PENNES FAÇON RISOTTO AUX TOMATES ET AU BASILIC

Les ingrédients pour 2 personnes

175 gde pennes,

1/2 cube de bouillon de volaille,
50 cl d'eau,
125 g de tomates cerises,
2 tranches de jambon fumé,
50 g de riquette,
50 g de parmesan,
basilic,
50 g d'olives vertes dénoyautées,
5 cl d'huile d'olive,
sel et poivre du moulin

Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l’eau chaude.

Dans une casserole, verser les pennes dans l’huile d’olive bien chaude. Ajouter
les tomates coupées en deux, assaisonner et laisser cuire 8 minutes environ en
ajoutant petit à petit le bouillon.

Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux, les olives, le

parmesan en copeaux et le basilic ciselé.

Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes, Dresser dans une assiette
et décorer de riquette.

Les astuces :

 La salade riquette est un petite roquette au goût plus parfumé et un peu

poivré
 Empiler les feuilles de basilic avant de les ciseler
 Garder le gras du jambon : il donne plus de goût
 Plus on sert la vis du moulin à poivre, plus le poivre est moulu fin.
 A l’inverse, plus elle est desserrée plus le grain sera gros.
 Ne pas faire bouillir trop longtemps le bouillon de volaille car il va réduire
et la quantité va diminuer.
 Ajouter la garniture au dernier moment dans les pâtes pour ne pas faire
« cuire » les herbes fraîches.