Área Hotelería Gastronomía y Turismo

DOSSIERS DES ÉTABLISSEMENTS

GASTRONOMIQUES.

Course: administration gastronomique.

Des noms: Sergio Arrué, Jemima Barraza, Fernando Zambrano
Cours: Français culinaire IV.
Section:662.
Date: 27 septembre 2023.
 Área Hotelería Gastronomía y Turismo
Le Paris Paris
il chef attache une importance particulière à n’utiliser que des produits de saison, si possible bio et
labellisés provenant de producteurs locaux
Nom de l'établissement.
Ligne de cuisine (traditionnelle, thématique,
haute cuisine, orientale…etc)
Installations
Lettre (préparations emblématiques)
Types de services; face à face, livraison.
Type de public auquel il s'adresse
Heures de bureau
Particularités (détails qui ne sont pas habituels
dans les soins)
Capacité D’ Accudeil.
Le Paris Paris (France paris)
Il cuisine saura charmer les papilles de tous les gourmets en
proposant une cuisine française moderne de bistrot parisien.
C'est un immeuble reste bien évidemment sa grande terrasse
ensoleillée dont vous pourrez apprécier l’emplacement en
plein cœur du quartier St Germain des Prés
Certaines des préparations qui peuvent être mises en
évidence sont, terrine de pintade aux morilles, risotto de
coquillettes aromatisé à la truffe, dos de saumon cuit sur
peau, mousse au chocolat noir, Crème brûlée à la vanille
Bourbon.
Ce lieu propose un service en présentiel.
A tout public enfants, adolescents et adultes
Lundi 12 :00–16 :30, 17 :00–22 :30
Mardi 12 :00–16 :30, 17 :00–22 :30
Mercredi 12 :00–16 :30, 17 :00–22 :30
Jeudi 12 :00–16 :30, 17 :00–22 :30
Vendredi 12 :00–16 :30, 17 :00–22 :30
Samedi 12 :00–16 :30, 17 :00–22 :30
Dimanche 12 :00–16 :30, 17 :00–22 :30
Étant un restaurant français moderne, il propose des
préparations pour les végétariens à sa carte.
Il a une capacité de 50 à 60 personnes, à l'intérieur du
restaurant.
Área Hotelería Gastronomía y Turismo

GRAN CHIMU.
Gran Chimu est un restaurant qui mélange la cuisine péruvienne et japonaise, pour
que les habitants d'Antofagasta puissent en profiter.
Installation Fonctionnels, confortables et soignés

Capacité D’ Accudeil Environ 50 places, mais les jours fériés les

places passent à 60 ou 70.

Cuisine Ses préparations sont une fusion de deux

cultures et sont réalisées dans une cuisine
Área Hotelería Gastronomía y Turismo

professionnelle

Carte Très complète, le propose ceviche, pulet

avec des frites, poisson, viande, barbecue,
glace

Service à table

Particulaités mélange la cuisine péruvienne et

japonaise.

Type de public auquel il s'adresse A tout public enfants, adolescents et

adultes

Heures de bureau Lundi 12 :00–16 :30, 17 :00–23 :00

Mardi 12 :00–16 :30, 17 :00–23 :00
Mercredi 12 :00–16 :30, 17 :00–23 :00
Jeudi 12 :00–16 :30, 17 :00–00 :00
Vendredi 12 :00–16 :30, 17 :00–00 :00
Samedi 12 :00–16 :30, 17 :00–23: 00
Área Hotelería Gastronomía y Turismo

La petite hostellerie

instalations Gare de Cluny - La Sobornne 35 Rue

de la Harpe, Paris, Ile-de-France,
France

capacité d'accueil propose des tables à l'intérieur et en

terrasse, avec une ambiance rustique

carte oignon, bœuf bourguignon, raclette,

cuisses de grenouilles, quiche, tarte
aux pommes, mousse au chocolat,
cheesecake, boissons telles que ;
bières, vins, café, limoncello, liqueurs
etc.

service horaires d'ouverture du lundi au

dimanche de 10h00 à 01h00, la
fourchette de prix par personne est de
11 à 20 euros

particularités cartes bancaires acceptées, wifi,

réservations, pas de livraison à
domicile, plats à emporter, non
accessible aux personnes en fauteuil
roulant
Área Hotelería Gastronomía y Turismo

Club nautique d'Antofagasta

Le restaurant Antofagasta Yacht Club

propose une grande variété de plats
pour ravir votre palais, où chacun des
produits est 100% frais.

installations Av. Blamaceda 2705, Antofagasta,

Antofagasta, Chileefb

capacité tables intérieures, terrasse extérieure,

capacité de 100 personnes

menu fruits de mer ; Soupe de fruits de mer

du club nautique, chilienne ; l'ajiaco
charquican, poulet melimeli sud-
américain, propose le déjeuner et le
dîner.

Service heures d'ouverture soleil 13h00pm- 17h00 pm

mer 12h45 pm - 23h30 pm
épouser 12h45 pm - 23h30
jeu 12h45 pm - 23h30 pm
ven 12h45 pm - 23h30 pm
assis 13h00 pm - 23h30 pm
particularités places assises, stationnement
disponible, accessible aux personnes
en fauteuil roulant, sert de l'alcool,
service aux tables, réservations,
terrasse extérieure, bar complet
Área Hotelería Gastronomía y Turismo

Aromas del inca

C’est un restaurant spécialisé dans la cuisine péruvienne classique et la cuisine Nikkei également
avec un mélange de saveur innovante et une bonne ambiance.

Nom de l’établissement Aromas del inca

La ligne d’assistance este restaurante se spécialise dans la cuisine
thématique, avec une cuisine
péruvienne et nikkei.
Installations Il s'agit d'un établissement situé sur la célèbre
avenue Brasil, qui comprend une salle à
manger extérieure et intérieure.
Plats emblématiques Une grande partie de leurs plats
emblématiques sont les poulpes à l'olive et
leur viande à la pierre, servie directement
chaude au convive.
Área Hotelería Gastronomía y Turismo

Type de service Cet établissement propose un service en

personne, face à face.
Type de public Il se concentre principalement sur un public
adulte et adolescent.
Horaires du mardi au dimanche de 12 h à 00 h (minuit).
Adresse 1325 Av. Angamos, 1270772 Antofagasta.
Particularités Bien qu'il propose des plats épicés au menu, il
laisse l'option de les retirer.

Le Comptoir Boutary

Le dernier-né des restaurants de la Maison Boutary Notre chef Alex y propose une carte de
marché, conviviale mais raffinée, dans une cuisine généreusement ouverte sur la salle, où elle
s'allie aux vins de caractère sélectionnés et recommandés par Anthony et son équipe de salle.

Nom de l´établissement le comptoir boutary

La ligne d´ assistance Ce restaurant propose une cuisine raffinée qui
a eu l'honneur d'obtenir une étoile Michelin,
alliant la cuisine française à la haute
gastronomie.
Installations Cet établissement dispose d'une salle à
manger intérieure accueillante pour profiter
agréablement de l'expérience.
Plats emblématiques Ses plats emblématiques sont des plats
Área Hotelería Gastronomía y Turismo

classiques français tels que le foie gras avec le

mélange du savoir-faire de la haute cuisine.
Type de service Cet établissement propose un service en
persone fase à fase.
Type de public Cet endroit est principalement axé sur les
personnes qui apprécient l'expérience de la
haute cuisine et les "foodies".
Horaries Mercredi – Samedi 12h00 - 14h00, Mardi –
Samedi 19h30 - 21h30.
Adresse 32 Rue Catherine De La Rochefoucauld, 75009
París France.