Agriculture Sous Abri

Agrodok 23
Agriculture sous abri
Structure, conditions requises et usage des serres sous

diffrents climats
Ernst van Heurn

Kees van der Post
Fondation Agromisa, Wageningen, 2004.
Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quelque soit le
procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission
crite de l'diteur.
Premire dition : 2004
Auteurs : Ernst van Heurn, Kees van der Post

Editor : Jansje van Middendorp
Illustrators : Mamadi Jabbi, Barbera Oranje
Traduction : Arwen Florijn
Imprim par : Digigrafi, Wageningen, Pays-Bas
ISBN : 90-77073-37-X
NUGI : 835
Avant-propos
Cet Agrodok traite les pratiques possibles que lon peut appliquer pour
protger les cultures horticoles contre des conditions climatiques
dfavorables. Ceci entre dans le cadre de lexpansion mondiale qui
sest produit durant les deux ou trois dernires dcennies au niveau
des serres-tunnel et des serres revtues de films plastiques.
Le dveloppement de techniques sophistiques de construction et de

gestion du climat en serre justifie des explications un niveau de base.
Le prsent Agrodok espre atteindre cet objectif.
Les auteurs sont redevables diffrents critiques qui ont fourni des
suggestions prcieuses et utiles. Les remerciements sadressent en
particulier Dries Waayenberg de lInstitut du gnie rural et
environnemental (Institute of Agricultural and Environmental
Engineering, IMAG DLO, Wageningen) et Frits Veenman de
Royal Brinkman B.V., sGravenzande, pour leurs contributions
prcieuses et constructives, leurs remarques, et leurs suggestions pour
complter le texte.
Nous esprons sincrement que cet Agrodok contribuera au dvelop-

pement mondial de lhorticulture intensive et quune grande diversit
de consultants et dentrepreneurs pourra en bnficier.
Les auteurs
Avant-propos 3
Sommaire
1 Introduction 6
2 Conditions requises pour la culture en serre 8

2.1 Introduction 8
2.2 Point de dpart pour commencer un projet de serre 8
2.3 Enregistrement des donnes climatiques 9
2.4 Autres conditions requises pour la culture intensive 16
2.5 Topographie du terrain 18
2.6 Infrastructure dans lespace et distribution 19
3 Les serres : types et structures 20

3.1 Introduction 20
3.2 Constructions faible hauteur 20
3.3 Les serres-tunnels bas 22
3.4 Tunnels o lon peut se tenir debout 23
3.5 Les tunnels avec possibilit de rgler le climat 25
3.6 Abris pour ombrage 28
4 Le revtement de serre 30
4.1 Introduction 30
4.2 Revtement de film plastique 30
4.3 Effets des matriaux de revtement 32
5 Gestion du climat dans la serre 34

5.1 Introduction 34
5.2 Mthodes pour rgler le climat 34
5.3 Intgration des diffrents lments de rglage des
conditions climatiques 46
5.4 Ractions de la culture au rglage du climat 51
6 Alimentation en eau et protection de la culture 53

6.1 Introduction 53
6.2 Lalimentation en eau et la fertilisation 53
4 Agriculture sous abri

6.3 Mthodes pour alimenter la culture en eau 56
6.4 Soins phytosanitaires 59
6.5 Espaces pour le stockage et la conservation 61
6.6 Instruments et outils ncessaires 61
7 Choix de la culture, soins, main duvre et rendement

65
7.1 Introduction 65
7.2 Les cultures pour les diffrents types de serres 65
7.3 Entretien de la culture 67
7.4 Intensit du travail 71
7.5 Chiffre daffaires 72
Annexe : Tableaux des climats 74
Bibliographie 79
Adresses utiles 81
Glossaire 85
5
Sommaire
1 Introduction
La demande dun Agrodok portant sur les cultures en serre provient de
communauts dagriculteurs et de marachers qui ont des petites
exploitations. Ils ont principalement besoin de solutions simples qui
leur permettent de protger leurs cultures en utilisant des films
plastiques, dans les pays (sub-)tropicaux aussi bien que dans les
rgions montagneuses plus fraches de lAfrique et de lAmrique du
Sud. Nous esprons que le prsent Agrodok comblera cette demande.
Dans le futur proche, les films plastiques seront utiliss de plus en
plus et de beaucoup de manires diffrentes. C'est--dire quavec de
faibles investissements, les agriculteurs et les marachers seront
bientt capables de travailler de manire plus intense et plus efficace.
Ceci leur permettra damliorer leur programme de culture ainsi que la
qualit de leurs rcoltes ce qui va rendre possible un meilleur prix de
march pour leurs produits, et leur permettra de rduire davantage les
risques climatiques.
Depuis la nuit des temps, les hommes ont toujours essay de protger
leurs cultures des effets climatiques dfavorables. Les buissons et les
murs protgent contre le vent, les feuilles et les lamelles de bois contre
le soleil intense ainsi que la pluie torrentielle, et le verre contre le
froid. La pratique de culture sous du verre dispos contre un mur un
angle de 60, dusage en Europe pendant des sicles, est toujours en
vigueur en Chine prs de Pkin. Une pratique semblable peut
sobserver dans les rgions montagneuses de la Bolivie, o lon trouve
des murs dargile avec des abris en film plastique sur les cts
ensoleills.
Le verre est le matriau utilis au cours des ages pour faire passer la
lumire dans une serre. La dcouverte dun film synthtique transpa-
rent fut une innovation incroyable. Elle a permis de srieusement r-
duire les frais de construction des serres. Depuis les dcennies rcen-
tes, les serres et les tunnels revtus de films plastiques se trouvent
dans de nombreux pays. Effectivement, des complexes de serres
normes sont apparus dans les rgions montagneuses de lAfrique
orientale ainsi que dans la rgion des Andes en Amrique du Sud. Les

pays riches construisent et grent ces serres, et les agriculteurs qui ont
vendu leur terre ces entreprises font partie de la main duvre. Ainsi
ils apprennent comment exploiter les serres et pour cette raison ils
pourraient ventuellement dsirer den faire autant plus tard en tant
quindpendant, mais alors avec une serre dont ils auront les moyens.
Laspect que devra avoir une telle serre dpend du climat. Les cultures
doivent-elles tre protges uniquement du froid ou galement des
rayons intenses du soleil ? Quelle doit tre la capacit de ventilation
ou la solution sera-t-elle un recouvrement dombrage ? En bref, il est
essentiel de considrer les effets des conditions climatiques locales
avant de choisir un type de serre avec quipement. Cest la raison pour
laquelle nous allons commencer par une description de conditions
climatiques fort diffrentes, aprs quoi les diffrents types de serres et
leurs structures respectives seront traits dans les chapitres suivants,
sans oublier le rglage du climat en serre le plus adquat.
Introduction 7
2 Conditions requises pour la
culture en serre
2.1 Introduction
Au moment de choisir un type de serre et lquipement quil faut, il
est essentiel de prendre en considration le climat local. Avant de
commencer un projet de serre, il faudra tudier attentivement le climat
et les effets du climat sur la croissance des cultures que vous avez
lintention de planter. Le prsent chapitre vous donnera les principes
de base pour commencer un projet de serre, suivi dune description de
comment enregistrer les donnes climatiques ainsi que dautre
conditions pralables quil faudra satisfaire avant de commencer la
culture en serre. Le chapitre se termine avec laspect topographie et la
situation du terrain sur le plan infrastructure.
2.2 Point de dpart pour commencer un projet

de serre
Avant de commencer un projet de serre, il faut vrifier soigneusement
si toutes les conditions requises pour garantir le succs sont satisfaites.
Pour ceci, il vous faudra des donnes sur les aspects suivants :
? Climat
? Sol et eau
? Topographie
? Facilit daccs au terrain et possibilits de transport et de
commercialisation
? Pour ce qui est du climat, part la protection contre les fluctuations
de temprature, il est galement ncessaire dassurer une protection
contre les rayons intenses du soleil (la radiation solaire), la pluie
torrentielle, la grle et les rafales de vent. Souvent il faudra protger
les cultures contre une combinaison des conditions mtorologiques
indiques ci-dessus.
? Il faudra tre trs exigeant pour le type de sol, le profil du sol ainsi
que pour la situation du terrain. Ainsi, dans la mesure du possible,

choisissez pour votre projet de serre un sol qui a une bonne struc-
ture et qui est situ dans une zone plane.
? Faites trs attention afin dassurer un bon drainage de leau vers une
zone situe plus bas.
? Il est trs important davoir suffisamment deau dirrigation de
bonne qualit pour pouvoir irriguer et lessiver le sol.
? Une bonne infrastructure pour le transport du matriel et des
produits est galement dimportance, tout comme la disponibilit
dlectricit.
? Finalement, vous devez avoir des ides sur la commercialisation des
produits que vous dsirez cultiver ainsi que sur les possibilits de
faire la transition vers dautres produits au cas o ceci savrerait
ncessaire.
2.3 Enregistrement des donnes climatiques

Pour obtenir une bonne notion du climat, il est gnralement suffisant
de connatre les donnes mensuelles moyennes des diffrents facteurs
climatiques. Il sagit spcifiquement de la pluviomtrie, de la
temprature, de la radiation solaire et de lhumidit de lair. Nous
allons examiner ces facteurs de plus prs dans ce qui suit.
Pour commencer, nous allons traiter ces facteurs individuellement.
Cependant, pour arriver obtenir une bonne ide du climat dune
certaine rgion, il nous faudra ensuite tudier les corrlations entre ces
facteurs climatiques. Les donnes climatiques provenant de la base de
donnes de la FAO (Organisation des Nations Unies pour
lalimentation et lagriculture) nous serviront de base. la fin de cette
section, des conditions climatiques diffrentes qui svissent dans le
monde sont illustres dans une figure.
Pluviomtrie
Un aperu de la pluviomtrie mensuelle moyenne indique comment la
pluie est rpartie sur une anne (voir lannexe pour connatre quelques
exemples de distribution pluviomtrique). Ce qui nous intresse prin-
cipalement est de savoir quelles sont les priodes de pluie et les prio-
des sches. Aux moments o la pluie est trop abondante, vous devrez
Conditions requises pour la culture en serre 9

prendre des dispositions pour garantir le drainage de leau qui est en
excs, aussi bien au niveau de la toiture de la serre (gouttires) quau
niveau des alentours de la serre (drainage). Leau du toit pourra tre
recueilli dans un bassin revtu par exemple dun film plastique rsis-
tant pour des fins dirrigation. Une bonne capacit de stockage per-
mettra de mieux endurer les priodes sches.
Souvent la pluviomtrie varie selon les annes. Les hauts et les bas
extrmes pourront provoquer des problmes. Vous devrez prter une
attention supplmentaire au drainage pendant les priodes
extrmement humides. Et pour les priodes daridit extrme, il est
absolument ncessaire de stocker de leau pour des fins dirrigation.
Dans les climats subtropicaux et temprs, la grle et la neige peuvent
galement causer des dgts. Vous devrez en tenir compte au moment
de choisir le matriel de revtement et la solidit des fondations.
Au moment de prendre des dcisions concernant la construction de votre

serre, tchez dtre bien inform au sujet de la pluviomtrie, surtout des
ventuelles valeurs extrmes. Ceci vous permettra de prendre les mesures
prventives ncessaires appropries pour lapprovisionnement en eau, le
drainage ainsi que pour le dversement de leau de pluie.
Tempratures
La croissance des plantes dpend galement de la temprature. Pour
chaque culture, il y a un intervalle de tempratures optimales pour la
croissance. Les tempratures prfres de certaines cultures sont
donnes dans le Tableau 1 ci-dessous.
Tableau 1 : Intervalles des tempratures optimales pour la

croissance de certains lgumes
Culture Temprature Culture Temprature

Tomates 18-23C Melon miel 13-18C
Laitue 10-18C Poivron 18-23C
Radis noir 20-26C Chou 15-23C
Haricots verts 18-25C Aubergine 22-26C
Paksoi 20-24C Concombre 22-26C

Lorsque les tempratures sont un peu plus leves ou un peu plus bas-
ses que les valeurs optimales indiques ci-dessus, la croissance ne sera
pas srieusement affecte. La limite maximale de 28C pour les
tomates et les poivrons indique quil faut ventiler au del de cette
temprature (de srieux dommages ne se produisent quau del de
35C) et le chou et la laitue peuvent supporter une temprature
minimale de juste en dessous de 0C.
Le facteur de refroidissement d au vent a galement de limportance
pour la plante. Des conditions de faible humidit atmosphrique
accompagne de beaucoup de vent provoquent des dommages plus
rapidement. Ce quil faut prendre en considration est que la
temprature peut monter ou baisser brusquement au cours du temps.
Tout un chacun qui a vcu cela aura la sagesse dquiper la serre de
manire adquate pour faire face ces conditions. (Voir lAnnexe pour
les tempratures maximum/minimum en C de certains endroits).
Assurez vous dobtenir des informations correctes concernant les

tempratures extrmes de votre rgion, pour vous permettre davoir les
prcautions et les quipements ncessaires au rglage du climat de votre
serre. Il est galement trs important dinstaller un quipement de suivi pour
vous permettre de grer le climat lintrieur et lextrieur de votre serre. En
effet, les prix ont galement un rle jouer.
Dure densoleillement
La croissance et le niveau de production des plantes dpendent
grandement de la quantit de soleil que la culture reoit par jour. Pour
ceci, la dure densoleillement est une bonne rfrence.
Bien des cultures ragissent aux journes plus courtes ou plus longues
(ladite photo priodicit des cultures). Cest pourquoi il est important
de connatre la dure de jour tout au long de lanne. Vous pouvez
prolonger la journe en utilisant de la lumire artificielle ou la
raccourcir en utilisant des stores (par ex. : un film plastique noir). Ceci
est surtout pratiqu dans les pays tropicaux pour permettre aux
cultures de passer au stage de dveloppement dsir (voir lAnnexe
pour les donnes sur la dure densoleillement).
Vous devez connatre la dure de jour pour vous permettre de choisir
la culture que vous dsirez planter. La quantit totale densoleillement

dtermine le taux de croissance et le niveau de la production. La varia-
tion de la dure densoleillement est fortement lie aux diffrences au
niveau de la dure de jour. Par ailleurs, la distribution de la pluviom-
trie annuelle et laspect nuageux accompagnant sont galement des
facteurs dterminants. La topographie du terrain et surtout la prsence
de montagnes ont un effet sur la quantit de nuages.
Humidit relative
Lhumidit de lair, HR (humidit relative, voir le Glossaire pour la
dfinition), affecte la croissance et la sant des cultures de diffrentes
faons. Dun ct, une HR leve favorise les maladies fongiques,
parce que d aux fluctuations de temprature et lvaporation
fortement accrue au cours des premires heures de la journe, la
condensation se produit facilement sur les plantes crant ainsi des
conditions idales pour que les spores fongiques germinent
rapidement. Une HR leve peut galement affaiblir la culture et la
rendre plus susceptible aux changements mtorologiques comme par
exemple une soudaine augmentation de lvaporation. Cependant,
dans une serre il y a beaucoup plus de mthodes permettant de
contrler lHR quen plein champ. Pour en citer une, les plantes ne se
mouillent pas lorsquil pleut. La ventilation fait entrer de lair qui est
plus frais et moins humide et lchauffement fera baisser lHR.
De lautre ct, une HR faible peut galement tre dfavorable parce
qualors le taux de transpiration sera trop lev. Il est possible de
prendre des mesures telles que : larrosage, lutilisation de bches
dombrage et le refroidissement. Une faible HR prsente un avantage
dans les climats aux tempratures leves car elle permet dappuyer le
refroidissement. Ce genre de diffrence est dcisif pour une bonne ou
mauvaise croissance de la culture (pour des exemples de donnes
concernant lhumidit relative de lair voir lAnnexe).
Des donnes moyennes dHR ne donnent quune indication globale de
lhumidit. En gnral, lHR a sa valeur la plus leve tt le matin et
la plus faible au milieu de la journe. Il sagit l des moments critiques
pour le rglage du climat dans la serre. Un suivi permanent des condi-
tions rgnantes est donc essentiel pour pouvoir grer de manire ad-

quate le climat dans une serre et ragir aux changements au niveau de
lHR.
Les plantes peuvent attraper des maladies fongiques lorsque lHR est trop
leve, donc le climat dans la serre doit tre adapt selon. Cependant, il faut
galement faire attention une faible HR parce que ceci svit souvent au
moment o la temprature du jour est son niveau le plus lev. Suivre lHR
est donc dimportance vitale.
Vitesse et direction du vent

Il ne faut pas oublier le vent lorsquon construit des serres. Lorsquune
certaine direction de vent prdomine, il est sage de construire la serre
face au vent. La structure de la serre devra tre convenablement
ancre, surtout si la vitesse du vent peut endommager votre serre. Le
film plastique et surtout le systme de ventilation doivent tre protgs
contre dventuels dommages de vent. Lorsquil y a une direction de
vent prdominante, ceci peut galement affecter srieusement la
ventilation. Par ailleurs, cette direction de vent prdominante doit
galement tre prise en compte lorsquon place des pare vents.
Assurez vous que votre construction puisse subsister la force du vent et

quelle soit bien ancre pour viter quelle soit dplace par leffet du vide.
Dans les climats o il y a beaucoup de vent, vous devrez choisir un film
plastique de bonne qualit.
Evaporation potentielle
Les stations mtorologiques mesurent lvaporation (voir le Glos-
saire pour la dfinition) dune surface deau libre laide de ce qui
sappelle une cuvette dvaporation. Cette donne se rapproche de la
quantit deau transpire par une culture qui couvre le sol complte-
ment et qui est approvisionne en eau de manire optimale, cest
pourquoi ces mesures sont trs utiles pour un agriculteur. La quantit
dvaporation est principalement dtermine par la radiation solaire.
(La vitesse du vent, la temprature ainsi que lHR contribuent gale-
ment quelque peu). Ce qui est important dans le suivi de lvaporation
prpondrante dune culture cest le taux dvaporation par jour. Ce
chiffre peut slever 6 ou 8 mm dans les pays tropicaux pendant la

saison sche et mme 9 mm dans les pays subtropicaux arides (qui
ont une dure de jour plus longue).
Lvaporation lintrieur dune serre reprsente peu prs les deux
tiers de ce quelle vaut en plein champ. Le revtement de la serre et les
lments de la construction interceptent entre 20 et 30% de la
radiation (la lumire), il ny a pratiquement pas dimpact de vent et
lHR y est gnralement plus leve. Les tempratures un peu plus
leves ne peuvent pas compenser la diminution au niveau de
lvaporation. Il est trs important de veiller ce que le revtement de
la serre reste propre ! Naturellement, lvaporation slvera
nouveau par chauffement (voir lAnnexe pour des exemples de taux
dvaporation potentielle).
Une ide des diffrents types de climats au travers du monde est don-
ne dans la Figure 1. Les donnes indiques sont les valeurs moyennes
pour les mois de Dcembre et de Juin. Il y a la pluviomtrie en milli-
mtres, ensuite les tempratures minimum et maximum pour Dcem-
bre et Juin, ensuite le nombre dheures densoleillement par jour,
lhumidit de lair (HR) et lvaporation potentielle (Eo) en millim-
tres par jour.
Figure 1 : Comparaisons entre diffrents endroits du monde pour

Dcembre et Juin

Etudiez attentivement les donnes climatiques figurant dans les diffrents ta-
bleaux de lannexe.
1. Quito, Equateur Dcembre Juin

Pluviomtrie - 101 mm - 47 mm
Temprature - max 23, min 8C - max 22, min 7C
Ensoleillement -5,52 h p j - 5, 16 h p j
Humidit relative - 69 % - 67 %
Evaporation Potentielle (Eo)- 3,8 mm p j - 3,7 mm p j
2. Aroport Lod, Isral Dcembre Juin

Ensoleillement - 5,95 h p j - 11,97 h p j
3. New Delhi, Inde Dcembre Juin

4. Bandung, Indonsie Dcembre Juin

5. Nairobi, Kenya Dcembre Juin


2.4 Autres conditions requises pour la culture
intensive
Proprits physiques du sol, humidit et nappe phratique
Si lon veut obtenir le rendement le plus lev possible, le taux
dhumidit dans la serre est essentiel. En outre, la permabilit du sol
et le niveau de la nappe phratique jouent galement des rles
importants.
? Notamment lhumus, et largile/le lutum un moindre degr,
retiennent leau et sont donc des composantes importantes de la
terre. Un sol sans aucun humus se dessche rapidement et ncessite
un arrosage supplmentaire frquence rgulire.
? Afin dviter que le sol ne devienne dtremp, le serriculteur doit
drainer les excs deau. Cest pourquoi un sol bien permable est le
mieux adapt.
? Par ailleurs, la nappe phratique doit se situer un niveau
relativement bas (au moins 60-80 cm en dessous de la surface du
sol) pour permettre leau en excs de se retirer facilement. Si le
niveau de la nappe phratique est plus lev, leau devra pouvoir
couler vers des zones plus basses par le biais de drains.
La profondeur de la principale zone denracinement (couche arable)

dpend du besoin de la plante pour le dveloppement optimal de ses
racines. En gnral, une couche arable de 40 50 cm de profondeur
suffit. Elle devra avoir de bonnes proprits daration et de drainage.
Il y a des douzaines de cultures qui ont des racines plus profondes.
La fertilit peut tre augmente en ajoutant des nutriments leau
dirrigation pour une assimilation rapide par les plantes. Lorsquun sol
est recouvert dune serre pendant longtemps, le taux en sels non
assimilables augmente. Par ailleurs, la salinisation de la couche arable
se produit galement lorsque les eaux de surface et de la nappe
phratique stagnent souvent et ne peuvent tre vacues du sol que par
vaporation.
Le degr de salinisation se mesure avec un EC-mtre (voir le
Glossaire pour la dfinition)

Si le lessivage ne se fait pas ou est insuffisant par la voie naturelle de
la pluie, il faudra rincer le sol avec de leau neutre. Le lessivage se fait
gnralement avec de grandes quantits deau (200 300 mm),
prfrablement partie par partie, pour permettre aux sels de se
dissoudre graduellement. Ensuite, il est important que leau puisse se
retirer en profondeur par le biais de la nappe phratique, en emportant
les excs de sels dissous. Pour les sols peu profonds (o la nappe
phratique est proche de la surface) un systme de drainage intensif
est indispensable pour un lessivage efficace et une vacuation des
eaux de drainage. Lorsque le lessivage du sol prsente des difficults
insurmontables, une solution pourrait tre lutilisation de laine de
verre ou de laine minrale en tant que terre de plantation. Mais ceci
impliquerait une pratique de culture en serre plus complique qui
ncessiterait lutilisation dirrigation au goutte goutte avec lapport
de fertilisants artificiels. Un compromis pourrait tre de placer des
parterres sur le sol qui consistent en gros sable envelopp dun film
plastique. Lexcs deau contenant les sels pourra alors tre vacu par
le sol.
Tenez compte de la permabilit du sol pour viter un niveau lev de la

nappe phratique, qui peut conduire la salinisation et endommager les
racines des plantes. Une analyse du sol peut tre effectue de manire
simple jusqu une profondeur dun mtre en utilisant une tarire Edelman
(voir 6.6 ).
Proprits chimiques et fertilit du sol

La fertilit du sol fait lobjet danalyses en laboratoire frquentes au
profit de la culture en serre moderne, il sagit danalyses chimiques et
physiques des oligolments et des macrolments du sol. Ceci permet
de donner de bons conseils pour lutilisation des diffrentes sortes de
fertilisants. La procdure standard est de mesurer la quantit des
lments les plus importants tels que :
? NH4 (ammoniac)
? K (potassium)
? Na (sodium)
? Ca (calcium)
? Mg (magnsium)

? NO3 (azote)
? Cl (chlorure)
? SO4 (sulfate)
? HCO3 (hydrocarbonate)
? P (phosphore).
En outre, le pH (voir le Glossaire pour la dfinition), lacidit, ainsi

que la valeur de la CE sont dtermins.
Beaucoup dlments peuvent tre mesurs dans le sol mais aussi dans
des chantillons deau. Il est galement possible de faire une
dtermination des oligolments qui influencent la croissance des
plantes, comme par exemple :
? Fe (fer)
? Mn (manganse)
? Zn (zinc)
? B (bore)
? Cu (cuivre)
? Mo (molybdne).
A part une analyse complte, des analyses supplmentaires peuvent

galement tre effectues pendant la priode de culture.
Etudiez la qualit de votre sol pour vous permettre dadministrer des

fertilisants. Si vous avez une grande exploitation, considrez loption de
passer un contrat avec un laboratoire pour les analyses de sol et deau afin de
vous permettre de prendre de bonnes dcisions au sujet de la fertilisation et
de la fertigation (administration combine de leau et des fertilisants).
2.5 Topographie du terrain

La superficie et la forme de la parcelle dterminent en partie quel
endroit placer les serres ou les tunnels. Du point de vue irrigation, il
est toujours conseill de construire sur terrain horizontal. Il serait peut
tre sage de considrer ds le dbut une ventuelle extension future de
la serre. Pour le drainage en surface, des conduits (drains
dcoulement) ou des tuyaux ayant une pente suffisante conduisant
aux zones plus basses sont ncessaires pour que leau puisse se dver-

ser dans des canaux ou des rivires. Les conduits peuvent tre souter-
rains ou ciel ouvert, cela dpend de la composition du sol. Pour
lirrigation de surface, des tranches sont ncessaires pour conduire
leau vers les plantes. La pente dtermine la quantit et la vitesse du
transport de leau.
Etudiez attentivement la topographie de votre terrain. Le sol de la serre doit

tre aussi horizontal que possible.
2.6 Infrastructure dans lespace et distribution

Vu lquipement de production plus onreux et la meilleure qualit
des produits, il est important que vous considriez la situation spatiale
de votre exploitation. La culture en serre ncessite davantage
dattention que la culture en plein champ (rglage quotidien du climat,
par exemple). Cest pourquoi vous devez pouvoir accder facilement
votre serre tout moment.
Une bonne route accessible sera toujours ncessaire pour les alles et
venues de transport de matriels et de produits. Il faut galement
sassurer de la disponibilit dune eau dirrigation de bonne qualit. Et
pour une intensification plus pousse de votre culture en serre, la
connexion un rseau dlectricit est un facteur de production impor-
tant.

3 Les serres : types et structures
3.1 Introduction
La faon par laquelle les cultures peuvent tre protges pour
favoriser la croissance et amliorer la priode de croissance peut
varier entre des mthodes simples et peu coteuses et des mthodes
compliques qui ncessitent beaucoup de capital. Il existe diffrents
types de structures et de matriel de revtement accompagnant. Nous
allons nous limiter aux constructions appropries au recouvrement de
film plastique et de matriaux dombrage. Nous devrons galement
prendre en compte la hauteur de la culture ainsi que les exigences de
cette dernire.
3.2 Constructions faible hauteur

La mthode de recouvrement la plus simple est de dposer un film
plastique transparent sur le sol. Afin dassurer que le film plastique ne
senvole pas, les cts sont alourdis avec de la terre. Cette mthode
peut sappliquer dans les rgions o le climat est modr au
printemps. Le recouvrement du semis permet daugmenter quelque
peu la temprature et de retenir lhumidit, ce qui favorisera la
germination et la croissance des jeunes plants. Immdiatement aprs le
repiquage, vous pourriez galement couvrir le sol de la mme manire
que vous le feriez pour les laitues.
Si vous utilisez un film plastique perfor, vous pourrez laisser le
recouvrement un peu plus longtemps lorsque les tempratures
slvent au printemps et profiter un peu plus dune croissance
acclre. Par ailleurs, les changes de gaz peuvent avoir lieu et ainsi
lapport de CO2 qui est ncessaire la photosynthse nest pas en
risque.
Recouvrir le sol avec du feuillage ou quelque chose de semblable est
la mthode la moins chre et une pratique qui est gnralement appli-
que dans les climats ensoleills. Un peu plus de structure peut tre
apport laide dun support simple recouvert dun matriau qui fait

cran (voir Figure 2). Les jeu-
nes plants auront alors un peu
despace pour leur permettre de
se dvelopper librement.
Souvent, il est galement possi-
ble de dresser au dessus des
semis une petite structure avec
des pieux sur lesquels un film
plastique ou du matriel vgtal
qui fait cran peuvent tre fix
et maintenu en place diagona-
lement par du fil, du bois ou du
bambou. Ceci protge jusqu
un certain degr contre les
pluies torrentielles et le soleil
intense. Pour lorientation, fai-
tes trs attention la direction Figure 2 : Un simple support
du soleil et du vent prdominant avec un matriau de protection
(voir Figure 3).
Les structures ouvertes comme cette dernire sont le plus appropri
la protection de la totalit de la
culture dans les pays tropicaux.
Elle permet de garder les plantes
plus au sec et donc davoir moins
de problmes de maladies fongi-
ques, ceci vous permettra
dconomiser sur le contrle phy-
tosanitaire. Vous obtiendrez ga-
lement un rendement de meilleure
qualit.
Pour viter la croissance des
mauvaises herbes et pour limiter
Figure 3 : Protection contre les lvaporation, vous pourrez re-
pluies torrentielles et le soleil couvrir le sol de plastique noir. Il
intense faudra alors planter les plantules
dans des trous que vous aurez
Les serres : types et structures 21

faits pralablement dans le plastique. Dans les serres, nous utilisons du
plastique noir/blanc. La surface blanche suprieure reflte la lumire,
ce qui est favorable la croissance des plantes. Elle prvient gale-
ment une soudaine lvation de la temprature du sol lorsque le soleil
brille sur le film plastique. La protection des semis et des ppinires
contre le soleil intense, la pluie ainsi que du desschement est essen-
tielle pour obtenir un bon matriel de base de plantation.
3.3 Les serres-tunnels bas

Les tunnels bas et les petits tunnels o lon peut se tenir debout sont
en ralit des serres miniature. Une diversit de types a t dveloppe
consistant dune structure de support semi cylindrique revtue dun
film plastique. La figure 4 donne quelques exemples, y compris les
dimensions.
Figure 4 : Tunnels bas avec dimensions
Des arceaux de bois, de bambou, de tuyaux en plastique flexible

(comme ceux que lon utilise pour les fils lectriques) ou de fil de fer
rsistant peuvent constituer la structure de support. Les arceaux doi-
vent tre placs des intervalles de 2 ou 3 mtres de distance et ancrs

dans le sol. Une fois que le film plastique (par exemple du polythne
ou du PVC) a t tendu sur les arceaux, les cts peuvent tre alourdis
avec une couche de terre. Un ancrage plus pouss se fait avec des cor-
des ou des fils de rtention par-dessus le plastique auprs de chaque
arceau. Pour la ventilation, le film plastique peut tre soulev ou d-
plac quelque peu.
Le film plastique est enlev au moment de la rcolte, et parfois
auparavant si les conditions mtorologiques restent favorables. Ainsi,
le tunnel protge la culture contre les basses tempratures et la grle
lorsquil fait mauvais, mais il protge galement contre les oiseaux et
les insectes. Les principaux avantages des tunnels bas sont les frais
rduits et la simple mthode de construction. Les inconvnients tant
quils ne fournissent quun gain limit au niveau de la temprature,
que les possibilits de ventilation sont fort limites et quil est difficile
dy travailler auprs des plantes.
Les tunnels bas sont gnralement utiliss pour seulement une priode
de culture. Dans la plupart des cas, le recouvrement du sol avec du
plastique et lutilisation de tunnels bas sont les premiers pas vers la
culture sous abri. Ceci peut fournir un gain au niveau de la
temprature de 2 ou 3 C. Pour les cultures qui restent proche du sol
comme la laitue, le melon etc., les exploitations utilisent souvent des
tunnels bas anne sur anne comme mthode assure pour forcer la
culture.
3.4 Tunnels o lon peut se tenir debout

Les tunnels hauteur dhomme recouverts de film plastique sont suf-
fisamment hauts pour permettre dy travailler lintrieur et pour h-
berger des cultures qui poussent en hauteur comme les tomates et les
concombres. La forme la plus simple du tunnel o lon peut se tenir
debout est constitue darceaux de bois ou dacier sur lesquels du plas-
tique a t tendu. Il est important de sassurer que sur les cts le plas-
tique est correctement ancr dans la terre. Linconvnient des sup-
ports en acier est quau soleil et avec des tempratures leves le film
plastique se dtriore plus rapidement aux endroits o le plastique
entre en contact avec le mtal chaud. Une isolation avec des bandes de

mousse synthtique peut prvenir cela. Peindre en blanc le plastique
au-dessus des arceaux peut aider.
Figure 5 : Tunnel o lon peut se tenir debout
Le film plastique peut tre dispos en bches en travers du tunnel ou

encore dans la longueur de celui-ci. La disposition en travers permet
de fixer les rebords des bches de plastique en position ouverte pour la
ventilation (voir Figure 5).
Si la longueur du film plastique est dispose dans la longueur de la
serre (longitudinalement) il est ncessaire deffectuer un ancrage
spcial aux deux extrmits, en plus de lancrage dans le sol sur les
cts. Pour ce genre de tunnel, la mthode de ventilation est lie au
systme de construction et de revtement.
Un tunnel simple a ses limites:
? Dans un climat chaud, la simple mthode de ventilation restreint les
options de culture.
? Lutilisation dun film de polythne (PE) bon march implique que
le revtement ne rsistera que pour la dure dune saison de
croissance parce que la radiation solaire et le frottement vont le
dtriorer. Ceci implique davantage de frais de remplacement et
plus de dchets. Au lieu de ceci, vous pourriez acheter un prix
raisonnable du PE stabilis UV qui est beaucoup plus durable.

? Un ancrage simple du film plastique est sensible aux rafales de
vent.
? Le palissage des cultures qui poussent en hauteur y est difficile.
Les tunnels indpendants sont utiliss grande chelle. Ils permettent

de protger contre le froid ainsi que contre le vent et la pluie, ce qui
vaut surtout pour les cultures qui poussent en hauteur et qui sont vul-
nrables. Lexprience a montr quil y a galement des restreintes en
consquence de loccurrence de valeurs de temprature et dhumidit
excessivement leves. Une meilleure ventilation est possible avec un
peu dassistance technique mais demande galement de lexprience
pour pouvoir sen servir.
3.5 Les tunnels avec possibilit de rgler le

climat
La longue exprience dans lutilisation des tunnels en plastique a r-
sult en diffrentes amliorations au niveau du rglage du climat, des
pratiques de culture applicables ainsi que de la dure de vie des tun-
nels. Les tunnels structure solide sont illustrs dans la Figure 6.
Figure 6 : Tunnel structure solide

Les dimensions sont telles quelles permettent suffisamment de place
pour y travailler lintrieur et pour cultiver une diversit de plantes
plus hautes. La structure est forme de tubes galvaniss, qui peuvent
galement tre renforcs dans la longueur avec des fils. Les intervalles
entre les arceaux de support doivent tre de 2 2.5 mtres pour pou-
voir subsister aux vents violents et au poids de la neige. Mais
linconvnient des arceaux en acier avec des fils est que le film plasti-
que a tendance sendommager plus rapidement par frottement aux
endroits o il touche le mtal. Une isolation laide de ruban adhsif
ou de ruban de mousse entre larceau en acier et le film peut tre trs
utile. Des entretoises (supports de stabilit) permettraient une cons-
truction plus robuste et, par ailleurs, offriraient la possibilit de sup-
porter des plantes qui poussent en hauteur.
Le pas vers les tunnels lintrieur desquels on arrive mieux rgler
le climat nest quune question dargent. Cependant, un tel investisse-
ment ne se justifie que lorsque le cultivateur a pu bnficier de
lexprience requise avec la culture pertinente et avec lquipement de
suivi qui sera ncessaire. Faire des changes dexpriences avec des
collgues, des consultants et des fournisseurs constituent des pas dans
la bonne voie.
Dans la plus simple de ses formes, une serre multi-chapelle a une
construction toiture plane. Ce type de serre se trouve surtout dans le
sud de lEspagne. Le revtement plastique est gnralement dune
qualit lgre de PE et doit tre renouvel aprs chaque culture
dhiver. Les largeurs de film sont disposes sur toute la longueur de
la serre. Des ouvertures de ventilation sont laisses entre les largeurs
du film plastique. Et puisque la structure nest pas trs robuste, les
plantes qui croissent en hauteur sont supportes avec des perches. La
construction dans la Figure 7 est plus ou moins horizontale. La venti-
lation se fait par le biais de la toiture en dplaant le film.

Figure 7 : Construction toit plat
Les bi-tunnels sont beaucoup plus courants et une diversit de structu-

res a t dveloppe. Les diffrences se situent au niveau de la largeur
des chapelles et des mthodes dombrage et de ventilation (voir les
Figures 8 et 9).
Figure 8 : Tunnel de film plastique avec coupe transversale et ven-

tilation latrale par enroulement (pratiqu galement dans le bi-
tunnel)

Figure 9 : Bi-tunnel avec ventilation par dplacement dune partie ou
de la totalit de la toiture
Les serres bi-tunnel et multi-chapelles permettent de mieux disposer

de lespace. Il y a moins de pertes de priphrie et le travail
lintrieur y est plus ais et plus efficace. Le rglage du climat se fait
de manire semblable ce qui est pratiqu dans les tunnels simples
bien quips et il est mme possible de le faire par voie mcanique ou
automatique. Dautres points forts sont : la culture est plus uniforme et
il y a davantage de possibilits de mcanisation, comme par exemple
pour le transport lintrieur du tunnel. Dans les pays tropicaux
chauds, le nombre de tunnels que lon peut construire attachs les uns
aux autres est limit, parce que la ventilation latrale y est importante
et indispensable.
3.6 Abris pour ombrage

Dans les rgions climat chaud et ensoleill ou pendant la saison s-
che des climats mousson, il est essentiel de protger les cultures
contre le soleil accablant. En gnral, un abri est plac au dessus des
jeunes plants pour produire de lombre, surtout aprs transplantation
ou pour les boutures. Si la priode dombrage est longue, il sera n-
cessaire de placer un abri permanent. Le plus facile serait dutiliser
des feuillages comme par exemple des feuilles de palmier, mais les
tissus, les filets ou encore les treillis sont plus durables. Le matriau
ombrage est variable en qualit et dans la mesure dans laquelle il blo-

que la lumire du soleil. Le matriau ombrage peut tre attach une
structure de pieux ou de tubes avec des supports horizontaux formant
des carrs (voir Figure 10). La structure peut tre ancre sur les cts
pour plus de stabilit. Les abris dombrage sont pratiqus surtout dans
les rgions o le soleil est torride pendant de longues priodes. La
ventilation (refroidissement) se fait par le biais des filets ouverts sur
les cts. Ces abris permettent de cultiver une diversit de plantes sans
la ncessit de recourir aux serres refroidies qui sont plus complexes.
Figure 10 : Abri pour ombrage (Rovero)

4 Le revtement de serre
4.1 Introduction
Pour protger les cultures des influences extrieures, il est important
dutiliser un matriel de revtement de bonne qualit. Le prsent cha-
pitre traite les avantages et les inconvnients de diffrents matriaux
ainsi que les effets quils suscitent.
4.2 Revtement de film plastique

Le film plastique utilis le plus souvent pour recouvrir le sol et les
serres (revtement) est le polythne (PE). Il existe galement des
membranes plastiques en chlorure de polyvinyle (PVC), en copoly-
mre dthylne-actate de vinyle (EVA), en polyester et en Tedlar
(voir tableau 2). Lavantage que prsente le PE sur les autres films
plastiques est quil est produit dans toutes sortes de largeurs et pais-
seurs et galement que cest bon march. Un des inconvnients que
prsente ce matriau est que sa durabilit est limite. Sa dure de vie
peut cependant tre allonge de manire significative avec une stabili-
sation UV. Un apport dactate de vinyle, le copolymre EVA, pendant
le procd de production, amliore la capacit du film retenir la cha-
leur dans la serre pendant la nuit.
Un film trs fin et donc bon march de PE, gnralement dune pais-
seur de 30 50 microns (0.03-0.05 millimtres) sutilise pour recou-
vrir les semis et les parterres. Le film peut tre ancr avec de la terre
pour viter quil ne senvole avec le vent. Il est galement possible de
couvrir davantage de superficie du sol avec des bandes plus larges de
film plastique.
Dans le cas o vous dsirez vous servir du film plastique pour une
priode plus longue et permettre aux plantes de grandir davantage, il
serait prfrable dutiliser un film plastique perfor. Afin dobtenir un
taux de perforation de 4 ou 5 % par mtre carr, entre 500 et 1000
trous sont percs de manire mcanique dans le film. Ainsi les chan-
ges de dioxyde de carbone et doxygne peuvent se produire norma-
lement et un excs de chaleur peut schapper lorsquil fait soleil. Na-

turellement, ce film retient un peu moins bien la chaleur, mais le re-
couvrement du sol gardera tout de mme lavantage de restreindre les
pertes de transpiration.
Un film de PE de 150 ou 200 microns dpaisseur (0.15-0.20 millim-
tres) est souvent utilis pour le revtement des tunnels et des serres. Il
est possible de produire le film de PE la mme paisseur que lEVA.
Les meilleures proprits de ce film plastique sont clairement rpercu-
tes sur le prix qui est plus lev. Un aperu des proprits des films
plastiques mentionns ci-dessus est prsent dans de tableau ci-
dessous.
Tableau 2 : Proprits des membranes en plastique
Type indication Epaisseur Transmission de la Transmis- Durabilit

de prix en mm lumire (%) sion IR
90 60
PE 0.03 0.05 92 80 0.7-0.8 > 6 mois
Trs bon march
PE stabilis UV 0.15-0.20 92 80 0.5-0.6 3-4 ans
Bon march
EVA 0.15-0.20 91 79 0.3-0.4 3-4 ans
Prix Modr
PVC 0.15-0.20 89 78 0.2-0.3 1-2 ans
Assez bon march
polyester Melinex 0.05-0.125 93 82 0.1-0.2 8-12 ans
Assez cher
Tedlar 0.20 94 0.4 5-7 ans
Cher
(Source : C. von Zabelitz, 1988, A. van Ittersum, 1997)
La valeur de la transmission de la lumire vaut pour le matriau neuf.

Par le vieillissement et la pollution la transparence du matriau dimi-
nue petit petit. La dviation par rapport la valeur initiale peut
mme atteindre entre 10 et 20 %. La transmission de la lumire est la
plus leve lorsque le soleil est perpendiculaire au revtement de la
serre (90). Mais ceci nest valable que pendant une petite partie de la
journe et leffet diminue au fur et mesure que le soleil baisse vers
lhorizon. Une valeur de 60 peut tre accorde la lumire qui par-
vient la serre sous diffrents angles. Lorsque le soleil est bas, la
transmission est fort moindre en consquence des pertes considrables
Le revtement de serre 31
dues la rflexion. Ainsi, la quantit de soleil qui peut rellement p-
ntrer la serre dpend de lorientation de la serre.
La transmissibilit de lumire des diffrents films plastiques ne varie
pas beaucoup, mais il y a une diffrence au niveau de la dtrioration
due au vieillissement. La transparence des films plastiques en polyes-
ter et en Tedlar est maintenue pendant bien plus longtemps que celle
des autres films, mais ces films sont dix fois plus coteux que le PE
ou le PVC.
La transmission de la lumire peut diminuer radicalement par la for-
mation de gouttelettes de condensation sur la surface intrieure du
revtement. Cest la raison pour laquelle des mthodes ont t dve-
loppes pour viter la formation des gouttelettes. Lorsque le film plas-
tique a reu un traitement anti-condensation (anti-brume), la
condensation diminuera graduellement et disparatra compltement
aprs une anne ou deux.
4.3 Effets des matriaux de revtement

La lumire qui entre dans la serre rchauffe la terre, les plantes ainsi
que la structure. Le film de revtement peut prvenir la rflexion de
lnergie radiante un degr plus ou moins fort. Pour ce qui est dudit
effet de serre, il peut y avoir des diffrences normes entre les diff-
rents types de films : le PE retient la chaleur mais un degr limit,
lEVA le fait beaucoup mieux, alors que le PVC et le Melinex (voir
tableau 2) sont exceptionnellement bons et le Tedlar a des proprits
de retenue de la chaleur assez bonnes. En fait la condensation a un
effet positif sur la rtention de la chaleur, surtout si on utilise le PE et
lEVA. La valeur de durabilit du film sapplique aux climats temp-
rs. Dans des conditions de soleil intense pour de longues priodes
daffile, les films sont bien moins durables, ceci vaut surtout pour le
PE et le PVC. Les expriences obtenues avec le film EVA ont rvl
que sous ces conditions l ce dernier subsiste mieux. Pour ce qui est
de lexprience obtenue avec les films plus coteux, peu est connu.
Un dveloppement rcent entirement diffrent est la production dun
film qui a un certain effet refroidissant. Le film Astrolux (non men-
tionn dans le tableau) est conu spcialement pour les rgions o la

forte radiation domine. Dans les serres revtues de ce film, les temp-
ratures au milieu de la journe peuvent tre maintenues 6 ou 7 de
moins que sous dautres types de revtement (par le biais dune rflec-
tivit leve). Evidemment, le prix de cette membrane est trs lev, et
son utilisation dans des petites entreprises semble encore loin.
Ce qui est gnralement employ pour revtir les tunnels standard,
cest le PE. Dans un climat chaud, les qualits infrieures de rtention
de la chaleur pourraient prsenter justement un avantage parce que
ceci permet lnergie radiante excessive de schapper. Si vous sou-
haitez retenir davantage la chaleur et que vous cherchez un revtement
bon march, le PVC est un bon choix. Cependant, il vaut mieux utili-
ser lEVA. Son prix plus lev est plus que compens par sa meilleure
durabilit. Lutilisation du Melinex qui est trs onreux est encore li-
mite, et le Tedlar ne semploie pas encore parce que ce matriau nest
pas livrable dans des dimensions adquates.
Le revtement de serre 33
5 Gestion du climat dans la serre
5.1 Introduction
A lintrieur dune serre, le climat est rgl par la ventilation, le chauf-
fage et le refroidissement, ainsi quen utilisant des systmes
dombrage. Lorsquon essaye de rgler un des facteurs, gnralement
cela a des effets sur les autres facteurs du climat. Pour donner un
exemple, augmenter la temprature fait baisser lhumidit relative. La
ventilation affecte la temprature aussi bien que lhumidit de lair,
alors que lombre affecte la transmission de la lumire (niveau
dassimilation) ainsi que la temprature.
Rgler le climat est le plus difficile lorsque le temps est sec et
ensoleill, surtout dans la priode suivant immdiatement la
transplantation, lorsquil ny a quune partie de la terre qui est
recouverte par les plantes. La transpiration des plantes a un effet
important sur la stabilit du climat lintrieur de la serre. Une forte
transpiration demande beaucoup dnergie et assure ainsi que la
temprature de lair ne slve pas trop ce qui fait augmenter
lhumidit de lair. Dans les parties qui suivent, nous allons traiter les
diffrentes mthodes pour rgler le climat.
5.2 Mthodes pour rgler le climat

Ventilation
La ventilation se fait en ouvrant une partie du revtement de la serre
sur une paroi latrale, dans le toit ou au niveau des extrmits
(dentre). Dans un climat chaud, la surface ouvrir pour la ventila-
tion doit reprsenter au moins 20 25 % de la coque de la serre (et
encore plus dans les pays tropicaux chauds). Il est ncessaire de venti-
ler lorsque la temprature ou lhumidit de lair ont trop mont, mais
il faut procder graduellement pour viter des changements brusques
dans le climat qui pourraient choquer les plantes. Des exemples sont
prsents dans les figures 11, 12 et 13.

Figure 11 : Ventilation par enroulement de la paroi latrale sur la
partie verticale de la coque
Figure 12 : Systme de ventilation opr en tirant sur des cordes

pour carter les bches dune serre revtue dun film
Gestion du climat dans la serre 35

Figure 13 : Vue gnrale des possibilits de ventilation pour les ser-
res avec revtement de film plastique
Explication :
a = ouvrant de ventilation simple
b = ouvrants de ventilation continus
c = ouvrant de ventilation dans la paroi o il y a lentre
d = ventilation par porte ouverte
e = ventilation par paroi latrale, du haut vers le bas
f = ventilation par paroi latrale, du bas vers le haut
g = ventilation continue par relvement des ouvrants de la fate
Il est utile que les ouvrants (de ventilation) souvrent et se ferment

graduellement, que ce soit la main ou commande mcanique.
Dans les structures extrmement simples, on ouvre simplement les
portes ou on introduit des ouvertures permanentes. Il y a beaucoup de
possibilits pour la ventilation la main. Souvent, et par commodit,
tout est simplement laiss ouvert ou partiellement ouvert, mais il est
clair que ceci noffre pas un rglage optimal de la ventilation. Dans les
serres qui sont bien quipes, la ventilation (mcanique) est adapte
aux conditions mtorologiques ambiantes et aux besoins de la
culture. Ceci conduit une meilleure gestion du climat.
La chaleur saccumule principalement dans la fate du tunnel. Les
ouvertures de ventilation sont les plus effectives lorsquelles se situent
ce niveau, mais alors elles tendent rendre la structure dun tunnel

plus coteuse. Il est important que les ouvrants rsistent au vent, aussi
bien dans leur position ferme que dans les diffrentes positions ou-
vertes. Vous pourrez recouvrir les ouvertures de filet anti-insectes.
Ombrires
Il faut donner de lombre aux cultures qui ne supportent pas trs bien
le soleil. Ceci sapplique aux plantes qui aiment lombre, mais cest
galement essentiel pour les semis et les jeunes plants. Lombre rduit
quelque peu lvaporation, donc lassimilation de leau par les plantes
se rapproche de la situation optimale.
Figure 14 : Ombrire lextrieur de la serre
Sinon, la surchauffe des cellules des plantes pourrait provoquer la

brlure ou la dshydratation interne, provoquant par exemple la pour-
riture apicale chez les tomates et les poivrons, et la ncrose marginale
(ou tip burn) chez les laitues et les choux. Finalement, les ombrires
sont souhaitables dans les situations o le soleil peut surprendre les
plantes aprs une longue priode de temps maussade. Une ombrire

amovible est trs utile lorsque le temps est variable avec de belles
claircies.
Il est clair que lombre est surtout ncessaire dans les zones climat
chaud et ensoleill. Plus le climat est chaud et plus la plante est dli-
cate, plus il faut produire de lombre. Cest la raison pour laquelle le
matriel dombrage existe dans une gamme aussi importante de pour-
centages dombre. Les ombrires doivent protger partiellement con-
tre lnergie radiante du soleil. Le plus efficace est de placer
lombrire lextrieur de la serre. Ainsi, le soleil quil bloque ne
pourra pas chauffer la serre, et encore moins les plantes.
Cependant, une ombrire extrieure est plus vulnrable aux intemp-
ries et ncessite galement une structure supplmentaire sur la serre. Il
y a tout de mme diffrentes solutions (voir Figure 14). La pratique la
plus commune, surtout dans les rgions climat tempr, est de placer
lombrire lintrieur de la serre. Bien sr, il faudra une structure
supplmentaire qui peut tre introduite dans le tunnel par le biais
dappuis supplmentaires en fil attachs la structure (voir les Figures
15 et 16).
Figure 15 : Bches dombrage lintrieur dun tunnel

Dans les rgions chaudes et ensoleilles, la culture sous ombrire est
entre en vogue. Ici, le matriel dombrage est soutenu par une struc-
ture o la ventilation a libre jeu (voir Figure 10, abri pour ombrage).
Cest ainsi que lagriculture est devenue possible sur la pninsule
Arabe, par exemple.
Figure 16 : Ombrire lintrieur dun tunnel: coupe transversale
Chauffage
Il est souvent ncessaire de chauffer la serre ou le tunnel pour viter
des dommages de froid la culture et pour assurer une croissance op-
timale. Le chauffage passif se fait par la rtention de la chaleur, de
manire active on peut effectuer un chauffage supplmentaire
lintrieur.
Chauffage passif
? Revtement de film plastique.
Evidemment, en recouvrant le sol dun film plastique et en utilisant
des tunnels et des serres, une partie de lnergie radiante de la journe
peut tre retenue. Ainsi, il sagit l dune forme de chauffage passif.
? Conservation de la chaleur dans de leau.

Une partie de lnergie radiante du soleil peut galement tre retenue
de manire peu coteuse en plaant sur le sol entre les ranges de
plantes des sacs en plastique noir remplis deau. Leau se rchauffe au
cours de la journe et retransmet la chaleur graduellement lair dans

la serre. Malheureusement le dgagement de chaleur est au plus bas au
moment o lair est son plus froid, avant la leve du jour. Cette m-
thode peu onreuse est galement vulnrable parce que les fuites peu-
vent facilement avoir lieu.
? Film plastique qui retient la chaleur.

Une meilleure faon de retenir davantage la chaleur est de choisir un
film plus coteux pour le revtement de la serre. Ceci a dj t trait
dans le Chapitre 3. Le film en EVA, qui est plus onreux, est celui qui
est employ le plus frquemment dans ce but. Il serait galement pos-
sible dutiliser une double couche de film plastique pour revtir la
serre ou le tunnel. Linconvnient de cette mthode qui est relative-
ment plus chre est que la lumire est moins bien transmise dans la
serre et donc que la croissance est retarde.
? Ecrans thermiques.
Depuis quelques dcennies, des crans thermiques sont utiliss pour
rduire les pertes de chaleur pendant la nuit. Si lon prend en consid-
ration que lon a dj une ombrire pour protger contre les rayons
ardents du soleil, on peut aussi refermer celle-ci pendant la nuit pour
maintenir la chaleur lintrieur de la serre. Des crans forms de
lamelles daluminium ont t dvelopp et sont trs efficaces pour
bloquer lnergie radiante, et en rgle gnrale ces derniers peuvent
galement tre employs en tant quombrire. Naturellement, les in-
vestissements sont considrables pour ce genre dcrans.
? Tapis de roseaux.
La pratique de recouvrir le
revtement de la serre avec des
tapis (de roseaux) pendant la
nuit existe depuis longtemps,
mme si elle demande beau-
coup de travail (voir Figure
17). Figure 17 : Des tapis de roseaux
recouvrant la serre afin de retenir
la chaleur

? Fumier pour chauffer.
Une autre mthode pour rchauffer la terre, qui est bien diffrente et
trs ancienne, cest lutilisation de fumier pour chauffer. En entassant
du fumier frais riche en paille et en le recouvrant dune couche de
terre, une fermentation microbienne a lieu qui produit de la chaleur.
Ainsi, la temprature de la surface suprieure du sol monte et ceci
favorise le dveloppement des racines et la croissance de la culture.
Par ailleurs, du CO2 est libr, ce qui stimule la photosynthse (voir le
Glossaire pour la dfinition). La fermentation est plus rapide lorsquon
y ajoute de la paille enrichie de fertilisants azots et quon mouille le
tout. Il est galement possible dutiliser des balles de paille. Il faudra
alors les recouvrir de 15-20 cm de terre de la serre aprs stre assur
que la paille a t mouille fond et dtrempe dans un fertilisant
azot. La temprature peut alors slever 30C ou plus, en fonction
de la quantit de fumure utilise par mtre, bien sr.
Chauffage actif
Le chauffage actif dune serre est galement une pratique trs an-
cienne.
? Chauffage par air.

Dans sa forme la moins co-
teuse, ceci se fait en installant
un ou plusieurs poles dans la
serre et en canalisant les fumes
dvacuation vers le haut et
lextrieur de la serre par des
tuyaux qui montent graduelle-
ment (voir Figure 18). Ceci
permet dessayer de rpandre la
chaleur suscite. En Chine ils
utilisent toujours un systme
antique dans des serres longues
o une chemine avec une fai-
ble inclinaison longe toute la Figure 18 : Les tuyaux du pole
serre, et emporte la fume chauffent toute la serre

chaude qui provient dune fournaise qui brle au devant de la serre (en
appentis). Naturellement, plus on sloigne de la fournaise, plus la
temprature est basse. Des poles plus modernes distribuent la chaleur
dans toute la serre. Il y a des petits poles suspendus dans lesquels est
brl un fuel propre (libre de soufre, parce que lanhydride sulfureux
est toxique pour la culture) (par exemple du gaz propane, voir Figure
19).
Figure 19 : Un pole supendu dans la serre
Ceci exige videmment la disponibilit dlectricit. Dans cette situa-

tion, les fumes dvacuation contenant du dioxyde de carbone (CO2),
qui est favorable la croissance, peuvent rester dans la serre. Lorsquil
nest pas ncessaire de ventiler la serre, cet apport de CO2 provenant
des fumes dvacuation peut stimuler lassimilation, ceci se fait ga-
lement par lapport de CO2 pur. Les gaz toxiques, tels que le mo-
noxyde de carbone (CO) et le mthane (CH4), sont librs lorsque la
combustion nest pas totale et ceci peut nuire srieusement aussi bien
aux humains quaux plantes.
En outre, il y a des fournaises indpendantes qui rpandent de lair
chauff dans la serre laide dun ventilateur et qui conduisent les
fumes dvacuation au dehors de la serre (voir Figure 20). Dans cette

situation, il y a un risque de pollution par lair des serres. Il existe
toute une gamme de ce type de
poles sur le march.
? Chauffage par eau.

Un autre principe qui est appli-
qu est lutilisation dun
chauffe-eau. Leau chaude est
alors conduite au travers de la
serre par des tuyaux pour que la
chaleur soit transmise unifor-
mment. Lorsque de leau
chaude est disponible prove-
nant de sources chaudes natu-
relles, il est possible de prati-
quer le chauffage par tuyaux.
Mais dans ce cas, leau refroi-
die (qui contient souvent des
sels) devra tre vacue de ma-
nire sre ou injecte nou- Figure 20 : Fournaise indpen-
veau dans le sol (voir Figure dante
21).
Figure 21 : Systme de chauffage leau chaude

Pour connatre la capacit de chauffage que vous devrez installer, vous
devrez disposer des donnes climatiques de lintrieur et de lextrieur
de la serre ainsi que des dimensions de la structure de la serre.
Refroidissement
Lorsque la radiation est trop forte et quen mme temps la temprature
lextrieur est trop leve, vous pouvez refroidir activement la serre
pour amliorer les conditions de croissance de votre culture. Dans
certains cas, le refroidissement peut tre une mesure supplmentaire,
lie par exemple lombrage ou parfois la ventilation. Ci-dessous il
y a quelques exemples :
? Arroser le toit de la serre.

Parfois les serres bien quipes ont un systme darrosage qui mouille
le toit de la serre au besoin. La faible quantit deau qui est alors arro-
se par intervalles sur le toit de la serre svapore la chaleur du soleil
et ceci refroidit de quelques degrs lair environnant. Ventiler avec cet
air refroidi assure un meilleur climat dans la serre. Cependant, leau de
pluie pure est la seule eau adquate pour cette fin. Leau de fleuve ou
de source contient des sels en solution qui pollueront rapidement et
srieusement la serre lorsque leau svaporera et les polluants
saccumuleront alors sur le toit de la serre.
? Humidifier lombrire.
Un systme darrosage qui mouille lombrire par en-dessous peut
offrir un peu de refroidissement. Ceci est pratiqu dans les rgions
excessivement ensoleilles et sches (arides) o la culture se fait dans
des abris ombrage (voir la Section 5.1.2).
? Le refroidissement par ventilateur et matelas dvaporation.

Sous des conditions mtorologiques chaudes et sches, il est possible
dobtenir un climat en serre acceptable en utilisant un systme de ven-
tilateur avec matelas dvaporation. Le principe est de placer des ma-
telas dvaporation une des extrmits de la serre de manire pou-
voir les mouiller continuellement par le biais dun systme darrosage.
Des ventilateurs (fans) placs de lautre ct de la serre attirent lair

plus frais et plus humide provenant des matelas dvaporation den
face et le font sortir de la serre. Pendant que lair traverse la serre, le
soleil le rchauffe quelque peu. Plus lair est sec, plus le refroidisse-
ment est effectif puisque ainsi lair pourra absorber davantage deau
condense dans le matelas dvaporation. La ventilation libre est
alors exclue. (Voir lAnnexe, Tableau 8 refroidissement par ventilateur
avec matelas dvaporation -Pad and fan cooling-). Il est simple de
rembourrer les matelas dvaporation avec de la fibre de noix de coco
qui se conserve pendant plusieurs saisons. Il existe galement des ma-
telas dvaporation structure alvole sur le march qui se conser-
vent intgralement pendant plusieurs annes.
Figure 22 : Refroidissement par ventilateur avec matelas

dvaporation
? Arrosage lintrieur de la serre.

Parfois le refroidissement de lair de la serre pendant des jours chauds
ou dans un climat chaud peut se faire avec une installation darrosage
qui permet dobtenir des rsultats satisfaisants. Il est alors absolument
ncessaire dutiliser de leau propre. Cependant, certaines plantes
comme les jeunes plants/boutures doivent tre protgs laide dune
installation de micro-brumisation.

Pour rcapituler dans un tableau simple les mthodes de
contrle climatique en pratique :
Tableau 3 : Possibilits de contrle climatique dans diffrents ty-

pes de serres
Chauf- Refroi-
Ventilation Ombrage
fage dissement
Couvrir le sol de film plasti-
+/- - - -
que et petits tunnels
tunnels simples o lon peut
+ +/- - -
se tenir debout et serres
Serres capacits techni-
++ + +/- +/-
ques suprieures
- non disponible
+/- systmes simples
+ bons systmes
++ systmes avancs
5.3 Intgration des diffrents lments de

rglage des conditions climatiques
Jusque l, nous avons trait quatre faons de rgler le climat
lintrieur dune serre ou dun tunnel, notamment la ventilation,
lombrage, le chauffage et le refroidissement. Comment agir dpend
des besoins de la culture, du climat ou des conditions mtorologi-
ques, et naturellement du type de couverture vgtale et de la structure
de la serre. Une description dun quipement de suivi simple se trouve
dans la Section 6.6.
Recouvrir le sol de film plastique et petits tunnels

En ralit il nest pas possible de rgler le climat dans le cas o un
film plastique est utilis simplement pour recouvrir les parterres ou la
totalit du champ. Le film plastique doit tre enlev avant que la tem-
prature qui svit en dessous ne slve trop entranant le risque de
brlure des feuilles. Cependant, lorsquun film perfor qui permet un

peu de ventilation est employ, il est possible de reporter le moment
o le plastique doit tre enlev. Le fait de recouvrir la culture dun
film plastique a un effet favorable sur lhumidit de lair. Les semis en
germination et les jeunes plants bnficient sils se dveloppent dans
une atmosphre plus humide. Par ailleurs, les pertes deau seront limi-
tes, ce qui est un avantage surtout sous des conditions mtorologi-
ques arides.
Dans les petits tunnels il y a davantage de possibilits de ventilation.
Le film plastique peut tre relev sur les cts pour des priodes de
temps plus ou moins longues, et des trous peuvent tre percs dans le
film pour permettre une meilleure ventilation permanente. Les plantes
seront alors protges quelque peu contre le froid, le vent et la pluie.
Une fois que la culture monte et occupe davantage de surface (pensez
par exemple aux melons), le revtement du tunnel devra tre enlev en
totalit.
Rgler le climat en plaant des largeurs de film PE sur la terre ou par
dessus des petits tunnels prsente beaucoup de limites. Par ailleurs,
ceci ne pourra se faire quau printemps, lorsque le temps change de
froid vers suffisamment chaud. Ceci implique galement que cette
forme de protection nest adquate que dans les climats temprs et
subtropicaux.
Tunnels simples o lon peut se tenir debout et serres

Lorsquon travaille dans des tunnels o lon peut se tenir debout et
dans des serres o des cultures peuvent pousser en hauteur, il y a da-
vantage de possibilits pour rgler le climat, bien que les options pos-
sibles dpendent de la structure et de la capacit technique de la serre.
Dans tous les cas, une certaine mesure de ventilation est possible dans
les serres simples ou les tunnels. Le climat qui svit lintrieur de la
serre dtermine quand et combien il faut ventiler donc vous aurez be-
soin de donnes concernant la temprature et de prfrence galement
concernant lhumidit de lair. Par ailleurs, vous devrez prendre en
considration les exigences de la culture.
Imaginez que vous avez des tomates ou des poivrons qui poussent
dans un tunnel dans lequel il est possible de rgler la ventilation sur le
ct. Vous avez galement un systme darrosage par aspersion votre

disposition. Comment alors procder pour rgler le climat dans la
serre?
Les mesures de la temprature et de lhumidit de lair se prennent
respectivement laide dun thermomtre maximum/minimum et dun
psychromtre. Le mieux serait de placer ces instruments dans un abri
mtorologique. Il faudra relever les mesures plusieurs fois par jour en
faisant particulirement attention au soleil et aux nuages ces mo-
ments. Pour obtenir une bonne ide des effets des conditions climati-
ques, il est essentiel que les observations soient faites intervalles
rgulires, par exemple, relever les tempratures lextrieur de la
serre 7 h du matin, 12 midi et 5 heures de laprs midi. A
lintrieur de la serre, il faudra relever les tempratures bien plus sou-
vent. Ce serait beaucoup plus simple si vous aviez un thermohygro-
graphe pour enregistrer les donnes. Ainsi, avec les donnes que vous
allez obtenir et en faisant attention aux besoins de la culture, vous
serez capable de rgler le climat.
La ventilation se fait ds quil y a un risque de hausse excessive de
temprature et de lhumidit de lair. Il arrive que la ventilation r-
duise trop lhumidit de lair, dans ce cas et dans la mesure du possi-
ble, il faudra arroser.
Examinons de plus prs comment se passerait une telle journe :

? Tt le matin Le matin est ensoleill, la temprature de lair
slve et la culture commence transpirer beaucoup, ce qui fait
monter lhumidit de lair dans la serre. Bien que la temprature de
lair monte, certaines parties des plantes comme les fruits et les
plus grosses branches mettent plus de temps schauffer, alors que
lhumidit qui augmente peut atteindre le point de condensation et
cette humidit peut avoir des effets sur ces parties de plantes. La
condensation se fait plus facilement en dessous des plantes. Et la
condensation favorise la croissance des mycoses. Cest la raison
pour laquelle vous devrez ventiler quelque 25 % mme si la temp-
rature nest pas si leve.
? Plus tard dans la matine si le temps se rchauffe, par exemple au
dessus de 25C, vous devrez ventiler en utilisant 50% de la capacit
disponible. Si la temprature continue de monter jusqu 28-30C

par exemple, vous devrez ventiler 100%. Des ouvrants qui peu-
vent souvrir graduellement dans diffrentes positions sont idaux
pour un rglage graduel de la ventilation. Ceci sapplique gale-
ment aux parties enroulables des parois latrales et aux ouvertures
qui peuvent souvrir et se refermer de beaucoup ou de peu selon le
besoin (voir Section 4.2 Ventilation).
? Pendant la journe Les conditions mtorologiques vont mainte-
nant jouer leur rle en faisant diminuer de manire abrupte
lhumidit de lair alors que la temprature monte. Ensuite, il vous
faudra plus daide : humidifier lair de la serre ou la culture afin de
faire monter lhumidit de lair. Comment fixer les valeurs limite?
Plus la temprature est leve, plus les valeurs limite sont atteintes
rapidement. Ainsi, avec une humidit de lair de 40% et une temp-
rature de 25C il ferait aussi sec quavec 60% dhumidit dans
lair 30. Une petite quantit deau darrosage, disons un demi li-
tre par mtre carr ou moins, serait suffisante pour humidifier la
culture. Mme le fait de mouiller les alles entre les plantes serait
suffisant. Il vous faudra utiliser le systme darrosage lorsque les
plantes sont encore jeunes et quelles nont pas encore atteint une
couverture du sol complte. La transpiration de la culture contribue
peu lorsque lhumidit de lair augmente. Ce qui est plus difficile
rgler cest la ventilation lorsque le temps est variable avec des
nuages. Sous ces conditions l, la temprature peut varier de 5
dans un laps de temps de 5 ou 10 minutes. Il est alors prfrable de
faire le suivi de la temprature lextrieur, et de rduire la ventila-
tion au quart ou la moiti de la capacit totale.
? Tard dans laprs-midi la ventilation peut tre effectue graduel-
lement nouveau pendant laprs-midi et le soir.
? Nuit Sil fait toujours chaud, il est conseill de continuer venti-
ler.
Dans les climats o la chaleur persiste nuit aprs nuit, les portes et
ouvrants devront tre maintenus en position ouverte en permanence.

Mme dans les tunnels les plus simples, il faut assurer le rglage du climat
selon le besoin et au moment o cest ncessaire. Faites trs attention la
temprature aussi bien qu lhumidit de lair. Souvent, on a tendance
commencer la ventilation trop tard dans la matine parce qualors la tempra-
ture dans la serre nest pas encore trs leve. Mais alors lhumidit peut
monter rapidement, surtout si la culture est maturit, ce qui conduirait une
culture humide qui est plus vulnrable aux maladies fongiques. Essayez aussi
dviter de choquer les plantes par des changements brusques dans la tem-
prature et lhumidit de lair.
Les serres capacits techniques plus avances

Lorsque nous sommes mesure dombrager et de chauffer les serres et
les tunnels en plus de pouvoir les ventiler, nous avons des moyens
plus avancs pour rgler les conditions climatiques. Ces moyens vont
nous permettre de mieux corriger la temprature si celle-ci est trop
basse ou trop leve. Investir dans ces moyens implique un quipe-
ment de suivi qui est plus onreux. Il nest pas possible de traiter tou-
tes les possibilits disponibles en dtail dans lespace duquel nous
disposons, pour cela, ci-suivent quelques remarques supplmentaires
pour complter ce qui a t avanc dans la Section 5.2.
Lobjectif principal de chauffer une serre est dobtenir la meilleure
temprature possible pour la croissance de la culture. Pour cela, vous
pouvez suivre les tempratures optimales pour la journe et pour la
nuit qui sappliquent la culture en question. Dans le cas o il y a une
ombrire on peut la refermer pendant les nuits froides pour conomi-
ser sur les frais de chauffage et pour protger contre une lvation
excessive de la temprature lorsque le soleil est au plus chaud. Au
moment de produire de lombre, faites soigneusement attention ne
pas trop obstruer la ventilation.
Une temprature qui slve rduit lhumidit de lair. Une humidit
trop leve peut donc tre compense avec un peu de chaleur. Ceci
vite une infection fongique. Par ailleurs, le chauffage et la ventilation
simultane sont appliqus pour rduire lhumidit de lair et stimuler
lvaporation pendant les priodes de temps maussade. Ceci conduit
une culture plus robuste et plus quilibre.
Si vous avez votre disposition des moyens de chauffage ainsi quun
bon systme de ventilation rglable, cela vaut le coup de connatre les
exigences de la culture que vous pratiquez. Il est galement conseil-

ler de faire des changes dexpriences avec dautres serriculteurs.
Lamlioration des standards de production ainsi que de la qualit sont
aprs tout un intrt commun de tous les cultivateurs. Ainsi, ne consi-
drez pas vos collgues comme tant des concurrents, mais comme
tant des semblables. Un bon quipement de suivi est indispensable.
Une fois que vous aurez appris bien rgler le climat (et prendre des
mesures), lutilisation dun quipement de suivi automatique sera da-
vantage votre porte.
Plus il y a des aides pour influencer et grer le climat lintrieur de la
serre, plus les exigences sont accrues pour ce qui est de lexpertise du
cultivateur. A part ses propres connaissances et expriences, laide
venant des consultants, de concerter avec les collgues et lappui of-
fert par lindustrie en amont sont dimportance vitale. Investir dans
des serres avec quipement na de sens que si vous avez accs un
appui adquat (conseils et service) pour vous permettre de fournir un
produit de haute qualit. Ceci vaut galement pour les serres avec un
systme de refroidissement avec ventilateur et matelas dvaporation.
La mthode de contrle climatique la plus moderne et la plus onreuse
est une mthode qui utilise des capteurs relis un ordinateur avec des
enregistrements en graphiques. Ceci offre des avantages normes et
constitue la base dune gestion de climat automatique.
5.4 Ractions de la culture au rglage du

climat
En gnral, la temprature et lhumidit de lair lintrieur dune
serre sont plus leves qu lextrieur. Plus prcisment, pour les
cultures qui aiment la chaleur comme le poivron et le concombre, une
temprature de nuit plus leve est prfrable. En plus, la plante pro-
fite de lhumidit de lair qui est alors un peu plus leve pendant la
journe (il y a moins de pertes par transpiration qu lextrieur) et
donc il y a moins de stress qui a une influence ngative sur la crois-
sance des plantes. Le rsultat est une croissance plus rapide, des feuil-
les plus grandes, plus de hauteur et une meilleure mise fruits.
Une plante se refroidit elle-mme par le biais de la transpiration.
Lorsquil y a suffisamment deau que les racines peuvent utiliser pour

la transpiration, la temprature de la culture sera plus ou moins la
mme que celle de lair environnant. Si lassimilation de leau nest
pas optimale, la temprature de la plante sera clairement plus leve
que celle de son entourage, parfois mme 5 10C plus leve. Ceci
provoque des squelles pour la plante. Protger la culture avec une
serre produira une culture plus saine : pas de squelles de vent ni de
pluies torrentielles, pas de lessivage de pesticides, ni des fertilisants.

6 Alimentation en eau et protection
de la culture
6.1 Introduction
Puisque lintrieur dune serre, leau de pluie na pas daccs, il est
extrmement important que les cultures en serre aient une alimentation
en eau propre. La quantit deau pourra tre adapte au besoin de la
culture. Par ailleurs, une culture en serre est mieux protge des in-
fluences extrieures. Le prsent chapitre traite lalimentation en eau et
la protection de la culture en serre.
6.2 Lalimentation en eau et la fertilisation

Lorsque les plantes poussent en serre ils ne peuvent pas bnficier
directement de la pluie et donc ils devront tre aliments en eau de
manire artificielle. Tout dabord il est important de savoir combien
deau il faut pour une culture spcifique. Ensuite, il faudra avoir une
ide de la quantit deau qui peut tre administre laide du systme
que vous employez. Dans ce qui suit, nous allons approfondir ces
deux aspects.
Transpiration et vaporation
Les plantes utilisent 5 10 % de leau quils assimilent pour leur
croissance, le reste est ncessaire pour la transpiration. Les plantes
transpirent pour se rafrachir et pour favoriser le transport des min-
raux que les racines ont absorb. La quantit de transpiration est d-
termine principalement par le soleil. Dautres facteurs qui jouent un
rle moins important sont la temprature, lhumidit de lair, et la vi-
tesse du vent.
A lintrieur de la serre, lintensit de la lumire est moins forte qu
lextrieur. A peu prs les deux tiers de la lumire extrieure pntrent
dans la serre parce que le matriel de revtement de la serre et lombre
produite par les lments de la structure limitent la transmission de la
lumire. Pour ce qui est des autres facteurs, la vitesse du vent
Alimentation en eau et protection de la culture 53

lintrieur de la serre est bien plus basse qu lextrieur et la tempra-
ture y est plus leve. Par facilit, nous pouvons ignorer ces deux fac-
teurs. Dans cette logique, le niveau de transpiration lintrieur de la
serre reprsente les deux tiers de sa valeur lextrieur.
La transpiration ne se fait pas toujours de manire optimale. La trans-
piration est cent pour cent lorsquune culture est mre et que le sol
est entirement recouvert. Cependant, une culture en croissance ne
transpire pas toujours tout son potentiel. Prenez par exemple la laitue,
qui a une priode de croissance de six semaines. La jeune culture
transpire beaucoup moins que cent pour cent, mais des pertes deau
seffectuent aussi de manire directe par le sol expos entre les plantu-
les (vaporation). Les pertes deau totales peuvent tre estimes
(transpiration + vaporation) dtre 50 pour cent pendant les deux
premires semaines. Lorsque la laitue est a mi maturit, les pertes
deau totales pour deux semaines slvent 75 pour cent. Le plein
100 pour cent de transpiration + vaporation na lieu que pendant les
deux dernires semaines de croissance. Un calcul similaire peut se
faire pour dautres cultures qui ont une autre faon de se dvelopper.
Une indication du niveau de lvaporation ayant lieu sous diffrents
climats et selon les saisons peut tre dduit partir donnes figurant
dans la Section 2.3 lvaporation potentielle. Vous devrez continuer
prter attention aux conditions mtorologiques prdominantes avec
les jours qui passent. En tenant compte du dveloppement de la
culture ainsi que de la priode de culture il vous sera possible de faire
une bonne estimation des besoins totaux en eau de la culture pour
toute la priode, et galement des besoins maximums par jour. La su-
perficie cultivable en une fois (superficie de la serre) pourra alors tre
estime en se basant sur la capacit de la source deau et/ou de la ca-
pacit de stockage de leau.
Lessivage
Il existe une autre raison pour expliquer le besoin deau dirrigation.
Nous devrons lessiver le sol une fois la culture rcolte. Pendant la
priode de culture, des nutriments sont absorbs par les racines des
plantes et des sels en trop, tels que le sodium, le chlorure dazote
(NaCl) et les sulfates se dposent. Lorsque leau svapore du sol, ces

sels en trop saccumulent dans la couche arable, juste au niveau o se
trouvent les racines. Si lon nenlve pas ces sels par le biais du lessi-
vage, les plantes auront de plus en plus de mal assimiler leau parce
que le sol, petit petit, deviendra salin. Il sagit l dun problme an-
cien dans bien des zones irrigues des climats chauds et arides, qui
sapplique certainement aux cultures en serre. Une bonne quantit
deau est ncessaire (200-300 mm, ce qui revient 200-300 litres par
mtre carr) pour un bon lessivage. Le lessivage sous entend que lon
sassure du fait que leau contenant les sels est vacue. Ceci implique
quun systme de drainage est essentiel, sauf sil y a du sable grossier
sous la couche arable, par le biais duquel il ny a pas deffets capillai-
res significatifs.
Le systme dirrigation doit galement avoir suffisamment de capacit
ainsi que de capacit dalimentation et de stockage de leau pour per-
mettre le lessivage du sol de la serre. Comme la culture en serre n-
cessite beaucoup deau dirrigation, il serait sage dassurer que leau
de pluie tombant sur la serre ne soit pas gaspille. Recueillir leau de
pluie du toit de la serre par des gouttires pour la stocker dans un bas-
sin attenant aura donc beaucoup de valeur.
Vous pourriez utiliser un film plastique pour revtir les bassins o sera
recueillie leau de pluie. Dans beaucoup de pays, les cultivateurs
profitent le plus possible de leau de pluie quils stockent dans des
bassins. Aprs tout, cette eau est de bonne qualit et la qualit de leau
est extrmement importante. Les cultivateurs sont avantags lorsquils
utilisent de leau qui contient peu de sels en solution puisque ainsi il
faut moins deau pour le lessivage du sol.
La concentration en sels est exprime en CE (conductivit lectrique)
et se mesure avec un CE mtre simple. Une CE leve indique un taux
de sels lev. La qualit de leau a la premire priorit parce que les
cultures ragissent la plus faible teneur en sels, qui provoque une
rduction de productivit. Le Tableau 4 indique la tolrance aux sels
dans la couche arable pour diffrentes cultures.
Ce qui a galement de limportance, cest la connaissance de la valeur
dacidit de leau, exprime en pH de leau. Si le pH est en-dessous de
7, leau est acide; sil est au-dessus de 7, leau est alcaline (pH 7 =

neutre). Les plantes se portent le mieux lorsque le pH se situe entre 6
et 7. Vous pouvez mesurer ceci avec un pH-mtre.
Tableau 4 : Tolrance aux sels relative dans la zone

denracinement pour des cultures en champ libre
Haute tolrance Tolrance Modre Basse tolrance

CE x 10,000 = 12 CE x 10,000 = 10 CE x 10,000 = 4
Betteraves Tomates Radis
Asperges Brocoli Cleri
Epinards Chou Haricots
Poivron
Chou-fleur
Mas
Pommes de terre
Carottes
Oignons
Pois
Citrouille
Concombre
CE x 10,000 = 10 CE x 10,000 = 4 CE x 10,000 = 3
(Source : Saline and Alkaline Soils. USDA Agricultural Handbook
No 60. pp 67, 1954)
Taux de haute tolrance : CE = 12 - 10
Taux de tolrance modre : CE = 10 - 4
Taux de basse tolrance : CE = 4 - 3
6.3 Mthodes pour alimenter la culture en eau

Les mthodes utilises pour alimenter en eau une culture en plein
champ sont galement appliques dans les serres. Il vous faudra une
mthode dirrigation qui est fiable et qui rpand leau de manire uni-
forme. Ci-dessous il y a quelques options :

? La mthode qui est de loin la plus simple, consiste faire ruisseler
leau dans des canaux ou sur des parcelles planes entoures de peti-
tes digues. Assurez vous que leau soit rpandue uniformment.
? Pour les cultures qui poussent en lignes, vous pourriez utiliser des
tuyaux en film PE noir qui sont percs de petits trous de 2 millim-
tres environ. Le terrain doit alors tre plat ou pourra avoir une pente
lgre vers la fin des tuyaux. La longueur du tuyau pourra atteindre
20 30 mtres. La pression de leau devra tre de 0.2 ato (2m) envi-
ron.
? Larrosage par aspersion avec des tuyaux permanents est une m-
thode trs rpandue dans les serres. Les tuyaux pourront tre placs
en-dessous de la culture, ce qui est surtout une bonne ide dans les
climats o lhumidit de lair est leve. Ainsi, les plantes ne se
mouillent pas, et il y aura moins de risques de contamination fon-
gique, vous pourriez galement irriguer les cultures en ligne par
bandes et garder au sec les alles pour y marcher. Mais dans la plu-
part des cas, les tuyaux sont installs au-dessus de la culture. Pour
sassurer que les plantes ne restent pas mouilles pendant la nuit,
lirrigation devra avoir lieu dans la matine. Le systme darrosage
par aspersion peut galement servir pour humidifier la culture lors-
quil fait soleil et quil fait trs sec, produisant ainsi un effet de re-
froidissement, ce qui augmente lhumidit relative de lair et rduit
la transpiration.
? Lirrigation par goutte goutte se rpand rapidement dans la culture
en serre. Par cette mthode, les plantes reoivent de leau indivi-
duellement. Le terrain doit tre plat et leau propre, parce que les
petites ouvertures pour les gouttes ne doivent pas sobstruer. Il est
fort souhaitable dintroduire un bon filtre au niveau o leau entre
dans le systme. Beaucoup de systmes dirrigation au goutte
goutte oprent avec une basse pression de leau, par exemple une
colonne deau de 1 ou 2 mtres. Ceci peut se faire de manire peu
coteuse pour un systme rduit, laide dun flotteur de WC au
commencement des tuyaux principaux. Normalement, des fertili-
sants dosage correct sont administrs lorsquon pratique
lirrigation au goutte goutte (fertigation). Contrairement aux m-
thodes dirrigation par aspersion ou par ruissellement, vous pourriez

conomiser 30-70% de votre eau en appliquant lirrigation au goutte
goutte, surtout dans les climats trs secs. Vrifiez la capacit de
vos metteurs deau (goutteurs, asperseurs) une fois votre systme
dirrigation install.
Figure 23 : Systme dirrigation au goutte goutte (schma)
Vrifiez que la quantit deau coulant des tuyaux est la mme aux deux ex-
trmits des tuyaux, si ce nest pas le cas essayez dajuster cela en utilisant
dautres orifices dcoulement. Contrlez rgulirement pour voir sil ny a pas
dobstructions dans le systme, le cas chant remdiez tout de suite la situa-
tion.

Lalimentation en eau de la serre demande beaucoup dattention. En tant que
cultivateur, vous pouvez rendre vous-mme cette alimentation optimale. Vous
devrez tablir quand irriguer et quelle est la quantit deau ncessaire pour
accommoder les conditions climatiques et le dveloppement de la culture. D-
terminez auparavant la capacit du systme dirrigation et contrlez rguli-
rement sil y a des anomalies. Vrifiez de temps en temps laide dune ta-
rire si toute la couche denracinement est humide aprs une sance
dirrigation.
6.4 Soins phytosanitaires

Cela vaut la peine de mentionner
encore et encore quafin dobtenir
une culture en serre de haute qualit,
vous devez faire trs attention la
qualit du matriel que vous utilisez.
En particulier la prvention des ma-
ladies mrite une attention suppl-
mentaire. Cest la raison pour la-
quelle il est conseillable de dsinfec-
ter les chaussures lentre de la
serre. Il est donc pratique de placer
un bac parterre contenant une natte
trempe dans un dsinfectant liquide.
Par ailleurs, lorsque la culture est
plante en lignes dans la longueur de
la serre, certaines activits lies aux
soins phytosanitaires pourront
seffectuer de manire plus facile. Figure 24 : Chariot pour le
Lquipement de traitement pourra transport de lquipement de
alors tre transport par chariot, brumisation. Source : Royal
laspersion se fera en tirant le chariot Brinkman NL
le long du chemin.
Sil y a des tuyaux de chauffage, ils peuvent servir en tant que rails
(voir galement la Figure 21). Il est bien plus efficace de lutter contre
les maladies et les flaux avec des agents biologiques dans lespace
referm lintrieur dune serre que dans des champs ouverts. Des

parasites dinsectes nocifs ou des mycoses parasitiques peuvent tre
introduits afin de lutter contre les mycoses qui nuisent aux plantes
(traitement biologique). Cest la raison pour laquelle les cultures en
serre peuvent tre considres comme nuisant moins
lenvironnement que les cultures extrieures.
Figure 25 : Ppinire dans une petite serre libre dinsectes avec

vanne lentre (Rovero)
Finalement, il est galement possible dutiliser des gaz insecticides

pour protger la culture lintrieur de la serre, condition quil soit
possible de bien fermer la serre et que les conditions mtorologiques
soient calmes. Soyez trs prudent, vu les risques pour les humains et
les animaux !
Lorsque vous propagez des jeunes plants, il est dimportance extrme
de se rendre compte des infections causes par des porteurs de mala-
dies (virales), comme par exemple les pucerons. La protection des
ppinires laide de filets anti-insectes fonctionne bien et diffrents
types de filets sont disponibles sur le march cette fin.

6.5 Espaces pour le stockage et la
conservation
Vous avez besoin despace pour le stockage sr de votre matriel. En
particulier, les agents de protection des plantes doivent tre stocks de
manire ne pas pouvoir tomber entre de mauvaises mains. Les ferti-
lisants et le terreau doivent tre convenablement protgs contre la
pluie et le lessivage. Vous outils et vos machines qui sont tout aussi
importants ncessitent galement une bonne protection.
Pour sauvegarder la qualit des produits rcolts, il faut sassurer
quils soient protgs du soleil et du vent pour viter quils se dess-
chent. La manire la plus simple est de disposer dun espace o le
refroidissement par ventilateur et matelas dvaporation peut tre ap-
pliqu (voir galement la Section 5.2 sur le refroidissement). Pour
ceux qui sont mesure de se loffrir, il existe des chambres froides
cette fin. La prservation de la qualit de votre
produit se traduit directement en un meilleur prix,
et aprs tout vous avez dj encouru les frais
ncessaires dans ce but.
6.6 Instruments et outils

ncessaires
Instrument pour la mtorologie (pluie) :
? Un pluviomtre standard pour les mesures
quotidiennes. Il consiste en une partie sup-
rieure avec entonnoir, une partie infrieure o
leau est recueillie avec vase de mesure ayant
une capacit suffisante jusqu 10 mm de Figure 26 :
pluie. Pluviomtre

Instruments pour la mtorologie (temprature) :
? Des thermomtres sont disponibles pour mesurer la temprature.
Cependant, un thermomtre maximum/ mini-
mum (voir Figure 27) serait trs utile pour ob-
tenir une meilleure notion de la variation de la
temprature au cours dune journe. Vous
pourrez alors relever les tempratures maxi-
mum et minimum atteints dans la priode pr-
cdente puis remettre le niveau zro.
? Lhumidit de lair se mesure laide dun
psychromtre. Cet instrument consiste de deux
thermomtres lun desquels a un rservoir re-
couvert dune mousseline humide. Chaque
jour, il faudra imbiber la mousseline deau
propre. Le refroidissement par vaporation du
rservoir mouill est proportionnel la baisse
du taux dhumidit de lair. Vous pourrez d-
terminer lhumidit de lair (HR) laide dun
tableau.
? Un appareil trs pratique et quelque peu plus
onreux est le thermohygrographe. Celui-ci en-
registre la temprature et lhumidit de lair de
manire continue pendant toute une semaine
Figure 27 : sur des bandes diagrammes spciales. Cet
Thermomtre appareil doit tre contrl (calibr) rgulire-
maximum/ mini- ment (une fois par an) pour des mesures prci-
mum ses.
Lquipement qui permet de mesurer ces donnes doit tre install de

manire viter le soleil direct. La meilleure solution est de le placer
dans un abri mtorologique. Il sagit dune boite avec des cts en
lamelles qui sont inclines de manire viter que les rayons du soleil
ny pntrent. La boite est installe une hauteur denviron 1.50 m-
tres au dessus du sol.

Instruments pour ltude de la qualit du sol :
? Tarire Edelman. Une tarire Edel-
man simple, dune pice et avec un
diamtre de 7 centimtres. Cet ins-
trument est utilis pour prendre des
chantillons de sol jusqu' une pro-
fondeur dun mtre. Il est galement
utilis pour dterminer la profondeur
de la nappe phratique, qui peut in-
fluencer lenracinement des plantes.
Il existe diffrents types de cet ins-
trument appropris aux diffrents
types de sol.
? Tarire manuelle chantillons.
Ceci est pratique pour prendre des
chantillons jusqu' un demi mtre
de profondeur.
Mesurer lhumidit de lair :

? Thermohygrographe ; muni dun
bilame mtallique pour mesurer la
temprature et dune mche de che-
veux comme capteur de lhumidit.
Lintervalle de mesure est 0 100 % Figure 28 : Tarire Edel-
pour lhumidit relative et man (A) et tarire ma-
lintervalle standard pour la temp- nuelle chantillons pour
rature va de 20 + 40 Celsius. Cet une profondeur de 0.5 m-
instrument enregistre la temprature tre (B)
et lhumidit de manire continue
pendant toute une semaine sur des bandes spciales de diagramme.
Pour garantir des donnes correctes, lappareil doit tre contrl r-
gulirement.

Instruments darpentage :
? Niveau main. Instrument simple pour la dtermination rapide des
angles dlvations ou des dpressions. Particulirement appropri
aux mesures topographiques prliminaires de section transversale et
de clinomtrie.
Figure 29 : Niveau main fait de bouteilles en plastique sans fond
Equipement pour les diagnostics agricoles

? pH-mtre numrique pour mesurer le degr dacidit dun chantil-
lon deau ou de sol. En gnral, les cultures croissent le mieux dans
un environnement o les valeurs du pH varient entre 6 et 7.
Lintervalle de mesure va de 0 14.
? Un CE mtre numrique avec lectrode accompagnante pour mesu-
rer le taux en sels nocifs dans une solution extraite du sol ou dans
leau dirrigation. Cet instrument mesure de manire rapide et pr-
cise les concentrations en sels. Il y a trois intervalles de mesure; 0.1
1.0; 1.0 10.0; 10.0 20.0 S/cm (micro Siemens par cm).

7 Choix de la culture, soins, main
duvre et rendement
7.1 Introduction
Ce chapitre contient des indications gnrales pour slectionner les
cultures qui peuvent tre cultives dans les diffrents types de serres et
sous film plastique. Il traite galement les aspects les plus importants
relatifs aux pratiques agricoles des diffrentes cultures. Nous suppose-
rons que quelquun qui choisit de pratiquer la culture sous serre a dj
beaucoup dexpriences dans le domaine de la culture marachre. Des
nouvelles cultures peuvent parfois paratre sur le march grce la
culture en serre.
7.2 Les cultures pour les diffrents types de

serres
Dans ce qui suit, des exemples sont donns de cultures appropries
aux diffrents types de serres dcrits dans le Chapitre 3. Il nous faudra
galement distinguer entre les plantes basses et celles qui croissent en
hauteur, puisque ces dernires ncessiteront toujours davantage
despace.
Les cultures sous film plastique

Les cultures basses sont les seules qui pourront tres leves simple-
ment sous un film plastique et non celles qui poussent plus en hauteur.
Des exemples sont : les laitues et les fraises qui sont recouvertes dans
les zones o les nuits sont froides, pour une priode de temps variable
selon la dure du froid.
Ensuite il y a les asperges blanches. Le film plastique retient la chaleur
et ralentit le refroidissement, ce qui favorise un bourgeonnement pr-
coce des pousses. Du plastique noir-blanc est gnralement utilis
pour permettre une rcolte continue des pousses mres telles que les
asperges blanches. Les films plastiques sont enlevs temporairement
au moment de la rcolte. Lorsque la priode de rcolte des pousses a
Choix de la culture, soins, main duvre et rendement 65

termine, les tiges sont laisses en croissance libre pour que la photo-
synthse permette de faire suffisamment de rserves dans les racines
pour que la plante puisse se dvelopper et devenir robuste.
Les cultures dans des structures basses et les tunnels bas

Exemples : laitue, navet, radis, betterave, chou de chine et paksoi. Ils
nont pas besoin de beaucoup despace. Grce lespace libre entre le
sol et le plastique dans ce type de structure, les plantes plus hautes
comme les fraises, les varits de tomates basses, les poivrons, les
aubergines et les piments peuvent y pousser galement. Le choix de la
culture dpend uniquement de la hauteur optimale pour la plante.
Les cultures pour les tunnels, les serres simples, les serres
multi-chapelles et les serres hautes
Les tunnels, les bi-tunnels ou les serres multi-chapelles sont assez
levs pour permettre la culture de tout lassortiment des lgumes. Les
diffrentes varits de fleurs des rgions montagneuses dAfrique et
de lAmrique du sud peuvent galement tre cultives dans ce genre
de serre.
Lavantage des serres hautes est une distribution de chaleur propice
car il y a suffisamment despace lintrieur pour une bonne circula-
tion de lair. La question de la gestion du climat se fait plus facilement
ici. Ces serres sont utilises pour les cultures qui poussent en hauteur
comme les tomates, les aubergines et les concombres. Ce sont des
cultures qui peuvent facilement atteindre une hauteur de plus de deux
mtres et elles sont soutenues par des cordes attaches des fils hori-
zontaux en hauteur. Ces fils sont attachs la structure de la serre.
Les cultures pour les abris dombre

La protection des cultures laide des abris dombre se pratique sur-
tout dans les rgions trs ensoleilles o les cultures ont besoin
dombre. Dans les rgions (semi-) arides, ces serres sont utilises entre
autres pour la culture des fleurs. Dans les rgions tropicales, elles sont
appropries pour la culture des orchides.

7.3 Entretien de la culture
Dans cette section une esquisse est faite expliquant les principaux
aspects de lentretien des plantes. Aprs tout, cet Agrodok, vise la dis-
tribution des informations concernant les diffrents types de serres et
toutes les conditions requises pour pouvoir y cultiver des plantes.
Graines, semis et transplantation

Il est dimportance vitale que les serriculteurs qui ont dj investi
dans tout lquipement ncessaire emploient galement les graines
de la meilleure qualit quils peuvent trouver sur le march. Les pro-
ducteurs de bonne rputation sont personnellement intresss dans la
production de graines pour la semence qui sont de qualit uniforme et
qui ont une capacit suprieure de germination. Ces graines sont sou-
vent produites de manire tre rsistantes certaines maladies ou
flaux et reviennent gnralement des graines hybrides que le culti-
vateur ne pourra pas reproduire.
Le cultivateur en serre smera les graines dans des semoirs et aprs la
slection ncessaire il les empotera individuellement jusquau moment
o ils seront transplants leur emplacement final. Il est essentiel que
tout ceci ait lieu avec les soins les plus dlicats, parce que le succs de
la culture en dpend largement. Cest pourquoi le sol dans lequel
pousseront les plantes ne devra pas contenir de pathognes et devra
tre dsinfect au ncessaire. Il faudra prendre bien soin de veiller ce
que les plants restent libres de pucerons. Cest la raison pour laquelle
il est important de sassurer que les ouvertures de ventilation des zo-
nes de ppinire soient munies de filets anti-insectes. Toute plante
contamine devra tre enleve immdiatement.
Prparation du sol
Lorsque vous cultivez la terre, souvenez-vous toujours du fait que les
plantes ncessitent une terre bien are pour un drainage ais. La sta-
gnation deau doit tre vite tout prix. Les plantes poussent le
mieux si leurs racines sont dans un environnement qui consiste dun
tiers de terre, dun tiers dair et dun tiers deau. La prparation de la
terre ne devra pas poser de problmes un producteur qui a de
lexprience.

Fertilisation
Au moment de prparer la terre, il est conseillable dy introduire di-
rectement des fertilisants, quils soient dorigine organique ou non
organique.
Les fertilisants organiques sont de bonne qualit lorsquils contiennent
du matriel bien dcompos pour que les bactries aient peu de chan-
ces de fixer lazote, librant ainsi lazote pour les plantes. Les fertili-
sants non organiques peuvent tre administrs comme des fertilisants
simples ou composs. Il existe galement des fertilisants liquides sur
le march qui se mlangent facilement leau dirrigation (fertiga-
tion).
Il y a trois lments principaux, il sagit de, lazote (N), du phosphore
(P) et du potassium (K).
? Beaucoup de fertilisants contiennent galement du magnsium
(Mg).
? Des lments secondaires tels que le sulfate (SO4) et le calcium
(Ca) se trouvent galement dans les fertilisants chimiques, tout
comme le bore (B), le manganse (Mn), le cuivre (Cu), le zinc (Zn)
et le molybdne (Mo).
Les lments mentionns ci-dessus sont indiqus sur lemballage en

pourcentages du poids. Par exemple : 20-10-15-4 indique que le ferti-
lisant contient 20% dazote, 10% de phosphore, 15% de potassium et
4% de magnsium. Le reste du poids est provoqu par des substances
tampon qui contiennent galement du calcium et du sulfate. La plupart
des fertilisants sont disponibles en granuls. Lavantage des pourcen-
tages plus levs est le cot rduit pour le transport.
En gnral, les fertilisants chimiques contiennent beaucoup de sulfate,
et parfois galement de la chlorure (Cl). Ce dernier lment pourrait
saccumuler rapidement dans le sol des serres et provoquer un impor-
tant retard de croissance qui serait nocif pour les plantes. Cest pour-
quoi il faut tre trs exigeant en ce qui concerne les fertilisants utiliss
pour la culture en serre. Une qualit dite dhorticulture est applique.
Cette question est surtout trs dlicate pour les cultures sensibles au
sel cultives dans des substrats et pour les plantes en pots.

La quantit de fertilisants utiliser dpend grandement de la fertilit
du sol. Au dbut du cycle de croissance, on utilise peu de fertilisants
artificiels. Les cultures de fruits comme les tomates reoivent un peu
plus de potassium aprs environ trois semaines et jusqu' la premire
cueillette pour favoriser la fermet des fruits. Plus tard, on leur appli-
que de lazote supplmentaire lorsque les plants sont chargs lourde-
ment de fruits et que la croissance vgtative est retarde.
Nous sommes incapables de vous donner dans la prsente un conseil
clair sans ambigut. Nous vous conseillons de demander conseil des
laboratoires danalyse de la rgion ou ltranger (voir lannexe pour
une liste des instituts qui donnent conseil). Ces derniers pourront faire
des analyses du sol et de leau et, en se basant l-dessus, vous conseil-
ler une application de fertilisants approprie.
La transplantation dans des parterres lextrieur

La transplantation dans le cadre de la culture en plein champ se fait
dans des trous faits au pralable pour les plants. La plantation en tant
que telle ne prsentera pas de problmes pour un producteur qui a de
lexprience. Chaque culture a ses propres exigences, qui ne seront
pas dcrites ici.
Suivi quotidien
La gestion du climat de la serre demande une attention quotidienne.
Ceci fut trait de manire extensive dans les chapitres prcdents.
Lalimentation en eau de la culture dpend grandement des change-
ments mtorologiques ; la quantit deau dirrigation dpend gale-
ment de la phase de croissance dans laquelle se trouve la culture. En
gnral, larrosage ne devra pas tre effectu trop tard dans la journe
pour viter que les plantes soient mouilles pendant la nuit.
Ce qui est extrmement important est de contrler les plantes trs r-
gulirement afin de prvenir les maladies et les flaux daffecter la
culture. Tant quune contamination reste locale, la vrification des
maladies peut se limiter ces endroits spcifiques. Ceci limite les
frais, la main duvre et limpact sur lenvironnement. La toxicit des
agents utiliss peut provoquer des problmes de sant pour louvrier

agricole. Soyez-en conscient et employez des vtements ainsi quun
quipement de protection.
Lagriculture: le support et le dsherbage

Les plantes ont besoin de soins attentifs, que ce soit des cultures bas-
ses ou des plantes qui poussent en hauteur. Le contrle des mauvaises
herbes est ncessaire pour viter autant que possible la comptition au
niveau des racines et de la lumire. Les plantes hautes, comme les
tomates, les aubergines, les melons et les concombres doivent tre
soutenues convenablement laide de cordes ou de ficelles.
Il faudra galement enlever les vieilles feuilles de ces plantes, prfra-
blement en les coupant proche de la tige. Laissez les feuilles vertes sur
la plante, surtout dans les premires phases du cycle de croissance.
Moins de feuilles implique moins de photosynthse. Lorsque les plan-
tes sont plus espaces, les feuilles restent vertes pendant plus long-
temps et peuvent rester plus longtemps sur la plante.
Si vous cultivez des tomates, noubliez pas denlever les pousses
(bourgeons axillaires), activit hebdomadaire dans la premire phase
de croissance. Ceci seffectue au mme moment de tourner le haut des
tiges autour des supports. Les pousses latrales qui sont trop grandes
devront tre coupes avec un couteau aiguis.
Rcolte, qualit et slection, emballage et transport

La rcolte devra se faire avec soin et avec prcautions pour assurer
autant que possible le maintient de la qualit. Un produit propre et
uniforme de bonne qualit sera rcompens par le prix le plus lev.
Ne laissez pas la rcolte au soleil pendant trop longtemps et stockez la
dans un endroit frais si possible, par exemple dans un entrept.
Si les plantes sont cultives en ranges, le travail de rcolte peut tre
allg en utilisant un chariot pour soutenir un conteneur semblable
celui utilis pour le traitement phytosanitaire (voir section 6.4).
Un emballage permet de sauvegarder la qualit du produit. Naturelle-
ment, il vous faudra des conteneurs spciaux, des boites en carton ou
en plastique, surtout si les produits devront tre transport sur de lon-
gues distances. Le transport ne devrait pas tre autoris avoir un
effet ngatif sur la qualit.

7.4 Intensit du travail
Vous devrez tenir compte du fait que la culture des lgumes est une
activit qui demande beaucoup de main doeuvre, elle peut demander
800 jours de travail par hectare par saison de croissance, et ceci nest
pas une exagration. Certaines cultures demandent mme davantage
de travail, selon la priode de temps quils restent dans une serre. Les
chiffres annuels sont plus levs pour les exploitations o lon cultive
plus quune culture par an.
Ci-dessous, vous trouverez un aperu des tapes suivre pour pro-

duire une culture.
Dans la ppinire :
? Prparation des parterres
? Semer
? Prparation de la terre pour lempotage
? Transplantation dans des pots en papier ou dautres types de conte-
neurs
? Transition aux tables de ppinire/parterres de ppinire
? Entretien et soins phytosanitaires
? Contrle des maladies / flaux
Dans les serres :

? Prparation de la terre
? Fertilisation
? Nivellement
? Plantation
? Irrigation, et engrais de surface
? Entretien et soins de la culture
? Contrle de maladies et de flaux
? Rcolte, slection, emballage, transport
Il peut y avoir des diffrences normes dans lintensit de la main

doeuvre requise par diffrentes cultures. Lampleur de lexploitation
dtermine si la main doeuvre disponible dans la famille est suffisante
pour assurer tout le travail. Souvent, des priodes de pointe dans le

besoin de main doeuvre rendent ncessaire de faire appel une assis-
tance externe. Au moment de mettre en place une grande exploitation,
la main doeuvre supplmentaire devra tre prise en compte ds le
dpart. Le serriculteur aura besoin de faire appel aux budgets de cul-
ture qui existent dans sa rgion pour cette fin.
7.5 Chiffre daffaires

Lexploitation de serres, de btiments et de machines implique gale-
ment la prise en compte du fait que les bnfices nets devront gale-
ment couvrir tous les dbits, les intrts sur les capitaux emprunts,
les frais de main duvre, les frais des rquisitions de production ainsi
que le loyer et les baux. Il va donc de soi de commencer avec des ser-
res simples qui ncessitent peu dinvestissements et de choisir des
cultures qui ont une bonne valeur de march et une bonne perfor-
mance.
Il est dimportance primordiale que la comptabilit montre clairement
quels sont les passifs fixes et que vous mettiez suffisamment dargent
de ct pour couvrir les dbits ncessaires. Une fois ceci rgl, et que
tout sera amorti, il restera suffisamment de capital disponible pour
faire de nouveaux investissements.
Lorsquun producteur dcide dinvestir dans des amliorations de son
systme de production, il devra galement sassurer que son revenu
augmentera de manire adquate. Il faudra veiller ce que
linvestissement conduise une amlioration de la valeur de march
des produits.
La rgle dor pour le serriculteur est de commencer petite chelle,

dacqurir de lexprience et de ne considrer une expansion de son en-
treprise et des investissements plus pousss que par aprs.
Ainsi les choses se sont faites tout au cours de lhistoire de la serri-

culture. Lexprience a montr que les petites exploitations se trans-
forment en des grandes. Malheureusement, il existe galement des
exemples dexploitations qui taient trop grandes au moment de leurs

dbuts et qui ont rapidement fait faillite pour avoir des notions erro-
nes au sujet des revenus et des frais. Comme la culture en serre a
toujours impliqu davantage dinvestissements, le serriculteur devra
toujours peser le pour et le contre de manire minutieuse et avec soin
avant de commencer.

Annexe : Tableaux des climats
Tableau 5 : Pluviomtrie mensuelle moyenne en millimtres de
quelques stations mtorologiques dans le monde
Aro- Quito New Nairobi Chiang- Ban-

Mois port Ecua- Delhi Kenya mai dung
Lod teur Inde Tha- Indo-
Isral lande nsie
Jan 144 114 22 88 8 137
Fev 113 127 19 70 7 180
Mar 65 150 13 96 16 248
Avr 21 171 7 155 45 225
Mai 4 122 13 189 146 160
Juin 0 47 67 29 137 59
Juil 0 20 202 17 169 30
Aot 0 23 197 20 222 25
Sept 0 77 123 34 270 78
Oct 26 125 18 64 143 174
Nov 69 108 2 189 40 222
Dec 162 101 9 115 14 203
Total 604 1185 692 1066 1217 1741
(Source : FAO, 1992 AMDASS, Agro Meteorological Data System.
FAT Agroclimatic databases FAO Rome)
Les chiffres de pluviomtrie des rgions arides et des rgions humides

provenant des six stations mtorologiques ci-dessus montrent des
valeurs qui ont de grands carts. Laroport de Lod connat quatre
mois de temps tout fait sec et peu de pluie pour le reste de lanne.
Ici, il est extrmement important dconomiser leau. A New Delhi, la
situation est comparable. A Chiangmai et Bandung, les gens seront
plutt proccups par un excs deau. La pluviomtrie varie danne
anne. Les extrmes, quils soient vers le haut ou vers le bas peuvent

conduire des problmes. Cest pourquoi nous devons accorder une
attention supplmentaire au drainage des excs deau pendant les an-
nes extrmement humides. Et, pendant les annes extrmement ari-
des, le stockage deau supplmentaire pour lirrigation est essentiel.
Les donnes des annes extrmes de Chiangmai peuvent servir pour
illustrer ceci (Tableau 6).
Tableau 6 : Extrme maximum, moyenne et extrme minimum de

la pluviomtrie de Chiangmai en millimtres
Jan Fev Mars Avril Mai Juin Juil. Aot Sept Oct Nov Dec Total
95 88 84 139 441 347 405 526 592 345 160 85 3407
8 7 16 45 146 137 169 222 270 143 40 14 1217
0 0 0 2 7 32 54 75 36 7 0 0 231
(Source : UN Atlas of the lower Mekong-Basin, 1968)
Le tableau ci-dessus indique les extrmes sur les annes de pluviom-

tries. Pendant les annes extrmement humides, faites particulirement
attention au drainage des excs deau. Le stockage de leau
dirrigation est essentiel pour les annes extrmement arides.
Tableau 7 : Moyennes des tempratures maximum et minimum en

C de diffrents endroits
Lieux Aroport Lod Quito New Delhi Nairobi Bandung

Max Min Max Min Max Min Max Min Max Min
Jan 18 8 22 8 21 7 25 11 29 17
Fev 19 7 22 8 24 10 26 11 29 17
Mars 20 8 22 8 30 15 26 13 30 17
Avr 24 10 21 8 36 21 24 14 30 17
Mai 29 14 21 8 41 27 23 13 30 16
Juin 30 17 22 7 40 29 22 11 30 15
Juil 32 19 22 7 35 27 21 9 29 14
Aot 32 20 23 7 34 26 22 10 30 14
Sep 31 19 23 7 34 25 24 10 30 15
Oct 29 16 22 8 33 19 25 12 31 16
Nov 26 13 22 7 29 12 23 13 30 16
Dec 20 9 23 8 23 8 23 13 31 17

Dans la plupart des pays subtropicaux, comme par exemple la zone
ctire dIsral (aroport de Lod), certaines cultures apprcieraient un
peu de chauffage supplmentaire pendant lhiver. Dans les rgions
montagneuses des pays tropicaux, comme par exemple Quito, il est
conseill de chauffer durant la nuit tout au long de lanne, ceci vaut
probablement aussi pour les rgions montagneuses du Kenya. A New
Delhi, au contraire, les tempratures dt sont trs leves.
Lutilisation dombrires et de systmes de refroidissement devient
alors ncessaire dans la mesure o ceci serait rentable. A Bandung
(climat tropical semi aride) des restrictions existent seulement pour les
cultures ncessitant une temprature relativement basse.
Tableau 8 : Moyennes des heures densoleillement en heures par

jour au niveau de quelques stations mtorologiques du monde
Lieu Aroport Quito New Delhi Nairobi Bandung

Lod Equateur Inde Kenya Indonsie
Mois Isral 0.09 lat. S 28.35 lat. N 1.18 lat. S 6.53 lat. S
32lat. N
Jan 5.88 5.76 7.59 8.80 6.42
Fev 6.81 5.52 8.66 9.27 6.48
Mars 7.43 4.08 8.15 8.64 6.74
Avr 8.95 4.44 9.25 7.18 6.88
Mai 10.79 4.56 9.53 5.85 7.25
Juin 11.97 5.16 7.45 5.85 7.56
Juil 11.81 5.64 6.40 4.30 8.51
Aot 11.31 7.32 6.37 4.19 8.72
Sep 9.51 5.64 7.54 5.76 8.14
Oct 8.93 5.64 8.81 7.10 7.19
Nov 7.65 6.00 9.19 6.87 6.77
Dec 5.95 5.52 8.16 7.96 6.44
A laroport de Lod, Les journes plus longues des ts secs ont clai-
rement un effet positif sur le nombre dheures densoleillement, alors
qu New Delhi le nombre dheures densoleillement est quelque peu
limit par les nuages pendant la mousson dt. Dans les trois autres
stations situes proximit de lquateur, les diffrences sont dues
principalement aux tendances denchanements saisonniers des nuages
et de la pluie.

Tableau 9 : Moyennes de lhumidit de lair en % HR de certains
endroits dans le monde
Mois / Lieu Jan Fev Mar Avr Mai Juin Juil Aou Sep Oct Nov Dec
Aroport Lod 69 73 74 72 66 68 68 70 68 64 64 71
Quito 70 71 71 74 73 67 61 57 62 69 69 69
New Delhi 55 46 36 25 25 38 64 70 61 46 39 49
Nairobi 69 65 68 73 77 73 76 72 69 64 74 74
Bandung 75 75 76 78 78 77 75 71 68 72 76 73
Les valeurs moyennes de lhumidit de lair ne donnent quune indica-

tion globale. En gnral, lHR est la plus leve tt le matin et la plus
basse midi. Il sagit l des moments cruciaux pour le suivi des condi-
tions climatiques lintrieur de la serre. Dans le tableau il ny a que
New Delhi qui ressort vu la valeur extrmement basse de lhumidit
de lair pendant les mois dt. Dans ces circonstances, midi, il doit
y avoir des problmes qui font que le refroidissement actif est essen-
tiel pour cultiver avec succs. Ceci sapplique surtout aux rgions
subtropicales semi dsertiques.
Tableau 10 : Evaporation potentielle (Eo) en millimtres par jour

de certaines stations mtorologiques du monde
Mois Jan Fev Mar Avr Mai Juin Juil Aou Sep Oct Nov Dec
Aroport Lod 1.6 2.2 3.2 4.6 6.6 7.4 7.4 6.8 5.2 3.7 2.5 1.6
Quito 3.9 4.1 3.9 3.8 3.7 3.7 4.0 4.7 4.4 4.2 4.0 3.8
New Delhi 2.4 3.5 5.7 7.7 9.2 8.5 6.8 6.1 5.7 4.6 3.2 2.3
Nairobi 5.4 6.0 5.9 5.1 4.3 4.0 3.5 3.9 4.7 5.3 4.8 4.9
Bandung 5.2 5.3 5.4 5.1 4.8 4.6 4.9 5.5 5.9 5.7 5.3 5.3
La combinaison de beaucoup densoleillement, de tempratures le-

ves, dune HR basse et peut-tre de beaucoup de vent provoque la
quantit dvaporation frappante des mois dt New Delhi. Des
tempratures bien plus rduites et une HR assez leve accompagnent
la grande valeur de lensoleillement laroport de Lod donc
lvaporation y est moins extrme.

Tableau 11 : Refroidissement en C lorsque leffectivit du sys-
tme de refroidissement de ventilateur avec matelas dvaporation
est de 80 %
HR/ temp ext- 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
rieure en C
10 6.7 5.9 5.1 4.3 3.5 2.8 2.1 1.4 0.6
15 8.2 7.2 6.2 5.2 4.2 3.3 2.4 1.6 0.8
20 9.8 8.5 7.3 6.1 5.0 3.8 2.8 1.8 0.9
25 11.5 9.8 8.5 7.0 5.6 4.4 3.2 2.1 1.0
30 13.3 11.4 9.5 7.8 6.3 4.9 3.5 2.3 1.1
35 15.1 12.8 10.6 8.7 7.0 5.4 3.9 2.5 1.2
40 17.0 14.2 11.8 9.7 7.8 5.9 4.2 2.7 1.3
45 18.9 15.7 13.0 10.5 8.3 6.3 4.6 2.9 1.4
Il est clair qu une temprature juste au dessus de 40 C il est possi-

ble de crer de bonnes conditions de croissance tant que lhumidit
relative de lair est basse, par exemple entre 10 et 20 %. Cependant, le
refroidissement nest pratiquement pas rentable dans des circonstances
dhumidit leve. Le systme de refroidissement avec ventilateur et
matelas dvaporation, ne prsente donc pas de solution pour les pays
tropicaux semi humides et humides.

Bibliographie
C. von Zabeltitz, W.O. Baudain: Greenhouse and shelter construc-
tions for tropical regions. FAO Rome, 1999, pp122: FAO Plant pro-
duction and protection paper.
International symposium on greenhouse management for better

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R.A. Aldrich and J.W. Barton: Greenhouse Engineering. Northeast

Regional Agric. Engng Service: Ithaca, NY 14853-5701, 1992, pp203.
R.P. Rice, L.W. Rice and H.D. Tindall: Fruit and vegetable produc-
tion in warm climates. MacMillan, London, 1990, pp486. ISBN: 0-
333-46850-3
C.M. Messian: The tropical vegetable garden. CTA

Ede/Wageningen, Pays-Bas, 1992, pp514. ISBN: 0-333-57077-4
J. Foye: Greenhouse Manual for small farmers, pp52. NGO-Agric.

Diversif. Project Ltd 2002; 74 Kennedy Ave, P.O. Box 268, Roseau,
Dominique.
A.van Ittersum: Protected cultivation in the tropics and subtropics.

Rep. 351.97, Intern Agric. Coll. Larenstein, Deventer, 1997, Pays-Bas
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J.G. Atherton and J. Rudich: The Tomato Crop; Chapman & Hall,
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Andras Somos: The Paprika; Acadmiai Kaido, Budapest, 1986,

pp302.
Bibliographie 79
Vegetable growing in greenhouses in arid areas in the subtropics
Part 1: Soil and water; Party 2: Crops. Min of Agric. and Fishery, Sti-
boka 1987-88

Adresses utiles
Le PTC+ est un tablissement de formation, ax sur tous les maillons

des diffrentes filires de produits dorigine animale ou vgtale, sur
la technologie (agricole), la technologie (alimentaire) et les zones na-
turelles.
Les programmes de formation sont orients sur la pratique et combi-
nent la thorie et les cours pratiques. Le PTC+ offre des programmes
inscription libre, des programmes conus sur demande ainsi que
la consultation. Les formations sont donnes aux Pays-Bas ou sur
place.
Le PTC+ a pour stratgie de nouer des liens de partenariat et dtablir
des programmes de coopration avec des instituts nationaux et interna-
tionaux ltranger.
Sige PTC+
Boite Postale 160, 6710 BD Ede, Pays-Bas
Tel.: +31 318 645700, Fax: +31 318 595869
e-mail : info@ptcplus.com, www.ptcplus.com
RICHEL, Serres de France

Cartier de la gare 13810 EYGALI, res, France
Tel : +33 (0) 4 90951468, Fax : +33 (0) 4 90951293
info@richel.fr, www.richel.fr
Serres, tunnels, abris horticoles
Sige FAO
Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie
Tlphone : (+39) 06 57051
Agrotechnology and Food Innovation (auparavant IMAG)

PO Box 17 6700 PD Wageningen,
Tel: +31 317 475029; Fax: +31 317 475347;
Adresses utiles 81
info.agrotechnologyandfood@wur.nl,
www.agrotechnologyandfood.wur.nl
Rovero Systems B.V.

Krabbescheer 67, POBox 162, 4940 AD Raamsdonkveer;
Tel.: +31 (0)162 574544; Fax: +31 (0)162 574500;
info@rovero.nl; www.rovero.nl
Tunnels, serres Multi Rovero, serres Rol-Air, Clima Halls, Agrocover
Yamco-Yadpaz
Serres, 65 Yigal Alloon st. Tel Aviv 67433 Isral
Tel: 972-3-5622557, Fax: 9723-5622558
yamco@netvision.net.il ; yamko.co.il
Serres, filets, abris fonctions multiples
Klerks / Hyplast Nv
St Lenaartseweg 26, B-2320 Hoogstraten Belgique
Tel: +32 (0)331 43740 Fax: +32 (0)331 42372; info@hyplast.be
Diffrents films plastiques pour le revtement des serres
Polysak Plastic Industries Ltd.

Kibbutz Nir-Yitzhak, IL85455 M.P. Hanegev Isral
Tel: +972 8 9989720/1, Fax: +972 8 9989710
sales@polysack.com; www.polysack.com
Filets dombrage, protection du vent
Royal Brinkman International Bv

PO Box 303, 2690 AH s Gravenzande, Pays-Bas
Tel: +31 174 446100, Fax: +31 174 446151
export@brinkman.nl ; www.brinkman.nl
Equipments de serre de toute sorte
Nieuwkoop Bv
Zwarteweg 116, PO Box 78, 1430 AB Aalsmeer, Pays-Bas
Tel: +31 297 325836, Fax: +31 297 323167, info@nieuwkoopbv.nl ;
www.nieuwkoop.nl

Instruments de mesure pour le contrle des conditions climatiques, la
fertilit du sol et la gestion de lirrigation
Ludvig Svensson Bv,

Marconiweg 2 3235 LV Hellevoetsluis. Pays-Bas
Tel: +31 181 392666, Fax: +31 181 392662
info@svensson.nl ; www.ludvigsvensson.com
Bches de gestion du climat, filets anti insectes, recouvrement du sol
Holland Heater De Lier Bv,

Leehove 62 2678 MC De Lier, Pays-Bas
Tel: +31 (0)174 516741, Fax: +31 (0)174 518021;
info@hollandheater.nl
Propulseurs dair chaud, gaz ou fuel, ventilateurs de serre
Revaho Bv Handelsonderneming
Aartsdijkweg 22, PO Box 299 3140 AG Maassluis, Pays-Bas
Tel +31 174 512775 Fax: +31 174510180, info@revaho.nl
www.revaho,nl
Equipement dirrigation
Eijkelkamp Agrisearch Equipment

PO Box 4, 6987 ZG Giesbeek, Pays-Bas
Tel: +31 313 631941, Fax: +31 313 632167
eijkelkamp@eijkelkamp.com.nl www.diva.nl/eijkelkamp
Laboratoire agricole et instruments dtude de terrain
Koppert Bv. Biological Systems

Veilingweg 17, PO Box 155, 2650 AD Berkel en Rodenrijs, Pays-Bas,
Tel: +31 10 5148444, Fax: +31 10 5115203
A.Taal@koppert.nl ; www.koppert.nl
Produits organiques pour les traitements phytosanitaires
Adresses utiles 83
Internet :
Pour ceux qui ont accs lInternet, trois sites Web vous conduiront
une profusion dinformations.
www.cityfarmer.org
Bureau dagriculture urbaine du Canada
www.ruaf.org
ETC centre pour lagriculture durable (Centre for Sustainable Agri-
culture), Pays-Bas
www.echonet.org/tropicalag/aztext
ECHO (Educational Concerns for Hunger Organization), Florida,
EUA. Ce site, avec le trs joli nom de lamarante au Zai samplifie
depuis 1996 et rassemble toute une srie dides pratiques pour ceux
qui travaillent dans des communauts qui vivent sous des conditions
difficiles dans les pays tropicaux et subtropicaux. Il montre quil ny a
pas de rponses faciles, mais quil existe de nombreuses possibilits,
dapproches et de techniques.
Radio :
Le Rseau des Radios rurales des pays en dveloppement (DCFRN)
Se prsente sur www.farmradio.org
E-mail info@farmradio.org
La radio tant le principal moyen de communication, le DCFRN sou-
tient les familles rurales dans environ 100 pays des Carabes, de
lAmrique centrale et lAmrique du Sud, dAfrique, dAsie et du
Pacifique, avec des connaissances concernant des mthodes simples
qui leur permettent daugmenter leur approvisionnement alimentaire et
leur sant. En Anglais et en Franais.

Glossaire
Abri mtorologique : abri qui protge contre le soleil et qui permet
une circulation libre de lair.
Agriculture : entretien dune culture, partir de la semence jusqu' la
rcolte
Agriculture sous abri : faire pousser des cultures en les protgeant
des influences climatiques.
Besoin en eau de la culture (Etcrop) : indique le besoin en eau total
de la culture qui comprend aussi bien la transpiration des
plantes que lvaporation directe du sol.
CE = conductivit lectrique : mesure des sels solubles contenus
dans une solution extraite du sol lorsque le sol est satur
deau, exprime en microhms par cm.
Ec-mtre : appareil numrique (existe aussi en format de poche) qui
mesure la teneur en sels dun chantillon deau ou dun
extrait deau dun chantillon de sol.
Eo : vaporation potentielle : lvaporation dun terrain couvert
compltement de vgtation et bien aliment en eau.
Evaporation : indique la quantit totale deau qui svapore physi-
quement du sol.
Effet de vide : Courant dair fort passant sur le revtement de la serre,
entranant une baisse de pression lintrieur de celle-ci.
Fertigation : administration de fertilisants artificiels par le biais dun
systme ferm dirrigation. Il est galement possible
dadministrer des pesticides et des fongicides de cette
manire.
HR= Humidit relative : quantit de vapeur deau continue dans lair
une temprature dtermine par rapport la quantit
maximale que lair peut contenir cette temprature l.
PH ou raction du sol : indique la concentration en ions dhydrogne
actuellement dissocis dans une solution du sol.
PH-mtre : appareil numrique (format de poche) qui sert mesurer
lacidit dun sol humide. Les valeurs de pH les plus pro-
pices se situent entre 6 et 7.
Glossaire 85
Phopriodicit : beaucoup de plantes ragissent la dure de jour
pour la mise en fleurs. Les plantes dites jour court
commencent la floraison avec une dure de jour de 12
heures (dans les tropiques). Si elles sont plantes dans une
zone climat tempr, elles nauront plus quune crois-
sance vgtative. Les plantes jour long ne fleurissent
que lorsque les jours sont longs ( = > 15 18 heures).
Point de fltrissement : il sagit du moment o la force de succion
des plantes narrive plus dpasser la tension avec la-
quelle leau est retenue dans le sol. Cest ce moment l
que les plantes commencent fltrir.
Radiation solaire : radiation provenant des rayons de soleil.
Serre multi-chapelles : serre avec plus que deux chapelles (tunnels).
Transmission IR : Mesure dans laquelle la radiation de la chaleur
traverse le film plastique.
Transpiration : Quantit totale deau vapore par voie physiologi-
que ou transpire par la plante.
Transplantation en ppinire : action denlever des plantes indivi-
duelles des semoirs pour les mettre dans des pots ou des
parterres de ppinire afin damliorer la qualit des plan-
tules.

Agriculture Sous Abri

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Agrodok 23

Agriculture sous abri

Structure, conditions requises et usage des serres sous

Ernst van Heurn

Premire dition : 2004

Auteurs : Ernst van Heurn, Kees van der Post

Le dveloppement de techniques sophistiques de construction et de

Nous esprons sincrement que cet Agrodok contribuera au dvelop-

2 Conditions requises pour la culture en serre 8

3 Les serres : types et structures 20

5 Gestion du climat dans la serre 34

6 Alimentation en eau et protection de la culture 53

4 Agriculture sous abri

7 Choix de la culture, soins, main duvre et rendement

Annexe : Tableaux des climats 74

6 Agriculture sous abri

2.2 Point de dpart pour commencer un projet

8 Agriculture sous abri

2.3 Enregistrement des donnes climatiques

Conditions requises pour la culture en serre 9

Au moment de prendre des dcisions concernant la construction de votre

Tableau 1 : Intervalles des tempratures optimales pour la

Culture Temprature Culture Temprature

10 Agriculture sous abri

Assurez vous dobtenir des informations correctes concernant les

Conditions requises pour la culture en serre 11

12 Agriculture sous abri

Vitesse et direction du vent

Assurez vous que votre construction puisse subsister la force du vent et

Conditions requises pour la culture en serre 13

Figure 1 : Comparaisons entre diffrents endroits du monde pour

14 Agriculture sous abri

1. Quito, Equateur Dcembre Juin

2. Aroport Lod, Isral Dcembre Juin

3. New Delhi, Inde Dcembre Juin

4. Bandung, Indonsie Dcembre Juin

5. Nairobi, Kenya Dcembre Juin

Conditions requises pour la culture en serre 15

La profondeur de la principale zone denracinement (couche arable)

16 Agriculture sous abri

Tenez compte de la permabilit du sol pour viter un niveau lev de la

Proprits chimiques et fertilit du sol

Conditions requises pour la culture en serre 17

En outre, le pH (voir le Glossaire pour la dfinition), lacidit, ainsi

A part une analyse complte, des analyses supplmentaires peuvent

Etudiez la qualit de votre sol pour vous permettre dadministrer des

2.5 Topographie du terrain

18 Agriculture sous abri

Etudiez attentivement la topographie de votre terrain. Le sol de la serre doit

2.6 Infrastructure dans lespace et distribution

Conditions requises pour la culture en serre 19

3.2 Constructions faible hauteur

20 Agriculture sous abri

Les serres : types et structures 21

3.3 Les serres-tunnels bas

Figure 4 : Tunnels bas avec dimensions

Des arceaux de bois, de bambou, de tuyaux en plastique flexible

22 Agriculture sous abri

3.4 Tunnels o lon peut se tenir debout

Les serres : types et structures 23

Figure 5 : Tunnel o lon peut se tenir debout

Le film plastique peut tre dispos en bches en travers du tunnel ou

24 Agriculture sous abri

Les tunnels indpendants sont utiliss grande chelle. Ils permettent