SERVICE RESTAURANT

Réalisé par: AHATTOUCHE Sana Sous l’encadrement de:

HARRARI Lamisse Mr. ELBENNAJI Abdelkabir
Plan

Definition du Service et ses Types

Le Personnel du Service Restaurant

Les Locaux du Restaurant

Le Mobilier

Secrets d’un Restaurant Parfait

Service Restaurant
et ses types.
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Types/Services
RESTAURANT

Plat Sur Table À l’Asiette À l’Asiette

Clochée
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Types/Services
RESTAURANT

À l’Anglaise À la Française Au Gueridon

Le Personnel
 En salle

Maître Chef de
Sommelier Serveur
d’hôtel rang
02 03 04 05

Responsable Commis
de la salle

01 06
 En Cuisine

Chef de Commis Apprentie

Second de partie de de
cuisine patissier cuisine cuisine
02 03 04 05

Traiteur de
réception
07

Chef de Plongeur
cuisine
01 06
 En Support

Chef de
Community Responsable
cuisine
Manager QSE
01 02
Les Locaux
 Déstinés à la Clientèle

Hall de récéption Salle de restaurant

Bar Toilette
Déstinés au Service

L’Office
La Caféterie
La Cave du Jour
La Lingerie annexe
La Plonge Vaisselle
Déstinés au Stock
ale
l e ci p
t ra at r in
n
e om ie p
e c r
v o n e
Ca g
Ec Lin
 Déstinés au Personnel

Vestiaires

Salle à Manger
Le Mobilier
Déstinés à la Clientèle
Déstinés au Service
 Le Choix du Mobilier
1 Solidite

2 Eco-conception

3 Bien être

4 Personnalisation

5 Adaptation à la fonction
Secrets d’un Service
de Restaurant
Parfait
 Choisir un concept original Disposer d’un bon personnel

Avoir une Bonne Hygiène Améliorer le Contact Client

Prévoir des Plats Spéciaux Proposer des Soirées Thématiques

Proposer des Plats Locaux Proposer régulièrement des

Offres Exceptionnelles

S’inscrir sur des Annuaires, des Collaborer avec des

Cartes et des Sites Locaus Blogueurs
Conclusion
Merci de Votre Attention
Sana & Lamisse