce, cuire l'oignon minc avec l'eau dans une marmite jusqu'a ce l'eau soit compltement vapore. Ajouter les tomates peles et coupes en ds, les piments forts, le poivre rouge et le sel. Laisser cuire 25 min. En fin de cuisson, ajouter les 2 c soupe d'huile d'olive. Crpes 500 g de farine 4 ufs 1 l de lait tide Sel, poivre 2 c s d'huile Farce 500 g d'oignons 1/2 verres d'eau 200 g de tomates bien mure 2 piments forts coups en ds 1/2 c caf de sel 1/2 c caf de poivre rouge 2 c soupe d'huile d'olive 7 Prendre une pole Tfal, lessuyer avec une compresse huile. Fouetter une seconde fois la pte crpes et faire cuire les crpes des 2 cots dans la pole jusqu'a puisement de la pte. Prendre une crpe, la farcir avec le mlange et plier comme les mhadjeb.

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Navets En Sauce
Malika1956 Dans une cocotte, mettre la viande, le poivre rouge, le poivre noir, le sel et l'ail ajouter l'eau ncessaire pour la cuisson de la viande. Laisser mijoter sur feu. plucher les navets, les couper dans le sens de la longueur. Au premier bouillon, ajouter les navets, fermer la cocotte et laisser cuire. La sauce doit tre trs rduite.

500 g de viande rouge 1 kg de navets (left el merra) poivre rouge poivre noir 2 ou 3 gousses d'ails Huile une petite tomate sel

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Sardines Panes
Malika1956 Nettoyer les sardines, enlever l'arte centrale et passer au robot sans rendre en pure (2 tours). Ajouter les oignons rps, l'ail cras, le sel, la chapelure, la moutarde et l'oeuf bien mlanger. Ajouter le persil faire des doigts et passer dans la chapelure. Frire. Servir avec du citron ou bien accompagner dune fondue de tomates.

1 kg de sardines 2 oignons moyens 3 gousses d'ail 1/2 verre eau de chapelure Sel 1 c soupe de moutarde Persil cisel Chapelure pour enrober 1 uf

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Dowara Aux Oignons

Malika1956 La veille, tremper les pois chiches dans leau. Couper les oignons en fines lamelles. Nettoyer les tripes et les couper en morceaux Dans une cocotte, mettre les tripes, un oignon, le sel, l'huile, le poivre, l'ail, le safran, les pois chiches et la cannelle. Ajouter de leau et fermer votre cocotte, laisser cuire 45 60 min (ou plus a dpend des tripes). mi-cuisson, ouvrir la cocotte, ajouter les oignons, la tomate et laisser terminer la cuisson. La sauce doit tre trs rduite. Servir avec une bonne salade verte et du pain maison 1 kg de tripes 1 bonne poigne de pois chiches 2 kg d'oignons mincs Sel poivre 1 bton de cannelle Safran Une belle tomate 2 c soupe dhuile 2 gousses d'ail

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Braniyet Tlemcen
Malika1956 Peler les aubergines sans couper les queues, gratter ces derniers ensuite couper les aubergines en commenant par le haut en rondelles de 3 mm d'paisseur, arrter 3 cm de la queue couper cette queue en 2 dans le sens de la longueur. Tremper au fur et mesure dans une cuvette pleine d'eau sale. Dans une cocotte mettre la viande, l'huile, la tomate coupe en ds et les pices sauf le carvi. Couvrir d'eau et plonger les pois chiches dans la sauce. Mettre cuire sur feu lorsque tout est cuit plonger les demi-queues et parfumer de carvi. goutter les rondelles d'aubergines dans une passoire. Plongez-les par petite quantit dans une friture chaude. Dorer les deux faces, viter de les roussir elles auront un got amer. Laisser goutter. 500 g de viande de mouton 4 c soupe d'huile 1 poigne de pois chiches 1 tomate 4 gousses d'ail 1 c caf de poivre rouge 1 pince de poivre noir 1 c caf de carvi (kerwiya) 2 kg d'aubergines Sel Huile pour friture Prsentation : Disposer la viande et les pois chiches ensuite les rondelles aligner les demi-queues verticalement entre les parois de l'assiette et arroser de sauce.

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Chaussons au fromage
Malika1956 Sur un plan de travail farin, taler la pte feuillete sur une paisseur de 1/2 cm. Avec un bol couper des ronds. Mettre une demi portion de fromage et fermer. Bien souder les bords. Dorer l'oeuf et disposer sur un plateau humide. Faire cuire dans un four trs chaud.

500 g de pte feuillete Fromage portions 1 oeuf

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Loubia Be zitoun
Malika1956 Couper les haricots et cuire la vapeur. Dans une cocotte, mettre la viande, 1 oignon coup en lamelle, l'huile et le sel faire revenir, ajouter un verre d'eau, le poivre rouge et le poivre noir bien remuer. Mouiller avec 1/2 l d'eau ajouter les oignons coups en lamelle et laisser cuire. Lorsque la viande est cuite ajouter les haricots verts et les tomates coupes en ds laisser terminer la cuisson. Ajouter les olives violettes vers la fin. Laisser mijoter quelques minutes. 500 g de viande (mouton) 500 g d'oignons 500 g de haricots verts 2 tomates 150 g d'olives violettes Poivre rouge Poivre noir Huile Sel Servir chaud.

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Poulet Aux Haricots MANGETOUT

Dans une marmite ou un tajine faire blondir l'oignon hach dans l'huile d'olive+ lhuile sans got. Ajouter les morceaux de poulet. Faire dorer sur toutes les faces Ajouter lail, le gingembre, le poivre noir, le sel et le persil. Laisser revenir encore 4min. Arroser deau hauteur du poulet, couvrir et laisser cuire (2530mn). Ajouter les haricots mange tout. Couvrir et laisser cuire (2025mn). Ajouter les olives violettes. Laisser mijoter 5 min pour faire paissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement et servir. Conseil : On peut remplacer les haricots mange-tout par les haricots verts.

1 poulet coup en morceaux 800 g de haricots mange- tout 2 petits oignons hachs 2 gousses dails Huile d'olive Huile sans got 200 g dolives violettes Persil hach Sel & poivre Gingembre

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Poulet Aux Graines De Nigelle

Mettre dans une marmite verre dhuile dolive, loignon minc, les morceaux de poulet le gingembre, le safran, le poivre et le sel. Laisser revenir le poulet pendant 5min feu vif tout en le tournant. Ajouter 2 verres deau et 2 cuillres soupe de graines de nigelle. Couvrir et laisser cuire. Dans un plat de service, dresser le poulet, l'arroser de sauce en veillant dcorer la volaille des grains de nigelle Conseil : Cette dlicieuse recette appartient Choumicha 16/09/05. 1 poulet 2 c s de graines de nigelle 1 oignon 2 verres d'eau 1/2 verres d'huile d'olive 1 pince de gingembre moulu 1 c c de sel 1 pince de poivre Safran Cannelle

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Tourte Aux Epinards

Menadias

Laver les pinards, les hacher et les faire bouillir dans de l'eau sale pendant 5 min. Les goutter et les presser lgrement pour qu'elles perdent leur surplus d'eau. Faire revenir l'oignon dans 2 cuillres d'huile avec le sel, les pices, le persil et la tomate. Ajouter les pinards et laisser mijoter quelques minutes. Hors du feu, mettre le fromage et les oeufs battus au fouet. Beurrer un moule arrondi. Y placer les feuilles de brick beurres (jen ai mis 3 pour le fond). taler la farce d'pinards et couvrir avec 3 autres feuilles. Mettre au four chaud pendant une demi-heure environ, les feuilles de brick seront dores par dessus en fin de cuisson.

500g d'pinards Persil 2 tomates rpes 3oeufs 1 oignon minc Sel, poivre noir et rouge Feuilles de brick Safran Cannelle Fromage fondant

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Mes Petits Pois Et Fonds D'artichauts

Coupez la viande en morceaux. Faites les revenir dans l'huile et le beurre avec les oignons mixs. Assaisonnez de poivre noir, poivre rouge, cannelle et sel. Couvrez d'eau et laissez cuire. Entre-temps, nettoyez les lgumes. A mi-cuisson de la viande, ajoutez les petits pois (si c'est ceux en conserve alors les rajoutez 10 min avant la fin en mme temps que les pommes de terre), les carottes coupes en rondelles, les fonds d'artichaut (pareil que les petits pois).Couvrez et laissez cuire. 10 min avant la fin, ajoutez les pommes de terre coupes en 4 dans le sens de la longueur. Terminez la cuisson.

500 g de viande de mouton 1 kg de petits pois 1 kg de fonds d'artichaut 2/3 carottes 2/3 pommes de terre 2 oignons 3 cas d'huile 1 cas de smen ou beurre Sel, poivre noir Cannelle Poivre rouge

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Ma Quiche Aux Epinards

Faire revenir les pinards dans une sauteuse avec le beurre, les tomates et l'ail mixs, le poivre, le sel et le persil. Cuire doucement jusqu' ce que le jus des pinards ait compltement disparu. Mettre de ct une fois la cuisson termine. Prchauffer le four Th 6/7. Entre temps, battre les oeufs dans un saladier, y ajouter la crme frache (moi j'ai pris de l'allge 5 %), le lait (j'ai pris du crm) et assaisonner de poivre noir et sel. Mettre la pte feuillete dans un plat tarte, piquer le fond de la pte avec une fourchette. 1 pte feuillete 1 grosse bote d'pinards hachs ou en branches 2 tomates fraches 4/5 gousses d'ail 3 ufs 20 cl de crme frache 10 cl de lait Sel, poivre noir Persil 1 noix de beurre Moutarde Rondelles de tomates pour le dcor Gruyre rp Badigeonner de moutarde le fond de la quiche. Y ajouter les pinards ainsi que le mlange base d'oeufs et crme. Parsemer gnreusement de gruyre rp la surface. Dcorez le dessus avec des rondelles de tomates. Mettre au four TH 6/7 pendant 30 min peu prs. C'est cuit lorsque le gruyre est gratin.

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Mes Wraps Au Saumon

Prendre une tortilla de bl, mettre une couche de fromage frais style St Mret, assez paisse. Mettre une couche de saumon fum. Mettre une couche de tomates coupes trs finement. Mettre une couche de salade. Saler et poivrer. Enrouler le tout trs serr dans un film plastique. Garder au frigo pendant 1 h ou 2h. Sortir du frigo et couper en tronons comme sur la photo.

Des tortillas de bl "Wraps" Des tranches de saumon fum Tomate Batavia Fromage frais Sel et poivre

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Khobz Elfrina
Prenez la farine ajoutez le sel, lhuile, mlangez le tout, mouillez avec de leau, ptrissez un petit moment, puis ajoutez la levure, et ptrissez encore la pte jusqua obtention dune pte trs ferme. Mettez la dans un plat, Laissez lever jusqua ce quelle double de volume.

Aplatissez la pte laide dun rouleau ptisserie. Mettez sur un tajine ou un pane a pizza et faites dorer des deux cts. PS : Vous pouvez remplacer la farine par la semoule, moi !!!!!! Personnellement je le prfre sur un tajine. 500 g de farine 5 c s dhuile ou beurre 1 c s de levure boulangre Eau Sel

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Chorba Beida
Coupez le poulet en petits morceaux, mettez cuire avec, loignon rp, le smen, le poivre noir. Faites revenir feu doux, puis ajoutez leau ncessaire et plongez les pois chiche, laissez cuire. Une fois le poulet cuit mettez les vermicelles remuez et laissez cuire 3 min, (le temps que les vermicelles soient cuits). Mettez dans une assiette une louche de sauce, ajoutez les jaunes dufs, le persil hach et le jus de citron, mlangez puis versez le tout dans la marmite, remuez et retirez du feu. Servez chaud, avec des crotons de pain, ou du pain avec des graines de Nigelle. Jaime beaucoup cette chorba.

1 petit poulet 1 oignon 2 jaunes dufs 120 g de vermicelles (cheveux dange) C a c de poivre noir c a c de cannelle 2 c a s de smen (beurre rance) 1 poigne de pois chiches Persil 1 citron Sel 21

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Tajine Lahlou
Coupez la viande en morceaux, mettez dans un faitout, ajoutez smen, la cannelle et leau de fleur doranger. Laissez revenir a petit feu pendant 5 min. Ajoutez de litre deau laissez cuire feu doux. A mi-cuisson de la viande, ajoutez le sucre. Dautre part, faites revenir les amandes dans une pole avec 50 g de beurre, jusqu ce quelles soient bien dores. Entre temps, trempez les pruneaux et les abricots secs dans de leau, aprs quelques instants retirez-les, ajoutez-les dans la sauce, remuez de temps en temps et laissez terminez la cuisson sur feu doux jusqu' ce que les pruneaux et les abricots gonflent et que la sauce soit paisse, retirez du feu. Versez le tout dans un plat et garnissez avec des amandes lgrement grilles.

500 g de viande de mouton 400 g de sucre cristallis 250 g de pruneaux 250 g dabricots secs 200 g damandes mondes 50 g de beurre 1 c a s de smen (beurre) 1 bton de cannelle 1 v th deau de fleur doranger 1 petite pince de sel

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Mtewem Bel Djaje

Lavez et coupez le poulet, mettez dans une cocotte ajoutez lail pile, de lhuile, le poivre noir, le cumin et le sel, faites revenir, puis ajoutez leau jusqu a ce que le poulet soit couvert ajoutez les pois chiches, les amandes mondes et laissez cuire. Dautre part, prparez la farce avec la viande hache, ajoutez 2 gousses dail piles, 1 pince de cumin, le sel et luf mlangez le tout, formez de petites boulettes et rservez. Une fois le poulet presque cuit plongez les boulettes dans la sauce, laissez cuire et mijotez quelque minute. Note : Vous pouvez remplacer le poulet avec de la viande.

1 poulet 250 g de viande hache 6 gousses dail 1 uf 100 de pois chiches 100 g damandes entires (mondes) 1/2 c a c de poivre noir c a c de cumin 3 c a s dhuile Sel 23

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Tomates Farcies
Evidez les tomates, salez, poivrez et laissez. Dautre part mlangez la viande hache avec lail, loignon rp, les champignons, le fromage, luf, le poivre noir, le persil hach et le sel, mlangez bien le tout. Remplir les tomates avec la farce. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez- les avec lhuile et laissez cuire. A la fin de cuisson retirez du four et parsemez de persil hach.

5 belles tomates 250 g de viande hache 250 g de champignons 100 g de fromage rp 1 oignon 3 gousses dail 1 uf Persil 3 c a s dhuile c a c de poivre noir Sel

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Salade De Tomate Aux Crevettes

Dcortiquer et laver les crevettes. Mettez dans une pole, une c a s dhuile, ajoutez les crevettes, salez et poivrez Laissez cuire a feu doux. Entre temps prparez les tomates, videz-les, salez, poivrez et laissez de ct. Une fois les crevettes cuites, ajoutez les ufs au mlange, en remuant avec la spatule jusqu' ce que les ufs soient cuits, on obtient un mlange de crevettes rose et ufs jaune et blanc. Remplissez les tomates avec la farce dcorez avec une c a s de mayonnaise et dolives. Disposez les tomates sur des feuilles de salade verte assaisonne avec la vinaigrette.

5 Belles Tomates 500g de crevettes 3 ufs 200 g dolives noires Un pot de mayonnaise Une salade verte 4 C S dhuile dolive 2 c s de vinaigre Sel, poivre noir. 25

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Les Sals

Pte Dans une sahfa (rcipient), mettez la farine, le sel et l'huile Mlangez bien le tout, puis ajoutez la margarine coupe en tout petits morceaux mlangez avec la farine, ajoutez l'eau, ramassez en boule avec les bouts des doigts sans frotter il faut quil reste des petits morceaux de margarine. Farinez une surface de travail et commencez donner 3 tours doubles, laissez reposer. Farce Mettez l'oignon, l'ail dans une pole, ajoutez de l'huile, le sel laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les tomates coupes en petits morceaux, le thym et le laurier Laissez cuire. Une fois la sauce cuite et refroidie, talez la pte feuillete d'une paisseur d mm et formez vos petits sals avec un emporte pice rond (c'est votre choix), mettez du jaune d'uf, saupoudrez de graines de ssame (selon votre choix) sur le sal et enfournez.

Pte feuillete 500 g de farine 400 g de margarine de feuilletage 1/2 verre th dhuile De leau et du sel Farce 500 g de tomate 1 oignon 2 gousses dail 1 branche de thym 5 c s dhuile 2 feuilles de laurier Sel

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Poulet Aux Olives

Coupez le poulet en morceaux et faite revenir avec l'oignon, l'ail rp et l'huile, ajoutez le poivre noir, le cumin, les branches de thym, les carottes coups en petits ds et le sel, laissez mijoter avec 1 verre d'eau, jusqu' cuisson, (a petit feu). Puis retirez les morceaux de poulet et mettez de ct. Faites bouillir les olives 3 reprises. Mettez les olives dans la sauce, laissez cuire 1/2 heure. Dlayez la farine avec un peu d'eau, passez au chinois et versez sur la sauce Ajoutez l'eau ncessaire et rajoutez les morceaux de poulet, remuez et laissez mijoter 5 minutes. Note : Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande. 1 poulet, 500 g dolives vertes dnoyautes 4 belles carottes 1 Petit oignon 4 gousses dail 1 c a c de mazena 2 c a s dhuile ou smen c a c de Poivre noir c a c de cumin 1 verre deau 2 branches de thym, et du sel 5 vol-au-vent (facultatif)

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Salade De Poivrons Au Thon

Grillez les poivrons pelez-les coupez-les en tout petits morceaux aprs les avoir ppins. Procdez de la mme manire pour les aubergines, laissez de ct. Prenez la tomate coupez en petits ds mettez dans une pole ajoutez 2 c a s d'huile et les gousses d'ail pile, le poivre noir et le sel, laissez cuire a feu doux. Une fois la tomate cuite ajoutez les poivrons, les aubergines, le thon, les olives noires et vertes coupes en petits morceaux, le sel et l'huile d'olive mlangez tout. Servez avec Khobz edar.

4 poivrons verts 4 poivrons rouges 4 c soupe d'huile d'olive 1 tomate 2 gousses dail 100g dolives noires 100 g dolives vertes 2 aubergines 2 c a s dhuile 100g de thon Sel

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Croquettes De Pommes De Terre

Noure

Cuire les pommes de terre leau. Les rduire en pure. Mlanger tous les ingrdients avec la pure de pommes de terre. Aprs on prend les croquettes et on les passe dans la farine. Chauffer lhuile et les frire.

1kg de pommes de terre 4 ou 5 oeufs Persil finement coup Cumin Paprika Sel Ail (selon got) Farine Huile pour friture 29

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Pain Marocain
Mlanger les deux farines, ajouter le sel et la levure. Ajouter l'eau en petite quantit, ptrir la main, on ajoute de l'eau jusqu'a ce qu'on obtienne une pte assez molle mais qui ne colle pas. Couvrir et laisser lever une demi-heure (la pte doit doubler de volume). Fariner un plan de travail (avec le bl dur ou de la semouline), faonner des boules les aplatir ensuite poser sur un linge, couvrir et laisser lever une 2me fois. (une heure peu prs). Cuire dans un four chaud.

Pour 2 pains ronds: 500 g farine bl dur 250 g de farine complte 1 c s de levure boulangre 1 c c de sel Eau tide (environ l) 30

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Batbout

Procder comme pour faire un pain. Diviser la pte en boules.

Aplatir chaque boule et laisser lever.

Cuire dans une pole.

500 g de farine blanche 500 g de farine de bl dur 1 c s de levure boulangre 1 c a c de sel Eau tide

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Couscous
Mettre la viande dans la marmite avec tomate coupe + oignon coup + sel + poivre + smen + huile + colorant. Laisser mijoter et ajouter de l'eau bouillante. Laisser cuire avant de mettre la semoule on met le bouquet de coriandre, puis les navets et les carottes et enfin les courgettes et le potiron. N.B Je ne mets pas le gueddid mais je prends la sauce et je le fais cuire part. sa sauce est blanche et a change la couleur des lgumes et puis il y a des gens qui n'aiment pas alors je le sers ct avec sa sauce, qui veut peut arroser devant lui.

500g de semoule moyenne Viande 2 carottes 2 navets 2 courgettes 1 morceau de potiron 1 tomate 1 oignon en lamelles 2 petits oignons entiers 1 bouquet de coriandre Sel + poivre + colorant 5 c s d'huile 1 c c de smen

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Foie M'chermel Aux Petits Pois

Samia Laver et goutter le foie. Mettre dans le tajine, le foie coup en ds avec huile d'olive + ail + coriandre + sel + cumin + paprika. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter les petits pois et verser 3 verres d'eau. Laisser cuire de nouveau 20 min environ. Rduire la sauce.

200 g de foie d'agneau 300 g de petits pois Huile d'olive 1 c s de piment doux 1/2 c s de cumin 2 gousses dail crases Sel, poivre Persil et coriandre hachs

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Tajine Carottes Pruneaux

Kawtar1983

Faites revenir l'oignon avec huile d'olive et les tomates. Mettre ensuite la viande + pices + persil coriandre hachs. Ajouter les carottes + pruneaux + raisins secs. Dcorer avec l'oignon en rondelles. Laisser mijoter 1h en vrifiant de temps en temps s'il ne manque pas d'eau.

Boeuf Carottes Pruneaux Raisins secs (j'en avais plus) Oignons hachs et 1 coup en rondelles Tomates haches Persil, coriandre Sel, poivre Cumin, paprika Safran, gingembre 34

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Poulet Au Citron Confit

Kawtar1983

N.B C'est trs bon, je nai pas mis de beurre rance (smen) je nen avais pas mais vous pouvez l'ajouter. Vous pouvez aussi laisser mariner le poulet dans les pices une nuit entire avant de le cuire mais moi j'avais pas le temps pour le repas de ce soir. Je vous laisse voir les photos.

1 poulet 4 gousses dail Coriandre + persil Citron confit Gingembre Safran Sel, poivre 2 oignons Cumin Paprika huile d'olive Un peu d'eau

Mlanger tous les ingrdients et laisser rissoler de tous les cots, ensuite ajouter suffisamment d'eau avec les patates coupes. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives vertes dnoyautes. Rtir le poulet au four avant de le servir. 35

Phase Marinade

Phase Rtissage

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Chhiwates sales

Tagine Aux Coings

Samia Mettre la viande avec l'huile + sel + oignons hachs + pices + ail, laisser mijoter. Quand elle a pris la couleur, verser de l'eau hauteur de la viande et cuire sur feu moyen pendant 40 min. Garder de la sauce pour la prsentation. Lavez, plucher les coings et les couper en quartiers. Les mettre dans la casserole avec de l'eau cuire et goutter. Pour confire les coings, remettre les coings dans la casserole sur feu doux et ajouter le sucre et la cannelle en remuant de temps en temps.

1 kg de viande 500 g de coings 2 oignons Huile 1/2 c c de poivre Sel 1/2 c c de gingembre Safran Ail 2 c s de sucre 1/2 c c de cannelle

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