Recette pack 3

I. Recette Egg Rolls

1. Ingrédients et proportions
Ingrédients Proportions
Farine 250g
Sucre 2 Cac
Œufs 1+5
Levure 1/2 Cac
Beurre 30g
Lait 75 ml
Sel 1 pincée

2. Préparation
 Dans un bol propre mixer la farine, le sucre, l’œuf, le lait, le beurre, la levure et le sel
jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
 Bouillir les œufs dans une casserole puis enlever les coquilles
 Faites des petites boules puis aplatir
 Enrober les œufs de la pâte que vous avez au préable aplatir

3. Cuisson
Faire frire à feu doux jusqu’à coloration dorée.

II. Beignets soufflés

1. Ingrédients et proportions
Ingrédients Quantités
Farine 250g
Sucre 55g
Lait liquide 50 ml
Beurre 50g
Œufs 3
Zeste de citron Une pincée
Sucre vanillé 10g (facultatif)
Levure chimique 10g
Yaourt 1 pot
Sel 1 pincée
Huile de friture 500 ml
2. Préparation
 Dans un saladier bien mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse
 Rajoutez progressivement le yaourt, le zeste de citron et le sel puis remuez
 Ajoutez la farine puis mélanger la pâte
 Rajoutez le lait progressivement
 NB : la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Vous pouvez utiliser une arôme
autre l’arôme vanille si vous voulez.

3. Cuisson
Faire frire à feu doux jusqu’à coloration dorée.

III. Beignets banane

1. Ingrédients et proportions
Ingrédients Quantités
Banane 15 doigts
Farine
Mais
Levure
Sel

2. Préparation
 Dans un mortier ou alors dans un récipient creux lavez et épluchez la banane puis pilez
à l’aide d’un pilon. Puis écrasez le reste de boules avec vos mains bien propre tout en
nettoyant le récipient au fur et à mesure
 Ajoutez progressivement le sel, la levure, le maïs et la farine jusqu’à obtenir une patte
légèrement solide.

3. Cuisson
Cuire à feu doux jusqu’à coloration dorée

IV. Pili pili

1. Ingrédients et proportions
Ingrédients Quantités
Farine 250g
Beurre ou huile 1 cuillère ou 2 cabouchons
Sucre 1 cac
Sel Une pincée
Œuf 1
Levure Une cuillère à café
Zeste de citron Une pincée
Sardine Une boite
Carotte 4
Poireau 1 gros
Piment Selon vous
Poivre blanc 1 cac
Cube 1
sel Une pincée

2. Préparation
POUR LA PATE
  Dans un saladier versez la farine puis faites-y un trou au milieu dans lequel cous allez
ajouter l’œuf, le sucre, le beurre ou l’huile
 Saupoudrez le sel, la levure et les zeste de citron au-dessus de la pâte
 Mélangez délicatement en partant du centre pour les extrémités en ajoutant l’eau tiède
au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte homogène
 Se rassurer sue la pâte est solide et homogène et surtout que la pâte tende à se déchirer
 Constituez des petites boules puis aplatissez et laissez reposer.
POUR LA SAUCE
 Laver, découper et bouillir les condiments
 Faire frire ce mélange dans l’huile de la sardine en y ajoutant les épices puis laisser
refroidir
 A l’intérieur des boules préalablement aplati mettre une cuillère de farce puis refermez
à l’aide d’une fourchette

3. Cuisson
Faire frire à feu doux jusqu’à coloration dorée