Les deux types de repas dans la méthode

Montignac
La méthode Montignac est un mode alimentaire parfaitement équilibré. Car contrairement aux
autres régimes, elle ne supprime aucune catégorie alimentaire. Il s’agit simplement, dans
chaque catégorie de faire le bon choix des aliments.
Mais l’équilibre alimentaire dans la méthode Montignac se réalise sur la journée. C’est
pourquoi, selon le type de repas choisi, certaines catégories d’aliments seront privilégiées par
rapport aux autres.

1) Le repas glucido-protéique (GP)

Il est majoritairement composé :

 de glucides à index glycémiques (IG) bas inférieur ou égal à 50,

 de protéines qui sont contenues dans ces glucides (céréales, légumineuses...),
 de protéines non associées à des graisses (laitage 0%, jambon de blanc de poulet
/dinde, viande des Grisons, blanc d’oeufs).

Théoriquement, ce type de repas ne contient pas de graisse sauf exceptionnellement celles

du poisson (oméga 3) et les acides gras monoinsaturés (huile d’olive, amandes, avocat…)
Le petit déjeuner est la plupart du temps glucido-protéique sans graisse. Il est ainsi
majoritairement composé de glucides à IG bas et très bas (pain intégral, céréales intégrales,
confiture sans sucre, fruits…) sans graisses (beurre, margarine) mais peut comporter des
protéines sans graisses (voir ci-dessus) et du poisson.
Le dîner est aussi, souvent, un repas de type glucido-protéique sans graisse. Il est ainsi
majoritairement composé de glucides à IG bas et très bas (spaghettis, riz basmati, quinoa,
légumineuses, crudités, légumes, fruits…) de protéines sans graisses (voir ci-dessus) et du
poisson.
 2) Le repas protido-lipidique (PL)

Il est majoritairement composé :

 de protéines associées à des graisses (lipides) : viandes, fromages oeufs, poissons,

 de lipides rajoutés, soit du fait de la cuisson, soit avec les sauces (jus de cuisson,
vinaigrette).

Ce repas contient aussi des glucides, mais ils doivent avoir un IG inférieur ou égal à 35
(légumes des crudités et des accompagnements y compris légumineuses et fruits).
Le déjeuner est généralement de type protido-lipidique avec une composition classique :

 crudités + vinaigrette (glucide <35 + lipide),

 viande/poisson (protéine + lipide),
 légume/légumineuse (glucide <35),
 laitage/fromage (protéine + lipide),
 fruit (glucide <35).

Il est tout à fait possible de faire un repas protido-lipidique le soir au dîner mais il sera

préférable dans ce cas :

 de réduire les apports lipidiques,

 de préférer le poisson aux viandes,
 de s’en tenir à des portions normales, voire inférieures.