Pâte à croissant sur poolish (une dose = 16 pièces)

Nombre de doses à réaliser (doses modifiables sur la droite) 1

Quantité en Gr/Li Prix d’ achat Coût matière

Poolish

Farine 0.128 €0.00 €0.00

Lait tiède 0.1 €0.00 €0.00

Levure biologique 0.028 €0.00 €0.00

Détrempe autolyse

Farine type 45 0.382 €0.00 €0.00

Poudre de lait 0.017 €0.00 €0.00

Sel 0.012 €0.00 €0.00

Sucre semoule 0.06 €0.00 €0.00

Eau 0.17 €0.00 €0.00

Beurre 0.045 €0.00 €0.00

Beurre sec de tourage

Beurre 0.26 €0.00 €0.00

 Masse totale obtenue 1.2020 Coût recette €0.00

Calcul du prix de vente:

Coefficient multiplicateur pâtisserie 3.71

Chiffre d’affaire généré €0.00

Nombre de viennoiseries que vous voulez réaliser 1

Prix de vente à l’unité €0.00

je prends des notes et sauvegarde ma recette avec le bouton [PDF]. (j’efface cette lige après lecture)