Recette de base de la crème mousseline

Nombre de doses à réaliser (doses modifiables sur la droite). Une dose = 1/2 l de
lait 1

Quantité en kg/Li Prix d' achat Coût matiè

Lait 0.5 €0.00 €0.00

Beurre 0.05 €0.00 €0.00

Jaunes 0.08 €0.00 €0.00

Sucre 0.175 €0.00 €0.00

Poudre à crème 0.06 €0.00 €0.00

Beurre pommade 0.25 €0.00 €0.00

Masse totale obtenue 1.115 Coût recette €0.00

Exemples de parfums pour 1/2 l de lait

Incorporation A chaud A froid

Vanille gousse 1/2 pièce

 Vanille liquide 8g

Pâte cacao 75 g

Chocolat fondu 100 g

Extrait de café 25 g

Pâte de pistache 25 g

Pâte de marrons 150 g

Praliné 100 g

Alcools 5 cl

Liqueurs 4 cl

je prends des notes et sauvegarde ma recette avec le bouton [PDF]. (j'efface cette lige après lecture)