Explication du menu

Date : 29/09/2022 Thème PACA Poste :Chef de Rang 5

Tarte fine a la tomates et au Filet de loup, petit légumes niçois Entremet de citron/ ananas
Menu herbes
Traduction Thin tomato and herb tart Filet of sea bass, vegetables from Nice
Anglais Lemon/pineapple dessert
La tarte fine au tomate est une pate Le filet de loup est un délicieux poisson provenant Et pour finir nous voue proposons un
Argumentation feuilleté croustillante avec comme des profondeur l’atlantique nord qui seras succulente mousse au citron vert ananas
commerciale garniture un concassé de tomate (tomate, accompagné de ses succulent légumes niçois
avec un oignions, ail, huile d’olive, thym/laurier, (poivrons rouge, poivrons orange, poivrons jaune, ( accompagnement possible beignet
vocabulaire concentré de tomates) oignons rouge) d’ananas en brochette )
vendeur
( faites des
phrases,
imaginez que
vous parlez au
client)
Exemple de Accord possible en rapport avec la Accord possible en rapport avec la region : Cote Accord possible en rapport avec la
boisson region : Cote de provence rosé/ cote de de provence rosé/ cote de provence blanc. region : Cote de provence rosé/ cote de
Préciser provence blanc. provence blanc.
l’appellation, la Mais demain se seras du Cheverny qui est
région le Type, la Mais demain se seras du Cheverny qui demandé par les client Mais demain se seras du Cheverny qui est
couleur est demandé par les client demandé par les client
Type de service Banquet Banquet Banquet

Matériel sur
table (pour le
client)

Matériel de
service
(pour le serveur)
Remarques ou
produit d’accom
Annonces au Dit au moment du service par le maitre Dit au moment du service par le maitre d’hotel Dit au moment du service par le maitre
passe d’hotel pour que tout les plat partes en pour que tout les plat partes en meme temps ( en d’hotel pour que tout les plat partes en
même temps ( en vagues ) vagues ) meme temps ( en vagues )
les maitre d’hotel demanderas si la les maitre d’hotel demanderas si la cuisine est prete les maitre d’hotel demanderas si la cuisine
 cuisine est prête a envoyé les plat quand a envoyé les plat quand on seras bon en salle est prete a envoyé les plat quand on seras
on seras bon en salle bon en salle
Nb : cuillère = CR ; fourchette = FE ; couteau = CX ; entremets = ENT