Terrine de poisson et noix de St Jacques aux herbes

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Entrée 8 parts moyen 55 min 355 Kcal

Ingrédients Préparation
Préparation Cuisson
 8 parts  30 min 25 min
Pour les terrines :
1 Préparation des terrines :
400 g de poisson blanc (merlan)
Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6). Coupez les filets de poisson en morceaux et
100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)
mixez-les au robot. Les filets doivent être froids afin d'éviter qu'ils ne rendent de
2 oeufs l'eau et que la coupe ait un effet granuleux. Salez, poivrez.

3 cuillères à soupe d'aromates frais

2 Tout en continuant de mixer, ajoutez la crème fraîche, les œufs puis les herbes.
hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)

6 noix de Saint Jacques (suivant la

3 Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les à mi-hauteur avec la
taille des moules individuels)
préparation, placez une noix de Saint Jacques au milieu, puis recouvrez de
sel et poivre préparation. Appuyez avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau pour que les
empreintes soient bien remplies.
Pour la sauce :
Faites cuire 20 mn.
1 c. à c. de moutarde

20 cl de crème fraîche liquide 4 Préparation de la sauce :

le jus d'1/2 citron
Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron.
75 g de beurre

1 cuillère à café de ciboulette 5 Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir.

sel et poivre
6 Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

À savoir

Peut être Conservation au

congelé réfrigérateur

Nutrition
 pour 1 portion /  pour 100 g
Information nutritionnelle pour 1 portion (164g) Glucides: 5g Lipides: 28.1g
Gras sat.: 16.7g Protéines: 19g
􏋦 Calories:
 355Kcal
Fibres: 2.4g Sucre: 2.4g
ProPoints: 10 SmartPoints: 14

Sans gluten Sans sucre Sans fruit à

ajouté coque

Accord vin : Que boire avec ?

 Mercurey  Graves blanc  Montagny
(Bourgogne, Rouge) (Bordeaux, Blanc) (Bourgogne, Blanc)