GABRIEL DUHAA

Meylan 38 · 06.58.56.54.46
gabriel.duhaa@gmail.com · linkedin.com/in/gabriel-duhaa-9abab415a

Cela fait trois ans que j’ai rejoint le secteur de la restauration collective après trois années en
commerciale. J’ai dès le départ occupé des fonctions d’adjoint qui m’ont amené à assister et
régulièrement remplacer des directeurs de site. J’ai également géré mon propre restaurant
“L’Atelier” sur le siège d’Orange. Actuellement je gère le site du ministère de la santé en roulement
avec la directrice en raison du chômage partiel. Je suis reconnu pour mon sérieux, mon relationnel
avec le client et les convives ainsi que mon impact sur les missions de facturation et de
recouvrement des marchés publiques.

EXPERIENCE
DEPUIS JANVIER 2020
ADJOINT RESPONSABLE DE SITE · COMPASS GROUP · MINISTERE DE LA SANTE
Réaliser la gestion quotidienne du site, le passage de commandes, les fins de mois et
quinzaines, la facturation client, organiser l’équipe et le travail en caisse, opérer avec le
donneur d’ordre, participer et mettre en place la réponse à l’appel d’offre du marché
publique

AOUT 2019 – JANVIER 2020

ADJOINT / RESPONSABLE DE L’ATELIER · COMPASS GROUP · SIEGE D’ORANGE
Organiser et planifier le travail des équipes (33 employés) du restaurant “l’Atelier”, opérer la
jonction entre le directeur de site, les chefs de cuisine, mon restaurant et les équipes ; gérer la
communication clientèle et salariale, contrôler et assister les équipes dans leurs tâches,
contrôler les caisses et les coffres, tutorat d’apprentis

SEPTEMBRE 2018 – AOUT 2019

ADJOINT GERANT · COMPASS GROUP · PROCTER & GAMBLE
Seconder le gérant dans ses missions quotidienne, organiser et superviser le travail du
personnel, créer et mettre en place l’affichage, remplacer le gérant lorsqu’il est absent

FORMATION
2018-2019
LICENCE PROFESSIONNELLE OGEHR · EPMT/UPEM

2018-2019
PERMIS D’EXPLOITATION ET PACK HYGIENE · EPMT/UPEM

2016-2018
BTS HOTELLERIE RESTAURATION ET CAP RESTAURANT · EPMT/UPEM
En Alternance au Plaza Athénée

2015
BACCALAUREAT ET PREPARATION MILITAIRE · ECOLE DES PUPILLES DE L’AIR 749
COMPETENCES
• Manager des équipes en restauration • Polyvalent sur les logiciels de caisse (JES, Pi
collective électronique, CSI, TCPOST et prêt à en utiliser
• Répondre à un cahier des charges pour des d'autre)
marchés privé ou publique • Opérer des missions de facturation et
recouvrement
• Ecrire et parler en Anglais

ACTIVITES
Passionné par la restauration et le savoir-faire culinaire français j’aime chercher de nouveaux
restaurant à découvrir le weekend. Je pratique un peu de renforcement musculaire pour être plein
d’énergie et près à tout donner. J’aime beaucoup m’intéresser aux nouvelles innovations
technologiques et notamment à l’univers de la blockchain et des actifs numériques. Je suis
également traducteur pour une team de traduction de webtoons.