Gardes 1STHR

Romain

Rapport de stage du 27/02/2023 au 24/03/2023

Au restaurant By Georgette et à l’hôtel Best Western Porte Du Forez

Bonjours je vais vous parler aujourd’hui de mon expérience en cuisine au

restaurant by Georgette à Andrézieux pour un stage d’un mois.

Sommaire :

 La carte du Restaurant.
 L’équipe du Restaurant.
 Les locaux.
 Présentation de l’hôtel.
 La carte du restaurant.

Le restaurant cuisine avec des produits frais et locaux et changera de carte mi-
avril mais en attendant voici la carte du restaurant pendant la période ou j’ai
travaillé au restaurant.

Le plat signature du restaurant est sans doute le paleron de bœuf cuit pendant 10H servi
avec des carottes des navet du chou-fleur et de l’écrasé de pommes de terres.
Le restaurant propose aussi un menu du jour et un menu Georgette qui permet de choisir
entre les plats de la carte.
Le restaurant utilise des produits locaux et travaille avec de nombreux fournisseurs de la
région comme :

 La ferme de la Violetière.
 Les confitures du vieux Cherier.
 Le miel de la Granges aux Abeilles.
 La maison Cornand.
 La laiterie Gérentes.
 Les brioches Pasquier.
 La maison Weiss.
 La source Badoit
 La brasserie de la Loire
 Les cafés Richard.
 Les jus de fruits L’Arbre à Jus.
 L’équipe de l’hôtel.
la direction

 Mr Chambon de propriétaire de l’établissement.

 Alexandre le directeur.

L’équipe du cuisine

 Laurant le chef de cuisine.

 Bertrand le chef de partie du froid.
 Isabelle l’alternante en CAP cuisine au renouveau d’un an.
 Emma une stagiaire venant des Etats Unis.
 Christopher le plongeur.

L’équipe de salle
 Laurant 1er maître d’hôtel.
 Amandine 2ème maître d’hôtel.
 Romain 3ème maître d’hôtel.
 Gwenaelle serveuse.
 Luna apprentie en CAP au CFA.
 Mathieu apprenti en CAP service d’un an au Renouveau.

L’équipe de réception/chambres
 Mathilde responsable hébergement.
 Pierre réceptionniste.
 Léa réceptionniste.
 Ludovic Night Auditor.
 Fleur 1ère femme de chambre.
 Fergule femme de chambre.
 Hava femme de chambre.
 Nouara femme de chambre.
L’équipe commerciale/technique
 Angéline responsable commerciale
 Gwendolinn apprentie en gestion des nouveaux projets.
 Inusah apprenti en gestion des nouveaux projets.
 Éric responsable technique.

Les locaux.
La cuisine :

La salle :