Les guimauves

Blanc d’œufs ………………………………………..3 pc

Sucre semoule …………………………………..250 g
Eau …………………………………………………….100 g
Miel ……………………………………………………..50 g
Feuille de gélatine …………………………………..8 f
Arome fraise …………………………………………1 cs
Sucre glace …………………………………………200 g
Maïzena ………………………………………………200 g

Dans une casserole mélanger l’eau, le sucre

semoule et le miel, puis cuire à 121°c.
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer
le sirop et les feuilles de gélatine fondues.
Ajouter l’arôme fraise.
Continuer à fouetter jusqu’au refroidissement de
l’appareil.
Cocher des formes aux choix.
Mélanger la fécule et le sucre glace et saupoudrer ces formes et laisser
refroidir.