QUOI DE NEUF DANS

LE NOUVEAU NRC?

Daniel LEFEBVRE, Ph.D., agronome

PATLQ inc.
Sainte-Anne-de-Bellevue

Confrence prpare en collaboration avec :

Doris PELLERIN, Ph.D., agronome

Professeur en sciences animales
Agri-Gestion Laval, Universit Laval, Qubec
 INTRODUCTION
Le NRC est une publication qui, depuis longtemps,
constitue la base des recommandations alimentaires en
Amrique du Nord et du Sud. La nouvelle dition de
cette rfrence incontournable est parue au dbut de
2001. De quelle faon cette nouvelle parution chan-
gera-t-elle la faon dont on calcule les rations des
vaches laitires? Quels sont les nouveaux principes la
base de ces recommandations? Comment changeront-
ils la faon dont on alimente nos vaches? Nous tente-
rons ici dapporter quelques lments de rponse.
Tout dabord, NRC est labrviation du National
Research Council (le Conseil national de recherche),
un organisme non gouvernemental amricain sans but
lucratif dont le mandat consiste rassembler les scien-
tifiques de tous horizons pour favoriser lavancement de
la connaissance et conseiller le gouvernement fdral
amricain. Cest sous lgide du Conseil sur lagriculture vaches en lactation, les facteurs qui influencent cette
et les ressources naturelles que le comit sur la nutrition
animale publie la srie Nutrient Requirements of
Domestic Animals (Besoins nutritifs des animaux
domestiques) dont fait partie le Nutrient Requirements
of Dairy Cattle (Besoins nutritifs des bovins laitiers) et
dont la septime rvision vient de paratre. La premire
dition, parue en 1945, comptait 12 pages et listait les
nutriments connus lpoque ainsi quune estimation
des besoins alimentaires. Un sous-comit de 11 scien-
tifiques a t nomm en 1997 avec pour tche de faire
une revue exhaustive des tudes publies depuis la
parution de la dernire rvision, qui datait de 1989, et
de rviser les besoins nutritionnels en fonction de ces
nouvelles connaissances.
Le guide qui en rsulte fait le point sur ltat des con-
naissances qui permettent de dcrire les besoins nutri-
tifs des bovins laitiers et comment les membres du
comit sont arrivs aux besoins quils proposent et les
validations effectues. Le guide est aussi accompagn
dun logiciel qui permet dvaluer les rations en fonction
des besoins nutritifs de toute catgorie de bovins
laitiers. Cest en fait ce logiciel qui permet de dterminer
les besoins dun animal donn. En effet, ltat des con-
naissances en nutrition suggre que les besoins nutritifs
dun animal sont dynamiques, cest--dire que plu-
sieurs facteurs relis lanimal, lenvironnement dans
lequel il se trouve et la ration quil consomme inter-
agissent pour dterminer la quantit requise dun nutri-
ment donn. Ce dynamisme est difficilement rendu par
lutilisation de tableaux statiques de besoins comme
ceux auxquels les ditions antrieures nous avaient
habitus. Les besoins et les recommandations tablies
par le comit sont toujours bass uniquement sur des
rsultats de recherche publis dans des revues scien-
tifiques avec comit de rvision, assurant une validit
des bases sur lesquelles reposent ces recomman-
dations.
60 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS
CONSOMMATION DE
MATIRE SCHE
La quantit de matire sche quune vache consomme
constitue toujours la prmisse de base de lquilibre
dune ration. Celle-ci dtermine la densit nutritionnelle,
cest--dire la concentration de chaque nutriment,
requise pour combler les besoins nutritifs de lanimal.
Ldition prcdente ne proposait pas vraiment dqua-
tion permettant destimer la consommation volontaire
de matire sche (CVMS). On prsumait plutt que la
vache consomme la ration qui lui est offerte jusqu ce
quelle ait combl ses besoins nergtiques, de sorte
que la consommation de matire sche estime tait le
quotient du nombre de mgacalories dnergie nette
requise par la vache divis par une densit nergtique
prsume de la ration. Ldition 2001 propose de nou-
velles quations de prdiction de CVMS. Pour les
prdiction sont bien sr le poids de la vache et son
niveau de production, mais aussi le nombre de jours
depuis le vlage. Cette dernire composante de lqua-
tion permet de modeler la plus faible consommation
des vaches en dbut de lactation. Le tableau 1 com-
pare les niveaux dingestion prdits par le modle du
NRC 2001 ceux suggrs par ldition 1989. On y
constate quen gnral, la CVMS estime aujourdhui
est suprieure ce que prsumait ldition prcdente
du guide. La majoration varie de 3 15 % et est plus
importante de faibles niveaux de production. La pr-
diction inclut galement un ajustement pour la consom-
mation en dbut de lactation. Ce multiplicateur est illus-
tr la figure 1. On constate que la prdiction est trs
sensible au nombre de jours depuis le vlage, surtout
en tout dbut de lactation. Ldition 1989 suggrait une
diminution de 18 % de la CVMS en dbut de lactation,
sans spcifier le nombre de jours en lactation pour
lesquels cette correction sappliquait. A titre de com-
paraison, la prsente dition propose une correction,
telle quillustre la figure 1, qui varie de 40 % pour la
premire semaine pour devenir infrieure 1 % aprs
15 jours, la valeur de 18 % correspondant la
cinquime semaine de lactation. La figure 2 montre la
courbe de CVMS pour la lactation complte, en fonc-
tion de la courbe de lactation de rfrence dune vache
multipare produisant 10 000 kg de lait par lactation. Le
modle fait appel la mme quation pour prdire la
CVMS des primipares et des multipares. Il assume que
les diffrences de consommation observes sont
refltes par le poids vif et la production de lait, qui
servent de variables indpendantes lquation de pr-
diction.
CRAAQ - 2001
Tableau 1. Comparaison des niveaux de Figure 2. Courbe illustrant la CVMS dune
consommation de matire sche vache de 650 kg et produisant
(CVMS) prdite par les ditions 10 000 kg au cours dune lactation
2001 et 1989

Poids vif Lait1 CVMS 20012 CVMS 1989

(kg) (kg) kg %PV3 kg %PV3
500 20 17,7 3,5 16,0 3,2
500 25 19,5 3,9 17,5 3,5
500 30 21,4 4,3 19,5 3,9
600 25 21,0 3,5 19,2 3,2
600 35 24,8 4,1 22,2 3,7
600 45 28,5 4,7 25,8 4,3
700 45 29,9 4,3 26,6 3,8
1
Lait corrig 4 % de matire grasse
2
Estime 150 jours en lait
3
Consommation de matire sche exprime en pourcentage
du poids vif

Figure 1. Multiplicateur dajustement de la Figure 3. Prdictions de CVMS pr-partum en

consommation de matire sche pourcentage du poids vif pour les
en dbut de lactation vaches primipares et multipares

Bien que la prdiction de la CVMS par le modle soit
trs robuste, lutilisation dune valeur relle mesure
demeure de loin prfrable pour permettre une va-
luation la plus prcise possible dune ration.
Le modle dcrit aussi la diminution de consommation
lapproche du vlage. La figure 3 illustre la diminution
ainsi prdite, soit une chute de 25 % lors de la dernire
semaine de gestation par rapport la consommation
trois semaines avant le vlage.
BESOINS NERGTIQUES
Bien que, par dfinition, lnergie ne soit pas un nutri-
ment mais bien une qualit ou une proprit des ali-
ments ingrs par un animal, il demeure que cest bien
souvent le facteur le plus limitant en nutrition des bovins
laitiers. Cest pourquoi une grande importance est
accorde lnergie dans cette dition.
Tout comme pour ldition prcdente, les besoins
nergtiques sont exprims sur une base dnergie
nette et reprsentent la somme des besoins pour
lentretien, la croissance, la gestation, la lactation et la
variation des rserves corporelles. Ces calculs ne font
lobjet que de raffinements mineurs. Par exemple, les
besoins nergtiques pour la production de lait taient
auparavant dtermins en fonction de la teneur en
matire grasse du lait. Ce calcul tient maintenant
compte non seulement du gras, mais galement de la
protine et, si disponible, du lactose, cest--dire de
tous les composants du lait qui influencent sa valeur
nergtique. Pour les vaches ayant une composition du
lait standard, la valeur nergtique du lait change peu
puisque la prdiction de ldition prcdente, base
uniquement sur le gras, prsumait dun rapport stan-
dard entre les constituants du lait. Cependant, avec la
tendance vers une slection et une alimentation
favorisant la protine du lait au dtriment du gras, la
prise en compte des valeurs relles de composition du
lait assure un maximum de prcision. Le tableau 2 illus-

CRAAQ - 2001 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS 61

Tableau 2. Valeur nergtique du lait Tableau 3. Valeur nergtique des changements
(Mcal ENL/kg) de poids en fonction de ltat de chair

Gras Protine Ratio ENL (Mcal/kg) C1 Gras2 ENL (Mcal/kg)

(%) (%) 2001 1989 Tissus3 Perte4 Gain5
3,5 3,0 0,86 0,68 0,69 1,5 7,54 5,72 3,44 4,01
3,5 3,3 0,94 0,70 0,69 2,0 11,30 6,41 3,83 4,50
4,0 3,0 0,75 0,73 0,74 2,5 15,07 6,98 4,29 4,90
4,0 3,3 0,83 0,74 0,74 3,0 18,84 7,61 4,68 5,34
4,5 3,5 0,78 0,80 0,78 3,5 22,61 8,32 5,10 5,84
4,5 3,8 0,84 0,82 0,78 4,0 26,38 8,88 5,57 6,23
4,5 30,15 9,59 5,95 6,73
1
tat de chair selon la notation de 1 5
2
tre limpact de la composition sur la valeur nergtique Contenu en gras de la carcasse
3
nergie contenue dans 1 kg de tissus
de chaque kilogramme de lait produit. 4
nergie nette de lactation fournie par la perte dun kg de poids vif
5
nergie nette de lactation requise pour un gain de 1 kg de poids vif
Le calcul de la valeur nergtique des rserves corpo-
relles, cest--dire la quantit dnergie que la vache tire
de la perte dun kilogramme de poids vif ou la quantit le trajet quatre fois par jour pour une distance totale par-
dnergie requise pour quune vache gagne un kilo- courue de deux kilomtres) seront majors denviron
gramme de poids, a galement t raffin. Ainsi, plutt 12 %, soit environ 1,2 Mcal. Si ce pturage est en ter-
que de prsumer une valeur nergtique fixe, celle-ci rain montagneux, cet ajustement sera beaucoup plus
varie plutt en fonction de ltat de chair de lanimal, et important, soit de prs de 50 % des besoins dentretien,
donc de sa composition corporelle. En effet, plus ltat ou environ 4,9 Mcal.
de chair est lev, plus la proportion de gras dans
chaque kilogramme de poids vif est importante et plus Quantitativement, ces ajustements aux calculs des
la valeur nergtique de ce kilogramme de poids est besoins nergtiques sont, globalement, plutt mineurs.
leve. Concrtement, cela signifie quil faut plus Cest surtout en ce qui a trait lapport dnergie de la
dnergie pour faire passer une vache dun tat de chair ration que la nouvelle parution du guide innove. Les
de 3 4 que de 2 3. Le tableau 3 montre limpact de valeurs nergtiques des aliments prsentes dans la
cet ajustement. titre comparatif, ldition 1989 pr- version 1989, exprimes en nergie nette, taient
sumait dune valeur fixe de 4,92 Mcal dENL fournies par drives de valeurs dunits nutritives totales (UNT)
la perte dun kilogramme de poids vif alors que pour un dtermines exprimentalement il y a plusieurs annes.
gain dun kilogramme, 5,12 Mcal dENL taient Plusieurs de ces valeurs avaient de plus t obtenues
requis. chez des moutons ou des bovins de boucherie, et ce,
de faibles niveaux dingestion, puis extrapoles aux
Pour la gestation, le calcul de la dpense nergtique bovins laitiers. Une correction fixe de 8 % tait appli-
qui y est associe a galement fait lobjet de raffine- que pour reflter la diminution de la digestibilit en
ments. Comparativement la majoration fixe applique fonction du taux dingestion de matire sche.
aux 60 derniers jours de gestation dans ldition de
1989, lajustement propos par la prsente dition aug- La nouvelle dition adopte une toute nouvelle approche
mente avec la progression de la gestation au cours du qui est base sur la composition chimique des aliments
dernier trimestre. Pour notre vache de 600 kg, les et la digestibilit de fractions chimiques nergti-
besoins nergtiques associs la gestation sont de quement uniformes. Ainsi, les valeurs nergtiques,
2,6 Mcal par jour 90 jours avant le vlage pour passer exprimes en Units Nutritives Totales (UNT) des frac-
graduellement 3,9 Mcal par jour en fin de gestation. tions digestibles des lipides, protines, glucides non
titre comparatif, cet ajustement tait de 2,9 Mcal pour fibreux et de la fibre sont sommes pour obtenir la
les 60 jours prcdant le vlage dans ldition de 1989. valeur nergtique, en UNT, dun aliment, selon lqua-
Cest donc en moyenne une augmentation de 17 %, tion suivante :
mais cest au cours des dernires semaines de gesta-
tion que cette augmentation est la plus importante. UNT(%)=dPB + dNDF + dGNF + 2,25 x dAG - 7
Des ajustements peuvent galement tre apports pour o :
tenir compte de la dpense nergtique des vaches au
pturage. Les besoins nergtiques sont majors en UNT (%) = valeur nergtique dun aliment un
fonction de la distance parcourir entre le pturage et niveau dingestion gal au besoins dentretien
le centre de traite et de la topographie du pturage. Par
exemple, dans le cas dun pturage situ 500 m du dPB = protine brute digestible
lieu de traite, les besoins nergtiques dentretien dune
vache de 600 kg traite deux fois par jour (faisant donc dNDF = fibre par dtergent neutre digestible

62 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS CRAAQ - 2001

 dGNF = glucides non fibreux digestibles
dEE = acides gras digestibles
La digestibilit de la protine peut tre estime partir
de la mesure dazote lie la fibre ADF (ADF-N), sauf
pour les aliments dorigine animale. La digestibilit de la
fibre NDF peut tre mesure in vitro ou estime en fonc-
tion de la teneur en lignine de laliment. La fraction GNF
nest pas mesure mais drive par diffrence en
soustrayant de la matire sche totale la teneur en PB,
NDF (corrig pour lazote li la fibre NDF, NDF-N), gras
et cendres dun aliment. Une valeur de 98 % est assi-
gne pour la digestibilit de cette fraction. Enfin, la
teneur en acides gras des aliments nest pas analyse
de faon routinire, mais peut tre estime partir de la
teneur en extractif thr (gras brut) et la digestibilit est
prsume gale 100 %. Le facteur de 2,25 reflte
la valeur calorique plus leve du gras alors que la
constante de 7 units qui est soustraite reprsente le
cot nergtique de la digestion. Le rsultat de cette
nouvelle approche est que la contribution dun aliment
aux besoins nergtiques dun animal sera fonction de
sa composition relle et sera donc prdite avec une plus
grande prcision, en autant que cette composition soit
connue.
De plus, une correction variable de la valeur nergtique
est applique en fonction du taux dingestion de matire
sche, dans le but de reflter la diminution de la
digestibilit de hauts taux dingestion. En cons-
quence, la valeur nergtique dun aliment nest plus
une valeur statique, mais varie en fonction de la ration
dont il fait partie et de lanimal qui consomme cette
ration. Plus le niveau dingestion est lev, plus la
digestibilit et, par consquent, la valeur nergtique de
la ration diminuent. Lampleur de la diminution aug-
mente galement avec la digestibilit intrinsque de la
ration. Pour un niveau dingestion donn, une ration
hautement nergtique est sujette une diminution plus
grande de sa digestibilit. La figure 4 illustre la correc-
tion de la digestibilit dune ration en fonction de sa
valeur nergtique intrinsque et du niveau dingestion
de lanimal qui la consomme. Par exemple, pour une
ration dosant 75 % dUNT consomme raison de
21 kg par jour par un animal dont les besoins seraient
combls par 7 kg de MS (ce qui signifie que lanimal
consomme trois fois ses besoins dentretien, 3X), le fac-
teur dajustement de la valeur nergtique de cette
ration serait de 0,915.
Par consquent, selon le modle du NRC 2001, il nest
pas appropri de prsenter une valeur nergtique
exprime en nergie nette de lactation pour un aliment
pris isolment. En effet, une valeur dENL ne peut tre
attribue qu une ration complte et nest valide que
pour un niveau dingestion donn. la limite, on peut
attribuer une valeur dENL un aliment donn lorsquil
fait partie de cette ration. Il est donc envisageable qu
moyen terme, les rapports danalyses daliments ne
rapportent pas de valeur dnergie nette, mais seule-
CRAAQ - 2001
ment une valeur dUNT ou dnergie digestible, et ce,
un niveau dingestion donn, prsumment 1X.
Il faut galement souligner que pour permettre une
exploitation optimale des concepts mis de lavant par
NRC 2001, les laboratoires devront tre en mesure de
fournir des donnes additionnelles. Une des plus impor-
tantes, du moins pour les fourrages, est la lignine, qui
sert prdire la digestibilit de la NDF. Alternativement,
la valeur de digestibilit elle-mme pourrait tre utilise.
Lazote li la fibre ADF est couramment rapport et
sert calculer la digestibilit de la protine brute.
Cependant, pour calculer les GNF adquatement, il est
prfrable dobtenir la mesure dazote li la fibre NDF
de mme que les cendres.
Comme certains traitements appliqus au aliments
modifient la disponibilit de lamidon, sans pour autant
que la composition chimique reflte ce changement, le
comit a galement introduit un facteur dajustement
pour le traitement (Processing Adjustment Factor, PAF).
Celui-ci, appliqu aux sources damidon, permet de
mieux reflter une digestibilit ruminale plus leve et
qui nest pas reflte par lanalyse chimique. Ce facteur
majore par exemple la valeur nergtique du mas
humide ou floconn par 4 % par rapport au mas sec
moulu. Ce facteur est tabli de faon empirique en se
basant sur des tudes ayant compar la digestibilit
ruminale de lamidon par rapport au mas sec moulu,
utilis comme standard. Le PAF nest appliqu qu la
fraction GNF de laliment.
En gnral, toutes choses tant gales, les valeurs
nergtiques des fourrages et des concentrs fibreux
valus par le nouveau modle sont infrieures celles
de ldition prcdente; il y en gnral peu de change-
ment pour les concentrs base damidon alors que les
concentrs protiques voient leur valeur nergtique
majore substantiellement. Le tableau 4 permet de
Figure 4. Ajustement de la digestibilit de
la ration en fonction de la valeur
nergtique intrinsque de la ration
et du niveau dingestion
SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS 63
Tableau 4. Valeur nergtique des aliments un niveau dingestion 3X pour quelques aliments choisis
et diffrence entre les versions 1989 et 2001 du NRC

Aliment ENL (Mcal/kg) % Diffrence

19891 20012 vs 1989
Foin luzerne, 28,6 %ADF 1,47 1,38 -6,1
Foin luzerne, 33,4 %ADF 1,36 1,28 -5,9
Foin luzerne, 39,5 %ADF 1,21 1,13 -6,6
Ensilage luzerne 30,2 %ADF 1,43 1,34 -6,3
Ensilage luzerne 35,2 %ADF 1,31 1,22 -6,9
Ensilage luzerne 40,9 %ADF 1,18 1,10 -6,8
Foin Gramines 31,4 %ADF 1,45 1,37 -5,5
Foin Gramines 36,9 %ADF 1,27 1,23 -3,1
Foin Gramines 41,6 %ADF 1,12 1,11 -0,9
Ensilage Gramines 32,9 %ADF 1,40 1,29 -7,9
Ensilage Gramines 35,2 %ADF 1,33 1,16 -12,8
Ensilage Gramines 41,1 %ADF 1,14 1,05 -7,9
Ensilage de mas, 28,1 %ADF 1,45 1,60 -9,4
Mas grain moulu 1,96 2,01 +2,6
Mas grain roul 1,84 1,91 +3,8
Mas grain humide roul 2,04 2,01 -1,5
Orge 1,94 1,86 -4,1
Pulpe de betterave 1,79 1,47 -17,9
Tourteau de soya 48 2,01 2,21 +10,0
Fve soya entire 2,11 2,75 +30,3
Farine de poisson 1,67 2,33 +39,5
1
Pour les fourrages, les quations du CPAQ (1990) ont t appliques des fourrages dont la valeur de fibre ADF correspond aux valeurs
rapportes dans le tableau 15-1 de NRC, 2001. Pour les autres aliments, il sagit de la valeur dENL telle que rapporte au tableau 7-1 de NRC,
1989.
2
Ces valeurs sont celles rapportes au tableau 15-1 de NRC (2001) calcules en fonction de la composition chimique moyenne et une valeur
dUNT de la ratio totale de 74 %, un taux dingestion de 3X les besoins dentretien.

comparer la valeur nergtique de quelques aliments
telle qutablie par les ditions 1989 et 2001. Compte
tenu de la proportion quoccupe chacune de ces cat-
gories daliments, la valeur nergtique dune ration
typique est donc plus faible par rapport aux estimations
prcdentes, ce qui rpond une critique de ldition
prcdente qui surestimait lapport nergtique des
rations par rapport aux besoins.
ment au concept de protine idale tel quadopt en
nutrition des monogastriques. La protine mtabolisable
provient de deux sources principales, soit la protine
des aliments chappant la dgradation ruminale (pro-
tine non dgrade au rumen, PNDR) qui vient com-
plter lapport de la protine dorigine microbienne.
Enfin, les besoins dazote des microorganismes du
rumen doivent tre combls par la protine dgrade au
rumen (PDR).

Au chapitre des besoins de protine mtabolisable, la

BESOINS PROTIQUES
Les besoins protiques de lanimal sont tablis en
tenant compte de quatre entits. Le besoin ultime de
lanimal est exprim en termes de protine mtabo-
lisable, cest--dire la quantit de protine vraie qui peut
tre digre dans lintestin grle de lanimal pour
ventuellement tre absorbe sous forme dacides
amins. Cette notion est similaire celle de protine
absorbe de ldition 1989. Cest donc, vrai dire, un
besoin dacides amins qui, ultimement, doit tre
combl, le besoin de protine mtabolisable ne servant
rellement qu combler le besoin en acides amins
absorbs. La protine mtabolisable devrait donc
prsenter un profil dacides amins se rapprochant de la
proportion dans laquelle ceux-ci sont requis, conform-
mthode retenue pour les tablir est ici aussi la mthode
factorielle, cest--dire que les besoins sont tablis pour
chaque fonction vitale (entretien, lactation, gestation et
croissance) et somms pour obtenir le besoin total de
lanimal. Comme pour lnergie, ces modifications sont
quantitativement mineures. Parmi les plus importantes,
mentionnons que le besoin associ la gestation a fait
lobjet de rvisions et augmente avec lavancement de
la gestation, et est en moyenne 50 % plus lev que ce
que suggrait ldition 1989. Le besoin pour la lactation
tient quant lui compte du taux de protine du lait,
plutt que de se baser sur le taux de gras et une rela-
tion fixe avec le taux de protine.
Comme pour lnergie, donc, cest au niveau de
lapport de protine mtabolisable de la ration que

64 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS CRAAQ - 2001

lvolution est la plus importante. Rappelons que la 1) le fractionnement de la protine brute dun aliment
publication de 1989 avait pour la premire fois propos en trois fractions :
(bas sur les travaux dune publication antrieure du
NRC sur la nutrition protique, NRC, 1985) de distinguer la fraction A, soluble dans la liqueur ruminale et
entre, dune part, les besoins de protine dgrade au prsume entirement dgrade au rumen
rumen pour satisfaire les besoins en azote de la flore
ruminale, et dautre part, les besoins de protine non la fraction B, potentiellement dgrade au rumen
dgrade au rumen pour combler la diffrence entre les un taux de dgradation, kd, spcifique chaque
besoins de protine mtabolisable de lanimal et aliment
lapport de protine mtabolisable dorigine micro-
bienne. Ctait lpoque une volution importante par la fraction C, chappant entirement la dgra-
rapport aux besoins de protine brute dtermins dation ruminale
auparavant (NRC, 1978). Cependant, il existait peu de
donnes dcrivant la dgradation ruminale de la pro- 2) le taux de passage de laliment, dtermin en fonc-
tine des aliments. Dans ldition 1989, des valeurs tion du niveau dingestion et de la proportion de
moyennes de protine non dgrade provenant concentrs de la ration pour trois catgories dali-
destimation in vivo et in situ taient rapportes pour ments :
quelques aliments couramment utiliss. Cette absence
relative de donnes a stimul un important effort de les fourrages long et secs
recherche en nutrition protique dont les fruits ont servi
les fourrages hachs et humides
laborer la publication 2001 du guide. Tout dabord,
prdire la quantit de protine mtabolisable que fournit les concentrs
la flore microbienne est dune importance fondamentale
puisque celle-ci fournit la majorit de la protine Il en rsulte que, comme pour lnergie, la valeur de pro-
mtabolisable, une protine dexcellente qualit. Cette tine non dgrade de chaque aliment est non plus fixe
valeur sert ensuite valuer les besoins de protine mais variable selon le niveau dingestion et donc du taux
dgrade au rumen (PDR) pour combler les besoins de passage des aliments. Le tableau 5 prsente une
dazote des microorganismes et de protine non comparaison des valeurs de protine non dgrade au
dgrade au rumen (PNDR) pour combler la diffrence rumen listes dans ldition 1989 celles calcules par
entre les besoins de protine mtabolisable de lanimal le modle de ldition 2001 un niveau dingestion de
et la protine mtabolisable fournie par la protine 4 % du poids vif. En gnral, ces valeurs sont plus
microbienne. Le besoin en protine brute de la ration leves que les valeurs proposes en 1989, surtout
est tout simplement la somme des quantits requises pour les aliments protiques et de hauts niveaux
de PDR et PNDR. Une toute nouvelle formule base sur dingestion.
lingestion dnergie corrige pour le niveau dingestion
a t adopte pour cette prdiction. Des recherches Un autre gain de prcision provient du fait que la
rcentes avaient en efft dmontr que lquation utilise digestibilit intestinale de la PNDR est spcifique
par ldition prcdente surestimait la production de chaque aliment. Ceci constitue une amlioration par
protine microbienne, surtout de hauts niveaux rapport ldition 1989 qui prsumait une digestibilit
dingestion. Cependant, il a galement t dmontr
que les besoins de protine dgrade au rumen pour
satisfaire la flore ruminale taient sous-valus, de sorte
Tableau 5. Comparaisons de la proportion de
que les besoins de protine dgrade au rumen sont en
protine non dgrade au rumen
gnral majors pour un niveau donn dingestion
(PNDR) entre les ditions 1989 et 2001
dnergie par rapport la publication de 1989.
Bien que les besoins de protine non dgrade aient t Aliment PNDR (%PB)
sous valus en raison de la surestimation de la protine 19891 20012
microbienne, limpact de cette diffrence dpend en
grande partie des aliments composant la ration, car la Foin de luzerne 28 20
proportion de la protine des aliments qui chappe la Ensilage de luzerne 23 21
dgradation ruminale tait sous-value pour certains Ensilage de gramines 29 27
aliments alors que, pour dautres, elle tait survalue. Ensilage de mas 31 35
En effet, comparativement aux valeurs fixes proposes Mas grain sec roul 60 47
par la publication de 1989, ldition 2001 utilise une Orge 27 24
approche dynamique de calcul des valeurs de protine Tourteau de soya 35 42
non dgrade au rumen. En effet, plus le temps de rsi- Tourteau de canola 28 36
dence dun aliment dans le rumen est court, plus la pro- Farine de poisson 60 66
portion de sa protine qui chappera la dgradation 1
Valeur moyenne telle que liste au tableau 7-3, NRC (1989)
ruminale sera importante. Le modle mcaniste per- 2
Valeur calcule pour une ration contenant 50 % de concentrs un
mettant de dterminer la proportion de la protine niveau dingestion de 4 % du poids vif, telle que liste au tableau
dgrade au rumen repose sur : 15-2a, NRC (2001)

CRAAQ - 2001 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS 65

Tableau 6. Digestibilit intestinale de la protine non dgrade au rumen daliments choisis

Aliment Digestibilit Aliment Digestibilit

(%) (%)
Foin de lgumineuses 70 Farine de sang, ring dried 80
Ensilage de lgumineuses 65 Drche de brasserie, humide 85
Foin de gramines 65 Tourteau de canola 75
Ensilage de gramines 60 Fin gluten de mas 92
Ensilage de mas 70 Drche de distillerie 80
Mas 90 Farine de plume 65
Orge 85 Farine de poisson 90
Pulpe de betterave 80 Fve soya torrfie 85
cales de soya 70 Tourteau de soya 93

Figure 5. Courbes de rponse en protine du
lait la dose de Lysine (A) et de
Mthionine (B) dans la protine
mtabolisable, montrant des
proportions optimales de Lys et de
Met de 7,2 et 2,4 %, respectivement,
de la protine mtabolisable
essentiels. De plus, en utilisant des courbes reliant la
rponse en concentration de protine dans le lait la
proportion de lysine et de mthionine les deux acides
amins considrs les plus limitatifs en nutrition de la
vache laitire dans la protine absorbe, le comit
suggre que ces proportions devraient tre de 7,2 et
2,4 %, respectivement, soit un ratio de 3 pour 1, pour
optimiser lutilisation des acides amins absorbs
(figure 5).

GLUCIDES ET GRAS
Bien que ces entits nutritives ne fassent pas lobjet de
besoins en tant que tel, leur importance en nutrition de
la vache laitire a incit le comit formuler quelques
recommandations leur sujet. En ce qui a trait aux glu-
cides, ces recommandations concernent la quantit
minimale de fibre que doit contenir une ration pour
assurer le maintien dun environnement ruminal propice
la croissance microbienne optimale. La quantit de
glucides non fibreux (GNF) maximale est peu de chose
prs inversement relie la teneur en fibre de la ration,
de sorte que les recommandations concernant lun et
lautre sont intimement relies. Bien quil existe un
intrt grandissant, tant en recherche que sur le terrain,
pour la considration de leffectivit de la fibre en fonc-
tion de la taille des particules qui la constituent, le
comit a jug que les donnes disponibles et la stan-
dardisation des mthodes dvaluation taient insuf-
fisantes pour tablir avec certitude un besoin de fibre
dite physiquement effective .

Le guide prsente donc des recommandations qui

constante de 85 %. Le tableau 6 prsente les valeurs de
digestibilit intestinale de la fraction non dgrade au
rumen de la protine de quelques aliments choisis.
Bien que le modle prdise le flux dacides amins
essentiels lintestin, le comit a jug que linformation
disponible ce jour est insuffisante pour dterminer les
besoins en acides amins. Cependant, le modle prdit
les flux dacides amins lintestin les acides amins
reposent sur la source de fibre, la fibre fournie par les
aliments autres que les fourrages tant considre
comme ayant une effectivit correspondant la moiti
de celle provenant des fourrages. la base de ces
recommandations, il est tabli que les rations devraient
contenir au minimum 25 % de fibre NDF, et que les trois
quarts de cette fibre devraient provenir des fourrages,
une recommandation inchange par rapport ldition
prcdente. Ces prmisses servent donc tablir le
contenu minimum de NDF recommand dans les

66 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS CRAAQ - 2001

rations en fonction de la quantit de NDF provenant des
fourrages. Ces recommandations sont prsentes au
tableau 7. Elles sont assorties de mises en garde quant
aux facteurs qui peuvent faire varier la hausse ces
teneurs minimales de NDF : fourrages hachs finement,
source damidon plus fermentescible que le mas sec
moulu, alimentation servie autrement quen ration totale
mlange. Il en va de mme pour la limite suprieure de
la teneur en GNF de la ration ; doit tre ajuste en fonc-
tion de la disponibilit ruminale de lamidon, mais
aucune relation quantitative nest fournie par le comit.
Pour ce qui est du gras dans lalimentation des vaches
laitires, le travail du comit sest surtout concentr sur
ltablissement de coefficients de digestibilit pour les
diffrentes sources de gras afin de mieux quantifier leur
contribution aux besoins nergtiques des vaches. Le
comit recommande nanmoins une teneur maximale
en gras de 6 7 % de la matire sche de la ration afin
dviter les effets ngatifs sur la consommation qui
viendraient annuler lapport supplmentaire dnergie
que permet linclusion de gras.
MINRAUX ET VITAMINES
Ici aussi, on note beaucoup de changements. Comme
pour les nutriments organiques (protine, nergie), les
besoins sont calculs par la mthode factorielle, cest-
-dire que lon somme les besoins pour lentretien, la
croissance, la gestation et la production pour obtenir la
quantit totale du minral que lanimal doit absorber
pour combler ses besoins. Cest dans ce cas-ci un
changement qui donne lieu des diffrences signifi-
catives quant aux besoins de minraux absorbs pour
plusieurs minraux. Dans un deuxime temps, et cest
l linnovation la plus importante, on applique un coef-
ficient dabsorption (CA, la proportion du minral con-
tenu dans un aliment qui peut tre absorbe) spcifique
Tableau 7. Recommandations pour la teneur
minimale en fibre et le contenu
maximal de glucides non fibreux
dans les rations des vaches laitires
en fonction de la fibre NDF fournie
par les fourrages1
NDF-F2 NDF minimum ADF GNF maximum
19 25 17 44
18 27 18 42
17 29 19 40
16 31 20 38
15 33 21 36
1 NRC 2001 Concentrs
Ces recommandations prsument une longueur des particules de
fourrages suffisante et que le mas sec moulu est la source
principale de GNF.
2
NDF provenant des fourrages
CRAAQ - 2001
chaque catgorie daliment pour valuer si lapport de
la ration comble le besoin. Pour le phosphore, par
exemple, lapport des fourrages (CA = 64 %) et des
grains (CA = 70 %) est moins bien absorb que le phos-
phore provenant de la plupart des sources minrales
(CA = 75 90 % pour les sources les plus couramment
utilises). On utilisait auparavant un coefficient dab-
sorption unique pour toute la ration et celui-ci avait t
tabli 50 %. Le tableau 8 compare les coefficients
dabsorption utiliss par diverses autres publications de
besoins nutritifs. Il en rsulte donc que la plupart des
rations formules selon le nouveau guide contiendront
moins de phosphore que ce que prconisaient les
normes prcdentes, bien que le besoin calcul de
phosphore absorb requis soit plus lev. Ces recom-
mandations sont en conformit avec les rsultats de
recherche rcents qui montrent que mme sur des
tudes trs long terme, les vaches peuvent tre ali-
mentes avec des rations dont la teneur en phosphore
est infrieure celle recommande par NRC 1989 sans
compromettre la productivit, la sant et la reproduc-
tion. Ces recommandations sont trs pertinentes dans
un contexte o les rejets de phosphore dans lenviron-
nement font lobjet de restrictions de plus en plus
svres. Le phosphore aliment en excs se retrouve
inluctablement dans lenvironnement.
Les concentrations typiques de quelques autres l-
ments minraux, notamment le calcium, le magnsium,
le fer et le manganse, se trouvent galement rduites
dans la plupart des rations formules selon les normes
NRC 2001, alors que les rations devront apporter plus
de sodium, de potassium et de zinc quauparavant. On
doit cependant viter de gnraliser, car les besoins
sont de plus tablis en quantits par jour et non en den-
sit de la ration, de sorte que la concentration requise
dans la ration dpend de la CVMS. De plus, la concen-
tration finale requise dans la ration dpend des sources
du minral utilises. Le tableau 9 rsume les coefficients
dabsorption des lments minraux selon les sources.
Tableau 8. Coefficients dabsorption du calcium
et du phosphore utiliss par diverses
publications de besoins nutritifs des
bovins laitiers
Publication Ca P
ARC (Royaume-Uni) 0,68
NRC 1989 (Bovins laitiers) 0,38 0,50
INRA 1989 (France) 0,35 0,60
Allemagne 0,70
NRC 1978 0,45 0,65
NRC 1996 (Bovins de boucherie) 0,50
NRC 2001 Fourrages 0,30 0,64
0,60 0,70
NRC 2001 Minraux1 0,70-0,95 0,70-0,95
1
Le coefficient dabsorption des minraux varie en fonction de la
source.
SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS 67
Tableau 9. Coefficients dabsorption des lments minraux selon la source

Aliment Ca P Mg Na Cl K S
Fourrages 0,30 0,64 0,16 0,90 0,90 0,90 N/A
Concentrs 0,60 0,70 0,16 0,90 0,90 0,90 N/A
Minraux 0,30-0,95 0,30-0,90 0,30-0,90 0,90 0,90 0,90 N/A

Aliment Co Cu Fe I Mn Zn Se
Fourrages N/A 0,04 0,10 0,85 0,0075 0,15 N/A
Concentrs N/A 0,04 0,10 0,85 0,0075 0,15 N/A
Minraux N/A 0,01-0,05 0,40-0,60 0,90 0,0015-0,012 0,10-0,20 N/A

Quant aux vitamines, les besoins des vitamines A et E
ont t majors de faon significative alors que ceux
pour la vitamine D sont essentiellement inchangs. Bien
que les vitamines hydrosolubles fassent lobjet dun
intrt grandissant, notamment en ce qui a trait lacide
folique et la biotine, le comit a jug que les donnes
taient encore trop fragmentaires pour tablir des
besoins.
Le guide contient des chapitres dtaillant le calcul du
besoin de chaque nutriment pour toutes les catgories
de bovins laitiers (les taureaux ne sont toutefois plus
inclus dans cette dition) dont la lecture est essentielle
la comprhension et linterprtation des recomman-
dations. Le guide compte de plus des chapitres des
plus intressants sur limportance de leau, sur certains
aspects uniques de la nutrition de la vache laitire (dont
la priode de transition, les maladies mtaboliques et
certains additifs alimentaires), la nutrition du jeune veau,
le traitement des aliments et la nutrition et lenviron-
nement. Les tables de composition des aliments ont
enfin t revues en entier. Dans ces tables, des change-
ments importants sont noter. Tout dabord, les valeurs
prsentes proviennent de laboratoires privs et de
donnes publies provenant de la littrature scientifique.
Pour chaque valeur, la moyenne et lcart-type sont
prsents, de mme que le nombre dobservation
reprsentes par ces valeurs. Ces informations permet-
tent lusager de porter un jugement sur la reprsenta-
tivit de la moyenne et de la variabilit retrouve dans la
population. Les catgories de fourrages ont galement
t ramnages. Plutt que de catgoriser les four- NRC, 1989. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Sixth
rages par espce vgtale (luzerne, trfle, brome,
dactyle, etc.), ils sont prsents par type de fourrages
(gramines de climat tempr, lgumineuses, mlanges
prdominance de lgumineuses, etc.). De plus les
stades de maturit sont non plus dcrit par le stade
physiologique de la plante, mais plutt par la teneur en
fibre NDF. Cette prsentation est plus facile dapplica-
tion en pratique car en prsence dun fourrage rcolt,
il est difficile didentifier les espces en prsence et le
stade de maturit au moment de la rcolte.
La mise en application des nouvelles notions contenues
dans ce guide prendra sans doute un certain temps.
Lampleur des changements ncessitera une priode
dadaptation qui permettra aux conseillers dapprivoiser
les nouveaux concepts de calcul, aux laboratoires
doffrir les analyses ncessaires au modle, une valida-
tion sur le terrain et une ncessaire concertation des
divers intervenants en nutrition des bovins laitiers. En
effet, les changements proposs impliquent bien plus
quune simple modification de quelques paramtres
dans un logiciel de formulation; ils imposent entre autres
de nouvelles faons de dcrire les aliments et leur
apport de nutriments lanimal. Le Comit bovins
laitiers du CRAAQ a mis sur pied un groupe de travail
rassemblant des reprsentants de lensemble des inter-
venants qui sont impliqus en nutrition des bovins
laitiers dans le but de minimiser la confusion associe
la priode de transition et formuler des recommandation
quant la mise en pratique des nouvelles normes pro-
poses dans le NRC 2001. Il ne fait nul doute toutefois
que cette parution contribuera grandement lappli-
cation des connaissances les plus rcentes en nutrition
de la vache laitire.
RFRENCES
NRC, 1985. Ruminant Nitrogen Usage. National
Academy Press. Washington, DC.
revised edition. National Academy Press. Washington,
DC.
NRC, 2001. Nutrient Requirements of Dairy Cattle.
Seventh revised edition. National Academy Press.
Washington, DC.

68 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS CRAAQ - 2001

Annexe 1. valuation de rations formules selon les spcifications de NRC 1989 en fonction des
besoins calculs par NRC 20011 pour une vache de 680 kg produisant 50 kg de lait
(3,5 % m.g., 3,0 % protine) 90 jours en lactation. Les quantits daliments sont sur
une base de matire sche.

Composition A B C
Quantit (kg MS)
Ensilage lgumineuses2 6,10 6,10 6,69
Ensilage de mas3 6,10 6,10 6,69
Foin gramines4 1,76 1,76 1,93
Mas sec moulu 8,43 8,43 9,25
Sels Ca Acides gras 0,15 0,15 0,16
Tourteau de soya 48 3,17 3,17 3,48
Farine de poisson 0,20 0,20 0,22
Phosphate dicalcique 0,12 0,12 137
CVMS 26,2 26,2 28,6
Besoin Apport Besoin Apport Besoin Apport
ENL, Mcal 45,05 45,05 44,9 41,1 44,9 44,0
ENL, Mcal/kg 1,72 1,57 1,54
PB, g 4555 4583 4377 4583 4532 5039
PIND ou PNDR5, g 1585 1606 1801 1629 1754 1844
PID/PDR 2721 2977 2576 2956 2778 3207
Prot.absorbe/mtabolisable 3208 3059 2913 3143 3219
Prot. microbm, mtab. 1939 1401 1511
Calcium absorb, g 67 67 82,6 90,2 82,6 99,9
Calcium total 176 176 176 201,5
Phosphore absorb 55,5 55,5 72,3 83,5 74,9 92,2
Phosphore total 111 111 111 132
Besoins minraux Absorb Total Absorb Total Absorb Total
Magnsium, g 65,5 9,5 47,5 9,5 47,5
Sodium,g 47,1 57,3 63,6 57,3 63,6
Chlore, g 65,5 72,8 80,9 72,8 80,9
Potassium, g 262 259 288 259 288
Soufre, g 52,4 52,4 57,2
Cobalt, mg 2,62 2,62 2,86
Cuivre, mg 262 12,3 308 12,3 308
Fer, mg 1310 50 500 50 500
Iode, mg 15,7 10,2 12 10,2 12
Manganse, mg 1048 2,86 381 2,86 381
Zinc, mg 1048 231 1537 231 1537
Slnium, mg 7,86 7,86 8,58
Vitamine A, kUI 51,7 74,8 74,8
Vitamine D, kUI 20,4 20,4 20,4
Vitamine E, UI 393 544 544
1
La ration A est formule pour combler les besoins spcifis par ldition 1989. La ration B est la mme ration, value selon le modle de
ldition 2001. La ration C conserve les mmes proportions dingrdients mais la consommation est celle prdite par ldition 2001.
2
Analyse de rfrence de ldition 1989 : 20 %PB, 29 % ADF, 40 % NDF
3
Analyse de rfrence de ldition 1989 : 8,1 %PB, 28 % ADF, 51 % NDF
4
Analyse de rfrence de ldition 1989 : 9,1 %PB, 36 % ADF, 62 % NDF
5
PIND : protine ingre non dgrade (1989) ou PNDR : protine non dgrade au rumen (2001)
6
PID : protine ingre dgrade (1989) ou PDR : protine dgrade au rumen (2001)

CRAAQ - 2001 SYMPOSIUM SUR LES BOVINS LAITIERS 69