Griotte-in (Une dose = pour 15 petits gâteaux)

Nombre de doses à réaliser (doses modifiables sur la droite) 1

Quantité en Gr/Li Prix d' achat Coût matière

Masse amande

Pâte d'amande 50% 0.38 €0.00 €0.00

Beurre Noisette 0.2 €0.00 €0.00

Vanille/gousse 1 €0.00 €0.00

Farine de riz 0.05 €0.00 €0.00

Sucre semoule 0.19 €0.00 €0.00

Oeufs 0.38 €0.00 €0.00

Masse totale obtenue 1.2000 Coût recette €0.00

Confit gélifié griotte

Griottes 0.38 €0.00 €0.00

Sucre semoule 0.003 €0.00 €0.00

Pectine E330 0.007 €0.00 €0.00

Glucose 0.065 €0.00 €0.00

 Sucre cristal 0.33 €0.00 €0.00

Solution acide à préparer à l'avance

Eau 0.006 €0.00 €0.00

Acide citrique 0.006 €0.00 €0.00

Masse totale obtenue 0.797 Coût recette €0.00

Sirop kirsch

Sucre roux 0.15 €0.00 €0.00

Nectar de cranberry 0.3 €0.00 €0.00

Kirsch 0.015 €0.00 €0.00

Gélatine feuille 0.002 €0.00 €0.00

Masse totale obtenue 0.4670 Coût recette €0.00

Masse totale recette 2.4640 Coût total recette €0.00

Calcul du prix de vente:

Coefficient multiplicateur pâtisserie 3.71

Chiffre d'affaire généré €0.00

Nombre de portions que vous avez réalisées 1

 Prix de vente à l'unité €0.00

je prends des notes et sauvegarde ma recette avec le bouton [PDF]. (j'efface cette lige après lecture)