Mes

RECETTES
SUCRÉES
 SEASON'S
TOASTS

t s
PREPARATION : 15 MIN

c h t o a s
F r e n
POUR 2 PERS.

+ 3 oeufs
+ 100g de chocolat noir
+ 1 c.à c. de cannelle
+ 20g de crème liquide
+ 2 tranches épaisses de
+ 20g de sirop d'érable
brioche
+ 20g de tahini
+ 40g de beurre

1/ Dans un bol, battez les oeufs avec la cannelle. Trempez la

brioche dedans et déposez-les dans une assiette.

2/ Faites fondre 20g de beurre dans une poêle à feu doux. Faites

cuire de chaque côté jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

3/ Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le

reste du beurre et la crème liquide sur feu doux. Pendant la

cuisson, mélangez avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une

sauce épaisse.

4/ Mélangez le sirop d'érable et le tahini. Nappez les tranches

de brioche de cette préparation, puis versez le chocolat dessus.

BANANE
POURRIE =
PANCAKES
DE FOLIE

PREPARATION : 5 MIN

Ba n a n a
c a k e s !
pa n
1/ Écrasez la banane jusqu'à
tits
gros ou 6 pe obtention d'une flaque (yummy).
4

+ 1 banane 2/ Ajoutez 2 œufs, une pincée de

+ 2 oeufs sel et mélangez bien.

+ sel
3/ dans une poêle bien chaude,

faites fondre une noix d’huile de

PS: ces pancakes coco ou beurre. Versez un petit
sont délicieux
disque de pâte et laissez cuire 2
passés au grille-
minutes jusqu’à ce que des bulles
pain le
apparaissent à la surface. Pas
lendemain !
besoin de retourner ;)
PTIT DEJ
GOURMAND
& HEALTHY

PREPARATION : 5 MIN

c a k e s !
B i g p a n

8 GROS PANCAKES

+ 260g de farine (farine de riz)

+ 1/2 sachet de levure chimique

+ 2 oeufs

+ 125ml de lait d'avoine (ou amande)

+ 500g de compote de pommes

+ Un peu d'extrait de vanille

+ 1 pincée de sel

PS: ces pancakes sont délicieux passés au grille-pain le

lendemain
DESSERT
HEALTHY

Cr ê p e s
e a l t h y "
" h
+ 1 litre de lait d'avoine

+ 4 oeufs

+ 1 c.à s. d'huile de coco

+ 100g de poudre d'amande

+ 250g ou 300g de farine

+ 1 pincée de sel

cré :
pour + de su

1 c.à c. de sucre ou de

miel
MIXER LE TOUT SANS TEMPS DE PAUSE

CUISSON À L'HUILE DE COCO

DESSERT
HEALTHY

f r e s
gau
hea l t h y

POUR 10 GAUFRES

+ 50cl de lait d'amande sans

sucre
+ 4 oeufs
+ 2 pots de compotes de pommes
SSA
+ 280g de farine
+ 1 c.à c. de levure chimique
l o n l e s goûts
se

+ Vanille
+ Miel
CAKE COCO
ZÉRO SUCRE

PRÉPARATION : 20 MIN

e
CUISSON : 40 MIN

& n o i x d
y a o u r t
Cak e
coco
1/ Battre les oeuf avec le

sucre de coco puis ajouter les

farines, la levure, la noix de

coco - bien mélanger et ajouter

le yaourt, la vanille et le
+ 1 pot de yaourt nature

non sucré sirop d'agave.

+ 1 pot de farine de

Coco 2/ Verser l'huile de coco que

+ 1 pot de farine de
vous aurez préalablement
petit épeautre
réchauffée pour qu'elle soit
+ 1 pot de noix de

coco en poudre liquide puis battre l'ensemble

+ 1/2 pot de sucre de et verser dans un moule à Cake

coco ou à manqué
+ 1 pot d'huile de coco

+ 4 oeuf
3/ Cuire 35 à 40 minutes au
+ 1/4 pot de sirop
four à 180° et laisser
d'Agave

+ 1 sachet Levure refroidir

chimique
 h e a l t h y
a u c o c o
gâ t e
DESSERT
HEALTHY

PRÉPARATION : 30 MIN

e
CUISSON : 45 MIN

r o t c a k
Ca r pers.
pour 6

LE GÂTEAU

+ 250g de carottes + 1 c.à s. de miel

+ 175g de poudre d'amande + 1/2 c.à c. de sel

+ 50g de noix de pécan + 1 citron

+ 25g de cranberries + 1 c.à c. de canelle

+ 4 Oeufs + 1/2 c.à c. de gingembre en poudre

+ 75g de farine + 1 pincée de quatre épices

+ 100g de sucre roux + 20g de beurre

LE GLAÇAGE

+ 50g de beurre mou

+ 100g de fromage frais

crémeux

+ 200g de sucre glace

+ gouttes de citron
 1/ Dans le bol, travaillez les

jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à

ce qu'ils blanchissent et

deviennent mousseux.

2/ Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine,

le sel, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées,

les épices. Mélangez le tout.

3/ Ajouter les carottes finement râpées et enfin le jus de

citron, mixer quelques instants pour homogénéiser le tout.

Ajoutez en dernier les cranberries séchées.

4/ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à

la préparation précédente.

5/ Beurrez généreusement un moule à manqué ou moule à cake et

y versez la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant

40 à 50 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur

une grille et laissez-le refroidir complètement.

ag e
le glaç

Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de

citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour

homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas

rendre la préparation trop liquide. Étalez le glaçage sur le

carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h

avant de déguster.
 RECETTE
DE MAMIE

PRÉPARATION : 30 MIN
CUISSON : 30 MIN

a u v i n
gâ t e a u
blanc
parts
pour 8

+ 200g Farine 1/ Mettez tous les ingrédients dans

+ 3 Oeufs un grand saladier et mélangez au

+ 250g Sucre batteur électrique.

+ 20cl Vin blanc

+ 20cl d'huile 2/ Versez la pâte dans un moule à

+ 1 sachet de sucre cake préalablement beurré et

vanillé fariné.

+ 1 sachet de levure

+ Sucre glace 3/ Enfournez pour 35 min à 180°.

Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler et

le saupoudrer de sucre glace.
DESSERT
HEALTHY

PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 45 MIN

a l l é g é
b r é
Mar
1/ Dans un saladier, versez le

u r 6 parts yaourt, la farine, la pincée de sel,

p o
les œufs et mélangez. Ajoutez le

+ 1 yaourt SSA sucre, l'huile, la levure et le

+ 3 pots de farine sucre vanillé. Mélangez.

+ 1 pots de sirop d'agave ou

sucre de fleur de coco 2/ Dans un 2nd saladier, versez le

+ 1 tablette de chocolat chocolat fondu. Puis y incorporer la

+ 3 oeufs
moitié de la pâte blanche et
+ 1 sachet de sucre vanillé
mélangez !
ou extrait de vanille
+ 1 sachet de levure
3/ Beurrez un moule, puis versez une
chimique
couche de la pâte blanche, une
+ 1 pot d'huile de coco
+ 1 pincée de sel couche de la chocolatée, ainsi de

suite. Prenez un couteau et faites

des marbrures.

pour + de sucré, on
4/ Enfournez pendant 40 à 45 min à
ajoute un coeur au
Nutella :p 180°. Avec des petits moules,

laisser cuire 25 min.

FROM
NOHOLITA

PREPARATION : 30 MIN

CUISSON : 45 MIN

a p r e s e
torta c

POUR 10 PARTS

+ 250g de chocolat noir

+ 125g de poudre d’amande

+ 125g d’amandes effilées

+ 170g de beurre demi-sel + 80g de beurre

+ 5 œufs

+ 200g de sucre

+ Sucre glace pour le décor

1/ Sortir le beurre et les

œufs du frigo.

2/ Faire dorer les amandes effilées.

3/ Séparer les jaunes des blancs d’œufs (garder les blancs).

4/ Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

5/ Couper le beurre (à température ambiante) en petits cubes

dans un grand saladier et mélangez-le avec les cinq jaunes

d’œufs et 100g de sucre à l’aide d’un batteur électrique.

6/ Une fois le chocolat fondu, le verser avec la préparation.

Mélangez et ajoutez les amandes effilées et celles en poudre.

7/ Monter les blancs en neige, ajouter les 100g de

sucre restants et incorporez-les à la pâte avec une spatule et

mélanger délicatement du bas vers le haut, pour éviter de faire

tomber les blancs.

8/ Beurrez un moule à manqué (24-26 cm) et chemisez-le de papier

sulfurisé. Versez délicatement la préparation et enfournez à

180° pendant 45 min.

9/ Une fois cuite, laissez vraiment bien refroidir la Torta

Caprese avant de la démouler, attention, elle est très grosse et

très lourde.

Saupoudrez de sucre glace et servez accompagné de chantilly.

100% PETA
APPROUVED

u c h o c o
g â t e a
n & s e x y
ve g a
INGREDIENTS

+ 350 grammes de patates + De l’extrait de vanille

douces crues (elles ou un sachet de sucre

réduisent à la cuisson) vanillé

soit l’équivalent de deux + 3 cuillères à soupe de

patates douces de taille lait de coco (facultatif)

moyenne + 80 grammes de farine de

+ 200 grammes de chocolat quinoa (ou de châtaigne, ou

(pour nous, noir 70%) blanche : avec ou sans

+ 70 grammes d’huile de gluten)

coco + 20 grammes de poudre de

+ 70 grammes de sucre roux noisettes

(ou de coco, ou autre) + 15 grammes de poudre

+ 1 pincée de sel d’amande

ÉTAPE 1

Préchauffez le four à 180° et

épluchez et nettoyez les
patates douces pour les
découper en petits cubes.
Mettez-les à cuire dans un
fond d’eau et à couvert
pendant environ 10 minutes. La
patate douce est cuite quand
sa chair est molle.

ÉTAPE 2

Égouttez les cubes et mixez-les avec le lait de coco et la

vanille. La texture doit être celle d’une purée bien lisse et
homogène.

ÉTAPE 3

Faites fondre ensemble le chocolat, l’huile de coco et le

sucre et mélangez bien. Versez cette préparation sur le
mélange de patates douces et mixez le tout.
Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, la poudre
d’amandes et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
(d’apparence assez collante, c’est normal).

ÉTAPE 4

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré ou

sur du papier-cuisson. La texture de la pâte n’est pas
liquide, donc n’hésitez pas à “tasser” la préparation.
Enfournez à 180° entre 15 et 20 minutes.
DESSERT
HEALTHY

PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 15 MIN

h e a l t h y
r o w n i e
B
pers
pour 6

+ 200g de chocolat noir

+ 150g de farine

+ 4 oeufs

+ 1 c.à s. de sirop d'agave ou miel

+ 2 c.à s. de compote de pomme SSA

+ 1/2 c.à c. de poudre de vanille

+ 1 pincée de fleur de sel

+ 15 noix

1/ Commencer par faire fondre le chocolat noir au bain

marie. Il faut que le chocolat soit fondu mais pas
trop chauffé.

2/ Dans un saladier, verser la farine et la poudre de

vanille, mélanger.
Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.
3/ Dans une assiette creuse, battre

les jaune avec le sirop d'agave ou

le miel. Bien fouetter pour que le

mélange blanchisse légèrement.

4/ Dans un récipient haut, battre

les blancs en neige. Il faut que les

blancs se tiennent bien. Ajouter les

jaunes d'oeufs dans le saladier,

bien mélanger. Ajouter ensuite petit

à petit les blancs, délicatement, et

mélanger en aérant la pâte.

5/ Ajouter la c.à s.de compote de pomme dans le saladier, bien

mélanger à nouveau.

6/ Concasser les noix, soit au hachoir soit en les découpant

finement avec un couteau. Ajouter les morceaux de noix au

saladier, mélanger à nouveau.

7/ Etaler un papier sulfurisé dans un plat carré allant au

four (un plat moyen).Verser la préparation sur le papier

sulfurisé et veiller à ce qu'elle forme bien un carré. Etaler

la préparation. Il ne faut pas que le plat soit trop grand,

sinon vos brownies seront raplapla.Passer au four pendant 15-

20 minutes à 180°C, il faut que quand vous plantiez un couteau

dedans, il ressorte sans trace de chocolat.Laisser refroidir

puis découper des carrés pour former vos brownies.Sortez-les

du plat avec une spatule.Dégustez :)

BANANE
POURRIE =
CAKE DE
FOLIE

Ba n a n a

b r e a d
+ 3 bananes (dont une moitié sur le dessus)
+ 1 compote de pote
+ 2 oeufs
+ 150g de farine
+ 50g de poudre d'amande
+ 1/2 sachet de levure chimique ou 1 c.à s. de bicarbonate
+ des noix de pécan

n l e s goûts
sel o
+ 1 c.à s. de miel
+ sucre vanillé
+ cannelle
+ pépites de chocolat
+ fruits secs

35 MIN DE CUISSON

À 180 DEGRÉS
 POMME
BANANE
FRUITS
ROUGES
POIRE
ETC...

m b l e
Cru
& co
LES POMMES

+ 6 pommes 1/ Faire mijoter à feux doux les

+ jus de fruit (orange ou
pommes dans la préparation
autre saveur)
+ cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien

+ sucre roux imbibées et molles.

+ extrait de vanille

LE CRUMBLE 2/ Égoutter les pommes et les

+ farine mélanger à l'accompagnement

+ cannelle choisi. Verser le tout dans un

+ pincée de sel plat beurré et fariné.
+ sucre roux
+ beurre
+ selon les goûts : biscuits 3/ Réaliser le crumble dans un
émiéttés (spéculos...), grand saladier (avec les mains).
noix...
Le disperser généreusement sur
L'accompagnement les pommes.

+ 2 compotes de pommes
+ bananes, poires, fruits
rouges, pépites de 35 MIN DE CUISSON
chocolats... À 180 DEGRÉS
 GRIGNOTER
SUCRÉ

fruits au chocolat

Snack coco-banane

Energy balls

Barres énergétiques

Cookies carrot cake

Cookies healthy

Churros
SNACK

c h o c o -
Sna c k
ba n a n e

+ 1/2 plaquette de chocolat noir à faire fondre avec

une peu d'eau

+ 2 bananes à couper en grosses rondelles et à

plonger dans le chocolat

+ graines, noix de cajou, cranberries séchées etc...à

mettre sur le dessus.

2 HEURES AU FRIGO
 SNACK

En e r g y
balls
1/ Mixez les amandes et noix de

cajou jusqu'à obtenir une poudre

+ 150 g d'amandes avec des morceaux (pas trop fin

entières ! il faut des beaux morceaux)

+ 75 g de noix de cajou

(ou autre fruit à coque 2/ Ajoutez les dattes

dénoyautées, l'eau, la vanille

type noisettes, noix de
et la cannelle, mixez encore
pécan, noix du brésil
quelques instants jusqu'à
etc.)
obtenir une pâte compacte
+ 150 g de dattes

+ 2 c.à s. d'eau
3/ Formez des boules (peuvent
+ 1 c.à s. de vanille être roulées dans la noix de

+ 1 c.à c. de cannelle coco ou autre...

t : Se conserve au frigo plusieurs

u t e r s e l o n votre goû
A jo
jours.
o,
n il l e , c a n nelle, caca
va l in ,
r a in e s d e c h ia o u d e
g SE CONSERVE PLUSIEURS JOURS AU
s , r a is in s …
c r a n b e r r ie FRIGO
SNACK

PREPARATION : 10 MIN

y b a l l s
En e r g

les
p o u r .. .b o u

+ 200g de poudre d'amandes ou entières

+ 200g de dattes dénoyautées
+ 1 pincée de sel
+ 40g de chocolat ou cacao

Finition au choix : noix de coco, graines

de sésames, flocons d'avoines...

1/ Mixer ensemble amandes, dattes, chocolat et 1 pincée

de sel. Vous obtenez une pâte homogène.

2/ Avec cette pâte formez des petites boules et roulez

les dans le mélange de votre choix.

 SNACK

B a r r e s
é t i q u e s
é n e r g

1/ Préchauffer le four et

+ 100g de flocons mélanger tous les ingrédients.

d'avoine
2/ Placer du papier sulfurisé
+ 20g de fruits secs
sur la plaque de cuisson et
(raisins, cranberries...)
verser la préparation, l'étaler
+ 1 c.à s. de miel (ou
et la tasser jusqu'à obtenir un
sirop d'érable)
rectangle épais.
+ 1 c.à s. d'eau

+ 1 oeuf 3/ Mettre la plaque au four et

+ 20g d'amandes mixées laisser cuire. Laisser refroidir

(ou noix, noisettes...) ensuite 15m et découper des

n l e s goûts
sel o petites barres au couteau.

vanille, cannelle, cacao,

graines de chia ou de lin, 20 MIN DE CUISSON A 180°

nappage de chocolat... LAISSER REFROIDIR 15 MIN
VEGAN

PREPARATION : 30 MIN

CUISSON : 45 MIN

s f a ç o n
Co o k i e
t - c a k e
c a r r o
+ 100g de flocons d’avoine

+ 80g de farine

+ 20g de sucre de fleur de coco

+ 1 pincée de bicarbonate

+ 1 c.à c. de cannelle en poudre

+ 1/2 c.à c. de gingembre en poudre

+ 100g de carottes râpées

+ 100g de mélange de fruits secs (raisins,

noix, graines, cranberries…)

+ 50g de sirop d’agave / miel / sirop d'érable

+ 70g d’huile de coco

1/ Dans un grand saladier, mélanger la farine, le muesli, la

cannelle, le gingembre et le bicarbonate. Ajouter les carottes

râpées et les fruits secs grossièrement hachés.

2/ Verser le sirop d’agave (miel/sirop d'érable) et l’huile de

coco puis bien mélanger avec une maryse pour que tous les

ingrédients s’agglomèrent bien.

3/ Sur une plaque et papier cuisson, déposer des disques de

pâte les uns à côté des autres en les applatissant un peu (les

espacer légèrement).

4/ Enfourner pour 15 minutes à 180°.

Laissez refroidir et déguster !

DESSERT
HEALTHY

PRÉPARATION : 20 MIN

CUISSON : 9 MIN

h e a l t h y
C o o k i e s

+ 2 c.à s. d’huile de coco solide

+ 3 c.à s. de sirop d’érable

+ 1 gros oeuf

+ 1 c.à c. d’extrait de vanille

+ 1 c.à s. de noix de coco râpée

+ 190g de farine d’amande ou de poudre

d’amande

+ 1 c.à c. de bicarbonate de soude

+ 1/4 c.à c. de fleur de sel

+ 90g de pépites de chocolat

L e s p lu s

+ fruits à coques

+ fruits secs
 1/ Préchauffer le four à

190°C et couvrir une

plaque allant au four de

papier sulfurisé.

2/ Dans un saladier, mélanger ensemble l’huile de coco

ramollie et le sirop d’érable. Ajouter l’oeuf et la vanille et

fouetter le tout.

3/ Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine ou

poudre d’amande, le bicarbonate de soude et le sel.Verser le

mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger le tout

à l’aide d’une maryse. Incorporer les pépites de chocolat.

4/ Prélever des boules de pâtes à cookies (environ 2 cuillères

à soupe ou l’équivalent d’une boule de glace) et les répartir

sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chaque

cookie. Presser du bout des doigts pour les aplatir

légèrement.

5/ Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés

sur le dessus, environ 8-9 minutes.

6/ Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes sur

la plaque. Se conserce 4-5 jours au frais