BUSINESS PLAN:

SNACK

AUTO ENTREPRENEUR
NACIRI AMAL YASSINE
1. Résumé

L’entrepreneur envisage ouvrir un snack pour Fast Food dans le quartier Al Massira Marrakech,
il souhaite proposer une cuisine diversifiée tout en proposant un bon rapport qualité/prix.

2. Portrait et management
2.1. Localisation :

Le snack sera mis en place dans le magasin situé à 808 Al Massira 1B N°2 Marrakech.

2.2. Forme juridique :

Le porteur de projet a opté pour l’exercice de son activité sous forme d’Auto entrepreneur, qui
lui présentera un avantage fiscal, vu qu’il est exonéré de TVA ainsi le taux encourageant
d’imposition de son chiffre d’affaire (Déclaration par trimestre du CA et paiement de 2% du CA
comme impôt).

2.3. Management et organisation :

Le porteur du projet Mr NACIRI AMAL YASSINE a cumulé plusieurs expériences

remarquables dans le domaine, en passant par plusieurs entités renommées dans le domaine
hôtelier ainsi que des restaurants de luxe sur Marrakech, ce qui lui permettra la bonne gestion
du projet et la bonne organisation et la stratégie favorable pour réussir.

Mr NACIRI AMAL YASSINE est un expérimenté du domaine de longue date, il est doté d’une
expérience de plus de 5 ans dans le domaine de la restauration et hôtellerie.

Le gérant disposera d’une équipe qualifiée dans le domaine de restauration :

Poste Nombre Salaire

Manager 1 5.000
Cuisinier 1 3.500
Commis de cuisine 2 2.500
Serveur 1 2.500
Ménage 1 1.500

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3. Produits, services

Le snack fournira des services dans le domaine de la restauration tels que :

- Restaurant : différents types de repas et des plats diversifiés à consommer sur

place et à emporter, avec une spécialité de grillade.

- Boissons à consommer sur place.

- Un service rapide le midi : 15-25 minutes par repas.

- Un bon rapport qualité/prix : 35dh en moyenne.

- Des produits frais et une présentation digne des plus grands restaurants.

4. Marché, clients :
S’il y a bien un business qui marche au Maroc, c’est celui des Fast Food. Ils ont beau
être mitoyens, que ce soit dans les grands avenus ou dans les ruelles, et pourtant, ils
ne désemplissent pas. Il y en a pour toutes les gammes, pour tous les budgets, qu’ils
soient franchisés ou portant une marque locale.
La concurrence entre snacks existe également, mais ne semble pas nuire à ce business.
D’ailleurs, les propriétaires de snacks contactés confirment être concurrencés
fortement par de nouveaux arrivants mais réussissent tout de même à tirer leur
épingle du jeu. C’est justement ce qui a poussé nombre de personnes à investir dans
ce domaine. Il faut dire qu’avec un investissement, à peine conséquent, des charges
supportables, la rentabilité est très intéressante.

5. Entreprises et produits concurrents

Dans ce domaine les entreprises offre les mêmes produits et des services que des
concurrents la déférence entre eux c’est la qualité du produit, l’espace, décoration,
communication, et qualité du service ainsi que le prix proposé, de plus, un service
rapide sera proposé.

En tant que expérimenté dans le domaine de la restauration, j’ai pu dév elopper des
formules et des façons de préparer les recettes en garantissant un goût meilleur et
avec un cout minime, ce qui sera un atout pour bien commercialiser nos recettes.
6. Plan marketing

6.1. Distribuer des flyers pour faire connaître notre snack :

La distribution de flyers publicitaire est sans aucun doute le moyen le plus évident de
vous faire connaître.

Selon les horaires de distribution, il vous permettra de vous faire connaître des
personnes travaillant dans le quartier (sur l’heure du déjeuner pa r exemple) ou des
personnes vivant aux abords de votre nouvelle structure (tôt le matin ou en soirée).

C'est également un moyen très économique de faire parler de vous car les flyers pour
snack ne coûtent pas très cher.

6.2. Promouvoir le restaurant sur les plateformes de réservation en ligne

ou de vente à emporter :
Il existe aujourd’hui de très nombreuses plateformes qui permettent de passer des
commandes pour être livré à domicile.

Ces plateformes ont certes un coût mais elles vous apporteront une forte visi bilité, il
faut non seulement y être présent mais ne pas hésiter non plus, au moment du
lancement, à promouvoir votre restaurant en offrant des réductions supplémentaires
afin d'être mis en avant sur ces différents sites.

6.3. Créer une page sur les réseaux sociaux

La création d’une page sur les réseaux sociaux (Facebook, instagram…) au nom de
notre snack ce qui permettra notamment d’expliquer notre concept mais aussi de
communiquer sur les actualités: changement de la carte, menu du jour, offres
spéciales, annonce d’évènement type soirée spéciale d’ouverture, de noël, etc.

La page Facebook permet également de recueillir des avis clients, des commentaires et
messages de personnes intéressées ou clientes, et ainsi de tisser du lien avec notre
communauté.

C’est donc une véritable vitrine promotionnelle, complète, interactive, et gratuite, à ne

pas négliger.
 6.4. Faire de la publicité pour le restaurant sur Facebook :
Outre le nombre pharaonique de personnes connectées à Facebook, le réseau social
de Mark Zuckerberg est particulièrement intéressant car il permet de définir très
précisément notre cible en prenant en compte la zone géographique, l’âge, les centres
d’intérêt (par exemple, les personnes de 27 à 49 ans qui aiment les pages d’autres
restaurants de notre ville).

Nous pouvons également choisir dans un premier temps de toucher les amis des
personnes qui ont “liké” notre page, pour un effet “bouche-à-oreille” qui fonctionne
bien en matière d’idée de sortie. Nous pouvons aussi lancer une campagne
promotionnelle avec annonce de vos horaires d’ouverture.

Les possibilités de ciblage et le coût relativement abordable de cette plateforme en

font un moyen de communication tout à fait adapté à la promotion des petits snacks.

6.5. Faire connaître son restaurant avec un site internet vitrine

En plus de notre page Facebook, Nous pouvons créer un véritable site web qui
regroupera l’ensemble des informations à connaître sur notre restaurant : adresse,
horaires, concept, carte et menus, un espace pour les commandes à emporter,
formulaire de contact, avis clients, etc.

6.6. Promouvoir le restaurant sur Google My Business

Google My Business est la vitrine de notre snack pour tous les internautes qui ont
effectué une recherche sur nous, sur Internet via le célèbre moteur de recherche.

Notre fiche nous permet notamment de renseigner notre localisation (avec photo de la
vitrine via Google Street View), les horaires et de présenter le snack en quelques
lignes. Nous serons alors automatiquement présent sur Google Map dans la fameuse
recherche “ snack à proximité”.

Google My Business permet aussi de recueillir de nombreux avis en ligne, éléments

cruciaux lors du choix d’un restaurant via Google Map par exemple. En effet, seuls 5%
des consommateurs déclarent ne pas regarder les avis laissés par d’a utres acheteurs,
et dans 91% des cas, les avis consultés ont été le premier motif du passage à l’acte.

7. Infrastructures et investissement :
Le lancement de notre activité nécessitera un investissement d’environ 427.152,40
dhs, qui fera objet d’un autofinancement de 10% c’est-à-dire 43.000,00 dhs et le
reste 384.152,40 dhs par crédit intelak sur 60 mois avec un différé de 12 mois, ce qui
donnera une mensualité 8.548,51.

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Désignation Montant

Aménagement 207.600,00

Equipement 159.302,40

Moto 12.250,00

Caution loyer 48.000,00

TOTAL D’INVESTISSEMENT 427.152,40

PLAN DE FINANCEMENT
couts Autofinancement Banque
Aménagement 207.600,00 207.600,00
Equipement 159.302,40 159.302,40
Moto 12.250,00 12.250,00
Caution loyer 48.000,00 43.000,00 5.000,00
TOTAL 427.152,40 43.000,00 384.152,40
POURCENTAGE 100% 10% 90%

8. Mesures sanitaires :
En vue de préserver la santé des clients et des employés et de contenir la propagation
du coronavirus notre café-restaurant respectera strictement les règles préventives et
sanitaires prévues par les autorités sanitaires, notamment :

 Assurer de la propreté des lieux et des outils de travail selon un programme

quotidien en permanence veiller à une ventilation adéquate des lieux d e travail,

 Fournir des gels hydro-alcooliques et des masques de protection pour les

employés,

 Organiser le travail de manière à réduire le nombre d'employés présents en

même temps,

 Respecter les règles de distanciation entre les clients et les employés,

 Veiller au respect des règles d'hygiène durant toutes les étapes de préparation
et de livraison des repas et boissons destinés aux clients,

 Sensibiliser les employés sur la nécessité de respecter les règles précitées et

d'intensifier les mesures de prévention et d'hygiène que ce soit au niveau des
lieux de travail ou autres,

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  Suivre l'état de santé des employés, prendre les mesures préventives nécessaires
et informer les services concernés au cas où l'un des employés présente un cas
soupçonné d’infection.

9. Planification financière et prévisionnelle

La présentation de l’étude prévisionnelle consiste à établir un business plan sur 5 ans.
Les hypothèses retenues dans cette étude prévisionnelle sont les suivantes :

 Augmentation du chiffre d’affaires de 10% pour chaque année.

 Les charges variables connaitront une augmentation de 10%.

 Les charges fixes augmenteront de 5%.

 Les amortissements connaitront une augmentation de 5%.

 Les investissements seront réalisés principalement pendant 2021.

Pour le chiffre d’affaires on estime réaliser en moyenne 90 couverts par jour avec
un prix moyen de 35 DH, et 70 couverts dans la basse saison de l’hiver (mois1
jusqu’au mois3). Ce qui nous donnera un chiffre d’affaires mensuel moyen de
94.500,00 DHS et 73.500,00 pour la basse saison.

Le budget prévisionnel des charges est élaboré sur la base des moyennes suivantes

• Les Matières premières s’établissent à 31% du chiffre d’affaires (30.000 dh).

• Pour les charges sociales : il n’aura pas de charges puisque c’est un auto
entrepreneur.

CHARGES INDIRECTES :

• Pour la consommation d’eau et d’électricité on a estimé la consommation

mensuelle à 1.200,00 dh en moyenne.

• Les frais de téléphonie sont estimés à 500,00 dh par mois.

• Les frais d’assurance sont estimées à 6.000.00 dh par an ce qui revient à 500.00
dh par mois.

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• Le loyer est fixé à 8.000.00 dh par mois.

• Le budget de la communication et prospection est de 6.000,00 dh /année.

• Gaz : 1.000 dh par mois

• Essence de la moto : 700 dh/mois

• 1.000,00 dh par mois pour des imprévues.

• Les immobilisations sont à hauteur de 305.752 HT pour les aménagements et

équipements qui seront amortis sur 10ans ce qui donnera une dotation
d’amortissement annuelle de 30.575,20, et la moto 10.208,33 HT sur 5ans, c’est-à-
dire une dotation annuelle de 2.041,66. En total une annuité d’amortissement de
32.616,86, avec une augmentation de 3% chaque année.

• La taxe professionnelle est nulle pour les 5 premières années qui correspondent à
la période d’exonération prévue par la loi.

De ce qui précède les budgets prévisionnels seront présentés comme suit :

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ANNEXES

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