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Âmes indociles
Petite dernière d’un empire de la mode, Calliopé décide de s’affranchir d’un
père abusif et tout-puissant pour retrouver son enfant, qu’on l’a forcée à
abandonner des années plus tôt. À 22 ans, la brune révoltée ose enfin
affronter son passé. Mais c’est son présent qui vacille et son futur qui surgit
quand elle rencontre enfin Willow, une curieuse petite fille de cinq ans qui
est bien la sienne.
Seul obstacle à leurs retrouvailles : le père adoptif de Willow, Lennon
Hathaway, bien trop beau pour être vrai, trop riche pour être honnête, trop
solitaire pour lui faire une place dans sa vie et trop méfiant pour croire en
elle.
Et pourtant, dans ses yeux verts, elle jurerait avoir vu une lueur d’humanité.
Peut-être même autre chose, un sentiment qu’elle n’espérait plus…

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 Également disponible :

Avec toi… peut-être

Quand Jade décoche une droite à un dragueur lourd en boîte, elle ne se
doute pas que ce geste va bouleverser sa vie !
Car elle attire l’attention du vigile, aussi beau qu’imposant, qui porte bien
son surnom : Monsieur Muscles. Il est secret, dangereux… irrésistible. Et
pour la première fois de sa vie, Jade succombe à une nuit avec un inconnu.
Sauf qu’elle apprend quelques jours plus tard qu’il n’est pas seulement
vigile et qu’elle va devoir bosser avec lui sur le projet le plus important de
sa carrière. Entre attirance et agacement, Jade ne sait plus où donner de la
tête.
De son côté, Monsieur Muscles dissimule de nombreux secrets, et certains
pourraient s’avérer fatals…

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Fast Games
Mon plan était simple : trouver un job rapidement pour assurer le loyer.
Et j'ai trouvé ! Un poste de serveuse dans le pub le plus en vogue du coin !
Tout se déroulait sans accroc jusqu'à ce qu'il débarque : Matt, un mètre
quatre-vingt-dix de muscles, sexy, arrogant, et qui rend les filles
complètement hystériques à chacun de ses concerts.
Ce mec est tellement à l'aise sur scène et beaucoup trop alléchant : on a
beau refuser d’y penser, c’est lui qu’on veut à la fin. Et il le sait.
Sauf que moi, Charlotte, je dis non !
Enfin… peut-être. Parce que je n’ai jamais été douée pour résister à la
tentation !

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On the road with you

Victoria De Lormey a une vie bien remplie entre son fils James, 19 ans, sa
société et son chien Jasper. Les hommes, elle a fait une croix dessus. Et
puis, à quoi ça sert, un mec, quand on a un vibro à deux têtes et un gros
toutou pour chauffer son lit ? Elle a bien assez à faire à tenter de sauver sa
société en essayant de récupérer le budget que Matthew Johnson, un
tyrannique businessman, lui refuse.
Mais quand tout bascule, quand James et sa petite amie Maddy sont en
danger, elle n’a plus le choix. Il faut les retrouver. Elle part donc à la
recherche des deux jeunes gens, accompagnée du père de Maddy : le glacial
Matthew Johnson lui-même. OMG ! Enfin glacial, rien n’est moins sûr…

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Toi et moi : c'est compliqué

Neil et Mia ne se connaissent pas, mais ont tout pour se détester ! Leurs
univers sont à l’opposé : il est rationnel, mais sait profiter des plaisirs de la
vie, elle est accro aux tisanes détox, prend soin de ses chakras et son travail
passe avant tout. Réunis par des amis communs pour une fête au bord de
l’océan, ils n’ont qu’une envie : fuir ! Mais une tempête tropicale va les
forcer à cohabiter quelques jours…

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Sylvie Aït-Ali
30 SALADES SUPER FRAICHES !
 Salade salsa
Pour 4 verrines

• Difficulté : * Budget : *
350 g d’haricots rouges en boîte • 140 g de maïs en boîte • 4 tomates • 2
avocats bien mûrs • Le jus de ½ citron• 1 oignon rouge • Piment d’Espelette
en poudre• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates • Huile d’olive• Vinaigre
de vin• Coriandre• Tortilla chips• Sel et poivre

Égouttez et rincez les haricots rouges. Passez le maïs sous l’eau.

Coupez les tomates en cubes après avoir retiré les pépins.

Réduisez les avocats en purée, ajoutez le jus de citron, la moitié de

l’oignon haché, un peu de piment et salez.

Mélangez les haricots rouges et la moitié des tomates, ajoutez le

concentré de tomates, ½ cuil. à soupe d’huile, salez. Répartissez dans
les verrines, recouvrez de purée d’avocats.

Mélangez le restant de tomates et d’oignon avec le maïs, ajoutez de

l’huile, du vinaigre, quelques feuilles de coriandre ciselées, salez et
poivrez. Répartissez sur la purée d’avocats.

Servez accompagné de tortilla chips.

Préparation : 20 minutes
 Salade tomate mozzarella
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
4 tranches de pains • 3 tomates • 1 boule de mozzarella • 2 cuil. à soupe
d’huile d’olive • 1 cuil. à café de vinaigre de vin • 5 feuilles de basilic • Sel
et poivre

Mettez le pain à griller.

Lavez, épépinez et détaillez les tomates en petits dés. Coupez la

mozzarella en petits cubes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et les

feuilles de basilic. Assaisonnez. Versez sur les tomates et mozzarella et
nappez les tranches de pain toastées.

Dégustez aussitôt.

Préparation : 10 minutes
 Salade César
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
4 œufs • 300 g de blancs de poulet rôti • 1 salade romaine • 50 g de croûtons
aux herbes • 40 g de parmesan • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 3 cuil. à
café de moutarde • Le jus de ½ citron• Sel et poivre

Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les œufs 9 minutes pour des
œufs durs ou 6 minutes pour des œufs mollets. Laissez-les refroidir
avant de les écaler.

Coupez les blancs de poulet en lamelles. Effeuillez la salade, lavez-la,

essorez-la et coupez les plus grandes feuilles en morceaux.

Placez des feuilles de salade dans les assiettes et répartissez le poulet,

les croûtons, les œufs coupés en deux. Saupoudrez de parmesan en
copeaux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus du demi-citron et

la moutarde. Salez et poivrez.

Arrosez la salade de vinaigrette et servez.

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 9 minutes

 Salade chaude quinoa et poulet
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
200 g de quinoa • 100 g d’haricots plats • 1 citron confit • Le jus de 2
citrons verts• 200 g d’aiguillettes de poulet • 2 cuil. à café de paprika • 4
oignons nouveaux • 2 tomates • 20 cl de yaourt allégé • Huile d’olive• Sel et
poivre

Rincez le quinoa à l’eau froide et faites-le cuire 10 minutes à partir de

l’ébullition dans 2,5 fois son volume d’eau froide.

Faites cuire les haricots plats dans l’eau bouillante salée, égouttez,
réservez.

Coupez le citron confit en tout petits dés.

Mélangez tous ces ingrédients avec le jus d’un citron vert.

Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat creux. Saupoudrez de

paprika, sel, poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mélangez
bien.

Émincez les oignons nouveaux. Pelez, épépinez et coupez en dés les

tomates.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites fondre les oignons

jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les aiguillettes de poulet
et faites-les revenir 4 minutes à feu vif. Baissez le feu, ajoutez les
tomates, le jus de citron vert et le yaourt. Mélangez et laissez mijoter
5 minutes.
 Servez la salade à température ambiante dans des petits bols et
recouvrez de la préparation au poulet chaude ou tiède.

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes

 Salade de mâche vitaminée
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
2 clémentines • 2 kiwis • 1 citron • 500 g de mâche • Huile d’olive• Sel et
poivre

Épluchez les clémentines, détaillez-les en quartiers et retirez la fine

peau blanche.

Épluchez les kiwis, séparez-les en deux dans le sens de la hauteur et

coupez-les en fines tranches.

Pressez le jus du citron. Lavez et rincez la mâche.

Mettez la salade et les fruits dans un saladier et arrosez de jus de citron

et d’un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez. Servez frais.

Préparation : 5 minutes
 Salade d’endives, pommes Granny
et jambon de Parme
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
4 tranches de jambon de Parme • 4 pommes granny-smith • 100 g d’endives
• 50 g de salade frisée • 2 cuil. à café de vinaigre balsamique • Gorgonzola•
1,5 cuil. à soupe de pignons de pin grillés • 10 cl d’huile d’olive • 1 cuil. à
soupe de jus de pomme • 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise • ¼ cuil. à
café de gros sel • Poivre noir

Préparez la vinaigrette. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le

vinaigre de framboise, le sel et le poivre.

Épluchez et épépinez les pommes.Coupez les pommes, les endives et

la chicorée rouge en julienne et ajoutez-les dans la vinaigrette avec la
salade frisée.

Confectionnez des petits rouleaux de printemps en enveloppant un

quart de la salade composée dans une tranche de jambon de Parme.

Servez avec le vinaigre balsamique, quelques copeaux de gorgonzola

et des pignons grillés.

Préparation : 10 minutes
 Salade tomates-concombre
rafraîchissante
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
4 tomates (grosses)* 1 concombre (petit)* 1 oignon • 1 bouquet de
coriandre (petit)* 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre
• Sel et poivre

Lavez et coupez en très petits dés les tomates et le concombre.

Hachez l’oignon et la coriandre.

Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre.

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez.

Servez très frais.

Préparation : 10 minutes
 Salade de betteraves crues et
pommes
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
2 carottes • 3 betteraves crues • 8 œufs • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2
cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuil. à soupe de jus de citron • 2
pommes • Graines germées• Ciboulette• Sel et poivre

Épluchez les carottes et râpez-les. Lavez les betteraves, épluchez-les

puis lavez-les à nouveau avant de les râper. Faites cuire les œufs pour
qu’ils soient durs.

Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, 2 cuil. à

soupe de jus de citron, salez et poivrez.

Lavez les pommes et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une

mandoline. Placez-les en rosace sur les assiettes, déposez des
betteraves, des carottes râpées et le restant de pomme.

Écalez les œufs durs, coupez-les en quatre et placez-les sur la salade.

Terminez par une poignée de graines germées, de ciboulette ciselée et
arrosez d’un filet de vinaigrette.

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes

 Salade de blé au thon
Pour 6 personnes

• Difficulté : * Budget : **
100 g de blé • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 oignon • 2 cuil. à soupe
d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de confit de tomates séchées • 80 g de maïs
en boîte • 300 g de thon au naturel en boîte • Basilic• 1 cuil. à soupe de
vinaigre balsamique • 6 tomates cerise • Sel et poivre

Faites cuire le blé dans de l’eau bouillante salée, selon les indications
données sur l’emballage.

Coupez les poivrons en petits morceaux et hachez l’oignon.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y

revenir les poivrons et l’oignon, sans trop les colorer.

Ajoutez le blé égoutté, le confit de tomates séchées et laissez cuire

5 minutes en mélangeant bien.

Hors du feu, ajoutez le maïs, le thon, quelques feuilles de basilic

ciselées, 1 cuil. à soupe d’huile, le vinaigre, poivrez et salez si besoin.

Répartissez la salade de blé dans les verrines, décorez de tomates

cerise et de feuilles de basilic. Réservez au frais.

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes

 Salade aux pousses d’épinards
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
2 pamplemousses • 2 avocats • 100 g de cœurs de palmier • 200 g de
pousses d’épinards • 16 tomates cerise • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1
cuil. à soupe de vinaigre balsamique • Sel et poivre

Pelez et coupez les pamplemousses en quartiers.

Coupez les avocats en dés.

Coupez les cœurs de palmier en rondelles.

Dans un saladier, placez les quartiers de pamplemousses, les dés

d’avocats, les rondelles de cœurs de palmier, les pousses d’épinards et
les tomates cerise.

Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

Mélangez-la à la salade et servez aussitôt.

Préparation : 10 minutes
 Salade de chèvre chaud au miel et
aux fruits frais
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : **
Pour les toasts de chèvre : 1 flacon de miel • 8 tranches de pain de mie • 8
rondelles de bûches de chèvre Pour la salade : 4 tomates • 150 g de fraises •
100 g de mûres • 80 g de myrtilles • 200 g de roquette • 2 carottes (râpée)• 1
bouquet de ciboulette • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de
vinaigre de framboise • Sel et poivre

Étalez une fine couche de miel sur chaque tranche de pain de mie puis
coupez-les en 2. Déposez une demi-roue de chèvre sur chaque tranche.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et
mettez à dorer 10 minutes dans un four préchauffé à 190 °C (th. 6-7).

Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez

et épongez les fruits, coupez les fraises en 2.

Placez la salade dans 4 assiettes creuses, placez les carottes râpées au

centre, puis répartissez les quartiers de tomates, les fruits et la
ciboulette ciselée.

Mélangez l’huile, le vinaigre, salez, arrosez les salades, puis déposez

les toasts de chèvre chaud et servez aussitôt.

Préparation : 30 minutes • Cuisson : 10 minutes

 Salades d’agrumes aux épices
Pour 6 personnes

• Difficulté : * Budget : *
4 oranges • 3 pamplemousses • 1 cuil. à soupe de miel • 2 cuil. à soupe
d’eau de fleur d’oranger • ½ cuil. à café de cannelle en poudre • ¼ cuil. à
café de gingembre en poudre • 2 bâtons de cannelle • 6 étoiles de badiane

Épluchez les oranges et les pamplemousses à vif avec un bon couteau

puis coupez-les en tranches. Travaillez au-dessus d’une assiette creuse
afin de récupérer le jus des fruits.

Ajoutez le miel au jus des fruits épluchés ainsi que l’eau de fleur
d’oranger.

Placez les tranches de fruits en rosace sur une assiette, arrosez-les de

jus de fruits au miel. Saupoudrez de cannelle et de gingembre.

Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais 2 heures au minimum

avant de servir bien frais. Décorez de bâtons de cannelle et de fleurs de
badiane.

Préparation : 30 minutes • Repos : 2 heures

 Salade de cocos de Paimpol aux
crevettes
Pour 6 personnes

• Difficulté : * Budget : *
1 kg de cocos de Paimpol • 1 l de bouillon de volaille • 1 oignon rouge • 1
bouquet de ciboulette • 6 tomates séchées • 150 g de crevettes roses • 4 cuil.
à soupe d’huile d’olive • 2 gousses d’ail • Sel et poivre

Écossez les haricots. Mettez-les à cuire dans le bouillon de volaille et

laissez cuire 30 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson. Égouttez et
réservez.

Émincez l’oignon finement et ciselez la ciboulette. Coupez les tomates

séchées en petits morceaux.

Épluchez les crevettes. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

dans une sauteuse et faites dorer l’ail. Ajoutez les crevettes et faites les
saisir 5 bonnes minutes.

Déposez les haricots dans un saladier, ajoutez l’oignon, la ciboulette,

les tomates séchées et les crevettes à l’ail. Assaisonnez avec le
vinaigre balsamique et le reste d’huile d’olive. Mélangez, salez et
poivrez si besoin.

Servez à température ambiante.

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 35 minutes

 Salade de roquette colorée et
fruitée
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : **
150 g de roquette • 200 g de framboises • 200 g de tomates cerise • 100 g de
billes de mozzarella • 2 cuil. à soupe de coulis de framboises • 4 cuil. à
soupe d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • Sel et
poivre

Lavez délicatement la roquette et les framboises, égouttez et épongez-

les. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Égouttez les billes
de mozzarella.

Répartissez la roquette dans 4 bols ou assiettes creuses, ajoutez les

framboises, les tomates et la mozzarella.

Réalisez une vinaigrette en mélangeant le coulis de framboises, l’huile

et le vinaigre.

Salez et poivrez les salades et servez accompagnées de vinaigrette que

l’on ajoute selon ses envies.

Préparation : 20 minutes
 Salade de farfalle tomato-mozza-
roquette
Pour 2 à 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
Pour la salade : 250 g de farfalle • 125 g de tomates cerise • 1 boule de
mozzarella • 70 g de roquette • 1 bouquet de persil plat Pour la vinaigrette :
1 cuil. à café de moutarde • 6 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 4 cuil. à
soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

Faites bouillir 1,5 l d’eau salée dans une casserole et faites-y cuire les
farfalle al dente (elles doivent rester un peu croquantes).

Lavez les tomates et coupez-les en quatre.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.

Stoppez la cuisson des pâtes et refroidissez-les en les passant sous

l’eau froide dans une passoire, puis mettez-les dans un saladier.

Ajoutez la mozzarella, les tomates, la roquette et le persil plat.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile

d’olive, le sel et le poivre.

Assaisonnez la salade avec la sauce puis servez.

Préparation : 10 minutes • Cuisson : 8 minutes

Conseil : vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta ou des dés de
comté. Vous pouvez ajouter des olives vertes, des dés de concombre ou des
rondelles de radis.
 Salade de haricots verts et de feta
au basilic
Pour 8 personnes

• Difficulté : * Budget : *
1,5 kg d’haricots verts • 120 g de pignons de pin • 1 oignon • 2 gousses
d’ail • 10 cl d’huile d’olive • 300 g de feta • 7 cuil. à soupe de vinaigre
balsamique • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin • 1 bouquet de basilic • Sel
et poivre

Effilez les haricots. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée environ

10 minutes. Ils doivent rester croquants. Plongez-les dans de l’eau
glacée et égouttez-les.

Grillez légèrement les pignons dans une poêle à sec. Faites cuire
légèrement l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.

Coupez la feta en cubes.

Fouettez les vinaigres avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mélangez les haricots avec la sauce et le basilic ciselé. Ajoutez les

cubes de feta et la fondue d’ail et d’oignon, ainsi que les pignons de
pin.

Placez la salade au frais. Avant de servir, déposez des feuilles de

basilic dessus.

Préparation : 30 minutes • Cuisson : 25 minutes

 Salade de légumes du soleil
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : **
1 cube de bouillon • 100 g d’haricots verts • 200 g de brocolis • 1 courgette
(petite)• 1 oignon • 1 bouquet de basilic • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1
cuil. à soupe de vinaigre balsamique • Le jus de ½ citron• 1 gousse d’ail •
12 tomates cerise • 1 poivron jaune • 100 g d’asperges (petites)• Sel et
poivre

Mettez une grande casserole d’eau à bouillir avec le cube de bouillon.

Faites blanchir les haricots 2 minutes puis ajoutez le brocoli en petits
bouquets et la courgette coupée en rondelles ainsi que l’oignon coupé
en gros dés. Continuez la cuisson 8 minutes.

Égouttez bien puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Les légumes

doivent rester fermes.

Réservez une dizaine de petites feuilles de basilic puis hachez le reste.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique,

1 cuil. à soupe de jus de citron, le basilic haché, l’ail haché, salez et
poivrez. Ajoutez les légumes refroidis, les tomates cerise coupées en
deux, le poivron épépiné et coupé en dés, les pointes d’asperge tendres
et mélangez délicatement.

Réservez au frais 1 heure puis servez décoré de feuilles de basilic.

Préparation : 30 minutes • Repos : 1 heure • Cuisson : 10 minutes

 Salicorne en salade
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : **
300 g de salicorne • 20 g de beurre • 200 g de noix de pétoncle • 1 échalote
• 4 branches de persil • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de
vinaigre balsamique • Sel et poivre

Rincez la salicorne sous l’eau claire puis mettez à cuire dans une
casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Rincez à l’eau froide.
Égouttez et réservez.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle et mettez les noix de pétoncle
à cuire 2 minutes. Salez et poivrez.

Épluchez et émincez l’échalote, hachez le persil. Arrosez la salicorne

d’huile d’olive et de vinaigre. Ajoutez les noix de pétoncle, l’échalote
et le persil, et mélangez bien.

Répartissez la salade dans les verrines et servez.

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes

 Salade de mâche à l’orange
sanguine et à l’avocat
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
2 oranges sanguines • 40 g de canneberges déshydratées • 4 cuil. à soupe
d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 100 g de mâche •
1 avocat • 30 g de pistaches mondées hachées • Fleur de sel• Poivre du
moulin

Pressez 1 orange et mettez les canneberges à réhydrater dans le jus.

Pelez l’orange restante à vif, avec un couteau bien aiguisé. Prenez

garde à ne pas laisser de chair blanche car celle-ci rendrait la
préparation amère. Découpez l’orange en quartiers.

Dans un grand saladier, émulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre

balsamique, puis ajoutez les canneberges égouttées.

Ajoutez la mâche dans la vinaigrette et mélangez délicatement.

Répartissez la salade dans les assiettes puis ajoutez les quartiers

d’orange.

Coupez l’avocat en quatre, ôtez le noyau, pelez-le et coupez-le en fines

tranches. Ajoutez celles-ci sur la salade.

Salez, poivrez, puis parsemez de pistaches concassées.

Préparation : 15 minutes
Salade de mangues douce et fraîche
• Difficulté : * Budget : *
2 pamplemousses roses • 2 mangues • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée
de cannelle en poudre • 2 cuil. à soupe de sucre cristal • 1 cuil. à soupe
d’eau de fleur d’oranger

Pelez à vif 1 pamplemousse et détachez les segments. Pressez le

second pamplemousse dans un saladier et ajoutez-y les segments.

Épluchez et coupez les mangues en gros cubes, puis ajoutez-les aux

segments de pamplemousse dans le saladier.

Saupoudrez de cannelle et de sucre, puis ajoutez l’eau de fleur

d’oranger. Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Servez aussitôt.

Préparation : 15 minutes
 Salade de melon et jambon de
Parme
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : **
1 melon • 4 tomates • 2 boules de mozzarella • 1 salade verte • 1 cuil. à
soupe de basilic (haché)• 8 tranches de jambon de Parme • 3 cuil. à soupe
d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • Sel et poivre

Découpez le melon en fines tranches, les tomates en quartiers et la

mozzarella en tranches.

Lavez la salade, essorez-la et répartissez-la sur les assiettes.

Déposez en rosace les quartiers de tomate, les tranches de melon et de

mozzarella. Saupoudrez de basilic.

Placez au centre 2 tranches de jambon en chiffonnade.

Arrosez d’un filet de vinaigrette réalisée avec l’huile d’olive, le

vinaigre balsamique, le sel et poivre. Servez aussitôt.

Préparation : 15 minutes
 Salade tahitienne
Pour 4 verrines

• Difficulté : * Budget : **
300 g de thon frais • 2 citrons verts • 1 piment • 2 oignons blancs • 4 cuil. à
soupe de dés de poivrons de couleur • 10 cl de lait de coco • Coriandre• Sel
et poivre

Taillez le thon en dés de taille moyenne. Pressez les citrons. Coupez le

piment en deux, enlevez les graines et taillez-le finement.

Dans un saladier, mettez les dés de thon et versez le jus de citron.

Laissez mariner une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, épluchez et taillez finement les oignons.

Ajoutez au thon mariné les oignons, les dés de poivron et le piment.

Versez le lait de coco, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.

Répartissez la salade tahitienne dans des verrines et placez au

réfrigérateur pour 30 minutes.

Au moment de servir, ciselez un peu de coriandre fraîche et parsemez-

en les verrines.

Préparation : 20 minutes • Repos : 40 minutes

 Salade de poulpe
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : **
2 poulpes • 20 cl de vinaigre de vin • 1 poivron vert • 3 tomates • 200 g
d’olives vertes dénoyautées • ½ bouquet de persil • 4 cuil. à soupe d’huile
d’olive • 10 cl de vin blanc • Le jus de 1 citron• 4 gousses d’ail • 1 cuil. à
café de cumin en poudre • 1 cuil. à café de mélange cinq baies • Sel

Enlevez le bec et les yeux des poulpes. Lavez-les soigneusement sous

un jet d’eau froide.

Remplissez une cocotte-minute d’eau, ajoutez le vinaigre, le poulpe et

salez. Fermez et laissez cuire 15 minutes à partir de la rotation de la
soupape.

Pendant ce temps, découpez le poivron et les tomates en dés, les olives

en rondelles. Hachez le persil. Réservez.

Lorsque le poulpe est bien tendre, égouttez. Découpez-le en petits

morceaux et arrosez aussitôt d’huile d’olive et de vin blanc. Ajoutez le
jus du citron, les dés de légumes, les olives, l’ail pressé, le cumin et les
baies. Mélangez le tout.

Placez au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Préparation : 20 minutes • Repos : 1 heure • Cuisson : 15 minutes

 Salade russe
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : **
200 g de carottes • 500 g de pommes de terre • 300 g de petits pois • 4 œufs
• 50 g de cornichons • Huile d’olive• 5 cl de vinaigre de vin blanc • 300 g
de mayonnaise • Poivre

Épluchez les légumes. Coupez en petits dés les pommes de terre et les
carottes.

Mettez avec les petits pois dans le cuit-vapeur durant 15 minutes, puis
réservez.

Faites cuire les œufs durant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Une
fois refroidis, écalez-les.

Coupez en petits dés les cornichons.

Coupez les œufs en dés et ajoutez-les au mélange précédent.

Préparez la sauce. Mélangez un filet d’huile d’olive, le vinaigre et la

mayonnaise. Poivrez puis ajoutez à la salade. Remuez bien et placez
1 heure au frais avant de déguster.

Préparation : 30 minutes • Repos : 1 heure • Cuisson : 25 minutes •

Macération : 10 minutes
 Salade de poulet croustillant
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
Pour le poulet : 4 escalopes de poulet • 1 yaourt brassé • 1 cuil. à soupe de
moutarde • 100 g de chapelure • Sel et poivre Pour la salade : 1 sachet de
mâche • 120 g de tomates cerise • 1 pastèque • 1 avocat • 4 cuil. à soupe de
vinaigrette • Sel et poivre du moulin

Coupez le poulet en morceaux, placez-le dans un plat avec le yaourt et

la moutarde. Salez et mélangez. Placez au frais 30 minutes.

Lavez la salade et essorez-la. Lavez les tomates et coupez-les en 2.

Coupez la pastèque en dés.

Mettez un bain de friture à chauffer à 180 °C. Roulez les morceaux de

poulet dans la chapelure puis mettez-les à cuire jusqu’à ce qu’ils soient
bien dorés. Sortez-les et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.

Placez de la mâche dans les assiettes, répartissez les tomates, la

pastèque et l’avocat coupé en dés au dernier moment. Salez et arrosez
de vinaigrette avant de poser les morceaux de poulet croustillants.
Servez aussitôt.

Préparation : 30 minutes • Repos : 30 minutes • Cuisson : 15 minutes

 Salade d’épinards aux fraises
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 200
g de pousses d’épinards • 125 g de fraises • 50 g de pignons de pin • 120 g
de feta • Sel et poivre

Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, salez légèrement et

poivrez. Ajoutez les pousses d’épinards lavées et séchées, mélangez
délicatement.

Nettoyez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Mettez les

pignons à griller à sec dans une poêle pendant 2 minutes en les
remuant de temps en temps.

Répartissez les pousses d’épinards dans 4 bols, ajoutez les fraises, les
pignons et la feta émiettée.

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 2 minutes

 Salade de blé multicolore
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
125 g de blé • 3 tomates • 1 concombre • 1 oignon • 140 g de maïs en boîte •
12 olives vertes dénoyautées • Basilic• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1
cuil. à soupe de vinaigre balsamique • Sel et poivre

Faites cuire le blé dans une casserole de 1,5 l d’eau bouillante salée.
Laissez-le refroidir.

Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez l’oignon.

Mélangez le tout dans un saladier avec le maïs et les olives.

Ajoutez le basilic ciselé, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel

et le poivre. Réservez au frais.

Préparation : 10 minutes • Cuisson : 15 minutes

Conseil : complétez cette salade avec du thon, des œufs durs ou des
morceaux de surimi.
 Salade fraîcheur chou et noix de
coco
Pour 4 personnes

• Difficulté : * Budget : *
½ chou blanc (finement émincé)• 2 carottes (râpées)• 1 oignon • 2 cuil. à
soupe de raisins secs • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée Pour la
vinaigrette : 3 cuil. à soupe de mayonnaise • 2 cuil. à soupe de yaourts
nature • 1 cuil. à café de moutarde forte • 1 cuil. à soupe de vinaigre de
cidre • Sel et poivre

Mélangez le chou, les carottes, l’oignon finement émincé, les raisins et

la noix de coco.

Faites la sauce en fouettant tous les ingrédients avec du sel et du

poivre.

Mélangez longuement avec la salade.

Laissez macérer au frais de 3 à 6 heures, en prenant soin de couvrir le

saladier. Servez bien frais.

Préparation : 20 minutes • Repos : 6 heures

Conseil : le plus santé : une recette créative, mais qui reste riche en acides
gras saturés (noix de coco et mayonnaise). Elle est donc à réserver aux
personnes qui ne souffrent pas d’hypercholestérolémie.
 Salade fraîcheur de quinoa
Pour 6 personnes

• Difficulté : * Budget : *
200 g de quinoa • 50 g de lentilles • 50 g de pois chiches en boîte • 4 cuil. à
soupe d’huile d’olive • 1 citron • 12 tomates cerise • 1 avocat • 1 oignon
rouge • 6 olives noires • 10 feuilles de menthe • 3 branches de persil plat •
150 g de feta • 300 g de crevettes • Sel et poivre

Mettez le quinoa à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante

salée. Égouttez-le soigneusement et laissez refroidir.

Ajoutez les lentilles, les pois chiches, l’huile, 2 cuil. à soupe de jus de
citron, salez et poivrez.

Coupez les tomates cerise en quatre, l’avocat en dés, émincez l’oignon,

coupez les olives en rondelles. Mélangez le tout au quinoa. Ajoutez la
menthe et le persil ciselés, la feta coupée en dés et les crevettes.

Placez 2 heures au frais avant de servir.

Préparation : 30 minutes • Repos : 2 heures • Cuisson : 20 minutes

 Salade de chou au haddock et aux
pommes
Pour 4 verrines

• Difficulté : * Budget : **
200 g de choux blancs • 2 cuil. à café de moutarde • 2 cuil. à soupe de
crème fraîche épaisse • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 80 g de raisins secs
• 200 g de filets de haddock • 2 pommes granny-smith • 150 g de fromage
frais

Mélangez le chou préalablement râpé, la moutarde, la crème, l’huile et

les raisins.

Ne salez pas, car le fromage et le haddock le sont suffisamment.

Retirez la peau du poisson et coupez les filets en dés.

Taillez les pommes en allumettes à l’aide d’une mandoline.

Dans les verrines, répartissez le chou dans les verrines avec les
allumettes de pommes, couvrez de fromage frais et finissez par les dés
de haddock.

Décorez d’allumettes de pommes.

Préparation : 20 minutes
 Également disponible :

You again
Il y a sept ans, Dean et Tessa étaient en fac, et ils s’aimaient déjà. Le jour de
leur premier baiser, un drame épouvantable est survenu, brisant leur vie.
Incapables de se regarder en face, ils ont pris des chemins séparés.
Aujourd’hui, le destin les réunit.
Malgré la culpabilité et les regrets, malgré les vies opposées qu’ils se sont
construites, la passion est intacte, les pulsions, décuplées, l’attirance, d’une
force inouïe. Mais pour pouvoir avancer, Dean et Tessa devront affronter le
passé et surtout comprendre qui les a réunis et pourquoi…

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Août 2017

ISBN 9782359327977