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La Vigne franaise...

["puis" :
Vigne (La) franaise et franco-
amricaine ; Vigne (La)
franaise...]

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La Vigne franaise... ["puis" : Vigne (La) franaise et franco-
amricaine ; Vigne (La) franaise...]. 1879-1909.

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'*?.V
I,A
VIGNE FRANAISE
REVUE BI-MENSUELLE

DS INTRTS VITICOLES FRANAIS

ET DE LA DFENSE CONTRE LE PHYLLOXERA

PAR LES INSECTICIDES ET LES CPAGES RESISTANTS

ABONNEMENTS :
10 francs par an. Un numro: 50 centimes. Etranger: 11 Franc

IN 12. 30 Juin 189

DIX-SEPTIEME XTOE

PARIS
ftR DACTION ET AID MINISTEATION
Ont t runies depuis le Ie' Novembre 1889
AU BUREAU DU JOURNAL " LA MAISON DE CAMPAGNE "
56, OOAI DES ORFVRES, 56

18 9 6
DIX-SEPTIME ANNE N 12 30 JUIN 1896

SOMMAIRE tueux fait sig-ner, en ce moment, par


'Chronique de quinzaine La fabrication des les commerants en gros de Paris pour
:
vins artificiels. demander l'interdiction de la fabrication
et de la circulation des vins factices :
La viticulture dans le Sud-Est. Les Tins de Considrant que le dcret du 22

terrains sals. Le traitement intgral de la juillet 1885 a t rendu et la loi du 14
vigne contre le black-rot. La fabrication
des alcools. Les vins de l'Aude au concours aot 1889 vote la suite des dsastres
rgional agricole.de Paris (suite et fin). Le causs par le phylloxra pour remdier
vin en Roumanie. autant que possible la disette des r-
coltes;

Que, depuis cette poque, grce aux
CHRONIQUE DE QUINZAINE efforts et aux sacrifices incessants de la
j
viticulture, la production des vins en
l
; France est devenue normale;
LA FABHICATION DES VINS ABTIFICKLS
Que cette production, laquelle
Les fraudes qui se pratiquent au viennent s'ajouter celle de l'Algrie et
moyen de la fabrication des vins artifi- de la Tunisie, est suffisante pour rpon-
ciels ont enfin ouvert les yeux du com- dre aux besoins de la consommation, et
merce honnte qui n'est pas moins me- qu'en consquence les lois et rglements
nac que la proprit ou les producteurs d'exception n'ont plus lieu d'exister;
par cette concurrence dloyale.
Que sous le couvert de ces lois et
Dj la Socit dpartementale d'encou- dcrets il. se commet des fraudes consi-
ragement l'agriculture de l'Hrault, drables ;
dans sa runion du 8 octobre 1895, avait
Considrant que les vins factices,
fait comprendre le danger de cette piquettes, vins de raisins secs, etc., cir-
fraude pour le commerce et la produc- culent pour la plus grande partie frau-
tion, et demand nergiquement la pro- duleusement sous le nom et avec les
hibition de la fabrication des vins arti- titres de vins de vendange ; qu'ils nui-
ficiels. sent la bonne renomme des vins
Aujourd'hui, le commerce de Bercy fianais et menacent dans leur exis-
s'est mu et associe ses protestations tence le viticulteur et le commerant
celles des viticulteurs. honnte;
Voici letexte de la ptition que l'Union
Les ngociants soussigns, entre-
du commerce en gros des vins et spiri- positaires Bercy, l'entrept Saint-
178 LA VIGNE FRANAISE

Bernard et dans la banlieue de Paris, une certaine mesure avec les mauvai-
ont l'honneur derdemander M. le pr- ses annes de l'invasion phylloxrique,
sident du conseil la prohibition de la ne se comprendraitplus avec les belles
fabrication et de la circulation des vins rcoltes depuis la reconstitution de nos
factices. vignobles.
On trouvera, plus loin, sur le mme
Que l'emploi de ces vins est dange-
sujet, une lettre trs intressante de reux pour la sant publique, la plupart
M. Lug-ol, prsident de l'Union des asso- n'tant que des dilutions alcooliques
ciations agricoles du Sud-Est, qui avait plus ou moins pures souvent mme co-
montr quelque hsitation se joindre lores artificiellement avec des teintes
la manifestation du S octobre Mont- vendues sous le nom d'extrait de fruits,
pellier. briquettes, etc.;
Les dpartements de l'Aude et des
Considrant que les droits du Trsor
Pyrnes-Orientales qui s'taient dj et d'octroi des villes sont frauds, ce qui
associs la manifestation du 8 octobre a pour effet de reporter sur la masse des
Montpellier, ont renouvel leur protes- contribuables les moins values des bud-
tation contre la fabrication des vins ar- gets ; que le trafic des cheminsde fer est
tificiels, en des termes qu'il est bon de diminu, que de nombreuses industries
faire connatre : notamment celle de la tonnellerie sont
en souffrance, les fraudes en question
Chambre syndicale des vins et spiri- rendant inutile le transport des vins
tueux de Narbonne (sance du 9 juin). puisqu'elles se pratiquent le plus sou-
Rpression de la fraude des vins. vent sur les lieux de consommation ;
Lecture est donne de la dlibration
Considrant que les boissons artifi-
suivante qui est adopte l'unanimit : cielles tendent avilir le prix des vins

La Chambre syndicale des vins et naturels et peuvent mme tre une
spiritueux en gros de l'arrondissement cause de dsastre avec une anne de
de Narbonne, justement proccupe de rcolte normale ;
l'avenir de notre commerce et du prju-
Considrant que les vins exotiques
dice trs considrable que cause notre, sont insuffisamment analyss la doua-
rgion l'emploi des boissons artificielles; ne est qu'il est de notorit publique que
Considrant que la fraude des vins la plus grande partie rentrent en France
prend une extension telle que, malgr mouills 9 et 10 degrs afin d'viter
le chiffre trs rduit de la rcolte 1895, des droits sur l'alcool ;
l'coulement de cette rcolte souffre de
Considrant qu'il est du devoir du
grandes difficults ; g-ouvernement de rprimer les fraudes ;
Que ces fraudes sont signales non
La chambre syndicale demande qu'il
seulement par les associations viticoles soit tabli la douane un contrle s-
des rgions intresses, mais encore par vre et renouvelle avec insistance le
les syndicats des vins, chambres de voeu de voir prohiber la fabrication et
commerce, et notamment par la Cham- la mise en vente des vins de raisins secs,
bre syndicale du commerce en gros de de sucre, de piquettes, enfin de tous les
Paris ; vins factices conformment l'esprit de

Qu'elles apportent un trouble pro- la proposition de loi de M. Turrel ;
fond dans les transactions commerciales,
Dcide que la prsente dlibration
ruinent notre viticulture et sont de na- sera transmise l'honorable M. Turrel,
ture faire peser sur les produits fran- ministre des travaux publics, pour lui
ais un discrdit immrit par suite de exprimer les voeux de notre commerce ;
l'audace avec laquelle les fabricants de
Charge son bureau de communi-
boissons -artificielles les offrent sous le quer ce voeu M. Turrel en le priant de
nom de vins naturels. vouloir bien l'appuyer auprs des pou-

Considrant que l'emploi des vins voirs comptents.
artificiels, qui pouvait se justifier dans
LA VIGNE imANAISE 179

Socit agricole, Chambre de commerce. seil, l'hommage de nos sentiments res-


Syndicatagricole et Chambre syndicale pectueux.
des vins. Le prsident de la Socit agricole des
Perpignan, le 17 juin. Pyrnes-Orientales, Lon Ferrer ; Le
t prsident de la Chambre de commerce
A M. Mline, ministre de l'agri-

culture, prsident du Conseil des de Perpig'nan, Gustave Cazes ; Le prsi-
Ministres. dent de la Chambre syndicale du com-
merce des vins des Pyrnes'-Orientales,

Monsieur le prsident du conseil, Gaspard Talayrach ; Le prsident du

Il ne nous parat pas ncessaire de syndicat professionnel agricole des Py-
revenir sur les justes revendications de rnes-Orientales, Emile Brousse.
la viticulture et de vous exposer une
situation que vous connaissez fort bien. Pour mettre nos lecteurs au courant

Elle est devenue si g-rave que ce ne de ce genre de fraude, connue sous le
sont plus seulement les producteurs du nom de Vins artificiels , nous croyons
vin franais qui ont en souffrir et de- devoir placer sous leurs yeux un article
mandent au gouvernement d'y porter de VAgriculture Moderne, qui, en exa-
remde, le commerce loyal, qui se sent minant dans quelles conditions s'est
trs atteint aussi, joint ses plaintes produite la baisse de la consommation
celles des viticulteurs, et les voeux qui des vins, indique quelques-uns des pro-
viennent d'tre transmis aux pouvoirs cds employs par les fraudeurs :
publics par la chambre syndicale du
Il y a quinze ans le vignoble franais
commerce en gros des vins de Paris et couvrait.encore 2.300.000 hectares. Mais
du dpartement de la Seine sont les m- le phylloxra en abattait chaque anne
mes que ceux qui vous ont t transmis beaucoup plus que les vignerons n'en
la suite de la runion viticole tenue pouvaient reconstituer.
Perpignan, le 29 mars dernier, par la L'tendue cultive en vignes n'est
Socit agricole, le Syndicat agricole et plus maintenant que de 1.800.000 hec-
les maires de toutes les communes viti- tares peine, dont prs de moiti en
coles de notre dpartement. vignes neuves greffes sur cpages r-
Ce que nous venons vous
demander, sistants. x
Monsieur le prsident, en faisant appel Il y a donc un demi-million d'hectares
au dvouement que vous avez apport d'anciennes vignes dtruites par le vo-
toujours aux intrts agricoles, c'est race puceron qui restent l'tat de vi-
d'examiner les moyens de faire cesser gnes perdues.
cette situation et de provoquerayanj les Comme les vignes nouvelles sont
vacances parlementaires le vote par les beaucoup mieux plantes et mieux gou-
deux Chambres d'une loi prohibant la vernes, et par suite d'une production
fabrication des vins artificiels et rpri- plus rgulire et plus leve, on peut
mant svrement les fraudes. dire que l'abandon de ces 500.000 hec-

Les cours des vins s'avilissent et la tares de vignes a pour consquence un
rcolte prochaine est menace de cours manque gagner de 20 millions d'hec-
encore plus bas. tolitres de vin par an.

Il faut qu'avant les vendanges les C'est que le travail de reconstitution
viticulteurs puissent prendre courage et s'est beaucoup ralenti depuis une dizaine
compter, sous peine de ruine, sur des d'annes, et simplement parce qu'il a
prix rmunrateurs, que des mesures cess d'tre encourag par la vente
promptement et rigoureusement appli- rmunratrice du vin.
ques peuvent seules amener. Pleins de A. 3.000 francs de frais de. main-d'oeu-
confiance en votre sollicitude, pour la vre, de plants et de palissage l'hectare,
cause de l'agriculture, dont vous tes le il faudrait dpenser un milliard et demi
zl dfenseur, nous vous prions d'a- sur ce chantier abandonn pour y rta-
grer, Monsieur le prsident du Con- blir la production. On hsite et il est
180 LA VIGNE FRANAISE

naturel qu'on hsite quand on voit le de la loi et du fisc qu'il n'y regardent
march constamment encombr et la pas. Jaugez la Seine depuis le pont Neuf
proprit oblige de se dbarrasser jusqu'au pont de la Concorde. Le lgis-
tout prix, c'est--dire vil prix, d'une lateur qui passe peut contempler cette
rcolte sur deux. belle nappe d'eau reprsentant avec son
Si la mvente est la preuve' qu'avec la cube la quantit d'alcool qui se fabri-
production actuelle il y a surabondance que en France. Veut-on qu'il s'en con-
relativement aux besoins de la consom- somme la moiti en petits verres ? Soit.
mation, pourquoi s'puiser en frais de Et l'autre moiti ?
nouvelles plantations? Il faudrait em- Avec huit ou neuf litres d'alcool, cent
magasiner 20 millions d'hectolitres de litres d'eau et gros comme une noisette
plus qui ne se vendraient pas et feraient de fuschine cela se vend chez l'pi-
vendre encore plus mal le reste de la r- cier du coin, il parat qu'on obtient
colte. un vin de coupage qui damnerait un
Bizarre nigme ; il y a juste vingt dgustateur de Bercy. Le coupage avec
ans, nous emes la plus grande rcolte un vrai vin donne ce liquide la vino-
du sicle, 83 millions d'hectolitres, et la sit et la consommation n'y boit et n'y
moyenne de la production par dcade voit que du bleu.
dpassait 65 millions d'hectolitres. Bien mieux, on annonce que l'Italie
Nous n'exportions ni plus ni moins mridionale, la Sicile et l'Espagne ont
qu'aujourd'hui deux millions et demi imagin une nouvelle manire de con-
trois millions d'hectolitres. Notre clien- centrer leurs mots jusqu' dessiccation
tle trangre ne nous prend que cette complte et de nous envoyer leurs vins
quantit de vins de Bordeaux, de Bour- en tablettes, comme du chocolat. On di-
gogne et de Champagne. Jamais plus, lue une tablette dans une barrique
si abondante que soit notre rcolte ; ja- d'eau, c'est du vin. Du bon vin ? C'est
mais moins, quelle que soit l'insuffi- une autre affaire, mais un vin de cou-
sance de notre production dans les plus page tout comme un autre, dont le prix
mauvaises annes. de revient oscille entre 10 et 12 francs.
Non seulement la consommation in- Que le consommateur se loue de son
trieure absorbait ces 80 millions d'hec- privilge ! C'est pour lui que la science
tolitres en 1876, mais encore elle les industrielle fait toutes ces merveilles.
payait bon prix, en moyenne 32 francs Mais la science industrielle cherche sur-
l'hectolitre. tout lui faire boire de l'eau de la ri-
Depuis lors la population a augment. vire pour du vin, et l malheur est
Or, nous produisons moiti moins, qu'elle atteint son but.
nous sommes un plus grand nombre de Voil pourquoi la consommation fran-
consommateurs et les coursinoyens sont aise, qui absorbait il y a vingt ans
tombs au-dessous de 25 francs. des rcoltes de 70 80 millions
Pourtant les importations avoues de d'hectolitres, boude, sature de boisson,
vins trangers sont, grce Dieu, prs devant notre production courante de
que aussi insignifiantes qu'il y a vingt 40 millions d'hectolitres.
ans. Les anciens fabricants de vins de Quand la France ne boira plus devin,
raisins secs crient bien fort qu'ils ont du vin de ses bonnes vignes, sera-t-elle
ferm leurs usines. 11 faut croire que encore la France?..,
quelque diable s'en mle et qu'il rem- C'est l'alcool le coupable. Autrefois,
plit chez les marchands les bouteilles et on buvait du vin et l'on chantait. On ne
les barriques mesure qu'elles se vident. chante plus, on rve de mauvais rves.
Non. 11 y a une fabrication occulte C'est qu'on ne boit plus du vin probe,
d'alcool dans un grand nombre de d- de notre vin gnreux, spirituel et sain.
partements ; occulte, cela plat dire, Ajoutons, du vrai vin de France.
mais personne n'est dupe ; occulte, parce L. 11.
que les intresss ont obtenu jusqu'ici
LA VHHJSpFRAftAISE 181

LA VITICULTURE DANS LE SUD-EST une dpense annuelle de 680 francs par


hectare au minimum.
Lettre M. le Ministre de l'Agriculture, La statistique tant l pour corriger
prsident du conseil des Ministres la lgende qui attribue au Midi une pro-
Nmes, le 10 juin 1896. duction fantastique, nous savons que la
Monsieur le prsident, lorsque vous moyenne de production pour les sept d-
nous avez fait l'honneur de nous rece- partements du Sud-Est ne dpasse pas
voir le mois dernier, nous vous avons 40 hectolitres l'hectare. (L'Hrault le
entretenu d'une fraude nouvelle ; le plus favoris arrive premier, les annes
mouillage des vins par le ngociant dans normales, avec 50 hectolitres).
les villes qui n'ont pas d'octroi, et la 40 hectolitres produits avec 680 francs
mise en circulation de ces vins l'aide de frais, cela porte 17 fr. l'hectolitre
d'acquits fictifs. le prix de reoient du vin. Il est donc n-
Vous avez d recevoir la note que cessaire qne nous obtenions le prix de
vous avez bien voulu nous demander vente de 20 fr. Nous aurions quelque
sur ce point spcial ; permettez-nous de chance d'y arriver si le vin tait dbar-
vous entretenir, un point de vue gn- rass des entraves et des droits excessifs
ral, de la situation de la viticulture du qui en restreignent la consommation.
Sud-Est et de3 desiderata des Socits Les Socits agricoles du Sud-Est ont,
d'agriculture de cette rgion. plusieurs reprises, depuis le vote par
Ce qui proccupe srieusement les la Chambre de la rforme de l'impt des
producteurs de vin, c'est que leur situa- boissons, insist nergiquement pour
tion reste galement prcaire, que la r- que la suppression de tous les droits ft
colte soit abondante ou rare. maintenue par le Snat. Aujourd'hui,
En 1893, anne de grande abondance, Monsieur le prsident, en don de joyeux
nous avons vu le cours des vins tomber avnement pour votre arrive au pou-
au-dessous de 10 francs. voir, elles attnuent quelque peu, mais
En 1895, anne de rcolte extraordi- non sans reg-ret, cette prtention, et
nairement rduite, la hausse des prix, elles s'en remettent vous pour deman-
ncessaire pour attnuer les manquants der le dgrvement le plus large qu'il
de production est entrave par la fabri- vous semblera possible d'obtenir.
cation des vins artificiels et on se de- Comme corollaire ce voeu, l'Union
mande avec anxit si, la rcolte pro- du Sud-Est demande qne la loi sur les
chaine, le commerce, en prsence d'une octrois soit mise le plus tt possible par
production normale, aura le courage de le Snat son ordre du jour.
faire des achats aprs avoir eu toutes Un trs large dg'rvement accord
les peines du monde couler la rcolte par l'Etat et par les municipalitspourra
si rduite de 1895. seul donner le dveloppement dsirable
Et cependant, nous ne pouvons, sans la consommation du vin, et prvenir
nous ruiner, vendre nos vins bas prix. l'avilissement des prix dans les annes
La crise phylloxrique a entirement d'abondance.
modifi nos conditions de production. Mais ce dgrvement, quelque larg-e
Les frais d'entretien du vig'noble sont qu'on puisse l'esprer, ne suffirait pas
presque doubls par l'augmentation du assurer notre avenir.
prix de la main-d'oeuvre, par l'exigence J'ai tabli que le vin nous cote 17 fr.
plus grande des plants greffs et par la produire. J'ai eu l'honneur, monsieur
lutte contre les maladies cryptogami- le prsident du Conseil, de vous expli-
ques. quer que des commerants peu scrupu-
Le minimum des frais de culture est leux arrivent, par le mouillage, fabri-
de 500 fr. par hectare ; en ajoutant pour quer 16 fr. 50 des vins semblables
l'intrt et l'amortissement (au taux trop des vins naturels, sans avoir courir
modique de 6 pour 100) des 3,000 francs aucune chance de gele, de grle, de
de frais de reconstitution, on arrive inildev, de black-rot, etc.; ils peuvent
182 LA VIGNE FRANAISE

en outre se contenter d'un bnfice res- cisif pour eux, compter sur votre appui
treint, puisqu'il leur est loisible de ven- qui ne leur a jamais fait dfaut.
danger de la sorte, plusieurs fois par Je vous prie, Monsieur le prsident du
anne. Cette fraude ne serait pas possi- Conseil, de vouloir bien agrer l'hom-
ble si la rgie trouvait un moyen de rnage de mes sentiments les plus respec-
contrler la sincrit des acquits ; son tueux.
inertie, en cette matire, est telle qu'on E. LUGOL,-
se demande (tant la misre rend mal-
veillant) si la rgie, qui ne peut ignorer
ces abus, ne ferme pas les yeux parce
qu'il ne lui dplat pas de percevoir des
-
Prsident de l'Union des Associations
agricoles du Sud-Est

LES VINS DE TERRAINS SALS


droits sur de l'eau.
En toute sincrit, Monsieur le prsi- Voici les conclusions d'une tude pu-
dent, nous venons vous dire que le Midi blie par MM. Berthaut, professeur d'a-
n'aurait plus qu' arracher ses vignes griculture Grignon et Crochetelle,
si la situation actuelle ne subissait de rptiteur au mme tablissement, sur
profondes et promptes modifications ; la question des vins provenant de ter-
nous ne pouvons lutter contre le vin rains sals :
artificiel produit 16 fr. 50. Le vin tudi provient de la rgion
C'est dans cette conviction que l'Union centrale de la province d'Oran. Le vi-
du Sud-Est a mis le voeu suivant : gnoble occupe une vaste plaine forme
Considrant l'inefficacit complte d'alluvions alternativement argileuses
des diverses lois qui ont t faites en et siliceuses ; il dprit par places et
a

disparat peu ds que les ceps


vue de dfendre les vins naturels contre atteignentpeu l'ge de 10 12 ans. Cette
la concurrence des vins artificiels ; destruction successive du vignoble est

Considrant que le seul remde con- due la salure du terrain, surtout dans
tre cette concurrence dloyale consiste les couches profondes. Les cpages cul-
dans l'interdiction absolue de la fabrica- tivs sont le Carignan, le Mourvdre,
tion des vins artificiels,
L'Union du Sud-Est demande l'Aramon et le Petit-Bouschet. Le vin,
que, faiblement color et dou d'un got de
comme en Autriche-Hongrie, en Espa- terroir accentu, peut gure servir
g-ne et en Portugal, la fabrication des ne
vins artificiels soit prohibe. qu' des coupages. Il est import en
France et on l'a parfois regard comme
Si nous sommes assez heureux pour fraud par addition de chlorure de so-
obtenir ces lois qui nous sont ncessai- dium alors qu'il tait absolument na-
res, il nous restera demander que ces turel.
lois, plus heureuses que leurs anes, Il tait intressant d'tudier la fois
reoivent une svre application. le sol et le vin. Un chantillon du sol
L'ivraie de la fraude a pris racine pris en un point O la vigne meurt, a
dans notre sol ; la fraction importante donn :
du commerce qui dsire pouvoir rester Sable grossier, 3gr. 6 ; calcaire, 169,4;
honnte se joint aux producteurs pour argile, 167,8; sable fin, 634,6; humus,
en tenter l'extirpation ; nous avons de- 20,8; azote nitrique, 0,0037; azote orga-
puis longtemps demand que le frau- nique, 1,67; A, phosphorique total, 1,30;
deur rcidiviste soit forclos du droit de potasse (eau rgale), 5,31 ; chlore, 0,137;
transaction ; nous ne pouvons nous ex- acide sulfurique, 0,197.
pliquer que cette demande n'ait jamais Sur une autre parcelle, l'analyse a
t accueillie. fourni :
Les viticulteurs du Sud-Est, vous re- Chlore, 0 gr. 513; acide sulfurique,
mettent avec confiance, Monsieur le pr- 0 gr. 300.
sident, les voeux qui prcdent ; ils sa- L, ni la vigne, ni l'oranger ne peu-
vent qu'ils peuvent dans ce moment d- vent pousser; les crales y russissent
LA VIGNE FRANAISE 183

encore. Au contraire, la vigne se main- par le procd Corenwinder et Conta-


tient vigoureusement sur le sol n 3 qui mine.
dosait : Nous concluons de cette tude :
Chlore, 0 gr. 020 ; acide sulfurique, 1 Qu'il peut exister des vins naturels,
0 gr. 0356. renfermant plus de chlore que la quan-
L'tude des eaux d'puisement de ces tit tolre, quand ces vins proviennent
terres a permis de constater que le de vignes vgtant en terrain sal ;
chlore et l'acide sulfurique taient com- 2 Que, dans ces vins, le chlore n'est
bins surtout la potasse et, pour quan- pas uni au sodium. Dans le cas prsent,
tits plus faibles, la magnsie, la il est presque, uniquement associ au
chaux et la soude. potassium.
Le raisin obtenu sur les cpages indi- : _.
qus au dbut, est grapp, et le mot, LE TRAITEMENT INTGRAL DE LA VIGNE
maintenu une temprature voisine de CONTRE LE BLACK-ROT
30 C. par des refroidissements succes-
sifs, fermente dans de grands foudres On ne saurait fournir trop d'claircis-
en bois de 360 hectolitres. sements sur le traitement intg-ral con-
Le vin a la composition suivante : tre le Black-Eot et la manire de l'ap-
Degr alcoolique, 9 4; extrait sec pliquer.
100, 21 gr. 6: cendres, 4 gr. 8; sulfate Les viticulteurs, pour faire le choix
de potasse, 1 gr. 10 ; a. sulfurique en du produit cuprique adopter, doivent
SO 3, 0 gr. 466; magnsie, 0 gr. 194; savoir que le black-rot n'est pas plus
chlore, 0 gr. 809 ; potasse totale en KO, difficile que le mildiou et que tous les
2 gr. 112; acidit, 6 gr. 55; crme de composs base de cuivre qui agissent
tartre, 2 gr. 53. contre le mildiou, sont galement effi-
Si, comme on le fait communment caces contre le black-rot. 11 suffit de les
dans les laboratoires spciaux, on con- appliquer convenablement et l'heure
clut, du nombre trouve pour le chlore, voulue.
au chlorure de sodium, on en dduit que Je sais bien, dit M. le professeur de
ce vin renferme 1 gr. 228 de chlorure de l'Ecluse dans la Dpche de Toulouse,
sodium par litre, tandis que le dosage rgion trs menace, que l'on tablit
admis n'est que de 1 gramme par litre. une trs grande diffrence entre l'action
Dans ces conditions, ce vin a t dclar des composs cupriques sur le black-rot
falsifi et dit vin sal. et sur le mildiou, parce que la spore du
Nous avons recherch quel corps black-rot a la facult de g-ei-mer dans
tait combin le chlore. Les alcalis ont un milieu priv d'eau l'tat liquide,
t spars par la mthode ordinaire, en mais contenant simplement de la va-
prcipitant par l'eau de baryte les ma- peur d'eau, alors que le mildiou a abso-
tires autres que les bases alcalines. lument besoin d'une gouttelette d'eau
Aprs limination de la baryte en excs pour entrer en g-ermination.
et de ses sels, on a vapor les alcalis Si cette diffrence existe entre la spore
fixes et on les a transforms eu chloru- du black-rot et les spores d'hiver et
res ; l'vaporation a t faite au bain- d't du mildiou, elle n'existe pas au
marie. Pour dterminer la proportion mme degr entre ces dernires spores
relative de la soude et de la potasse, on et la spore d't du black-rot, ou du
a converti une quantit connue de ces moins, dans la pratique, les choses se
chlorures en sulfates. Le poids trouv passent absolument comme si les spores
par pese correspondait, un milli- avaient des aptitudes absolument sem-
gramme prs, au poids du sulfate dter- blables.
min par le calcul, en admettant que La spore d't du black-rot est, comme
tout le chlorure employ tait du chlo- ou le sait, emprisonne dans du liquide
rure de potassium. On a tenu h vrifier mucilagineux. Elle ne devient vraiment
l'absence presque complte de soude dangereuse pour le raisin que lorsque
184 LA VIGNE FRANAISE

cette matire poisseuse a t dlaye ] d'autant plus absolue que la maladie


dans l'eau et que les spores ont t dis- sera plus grave.
perses. C'est--dire que, pour que "le Quand l'invasion est encore ses d-
black-rot produise tous ses effets, il lui buts, que le nombre de taches sur les
faut de l'eau, comme pour le mildiou. feuilles est relativement faible et que
C'est l le point faible qui nous permet l'ou n'a pas redouter l'attaque trs pr-
de l'atteindre, et c'est sur cette particu- coce de la grappe, on peut se dfendre
larit que repose presque entirement la du black-rot par un nombre de traite-
thorie du traitement. ments exactement pareil celui que l'on
Il faut mettre du cuivre un tat applique contre le mildiou. Seulement,
chimique qui lui permette de se dissou- le premier que l'on fait du 10 au 16 mai
dre dans les eaux mtoriques sur toutes et le second, dans les premiers jours de
les parties de la plante o la spore d't juin, doivent tre excuts avec les pr-
peut glisser. Or, comme elle peut tre cautions que l'on prendrait pour les
produite sur toutes les surfaces vertes, invasions les plus graves.
il y a ncessit de les recouvrir toutes, Lorsqu'un vignoble a t envahi de-
absolument toutes. puis quelques annes, l'invasion, de
Les mmes prcautions doivent tre bnigne qu'elle a t pendant deux ou
prises contre la spore d'hiver, puisque trois ans, peut devenir subitement viru-
presque toujours elle part du sol et lente. Dans ce cas, on agira absolument
qu'elle arrive la feuille, soit directe- comme si l'on avait dj entirement
ment, soit aprs avoir t emporte par perdu sa rcolte. C'est--dire que l'on
l'air une distance plus ou moins gran- ajoutera un traitement ceux que l'on
de, c'est--dire que, dans ce dernier applique pour se dfendre d'une inva-
cas, elle peut arriver la feuille et aux sion encore ses dbuts, et on l'excu-
autres org'anes verts par toutes les di- tera dans les premiers jours de mai.
rections. Ces trois applications se feront avec
Il faut donc protger toutes les sur- un soin tout particulier, car c'est de la
faces vertes de trs bonne heure. faon dont ils seront faits que dpendent
La grappe l'tat herbac peut tre leurs effets.
attaque par la spore d'hiver. Il est trs Us doivent littralement recouvrir
probable cependant qu'elle ne peut l'tre toutes les surfaces vertes, on ne saurait
que par la spore d't, car cette spore a trop le rpter.
l'aptitude de vivre dans un milieu nu- Il sera facile d'atteindre ces rsultats
tritif plus riche. Mais si cette hypothse dans les deux premires applications ;
est une erreur, elle n'est pas dange- dans la troisime, au contraire, le dve-
reuse, puisqu'elle nous force prendre loppement de la vigne rendra l'opra-
de plus grandes prcautions contre le tion plus difficile. On pourra alors la
parasite. faire en deux fois, quelques jours de
Dans le traitement d'une maladie distance; on aura alors plus de chance
cryptogamique, il y a considrer : pour la bien excuter.
Trois ou quatre pulvrisateurs doivent
Ie L'poque des diverses applications ;
permettre de tenir constamment recou-
2 La dose de cuivre appliquer ; vertes de cuivre toutes les vignes que
3 Le mode d'application. l'on doit ncessairement protger.
Dans le choix des poques adopter Si l'on est contrari par la pluie, on
pour les diverses applications cupriques, regardera de trs prs et mme la
il faut bien se pntrer de la ncessit loupe, les parties de la vigne les plus
de tenir toutes les surfaces vertes de la laves et si l'on constate que les parti-
vigne constamment recouvertes d'un cules du compos cuprique ont disparu,
compos base de cuivre depuis que les on recommencera l'opration.
feuilles apparaissent jusqu' la rcolte. Si l'on voit quelques taches paratre
Ce principe sera appliqu d'une manire | sur les feuilles, on n'en concluera pas
LA VIGNE FRANAISE

que le traitement n'a pas donn de r- Ces oprations rduites avec intention
sultats. Il est, en effet, trs difficile de et par esprit d'conomie, leur strict
se dfendre contre la spore d'hiver qui ncessaire, peuvent tre compltes par
est libre et trs subtile. Mais les spores des applications de poudres cupriques.
.
d't que produiront ses taches ne feront Cependant, comme il importe de r-
aucun mal la rcolte si les diverses duire, sa plus simple expression, les
applications sont faites de faon bien dpenses et le travail dans le traitement
protger toutes les surfaces vertes, com- du black-rot, on fera bien, du moins
me il vient d'tre dit. titre d'essai, de traiter uniquement avec
Pour appliquer le traitement intgral, un compos cuprique liquide. Si l'on
il y a prendre des prcautions dont on obtient des rsultats aussi satisfaisants,
n'a pas tenir compte quand on traite on se dispensera, dans l'avenir, d'em-
le mildew. ployer des poudres.
Il faut, pour se dfendre efficacement
contre la spore d'hiver, recouvrir, aussi LA FABRICATION DES ALCOOLS
compltement que possible, les surfaces
vertes de la vigne de particules dcom- La discussion au Suat sur la rfor-
poss base de cuivre. On y arrivera en me de l'impt des boissons appelle l'a-
lavant ces surfaces par une projection tention sur la fabrication des alcools.
abondante de liquide. Nous croyons devoir cette occasion
Il faut aussi, pour se dfendre avec donner un extrait du Dictionnairepra-
succs contre l'attaque de la spore d'hi- tique de Viticulture et des boissons, pu-
ver et aussi contre les effets dsastreux bli par la Revue Vinicole :
de la spore d't, commencer recou- Boissons. On entend par ce mot
vrir toutes les parties que l'on traite tout aliment liquide introduit daus les
lorsqu'on a affaire au mildew, et ensuite voies digestives pour tancher la soif,
en passant le bec du pulvrisateur favoriser la digestion des aliments, r-
diffrentes hauteurs l'intrieur du parer la perte des liquides qui s'chap-
cep, s'efforcer de faire arriver le liquide pent incessamment de l'organisme et
sur toutes les surfaces qui sont tournes modifier l'tat des org'anes . (Littr).
vers la terre. A part les infusions de caf, de th,
Dans cette seconde partie de l'opra- auxquelles dans nos contres, du moins,
tion, une pulvrisation abondante est on rserve un usage spcial les bois- .
rigoureusement ncessaire si l'on veut sons alimentaires ou hyginiques com-
bien imprgner de liquide les surfaces munment employes pour satisfaire la
cotonneuses du limbe, car elles se lais- soif, sont des boissons fermentes, c'est-
sent assez difficilement mouiller par les -dire obtenues par la transformation,
liquides. sous l'influence d'un ferment ou levure,
Les diverses applications qui viennent du sucre (glucose) contenu clans des jus
d'tre recommandes nous mnent la ou mots vgtaux : au cours de cette
floraison de la vigne. fermentation, le sucre se ddouble en
Aprs cette poque, le traitement du alcool et en acide carbonique.
black-rot se confondra avec le traite- Le vin est le rsultat de la fermenta-
ment du mildiou et se fera de la mme tion du jus de raisin frais ; la bire, une
manire. La vigne contient sur ses sur- infusion fermente d'orge germe ; le
faces accessibles l'eau de pluie et la cidre et le poir sont les jus fermentes
rose, une importante rserve de cuivre de la pomme et de la poire.
qui, petit petit, se diffusera et arri- Toutes ces boissons sont alcooliques.
vera sur tous les points o il est nces- Les vins (non liquoreux) titrent de 6
saire et tout particulirement sur les 15 0/0 d'alcool. Une bouteille de vin
feuilles qui entourent les grappes. C'est d'une contenance de 80 centilitres ren-
l surtout que le cuivre ne doit jamais ferme environ 9 centilitres d'alcool ab-
manquer. solu ; autrement dit, elle quivaut .20
186 LA VIGNE FRANAISE

centilitres ou un cinquime de litre vent, on les dsigne par les noms m-


d'eau-de-vie ordinaire. mes des substances d'o elles provien-
Les Arabes qui ont donn son nom nent : tel est le cas des esprits et eaux-
l'alcool (al cohol, chose subtile), le ti- devie de vin, de betterave, de fcule,
raient peu prs exclusivement du de sorgho, de mas, d'asphodle, de riz,
vin et lui rservaient un usage pharma- de genivre, etc. Quelquefois, au con-
ceutique. C'est Arnanld de Villeneuve traire, on leur donne des noms particu-
qui, au xni sicle, l'introduisit en liers qui varient pour chacune d'elles.
France, toujours en qualit de mdica- Voici une liste des principaux de ces
ment. La production des alcools de vin noms ; chaque nom est suivi de l'indi-
longtemps prdominante est actuelle- cation du produit qui fournit la liqueur,
ment trs rduite compare celle des et du pays o cette liqueur est surtout
alcools d'industrie. usite :
On ne fabrique l'eau-de-vie de bette- Arach, Arrak et Rack :
raves que depuis une cinquantaine d'an- 1 Suc de canne sucre avec aroma-
nes, bien qu'on en connaisse les moyens tes. Inde.
d'extraction depuis cent ans. Ce produit 2 Orge et millet ou orge et fruits
n'est gure consomm l'tat brut, (mres, pches, abricots, etc.), Tur-
cause de son got mdiocre, mais il kestan.
sert couramment la confection des 3 Raisins secs ou dattes, Perse.
spiritueux aromatiss. L'eau-de-vie de 4 Sve de palmier, Egypte.
mlasse de canne sucre, encore nom- Araka, Ariki, Arki et Arza : Lait, de
me rhum ou tafia, ne doit pas tre con- jument, Tartarie.
fondue avec l'eau-de-vie de mlasse de Bland : Petit-lait, les Orcades et Shet-
betteraves qui diffre peu de l'alcool de land.
betteraves. L'industrie de la distilla- Goldwasser : Bire, graines et aro-
tion des mlasses, dit M. Claude, est mates, Dantzig.
plus ancienne que celle du jus de bette- Holerca : Orge et fruits, Transyl-
raves : elle a suivi de trs prs, sous le vanie.
premier Empire, la cration, de la su- Kaosylang : Eau-de-vie de sorgho.
crerie indigne. Chine.
Le schiedam de Hollande, le wislcey Kirschenwasser : Cerises sauvages ou
d'Ecosse (scotch -whiskey), l'eau-de-vie merises, Allemagne, Suisse.
de Dantzig, Parade (alcool de riz), le Lau, Samshu, Vosges.
gin, etc., ne sont que des synonymes Kneip : Eau-de-vie de riz, Siam,
de l'eau-de-vie de grains. C'est au doc- Chine, Japon.
teur saxon Libavius qu'on doit la d- Mahuari : Bananes et autres fruits,
couverte, vers la fin du xvi sicle, des Mozambique.
moyens d'extraire l'alcool des grains et Marasquino : Cerises sauvages ou me-
des fruits amylacs. Cette industrie, rises, Dalmatie.
dj ancienne dans les contres dpour- Pulpe et Sve de l'agave amricaine,
vues de vignes (Allemagne, Pologme, Mexique.
Russie, etc.), date en France du milieu Rakia, Marc de raisin et aromates,
de ce sicle. Les g-raius destins la dis- Dalmatie.
tillation ne doivent pas tre des grains Rack : Sve du cacaoyer, Amrique
avaris, non comestibles. Quant l'eau- du Sud.
de-vie de pommes de terre que l'on Rhum ou Rum :
boit en Angleterre sous le nom d'irish 1 Mlasse et cume du sirop de
svhiskey elle est aussi d'importation canne, Antilles.
relativement rcente dans notre pays. 2" Sve de l'rable sucre, Amrique
L'usage des boissons distilles existe du Nord.
chez tous les peuples, o il remonte Sekis-kayavodka : Lie de vin et fruits,
une poque immmoriale. Le plus sou- Scio.
LA VIGNM FRANAISE 187

Show-choo : Riz ou lie du mandarin, par addition d'eau-de-vie et de sucre.


Chine. Le premier procd seulement donne de
Slivovitza : Prunes mres. Antilles, faux vins ; ceux qui rsultentdu second
Bosnie, Croatie. ne sont que des ratafias proprement dits,
Stalkaitrava : Herbe sucre inconnue, et n'ont pas subi, comme les premiers,
Kamtschatka. la fermentation tumultueuse. Quelques
Tafia : Mot de canne, Antilles. personnes, pour conomiser les fruits,
Trostez : Marc de raisin et gramines, en font fermenter quelques kilos, avec
Bords du Rhin. beaucoup d'eau et assez de cassonade
Watky : Eau-de-vie de riz, Kamts- ou de miel pour donner du corps la
chatka. liqueur. La premire de ces trois m-
Whisky : Orge, seigle, pommes de thodes, est la seule bonne pour obtenir
terre, prunelles, Angleterre, Ecosse, Ir- des boissons de qualit.
lande. Les fruits destins cet usage doivent
Zwetschkenwasser : Prunes de Couet- avoir atteint leur plus haut point de
che, Allemagne,Pologne, Suisse, Vosges. maturit sans tre gts : ou les crase
Les eaux-de-vie de vin sont les plus le plus exactement possible ; on ajoute
estimes, et elles sont d'autant meilleu- du sucre ceux qui n'en ont pas assez ;
res qu'elles sont plus anciennes. Par de l'eau ceux qui sont trop sucrs ; du
un long sjour dans les tonneaux de levain ceux qui ont besoin de cet
chne, elles perdent un peu de leur for- agent ; on met en fermentation tout
ce, et acquirent la suavit particulire la fois le suc, le parenchyme, la pelli-
et le got de rancio que prisent les ama- cule et le noyau, et on laisse la ma-
teurs ; leurs principes se combinent tire en repos, jusqu' ce qu3 la fermen-
d'une manire plus intime, elles devien- tation tumultueuse ait cess : on sou-
nent plus liquoreuses et plus potables. tire alors la liqueur en exprimant lg'-
Les vins qui ont un got de terroir le rement le marc, et ou la laisse achever
communiquent aux eaux-de-vie qu'on dans des barils.
en retire. On retrouve le got de succiu Les boissons obtenues par la fermen-
des vins du Holstein, celui de pierre tation du suc seul, sont plus agrables.
fusil des vins de Cte-Rotie, celui d'ar- Mais, outre que les autres portions du
doise des vins de la Moselle, etc., dans fruit fournisssnt elles-mmes un peu de
les eaux-de-vie qu'on en retire. Tous matire fermentescible, il est certain
les pays qui cultivent la vigne fabri- que le principe colorant et l'arme rsi-
quent par cela mme des eaux-de-vie dent presque unanimement dans la peau,
de vin, mais celles de France n'ont point et que le bois des noyaux possde en
d'gales dans le monde. outre un parfum particulier indpendant
Toutes les matires vgtales sucres de celui du fruit. Dans les pays o l'on
peuvent fournir des boissons qui ont traite eu grand ce genre de fabrication,
pour diffrence avec le vin de raisin celle on est gnralement dans l'usage de
qui existe entre ce fruit et les autres es- piler le noyau avec le fruit ; mais alors
pces. Il leur faut pour cela de l'eau, l'amande donne un got fort dsagra-
de la chaleur et un levain de fermenta- ble, soit au vin, soit l'eau-de-vie que
tion. Celles qui abondent le plus en su- l'on en retire ; got qui parat provenir
cre sont les plus propres . subir la fer- principalement de l'huile de cette
mentation vineuse, etc. amande. 11 est bon de mler quelques
On doit entendre par boissons tous les fruits un peu austres ceux qui sont
genres de vins qui ne sont pas le rsul- trop sucrs, afin de n'avoir pas une
tat de la fermentation pure et simple du boisson fade et doucereuse, et rcipro-
fruit de la vig-ne, opre par les procds quement d'adoucir par le mlange de
habituels. Il y a deux manires princi- quelques fruits sucrs, ceux qui sont
pales de faire les boissons de fruits : 1 pres on trop acides.
par la fermentation pure et simple ; 2 On prpare les boissons de fruits, ou
188 LA VIGNE FRANAISE

pour en retirer l'eau-de-vie par la distil- neuses une belle couleur rouge ; on les
lation ou pour les boire en nature. Dans fait quelquefois fermenter avec le mot
le premier cas, il convient de dlayer pour rendre la couleur plus intense.
leur pulpe avec une certaine quantit Les pommes et les poires ne sont pas les
d'eau pour rendre la dcomposition du seuls fruits avec lesquels ont peut obte-
sucre plus complte, plus prompte, et de nir des boissons fermentes saluhres.
les distiller immdiatement aprs la Tous les fruits mucilagineux, tous les
fermentation ; dans le second cas, on doit fruits charnus noyau, l'exception de
n'ajouter de l'eau qu'aux fruits pteux ceux qui donnent de l'huile, toutes les
qui fermenteraient mal sans cette addi- graines des crales qui contiennent
tion, et les g-arder le plus longtemps la fois du sucre, de la fcule et du glu-
possible avant d les boire. ten, sont susceptibles de subir la fer-
Les boissons de fruit du second pro- mentation vineuse ou alcoolique.
cd se prparent, en faisant fermenter Dans les campagnes, on utilise sou-
ou plutt digrer pendant deux mois, vent les fruits perdus.
plus ou moins, parties gales de suc de Les cerises, les groseilles, les prunes,
fruit et d'eau-de-vie, avec un peu de les merises qu'on crase et qu'on fait
sucre ; c'est peu prs le procd indi- fermenter dans des tonneaux, la ma-
qu pour la plupart des ratafias. Les nire du mot de pommes et de raisins,
boissons se conservent bien quand elles fournissent une boisson spiritueuse.
sont bien faites. . ^
Les boissons de fruits diffrent prin- LS VINS D L'AUDE
cipalement des vins de raisin, en ce Au eoneoui'M gnrnl agricole de Parin
qu'elles contiennent une beaucoup plus (Suite et fin)
grande quantit d'acide maliquo, tandis
que ceux-ci contiennent surtout de l'a- Cetravail n'aura d'ailleurs qu'une
cide tartrique; car c'est principalement valeur relative, puisque non seulement
laprsencedutartrateacidedepotassequi la cueillette des raisins, ni la fermen-
distingue particulirement les raisins tation des mots n'ont t surveilles,
de tous les fruits propres faire des mais qu'il n'a pas mme t exerc le
boissons. Ce sel est abondant dans le moindre contrle sur la prise et l'apport
raisin avant sa maturit ; une portion des chantillons.
disparat pendant qu'il mrit. C'est cette Sur ce dernier point, le Comice agri-
observation qui a conduit mettre uti- cole de Libourne est plus avanc que le
lement du tartrate acide de potasse dans ntre, son exposition portant en vedette
les jus des fruits que l'on destine la la dclaration suivante : Les chan-
fabrication des boissons. tillons ont t prlevs chez chaque ex-
Ce sel est en partie dcompos pen- posant sur Vensemble de sa rcolle par une
dant les progrs de la fermentation, et Commission spciale nomme par le Co-
une partie considrable de ce qui reste mice.

se dpose par la suite dans les tonneaux est facile dans la Gironde se-
Ce qui
ou les bouteilles o l'on conserve le vin, rait beaucoup plus difficile dans l'Aude
et c'est ce qui forme en partie ce qu'on o beaucoup de vins sont livrs sous
appelle la lie. marc, cas dans lequel on doit forcment
Peu de boissons de fruits ont une cou- s'en rapporter aux petites futailles ou
leur intense, car l'exception de certai- mme aux bouteilles d'chantillons mi-
nes baies, les jus des fruits sont peine ses de ct lors de la livraison. On pour-
colors. On peut donner de la couleur rait cependant en oprant comme Li-
aux boissons avec des mres, des baies bourne, la veille de chaque exposition,
de ronces sauvages, de trone, de su- se rapprocher de la certitude de sinc-
reau, d'yeble, d'airelle, des cerises noi- rit, indispensable alors qu'il s'agit
res ou des tranches de betteraves. Ces d'tablir des documents scientifiques
substances procurent aux boissonB vi- pouvant servir dans des instances judi-
LA VIGNE FRANAISE 189

ciaires. Mais cela devient fort coteux vins qui ont entre eux un cart de va-
et notre budget est bien maigre pour le leur de 25 0/0.
surcharger de cette dpense. D'un autre ct, bien que la majeure
partie de la production d'une commune
Dans la matine du mardi 10 mars, soit classe comme dounant des petits
au cours de leur visite au Concours gn- vins, la Commission ne devrait pas n-
ral agricole, M. Flix Faure, prsident gliger les indications contraires portes
de la Rpublique, accompagn de sur les dclarations.
M. Viger, ministre de l'Agriculture, se C'est ainsi que si la commune de Nar-
sont arrts quelques instants devant bonne renferme des plaines et mme des
notre exposition dont je leur ai fait les basses plaines quelques centimtres
honneurs en compagnie de l'un des d- seulement au-dessus du niveau de la
lgus de Carcassonne. mer, elle comprend galement de nom-
A la demande de M. Faure touchant breux coteaux et plateaux : la Clappe,
le prix de vente de nos vins, nous avons le Quatourz, Fontfroide, Cap de Pla,
rpondu eu citant les divers chiffres Crabit, etc. Ce n'est pas surprenant,
ports sur le catalogue d'aprs les d- puisque cette immense commune a une
clarations des exposants ; prix qui ne superficie de 17,415 hectares dont 12,100
sont pas des plus rmunrateurs,avons- en vignes. Aussi trouve-t-on sans d-
nous ajout, vu le faible rendement de passer son primtre un assortiment
l'anne et les frais normes d'exploita- type peu prs complet de tous les vins
tion. de l'arrondissement, dont elle produit
Nous avons, en outre, signal le ma- d'ailleurs elle seule environ le tiers:
rasme rgnant en ce moment sur le 1,397,250 hectos en 1894 ; 484,000 hectos
march cause des importations de vins en 1895.
trangers et du redoublement qui se Certains vins dclars provenir de
produit dan3 la fabrication des vins arti- coteauxet peser H^ll^et 12u7 auraient
ficiels. d tre placs, non dans les vins de
Quelques mots de remerciement et plaine, mais dans les montagne tout
une poigne de mains, telle a t la au moins, puisque c'tait la plus haute
clture de ce rapide entretien. classe. Deux mdailles d'or et une m-
daille d'argent ont t justement attri-
il bues ces trois chantillons. Eh bien,
En vue. de l'avenir, me semble utile
de consigner ici certaines observations pjusez-vous que les Coursan verss
touchant le classement des vins. dans les tasses, d'une faon entremle
Convoquer pour quatre heures du soir avec ces qualits suprieures, aient pu
Carcassonne une Commission en par- faire bonne figure? Quelles variations
tie compose de personnes trangres de reflets pour l'oeil ! Quelles diffrences
la ville, alors qu'il s'agit de classer 200 de sensation pour le palais ! !
dclarations, c'est exposer, faute de On a voulu en outre faire une classe
temps matriel, des erreurs de dtail de Minervois dans notre arrondisse-
et mme de principe. ment ; c'tait non seulement superflu
Cela est fort regrettable, plaant en mais dangereux puisque cela a fait por-
degr d'infriorit tels et tels vins d- ter dans cette catgorie des Paraza qui
gusts au milieu de groupes incoh- n'ont jamais en la moindre prtention
rents, ce que n'ont pas manqu de faire d'avoir droit ce baptme. Consquen-
remarquer les dgustateurs de Bercy. ces : attribution l'un de nos collgues
Avant les Montagne, une classe sp- d'une rcompense bien moindre que celle
ciale devrait tre tablie pour les Nar- de l'an dernier o son vin avait t r-
bonne lur choix ou de coupage ; de la gulirementclass dans les montagne;
sorte, on n'aurait plus dguster la privation totale de rcompenses pour
queue leu leu des Fitou et des Moussan, les autres exposants.
des Leucate et des Marcoriguau, etc., Quant aux vins blancs, nous deinau-
190 LA VIGNE FRANAISE

dons qu'on ajoute, comme dans le Gard, H. d'Andoque de Serige, Nar-


l'Hrault et les Pyrnes-Orientales une bonne.
classe de vins blancs doux ou mieux Raymond Favatier, Narbonne.
de vins de liqueur. C'est indispensa- Mdailles d'argent.
ble, car cette anne une mdaille d'or a MM. Mellier-Roland, Montredon.
t refuse l'un de nos vins blancs de Gauthier fils, Fitou.
grand mrite, par l'unique motif qu'il Dr Nounigat, Sigean.
tait ros, alors qu'il tait port comme Louis Andrieu, Narbonne.
blanc ; comme vin de liqueur, cette ob- Franois Jallabert, Coursan.
jection tombait d'elle-mme. Franois Gaubert, Durban.
Mdailles de bronze.
* * MM. Bruguire, Ginestas.
Il ne me reste plus, chers collgues,
qu' vous faire une proposition : Ne Marius Trsarieux, Canet.
Vous semble-t-il pas qu'il serait juste de Franois Lignon, Fabrezan.
remercierofficiellement M. Jules Cauvet, Achille Ayrolles, Fitou.
jur au Concours agricole, pour la peine Gustave Gleizes, Ornaisons.
par lui prise pendant trois annes cons- De Montgaillard, Marcorignan.
cutives dans ses longs voyages et dans Jean Palmade, Montredon.
ses fatiguantes sances de dgustation ?. Emile Raissac, Bizanet.
Je crois qu'il serait agrable no- Saint-Cyr Bort, Narbonne.
tre collgue de recevoir du Comice un Gauthier fils, Fitou.
diplme ou tout autre tmoignage de Mentions honorables.
nos remerciements pour son dvoue- MM. Cros-Mayrevieille, Mailhac.
ment la viticulture narbonnaise. Pierre Desbordes, Narbonne.
En terminant ce compte rendu, per- Bernard Ayraud, Ginestas.
mettez-moi une fois dplus d'exprimer J. de Martin, Narbonne.
mes voeux les plus sincres pour le com- Arthur Pech, Boutenac.
plet relvement de cette viticulture, Laurent Plauzolles, Moussan.
seule et unique ressource d'un arrondis- Casimir Raynaud, a Leucate.
sement de plus en plus accabl d'impts Franois Turrel, Ornaisons.
mesure que ses revenus diminuent. Vie Parfait, Fitou.
Dans sa sance du 9 avril 1895, le H. d'Andoque de Serige, Nar-
Comice a approuv le rapport ci-dessus
bonne.
Louis Andrieu, Narbonne.
et a dcern M. Jules Cauvet une m- Saint-Cyr Bort, Narbonne.
daille de vermeil grand module. J. de Martin, Narbonne.
Le vice-sccrla-ire du Coj/iicc, Le prsident du Comice, A. de Martin, Narbonne.
ItouilAiiu. H, D'AKDOQUE DE SEHIOK-
Rouhard, Leucate.
Liste des prix attribus aux produc- Raymond Favatier, Narbonne.
teurs de vins de l'arrondissement de Pascal Bonnafous, Saint-Jean-
Narbonne, au Concours gnral agricole de-Barrou.
de Paris en 1896 : Ernest Bourdel, Paraza.
Vins Kouges Vins Blancs.
Diplme d'honnenr Mdailles d'or.
Le Comice agricole de Narbonne. MM. Jules Amans, Paraza.
Mdailles d'or L. Malhabiau, Salles-d'Aude.
MM. Mellier-Rolland, Montredon. Mdailles d'argent.
Franois Lignon, Fabrezan. MM. H. d'Andoque de Serige, Nar
Henri Mazard, Saint-Laurent- bonne.
de-la-Cabrerisse. Calixte Azas, Roubia.
MM. Ernest Arnaud, Peyriac-de-Mer. Mdaille de bronze.
Jules Sermet, Mailhac. M. Auguste Teisseyre, Fleury-
Emile Sibade, Villedaigne. d'Aude.
LA VIGNE FRANAISE 191

Mentions honorables. del viticulture dans les rgions restes


MM. Emile Seignouret, h Roubia. indemnes de la maladie, a, jusqu' pr-
Auguste Teisseyre, Fleury-.
sent, suffi compenser les pertes des
d'Aude. vignobles phylloxrs. Cette production
^ ^> est proportionnellement suprieure
LE VIN EN ROUMANIE celle de tous les autres pays viticoles de
La production, le commerce et la con- l'Europe.
sommationdu vin en Roumanie (1) Ainsi, en 1892, la rcolte, en Rouma-
La culture de la vigne en Roumanie, nie, donne une moyenne de 22 hect. 1/2
bien que prospre depuis longtemps, n'a par hectare, tandis que, pendant cette
rellement pris un dveloppementsensi- mme anne, cette moyenne a t de
ble que dans ces dernires annes. Les 16 hect. 11 en France, de 14 h. 13 en
premires statistiques agricoles publies Autriche, de 3 h. 22 en Hongrie, de
par le gouvernement roumain don- Italie. 14 h. 1.5 en Allemagne et de 9 h. 80 en
naient, pour 18C5, une superficie de
95.876 hectarescultivs en vignes et une Du Danube aux Carpathes et aux con-
rcolte de 640.014 hect. de vin, tandis fins septentrionaux de la Bessarabie, le
qu'en 1889 cette culture s'tendait sur long de coteaux et de plaines fertiles
146.097 hectares avec une production de arroses par le Danube et ses nombreux
3.075.585 hect. de vin. Ainsi, en l'espace affluents, jusqu'aux plages de^la Do-
de 25 ans, la superficie plante en vigne brutscha, la vigue est cultive dans une
a peine doubl, pendant que la pro- plus ou moins grande proportion.
Les conditions du sol et du climat se
duction quintuplait.
Les chiffres suivants pourront donner prtent trs bien ce genre de culture,
une ide exacte des conditions de la viti- qui pourrait incontestablement tre sus-
culture en Roumanie pendant la priode ceptible d'un accroissement notable si la
quinquennale 1889-1893 : production des crales, qui assure aux
Production propritaires ruraux des bnfices plus
Annes Superficie totale du moyenne srs et plus constants, n'absorbait la
vin par hectare plus g-rande partie des terres cultiva-
Hectares
bles. Parmi toutes les rgions roumai-
Hectolitres
1889 146.097 3.075.685 21.05 nes, celles oii la viticulture est la mieux
1890 145.075 3.081.182 21.14 perfectionne et entreprise sur la plus
1891 159.589 3.557.490 .22.29 larg-e chelle sont les districts valaques
1892 138.712 3.121.716 22.50
1893 146.326 1.256.305 8.59
de Doliju, Rumnic-Sarat, Valcea, avec
En exceptant l'anne. 1893 o, par les vignobles rputs de Dragasani, et,
suite de causes uniquement mtorolo- en Moldavie, les districts de Putna, avec
giques, la rcolte a t perdue eu grande les vignobles de Oldobesti et Nicoresti,
partie, la culture de la vigne s'est main- de Jassy, de Bacau et de Tecuci. Par
tenue presque stationnaire de 1889 contre, les districts les moins viticoles
1893 pour la superficie aussi bien que sont les contres montagneuses et fores-
tires de Dorohovi, Suceava, Roman,
pour la production, ce qui constitue dj Neamt, dans la haute Moldavie, et d'Ar-
un rsultat favorable quand on consi- ges dans la Valachie, comme aussi les
dre que, prcisment cette poque, le
phylloxra se dveloppait sensiblement rgions palustres le long du Danube
dans les districts de Brala et Jalonutza.
en Roumanie et causait des dommages La plus grande partie de la produc-
importants aux vignobles.
Les conditions du sol roumain se pr- tion indigne est reprsente par des
tent presque partout la culture de la vins blancs qui forment presque les
vigne, l'extension toujours croissante trois quarts de la rcolte totale. Ven-
dus, spcialement dans les bounes au-
(1) Le Bollctino di Notizic commerciali donne cet nes, h des prix trs modrs, ils sont
extrait d'un rapport du ministre d'Italie a Buca-
rest. de prfrence consomms par la popu-
192 LA VIGNE FRANAISE

lation qui y est habitue. Ils sonllgers, de 56 litres 42 par chaque habitant.
peu alcooliques, un peu parfums et ont Les importations de vins trangers en
beaucoup d'analogie avec les vins Roumanie, en 1894 et 1895, sont peu
blancs hongrois de qualit plus ordi- prs les mmes ; en 1893, elles furent de
naire et mme avec certaines varits 224.325 litres, en 1894, de 226,327 litres,
de vins du Rhin, du Palatinat et d'Al- Tableau des importations et des exportations
sace. Viennent ensuite, pour la quantit, de vins en houmaniependant l'anne iS'JA.
les vins Schiller, presque toujours de IMPORTATION
qualit, infrieure et consomms, en ma- Pays do provenance
Quantit en litres
fts
jorit, par les petits producteurs ; et on on bouteilles Total
enfin les vins rouges, gnralement Autriche-Hongrie. 5 ."569 23.995 29.564
Angleterre 1.707 2.324 4.031
lgers, galement peu alcooliques et France 22.683 93.353 116.036
ayant beaucoup de ressemblance avec Allemagne 14.805 19.779 34.584
les petits vins franais de la Bourgo- Grce 10.693 786 11 .479
Italie 8.189 2.655 10.844
gne, du Roussillon et du Beaujolais. Russie 4 S.358 3.362
Parmi les meilleures varits de vins Espagne 6.009 1.164 7.173
roumains, il faut citer les vins blancs Turquie... 0.862 1.663 8.525
de Dealul-Mare, de Dragasani, de Cot- Autres Etats 275 454 729
narei ; les vins rouges de Golut-Drincei, Total 226.3~27
de Neresti, de Serate, etc. Valeur en francs
Eu ce qui concerne la consommation Pays de provenance en fts en bouteilles Total
et le commerce des vins en Roumanie, Autriche-Hongrie. 16.707 95.980 112.687
les renseignements les plus rcents sont Angleterre 5.121 9.286 14.407
extraits des statistiques officielles sur le France 68.049 373.412 441.361
Allemagne 44.415 79.116 123.351
commerce de ce pays pendant l'anne Grce 32.079 3.141 35.223
1894. Le vin de production indigne Italie 24.567 10.620 35.187
consomm en Roumanie, en 1894, ap- Russie 12 13.432 13.444
partenait videmment, au moins en Espagne 18.027 4.656 22.683
grande partie, la rcolte de 1893, la- Turquie... 20.586 6.653 27.238
Autres pays 825 1.816 2.641
quelle, comme on l'a vu plus haut, se
trouvait tre en quantit trs infrieure Total 828.502
... :
la moyenne ordinaire, circonstance EXPORTATION
qui a d fatalement contribuer dimi- Pays d provenance
Quantit en litros
fts
en en bouteilles 'Total
nuer, dans une mesure semblable, le Autriche-Hongrie. 70^87 20.~805 91.182
commerce et la consommation locale. France 756 900 1.656
En effet, tandis qu'en 3893, l'exportation Al lemagne 1.165 440 1.605
du vin roumain tait de 2,050,630 litres, Turquie 23.478 506 23.984
laissant, pour la consommation int- Autres Etals, sauf
rieure (sans tenir compte de la quantit l'Italie.'. 1.000 934 1.934
de vins imports) 310,120,070 litres. En Total 120.361
....
1894, au contraire, l'exportation se r- Valeur un francs
duisit 120,361 1. et la consommation Pays de provenance en fts en bouteilles Total
intrieure se limita 113,594,400 1. seu- Autriche-Hongrie. 210.801 83.580-204.441
lement. 11 convient ici d'observer qu'en France 2.268 3.600 5.868
Roumanie la plus grande partie de la Allemagne 3.495 1.760 5.255
Turquie 70.434 2.024 72.458
rcolte n'entre pas dans le commerce Autres Etals, sauf
mais est directement consomme par les l'Italie _3.000 3.735 6,736
producteurs; malgr cela, la production 'Total
.... 347758
du vin est si abondante et les prix cou- (A suivre)'.
rants dans le commerce si bas que le
vin, dans ce pays, est un produit de Le Dirucluur-Grmu: L. DB I.A KOCJIJK
consommation du pays, et 1893, peut Bergerac. Imprimerie Gnrale (J. CASTAKET)
tre calcule raison d'une moyenne 3, rue Sl-Espril