Rapport OSMV No 6 1e Trimestre 2016

OBSERVATOIRE SUISSE
DU MARCH
DES VINS
N 6
RAPPORT
1E TRIMESTRE 2016
2 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6
RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 3
Table des matires

Introduction
March des vins AOC suisses
Volume de vente de vins AOC suisses en grande distribution au 1e trimestre 2016

Part de march par rgion de production
Prix moyen par litre des vins AOC suisses
Meilleures ventes des vins AOC suisses
Revenu des ventes des vins AOC suisses
Marchs rgionaux des vins AOC suisses
17
Valais
Vaud
Suisse almanique
Genve
Tessin
Rgion des 3 Lacs
March des vins de pays suisses
43
Suisse
Suisse romande
Suisse almanique
Suisse italienne
Goron
March suisse des vins
51
Volume de vente sur le march suisse des vins

Part de march des vins suisses et trangers
Prix moyen sur le march suisse des vins
Revenu des ventes de vins sur le march suisse
Dossier thmatique
59
Positionnement des vins suisses par rgion de destination 2015
Impressum
71
AVERTISSEMENT
Le prsent rapport se rfre lvolution des vins AOC et de pays suisses ainsi que des
principaux vins trangers vendus en grande distribution sur le march suisse.
Le type de donnes fournies par la socit Nielsen peut fluctuer dune anne lautre, voire
exclure provisoirement un type de vin en fonction de la politique de confidentialit de grands
distributeurs.
INTRODUCTION
Le march suisse des vins dmarre 2016 comme il a termin lanne prcdente, impact par une conjoncture
toujours aussi difficile, des quantits disponibles qui se rarfient, le tourisme dachat qui samplifie et leffet du
franc fort qui exerce une forte pression sur les prix.
Il nest ds lors pas tonnant de constater que le march suisse des vins accuse un repli de ses activits au 1 e
trimestre 2016 et que le prix moyen par litre des vins AOC suisses vendus en grande surface continue sa
progression la hausse.
Depuis sa cration en aot 2014, lObservatoire suisse du march des vins (OSMV) a plutt tendance vhiculer
des chiffres priori peu favorables aux vins suisses. Faut-il ds lors les cacher ?
En qualit dorganisme indpendant, le rle de lOSMV consiste identifier, expliquer les causes et les enjeux
des diverses volutions de volume, de prix et de revenus observs sur le march suisse des vins en posant des
questions essentielles : la variation des ventes de vins suisses est-elle plus faible ou plus forte que celle des stocks
en fin de priode ? Une augmentation de prix est-elle en soi une bonne ou une mauvaise nouvelle pour le
producteur ?
Le rapport no 6 de lOSMV apporte un certain nombre dlments de rponses et doutils danalyse permettant
chaque producteur et encaveur de se situer par rapport lvolution des marchs.
Parmi les lments de rponse, nos analyses permettent de mettre en corrlation quantits vendues et quantits
disponibles. La qute au volume est ainsi remplace par la recherche de la juste quantit au juste prix et
loptimisation des revenus. Le prsent rapport met systmatiquement en perspective les ventes et les quantits
disponibles sous diffrents angles de vue. Dans ce contexte, les vins de pays jouent un rle primordial comme le
dmontre notre chapitre consacr cette catgorie de vins.
Parmi les instruments danalyse, le concept dlasticit-prix est devenu un outil plus utile que jamais pour valuer
la raction du consommateur une variation des prix de son produit ou de celui des concurrents suisses ou
trangers. Lanalyse de la segmentation des prix prsente dans notre tude sous forme de pyramides tend
dmontrer que les vins suisses sont plutt bien positionns par rapport aux vins trangers, qui connaissent un
dbut danne plutt contrast.
Notre publication revient sur lanne 2015 en analysant les ventes et le niveau de prix par march de destination.
Ces observations permettent de faire ressortir les potentiels de vente de vins AOC dans les diffrentes rgions
linguistiques de Suisse.
Pour terminer, quelques nouvelles de la Mercuriale : grce la conscience collective et aux sens des
responsabilits dun grand nombre dacteurs, nous pouvons dj compter sur un groupe important de socits
motives, mais encore insuffisant pour permettre la publication de rsultats reprsentatifs par rgion. Nous
remercions et encourageons tous producteurs et encaveurs de vins suisses nous rejoindre
(mercuriale.osmv.ch).
Philippe Delaquis
Chef de projet
Observatoire suisse du march des vins
MARCH DES VINS AOC SUISSES
MARCH
DES VINS AOC SUISSES
8 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 MARCH DES VINS AOC SUISSES
VOLUME DE VENTE DE VINS AOC SUISSES EN GRANDE

DISTRIBUTION AU 1E TRIMESTRE 2016
BAISSE GLOBALE DU VOLUME DE VENTE DES VINS AOC SUISSES DE 5.6 % EN GRANDE SURFACE AU 1E
TRIMESTRE 2016
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
Ros
Total
2'000
3'282
778
6'060
1e trim. 2015
1e trim. 2016
1'799
-10.1%
3'309
0.8%
847
8.9%
5'955
-1.7%
1'619
-10.0%
3'190
-3.6%
811
-4.3%
5'620
-5.6%
Fig. 1.1 Vin AOC suisse - Grande distribution - Volume de vente (1'000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, la grande distribution rpertorie dans les statistiques1 a coul un
total de 56200 hl de vins AOC suisses lors du 1e trimestre 2016.
Ce volume de vente en repli pour la 2e anne conscutive a baiss de 5.6 % par rapport au mme trimestre de
lanne prcdente. Il avait rgress de 1.7 % un an plus tt.
Toutes les couleurs de vin sont en baisse au 1e trimestre 2016. La variation effective dpend toutefois fortement
des quantits disponibles en grande surface.
Le recul est ainsi particulirement marqu pour les vins rouges AOC, dont le volume chute au 1e trimestre 2016
de 10.0 %, mais un niveau suprieur la variation de stocks fin 2015 (- 5.7 %).
Le volume de vins blancs AOC suisses affiche une baisse de 3.6 % au 1 e trimestre 2016 aprs une lgre
progression une anne plus tt. Cest relativement peu en comparaison de la chute des rserves disposition en
dbut danne 2016 (- 12.1 %).
Le volume de vins ross AOC qui avait fortement progress au 1e trimestre 2015 en comparaison annuelle, flchit
de 4.3 % (disponibilit fin 2015 : - 5.2 %).
En comparaison par couleur, les ventes de vins blancs AOC suisses en grande surface reprsentent une part
toujours plus importante (56.8 %) au dtriment des ventes de vins rouges (28.8 %) et celles de vins ross
(14.4 %).
En cela, ces proportions diffrent largement de celles releves par lOFAG tous canaux de distribution confondus
en 2015 selon lequel, la consommation globale des vins blancs reprsentait 49.6 % et celle des vins rouges et
ross 50.4 %.
Coop, Denner, Globus, Manor, Volg, Spar
BAISSE GNRALE DES VENTES DE VINS AOC SUISSES EN GRANDE SURFACE AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 1.2 Vin AOC suisse - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Le volume des ventes de vins rouges AOC suisses en grande surface au 1e trimestre 2016 est le plus faible des 5
dernires annes. Il est infrieur de 14.1 % au volume moyen des ventes observes lors du 1 e trimestre de 2012
2015.
En comparaison annuelle, le volume des vins blancs vendu en grande surface au 1e trimestre 2016 recule au
mme niveau que 2012. Il baisse de 3.6 % par rapport au mme trimestre de lanne 2015.
Le niveau de ventes de vins ross au 1e trimestre 2016 est certes infrieur de 4.3 % celui relev le mme
trimestre de lanne prcdente. Il est toutefois suprieur de 3.1 % la moyenne des 4 dernires annes.
PART DE MARCH PAR RGION DE PRODUCTION AU 1E TRIMESTRE

2016
1 BOUTEILLE AOC SUR 2 VENDUE EN GRANDE SURFACE EST VALAISANNE
Par rapport aux rsultats observs en 2015, les parts de march par rgion de production au 1e trimestre 2016
restent plutt stables. Au niveau total, le Valais et le Canton de Vaud perdent ensemble comme lanne dernire
0.3 % de part de march des vins en grande distribution pour stablir 83.9 %.
Cette rpartition est globalement conforme au classement des rgions par surface viticole lexception de
Genve sous-reprsente (9.5 % de la surface viticole pour une part de march de 2.5 %).
Les vins du Valais et du canton de Vaud sont eux largement surreprsents en grande surface par rapport aux
quantits disponibles fin 2015 (VS : 36.8 %, VD : 27.3 %) loppos des vins de Suisse almanique peu prsents
en grande distribution (quantit disponible de 7.1 % fin 2015).
Le canton du Valais continue perdre des parts du march des vins rouges (- 1.8 %) tandis que la Suisse
almanique progresse de 1.5 %. Malgr une baisse discontinue du volume de vente (- 2.9 %), le canton de Vaud
reste le plus grand fournisseur de vins blancs auprs de la grande distribution avec une part de march estime
51.1 %.
Au niveau des vins ross, 8 bouteilles sur 10 vendues en grande surface proviennent du Valais (+ 0.5 % par rapport
lanne prcdente).
Fig. 1.3 Vin AOC suisse - Part du march des rgions de

production en grande distribution au 1e trimestre 2016
Fig. 1.3.2 Part des marchs rgionaux des vins AOC

blancs en grande distribution au 1e trimestre 2016

rouges en grande distribution au 1e trimestre 2016

ross en grande distribution au 1e trimestre 2016
PRIX MOYEN PAR LITRE DES VINS AOC SUISSES AU 1E TRIMESTRE

2016
AUGMENTATION GNRALE DU PRIX MOYEN PAR LITRE DE 33 CENTIMES EN 1 AN
1e trim. 2014
1e trim. 2015
13.11
Rouge
13.64
4.1%
11.68
3.4%
10.09
0.6%
12.05
2.7%
11.30
Blanc
10.03
Ros
11.73
Total
1e trim. 2016
14.16
3.8%
12.04
3.1%
10.12
0.3%
12.38
2.7%
Fig. 1.4 Vin AOC suisse - Grande distribution - Prix de vente moyen (CHF/L) par trimestre
En variation annuelle, le prix moyen par litre des vins suisses vendus en grande surface augmente de 2.7 % ou de
33 centimes pour stablir CHF 12.38. Il progresse pour toutes les couleurs de vin et ce, pour la deuxime anne
conscutive.
Compte tenu de la faible intensit des actions promotionnelles et une forte pression des vins trangers, cest le
prix des vins rouges qui a le plus augment en moyenne au 1e trimestre 2016 (3.8 %), suivi du prix des vins blancs
(3.1 %) et des vins ross (0.3 %).
ROUGE
2012
2013
2014
2015
2016
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
moyenne
V a ria t io n T rim .1 2 0 15 - T rim .1 2 0 16

V a ria t io n T rim .4 2 0 15 - T rim .1 2 0 16
BLANC
12.72
12.93
13.03
12.86
12.89
13.09
12.45
12.92
13.33
12.96
13.11
13.01
13.36
13.65
13.29
13.64
13.80
13.67
14.19
13.83
14.16
14.16
3.8%
-0.2%
ROS
11.54
11.40
11.71
11.67
11.58
11.37
11.91
11.83
11.71
11.69
11.30
11.92
11.95
11.91
11.76
11.68
11.86
12.00
12.20
11.93
12.04
12.04
3.1%
-1.3%
TOTAL
10.46
9.82
9.88
10.20
10.02
9.93
9.85
9.80
9.84
9.85
10.03
9.63
9.76
10.19
9.85
10.09
10.11
10.10
10.08
10.10
10.12
10.12
0.3%
0.3%
11.79
11.54
11.72
11.94
11.75
11.70
11.67
11.70
12.04
11.78
11.73
11.74
11.92
12.27
11.92
12.05
12.01
12.01
12.54
12.15
12.38
12.38
2.7%
-1.3%
Fig. 1.5 Vin AOC suisse - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen par litre du vin rouge a atteint au 1e trimestre 2016 un niveau record pour stablir CHF 14.16. Il
est en constante augmentation depuis 5 ans (CHF 1.44).
Le prix moyen des vins blancs AOC progresse galement de manire permanente depuis 5 ans. A lexception du
4e trimestre 2015, le prix moyen trimestriel culmine un niveau jamais atteint et dpasse les CHF 12 pour la
premire fois lors dun 1e trimestre.
AUGMENTATION GNRALISE DES PRIX DANS LES RGIONS DE PRODUCTION AU 1E TRIMESTRE 2016
Vin rouge
Prix 1e
trim.
2016
Prix 1e
trim.
2015
Vin blanc
Prix 1e
trim.
2016
Prix 1e
trim.
2015
VD
13.05
12.38
VD
11.78
SA
13.74
13.91
VS
VS
13.89
13.26
GE
14.99
TI
Rang
Prix moyen
Vin ros
Prix 1e
trim.
2016
Prix 1e
trim.
2015
11.48
GE
8.17
9.78
11.84
11.41
VD
8.65
9.88
3L
13.55
13.31
VS
9.81
9.64
14.95
GE
14.07
13.76
SA
11.64
11.52
16.81
16.69
SA
14.36
14.04
TI
14.81
14.61
3L
20.37
19.82
TI
15.90
15.59
3L
17.13
16.33
CHF
14.16
13.64
CHF
12.04
11.68
CHF
10.12
10.09
Fig. 1.6 Classement par rgion des prix moyens par litre des vins AOC suisses au 1e trimestre 2016
Le prix du vin ros par litre connat lui aussi une forte progression, non seulement en variation annuelle, mais
galement par rapport au dernier trimestre 2015.
A lexception du prix moyen des vins rouges de Suisse almanique et des vins ross genevois et vaudois qui
baisse, celui de tous les autres vins augmente plus ou moins fortement en comparaison annuelle.
Suite la forte augmentation du prix moyen du vin blanc valaisan, le vin blanc vaudois devient le produit le
meilleur march au niveau suisse au 1e trimestre 2016.
Il est noter que ce sont les prix moyens des vins vaudois (+ 67 centimes) et valaisans (+ 63 centimes) qui ont le
plus progress en 1 an. Le prix moyen des vins vaudois passe dailleurs pour la premire fois sur la barre des
CHF 13.
Grce une baisse substantielle du prix moyen, le vin rouge de Suisse almanique sest vendu un prix moyen
suprieur celui du Valais au 1e trimestre 2016.
Consquence de la forte baisse de leur prix moyen au 1e trimestre 2016, les vins ross AOC genevois et vaudois
se sont vendus un prix moyen infrieur celui du Valais traditionnellement le meilleur march.
En combinant les notions de prix moyen et de parts de march par rgion viticole suisse, on constate que :
-
86.2 % des vins rouges AOC suisses sont vendus en grande surface un prix infrieur CHF 13.90
91.5 % des vins blancs AOC suisses sont couls un prix moyen infrieur CHF 12
3 bouteilles de vins ross AOC suisses sur 4 sont vendues un prix moyen de CHF 9.80.
MEILLEURES VENTES DE VINS AOC SUISSES AU 1E TRIMESTRE 2016

LES VINS BLANCS AOC LA CTE CONSOLIDENT LEUR PLACE EN TTE DES MEILLEURES VENTES DE VINS
AOC AU 1E TRIMESTRE 2016
Meilleures
ventes de vins (75cl)1
Nombre
e
bouteilles 1
trimestre 20162
Variation
nbre btl
e
1 trim. 15-16
Part de march 1e
e
Prix 1 trimestre
trimestre
2016
2015
2016
stock
2014-2015 3
2015
Blanc AOC La Cte
1'536'000
2.7%
20.5%
(18.8%)
7.08
(6.91)
-18.6%
Fendant AOC Valais
1'141'000
-8.3%
15.2%
(15.7%)
7.02
(6.70)
-16.5%
Dle rouge AOC Valais
637'000
-18.9%
8.5%
(9.9%)
8.93
(8.65)
-7.0%
Pinot noir ros AOC Valais
452'000
-15.2%
6.0%
(6.7%)
7.28
(7.05)
-20.2%
Dle blanche AOC Valais
368'000
-3.7%
4.9%
(4.8%)
7.45
(7.46)
-8.0%
Blanc AOC Chablais
343'000
-8.9%
4.6%
(4.7%)
14.69
(13.59)
-32.5%
Blanc AOC Lavaux
286'000
-20.5%
3.8%
(4.5%)
11.19
(10.46)
-26.0%
Pinot noir rouge AOC Valais
268'000
-12.2%
3.6%
(3.8%)
10.30
(9.99)
-7.0%
Merlot rouge AOC Tessin
216'000
2.7%
2.9%
(2.7%)
12.53
(12.43)
3.8%
Johannisberg AOC Valais
216'000
-2.7%
2.9%
(2.8%)
10.69
(10.83)
-8.8%
Total meilleures ventes
5'462'000
-7.6%
72.9%
(74.5%)
Total AOC
(OSMV, Rapport No 6)
7'494'000
-5.6%
Blanc - 6.4%
Rouge 0.1 %
(15.0 mois)4
(19.1 mois)
Par mesure de simplification, tout le volume de vins vendu a t transform en bouteille de 75 cl. Il faut toutefois tre conscient qu'un certain nombre de bouteilles
sont produites dans un autre format (70 cl ou 37.5 cl par exemple).
2
Arrondi au millier
Source: Services cantonaux comptents, statistique des vins au 31 dcembre 2015
Source : OFAG, anne viticole 2015, diffrence de stock 2014 - 2015 et couverture de stock sur la base de la consommation de l'anne 2015
Fig. 1.7 Classement des meilleures ventes en grande distribution de vins AOC suisses au 1e trimestre 2016
Les 10 meilleures ventes de vins AOC suisses en grande surface au 1e trimestre 2016 reprsentent 72.9 % du
volume total, toutes couleurs de vins confondues. Leur baisse de volume cumule est suprieure celle
enregistre au niveau total de tous les vins AOC suisses vendus en grande surface (- 7.6 % contre - 5.6 % au niveau
total).
1 bouteille sur 5 vendues en grande surface au 1e trimestre 2016 est un vin blanc AOC de la rgion de La Cte. Il
est offert un prix moyen par litre de CHF 7.08, en augmentation de 17 centimes par rapport au prix moyen
relev un an plus tt.
Le volume des ventes de tous les autres vins blancs vaudois classs parmi les 10 meilleures ventes au 1e trimestre
2016 chute fortement. Les vins AOC du Lavaux sont les plus affects par les faibles rcoltes 2014 et 2015.
Malgr une forte variation des stocks au 31 dcembre 2015 (- 16.5 %) et un prix moyen en hausse de 32 centimes
en 1 an, la baisse du volume de vente du Fendant est relativement limite (- 8.3 %). Le Johannisberg recule aussi
bien en volume (- 2.7 %) quen prix (- 14 centimes), mais augmente sa part de march 2.9 %.
Au niveau des vins rouges, tous les vins les mieux classs subissent les consquences des faibles rcoltes, qui
provoquent une perte de volume massive sur les ventes de Dle rouge AOC Valais (- 18.9 %) et de Pinot Noir
rouge AOC Valais (- 12.2 %). Seul le Merlot rouge AOC tire son pingle du jeu (+ 2.7 %).
En ce dbut danne, le ros ne confirme pas ses bonnes performances du 1 e trimestre 2015. Cest le cas
notamment du Pinot Noir ros AOC du Valais, dont le volume de vente recule de 15.2 %.
REVENU DES VENTES DES VINS AOC SUISSES AU 1E TRIMESTRE 2016

BAISSE DU REVENU DES VENTES DES VINS AOC SUISSES DE 3 % EN GRANDE DISTRIBUTION AU 1E
TRIMESTRE 2016
Le revenu des ventes des vins AOC suisses ralises en grande distribution au 1e trimestre 2016 est estim
CHF 69.6 millions de francs suisses, soit CHF 2.1 millions de moins quau mme trimestre de lanne prcdente.
Fig. 1.8 Evolution du revenu des ventes de vins AOC suisses en grande distribution au 1e trimestre 2016
La baisse du volume des ventes de vins AOC suisses (- 5.6 %) nayant pas t compense par une augmentation
quivalente des prix (+ 2.0 %), le revenu gnr par les ventes de vins suisses en grande surface a donc recul
de 3.0 %.
Le vin blanc, qui reprsente 56.8 % du volume des ventes, gnre 55.2 % des revenus au 1e trimestre 2016,
suivi du vin rouge (32.9 % pour une quote-part du volume des ventes de 28.8 %) et du vin ros (11.8 % pour
une part des ventes de 14.4 %).
La baisse de revenus la plus sensible concerne le vin rouge (CHF - 1.6 million) par rapport au 1e trimestre 2015.
Le chiffre daffaires atteint le niveau le plus faible de ces 5 dernires annes.
Le revenu gnr par la vente de vins blancs au 1e trimestre 2016 est stable par rapport au mme trimestre de
lanne prcdente. Il est suprieur au niveau des 4 dernires annes (+ 1.2 %).
Le constat est semblable en ce qui concerne les vins ross, dont le revenu est suprieur la moyenne des 4
annes prcdentes (+ 3.5 %) mais infrieur au 1e trimestre 2015 (CHF - 0.3 million).
LA RGION DES 3 LACS POURSUIT SON RETOUR LA NORMALE AU 1E TRIMESTRE 2016

Rouge
Blanc
Ros
Total
Rgions
en litre
Prix
CAF
en litre
Prix
CAF
en litre
Prix
CAF
en litre
Prix
CAF
Valais
-15.4%
4.8%
-11.3%
-5.9%
3.8%
-2.4%
-10.5%
1.8%
-8.9%
-10.2%
3.5%
-7.1%
Vaud
-8.6%
5.4%
-3.7%
-2.9%
2.6%
-0.4%
50.3%
-12.4%
31.7%
-2.8%
2.5%
-0.4%
Suisse almanique
1.7%
-1.2%
0.4%
6.8%
2.3%
9.2%
-4.4%
1.0%
-3.4%
2.0%
0.0%
2.0%
Genve
-9.0%
0.3%
-8.7%
9.5%
2.3%
12.0%
67.6%
-16.4%
40.0%
20.2%
-8.8%
9.6%
Tessin
3.4%
0.7%
4.2%
-7.3%
2.0%
-5.5%
-16.1%
1.3%
-15.0%
-0.4%
1.3%
0.9%
3 Lacs
29.9%
2.8%
33.5%
12.3%
1.8%
14.3%
1.9%
4.9%
6.9%
10.9%
3.5%
14.8%
Total
-10.0%
3.8%
-6.5%
-3.6%
3.1%
-0.6%
-4.3%
0.3%
-4.0%
-5.6%
2.7%
-3.0%
Fig. 1.9 Variation du revenu des ventes de vins suisses en grande surface par rgion vitivinicole au 1e trimestre 2016
A lexception du Valais et dans une faible mesure du canton de Vaud, toutes les autres rgions de production
dmarrent lanne 2016 avec une augmentation du revenu des ventes en grande distribution.
Tandis que la croissance globale des revenus Genve et en Suisse almanique est principalement due la
hausse du volume, celle observe au Tessin est imputable laugmentation du prix moyen.
Seule la rgion des 3 Lacs enregistre une hausse conjointe du prix et des volumes.
Rgions
Rouge
Blanc
Ros
Va l a i s
-3.20
-1.58
-5.71
Va ud
-1.59
-1.11
-4.05
Sui s s e a l ma ni que
-1.38
3.00
-4.41
Genve
-31.29
4.17
-4.11
Tes s i n
4.85
-3.69
-12.00
3 La cs
10.73
6.97
0.39
Fig. 1.10 Elasticit-prix par rgion vitivinicole au 1e trimestre 2016
Compte tenu des effets opposs du franc fort et des faibles quantits disponibles en grande surface, le
consommateur est particulirement sensible aux variations de prix la hausse comme la baisse.
Ce phnomne est particulirement marqu pour lachat de vins ross hors saison caractris par une forte
lasticit-prix la hausse comme la baisse dans lensemble des rgions vitivinicoles de production.
En ce qui concerne les vins blancs, llasticit-prix est plutt forte au 1e trimestre 2016 except dans les cantons
leaders. Llasticit-prix des vins blancs suisses almaniques, de Genve et des 3 Lacs sexplique par une
progression de la demande, ds lors que laugmentation de prix est accompagne dune hausse de volume.
Llasticit des prix des vins rouges est fortement influence par la baisse des quantits disponibles et vendues
en grande distribution, ce qui provoque une augmentation des prix moyens.
Llasticit-prix des vins de la rgion des 3 Lacs indique un retour progressif la normale au niveau de la
demande.
Variation des stocks des vins AOC suisses
Fig. 1.11 Variation des stocks des vins AOC suisses par couleur au 1e trimestre 2016
La notion de stock est dfinie par lOFAG comme la quantit disponible au 31 dcembre auprs de tous
les acteurs faisant le commerce de vins suisses y compris les vignerons-encaveurs.
Le stock final 2015 (ou stock initial 2016) est ainsi influenc par le stock final de lanne prcdente, la
rcolte et la consommation de lanne 2015.
La variation des stocks est obtenue en comparant les stocks finaux de 2 annes successives au 31
dcembre. Ce chiffre forme pour le producteur et lencaveur un indicateur prcieux lui permettant de
dterminer sa politique commerciale et doptimiser ses revenus en choisissant le canal de distribution le
plus appropri.
Les faibles rcoltes des 3 dernires annes impactent fortement loffre des annes 2014 2016 rduisant
les quantits disponibles et exerant ainsi une pression sur les prix offerts.
Le volume stock disponible en dbut danne 2016 a donc diminu pour toutes les couleurs de vin, et ce
pour la 3e anne conscutive. La diminution est la plus marque pour les vins blancs AOC (- 12.1 %) plus
de deux fois suprieure celle des vins rouges (- 5.7 %) et ross (- 5.2 %).
La forte variation des stocks de vins blancs AOC sexplique non seulement par la faible rcolte 2015
(- 10.8 % par rapport la rcolte 2014), mais aussi par la baisse du stock initial 2015 (- 6.3 %).
Les disparits rgionales peuvent tre fortes (Vaud et Genve) et doivent donc galement tre prises en
considration dans lanalyse.
MARCHS RGIONAUX DES VINS AOC SUISSES
MARCHS
RGIONAUX
DES VINS AOC SUISSES
18 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 MARCHS RGIONAUX DES VINS AOC SUISSES
VINS DU VALAIS
RAPPORT VOLUME-PRIX LARGEMENT AU-DESSOUS DE LA MOYENNE SUISSE AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.1.1 Vin AOC Valais - Rapport volume-prix par couleur au 1e trimestre 2016
En rythme annuel, la baisse du volume des ventes des vins AOC valaisans en grande surface est pratiquement 2
fois plus leve que la moyenne suisse au 1e trimestre 2016. Plus faiblement disponible que le vin AOC suisse
dans son ensemble, le vin valaisan a galement connu une augmentation de prix par litre suprieure la
moyenne nationale.
La baisse de volume des vins rouges AOC valaisans est la plus forte releve au niveau suisse (- 15.4 %). De mme
laugmentation du prix moyen est suprieure la moyenne nationale (+ 4.8 % contre 3.8 %).
Le rapport volume-prix des vins blancs et des vins ross est galement dfavorable en comparaison nationale.
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
Ros
Total
1'245
1'305
610
3'160
1e trim. 2015
1e trim. 2016
1'110
-10.8%
1'369
4.9%
690
13.1%
3'169
0.3%
940
-15.4%
1'288
-5.9%
617
-10.5%
2'845
-10.2%
Fig. 2.1.2 Vin AOC Valais - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, le volume de vins AOC valaisans vendus en grande surface lors du 1 e
trimestre 2016 passe sous la barre des 30'000 hl, en baisse de 10.2 % par rapport aux rsultats enregistrs lanne
prcdente.
BAISSE GNRALE DES VENTES DE VINS AOC VALAISANS AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.1.3 Vin AOC Valais - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Le volume des ventes de vins rouges valaisans passe pour la premire fois sous la barre symbolique des
10'000 hl au 1e trimestre 2016. Le recul de 15.4 % des ventes est suprieur la baisse des quantits de vins
rouges valaisans disponibles fin 2015 (7 %).
Aprs une forte progression au 1e trimestre 2015, la vente de vins blancs recule en 2016 (- 5.9 %) et enregistre
le plus faible rsultat des 3 dernires annes.
Le volume de vins ross AOC valaisans recule au niveau 2014. La baisse des ventes de 10.5 %, est 2.5 fois
suprieure la moyenne suisse (- 4.3 %).
LE PRIX MOYEN DU VIN ROUGE UN NIVEAU RECORD AU 1E TRIMESTRE 2016

ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
2012
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2013
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2014
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2015
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2016
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Variation Trim.1 2015-Trim.1 2016
BLANC
ROS
TOTAL
12.32
12.35
12.39
12.03
12.25
12.79
11.62
12.29
12.87
12.40
12.68
12.24
12.70
13.29
12.74
13.26
13.31
13.06
13.67
13.34
13.89
11.53
10.77
11.81
11.68
11.44
11.31
11.63
11.76
11.70
11.59
11.25
12.10
11.77
11.67
11.67
11.41
11.83
12.03
12.28
11.87
11.84
10.18
9.25
9.42
9.73
9.56
9.49
9.45
9.31
9.65
9.45
9.78
9.14
9.42
9.77
9.46
9.64
9.52
9.58
9.65
9.59
9.81
11.58
10.86
11.22
11.49
11.28
11.46
11.01
11.11
11.83
11.36
11.53
11.17
11.37
11.95
11.50
11.67
11.52
11.47
12.24
11.72
12.08
13.89
4.8%
1.6%
11.84
3.8%
-3.6%
9.81
1.8%
1.7%
12.08
3.5%
-1.3%
Fig. 2.1.4 Vin AOC Valais - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le 1e trimestre 2016 est marqu par une hausse gnralise des prix moyens par litre pour toutes les couleurs
de vin (+ 3.5 % en moyenne).
Avec une augmentation de 4.8 %, le prix moyen des vins rouges en grande distribution au 1e trimestre 2016 de
CHF 13.89, a atteint un niveau record tous trimestres confondus.
Reflet de la faible rserve de vins rouges traditionnels en dbut danne 2016 (- 7 % en moyenne) qui incite les
producteurs vendre leurs vins via dautres canaux de distribution, le prix moyen trimestriel pourrait poursuivre
sa hausse tout au long de lanne, ds lors que son niveau est suprieur celui observ au dernier trimestre
gnralement le plus lev de lanne.
Le prix trimestriel moyen des vins blancs a augment de 43 centimes par litre, en raison de la baisse substantielle
des quantits disponibles (Fendant - 16.5 % ; Johannisberg - 8.8 %). Cette hausse est principalement due la
forte augmentation de prix du Fendant au 1e trimestre 2016 (+ 32 centimes).
Le prix moyen du vin ros par litre sinscrit dans une tendance haussire compte tenu des faibles quantits
disponibles.
Pour ce premier trimestre 2016, la faible disponibilit des vins courants influence lourdement les chiffres de
vente. On peut galement vrifier llasticit-prix pour la plupart des cpages vendus. Le nouveau binme des
vins du Valais : la Petite Arvine et le Cornalin tirent leur pingle du jeu avec des volumes en augmentation grce
de meilleures disponibilits et une promotion active de la part des distributeurs.
Philippe Varone groupe de relecture
Meilleures
ventes de vins rouges (75cl)
Nombre
e
bouteilles 1
trimestre 2016
Variation
nbre btl
e
1 trim. 15-16
Part de march 1
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
stock
2014-2015
2015
Dle rouge AOC Valais
637'000
-18.9%
50.8%
(53.1%)
8.93
(8.65)
-7.0%
Pinot Noir rouge AOC Valais
268'000
-12.2%
21.4%
(20.6%)
10.30
(9.99)
-7.0%
Humagne Rouge AOC Valais
110'000
-12.3%
8.8%
(8.5%)
12.25
(12.10)
Cornalin AOC Valais
88'000
14.8%
7.1%
(5.2%)
12.88
(13.24)
Assemblage rouge AOC Valais
84'000
9.9%
6.7%
(5.2%)
13.94
(14.73)
Syrah AOC Valais
46'000
-52.1%
3.7%
(6.5%)
15.08
(10.84)
1'233'000
-15.8%
98.5%
(99.1%)
Total vins rouges AOC VS
1'253'000
-15.4%
Meilleures
ventes de vins blancs (75cl)
Fendant AOC Valais
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
1'141'000
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
- 1.8 %
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
-8.3%
66.5%
(68.1%)
7.02
(6.70)
-16.5%
-8.8%
216'000
-2.7%
12.6%
(12.2%)
10.69
(10.83)
Petite Arvine AOC Valais
188'000
19.5%
11.0%
(8.6%)
12.75
(13.20)
Heida/Paen AOC Valais
86'000
-16.6%
5.0%
(5.6%)
14.40
(14.05)
Pinot Gris AOC Valais
36'000
-12.5%
2.1%
(2.2%)
12.03
(11.17)
Amigne AOC Valais
18'000
35.6%
1.1%
(0.7%)
19.09
(19.99)
1'685'000
-5.3%
98.1%
(97.5%)
Total vins blancs AOC VS
1'717'000
-5.9%
Meilleures
ventes de vins ross (75cl)
(17.7 mois)
stock
2014-2015
2015
Johannisberg AOC Valais
Nombre
e
bouteilles 1
trimestre 2016
3.2%
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
0.7%
- 15.0 %
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
(15.8mois)
Prix 1 trimestre
2016
stock
2014-2015
2015
Pinot noir ros AOC Valais
452'000
-15.2%
54.9%
(58.0%)
7.28
(7.05)
-20.2%
Dle blanche AOC Valais
368'000
-3.7%
44.7%
(41.5%)
7.45
(7.46)
-8.0%
820'000
-10.4%
99.6%
(99.5%)
Total vins ross AOC VS
823'000
-10.5%
- 1.8 %
(17.7 mois)
Fig. 2.1.5 Meilleures ventes vins AOC valaisans au 1e trimestre 2016
Le volume des 6 types de vins reprsentant les meilleures ventes de vins rouges AOC valaisans chute globalement
de 15.8 %. Les vins rouges traditionnels et les spcialits rouges AOC valaisannes connaissent des fortunes
diverses.
Consquence de la faible disponibilit de Dle rouge et de Pinot Noir rouge sur les marchs, le nombre de
bouteilles vendues au 1e trimestre 2016 chute de 18.9 %, respectivement de 12.2 %.
Le prix unitaire moyen de la Dle rouge augmente de 28 centimes, celui du Pinot Noir de 31 centimes. Parmi les
spcialits valaisannes, le Cornalin tire son pingle du jeu avec une augmentation des ventes de 14.8 %.
Moins commercialise en dbut danne 2016, la Syrah voit son volume de vente chuter de 52.1 %.
Globalement, le volume des vins blancs AOC valaisans les plus vendus a baiss de 5.3 % au 1e trimestre 2016. Le
Fendant, qui reprsente 2/3 des bouteilles de vins blancs AOC valaisans vendues en grande distribution, recule
plus fortement (- 8.3 %) en lien avec la baisse massive de ses stocks (- 16.5 %).
La vente de Johannisberg baisse aussi bien en volume quen valeur en dbut 2016. Malgr la stabilit des
quantits disponibles de spcialits blanches AOC (- 0.7 %), seuls les volumes de vente de la Petite Arvine et
dAmigne continuent de progresser. Consquence des faibles quantits disponibles, le volume de vente du Pinot
noir ros a chut de 15.2 %.
VINS VAUDOIS
EVOLUTION DU RAPPORT VOLUME-PRIX LARGEMENT AU-DESSUS DE LA MOYENNE NATIONALE AU 1E
TRIMESTRE 2016
Fig. 2.2.1 Vin AOC Vaud - Rapport volume-prix par couleur au 1e trimestre 2016
Avec une baisse de volume des ventes de 2.8 % accompagne dune augmentation des prix moyens par litre de
2.5 %, lvolution du ratio volume-prix des vins AOC vaudois se situe largement au-dessus de la moyenne
nationale au 1e trimestre 2016.
Tandis que le recul du volume des vins rouges AOC vaudois est infrieur la moyenne suisse (- 8.6 % contre
10 % lchelle nationale), la hausse des prix moyens est quant elle est suprieure (5.4 % contre 3.8 %).
La part de march des vins blancs AOC vaudois progresse au 1e trimestre 2016, la baisse de volume tant de 0.7
points infrieure la moyenne des 6 rgions vitivinicoles suisses (- 2.9 % contre - 3.6 %). Laugmentation du prix
moyen des vins blancs vaudois (2.6 %) est notamment plus faible que celle des vins valaisans (3.8 %).
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
Ros
Total
239
1'729
51
2'019
1e trim. 2015
218
-8.8%
1'678
-3.0%
28
-43.9%
1'924
-4.7%
1e trim. 2016
199
-8.6%
1'629
-2.9%
43
50.3%
1'871
-2.8%
Fig. 2.2.2 Vin AOC Vaud - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
En comparaison annuelle, les vins ross AOC vaudois retrouvent un niveau plus conforme leur potentiel aprs
deux annes marques par des chiffres record la baisse comme la hausse.
LES VENTES DE VINS ROUGES ET DE VINS BLANCS AOC VAUDOIS ATTEIGNENT DES RECORDS NGATIFS
AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.2.3 Vin AOC Vaud - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Le volume de vins AOC vaudois couls au 1e trimestre 2016 passe pour la premire fois sous la barre des
19'000 hl, alors quil tait encore largement au-dessus des 21000 hl en 2013. Ce recul, certes moins important
que celui observ lanne dernire, confirme cette volution la baisse amorce en 2013.
Cette tendance baissire est particulirement marque pour les vins rouges AOC, dont le volume de vente ne
cesse de diminuer depuis 2012, et passe sous la barre des 2000 hl au 1e trimestre 2016. Les vins rouges
reprsentent peine plus de 10 % des ventes de vins AOC vaudois en grande distribution.
Le niveau des ventes de vin blanc AOC vaudois au 1e trimestre 2016 est galement le plus bas historiquement
depuis 2013, en baisse de 11.9 % par rapport au 1e trimestre 2013.
Le volume de vins ross AOC vaudois reste au niveau du trimestre prcdent de lanne 2015.
LE PRIX MOYEN DES VINS VAUDOIS EN GRANDE DISTRIBUTION PREND LASCENSEUR AU 1E TRIMESTRE
2016
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2012
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2016
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
BLANC
ROS
TOTAL
10.49
11.00
11.11
11.56
11.03
10.94
11.39
11.07
11.65
11.26
11.90
12.40
12.25
11.70
12.04
12.38
12.72
12.46
12.95
12.63
13.05
11.34
11.50
11.30
11.46
11.40
11.16
11.74
11.48
11.37
11.43
10.95
11.43
11.63
11.69
11.42
11.48
11.38
11.49
11.70
11.52
11.78
10.40
10.21
9.88
11.02
10.24
9.59
8.27
9.45
7.77
8.68
8.80
9.76
8.59
8.86
8.95
9.88
10.90
9.34
8.57
9.65
8.65
11.22
11.39
11.22
11.46
11.32
11.11
11.53
11.34
11.30
11.31
11.01
11.48
11.55
11.63
11.42
11.56
11.51
11.50
11.76
11.59
11.84
13.05
5.4%
0.8%
11.78
2.6%
0.7%
8.65
-12.4%
1.0%
11.84
2.5%
0.7%
Fig. 2.2.4. Vin AOC Vaud - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen par litre des vins AOC vaudois vendus en grande distribution explose au 1 e trimestre 2016 pour
stablir CHF 11.84, record absolu, tous trimestres confondus depuis 2012. Tant le vin blanc que le vin rouge
vaudois ne se sont jamais vendus aussi chers quau 1e trimestre 2016.
Le prix moyen du vin rouge AOC vaudois dpasse le seuil des CHF 13 par litre. Mme si la progression du prix du
vin blanc est moins marque (2.6 %), laugmentation reprsente en chiffre absolu lquivalent de 30 centimes
par litre.
Compte tenu des faibles volumes en prsence, la volatilit saisonnire des prix moyens des vins ross est
relativement leve. Des actions promotionnelles accrues ou plus agressives sur le ros AOC vaudois expliquent
cette forte baisse des prix moyens au 1e trimestre 2016.
Laugmentation du prix moyen va certainement se poursuivre au 2 e trimestre avec la mise en march du

millsime 2015. Dans le march des rouges, on peut imaginer que les marques tablies et les appellations
renommes ont la faveur du consommateur, alors que les gnriques sont largement concurrencs par les vins
trangers. Cette situation de facto influence le prix moyen des rouges la hausse.
Andr Fuchs groupe de relecture
Meilleures
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
Part de march 1
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
2015
stock
2014-2015
Rouge AOC La Cte
122'000
-5.1%
46.0%
(44.3%)
10.14
(9.65)
-2.8%
Rouge AOC Chablais
28'000
7.8%
10.6%
(8.9%)
15.25
(16.20)
-29.9%
Rouge AOC Lavaux
16'000
0.4%
6.0%
(5.4%)
15.18
(15.14)
-16.8%
9'000
10.5%
3.4%
(3.0%)
11.20
(10.78)
-22.5%
90'000
-19.2%
34.0%
(38.5%)
6.52
(6.33)
n/d
265'000
-8.6%
100.0%
(100.0%)
Total vins rouges AOC VD
265'000
-8.6%
Rouge AOC Bonvillars

Rouge AOC vaudois
Meilleures
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Blanc AOC La Cte
1'536'000
Blanc AOC Chablais

Blanc AOC Lavaux
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
4.3 %
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
2015
(17.2 mois)
stock
2014-2015
2.7%
70.7%
(66.8%)
7.08
(6.91)
-18.6%
343'000
-8.9%
15.8%
(16.8%)
14.69
(13.59)
-32.5%
286'000
-20.5%
13.1%
(16.1%)
11.19
(10.46)
-26.0%
Blanc AOC Bonvillars
7'000
33.4%
0.3%
(0.2%)
9.39
(8.50)
-47.7%
Blanc AOC vaudois
2'000
-14.1%
0.1%
(0.1%)
13.60
(14.64)
n/d
2'173'000
-2.9%
100.0%
(100.0%)
Total vins blancs AOC VD
2'173'000
-2.9%
Meilleures
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
- 2.3 %
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
2015
Ros AOC La Cte
3'000
-1.7%
4.7%
(7.2%)
12.02
(11.41)
Ros AOC Chablais
1'000
-36.2%
1.4%
(3.2%)
12.86
Ros AOC Lavaux
1'000
-40.9%
1.2%
(3.0%)
10.49
(12.03)
(8.90)
Ros AOC Bonvillars
2'000
358.8%
3.6%
(1.2%)
8.47
(10.94)
Ros AOC vaudois
51'000
56.9%
89.1%
(85.4%)
5.97
(6.80)
57'000
50.3%
100.0%
(100.0%)
Total vins ross AOC VD
57'000
50.3%
(15.1 mois)
stock
2014-2015
n/d
4.3 %
(17.2 mois)
Fig. 2.2.5 Meilleures ventes vins AOC vaudois au 1e trimestre 2016
Les vins rouges de La Cte, qui reprsentent 46 % du volume des ventes de vin rouge vaudois en grande
distribution, ont connu une forte hausse des prix (7.7 %) et une baisse de volume (- 5.1 %) toutefois infrieure
la moyenne vaudoise (- 8.6 %).
Les volumes de vins rouges AOC vaudois (- 19.2 %) semblent tre particulirement sensibles aux variations de
prix (+ 3 %).
De leur ct, les vins rouges du Chablais, de Lavaux et de Bonvillars obtiennent de bons rsultats en dpit des
faibles quantits disponibles.
Les vins blancs AOC La Cte continuent leur progression en tte en augmentant non seulement leur volume
(2.7 %), mais galement leur part de march et leur niveau de prix (+ 17 centimes par litre).
Dans le cas des vins blancs AOC Chablais et Lavaux, la variation de volume est sensiblement infrieure celle des
quantits disponibles.
Enfin, les vins AOC de Bonvillars continuent renforcer leur prsence en grande distribution malgr des stocks
fortement rduits en 2016.
VINS DE SUISSE ALMANIQUE

AUGMENTATION DES VENTES DE VINS SUISSES ALMANIQUES DE 2 % AU 1E TRIMESTRE 2016 EN
COMPARAISON ANNUELLE
Fig. 2.3.1 Vin AOC Suisse almanique - Rapport volume-prix par couleur au 1e trimestre 2016
En comparaison nationale, la rgion vitivinicole de Suisse almanique enregistre un rapport volume-prix

largement suprieur la moyenne pour toutes les couleurs de vin.
Les vins suisses almaniques ont en effet russi augmenter leur volume de vente en grande distribution tout
en maintenant le niveau de prix.
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
Ros
Total
296
88
28
411
1e trim. 2015
254
-14.2%
87
-1.1%
53
88.3%
393
-4.4%
1e trim. 2016
258
1.7%
93
6.8%
50
-4.4%
401
2.0%
Fig. 2.3.2 Vin AOC Suisse almanique - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, la grande distribution a coul un total de 4010 hl de vins provenant
de Suisse almanique au 1e trimestre 2016.
La Suisse almanique est la seule grande rgion productrice de vins rouges qui parvient rduire son niveau de
prix au 1e trimestre 2016.
Les ventes de vins blancs AOC suisses almaniques progressent de 6.8 % au 1 e trimestre 2016, alors quelles
baissent dans les principaux cantons producteurs (entre - 3 et - 6 %).
La variation du volume de vins ross suisses almaniques correspond la moyenne nationale un niveau de prix
toutefois suprieur.
VINS SUISSES ALMANIQUES : 1E TRIMESTRE 2016 RUSSI
Fig. 2.3.3 Vin AOC Suisse almanique - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
La vente de vins AOC rouges de Suisse almanique volue lgrement la hausse au 1e trimestre 2016 aprs une
forte baisse un an plutt suite un 1e trimestre 2014 exceptionnel.
Le volume de vins AOC blancs couls en grande distribution a atteint un niveau record au 1 e trimestre 2016 et
passe pour la premire fois la barre des 900 hl au cours des 3 premiers mois de lanne.
Malgr la baisse de 4.4 % constate, le volume des ventes de vins ross issus de Suisse almanique reste
largement au-dessus de la moyenne des 5 dernires annes.
PRIX GLOBALEMENT STABLES AU 1E TRIMESTRE 2016

ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2012
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2016
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
BLANC
ROS
TOTAL
13.74
13.74
13.68
14.16
13.84
13.43
13.40
13.09
13.22
13.28
13.20
13.67
13.64
13.74
13.55
13.91
13.85
13.86
14.26
13.98
13.74
12.31
12.62
13.31
13.46
12.92
13.62
13.82
13.68
14.06
13.80
13.44
14.18
13.50
14.23
13.83
14.04
14.62
14.02
14.33
14.25
14.36
12.05
11.78
12.28
12.67
12.10
11.89
11.58
11.62
11.68
11.67
12.25
11.78
11.90
11.90
11.92
11.52
12.46
12.29
12.10
12.07
11.64
13.28
13.26
13.46
13.95
13.49
13.31
13.25
12.98
13.24
13.19
13.18
13.50
13.39
13.63
13.43
13.62
13.87
13.71
14.11
13.83
13.62
13.74
-1.2%
-3.7%
14.36
2.3%
0.2%
11.64
1.0%
-3.8%
13.62
0.0%
-3.5%
Fig. 2.3.4 Vin AOC Suisse almanique - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen global des vins AOC de Suisse almanique est identique celui observ la mme priode de
lanne prcdente, mais un niveau largement plus lev que celui des 3 dernires annes.
Le prix moyen du vin rouge de Suisse almanique retombe au niveau de 2012. Il recule galement de manire
sensible par rapport au prix moyen par litre relev en 2015.
Malgr la raret des quantits disponibles, laugmentation de la demande de vins blancs suisses almaniques au
1e trimestre 2016 a entrain une augmentation des prix moyens de 2.3 % en comparaison annuelle et de 0.2 %
en variation trimestrielle.
Le prix moyen du vin ros repart la hausse aprs une forte baisse au 1 e trimestre 2016.
Les quantits de vins encore disponibles en Suisse almanique ont permis de satisfaire la demande accrue en
grande distribution. Il est rjouissant de constater que le chiffre daffaires a ainsi pu tre augment de 2 %. Au
printemps, le gel a une fois de plus laiss son empreinte et la floraison fut loin d'tre idale : la joie procure par
cette volution positive sera donc de courte dure.
Thomas Wettach groupe de relecture
Meilleures
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
Part de march 1
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
2015
stock
2014-2015
Rouge AOC Schaffhausen
149'000
-8.4%
43.4%
(48.2%)
8.56
(8.78)
-6.8%
Rouge AOC Graubnden
80'000
15.4%
23.3%
(20.6%)
14.64
(15.24)
2.8%
Rouge AOC Zurich
75'000
16.0%
21.8%
(19.1%)
9.33
(10.03)
1.3%
Autres Rouges AOC SA
39'000
-4.0%
11.5%
(12.1%)
9.95
(9.50)
n/d
344'000
1.7%
100.0%
(100.0%)
Total vins rouges AOC SA
344'000
1.7%
Meilleures
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Blanc AOC Zurich
65'000
Blanc AOC Schaffhausen

Blanc AOC Graubnden
Autres Blancs AOC SA
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
Part de march 1
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
6.8%
52.8%
(52.8%)
29'000
7.1%
23.3%
(23.2%)
10'000
11.4%
8.2%
(7.9%)
19'000
3.9%
15.6%
(16.1%)
11.85
123'000
6.8%
100.0%
(100.0%)
Total vins blancs AOC SA
123'000
6.8%
Meilleures
Ros AOC Zurich
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
(15.8 mois) 4
1.1 %
10.66
2015
stock
2014-2015
(10.39)
-3.6%
8.55
(8.73)
-11.6%
15.67
(15.86)
4.4%
(10.98)
n/d
1.2 %
Part de march 1
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
2015
60'000
-3.0%
88.7%
(87.4%)
8.76
(8.71)
Ros AOC Schaffhausen
8'000
-14.8%
11.2%
(12.5%)
8.36
(8.13)
67'000
-4.4%
99.9%
(99.9%)
Total vins ross AOC SA
67'000
-4.4%
(14.2 mois)
stock
2014-2015
n/d
1.1 %
(15.8 mois)
Fig. 2.3.5 Meilleures ventes de vins AOC suisses almaniques au 1e trimestre 2016
Compte tenu des faibles volumes en prsence, les rsultats globaux sont fortement influencs par lvolution
des prix et des volumes dans les rgions leaders.
La chute des ventes des vins rouges de Schaffhouse (- 8.4 %), qui reprsente 43.4 % du volume des ventes, est
compense par laugmentation des ventes de vins rouges des Grisons et de Zurich, plus disponibles en grande
distribution au dbut 2016. La baisse des ventes des vins rouges de Schaffhouse est accompagne dune baisse
des prix.
Au niveau rgional, tous les vins blancs suisses almaniques progressent au 1e trimestre 2016. Les ventes de vins
blancs AOC zurichois restent stables en termes de parts de march pendant la priode sous revue.
Les vins ross AOC zurichois et schaffhousois restent trs sensibles de faibles variations de prix.
VINS DE GENVE
LE VOLUME DE VENTE DE VINS AOC GENEVOIS PROGRESSE DE 20.2 % AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.4.1 Vin AOC Genve - Rapport volume-prix par couleur au 1e trimestre 2016
Le rapport volume-prix des vins genevois vendus en grande distribution est particulirement favorable au 1e
trimestre 2016, enregistrant pour chaque couleur un rsultat meilleur qu lchelle nationale tant en termes de
volume que de prix.
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
Ros
Total
42
35
48
126
1e trim. 2015
43
0.9%
40
12.0%
35
-27.3%
118
-6.8%
1e trim. 2016
39
-9.0%
43
9.5%
59
67.6%
142
20.2%
Fig. 2.4.2 Vin AOC Genve - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, la grande distribution a coul un volume de 1420 hl de vins AOC
genevois au 1e trimestre 2016, dont 41.5 % de vins ross
Les volumes en prsence tant relativement faibles, les fluctuations observes ne sont donc pas forcment
reprsentatives.
FORTES FLUCTUATIONS SUR LE MARCH DES VINS AOC GENEVOIS AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.4.3 Vin AOC Genve - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Une action promotionnelle a ainsi permis de raliser les meilleures ventes de vins ross au cours du 1 e trimestre
au cours des 5 dernires annes.
A contrario, le volume de ventes de vins rouges AOC genevois est le plus faible depuis 2012.
Le volume de vins blancs se maintient au niveau du dernier trimestre de lanne 2015, la hausse de volume de
9.5 % tant accompagne dune augmentation du prix moyen de 2.3 %.
BAISSE DU PRIX MOYEN PAR LITRE DE VINS GENEVOIS DE 8.8 % EN COMPARAISON ANNUELLE
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2012
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
BLANC
13.79
15.13
14.18
15.19
14.58
14.82
14.62
14.17
15.61
14.83
14.92
14.52
13.32
15.32
14.50
14.95
14.29
13.62
15.11
14.52
14.99
14.99
0.3%
-0.8%
ROS
12.86
14.30
13.56
14.25
13.79
12.63
12.71
13.49
14.32
13.25
14.31
11.72
12.20
14.03
12.87
13.76
13.91
13.64
14.45
13.96
14.07
14.07
2.3%
-2.6%
TOTAL
8.26
9.49
8.53
9.62
8.88
8.27
8.63
8.94
8.25
8.58
8.56
8.75
8.57
9.30
8.74
9.78
9.00
9.59
9.24
9.37
8.17
8.17
-16.4%
-11.6%
11.55
12.58
11.14
13.51
12.15
11.92
11.34
11.32
12.40
11.72
12.31
11.07
10.68
12.94
12.10
13.00
11.66
11.62
12.98
12.66
11.86
11.86
-8.8%
-8.6%
Fig. 2.4.4 Vin AOC Genve - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen global par litre de vins AOC genevois relev au 1e trimestre 2016 a t fortement influenc par la
baisse massive du prix moyen des vins ross (- 16.4 %) qui atteint le niveau historique le plus bas depuis 5 ans,
tous trimestres confondus.
Le prix moyen du vin rouge genevois atteint un niveau record en comparaison annuelle (+ 2.5 % par rapport la
moyenne des 4 dernires annes).
Le prix moyen du vin blanc genevois progresse de 2.3 % par rapport au prix observ au mme trimestre de lanne
prcdente.
Ltat du march des vins genevois au 1e trimestre 2016 tel que dcrit par lOSMV correspond mon
apprciation de la situation.
Martin Wiederkehr Groupe de relecture
Meilleures
Nombre
e
bouteilles 1
trimestre 2016
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
Part de march 1
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
2015
stock
2014-2015
Gamay rouge AOC Genve
21'000
-2.7%
40.6%
(38.0%)
7.58
(7.47)
3.4%
Assemblage rouge AOC Genve
20'000
-17.9%
37.8%
(41.9%)
14.07
(13.53)
n/d
Gamaret rouge AOC Genve
2'000
-29.5%
3.7%
(4.8%)
11.02
(10.88)
-10.4%
Pinot Noir rouge AOC Genve
7'000
11.4%
12.5%
(10.2%)
11.27
(11.77)
-14.0%
Merlot rouge AOC Genve
1'000
0.9%
2.7%
(2.5%)
18.33
(18.27)
-5.9%
Cabernet Sauvignon Rouge AOC Genve
1'000
-10.3%
2.6%
(2.6%)
20.17
(20.14)
4.0%
52'000
-9.0%
100.0%
(100.0%)
Total vins rouges AOC GE
52'000
-9.0%
Meilleures
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Variation
nbre btl
e
1 trim. 15-16
- 4.0 %
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
2015
Chasselas AOC Genve
20'000
10.7%
34.9%
(34.6%)
7.88
(7.64)
Assemblage blanc AOC Genve
(12.6 mois)
stock
2014-2015
-11.2%
21'000
-2.7%
35.7%
(40.2%)
10.81
(10.29)
n/d
Chardonnay AOC Genve
7'000
0.5%
11.4%
(12.5%)
12.61
(11.47)
7.1%
Pinot Blanc AOC Genve
3'000
51.3%
5.3%
(3.9%)
12.28
(12.84)
-25.2%
Aligot Blanc AOC Genve
2'000
97.0%
3.8%
(2.1%)
11.87
(11.77)
-15.2%
Sauvignon Blanc AOC Genve
2'000
13.9%
2.8%
(2.7%)
15.26
(17.60)
-16.1%
55'000
7.4%
94.0%
(95.9%)
Total vins blancs AOC GE
58'000
9.5%
Meilleures
Ros Gamay AOC Genve
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
71'000
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
(8.9 mois)
3.8 %
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
83.7%
90.4%
(82.5%)
Prix 1 trimestre
2016
5.74
2015
stock
2014-2015
(6.79)
Assemblage ros AOC Genve
5'000
6.2%
6.8%
(10.7%)
9.49
(9.68)
Pinot Noir ros AOC Genve
2'000
-31.2%
2.8%
(6.7%)
10.61
(10.25)
78'000
67.6%
100.0%
(100.0%)
Total vins ross AOC GE
79'000
67.6%
n/d
- 4.0 %
(12.6 mois)
Fig. 2.4.5 Meilleures ventes vins AOC genevois au 1e trimestre 2016
A lexception du Pinot noir rouge AOC Genve et du Merlot, toutes les autres catgories de vins rouges genevois
ont vu leur vente diminuer au 1e trimestre 2016.
Le Gamay rouge AOC Genve accuse une baisse en comparaison annuelle (- 2.7 %), tandis que les ventes de vin
dassemblage rouge plongent aprs une belle progression en 2015.
A lexception de lassemblage blanc AOC Genve, tous les principaux vins genevois augmentent en volume au 1e
trimestre 2016.
Le Chasselas AOC Genve connait une forte progression tant en volume (10.7 %) quen prix (+ 24 centimes) en
dpit de la baisse de stock.
Les ventes de ros Gamay, le vin genevois de loin le plus vendu en grande distribution, ont fait lobjet dune
action promotionnelle denvergure au 1e trimestre 2016, faisant augmenter les volumes (+ 83.7 %) et baisser les
prix de manire spectaculaire (- 15.5 %).
VINS TESSINOIS
BONNE PERFORMANCE DENSEMBLE DES VINS TESSINOIS AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.5.1 Vin AOC Tessin - Rapport volume-prix en grande distribution au 1e trimestre 2016
En comparaison nationale, les vins AOC tessinois ralisent une belle performance au 1e trimestre 2016, largement
suprieure la moyenne nationale dans le domaine de la grande distribution tant en termes de volumes (- 0.4 %
contre - 5.6 % au niveau suisse), que de prix (+ 1.3 % contre + 2.7 % lchelle nationale).
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
Ros
Total
163
55
3
220
1e trim. 2015
1e trim. 2016
159
-2.2%
82
49.8%
2
-14.7%
244
10.6%
165
3.4%
76
-7.3%
2
-16.1%
243
-0.4%
Fig. 2.5.2 Vin AOC Tessin - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, le volume de vente des vins AOC tessinois au 1e trimestre 2016 slve
2430 hl, dont plus des 2 tiers proviennent de la vente de vins rouges.
Les ventes de vins rouges AOC tessinois progressent de 3.4 % alors quelles chutent de 10.0 % lchelle
nationale.
Le volume de vins blancs AOC tessinois recule de 7.3 % aprs un rsultat exceptionnel un an plus tt.
LES VINS ROUGES TESSINOIS RETROUVENT LEUR NIVEAU HISTORIQUE AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.5.3 Vin AOC Tessin - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
En comparaison annuelle, la quantit de vins rouges vendue en grande distribution est certes en phase de
croissance. Le niveau atteint reste toutefois dans la moyenne des 4 dernires annes.
Malgr la baisse des ventes de vins blancs tessinois par rapport celle observe au 1e trimestre de lanne
prcdente, le niveau atteint est largement suprieur la moyenne des 4 dernires annes (+ 26.1 %).
Produits en faible quantit, les vins ross tessinois restent sujets de fortes variations saisonnires.
AUGMENTATION GNRALISE DES PRIX AU 1E TRIMESTRE 2016

16.62
17.13
17.04
17.32
17.05
16.73
17.16
17.18
17.19
17.08
16.81
16.96
17.17
17.10
17.02
16.69
17.13
17.35
17.29
17.14
16.81
16.81
0.7%
-2.8%
TOTAL
ROS
BLANC
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2012
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
17.67
15.84
15.88
17.32
16.47
17.27
15.85
15.90
16.82
16.32
17.21
16.49
16.23
16.30
16.48
15.59
16.08
16.31
15.52
15.87
15.90
15.90
2.0%
2.5%
16.67
17.28
16.72
16.65
16.86
16.30
16.02
17.57
16.05
16.71
14.55
15.64
14.82
13.80
14.88
14.61
15.66
15.34
14.76
15.27
14.81
14.81
1.3%
0.3%
16.86
16.70
16.67
17.32
16.89
16.86
16.67
16.78
17.08
16.85
16.89
16.77
16.82
16.83
16.82
16.30
16.72
16.97
16.72
16.69
16.51
16.51
1.3%
-1.2%
Fig. 2.5.4 Vin AOC Tessin - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen des vins tessinois progresse pour toutes les couleurs de vins au 1e trimestre 2016.
Cette situation est particulirement surprenante pour les vins rouges o la hausse de prix de 0.7 % accompagne
une augmentation de volume. Le prix moyen revient au niveau relev au 1 e trimestre 2014.
Le prix moyen du vin blanc repart la hausse aprs une baisse spectaculaire de prix intervenue la mme priode
de lanne prcdente et lors du 1e trimestre 2015.
De mme, le prix du ros repique un niveau toutefois largement infrieur la moyenne de prix des 4 dernires
annes.
Laugmentation des quantits vendues de vins rouges en grande distribution au 1 e trimestre 2016 (3.4 % par
rapport au 1e trimestre 2015) accompagne dune lgre hausse du prix moyen (0.7 %) nest pas imputable des
activits promotionnelles supplmentaires, mais une rotation plus forte de certains produits sur les tagres.
En comparant les rsultats des ventes cumules des 2 derniers trimestres sous revue (4e trimestre 2015 et 1e
trimestre 2016) par rapport ceux observs lors de la mme priode de lanne prcdente, il est rjouissant de
constater que tant les ventes de vins rouges (1.4 %) que celles des vins blancs ont progress (3.6 %). La stabilit
globale des prix est plutt encourageante et prouve que le march des vins tessinois est sain.
Andrea Conconi Groupe de relecture
Meilleures
ventes de vins (75cl)
Nombre
Variation
nbre btl
bouteilles 1
trimestre 2016
1 trim. 15-16
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
Prix 1 trimestre
2016
2015
stock
2014-2015
Merlot rouge AOC Tessin
216'000
2.7%
66.7%
(64.8%)
12.53
(12.43)
-3.7%
Merlot Blanc AOC Tessin
99'000
-7.0%
30.6%
(32.7%)
11.78
(11.46)
-1.2%
Merlot Ros AOC Tessin
2'000
-24.7%
0.6%
(0.7%)
12.41
(11.44)
24.8%
Assemblage rouge AOC Tessin
3'000
83.0%
0.9%
(0.6%)
17.81
(22.58)
-3.7%
Assemblage blanc AOC Tessin
2'000
-20.5%
0.6%
(0.7%)
16.26
(16.83)
-1.2%
Assemblage ros AOC Tessin
1'000
18.7%
0.3%
(0.2%)
7.79
(9.03)
24.8%
323'000
-0.4%
99.7%
(99.6%)
Total vins AOC TI
324'000
-0.4%
Blanc - 8.7 %
(16.6 mois)
Rouge - 1.4 %
(28.1 mois)
Fig. 2.5.5 Meilleures ventes vins AOC tessinois au 1e trimestre 2016
Malgr des quantits disponibles moindres en dbut danne 2016, le Merlot rouge AOC Tessin progresse en
volume (2.7 %) et en prix (+ 10 centimes).
Le Merlot blanc suit lvolution inverse marque par une baisse de volume de 7 % associe une hausse du prix
moyen par litre de 2.8 %.
La hausse de lAssemblage ros AOC Tessin ne permet pas de compenser la forte baisse des ventes de Merlot
ros AOC Tessin.
VINS DES 3 LACS

RETOUR PROGRESSIF LA NORMALE AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 2.6.1 Vin AOC 3 Lacs - Rapport volume-prix par couleur au 1e trimestre 2016
Compte tenu de la reconstitution des stocks suite la grle de 2013 dans le vignoble neuchtelois, la rgion des
3 Lacs enregistre le meilleur rapport volume-prix lchelle suisse notamment au niveau des ventes de vins
blancs et de vins rouges.
La hausse du niveau de prix est suprieure la moyenne suisse (3.5 % contre 2.7 % lchelle nationale), due
principalement la forte augmentation du prix moyen par litre des vins ross.
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
Ros
Total
15
69
38
123
1e trim. 2015
14
-5.9%
54
-22.6%
39
1.8%
107
-12.9%
1e trim. 2016
19
29.9%
60
12.3%
40
1.9%
119
10.9%
Fig. 2.6.2 Vin AOC 3 Lacs - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, la rgion des 3 Lacs a coul 1'190 hl en grande distribution au 1e
trimestre 2016, dont 50.4 % de vins blancs, 33.6 % de vins ross et 16.0 % de vins rouges.
RSULTATS DU 1E TRIMESTRE 2016 : MIEUX QUE 2014
Fig. 2.6.3 Vin AOC 3 Lacs - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Le redressement des ventes amorc en 2015 est tangible au 1e trimestre 2016.

Cest plus particulirement le cas des vins rouges des 3 Lacs o le volume des ventes des vins de Neuchtel
retrouve quasiment le niveau observ au 1e trimestre 2013.
Neuchtel
Lac de Bienne
Vully
1e trim. 2014 1e trim. 2015 1e trim. 2016 1e trim. 2014 1e trim. 2015 1e trim. 2016 1e trim. 2014 1e trim. 2015 1e trim. 2016
Rouge
11
10
-7.7%
Blanc
58
Total
35
104
13.1%
-1.3%
90
100
11.1%
9.6%
2
-24.5%
35
0.2%
1
-5.8%
50
35
-14.0%
Total
1
Rouges et ross agrgs
45.2%
44
-23.8%
Ros
15
2.1%
3
88.9%
9
7.455
-14.9%
3
-18.7%
69.3%
15
-14.2%
7
-10.8%
4
18.1%
5
26.1%
14
14
-4.5%
-2.0%
Fig. 2.6.4 Vin AOC 3 Lacs par sous-rgion - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
A lchelle rgionale, le march du vin rouge fluctue fortement la hausse comme la baisse.
Les ventes de vin blanc progressent particulirement dans la rgion de Neuchtel et du Lac de Bienne, alors que
la vente de ros est en croissance dans le Vully.
HAUSSE GNRALISE DU PRIX DES VINS DES 3 LACS AU 1E TRIMESTRE 2016

ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
BLANC
19.29
20.41
20.03
21.19
20.22
21.29
22.19
21.64
22.08
21.79
20.49
19.26
20.44
21.52
20.50
20.41
20.41
-0.4%
-5.2%
ROS
12.36
11.34
11.60
11.15
11.58
11.31
12.59
12.78
12.87
12.27
12.90
12.90
13.00
14.39
13.37
13.19
13.19
2.3%
-8.3%
TOTAL
16.01
15.34
16.33
15.72
15.82
15.28
16.30
16.03
16.83
16.12
16.18
16.78
16.50
16.23
16.46
17.14
17.14
5.9%
5.6%
14.82
14.39
14.91
13.97
14.52
13.72
15.48
15.44
15.70
15.06
15.06
15.71
15.92
16.12
15.74
15.65
15.65
3.9%
-2.9%
Fig. 2.6.5 Vin AOC Neuchtel - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
BLANC
19.57
21.33
19.56
19.31
19.98
19.83
20.12
19.52
20.34
19.93
20.45
21.91
22.26
21.96
21.81
22.06
22.06
7.9%
0.4%
ROS
6.19
9.03
11.61
14.70
7.29
14.37
14.72
16.21
16.20
15.26
15.63
18.03
13.37
13.23
13.84
14.86
14.86
-5.0%
12.3%
TOTAL
14.00
n/d
n/d
n/d
14.00
n/d
n/d
n/d
n/d
n/d
n/d
12.84
12.50
9.42
12.11
12.03
12.03
n/d
27.7%
6.62
12.13
15.01
16.77
8.98
16.06
16.42
17.90
18.22
17.17
17.36
19.61
14.61
14.78
15.42
16.38
16.38
-5.6%
10.8%
Fig. 2.6.6 Vin AOC Lac de Bienne - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
BLANC
19.26
19.48
19.66
19.46
19.47
19.00
19.05
18.04
17.50
18.35
17.38
19.12
19.85
19.92
19.04
19.43
19.43
11.8%
-2.5%
ROS
13.07
15.19
14.60
14.55
14.35
15.22
14.71
14.71
14.83
14.87
14.73
15.51
15.28
15.58
15.26
15.03
15.03
2.1%
-3.5%
Fig. 2.6.7 Vin AOC Vully - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
TOTAL
18.04
18.23
17.64
17.97
17.89
18.86
18.22
18.28
18.32
18.39
17.81
17.62
18.53
18.60
18.10
17.34
17.34
-2.6%
-6.8%
15.22
16.81
16.63
16.34
16.30
16.75
16.57
16.44
16.21
16.48
16.10
17.04
17.23
17.26
16.92
16.64
16.64
3.3%
-3.6%
Lvolution des prix reflte des ralits du march fort diffrentes dune sous-rgion lautre.
Tandis que laugmentation du volume des ventes de vins rouges neuchtelois sest faite travers des actions
promotionnelles, celle des ventes de vins rouges du Lac de Bienne a t obtenue un prix record en comparaison
annuelle. Par contre, la baisse des ventes de vins rouges du Vully est lorigine de la hausse du prix moyen par
litre en grande distribution.
Le prix moyen du vin blanc AOC Neuchtel atteint au 1 e trimestre 2016 le niveau le plus lev de ces quatre
dernires annes. Celui du Vully repart la hausse, alors que le prix moyen des vins du Lac de Bienne sajuste
la baisse, aprs un niveau de prix particulirement lev au 1e trimestre 2015.
Le prix moyen des vins ross AOC neuchtelois vendus en grande distribution atteint un record (CHF 17.14), tous
trimestres confondus. A loppos, le ros du Vully ne sest jamais vendu un prix aussi bas lors dun premier
trimestre en comparaison annuelle (- 47 centimes).
Les chiffres se prcisant, il est relever que le 84 % des vins des 3 Lacs vendus en grande distribution sont
neuchtelois. Le Vully reprsente 12 % et Bienne 4 %. Avec des disponibilits peu prs semblables celles de
2012, le 1er trimestre 2016 pouse les formes de son an. Laugmentation des prix des vins suisses favorise les
rajustements ncessaires pour les vins neuchtelois. Rajustements que les consommateurs ont compris et
accepts dans ce 1er trimestre. Consommateurs, grands distributeurs et producteurs oprent donc en adquation
ce qui est, au regard du contexte, particulirement rjouissant. Reste quaprs 7 annes de petites et moyennes
rcoltes, il sera ardu pour Neuchtel et les 3 Lacs dcouler un volume de vendanges suprieur.
Pierre-Alain Jeannet Groupe de relecture
Meilleures
ventes de vins Neuchtel
(75cl)
Nombre
e
bouteilles 1
trimestre 2016
Variation
nbre btl
e
1 trim. 15-16
Part de march 1
trimestre
2016
2015
Prix 1e trimestre
2016
12.85
2015
stock
2014-2015
Pinot Noir Ros AOC Neuchtel
47'000
-1.3%
35.0%
(39.4%)
Chasselas AOC Neuchtel
62'000
10.7%
46.9%
(47.1%)
9.52
(9.43)
5.4%
Pinot Noir rouge AOC Neuchtel
18'000
44.6%
13.5%
(10.3%)
14.96
(14.70)
14.4%
(12.14)
-0.6%
Assemblage rouge AOC Neuchtel
2'000
47.0%
1.5%
(1.1%)
18.21
(21.20)
32.0%
Pinot Gris AOC Neuchtel
2'000
225.1%
1.3%
(0.4%)
15.17
(14.19)
1.5%
Chardonnay AOC Neuchtel
1'000
5.1%
0.5%
(0.5%)
18.70
(20.55)
21.6%
131'000
10.8%
98.5%
(98.9%)
Total vins AOC Neuchtel
133'000
11.1%
Meilleures
ventes de vins Lac de Bienne
(75cl)
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
Part de march 1e
trimestre
2016
2015
Blanc AOC Lac de Bienne
5'000
88.9%
83.3%
(64.2%)
Ros AOC Lac de Bienne
300
n/d
5.0%
n/d
Rouge AOC Lac de Bienne
1'000
9.6%
16.7%
(35.8%)
6'000
69.3%
Total vins AOC Lac de Bienne
6'000
69.3%
Meilleures
ventes de vins Vully (75cl)
Nombre
bouteilles 1e
trimestre 2016
Variation
nbre btl
1e trim. 15-16
100.0%
2016
2015
(13.2 mois)
Rouge 31.1 %
(17.3 mois)
stock
2014-2015
11.14
(11.73)
6.0%
9.02
n/d
-7.9%
16.55
(15.34)
-7.9%
(100.0%)
Part de march 1e
trimestre
2016
Prix 1e trimestre
Blanc 21.4 %
2015
Blanc - 6.9 %
(14.5 mois)
Rouge 6.3 %
(13.1 mois)
Prix 1 trimestre
2016
2015
stock
2014-2015
Blanc AOC Vully
9'000
-10.8%
47.7%
(52.4%)
11.27
(11.05)
-3.5%
Ros AOC Vully
6'000
26.1%
33.2%
(4.1%)
13.01
(13.35)
6.0%
Rouge AOC Vully
4'000
-14.2%
19.1%
(21.8%)
14.57
(13.03)
6.0%
19'000
-2.0%
Total vins AOC Vully
19'000
-2.0%
100.0%
(100.0%)
Blanc 3.4 %
(15.4 mois)
Rouge 12.4 %
(17.9 mois)
Fig. 2.6.8 Meilleures ventes vins AOC 3 Lacs par sous-rgion au 1e trimestre 2016
Au niveau des vins rouges, le prix et le volume de Pinot Noir Rouge AOC Neuchtel augmentent conjointement.
Parmi les autres vins rouges de la rgion des 3 Lacs, seul le Vully subit une baisse des ventes en grande distribution
au 1e trimestre 2016.
A lexception du vin blanc du Vully, toutes les autres catgories de vins blancs de la rgion des 3 Lacs enregistrent
des taux de croissance suprieurs la moyenne. Dans le cas du Chasselas neuchtelois, laugmentation de
volume de plus de 10 % saccompagne dune hausse de prix de 1 %.
Les ventes de Pinot ros de Neuchtel flchissent lgrement au 1 e trimestre 2016 malgr une forte
augmentation du niveau de prix (5.8 %).
MARCH DES VINS DE PAYS SUISSES
MARCH
DES VINS DE PAYS SUISSES
44 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 MARCH DES VINS DE PAYS SUISSES
VINS DE PAYS SUISSES (TOTAL)

VARIATION DU VOLUME DE VENTE DES VINS DE PAYS INFRIEURE CELLE DES STOCKS AU 1E TRIMESTRE
2016
1e trim. 2014
Rouge
444
Blanc
1'394
Ros
43
Total
1'881
1e trim. 2015
368
-17.2%
1'278
-8.3%
43
-0.5%
1'689
-10.2%
1e trim. 2016
348
-5.5%
1'146
-10.3%
57
31.6%
1'551
-8.2%
Variation stock
2014-2015 1
-14.0%
-29.7%
48.7%
-11.5%
OFAG, Anne vi ti col e 2015
Fig. 3.1 Vin de pays suisse (total) - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, la grande distribution a coul 15510 hl de vins de pays au 1e trimestre
2016. Ce volume correspond 21.6 % des ventes de vins dorigine suisse en grande surface.
En rythme annuel, le volume des vins de pays suisses vendus en grande distribution qui recule pour la 2e anne
conscutive a chut de 8.2 %. Cette diminution est toutefois infrieure la baisse des stocks fin 2015 (- 11.5 %).
Les ventes de vins rouges de pays tout comme des vins blancs baissent pour la deuxime anne conscutive
un niveau toutefois largement infrieur la variation de stock.
La vente de vins ross de pays repart nergiquement la hausse (31.6 %) aprs une anne 2015 plutt mitige
profitant dune disponibilit qui a fortement augment.
Les chiffres doivent galement tre interprts la lumire des volumes vendus et disponibles de vins AOC.
Fig. 3.2 Vin de pays Suisse (total) Part du march par

rgion de production au 1e trimestre 2016
Fig. 3.2.1 Vin de pays Suisse - Part du march des vins

rouges par rgion de production au 1e trimestre 2016

blancs par rgion de production au 1e trimestre 2016

ross par rgion de production au 1e trimestre 2016
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
2013
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2014
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2015
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2016
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
BLANC
ROSE
TOTAL
7.46
7.78
7.75
7.85
7.70
7.44
7.61
7.82
7.77
7.65
7.68
7.72
8.14
7.55
7.74
7.82
4.19
4.22
4.35
4.27
4.26
4.23
4.17
4.34
4.23
4.24
4.20
4.31
4.33
4.27
4.27
4.16
7.29
7.96
7.31
7.20
7.42
7.98
8.16
7.57
7.14
7.66
7.85
7.62
8.39
7.11
7.70
7.02
5.07
5.16
5.24
5.14
5.15
5.09
5.12
5.28
5.17
5.16
5.09
5.20
5.22
5.13
5.15
5.09
7.82
1.8%
3.6%
4.16
-1.0%
-2.5%
7.02
-10.6%
-1.3%
5.09
0.0%
-0.8%
Fig. 3.3 Vin de pays Suisse (total) - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Les vins de pays Suisse et ceux dorigine de Suisse romande reprsentent prs de 90 % du march des vins
de pays au 1e trimestre 2016.
Au niveau des vins rouges, plus dune bouteille sur deux est du vin de Suisse romande et plus dune bouteille sur
quatre du Goron.
Les vins blancs de pays sont majoritairement des vins Suisse et les vins de pays ross sont quasi exclusivement
des vins issus de Suisse romande.
En comparaison annuelle, le plus faible recul des quantits de vins rouges de pays permet de rduire
laugmentation de prix au 1e trimestre 2016. Cest le prix le plus lev relev lors dun premier trimestre depuis
2013.
Le prix moyen sur le march du vin blanc de pays est au plus bas depuis lanne 2013 malgr la forte baisse des
quantits disponibles et du volume.
La forte augmentation de la demande pour du vin ros de pays a t gnre par des baisses de prix importantes
(- 10.6 %). Le prix moyen du vin de pays ros atteint un record ngatif au 1 e trimestre 2016.
VINS DE PAYS SUISSE

LE VOLUME DES VENTES DE VINS DE PAYS SUISSE EN RECUL POUR LA 2E ANNE CONSCUTIVE
1e trim. 2014
Rouge
30
Blanc
789
Total
819
1e trim. 2015
1e trim. 2016
28
-8.2%
761
-3.5%
789
-3.7%
27
-3.0%
719
-5.5%
746
-5.4%
Fig. 3.4 Vin de pays Suisse - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Le volume de vente des vins de pays Suisse baisse pour la 2e anne conscutive. Ce sont presque
exclusivement des vins blancs (96.4 %).
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2013
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2014
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
2015
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
3.38
3.38
3.39
3.39
3.39
3.39
3.40
3.38
4.03
3.57
3.47
3.40
3.36
3.39
3.41
3.36
3.36
-3.1%
-0.9%
BLANC
TOTAL
2.66
2.65
2.62
2.65
2.65
2.68
2.62
2.62
2.64
2.64
2.63
2.62
2.61
2.63
2.62
2.64
2.64
0.2%
0.4%
2.69
2.67
2.65
2.68
2.67
2.70
2.65
2.65
2.69
2.68
2.66
2.65
2.64
2.66
2.65
2.67
2.67
0.1%
0.3%
Fig. 3.4.1 Vin de pays Suisse - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen du vin blanc par litre repart lgrement la hausse au premier trimestre 2016, alors quil recule
lchelle nationale (- 1.0 %).
La baisse du volume des vins blancs de pays Suisse de 5.5 % est associe une hausse du prix moyen de
0.2 % quivalant 1 centime par litre.
Le prix moyen des vins rouges de pays est le plus bas enregistr lors dun premier trimestre en 4 ans. Dans ce
cas, le march des vins de pays rouge Suisse semble se rtracter au profit dautres produits.
VINS DE PAYS SUISSE ROMANDE

LES VINS DE PAYS ROMANDS POURSUIVENT LEUR TENDANCE LA BAISSE AU 1E TRIMESTRE 2016
1e trim. 2014
Rouge
272
Blanc
568
Ros
42
Total
882
1e trim. 2015
1e trim. 2016
188
-31.1%
482
-15.2%
42
-0.5%
711
-19.4%
Variation stock
180
-4.3%
395
-18.0%
57
35.0%
631
-11.2%
2014-2015 1
-28.2%
-38.1%
56.2%
-17.6%
Fig. 3.5 Vin de pays Suisse romande - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Le volume des ventes de vins de pays de Suisse romande poursuit sa tendance la baisse constate depuis 2014
principalement pour le vin blanc et le vin rouge.
Le recul du volume des vins rouges de pays de Suisse romande est plutt faible (4.3 %) compar la diminution
de ses stocks (28.2 %).
Le vin blanc de pays de Suisse romande, qui reprsente prs des 2/3 des ventes est le plus affect (- 18.0 %).
Cette baisse doit tre relativise compte tenu de la baisse massive des stocks (- 38.1 %).
La forte augmentation des disponibilits des vins ross romands a incit les distributeurs dynamiser leurs
ventes avec succs.
Jan - Mar
Avr - Jun
2013
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2014
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2015
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
ROUGE
6.91
7.30
7.22
7.35
7.17
6.92
7.16
7.23
7.16
7.11
7.01
7.00
7.30
6.75
6.97
6.96
6.96
-0.7%
3.2%
BLANC
6.02
6.14
6.10
6.38
6.16
5.93
6.15
6.21
6.25
6.13
6.13
6.18
6.10
6.21
6.16
6.30
6.30
2.7%
1.4%
ROSE
7.16
7.78
7.15
7.06
7.26
7.83
7.98
7.40
7.00
7.50
7.68
7.45
8.17
6.97
7.52
7.02
7.02
-8.5%
0.8%
TOTAL
6.37
6.57
6.50
6.70
6.53
6.32
6.59
6.60
6.59
6.52
6.45
6.51
6.51
6.42
6.47
6.55
6.55
1.5%
2.1%
Fig. 3.5.1 Vin de pays Suisse romande - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen par litre des vins rouges de pays Suisse romande repart la baisse en comparaison annuelle
malgr une diminution de volume.
Llasticit-prix des vins blancs de pays de Suisse romande est plutt forte, ds lors que laugmentation du prix
moyen par litre de 2.7 % est associe une baisse de volume de 18.0 %.
Llasticit-prix du vin ros est galement trs leve au 1e trimestre 2016.
VINS DE PAYS SUISSE ALMANIQUE

BAISSE DU VOLUME DES VENTES DE VIN DE PAYS SUISSE ALMANIQUE INFRIEURE CELLE DES VINS
AOC DE SUISSE ALMANIQUE
1er trimestre 2014
Rouge
Blanc
41
26
1
Ros
Total
1
1er trimestre 2015
68
40
-1.4%
26
-1.6%
1
-1.6%
67
-1.5%
1er trimestre 2016
Variation stock
42
5.4%
24
-5.6%
67
-0.6%
2014-2015 1
26.8%
13.8%
-10.5%
21.8%
Fig. 3.6 Vin de pays Suisse almanique - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Daprs les donnes fournies par Nielsen, le volume des vins de pays suisses almaniques slve 670 hl au 1e
trimestre 2016. Il baisse lgrement pour la 2e anne conscutive (- 0.6 %) malgr une forte augmentation des
disponibilits fin 2015.
La baisse des volumes de vins de pays Suisse almanique est largement infrieure la moyenne nationale.
Ces rsultats sont toutefois moins bons que ceux des vins AOC de Suisse almanique auxquels ils sont fortement
apparents et qui progressent de 2.0 % au 1e trimestre 2016.
Le march des vins rouges de pays de Suisse almanique reprsente 62.7 % du total des ventes. Il est
comparativement plutt stable en dpit des stocks largement suprieurs lanne prcdente (26.8 %).
Malgr des quantits disponibles plus leves (13.8 %) qu fin 2014, le volume de vin blanc de pays baisse de
5.6 % au 1e trimestre 2016.
Jan - Mar
Avr - Jun
2013
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2014
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2015
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
ROUGE
12.77
13.38
13.03
12.88
13.00
12.18
12.92
13.13
13.54
12.94
13.04
13.35
13.25
13.42
13.26
12.82
12.82
-1.7%
-4.5%
BLANC
ROSE
11.61
11.18
10.01
10.55
10.73
11.09
11.73
10.37
11.91
11.16
11.79
12.52
11.99
12.22
12.11
11.84
11.84
0.4%
-3.1%
TOTAL
14.01
13.98
13.76
13.47
13.80
13.78
14.39
14.67
14.68
14.40
14.48
14.80
14.49
14.64
14.60
-
12.42
12.62
11.65
11.99
12.15
11.79
12.51
11.87
12.97
12.26
12.59
13.07
12.80
13.03
12.86
12.46
12.46
-1.0%
-4.4%
Fig. 3.6.1 Vin de pays Suisse almanique - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le niveau de prix des vins rouges de pays Suisse almanique baisse de 1.7 % au 1e trimestre 2016, mais reste
au-dessus de la moyenne des trois dernires annes (+ 1.3 %).
Le prix moyen du vin blanc est le plus lev depuis 2013 en comparaison annuelle.
VINS DE PAYS SUISSE ITALIENNE

FORTE TENDANCE LA CONSOMMATION DE VINS ROUGES DE PAYS DE SUISSE ITALIENNE
1e trim. 2014
Rouge
Blanc
11
Total
16
1e trim. 2015
1e trim. 2016
4
-20.5%
9
-13.2%
13
-15.6%
8
83.2%
8
-14.1%
16
16.8%
Variation stock
2014-2015 1
-16.9%
-11.4%
-15.2%
Fig. 3.7 Vin de pays Suisse italienne - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
La consommation de vins de pays de Suisse italienne repart la hausse aprs un temps darrt au 1 e trimestre
2015. Cette volution concerne avant tout les vins rouges qui progressent de plus de 83.2 % en lespace dun an
malgr des quantits disponibles infrieures de 16.9 %.
Jan - Mar
Avr - Jun
2013
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2014
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2015
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
ROUGE
15.49
18.50
15.74
15.43
16.09
15.17
15.77
14.93
14.73
15.09
14.65
14.19
13.32
13.48
13.72
13.44
13.44
-8.3%
-0.3%
BLANC
TOTAL
10.22
12.08
10.84
10.93
11.02
11.43
11.72
11.02
11.71
11.42
11.87
10.96
11.71
11.43
11.40
12.32
12.32
3.8%
7.9%
13.67
14.64
11.87
12.57
12.73
12.69
12.74
12.02
12.67
12.47
12.76
11.60
12.38
12.42
12.22
12.88
12.88
1.0%
3.7%
Fig. 3.7.1 Vin de pays Suisse italienne - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Laugmentation massive du volume des vins rouges de pays tessinois sest produite au dtriment des prix, dont
la baisse slve 8.3 % ou CHF 1.21 par litre.
Le prix moyen des vins blancs de pays tessinois a atteint un niveau record au 1e trimestre 2016 (CHF 12.32), tous
trimestres confondus entrainant une baisse plutt massive du volume des ventes (- 14.1 %).
VINS DE PAYS GORON

FORTE VOLATILIT DU PRIX DU GORON EN GRANDE DISTRIBUTION
1e trim. 2014
Rouge
96
Total
96
1e trim. 2015
1e trim. 2016
108
13.0%
108
13.0%
91
-15.7%
91
-15.7%
Variation stock
2014-2015 1
-26.3%
-26.3%
Fig. 3.8 Vin de pays Goron - Grande distribution - Volume de vente (1000L) par trimestre
Le march du Goron est plutt volatile et dpend fortement des quantits disponibles. Aprs une forte reprise
en 2015, la vente de Goron rechute au 1e trimestre 2016, dans des proportions toutefois infrieures celles de
ses stocks.
ROUGE
Jan - Mar
Avr - Jun
2013
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2014
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
2015
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
2016
moyenne
8.01
7.64
7.83
7.88
7.83
7.75
7.92
7.90
7.82
7.84
7.66
7.99
7.97
7.70
7.81
8.02
8.02
4.6%
4.1%
Fig. 3.8.1 Vin de pays Goron - Grande distribution - Prix moyen (CHF/L) par trimestre
Le prix moyen par litre de Goron augmente de 4.6 % au 1e trimestre 2016 et atteint un niveau record tous
trimestres confondus, dpassant de 1 centime le prix moyen record datant du 1e trimestre 2013.
MARCH SUISSE DES VINS
MARCH
SUISSE DES VINS
52 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 MARCH SUISSE DES VINS
VOLUME DE VENTE SUR LE MARCH SUISSE DES VINS

BAISSE DE VOLUME DES VENTES DE VINS SUR LE MARCH SUISSE DE 1.3 % AU 1E TRIMESTRE 2016
1e trim. 2014
Italie
6'130
France
4'367
Espagne
2'754
Reste du monde
3'196
Total tranger
16'447
Suisse
7'942
Total
24'389
1e trim. 2015
5'832
-4.9%
4'212
-3.6%
3'121
13.3%
3'009
-5.9%
16'173
-1.7%
7'644
-3.7%
23'817
-2.3%
1e trim. 2016
6'153
5.5%
4'030
-4.3%
2'824
-9.5%
3'321
10.4%
16'328
1.0%
7'171
-6.2%
23'499
-1.3%
Part march 1e
trim. 2016
26.2%
PdM vins tr. 1e

trim. 2016
37.7%
17.2%
24.7%
12.0%
17.3%
14.1%
20.3%
69.5%
30.5%
Fig. 4.1 March suisse des vins - Grande distribution - Variation de volume (1'000L) au 1e trimestre 2016
Le march suisse des vins en grande distribution redmarre lanne 2016 comme il a termin lanne prcdente,
influenc par une conjoncture difficile, des quantits disponibles plus faibles et les effets du franc fort, qui
stimulent le tourisme dachat et exercent une forte pression sur les prix.
Le volume des ventes de vins indignes et trangers dans les grandes surfaces suisses est estim 234990 hl au
1e trimestre 2016.
Il accuse un recul dactivits de 1.3 % au 1e trimestre 2016 aprs une baisse de 2.3 % lanne prcdente.
Tandis que le volume de vins suisses couls en grande surface, incluant les vins de pays, diminue de 6.2 %, celui
des vins trangers repart la hausse (1 % pendant la priode sous revue).
Le prix moyen par litre augmente de 0.6 % au 1e trimestre 2016 (Fig. 4.4). Cette hausse de prix est imputable
principalement aux vins suisses, qui augmentent de 2.8 %, alors que le prix moyen des vins trangers baisse de
0.1 %.
Le volume de vins suisses incluant les vins AOC et les vins de pays baisse pour la 2e anne conscutive. Cette
baisse de 6.2 % est imputable aussi bien aux vins AOC (- 5.6 %) quaux vins de pays (- 8.2 %).
La croissance des ventes de vins trangers au 1e trimestre 2016 est avant tout due la progression des ventes de
vins italiens (5.5 %) et des vins du reste du monde (10.4 %). Elle compense largement la perte de part de marchs
des vins franais qui recule de manire significative pour la 3e anne conscutive et des vins espagnols, dont les
ventes chutent fortement aprs une belle progression au 1e trimestre 2015.
Fig. 4.2 March suisse des vins - Rapport volume-prix au 1e trimestre 2016
Compares en termes de rapport volume-prix, les principales rgions prsentes sur le march suisse enregistrent
des rsultats variables au 1e trimestre 2016 et affichent une forte sensibilit la variation de prix la hausse
comme la baisse.
La faible augmentation des prix des vins espagnols sur le march suisse (0.7 %) entrane une forte baisse de
volume (- 9.5 %). La hausse de prix des vins indignes de 2.8 % est associe une baisse de quantits de 6.2 %.
Les vins franais sont dans ce mme cas de figure.
A loppos, les vins du reste du monde ont profit de la baisse du prix moyen de 3.4 % pour augmenter la quantit
vendue (au 1e trimestre (10.4 %)). A prix identique celui observ un an plus tt, les vins italiens connaissent
une progression de leur vente de 5.5 %.
PART DE MARCH DES VINS SUISSES ET TRANGERS

PART DE MARCH DES VINS SUISSES DIMINUE DE 5 % AU 1ER TRIMESTRE 2016 EN COMPARAISON
ANNUELLE
La part des vins AOC suisses et de pays vendus en grande distribution slve 30.5 %. Elle a baiss de 5 % en un
an.
Les vins italiens restent les vins trangers les plus populaires au 1e trimestre 2016 avec une part du march global
de 26.2 % (6.9 %). Celle des vins franais est estime 17.2 % (- 2.8 %), celle des vins espagnols 12.0 %
(- 8.4 %).
Au niveau des vins rouges, la part de march des vins suisses en grande distribution est la plus faible de tous les
marchs partiels considrs (13.7 %), domins par lItalie qui coule 1 bouteille sur 3. A titre comparatif, la part
des vins rouges indignes la consommation globale de vins rouges sur le march suisse est de 28.4 % selon les
chiffres de lOFAG.
Les vins blancs indignes couvrant 62.0 % du march restent par contre le solide leader sur le march suisse. Ils
sont surreprsents en grande surface (part la consommation globale de 55.6 %).
Le march des vins ross est plus disput entre la Suisse (40.1 %) et la France (31.8 %), toutefois dans des
segments de prix diffrents (voir Fig. 4.5.2).
Fig. 4.3 Part du march suisse des vins en grande

distribution au 1e trimestre 2016
Fig. 4.3.2 Part du march suisse des vins blancs en

grande distribution au 1e trimestre 2016
Fig. 4.3.1 Part du march suisse des vins rouges

en grande distribution au 1e trimestre 2016
Fig. 4.3.3 Part du march suisse des vins ross

en grande distribution au 1e trimestre 2016
PRIX MOYEN SUR LE MARCH SUISSE DES VINS

AUGMENTATION DU PRIX MOYEN DE 0.6 % SUR LE MARCH SUISSE DES VINS AU 1E TRIMESTRE 2016
TOTAL VIN
2012
2013
2014
2015
2016
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
Jan - Mar
Avr - Jun
Jul - Sep
Oct - Dc
moyenne
SUISSE
TOTAL ETRANGER
9.25
9.13
9.35
10.07
9.46
9.31
9.21
9.19
9.94
9.42
9.41
9.37
9.44
10.09
9.59
9.54
9.40
9.50
10.10
9.65
9.60
10.37
11.54
11.72
11.94
11.75
10.13
10.25
10.40
10.52
10.33
10.16
10.37
10.52
10.68
10.43
10.50
10.54
10.71
10.83
10.65
10.80
8.75
8.30
8.46
9.42
8.67
8.92
8.74
8.62
9.67
9.00
9.05
8.90
8.94
9.83
9.20
9.09
8.91
8.93
9.79
9.19
9.08
ITALIE
FRANCE
9.17
8.74
8.92
9.72
9.17
9.23
9.18
9.13
9.85
9.37
9.50
9.47
9.36
10.12
9.63
9.55
9.50
9.38
10.32
9.71
9.55
ESPAGNE
8.21
7.63
7.77
9.27
8.21
8.18
8.03
7.98
9.49
8.42
8.34
8.12
8.32
9.68
8.62
8.38
8.20
8.55
9.60
8.69
8.55
RESTE DU MONDE
8.92
8.39
8.79
9.50
8.92
9.63
9.04
8.50
10.23
9.39
9.63
9.29
9.41
10.47
9.73
9.52
9.24
9.00
9.95
9.45
9.59
8.66
8.55
8.46
8.96
8.66
8.83
8.73
8.75
8.97
8.82
8.62
8.70
8.49
8.82
8.66
8.70
8.60
8.52
8.89
8.68
8.40
9.60
10.80
9.08
9.55
8.55
9.59
8.40
0.6%
2.8%
-0.1%
0.0%
2.0%
0.7%
-3.4%
-5.0%
-0.3%
-7.3%
-7.5%
-10.9%
-3.6%
-5.5%
Fig. 4.4. Prix moyen sur le march suisse des vins en grande distribution par trimestre
En dpit de la pression du franc fort exerc sur le march suisse des vins, le prix global du vin en grande surface
a lgrement augment en rythme annuel au 1e trimestre (0.6 %). Le prix des vins trangers reste globalement
stable (- 0.1 %), alors que celui des vins suisses augmente de 2.8 %.
La plus faible disponibilit des vins suisses en grande surface maintient en effet son prix un niveau plus lev
que celui des vins trangers, le prix moyen trimestriel de CHF 10.80 est de loin le plus haut des 4 dernires annes
(+ 51 centimes en moyenne).
En comparaison annuelle, lcart de prix moyen par litre entre vins indignes et vins trangers se creuse pour
stablir en moyenne au 1e trimestre 2016 CHF 1.72 contre CHF 1.41 une anne plus tt, ce qui correspond
une augmentation de 22.0 %.
Le prix moyen du vin italien est absolument identique celui observ la mme priode de lanne prcdente.
A lautre extrme, le vin franais en perte de vitesse affiche le prix moyen le plus lev des 5 dernires annes.
Le march suisse du vin rouge propose
principalement un vin de type populaire premium 2
dont le prix oscille entre CHF 5 et CHF 10 par litre.
Le rouge premium (CHF 10.01 CHF 15) reprsente
24.8 % du march. Seuls 15 % des vins rouges
proposs en grand distribution sont vendus un
prix suprieur CHF 15.
A lautre extrmit, les vins rouges basic ,
quasiment tous des vins trangers, couvrent 18 %
du march.
Domin par les vins suisses, le march du vin blanc
en grande distribution nest pas pour autant
diffrent que celui des vins rouges.
Fig. 4.5 Part de march globale du vin rouge par segment

de prix en grande distribution
En effet, les catgories de vin les plus populaires

(CHF 5.01 CHF 10) restent les plus reprsentes
(39.5 %). Les vins blancs premium reprsentent
27.2 % du march et seuls 14 % des vins blancs sont
couls un prix moyen par litre suprieur
CHF 15. Quant aux vins basic , ils couvrent 19.6 %
des besoins du march.
Le march du vin ros est essentiellement un
march populaire premium o se concentre
57.3 % des vins vendus, 17.1 % sont des vins
trangers basic . Le march des vins ross
premium est domin par les vins suisses (22.9 %
contre 0.2 % pour les vins trangers). Le haut de
gamme (suprieur CHF 15) est quasiment
inexistant dans le domaine du vin ros (0.8 %).
Fig. 4.5.1 Part de march globale du vin blanc par segment

Contrairement ce que pourraient laisser

apparatre les graphiques relatifs aux parts de
march suisse, les vins rouges indignes sont bien
positionns dans les segments de prix cibls.
Les producteurs et encaveurs de vins indignes
couvrent en effet 10.1 % du march suisse des vins
rouges correspondant aux gammes de prix se
situant entre CHF 10 et CHF 20. La part de march
des vins rouges suisses est par contre infrieure aux
vins trangers dans leur ensemble dans les vins haut
de gamme (0.5 % ds CHF 20 contre 2.3 % pour les
vins trangers).
A lautre extrme, seul 0.2 % des vins rouges suisses
sont vendus un prix infrieur CHF 5 contre
17.7 % pour les vins trangers.
Fig. 4.5.2 Part de march globale du vin ros par segment

CHF 15.01 CHF 20 (Super Premium) ; CHF 20.01 CHF 25

(Ultra Premium) ; plus de CHF 25 (Icon)
LOSMV propose la dsignation suivante par segment exprim

en franc par litre.
CHF 0 CHF 5 (Basic) ; CHF 5.01 CHF 10 (Populaire premium) ;
CHF 10.01 CHF 15 (Premium) ;
Comparativement, les vins trangers se

positionnent dans la tranche de prix infrieure
(44.6 %), moyenne (22.4 %) et basse (20.6 %) et
dlaissent proportionnellement les catgories
suprieures.
En soi, les vins rouges sont plutt bien positionns,
mme si les volumes de vins trangers leur sont
largement suprieurs dans chaque catgorie.
Les vins rouges suisses incluant les vins de pays
couvrent toutes les gammes de prix. Ce sont
majoritairement des vins de catgorie premium
(43 %) et super premium (28.1 %).
Fig. 4.6 Segmentation de prix du vin rouge en grande

distribution par rgion d'origine
Toutefois, 28 % des vins rouges suisses sont offerts

un prix infrieur CHF 10. A lautre extrme, seuls
4 % des vins rouges suisses sont vendus un prix
suprieur 4 CHF.
Les vins blancs suisses occupent galement tous les
segments de prix, y compris le bas de gamme
(CHF 0 5) qui reprsente 16.5 % du total.
On constate que 4 litres de vins blancs suisses sur 10
sont couls un prix moyen par litre oscillant entre
CHF 5.01 et CHF 10 (populaire premium).
Seuls 25 litres de vin blanc suisse sur 100 sont
vendus un prix suprieur CHF 12.
Compars la segmentation des prix en 2014, les
prix des vins blancs 2015 se dtachent lgrement
des segments de gamme infrieure dmontrant un
transfert progressif de la production vers des vins de
meilleure qualit.
Fig. 4.6.1 Segmentation de prix du vin blanc en grande

Lanalyse des segments de prix des vins blancs

trangers
dmontre
un
positionnement
majoritairement dentre de gamme avec 62.6 % du
volume coul un prix moyen par litre infrieur
CHF 10.
Le march suisse du vin ros est clairement scind
en 2 catgories : le vin ros basic et populaire
premium infrieur (0 CHF 8) domin par le vin
tranger (29 %) et le populaire premium suprieur
et premium (CHF 8.01 CHF 12), hgmonie des
vins dorigine suisse et du Valais en particulier
(80.3 %).
Seul 0.1 % des vins ross trangers vendus en
grande distribution sont offerts un prix suprieur
par litre CHF 12, alors que ce pourcentage slve
7.8 % dans le cas des vins suisses.
La concurrence entre vins ross suisses et trangers
se situe exclusivement dans la zone de prix de
CHF 8.01 CHF 10, clairement lavantage des vins
ross suisses en 2015.
Fig. 4.6.2 Segmentation de prix du vin ros en grande

REVENU DES VENTES DE VINS SUR LE MARCH SUISSE

BAISSE GLOBALE DES REVENUS SUR LE MARCH SUISSE DES VINS DE 0.7 % AU 1E TRIMESTRE 2016
Fig. 4.6 March suisse des vins - Grande distribution - Revenu des ventes au 1e trimestre 2016
Le revenu gnr par les ventes de vins dans les grandes surfaces en Suisse est estim CHF 225.7 millions de
francs suisses au 1e trimestre 2016.
Ce niveau de revenu est infrieur de 0.7 % en valeur nominale celui atteint un an plus tt.
Tandis que le recul du revenu des ventes baisse pour les vins suisses, franais et espagnols, le chiffre daffaires
gnr par la vente des vins italiens et du reste du monde progresse.
La baisse du volume des ventes de vins indignes nayant pu tre compense par une augmentation quivalente
des prix, le revenu des ventes de vins AOC suisses et de pays en grande distribution a diminu de 3.6 %.
DOSSIER THMATIQUE
DOSSIER THMATIQUE
RETOUR SUR LANNE VITICOLE 2015 :
POSITIONNEMENT DES VINS SUISSES
PAR MARCH DE DESTINATION
60 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 DOSSIER THMATIQUE
VOLUME DE VENTE DE VINS AOC SUISSES PAR MARCH DE

DESTINATION
6 BOUTEILLES DE VINS AOC SUISSES SUR 10 COULES EN SUISSE ALMANIQUE EN 2015
Au total, 233'151 hl de vins AOC suisses ont t couls dans les grandes surfaces rpertories par Nielsen en
2015, soit 140'240 hl en Suisse almanique, 82'238 hl en Suisse romande et 10'637 hl au Tessin.
Prs de 6 bouteilles de vins suisses sur 10 ont ainsi t vendues en Suisse almanique toutes couleurs confondues
et un peu plus d1 bouteille sur 3 en Suisse romande (Fig. 5.1).
La Suisse romande est plutt surreprsente au niveau de la consommation de vin rouge par rapport au volume
de sa population avec une part de 40.6 %3. La consommation de vin rouge est par contre proportionnellement
plutt faible en Suisse almanique (53.8 %) et au Tessin (5.6 %).
La rpartition des ventes de vin blanc par zone linguistique est conforme la proportion de population au Tessin
(4.3 %). La part des ventes de vin reste suprieure la moyenne en Suisse romande (28.9 %). Elle est par contre
infrieure en Suisse almanique (66.9 %).
Le vin ros suisse romand, et plus particulirement valaisan, semble avoir un peu plus de peine passer la
frontire linguistique (50.9 % en Suisse almanique). Sa consommation est donc concentre principalement en
Suisse romande (45.2 %).
Fig. 5.1 Volume de vente de vins AOC suisses par

march de destination 2015
Fig. 5.2 Volume de vente de vins rouges AOC

suisses par march de destination 2015
Fig. 5.3 Volume de vente de vins blancs AOC suisses

par march de destination 2015
Fig. 5.4 Volume de vente de vins ross AOC

suisses par march de destination 2015
Selon lOFS, la rpartition de la population en Suisse par rgion linguistique au 31.12.2015 est la suivante : Suisse almanique 69.9 %,
Suisse romande 25.8 %, Tessin 4.2 %.
DOSSIER THMATIQUE
VUE COMPARATIVE DES PARTS DE MARCH DES VINS AOC SUISSES

EN GRANDE DISTRIBUTION
VIN BLANC VAUDOIS : LAMI NO 1 DES GRANDES SURFACES
Fig. 5.5 Parts de march en volume des vins blancs AOC suisses vue comparative
La vue comparative ci-dessus permet de mettre en relation les parts de march des rgions de production en
grande distribution et la consommation globale de vins suisses tous canaux de vente et contenants confondus.
Les quantits offertes par rgion de production en 2015 et la surface viticole 2015 par cpage4, servent
galement de base de comparaison.
Cette analyse rvle des politiques de distribution sur les marchs fort diffrentes dune rgion viticole lautre.
Au niveau du vin blanc, le volume coul par le Valais en grande distribution (36.8 %) est plutt suprieur sa
part dans la consommation totale de vins suisses (32.5 %) et aux quantits disponibles en 2015 (33.8 %). Il est
par contre suprieur sa part de surface viticole des cpages blancs (29.9 %).
Le vin blanc vaudois est le produit par excellence des grandes surfaces. Sa part de march en grande distribution
est plus de 12 % suprieure la sienne dans la consommation totale au niveau suisse en 2015. Elle est galement
12 % plus leve par rapport aux quantits disponibles.
La Suisse almanique joue la carte de la vente directe. Alors quelle couvre 12.3 % des surfaces viticoles de
cpages blancs en Suisse et un peu moins de 10 % de la consommation totale, la vente via la grande distribution
provenant des cantons suisses almaniques reprsente un peu moins de 3 % du volume coul au niveau suisse.
La rgion de Genve se retrouve dans le mme cas de figure que la Suisse almanique avec une part de march
en grande distribution plus de 6 fois infrieure la quantit de vins genevois consomms en Suisse en 2015. La
part des ventes de vins tessinois en grande distribution est identique aux autres canaux de distribution et aux
quantits disponibles. La rgion des 3 Lacs privilgie plutt la vente locale compte tenu de la structure de ses
vignobles, de la taille de ses entreprises et de la grle qui a rduit considrablement le volume disposition des
grands distributeurs (ventes tous canaux de distribution confondus 5.2 % contre 2.3 % en grande surface).
Ces donnes sont tires de lAnne viticole 2015 publie par lOFAG.
VUE COMPARATIVE DES PARTS DE MARCH DES VINS AOC SUISSES

EN GRANDE DISTRIBUTION
VIN ROUGE ET ROS VALAISANS AMI NO 1 DES GRANDES SURFACES
Fig. 5.6 Parts de march des vins rouges et ross AOC suisses en volume vue comparative
La comparaison des parts de march des vins AOC rouges et ross cumuls en grande distribution aux paramtres
prcits offre des rsultats quelque peu diffrents.
A lexception des vins valaisans fortement surreprsents en grande distribution (67.2 % pour une part dans la
consommation globale de vins suisses de 37.9 %), les 5 autres rgions viticoles coulent leurs produits plus
fortement par les autres canaux de vente. Cest particulirement le cas pour les vins tessinois et les vins genevois.
DOSSIER THMATIQUE
RPARTITION GOGRAPHIQUE DES VENTES DE VINS AOC SUISSES

PAR MARCH DE DESTINATION
LES VINS AOC SUISSES VENDUS MAJORITAIREMENT SUR LES MARCHS DE PROXIMIT
VALAIS
VAUD
SUISSE ALMANIQUE
GENVE
TESSIN
3 LACS
Fig. 5.7 Rpartition gographique des ventes de vins AOC suisses par march de destination
La rpartition gographique des ventes de vin AOC suisses, toutes couleurs confondues, varie fortement dune
rgion viticole lautre.
Alors que le positionnement des vins vaudois correspond aux proportions de la population par rgion
linguistique, celui des autres rgions est clairement orient vers les marchs rgionaux de proximit.
Tout comme les vins valaisans consomms en Suisse romande hauteur de 43.1 %, les vins genevois et ceux des
3 Lacs sont plus fortement reprsents dans les marchs de proximit. Les vins de Genve connaissent dailleurs
le taux de pntration en Suisse almanique le plus faible au niveau national (20.5 %)
De leur ct, les vins de Suisse almanique sont quasiment absents des rayons des grandes surfaces en Suisse
romande (0.7 %) et au Tessin (0.3 %).
Il est vendu plus de vins AOC tessinois en Suisse almanique que localement. Les vins de Suisse italienne sont par
contre trs peu prsents en Suisse romande (5.0 %).
Lanalyse par couleur permet de nuancer la reprsentation ci-dessus.
Tandis que la rpartition gographique des vins valaisans et de Suisse almanique par couleur est plutt
constante, celle dans les autres rgions viticoles est plus disperse, notamment en fonction des quantits
disponibles.
Cest le cas du canton de Vaud, dont la prsence en Suisse almanique est uniquement forte pour les vins blancs.
Dans le mme ordre dide, les vins ross de Genve, ainsi que les vins blancs tessinois et ceux des 3 Lacs dans
une moindre mesure sont proportionnellement bien implants en Suisse almanique des niveaux quantitatifs
toutefois trs faibles.
DOSSIER THMATIQUE
PRSENCE DES VINS AOC SUISSES PAR MARCH DE DESTINATION

LES VINS
AOC VALAISANS LEADERS EN GRANDE SURFACE EN SUISSE ALMANIQUE ET EN SUISSE
ROMANDE
46.4 % des vins AOC suisses vendus en grande
surface en Suisse almanique proviennent du Valais
et 36.3 % du canton de Vaud.
Compar leur volume disponible, les vins genevois
ont t peu prsents en Suisse almanique en 2015.
Seuls 10.9 % des vins AOC vendus en grande surface
en Suisse almanique sont indignes.
Fig. 5.8 Volume de vente de vins AOC suisses en Suisse

almanique 2015
Le march suisse romand du vin blanc en grande

distribution est de nature oligopolistique. Au total,
90.2 % des vins vendus en grande surface
proviennent soit du Valais soit du canton de Vaud.
Prs de 2/3 des vins vendus en grande distribution
en Suisse romande sont dorigine valaisanne.
Le vin suisse almanique est quasiment inexistant
dans les supermarchs en Suisse romande (0.1 %).
Idem pour les vins tessinois (0.7 %).
Le march tessinois est domin par les produits
indignes (39.2 %), suivi par les vins valaisans
(34.7 %) et les vins vaudois (23.0 %.).
Fig. 5.9 Volume de vente de vins AOC suisses en Suisse

romande 2015
Fig. 5.10 Volume de vente de vins AOC suisses au Tessin

2015
PRSENCE DES VINS AOC SUISSES PAR COULEUR PAR MARCH DE

DESTINATION
Plus de la moiti des vins rouges AOC vendus en
Suisse almanique sont dorigine valaisanne (53.2 %
contre 56.4 % en 2014) et un vin consomm sur 4
est produit localement (Fig. 5.11). On y observe
galement une plutt forte prsence tessinoise
(9.6 %).
Le vin blanc AOC vaudois domine largement le
march de la grande distribution en Suisse
almanique (56.9 %) suivi loin derrire par le vin
valaisan (33.9 %). Lensemble des vins blancs suisses
almaniques vendus en grande surface sont
consomms sur place, mme sils reprsentent un
volume plutt faible (4.5 %).
Le march du vin ros vendu en Suisse almanique
est en main prdominante du Valais (81.9 %). Le
march local suit loin derrire avec 8.1 % de part de
march.
Les vins ross vaudois sont peu prsents en Suisse
almanique, leur volume de vente est infrieur
celui de la rgion des 3 Lacs. La part de march des
vins genevois est conforme sa disponibilit sur les
marchs.
Rgions
Rouge
Blanc
Ros
Valais
Vaud
Suisse almanique
Genve
Tessin
3 Lacs
53.2%
10.0%
26.6%
0.2%
9.6%
0.4%
33.9%
56.9%
4.5%
0.4%
2.9%
1.3%
81.9%
3.1%
8.1%
3.1%
0.2%
3.6%
Fig. 5.11 Parts de march aux vins AOC suisses en

Suisse almanique
74.1 % des vins AOC rouges vendus dans les grandes

surfaces en Suisse romande proviennent du
vignoble valaisan et 16.4 % du canton de Vaud
(Fig. 5.12). Les vins suisses almaniques sont
compltement absents (0.1 %). Les 3 Lacs ont
regagn des parts de march (2 % contre 1.3 % un
an plus tt) et dpassent dsormais le Tessin
(1.8 %).
Il sest vendu 1.4 % de plus de vins blancs valaisans
AOC que de vins vaudois en grande surface de
Romandie en 2015 (contre 2.3 % en 2014).
La part de march des vins ross valaisans au total
des ventes en Suisse romande (77.2 %) est
lgrement en-dessous de la moyenne suisse

(76.1 %). Les vins ross de Genve et des 3 Lacs sont
plutt bien reprsents dans les grandes surfaces
de Suisse romande.
Rgions
Rouge
Blanc
Ros
Valais
Vaud
Suisse almanique
Genve
Tessin
3 Lacs
74.1%
16.4%
0.1%
5.6%
1.8%
2.0%
47.3%
45.9%
0.2%
3.3%
0.1%
3.2%
77.2%
7.4%
0.0%
7.1%
0.0%
8.3%
Fig. 5.12 Parts de march aux vins AOC suisses en

Suisse romande
Plus de 3 bouteilles de vins rouges AOC sur 4 vendus

en grande surface au Tessin (78.3 %) sont produites
localement et seulement 2 sur 10 proviennent du
Valais (Fig. 5.13). A elles deux, ces rgions viticoles
couvrent 97.7 % du march tessinois.
Les vins blancs AOC vaudois dominent le march
avec une part de march de 45 %. Prs d1 bouteille
sur 3 provient du Valais et 21.7 % des vins
consomms sont produits localement (20.6 % en
2014).
Le march tessinois des vins ross est domin par
les produits valaisans, dont la part de march est
toutefois en-dessous de la moyenne suisse. Les vins
locaux se positionnent au deuxime rang (7.4 % de
part de march en 2015 contre 8.9 % en 2014). Les
vins ross de Genve affichent une prsence
intressante au Tessin, au contraire des vins ross
des 3 Lacs.
Rgions
Rouge
Blanc
Ros
Valais
Vaud
Suisse almanique
Genve
Tessin
Trois Lacs
19.4%
1.6%
0.6%
0.1%
78.3%
0.0%
32.4%
45.0%
0.2%
0.2%
21.7%
0.6%
77.5%
4.5%
0.4%
7.9%
7.4%
2.4%
Fig. 5.13 Parts de march aux vins AOC suisses au

Tessin
DOSSIER THMATIQUE
PRIX MOYEN DES VINS AOC SUISSES PAR MARCH DE

DESTINATION
LARGE SEGMENTATION DES PRIX DU VIN ROUGE
Fig. 5.14 Prix moyen par litre des vins rouges AOC par march de destination
La fourchette de prix des vins rouges AOC par march de destination varie fortement en fonction de nombreux
paramtres, tels que la gamme de produits offerts, la politique de prix dans les grandes chanes de distribution
et le nombre de magasins par chane de distribution.
Vu sous cet angle, le march suisse almanique du vin rouge est le plus htrogne dans lequel oscille le prix
moyen global par litre entre CHF 9.- pour les vins du canton de Genve et CHF 22.10 pour ceux de la rgion des
3 Lacs. A loppos, le march romand du vin rouge connat une forte concentration de prix entre CHF 13.50 et
CHF 14.70.
Compar par march de destination, le prix moyen affich en Suisse romande est globalement le plus lev
titre dexemple, les vins rouges suisses almaniques sont jusqu CHF 8 plus cher en moyenne - ce qui laisse
supposer que la grande distribution effectue moins dactions promotionnelles en Suisse romande ou que dans
certains cas, loffre dans les supermarchs en Suisse romande inclut plus de spcialits ou des produits de qualit
suprieure.
A loppos, le prix moyen des vins rouges AOC par rgion de provenance est gnralement le plus bas au Tessin,
o par exemple les vins vaudois y sont vendus un prix moyen infrieur de 23.8 % par rapport la moyenne
suisse. A noter galement que les vins rouges valaisans sont en moyenne 6.5 % meilleur march en Suisse
almanique quen Romandie et que les vins rouges tessinois sont les plus chers localement.

DESTINATION
3 MARCHS DISTINCTS DU VIN BLANC SUISSE EN GRANDE DISTRIBUTION
Fig. 5.15 Prix moyen par litre des vins blancs AOC par march de destination
Les vins blancs AOC suisses occupent 3 segments de prix distincts sur les marchs. Les vins tessinois se distinguent
par un niveau de prix faisant rfrence des produits haut de gamme. De leurs cts, les vins de Suisse
almanique, de Genve et des 3 Lacs sont offerts des prix de milieu de gamme qui fluctuent relativement peu
lintrieur dune fourchette de prix.
Enfin, les vins vaudois et valaisans se positionnent dans des segments infrieurs, o le prix joue un rle essentiel,
notamment en Suisse italienne.
Les vins du canton de Vaud, leaders sur le march des vins blancs, affichent un prix moyen plus lev en Suisse
almanique quen Suisse romande. A loppos, les vins valaisans sont offerts un prix moyen plus lev en Suisse
romande. Cest galement le cas des vins genevois et de la rgion des 3 Lacs.
DOSSIER THMATIQUE

DESTINATION
POSITIONNEMENT CLAIR DES VINS ROSS AOC
Fig. 5.16 Prix moyen par litre des vins ross AOC par march de destination
Sur la base de lanalyse des prix du march en grande distribution, le march des vins ross AOC semble tre
plutt htrogne avec des produits dentre de gamme en provenance du Valais, Vaud et Genve, des vins de
gamme moyenne en Suisse almanique et des produits haut de gamme (Tessin et 3 Lacs).
En consquence, la fourchette de prix du march du vin ros AOC oscille fortement par march de destination :
entre CHF 7.40 (Tessin) et CHF 8.20 (Suisse almanique).
Le prix moyen fluctue galement fortement pour des produits au sein dune mme rgion de production. Cest
le cas notamment des vins de Suisse almanique (CHF 2.60), du Tessin (CHF 2.10) et du canton de Vaud
(CHF 2.10). A contrario, les vins valaisans sont vendus un prix plus homogne (cart de 60 centimes entre le
prix le plus bas en Suisse italienne et le plus lev en Suisse romande).
Le prix moyen offert par rgion de production est systmatiquement le plus lev en Suisse romande et le plus
bas au Tessin.
IMPRESSUM
EQUIPE COEUR DU PROJET
DOSSIERS THEMATIQUES
(dates de parution non encore connues)
PHILIPPE DELAQUIS
Chef de projet Changins
+41(0)22 363 40 74
philippe.delaquis@osmv.ch
ANNE PLANQUART
Assistante de projet Changins
+41(0)22 363 40 97
anne.planquart@osmv.ch
MARIE-CLEMENCE MOURON
Charge de mission Changins
+41(0)22 363 40 50
marie-clemence.mouron@osmv.ch
ALEXANDRE MONDOUX
Partenaire scientifique KOF
+41(0)44 633 88 37
alexandre.mondoux@osmv.ch
GROUPE DE RELECTURE
ANDREA CONCONI
ANDRE FUCHS
PIERRE ALAIN JEANNET
PHILIPPE VARONE
THOMAS WETTACH
MARTIN WIEDERKEHR
TRADUCTION EN ALLEMAND
PATRIK SCHNENBERGER
Changins
Marketing digital du vin suisse

Linfluence des flux migratoires sur le march
suisse des vins
Limpact du franc fort sur le march suisse des
vins
Lexportation de vins suisse bilan et
perspectives
La capacit dinnovation de la branche
vitivinicole
Le tourisme dachat
Limpact du vieillissement de la population sur
le march suisse des vins
PARTENAIRES DU PROJET
ADC, Association des Diplms de Changins
Agroscope
ANCV, Association nationale des coopratives
vitivinicoles suisses
ASCV, Association suisse du commerce des vins
CHANGINS haute cole de viticulture et
nologie
CSCV, Contrle suisse du commerce des vins
FSV, Fdration suisse des vignerons
IVVS, Interprofession de la vigne et des vins
suisses, ainsi que les interprofessions
cantonales et rgionales y affilies
KOF, Centre de recherches conjoncturelles de
lEcole polytechnique fdrale de Zurich
OFAG, Office fdral de lagriculture
Services cantonaux de lagriculture / de la
viticulture (en ltat : VD & VS)
SEVS, Socit des encaveurs de vins suisses
SWP, Swiss Wine Promotion
USOE, Union suisse des nologues
AGENDA DES PUBLICATIONS
CONTACT
septembre 2016
dcembre 2016
mai 2017
info@osmv.ch
www.osmv.ch
mercuriale.osmv.ch
Observatoire suisse du march des vins (OSMV).

Rapport No 6 1e trimestre 2016 Tous droits de reproduction rservs. Sources Nielsen

Rapport OSMV No 6 1e Trimestre 2016

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OBSERVATOIRE SUISSE

2 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 3

Table des matires

March des vins AOC suisses

Volume de vente de vins AOC suisses en grande distribution au 1e trimestre 2016

Marchs rgionaux des vins AOC suisses

March des vins de pays suisses

March suisse des vins

Volume de vente sur le march suisse des vins

Positionnement des vins suisses par rgion de destination 2015

4 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 5

6 RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6

MARCH DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 7

VOLUME DE VENTE DE VINS AOC SUISSES EN GRANDE

Coop, Denner, Globus, Manor, Volg, Spar

MARCH DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 9

PART DE MARCH PAR RGION DE PRODUCTION AU 1E TRIMESTRE

Fig. 1.3 Vin AOC suisse - Part du march des rgions de

Fig. 1.3.2 Part des marchs rgionaux des vins AOC

Fig. 1.3.1 Part des marchs rgionaux des vins AOC

Fig. 1.3.3 Part des marchs rgionaux des vins AOC

MARCH DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 11

PRIX MOYEN PAR LITRE DES VINS AOC SUISSES AU 1E TRIMESTRE

V a ria t io n T rim .1 2 0 15 - T rim .1 2 0 16

MARCH DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 13

MEILLEURES VENTES DE VINS AOC SUISSES AU 1E TRIMESTRE 2016

Blanc AOC La Cte

Fendant AOC Valais

Dle rouge AOC Valais

Pinot noir ros AOC Valais

Dle blanche AOC Valais

Blanc AOC Chablais

Blanc AOC Lavaux

Pinot noir rouge AOC Valais

Merlot rouge AOC Tessin

Johannisberg AOC Valais

Total meilleures ventes

Source: Services cantonaux comptents, statistique des vins au 31 dcembre 2015

REVENU DES VENTES DES VINS AOC SUISSES AU 1E TRIMESTRE 2016

MARCH DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 15

LA RGION DES 3 LACS POURSUIT SON RETOUR LA NORMALE AU 1E TRIMESTRE 2016

Fig. 1.10 Elasticit-prix par rgion vitivinicole au 1e trimestre 2016

Variation des stocks des vins AOC suisses

MARCHS RGIONAUX DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 17

MARCHS RGIONAUX DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 19

BAISSE GNRALE DES VENTES DE VINS AOC VALAISANS AU 1E TRIMESTRE 2016

LE PRIX MOYEN DU VIN ROUGE UN NIVEAU RECORD AU 1E TRIMESTRE 2016

MARCHS RGIONAUX DES VINS AOC SUISSES

RAPPORT DE LOBSERVATOIRE SUISSE DU MARCH DES VINS NO 6 21

Dle rouge AOC Valais

Pinot Noir rouge AOC Valais

Humagne Rouge AOC Valais

Cornalin AOC Valais

Assemblage rouge AOC Valais

Syrah AOC Valais