Crmant du Jura

Le crmant du Jura est un mousseux d'appellation

d'origine contrle produit dans le vignoble du Jura, issu
des cpages poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay
et savagnin.

Chille, Chilly-le-Vignoble, Conlige, Courbouzon,

Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L'Etoile, Frbuans, Frontenay, Gevingey, Gizia,
Grange-de-Vaivre, Grozon, Grusse, Ladoye-sur-Seille,
Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay,
C'est en 1995 que l'AOC crmant du Jura a t ocialis
Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Mentru-lepar dcret.
Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miry, Moiron,
Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu,
Montain, Montholier, Montigny-ls-Arsures, Montmo1 Histoire
rot, Mouchard, Nanc-ls-Saint-Amour, Nevy-sur-Seille,
Orbagna, Pagnoz, Pannessires, Passenans, Perrigny,
Cette section est vide, insusamment dtaille ou Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-prs-Arbois, Poligny,
Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny,
incomplte. Votre aide est la bienvenue !
Rotalier, Ruey-sur-Seille, Saint-Amour, Saint-CyrMontmalin, Saint-Didier, Saint-Germain-ls-Arlay,
Saint-Jean-d'Etreux, Saint-Lamain, Saint-Laurent-la1.1 tymologie
Roche, Saint-Lothain, Sainte-Agns, Salins-les-Bains,
Sellires, Toulouse-le-Chteau, Tourmont, Trenal, VaCette section est vide, insusamment dtaille ou dans, Vaux-sur-Poligny, Vercia, Vernantois, Le Vernois,
incomplte. Votre aide est la bienvenue !
Villeneuve-sous-Pymont, Villette-ls-Arbois, Vincelles,
Voiteur.

Situation gographique
3.3 Encpagement

Le crmant du Jura a une aire dlimite propre depuis

2009. Toutes les parcelles AOC sont aptes l'laboration Cpages poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay et
de cet eervescent local.
savagnin.
La gologie, l'orographie et la climatologie de cette appellation sont intgres la page vignoble du jura.

3
3.1

4 Fabrication

Vignoble
Prsentation

La vinication des crmants relve dun processus complexe et demande un vritable savoir-faire. En eet aprs
la fermentation traditionnelle en cuve (ou en tonneau),
elle consiste eectuer une seconde fermentation. Pour
ce faire, les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de
base) du sucre et des levures. Cette fermentation, qui seffectue en bouteille, produit du dioxyde de carbone. Celuici, emprisonn, rend le vin mousseux (do le nom de
ltape : prise de mousse ). Paralllement, le sucre disparat pour former lalcool. Aprs une priode de vieillissement sur lattes actuellement x 9 mois (il est prvus
de passer 12 mois), les bouteilles sont tournes sur leur
pointe an que le dpt se dpose dans le col en attendant
l'heure du dgorgement. Le dpt est alors vacu par refroidissement avant de poser le bouchon et le muselet.

Cette section est vide, insusamment dtaille ou

incomplte. Votre aide est la bienvenue !

3.2

Aire d'appellation

Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, L'Aubpin, Augea,

Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort,
Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Brry, Buvilly,
Csancey, Champagne-sur-Loue, La Chapelle-surFurieuse, Chteau-Chalon, Chazelles, Chevreaux,
1

Consommation

Le crmant du Jura doit tre servi dans des tes entre

5 et 7 C. Il constitue un apritif pour les cocktails, les
rceptions, les ftes ou tout au long d'un repas. Il accompagne les plats aux fruits de mer ou le fromage.

Notes et rfrences

6.1

Notes

Issue d'un cpage que l'on retrouve dans les grands champagnes (le Chardonnay), il est le seul apporter un got
de terroir que l'on ne retrouve pas dans les champagnes
de grande consommation... Ce qui pour certains grands
connaisseurs, un vin du niveau des trs bons champagnes.

6.2

Rfrences

[1] Le guide Hachette des vins 2010, aot 2009, 1402 p.

(ISBN 978-2-01-237514-7), page 679
[2] Dcret du 19 octobre 2009
[1] Le code international d'criture des cpages mentionne de
signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs =
rose, G = gris.

Voir aussi

7.1

Liens externes

Le site ociel du vignoble du Jura

7.2

Articles connexes

Vignoble du Jura

Portail du dpartement du Jura

Portail de la vigne et du vin

VOIR AUSSI

Sources, contributeurs et licences du texte et de limage

8.1

Texte

Crmant du Jura Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A9mant_du_Jura?oldid=109534479 Contributeurs : Dom, Ludo29, Matpib, Litlok, Arnaud 25, Nono64, Wikipedro, VonTasha, PANDA 81, Patrick Bous, Udufruduhu, Alecs.bot, GLec, Chatsam, Pmpmpm,
JPS68, HerculeBot, WikiCleanerBot, ZetudBot, Godigital, Papatt, KamikazeBot, Jossfc, Lvcvlvs, Addbot, NaggoBot et Anonyme : 3

8.2

Images

Fichier:Blason_dpartement_fr_Jura.svg
Source
:
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f5/Blason_d%C3%
A9partement_fr_Jura.svg Licence : CC BY-SA 3.0 Contributeurs : <a href='//validator.w3.org/' data-x-rel='nofollow'><img
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1.5x,
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Artiste dorigine : User:Spedona 29/09/2007
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No machine readable author provided. Arnaud 25 assumed (based on copyright claims).
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Contributeurs : http://ftp.gnome.org/pub/GNOME/sources/gnome-themes-extras/0.9/gnome-themes-extras-0.9.0.tar.gz Artiste dorigine :
David Vignoni
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A9t%C3%A9.jpg Licence : CC-BY-SA-3.0 Contributeurs : No machine readable source provided. Own work assumed (based on copyright
claims). Artiste dorigine : No machine readable author provided. Arnaud 25 assumed (based on copyright claims).
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A9partement_fr_Jura.svg Licence : CC BY-SA 3.0 Contributeurs : <a href='//validator.w3.org/' data-x-rel='nofollow'><img
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Artiste dorigine : User:Spedona 29/09/2007
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Contributeurs : Created by Petr Adamek in 1998. Artiste dorigine : Created by Petr Adamek in 1998.

8.3

Licence du contenu

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