Tarte alsacienne

Allergène(s)
gluten oeuf lait

Régimes Durées
végétarien : OUI temps de préparation : 25mn
végétalien : NON temps de cuisson : 30mn
sans alcool : OUI temps de repos : 1h
sans porc : OUI

Fiche technique Progression de la recette

Produits Unité Qté P.U P.Total
Réaliser la pâte brisée.
Pour la pâte
Farine de blé Kg 0.25 1,00€ 0,25€ Réserver.
Beurre doux Kg 0.125 7,00€ 0,88€
Jaune(s) d'oeuf(s) Kg 0.02 7,89€ 0,16€ Foncer le cercle et cuire à blanc.
Eau L 0.05 0,01€ 0,00€
Sucre en poudre Kg 0.01 2,50€ 0,03€ Réaliser l'appareil à crème prise.
Sel fin Kg 0.005 0,44€ 0,00€
Pour la crème Réserver.
Lait 1/2 écrémé L 0.25 1,00€ 0,25€
Crème liquide entière L 0.25 4,00€ 1,00€ Eplucher et détailler les pommes en quartier.
Jaune(s) d'oeuf(s) Kg 0.04 7,89€ 0,32€
Oeuf(s) Kg 0.12 1,50€ 0,18€ Monter la tarte.
Sucre en poudre Kg 0.125 2,50€ 0,31€
Pomme(s) Kg 0.3 2,00€ 0,60€ Cuire au four 20 minutes à 180°C.
Pour le dressage
Lustrer la tarte.
Nappage abricot Kg 0.02 7,00€ 0,14€
Coût matière pour 6 4,11€
Coût matière pour 1 0,68€