Fiche technique restauration

Nom du plat ou du menu :

Soupe de butternut aux clémentines

Nombre de portions photo plat

100
à préparer :

Prix de vente TTC :

Taux TVA : 5,5

Quantités nécessaires pour le nombre de portions à préparer :

Unité Coût d'achat Unités Prix de revient

Article Fournisseur Recette
conditionnement HT à l'unité nécessaires HT
Butternut 4 è gamme kg 10,000 0,00 € Faire suer les échalotes, ajouter le butternut en cube
Jus de clémentines l 1,000 0,00 € Ajouter le gingembre râpé
Gingembre kg 0,150 0,00 € Laisser mijoter 10 mn puis mouiller avec le bouillon à hauteur
Crème liquide l 3,000 0,00 € Laisser cuire
Echalotes kg 0,500 0,00 € Mixer puis ajouter le jus de clémentines et la crème
Huile l 0,020 0,00 € Assaisonner
Bouillon de légumes l 3,000 0,00 €

Total prix de revient HT 0,00 €

Prix de revient unitaire HT par portion produite : 0,00 €
Pourcentage moyen d'invendus :
Prix de revient unitaire HT par portion vendue : 0,00 €
Prix de vente HT 0,00 €
Marge brute 0,00 €
Taux de marge #DIV/0!
Coefficient de marge #DIV/0!