(Une dose = pour 16 éclairs)

Nombre de doses à réaliser (doses modifiables sur la droite)

Quantité en Gr/Li Prix d’ achat C

Pâte à choux cacao

Eau 0.125 €0.00

Lait 0.125 €0.00

Sel 0.005 €0.00

Sucre semoule 0.005 €0.00

Beurre 0.1 €0.00

Farine 0.14 €0.00

Cacao poudre 0.01 €0.00

Oeufs 0.25 €0.00

Masse totale obtenue 0.76 Coût recette

Diplomate cacao/framboise

Purée de framboise 0.15 €0.00

Crème fleurette 0.085 €0.00

Glucose 0.07 €0.00

 Jaune d’oeuf 0.02 €0.00

Gélatine 0.005 €0.00

Chocolat noir monjari 64% 0.32 €0.00

Crème montée 0.3 €0.00

Masse totale obtenue 0.95 Coût recette

Insert Feuilletine

Couverture monjari 64% 0.04 €0.00

Praliné noisette 0.11 €0.00

Pâte de cacahuète 0.04 €0.00

Feuilletine 0.08 €0.00

Masse totale obtenue 0.19 Coût recette

Glaçage 421

Pâte à glacer brune 0.2 €0.00

Couverture monjari 64% 0.1 €0.00

Huile de maïs 0.05 €0.00

Cacahuètes salées 0.075 €0.00

Masse totale obtenue 0.3500 Coût recette

Masse totale recette 0.705 Coût total recette

 Calcul du prix de vente:

Coefficient multiplicateur pâtisserie 3.71

Chiffre d’affaire généré €0.00

Nombre d’éclairs que vous avez réalisés 1

Prix de vente à l’unité €0.00

je prends des notes et sauvegarde ma recette avec le bouton [PDF]. (j’efface cette lige après le