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PLAN TEST
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Résumé opérationnel
Notre société a pour ambition d’être la référence des hôtels-restaurants en Limousin. Riche
d’une expérience de plusieurs années en tant que directrice d'hôtel, Mme A s’est associée
avec M. B pour créer cette entreprise.
Le secteur hôtelier enregistre une hausse de fréquentation ces dernières années, malgré la
crise économique. Dans ce contexte, l’entreprise pourra se faire une place en proposant un
service différenciant, axé notamment sur le développement local et la valorisation du
territoire.
L'offre s’adresse aux vacanciers ou visiteurs français en priorité, mais aussi à une clientèle
étrangère de passage, en période estivale comme en basse saison.
Naissance du projet
Origines du projet
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La conjoncture économique actuelle et la baisse du pouvoir d’achat des ménages poussent
les consommateurs à faire des économies et à développer de nouveaux modes de
consommation. Le secteur du tourisme n’échappe pas à cette règle.
Notre projet repose sur le constat d’une réelle demande en termes d’hébergement de
caractère sur Limoges et les grandes villes à proximité en période de congés annuels et
scolaires. Notre région regorge de sites uniques et originaux pouvant aisément répondre à
leurs attentes, tant sur le plan culturel que sportif.
Par ailleurs, le tourisme d’affaires qui a subi une profonde mutation ces dernières années,
constitue désormais un segment de marché en nette progression et aux perspectives
favorables. En effet, 30% des voyageurs d'affaires séjournent occasionnellement en hôtel de
tourisme. 67% n'y viennent jamais mais seraient prêts à choisir ce mode d'hébergement s'il
remplissait mieux certains critères.
En nous associant en vue de la création d'un hôtel-restaurant sur Dournazac, dont nous
sommes originaires, nous avons pour objectif de :
fournir une offre et une expérience uniques à un prix qui tient compte du contexte
économique actuel puisque nous proposons une solution de proximité.
faire découvrir aux vacanciers les beautés du pays dournazacois, sa gastronomie et
plus largement le terroir limousin.
proposer aux PME régionales ou nationales une alternative nouvelle pour
l'organisation d'événements.
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Le produit ou le service
Description du produit - service
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Nous proposons à la clientèle deux types de services :
Ce service comprend :
Stade d'avancement
Nous avons obtenu une partie des financements nécessaires à la réhabilitation des locaux.
Nous sommes en négociation avec les banques et effectuons un second tour de table afin de
financer l'achat des investissements matériels.
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Le marché
Nature et tendance du marché
Le secteur de l'hôtellerie réalise un chiffre d'affaires annuel de plus de 16 milliards euros.
Après un net recul en 2009, l'activité connait une reprise ces 3 dernières années. De fait, la
crise a eu un impact limité sur les hôtels français. Le marché s'organise autour de 3
principaux acteurs. Sur les 17 000 établissements recensés par le Ministère du tourisme, 59%
sont des hôtels indépendants, 17% appartiennent à des chaînes intégrées et sont
directement exploités par un groupe hôtelier (Mercure, Ibis, Campanile, ...), 24 % adhèrent
volontairement à ces chaînes.
Alors que les hôtels indépendants représentent près de 2/3 de l'offre globale, on constate
une légère baisse du nombre d'établissements de ce type, au profit des chaînes intégrées.
La pérennité des petites structures dépendra donc de leur capacité de différenciation, en
misant notamment sur la qualité de l'offre, le soin apporté à l'accueil, la personnalisation du
service ou le choix d'une démarche en accord avec les préoccupations d'un nouveau type de
clientèle.
Analyse SWOT
Cet outil permet de mettre en relief les éléments clés à prendre en considération dans notre
environnement interne et externe afin de bâtir notre stratégie d'entreprise :
Opportunités Menaces
Freins économiques (crise)
Chiffre d'affaires en progression,
Baisse des dépenses des ménages
Fréquentation stable
Pression des grandes chaînes hôtelières
Nouveaux segments de clientèle à séduire
Nouvelles réglementations contraignantes :
(clientèle d'affaire notamment)
performances énergétiques, normes anti-
Nouvelles tendances: bien-être, sensibilité à
incendie,
la
aménagements pour les personnes
question environnementale...
handicapées
ou à mobilité réduite,etc.
Forces Faiblesses
Équipe jeune
Nouvel entrant sur le marché
Connaissance du secteur
Image de marque
Flexibilité de l'offre
Lettres d'intention
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Clientèle ciblée
Pour déterminer notre clientèle cible, nous avons procédé à une analyse des données
Concurrence
L’entreprise est en concurrence directe avec un gîte implanté dans la commune. Les
propriétaires ont une bonne connaissance du secteur et une clientèle d’habitués. L'offre est
cependant uniquement axée sur l’hébergement. Nous n’avons recensé aucune activité ou
prestation complémentaire dans leur proposition commerciale.
Le reste de la concurrence est représenté par tous les hôtels et autres locations saisonnières
de la région, clubs de vacances, résidences de tourisme, maisons d'hôtes, etc.
Tableau de la concurrence :
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Stratégie de l'entreprise
Plan marketing
La politique de prix
Malgré quelques disparités selon les régions, le prix moyen d'une nuitée en hôtel-restaurant
d'entrée de gamme est de 70 euros. Nous avons fixé nos tarifs en prenant en compte les prix
affichés chez nos concurrents. Pour rester compétitifs, nous intégrerons des services
complémentaires dans l'offre de base. Les tarifs seront dégressifs en fonction du nombre de
nuitées réservées.
La politique de communication
Pour communiquer sur nos services et faire connaître l'offre au plus grand nombre, nous
comptons lancer une campagne publicitaire dès M-2. Celle-ci aura deux objectifs :
Par ailleurs, notre site internet est en cours de création et sera prêt un mois avant le
lancement de l’activité prévu en M (mois). Dans un premier temps il constituera une vitrine
pour favoriser notre visibilité. Nous y exposerons notre offre et présenterons notre
localisation à travers un plan interactif pour que la clientèle nous situe clairement. Dans un
second temps, nous développerons une plateforme de réservation, notamment pour attirer
la clientèle étrangère et publierons les recommandations et avis recueillis auprès de nos
clients.
Pour accentuer la communication, nous misons enfin sur le bouche à oreille généré par
notre participation au prochain salon de l’Habitat et du Tourisme. Cet événement pourra
contribuer à marquer notre arrivée dans le paysage de l’hébergement touristique régional.
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Notre budget de communication s'élève à 15 000 euros la première année.
Équipe opérationnelle
L’entreprise s’appuiera sur l’expérience et l’expertise des deux porteurs de projet. Ils
mettront en œuvre la stratégie marketing et commerciale définie ci-dessus, avec sérieux et
passion.
La politique fournisseurs
Concernant l'offre de restauration, nous aurons pour politique de travailler uniquement avec
les fournisseurs régionaux afin de dynamiser l’économie locale. Concernant le petit-déjeuner
par exemple, l’approvisionnement en pain et en produits laitiers est effectué auprès de
producteurs locaux. L’un d’entre eux développe une production « bio ». Les repas que nous
confectionnons répondent aux mêmes exigences.
Installations et équipements
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Nous sommes propriétaires d’un bien immobilier situé Rue de Montbrun (non loin du
château éponyme) à Dournazac. Il comprend un ensemble de 5 logements. Nous avons fait
estimer le coût total d’aménagement qui sélève à 50 000 euros. Cela permettra de fournir à
notre clientèle un cadre agréable et chaleureux.
Désignation Prix HT
Équipement chambres
3 tables 800 euros
5 lits 3 000 euros
5 téléviseurs LCD 2 000 euros
Mobilier et rangement divers 6 200 euros
Équipement cuisine
Bac réfrigéré 2*2 000 euros
Réfrigérateur 2*1 000 euros
Congélateur 1*1 000 euros
Four à micro-ondes 1* 100 euros
Matériel de cuisine 20 000 euros
Vaisselle et linge 10 000 euros
Machine à café 1* 500 euros
Mobilier divers 2 400 euros
Total 52 000 euros
Nous souhaitons offrir aux clients une expérience unique et inoubliable. Au-delà du simple
fait de passer une nuit ou un week-end à l'hôtel, nous voulons apporter une dimension
culturelle à notre projet à travers la découverte des spécialités culinaires régionales et les
activités annexes que nous organisons chaque semaine.
Montage juridique
Forme juridique
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L’entreprise est une SARL au capital de 20 000 euros. Ce statut nous a paru le plus adapté
compte tenu des investissements que nous devons effectuer. Nous comptons évoluer dans
ce cadre juridique qui nous permet un fonctionnement souple tout en garantissant une
sécurité minimum aux associés. De plus, cela nous permet d’avoir l’assise nécessaire pour
obtenir la confiance des banques.
Répartition du capital
Les deux membres fondateurs sont associés dans l’affaire. Pour favoriser les prises de
décisions et éviter les situations de blocage, un tiers de confiance, Mme C, participe au
capital à hauteur de 2%.
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