PRÉSENTATION DES PORTEURS DE PROJET

1. RENSEIGNEMENTS SUR LE PROMOTEUR

1.1 IDENTITE DU PROMOTEUR

Nom et prénom M. Ayoub OUTTAHAR
N° CIN D999446
Date et lieu de naissance 25/03/1991 à MEKNES
Situation familiale Célibataire
Adresse personnelle 30 DERB EL CAID DRISS KASBAH
MEKNES
Téléphone +212 694.595.398
E-mail Oayoub81@gmail.com

1.2 ETUDES ET/OU FORMATION PROFESSIONNELLE

Diplômes ou certificats Spécialité Date et lieu d’obtention
Technicien (institut spécialise de
technologie hôtellerie & du tourisme) Cuisine 2014 à MEKNES
Baccalauréat Sciences humaines 2011 à MEKNES

1.3 EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

Employeur Secteur d’activité Fonction Durée
Hôtel kenzi mènera palace MARRAKECH hôtellerie Cuisinier 04 mois
Hôtel Amrous à Azemour hôtellerie Cuisinier 02 mois
Hôtel Riyad Mogador Opéra à Marrakech hôtellerie Cuisinier 03 mois
Snack latino à Meknès Restauration rapide Cuisinier 12 mois
(Ci-joint CV en annexe)

M. Ayoub OUTTAHAR, âge de 29 ans, il est diplômé en Diplôme de Technicien de institut

spécialise de technologie hôtellerie & du tourisme de MEKNES branche cuisine, dispose
d’une expérience de 4 ans et un savoir-faire reconnu dans le domaine de la restauration &
l’hôtellerie ainsi que son esprit artistique pour le dressage des assistes et donne une vie pour
ses plats d’un goût délicieux et savoureux. Il assure la confection des entrées, des plats et des
desserts qui seront ensuite servis à la clientèle du Snack. Il a occupé la fonction de aide
cuisinier chez plusieurs organismes dont Hôtel Riyad Mogador Opéra, Hôtel Kenzi Mènera
palace à Marrakech, deux organismes leaders dans le domaine de l’hôtellerie, tourisme et
surtout ils sont reconnus par leurs haut niveau de restauration au Maroc, chose qui a lui
permet de cumuler de l’expérience et le savoir-faire dont il veut déployer aujourd’hui par la
création de son propre projet.

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 PRÉSENTATION DU PROJET

1. RESUME DU PROJET

Le projet vise l’ouverture d’un Snack destiné au grand public, medium et qui sera spécialisé
en restauration rapide et livraison à domicile, il a été constaté que le peu de structure de ce
type existant sur la région Zitoun (zone d’ouverture du projet) a amené le promoteur à investir
dans ce projet avec un thème innovant, dynamique & attirant, Le présent projet est un vrai
atout pour la région Zitoun Meknès car un tel projet est a pour objectif la création d'une valeur
ajoutée en mettant en œuvre l’expériences professionnelles dans le domaine de restauration,
ainsi il permettra l'embauche de 4 employés.

Le snack sera dirigé par M. Ayoub OUTTAHAR partage une passion pour la cuisine ainsi
qu'une grande expérience de la restauration.

Le snack proposera:

 Plats principaux : blanquette de veau, salade césar, salade niçoise

 Légumes : frites ou salade

 Entrées : œufs mayonnaises, pâté, assiette de crudités

 Déserts : mousse au chocolat, crème brulée, tarte aux pommes

 Pizza

 Tacos

 Chawarma

 Hamburger…

2. LOCALISATION DU PROJET

Meknès, riche par ses ressources naturelles et sa localisation géographique, elle l’est autant
par son histoire. Cité impériale ayant acquis ses titres de noblesse depuis des siècles, la ville
de Meknès est aujourd’hui, avec une population estimée à environ
540.000 habitants, la sixième ville du royaume, la ville a connu une véritable explosion
démographique : sa population fut en effet multipliée par 5,6 fois entre 1912 et 1956.

Eu égard à sa position géographique et à son rôle historique de pôle économique et

administratif régional, Meknès avait une réelle emprise commerciale sur une grande partie du
Sais, du Moyen-Atlas et du Tafilalet. Ce rayonnement, qui faisait de la ville un pôle
commercial d’envergure régionale, est, depuis les années soixante, de plus en plus réduit par
la concurrence du pôle supra-régional, en l’occurrence Casablanca, et

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par la ville voisine, Fès. Cette évolution explique le déclin du commerce de gros, déjà relevé
par le SDAU en 1992.

La structure interne de l’activité commerciale reste marquée par la forte présence d’unités
microscopiques à caractère familial, souvent sans local fixe, n’exigeant pas un capital
important, c’est-à-dire des commerces qui relèvent du secteur informel. Selon les études du
SDAU, ce type d’unités commerciales représenterait environ 40 % de l’ensemble des activités
commerciales.

Le présent projet est localisé au centre de la région Zitoune entre rue Ferrane Garoua et Rue
Ba Sidi, une zone chalandise connue par une activité commerciale remarquable et densité de
population, près de la faculté des lettres & sciences humaines d’environ 16 mn à pied (1.3
Km), 12 mn à pied (1km) de la faculté des sciences et d’environ 10 mn en moyenne pour les
organismes financiers (banques) et établissements étatiques, la localisation du projet a été
choisi soigneusement afin de garantir l’accès de nos clients au parking et un endroit calme
pour leurs permettre de savouré nos délicieux repas en toute tranquillité.

3. SEGMENTATION

M. Ayoub OUTTAHAR a identifié 3 segments :

 les employés actifs au moment du déjeuner en semaine.

 Les étudiants
 les habitants du quartier plus actifs les soirs et weekends.

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D'après notre enquête de terrain les employés et les étudiants présentent les caractéristiques
suivantes :

 Pendant la semaine (par jour):

 50 clients au déjeuner
 30 clients au diner

 Pendant le weekend (par jour):

 69 clients au déjeuner
 92 clients au diner

LES OBJECTIFS DU PROJET

Vue le positionnement de la ville de Meknès dans la région Fès – Meknès et sa contribution

au niveau économique de la région, Meknès abrite une masse importante d’actifs travaille
dans cette ville, ces derniers n’étant pas tous des meknaçais, mais aussi des habitants des
villes voisines tel que Fès, Khemissat Sidi Kacem,... La principale remarque est que les petits
restaurants et snacks connaissent une activité très importante entre midi et 15h. En effet, les
employés, ne pouvant pas prendre leur déjeuner chez eux faute de temps et de distance,
préfèrent manger tout près de leur lieu de travail. Ces derniers sont la plupart du temps
insatisfaits des produits et des services offerts, en plus ils ne se sentent pas à l’aise pendant et
après le temps du déjeuner par manque de confort et de convivialité …

Ce projet présente plusieurs opportunités de réussite que M. Ayoub OUTTAHAR peut

recenser comme suite :

 D’abord, il s’agit d’un concept assez original (Snack offrant des services spéciaux tel
que la livraison à domicile, accueil chaleureux et rapidité de service...)
 Le changement des habitudes des gens et de leur comportement face aux restaurants
(augmentation du nombre de personne qui ne prennent leur déjeuner à l’extérieur entre
midi et 15h)
 L’existence d’une demande très importante au niveau des personnes actives (pression
du travail et besoin d’un service rapide et complet)
 Le secteur de la restauration est un secteur très attractif grâce à son taux de croissance
assez stable qui est en perpétuelle augmentation quelque soit la période ou la saison.

M. Ayoub OUTTAHAR s'efforcera de fournir un service rapide ainsi qu'une cuisine variée
permettant aux employés et les étudiants aux alentours de rompre avec leur quotidien
alimentaire tout en étant de retour à l'heure au travail.

Nous mettrons également l'accent sur la qualité de service en espérant que les clients
satisfaits reviennent le soir ou le weekend en famille ou entre amis.

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1. STATUT JURIDIQUE

La structure juridique de la société est entre dans le cadre de la carte Auto- Entrepreneur :

 Aspects fiscaux de la carte Auto-Entrepreneur.

 Soumise à L’IR.
 Régime de TVA.

ÉTUDE DE MARCHÉ

1. APPROCHE GÉNÉRALE DU MARCHÉ

Le secteur des Snacks – Restaurants n’a jamais été aussi florissant comme l’est actuellement.
La large installation des nouvelles enseignes nationales ou étrangères, en est une preuve
devant nous. Les Snack – Restaurants ont pignon sur rue et dans un marché de plus en plus
concurrentiel, les professionnels innovent, s’adaptent aux exigences du consommateur, le
secteur a connu une véritable révolution. Des petits snacks ambulants dans les quartiers, l’on
est passé à de véritables entreprises qui travaillent selon des normes modernes au niveau
européen. Un secteur composé, à l’échelle nationale, de plus de 14.000 snacks dont 8.500
modernes et 5.500 artisanales. Toutefois, le secteur souffre d’un certain nombre de maux:
infrastructures dépassées, moyens de production, de gestion et de distribution atténuant les
capacités de développement, rareté de la main-d’œuvre qualifiée, prix élevés des intrants,
etc…

La grande distribution a également contribué à la modernisation du secteur de la

Snack/Restaurant :

 Production des services performante,

 Des procédures rigoureuses
 Informatisation du système de commandes.

Mais même s’ils sont équipés (les snacks - restaurants) en matériels très performants, la
production reste artisanale. Le succès des snacks s’explique aussi par le fait que les
professionnels au Maroc sont plus que jamais à la pointe de l’innovation et de la création. Ils
s’ingénient à travailler sur les saveurs et les couleurs.

Les résultats montrent que la grande majorité des employés et étudiants… prennent leur
déjeuner en dehors de chez eux durant les jours de travail (92,5%). Nous remarquons
également que les lieux les plus fréquentés sont les restaurants (41,8%) suivis des snacks
(34,3%), ainsi les restaurants constituent pour nous les principaux concurrents.

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2. HYPOTHÈSES ET MÉTHODE D’ÉTUDE DE MARCHÉ

2.1 MARCHÉ ACTUEL

Avec un taux de croissance prévu par le HCP (Haut-Commissariat au Plan) de 4.8%, la

dynamique du Maroc est en constante évolution. On comprend donc mieux pourquoi le
marché de la restauration s’est développé à grande vitesse cette dernière décennie. Le nombre
de snack, fast-foods et franchises de la restauration rapide ne cesse d’accroître dans les
grandes villes marocaines grâce à leur rapidité, leur accessibilité et leur praticité. Ce mode de
restauration s’est imposé auprès des jeunes. Avec des menus diversifiés et pas cher, il n’est
pas surprenant de voir les consommateurs devenir « accros »,
consciemment ou non. Si ces restaurants sont si populaires c’est que la population
active n’a pas le temps, ni l’envie de rentrer chez eux pour déjeuner. Ils répondent donc
parfaitement aux attentes des consommateurs en leur proposant des menus adaptés (salades,
pizzas, hamburger,…).

Le secteur a ressenti sérieusement la crise de CORONA VIRUS (Covid-19) durant l’an 2020,
le secteur a connu une baisse de 40% jusqu’à 50% du chiffre d’affaire annuel à cause des
restrictions sanitaires imposé par l’Etat pour contrôler la propagation du virus, selon les
derniers statistiques gouvernementales 30% ont été contraints de fermer et cesser l’activité et
c’est à cause de leurs incapacités de s’adapter aux nouvelles exigences et de fournir des
stratégies commerciales efficaces pour combler la baisse du chiffre d’affaire, mais on peut
noter avec satisfaction que la restauration rapide joue un rôle majeur dans le quotidien des
citoyens dans les grandes villes sachant que plus de 60% des employés prennent leurs
déjeuner en dehors de leurs maison, chose qui nous réconforte et nous encourage à investir
dans ce projet en adoptant une stratégie commerciale basé essentiellement sur la livraison et
l’emporté toute en gardant une relation conviviale avec nos clients et grâce à ces statistiques
disant défavorable, nous avons la certitude de conquérir un part de marché considérable au
cours des 3 premiers années de notre exercice.

2.2 L’OFFRE ET LA CONCURRENCE

On propose un éventail des produits de restauration rapide (Panini, Pizza, Taccos..) et

rafraichissant dans l’art de service moderne, répondant à l’attente de notre clientèle. Nous
proposons aussi des plats diversifiés à consommer sur place ou à emporter qui répond à tous
les gouts de différentes clientèles. De plus un service de la soupe aux poissons est disponible
l’après-midi avec sauce verte. Ne pas oublier nos diversifications : des entrées chaudes,
froides et desserts pour bien satisfaire tous les goûts de notre clientèle. La fixation des prix est
basée sur l’équation (prix/ qualité) en prenant en considération les variables :

 Catégorie de notre clientèle déjà acquise

 L’image de marque désirée pour la boite
 Les prix adoptés par les concurrents
 La réglementation existante à propos du coefficient multiplicateur qui est le mode
de tarification le plus pratiqué dans le secteur.
 La situation géographique de l’emplacement du Snack

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L’équipe et surtout le gérant-administrateur à une clientèle fidèle déjà acquise avec plus de 3
ans d’expérience. Cette clientèle a connu une ruée par son expérience de travail dans les
différents Snack et restaurant de la ville de Meknès.

L’horaire continu a imposé un mode de vie qui a impulsé l’activité des snacks et les repas à
emporter. Surtout pour les fonctionnaires, employés et les étudiants. La position de notre
Snack; (10 minutes en moyenne) lui donne un avantage de proximité de quelques
établissements scolaires privés, des administrations, Universités. De plus le service de
livraison à domicile est un atout potentiel pour attirer une nouvelle clientèle vers qui nous
nous déplacerons. La nouvelle organisation de l’aménagement territoriale de l’espace de la
province de Meknès fera de notre boite une cible surtout que la plus part des nouvelles
agglomérations est habitée par une souche sociale d’un pouvoir d’achat capable de profiter de
nos services aisément et qui apprécie la consommation hors foyer; et la prise de temps libre
ainsi que nous visons la concrétisation des marchés avec la province de Meknès, La
construction des petites agglomérations dont les habitants sont bien identifiés par leur classe
sociale : prof universitaires, médecins …….) L’image de marque désirée pour notre Snack et
les prix adoptés par les concurrents, L’image visée est « Avoir une particularité dans nos
services qui nous caractérise des concurrents quelques soit leurs performances sur le marché
».

L'offre comprendra également : une formule déjeuner en semaine (incluant un plats du jour ne
figurant pas sur la carte et une entrée ou un désert) qui devrait satisfaire l'envie de diversité et
la contrainte budgétaire des étudiants et employés des bureaux situés à proximité du
restaurant; ainsi qu'un menu du dimanche destiné aux habitants du quartier.

3. PRIX

Les prix seront modérés. Sur la base de nos hypothèses de volume et de mix produit :

Produit Prix

Tacos 35.00 Dhs

Warps 25.00 Dhs

Buritos 25.00 dhs

Panini 25.00 dhs

Sandwich 20.00 dhs

Pizza 35.00 dhs

Passisto 25.00 dhs

Burger 27.00 dhs

Salade 22.00 dhs

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 Crespy 35.00 dhs

Et d’autres produits et repas seront injectés au menu.

Le restaurant sera ouvert tous les jours de 11:30h à mi-nuit.

4. LA STRATÉGIE DE COMMUNICATION

 Commerce Interentreprises (B2B) :

Nos objectifs prioritaires pour le développement durable de notre projet en termes de conquête
du marché être résumés suit :

 Création des Brochures

 Une stratégie de présence sur les réseaux sociaux (Facebook, Youtube…..)
 Création et production de contenu pour le Site web de l'entreprise (Images, Vidéos,
Contenu Web)
 La conception et l'envoie des Emails Marketing

 Commerce Directement avec les consommateurs (B2C) :

Création d'un site web E-commerce, afin d'attirer des nouveaux clients pour
développer notre chiffre d’affaires.

Création des boutiques dans les places de marché (Jumia, Facebook….), afin
d'augmenter significativement la visibilité et développer le chiffre d'affaire.

Nous nous efforcerons de construire une base de données de nos clients. Les clients inclus
dans la base de données recevront des promotions ayant pour but d'augmenter leur fidélité.

MOYENS DE PRODUCTION ET ORGANISATION

1. LES LOCAUX

Le projet sera installé dans un local commercial constitué d’un magasin et WC au RDC de 27
m2 objet du TF n° 19.173/59 sis à MEKNES EL ISMAILIA HAY ZITOUNE JBARBA
RES.MOHAMMADIA 1.

On a signé en date du 10/12/2020 un compromis de vente pour l’acquisition du local auprès

de M. Abdelouahed YAAKOUBI (ci-joint copie). Le compromis stipule :

Un prix d’acquisition Prix d’achat: 220.000 MAD.

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  Le local est situé dans un emplacement stratégique dans un quartier populaire, il doit
assurer le confort et l'hygiène à nos clients.
 Il existe seulement deux Snacks sur le boulevard. Ces deux snacks sont incapables de
satisfaire la demande d’une population nombreuse dans ce quartier populaire.

Notons que la valeur réelle du local est de 290.00 MAD.

Détail des travaux d’aménagement

 Sols – carrelage
 Peinture 66 000,00
 Plâtre de plafonnage
 Plomberie
 Installation électrique

2. LE MATERIEL

Les moyens et outils nécessaires sont disponibles d’un montant global de 173.968,98
Dhs. Ci-joint le détail des outils nécessaires pour notre business :

COUTEAU CHEF 23 CM 2 123,24 246,48

COUTEAU A PAIN 25 CM 1 121,68 121,68
COUTEAU ECONOME 1 13,26 13,26
COUTEAU OFFICE CHM 6 8,58 51,48
VERRE VEGAS F.B PAQUET/6 4 28,20 112,80
VERRE A JUS LONG FAQ 38CL 24 15,60 374,40
OUVRE BOITE 1 54,00 54,00
LOUCHE EN INOX 10 CM 1 52,80 52,80
BROSSE DE GRILLADE GM 1 39,00 39,00
BAC EN INOX 1/1 H 65 4 115,44 461,76
BAC EN INOX 1/2 H 65 4 92,04 368,16
GRATOIR TRIANGLE 4 2 42,12 84,24
POELE A QUEUE A/AD ALUM 24 1 184,08 184,08
COUPELLE MELAMINE RONDE PM BLANCHE 12 3,90 46,80
PASSOIRE A QUEUE RENFORCE EN INOX 25*9CM 1 54,60 54,60
RAPE 4 FACE 1 62,40 62,40
VITRINE PRESENTATION LOCAL - VITRE DROITE 1,5 M 1 18000,00 18000,00
TABLE DE TRAVAIL INOX MURALE 1M50 3 4368,00 13104,00
PLANCHE A DECOUPER 60*40*2 CM YELKAR BLANCHE 2 348,00 696,00
MEUBLE A PIZZA 3 PORTES AVEC VITRINE VRX1400 1 27612,00 27612,00
1400*700*10
FRITEUSE SIMPLE GAZ 8L A POSER 1 1950,00 1950,00
PANINI ELECT 40CM SIMPLE 1 2340,00 2340,00
PLAQUE GRILLADE A POSER GAZ 70*40 LISSE BAYSEN 1 2574,00 2574,00
CONGELATEUR 320 L 1 5520,00 5520,00
PRESSE ORANGE ELECTRIQUE 1 720,00 720,00
MIXEUR A JUS BRAUN 2 840,00 1680,00
MANDOLINE AVEC LAMES EN "V" + 5 LAMES 1 312,00 312,00
RECHAUD 4 FEUX 1 2340,00 2340,00
TABOURET NOIR LUX 2 684,00 1368,00
TABLE CARREE WERZALIT 6 780,00 4680,00

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CHAISE VENERE ESPRESSO 18 420,00 7560,00
POUBELLE A PEDAL 60 L EN PLASTIQUE 1 546,00 546,00
DESINSECTISEUR 2 LAMPES PM 1 343,20 343,20
AGITATEUR 2 BACS 1 6840,00 6840,00
SAUTOIRE EN INOX AVEC COUVERCLE D 32 1 762,84 762,84
MICRO ONDE BLANC 1 1920,00 1920,00
BASSINE EN INOX D 29 CM 1 63,00 63,00
PINCE SALADE EN INOX MM 4 54,00 216,00
BAC EN INOX 1/3 H 65 5 66,00 330,00
BAC EN INOX 1/1 H 65 PERFOREE - FRITE 1 168,00 168,00
NID A FRITURES NOIR 15 60,00 900,00
BALANCE ELECT 40 KG STANDARD 1 420,00 420,00
SAUTEUSE EN INOX D 22 2 264,00 528,00
CAISSE ENREGISTREUR TACTILE 1 10200,00 10200,00
PLANCHE EN BOIS RIGOLE 30X20X1,2CM 15 72,00 1080,00
ARAIGNE 14 1 78,00 78,00
HOTTE MURALE INOX 1500*900*400 1 6600,00 6600,00
CAISSON DE VENTILATION POLI COURI TPC10/10 380 V 1 9048,00 9048,00
FOUR A PIZZA 1 NIVE GAZ NOIR 1 14352,00 14352,00
BARRE A NOTES 610 MM 1 180,00 180,00
SAUPOUDREUSE INOX 1 60,00 60,00
GRILLE A PIZZA EN INOX 30CM 2 36,00 72,00
PELLE A PIZZA EN INOX MANCHE EN BOIS 96CM 1 204,00 204,00
ROULETTE A PIZZA CHM 1 54,00 54,00
BAC A PATON 60*40 4 174,00 696,00
FUSIL OVAL 1 126,00 126,00
BERCEUSE 2 LAMES FS-001 1 84,00 84,00
SUPPORT POUR FOUR A PIZZA 975*815*860 1 3120,00 3120,00
FOUET EN INOX CHM 30CM 1 42,00 42,00
THEIER 10 TASSE 2 84,60 169,20
PLANCHE A PIZZA EN BOIS ROND AVEC MANCHE 29CM 6 48,00 288,00
ROULEAU EN BOIS 1 48,00 48,00
PINCE A SPAGHETTI 1 28,80 28,80
BOUTEILLE BIBERON TRSP 700ML 1 18,00 18,00
COMPTOIR REFRIGERE 1500 2 PORTES VITREES 1 21600,00 21600,00
Total 173 968,98

3. LES MOYENS HUMAINS

Pour assurer le bon fonctionnement de l’entreprise, les besoins du projet en

Ressources Humaines se présentent comme suit :

 Le gérant.

 Un serveur.

 Un cuisinier.

 Femme de ménage

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 Livreur

4. LES FOURNISSEURS

M. Ayoub OUTTAHAR a de bonnes relations avec un certain nombre de fournisseurs. Les

fournisseurs suivants ont été sélectionnés en fonction de la fréquence de livraison souhaitée :

Epicerie :

 Fournisseur : Marjane, Carrefour, des grossistes……

 Délais de paiement : 15 jours
 Fréquence de livraison : 2 fois par semaine

Viandes et volailles :

 Fournisseur : Dar EL FELLOUS pour volailles et des boucheries dans le quartier.

 Délais de paiement : 7 jours
 Fréquence de livraison : 2 fois par semaine

Boisson :

 Fournisseur : Marjane, Carrefour, des grossistes…

 Délais de paiement : 30 jours
 Fréquence de livraison : 1 fois par semaine.

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 ETATS FINANCIERS PREVISIONNELS

1. PLAN FINANCIER INITIAL

 Plan de financement initial

EMPLOIS (BESOINS) HT
Frais d'établissement 2.500
Immatriculation, statuts, actes notariés 2500

Immobilisations Incorporelles 0
Achat fonds de commerce, droit au bail

Immobilisations corporelles 534.469

Travaux, aménagement 66.000
Achat véhicules
Achat immobilier 290.000
Enseigne, panneaux 4.500
Matériel 173.969
Mobilier
Equipements

Immobilisations Financieres
Dépôt de garantie, caution

Stock de matières et produits

Besoin en fonds de roulement

Trésorerie de démarrage

TOTAL DES BESOINS 536.969

RESSOURCES HT
Apport personnel 86.969
Apport en nature
Apport en numéraire 86.969

Emprunt 450.000
Emprunt banque 2,00% 450.000
Prêt à taux zéro

Primes et subventions 0
Subvention

TOTAL DES RESSOURCES 536.969

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 CARACTERISTIQUE DE L’INVESTISSEMENT

1. PROGRAMME D’INVESTISSEMENT

Postes Montants DH %

Acquisition du local 290 000,00 54 %

Investissement Matériels 173 968,98 33%
Aménagements 66 000,00 13%
Total 536 969,00 100%

2. PLAN DE FINANCEMENT

Postes Montants DH %

Autofinancement 86 969,00 16%

Crédit bancaire 450 000,00 84%

Total 536 969,00 100%

Le PIPF se présente comme suit :

Programme d'investissement Programme de financement

PI Montant % PI Montant %
CMT 450 000 84%
Acquisition du local 290 000 54% Autofinancement 86 969 16%

Investissements Matériels 173 968,98 33%

Aménagements 66 000 13%

Total 523 532 100% Total 523 532 100%

Modalités sollicitées :

- Montant : 450 KDH

- Taux fixe : 2% HT l’an + TVA
- Durée : 7 ans

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3. PRENTABILITE DE L’ENTREPRISE

 Hypothèses de travail :

 Prévisions de chiffre d’affaires :

L’acquisition du nouvel équipement permettra, le démarrage de nos activités. En effet, cette
acquisition se traduira par le lancement des activités dont le chiffre d’affaires globales à la
première année du projet est estimé à 383.250 MAD. Compte tenu des caprices de
l’environnement économique et sauf événement exceptionnel, ce chiffre sera maintenu en
croissance à un taux d’au moins 10% d’année en année pendant la période que dure le projet.

4. ETAT RÉCAPITULATIF DU CHIFFRE D’AFFAIRES PRÉVISIONNEL

Intitulés 2021 2022 2023 2024 2025
Ventes & Production 383.250 421.575 463.732 533.292 613.286

Chiffres D’affaires 383.250 421.575 463.732 533.292 613.286

 Charges Personnel
Pour pouvoir assurer le bon fonctionnement du projet, nous avons pris en considération pour
le choix de notre personnel, la qualification professionnelle et la polyvalence pour être
capable de répondre aux différents impératifs du travail dans un tel service.

Le personnel de l’entreprise est constitué principalement de neuf (5) employés

permanents, Il s’agit de :

Fonction Nbre Salaire Total/an

Gérant 1 4000 48 000
Chef 1 2500 30 000
Serveur 1 1300 15 600
Femme de 1 1500 18 000
ménage
Livreur 1 1000 12 000
Totaux 123 600 MAD

Leur rémunération coûte près de 123 600 MAD

Le nombre de personnel s’augmente en fonction de la demande. Les ressources

humaines seront adaptées, au fur et à mesure, à l’évolution du chiffre d’affaires.

Enfin, une enveloppe de près de 86.168 DH est à prévoir au titre des charges diverses
(Assurance, loyer, téléphone, électricité, carburant, entretien, …).

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  Charges Financières

Nous avons intégré les charges d’intérêt relatif au CMT de 450 KDH sollicité comme suit :

- Montant : 450 KDH

- Taux fixe : 2% HT l’an + TVA
- Durée : 7 ans

RECAPITULATIF
Dernière Total Intérêts à Total Capital
Nbre Ech Prêt Total Échéances
échéance payer remboursé
7 07-2027 450.000,00 40.461,42 450.000,00 490.461,42

TABLEAU AMORTISSEMENT
Capital Intérêts Capital
N° Ech Date Échéance payée
restant dû à payer remboursé
1 07-2021 450.000,00 9.900,00 60.165,92 70.065,92
2 07-2022 389.834,08 8.576,35 61.489,57 70.065,92
3 07-2023 328.344,51 7.223,58 62.842,34 70.065,92
4 07-2024 265.502,17 5.841,05 64.224,87 70.065,92
5 07-2025 201.277,30 4.428,10 65.637,82 70.065,92
6 07-2026 135.639,48 2.984,07 67.081,85 70.065,92
7 07-2027 68.557,63 1.508,27 68.557,63 70.065,90

15
 Le Compte de Résultat
Prévisionnel
Le compte de résultat (HT et en DHS) 2021 2022 2023 2024 2025

Produits

Chiffre d’affaires 383.250,00 421.575,00 463.732,50 633.292,38 613.286,23

- Ventes de produits 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

- Prestations de services 383.250,00 421.575,00 463.732,50 633.292,38 613.286,23

Subvention d’exploitation 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Produits financiers 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Produits exceptionnels 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Total Produits 383.250,00 421.575,00 463.732,50 633.292,38 613.286,23
Charges
Achats 81.150,00 89.265,00 98.191,50 132.647,98 129.245,70
- Matières premières 0,00 0,00 0,00 0,00

- Marchandises 76.650,00 84.315,00 92.746,50 126.658,48 122.657,25

- Fournitures diverses 2.000,00 2.200,00 2.420,00 2.662,00 2.928,20

- Emballages 2.500,00 2.750,00 3.025,00 3.327,50 3.660,25

Total Charges 81.150,00 89.265,00 98.191,50 132.647,98 129.245,70

Marge Brute (MB) 302.100,00 332.310,00 365.541,00 500.644,40 484.040,53

Charges externes 42.100,00 45.230,00 49.168,00 53.515,55 58.315,97

- Sous-traitance 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

- Loyer et Charges locatives 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

- Entretien et réparations (locaux, matériels) 2.100,00 2.100,00 2.415,00 2.777,25 3.193,84

- Fournitures non stockées (eau, gaz, électricité, fournitures bureaux) 24.000,00 26.400,00 29.040,00 31.944,00 35.138,40

- Assurances (local, véhicule d’exploitation) 1.800,00 1.800,00 1.980,00 2.178,00 2.395,80

- Frais de formation et Documentation 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

- Honoraires 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

- Publicité 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00

- Transports, déplacement, missions 7.300,00 8.030,00 8.833,00 9.716,30 10.687,93

- Crédit-bail (leasing)

- Frais postaux, téléphone 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00

Total Charges externes 42.100,00 45.230,00 49.168,00 53.515,55 58.315,97

Valeur ajoutées (VA) 260.000,00 287.080,00 316.373,00 447.128,85 425.724,57

Impôts et Taxes 1.500,00 1.650,00 1.815,00 1.996,50 2.196,15
Charges de personnel 159.411,36 150.362,64 155.127,00 160.367,80 166.132,67

- Rémunérations des salariés 123.600,00 116.400,00 120.000,00 123.960,00 128.316,00

- Charges sociales des salariés 34.311,36 32.312,64 33.312,00 34.411,30 35.620,52

- Prélèvement de l’exploitant 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Excédent Brut d'Exploitation (EBE) 100.588,64 136.717,36 161.246,00 286.761,06 259.591,89

Dotation amortissements et provisions 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Résultat Brut d'Exploitation (RBE) 100.588,64 136.717,36 161.246,00 286.761,06 259.591,89

Charges financières 9.900,00 8.576,35 7.223,58 5.841,05 4.428,10
Résultat avant impôts 90.688,64 128.141,01 154.022,42 280.920,01 255.163,79

Impôt sur les bénéfices 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Résultat Net (RN) 90.688,64 128.141,01 154.022,42 280.920,01 255.163,79

16
 CAPACITE D'AUTOFINANCEMENT
PRODUITS ET CHARGES 2021 2022 2023 2024 2025

I- Produits d’exploitation 383.250,00 421.575,00 463.732,50 633.292,38 613.286,23

Ventes de marchandises en l’état Ventes de
biens et services produits 383.250,00 421.575,00 463.732,50 633.292,38 613.286,23

Total Chiffre d’affaires 383.250,00 421.575,00 463.732,50 633.292,38 613.286,23

II- Charges d’exploitation : 284.161,36 286.507,64 304.301,50 348.527,82 355.890,49

* Achats de marchandises 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

* Achats de matière et fournitures 81.150,00 89.265,00 98.191,50 132.647,98 129.245,70

* Autres charges externes 42.100,00 45.230,00 49.168,00 53.515,55 58.315,97

* Impôts et taxes 1.500,00 1.650,00 1.815,00 1.996,50 2.196,15

* Charges du personnel 159.411,36 150.362,64 155.127,00 160.367,80 166.132,67

* Dotations d’exploitation 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

* Autres charges d’exploitation 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

III- Résultat d’exploitation (I-II) 99.088,64 135.067,36 159.431,00 284.764,56 257.395,74
IV- produits financiers 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
V- Charges financières 9.900,00 8.576,35 7.223,58 5.841,05 4.428,10
VI- Résultat financier (IV-V) -9.900,00 -8.576,35 -7.223,58 -5.841,05 -4.428,10

VII- Résultat courant (III+VI) 89.188,64 126.491,01 152.207,42 278.923,51 252.967,64

VIII- Produits non courants 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
IX- Charges non courantes 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
X- Résultat non courant (VIII-IX) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

XI- Résultat avant impôt 89.188,64 126.491,01 152.207,42 278.923,51 252.967,64

XII- Impôt sur le résultat 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

XIII- Résultat net (XI-XII) 89.188,64 126.491,01 152.207,42 278.923,51 252.967,64

XIV- Cash flow 89.188,64 126.491,01 152.207,42 278.923,51 252.967,64

XV- Remboursements 60.165,92 61.489,57 62.842,34 64.224,87 65.637,82

XVI- Solde de la capacité d'autof. 29.022,72 65.001,44 89.365,08 214.698,64 187.329,82

Les cash-flows générés permettent le remboursement du CMT sollicité.

17
 Conclusio
D’après notre étude du marché, notre clientèle cible à savoir les employés, les
étudiants et fonctionnaires est susceptible de consommer nos services.

Et d’après les résultats de notre étude financière, on peut en conclure que le projet présente
une bonne rentabilité économique et financière, tout fois il convient de tenir en compte les
difficultés que le projet risque de rencontrer au début de sa mise en place aux quel ont va
devoir faire face. Commercialement le snack pourra très bien pénétrée Techniquement
Financièrement le projet présente une attractivité assez importante avec un résultat net
mensuel

18
 ANNEXES

19