Biscuits au miel et aux noix / Melomakarona

par Anne-Marie Stavropoulos

Donne environ 30 biscuits

● Biscuits :
● 1 1/4 tasse ( 310 ml ) d'huile d'olive noire extra vierge
● 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
● 2 jaunes d'oeufs
● 2 oz ( 60 ml ) de Metaxa ou brandy
● 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange
● 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
● 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
● 4 tasses ( 1 l ) de farine
● 1 c. à soupe ( 15 ml ) de cannelle moulue
● 1/2 c. à soupe ( 10 ml ) de muscade moulue
● 1/2 c. à soupe ( 10 ml ) de clou de Girofle moulu
● Sirop :
● 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
● 1/2 tasse ( 125 ml ) de miel
 ●1 tasse ( 250 ml ) d'eau
●Garniture :
●1 tasse ( 250 ml ) de noix de Grenoble hachés finement (pratiquement moulus)
●1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cannelle moulue
Biscuits
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, fouetter l'huile avec le sucre et les jaunes d'Å“ufs. Ajouter l'alcool et le jus
d'orange. Réserver.

Dans un autre bol, tamiser le soda, la poudre à pâte et la farine. Ajouter ce mélange
graduellement au premier. Mélanger le tout uniformément et ajouter les épices. Former des
petites boules de la grosseur d'un œuf que vous déposerez sur une plaque de cuisson
doublée d'un papier-parchemin. Aplatir légèrement les biscuits à l'aide d'une fourchette
avant de les enfourner. Cuire 25 Ã 30 minutes dans le haut du four.

Sirop et garniture
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop dans une petite casserole et porter Ã
ébullition. Laisser frémir 5 minutes et maintenir chaud. Dans un petit bol, mélanger les noix
et la cannelle. Réserver.

À la sortie du four, laisser refroidir les biscuits. À l'aide d'une cuillère trouée, plonger les
biscuits quelques-uns à la fois dans le sirop chaud. Les laisser tremper environ 15 à 20
secondes des deux côtés. Saupoudrer du mélange de noix et les déposer sur une grille
pour qu'ils refroidissent.