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Poissons chauds
Cocktails – Apéritif
Pain surprise ( 70 toasts )
Seigle charcuterie ……….…….…….…….… 30 €
Brioché saumon - crabe .…………..………… 30 €
Farandole de petits fours à chauffer …...0.55 €
Saucisse feuilletée, bouchée bretonne,
Gougère au fromage, feuilleté aux pruneaux, tartelette de
légumes au piment d’Espelette.
Entremet .minimum 10 pièces ………..…….…0.95 €
Le Normandie
Mille feuille saumon.
Moelleux au crabe
Canapé prestige…………………….…..0.95 €
Mini brochette ……minimum 10 pièces……...1.15 €
Gambas – courgettes
Saumon fumé – concombre
St jacques – tomate cerise
Poulet sésame – pomme fruit.
Mini verrine cocktail minimum 6 pièces / sorte 1.20 €
Achards de légumes et écrevisses pesto rouge.
Crevette gambas à la provençale
Délice de foie gras.
Poêlée de st jacques tomate basilic.
Dés de chèvre aux pommes, et amandes grillées.
Crémeux de st jacques et gaspacho de tomate.
Suprême de saumon et asperges vertes.
PRIX PIECE
( Darphin, écrasée de pomme de terre aux champignons, pomme fruit,
Assiettes composées
Prix / pers Prix pièce
Ballottine de saumon aux st jacques,
crème de ciboulette………….. ……………….8.50 €
Méli-mélo de pétoncles, crevettes, gambas
Roulé de sabre, sauce Noilly prat…....…9.90 € sur croquant de légumes en salade de basilic ...8.00 €
Pavé de sandre à la fondue de poireaux
sauce champagne…………………………...10.80 € Salade de st jacques à la salicorne...……..8.80 €
Médaillon de lotte à la bretonne……..11.00 €
St jacques, émincés de sole poêlés
Filet de Bar rôti en persillade de cèpes, Potagère de légumes et noisettes grillées…….10.80 €
sauce bisquée………………………….…….13.00 €
Salade océane en déclinaison des saveurs
Poelée de langoustines, tartare de st jacques,
Viandes et volailles émincé de saumon mariné………………..…….11.80 €
Cuisse de canard
braisée ananas ou au poivre ………..7.50 €
Mignon de porc à la lyonnaise Cassolettes
et sa poêlée de pomme au curry...….7.80 €
Noix de saint jacques aux cépes
Joues de porc fondantes au cidre….7.80 € sauce champagne…………………....................11.00 €
Suprême de pintade fermière
Petit ragoût noble au Noilly Prat
au riesling……………………….……...8.20 € ( sole, st jacques, langoustines ) ……………....12.50 €
Crapaudine de caille forestière….... 8.80 €
Ris de veau braisé au morilles
Noix de veau rôtie et jeunes légumes………………..………….......12.80 €
aux morilles mini 8 pers ……………...10.80 €
Carré de veau
à l’échalotte, jus réduit mini 8 pers ...10.80 €
Rouelle de canard, aux parfums des bois POISSONS FROIDS SUR PLAT
Accompagnés de piémontaise de poisson
sauce aux morilles …………………..10.80 €
Filet de bœuf sauce Périgueux …...13.50 € Médaillons de saumon ou de colin……......5.90 €
Paupiette de saumon …………………….…5.90 €
Saumon ou Colin farci ( mini 10 p ) ……...7.20 €
Accompagné de deux légumes au choix
Terrine de poisson …………………………7.20 €
fagots de H verts, fricassée de champignons, flan de légumes )
 Plateaux repas

Côté TERROIR 9.90 €

Chiffonnade de jambon fumé
Nos produits sont de Carottes émincées
FABRICATION MAISON Piémontaise, véritable jambon à l’os
Fromage, beurre Toutes mes envies
Quatre générations de père en fils TARTE FINE aux pommes
depuis 1859 de charcuteries……

Côté MER 10.70 €

Croquant de légumes en salade
NOS ADRESSES Effeuillé de poisson cuit,
Saumon fumé – Riz aux fruits de mer
Fromage – beurre
CHATEAUGIRON CREME BRULEE
Du mardi au dimanche

VERN SUR
QUATRE SEICHE
GENERATIONS
Du mardi
DE PEREauENsamedi
FILS Buffets froids
LES HALLES CENTRALES à emporter
RENNES Viandes froides, salades
Du mardi au dimanche
composées, terrines maison,
Marché STE THERESE – RENNES carpaccio de poisson ou de viande., CHATEAUGIRON
Le Mercredi charcuterie sur plat , menus ….….. 02 99 37 41 59
Marché JEANNE D’ARC – RENNES
VERN SUR SEICHE
Le Jeudi CONSULTER NOTRE CARTE BUFFET
02 99 62 13 90
Marchés des LICES et du LANDREL
RENNES – HALLES CENTRALES
RENNES - Le samedi
02 99 78 18 71

JANVIER 2010