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Brice RC - Recettes Companion

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Pour 3-4 personnes ( 6 Buns )

Temps de préparation : 2h

Ingrédients :
Garniture : Pâte :
1 oignon (100g) Sel, poivre 18 cl de lait (180 g)
Poivron (150g) 70 g de gruyère 6 g de levure sèche
300 g d'escalope de dinde 2 g de paprika 36 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d’olive 2 g de piment d'espelette 300 g de farine T55
2 g de sel

Préparation :
La garniture : Installer la lame ultra blade. Ajouter l'oignon, le poivron, la viande. Lancer Vitesse 11 pendant 15
secondes. Installer le mélangeur. Ajouter l'huile d'olive, paprika et piment d’Espelette. Lancer Slow Cook P1 - 130°
pendant 5 minutes. Ajouter le gruyère. Lancer vitesse 6 pendant 20 secondes. Prélever le jus de la préparation.
Réserver la préparation
Préparation de la pâte pour les buns : Installer le pétrisseur concasseur. Ajouter le lait et la levure. Lancer vitesse 3
- 40° - 5 minutes. Ajouter le beurre. Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes. Mélanger la farine et le sel. Ajouter la
farine/sel. Lancer programme Pasty P2. Retirer la lame. Ramener la pâte au centre du bol. Programmer une étuve
à 30° pendant 40 minutes. à la fin de l'étuve : Fleurer le plan de travail. Dégazer le pâton et former une boule.
Diviser en 6 pâtons de 85 g environ. Former 6 boules. Façonner les buns. Recouvrir les buns et laisser pousser
30 minutes. Préparer une dorure avec un jaune d'oeuf et un peu de lait. Badigeonner les buns avec la dorure.
Enfourner 15 minutes à 200° - Cuisson traditionnelle

Les liens vers la recette en vidéo :

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