Université caddy ayyad

Faculté des sciences juridiques,

économiques et sociale
Marrakech

Exposé sous le thème :

Les méthodes de prévision de la demande

Elaborer par l’étudiante :

• Salaheddine Abouzakarine

Année universitaire 2019-2020

 Sommaire

Partie 1 : partie théorique

1. Introduction

2. Définition de prévision

3. Le rôle et les objectifs de prévision

4. Typologie de la demande

5. Les méthodes de prévision

6. La relation entre les méthodes de prévision de la demande,

logistique, gestion de stock et la planification

7. Conclusion

Partie 2 : partie empirique

Rapport de la visite de terrain : L’entreprise “Best Milk”

Introduction :
La prévision de la demande est une démarche qui consiste à utiliser des méthodes qualitatives
ou quantitatives pour estimer la consommation des produits dans les périodes à venir. D’après
ces estimations ; on planifie à l’intérieur de l’entreprise la production et anticipe le lancement
de la fabrication des produits afin de réduire les délais de livraison. Les prévisions dans ce
contexte particulier aident à produire des quantités proches de la demande réelle.
Toute entreprise quelle que soit sa nature commerciale cherche à garantir sa pérennité et son
bon fonctionnement, elle a besoin d’un système de provisionnement dans le but d’anticiper les
futures commandes des clients. On parle « de prévision de la demande »

Définition du concept méthode/prévision/demande :

Méthode : l’ensemble de démarches raisonnées pour démontrer la vérité et parvenir un but.
Prévision : est l'estimation, généralement formée par le raisonnement et par des méthodes
économétriques sur des valeurs actuelles ou futures.
Demande : quantité d’un produit ou d’un service demandé par les individus. La demande
globale d’un produit est le volume total des ventes du produit.

Le rôle et les objectifs de prévision :

Les rôles :
• La prévision est la base de la plupart des décisions de gestion
• Une prévision parfaite n’existe pas même si cela reste un objectif
• Lorsqu’une entreprise veut développer un secteur d’activité, elle vérifier par des
prévisions
• Lorsque le délai de production est supérieur au délai promis au client il faut
produire d’après des prévisions
Les objectifs :
• Pour évaluer la production au plus juste (et donc limiter les stock)
• Pour prévoir les investissements avenirs
• Pour faciliter certaines décisions stratégiques

Typologie de la demande :
En gestion des opérations, on distingue deux types de demande :
 La demande indépendante : concerne les produits finis vendus aux clients ou consommés à
l’interne. Par exemple : pour un fabricant de chaussure, les paires de chaussures prêtes à la
vente sont soumises à une demande indépendante.
La demande dépendante : quant à elle, réfère aux matières premières qui entrent dans la
fabrication des produits finis. Par exemple : pour une fabrication des chaussures, la quantité
de cuir et de talons à acheter dépendante à la quantité fabriquer ou à acheter n’a pas être
prévue, elle est calculée à partir de la demande de produits finis.

Les méthodes de prévision :

2
1
Qualitatives Quantitatives

Est une méthodologie Fondée sur des modèles

mathématique (mais mathématiques
implique des valeurs
Techniques utilisées de
numériques)
données de consommations
Est une prévision à moyen passées
et long terme

1
Technique de Delphi : une technique qui consiste à interroger des experts sur une
question et ce indépendamment les uns des autres. Le coordinateur remet l’ensemble des
réponses aux experts qui peuvent modifier ou confirmer leur proposition précédente. Cette
technique n’est pas adaptée à une prévision à court terme d’un article, mais au contraire à une
décision de stratégie à long terme.
Lorsqu’on doit prévoir la demande d’un nouveau produit, les données historiques
n’existent pas. On peut alors utiliser les données existantes d’un produit analogue. Il faut
évidemment considérer un produit au comportement suffisamment proche de celui connu.
Nous ajouterons l’estimation du manager fondée sur son intuition à partir de nombreux faits
souvent peu formalisés qui constituent son savoir-faire et sa connaissance du domaine.

définition de questionnaire questionnaire analyse des

l'objectif exploitoire confirmatoire données

2
Représentation graphique :
 Permet de résumer la prévision dans un coup d’œil. Par l’utilisation de la courbe des
consommations on peut obtenir une estimation de la demande à venir.
Exemple : L'HISTORIQUE DE LA
Période Demande
DEMANDE
1 Janvier 20000 demande

2 Février 21000 30000

3 Mars 19000 25000

4 Avril 22000
20000
5 Mai 23000
6 Juin 22000 15000

7 Juilier 20000 10000

5 Août 16000
5000
9 Septembre 20000
10 Octobre 23000 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
11 Novembre 25000
12 Décembre 27000
Total 258000

Méthode de décomposition : Basé sur la décomposition des résultats en fonction des

différentes variables :
• Tendance T : l’évolution à moyen terme de la demande
• Variations saisonnières S : la nature de produit et son utilisation
• Eléments résiduels R : les modifications (grève, apparition d’un nouveau client sur le
marché, …)
La demande pour une période n peut alors s’exprimer sous deux formes :
• Une forme additive : Dn = Tn + Sn + Rn (régression simple d’une variable
dépendante et indépendante)
• Une forme multiplicative : Dn = Tn * Sn * Rn (régression multiple, deux ou plusieurs
variables indépendantes)

Méthode de lissage exponentiel :

Cette méthode est probablement le plus connu pour la prévision de la demande des articles, où
la prévision pour la période suivante est égale à une fraction de la dernière demande
• Pn = Pn-1 + a (Dn-1 – Pn-1) Avec a est un coefficient compris entre 0 et 1
 Méthode des moyennes mobiles :
Basé sue la moyenne de la demande réelle des période précédentes comme prévision de la
prochaine période. Cette méthode a deux utilisations :
• Etablir une prévision de la demande
• Lisser des données utilisées avec d’autres méthodes de prévision
A- la moyenne mobile simple : on estime la prévision de période prochaine à partir des
valeurs des périodes précédentes :
Pn = (Dn-1 + Dn-2 +………Dn-p+1) / P
Exemple : prenons le cas d’une moyenne mobile à 3 périodes ; dans ce cas la demande de la
période 8 est calculer à partir des périodes 5 ; 6 ; et 7
P8 = (D5 +D6 + D7) / 3 = (23000+22000+20000) /3 = 21 667
B-moyenne mobile pondérée : la prévision pour la période suivante est égale à la moyenne
des poids ; c’est-à-dire par la multiplication des périodes précédents :
Pn= (a1*Dn-1 +a2*Dn-2…+an*Dn-p) / (a1+a2+…...+an)
Exemple : même exemple précède
P8 = (2D5+3D6+4D7) / (2+3+4) = (2*23000+3*22000+4*20000) / 9 = 21 333

La relation entre les méthodes de prévision de la demande et logistique,

gestion de stock et la planification :
La prévision de la demande joue un rôle très important dans la chine logistique, en particulier
l’organisation des stocks et des opérations de planification. Dans la pratique plusieurs
techniques quantitatives et qualitatives permettent d’estimer la demande future et diminuer
l’incertitude sur la demande. Pour la gestion de stock, il faut trouver un point d’équilibre qui
permettra de minimiser les stocks de sécurité tout en évitant la rupture des flux des produits.

Achat et En cours et Livraison et

approvisionnement stockage transport

Prévision de la demande

fournisseurs fabricants entrepôts Clients

Flux informationnels
 Flux physique gestion des stocks

Conclusion :
Tous les modèles de prévision précédemment citée ont été intégrés à des logiciels. Mais
soulignons toutefois qu’il est indispensable de ne pas faire une confiance toujours à tout
traitement automatique. D’où l’expérience ; l’intuition et le bon sens restent des facteurs
les plus valables et fondamentaux pour réaliser une bonne prévision et détecter tout
anomalie

L’entreprise Best Milk est Lancée en 1930, la plus ancienne associative du lait au Maroc. Elle
est 4ème du secteur laitier marocain. En février 2014, le tribunal de commerce de Marrakech
ouvrait une procédure judiciaire et nommait un syndic de redressement. En jeu, 800 emplois et
un déficit de trésorerie estimé à 60 millions de dirhams. Autant dire que la situation du laitier
marrakchi laissait craindre le pire.

Aujourd’hui, la situation semble stabilisée, Best Milk qui est le 4ème opérateur laitier du pays
et qui a connu plusieurs années de vaches maigres semble avoir passé le cap. Espérons que la
bonne gouvernance mise en place puisse perdurer, notamment pour les milliers d’éleveurs de
la région de Marrakech.
L’entreprise est cherchée de s’améliorer et de développer sur le marché. Pour cela, elle offre
une gamme diversifiée des produits plus concurrents. Alors, l’organisation utilise certaines
méthodes de prévisions de la demande.
L’objectif est défini par le responsable de la société qui dit « la prévision de la demande est
une démarche qui consiste à utiliser les méthodes qualitatives et quantitatives pour
estimer les consommations des produits dans les périodes à venir. D’après ces
estimations on planifie à l’intérieur de l’entreprise la production, anticiper le lancement
de la fabrication des produits afin de réduire les délais de livraison ».

A – réalisation des prévisions :

Au niveau de L’approvisionnement : des matières premières est effectué sur la base de
prévisions de la demande, qui sont principalement réalisées avec des modèles temporels sur la
base de l’évolution historique de la demande, en rajoutant un taux qui peut être par exemple
5% ou 10% selon la marge que l’entreprise souhaite réaliser. (En mois de ramadan par
exemple, la marge est encore plus grande en raison de la demande élevée des produits laitier
durant ce mois).
Au niveau de la planification ; la mobilisation des ressources tend en permanence à
prévisionner, contrôler et anticiper chaque matin, le stock de chaque plateforme qui est
communiqué, et comparé aux prévisions et au stock réel. En plus, les prévisions réalisées sont
ajustées au cours de la semaine, pour voir si elles sont surestimées ou sous estimées, selon le
déroulement des ventes.
Au niveau de la distribution : la quantité livrer est dépende à la demande des clients produit.
Autrement dit, après le traitement de commande, si elles ne sont pas suffisantes pour remplir,
l’entreprise peut remplir la quantité restante.

B- réalisation des méthodes :

Les modèles de prévisions utilisé au sein de l’entreprise sont : le moyen mobile simple, pondérée et
la méthode de lissage exponentiel. Nous obtenons d’après la société les informations suivantes :

Produits en Produits en fin Produits Produits fortes

début de vie de vie saisonniers consommations
Moyen mobile 143% 34% 51% 33%
simple
Moyen mobile 124% 34% 49% 31%
pondérée
Lissage 205% 41% 1400% 172%
exponentiel
Demande 14969% 5800% 265% 12698
moyenne
Coefficient de 0.7 0.5 1.3 0.4
variation

Nous avons à partir des résultats voir que le modèle de lissage exponentiel est celui offre la
moins bonne qualité de prévision moyenne, même pour les produits en début de vie, cela
s’explique par la difficulté d’initialisation du modèle. En effet, l’entreprise a besoin d’un
historique plus important (minimum 12 mois). De même façon, cette réputation s’explique
aussi par mauvaise caractéristiques de la phase de lancement des produits.
Conclusion :
Tous les modèle des prévisions citée ont été intégrés à des logiciels. En regard de ces
présentations et des travaux portant sur ce sujet qui présente un système permettant de réaliser
des prévisions de la qualité pour le bon fonctionnement de la chaine de produits. Il est clair
que dans le cas des produits de grande consommation nécessitant des temps de fabrication au
délai acceptable par le consommateur.
Donc, l’utilisation de prévision est la meilleure solution pour assurer un bon
fonctionnement de la chaine d’approvisionnement des flux logistique.