Chef de cuisine

CROES Tony
258 A Chemin des Asparagus
quartier Espargarde
83560 Rians
Permis B avec véhicule
Tél : 06.30.30.06.26
Email : croes.tony@orange.fr

DIPLOME
CAP cuisine, CFA les Arcs 83460

COMPETENCES PROFFESSIONNELLES
Gestion d'une cuisine Creations de conceptes Creations culinaires
Gestion d'une brigade Gestion des stocks Gestion des commandes
Formation d'apprentis Maitrise de l'hygienne Notions diététique

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

2019-à ce jour Chef de cuisine restaurant l'IMPREVU, Saint Maximin La sainte Baume
Gestion des stocks, suivi des stocks, formation d'apprenti
2018-2019 Chef de cuisine restaurant Ô Pablotin, concepte de Baguel.
Creation de carte en plus du concepte existant, gestion des commandes, réalisation de banquets

2017-2018 Chef de cuisine Le National restaurant esprit brasserie

Creation de nouvelle carte, gestion des commandes.

2015-2017 Chef de cuisine, L'imprèvu restaurant de cuisine traditionnelle.

Gestion de la brigade et apprentis, des commandes et services de forte affluance.

2014-2015 Chef de cuisine, L'Aouté restaurant semi-gastronomique.

Création de concepte et de la carte, gestion de la cuisine et commandes.

2013-2014 Chef de cuisine,L'Eveil des sens restaurant gastronomique.

Travail de produits nobles, gestion de la brigade,apprentis et commandes.

2010-2013 Chef-Gerant dans mon restaurant le Sweet Home Café

Travail à l'ardoise de produits exclusivement frais de l'entrée au dessert.

2009-2010 Second de cuisine, ,L'Eveil des sens restaurant gastronomique.

Travail de produits nobles

2008-2009 Commis de cuisine La Renaissance, brasserie

Responsable des entrées

2007-2008 Commis de cuisine l'Imprévu restaurant de cuisine traditionnelle

Plat du jour-renouvellement quotidien-elaboration des menus

2006-2007 Deuxième année d'apprentissage Château de Bernes à Lorgues

Restaurant gastronomique-specialisation dans les entrées-petite brigade- préparation de banquets , buffets

2005-2006 Première année d'apprentissage Chez Bruno à Lorgues

Restaurant gastronomique- travail de la truffe et de produits de qualité.
.